Atau raspberi. Mudah disiapkan, dan resepnya bisa sangat berbeda. Selai gooseberry royal (zamrud) menghasilkan rasa yang luar biasa.
Secara umum, semak gooseberry menempati tempat terhormat di banyak kebun dan kebun sayur. Tanaman ini menyukai kelembapan, tetapi tidak memerlukan perawatan khusus. Dari satu semak dewasa Anda dapat mengumpulkan hingga 20 kg buah beri. Dalam hal kandungan gula, vitamin, asam organik, dan unsur mikro yang bermanfaat, gooseberry termasuk di antara barisan pertama tanaman pondok musim panas.
Gooseberry adalah antioksidan yang sangat baik yang menjaga keremajaan dan kesehatan kita. Beberapa resep sederhana yang saya pilihkan untuk Anda akan membantu Anda menyiapkan buah beri ini untuk pesta teh musim dingin.
Kamu cinta ? Lalu masak sesuai salah satu resep saya.
Selai gooseberry kerajaan (zamrud) - resep klasik
Salah satu resep selai gooseberry klasik yang populer disebut royal atau emerald. Penggunaan daun ceri membantu melestarikan khasiat buah beri yang bermanfaat, memberikan makanan penutup aroma yang luar biasa dan warna hijau yang kaya. Omong-omong, itulah namanya.
Bahan-bahan:
- gooseberry – 1 kg;
- gula – 1kg;
- daun ceri – 300-400 g;
- air – 3 gelas.
Persiapan:
Dalam mangkuk, rendam daun ceri dalam air dingin. Selanjutnya kita nyalakan api, dan setelah mendidih, biarkan mendidih selama 5-10 menit.
Sebelum memasukkan buah beri ke dalam kaldu panas, buah beri harus ditusuk dengan tusuk gigi agar tidak pecah karena suhunya. Beberapa orang menggunakan peniti untuk menghilangkan biji hitam sebelum dimasak!
Tuang gooseberry ke dalam infus ceri panas, putar mangkuk pada porosnya beberapa kali (kami tidak menggunakan sendok berlubang!), tutupi benda kerja dengan daun dan biarkan selama 6-12 jam.
Semakin banyak daun ceri, semakin banyak buah zamrud yang dihasilkan!
Di pagi hari, keluarkan buah beri dengan sendok berlubang dan tambahkan 1 kg gula ke sisa infus. Didihkan sirup dan tambahkan gooseberry hijau ke dalamnya.
Buah beri harus dimasak dengan api kecil dan jangan sampai mendidih! Gelembung sirup bisa merusak kulit!
Selanjutnya ibu rumah tangga menggunakan 2 cara memasak. Pertama, rebus selai selama 20 menit dengan api kecil dan tuang panas ke dalam stoples. Yang kedua adalah merebus dengan api kecil 3 kali selama 5 menit, dan biarkan selama 5-6 jam di antara waktu memasak.
Tuang selai yang disiapkan dengan cara pertama ke dalam stoples yang sudah disterilkan langsung dengan daun ceri. Kelezatannya akan kental dan seperti madu serta sangat menyehatkan, buah beri transparan akan menyerap rasa pedas dan aroma buah musim panas!
Resep sederhana selai gooseberry untuk musim dingin - lima menit
Ibu rumah tangga yang terburu-buru menggunakan resep yang lebih sederhana untuk membuat selai gooseberry untuk musim dingin, yang disebut “lima menit”. Berry diawetkan dengan perlakuan panas minimal dan mempertahankan vitamin bermanfaat dalam kelezatan amber yang lezat.
Bahan-bahan:
- gooseberry – 1 kg;
- gula – 1kg;
- air – 1 gelas.
Persiapan:
Mari siapkan buah beri untuk selai. Potong semua ekornya dan bilas dengan air mengalir.
Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan dahan dan ekor yang pendek. Mereka terlihat cantik dalam selai yang sudah jadi!
Tuangkan segelas air dingin di atas gooseberry, didihkan dan rebus buah beri selama 2-3 menit.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula pasir dan aduk perlahan, usahakan tidak merusak buah beri. Rebus dengan api kecil selama 5 menit dan tuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Lebih baik menyimpan selai "cepat" di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sejuk!
Resep selai gooseberry dengan jeruk tanpa dimasak
Seorang ibu rumah tangga pernah mengusulkan resep baru selai gooseberry dan jeruk. Dan itu berakar. Di musim panas, menyiapkan makanan penutup seperti itu adalah suatu kesenangan. Itu tidak perlu dimasak dan rasanya benar-benar nikmat!
Mari kita siapkan bahan-bahannya:
- gooseberry – 1 kg;
- jeruk – 2 buah;
- gula – 1kg.
Persiapan:
Masukkan buah beri yang sudah dicuci dan dikupas melalui penggiling daging.
Dianjurkan untuk menuangkan air panas ke atas gooseberry untuk mensterilkan buah beri.
Kami juga mencuci jeruk secara menyeluruh dengan kuas, digunakan dalam selai bersama dengan kulitnya. Mari kita potong menjadi irisan, keluarkan keluarga dan masukkan melalui penggiling daging.
Jika mau, Anda bisa melewatkan jeruknya dua kali, maka konsistensi selai akan jauh lebih empuk.
Tambahkan gula pasir secara bertahap dan aduk rata. Itu harus benar-benar larut. Mari kita biarkan kelezatannya terseduh sepenuhnya!
Kami menyiapkan stoples yang disterilkan dan menuangkan makanan penutup yang sudah jadi ke dalamnya.
Selai yang dibuat tanpa dimasak sebaiknya hanya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin!
Resep sederhana selai gooseberry dengan kenari
Selai gooseberry dengan kenari bisa dianggap sebagai kelezatan kerajaan. Resep sederhana akan memungkinkan Anda menyimpan makanan penutup yang lezat untuk pesta teh keluarga musim dingin tanpa biaya finansial khusus.
Mari siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
- gooseberry hijau atau merah muda – 1 kg;
- kenari – ½ cangkir;
- gula – 1,5 kg;
- air - 0,5 liter;
- adas bintang – 1 bintang.
Gooseberry bisa memiliki warna yang berbeda, yang utama adalah padat dan utuh!
Persiapan:
1. Kupas kacang dan goreng dalam wajan kering.
Mereka harus diaduk terus-menerus agar tidak ada satu tong pun yang gosong!
2. Potong bagian ekor dan batang gooseberry, bilas hingga bersih dengan air mengalir. Tempatkan buah beri dalam saringan hingga tiriskan sepenuhnya. Sekarang dimulailah proses yang paling lama dan memakan waktu! Tapi selai yang lezat sepadan dengan usahanya!
Buat potongan kecil di salah satu sisi gooseberry dan gunakan peniti atau jepit rambut untuk mengambil biji hitamnya. Kami mengolah setiap buah beri dengan cara ini, lalu mengisinya dengan sepotong kenari dan memindahkannya ke mangkuk lain.
Musim panas yang hangat biasanya diasosiasikan dengan gooseberry. Rasanya enak, sedikit asam - sesuai dengan kebutuhan Anda di hari panas. Ditambah lagi, mereka kaya akan vitamin, dan karenanya sangat menyehatkan. Saat ini, olahan gooseberry sangat populer. Ibu rumah tangga membuat pengawet, kolak, selai, dan bahkan bumbu perendam untuk digunakan di masa mendatang. Mari kita pertimbangkan resep mana yang paling baik menampilkan gooseberry hitam.
Sedikit tentang buah beri misterius
Ivan Michurin juga terlibat dalam pemuliaan buah beri ini. Dia mencoba menyilangkan gooseberry dan kismis biasa, tetapi, sayangnya, tidak punya waktu untuk menyelesaikan pekerjaannya. Karyanya dilanjutkan oleh banyak ilmuwan selama beberapa dekade. Peternak Jerman adalah yang paling beruntung di tahun tujuh puluhan abad kedua puluh. Mereka membuat hibrida gooseberry biasa, gooseberry menyebar, dan blackcurrant. Ini adalah bagaimana semak pertama yang menghasilkan buah dan tumbuh subur. Apa nama gooseberry hitam? Dia dipanggil Yoshta. Ini adalah huruf pertama dari nama tanaman induk dalam bahasa Jerman.
