איך לבשל ברווז כך שיהיה עסיסי. ברווז אפוי בתנור - המתכונים הטובים ביותר. איך נכון וטעים לבשל ברווז בתנור

בשר ברווז נמצא בשימוש נרחב הן להכנת ארוחות ביתיות יומיומיות והן במנות מסעדות גורמה. זה זכה לפופולריות כזו בגלל טעמו יוצא הדופן והתוכן של אלמנטים שימושיים כמו אשלגן, זרחן וברזל. יחד עם זאת, ברווז אינו מתאים להכנת מנות דיאטטיות. הוא מכיל הרבה יותר קלוריות מאשר עוף, בקר או ארנב. בברווז ביתי מדובר בכמעט 250 קלוריות ל-100 גרם. יש פחות בשר בברווז בר, בערך 120.

הכנת בשר לכבישה

1. בדוק היטב את הפגר. הסר את כל הנוצות שנותרו, אם יש. אם יש "מוך" בקושי מורגש על העור, שר אותו על אש גלויה.
2. אם יש צורך, חותכים את הברווז לחתיכות, אם משאירים אותו שלם, הסר סרטים מיותרים באמצע.
3. שוטפים את הבשר במים זורמים ומניחים לו להתנקז.
4. לטפוח היטב ולייבש, ורק לאחר מכן, להתחיל להשרות אותו.

אם בשר ברווז כבוש נכון, ניתן להסיר את רוב השומן העודף בטיגון או באפייה ולהפוך את המנה לפחות קלורית. כמו כן, מרינדה שנבחרה היטב תעזור לרכך את בשר העופות הקשה למדי ולהפוך אותו לא רק רך, אלא גם עסיסי. התבלינים בהם נעשה שימוש יחשפו וישפרו את טעמה של המנה ויעניקו לה ארומה עזת. סוגי המרינדה הפופולריים ביותר לבשר ברווז הם:

מרינדה קלאסית

זה ידגיש לטובה את הטעם המעודן של הברווז, מה שהופך את הבשר לרך ועסיסי. זה ידרוש סט קטן של מוצרים:

• חצי לימון;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

כְּבִישָׁה:

• סוחטים מיץ מחצי לימון, מסירים את הגרעינים או מסננים;
• מערבבים מיץ עם מלח ופלפל;
• לשפשף את התערובת המוכנה על הפגר הן מבפנים והן מבחוץ;
• תן לציפור להשרות במשך 5-6 שעות;
• מטגנים או אופים בתנור.

מרינדה בסגנון בייג'ינג

ברווז פקין הוא מנה טעימה שמכינים בבית לשולחן חגיגי ומוגשת במסעדות יוקרתיות. הכנת גרסה קלאסית של המנה הזו היא מדע. נבחן שיטת מרינה פשוטה למנה זו, המותאמת למגוון התבלינים העומדים לרשותנו. אתה תצטרך:

• ג'ינג'ר טרי - 10 גרם;
• חומץ אורז - 5 כפות;
• דבש, מומס או נוזלי - 3 כפות;
• יין אורז - 150 מ"ל;
• עמילן תירס - 1 כפית;
• תערובת פלפל - קורט;
• מים - 50 מ"ל;

כְּבִישָׁה:

• קח מיכל עמוק ושפך לתוכו יין וחומץ אורז;
• מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין;
• מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה או טוחנים אותו במעבד מזון למרקם דמוי דייסה, מוסיפים אותו שם;
• מוסיפים את תערובת הפלפלים;
• מרתיחים את הנוזל שנוצר על אש נמוכה במשך 10 - 15 דקות;
• במיכל אחר, מערבבים את העמילן במים;
• יוצקים את נוזל העמילן לתוך המרינדה הרותחת. מערבבים במרץ ומרתיחים עד שהוא מסמיך;
• משמנים בנדיבות את פגר הברווז בתערובת שהתקבלה מכל הצדדים ומבפנים;
• הניחו לו להתבשל במקרר למשך 8 עד 12 שעות;
• אנחנו מטגנים את הברווז הכבוש או אופים אותו בתנור בדרך הרגילה.

