איך לבשל rassolnik עם גריסי פנינה ומלפפונים. איך לבשל רסולניק עם גריסי פנינה. מרק רסולניק עם שעורה וצלעות חזיר.

הטעם המתוק והחמוץ המתון של מלפפון חמוץ עם שעורה הפך אותו מזמן לאחד המרקים הפופולריים ביותר בכל מטבח. אין צורך להוציא אותו מהתזונה אפילו במהלך צום או דיאטה קפדנית: מלפפון חמוץ רזה אינו גרוע מבשר, ותכולת הקלוריות של מנה כזו היא רק 17 קק"ל. המרק המקורי הזה, העשיר בטעמים שונים, לא ישאיר אפילו ילדים קטנים אדישים. יחד עם זאת, המחמצת מכילה כמות עצומה של ויטמינים וחומרי הזנה.

הרסולניק קיבל את שמו מהחמוצים הכלולים במתכון. זה יכול להיות כרוב כבוש, אבל לרוב, כמובן, משתמשים במלפפונים. לא רק מלוחים, אלא גם כבושים מתאימים. בנוסף למלפפונים עצמם, מרכיב חשוב הוא התמלחת שבה הם הוכנו. חלק מהטבחים הנוטים להתנסות מוסיפים גם רסק עגבניות, עגבניות או פטריות למלפפון חמוץ רגיל.

בשר חזיר הכי מתאים למרק בשר (אפשר להשתמש בצלעות) - המרק איתו הוא העשיר ביותר. הם משתמשים גם בבשר בקר על העצם או הכליות, ובגרסה הפשוטה ביותר של המנה, עוף. יש חדשות טובות לאוהבי מרק דגים: כמעט כל סוגי הדגים מתאימים למרק חמוץ: חידקן, סלמון ורוד, צלופח, בקלה וכו'.

מבחינה חיצונית, rassolnik מעט דומה בורשט, אז הקישוטים מתאימים - שמנת חמוצה ועשבי תיבול. תוספת אידיאלית למרק תהיה לחמניות טריות או כופתאות עם שום. את המלפפון החמוץ יש להגיש בצלחת או קערה עמוקה. הכי מתאים לארוחת צהריים ביתית עם המשפחה. מיץ חמוצים יהיה שימושי במיוחד בעונה הקרה - הוא ימלא את הגוף בויטמינים חסרים ויחמם אותך לאחר טיול באוויר הצח.

המתכון למרק החמוצים הקלאסי הפשוט ביותר צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית. בעזרתו תוכלו לא רק להאכיל את משפחתכם, אלא גם למצוא שימוש לשימורים שנותרו. עדיף לבחור את המלח וכמות המלפפונים לפי טעמכם, תוך התמקדות בבריאותכם ובהעדפות הטעם שלכם.

רכיבים:

• 400 גרם בשר (בשר חזיר או בקר על העצם);
• 50 גרם גריסי פנינה (דגנים);
• 1 בצל;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 גזרים בינוניים;
• 3 מלפפונים כבושים;
• מי מלח;
• עלה דפנה;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. מניחים על הכיריים מחבת עם מי מלח קרים. טובלים את הבשר, הקצוץ לחתיכות קטנות, לתוכו ומבשלים במשך 30 דקות עד שעה;

2. מלאו את גריסי הפנינה במים מראש למשך 3-6 שעות, ואז שטפו אותה, מלאו אותה שוב במים נקיים (כ-4 כוסות) והניחו לה להתבשל;

3. כאשר גריסי הפנינה הופכים רכים (לאחר כ-15-20 דקות), מסננים ממנה את המים;

4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר והמלפפונים;

5. מניחים את הגזר והמלפפונים במחבת מחוממת ומשומנת. מטגנים קלות, מוסיפים בצל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד;

6. מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, לאחר 10 דקות - מלפפונים, גזר ובצל;

7. כשתפוחי האדמה נהיים רכים, יוצקים את השעורה למרק ושופכים את המלח. להוסיף עלה דפנה, להוסיף מלח במידת הצורך או להיפך, לדלל במים;

8. מבשלים 5-10 דקות, ואז נותנים למרק להתבשל במשך אותה פרק זמן.

מעניין מהרשת

נס של טכנולוגיה מודרנית - מולטי-קוקר - מחליף גם את המחבת, את הכיריים וגם את הטבח עצמו. גם תערובת לא סטנדרטית כזו של מלפפון חמוץ ומרק דגים תצא טעימה, עשירה ולא תדרוש תשומת לב רבה.

