Rassolnik tanpa kandungan kalori daging per 100 gram. Kandungan kalori acar dengan jelai. Sup Rassolnik

Rassolnik adalah hidangan asli Rusia - sup kaya dan aromatik, yang disiapkan dalam kaldu daging dengan komposisi bahan berbeda. Bahan bakunya adalah acar dan air garam, yang menambah rasa asam tertentu. Hidangan ini dihargai karena rasa kenyang dan nilai gizinya, tetapi kandungan kalori acar kecil. Oleh karena itu, disarankan untuk memakannya terlebih dahulu, bahkan saat sedang menjalani diet penurunan berat badan.

CERITA PENURUNAN BERAT BADAN DARI BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badannya:“Berat badan saya turun 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru menyeduhnya di malam hari…” Baca selengkapnya >>

resep acar

Di masa Soviet, ada dua jenis acar: Leningrad dan Moskow, yang komposisinya sedikit berbeda.

Moskow memiliki lebih sedikit kalori, karena dimasak berdasarkan kaldu ayam, dengan jeroan ayam itik dan ginjal.

Saat ini ada banyak variasi acar, tergantung selera dan imajinasi si juru masak. Biasanya mereka bereksperimen dengan daging (ayam, sapi, babi, bebek, kalkun) dan sereal (barli, nasi, soba). Dan juga termasuk: jeroan ayam itik ayam, hati sapi, jamur. Beberapa orang membuat sup dengan ikan, bahkan ikan asin. Sereal dipilih tergantung pada komponen dagingnya: jelai mutiara - untuk ginjal dan daging sapi, nasi - untuk bebek dan kalkun, jelai - untuk jeroan angsa dan bebek, soba - untuk pilihan vegetarian.

Rassolnik klasik (gaya Leningrad)

Hidangan pertama yang kaya, dengan aroma sayuran segar dan rempah-rempah yang cerah. Disiapkan dalam kaldu daging (sapi, babi). Produk yang Dibutuhkan:

kaldu daging - 1,5 l;
jelai mutiara - 100–120 g;
bawang - 1 kepala;
acar - 4 buah;
wortel (seledri dan akar peterseli) - 1 pc.;
kentang - 3–4 buah;
lada harum - 5 gram;
daun salam - 2 daun;
acar mentimun - 230–250 ml;
pasta tomat - 2 sdm. sendok;
adas, peterseli - opsional;
garam;
minyak sayur.

Persiapan:

1. Rendam sereal dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, rebus hingga setengah matang, lalu tiriskan dan bilas lendirnya.
2. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan wortel parut atau potong-potong.
4. Tambahkan pasta di sana dan didihkan selama 2-3 menit lagi dengan api kecil.
5. Potong sisa sayuran: kentang, mentimun.
6. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk jelai mutiara, ke dalam kaldu daging yang sudah mendidih. Biarkan mendidih sebentar dan bumbui dengan menggoreng.
7. Setelah 10 menit, masukkan mentimun, daun salam, dan merica.
8. Untuk menambah rasa yang tajam, tambahkan air garam pedas sesaat sebelum dimatikan.
9. Tambahkan garam bila perlu.

Setelah api dimatikan, biarkan masakan diseduh selama 15-20 menit dan sajikan. Taburkan bumbu cincang di atasnya dan bumbui dengan krim asam.

Gaya Rassolnik Moskow

Rassolnik, terkait dengan Leningrad, tetapi diolah dengan kaldu dari bahan daging lainnya. Disajikan dengan kue keju yang diisi dengan keju cottage asin.

Bahan-bahan:

kaldu ayam - 1,5-2 l;
jelai mutiara, varietas "Barley" atau "Mistral" - 120 g;
kentang - 2–3 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
ginjal sapi - 150 g;
mentimun asin ringan - 2-3 buah;
akar peterseli - 1 buah;
coklat kemerah-merahan - banyak;
adas, peterseli - satu per satu;
minyak sayur - 40 ml;
daun salam - 1–2 buah;
merica hitam - 1 sdt;
garam, merica bubuk - secukupnya.

Untuk pengisian bahan bakar:

kuning ayam - 2 buah. ;
susu - 200ml.

Proses:

1. Ginjal sapi dibersihkan dari lapisan film dan benda asing lainnya. Isi dengan air dan biarkan selama 3 jam. Pada saat yang sama, ganti air setiap setengah jam.
2. Sementara itu, masak kaldu ayam.
3. Tuang jelai mutiara (sudah dicuci) ke dalamnya dan tunggu 30-40 menit.
4. Cincang halus bawang bombay, parut kasar wortel dan akar peterseli.
5. Sayuran digoreng dalam wajan dengan tambahan minyak.
6. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan bersama campuran gorengan ke dalam wajan biasa.
7. Tambahkan daun salam dan merica.
8. Secara terpisah, tuangkan air panas ke atas ginjal dan didihkan, lalu tiriskan dalam saringan. Giling menjadi potongan-potongan dengan bentuk sewenang-wenang.
9. Parut mentimun.
10. Potong daun coklat kemerah-merahan.
11. Masukkan semuanya ke dalam sup mendidih, garam dan merica sesuai selera. Didihkan selama 5-7 menit.
12. Untuk membuat sausnya, campur kuning telur dan susu dalam mangkuk logam. Masak hingga adonan mengental.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok saus dan bumbu cincang.