מרינדת שום

שום הוא תבלין שמתאים מאוד להרבה סוגי בשר, ברווז אינו יוצא דופן. הוא מוסיף פיקנטיות וחריפות, ולריח השום יש את היכולת להגביר את התיאבון ולקדם עיכול טוב יותר של המזון. אתה תצטרך:

• שום - 2-3 שיני גדולות;
• רוטב סויה - 5 כפות;
• מיונז - 80 מ"ל;
• תערובת פלפל - קורט לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

כְּבִישָׁה:

• מערבבים רוטב סויה ומיונז עד לקבלת מרקם חלק בצלחת עמוקה;
• קוצצים את השום הקלוף, או מוטב להעביר אותו במכבש שום;
• מערבבים רטבים, תערובת פלפלים, שום ומלח;
• שפשפו את הפגר המוכן בעבה עם התערובת שהתקבלה;
• תנו לבשר לשבת לפחות 3-4 שעות;
• אופים בתנור.

מרינדת תפוזים

ברווז עם תפוזים הוא קלאסיקה קולינרית. שילוב עדין זה של טעמים מוערך על ידי אניני טעם במדינות רבות. הדר לא רק יעניק לבשר ארומה וטעם ייחודיים, אלא גם יהפוך אותו לרך ונימוח יותר. אתה תצטרך:

• כתום גדול - חתיכה אחת;
• דבש - 3 כפות;
• רוטב סויה - 5 כפות;
• חרדל (לא חריף) - 2 כפות;
• פלפל שחור ואדום - 5 גרם;
• מלח לטעימה.

כְּבִישָׁה:

• מסירים את הגרידה מהתפוז וטוחנים אותו לעיסה;
• מפירות קלופים, סוחטים את המיץ ומסננים אותו;
• בקערה עמוקה מערבבים את המיץ, הקליפה, הדבש, רוטב הסויה והחרדל עד לקבלת תערובת חלקה;
• לשפשף את הפגר השטוף והיבש במלח ופלפל, לתת לעמוד במשך חצי שעה;
• מעבירים את הפגר לשרוול אפייה או שקית אטומה וממלאים בתערובת שהתקבלה;
• מניחים במקרר למשך 4 - 5 שעות, ומדי פעם הופכים את הברווז מצד אחד לצד השני כך שהוא ספוג באופן שווה;
• אתה יכול לאפות את הציפור או על תבנית אפייה או בשרוול.

מרינדת יין

יין הוא מרכיב נפוץ לבישול סוגי בשר שונים. זה הולך טוב עם ברווז. המשימה העיקרית של המשקה האציל הזה היא לרכך סיבים קשים, להעניק למנה טעם של ענבים וארומה עדינה של יין. כדי להכין את המרינדה הזו נצטרך:

• קארי - 1 כף;
• שורש ג'ינג'ר טרי - 1 כף עיסה מגוררת;
• שמן זית - 4 כפות;
• דבש - 1 כף;
• חומץ ענבים 6% - כף אחת;
• שום - שן אחת;
• תערובת פלפל - 5 גרם;
• יין אדום יבש - 50 גרם;
• מלח לטעימה.

כְּבִישָׁה:

5 כללים בסיסיים לכבישה

1. כשמשרים את הברווז, הופכים אותו כל הזמן או שופכים עליו מיץ כך שהוא ספוג באופן שווה.
2. השאירו את הבשר להשרות במקרר, גם בעונה הקרירה. כך תהיו בטוחים שזה לא יתקלקל.
3. אם הברווז הביתי שלך שומני מדי, קצץ את השומן הפנימי וקצת מהשומן החיצוני על הבטן אם אתה צולה אותו שלם. לבישול בחתיכות, ניתן להסיר את העור לחלוטין.
4. ככל שתשרים את הפגר זמן רב יותר, כך הוא יהיה ספוג וטעים יותר.
5. אל תוסיפו הרבה מלח למרינדה, היא נוטה לשאוב לחות מהבשר והוא עלול להתברר יבש.

הכינו ארוחות בשמחה ובהנאה. נסה מתכונים חדשים ואל תפחד להתנסות. תוכלו ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות.

מתכון וידאו

יום טוב! ובכן, בקרוב מאוד החג האהוב עלינו ביותר מגיע, ולכן עבור כל עקרות הבית השאלה הראשונה היא שאני מציע להכין ברווז אפוי בתנור, ובמה למלא אותו, תחליטו בעצמכם. אני אעזור לך רק בזה.

אגב, אם אתה לא אוהב את הציפור הזו, אז אני יכול לייעץ לך להשתמש בפתק השני שלי ולבשל אותו לחגיגה עם הקרום הפריך והעסיסי הזה. ואם אתה מרבה להתבלבל מה להכין לארוחת ערב במהירות וממהר, אז דברים גדולים מחכים לך, אל תחמיצו את זה.

