בצק פיצה שמרים מהיר עם קפיר. פיצה ביתית: מתכון עם קפיר ללא שמרים - פשוט שלב אחר שלב עם תמונות

תענגו את המשפחה שלכם עם המנה המקורית "פיצה עם קפיר ללא שמרים", שהוכנה בתנור. אנו מציעים מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונות.

אפילו לעקרת בית טובה מאוד נשארו לעתים קרובות שאריות של נקניק או פרנקפורט, חתיכות גבינה ומעט קפיר. חבל לזרוק אותו, אבל אפשר לבשל מנה שהרבה אנשים אוהבים - פיצה. כמובן שאפשר להזמין מוכן, אבל הרבה יותר בריא ומעניין להכין פיצה לבד עם הילדים או החברים. במקרה כזה תהיו בטוחים שהמנה מורכבת רק ממוצרים איכותיים, טריים ובריאים. והדמיון שלך יגיד לך את המתכון למילוי המקורי.

ניתן להכין בצק פיצה קפיר ללא שמרים בדרכים רבות. אנו מביאים לידיעתך מספר מתכונים פשוטים ומהירים עם תמונות.

בעמוד זה תמצאו את המתכונים הבאים:

איך לבשל פיצה טעימה צעד אחר צעד

כדי להכין את המנה הפופולרית הזו נצטרך:

קמח חיטה - 2 כוסות (400-500 גרם);

קפיר - כוס אחת (200-250 גרם);

ביצי עוף - 2 חתיכות;

שמן צמחי מזוכך - 1 כף. כפית (20 מ"ל);

סוכר מגורען - 1 כפית (10 גרם);

סודה - 1/3 כפית (4 גרם);

מלח - 1/2 כפית (5 גרם).

למילוי:

רסק עגבניות או קטשופ;

נקניק (בשר חזיר, נקניקיות, בשר מבושל או עוף);

גבינה קשה.

מתכון

במיכל מערבבים ביצים עם מלח. אין צורך להקציף לקצף יציב, אבל המלח צריך להתמוסס כולו.

עֵצָה:עדיף להשתמש במלח גס.

מוסיפים סוכר לקפיר, יוצקים פנימה ביצים טרופה בזרם דק. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים שמן צמחי.

עֵצָה:עדיף לחמם מעט את הקפיר במיקרוגל או במים חמים. אבל ודא שהוא לא מתכרבל מהחום. שמן זית אידיאלי לפיצה, אך ניתן להשתמש בכל שמן צמחי.

מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים אותו עם סודה.

עֵצָה:עדיף לקחת קמח בדרגה הגבוהה ביותר, ואז הבסיס יהיה אוורירי יותר.

מערבבים כל הזמן את התערובת עם כף, מוסיפים קמח לקפיר. במקביל יש לוודא שאין גושים בבצק.

עֵצָה:כשהתערובת כבר מספיק סמיכה, אפשר ללוש אותה בידיים נקיות. כדי למנוע הידבקות לידיים שלך, משמנים אותן קלות בשמן צמחי.

לפי מתכון זה, בצק הפיצה המוגמר הוא אלסטי ועבה. אם הוא נדבק לידיים בעת הלישה, מוסיפים עוד מעט קמח. תנו לבצק המוגמר צורה עגולה, מניחים אותו בכלי, מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חמים כדי "להבשיל".

עֵצָה:הבצק צריך "להגיע" 25-30 דקות.

מחלקים את הבצק למספר חלקים ומרדדים בעזרת מערוך לשכבות עבות 0.5 - 0.7 ס"מ.

עֵצָה:צורת הפיצה הקלאסית היא עגולה. אבל אף אחד לא אוסר עליך לעשות ריבוע או אפילו משולש ריק. ניתן להקפיא את עודפי הבצק על ידי הנחתו תחילה בשקית ניילון ולהשתמש לייעודו בפעם הבאה.

מכניסים את העוגות המוכנות לתנור שחומם מראש ל 7-10 דקות.

עֵצָה:טמפרטורת האפייה לתנור חשמלי צריכה להיות 180 מעלות, לגז - 200 מעלות.

מוציאים את העוגות מהתנור, דוקרים את החתיכות בעזרת מזלג בכמה מקומות, ואז מברישים בשכבה דקה של רסק עגבניות או קטשופ, מניחים את המילוי האהוב עליכם ומפזרים גבינה מגוררת.

עֵצָה:את הנקניק אפשר לחתוך מראש, ונוח יותר לגרר את הגבינה ישירות על הקרום.

מכניסים את הפיצה בחזרה לתנור ואופים עוד קצת. 15-20 דקותבאותה טמפרטורה.