רכיבים:

• 400 גרם פילה דג;
• 2-3 מלפפונים כבושים;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 50 גרם גריסי פנינה;
• 3 תפוחי אדמה;
• עלה דפנה;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את גריסי הפנינה, מחליפים את המים מספר פעמים ומשאירים אותם ספוגים 5-10 דקות עד שהמים נעשים עכורים;

2. שוטפים את פילה הדג ומכניסים לבישול איטי. שפכו 3 ליטר מים על הדג והפעילו את המכשיר למצב "מרק" או "בישול". מרתיחים את המרק במשך שעה;

3. בזמן הכנת המרק קוצצים דק את הבצל והגזר, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות ומלפפונים לחצאי עיגולים;

4. מוציאים את הפילה, מצננים וחותכים לקוביות בינוניות;

5. מוסיפים תפוחי אדמה למרק, ממליחים אותם קלות ומפעילים את מצב "תבשיל" למשך שעה נוספת;

6. מטגנים בצל וגזר במחבת עם שמן חמניות;

7. כשנותרו 10 דקות בטיימר עד שמוכן, פותחים את המכסה ומוסיפים גריסי פנינה, מלפפונים, גזר מטוגן ובצל. לזרוק עלה דפנה לתוך המרק והפלפל;

8. מסיימים את הבישול ומשאירים לעוד 20 דקות תוך הפעלת "חימום".

כדי להבטיח שמרק החמוצים הצמחוני עדיין ייצא משביע ומזין, אפשר להוסיף פטריות במקום בשר. המנה הזו מושלמת למי שצום או עוקב אחר דיאטה קפדנית. במקום מלוחים אפשר להשתמש בפטריות יבשות או קפואות.

רכיבים:

• 1 בצל גדול;
• 100 גרם גריסי פנינה;
• 1 גזר גדול;
• 150 גרם פטריות;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 200 גרם מלפפונים כבושים;
• עלה דפנה;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומורידים לתוכו את הבצל כולו. מניחים לרתיחה;

2. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית ומטגנים בשמן צמחי;

3. כשהמים רותחים, יוצקים למחבת גריסי פנינה (לשטוף היטב קודם!);

4. שוטפים וקוצצים את הפטריות המלוחות, מניחים במחבת, מוציאים את הגזר ומטגנים מעט. מערבבים אותם יחד והחזיקו עוד 5 דקות על אש נמוכה;

5. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם ומוסיפים אותם למלפפון חמוץ. ברגע שזה רותח, זורקים פנימה את הגזר והפטריות;

6. מגררים את המלפפונים, מטגנים קלות ומוסיפים למרק;

7. מוסיפים מי מלח לפי הטעם, זורקים פנימה עלה דפנה, פלפל ובמידת הצורך מוסיפים מלח.

עכשיו אתה יודע איך להכין מלפפון חמוץ עם שעורה לפי מתכון עם תמונה. בתאבון!

Rassolnik עם שעורה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. המרכיב העיקרי של המרק הזה - חמוצים - מעניקים לו טעם מקורי ובלתי נשכח. המנה הזו תפגיש את כל המשפחה לשולחן, כולל חבריה הצעירים ואפילו אלו שעושים דיאטה. כמה סודות איך לבשל מלפפון חמוץ:

• יש להקפיד לשטוף היטב את השעורה כדי שהמרק לא ייצא עכור ורירי. עדיף להשרות אותו במים למשך הלילה;
• אפשר להוסיף עגבניות למרק החמוצים הצמחוני כדי להוסיף קצת גיוון למנה;
• חשב את התמלחת ביחס של 1.5 כוסות לכל 1 ליטר מים;
• אפשר להשתמש באורז במקום גריסי פנינה;
• עדיף לטגן מעט גזר ומלפפונים לפני הבישול - זה יעניק למרק טעם עשיר יותר, בעוד שהמלפפונים ייפטרו מעודפי הריר;
• במהלך הבישול, ממליחים את המלפפון החמוץ קלות בלבד. עדיף להוסיף מלח בסוף, אחרת אתה מסתכן בהרס המנה;
• ניתן להציל מרק עם מלח יתר על ידי הוספת עוד מעט מרק בשר.

רסולניק הוא מרק מסורתי של המטבח הרוסי. זה צריך להיחשב לאחד המרקים העשירים והארומטיים ביותר שיכולים לקשט כל שולחן בקלות. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של מלפפון חמוץ היא כ-42 קק"ל ל-100 מ"ל. עם זאת, זה עשוי להשתנות בהתאם למוצרים הכלולים.

העובדה היא שניתן להכין מלפפון חמוץ באמצעות מרכיבים שונים. העיקריים שבהם הם מלפפונים כבושים. אבל חלק מהמתכונים משתמשים במתכונים טריים במקום זאת. במקרה זה, ניתן להכין את המנה במרק בשר או ירקות. כמו כן, רוטב החמוצים כולל בדרך כלל תפוחי אדמה, גזר, עשבי תיבול טריים וגריסי פנינה.

