קוואס ממוהל ליבנה עם מחמצת. איך להכין קוואס בבית ממוהל ליבנה

מתכונים שלב אחר שלב לקוואס ממוהל ליבנה עם לחם ופירות יבשים, לתת ודבש, דגנים

2018-05-24 מרינה ויקודצבה

כיתה
מתכון

366

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

1 גר'.

0 גר'.

פחמימות

11 גר'.

51 קק"ל.

אפשרות 1: קוואס ליבנה קלאסי עם לחם

מוהל ליבנה הוא משקה בעל ערך בעל הרכב מדהים וטעם נעים. יתר על כן, זה יכול לשמש כבסיס לקוואס. זוהי דרך מצוינת לאתר כמות גדולה של מיץ במקום כלשהו. הנה המתכון הפשוט ביותר ללחם שיפון שחור. אם יש פחות מיץ מהנדרש לפי הרשימה, אז אתה צריך להפחית את כמות המרכיבים האחרים.

רכיבים

• 5 ליטר של מוהל ליבנה;
• 400 גרם לחם שיפון;
• 160 גר' סוכר.

מתכון שלב אחר שלב לקוואס ליבנה קלאסי

אנחנו לוקחים מיץ חם לקוואס, אבל אין צורך לחמם אותו מראש. עדיף פשוט להשאיר אותו בטמפרטורת החדר. אתה צריך לחכות כמה ימים ולתת לתסיסה להתחיל. לאחר מכן יוצקים את מוהל הלבנה לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים. עכשיו אנחנו מחממים את זה, אבל רק קצת. מכינים נוזל חמים ונעים, הסוכר אמור להתמוסס.

חותכים את לחם השיפון הכהה לחתיכות של שלושה או חמישה סנטימטרים. מכניסים לתנור ומייבשים. כדי לקבל טעם עדין יותר, אפשר לטגן את הנתחים. כמו כן, קרום חום זהוב יעניק לקוואס גוון חום.

מוסיפים למיץ קרוטוני לחם שיפון, מערבבים ומכסים. עדיף להשתמש במטלית או מפית. אנו מסירים את המשקה למשך יומיים לפחות.

בוא נבדוק את הקוואס. מערבבים בעדינות, משתדלים לא לשבור אף חתיכות לחם. בוא ננסה. אם החומציות והטעם לא מספיקים, השאירו את המשקה ליום נוסף. אנו ממשיכים לשמור בטמפרטורת החדר בחדר קר תהליך התסיסה יאט.

למחרת, אתה צריך לסנן את הקוואס מהלחם והפירורים הקטנים. אבל אין צורך לזרוק את השטח. הוסף מנה חדשה של מוהל ליבנה חם ואל תשכח את הסוכר עבור חמישה ליטר משקה אנו משתמשים בכוס חול ממוצעת. אנו יוצקים את הקוואס המתוח ממוהל ליבנה לבקבוקים עם מכסים, שמים אותם במקרר או במרתף למשך חמש שעות.

אתה יכול לבשל לחם לקוואס לא בתנור, אלא במיקרוגל. לשם כך, פורסים את החלקים ומפעילים כשמונה דקות בעוצמה בינונית.

אפשרות 2: מתכון מהיר לקוואס ממוהל ליבנה

מתכון לקוואס בתוספת לתת. ניתן לרכוש במכולת, המוצר עשוי מדגנים ומגיע לרוב בצורת אבקה. אנחנו לוקחים מוהל ליבנה שנחמצם או בקושי התחיל לתסוס. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור אותו במשך כמה ימים בטמפרטורת החדר. זוהי דרך מצוינת לזהות משקה חמוץ. המתכון מבוסס על דבש, אך להלן יש תיקונים לשימוש בסוכר מגורען.

רכיבים

• 2.5 ליטר מיץ;
• 3 חתיכות לחם;
• 1 כף. ל. לֶתֶת;
• 3 כפיות. דבש

איך להכין במהירות קוואס ממוהל ליבנה

מערבבים מוהל ליבנה עם לתת, מוסיפים דבש דבורים, מערבבים ומניחים על הכיריים. מחממים את המשקה לשלושים מעלות. יוצקים הכל לצנצנת.

בזמן שאנחנו חותכים ומייבשים את הלחם. אפשר להכין קרקרים ורודים מאוד, ואפילו שרופים, הטעם והצבע של המשקה ישתנו. מוסיפים את הקרקרים לצנצנת עם הנוזל החם. הקפידו להנמיך אותם כך שיהיו רוויים במהירות בנוזל ויפיקו טעם.

מכסים את הכל במפית ומניחים אותו במקום חמים. קוואס מהיר, הוא יהיה מוכן תוך 4-5 שעות אם השתמשת במיץ שהחל לתסוס. במקרים אחרים זה ייקח קצת יותר זמן.

ניתן להחליף דבש בסוכר מגורען רגיל במתכון זה. במקרה זה, אנו לוקחים כ-50 גרם של מוהל ליבנה עבור כמות זו. סוכר חום מתאים גם לקוואס.