Gooseberrynya ternyata mengkilat dan hitam, yang terlihat indah di semak-semak. Mereka tahan terhadap panas, embun beku dan cuaca buruk, dan karenanya populer di kalangan tukang kebun. Yoshta hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, tetapi selalu memiliki aroma yang harum dan rasa yang cerah. Misalnya, ada varietas gooseberry hitam: “black negus”, “defender”, “black drop” dan lain-lain. Yang pertama adalah yang paling umum dan paling sering digunakan untuk persiapan musim dingin. Buah beri berwarna ungu tua dan rasanya mirip dengan anggur Isabella.
Buah beri apa yang cocok untuk dipanen?
Gooseberry adalah produk universal, sehingga buah beri dapat dipetik pada tingkat kematangan berapa pun. Namun derajatnya akan menentukan resep mana yang terbaik untuk diprioritaskan. Untuk persiapan musim dingin, gooseberry mentah terutama digunakan. Secara khusus, itu membuat kolak yang luar biasa. Buah beri yang setengah matang ideal untuk membuat selai dan jeli. Tetapi lebih baik membuat jus, saus, dan bumbu perendam dari gooseberry matang.
Mempersiapkan gooseberry untuk dijahit
Gooseberry hitam dan gooseberry lainnya secara umum harus disortir secara menyeluruh sebelum pengalengan, membuang semua spesimen busuk yang tidak cukup matang untuk resep tertentu. Kemudian buah beri dicuci dan dikupas, membuang batang dan sepalnya.
Untuk beberapa olahan, terutama jeli dan selai, biji gooseberry perlu dibuang. Untuk melakukan ini, buat potongan penuh atau sebagian pada buah beri dan buang bijinya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pin atau loop kawat biasa. Setelah itu gooseberry dicuci kembali.
Solo yang unik atau sepiring manis?
Biasanya, hanya sedikit orang yang membuat persiapan musim dingin hanya dari gooseberry. Namun dengan variasi hitam, opsi ini cukup bisa diterima. Bagaimanapun, pengawetan tunggal selalu dapat dilengkapi dengan buah beri dan buah-buahan lainnya. Biasanya blackcurrant, ceri, raspberry, dan stroberi ditambahkan ke gooseberry hitam dalam resep musim dingin. Buah-buahan bisa termasuk plum, apel, dan jeruk. Tapi yang paling enak adalah yang dibuat dengan blackcurrant.
Kompot negus hitam
Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan variasi hitam apa pun untuk resep ini. Mempersiapkan kolak sangat sederhana.
Stoples yang disterilkan diisi sepertiganya dengan buah beri. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama sepuluh menit. Setelah itu air dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan gula. Biasanya mereka mengambil hampir satu gelas penuh untuk toples tiga liter. Didihkan sirup dan biarkan di atas api selama beberapa menit. Tuangkan langsung ke buah beri dan segera gulung tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hingga dingin.
Sebelum digulung, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu pada kolak gooseberry hitam. Kombinasi yang bagus adalah setangkai mint, tarragon, payung oregano, atau daun kismis.
Kompot gooseberry dengan kismis hitam
Jika Anda menambahkan blackcurrant ke kolak yoshta, Anda akan mendapatkan minuman aromatik dan agak manis, kaya vitamin C. Cobalah persiapan lezat ini.
Untuk menyiapkan toples tiga liter kolak gooseberry dan blackcurrant, Anda membutuhkan buah beri itu sendiri (gelas), tiga gelas gula pasir, dan tiga liter air yang disaring.
Siapkan toples dan tutupnya seperti biasa. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Angkat dari api saat mulai mendidih. Tuang kismis dan gooseberry ke dalam stoples yang masih panas. Kemudian tuangkan air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Tiriskan semua air dari toples kembali ke dalam panci dan nyalakan api. Saat air mendidih, tambahkan gula. Masak sambil diaduk sesekali. Saat mendidih lagi, angkat dari api dan tuangkan kembali sirup panas ke dalam stoples berisi beri. Tutup rapat dengan penutup, balikkan dan bungkus dengan selimut. Kompot gooseberry hitam yang lezat siap untuk musim dingin!
Kompot jeruk-gooseberry
Yoshta dan jeruk dalam kolak menciptakan duet yang indah dan unik. Buah jeruk memberikan aroma khas dan rasa asam-pahit, yang terkadang tidak dimiliki buah beri yang gurih dan manis.
Untuk toples kolak tiga liter, Anda membutuhkan segelas gooseberry hitam matang, satu jeruk, tiga ratus gram gula, dan tiga liter air. Buahnya tidak perlu dikupas, cukup dikupas bersama kulitnya. Yang harus Anda lakukan adalah memotongnya menjadi beberapa irisan. Tempatkan buah beri dan irisan jeruk ke dalam stoples. Sementara itu, masak air hingga mendidih. Kemudian tambahkan gula pasir dan siapkan sirup sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih kembali, tuang ke dalam toples dan gulung tutupnya. Biarkan hingga dingin secara terbalik.
Selai yoshta kekaisaran
Untuk membuat selai gooseberry hitam, Anda membutuhkan satu kilogram buah beri ini, satu kilogram gula pasir (jika memungkinkan, lebih baik diganti dengan madu), dan setengah liter air. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun blackcurrant, cherry, setangkai mint, atau lemon balm.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan masak hingga benar-benar larut. Pada tahap sirup mengental, Anda bisa menambahkan daun beri atau ranting tanaman wangi sebagai penyedap rasa. Rasanya akan jauh lebih menarik dengan mereka. Tuang gooseberry ke dalam sirup panas, tutup panci dengan penutup dan matikan kompor. Biarkan buah beri diseduh selama dua hingga tiga jam. Setelah itu, Anda perlu membuang semua kelebihan (daun dan ranting). Letakkan kembali panci di atas api dan didihkan. Setelah sekitar enam menit, selai bisa dikeluarkan dari kompor - sudah siap. Yang tersisa hanyalah memindahkannya ke dalam stoples dan menggulung tutupnya.
Selai gooseberry mentah
Hal yang baik tentang resep selai gooseberry hitam ini adalah Anda tidak perlu memasak apa pun. Aslinya pakai negus hitam, tapi varietas berry lain juga cocok, hasilnya tetap enak.
Jadi, untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini, Anda membutuhkan satu kilogram gooseberry dan gula pasir dalam jumlah yang sama. Mereka perlu digiling sampai halus dalam food processor. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Masukkan buah beri ke dalamnya, lalu campur dengan pasir. Selai sudah siap, bisa dimasukkan ke dalam toples steril. Disarankan untuk menutupinya dengan perkamen dan menyimpannya di tempat yang sejuk (lemari es dan ruang bawah tanah).
Selai terbuat dari gooseberry hitam, kismis, dan jeruk
Untuk menyiapkan persiapan musim dingin ini, Anda membutuhkan satu kilogram gooseberry hitam, setengah kilogram kismis hitam, beberapa jeruk ukuran sedang, dan satu setengah kilogram gula.
Cuci buah jeruk sampai bersih dan potong kecil-kecil beserta kulitnya. Buang semua bijinya lalu haluskan buahnya dengan blender. Tempatkan beri, gula, dan pure jeruk ke dalam panci. Masak dengan suhu rendah selama sekitar lima belas menit. Busa yang terbentuk selama proses harus dihilangkan. Masukkan selai gooseberry, blackcurrant, dan jeruk yang masih panas ke dalam stoples dan tutup.
Jeli gooseberry untuk musim dingin
Resep lain untuk suguhan lezat yang bisa disajikan dengan teh. Jellynya terbuat dari satu kilogram gooseberry hitam setengah matang, satu kilogram gula, dan setengah liter air.
Siapkan stoples, tutup, dan beri terlebih dahulu. Tuang gooseberry ke dalam panci dan tambahkan air. Atur suhu menjadi sedang dan didihkan. Kecilkan api dan masak lagi selama lima belas menit. Setelah itu, tambahkan gula. Tidak perlu menambah api agar jeli tidak mendidih. Beberapa ibu rumah tangga terkadang mengangkat panci di atas kompor agar dingin. Rebus buah beri selama dua puluh menit sampai lapisan tebal muncul di dinding. Ini akan menjadi tanda bahwa suguhannya sudah siap. Setelah itu, segera masukkan jeli ke dalam stoples dan tutup.
Dengan cara yang persis sama, Anda bisa menyiapkan campuran jeli gooseberry dan blackcurrant. Ini akan lebih enak lagi, cobalah!