עֵצָה:פיצה מוכנה עדיף לאכול חם.

מתכון לפיצה מהירה עם קפיר ללא שמרים

קורה שיש לך מעט מאוד זמן לבשל, ​​אבל אתה רוצה משהו טעים. בצק פיצה מיידי יבוא להציל אותך.

כדי להכין את הבסיס לפיצה זו נצטרך:

קמח חיטה - 2 כוסות (400-500 גרם);

קפיר - 2 כוסות (400 מ"ל);

ביצי עוף - 2 חתיכות;

סודה - 1/4 כפית (3 גרם);

מלח - 1/4 כפית (3 גרם);

סוכר מגורען - 2 כפיות (20 גרם);

חומץ שולחן 9% - 1/2 כפית.

ניתן לבחור כל מילוי שיתאים לטעמכם, אך מכיוון שמתכון זה כולל הכנת בלילה, יש להחליף קטשופ או רסק עגבניות בעגבניות.

שיטת בישול

מערבבים במיכל קפיר חם, ביצים, מלח וסוכר וטורפים היטב.

עֵצָה:בשלב זה עדיף להשתמש במיקסר

מרווים את הסודה בחומץ, מוסיפים לתערובת הביצים-קפיר ומערבבים שוב היטב.

מנפים את הקמח במסננת ומשלבים בהדרגה עם החומרים הנוזליים של הבצק. אל תשכחו לערבב את התערובת כדי שלא יווצרו גושים.

עֵצָה:העקביות של הבצק המוגמר צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים לתוכה את הבצק.

עֵצָה:שכבת הבלילה לא תעלה על 0.5 ס"מ, אחרת הבסיס לא ייאפה.

מניחים על הבסיס את המילוי הקצוץ המוכן: נקניק, פטריות, עוף מבושל, זיתים, עגבניות.

כעת מניחים את הפיצה בחומם מראש עד 180 מעלותתנור דולק 25-30 דקות.

חמש דקות לפני המוכנות, מפזרים את העוגות עם גבינה, מגוררת על פומפיה גסה.

מגישים מיד לאחר ההכנה.

מתכון לפיצה קפיר עם שמנת חמוצה ומיונז

פיצה היא מאכל שאהוב על רבים. מכינים אותו במהירות ובפשטות. שמנת חמוצה ומיונז רגילים יעזרו לנו לגוון את הטעם של המנה המוגמרת, לתת לה מקוריות ומקוריות.

לצורך הבדיקה נצטרך:

קמח חיטה - 1-1.5 כוסות (200-300 גרם);

קפיר - כוס אחת (200-250 גרם);

ביצת עוף - חתיכה אחת;

מיונז דל שומן - 30 גרם;

שמנת חמוצה 15% - 30 גרם;

מלח גס - 1/2 כפית (5 גרם);

סודה - 1/2 כפית (5 גרם).

שיטת בישול

שוברים את הביצים לכלי, מוסיפים מלח וטורפים במיקסר עד לקבלת קצף.

מוסיפים לתערובת סוכר, שמנת חמוצה ומיונז ומערבבים שוב היטב.

יוצקים את הסודה לשתייה לתוך הקפיר, מערבבים וממתינים כמה דקות. קפיר חמוץ צריך לכבות את הסודה.

מערבבים תערובת קפיר וביצה-שמנת חמוצה.

מנפים את הקמח דרך מסננת. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים קמח לנוזל.

עֵצָה:הבצק שלנו צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

מכסים את המיכל במגבת ומשאירים במקום חמים עבור 15-20 דקות.

יוצקים את הבצק המנוח לתבנית מרופדת בנייר אפייה או פרגמנט.

עֵצָה:עובי הבצק צריך להיות 2-3 מ"מ. אחרת, הפיצה לא תיאפה.

מניחים את המילוי הקצוץ על הבצק. זה יכול להיות נקניק, פטריות, זיתים, עגבניות, גבינה.

מחממים תנור ל 180 מעלותומניחים בו את הפיצה. דרך 25-30 דקותהמנה מוכנה.

עֵצָה:המוכנות נקבעת על פי השינוי בצבע העוגה - היא אמורה להפוך לצבע זהוב נעים.

מגישים את הפיצה חמה.

