מרק בורשט עוף. איך לבשל בורשט קלאסי טעים עם עוף לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון לבורשט עם עוף וסלק

פייק בשמנת חמוצה הוא מעדן דגים אמיתי! שמנת חמוצה מוסיפה טעם קרמי למנה, נתחי הפייק הופכים לעסיסיים ופשוט נמסים בפה. המתכון בולט גם בעובדה שכדי ליצור מנה המבוססת עליו, לא צריך הרבה מרכיבים מעבר לים, רק: דגים, שמנת חמוצה, תבלינים, חמאה. אפילו טבח מתחיל יכול לבשל פייק בשמנת חמוצה.

אם אין לך שמנת חמוצה בהישג יד, אז אתה יכול בקלות להחליף את המוצר הזה בשמנת עם כל תכולת שומן, אבל לא בשמנת ביתית, שכן שמנת ביתית הופכת מיד לשומן בחימום.

רכיבים

• 1-2 פייקים קטנים
• 1-2 בצלים
• 150 מ"ל שמנת חמוצה מכל תכולת שומן
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 50 מ"ל שמן צמחי
• ירקות לפי הטעם
• שום אופציונלי

הכנה

1. מנקים את הפייק או הפייקים מקשקשים, מעיים אותם ושוטפים אותם במים. הקפידו להסיר את הסרט השחור מתוך הדג, כי הוא מר מאוד. אנו שוטפים היטב את הדגים במים, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים - ניתן להשתמש בהם למרק דגים ארומטי! חותכים את פגר הדג המנוקה והשטוף לחתיכות מנות ברוחב של לא יותר מ-2 ס"מ. מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור גרוס.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. מניחים את נתחי הדג ומטגנים בצד אחד כ-5-7 דקות עד להזהבה, ולאחר מכן הופכים לצד השני. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים את נתחי הדג כ-10 דקות. בשלב זה, קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות. ברגע שהדג מטוגן בצד האחורי, מוסיפים למחבת בצל קצוץ. לעולם אל לטגן את הבצלים תחילה, כי הם יישרפו בזמן שהדג מטגן. מבשלים את כל תכולת המחבת כ-2-3 דקות עד שפרוסות הבצל מזהיבות.

3. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה מכל תכולת שומן ומערבבים בזהירות את כל תכולת המחבת. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המיכל במכסה. נותנים לזה להתבשל כ-5-7 דקות. קוצצים את הירוקים השטופים ומוסיפים גם לרוטב.

ישנן מספר אפשרויות להכנת פייק. אתה יכול להשתמש בו להכנת קציצות ארומטיות, מרק דגים עשיר וטעים, או לבצע הישג - להכין יופי של נהר ממולא. כמובן, המתכונים האלה מעניינים, אבל ייקח להם זמן ליישם. אופציה עם פייק מבושל מתאימה לתפריט היומיומי.

הקושי בהכנת מנות מדג זה נובע מהריח המורגש. לכן, כדי להשיג טעם מעולה של המוצר המוגמר, יש לתת עדיפות לדגים קטנים. הבשר שלהם רך יותר ויש לו ריח פחות בולט. המשקל האופטימלי של פייק צריך להיות לא יותר מ-2 ק"ג.

כשחותכים דגים, ייקח זמן לשחרר את הבשר מהעצמות. זהו גם אחד המאפיינים השליליים של תושב הנהר הזה. אבל לאחר שהצלחתם לבחור ולצרוך אותו בצורה נכונה, תתוגמלו בטעם המעולה של המנה המוגמרת.

רכיבים:

איך לתבשיל פייק בשמנת חמוצה

1 . יוצקים מים רותחים על הדג כדי להקל על קילוף הקשקשים. לאחר מכן יש לנקות את הפגר, להסיר את הראש, הסנפירים והזנב. חותכים את הפילה לחתיכות.

2 . מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים בירקות או בחמאה (מטגנים עד לריכוך ושקוף).

3 . מוסיפים פילה פייק למחבת.

4 . מטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 15 דקות. מוסיפים מלח ופלפל.

5 . מוסיפים שמנת חמוצה לפייק. מערבבים וממשיכים לבשל, ​​מכוסה, על אש בינונית עוד 5-7 דקות.

פייק טעים מבושל בשמנת חמוצה מוכן

בתאבון!