היתרונות של מיץ חמוצים מוסברים על ידי נוכחותם של ירקות ועשבי תיבול בהרכבו. בנוסף, חמוצים מכילים הרבה יוד, שחסר לרוב האנשים. אם תבשלו מנה עם מרק בקר או עוף, המחמצת תהפוך גם למקור יקר לחלבון בריא לגוף. עם זאת, בשל נוכחותם של מלפפונים במתכון, למנה יש טעם מלוח. לכן מי שסובל ממחלות כליות או קיבה צריך להיזהר עם זה.

רסולניק עם גריסי פנינה - מתכון צילום שלב אחר שלב

בישול ארוחת ערב תמיד גורם לעקרת הבית לדכא את מוחה. כל אישה רוצה להפתיע את בני ביתה עם מנה טעימה ומעניינת. רסולניק יהיה מרק ארוחת צהריים מצוין שילדים ומבוגרים ייהנו ממנו.

כדי להכין מלפפון חמוץ אתה צריך את הדברים הבאים: רכיבים:

• בשר עוף על העצם;
• חֲמוּצִים;
• תפוח אדמה;
• רסק עגבניות;
• גריסי פנינה;
• שמן זית לטיגון;
• תבלינים (מלח, פלפל, כוסברה).

מתכון צילום שלב אחר שלב למלפפון חמוץ

יש צורך לשפוך מים לסיר ולהניח בו את בשר העופות השטוף.
לאחר מכן, גריסי הפנינה נשטפים ומוסיפים למרק העתידי.
למחבת יוצקים תבלינים.

מלפפונים כבושים נלקחים מהצנצנת וחותכים לריבועים קטנים.
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
זה מתווסף למחבת עם בשר.

בזמן שהמרק מתבשל, צריך להכין את הטיגון. כדי לעשות זאת, קולפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות קטנות. שמן זית מוזגים למחבת מחוממת, מניחים שם בצל וכמה כפות של רסק עגבניות. יש צורך לטגן את התערובת הזו על אש נמוכה.

ברגע שהבשר ותפוחי האדמה מוכנים, אפשר להוסיף את תערובת הטיגון. לאחר מכן מוזגים כוס מלח מלפפון למחבת עם המרק, והירקות עצמם נזרקים פנימה. אחרי זה, אתה צריך לחכות שהמלפפון חמוץ ירתח, לטעום אותו. אם חסרים תבלינים, צריך להוסיף אותם בשלב זה של הבישול.

רסולניק מוגש במנות; לשיפור הטעם אפשר להוסיף שמנת חמוצה לצלחת.

מלפפון חמוץ טרי - מתכון טעים

אם אתם רוצים לנסות מתכון חמוצים יוצא דופן, וגם לעשות אותו כמה שיותר דיאטטי ודל קלוריות, נסו את המתכון עם מלפפונים טריים. זוהי המנה הראשונה, בעלת טעם טרי ויוצא דופן להפליא, ולכן היא אידיאלית לצמחונים, כמו גם בקיץ. כדי להפוך את מתכון החמוצים לקל עוד יותר, אפשר להכין אותו ללא גריסי פנינה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• מלפפונים - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• גזר - 300 גרם.
• מלח, סוכר ותבלינים.
• יֶרֶק.
• חמאה.

הכנה:

1. המתכון הזה מיועד לשני ליטר מים. יש להעלות אותו באש ולהביא לרתיחה. בשלב זה מקלפים וחותכים את כל הירקות: בצל לטבעות, פלפלים לרצועות קטנות, גזר לרצועות או על פומפיה גסה, תפוחי אדמה לקוביות קטנות או רצועות. יש לקלף ולקצוץ מלפפונים באמצעות פומפיה גסה. אתה צריך להסיר את הקליפה מהעגבנייה לפני הבישול.
2. כל מה שנותר הוא להכין את הירקות. לשם כך מחממים את החמאה ומטגנים בה את הבצל כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים לו פלפלים וגזר. כדי שהמלפפון חמוץ יהיה בעל צבע יפה, הוסיפו לצלחת הטיגון עגבניות, כורכום ופפריקה. ממליחים, פלפלים וממתיקים.
3. מניחים את המלפפונים במים ומבשלים 7-8 דקות. לאחר מכן את תפוחי האדמה וגמר הטיגון. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. בסוף כדאי להוסיף ירוקים - פטרוזיליה ושמיר. כדי להפוך את מתכון החמוצים למעודן עוד יותר, אפשר להוסיף למרק שורש פטרוזיליה בתחילת הבישול. מגישים מלפפון חמוץ עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מתכון למלפפונים כבושים

