Selama akhir pekan, kami memutuskan untuk mendiversifikasi menu, mengenang masa kecil kami, dan membuat sup kacang. Tidak lama setelah diucapkan, dilakukan. Apalagi ada kacang polong di rumah. Dan persiapannya mudah.
Saya menggunakan kacang polong untuk membuat sup. Ini mendidih lebih cepat dan bisa dimasak bahkan tanpa direndam terlebih dahulu. Saya sarankan merendam kacang polong utuh dalam air dingin terlebih dahulu untuk menghemat waktu.
Pada dasarnya kaldu apa pun cocok untuk sup kacang. Sayuran atau ayam dapat digunakan untuk versi hidangan makanan, dan daging (lebih disukai daging babi di tulang) untuk sup yang lebih kaya.
Bahan untuk sup kacang dengan daging asap:
- kacang polong - 0,5 sdm.
- kentang - 4-5 buah.
- iga babi asap - 300 g
- air atau kaldu daging - 2 l
- serverelat – 100 g
- bawang bombay sedang - 1 kepala
- wortel sedang - 1 pc.
- garam secukupnya
- lada hitam giling - 0,25 sdt.
- paprika bubuk - 0,25 sdt.
- daun salam - 1 pc.
- allspice - 3 kacang polong
- peterseli - beberapa tangkai
Persiapan sup kacang:
Kandungan kalori dari resepnya
"Sup kacang" 100 gram
Karbohidrat
Konten kalori
Langkah pertama adalah merendam kacang polong. Untuk melakukan ini, bilas kacang dengan air dingin yang mengalir. Kemudian isi dengan air dingin dan biarkan selama dua jam atau lebih. Anda bisa membiarkan kacang polong semalaman.
Untuk sup, saya merekomendasikan kaldu babi. Resep membuat kaldu daging sudah saya ceritakan, linknya ada di daftar bahan. Daripada daging sapi, belilah tulang babi, iga segar atau iga asap dan masak selama 40-50 menit.
Saat kaldu sudah matang, tambahkan kacang polong bengkak ke dalamnya dan masak bahan selama sekitar 20 menit.
Saat kacang polong dimasak, cuci dan kupas kentang. Potong umbi menjadi kubus.
Saat kacang polong sudah empuk, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih. Kami akan memasaknya sampai hampir matang, sekitar 10 menit.
Sementara itu, cuci wortel, kupas dan parut. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
Tuang sayuran ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Aduk-aduk, tumis bawang bombay dan wortel dengan api kecil hingga lembut.
Saat kentang sudah siap, tambahkan sayuran tumis ke dalam sup.
Kupas sosis dari wadahnya dan potong.
Tambahkan cervelat cincang atau daging asap lainnya ke dalam sup.
Garam sup kacang polong, bumbui dengan bumbu secukupnya, tambahkan daun salam dan allspice. Untuk menambah rasa, tambahkan peterseli cincang atau adas. Diamkan sup kacang selama 2-3 menit dan sajikan.
Ini adalah sup kacang kental lezat yang kami buat! Selamat makan!!!
Sup kacang polong memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan asam folat, zat besi, dan protein, yang diperlukan untuk aktivitas penuh.
Agar sup kacang polong lebih cepat matang, sebaiknya rendam kacang polong kering selama 2-3 jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Versi sup kacang yang diusulkan tanpa ditumis terlebih dahulu. Pendekatan ini mungkin menarik bagi mereka yang mencari cara menyiapkan kacang polong untuk gangguan sistem pencernaan, karena kacang polong direbus di sini. Untuk pilihan memasak yang lebih tradisional, lihat tautan :.
Bahan-bahan
- 1 bawang bombay besar
- 4 wortel
- 4 hingga 6 gelas air
- 2 cangkir kacang polong kering
- Garam dan merica secukupnya
- 70 gram mentega
- Ham, potong dadu
Cara membuat sup kacang polong
1. Potong bawang bombay dan wortel. Tuang 4 hingga 6 gelas air ke dalam panci (jumlah air tergantung pada kekentalan sup yang Anda sukai). Tambahkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalam wajan, masukkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya di sana. Garam dan merica secukupnya.
