Risotto dengan zucchini dan tomat dalam slow cooker. Risotto dengan zucchini, resep dari Natalie. Memasak risotto dengan daging cincang dan zucchini

Risotto adalah hidangan populer dalam masakan Italia. Hidangan ini ada banyak jenisnya, misalnya risotto dengan zucchini, dengan sayuran lainnya, dengan seafood, dengan ikan, daging, dan jamur. Ada juga risotto manis. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan jenis nasi khusus - karena mengandung lebih banyak pati. Namun, jika toko terdekat tidak memiliki Arborio atau, misalnya Padano, Anda bisa bertahan dengan nasi yang Anda miliki.

Bahan-bahan

• 150 gr nasi panjang
• 1/2 zucchini besar
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• 20 gram mentega
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 50 ml anggur putih kering
• 300 ml kaldu sayur
• 3 sejumput kunyit bubuk
• 1/5 sdt. ketumbar bubuk
• 1 sendok teh. garam
• parmesan opsional sebelum disajikan
• sayuran sebelum disajikan

Persiapan

1. Bawang bombay perlu dikupas, sama seperti bawang putih. Kemudian sayuran perlu dicincang sangat halus.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kecilkan api agar bawang putih tidak gosong dan pindahkan bersama bawang bombay ke dalam wajan. Goreng, aduk, selama 2-3 menit.

3. Dianjurkan untuk menggunakan zucchini muda - kulitnya lembut dan daging buahnya empuk. Cuci dan keringkan, potong dadu kecil - maka risotto akan menjadi sangat empuk.

4. Masukkan zucchini cincang ke dalam penggorengan, aduk dan tuangkan 1/3 kaldu. Rebus selama 5-7 menit sampai zucchini lunak.

5. Masukkan nasi ke dalam penggorengan dan tuangkan anggur putih kering. Aduk dan biarkan anggur menguap sedikit dengan api kecil.

6. Tuang 1/3 kaldu lagi ke dalam wajan, tambahkan ketumbar dan kunyit - warna risotto akan menjadi kuning. Aduk dan terus didihkan dengan api kecil. Secara harfiah setelah 10 menit, tuangkan sisa kaldu ke dalam panci, aduk dan tutup dengan penutup. Namun, Anda tidak perlu jauh-jauh dari kompor. Risotto seharusnya tidak menjadi kering. Saat risotto hampir siap, tambahkan mentega dan garam ke dalamnya, lalu aduk. Setelah 5 menit, Anda bisa mengeluarkan piring dari api.

7. Sajikan risotto, jika diinginkan, taburi dengan parutan parmesan dan rempah segar.

Pada awal musim panas, puncak panen zucchini muda. Meskipun Amerika adalah tempat kelahiran zucchini, zucchini telah berakar di Dunia Lama.

Di Italia, zucchini muncul di era Columbus, tetapi untuk waktu yang lama hanya digunakan untuk tujuan dekoratif. Namun ketika orang Italia mencoba sayuran ini, mereka malah mulai memakan bunganya.

Zucchini hijau muda dan kerabatnya yang beraneka ragam dan berwarna-warni yang disebut zucchini juga dimakan. Dalam bahasa Italia, zucchini adalah zucca, zucchine (zucchini).

Zucchini memiliki rasa yang netral, sehingga cocok dengan hampir semua makanan. Mereka menyiapkan berbagai macam hidangan. Hidangan terkenal - berbagai salad juga. Hidangan yang sangat lezat - dengan mint dan kismis. Risotto Zucchini adalah hidangan yang sangat umum, sama seperti resep Giacomo Casanova.

Risotto dengan zucchini ternyata sangat enak dan empuk jika zucchini masih sangat muda dengan kulit berwarna hijau cerah dan biji yang belum berbentuk sama sekali.

Risotto dengan zucchini. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Nasi (arborio) 1 gelas
• Timun Jepang 1 buah
• Wortel 1 buah
• Parmesan 2 sdm. aku.
• Bawang putih 2-3 siung
• Kemangi (hijau) 1-2 tangkai
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Garam, lada hitam, gula Rempah-rempah

1. Zucchini harus yang paling segar dan termuda, langsung dari kebun. Dengan kulit hijau muda yang cantik. Maka zucchini tidak perlu dikupas, cukup potong ujungnya dan potong zucchini menjadi kubus. Biji di zucchini belum terbentuk, dan risotto zucchini akan menjadi empuk.

   Arborio, zucchini dan wortel untuk risotto

2. Panaskan minyak zaitun dalam panci yang dalam dan goreng siung bawang putih yang dihancurkan dengan pisau. Tujuan bawang putih adalah untuk memberi rasa pada minyak zaitun. Maka bawang putih harus dibuang.