אפשרות 3: קוואס ליבנה עם צימוקים ושמרים

מתכון לקוואס ליבנה טעים עם צימוקים. להכנה, אנו תמיד לוקחים שמרים טריים סחוטים בכמות שצוינה. הם יבטיחו תסיסה טובה של המשקה, טעם חד ונעים.

רכיבים

• 10 ליטר מיץ;
• 100 גרם צימוקים;
• 30 גרם שמרים;
• 200 גרם דבש;
• 2 לימונים.

איך לבשל

ממיסים שמרים טריים ודבש בליטר של מוהל ליבנה חם. מערבבים ונותנים להם להגיב. בזמן שאתה יכול לשטוף את הצימוקים, מחממים את המיץ הנותר עד להתחממות.

יוצקים את הצימוקים למיץ, מוסיפים את תערובת השמרים עם דבש. סוחטים את המיץ מהלימונים ומערבבים הכל.

מכסים את המיכל עם המשקה במפית ושולחים אותו לתסיסה. מניחים לעמוד יומיים-שלושה עד לקבלת משקה חד וחמצמץ. מסננים ומצננים.

אתה יכול להוסיף לא רק מיץ הדרים לקוואס הזה, אלא גם גרידה, זה ייתן ארומה נפלאה.

אפשרות 4: קוואס ליבנה עם שעורה

מגוון קוואס טעים עשוי מוהל ליבנה. זה לא רק שימושי מאוד, אלא גם נוח, ויש לו יתרונות רבים על פני משקאות דומים. ניתן אפילו לאחסן את הקוואס הזה לשימוש עתידי, הוא אינו מאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות. רגע לפני זה אתה צריך לשלוט בכל הכללים והדקויות של הבישול.

רכיבים

• 100 גרם שעורה;
• 3 כפות סוכר;
• 3 ליטר מיץ.

מתכון שלב אחר שלב

סוכר הוא מוצר שנוי במחלוקת בקוואס כזה. לעתים קרובות מאוד מכינים את המשקה בלעדיו, אבל חול מאיץ באופן משמעותי את התסיסה ונותן את החדות הרצויה. מסננים את המיץ, מוסיפים סוכר ומחממים מעט.

אנחנו לוקחים שעורה לא קלופה, עם קליפות. שוטפים ומניחים במחבת יבשה. הדליקו את הכיריים והתחילו לצלות את התבואה. מערבבים באופן קבוע, מביאים עד להזהבה, משתדלים לא להישרף. מכבים את הכיריים ומצננים את השעורה.

הוסף שעורה צלויה למוהל ליבנה ממותק או רגיל. יוצקים הכל למיכל מתאים לתסיסה. עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית גדולות. מכסים, אבל השתמשי בבד נושם או רק בגזה. תנו לשעורה ולמיץ לתסוס.

לאחר שלושה ימים אתה צריך לבדוק את המוכנות של kvass אתה יכול להגדיל את זמן התסיסה. אם המשקה כבר מוכן, אז מסננים אותו מהשעורה, אוטמים אותו במכסים אטומים ומכניסים למקרר. לאחסון לטווח ארוך, שמנו קוואס ליבנה במרתף קר.

גרסה זו של המשקה עשויה עם שעורה, אבל יש גם מתכונים עם שיבולת שועל. חשוב להקפיד במיוחד על טוהר ואיכות הדגן לפני השימוש. לא צריך להיות עקבות של עובש או כתמים כהים על זה.

אפשרות 5: קוואס ליבנה עם פירות יבשים

גרסה ריחנית ונעימה מאוד של קוואס ליבנה עם פירות יבשים. טעמו יהיה תלוי ישירות בהרכב המשמש. אתה יכול לקחת שזיפים מיובשים, תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים, תמרים. ערבוב בכל פרופורציה מותר, אך הקפידו למדוד את הצימוקים בנפרד.

רכיבים

• 3 ליטר של מוהל ליבנה טרי;
• 0.7 ק"ג פירות יבשים;
• 0.2 ק"ג צימוקים.

איך לבשל

מסננים את מוהל הליבנה דרך מסננת דקה או פשוט מוסיפים מספר שכבות של גזה. יוצקים לצנצנת גדולה או לסיר אמייל נקי.

אנו שוטפים את הצימוקים ושאר הפירות היבשים מאבק ולכלוך. מנערים את המים ויוצקים הכל לתוך המיץ. מכסים בגזה או במכסה עם חורים ומניחים במקום חמים למשך 5-7 ימים. מכיוון שלא מוסיפים סוכר מזוקק, התסיסה לא תתקדם מהר מאוד.

אנחנו בודקים את הקוואס, מסננים אותו ומבקבוקים אותו. במקום קר, משקה זה יכול להישמר היטב עד שישה חודשים.

