Teh etnis. Matcha – bubuk teh hijau

Setiap negara memiliki minuman nasionalnya sendiri, yang resepnya telah dikembangkan selama berabad-abad. Beberapa di antaranya begitu menakjubkan baik tampilan, rasa, dan aromanya sehingga menarik perhatian masyarakat dari negara lain yang ingin mencobanya dan menikmati kecanggihan sensasi rasanya. Minuman yang tidak biasa tersebut termasuk bubuk teh matcha Jepang. Warna asli minuman ini disebabkan oleh teknologi khusus dalam menanam, memproduksi, dan menyeduh campuran teh.

Teh matcha: sejarah asal usul, produksi dan rasa

Beberapa orang bingung dengan dua nama yang terdengar mirip tetapi memiliki arti minuman yang sangat berbeda. Mate adalah minuman tonik Paraguay (Amerika Latin). Daun kering holly Paraguay digunakan sebagai bahan baku pembuatannya. Sedangkan matcha (atau matcha dalam transkripsi lain) adalah jenis teh hijau khusus. Untuk menyiapkannya, massa bubuk digunakan, diperoleh sebagai hasil pengolahan khusus semak teh. Selain bau dan rasanya, matcha juga mencolok dengan warna hijau cerah dari infus yang dihasilkan.

Dari sejarah

Sejujurnya, matcha datang ke Jepang dari Tiongkok lebih dari seribu tahun yang lalu. Itu dibawa ke Negeri Matahari Terbit oleh para biksu, pengikut ajaran Buddha Zen. Ini mulai menyebar di Jepang pada abad ke-12. Menurut fakta sejarah, teh bubuk hijau dibawa oleh Biksu Eisai pada tahun 1191.

Invasi Mongol ke Tiongkok pada abad ke-13 menyebabkan kemunduran ritual minum teh. Ia baru dihidupkan kembali pada abad ke-14. Namun kini untuk memasak mereka mulai menggunakan bukan bubuk dari daun kering, melainkan daun, pucuk, dan kuncupnya sendiri.

Di Jepang, ritual minum teh, yang melibatkan tindakan yang benar-benar ajaib, menggosok bedak, mencambuknya dengan kocokan bambu khusus, dipertahankan oleh para biksu tidak berubah. Seiring berjalannya waktu, tradisi ini pertama kali menyebar di kalangan keluarga terkaya, dan kemudian di kalangan masyarakat miskin. Ritual yang digunakan oleh para biksu sebagai langkah persiapan meditasi ini menjadi bagian dari budaya nasional Jepang.

Pada abad 14-16, perkebunan teh besar dengan cepat mulai bermunculan di Jepang. Para pekebun dan ahli teh telah meningkatkan proses menanam, mengumpulkan, dan menyiapkan minuman, yang kini terasa lebih enak dan memiliki aroma yang sangat halus.

Kuitansi

bejana keramik berdinding tebal yang mampu mempertahankan suhu yang dibutuhkan korek api untuk waktu yang lama, harus dipanaskan sebelum digunakan;
sendok bambu - chasyaka, yang menampung tepat 1 g bubuk, dapat diganti dengan sendok teh biasa; jika Anda menyendok bubuk hingga rata dengan tepinya, beratnya akan menjadi 2 g;
Minuman ini tidak hanya diseduh dengan air panas, tetapi juga dikocok dengan pengocok bambu khusus - chasen.

Untuk mendapatkan matcha Jepang asli, Anda memerlukan air murni yang lembut, yang suhunya tidak boleh melebihi 80º. Suhu yang lebih tinggi dapat menyebabkan minuman menjadi pahit.

Resep klasik

Tergantung pada kekuatan dan kejenuhan yang dibutuhkan dari minuman masa depan, ambil yang berikut ini untuk menyeduh:

2 g bubuk per 70 ml air - teh usutya lemah, ringan, sedikit pahit dengan atau tanpa busa;
4 g per 50 ml air - teh koicha kental, aduk perlahan untuk mencegah pembentukan busa di permukaan.

Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, sebelum mulai memasak, saring bubuk melalui saringan halus, gosok perlahan dengan chasya - sendok (bambu). Kemudian ukur jumlah bubuk yang dibutuhkan dan tuangkan ke dalam cangkir. Tuang air secukupnya (80ºС), kocok dengan pengocok bambu. Teh yang diolah dengan benar harus homogen tanpa gumpalan atau bubuk yang menempel di dasar atau permukaan dalam cangkir.

Untuk menyiapkan matcha yang kuat, dipilih bubuk dengan kualitas terbaik dan mahal, yang terbuat dari bahan baku semak tua, yang usianya bisa melebihi 30 tahun. Minuman ini ternyata lebih manis dan lembut.

Versi yang disederhanakan

Jika Anda tidak memiliki bahan yang dibutuhkan, Anda dapat menyeduh teh dalam cangkir biasa, menyaring bubuknya melalui saringan yang sesuai menggunakan satu sendok teh. Setelah menuangkan bubuk dalam jumlah tertentu ke dalam air panas, aduk perlahan, lalu tuangkan ke dalam wadah tertutup rapat dan kocok seperti koktail. Cara ekspres ini tentu saja jauh dari kata ideal, namun memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang samar-samar mengingatkan pada rasa bubuk teh matcha Jepang.

Cocokkan latte

Teh matcha dengan susu menjadi semakin populer saat ini. Untuk menyiapkan minuman susu ini, gunakan susu sapi atau almond biasa (1 gelas). Airnya direbus dan dibiarkan dingin, susunya cukup dipanaskan. Campurkan bubuk teh, ekstrak vanila (1 sdm) dan minyak kelapa (2 sdm) dengan blender. Tambahkan air dan susu ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk kembali. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah disiapkan secukupnya.