Saus gooseberry dengan bawang putih
Ini adalah saus yang sangat pedas yang cocok dengan banyak hidangan. Cobalah dan Anda tidak akan menyesalinya!
Itu dibuat dari setengah kilogram gooseberry hitam, tiga siung bawang putih, seikat kemangi dan sesendok minyak zaitun. Garam dan merica bisa ditambahkan sesuai selera.
Buang semua sisa bawang putih dan rempah-rempah, lalu cincang halus. Masukkan bersama gooseberry melalui penggiling daging (sebaiknya dua kali). Tambahkan minyak, garam, bumbu dan aduk rata. Bagi massa yang dihasilkan ke dalam stoples steril dan dinginkan. Di musim dingin Anda bisa menikmati saus lezat ini.
Bumbu gooseberry hitam
Ini adalah persiapan yang sangat orisinal untuk memasak daging yang lezat dan tidak biasa. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilogram gooseberry (lebih disukai hitam), beberapa daun blackcurrant, masing-masing empat kacang polong dan cengkeh, empat sendok makan cuka meja, dua ratus gram gula pasir, dan kayu manis di ujung pisau.
Tuang beri ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan air mendidih. Biarkan selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan semua bumbu. Setelah bumbunya matang sedikit, tambahkan cuka. Aduk, tuang di atas gooseberry dan segera gulung.
Adjika gooseberry pedas
Resep ini menghasilkan hidangan pembuka yang sangat gurih yang cocok dengan hampir semua hidangan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilogram gooseberry hitam, lima cabai, tiga ratus gram bawang putih, satu sendok makan garam dan ketumbar.
Membuat adjika semudah mengupas buah pir, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Sterilkan stoples, tutup, dan siapkan gooseberry terlebih dahulu. Kupas bawang putih, buang bijinya dari lada. Masukkan bersama buah beri melalui penggiling daging beberapa kali. Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Tambahkan bumbu ke dalamnya dan aduk rata. Kemas adjika ke dalam stoples dan tutup.
Anda telah disajikan beberapa resep musim dingin dengan gooseberry hitam. Cobalah semuanya dan pilih camilan favorit Anda!
Selamat siang
Giliran hari ini adalah selai gooseberry. Resep terbaik, terlezat dan sederhana untuk menyiapkan buah zamrud yang indah ini untuk musim dingin.
Dan jika selai ini dibuat dengan kombinasi buah jeruk, kacang-kacangan, dengan tambahan daun ceri yang harum, maka selai ini akan sesuai dengan namanya - royal dan royal, zamrud dan perunggu.
Anda juga bisa membuat jeli putih dan selai jeruk dari gooseberry, dan gooseberry dalam jusnya sendiri sangat lezat. Jika Anda tertarik, tulis di komentar.
Dengan buah utuh
Untuk mendapatkan makanan penutup yang manis dengan buah beri utuh, kami memilih yang mentah dan hijau agar tidak mendidih di dalam sirup. Kami akan memakan gooseberry matang segar, dan membekukan sisanya untuk musim dingin atau membuat selai atau selai jeruk.
Bahan-bahan:
- gooseberry - 1 kg
- gula pasir - 1,2 kg
- air - 1-2 sdm.
- vanilin - secukupnya
Persiapan:
Kami mencuci buah beri dengan baik dan membuang batangnya. Jika kecil, kami akan memasaknya utuh, tetapi untuk yang besar kami akan memotongnya dan membuang bijinya dengan hati-hati melalui potongan tersebut.
Kami mencuci buah beri lagi, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin dan diamkan selama 6-8 jam.
Lalu kita tiriskan airnya, tapi jangan dituang, kita akan membutuhkannya untuk membuat sirup. Keringkan buah beri dalam saringan.
Siapkan sirup. Larutkan gula dalam dua gelas air dan didihkan. Rebus sirup selama 5 menit dan celupkan buah beri ke dalamnya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Didihkan selai, masak selama 5 menit, dinginkan dan diamkan selama 8 jam agar sirup meresap ke dalam daging buah. Dan kekuatan sirup akan meningkat secara bertahap setiap kali dimasak.
Ketiga kalinya kita masak kurang lebih 40 menit, sampai kekentalan yang diinginkan, dan untuk meningkatkan rasa kita tambahkan sedikit vanillin.
Setiap selesai memasak, masukkan panci selai ke dalam mangkuk berisi air dingin hingga dingin, jika tidak maka warna zamrudnya yang indah akan berubah menjadi coklat kecoklatan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menutupinya.
Tuang gooseberry panas ke dalam stoples kering dan steril dan gulung tutupnya. Balikkan hingga benar-benar dingin.
selai kerajaan
Bahan-bahan:
- gooseberry - 1 kg
- gula pasir - 1kg
- daun ceri - 100 gr.
- vodka - 50 gram.
- air - 200 ml
Persiapan:
Cuci gooseberry dengan baik dan keringkan di atas handuk linen bersih. Cuci juga daun ceri. Kami memotong "ekor" dan batang buah beri.
Kami mempersenjatai diri dengan kesabaran luar biasa dan membuat potongan kecil pada setiap buah beri dan membuang bijinya dengan sangat hati-hati agar buah beri tidak berlubang.
Keringkan biji kenari di dalam oven dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil agar sesuai dengan gooseberry.
Isi buah beri dengan kacang.
Siapkan sirup. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan setengah gula pasir dan daun ceri.
Masukkan buah beri dan kacang ke dalam sirup mendidih, masak selama 5 menit, lalu dinginkan dengan cepat dengan memasukkan wadah ke dalam mangkuk berisi air dingin. Rendam dalam sirup setidaknya selama 5 jam.
Kemudian masak berulang kali dalam 2-3 batch selama 5 menit dalam sirup mendidih, tambahkan gula, dan biarkan selama 5-6 jam setelah setiap batch. Setiap kali selesai memasak, pastikan selai didinginkan dengan cepat.
Biarkan kelezatan yang sudah jadi selama 5-6 jam, lalu masukkan dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan kertas lingkaran yang direndam dalam vodka dan ikat erat dengan benang.
Simpan di lemari es.
Gooseberry zamrud
Kami akan menyiapkan selai zamrud atau perunggu menggunakan teknologi kuno, seperti yang dilakukan nenek saya. Jika Anda memiliki cukup kesabaran dan waktu, maka Anda akan meletakkan zamrud gooseberry asli di atas meja dengan bangga.
Bahan-bahan:
- gooseberry - 400 gr.
- gula pasir - 800 gr.
- daun ceri - 50 gr.
- daun bayam - 50 gr.
- cuka anggur - 200 ml
- air - 300 ml
Persiapan:
Pilih buah yang mentah, hijau, dan halus. Sortir dan buang batang, helaian rumput, dan serangga hijau. Bilas sampai bersih.
Buang “ekor” dan “ceratnya” dan buang bijinya.
Tempatkan dalam pot tanah liat, masukkan buah beri dengan daun ceri dan daun bayam, tuangkan dalam cuka anggur, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas semalaman.
Kemudian keluarkan gooseberry dan masukkan ke dalam air dingin dengan es, setelah satu jam ganti air dan rebus buah beri di dalamnya sekali.
Tiriskan air mendidih. Tempatkan buah beri lagi dalam air dingin dengan es selama 10-15 menit. Kemudian letakkan buah beri di atas saringan. Pendinginan yang tajam membantu mempertahankan warnanya, yang memberi warna zamrud pada selai kami.
Jika air sudah habis, letakkan gooseberry di atas handuk, biarkan kering dan timbang.
Siapkan sirup, rebus, buang busanya. Tuangkan sirup yang sudah jadi di atas buah beri dan biarkan selama 5 jam. Dalam 2 tahap berikutnya, tiriskan sirup, didihkan dan tuangkan di atas beri. Diamkan sampai buah beri jenuh dengan sirup.
Pada tahap terakhir, masukkan selai yang sudah dingin ke atas kompor, didihkan, masak hingga gooseberry menjadi transparan. Keluarkan busa terus-menerus, jangan diaduk, tetapi kocok agar tidak merusak buah beri. Anda bisa memasukkan sepotong vanila ke dalam sirup.
Kesiapannya kita ketahui dengan bantuan setetes - teteskan sirup ke piring kering, jika tidak menyebar maka makanan penutup kita sudah siap.
Tuang campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tidak perlu memasak
Kupas gooseberry, bilas hingga bersih dan tiriskan, buang ke dalam saringan.