אם אתה רוצה לזרז את ההבשלה של קוואס ליבנה עם פירות יבשים, פשוט הוסיפו לו חופן סוכר וערבבו. אפשר לפזר כמה גרגירים של שמרים יבשים.

אפשרות 6: קוואס ליבנה עם צימוקים ללא שמרים

גרסה נוספת של קוואס עשויה ממוהל ליבנה וצימוקים, אך ללא תוספת של שמרים וחומרי עזר נוספים. אפשר להחליף סוכר בדבש. אנו משתמשים בצימוקים בכל צבע.

רכיבים

• 10 ליטר מוהל ליבנה;
• 50 חתיכות צימוקים;
• 0.45 ק"ג סוכר.

איך לבשל

משרים את הצימוקים במים חמימים ונותנים להם לתפוח חצי שעה. מסננים את המיץ, מחממים אותו מעט ומשלבים עם סוכר מגורען. תנו לגרגרים להתמוסס. על ידי החלפת סוכר בדבש, ניתן להפחית את הכמות.

אנחנו מוציאים את הצימוקים מהמים, יוצקים אותם לתוך מוהל ליבנה, מכסים את המיכל ומשאירים לתסוס במשך שלושה ימים. לאחר מכן אנו בודקים את הקוואס ובמידת הצורך מוסיפים עוד זמן להתבגרות. מסננים את המשקה המוגמר ומוזגים אותו לבקבוקים עם מכסים הדוקים. לכל אחד אפשר לזרוק כמה צימוקים טריים, הם ישמרו על חדות הקוואס.

אם הקוואס הגיע לטעם הרצוי, הוא מסונן מיד ומאחסן במקום קר. אחרת, המשקה פשוט יהפוך לחמצמץ ויתקלקל.

מה אתה צריך כדי להכין קוואס ממוהל ליבנה:

מוהל ליבנה - 5 ליטר.

סוכר - 1 כף.

לחם שחור - 400 גרם.

קוואס מוהל ליבנה מיידי! אתה תהיה מעוניין!

מוצר חדש לתשומת לבך:

איך להכין קוואס ממוהל ליבנה:

ולכן, אם תחליט להכין קוואס ממוהל ליבנה, אל תסתיר את המוהל הטרי בחדר קר. עדיף לתת לו לשבת בבית כמה ימים לפני הבישול. כך יתחילו תהליכי תסיסה במיץ, והוא יקבל את המצב שאנו צריכים. יוצקים את המיץ העומד לסיר גדול ומוסיפים לו סוכר. מניחים על אש בינונית ומחממים את המיץ עד שהסוכר נמס; במהלך הזמן הזה חותכים את הלחם לפרוסות קטנות - 5X3 ס"מ העובי צריך להיות זהה לזה של פרוסת לחם רגילה, מניחים את הלחם על צלחת ומכניסים למיקרוגל ל-7-10 דקות. אם אתה רוצה לקבל טעם רך יותר של קוואס, אז הלחם צריך להיות שחום מעט. אני תמיד נותן ללחם הזדמנות להישרף, כך שהקוואס נעשה כהה וטעים יותר. אבל, אתה יכול לעשות את זה לטעמך, קשה לטעות כאן, התוצאה עדיין תשמח אותך. המיץ שלנו כמעט הגיע לרתיחה, והכנו את הלחם כמו שרצינו. כעת מוסיפים למיץ פריכיות לחם שחור ומערבבים.

לנגד עיניך, המיץ הופך לחום וכבר נראה כמו קוואס. אבל אנחנו לא ממהרים. עכשיו אתה צריך לכסות את המיכל במכסה ולתת לו לעמוד במקום קריר במשך 2-3 ימים. אבל אנחנו בקושי עוברים את היום, ואז אנחנו מיד מוציאים משקה. לאחר עירוי, יש לסנן אותו דרך בד גבינה ולבקבוק. קוואס תוצרת בית עשוי מוהל ליבנה טעים מאוד ומרווה היטב את הצמא. ובכן, מה יש לספר ולשבח, כדאי להכין קוואס ממוהל ליבנה, ואז תבינו בעצמכם כמה המשקה טעים.

כל אחד מאיתנו שותה בקיץ משקאות מרעננים. בלעדיהם, קשה מאוד לשרוד את החום הלוהט. יש אנשים ששותים סודה, לימונדה ואחרים שותים תה קר. לכל אחד יש את הטעם וההעדפות שלו. אבל מהו המשקה הטוב ביותר ואולי, הפופולרי ביותר בקיץ? כמובן, זה קוואס. הם מוכרים את זה בכל צעד. זה מוסבר על ידי העובדה שהוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת. הדבר היחיד שטוב יותר מקוואס לחם הוא קוואס ליבנה. רבים יופתעו כי לא שמעו על קיומו. עם זאת, משקה טבעי זה שימש במשך מאות שנים. כל מה שנותר הוא להבין איך להכין קוואס ליבנה.