אין ספק, המנה הזו די אלגנטית וחגיגית מאוד; היא מונחת על השולחן כשכל האורחים כבר נאספים ומוגשת חמה עם משקאות שונים ו

אפשרות הבישול הראשונה תהיה הפשוטה ביותר; נבשל את הברווז כולו בשקית צלייה. המנה תצא די אלגנטית ויפה. כמובן, כולם יאהבו את זה ללא יוצא מן הכלל. במיוחד אם אתה עושה עוד כמה

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 1 יחידה.
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לימון - 0.5 יח'.
• כתום - 0.5 יח'. למרינדה ו-0.5 יח'. למילוי
• תפוח - 1 יחידה.
• דבש - 2 כפות
• רוטב סויה - 3 כפות

שיטת בישול:

1. בעזרת הידיים משפשפים את פני הציפור במלח ופלפל ומשפשפים פנימה. לאחר מכן מכינים את המרינדה, לשם כך, סוחטים חצי לימון ותפוז לתוך מיכל, יוצקים רוטב סויה ומערבבים.

כעת מוסיפים שתי כפות דבש לטעם ומערבבים.

2. מניחים את הברווז בתבנית עמוקה וממלאים בתערובת שנוצרה. מכסים במכסה ומשאירים למרינדה לפחות 5 שעות, עדיף לעשות זאת בערב. אם יש לך את זה ל-24 שעות, זה יהיה פשוט נהדר.

חָשׁוּב! מדי פעם אל תשכחו להוציא ולהפוך ולצקת מעליו את המרינדה.

3. ממלאים את הציפור בתפוח ותפוז, חותכים אותם לפרוסות. לא מומלץ להסיר את הקליפה מהפרי, לשטוף אותו היטב.

4. מניחים בשרוול אפייה ומפזרים גם את חתיכות תפוחי האדמה. קושרים את השקית משני הצדדים ומחוררים אותה בעזרת סכין במספר מקומות.

מעניין! אפשר להשתמש בקיסם במקום בסכין.

5. אופים בתנור למשך שעתיים, טמפרטורת הצלייה צריכה להיות 200 מעלות.

6. אפשר לקבל מנה כל כך נפלאה ויפה בצלחת. אכלו למען הבריאות שלכם! בתאבון!

בישול ברווז שלם במרינדה

אף אחד לא יטען שהרבה תלוי איך המרינדה. לכן, אני מציע לכם להכין מרינדה אוניברסלית וחריפה על בסיס רוטב סויה וחרדל. וואו, זה יהיה טעים, הפה שלך יממה למראה הברווז שלנו.

מטוגן עם קרום פריך יכבש את כולם, והאורחים שלכם יבקשו עוד, אתם תראו!

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 1 יחידה.
• תפוחים - 2 יח'.
• רוטב סויה 4-5 כפות
• חרדל - 2 כפות
• דבש - 1 כף
• שום - 4-5 שיני
• שמן צמחי - 2 כפות
• רוטב טאריאקי 4 כפות (לא חובה)
• תפוחי אדמה - 18 יח'.
• מלח פלפל

שיטת בישול:

1. לפני הכנה ואפייה של הברווז בתנור, צריך להשרות אותו. זה מאוד חשוב, כי אם זה לא נעשה מראש, זה לא יהיה עסיסי ורך, אז תחליט בעצמך. עדיף למצוא ולהקדיש הרבה זמן ולהפוך אותו לאלוהי.

אז, קחו קערה ושימו בה 2 כפות חרדל, ואחריהן רוטב טאריאקי, רוטב סויה ודבש. לאחר מכן הוסף 2 כפות שמן צמחי וסוחט את שיני השום דרך מכבש.

מעניין! אם אתה אוהב את הברווז שלך מתוק יותר, הוסף שתי כפות דבש במקום כף אחת.

מערבבים ומזיזים הצידה.

2. מתבלים את הברווז עצמו במלח ופלפל מכל הצדדים, מצפים היטב.

מניחים בפנים תפוח אדום אחד וחותכים אותו ל-6 פרוסות. לאחר מכן, כשהציפור אופה, מוסיפים עוד תפוח ירוק.

3. מניחים אותו ברוטב שנוצר, טובלים היטב ויוצקים אותו ביסודיות. מצפים גם את החלק הפנימי במרינדה.

משאירים במצב זה, מכסים כמובן במכסה, ליום 1. במהלך הזמן הזה, הפוך אותו מדי פעם.

4. לאחר מכן מניחים את הברווז על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. הוא יטגן בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 2.5 שעות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף כדי שלא יישרף ויטגן בצורה אינטנסיבית יותר.