לבשל את המנה האהובה עליך באמצעות הסרטון:

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

בשבילי פיצה קפיר היא לא רק הזדמנות להאכיל במהירות את המשפחה שלי, אלא גם להפוך אותה לטעימה. בעזרת קפיר אפשר לרדד בצק דק, שאחרי האפייה נשאר רך ואינו מתקשה. שמתי בכל פעם מילוי אחר, למשל, אבל היום השתמשתי בחזה, בצל וגבינה. כרגיל, בחרתי בקטשופ ו... אתה יכול להתנסות במילויים, אבל לא לשנות את בצק הקפיר. בצק קפיר מוכן תוך כמה דקות. אין צורך לחכות שעות עד שהוא יתפח, אז זה יעזור לך לצמצם את הזמן שאתה מבלה במטבח. כולם אוהבים פיצה, אז אתה תאכיל את כולם. נסה להכין פיצה קפיר בתנור בעזרת המתכון הפשוט שלי שלב אחר שלב ותראה בעצמך.




- קפיר מכל תכולת שומן - 250 גרם,
- ביצת עוף - 2 יחידות,
- קמח - 600 גרם,
- סודה לשתייה - 1/2 כפית. ל.,
- מלח - ½ כפית. ל.,
- שמן חמניות - 2 שולחנות. ל.





- כל נקניק, מוצרי בשר מעושנים למחצה (יש לי חזה) - 250 גרם,
- כל גבינה קשה - 100 גרם,
- בצל - 1 יחידה,
- קטשופ או רסק עגבניות - 2 שולחנות. ל.,
- מיונז - שולחן אחד. ל.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

אני יוצק קפיר לקערה שבה אכין את הבצק. אני מוסיפה גם סודה לשתייה. אני משאיר את התערובת הזו לכמה דקות כדי שהסודה יקצף בקפיר ותגיב.




בזמן שהסודה עובדת אני שוברת את הביצים לקערה, טורפת אותן קלות עם מזלג ויוצקת לבצק, לקפיר.




אני מוסיף כמה כפות שמן צמחי.




אני מוסיפה מלח כדי שהבצק יהיה הרבה יותר טעים.






תחילה מוסיפים מחצית מהקמח ומערבבים בתנועות סיבוביות. ראשית, מערבבים את הבלילה בעזרת מרית או כף.




אני מוסיפה את הקמח שנותר ולשה את הבצק בידיים, אני מקבל כדור רך שכבר לא נדבק לידיים. כמו כל בצק, אני משאירה אותו לשבת, להתאושש ולנוח.




למילוי קוצצים במהירות את הבצל, מקבלים חצאי טבעות דקות. חתכתי את החזה (זה לא מאוד שומני, זה בשרי, כביכול) לקוביות.




אני מרדדת את הבצק המנוח לעיגול שטוח, מעבירה לתבנית עם נייר אפייה ואז משמנת את המשטח בקטשופ.






אני מפזרת את החזה, הבצל, מגרדת את הגבינה ומפזרת מיונז.




אני אופה בתנור 15-20 דקות, באופן כללי, בזמן הזה הבצק הדק אפוי בצורה מושלמת, הגבינה נמסה וזה כל מה שצריך. אני שם לב שכיוונתי את טמפרטורת התנור ל-180-190 מעלות - זו הכמות האופטימלית.




אני מכין תה, בזמן הזה הפיצה התקררה ומגיש אותה לשולחן. בתאבון!
נסה גם לבשל

פיצה היא מאכל איטלקי מפורסם בעולם. המתכון הראשון לפינוק הנפלא הזה הופיע לפני כמה מאות שנים. כולם באיטליה יודעים להכין בבית בצק פיצה בלי שמרים.

פיצה נחשבת למנה אוניברסלית מכיוון שיש הרבה אפשרויות לתוספות. טבחים משתמשים בבייקון, בשר חזיר, פירות ים, פטריות, ירקות ונקניק מעושן. המרכיבים הרשומים מונחים על בסיס קמח ואופים בתנור מתחת לשכבת גבינה מגוררת.

הכנת בצק בבית היא מרכיב אינטגרלי של פיצה, המשמש כבסיס. אין ספק, כל חנות או סופרמרקט מוכרים מבחר של בסיסים מוכנים, אבל מאפים מתוצרת המפעל נחותים ממקביהם תוצרת בית. בצק פיצה מוכן עם ובלי שמרים.

אני ממליץ לאנשים ששומרים על המשקל שלהם לבשל פיצה על בצק ללא שמרים, כמו בפיצריה. יש בו פחות קלוריות והשפעת המנה על מערכת העיכול פחות מזיקה. לאחר הכנת מנה ראשונה בתוספת בשר חזיר, פרמזן, עגבניות ועשבי תיבול, תבינו מדוע יש כל כך הרבה אושר בחיי האיטלקים. תמצאו למטה מתכונים פופולריים לבסיס קמח ללא שמרים.