המרכיב העיקרי הוא מוהל ליבנה. במקרה זה, אנחנו מדברים על מוהל ליבנה טבעי, ולא על משקה עם חומרים משמרים וצבעים, שיש מספר גדול ממנו במדפי החנויות. מוהל ליבנה טבעי הוא לא רק טעים, אלא גם בריא ביותר. הוא מכיל מספר חומרים הדרושים לגוף האדם: פחמימות, ויטמינים ומינרלים. הודות לכך, יש לו מספר תכונות ריפוי:

• פועל כמשתן;
• מסיר באופן פעיל חומרים מזיקים מהגוף;
• יש השפעה חיובית על חסינות האדם;
• מנרמל את תפקוד המעיים.

קוואס ליבנה מכיל גם תכונות מועילות רבות. הקושי בהכנת המשקה הוא שלפני הכנת קוואס ליבנה, אתה צריך לאסוף מוהל ליבנה אמיתי.

איך משיגים מוהל ליבנה?

בחורף, במהלך הכפור, אתה אפילו לא צריך לנסות להשיג מיץ. שום דבר לא ייצא מזה. באביב, כשהכפור נשאר מאחור והשמש המסה את השלג, אתה יכול ללכת בבטחה לחפש ליבנה. הזמן האופטימלי לאיסוף מוהל הוא מרץ-אפריל, לפני פריחת ניצני ליבנה. בעת איסוף, אין לגעת בעצי ליבנה צעירים מאוד. יהיה בהם מוהל מועט, אך ישנה סבירות גבוהה שהעץ ימות לאחר מכן. עובי העץ האופטימלי לקטיף יהיה קוטר גזע של 20 ס"מ.
כדי לקבוע אם יש כרגע מוהל בעץ הלבנה, עליך להחדיר מרצע לגזע העץ כחמישה סנטימטרים. לאחר מכן אנו מוציאים את המרצע ורואים אם מופיעה טיפת מיץ מהחור, ואז נמשיך לשלב הבא.

במרחק של חצי מטר מהאדמה אנחנו עושים חור בגזע העץ ומחדירים לתוכו חריץ קטן שדרכו יזרום המיץ. אני רוצה להזהיר אותך מיד שאין צורך לחפש מרזב כזה בחנות. הוא עשוי באופן עצמאי מכל חומר מתאים. אתה יכול להשתמש בצינור רחב במקום מרזב.
מניחים כלים נקיים. למשל, דלי, בקבוק פלסטיק חתוך או כל מיכל אחר. מעץ אחד ליום אתה יכול לאסוף עד חמישה ליטר מיץ. אתה לא צריך לאסוף הרבה, באופן אופטימלי 3-5 ליטר, אחרת העץ עלול להתייבש.

כעת, לאחר שאספנו מוהל ליבנה, אנו עוברים לנושא יצירת הקוואס עצמו. יש מספר רב של מתכונים, אבל נסתכל על הטובים שבהם.

מתכון מס' 1 קוואס ליבנה קלאסי

כדי להכין קוואס לפי מתכון זה, אתה לא צריך שום מוצרים זרים.
קוואס זה יפנה לאוהבי טעם קלאסי, ללא תערובת של טעמים נוספים.
כדי ליישם את זה, נזדקק לשלושה ליטר של מוהל ליבנה ומאה גרם שעורה.


תהליך בישול.
ראשית אתה צריך להכין מוהל ליבנה. אנו מסננים אותו דרך מסננת עם מספר שכבות של גזה על מנת לסנן את כל החפצים הזרים. לאחר מכן, יוצקים את המיץ למיכל זכוכית ומכניסים למקרר להתקררות.

מניחים את גרגירי השעורה במחבת ומניחים על האש. אתה קובע את זמן הטיגון בעצמך. גרגירים מבושלים יתר על המידה יעניקו לקוואס טעם מר וחמוץ. גרגירים שחומים קלות יעניקו למשקה טעם רך וצבע זהוב בהיר.

יוצקים את הגרגירים לתוך בד גבינה וקושרים. אתה צריך לסיים עם שקית קטנה של גרגרי שעורה.
טובלים את שקית הדגנים במוהל ליבנה ומניחים לארבעה ימים במקום חמים. במהלך תקופה זו, יש לערבב את הקוואס מעת לעת כדי שייחלץ טוב יותר. לאחר התקופה שצוינה, המשקה צריך לרכוש את הצבע האופייני לקוואס.
כל מה שנותר הוא לסנן, לשפוך את הקוואס המוגמר לבקבוקים ולהכניס למקרר.

מתכון מס' 2 קוואס עם פירות

לקוואס הזה יהיה טעם מתוק ופירותי. כדי להכין את המשקה יוצא הדופן הזה, תזדקקו לשניים וחצי ליטר של מוהל ליבנה ומאה וחמישים גרם של פירות יבשים. החליטו בעצמכם באילו פירות יבשים להשתמש, על סמך הטעם שלכם בלבד.