Dengan bebek

Daging bebek dalam acar meningkatkan nilai gizi masakan. Namun, kandungan kalorinya tidak kalah pentingnya, karena nasi sebagian besar menetralkan lemak. Bahan-bahan:

bebek - 700 gram;
air - 1,5 liter;
nasi - 110 gram;
kentang - 5–6 buah;
bawang dan wortel - 1 pc.;
cabai - 1 polong;
pasta tomat - 2-2,5 sdm. aku.;
acar mentimun - 3–4 buah;
peterseli - seikat;
acar mentimun - 150–200 ml;
garam.

Resep:

1. Bebek disembelih dan dipotong-potong. Mereka menaruhnya di atas kompor untuk dimasak.
2. Kupas dan potong sayuran, yang dimasukkan ke dalam kaldu satu jam kemudian.
3. Tambahkan campuran sayuran dan sereal yang sudah dicuci ke dalamnya.
4. Bumbui dengan pasta tomat.
5. Berikutnya adalah irisan mentimun dan air garam.
6. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran cincang halus. Rasa dan garam.
7. Didihkan kembali dan segera matikan.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Rassolnik adalah sup yang enak dan sehat. Karena bahan dasarnya adalah kaldu daging yang kuat, hidangan ini menjadi sumber protein yang berharga. Namun, karena rasanya yang asin-pedas, ini dikontraindikasikan untuk penderita penyakit ginjal dan saluran cerna.

Nilai gizi dan kandungan kalorinya berbeda-beda tergantung bahan yang digunakan dalam masakan.

BJU dan jumlah kalori dalam 100 gram produk:

Mengetahui kandungan kalori dari hidangan pertama, mudah untuk menghitung sendiri porsi satu kali yang diizinkan saat Anda sedang diet penurunan berat badan.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya. Pertambahan berat badan saya banyak, setelah hamil saya menimbang berat badan sebanyak 3 orang pegulat sumo yaitu 92 kg dengan tinggi badan 165. Saya kira perut saya akan mengecil setelah melahirkan, namun tidak, malah sebaliknya, berat badan saya mulai bertambah. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya. Pada usia 20 tahun, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis gemuk disebut “PEREMPUAN” dan “mereka tidak membuat pakaian sebesar itu”. Kemudian di usia 29 tahun, perceraian dengan suami dan depresi...

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.

Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak acar dengan jelai mutiara - resep Hidangan ini termasuk masakan tradisional Rusia, dan “nenek moyangnya” (kalya) sudah dikenal pada abad ke-15. Dalam bentuknya yang sekarang, sup rassolnik, resep yang dikhususkan untuk publikasi saat ini, disebutkan dalam sumber cetak abad ke-19.

Sup Rassolnik - resep dengan jelai

Tergantung pada resep yang dipilih, acar dengan jelai, yang kandungan kalorinya tergantung pada daging yang digunakan dalam proses memasak, dapat mencakup berbagai bahan. Satu-satunya bahan tetap yang disertakan dalam resep apa pun yang memungkinkan Anda menyiapkan sup rassolnik yang lezat (baik jelai mutiara atau biji-bijian lain dimasukkan ke dalamnya) hanyalah acar mentimun dan air garam.

Dalam kasus kami, untuk menyiapkan acar dengan jelai sesuai resep, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

kentang – 5 buah.
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 2 buah.
acar mentimun – 300 g
jelai mutiara – 100 gram
acar mentimun – 4 buah.
daging sapi – 0,4 kg
garam secukupnya
rempah-rempah (lada hitam, daun salam) - secukupnya.

Rassolnik dengan jelai mutiara: resep langkah demi langkah

1. Untuk menyiapkan sup rassolnik sesuai resep dengan jelai, rebus daging sapi potong besar selama 2 jam.

2. Setelah 2 jam, tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu. Apapun yang digunakan untuk mempersiapkan yang layak resep sup rassolnik – jelai mutiara harus dicuci bersih sebelum dimasak.

3. Setelah itu, kami terus memasak acar dengan jelai - resepnya mengharuskan memasak sereal selama 40 menit.

4. Saat sup sedang dimasak, potong kentang, mentimun, dan bawang bombay menjadi kubus kecil, lalu parut wortel.

5. Saat sereal sudah siap, tambahkan sayuran dan air garam ke dalam kaldu. Anda juga perlu memasukkan daun salam acar dengan jelai - kalori Ini tidak akan menambah jumlah makanan, tetapi rasanya akan menjadi lebih enak.

6. Setelah sup mendidih, acar dengan barley sesuai resep harus diasinkan, dibumbui dan dimasak lagi selama 10 menit.
Agar cita rasa hidangan berkembang sepenuhnya, sup harus diseduh - untuk melakukan ini, biarkan tertutup selama 5-10 menit. Acar harus disajikan dengan krim asam.