Aturan penggunaan matcha

Tidak ada tambahan gula atau susu untuk matcha. Untuk menetralisir rasa pahitnya, Anda bisa menikmati wagashi manis tradisional Jepang sebelum minum teh. Karena minuman ini memiliki sifat tonik dan menyegarkan, lebih baik minum teh di siang hari, meskipun orang Jepang asli dan pecinta kuliner menikmatinya kapan saja sepanjang hari, menyesap sedikit perlahan dan mengobrol santai. Matcha tidak bisa diolah terlebih dahulu, diminum segera setelah diolah, agar ampasnya tidak sempat mengendap di dasar.

Seperti yang telah disebutkan, bubuk teh hijau memiliki kemampuan untuk membakar lemak, mengatur kadar kolesterol, dan mempercepat metabolisme. Oleh karena itu, ini dimasukkan sebagai komponen dalam beberapa suplemen makanan dan formulasi lain yang digunakan untuk menurunkan berat badan. Bisa juga dimasukkan ke dalam makanan diet sebagai minuman biasa: ambil 0,5-1 sendok teh bubuk per 100-150 ml air panas. Setelah diseduh, biarkan diseduh selama 0,5-1 menit.

Meski matcha mengandung kafein dalam jumlah besar, ibu hamil pun bisa meminumnya 2-3 kali seminggu, tentunya jika tidak memiliki hipertensi atau kontraindikasi lainnya. Namun, sebelum mengonsumsi matcha untuk pertama kali, ada baiknya berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter. Pada tanda-tanda awal penurunan kondisi tubuh, lebih baik menolak teh hijau.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum membeli teh bubuk, perlu diingat bahwa produk yang berkualitas tidak bisa murah, jadi jangan tergiur dengan harga barang yang murah di toko online atau di rak supermarket. Selain di Jepang, matcha juga diproduksi di Korea dan China. Kaji saturasi warna bedak. Pertandingan yang berkualitas harus berwarna hijau cerah.

Terkadang Anda bisa menemukan matcha biru di toko. Itu diproduksi di Thailand. Bubuk “teh” ini diperoleh bukan dari teh, melainkan dari bunga kering kacang kupu-kupu - Clitoria. Namanya berasal dari kemiripannya dengan teh bubuk Jepang, konsistensinya (bubuk halus) dan cara pembuatannya menggunakan alat pembuat teh yang serupa (pengocok bambu, sendok). Minuman yang dihasilkan akan berwarna biru. Dengan memasukkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya, Anda bisa mengubah warnanya menjadi ungu.

Gunakan dalam memasak

Saat ini, ketika pola makan sehat menjadi populer, bubuk teh matcha menjadi semakin populer. Ini digunakan tidak hanya untuk menyiapkan minuman yang lezat, indah, beraroma, tetapi juga sebagai salah satu bahan masakan Jepang, Amerika Utara, dan Eropa:

mengandung zat-zat yang berharga bagi tubuh manusia, meningkatkan nilai gizi pangan;
berfungsi sebagai pewarna alami, memberi produk warna hijau cerah atau pucat;
Memiliki sifat antibakteri, ini adalah pengawet alami. Matcha ditambahkan ke suplemen makanan untuk meningkatkan metabolisme, muesli, energy bar, permen, jeli, makanan yang dipanggang, saus, es krim. Cokelat hijau okasi, diperoleh dari coklat putih dengan menambahkan sedikit bubuk, sangat populer.

Matcha adalah teh hijau paling populer di Jepang dan secara tradisional digunakan untuk upacara minum teh. Ini bukan teh biasa, dalam arti yang biasa kita gunakan. Bukan daun keriting berwarna gelap, melainkan bubuk hijau. Rasanya yang enak dan manfaatnya bagi kesehatan menjadikannya favorit di kalangan pecinta minuman.

Teh matcha dibawa ke Jepang dari Tiongkok 900 tahun yang lalu oleh biksu Buddha Zen Eisai. Di Tiongkok sendiri mereka perlahan-lahan melupakannya. Namun di Negeri Matahari Terbit mereka menyukainya dan menyempurnakan teknik pertumbuhannya. Sekarang ini adalah minuman paling populer dan paling disukai di kalangan orang Jepang, yang menghargai khasiatnya yang bermanfaat.

Semak teh, setelah munculnya daun hijau, ditutup dengan kanopi khusus pada waktu tertentu sebelum dipetik. Hal ini dilakukan untuk menghindari sinar matahari langsung yang akan memperlambat proses fotosintesis dan meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino. Inilah sebabnya mengapa daunnya menjadi hijau tua.

Seluruh proses produksi teh dilakukan secara manual. Daun termuda dikeluarkan dari semak-semak, yang menghasilkan teh hijau matcha kualitas terbaik. Setelah itu dikukus dan dikeringkan. Batang dan urat daunnya kemudian dikeluarkan dan sisanya digiling menjadi bubuk halus. Dari sinilah namanya berasal: teh matcha secara harfiah berarti “ditumbuk.”

Manfaat dan kontraindikasi

Teh matcha (seperti namanya dalam bahasa Jepang) merupakan sumber vitamin A, C, E, K dan seluruh kompleks vitamin B. Selain itu, minuman ini mengandung kalium, kalsium, fluor, zat besi, seng, yodium, magnesium dan asam amino unik L-theanine dan teofilin. Kaya akan komponen dengan aktivitas antioksidan super, termasuk polifenol, katekin dan klorofil, serta serat makanan.