תהליך בישול.
אנחנו מסננים את המיץ ומנקים אותו מחתיכות קליפה וחפצים זרים אחרים. לאחר מכן, שטפו היטב את הפירות היבשים תחת מים זורמים. אין צורך להשרות פירות יבשים.
מניחים פירות יבשים נקיים בצנצנת של שלושה ליטר וממלאים במוהל ליבנה. אנו עוטפים את החלק העליון של הצנצנת בגזה, מקופלת בעבר בכמה שכבות.
אנו שומרים את הצנצנת במקום חמים למשך שלושה ימים, ולאחר מכן אנו מסננים את המוצר המוגמר ומבקבוקים אותו.

מתכון מס' 3 קוואס ליבנה עם דבש

זהו אחד המתכונים הטובים ביותר. הקוואס שיתקבל יהיה טעים וארומטי מאוד. במקרה זה, הבישול ייקח מעט מאוד זמן. כדי לפנק את עצמך במשקה טעים שכזה, נצטרך:

• חמישה ליטר של מוהל ליבנה טרי,
• עשרה גרם שמרים,
• לימון אחד,
• מאה גרם דבש

תהליך בישול.
יוצקים את השמרים עם כמות קטנה של מים וממתינים עד שהם מתמוססים. כדי לזרז את התהליך אפשר לערבב בעזרת כף. לאחר מכן, מוסיפים דבש וסוחטים מיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות.

יוצקים את המסה שהתקבלה עם מוהל ליבנה וסגור את הצנצנת עם מכסה הדוק. לאחר מכן, הקוואס צריך לתסוס במקום חמים במשך מספר ימים. ניתן לקבוע את מידת המוכנות לפי הטעם. זמן הבישול תלוי ישירות בטמפרטורת החדר.

מתכון מס' 4 לחם קוואס עם מוהל ליבנה

קוואס לחם מוכר לכולם מאז הילדות המוקדמת, אבל קוואס לחם עשוי עם מוהל ליבנה יגלה טעם חדש של משקה מוכר מזמן. כדי להכין אותו יש להצטייד מראש במוצרים הבאים:
שלושה ליטר של מוהל ליבנה,
גרם אחד של שמרים יבשים,
שלוש מאות גרם של קרקרים שיפון
כף וחצי של סוכר מגורען.

תהליך בישול.

מסננים בזהירות את המיץ דרך מספר שכבות של גזה, ואז יוצקים אותו למחבת. יוצקים לתוכו סוכר מגורען ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
לאחר מכן, מביאים את המיץ לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים.
לאחר מכן, מוסיפים שמרים ויוצקים פנימה קרקרים שיפון. אם אתה אוהב טעם עדין יותר, אז אפשר להשמיט שמרים מהמתכון. זה עניין של טעם.
מכסים את התבנית במכסה ומאחסנים במקום חמים למשך ארבעים ושמונה שעות. לאחר תאריך התפוגה יש לסנן את הקוואס מפירורי הלחם, לבקבק ולשמור במקרר.

מתכון מס' 5 קוואס ליבנה עם תפוז

משקה זה עם תוספת של פירות הדר יחסוך אותך בצורה מושלמת מצמא במזג אוויר קיץ חם. זה אולי המתכון הכי יוצא דופן שהוצג. מהמוצרים שנצטרך:

• שניים וחצי ליטר של מוהל ליבנה טרי,
• תפוז אחד בשל
• כוס אחת של סוכר מגורען,
• צרור נענע, צרור מליסה, עשרה גרם שמרים.

תהליך בישול.

קודם כל שוטפים, קולפים וחותכים את התפוז לפרוסות. שמנו את הפרוסות בצנצנת, ואז את השמרים והסוכר. מפזרים נענע מלמעלה ומוסיפים מליסה.
יוצקים מוהל ליבנה לתוך הצנצנת ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, שים את הצנצנת במקום חמים. לאחר יומיים מתחילים לבדוק את מידת המוכנות. מהירות התסיסה תלויה בטמפרטורת החדר.
את המוצר המוגמר נותר לסנן, לשפוך לתוך מיכלים ולהוסיף כמה צימוקים. ניתן לאחסן את הקוואס הזה רק במקרר.

כפי שאנו יכולים לראות, הכנת קוואס ממוהל ליבנה היא די פשוטה. כל מה שנותר הוא ללמוד כמה המלצות שיגנו עליכם מטעויות בסיסיות.