מתכון הרסולניק הקלאסי כולל מלפפונים כבושים. ניתן להכין את המתכון הזה באמצעות ציר פסולת או מרק בקר שונים. עם זאת, המלפפון החמוץ טעים יותר אם מרתיחים אותו עם בשר בקר, ומוסיפים גם בשר חזיר מבושל מראש או כליות בקר. במקרה זה, החמוץ מתברר עשיר וארומטי.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• כליות חזיר או בקר - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• מלפפונים כבושים - 300 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גריסי פנינה - 130 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• חמאה.
• מי מלח - לפי הטעם.
• מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים.

הכנה:

1. ראשית אתה צריך להרתיח את הבקר. לשם כך מניחים את הבשר ומבשלים כשעה. במקביל, מרתיחים את הכליות במים נפרדים. כדי להיפטר מהריח הספציפי, מומלץ להשרות מראש את הניצנים. מרתיחים את גריסי הפנינה בנפרד במשך 15-20 דקות.
2. בואו נכין את הטיגון. כדי לעשות זאת, השתמש בחמאה. חותכים את הבצל והמלפפונים לקוביות קטנות ומטגנים כמה דקות.
3. כשמרק הבקר מוכן, מסננים אותו. חותכים את הגזרים לקוביות או משאירים אותם שלמים. חותכים את בשר הבקר למנות. מוסיפים למים תפוחי אדמה מטוגנים, כליות מבושלות קצוצות דק וגריסי פנינה. לאחר 10-15 דקות, מוסיפים מעט מי מלח. ורק אז מוסיפים מלח ותבלינים ואם צריך גם מעט מיץ לימון.

כל מה שנשאר זה למזוג אותו לצלחות. מגישים רסולניק עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.

רסולניק עם אורז - מתכון

ניתן להכין את רסולניק בדרכים שונות. המתכון הקלאסי כולל שעורה. אבל אתה יכול גם להשתמש במתכון חלופי עם אורז. במקרה זה, הטעם של המנה המוגמרת עדין יותר.

רכיבים:

• עוף - 700 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• מלפפונים כבושים - 300 גרם.
• אורז עגול - 100 גרם.
• שמן צמחי לטיגון.
• מלח, עלה דפנה, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
• פטרוזיליה.

הכנה:

1. יש לקלף את הירקות ולקצוץ דק. מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים מלפפונים קצוצים ומבשלים מעט.
2. בשלב זה, כדאי לבשל את הבשר. זה ידרוש 2-3 כרעי עוף. מבשלים כשעה, מורידים כל הזמן את הקצף. בנוסף, אתה יכול להוסיף כמה שיני שום, עלה דפנה וגרגירי פלפל.
3. כשהבשר מוכן יש להוציאו מהעצמות ולחתוך לחתיכות. לאחר מכן מוסיפים למרק יחד עם תפוחי אדמה, אורז שטוף וספוג מראש. מבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הטיגון והמלפפונים המוכנים מראש. בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור.

מגישים את המלפפון החמוץ המוגמר עם פטרוזיליה קצוצה דק ושמנת חמוצה.

איך לבשל מרק רסולניק עם שעורה וחמוצים - מתכון קלאסי והכי טעים

החמוץ הכי טעים וארומטי עשוי עם חמוצים, שעורה ומרק בקר. בנוסף, מתכון החמוצים הזה הוא הקלאסי והמסורתי ביותר. לכן, הקפידו לכלול את המתכון הזה בתפריט היומי של ביתכם, כך שמשפחתכם תהיה מאוזנת ושבעה.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 600 גרם.
• גריסי פנינה - 60 גרם.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר - אחד גדול.
• בצל - 150 גרם.
• מלפפונים כבושים - 300 גרם.
• מי מלח - 100 מ"ל.
• רסק עגבניות - 60 מ"ל.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הכנת רוטב חמוצים קלאסי

1. כדי להתחיל, לשטוף את הבשר ולבשל במים מומלחים במשך שעה. בנוסף, ניתן להוסיף למים ירקות וסלרי או שורש פטרוזיליה. בזמן שהמרק מתבשל, יש להשרות את השעורה במים חמים כדי להתנפח.
2. כשהמרק מוכן, מוציאים את הבשר וחותכים למנות. מסננים את המרק ומניחים לתוכו את הבשר וגריסת הפנינה. מבשלים אותו במשך חצי שעה.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומניחים במים. לאחר מכן כדאי לטגן אותו. כדי להכין אותו תצטרך גזר, בצל וחמוצים. טוחנים אותם ומטגנים בשמן חמניות. לאחר מכן שמים מעט מרק במחבת ומבשלים 10-15 דקות. בסוף כדאי להוסיף רסק עגבניות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הטיגון למלפפון חמוץ.
4. אם אין מספיק חומצה, יוצקים פנימה מעט מלפפון חמוץ. בתום הבישול מוסיפים פלפל ומלח. מגישים ראסולניק חם עם שמנת חמוצה. המתכון הזה למלפפון חמוץ עם שעורה הוא המסורתי ביותר, אז כל בני המשפחה שלך יאהבו אותו.