2. Masukkan ham dan mentega yang dipotong dadu kecil ke dalam wajan. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menyiapkan sup versi vegetarian, dalam hal ini, jangan gunakan ham dan ganti mentega dengan minyak sayur.
3. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit (jika Anda tidak merendam kacang polong terlebih dahulu, akan memakan waktu 5 jam), sampai kacang polong empuk dan sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Pada akhirnya, sup dapat dihias dengan bumbu dan dibiarkan mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit.
Sup kacang polong sangat populer di musim dingin, karena sangat bergizi, kaya rasa, menghangatkan dan memberi kekuatan ekstra. Ada banyak resep sup kacang polong, untuk memenuhi setiap selera tercanggih.
Aturan dasar untuk menyiapkan produk
Kacang polong kering berwarna kuning dan hijau, tergantung tingkat kematangannya. Kacang polong utuh harus direndam dalam air dingin sebelum dimasak; kacang polong yang dihancurkan tidak perlu direndam; kacang polong tidak akan matang lama tanpa air dingin, seperti kacang hijau kering. Setelah direndam, pastikan untuk mencucinya dengan air mengalir.
Jika cairan mendidih selama proses memasak, tambahkan air mendidih saja, jika tidak kacang polong tidak akan mendidih. Untuk mendapatkan sup kacang polong - haluskan, kacang polong dihaluskan selagi masih panas.
Tergantung pada varietasnya, waktu memasak kacang polong bervariasi. Untuk satu variasi, cukup memasak selama 15 menit, untuk variasi lainnya - lebih dari satu setengah jam. Waktu perendaman juga penting untuk mencapai hasil yang diharapkan. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan crouton, crouton, atau kerupuk, yang memberi sup rasa yang kaya dan mulia.
Sup kacang dengan iga asap
Ini adalah versi sup kacang yang paling umum. Persiapannya sangat sederhana dan Anda hanya perlu menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkannya. Selain itu, hasilnya akan memberi tahu Anda
aku untuk diriku sendiri. Hidangan ini tidak hanya cantik, tapi juga kaya, memuaskan, dan harum.
- kacang polong kering - 500 g;
- iga asap, dalam hal ini daging babi - 500 g;
- akar (bawang dan wortel) – 1 pc.,
- kentang - 2-3 buah;
- garam, bawang putih dan rempah-rempah.
Resep sup kacang dengan iga asap:
Pertama-tama, rendam kacang polong dalam air dingin selama 4 hingga 5 jam. Jika sudah cukup bengkak, bilas hingga bersih. Biarkan iga asap matang selama satu setengah jam. Tunggu hingga daging mulai terpisah dari tulangnya, keluarkan dari piring dan biarkan hingga dingin. Tuang kacang polong ke dalam kaldu yang mendidih.
Tanpa membuang waktu, siapkan sayuran dan potong-potong. Kentang dan bawang bombay - menjadi kubus, dan lebih baik memotong wortel di parutan berukuran sedang. Setelah setengah jam, tambahkan ke dalam wajan
Saya suka kentang. Pada saat ini, goreng sebentar sisa sayuran umbi-umbian dengan minyak olahan hingga lunak. Pindahkan ke dalam sup kacang dan masak lagi selama 10 menit.
Keluarkan daging dingin dari iga asap, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan bumbu favorit Anda. Jika ada sisa bacon di lemari es dari sarapan, Anda bisa memotongnya menjadi ketupat dan memasukkannya ke dalam panci berisi sup, tuangkan sayuran dan sisihkan dari kompor.
Sup kacang polong harus didiamkan selama setengah jam agar rasanya terungkap.Sekarang sup kacang dengan iga asap sudah siap. Tinggal tuang ke piring yang sudah dibagi, taburi dill dan sajikan.
Sup kacang dalam slow cooker
Seiring berkembangnya teknologi, banyak ibu rumah tangga yang kini memiliki multicooker di dapurnya. Tidak diragukan lagi, ini menghemat waktu dan hidangan yang disiapkan di dalamnya tidak kalah dengan yang disiapkan dengan cara tradisional.