Keunikan teh Jepang adalah semua zat bermanfaatnya masuk ke dalam tubuh. Jika biasanya daun tehnya dibuang begitu saja, pada korek api bubuknya diminum bersama minumannya.
Karena komposisinya yang unik, teh matcha memiliki khasiat obat:

Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
1 cangkir teh ini mengandung antioksidan 10 kali lebih banyak dibandingkan jenis teh hijau lainnya. Mereka melawan radikal bebas dan memiliki sifat anti penuaan.
Mengurangi kadar kolesterol jahat.
Merangsang metabolisme dan meningkatkan penurunan berat badan. Menurut penelitian, minum teh meningkatkan persentase pembakaran lemak selama berolahraga sebesar 25%.
Teh matcha Jepang membersihkan tubuh dari limbah dan racun.
Teh matcha adalah pengganti kopi terbaik. Sekaligus memberi energi, membantu berkonsentrasi, menenangkan pikiran dan meningkatkan mood.

Tidak ada kontraindikasi serius untuk meminum teh ini. Tapi Anda tidak boleh mengesampingkan intoleransi atau alergi individu.

Cara menyeduh yang benar

Teh matcha disiapkan dengan dua cara: usutya (lemah) Dan koitya (kuat). Untuk persiapan Anda perlu:

mangkuk pembuatan bir keramik atau porselen (chawan);
sendok bambu takar (chasaku) - 1 g bubuk ditempatkan di dalamnya;
kocokan bambu (chasen);
saringan tempat bubuk diayak. Benjolan juga bisa dihilangkan menggunakan chasaku;
gelas pengukur.

Matcha Jepang diseduh hanya dengan air tawar. Jangan menuangkan air mendidih ke atasnya: setelah mendidih, tuangkan air ke dalam gelas ukur dan biarkan dingin selama 5 menit.

Kali ini panaskan wadah seduh, isi sekitar 1/3 dengan air panas, rendam ujung pengocok di dalamnya, agar bubuk teh tidak lengket. Setelah chawan memanas, tiriskan airnya dan keringkan.
Ayak 2 sendok takar (2 g) bubuk ke dalam mangkuk melalui saringan untuk menyiapkan usutya atau 3-4 (setara dengan 1 sendok teh) untuk koitya. Jika Anda menuangkan teh tanpa menggunakan saringan, minuman akan menggumpal.
Sekarang secara bertahap tuangkan air yang agak dingin (70-80°C) dari gelas ukur ke dalam mangkuk: 80 ml untuk usutya dan 50 ml untuk koitya.
Ambil pengocok dan campur air dan bubuk. Metode pencampuran juga penting. Jika Anda membuat usutya, kocok adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Untuk koytya cukup mengaduk adonan dengan pengocok dengan gerakan memutar perlahan tanpa terbentuk busa.
Tuangkan minuman ke dalam cangkir dan nikmati rasanya yang menyegarkan serta aromanya yang dalam.

Usutya diseduh untuk pemakaian normal sehari-hari, memiliki rasa agak pahit dan konsistensi encer. Minumlah tidak lebih dari dua cangkir sekaligus. Untuk mengolah koicha, campuran yang dihasilkan memiliki kekentalan yang menyerupai madu serta memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan usutya.

Perbedaan rasa ini disebabkan oleh fakta bahwa matcha yang lebih mahal terbuat dari daun semak teh yang berumur lebih dari 30 tahun digunakan untuk mengolah koicha.

Aplikasi lain

Matcha sering digunakan untuk membuat kembang gula, coklat, dan es krim. Itu ditambahkan ke latte atau koktail. Ia memiliki kemampuan untuk memberikan produk warna giok yang tidak biasa dan rasa yang unik.

Karena banyaknya antioksidan, ini banyak digunakan dalam tata rias. Matcha membantu memperlambat penuaan kulit dan melindunginya dari radiasi ultraviolet. Ia juga memiliki sifat anti-selulit dan anti-inflamasi yang sangat baik. Dapat digunakan untuk membuat masker buatan sendiri, scrub, dan ditambahkan ke kosmetik.

Matcha memiliki manfaat kesehatan berkali-kali lipat dibandingkan varietas hijau lainnya. Ini adalah satu-satunya teh yang daunnya larut sempurna dalam air. Ini memberikan semua manfaatnya, yang menjamin manfaat maksimal dari bahan-bahan alami.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Saat ini, teh matcha dianggap sebagai minuman tradisional Jepang. Namun teh hijau bubuk ini tidak muncul di negeri matahari terbit, melainkan di China. Pada awal abad kelima, orang Tiongkok memanggang daun teh dan kemudian menggilingnya. Bubuk yang dihasilkan dipres menjadi briket, yang kemudian diseduh dalam air mendidih dengan tambahan sedikit daun mint atau garam. Kemudian teh dikocok dengan pengocok khusus hingga muncul busa.