Kemudian tambahkan gula ke dalam buah beri dan aduk rata menggunakan blender.
Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering. Simpan dalam lemari es. Ternyata itu adalah makanan penutup yang sangat lezat.
Jeruk
Kombinasi gooseberry dan buah jeruk tidak hanya merupakan “ledakan vitamin”, tetapi juga perlindungan terhadap pilek musiman. Saya menawarkan resep gooseberry dan jeruk yang menarik dan sederhana untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- gooseberry - 1 kg
- gula pasir - 1kg
- jeruk besar - 1 pc.
- air - 200 ml
Persiapan:
Bilas gooseberry dengan air mengalir, keringkan di atas handuk linen, potong ekor dan batangnya.
Cuci jeruk, potong-potong, dan buang bijinya. Anda juga bisa menggunakan kulit atau kulit jeruk.
Tempatkan gooseberry dan irisan jeruk yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Giling semuanya menggunakan blender hingga halus.
Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam wadah memasak, tambahkan gula dan air, lalu aduk. Didihkan dan masak selama 5-7 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga terendam semalaman.
Setelah bersikeras, nyalakan api, didihkan dan masak selama 5-7 menit.
Kami melakukan pra-sterilisasi stoples dan tutupnya untuk pengawetan. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples dan tutup rapat. Setelah dingin, Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah, kita akan menikmati hidangan penutup gooseberry yang luar biasa lezat dan aromatik dengan "catatan" jeruk sepanjang musim dingin!
Kosong terbaik
Persiapan gooseberry untuk musim dingin mengejutkan dengan beragamnya - mulai dari selai, kolak, jeli hingga saus pedas dan bumbu untuk hidangan daging. Selain itu, buah beri ini mempertahankan penampilan, rasa, dan nilai vitaminnya dengan sempurna saat dibekukan. Di musim dingin, setelah mencairkan es, Anda dapat menghias kue favorit Anda dengannya atau memakannya segar, mengingat saat-saat indah di akhir musim panas.
Semak-semaknya yang bersahaja tumbuh di pekarangan hampir setiap penduduk pedesaan di provinsi utara Swedia, Norrbotten. Halaman kami tidak terkecuali. Akhir Agustus telah tiba dan saatnya memanen buah beri. Izinkan saya memberi tahu Anda cara menyiapkan gooseberry untuk musim dingin, menggunakan resep dari ibu rumah tangga Swedia.
Pembekuan
Menurut saya, yang terbaik adalah membekukannya tanpa menambahkan gula, “dalam bentuk alaminya”, menggunakan kantong atau wadah kecil, karena jika dicairkan berulang kali, nilai vitamin dari buah beri akan hilang.
Buah beri yang dikumpulkan harus dibersihkan dari puing-puing dan “ekor” serta “hidung” dari bunga kering harus dihilangkan. Tempatkan kantong berisi buah beri ke dalam freezer. Sederhana dan mudah! Andai saja ada cukup ruang kosong di rak freezer!
selai jeruk Swedia
Makanan penutup ini jelas merupakan favorit di antara jenis pengawetan buah beri lezat lainnya. Untuk menyiapkannya, gooseberry harus dipetik agak mentah, karena buah beri ini mengandung lebih banyak pektin daripada buah yang sudah matang.
Oleh karena itu, dalam memasaknya tidak perlu menggunakan gula khusus yang mengandung pektin, Anda bisa menggunakan gula pasir biasa, tanpa menambahkan pektin secara terpisah saat memasak. Selai jeruk yang sudah jadi memiliki konsistensi yang cukup padat dan mengeras.
Anda akan perlu:
- 1 kg buah beri,
- 50 gr air (seperempat gelas),
- 500 gram gula pasir,
- Anda bisa menggunakan perasa seperti lemon, jeruk nipis, kayu manis.
Cara membuat selai jeruk:
- Kupas buah beri dari "ekor" dan "semburannya".
- Masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air, masak dengan api kecil selama 10 menit sampai buah beri benar-benar mendidih.
- Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan atau giling dengan blender jika Anda tidak memperhatikan sisa bijinya.
- Tambahkan gula dan penyedap rasa, didihkan, lanjutkan memasak dengan api sedang selama 30 menit, aduk perlahan, hilangkan busa yang terbentuk.
- Penurunan yang tidak menyebar menunjukkan tingkat kesiapan.
- Sebarkan selai jeruk yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah didesinfeksi dan letakkan di tempat yang sejuk.
Dapat digunakan sebagai isian manis untuk pancake, kue, dan makanan panggang lainnya. Sangat nikmat jika ditemani secangkir teh.
Musim panas ini saya mencoba melengkapi resep selai klasik dengan menggunakan blueberry sebagai bahan tambahan. Berdasarkan beratnya, beratnya setengah dari berat gooseberry. Rasa selai jeruk menjadi lebih lembut dan warnanya menjadi lebih kaya.
Selai gooseberry menurut resep di atas bisa dimasak sedikit berbeda.
Saat membuat anggur buatan sendiri dari berbagai buah beri, termasuk gooseberry, saya perhatikan bahwa massa yang diperoleh setelah memeras buah beri melalui pembuat jus mekanis (saya menggunakan alat paling primitif untuk penggiling daging) sangat cocok untuk membuat selai jeruk.
Apa yang perlu dilakukan:
- Masukkan buah beri melalui penggiling daging. Ternyata massanya sangat kental.
- Tuang “kue” dengan sedikit air panas dan peras.
- Larutkan gula dalam 100 g larutan yang dihasilkan, didihkan.
- Tambahkan massa berry, masak dengan api sedang selama 20 - 25 menit, hingga mengental.
Selai
Kita akan butuh:
- 2,5 liter beri,
- 300 gram air,
- 700 gram gula pasir.
Cara membuat selai:
- Dianjurkan untuk mengambil buah beri yang belum terlalu matang. Bersihkan dari ekor dan ceratnya.
- Campur gula pasir dengan air, didihkan.
- Tambahkan beri, lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk secara teratur selama 20-25 menit, sampai beri menjadi lunak dan selai mengental.
Kompot gooseberry, sebagai jenis pengawetan untuk musim dingin, tidak populer di sini.
Sebagai penutup artikel, saya ingin menyebutkan satu lagi jenis persiapan gooseberry, maksud saya anggur buatan sendiri dari buah beri. Gooseberry menghasilkan wine dengan rasa yang kaya. Warnanya dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan jus blackcurrant atau blueberry selama produksi.
Musim gugur merupakan waktu yang sibuk bagi para ibu rumah tangga yang mencoba membuat berbagai perbekalan yang enak. Pembaca dapat mempelajari tentang persiapan musim dingin dari serviceberry, buah beri yang lezat, berair, dan sangat sehat yang tumbuh di semak-semak yang bersahaja dengan membaca artikel “Olahan musim dingin dari serviceberry, cara mengawetkan buah beri yang lezat.”
Buket vitamin musim dingin
Semua buah beri enak dan sehat dengan caranya masing-masing, dan oleh karena itu saya ingin memakannya sepanjang tahun. Pecinta gooseberry tahu cara menyiapkan tidak hanya kolak, jus, selai, dan olahan tradisional lainnya, tetapi juga hidangan yang sangat tidak biasa. Mungkin hanya gooseberry yang diasinkan, dan adjika, saus, dan bumbu juga disiapkan berdasarkan itu.
Apapun metode menyiapkan gooseberry yang dipilih, Anda harus terlebih dahulu memilih dan menyiapkan buah beri dengan benar. Buahnya harus matang, berukuran sedang, berkulit tipis, segar, utuh, tidak memar, dan yang terpenting – tidak rusak, tidak busuk. Untuk beberapa resep, buah yang kusut dan sedikit rusak juga dapat digunakan, tetapi hanya untuk buah yang perlu digiling atau dihancurkan.
Selama proses pengerjaan, gooseberry kami sortir sesuai dengan peruntukannya untuk pengolahan selanjutnya sesuai dengan resep yang dipilih. Kami membuang yang sama sekali tidak cocok untuk apa pun. Persiapan gooseberry untuk musim dingin dikemas dalam stoples dengan tutup nilon atau logam sekali pakai yang dimaksudkan untuk disegel, atau dalam botol dan stoples dengan tutup sekrup.
Untuk resep yang berbeda, satu metode atau lainnya lebih disukai. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dan disterilkan.