Bahan-bahan:
- daging babi - 500 g (lebih baik mengambil tulangnya, kaldunya akan lebih kaya dan lebih beraroma);
- kacang polong yang dihancurkan - 1 cangkir;
- kentang - 3-4 buah;
- bawang - 1 bawang;
- wortel sedang - 1 akar.
Jangan lupa bumbu dapur, garam dan minyak sayur tidak berbau untuk menumis.
Resep membuat sup kacang dalam slow cooker dengan daging babi dan kentang:
Banyak pilihan mode dalam multicooker memungkinkan Anda menyempurnakan rasa sup kacang.
Pertama, goreng bawang bombay dan wortel cincang menggunakan mode “baking”. Keluarkan, masukkan daging, potong-potong, ke dalam mangkuk, isi 3⁄4 panci dengan air. Tambahkan kacang polong, kentang potong dadu, matang. Didihkan isinya menggunakan mode “mengukus”, baru kemudian pilih mode “merebus” utama. Setelah 2 jam, sup kacang polong sudah siap.
Anda dapat memilih metode memasak yang lebih sederhana, yaitu memasukkan semua bahan secara bersamaan. Untuk melakukan ini, siapkan sayuran - cuci, kupas dan potong. Cuci juga daging babi dengan air mengalir, buang bagian yang tipis, dan potong menjadi beberapa bagian.
Masukkan semuanya ke dalam wadah, tambahkan air, tambahkan garam dan pilih mode “rebusan” selama 2,5 jam. Sup kacang polong dalam slow cooker yang disiapkan dengan cara ini tidak kalah enaknya. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu. 
Sup kacang dengan ayam
Kaldu paha ayamnya kental dan memiliki warna emas yang indah. Tentu saja, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana pun untuk sup kacang, tidak hanya pahanya. Dari payudara misalnya, lemaknya akan berkurang.
- paha ayam – 0,3 kg.,
- kentang kecil - 2-3 umbi;
- kacang polong belah - 1,5 cangkir;
- bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
- kunyit - 2,5 gram;
- daun salam, merica hitam, garam.
Resep sup kacang dengan ayam:
Masukkan kacang polong, yang sudah direndam sebelumnya selama 1 jam, bersama ayam ke dalam mangkuk. Isi dengan air dingin bersih. Letakkan di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam, buang busanya. Kupas sayuran, parut wortel, potong bawang bombay dan goreng sedikit dengan minyak bunga matahari halus.
Terakhir, bumbui dengan kunyit dan merica. Saat kacang polong sudah matang, tambahkan kentang potong dadu ke dalam wajan. Setelah seperempat jam, tambahkan daun salam dan goreng. Kurangi panas menjadi rendah, biarkan mendidih, dan setelah sepuluh menit matikan sepenuhnya. Sup kacang dengan ayam bisa dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan.
Sup kacang dengan daging asap
Meskipun bahan-bahannya serupa, sup asap dapat bervariasi dalam kekayaan, kekentalan, dan rasanya. Di bawah ini adalah resep klasik untuk hidangan ini.
- iga babi – 0,5 kg;
- Sandung lamur (atau daging asap rebus) – 300 g;
- kacang polong kuning;
- kentang - 3 - 4 umbi;
- akar peterseli atau ubi;
- wortel berukuran sedang - 2 buah;
- bawang - 1 kepala sedang;
- air - 3 liter;
- garam - 10 g (1 sdm);
- rempah-rempah.
Persiapan sup kacang dengan daging asap:
Rendam kacang polong dalam air dingin beberapa saat terlebih dahulu. Dalam hal ini, tiga hingga empat jam sudah cukup. Tuang iga babi segar yang sudah disiapkan dengan air dingin dan masak selama sekitar satu jam. Keluarkan daging dari wajan, dinginkan, keluarkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
Tuang kacang polong yang sudah dicuci dan daging rebus yang sudah dibongkar ke dalam kaldu, yang terus mendidih, dan masak lagi selama 30 menit. Seperti biasa, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan potong wortel di parutan sedang. Tempatkan brisket asap, potong kecil-kecil, ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng. Letakkan akarnya disana dan goreng hingga setengah matang.