תכולת קלוריות של בצק פיצה ללא שמרים

אני רוצה להסב את תשומת לבם של אנשים שמקפידים על כללי אורח חיים בריא לעובדה שפיצה היא מוצר עתיר קלוריות, שצריכה יומיומית שלו רצופה בהשמנה.

תכולת הקלוריות של בצק פיצה תלויה במילוי ובבסיס הקמח המשמש. ב-100 גרם בצק עם חלב יש 265 קק"ל, ועם קפיר - 243 קק"ל. אם הבסיס עשוי עם מים, המחוון הוא 215 קק"ל. מוצר זה יכול לשמש ללא חשש על ידי אנשים המנסים לעלות במשקל.

בצק פיצה ללא שמרים כמו בפיצריה

אנשים שמבקרים בקביעות בפיצריה ומזמינים מנה ייחודית יודעים שהבסיס של פשטידה קלאסית פתוחה הוא דק ופריך. כדי לטעום יצירת מופת קולינרית, אתה לא צריך ללכת לבית קפה, שכן בצק ללא שמרים, כמו בפיצריה, קל להכין בבית.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות.
• חלב - 0.5 כוסות.
• ביצה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 0.25 כוסות.
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. מחממים את החלב ל-30 מעלות. מוסיפים ביצים ושמן צמחי, מקציפים. כדי להאיץ את התהליך, השתמש במיקסר.
2. בקערה נפרדת מערבבים קמח ומלח. יוצרים שקע קטן בתערובת שנוצרה ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים תוך לישה עדינה של הבצק.
3. ללוש ביד עד לקבלת מסה חלקה ואלסטית. מחזיקים את הבצק מתחת למגבת לחה ומרדדים אותו לשכבה דקה.

מתכון וידאו

הטכנולוגיה להכנת בצק דק קלאסי ללא שמרים היא פשוטה ככל האפשר, אבל יש ייחוד אחד. באפייה בתנור אין לייבש יתר על המידה את בסיס הקמח, אחרת התוצאה תהיה מאכזבת.

בצק פיצה קלאסי עם קפיר ללא שמרים

המתכון לבצק פיצה ללא שמרים, אותו אתאר להלן, נחשב לנכון ביותר בקרב שפים מקצועיים. שימוש בקפיר עוזר לקחת את הטעם של בסיס הקמח לשלב הבא. והוא מתבשל מהר להפליא, מה שמפחית את זמן הבישול של המאפים האהובים עליך.

רכיבים:

• קפיר - כוס אחת.
• קמח - 2 כוסות.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• סודה - 0.5 כפית
• מלח.

הכנה:

1. מערבבים כוס קמח עם קפיר ומלח. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בעזרת מטרפה או מיקסר. מוסיפים את תערובת הביצים לבצק יחד עם מחצית מכמות החמאה.
2. מערבבים היטב את תכולת התבשיל בעזרת כף ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. אם בסיס הקמח נוזלי מדי, מוסיפים עוד קמח. העיקר לא להגזים.
3. מניחים את הבצק בצד למשך 15 דקות, ואז מרדדים. אם המסה דביקה ויש מספיק קמח, טפלו על פני השטח בכמות קטנה של שמן צמחי.

כמו במקרה הראשון, בסיס הקפיר הקלאסי לפשטידה פתוחה נעשה במהירות. אני לא שולל שזה לא יעבוד בניסיון הראשון. אל תתייאשו ותתאמנו, השליטה מגיעה עם הזמן.

איך להכין בצק מהיר ללא שמרים באמצעות מים

הבסיס של בצק שמרים עם קפיר יותר אוורירי ורך. אבל אפשר להכין בצק טעים עם מים וללא שמרים. כדי שהבסיס יהיה רך וספיגת מיץ המלית, מרדדים אותו לא דק מדי.

רכיבים:

• מים - 0.5 כוסות.
• קמח - 2 כוסות.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. יוצקים קמח למיכל עמוק ומוסיפים מלח. בקערה נפרדת, מערבבים שמן צמחי עם ביצים ומים, מקציפים. יוצקים בהדרגה את המסה שהתקבלה לתוך הקמח, תוך ערבוב.
2. בסיס הקמח יהיה די דביק. מסיבה זו, פזרו את הידיים בקמח מעת לעת. כשהבצק הופך אלסטי וללא דביקות יוצרים כדור, מניחים בתבנית ומכסים במגבת.
3. לאחר שליש שעה הבצק מוכן. מגלגלים אותו לשכבה. ניתן לשלב גרסה מהירה ללא שמרים על מים בכל מילוי. חלקם אפילו מוסיפים גזר קוריאני.

בישול וידאו

כפי שניתן לראות, בצק פיצה מהיר עשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר, אך בשילוב עם המילוי הוא מספק למנה המוגמרת טעם וארומה מדהימים. ודא זאת על ידי בדיקת המתכון בפועל.