1. לפני הכנת קוואס ליבנה, הקפד לסנן את מוהל ליבנה דרך מספר שכבות של גזה. מיץ לא מסונן ישפיע לא רק על טעם הקוואס, אלא גם על איכות המוצר הסופי.
2. אתה צריך לאסוף מוהל ליבנה בעצמך, שכן אתה יכול לקנות מוצר לא איכותי ומדולל עם חומרים משמרים. במקרה הגרוע ביותר, הם עלולים למכור מים ממותקים במקום מיץ. לכן, עדיף לאסוף מוהל ליבנה בעצמך, ובמקביל לטייל ביער ולנשום אוויר צח.
3. Kvass צריך לתסוס במיכל זכוכית לא מתאימים למטרה זו.
4. חיי המדף של קוואס מוגמר הוא חמישה ימים. לכן, אתה צריך להכין כמה קוואס שאתה יכול לשתות במהלך הזמן הזה. זה יהיה מאוד מאכזב אם המשקה ייעלם ואתה צריך לזרוק אותו.
5. יש לאחסן קוואס מוכן אך ורק במקרר.
6. במהלך התסיסה, קוואס צריך להישמר בחדר חם. לכן, אתה לא צריך לשים את המתנע במרתף קר או חדר אחסון.
7. השימושי ביותר יהיה קוואס עם דבש, מכיוון שהוא מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים וחומרים חיוניים אחרים.
8. למרות כל התכונות המרפאות והמועילות שלו, שימוש לרעה בקוואס יכול להשפיע לרעה על בריאות האדם. בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק.

כל הטיפים הללו יעזרו לכם להכין קוואס ליבנה טעים ובריא מאוד. תהליך הבישול פשוט מאוד ואינו דורש מיומנויות מיוחדות. ברגע שתנסו את קוואס ליבנה, תופתעו מהטעם הייחודי שלו והוא יהפוך למשקה האהוב עליכם.

כדי לחזק את המערכת החיסונית, רבים מתחילים לאסוף מוהל ליבנה ולהכין קוואס טעים. מוהל ליבנה אינו נחות מהרבה ויטמינים בשביל זה כדאי ללכת ליער לשים צנצנות. קוואס העשוי ממוהל ליבנה עשיר מאוד בויטמינים, הנחוצים מאוד לגופנו. אנשים רבים מכירים את המשקה הזה עוד מימי קדם. הם שותים קוואס כדי להסיר פסולת ורעלים שונים, מנקים את הכבד ואת מערכת העיכול. מוהל ליבנה מתחיל להיאסף מסוף אפריל עד סוף מאי, אבל אתה צריך להיות זהיר מאוד ביער, רבים מפחדים קרציות דלקת המוח. ישנם מתכונים רבים ושונים עבור קוואס. היום נסתכל על המפורסמים שבהם.

רכיבים:

• מוהל ליבנה 8 - 10 ליטר;
• סוכר 500 גרם;
• צימוקים מיובשים 500 גרם;
• 1. מסננים מוהל ליבנה טרי מפסולת.
  2. שוטפים את הצימוקים במים חמים
  3. מערבבים צימוקים עם סוכר ומוסיפים מוהל ליבנה. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
  4. צריך לשפוך אותו לצנצנות, רצוי של 3 ליטר. אנחנו סוגרים אותו לא עם מכסה, אלא עם מטלית דקה או לוקחים גזה.
  5. שמור את הקוואס במשך יומיים.
  6. מסננים את הקוואס המוגמר שלנו ונהנים.
  7. ניתן לאחסן למשך 4 חודשים.

קוואס ריחני עשוי מוהל ליבנה עם דבש ולימון

רכיבים:

• מוהל ליבנה 6-8 ליטר;
• דבש נוזלי 40 גרם;
• לימון 3-4 יח'; חומצת לימון 2 כפיות/ליטר;
• שמרים (רצוי חיים 50 גרם)

1. 1. מטגנים מוהל ליבנה מפסולת קטנה.
   2. סוחטים מיץ לימון או מדללים ב-2 כפיות חומצת לימון.
   3. מוסיפים דבש נוזלי.
   4. מדללים שמרים חיים במים.
   5. מערבבים את כל החומרים.
   6. יוצקים הכל לצנצנות זכוכית יש לכסות היטב את המשקה עם מטלית ולשמור 3 ימים בטמפרטורת החדר.

קוואס טעים עשוי מוהל ליבנה עם לחם שחור וקפה

רכיבים:

• מוהל ליבנה 2-3 ליטר;
• לחם שחור 3 קרום;
• סוכר 150 גרם;
• צימוקים קטנים 50 גר';
• פולי קפה 50 גר'

1. 1. מסננים את מוהל ליבנה.
   2. קולים פולי קפה במשך 3-4 דקות.
   3. יוצקים מים חמים על הצימוקים ושוטפים היטב. מייבשים את הצימוקים.
   4. מניחים סוכר, קפה, צימוקים בצנצנת של שלושה ליטר וממלאים במיץ.
   5.במקום המכסה, הכניסו כפפת גומי עם חור מנוקב לתוך הצנצנת.
   6. כשהכפפה עולה, הקוואס מתחיל לתסוס יומיים עד שכפפת הגומי תחזור למקומה.
   7. מכניסים למקרר אפשר לשתות אחרי 24 שעות.