Matcha dibawa ke Jepang oleh biksu Buddha Zen Eisai, awalnya teh ini diminum secara eksklusif oleh biksu Jepang, namun pada abad ke-16 sudah diapresiasi oleh seluruh lapisan masyarakat Jepang. Menariknya, di Kerajaan Tengah, tanah air matcha, teh bubuk hijau lambat laun tidak lagi digunakan dan dilupakan, itulah sebabnya banyak orang menganggap matcha sebagai produk tradisional Jepang. Jadi, perjalanan sejarah singkat sudah selesai, sekarang mari kita beralih ke deskripsi teh.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat

Khasiat terpenting teh matcha adalah kemampuannya memberikan efek tonik pada tubuh. Dalam banyak hal, efek menyegarkan dari meminum minuman ini disebabkan oleh fakta bahwa teh diminum sepenuhnya (tidak ada sisa daun yang diseduh). Penikmat minuman ini mengatakan bahwa satu cangkir matcha setara dengan sepuluh cangkir matcha biasa. Inilah sebabnya mengapa matcha sangat populer di kalangan pelajar Jepang saat mempersiapkan ujian. Selain itu, teh berfungsi sebagai sumber alami vitamin dan mikro, serta antioksidan yang memperlambat perkembangan proses penuaan tubuh.

Cara menyeduh teh matcha

Minuman ini diseduh dalam wadah khusus (jika ada), yaitu cangkir lebar dan rendah yang disebut matcha-jawan. Satu porsi minumannya membutuhkan 3-4 sendok teh bambu, jika menggunakan sendok teh biasa cukup diambil setengahnya saja. Kemudian teh harus dikocok dengan pengocok khusus yang disebut mengejar. Proses ini berlanjut hingga muncul busa di permukaan teh, setelah itu dapat dikonsumsi. Secara tradisional, minuman tersebut diminum tanpa menambahkan gula, susu atau produk lainnya.

Kontraindikasi

Kebanyakan orang bisa minum teh. Anda sebaiknya tidak menggunakannya hanya bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap minuman tersebut. Penderita hipertensi harus berhati-hati saat mengonsumsi matcha. Teh jenis ini direkomendasikan untuk digunakan oleh pekerja mental dan fisik, pelajar, anak sekolah, dan semua orang yang mengalami peningkatan stres. Orang lanjut usia dapat memperoleh manfaat dari matcha sebagai sumber antioksidan, vitamin, dan energi.

Teh hijau jenis ini memiliki rasa yang enak dan memiliki keunikan tersendiri (oleh karena itu tidak disarankan untuk berlebihan dengan gula atau madu). Namun, tidak ada gunanya menggambarkan aroma dan rasanya - lagipula, keduanya tidak dapat dijelaskan. Lebih baik mencoba tehnya dan membentuk opini Anda sendiri tentangnya. Mungkin, setelah mencicipi matcha, Anda akan menjadi penggemarnya, seperti ratusan ribu orang di seluruh dunia!

Teh matcha adalah salah satu minuman ringan paling modis dan populer di dunia. Ada anggapan bahwa matcha adalah teh Jepang, namun hal tersebut tidak benar. Tempat lahirnya minuman yang tidak biasa ini adalah Tiongkok, yang pada abad ke 7-10, pada masa Dinasti Tang, mulai diproduksi dengan cara mengolah daun teh dengan cara tertentu. Teh matcha terutama diminati di kalangan biksu Buddha Tiongkok, tetapi pada akhir abad ke-12 teh matcha mencapai Jepang melalui para pedagang nomaden. Di sini minuman ini menjadi sangat populer di kalangan berbagai lapisan masyarakat dan tidak lagi menjadi minuman yang mendorong meditasi spiritual.

Dalam kontak dengan

Penduduk Negeri Matahari Terbit sangat menghargai teh matcha karena khasiatnya yang bermanfaat, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperpanjang usia muda. Dari segi kualitas dan konsentrasi zat aktif biologis, teh ini tidak dapat dibandingkan dengan jenis teh lainnya.

Apa itu?

Teh matcha, atau matcha, adalah teh hijau Jepang berbentuk bubuk berwarna hijau cerah yang diperoleh dengan cara menggiling daun teh yang dikukus dan dikeringkan. Teh hijau matcha Jepang berbeda dengan teh hijau lainnya dalam teknik pengumpulan daun, pengolahannya, dan juga khasiatnya yang bermanfaat.

Teh dalam bentuk bubuk diperoleh dengan cara sebagai berikut: beberapa minggu sebelum panen, daun semak teh terlindung dari paparan sinar matahari langsung. Warnanya menjadi lebih gelap dan diperkaya dengan asam amino, yang membuat teh lebih manis. Daun yang dikumpulkan tidak digulung, melainkan dikeringkan langsung dan digiling hingga menjadi teh tencha. Batang dan urat daun teh dikeluarkan dari massa yang dihasilkan dan digiling hingga menjadi bubuk hijau cerah yang seragam. Proses pembuatan tehnya pun tidak cepat, karena membutuhkan waktu hingga 1 jam untuk mendapatkan 30 gram matcha.

Teh matcha sebelum diseduh

Ini sangat umum sebagai bahan makanan dalam resep kuliner (ditambahkan ke makanan penutup, koktail, hidangan panas), dalam produk kosmetik (dikombinasikan dengan berbagai bahan dasar), dan juga sebagai suplemen makanan pada makanan.

Teh matcha cukup mahal. Apalagi harga teh tergantung negara asalnya. Jadi teh yang diproduksi di Jepang lebih mahal dibandingkan teh dari China. Keistimewaan teh matcha, manfaat dan bahayanya, ulasan mengenainya akan dibahas lebih lanjut.

Menggabungkan

Teh matcha mengandung:

vitamin C, yang bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi kemungkinan masuk angin. Memiliki efek menguntungkan pada warna kulit dan memiliki efek peremajaan;
antioksidan dan flavonoid (epilogallocakhetin, asam klorogenat, teogalin), yang mampu memperlambat proses penuaan tubuh;
potasium, yang keberadaannya bertanggung jawab untuk metabolisme aktif dan juga bertanggung jawab atas kerja sel saraf yang terkoordinasi;
zat nitrogen dan asam organik (asam amino, protein), bertanggung jawab untuk memperkuat sel, memproduksi hormon dan enzim.