איך להכין בצק פשוט ללא שמרים באמצעות חלב

למתכון מספר יתרונות, ביניהם קלות הכנה והשקעת זמן נמוכה. זה לוקח לא יותר מ-30 דקות להכין בסיס פיצה פשוט עם חלב, והאווריריות והאווריריות של הפינוק ידחו אפילו מאפי שמרים.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 2 כוסות.
• חלב - 125 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה ומוסיפים מלח. במיכל נפרד, מערבבים שמן צמחי, חלב וביצים, מקציפים עם מזלג. העיקר לערבב היטב את החומרים. אין צורך להקציף את התערובת עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת החלב-ביצים, תוך כדי ערבוב הבצק בכף. המתן מספר דקות עד שהקמח יספג בשמן הצמחי ובנוזל. במהלך הזמן הזה נוצרת עיסה דביקה.
3. ללוש את הבצק היטב. לשם כך, מניחים אותו על שולחן מקומח ולשים במשך 15 דקות. התוצאה תהיה מסה חלקה ואלסטית. יוצרים כדור ושומרים מתחת למגבת חמה ולחה למשך רבע שעה.

לאחר שחלף הזמן, מרדדים את הבצק דק, מניחים על תבנית אפייה משומנת, מחלקים את מלית הגבינה, הדגים או הירקות ומכניסים לתנור. כמות הבצק הזו תיצור לפחות שתי פיצות.

בצק פיצה טעים עם שמנת חמוצה

בצק פיצה טעים העשוי משמנת חמוצה מתאפיין במבנה רך ועדין, משלימים טעם מעולה, כמו המן. יחד עם זאת, הבישול לוקח פחות זמן מאשר במקרה של אנלוגי שמרים.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות.
• שמנת חמוצה 20% - כוס אחת.
• ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה גדולה. שוברים את הביצים לשקע בתוך הקמח, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, מלח וסוכר. ללוש את הבצק, לטחון היטב את החומרים. מטעמי נוחות, אני ממליץ תחילה לשלב שמנת חמוצה עם ביצים, ולערבב את התערובת שנוצרה עם קמח.
2. יוצרים מהבצק כדור. זה בסדר אם בסיס הקמח נדבק קצת לאצבעותיך. העיקר שהוא מתגלגל בקלות. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 40 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן מרדדים את הבצק לשכבה עגולה בעובי 2-3 מילימטרים. התוצאה הסופית היא פיצה שמנת חמוצה דקה עם קרום. אם אתה אוהב מראה שופע ופתוח, הפוך את הבסיס לעבה יותר.

בצק פיצה עשוי עם שמנת חמוצה משתלב היטב עם כל תוספת. אופים את הכלי בתנור בחום של 180 מעלות, מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה משומנת או בתבנית עם תחתית מרופדת בנייר בישול.

איך האיטלקים מכינים בצק פיצה

בחלק האחרון של המאמר אספר לכם איך האיטלקים מכינים בצק פיצה. מכינים פשטידה פתוחה על בסיס דק עשוי מים ושמן זית. האיטלקים אינם משתמשים בביצים, חלב או תוספים אחרים, אך שמרים הם מרכיב חיוני. הודות להרכב זה, הבצק לאחר האפייה דק ופריך, והפיצה יותר טעימה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• קמח - 1 ק"ג.
• מים - 600 מ"ל.
• שמרים טריים - 50 גרם.
• שמן זית - 6 כפות.
• סוכר - 2 כפות.

הכנה:

1. יוצקים 300 מ"ל מים חמימים לקערה, מוסיפים פירורי שמרים, סוכר ומערבבים. ממיסים את המלח במים שנותרו. מנפים קמח על משטח עבודה ויוצרים שקע קטן בתלולית שנוצרה.
2. יוצקים לתוך החור מים מומלחים ותערובת שמרים, מוסיפים שמן זית. בשלב הראשוני יש ללוש את התערובת בעזרת כפית ולאחר מכן עם הידיים. מערבבים עד שהדביקות נעלמת.
3. מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי. לשים בידיים את המסה שתפוחה, לחלק ל-4 חלקים, לרדד לשכבות עגולות בקוטר 30 ס"מ ולהניח על תבנית עם נייר אפייה. מכסים מראש את תחתית התבנית בנייר.
4. אם אתם מתכננים לאפות פיצה אחת, הניחו את הבצק הנותר בשקית ניילון או בכלי מזון עם מכסה ומקררים. חיי מדף - 3 ימים. לפי האיטלקים, בסיס קמח שנותר קר עושה פיצה טעימה יותר.