קוואס כהה ממוהל ליבנה עם שעורה

רכיבים:

• מוהל ליבנה 3 ליטר;
• שמרים יבשים על קצה הכף.;
• שעורה 3-4 כפות;
• קרקרים ללא תיבול 150 גרם;
• סוכר 3 כפות;

שעורה מעניקה לקוואס לא רק טעם ארומטי, אלא גם את הצבע הכהה של הקוואס. אתה יכול להכין אוקרושקה מקוואס שעורה בקיץ.

1. 1. יוצקים את המיץ למחבת אמייל ומחממים אותו.
   2. יוצקים את המיץ למחבת אמייל ומחממים אותו.
   3. מטגנים את הקרקרים במחבת ללא שמן ומניחים במחבת.
   4. מטגנים גם את השעורה ומכניסים לסיר.
   5. מערבבים עם סוכר עד שהוא נמס.
   6. מכסים במכסה ומניחים ל-36 שעות לתסיסה של הקוואס מניחים במקרר.

איך להכין בצורה טעימה קוואס ממוהל ליבנה עם תפוזים

רכיבים:

• כתום 1 חתיכה;
• מוהל ליבנה 2 - 3 ליטר;
• צימוקים 2 כפיות;
• שמרים 10 גרם;
• נענע 3 עלים;

1. 1. חותכים את התפוזים לפרוסות.
   2. מגררים את השמרים עם סוכר.
   3. מוסיפים לצנצנת תפוז, שמרים, סוכר ומוהל ליבנה.
   4. יוצקים לצנצנות ומוסיפים צימוקים. שומרים במקרר 24 שעות והקוואס מוכן!

קוואס מתוק עשוי מוהל ליבנה עם פירות יבשים ללא שמרים

רכיבים:

• פירות יבשים 1 ק"ג;
• מוהל ליבנה 2 - 3 ליטר;
• צימוקים 300 גרם;
• סוכריות ברברי 2-3 יח';
• נענע 3 עלים;

1. 1.שוטפים את הצימוקים ומייבשים כשעה.
   2. מוסיפים את כל החומרים למיכל, רצוי צנצנות.
   3. שומרים את הקוואס במשך 3 - 4 ימים בטמפרטורת החדר.
   4. אתה צריך לערבב כל יום אחרי שהוא מפסיק לתסוס, אתה צריך לבקבק אותו.

וידאו לימונדה עשויה ממוהל ליבנה. שימור מוהל ליבנה

וידאו-כיצד לשמר מוהל ליבנה לחורף

מתכונים אחרים

- הגאווה של בישול קוואס לאומי. המתכון הומצא על ידי הסלאבים. מאז ימי קדם סגדו לעץ היקר, וסם העץ התווסף לא רק לקוואס, אלא גם ליין ודבש. עץ הלבנה הסקיתי האגדי בושל על בסיסו.

איך להכין קוואס ממוהל ליבנה בבית? סודות הבישול נשמרו עד היום, עליהם אספר במאמר. מוהל ליבנה טבעי הוא הכנה מצוינת לקוואס, מכיוון שהוא אינו מאבד את התכונות והאיכויות המועילות שלו במהלך תהליך התסיסה. "דמעות" ליבנה הן חומר משמר טבעי שניתן לנו מהטבע, שימושי וטבעי יותר בהשוואה למוצרי תעשיית המזון.

בואו נעבור לטכנולוגיית הבישול. קיימים מספר מתכונים.

קוואס קלאסי עם מוהל ליבנה ושעורה

קוואס שנעשה עם מוהל ליבנה ושעורה הוא מקור לחומרים מזינים וויטמינים. זה טעים כמו קוואס רגיל עם שמרים. תהליך הבישול פשוט ולוקח זמן מינימלי.

רכיבים:

• מיץ - 3 ליטר,
• שעורה - 100 גרם.

הכנה:

1. אני מסנן בזהירות מוהל ליבנה טרי משבבי עץ, קליפות עץ ו"מתנות" טבעיות מיותרות אחרות. לשם כך אני משתמש בגזה מקופלת בכמה שכבות. נתתי לזה להתקרר במשך יומיים.
2. אני מייבש את השעורה במחבת. טעם המשקה תלוי ישירות בזמן הצלייה. אם תשמרו על הגרגירים הלא מזוקקים זמן רב יותר, הקוואס העתידי יתברר מר. לטעם עדין אני צולה קלות את השעורה כדי שלגרגרים יהיה צבע זהוב.
3. אני שופך גרגירים עטופים בגזה לתוך המיץ המטוהר והמקורר מטעמי נוחות.
4. אני מתעקש על קוואס במקום חמים. במהלך ההבשלה, אני מערבב אותו 2 פעמים ביום. לאחר 3-4 ימים, הקוואס יתכהה ויקבל טעם דגנים בולט.
5. אני מסנן אותו ומבקבוק.

מתכון וידאו

קוואס ממוהל ליבנה עם פירות יבשים

רכיבים:

• מוהל ליבנה - 2.5 ליטר,
• פירות יבשים - 150 גרם.