פייק מבושל בשמנת חמוצה עם בצל וגזר

אתה תצטרך:

• פייק בינוני אחד במשקל של עד 2 ק"ג או כמה קטנים;
• ראש בצל;
• גזרים גדולים;
• שמנת חמוצה 15% - 150 גרם;
• מים רתוחים - 1 כוס;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• תבלינים.

שוטפים את הדג במים זורמים. בעזרת הצד הקשיח של הספוג, נסו להסיר את כל הקשקשים. לאחר מכן חתכו את הראש, הסנפירים והוציאו את כל החלק הפנימי. לאחר כל המניפולציות, שטפו את הדג שוב. אין צורך לזרוק ראשי פייק; הם יהפכו לבסיס מצוין למרק דגים! חותכים את הפגרים למנות ברוחב של כ-2 ס"מ ומניחים בינתיים בצד.

בוא נעשה את הירקות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מניחים את הבצל במחבת חמה ומשומנת. מביאים אותו לצבע שקוף על אש נמוכה. בינתיים מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה גסה ומוסיפים לבצלים. מבשלים את הירקות על אש נמוכה עד חצי בישול.

לאחר מכן מניחים את נתחי הדג על מצע הירקות. מתבלים במלח ופלפל. כשהדג חצי מבושל, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה מדוללת במים. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 20-25 דקות.

פייק מבושל עם ירקות בשמנת חמוצה

מרכיבים נדרשים:

• 3 פייקים קטנים;
• בצל קטן;
• גזר;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• קמח חיטה ללחם - 5 כפות;
• מלח - 2 כפיות;
• תבלינים.

שוטפים את הדג ומסירים את הקשקשים. חותכים את הראש והסנפירים, וזורקים את הקרביים. שוטפים שוב את הפייק ומחלקים אותו לשני חלקים לאורך הרכס. הסר בזהירות את כל העצמות. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. טובלים בקמח ומטגנים מעט במחבת עם מלח ופלפל. הניחו את הדג בצד לעת עתה. שוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לטבעות דקות וגזר לקוביות קטנות.

מטגנים את הירקות במחבת בשמן. לאחר מכן מניחים את הירקות המוקפצים בתבנית אפייה. מניחים פילה מעל. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, אם היא סמיכה, אפשר לדלל אותה במים. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.

לאחר שלמדת להכין את מנות הפייק הפשוטות הללו, לא רק תאכיל את משק הבית שלך בצורה טעימה, אלא גם תלמד כיצד להתמודד עם הדג הזה. ידע זה יהיה שימושי עבורך כדי לשלוט במתכונים אחרים, למשל פייק ממולא.

מתכון וידאו "פייק בשמנת חמוצה"

בשמנת חמוצה? כמעט כל עקרת בית יכולה לענות על שאלה זו. אבל אם אתה חדש בבישול ואינך יודע איך לאפות או לתבשיל דגים במהירות וטעימה, אז נספר לך על זה כבר עכשיו.

צעד אחר צעד בשמנת חמוצה

טיגון פייק במחבת עם שמנת חמוצה הוא די פשוט. יתר על כן, דגים כאלה מתאימים ביותר לטיפול החום המוצג. אחרי הכל, הוא מתבשל מהר מאוד, לא מתפרק ונשאר עסיסי מאוד. כדי לוודא זאת, אנו ממליצים להכין את המנה בעצמכם.

אז, אנחנו צריכים לקחת:

• סטייקים של פייק לא גדול במיוחד - כ-400 גרם;
• שמנת חמוצה ברעננות מקסימלית - כ-200 מ"ל;
• קמח בהיר מנופה - כף גדולה;
• שמן צמחי - כ 25 מ"ל;
• ירקות טריים - להגשה.

תהליך בישול

בישול פייק בשמנת חמוצה במחבת לא לוקח הרבה זמן. לשם כך, יש לתבל היטב את סטייק הדגים המעובד בפלפל ומלח, ולאחר מכן לטגן משני הצדדים בכמות קטנה של שמן מזוקק. לאחר מכן, אתה צריך לערבב שמנת חמוצה טריה עם קמח חיטה ולכסות את כל המנה המוכנה עם הרוטב שנוצר. במצב זה רצוי לבשל את הפייק על אש קטנה כ-8 דקות במכסה סגור.

איך צריך להגיש?

עכשיו אתה יודע איך לבשל פייק בשמנת חמוצה, אחרי שמטגנים אותו במחבת. לאחר שהדג תבשיל מעט ברוטב חלב, יש לחלק אותו בין צלחות, לקשט בעשבי תיבול, ולאחר מכן להגיש חם לבני המשפחה. בנוסף למנה הזו, אפשר להכין תוספת דשנה.