המתכון לבצק פיצה עם קפיר הוא הראשון שהשתלטתי עליו בימי ברית המועצות הישנה, ​​כאשר למדנו איך לבשל אותו. אני זוכר שזו הייתה האפשרות הפשוטה ביותר. ועכשיו אני לא מזמין מאפים הביתה. בשביל מה? עם התפתחות האינטרנט, ניתן היה לגלות מגוון גדול של אפשרויות. בכל פעם מקבלים פיצה נימוחה, טעימה ונימוחה, שהבסיס שלה הוא משקה חלב מותסס.

לא בכדי אמרתי שיש הרבה דרכים להכין את המנה. שפוט בעצמך, לוקח קפיר כמרכיב העיקרי, אתה יכול להכין בצק עם שמרים, בלי שמרים, בלי ביצים, עם שמנת חמוצה ומיונז, אספיק - נוזלי. רק אני מכיר 6 מתכונים, אחד יותר טוב מהשני. לכולם יש דבר אחד במשותף: פיצה מתבשלת מהר ויוצאת טעימה להפליא.

בצק פיצה נוזלי עם קפיר

אנשים רבים אוהבים את זה כאשר המילוי ממוקם לא רק על פני השטח, אלא גם בתוך הבצק. מסתבר שזו סוג של פיצה עם ג'לי. מקלה על כך הבלילה, שיוצאת נימוחה ורכה באפייה, ללא קשר לאפשרות הבישול - בתנור או במחבת. היתרון של המתכון הוא שהוא מהיר, מה שיזכה להערכה על ידי עקרות בית שתמהות תפריט ארוחת הערב.

לקחת:

• קפיר (גם פג תוקף מותר) – 2 כוסות.
• ביצים - כמה חתיכות.
• קמח - 2.5 כוסות.
• מלח - חצי כפית קטנה.
• סודה - ½ כפית קטנה.
• חומץ - טיפה להסרת סודה.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. טורפים את הביצים המצוננים בקערה (משתמשים במטרפה, מזלג, מיקסר).
2. מוסיפים מלח ומקציפים שוב. ממשיכים לעבוד עם המיקסר, יוצקים פנימה את הקפיר.
3. בנפרד, מכבים את הסודה ומוסיפים לתערובת הבדיקה.
4. אני ממליצה לנפות את הקמח, זה יעניק לבצק אווריריות ורכות, וגם יעשיר אותו בחמצן.
5. מוסיפים קמח במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף.
6. הבצק די נוזלי, בעת האפייה בתנור, יוצקים אותו על תבנית אפייה, מניחים אותו על קלף. דרישה זו אינה הכרחית עבור מחבת. מורחים את המילוי ומבשלים.

בצק קפיר פשוט ללא שמרים

לא כולם אוהבים או יודעים איך לעבוד עם שמרים. במקרה זה, מתכון פשוט ללא בצק שמרים לפיצה ביתית יעזור לכם. הכנה מהירה של המנה תעזור מאוד כאשר אורח עומד על סף הדלת, או שאתה צריך להכין ארוחת ערב, כי אתה לא צריך לחכות לתפיחת הבצק.

אתה תצטרך:

• קפיר - 100 מ"ל.
• קמח - 0.5 ק"ג.
• ביצה.
• סודה - כפית.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח - קורט.

הכנה:

1. מערבבים בקערה קפיר עם מלח וחצי מהקמח.
2. בנפרד, טורפים את הביצים עד להופעת קצף.
3. הוסף לתערובת הקמח, ואז יוצקים פנימה מחצית מכמות השמן הצמחי.
4. ממשיכים לעבוד עם המיקסר מוסיפים את יתרת הקמח. לשבור את הגושים. אם אתה חושב שאין מספיק שמן, הוסף אותו.
5. ללוש את התערובת עד שהיא מגיעה למרקם סמיך, כמו פנקייק. אבל אל תגזימו; בצק הפיצה לא צריך להיות עבה מדי. אם התערובת נוזלית, מוסיפים עוד קמח.
6. משאירים את הבצק לשבת ("התייצבות") למשך רבע שעה.
7. לאחר מכן מגלגלים אותו לשכבה כך שאחרי ההזלפה זה יהיה קל. מניחים את המילוי המוכן ומכינים את הפיצה.

בצק שמרים לפיצה עם קפיר

תצטרכו להשקיע עבודה רבה בבצק השמרים, אבל התוצאה מוצדקת. פיצה ביתית עם בצק קפיר יוצאת אוורירית ואוורירית. ואם תנסו עם המילוי! גלה מתכונים נוספים בעמוד הבא.