Jika hidangan gooseberry yang sudah jadi dikemas panas, setelah ditutup, stoples diletakkan di atas tutupnya dan botol diletakkan di sisinya. Kemudian wadah tersebut dibungkus dengan baik dengan selimut hangat yang tebal atau sejenisnya.
Setelah dingin hingga mencapai suhu kamar, mereka dibawa ke tempat penyimpanan yang sejuk dan gelap.
Pembekuan adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan buah beri. Namun keunggulan utamanya adalah memungkinkan Anda mempertahankan aroma, rasa, dan tampilan buah beku, dan yang terpenting, semua vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.
Untuk membekukan gooseberry, buah beri yang sudah disiapkan harus diletakkan dalam 1 lapisan di atas dudukan datar yang bersih (talenan), dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer.
Kemudian kami menyalakan pembekuan cepat dan setelah satu jam kami mengeluarkan buah beri yang sudah beku dari freezer dan menempatkannya dalam wadah yang sudah disiapkan - kantong plastik atau wadah plastik.
Kami mengikat yang pertama, menyisakan sedikit ruang kosong di dalamnya, dan menutup yang kedua dengan rapat. Kemudian kami mengembalikan buah beri yang sudah dikemas ke dalam freezer.
Anda dapat melakukannya tanpa pembekuan cepat. Gooseberry langsung dikemas dalam wadah yang sama, namun dalam porsi - masukkan sebanyak yang diperlukan untuk dimakan atau digunakan untuk memasak sekaligus.
Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri tidak dapat dibekukan kembali. Kemudian buah-buahan dalam wadah yang dibiarkan terbuka dimasukkan ke dalam freezer.
Setelah sehari, buah beri dalam wadah ditutup - kantong diikat, wadah ditutup dengan penutup - dan dikembalikan ke freezer.
Untuk acar gooseberry, tidak hanya buah beri matang yang cocok, tetapi juga buah beri yang agak mentah. Untuk membuat 1 liter produk jadi, ambil:
- beri – 700 gram;
- allspice (kacang polong) – 3 buah;
- kayu manis (digiling) – 0,5 g;
- daun kismis hitam - secukupnya;
- cengkeh (kuncup) – 3 buah.
Untuk menyiapkan rendaman: 300 ml air; 100 gram gula; 30 g cuka 6%. Kami memotong buah beri yang sudah disiapkan, masing-masing secara terpisah. Lalu kami menaruh bumbu di bagian bawah toples.
Tuang gooseberry di atasnya, kocok wadahnya sedikit agar acar berinya menempel erat.
Setelah itu, Anda perlu menyiapkan rendaman: campur semua bahan untuk itu, lalu panaskan larutan yang dihasilkan hingga mendidih.
Setelah matang, tuangkan bumbu rebus di atas buah beri di dalam toples. Tempatkan wadah berisi acar gooseberry ke dalam semangkuk air panas dan sterilkan, tutup dengan penutup, 10 menit dari awal perebusan. Setelah itu, gulung acar beri.
Selai gooseberry untuk musim dingin akan menjadi sangat lezat jika dibuat dengan jeruk. Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:
- beri – 1,5 kg;
- jeruk (sedang) – 3 buah;
- gula – 2kg.
Potong jeruk menjadi irisan beserta kulitnya. Lalu kami melewatinya bersama dengan buah beri yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dan aduk.
Kemudian taruh di atas kompor dan didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Kemudian tuangkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples dan gulung atau tutup dengan tutup plastik tebal.
Resep ini menghasilkan 7 wadah setengah liter.
Untuk menyiapkan kolak gooseberry untuk musim dingin, Anda bisa menggunakan resep sederhana berikut ini. Untuk toples 3 liter kami mengambil:
- beri – 1 liter;
- gula – 3 sdm. sendok;
- air – 2,5 liter;
- lemon balm kering atau segar - secukupnya.
Kami memasukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam stoples, dan menambahkan tangkai lemon balm pilihan di atasnya. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan diamkan selama 5 menit. Kemudian dengan hati-hati tuangkan kembali air dari kaleng ke dalam panci dan panaskan. Tuang gula ke dalam wadah berisi beri, lalu, setelah mendidih, tuangkan kaldu hingga ke leher. Setelah itu, kami menggulung kolak gooseberry untuk musim dingin.
Melestarikan hasil panen yang kaya
Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara menyiapkan gooseberry dengan benar untuk musim dingin: resep yang akan diberikan di bawah ini akan membantu melestarikan panen buah beri ini, yang tidak hanya enak, tetapi juga kaya vitamin dan nutrisi untuk seluruh musim dingin.
Anda tidak hanya bisa membuat selai dari gooseberry, tetapi juga kolak, jus, dan selai. Buah berinya sering menjadi bahan berbagai saus dan bumbu. Gooseberry dapat dipanen untuk musim dingin tanpa menggunakan perlakuan panas - ada resep seperti itu.
Agar produk yang diperoleh dari buah beri tidak rusak dalam waktu lama, Anda perlu mengikuti aturan sederhana saat menyiapkan bahan baku:
- singkirkan batang dari buah;
- menyortir buah beri berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan, tetapi buah yang terlalu matang dan keriput harus dibuang (untuk menyortir bahan mentah berdasarkan ukuran, alasannya sederhana: gooseberry kecil matang lebih cepat daripada yang besar);
- singkirkan gooseberry yang rusak karena hama atau busuk;
- cuci buahnya.
Tanpa perlakuan panas
Mereka yang ingin mengawetkan gooseberry segar perlu mengetahui bahwa dalam bentuk ini mereka dapat bertahan tidak lebih dari dua bulan (asalkan buah beri disimpan pada suhu 0 0C dan kelembaban relatif 90 persen). Anda dapat memperpanjang umur simpan dengan memasukkan buah-buahan segar ke dalam freezer. Lebih baik menyimpannya di freezer dalam wadah kecil. Ini akan memungkinkan Anda menggunakan gooseberry dalam jumlah yang tepat tanpa mencairkan sisa bahan mentahnya.
Gula harus ditambahkan ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk terus untuk mencapai keseragaman. Sebagai bahan tambahan gula gooseberry, Anda bisa menggunakan jeruk yang sudah dikupas dan diadu.
Itu dihancurkan bersamaan dengan buah beri.
Simpan produk di ruang bawah tanah atau dapur yang kering, dikemas dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan, yang sebaiknya ditutup dengan tutup kaleng. Wadah berisi gooseberry dengan gula juga dapat ditutup dengan tutup nilon, tetapi umur simpan produk akan berkurang secara signifikan. Namun, jika Anda menyimpan buah beri yang dihaluskan di rak paling bawah lemari es, buah tersebut akan bertahan setidaknya 3-4 bulan.
Banyak orang akan menyukai “selai”, di mana gooseberry dicampur dengan gula dan lemon. Untuk persiapan Anda perlu:
- 1 kg gula;
- 1 jeruk nipis;
- 1 kg buah beri.
Buah beri dicuci dan dikeluarkan dari batangnya. Lemon dipotong kecil-kecil. Buah-buahan dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan gula. Wadah berisi massa yang dihasilkan didiamkan selama 6-8 jam hingga sarinya keluar. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah dijahit, mereka ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Cara lain untuk mempertahankan khasiat gooseberry secara maksimal selama penyimpanan adalah dengan mengeringkan buahnya. Di sebagian besar resep, disarankan untuk mengeringkan gooseberry untuk musim dingin di oven pada suhu 90 0C. Tempatkan buah beri di atas loyang dalam satu lapisan.
Untuk pengeringan, dipilih bahan baku yang paling matang dan berukuran sama. Gooseberry kering, mirip dengan kismis, disimpan dalam toples atau kotak kardus di ruang kering. Dapat digunakan dalam pembuatan berbagai saus, ramuan dan infus.
Kompot
Resep sering kali merekomendasikan menyiapkan gooseberry untuk musim dingin dalam bentuk kolak. Minuman yang sangat lezat diperoleh jika peppermint atau lemon balm ditambahkan ke dalamnya. Kompot yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples. Setelah digulung, dibalik. Stoples yang didinginkan disimpan di tempat gelap.