5. כעת מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים ליד הציפור, היא תתרחץ בשומן ותאפה 40 דקות.

חָשׁוּב! תפוחי אדמה צריכים להיות קטנים בגודלם.

לאחר מכן, תפוחי האדמה ישחימו, והברווז יטגן ויקבל צבע חום זהוב.

6. הברווז יהיה כל כך טעים וזהוב! חג שמח! כדי להוסיף חגיגיות, לקשט בכל ירק.

סרטון כיצד לבשל ברווז בתנור כך שיהיה עסיסי ורך

מתכון לעופות עם תפוחי אדמה בנייר כסף

כמובן שלוקח הרבה זמן להכין, אבל הטעם בהחלט שווה את זה. במתכון הבא החלטתי להראות לכם את הברווז לא בשלמותו, אלא בחתיכות, למשל, אפשר לקחת רק את מקלות התופים או הירכיים. למען האמת, אני מעריצה אותם יותר מכל, אם כי כמובן החזה, הבשר הלבן, נחשב למעדן.

אנחנו נצטרך:

• מקלות תופים של ברווז – 1 ק"ג
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• מלח לטעימה
• פפריקה מתוקה - לפי הטעם
• מיונז - 2 כפות.
• שמן צמחי- 1 כף
• ירוקים - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. קחו מלח ופלפל, שפשפו את רגלי הברווז במרכיבים הללו, ואז פזרו מעט פפריקה. מורחים מיונז עם מברשת ונותנים להם להשרות במשך 20-30 דקות.

קולפים את תפוחי האדמה, ואז חותכים אותם לקוביות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים הכל על תבנית אפייה, אפשר לשמן במעט שמן צמחי.

2. כעת מכניסים לתנור שחומם מראש ומכוונים את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות, אופים 90 דקות או עד שרואים קרום זהוב ואדמדם. מגישים חם עם כל מתאבן, כגון

הכנת ברווז עם כוסמת בבית

אני גם רוצה לומר שאין יותר טוב מעופות, ברווז שנקנה בחנות זה כמובן טוב, אבל שלך תמיד טוב יותר, הוא שומני ובריא יותר. לכן, אם יש לך הזדמנות להשיג אחד איפשהו, אז לך על זה.

היום אנחנו מכינים אותו עם כוסמת כדי שנוכל לקבל גם תוספת וגם מנה עיקרית בבת אחת. בסמוך אפשר לשים סלט קל ומהיר או

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 2-3 ק"ג
• כבד עוף - 200 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• כוסמת - 140 גרם
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם
• עלה דפנה - 1-2 יח'.

שיטת בישול:

1. אז, לפניכם ציפור, נגב אותה במלח ופלפל לפי שיקול דעתכם. כמובן שאפשר להכין מרינדה מיוחדת, אבל המתכון הזה לא מצריך את זה. אם תרצה, תוכל לקחת אותו מגרסה קודמת אחרת.

בצורה זו, הציפור צריכה לשכב בשקית במקרר למשך שעתיים.

2. כעת מכינים את מלית הכוסמת, מרתיחים את הכוסמת בסיר, ממליחים קלות עד להכנתה. אם אתה לא יודע איך לבשל כוסמת נכון, אז צפה

3. בינתיים חותכים את הבצלים לחתיכות קטנות יחד עם הפטריות. הכבד שנשאר מהברווז יעבוד גם הוא; יהיה צורך לחתוך אותו לחתיכות.

עכשיו הכל צריך להיות מטוגן במחבת, תחילה יוצקים לתוכו שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים את השמפיניון ומטגנים עד שהם רכים על אש נמוכה.

במחבת אחרת מטגנים את הכבד, מוסיפים מלח לפי הטעם. הוא מתבשל די מהר כדי לא לבשל אותו יותר מדי.

לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים המתקבלים, כלומר כוסמת, פטריות וכבד ומערבבים.

4. ממלאים את הברווז שלנו במלית, ולאחר מכן תופרים את הבטן בחוטים שעוצבו במיוחד לאפייה.

5. מניחים בשקית או בשקית אפייה, קושרים את הקצוות בעזרת מתקן פלסטיק מיוחד ויוצאים, כמו שאומרים, לתנור לצלייה.

6. אופים 2-2.5 שעות, ואם רוצים לראות בסוף קרום פריך ומטוגן, חותכים את השקית ופותחים אותה 30-40 דקות לפני שהיא מוכנה. טמפרטורת האפייה היא 200 מעלות, לא יותר, אפשר אפילו להגדיר אותה ל-180.