Untuk rasa yang lebih cerah dan kaya, ubi cincang atau akar peterseli harus ditambahkan ke dalam daging panggang. Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu dan rebus selama 5-7 menit.
Sekarang tambahkan sayuran tumis dan brisket asap, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan masak sampai kentang matang sepenuhnya. Kemudian biarkan hidangan “beristirahat” selama setengah jam.
Sup kacang paling enak dengan daging asap yang diolah sesuai resep klasik sudah siap! Sajikan dengan peterseli segar cincang atau adas manis.
Resep video: sup kacang dengan ayam asap
Kacang polong, seperti semua kacang-kacangan, mengandung banyak vitamin B dan PP. Ini kaya akan serat, serat kasar, dan gula, namun kandungannyalah yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Untuk menghindari kembung, kacang polong direndam dalam air dingin dalam waktu lama, lalu dicuci bersih untuk menghilangkan semua zat berbahaya.
Anda dapat menggunakan satu trik lagi untuk menghindari dampak negatif kacang polong pada sistem pencernaan: tambahkan adas segar ke dalam masakan kacang polong. Kacang polong tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan penderita penyakit ginjal.
Menarik. Kacang polong sudah dikenal sejak dahulu kala. Bahkan orang Yunani dan Romawi kuno aktif membudidayakan tanaman ini. Di Eropa, sebelum kentang menaklukkan dunia, sup kacang polong adalah hidangan paling umum di kalangan bangsawan dan kelas pekerja. Selain sup, kacang polong digunakan dalam salad, hidangan utama, bubur, dan lauk pauk. Sebelumnya, mereka bahkan membuat jeli darinya. Sup ini dibuat dari kacang hijau segar, dan dari kacang polong kering dan kalengan, sering digunakan kacang polong beku.
BAHAN-BAHAN
- kacang polong kering – 500 g
- iga babi asap – 500 g
- daging asap – 100 gram
- bawang bombay – 1 buah.
- wortel – 1 buah.
- kentang – 5-6 buah.
- minyak sayur – 1 sdm. aku.
- mustard – 3-4 sdm. aku.
- bawang putih – 3 siung
- adas dan peterseli - masing-masing 1 ikat
- garam, lada hitam yang baru digiling
RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH
Bilas kacang polong, tambahkan sedikit air dan diamkan selama 3-4 jam, potong iga babi asap menjadi 2-3 iga, masukkan ke dalam panci dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging mudah lepas. tulang-tulangnya.
Kupas bawang bombay, wortel dan kentang. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus yang sangat kecil, kentang menjadi kubus yang lebih besar.
Saring kaldu yang sudah jadi dan kembalikan ke wajan. Keluarkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu dan masak selama 30 menit. Kemudian tambahkan kentang dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
Pada saat ini, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke panci sup. Masak selama 10 menit.
Dalam 3–5 menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan mustard, sisa daging, garam dan merica.
Cuci sayuran dan potong-potong. Kupas bawang putih dan cincang halus. Potong bacon menjadi potongan tipis. Tambahkan bawang putih, bacon, dan bumbu ke dalam sup, panaskan selama 1-2 menit. Angkat dari api dan biarkan terendam selama 30 menit.