רסולניק לחורף - מתכון טעים שלב אחר שלב

הכנת מלפפון חמוץ לוקח הרבה זמן. לכן, תוכלו להכין הכנות נפלאות לחורף שיהפכו את הכנת המנה הזו לפשוטה ומהירה. בנוסף, המתכון להכנתו לחורף פשוט מאוד ואינו דורש זמן רב. מתכון זה להכנה לחורף אינו מרמז על נוכחות של גריסי פנינה. זה מתאים לאותן עקרות בית שאוהבות לבשל מרק חמוצים עם אורז או בלי דגנים בכלל.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים – 1.5 ק"ג.
• עגבנייה טרייה - 700 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• חומץ - 50 מ"ל.
• מלח - 40 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

הכנת מרק חמוצים לחורף:

1. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות או קוצצים בעזרת חיבור מיוחד בבלנדר. טוחנים את הירקות בעזרת פומפיה גסה. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה ואז חותכים לקוביות או קוצצים בעזרת בלנדר.
2. מטגנים את הבצל והגזר במשך כמה דקות בשמן צמחי, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים לטיגון. מבשלים 15-20 דקות. לאחר מכן יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות נקיות ומעוקרות ואוטמים אותה לחורף. כדי להכין מרק חמוצים מהכנה זו לחורף, פשוט מרתיחים את המרק עם תפוחי אדמה ויוצקים לתוכו את התערובת המוגמרת. בנוסף, אתה יכול להוסיף אורז או גריסי פנינה. אם אתם מכינים מראש תכשירי חמוצים לחורף, אתם יכולים להיות בטוחים שהם מכילים ירקות קיץ בריאים. בנוסף, המשפחה שלך תאהב את המתכון הזה לחורף.

רסולניק לחורף עם גריסי פנינה

רוב עקרות הבית מעדיפות לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה. עם זאת, זה לוקח הרבה זמן לבשל אותו, וגם זה צריך להיות מאודה תחילה כדי להפוך את שעורה פנינה רך. לכן, אנו ממליצים להכין את ההכנה לחורף עם גריסי פנינה. להכנת מרק חמוצים לחורף המבוסס על ההכנה הזו, פשוט מרתיחים את הבשר ותפוחי האדמה. ובמהלך הצום אפשר פשוט לשפוך את תכולת הצנצנת למים ולהרתיח מספר דקות. הכנה זו לחורף מתאימה גם כנשנוש או כתוספת.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים – 3 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 מ"ל.
• בצל - 1.2 ק"ג.
• גזר - 800 גרם.
• גריסי פנינה – 0.5 ק"ג.
• חומץ - 50 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמן - 100 מ"ל.

הכנת רסולניק לחורף עם שעורה:

1. שוטפים את גריסי הפנינה ומשרים במים חמים למשך שעה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגזרים, וקוצצים את המלפפונים לרצועות דקות.
3. מרתיחים את גריסי הפנינה עד לריכוך.
4. מטגנים מעט את הירקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים ותבלינים. מבשלים 20-25 דקות.
5. מוסיפים לתערובת את גריסי הפנינה המוכנים ומבשלים עוד 5 דקות.
6. לאחר מכן מסננים את החומץ ומוסיפים מלח לפי הטעם.
7. כל מה שנותר הוא להכניס את המלפפון החמוץ המוכן למחצה לצנצנות ולארוז אותו לחורף.