Selain unsur-unsur berharga yang tercantum di atas, teh matcha juga mengandung zat bermanfaat lainnya: vitamin B1, B2, B6, klorofil, senyawa aromatik.

Konten kalori

Kandungan kalori satu cangkir teh matcha yang diseduh, tanpa tambahan pengotor, hanya 1 kkal per 100 ml minuman. Dianjurkan dengan aman bagi orang-orang yang peduli dengan bentuk tubuh dan kesehatan mereka. Menambahkan bahan lain ke dalam teh (herbal, beri, susu) meningkatkan kandungan kalorinya.

Fitur yang bermanfaat

Teh matcha penuh dengan khasiat yang bermanfaat. Ia berhasil mengatasi stres, mudah dicerna, memiliki sifat antioksidan dan anti-karsinogenik, serta meningkatkan konsentrasi.

Ini termasuk fakta bahwa karena tingginya konsentrasi kafein, teh berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik. Itu dapat dengan aman dimasukkan dalam diet yang tepat dan sehat.

Berdasarkan hasil penelitian, teh matcha menunjukkan kandungan katekin yang tinggi dan ilmuwan Amerika sampai pada kesimpulan bahwa konsumsi sehari-hari dapat menurunkan risiko atau bahkan melawan kanker.

Bubuk teh hijau matcha dikonsumsi dalam bentuk cair, ditambahkan ke smoothie, cocktail, kue-kue manis dan kosmetik buatan sendiri (masker wajah dan tubuh).

Apakah ada salahnya menggunakannya?

Dengan demikian, belum ada kasus efek negatif teh matcha pada tubuh manusia yang tercatat, namun tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga kerugian. Sebelum menggunakannya, Anda harus tahu apa penyebabnya:

overdosis kafein. Teh mengandung konsentrasi yang lebih tinggi, sehingga jika dikonsumsi berlebihan dapat terjadi overdosis kafein. Jika muncul tanda-tanda seperti pusing, mual, kehilangan nafsu makan dan sakit perut, sebaiknya kurangi jumlah gelas yang diminum menjadi 1-2 atau hentikan sama sekali untuk sementara;
peningkatan keasaman. Teh ini sendiri tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi orang yang memiliki masalah perut sebaiknya menghindari minum teh.

Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, teh matcha adalah minuman kesehatan yang sangat baik.

Tinjau Ulasan

Ulasan tentang teh matcha cukup banyak dan kebanyakan hanya positif. Mereka yang telah mencobanya mencatat bahwa:

menggantikan kopi dengan sempurna, menyegarkan dan menambah energi;
memiliki rasa yang menyenangkan dan segar dengan sisa rasa yang pahit;
memiliki efek peremajaan dan detoksifikasi yang nyata;
menjaga tubuh tetap bugar saat mengikuti diet.

Selain itu, teh matcha tersedia untuk dijual dalam berbagai pilihan, baik berdasarkan produsen maupun variasi rasa. Anda juga bisa membelinya dengan tambahan buah beri, herba, dan buah-buahan.

Pilihan untuk menyajikan teh matcha dengan susu

Bagaimana cara menyeduh bubuk di rumah?

Agar tidak merusak teh matcha Jepang yang agak mahal, Anda harus mengikuti aturan pembuatan bir tertentu dan khasiat minuman yang bermanfaat akan tetap terjaga. Untuk menyiapkan teh matcha dengan benar di rumah, Anda memerlukan beberapa bahan:

teh bubuk (1 sdt per porsi);
cangkir untuk menyeduh (sebaiknya terbuat dari keramik atau porselen dan berbentuk seperti mangkuk);
air matang (100 ml untuk konsentrasi teh yang lebih lemah, 50 ml untuk teh yang lebih kuat);
kocokan bambu khusus (atau lainnya).

Sebelum diseduh, sebaiknya perhatikan kualitas teh matcha, bubuknya harus berwarna hijau cerah, warnanya seragam dan terasa seperti bedak, bedak atau bedak bayi di jari.

Air mendidih tidak boleh lebih dari 80 derajat, Anda bisa mengukur suhunya menggunakan termometer makanan. Jika tidak, maka Anda perlu mendinginkan air matang.

Teh matcha yang diseduh dengan benar memiliki konsistensi agak kental dengan busa padat di permukaannya. Jika mau, Anda bisa menambahkan susu apa saja (sapi, kambing, kedelai), gula (akan terasa sangat enak dengan tebu), madu.

Kontraindikasi

Teh matcha tidak hanya mengandung banyak zat dan khasiat bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi. Anda perlu meminumnya dengan hati-hati, tanpa berlebihan. Karena padatnya konsentrasi berbagai zat dalam teh, dapat menyebabkan intoleransi individu. Sebelum digunakan, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan komposisinya dan berkonsultasi dengan dokter jika ragu.

Bagaimana rasanya?

Teh matcha, menurut review, memiliki rasa teh hijau biasa, namun jika diolah dengan benar, langsung terlihat jelas bahwa sebenarnya tidak demikian.

Jika diseduh dengan lemah, rasanya seperti teh hijau yang enak, tetapi sedikit pahit. Rasa ekspresifnya terlihat saat teh matcha diseduh dengan kuat - menjadi lebih asam dan manis, serta konsistensi minumannya cukup kental.