   Bumbui minyak zaitun dengan bawang putih

3. Kupas wortel dan potong dadu, atau parut di parutan kasar. Goreng wortel dalam minyak hingga empuk dengan tambahan 1 sdt. Sahara. Gula diperlukan agar zucchini tidak kehilangan warna saat digoreng. Kalau tidak, itu akan memudar dan tidak bisa dikenali. Goreng wortel selama 2-3 menit sambil diaduk.

   Goreng wortel dalam minyak sampai lunak

4. Tambahkan zucchini potong dadu, tambahkan sedikit garam dan merica dengan lada putih. Goreng zucchini sampai lunak.

   Tambahkan zucchini potong dadu

5. Tambahkan nasi arborio dan aduk. Goreng nasi dan zucchini selama 3-4 menit lagi sampai nasi tertutup lapisan minyak. Setelah itu tambahkan 0,5 cangkir kaldu sayur atau kaldu ayam. Aduk, didihkan dan masak hingga cairan benar-benar terserap oleh nasi. Selanjutnya tambahkan kaldu dalam porsi kecil dan tambahkan setiap porsi berikutnya hingga kaldu sebelumnya terserap seluruhnya.

   Tambahkan nasi arborio dan aduk

6. Saat nasi sudah benar-benar matang, tambahkan kaldu lagi hingga risotto zucchini memiliki konsistensi seperti bubur.

   Masak risotto sampai nasi matang

7. Taburi risotto dengan keju Parmesan parut halus.

   Taburi risotto dengan keju Parmesan parut halus.

8. Aduk semuanya hingga rata, taburi bumbu cincang halus dan sajikan segera.

   

Saya suka risotto dengan zucchini dan anggur putih. Saya mencoba versi mahakarya di Roma. Melalui eksperimen saya sampai pada resep berikut.

250 gram. nasi (arborio atau japonica). Nasi adalah suatu keharusan untuk risotto atau sushi.
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
2 zucchini muda kecil
Minyak zaitun (sebaiknya dimurnikan)
Segelas penuh anggur putih kering (sekitar 150 g). Saya mengambil Sauvignon Blanc Chili.
500 ml kaldu (ayam) atau 250 kaldu dan 250 air. Untuk menghangatkan.
Garam secukupnya.

Garis kekuningan di sisi foto adalah kaldu beku.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng 2 siung bawang putih di dalamnya (hancurkan siung terlebih dahulu dengan pisau). Hapus bawang putih.

Potong dadu bawang bombay dan goreng dalam minyak hingga bening.

Tambahkan nasi dan goreng dengan bawang bombay dalam minyak sampai nasi jenuh dengan minyak (2-3 menit). Aduk terus-menerus. Apinya harus kuat.

Tuang 1/3 gelas anggur ke dalam nasi. Mencampur. Biarkan anggur terserap seluruhnya.

Tuangkan kaldu secukupnya ke dalam nasi hingga menutupi nasi. Mencampur. Mengurangi panas. Biarkan menyerap/menguap. Temperatur memasak harus cukup tinggi agar nasi mendidih tanpa tutup dan diaduk, namun tidak terlalu panas sehingga masakan mulai gosong.

Tambahkan kaldu beberapa kali setelah porsi sebelumnya menguap seluruhnya. Jika kuahnya habis lebih awal, tambahkan air panas. Tambahkan 1/3 anggur lagi.
Saat nasi hampir siap (menjadi kental, putih dan agak keras), tambahkan zucchini yang dipotong tipis-tipis:

Aduk, tambahkan kaldu dan sisa anggur:

Didihkan selama 5-7 menit. Kemudian matikan kompor, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10 menit.

Makan dengan segelas anggur putih.
Konsistensi:

Hasil:

Catatan:
Jangan tutup dengan penutup sampai kompor mati.
Aduk terus-menerus. Risotto tidak akan memaafkan kurangnya perhatian. Dia tidak bisa dibiarkan sendirian.
Nasi harus dari jenis yang dimaksudkan untuk risotto (untuk sushi). Tidak mungkin memasak nasi empuk dengan benar.
Hanya anggur kering yang cocok. Selain Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, dan Riesling juga cocok. Jangan mengonsumsi wine dengan aroma manis yang khas (Tokaj, Gewürztraminer, Muscat).
Risotto harus lembut, lembut, elastis, lembab tetapi tidak basah. Bukan bubur dempul.

Pastikan untuk mencoba membuat risotto dengan zucchini. Hidangannya ternyata empuk, sehat, dan sangat lezat. Artikel ini menyajikan beberapa resep. Pilih salah satu dari mereka dan lanjutkan ke bagian praktis. Kami berharap Anda sukses di dapur!

informasi Umum

Zucchini memiliki rasa yang netral. Oleh karena itu, ini cocok dengan banyak produk. Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup, salad, dan bahkan makanan penutup.