מתכון למלפפון חמוץ חורפי עשוי מלפפונים טריים

להכנת מרק חמוצים לחורף, אתה יכול להשתמש לא רק במלפפונים כבושים, אלא גם טריים. בנוסף, בתקופה בה מתבצעות ההכנות לחורף, מלפפונים טריים אינם יקרים, ולכן המתכון הזה מאפשר להכין את ההכנה החסכונית ביותר של מרק חמוצים לחורף.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 3 ק"ג.
• גריסי פנינה - 500 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 0.8 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 300 גרם.
• שמן - 200 מ"ל.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח - 4 כפות. ל.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. אם הם גדולים או בעלי עור עבה, עדיף להסיר אותו. חותכים את הירקות לרצועות קטנות. מרתיחים את גריסי הפנינה עד לריכוך. טוחנים את העגבניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
2. מערבבים את כל המרכיבים במיכל גדול, מוסיפים גריסי פנינה מבושלים מראש. אנו מוסיפים גם מלח, שמן צמחי ותבלינים. מבשלים 5-7 דקות. ואז להוסיף חומץ ולשים אותו בצנצנות. כל מה שנותר הוא לעקר את הצנצנות כחצי שעה, תלוי בגודלן. לאחר מכן אנו מגלגלים את המלפפון החמוץ המוכן למחצה לחורף ומאחסנים אותו במקום קריר.

איך מכינים רוטב חמוצים בצנצנות

בקיץ אפשר להכין מרק חמוצים מירקות ממש בריאים וארומטיים. בחורף צריך להשתמש ברסק עגבניות, פחות גזר עסיסי ופלפלים מיובאים כדי להכין אותו. זה הופך את המנה ליקרה יותר ופחות בריאה. בנוסף, הכנת מלפפון חמוץ לוקחת הרבה זמן. יש יציאה. זהו מתכון לרוטב חורפי שיכיל כמעט את כל מרכיבי המחמצת. כדי להכין מלפפון חמוץ טרי וטעים, כל מה שצריך לעשות הוא להרתיח את המרק ולהוסיף לו תפוחי אדמה.

רכיבים:

• מלפפונים טריים או כבושים – 2 ק"ג.
• גזר ובצל - 700 גרם כל אחד.
• עגבניות - 700 גרם.
• שעורה פנינה או אורז - כוס.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• סוכר, מלח, חומץ ותבלינים לפי הטעם.

הכנת רוטב החמוצים:

1. קוצצים את כל הירקות ומערבבים.
2. מרתיחים אורז או גריסי פנינה עד חצי בישול.
3. מערבבים גריסי פנינה עם ירקות, שמן ותבלינים. מבשלים חצי שעה.
4. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ.
5. מניחים בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים לחורף. לאחר מכן עטפו אותו בשמיכה, והעיטוף מוכן לחורף.

ניתן לאחסן היטב את מוצר החמוצים הגמור למחצה בטמפרטורת החדר לחורף.

רסולניק עם שעורה וחמוצים הוא אחד המרקים האהובים בכל משפחה רוסית. יש אינספור דרכים להכין רסולניק טעים, ולכל עקרת בית יש את הדקויות והסודות המשפחתיים שלה לבישול המרקים הטעימים האלה. על פי מתכונים קלאסיים, rassolniki מבושלים עם בשר ועצמות של בקר או חזיר. לא פחות פופולרי הן אפשרויות לחמוצים קלים עם בשר עוף, כמו גם כליות. הרבה וללא בשר בכלל. אבל היום נכין חמוצים רק עם מרק בשר. מלפפונים כבושים או כבושים מעניקים למרק הזה טעם חמצמץ מיוחד. מי שאוהב את זה חמצמץ מוסיפים עוד תמיסת מלפפון למרק.

בעת בישול חמוצים, כמו סוליאנקה, מרק כרוב חמוץ או מרקים חמוצים אחרים, משתמעים ניואנסים מסוימים. הסוד העיקרי הוא לא להכניס מאכלים חמוצים למחבת לפני תפוחי האדמה. אחרת, תפוחי האדמה יהפכו מיושנים בסביבה חומצית ולא יהיו מבושלים וטעימים. כמו כן, אם אפשר, מרתיחים מראש גריסי פנינה בנפרד, ואז פשוט מוסיפים אותה בעת הכנת המחמצת.

בחרו כל מתכון שהכי מתאים לכם ותבשלו בהנאה.

2. מתכון להכנת מרק חמוצים עם כליות ובשרים מעושנים - סרטון
4. מתכון להכנת רסולניק עם חמוצים ושעורה בסיר איטי

רסולניק עם שעורה וחמוצים - מתכון קלאסי עם תמונות

יש מי שממליצים לזרוק גריסי פנינה למרק יחד עם הבשר, בעוד שאחרים משרים אותו מראש. בישלתי את זה אתמול. ועכשיו זה יתבשל בנוסף במרק. אני אוהב שהמרכיבים במרק יהיו מבושלים. תעשה מה שנוח.

המלפפונים שלי כבושים, כלומר חריפים וחמצמצים מאוד. אני אוסיף אותם ממש בסוף הבישול. וגם המלח, כמובן. אל תשכח מזה כשאנחנו ממליחים את המרק.