הכנה:

1. אני שוטפת פירות יבשים במים זורמים מספר פעמים. אני לא משרים אותו, אלא מיד מכניס אותו לצנצנת מוכנה.
2. אני יוצק מוהל ליבנה ומכסה אותו במגבת או גזה רב-שכבתית.
3. התסיסה דורשת חום.

קוואס ממוהל ליבנה עם דבש

רכיבים:

• "דמעות" של ליבנה - 5 ליטר,
• שמרים טריים - 50 גרם,
• לימון - חתיכה אחת,
• דבש - 100 גרם,
• צימוקים - 3 חתיכות.

הכנה:

1. אני מסנן את הקוואס דרך בד גבינה. אני שופך את השמרים עם כמות קטנה של מים - 40-50 מ"ל.
2. אני סוחט את המיץ מלימון טרי.
3. אני מערבבת את הנוזלים, מוסיפה דבש, מוסיפה שמרים.
4. אני לוקח בקבוק של 5 ליטר, שוטף אותו ושם בתחתית כמה ענבים יבשים.
5. אני מוזג את המשקה וסוגר את המכסה בצורה רופפת. שמתי את תערובת הדבש-ליבנה במקום קריר.
6. לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן לשימוש.

איך להכין קוואס לחם עם "דמעות" ליבנה

רכיבים:

• מיץ - 3 ליטר,
• שמרים יבשים - 1 גרם,
• קרקרים שיפון - 300 גרם,
• סוכר - 1.5 כפות.

הכנה:

1. אני יוצק את המיץ המסונן מראש לסיר, מוסיף סוכר ומערבב היטב. אני מוסיפה שמרים לטעם חד. כדי להפוך את המשקה לרך ופחות נמרץ, אפשר להוסיף רק קרקרים שיפון. אני משתמש גם במוצרי לחם וגם בשמרים.
2. אני משאיר אותו לתלול במשך היום. שמתי אותו במקום חמים.
3. אני מוזג את המשקה לצנצנות או לבקבוקים, מסנן היטב. שמתי את זה במקרר.

אני משתמש בו כמשקה מרענן וממריץ וכבסיס קטן. השתמשו במתכון לבריאותכם!

הכנת קוואס ליבנה עם תפוז

רכיבים:

• "דמעות" ליבנה - 2.5 ליטר,
• כתום - חתיכה אחת,
• סוכר - 1 כוס,
• צימוקים - 25 גרם,
• מליסה ונענע - כמה צרורות,
• שמרים - 10 גרם.

הכנה:

1. אני מקלפת את התפוז וחותכת אותו לפרוסות. אני מערבב את השמרים עם כמות קטנה של סוכר. הכנסתי את התערובת לצנצנת, זורקת פנימה צרורות של דשא טרי, תפוז קצוץ ושארית הסוכר.
2. אני מערבב ומוזג פנימה את המיץ. שמתי אותו במקום חמים. זה ייקח בין 2 ל 4 ימים כדי להכין תלוי בטמפרטורה.
3. אני מבקבק את המוצר המוגמר. אני משתמש במיכלים של 0.5 ליטר. אני מפזרת כמה צימוקים לכל אחד בשביל הטעם. שמתי אותו במקרר לאחסון.
4. לאחר יום, קוואס ליבנה "יבשיל" ויכול לשמש כמשקה קל או כבסיס יוצא דופן לאוקרושקה.

מתכון וידאו

היתרונות והנזקים של קוואס ממוהל ליבנה

תכונות מועילות

משקה הלחם הקלאסי מכיל מספר רב של חיידקים פרוביוטיים, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול ועל חסינות הגוף. שימוש במוהל ליבנה במקום מים מסוננים רק משפר את ההשפעה החיובית. לתוכן של מגנזיום, אשלגן, מנגן, ברזל, אלומיניום ורכיבים שימושיים אחרים יש השפעה מועילה על המצב הכללי של הגוף.

המשקה ממריץ, מרענן וגוון, משמש כאמצעי מניעה נגד הצטננות, בתקופת האביב של מחסור בויטמינים וכו'.

"הדמעות" של העץ הרוסי המקורי מכילות מגיני חיסון טבעיים - phytoncides. מדובר בחומרים פעילים המדכאים התפתחות של חיידקים, המיוצרים באופן טבעי על ידי צמחים.

Kvass על בסיס מוהל ליבנה משמש כתחליף לקוסמטיקה יקרה. מכינים ממנו מסכת התחדשות. התכשיר נמרח על הפנים מאודה לאחר האמבטיה ונשאר למשך חצי שעה. ואז המסכה הטבעית נשטפת במים. מוצר לחיזוק שיער עשוי מקוואס המתאים לשיער רגיל ושומני.

התוויות נגד

במינונים מתונים, המשקה אינו מזיק. דלקת קיבה ודלקות אחרות של הקרום הרירי הן התווית נגד לשימוש תכוף. האיסור לצריכה הוא אלרגיה לאבקת ליבנה, שהיא נדירה.