כך יצא הטפט, הוא נראה מעולה, פשוט מהמם! אוכלים בהנאה.

ברווז עם תפוחים בשרוול

רוצים שהברווז שלכם יהיה עסיסי ורך, אילו סודות מסתירה המנה הזו? מה שלומך? אחרי הכל, לכל אחד מאיתנו יש את הטריקים והדקויות שלו, כמה ניואנסים קטנים. ובכן, בואו נבין את זה ונכין במהירות את יצירת המופת הקולינרית הזו.

קח ברווז צעיר, הוא ייצא רך יותר ולא כל כך שומני.

אנחנו נצטרך:

• מלח ופלפל לפי הטעם
• ברווז - 1 יחידה.
• תפוחים - 4 יח'.

שיטת בישול:

1. השרו את הציפור במים, השאירו אותה למשך כ-2-3 שעות, זה יפטור אותה מעודפי דם. ואז לנגב עם מלח ופלפל, בצורה זו זה צריך גם לשכב במשך 2-3 שעות.

חותכים את התפוחים לפרוסות וממלאים בהם את הבטן בצורה הדוקה ככל האפשר.

לאחר מכן תהיה עבודה מעניינת, זו תפירה בחוטים, עבודה יצירתית))). וואו, זה כל כך מגניב לעשות. לפני הכנסת הברווז לתנור, משפשפים אותו קלות במלח ומפלפלים אותו בתערובת פלפלים.

2. מניחים בשרוול, קושרים משני הצדדים ובאמצע מחוררים את השקית בעזרת קיסמים כך שיהיו מספר פנצ'רים בשרוול והאוויר יסתובב היטב. אתה לא צריך לעשות את זה, אלא לנקב אותו ממש בסוף, כאשר אתה הופך אותו.

זוהי שיטה יבשה למרינדה; עם מיונז או שמנת חמוצה זה יוצא הרבה יותר עשיר, אבל זה משחרר את המיץ שלו בכל מקרה.

3. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעתיים, אגב, אפשר לאפות בנייר כסף או בתבנית ברווז, השתמשו במה שיש בהישג יד. אבל בשרוול זה יוצא הרבה יותר טעים ונוח. מה דעתך, כתוב ושתף את דעתך.

חָשׁוּב! כדי להפוך את הברווז עסיסי יותר, לאחר שעה אתה צריך להפוך אותו בתנור לצד השני.

4. קרום אדמדם וזהוב. מוציאים את התפוחים מהבטן ומקשטים את המנה. בתאבון!

ברווז ממולא עם אורז בתנור

נמאס לי ממשהו מאותו סוג, תפוחי אדמה בדרך כלל לוקחים לכל מקום, ואז בוא נעשה את זה עם אורז. המתכון אינו מסובך ואינו דורש הרבה מאמץ או זמן.

אם אתה רוצה שהוא ייצא זהוב ועם גוון חום, אז אתה צריך לפזר עליו קינמון, למי שלא אוהב את התיבול הזה, אל תוסיף אותו.

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 1 יחידה.
• תפוחי semirinko - 3 יח'.
• אורז - 0.5 כפות.
• עלה דפנה - 2-3 עלים
• גרגירי פלפל - 5 יח'.
• מלח ופלפל גרוס - 1 כפית כל אחד
• קינמון - לפי הטעם או 1 כפית

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן משפשפים במלח ופלפל ומפזרים קינמון. אין פרופורציות ספציפיות, עשה זאת בעין, בערך מה שרשמתי לך ברשימת המרכיבים. הריח יהיה נעים מאוד. עוטפים את הציפור בניילון נצמד ומעבירים אותה למקום קריר למשך 3 שעות.

2. משרים את האורז במים למשך 30 דקות.

2. לאחר מכן מניחים את האורז בסיר ומבשלים עד חצי בישול כ-15-20 דקות תוך ערבוב.

3. לוקחים קערת אווז (סיר ברווז) ומכניסים לתוכה ברווז, אפשר לשפוך מעט מים בתחתית ולפרוס זוג עלי דפנה ו-5 אפונה של פלפל אנגלי שחור.

קוצצים את התפוחים לפרוסות ומכניסים לברווז, מהדקים בעזרת קיסמים או חוט. כן, אל תשכח את האורז, אתה גם צריך לשים אותו בברווז.

4. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לשעתיים.