Teh matcha yang baru disiapkan

Bagaimana cara minumnya?

Teh matcha harus segera disiapkan dan diminum, jika tidak bubuknya akan mengendap di dasar cangkir dan minuman akan kehilangan rasa yang kaya.

Anda dapat minum teh kapan saja sepanjang hari, namun perlu diingat bahwa karena banyaknya kafein dalam jumlah cangkir yang Anda minum, sebaiknya jangan berlebihan, dan sebaiknya jangan meminumnya sebelum tidur. Waktu terbaik untuk pertandingan adalah pagi hari.

Di Jepang, merupakan kebiasaan untuk menyeduh teh matcha dan meminumnya setelah makan makanan penutup tradisional Jepang - “wagashi” atau manisan buah-buahan.

Dalam versi Eropa, mereka meminumnya dengan susu (matcha latte), dengan potongan es dan susu (frappe) dan bahkan menambahkan kopi hitam ke dalamnya.

Teh matcha, seperti teh hitam atau hijau lainnya, tidak boleh dikombinasikan dengan alkohol: baik sebelum maupun sesudahnya. Alkohol, seperti halnya teh, memiliki efek stimulasi yang cukup kuat pada jantung dan pembuluh darah. Dan teh bahkan setelah meminum sedikit alkohol pun menyebabkan efek negatif pada ginjal, karena mengandung teofilin, yang memiliki efek berbahaya pada organ.

Anda tidak boleh menggabungkan teh matcha dengan obat-obatan, karena dapat mempengaruhi aktivitas obat-obatan tertentu (antibiotik, antidepresan). Menurut tradisi Jepang, sebaiknya diminum dalam lingkungan yang nyaman dan santai, sambil menahan setiap tegukan teh di mulut dan menikmati setiap detik minum teh.

Video yang bermanfaat

Resep membuat matcha tea latte di rumah:

Kesimpulan

Setelah memahami secara utuh apa itu teh matcha dan manfaatnya, kita dapat menyimpulkan bahwa minuman ini adalah:

Alternatif yang bagus untuk kopi.
Produk makanan.
Profilaksis bagi tubuh.
Tidak cocok dengan alkohol dan obat-obatan.
Mahal dalam biaya.

Minuman dari dunia terkadang begitu menakjubkan sehingga meninggalkan kesan yang tak terhapuskan bagi kita, termasuk teh matcha Jepang. Ini adalah daun bubuk yang, ketika diseduh, memberikan warna hijau yang tidak biasa pada minuman. Menyantap matcha di tanah air merupakan pengalaman yang sangat indah, namun saat ini bisa dialami di rumah.

Matcha adalah bubuk teh hijau Jepang. Sebagai hasil dari penyeduhannya, minuman tersebut memperoleh warna hijau cerah yang indah. Matcha adalah bagian integral dari upacara minum teh di Negeri Matahari Terbit.

Catatan! Mana yang benar untuk mengatakan: “matcha” atau “matcha”? Nama yang benar untuk teh bubuk Jepang adalah “matcha”, tekanan pada kata ini jatuh pada suku kata kedua. “Matcha” adalah bentuk bahasa sehari-hari yang sering terdengar dalam percakapan bahasa Rusia saat ini.

Dari sejarah

Bubuk matcha muncul di Jepang karena penganut Buddha Zen. Pada tahun 1191, seorang biksu bernama Eisai memperkenalkan teh matcha Tiongkok ke negaranya. Selama bertahun-tahun, matcha menjadi terlupakan di Kerajaan Tengah, tetapi di Jepang, sebaliknya, matcha secara bertahap mendapatkan popularitas. Ini menjadi tersebar luas di kalangan strata sosial yang berbeda pada abad 14-16. Saat itulah pemilik perkebunan teh Jepang meningkatkan teknologi untuk menghasilkan matcha dengan kualitas terbaik.

Kuitansi

Proses persiapan matcha dimulai bahkan sebelum bahan baku dikumpulkan: selama beberapa waktu (biasanya beberapa minggu), semak teh dinaungi agar tidak terkena sinar matahari langsung. Manipulasi semacam itu memastikan pertumbuhan tanaman melambat, warna daunnya menjadi lebih gelap, dan daunnya diperkaya dengan sejumlah asam amino, yang memberi rasa manis pada teh.

Pada tahap selanjutnya, bahan dasar matcha - tencha - disiapkan. Ini melibatkan pengeringan daun teh yang belum dipilin dan kemudian digiling. Dalam produksi langsung matcha, bahan dasar yang telah disiapkan dikeluarkan dari batang dan uratnya, dan kemudian massa ini digiling untuk mendapatkan bubuk hijau yang mengingatkan pada bedak.

Mencicipi

Rasa asli matcha ditentukan oleh asam amino yang dikandungnya. Teh berkualitas tinggi memiliki rasa yang pekat, sedikit manis, dan aroma yang kaya. Varietas berkualitas rendah (dipanen kemudian) memiliki karakteristik rasa yang lebih sederhana, bahkan terkadang dapat memberikan rasa pahit yang tidak enak dan kuat pada minuman.

Manfaat dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya matcha bagi tubuh kita tidak ada bandingannya: teh bubuk Jepang ini adalah gudang nyata zat-zat berharga.