Proses memasaknya sendiri terlihat seperti ini. Untuk kolak, Anda harus memilih buah matang yang belum kehilangan elastisitasnya. Buah beri harus berukuran sama, jika tidak buah beri yang kecil akan lebih cepat matang dan pecah saat buah beri besar siap. Sebelum ditanam, gooseberry harus dibebaskan dari batangnya, dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
Buah-buahan ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan, isinya kira-kira 1/3. Buah beri ditutupi dengan tangkai mint atau lemon balm. Stoples diisi sampai atas dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup selama 5-7 menit. Setelah itu, air dari kaleng dituangkan ke dalam panci. Letakkan wadah di atas kompor untuk merebus air kembali.
Sementara itu, tambahkan gula pasir ke dalam stoples (1/2 cangkir per 3 liter). Kemudian air mendidih dituangkan ke dalamnya. Bank-bank sedang bergulir.
Resep kolak gooseberry lainnya untuk musim dingin juga tidak terlalu rumit. Buah yang sudah disiapkan ditusuk dengan tusuk gigi dan dimasukkan ke dalam toples berkapasitas 0,5; 0,7 dan 1 liter.
Sirup dibuat dari gula dan air (200-300 g per 1 l). Cairan mendidih dituangkan ke dalam stoples. Setelah beberapa menit, sirup dituangkan ke dalam panci. Itu direbus selama 3-5 menit lagi. Cairan tersebut kembali dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan penutup.
Wadah liter disterilkan selama 20 menit, wadah 0,5 liter selama 15 menit. Setelah sterilisasi, stoples ditutup rapat.
Anda bisa membuat kolak gooseberry dengan menambahkan jeruk ke dalamnya. Tidak perlu mengupasnya.
Jeruk yang sudah dicuci dipotong menjadi lingkaran, yang ditempatkan dalam stoples steril berisi 1/3 buah beri; wadah diisi dengan air dingin.
Semenit kemudian, dituangkan ke dalam panci, di mana gula ditambahkan (100 g per liter toples kolak). Stoples berisi buah-buahan diisi dengan sirup rebus, wadahnya digulung dan dibalik hingga dingin.
Selai
Sejumlah besar resep menyiapkan gooseberry untuk musim dingin dikhususkan untuk membuat selai. Salah satunya hanya menggunakan 3 bahan:
- gula (1,5kg);
- gooseberry (1 kg);
- air (0,4-0,5 l).
Sirup dibuat dari air dan 0,75 kg gula pasir. Itu dituangkan di atas buah beri yang sudah dikupas, dicuci dan ditusuk. Tutupi wadah dengan handuk selama 6-8 jam.
Setelah itu, buah dipisahkan dari sirup, dan 1/3 sisa gula dituangkan ke dalamnya. Didihkan cairan dan masak selama 10 menit. Gooseberry kembali dituangkan dengan sirup dan dibiarkan selama 6-8 jam. Operasi serupa diulangi 2 kali lagi.
Kemudian wadah berisi selai diletakkan di atas kompor dan dimasak dengan api kecil. Stoples yang sudah disterilkan diisi dengan selai yang sudah disiapkan.
Resep berikut untuk menyiapkan gooseberry untuk musim dingin menggunakan jeruk. Selai dibuat dari:
- 1,5 kg buah beri;
- 1,5 kg gula;
- 2 jeruk.
Gooseberry dan jeruk yang sudah dicuci dengan kulitnya (tetapi tanpa biji) dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dalam mangkuk dengan gula. Didihkan campuran dan masak, aduk, selama 15 menit lagi dengan api kecil. Selai yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka dapat ditutup dengan tutup sekrup atau nilon.
Anda bisa menambahkan blackcurrant ke selai gooseberry. Komposisinya akan terlihat seperti ini:
- gooseberry – 1kg;
- kismis – 0,5 kg;
- gula – 1,5 kg;
- 2 jeruk.
Proses pembuatan selai tidak berbeda dengan cara yang dijelaskan di atas.
Koleksi resep rumahan
Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara menyiapkan gooseberry untuk musim dingin. Jika Anda bukan salah satunya, maka pada artikel ini kami akan menyajikan beberapa resep sederhana. Dengan menggunakannya, Anda akan mendapatkan kolak, selai, dan manisan yang sangat lezat.
Kelas
Gooseberry adalah buah beri yang sangat enak dan sehat. Anda dapat membuat makanan penutup yang berbeda darinya. Tetapi paling sering juru masak menyiapkannya untuk musim dingin. Di musim dingin, produk semacam itu ternyata bermanfaat ganda, karena memenuhi tubuh dengan vitamin, mencegahnya masuk angin.
Di bagian artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai gooseberry zamrud sendiri. Untuk ini kita memerlukan komponen-komponen berikut:
- gooseberry hijau besar - 1 kg;
- gula bit halus - 1,2 kg;
- vodka bukti 40% apa pun - 50 ml;
- air minum dari keran - 500 ml;
- daun ceri segar - sekitar 20 pcs.
Mempersiapkan Komponen
Sebelum menyiapkan selai gooseberry zamrud, Anda harus membeli buah beri yang sesuai. Mereka harus berwarna hijau dan kokoh.
Ekornya dipotong dari buah beri dan kemudian dicuci bersih dalam saringan. Setelah itu, setiap gooseberry ditusuk dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar selama perlakuan panas produk tidak pecah dan tetap utuh.
Setelah mengolah gooseberry, taburi dengan vodka dan masukkan ke dalam freezer selama setengah jam. Selanjutnya, buah beri dipindahkan ke lemari es dan disimpan dalam bentuk ini sepanjang malam.
Sedangkan untuk daun kersen segar dicuci bersih dengan air mengalir dan disiram air mendidih.
Perawatan panas
Persiapan gooseberry zamrud untuk musim dingin akan menjadi enak dan indah hanya jika dipanaskan dengan benar. Untuk melakukan ini, keluarkan buah beri dari lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Isi produk dengan air dan tambahkan daun ceri, didihkan dan masak selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk hingga rata.
Setelah bumbu manis benar-benar larut, gooseberry dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan pada suhu kamar selama 5 jam. Seiring waktu, prosedur perlakuan panas diulangi (total 3 kali).
Proses jahitan
Persiapan gooseberry zamrud untuk musim dingin dianggap benar-benar siap ketika semua buah beri menjadi transparan dan sirupnya sangat kental. Dalam bentuk ini, selai diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera ditutup rapat.
Setelah semua wadah mendingin, wadah tersebut dipindahkan ke ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Anda bisa mengonsumsi kelezatan ini hanya dalam beberapa hari.
Bagaimana cara membuat selai gooseberry?
Ada banyak cara untuk membuat selai yang enak dan kental dari buah beri seperti gooseberry. Banyak ibu rumah tangga memilih opsi yang memerlukan perlakuan panas. Namun, perlu dicatat bahwa prosedur ini menghilangkan semua vitamin dan mineral dari buah beri. Oleh karena itu, kami merekomendasikan membuat selai dari gooseberry segar. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
- gooseberry matang besar (ambil hanya buah beri merah tua) - 1 kg;
- gula bit halus - 1 kg.
Metode memasak
Seperti yang Anda lihat, persiapan gooseberry yang disajikan untuk musim dingin tidak memerlukan penggunaan banyak bahan. Perlu diperhatikan juga bahwa Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkan selai ini. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri tidak memerlukan perlakuan panas.
Buah beri yang matang dan besar dikupas dari ekornya, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih. Selanjutnya disebarkan di atas kain katun dan dikeringkan selama setengah jam.
Setelah gooseberry diproses, mereka mulai memotongnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender dengan mangkuk dalam dan pisau tambahan.
Dianjurkan untuk menghaluskan buah beri dengan kecepatan tertinggi. Dari waktu ke waktu perlu menambahkan gula pasir halus ke dalamnya.
Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan massa manis dan cair berwarna merah tua. Aduk rata dengan sendok besar dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Ini diperlukan agar gula pasir benar-benar larut dalam jus buah beri.
Bagaimana cara menyimpannya?
Resep gooseberry buatan sendiri harus disimpan di buku masak Anda. Bagaimanapun, mereka memungkinkan Anda membuat makanan penutup yang sangat lezat, yang menyenangkan untuk minum teh panas di musim dingin.
Setelah buah beri dihancurkan bersama gula, massa diletakkan dalam wadah plastik bertutup dan dikirim ke freezer. Segera setelah makanan penutup mengeras, Anda dapat mulai memakannya dengan aman.
Selai gooseberry segar yang sudah jadi memiliki konsistensi yang kental mirip dengan es krim. Kelezatan ini bisa disimpan di freezer sepanjang musim dingin. Pada saat yang sama, buah beri tidak akan kehilangan khasiatnya dan akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin dan mineral selama musim dingin.