עכשיו לגבי הבשר. לקחתי כתף חזיר ועצם מוח מרגל. ואז אני חותך את חתיכות הבשר למרק, ויהיה מרק נחמד מהעצמות.

מה שאתה תצטרך: הכנה:

הראסולניצ'ק התגלה כטעים! אני כל כך טוב, לא ניסיתי לשווא)

מכינים מלפפון חמוץ נפלא לא פחות עם כליות. תראה איך אירינה בלייה מכינה את זה.

רסולניק משולב עם כליות ובשרים מעושנים - מתכון וידאו

כפי שאתה יכול לראות, לכל עקרות הבית יש אפשרויות שונות להכנת חמוצים. והם נבדלים לא רק בשיטות הבישול, אלא גם במגוון המוצרים.

עבור rassolnik, המתכון המהיר ביותר עם בשר עופות. עוף או הודו זה בסדר. ואם כבר הכנו גריסי פנינה, אז זה יהיה מרק סופר מהיר.

רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים - מתכון עם בשר עוף

כל בשר עופות מתאים לחמוצים עשירים. פסלים, מה שנקרא גiblets, מתאימים גם הם. קיבות עוף - הטבור מכיל יותר חלבון אפילו משדיים. מרקים תזונתיים רבים עשויים מהם.

היום אקח חצי שד ורגל אחת גדולה. זה מספיק כדי לבשל מחבת שלושה ליטר של רוטב חמוצים מעולה.

מה שאתה תצטרך:

ככה זה יצא טעים. אני מתבל את המרק עם שלי.

זה אפילו יותר קל להכין את המרק הזה בסיר איטי. צפו בסרטון מפורט מאוד מערוץ Book TOP

רסולניק עם חמוצים ושעורה בסיר איטי - מתכון וידאו

מניחים הכל יחד בקערת המולטי-קוקר וכעבור שעה - וואלה! המלפפון החמוץ מוכן. ללא טרדות נוספות. מתכון סופר מהיר למי שאין לו זמן לעמוד ליד הכיריים.

ההיסטוריה בת מאות השנים של מרק חמוצים רוסי מציעה אפשרויות רבות נוספות להכנת המנה הנפלאה הזו. אבל נדבר עליהם בפעם הבאה.

זה כל מה שיש לי לומר על מלפפון חמוץ עם שעורה להיום.

אני מודה לאלו שבישלו איתי היום. בתאבון!

אם אהבתם את המתכונים, לחצו על כפתורי המדיה החברתית ושמרו אותם בעמוד שלכם.

רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים כבושים הוא עצם הדבר שהוא מאכל רוסי אמיתי; מכינים אותו עם מלפפונים כבושים על

מידע על מתכונים

• מִטְבָּח: רוּסִי
• סוג המנה: חם ראשון
• שיטת בישול: על התנור
• מנות:
• 55 דקות

מרק בשר. המנה החמה הראשונה הזו פופולרית מאוד ויש לה מיליון מתכונים. אנו מציגים קלאסיקה אמיתית, רסולניק עם שעורה וחמוצים, שהמתכון שלו תמיד היה ויהיה בטרנד הקולינרי. רשמו את המתכון הקלאסי למלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים כדי שלא תאבדו אותו אחר כך.

החומרים למלפפון חמוץ:

• צלעות חזיר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• גריסי פנינה - 100 גרם;
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח';
• רוטב עגבניות - 3 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שמן מזוקק - 4 כפות. ל.;
• מלח - 0.5 כפות. ל.

הכנת מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים:

שוטפים את גריסי הפנינה מספר פעמים מתחת לברז ומכסים במים נקיים למשך 12 שעות.
שטפו את הבשר ביסודיות, טבלו אותו בסיר, יוצקים מים מטוהרים, מניחים אותו על הכיריים, מדליקים אש בינונית. ברגע שמרק הבשר למחמצת מתחיל לרתוח, מסננים מיד, יוצקים במקום מים טריים, מרתיחים, מנמיכים את טמפרטורת הרתיחה למינימום ומרתיחים 30-40 דקות.
בינתיים, אנחנו צריכים להספיק לעבד את המוצרים הבאים עבור המחמצת.

קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
מוציאים את המלפפונים הכבושים, מקלפים אותם וחותכים אותם באותו אופן. אם אתה לא רוצה לטרוח, אתה יכול פשוט לגרר אותו על פומפיה גסה.

מניחים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי על אש גבוהה, מחממים היטב, ואז מוסיפים ירקות חתוכים ומטגנים עד להופעת גוון זהוב יפה. מוסיפים למחבת מלפפונים כבושים, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים כ-5-7 דקות.
בנפרד, מחממים רוטב עגבניות קנוי/ביתי בסיר. זרקו פנימה עלי דפנה ותבלינים אם רוצים, אבל אל תשכחו שמתכון החמוצים מכיל מלפפונים כבושים.
ברגע שהבשר במחמצת מוכן, צריך להסיר אותו, להפריד אותו מהעצמות ולחתוך לחתיכות קטנות.