Tips menyiapkan resep sup rassolnik dengan jelai:

* Para pecinta kuliner yang lebih menyukai acar dengan jelai daripada sup sayuran dapat mengurangi kandungan kalori pada hidangan tersebut dengan mengganti daging sapi dengan ayam.

* Secara tradisional, sup jenis ini disajikan dengan roti hitam.

* Rassolnik dengan jelai sudah lebih unggul kalori dibandingkan sebagian besar hidangan pertama, jadi wanita yang sedang diet sebaiknya berhenti menggunakan krim asam.

Rassolnik dengan jelai mutiara: kandungan kalori

Kentang (5 buah) – 400 kkal
Bawang (1 buah) – 30,75 kkal
Wortel (2 buah) – 48 kkal
Acar mentimun (300 ml) – 36 kkal
Jelai mutiara (100 g) – 320 kkal
Acar mentimun (4 pcs.) – 22 kkal
Daging sapi (0,4 kg) – 748 kkal.

Kandungan kalori total acar dengan resep jelai (100 g porsi): 93,03 kkal.

BERLANGGANAN RESEP ASLI DAN TIPS GIZI

Resep sup rassolnik sudah dikenal sejak abad ke-15. Awalnya masakan ini disebut kalya. Bahan utamanya adalah acar mentimun dan air garamnya, kentang, dan sereal. Paling sering, rassolnik disiapkan dengan jelai mutiara. Namun rasanya tidak akan terpengaruh jika ditambahkan nasi atau millet. Namun bagi orang yang sedang diet, pertanyaan pentingnya adalah berapa banyak kalori dalam sup rassolnik yang diolah dengan jelai. Namun sebelum menghitung kalori, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan khasiat dan khasiat makanan dari sup ini.

Sifat dan manfaat makanan

Dasar dari sup ini adalah kaldu. Tidak hanya daging, tapi juga ayam, sayur atau ikan. Bisa juga dibuat menggunakan jeroan. Ginjal sangat populer dalam resep ini. Kandungan kalorinya juga tergantung pilihan kuahnya.

Dalam resep klasik, sup dibuat dengan jelai. Namun sesuai selera bisa diganti dengan nasi, millet atau soba.

Dan tentunya bahan penting dalam acar adalah sayuran. Bahan yang sangat diperlukan adalah kentang. Komponen wajibnya adalah bawang bombay dan wortel. Selain itu, Anda bisa menambahkan akar seledri atau peterseli dan berbagai bumbu. Sayuran menentukan manfaat jus acar bagi tubuh dan khasiat makanannya.

Kandungan kalori dari hidangan tersebut

Saat ini ada banyak sekali resep untuk membuat sup ini. Dan kandungan kalori suatu hidangan akan tergantung pada produk apa yang termasuk dalam acar. Dalam sup jelai buatan sendiri, kandungan kalorinya bisa bervariasi antara 45 hingga 230 kkal dalam satu porsi 250 gram.

Jika Anda menyiapkan sup sesuai resep klasik dengan kaldu daging dan jelai, kandungan kalorinya sekitar 215 kkal per porsi.

Dan bagi yang sedang diet, lebih baik menggunakan kaldu dengan daging atau sayuran tanpa lemak. Kandungan kalori satu porsi sup ini berkisar antara 46 hingga 100 kkal.

resep acar

10 porsi.

Waktu memasak: 2 jam 50 menit.

Bahan-bahan:

kentang berukuran sedang - 5 buah;

bawang kecil - 1 pc.;

wortel kecil - 2 buah;

air garam acar mentimun - 300 g;

jelai mutiara - 100 g;

acar - 4 buah;

daging sapi (bubur atau dengan tulang) - 400 g;

air;

garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Jelai mutiara terlebih dahulu harus dicuci dan direndam dalam air dingin selama 6 hingga 12 jam. Potong daging sapi menjadi porsi besar dan masak selama 2 jam.
Setelah beberapa saat, tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu. Jangan keluarkan dagingnya. Masak selama 40 menit lagi.
Sementara itu, kupas kentang dan potong dadu kecil. Parut wortel, lalu cincang halus bawang bombay dan acar.
Tambahkan sayuran saat sereal sudah siap. Tuangkan air garam saat kentang sudah matang. Jika Anda menuangkannya lebih awal, kentang mungkin tetap keras.
Selain air garam, Anda bisa menambahkan daun salam, garam, dan bumbu. Setelah itu, biarkan di atas kompor selama 10 menit lagi dengan api kecil - dan hidangan sudah siap.
Sebelum disajikan, tutupi acar dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit. Sajikan dengan krim asam atau mayones.

Kandungan kalori untuk resep ini:

kentang - 400;
bawang - 30,75;
wortel - 48;
air garam - 36;
jelai mutiara - 320;
acar mentimun - 320;
daging sapi - 748.

Kandungan kalori dalam 100 gram sop adalah 90,03 kkal.

Anda bisa mengurangi kandungan kalori suatu masakan dengan mengganti daging sapi dengan ayam atau sayuran;
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan sup dengan roti hitam;
bagi orang yang sedang diet, krim asam bisa diganti dengan krim rendah lemak.