פייק בשמנת חמוצה: שיטת בישול בסיר

אם אתה לא רוצה לטגן דגים כאלה בשמן, אז אנחנו מציעים לתבשיל אותו. לשם כך עליך לרכוש:

• פייק טרי - 1 יחידה. ב-1.5 ק"ג;
• גזר, לא גדול מדי ועסיסי - 1 pc.;
• רסק עגבניות - כפית קטנה;
• שמנת חמוצה סמיכה ועתירת שומן - כוס מלאה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• עשבי תיבול יבשים - קורט;
• מלח ים משובח, פלפל אנגלי כתוש - השתמשו לפי הטעם;
• גבינה קשה - כ-100 גרם.

עיבוד רכיבים

בואו להבין איך לבשל פייק בשמנת חמוצה. יש לנקות אותו ביסודיות מקשקשים, יש לחתוך את הזנב, את כל הסנפירים והראש. לאחר מכן, יש לנקות את הדג ולחתוך לסטייקים. לאחר מכן, אתה צריך לקלף ולקצוץ את כל הירקות.

תבשיל מזון בסיר

איך לבשל פייק בשמנת חמוצה כך שייצא רך וטעים? כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם ואז לטגן את הבצל הקצוץ והגזר המגורר בסיר. לאחר שהירקות נעשים רכים, אתה צריך להוסיף להם חתיכות של פייק. לאחר ערבוב כל המרכיבים בכף, יש לשפוך אותם מיד ברוטב העשוי מרסק עגבניות ושמנת חמוצה טרייה. לאחר שטעמו את הרכיבים בעשבי תיבול יבשים, עלי דפנה ותבלינים, יש לכסות אותם ולבשל אותם במשך רבע שעה. לאחר זמן זה, אתה צריך לפזר את המנה עם גבינה מגוררת ולשמור אותו על האש כ-3 דקות.

מגישים לשולחן

מומלץ להגיש דג מבושל לשולחן האוכל רק כשהוא חם. בנוסף, יש להגיש עם תוספת של ירקות, דגנים או פסטה. בתיאבון!

בשמנת חמוצה

לא משנה כמה אתם אוהבים דג מטוגן או מבושל, הוא עדיין הכי טעים בתנור. כדי להכין ארוחת צהריים כזו אנחנו צריכים:

• פייק טרי - 1 יחידה. ב-1.5 ק"ג;
• קמח קל מנופה - 2 כפות גדולות;
• תפוחי אדמה בינוניים - בערך 3-4 יח';
• בצל לא מר - 2 ראשים;
• גזר עסיסי לא גדול מדי - 1 pc.;
• שמנת חמוצה סמיכה ועתירת שומן - כוס מלאה;
• שמן צמחי - כ 15 מ"ל;
• גבינה קשה - כ-100 גרם;
• מלח ים משובח, פלפל אנגלי כתוש - השתמשו לפי הטעם.

הכנת מרכיבים

כפי שניתן לראות, פייק בשמנת חמוצה בתנור אינו מצריך שימוש בחומרים יקרים. בהקשר זה, כמעט כל אחד יכול להכין ארוחת ערב כזו. ולפני הכנסתו לתנור, יש לעבד את כל המוצרים.

יש לגזור את הפייק ולקשקש, ואז יש לחתוך את הראש, הסנפירים והזנב. לאחר מכן, יש לחתוך דגים גדולים לסטייקים בעובי 2 ס"מ. לאחר מכן, יש לתבל אותם בפלפל ומלח.

לאחר גלגול הפייק בקמח חיטה, מומלץ לטגן אותו משני הצדדים בשמן מזוכך. יש צורך גם לקלף את הירקות בנפרד. יש לחתוך את הבצל לקוביות, לגרד את הגזר ואת תפוחי האדמה פשוט לחתוך לשניים. לאחר מכן, שני המרכיבים הראשונים צריכים להיות מוקפצים בשמן צמחי. לגבי תפוחי האדמה, יש להרתיח אותם במי מלח, לקרר ולחתוך לפרוסות עבות.

יוצרים ואופים את התבשיל בתנור

לאחר הכנת הירקות והדגים, צריך להתחיל לאפות אותם. לשם כך, משמנים מחבת עמוקה בשמן בישול, ולאחר מכן מניחים עליה את סטייק הפייק המטוגן. לאחר מכן, עליך להניח על הדג ירקות מוקפצים ופרוסות תפוחי אדמה מבושלים.