Selama puasa, sangat penting agar pola makan Anda bervariasi dan seimbang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa sup, semur, makanan yang dipanggang, dan bahkan makanan penutup dapat dibuat dari produk tanpa lemak - satu-satunya pertanyaan adalah di mana mendapatkan cukup waktu untuk menyiapkan semua hidangan ini. Masalah ini mudah diselesaikan! Dengan multicooker pintar REDMOND SkyCooker M903S Anda bahkan tidak perlu berada di rumah untuk membuat sup miju-miju atau sup sayuran berair dengan buncis untuk makan malam. Instal aplikasi Ready for Sky di ponsel cerdas Anda dan masak sambil mengontrol prosesnya dari ponsel cerdas Anda! Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk multicooker dan mulailah memasak kapan saja - saat kembali dari kerja atau saat berjalan-jalan bersama anak Anda. Untuk kenyamanan maksimal, aplikasi ini memiliki buku masak bawaan dengan resep untuk semua kesempatan. Anda dapat mulai memasak dari resepnya - dalam 1 klik! M903S akan secara mandiri mengatur suhu dan waktu optimal untuk hidangan yang Anda pilih, dan setelah selesai dimasak, M903S akan mati secara otomatis. Makan enak, bervariasi, dan seimbang - dengan multicooker pintar REDMOND SkyCooker M903S!
Banyak orang yang akan memasak hidangan pertama ini bingung dengan pertanyaan bagaimana cara memasak sup kacang agar kacang polong empuk. Kami akan melihat resep sup kacang buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah di bawah ini.
Bahan-bahan
- Kacang polong - 400 gram
- 400...500 gram daging untuk kuahnya
- Kentang - 3-4 potong
- Satu wortel
- Bawang bombai
- Daging asap - 400 gram
- Air, garam, gula, rempah-rempah
resep
Sup kacang polong buatan sendiri yang lezat dan tepat serta sup kacang polong, seperti yang mereka katakan, adalah “dua perbedaan besar”. Oleh karena itu, agar juru masak pemula pun dapat mendengar banyak ulasan yang menyanjung, dan tidak memasak sesuatu yang tidak menggugah selera yang samar-samar menyerupai sup kacang, kami akan mencoba memberi tahu Anda tentang semua “perangkap” dari hidangan yang luar biasa ini. Namun pada saat yang sama, kami akan mencoba membuat masakannya sendiri sesederhana mungkin dan memberi tahu Anda cara memasak sup kacang agar kacang polongnya matang.
Jadi hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk menyiapkan sup kacang polong yang enak adalah dengan merendam kacang polong. Sebenarnya tidak ada yang ribet, cukup 400...450 gram biji kacang kering
isi dengan dua liter air biasa pada suhu kamar dan "lupakan" selama delapan ... dua belas jam. Dan meskipun persiapan seperti itu tidak ada hubungannya dengan cara memasak kacang polong dengan cepat untuk sup, itu benar-benar diperlukan. Namun ada sedikit trik: jika Anda lupa melakukan ini sebelumnya, tidak masalah. Isi kacang polong dengan air mendidih, bukan suhu kamar. Dan kemudian kacang polong akan membengkak dan menjadi lunak saat dimasak hanya dalam beberapa jam.
Sekarang kacang polong telah “diolah terlebih dahulu”, masak hingga mendidih. Satu liter air (lebih baik biarkan yang sudah direndam), satu sendok teh garam, jumlah gula yang sama, dan di atas kompor. Anda perlu memasaknya dengan api kecil setelah mendidih dan di bawah tutupnya sampai menjadi bubur yang homogen. Biasanya satu jam... satu dua puluh jam, tidak lebih. Ya, dan lebih baik segera memasaknya dalam panci berukuran tiga liter, yang kemudian akan dijadikan takaran untuk sup kacang polong, tetapi lebih dari itu di bawah.
Namun, apa jadinya sup kacang tanpa kuah yang gurih dan kaya rasa. Oleh karena itu, 400...500 gram daging, satu buah bawang bombay ukuran sedang (langsung masukkan ke dalam kulitnya, nanti kuahnya akan disaring dan semuanya akan dibuang), satu sendok teh garam, merica hitam, daun salam. dan dua liter air. Setelah mendidih - semuanya seperti biasa, keluarkan busa, kecilkan api menjadi rendah dan masak kaldu kami untuk sup kacang selama sekitar satu setengah jam.
Saat kaldu dan kacang polong dimasak, kupas dan potong bahan sup kacang lainnya. Enam - tujuh kentang kecil (atau tiga - empat lebih besar),
potong menjadi potongan tipis dan pendek.
Satu wortel besar
parut di parutan kasar.