Membuat minuman yang nikmat dan manis
Kompot gooseberry adalah minuman yang sangat lezat dan sehat yang akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk jus yang dibeli di toko. Caranya cukup mudah dan tidak memerlukan banyak waktu.
Jadi, untuk menyiapkan kolak gooseberry sendiri, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut ini:
- gooseberry merah matang – 1 kg;
- air minum – 6 liter;
- gula pasir - 8 sendok besar per 3 liter air;
- asam sitrat - 1/3 sendok kecil per 3 liter air.
Pengolahan buah beri
Untuk menyiapkan kolak yang enak dan sehat, Anda hanya perlu menggunakan buah beri yang matang dan manis. Gooseberry dikupas dari batangnya, kemudian dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih dengan air panas. Setelah itu, produk dikocok kuat-kuat dan didistribusikan ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan.
Untuk mendapatkan kolak yang lebih kaya dan enak, buah beri harus mengisi wadah ½ atau 1/3 penuhnya.
Persiapan sirup dan pengawetan minuman
Setelah gooseberry diproses dan dimasukkan ke dalam stoples, Anda harus mulai menyiapkan sirup. Caranya, rebus air minum dalam panci besar, lalu tambahkan gula pasir dan aduk rata.
Segera setelah bumbu manisnya larut, sirup dituang ke dalam stoples. Menutup tutupnya, biarkan wadah panas dalam posisi ini selama beberapa waktu (10-20 menit). Selanjutnya sirup yang sudah agak dingin dituang kembali ke dalam panci dan direbus kembali. Pada saat yang sama, asam sitrat juga ditambahkan ke dalamnya.
Setelah melakukan langkah-langkah ini, cairan panas dan agak merah muda dituangkan kembali ke dalam stoples berisi buah beri. Kali ini kolaknya digulung menggunakan tutup kaleng yang sudah direbus.
Setelah semua toples dibalik, ditutup dengan jaket bekas dan dibiarkan dalam posisi ini selama dua hari. Setelah beberapa waktu, kolak disimpan di ruangan yang agak sejuk dan gelap.
Minuman itu disimpan di dalamnya sepanjang musim dingin. Omong-omong, disarankan untuk menggunakannya tidak lebih awal dari setelah 1,5 bulan.
Selama waktu ini, minuman akan menyerap semua aroma dan zat bermanfaat dari buah beri, menjadi kaya dan sangat lezat.
Mari kita simpulkan
Pada artikel ini Anda disajikan dengan resep gooseberry sederhana dan terjangkau. Dengan mempraktikkannya, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup lezat dan sehat yang bisa Anda nikmati setiap hari.
Perlu juga dicatat bahwa metode menyiapkan buah beri ini bukan satu-satunya. Anda bisa membuat hidangan lain dari gooseberry, termasuk saus untuk daging, selai rebus, selai, jeli, anggur, dll.
Tidak semua orang suka makan gooseberry segar, tetapi olahannya sangat bagus. Tukang kebun yang menanam tanaman ini tahu bahwa buah beri ini sangat bermanfaat - mengurangi pembengkakan, meningkatkan fungsi usus, dan menghilangkan garam logam berat dari tubuh. Untuk melestarikan panen, gooseberry dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Tidak hanya makanan manis dan minuman yang diolah darinya, tapi juga makanan ringan gurih dan saus pedas.
Berbagai persiapan gooseberry
Banyak ibu rumah tangga setiap tahunnya membuat selai dari gooseberry. Ada beberapa cara untuk menyiapkan kelezatan ini - buah-buahan lain, seperti jeruk dan lemon, juga ditambahkan ke dalamnya. Camilan ini tidak sayang untuk disantap di meja tamu, karena teksturnya yang enak dan rasa asam manis yang menyegarkan.
Gooseberry adalah buah beri universal. Mengandung banyak serat pektin sehingga dapat digunakan untuk membuat selai. Kompot yang menyegarkan juga dibuat dari buah zamrud. Jika ditambahkan sedikit mint dan lemon, minumannya akan menyerupai mojito.
Ada banyak resep saus gooseberry yang tidak biasa. Camilan pedas pedas diolah dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah. Mereka disajikan dengan daging dan ikan. Buah-buahan hijau dipanen untuk musim dingin tanpa perlakuan panas. Selai jeruk dan gooseberry mentah memiliki rasa yang original. Semua zat bermanfaat dipertahankan di dalamnya. Saat musim dingin, kelezatan seperti itu akan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Resep terbaik untuk persiapan yang tidak biasa
Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu memilah buah beri. Lebih baik tidak menggunakan buah busuk dan busuk untuk pengalengan. Yang kusut sangat cocok untuk resep yang memerlukan pemotongan gooseberry dalam penggiling daging atau menggunakan blender.
Ekornya dihilangkan. Buah-buahan dicuci bersih dengan air dingin. Lebih mudah melakukan ini dalam saringan atau saringan besar. Tuang gooseberry ke atas handuk bersih hingga kering. Untuk mempercepat proses memasak, ibu rumah tangga mencuci dan mensterilkan stoples terlebih dahulu. Ada beberapa cara untuk menyiapkan wadah - panggang dalam oven atau kukus selama beberapa menit.
Jika sterilisasi dilakukan dalam oven, wadah terlebih dahulu dimasukkan ke dalam, kemudian pemanas dinyalakan, jika tidak kaca akan pecah karena perbedaan suhu.
Selai mentah adalah suplemen vitamin yang sangat baik
Sama sekali tidak perlu memanaskan buah beri untuk mendapatkan kelezatan yang sehat dan lezat, karena setelah dimasak, beberapa vitamin akan rusak. Untuk anak-anak, ada baiknya menyiapkan apa yang disebut selai mentah dengan menggunakan bahan tambahan. Untuk menyiapkan suguhan lezat, Anda perlu:
- gooseberry – 900 g;
- 2 jeruk (beratnya 300 g);
- gula – 1,2kg.
Pada tahap persiapan, buah beri dicuci bersih dengan air dingin, dan buah jeruk dibebaskan dari kulit dan lapisan tipisnya, hanya menyisakan ampasnya. Gooseberry dan jeruk dilewatkan melalui penggiling daging atau diblender dengan blender hingga halus. Massa berair kental dipindahkan ke gelas atau mangkuk plastik dan ditambahkan gula.
Campur selai dengan baik. Butuh waktu agar butiran gula benar-benar larut. Kelezatannya dibiarkan pada suhu kamar selama 10-12 jam, setelah itu ditempatkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup plastik.
Selai mentah sebaiknya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, karena belum diberi perlakuan panas.
Kompot gooseberry yang menyegarkan untuk musim dingin
Jika Anda memiliki anak di rumah, sebaiknya perhatikan resep kolak gooseberry. Jus dan olahan yang dibeli di toko hampir tidak mengandung vitamin, dan harganya tidak murah, tetapi minuman buatan sendiri pasti hanya membawa manfaat.
Resep yang tidak biasa ini, memiliki rasa yang menarik dan berkesan, sehingga pasti disukai baik orang dewasa maupun anak-anak. Untuk 3 liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 350–400 g gooseberry;
- lemon atau jeruk nipis – 2 irisan setebal 0,5 cm;
- 3–5 tangkai daun mint;
- gula – 1 gelas.
Proses persiapannya sangat sederhana - Anda perlu mencuci cabang mint dan buah beri dengan air dingin, mensterilkan stoples dan tutup sebanyak yang diperlukan, dan memotong lemon. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam botol. Air murni dimasukkan ke dalam panci dengan kecepatan 2,7 liter untuk setiap toples tiga liter dan dibakar, didihkan dan isi toples sampai ke leher.
Wadah ditutup dengan tutup logam dan dibiarkan di atas meja selama 20 menit. Setelah waktu ini, sirup aromatik dituangkan kembali dari stoples ke dalam panci, gula ditambahkan ke dalamnya dan dididihkan kembali. Sirup manis dituangkan ke dalam wadah dan ditutup rapat. Bagian yang kosong dibiarkan terbalik sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan selimut hangat.