Fitur yang bermanfaat

Teh tradisional dari Negeri Matahari Terbit ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

Matcha kaya akan antioksidan. Dari segi kuantitasnya, minuman ini menempati posisi terdepan di antara semua minuman “antioksidan” lainnya, buah beri, buah-buahan, dan sayuran. Matcha bubuk mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan teh hijau biasa, blueberry, plum, brokoli, dll.
Karena antioksidan, mencegah penuaan kulit. Mengurangi dampak negatif sinar ultraviolet terhadapnya.
Ini membantu memperkuat kekebalan kita.
Meningkatkan aktivitas otak, memastikan konsentrasi yang baik dan meningkatkan kualitas asimilasi sejumlah besar informasi. Pada saat yang sama, ini menghilangkan ketegangan saraf seseorang. Matcha adalah minuman yang sangat disukai siswa di Jepang saat ujian.
Merangsang proses penurunan berat badan.
Membantu mengurangi kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah.
Digunakan untuk mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Menurut dokter, pria lebih sering terkena penyakit kardiovaskular dibandingkan separuh umat manusia, namun jika mereka penggemar teh matcha, risiko mereka terkena penyakit tersebut berkurang sebesar 11%.
Membuat seseorang lebih energik dan menyegarkan. Pada saat yang sama, tidak meningkatkan tekanan darah dan tidak berdampak negatif pada aktivitas jantung. Khasiat satu cangkir matcha bisa bertahan hingga 6 jam, mengandung asam amino L-theanine yang memberi semangat dan kekuatan.
Ini adalah obat alami yang sangat baik untuk mencegah urolitiasis. Mempromosikan pembersihan umum tubuh kita.
Mengurangi risiko kanker. Bagaimanapun, teh matcha adalah sumber antioksidan terkuat - katekin (yang bersifat polifenol).
Meningkatkan kondisi mental, melawan depresi.

Ketentuan yang tercantum hanyalah sifat dasar matcha. Dia juga memiliki kualitas berharga lainnya yang membuat para penggemarnya memperpanjang hidup mereka.

Kontraindikasi

Teh matcha memiliki khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Yang terakhir ini terutama disebabkan oleh adanya kafein dalam minuman tersebut, namun memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh kita dibandingkan minuman berkafein lainnya. Namun, orang yang kafeinnya dikontraindikasikan harus minum teh matcha dengan sangat hati-hati.

Selain itu, daun semak teh juga mengandung timbal dalam jumlah besar. Saat meminum teh hijau bubuk, logam berat ini juga masuk ke dalam tubuh kita. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan “dosis”: cukup minum 1-2 cangkir matcha per hari.

Cara menyeduh

Saat ini, pilihan pembuatan bir matcha tidak terbatas pada metode tradisional. Mari kita lihat beberapa resep dan algoritma untuk menyiapkan minuman unik ini.

Resep klasik

Ada dua cara utama menyeduh matcha menurut resep klasik, salah satunya dengan menyiapkan minuman keras (koitya), dan cara lainnya - minuman lemah (usutya).

Sebelum diseduh, disarankan untuk menyaring bubuk teh melalui saringan khusus, misalnya menggunakan spatula kayu tradisional, untuk mencegah munculnya gumpalan.

Cara menyeduh teh matcha yang benar adalah sebagai berikut:

Sejumlah kecil matcha dimasukkan ke dalam cangkir, secara tradisional menggunakan chashaku (sendok bambu).
Air ditambahkan ke bubuk. Suhunya tidak boleh melebihi 80°C - ini adalah aturan ketat.
Massa yang dihasilkan dikocok hingga halus menggunakan pengocok teh matcha tradisional (chasen), juga terbuat dari bambu.

Catatan! Minuman yang disiapkan harus bebas dari gumpalan dan ampas teh di permukaan cangkir. Menurut resep klasik, susu dan gula tidak ditambahkan ke dalam teh. Untuk “menurunkan” kemungkinan rasa pahit pada minuman tersebut, Anda bisa memakan makanan manis tradisional (wagashi) sebelum meminumnya.

Usucha, matcha yang lemah, harus disiapkan dengan benar dalam proporsi berikut: 2 g teh (2 sendok makan chashaku atau 1 sdt) per 70 ml air. Jumlah bahan ini diambil untuk 1 gelas. Teh ini bisa diminum dengan atau tanpa busa. Apa rasa dan warna usutya? Warnanya lebih terang dan menghasilkan lebih banyak rasa pahit dibandingkan matcha yang kuat.

Konsentrasi bubuk di koitya jauh lebih besar. Ini disiapkan dengan proporsi berikut: 4 g teh (4 sendok chashaku atau 1 sendok teh) per 50 ml air. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi padat, yang harus diaduk perlahan untuk mencegah terbentuknya busa.

Ini menarik! Untuk matcha yang kuat, biasanya digunakan bahan mentah yang mahal, dikumpulkan dari semak tertua (usianya mencapai 30 tahun atau lebih). Hasilnya, teh ini menjadi lebih lembut dan manis dibandingkan matcha lemah.

Anda bisa menyiapkan teh matcha di rumah. Penting untuk mendapatkan bedak itu sendiri dan alat yang diperlukan. Untuk mempelajari cara menyeduh teh menurut resep klasik, tonton video ini:

Cara menyeduh tanpa pengocok

Anda harus menyeduh teh matcha asli di rumah menggunakan perangkat yang tercantum di atas. Namun, jika Anda tidak memiliki pengocok atau saringan khusus, Anda dapat menggunakan beberapa trik.