Hari ini kami memiliki risotto di menu. Untuk hidangan ini, kami sarankan menggunakan zucchini muda dengan kulit berwarna hijau cerah. Tidak ada biji di dalamnya, artinya tidak perlu membuang waktu untuk mengeluarkannya.

Risotto dengan zucchini: resep dengan foto (langkah demi langkah)

Kumpulan produk:

• bawang putih - satu siung sudah cukup;
• zucchini sedang;
• rempah-rempah (sedikit gula, lada putih, garam);
• kemangi hijau - beberapa tangkai;
• satu wortel;
• 30 gram parmesan;
• nasi (arborio) - 1 cangkir;
• 3 sdm. aku minyak zaitun.

instruksi rinci

Langkah 1. Semua bahan yang termasuk dalam risotto zucchini harus ada di atas meja. Apa berikutnya? Ambil zucchini, sebaiknya yang masih muda. Tidak perlu dibersihkan. Cuci saja, potong ujungnya dan potong dadu.

Langkah 2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci. Kami juga menaruh bawang putih yang dihancurkan dengan pisau di sana. Goreng sebentar. Angkat bawang putih dari minyak dan buang ke tempat sampah. Dia menyelesaikan misi utamanya. Kita berbicara tentang membumbui minyak.

Langkah #3. Kupas wortel dan cuci dengan air mengalir. Kemudian kami melewatkannya melalui parutan yang berlubang besar. Tempatkan di wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan 1 sdt gula putih. Goreng selama 2-3 menit. Tambahkan kubus zucchini. Garam. Percikan

Langkah #4. Saat zucchini sudah lunak, tambahkan nasi ke dalam wajan. Mencampur. Goreng bahan-bahan ini selama 3-4 menit lagi. Tuangkan ½ cangkir kaldu sayuran dengan hati-hati. Mengaduk. Kami menunggu semua ini mendidih. Mari kita matikan apinya. Masak masakan sampai butiran beras menyerap cairan. Tambahkan lebih banyak kaldu. Mari kita cicipi nasinya. Jika perlu, tambahkan rebusan. Ingat: risotto zucchini harus memiliki konsistensi yang sama dengan bubur. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan tangkai daun kemangi cincang kasar dan keju Parmesan parut. Mencampur. Bagikan di antara piring. Selamat makan semuanya!

Memasak risotto dengan daging cincang dan zucchini

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• saus tomat - 2-4 sdm. aku;
• minyak yang dimurnikan;
• bohlam sedang;
• nasi dalam bentuk apa pun - ½ gelas;
• bumbu untuk pilaf;
• daging cincang - 200-300 g sudah cukup;
• zucchini sedang;
• satu wortel.

Bagian praktis

Risotto dengan zucchini dan tomat: resep dari ibu rumah tangga Italia

Daftar belanjaan:

• 1/3 cangkir masing-masing keju Parmesan parut dan anggur putih kering;
• bohlam sedang;
• satu lemon;
• kaldu sayuran - tidak lebih dari 4 gelas;
• bawang hijau;
• zucchini sedang;
• 250-300 g tomat ceri;
• rempah-rempah;
• minyak olahan - 4 sdm. aku;
• nasi (arborio) - 200 g.

Proses memasak

1. Tempatkan zucchini muda, potong dadu, ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Pindahkan ke piring.
2. Di penggorengan yang sudah kosong, goreng bawang bombay yang dipotong dadu. Begitu sudah berwarna coklat keemasan, segera masukkan nasi. Goreng bahan-bahan ini selama 1-2 menit. Jangan lupa diaduk dengan spatula.
3. Kami menyiapkan risotto Italia asli dengan zucchini. Resepnya memerlukan penggunaan anggur. Tuang ke dalam penggorengan tempat bawang bombay dan nasi berada. Apa langkah kita selanjutnya? Segera setelah butiran beras menyerap anggur, tuangkan 0,5-1 cangkir kaldu. Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan kaldu (1/2 cangkir sekaligus) saat sudah terserap.
4. Saat nasi setengah matang, tambahkan kulit lemon ke dalam masakan. Setelah setengah jam, Anda bisa menambahkan kubus zucchini dan potongan tomat ceri ke dalam wajan. Garam. Tuangkan jus lemon dan taburi dengan bumbu. Campur bahan-bahannya. Yang tersisa hanyalah memanaskan isi wajan, angkat dari api dan bagikan ke piring-piring yang sudah dibagi. Jangan lupa taburi risotto dengan parutan parmesan. Ternyata hidangannya sangat harum dan memuaskan.

Akhirnya

Resep-resep yang dijelaskan dalam artikel ini cocok untuk ibu rumah tangga dari berbagai usia dan pengalaman kuliner. Jika Anda mengikuti petunjuknya, setiap wanita akan mendapatkan hasil yang luar biasa.