לקחת:

• קמח - כמה בצק ייקח.
• קפיר - 700 מ"ל.
• שמרים, מהירים - 3 כפיות.
• שמן חמניות - חצי כוס.
• מים חמימים - חצי כוס.
• מלח - השתמשו בטעם כמדריך.

איך מכינים בצק עם שמרים על קפיר:

1. מכינים את הבצק: יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים סוכר, מנערים ומוסיפים אינסטנט שמרים. מבלי לעשות תנועות פתאומיות, מערבבים בעדינות את התוכן ומשאירים "לתפוח" למשך רבע שעה.
2. לאחר 15 דקות מוסיפים קפיר לבצק ומערבבים.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים מעט למסת הקפיר, מערבבים כל פעם בלי להתעצל. וודאו שאין גושים.
4. כוונו את כמות הקמח בעצמכם. ראשית אתה יכול לעבוד עם מיקסר. לאחר מכן את המסה לישה ביד. רגע לפני שמתחיל להיווצר גוש בצק מוסיפים את החמאה. ממשיכים ללוש עד שהוא מתפזר לחלוטין.
5. כדאי לגמור עם בצק פאי נוקשה כדי לרדד בסיס פיצה עבה.
6. יוצרים כדור, מכסים במגבת ומעבירים את בצק הפיצה למקום חמים.
7. לאחר שעה הבצק יתפח. ללוש אותו מעט, לשמן את הידיים בשמן צמחי כדי שלא יידבק.
8. משאירים ל-20 דקות, שבמהלכן המסה תספיק לעלות שוב.
9. מחלקים את הגוש ל-4 חלקים, מרדדים אותו דק ומתחילים לפרוס את המילוי. פיצת שמרים מיועדת לאפייה בתנורים.

בצק קפיר - מתכון מהיר

הכנת בצק פיצה מהיר עם קפיר היא קלה, והנה מתכון שלא דורש הרבה זמן ומאמץ. מערבבים כמה מרכיבים במהירות, מגרדים את תחתית המקרר – סביר להניח שתמצאו חתיכת גבינה ועגבנייה מונחות מסביב. לאחר 10 דקות תופיע על השולחן מנה מעוררת תיאבון.

• קפיר - 250 מ"ל.
• קמח - 2 כוסות.
• אבקת אפייה - כף קטנה.
• ביצה.
• שמן - 3 כפות גדולות.
• מלח.

איך מכינים פיצה אינסטנט:

1. בנוסף לקפיר, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה שפג תוקפן או טרייה או גבינת קוטג 'ששפשפו במסננת להכנת פיצה.
2. להכנה, מקציפים את הביצה במטרפה, מוסיפים מלח, יוצקים שמן צמחי וחלק מהקפיר.
3. מוסיפים לקמח המנופה אבקת אפייה ומוסיפים את החלק הראשון.
4. המשך להקציף את התוכן, לשבור גושים ולהוסיף עוד קמח.
5. מרקם הבצק צריך להיות די נוזלי, כמו לאפיית פנקייקים. אולי קצת יותר עבה.
6. מורחים את התערובת על נייר אפייה מונח על תבנית עם נייר אפייה. ליישר אותו ולעשות גבול קטן סביב הקצוות. מברישים ברוטב ומסדרים מילוי.

בצק ללא ביצים

חובבי מטבח עדשה וצמחוני יאהבו את מתכון פיצת הקפיר מבלי להוסיף ביצים. כל מה שנותר הוא למלא את החלק העליון במילוי המתאים.

נדרש:

• קמח - 350 גרם.
• קפיר - 150 מ"ל.
• סודה - כפית.
• מלח.

הכנה:

1. מנפים את הקמח, מערבבים עם קורט מלח וסודה.
2. רצוי לקחת קפיר בטמפרטורת החדר כדי שהבצק ילוש מהר יותר. יוצקים לקערה ומוסיפים קמח במנות קטנות.
3. ללוש את הבצק הנוקשה, לעבוד תחילה עם מיקסר, ולאחר מכן עם הידיים. אורזים את הגוש בניילון נצמד ומניחים לו לשבת במשך שעה.
4. שלב אחרון: מרדדים לעוגה שטוחה ודקיקה, מוסיפים את המילוי ומכניסים לתנור. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין פיצה טעימה ונימוחה במחבת. מתעניינים במתכונים? עיין במאמר אחר עם אפשרויות בישול.

מתכון עם קפיר, שמנת חמוצה ומיונז

פיצה העשויה מהבצק הזה נאפית בתנור, בעלת קרום זהוב מרהיב ונראית מעוררת תיאבון להפליא. טעמו של הבצק לא יאכזב אתכם, הוא יהיה רך, ותבחרו את המילוי בעצמכם. טוב מאוד לאפיית פיצה מתוקה.