Cara penyeduhan berikut ini sudah dikenal sejak lama. Dengan menggunakan saringan biasa, saring bubuk teh. Tuang sedikit air yang dipanaskan hingga 80°C ke dalam wadah berisi teh, kocok perlahan adonan dengan sendok. Kemudian tuang adonan ke dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat, tambahkan sisa volume air (total sekitar 120 ml) dan kocok semuanya (seperti cocktail). Tentu saja resep ini jauh dari kesan tradisional, namun Anda tetap bisa merasakan rasa matcha yang mengingatkan pada aslinya.

Matcha dengan susu, atau matcha latte

Matcha tea latte merupakan minuman susu yang populer saat ini. Untuk menyiapkannya menurut salah satu resep, Anda memerlukan (1 porsi):

air – 1 sdm.;
almond atau susu biasa – 1 sdm.;
bubuk matcha – 2 sdm;
minyak kelapa - sekitar 2 sdm;
ekstrak vanila – 1 sdm;
madu (secukupnya) – 1-2 sdm.

Setelah mendidih, biarkan air selama 5 menit. untuk memudahkan pendinginan. Susu dipanaskan. Menggunakan blender, bubuk teh, minyak kelapa, dan ekstrak vanila dicampur. Air dan susu ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan semuanya tercampur kembali dengan ringan. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah jadi. Kemudian teh matcha dengan susu (latte) dituangkan ke dalam cangkir cantik dan diminum dengan nikmat.

Beberapa aturan untuk menggunakan matcha

Minuman khas Jepang yang diolah menurut resep klasik ini rasanya pahit, jadi sebelum minum teh Anda bisa menyantap yang manis-manis yang tidak menggugah selera. Selain itu, teh matcha harus diminum segera setelah persiapan: jika dibiarkan beberapa saat, endapan dapat terbentuk. Anda perlu minum matcha perlahan, menyesap sedikit.

Catatan! Jika Anda merasakan partikel kecil di mulut saat meminum teh bubuk berbusa ini, berarti matcha belum dikocok dengan cukup baik.

Matcha selama kehamilan

Minum teh matcha saat hamil tidak dilarang. Namun karena adanya kafein, ibu hamil sebaiknya melakukan hal ini dengan sangat hati-hati dan sebaiknya setelah berkonsultasi dengan dokter. Matcha lemah pasti tidak akan membahayakan ibu hamil jika diminum tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, satu cangkir sehari.

Untuk menurunkan berat badan

Menurut ahli gizi, matcha merupakan minuman unggulan yang bisa dimasukkan dalam menu makanan seseorang untuk menurunkan berat badan. Teh ini membantu mempercepat metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan, sebagai hasilnya, mengobati obesitas.

Mereka yang ingin memperbaiki bentuk tubuhnya dapat menyiapkan teh matcha sebagai berikut: 0,5-1 sdt. Daun teh bubuk diayak ke dalam wadah melalui saringan, kemudian teh dituangkan dengan 100-150 ml air matang yang dipanaskan (80°C), kemudian semuanya tercampur rata dan didiamkan selama kurang lebih setengah menit. Kandungan kalori teh ini kira-kira 1 kkal per 100 g bubuk (yaitu jika satu porsi mengandung 2 g matcha dan 70 ml air, maka minuman tersebut akan mengandung 0,02 kkal atau 20 kal).

Apa perbedaan antara mate dan matcha

Nama “mate” dan “matcha” mirip, tetapi keduanya merupakan teh yang berbeda. Dianggap sebagai minuman tonik, minuman ini sangat kaya akan kafein. Bahan baku teh ini adalah daun pucuk pohon holly Paraguay. Mate adalah teh etnik yang merupakan bagian integral dari budaya Argentina dan Amerika Selatan lainnya.

Kawin dalam labu (wadah) dengan bombilla (pipa)

Bagaimana memilih

Sebelum membeli, perhatikan warna matchanya. Bubuk berwarna hijau cerah menjadi salah satu bukti bagusnya kualitas teh ini.
Pilih matcha organik.
Jangan coba-coba membeli teh hijau bubuk dengan harga murah, jenis teh yang berkualitas memiliki harga yang mahal di pasaran. Harganya bervariasi tergantung toko, variasi, kualitas dan negara produksi (kecuali Jepang, matcha diperoleh di Korea dan Cina) dan rata-rata 700 rubel. untuk 100 g Teh Jepang premium dijual dengan harga sekitar 850 rubel. untuk 50 gram.

Informasi bermanfaat! Anda dapat membeli teh unik ini di toko-toko yang khusus menjual produk teh, di toko-toko yang menjual barang-barang Jepang, atau melalui sumber internet.

korek api biru

Teh matcha biru diperoleh dari bunga Clitoria (moth pea) kering yang digiling menjadi bubuk. Negara produksinya adalah Thailand. Teh ini mirip dengan matcha tradisional Jepang, hanya saja teh ini berbentuk bubuk dan dibuat menggunakan kocokan bambu.

Menarik! Untuk mengubah warna minuman bunga menjadi ungu, Anda bisa menambahkan setetes jus lemon ke dalamnya.

Cokelat dengan teh hijau matcha

Saat ini bubuk ini sering digunakan dalam masakan, misalnya Anda bisa membuat kue dengan teh matcha atau membeli es krim dengannya. Cokelat dengan teh hijau matcha – Okasi – sangat populer. Terbuat dari coklat putih dengan tambahan bubuk teh Jepang premium. Ini adalah coklat batangan hijau. Ini cocok tidak hanya dengan teh hijau, tetapi juga dengan matcha latte dan kopi. Anda dapat membeli sebatang coklat seharga 200 rubel atau lebih.

Berbagai resep teh matcha untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda dapat dengan mudah dicari di Internet.