5. הציפור מוכנה, קראו לכולם לשולחן. יפה וטעים ללא דופי. מסירים את החוטים או הקיסמים ונהנים מהטעם.

מתכון מקורי לשנה החדשה עם תפוזים

ברווז אפוי בתפוזים יתאים בצורה מושלמת לכל חגיגה, וכמובן לערב חג המולד. וקישוט הפירות השובב הזה יתאים בקלות רבה על השולחן שלך. באופן כללי, מעדן כזה ייאכל ברגע, ואפילו לא תמצמץ.

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 1 יחידה. ב-2 ק"ג
• כתום - 1 יחידה. למילוי ו-1 מחשב. לקישוט

• מיץ מתפוז אחד
• מיץ מלימון אחד
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן חמניות מזוקק - 2 כפות

סירופ תפוזים:

• גרידה של תפוז אחד
• מיץ מתפוז אחד
• דבש - 2 כפות
• יין מתוק - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז הביתי ומייבשים אותו במגבת נייר.

מכינים את המיץ, סוחטים מיץ מלימון אחד ותפוז אחד, מוסיפים שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים את המרינדה על הציפור ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות. ואם הוא ישב כל הלילה, הוא יהיה אפילו יותר טעים; לאחר זמן מה, הופכים אותו כך שיכבוש בצורה אחידה.

2. ועכשיו הוא רווי לגמרי במרינדה.

3. שוטפים את התפוז וחותכים ל-6 חתיכות, מסירים את הגרעינים. ממלאים בהם את הברווז ומהדקים בעזרת קיסמים או חוט. מניחים בתוך שרוול אפייה.

אופים בשרוול שעתיים בחום של 180 מעלות עד שמופיע קרום יפה.

4. מכינים את הסירופ כשהברווז יושב בתנור, מגררים גרידה של תפוז אחד על פומפיה דקה. סוחטים את המיץ מהעיסה. מערבבים, מקבלים כ-100 מ"ל, כעת מוסיפים דבש ויין, ומבשלים מעט עד שמסמיך. מסננים דרך מסננת.

5. ואחרי שמוציאים את הברווז מהתנור מוציאים את פרוסות התפוז, מניחים בצדדים, יוצקים סירופ חם ופרוסות פירות טריים לקישוט העבודה הזו. פאר מטורף כזה מחכה לך, רק מראה לעיניים כואבות! בתאבון!

ברווז פקין

זה שם מעניין, והמראה של היופי שלנו מדהים; לגבי הטעם, גם כאן הכל סופר. מצאתי מגוון רחב של מתכונים כיצד לבשל באמצעות הטכנולוגיה הזו, אבל אני רוצה להציע לכם את הסרטון הזה של סטליק חנקישייב לצפייה. הוא הכין את זה די פשוט ומהיר ובהחלט ילמד אותך איך לעשות את זה:

מתכון שלב אחר שלב לברווז עם שזיפים מיובשים ופרוסות תפוחים

הנה עוד אופציה לבית שכולם יאהבו, כי לצד התפוחים יהיו לצד אלת הברווז שלנו גם גרגרי שזיפים מיובשים. כמובן שהמנה לא זולה, אבל היא יוצאת טעימה וארומטית מאוד. זה בדיוק מה שאתה יכול להשתמש בחג האהוב עליך או להכין אותו לארוחת ערב.

אנחנו נצטרך:

• ברווז - 2-3 ק"ג
• תפוחים - 6 יח'.
• כתום - 3 יח'.
• מיונז לפי הטעם
• בצל - 1 יחידה.
• שזיפים מיובשים - 400 גרם
• תפוחי אדמה - 5-6 יח'.
• שום - 5-7 שיני
• מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. ממש בהתחלה לוקחים תבנית אפייה ואז מכסים אותה בנייר כסף. מניחים את הציפור המוכנה. מברישים את הברווז בשום קצוץ, מלח ופלפל. לאחר מכן, בעזרת מברשת סיליקון, מרחו מיונז על פני השטח שלה.

לאחר מכן, ממלאים אותו בפירות. שוטפים היטב את התפוחים והתפוזים וחותכים לפרוסות.

חָשׁוּב! כשמכניסים את הפירות פנימה, מועכים אותם מעט כדי שישחררו את המיץ.

לאחר מכן, לאחר כל המניפולציות, עטפו את הציפור בנייר כסף, תקבלו גוש שאמור לעמוד במצב זה ולהשרות במשך שעתיים. לאחר שחלף הזמן, אופים את הברווז מבלי לפתוח את נייר הכסף למשך שעתיים, טמפרטורת טיגון - 200 מעלות.