כדי להפוך פייק בשמנת חמוצה בתנור לטעים מאוד, זה חייב להיות מכוסה ברוטב מיוחד. זה נעשה כדלקמן: שמנת חמוצה מדוללת עם 130 מ"ל מים, מלח ופלפל. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב על כל התבשיל שנוצר ומכסים אותו בגבינה מגוררת. בצורה זו אופים את ארוחת הצהריים בתנור כ-17 דקות בחום של 230 מעלות.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פייק, בעזרת המתכון הזה, אתה בטוח להאכיל את כל בני משפחתך בארוחה משביעה וטעימה.

או שאתה יכול לטגן את זה.

בהחלט תאהבו גם דגים מבושלים בשמנת חמוצה. במקרה זה, ניתן לבשל את הדג בחתיכות או בצורה שלמה. נתחיל מהאפשרות הראשונה.

1. פייק בחתיכות שמנת חמוצה

כדי להכין את המנה אתה צריך את המוצרים הבאים:

פייק 550-650 גרם;
שמנת חמוצה;
1 בצל לפת;
שמן צמחי;
ירקות שונים: שמיר, רוזמרין, פטרוזיליה, כוסברה;
מיץ לימון 2 כפות קינוח;
תערובת של פלפל לבן ושחור;
מלח;
כּוּרכּוּם;
גזר - גרם גדול ל-400.

בישול פייק בחתיכות עם שמנת חמוצה

מחלקים את הדגים לחתיכות ומניחים בקערה. מוסיפים תערובת של סוגים שונים של פלפלים ומיץ לימון. מכסים את הקערה היטב במכסה ומנערים בחוזקה מספר פעמים. מניחים לדג להשרות היטב במשך 15 - 30 דקות.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מגררים או קוצצים גס את הגזר ומטגנים הכל עד להשחמה קלה.

מטגנים את הדג הכבוש היטב, לסירוגין מצד אחד ומהצד השני, במחבת עמוקה עם דפנות גבוהות.

לאחר שהדג מבושל לחלוטין, מניחים את הבצל, הגזר, הכורכום וכל השמנת החמוצה לטיגון על גבי הפייק. השמנת החמוצה צריכה לכסות לחלוטין את נתחי הדג. לאחר תחילת הרתיחה הפעילה, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה הכמעט גמורה עוד 12 - 17 דקות.

קוצצים את כל הירוקים הזמינים או פשוט חותכים אותם, הרגע הזה תלוי בהעדפה, ויוצקים לשמנת חמוצה רותחת לאט. להוספת ארומה וטעם נוספים, שמור את המחבת עוד קצת על אש נמוכה.

2. פייק שלם בשמנת חמוצה

כדי להכין פייק שלם אפוי אתה צריך את המוצרים הבאים:

פייק שלם, חתיכה גדולה 1 pc.;
שמנת חמוצה 750 – 820 גרם;
חמאה;
לימון 110 – 120 גרם – חתיכה אחת;
תערובת פלפל; לבן ושחור, אתה יכול להוסיף אדום כדי להוסיף תבלינים, אבל זה לא מתאים לכל אחד;
אגוז מוסקט - טחון.

בישול פייק עם שמנת חמוצה

מעיים היטב את הפייק, מנקים ושוטפים. אנחנו לא חותכים את הפגר לעומק עם חתכים אלכסוניים מלמעלה, לאורך העור מהרכס ועד הבטן לכל אורך הדג, זה נעשה כדי לקצוץ פנימי את העצמות החדות שנמצאות מתחת לעור. משפשפים את הפגר המוכן בתערובת פלפלים ומלח, מצפים אותו בנדיבות בחמאה ומניחים בנייר אפייה עמוק או מחבת גדולה ללא תוספות פלסטיק.

מכניסים את תבנית האפייה עם הדג לתנור חם וממתינים עד שהדג ישחים. לאחר מכן יוצקים בזהירות שמנת חמוצה על הדג, מכסים היטב את נייר האפייה בנייר כסף ומבשלים את הפייק בטמפרטורה של 140 - 150 * בתנור למשך 27 - 35 דקות נוספות.

הפייק המוגמר בשמנת חמוצה מונח על צלחת גדולה. מוסיפים מיץ לימון לשמנת החמוצה ורוטב הדגים שהתקבלו ויוצקים את התערובת שהתקבלה בנדיבות על הדג. וכסיום, מפזרים על המנה אגוז מוסקט.