מוסיפים שעורה מוכנה מראש למרק הבשר הרותח, ממתינים עד לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ-10-15 דקות.
פקעות תפוחי אדמה, מקלפים, שוטפים וחותכים. לאחר הזמן שצוין לעיל, לזרוק לתוך מלפפון חמוץ הבשר. מבשלים בערך באותה כמות.

מניחים את הבשר המבושל לתוך המחבת, יוצקים כמה כפות מרק, מערבבים היטב ומניחים בסיר עם נוזלי הבשר יחד עם רוטב העגבניות. מרתיחים במשך 10 דקות.
מניחים בצד את רוטב החמוצים המוכן עם גריסי פנינה וחמוצים, מכסים במגבת מטבח או מכסה מתאים, מניחים ל-20 דקות, יוצקים למנות. אפשר לשים כף שמנת חמוצה ביתית בכל צלחת ולפזר שמיר קצוץ. זה יוצא יוצא דופן, יפה וטעים מאוד. אנו מאחלים לך תיאבון!

צפו בסרטון הכנת רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים, מתכון קלאסי

יום שישי, 5 במאי, 2017

עבר זמן מאז שיש לי מתכונים חדשים למנות ראשונות, אז אני מתקן את עצמי: היום אנחנו מכינים מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים. זהו מרק טעים מאוד, עשיר וארומטי עם טעם חמוץ-מלוח נעים. אני מקווה שהמתכון של חמוצים שלב אחר שלב יהיה שימושי עבורך ובהחלט תשמח את המשפחה שלך עם המנה הלבבית הזו.

ככלל, מלפפון חמוץ מבושל עם בשר בקר, אבל אנחנו מעדיפים חזיר על העצם. אני משתמשת במלפפונים כבושים (מותססים) תוצרת בית (), ותמיד עם התמיסה שבה הם מאוחסנים. תפוחי אדמה הם גם מרכיב בלתי נפרד במרק חמוצים במשפחה שלנו, אם כי טבחים רבים מתעלמים ממנו באופן לא הוגן.

רכיבים:

( ליטר) (700 גרם) ( חתיכות) ( דָבָר) ( דָבָר) (250 גרם) (150 גרם) (150 מיליליטר) ( כפות) ( כפית תה) ( דברים) ( חתיכות) ( כפית תה)

בישול המנה צעד אחר צעד עם תמונות:

ראשית, שוטפים את החזיר (אני אוהב את זה די שומני), שמים אותו בסיר גדול (שלי הוא 5 ליטר), ממלאים אותו במים קרים ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, ואז מסננים את המים. ממלאים את הבשר ב-3 ליטר מים נקיים, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי וכפית מלח. מניחים על אש בינונית ומביאים שוב לרתיחה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים את החזיר עד שהוא מתרכך ברתיחה נמוכה (גרגור נמוך) - אני מבשל כ-1.5 שעות. אם תפעילו אש גבוהה, המרק (ואז המחמצת המוגמרת) לא ייצא שקוף.

מעבירים את השעורה לסיר מתאים וממלאים במים קרים כך שיכסו את השעורה ב-3 אצבעות. כמות מים זו אינה מצוינת במרכיבים. אל תדאג אם אתה מוזג יותר, אתה תשפוך את העודפים מאוחר יותר. מניחים את הקערה עם גריסי פנינה על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות עד שכמעט מוכן. כמובן שאפשר להשרות גריסי פנינה מראש (למשל לילה), אבל אני לא רואה את הטעם בזה.

לאחר מכן, אנו מנקים ושוטפים את הגזר והבצל - חתיכה גדולה כל אחד. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה, וחותכים את הבצל לקוביות קטנות. יוצקים כמה כפות שמן צמחי מזוכך למחבת (אני משתמש בשמן חמניות), מחממים אותו ומניחים את הירקות הקצוצים. מטגנים על אש בינונית עד לקבלת גוון זהוב רך ויפה. אל תשכחו לערבב כדי שהבצל והגזר לא יישרפו.

מלפפונים כבושים צריכים להיות קצוצים. אני מעדיף קוביות, אבל אפשר לפחות לחתוך אותו לקוביות, או אפילו לקצוץ על פומפיה גסה. נכון, אני בכלל לא אוהב את האפשרות האחרונה - בצורה זו המלפפונים הופכים למסה בלתי מובנת.