3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים מיונז ומערבבים. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם שלך.

4. לאחר מכן הוציאו את הברווז מהתנור ותראו מעט שומן על פני השטח. מניחים תפוחי אדמה משני הצדדים בתחתית התבנית ומחזירים לתנור ל-20 דקות.

5. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים צריך לחתוך את התפוחים, להוציא מהם את הליבה ולחתוך אותם ל-4 חלקים, להשרות את השזיפים במים רותחים ל-5 דקות ואז לנקז את המים.

קוצצים את הבצל לנוצות או לחצי טבעות בעזרת סכין חדה. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומפזרים את התפוחים על תפוחי האדמה ואופים 15 דקות.

כעת הוציאו את התבנית מהתנור ופתחו את נייר הכסף כדי לצלות את הציפור. מניחים שזיפים מיובשים ובצל מעל תפוחים ותפוחי אדמה. אופים שוב במשך 20 דקות.

6. ובכן, עכשיו הדבר הכי מעניין הוא ליהנות מפינוק כל כך טעים! מבשלים כאוות נפשכם!

מתכון וידאו לברווז עם עור קריספי

בכנות, לא יכולתי לוותר על המתכון הזה, כי נדהמתי מהקרום, אני חולק את הממצא הזה איתך, אני מקווה שתאהבו גם את האפשרות הזו:

סוף שבוע נעים ומצב רוח טוב לכולם! כל הכבוד וקשתות בענן. להתראות לכולם! נתראה.

בשר ברווז שונה מבשר עוף בהיותו קשה ויבש, אבל אם אתה רוצה לבשל מנה טעימה ועסיסית להפליא, אנחנו נעזור לך בזה. אנו מציעים מספר מתכונים מקוריים למרינדת ברווז!

מרינדה לברווז עם תפוזים

רכיבים:

• רוטב סויה - 3 כפיות;
• תפוזים - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.

הכנה

עכשיו אגיד לך איך להכין מרינדה לברווז. אז, קחו את התפוזים, קלפו אותם וסחטו את המיץ לתוך מיכל עמוק. לאחר מכן מוסיפים את השום הסחוט בעזרת מכבש שום. מוסיפים עשבי תיבול אופציונליים, מלח ופלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים הכל ביסודיות ומצפים את הפגר המעובד במרינדה זו. משך הכבישה לבשר הוא כ-4 שעות, לאחר מכן ניתן לטגן את הציפור במחבת או לאפות אותה בתנור.

מרינדה לברווז פקין

רכיבים:

• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• שורש ג'ינג'ר - 5 גרם;
• דבש - 3 כפות. כפיות;
• מים חמים - 50 מ"ל;
• חומץ אורז - 3 כפות. כפיות;
• יין אורז - 150 מ"ל;
• עמילן תירס - 1 כפית;
• תערובת סינית - 3 כפיות.

הכנה

יוצקים חומץ אורז, יין לסיר קטן, מוסיפים דבש, שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר ותבלינים. מניחים את המרינדה על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. במהלך הזמן הזה, ממיסים את העמילן במים חמימים, מערבבים ויוצקים לתוך המרינדה, תוך טריפה קלה של התערובת עם מזלג. אנחנו מחכים עד שהנוזל יתחיל להסמיך, מסירים אותו מהאש ומצפים את הברווז שלנו במרינדה המוכנה.

מרינדה לברווז עם דבש

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה;
• רוטב סויה - 80 מ"ל;
• דבש - 1 כף. כף;
• חרדל עם חזרת - 2 כפיות;
• שום - 3 שיני;
• תבלינים לברווז - 1 כפית;
• תיבול קארי - 1 כפית;
• מיונז - 2 כפות. כפיות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מכינים את המרינדה בכל מיכל מלבד אמייל. ראשית, קולפים את הלימון, סוחטים ממנו את המיץ, מוסיפים רוטב סויה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים דבש ומניחים את הכלים באמבט מים. מערבבים, מביאים את התערובת לעקביות הומוגנית, מוסיפים ומערבבים. כעת שמים את הסיר עם המרינדה על אש נמוכה ומחממים אותו מעט. סוחטים את השום הקלוף במכבש מטבח, יוצקים אותו לתוך המרינדה הרותחת, מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.