Selai gooseberry yang lembut
Cara lain untuk mengawetkan hasil panen adalah dengan membuat selai gooseberry untuk musim dingin. Buah beri ini mengandung banyak pektin, sehingga massa manisnya mengental dengan baik. Camilan ini tidak hanya dapat digunakan saat minum teh, tetapi juga sebagai isian pancake dan kue-kue buatan sendiri. Bahan untuk suguhannya:
- gooseberry – 3 kg;
- apel jenis apa pun – 2 kg;
- pisang – 2 kg;
- gula pasir – 5kg.
Buah beri dicuci dalam saringan dan dibiarkan di sana sebentar hingga tiriskan. Apel dikupas dengan pisau dan inti dipotong. Daging buahnya dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Pisang yang sudah dikupas dipecah menjadi beberapa bagian. Tempatkan semua buah dalam wadah yang dalam dan haluskan dengan blender. Saat mengolah buah, penting untuk mencapai konsistensi yang seragam. Massa aromatik dituangkan ke dalam mangkuk enamel lebar, seluruh volume gula ditambahkan dan dibakar.
Saat kelezatannya memanas, aduk terus agar bagian bawahnya tidak gosong. Busa yang terbentuk di permukaan dihilangkan dengan sendok. Setelah mendidih, waktu dicatat - 40 menit. Pemasakan dilakukan dengan api dengan intensitas sedang. Jika selai terlalu banyak menggelembung, disarankan untuk mengurangi gasnya.
Sangat mudah untuk memeriksa apakah camilan sudah siap – ambil sedikit campuran dengan sendok, taruh di piring dan balikkan. Jika selai dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, selai dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung.
Saus gooseberry untuk musim dingin
Persiapan ini populer di kalangan pecinta kuliner. Saus pedas yang terbuat dari buah beri asam manis dengan bawang putih cocok dengan hidangan daging. Siapkan bahan-bahannya:
- gooseberry – 0,9 kg;
- bawang putih – 2–3 kepala;
- cabai – 0,5 polong;
- adas, seledri, kemangi - banyak;
- lobak - 1 daun;
- air – 50ml;
- garam – 5 g atau sesuai selera;
- gula pasir – 0,5–1 sdt.
Untuk memasak saus, lebih mudah menggunakan wajan lebar, dalam wadah seperti itu, proses penguapan air terjadi lebih cepat.
Setelah menyortir dan mencuci buah beri, buah tersebut dipindahkan ke mangkuk yang sesuai, sejumlah air yang ditentukan dituangkan dan dibakar. Setelah direbus dan direbus sebentar, gooseberry akan menjadi lunak, kemudian buahnya perlu digosok melalui saringan. Massa homogen diletakkan kembali di atas kompor dan diaduk terus agar tidak menempel di dasar.
Saat bubur sedang dimasak, ibu rumah tangga harus mulai menyiapkan sisa produk. Sayuran dicuci dan dicincang dengan pisau, termasuk daun lobak, ini akan memberikan rasa yang tidak biasa pada saus. Bijinya dikeluarkan dari lada dan bawang putih dikupas. Bahan-bahan ini dilewatkan melalui penggiling daging atau diubah menjadi massa homogen menggunakan blender.
Haluskan pedas ditempatkan dalam mangkuk dengan gooseberry, ditambahkan garam dan gula. Rebus saus selama 30 menit hingga mengental. Disarankan untuk mencicipi produknya dan, jika perlu, sesuaikan rasa saus sesuai kebijaksanaan Anda. Massa panas dituangkan ke dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu, dipelintir, dibalik dan dibungkus. Dalam bentuk ini, benda kerja dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Cara termudah untuk mengawetkan gooseberry untuk musim dingin
Banyak ibu rumah tangga memanfaatkan hasil panen musim panas untuk membuat kolak atau menambahkan buah beri ke makanan yang dipanggang. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan buah utuh, bukan bubur. Cara terbaik untuk mengawetkan gooseberry dalam bentuk ini adalah dengan membekukannya.
Untuk persiapan ini, hanya buah beri utuh dan elastis yang dipilih. Mereka dicuci lalu dikeringkan, disebarkan dalam lapisan tipis di atas handuk bersih. Penting untuk mengemas hasil panen dengan benar - Anda tidak dapat membekukan gooseberry dalam jumlah besar dalam satu paket. Disarankan untuk menempatkan buah beri dalam gelas plastik, wadah atau kantong berukuran 250–300 gram.
Yang terbaik adalah membekukan buah dan sayuran di kompartemen dengan suhu minimum. Setelah beberapa jam, buah akan mengeras, kemudian dapat dipindahkan ke kompartemen lain di freezer.
Haluskan beku
Beberapa orang lebih suka membekukan pure buah, yang kemudian digunakan untuk memberi makan anak kecil. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Buah dicuci, dikeringkan, dan dihaluskan menggunakan blender. Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalam campuran, misalnya: buah ceri yang dihancurkan, ceri manis, raspberry atau stroberi.
Haluskan dituangkan ke dalam nampan es dan dikirim ke departemen pembekuan cepat. Setelah 2–3 jam, kubus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik. Di musim dingin, sangat mudah menggunakan daging buah segar untuk memberi makan bayi dengan mencairkannya dan menambahkan sedikit gula atau fruktosa sesuai selera.
Olahan gooseberry adalah suplemen vitamin yang sangat baik. Di musim dingin, ketika kekebalan tubuh menurun, ada baiknya Anda memiliki buah-buahan dan beri alami. Bagi yang belum mencoba saus gooseberry pedas, sebaiknya gunakan resep yang disajikan dan manjakan teman dan keluarga Anda dengan kelezatan yang tidak biasa.
Mempersiapkan gooseberry untuk musim dingin tanpa gula tidak terlalu merepotkan jika Anda siap untuk proses ini. Artikel kami akan membantu Anda. Gooseberry adalah buah beri yang sangat sehat dan lezat, yang bahkan di zaman Rus kuno dikonsumsi dan disiapkan untuk musim dingin. Dan namanya sama sekali bukan gooseberry, tapi "bersen", "agrys" dan "kryzh". Namun bukan tanpa alasan bahwa pada masa itu buah beri ini dijunjung tinggi. Nenek moyang kita juga memperhatikan khasiat penyembuhan yang dimilikinya - memberikan kekuatan dan energi pemberi kehidupan.
Gooseberry juga bermanfaat untuk penyakit pada sistem genitourinari, hipertensi, dan gangguan pada saluran pencernaan. Di masa lalu, hal yang paling umum di kalangan ibu rumah tangga adalah menyiapkan gooseberry untuk musim dingin tanpa gula, karena kelezatan manis ini pada saat itu merupakan kelezatan yang nyata dan dalam banyak kasus hanya digunakan sebagai obat. Mengapa kita tidak mengikuti teladan nenek buyut kita dan mengawetkan buah beri yang lezat untuk musim dingin dengan manfaat terbesar?
Selai gooseberry tanpa gula
Cuci gooseberry menggunakan air mengalir dan biarkan agak kering dalam saringan. Tempatkan buah beri dengan rapat dalam stoples steril, kocok kuat-kuat dari waktu ke waktu. Tempatkan wadah berisi gooseberry ke dalam panci lebar berisi air hangat dan sterilkan dengan api kecil. Saat buah beri mulai mengeluarkan sarinya dan mengendap di dasar toples, Anda perlu menuangkan gooseberry dari satu toples ke toples lainnya dan mengisinya hingga ke atas. Tutupi wadah kaca dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Gulung selai dengan tutupnya, balikkan stoples, dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Persiapan gooseberry lainnya untuk musim dingin tanpa gula terdiri dari langkah-langkah berikut.
Tempatkan gooseberry dalam air mendidih selama 2 menit dengan satu sendok teh jus lemon atau asam ditambahkan ke ujung pisau. Kemudian dinginkan, pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan (steril) dan tuang 
air mendidih sampai benar-benar menutupi buah beri. Tutup dengan cepat dengan penutup dan simpan.
Haluskan gooseberry
Tuang satu kilogram gooseberry dengan segelas air bersih dingin dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit hingga lunak. Dalam bentuk ini, buah beri dapat dengan mudah diperas melalui saringan. Rebus pure selama 5 menit lagi. Tempatkan dalam stoples bersih dan sterilkan selama 15 menit. Setelah itu, gulung toplesnya. Sediaan bebas gula sebaiknya disimpan di tempat sejuk, seperti ruang bawah tanah atau dapur.
Ngomong-ngomong, persiapan gooseberry untuk musim dingin tanpa gula digunakan tidak hanya dalam bentuk makanan penutup, tetapi juga merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan.