לקחת:

• ביצה.
• קמח - 1.5 כוסות.
• שמנת חמוצה ומיונז - 40 מ"ל כל אחד.
• קפיר - כוס אחת.
• מלח, סוכר - כפית קטנה.

איך לעשות:

1. שוברים ביצה לקערה ומוסיפים מלח. מקציפים עד לקבלת קצף קל.
2. מוסיפים סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ורוטב מיונז. מערבבים את התערובת.
3. מוסיפים קמח לאט לאט, לישה ביסודיות בכל פעם כדי לשבור גושים.
4. הבצק לא ייצא נוזלי ולא סמיך - העקביות של פנקייק. הניחו לו לעמוד ולהשרות שליש שעה מתחת למגבת, והמשיכו לעבודה נוספת.

מתכון אחר, הכי פשוט, תגלו אם תעברו לתפריט אחר באתר.

מתכון וידאו להכנת בצק שלב אחר שלב, צפו וחוזר חלילה. אפייה מהנה.

זה מתערבב מהר מאוד, ממש תוך 10-15 דקות לישה דורשת מינימום של מוצרים. לא רק קפיר טרי מושלם ללישה, אלא גם קפיר של אתמול, שכבר לא תרצו לשתות. ותמיד תוכל למצוא כמה ביצים ושמן צמחי באספקה ​​שלך. באופן כללי, לא בצק, אלא ממצא אמיתי!

כל מילוי לפיצה, על בסיס בצק קפיר מתאים - מבשר וירקות ועד לקינוח עם פירות. הטעם הנייטרלי של בצק קפיר הולך טוב עם כל מוצר. אכלתי פיצה עם בשר, פטריות, נקניק מעושן מבושל, ירקות, חזה עוף וגבינה. ​​בסיס הפיצה נהיה חום זהוב, אבל בכלל לא קשה מילוי ממרכיבי הכמות שצוינה, אתה מקבל די הרבה מהמוצר המוגמר. לאחר הפשרה, בצק הקפיר אינו מאבד את טעמו.

מתכון ללא בצק שמרים לפיצה קפיר

מידע על מתכונים

• מטבח: איטלקי
• סוג המנה: מאפים
• מנות: 4
• 30 דק

רכיבים:

• קפיר / כל תכולת שומן / - 2 כוסות;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שמן זית / שמן צמחי אחר / – 5 כפות;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 כפית /ללא שקף/;
• אבקת אפייה - 1 חבילה 10 גרם;
• קמח - 600-750 גרם;

איך מכינים בצק קפיר:

טיפ: בצק פיצה קפיר יהיה אחיד וגמיש יותר אם הקפיר חם.

מדדו את הכמות הנדרשת של קפיר וחממו אותו לטמפרטורת החדר. אתה יכול לחמם אותו במיקרוגל. קח מיכל עמוק ויוצקים לתוכו קפיר.

יוצקים מלח וסוכר לקפיר, מערבבים ואז מוסיפים ביצים.

לאחר מכן הוסף שמן צמחי, /מרגרינה מומסת או חמאה יעבוד גם /. השתמש בכל מה שיש במקרר בעת הכנת המנה.

מערבבים לתוך תערובת הביצים-קפיר את החמאה, הקמח מנופה כפול, מעורבב עם אבקת אפייה. כמות הקמח המדויקת תלויה בתכולת השומן ובסמיכות הקפיר, לכן מוסיפים את הקמח במנות קטנות.

ראשית, מערבבים אותו עם מטרפה או כף, ואז, כאשר זה הופך להיות קשה להתמודד עם כלים, להעביר את המסה למשטח העבודה של השולחן, לערבב ביד, לא לשכוח להוסיף קמח חשוב לא לסתום ” עם קמח, אחרת הבסיס יהיה קשה לאחר האפייה. ברגע שהמסה מפסיקה להידבק לידיים, הכל מוכן.

הבצק צריך להיות רך מאוד. כשמגלגלים את הקרום לבסיס הפיצה, תזדקקו לקמח כדי לאבק את השולחן. שמנו אותו בשקית או בקערה, מכסים אותו כדי שלא יתייבש בזמן שאנחנו מכינים את המילוי. לאחר מכן מחלקים את המנה לחלקים ומרדדים את העוגות.

אני מקווה שעקרות הבית יאהבו את המתכון בגלל הפשטות שלו וחסכון בזמן וכסף על אוכל. המתכון הזה מתאים גם להכנת פשטידות.

מתכון וידאו להכנת בצק פיצה עם קפיר ללא שמרים