ברגע שהתערובת מתחילה לגרגר מוסיפים קארי קצוץ, תבלינים לברווז מטוגן, פלפל שחור גרוס ומערבבים במהירות את המסה. לאחר מכן מוסיפים מיונז, מכבים את האש, מסירים את הסיר מהכיריים ומשאירים להתקרר מתחת למכסה סגור. לאחר 30 דקות, המרינדה הדבש תהיה מוכנה לחלוטין וניתן לשפוך אותה על הברווז.

מרינדה קלאסית לברווז

ברווז בתפוזים

מרינדת רוטב סויה

ברווז פקין

שימוש במיץ רימונים

להשרות עם לימון

מרינדת מיונז וקיווי

מרינדת יין-דבש

חרדל שיעזור לנו

להשרות ביין לבן

מהם היתרונות של בשר ברווז?

בשר ברווז הוא מחסן של חלבון וחומצות אמינו, מכיל הרבה זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, ויטמינים A, C, E, B6 ו-B12 וחומצה פולית.



ההרכב של בשר ברווז יכול לשפר את הביצועים של רוב המערכות בגוף האדם. מהם היתרונות של בשר ברווז?

משמש למניעת אנמיה;
מגביר חסינות;
מייצב את תפקוד מערכת העצבים;
מחזק את רקמת העצם;
מאיץ את חילוף החומרים ומקדם ירידה במשקל;
משפר את מצב העור ומחזק את השיער.

איך בוחרים ברווז טוב?

עדיף שהציפור תשקול לא יותר מ-2.5 ק"ג. אז אתה יכול להיות בטוח שזה לא ישן ולא יהיה ריח ברווז חזק. אתה צריך לבחור ברווז בשר, לא מטיל ביצים. הבשר שלו טעים יותר ורך יותר.

למה משמשת המרינדה?

צליית ברווז דורשת מאמץ. הצלחתו של ניסוי קולינרי כזה תלויה במידה רבה באיכות המרינדה. זה מה שנותן לבשר עסיסיות, הופך את המנה למיוחדת בטעם ובניחוח, ואף מזרז את תהליך הבישול. הודות למרינדה טובה, הברווז מקבל טעם ייחודי, הופך רך ועסיסי.

איך מכינים פגר לאפייה?

לא כל עקרת בית תחליט לבשל ברווז אפוי. יש דעה שבשר כזה קשה מאוד לבשל. למעשה זה לא נכון. הכרת סודות בישול מסוימים ושימוש במתכונים מעניינים, אתה יכול להכין מנה טעימה.

טיפים פשוטים:

לפני הבישול יש להפשיר ולשטוף היטב את הברווז;
לחתוך את קצות הכנפיים כדי שלא יישרפו בעתיד;
להסיר את זנבות האווז כדי לא לקלקל את ריח המנה;
השתמש במרינדות מיוחדות כדי למנוע מהבשר להפוך יבש וקשה;
הפגר חייב להיות מכוסה לחלוטין במרינדה;
הכבישה נמשכת לפחות שלוש שעות, והכי טוב - מ-8 עד 12.

ברווז בתפוזים

נצטרך ברווז, 2 תפוזים, 1 כף חרדל מתוק, 2 כפות דבש ורוטב סויה, מלח ופלפל. לפני הכבישה, שפשפו את הציפור במלח ופלפל. לאחר סחיטת המיץ מהתפוזים מערבבים את כל החומרים ומשרים את הברווז. לפני האפייה, יש לשהות במקרר לפחות 12 שעות.

לטעם בהיר יותר, אפשר למלא את הברווז בתפוזים.
לאחר חימום התנור ל-220 מעלות, מניחים שם את הפגר למשך 25 דקות. לאחר מכן, יוצקים על הברווז את המיץ מתבנית האפייה והמרינדה שנותרה וממשיכים לאפות אותו כשעה נוספת, אך ב-180 מעלות.

מרינדת רוטב סויה

מערבבים רוטב סויה וכל שמן צמחי ביחס של שניים לשלוש, מוסיפים 50 גרם שורש סלרי מגורר, שתי כפיות פפריקה וסוכר. אתה יכול להוסיף כמות קטנה של חומץ או מיץ הדרים.

שוטפים את הברווז, משרים אותו במים למשך כשעה, משפשפים אותו במלח ומניחים לשעה. מניחים אותו במרינדה למשך כ-8 שעות.

מחממים את התנור, מוסיפים לציפור פירות חתוכים - תפוחים, שזיפים או אפרסקים. אופים את הברווז במשך שעה וחצי, ומדי פעם מבסוטים אותו במרינדה.

10 דקות לפני השלמת התהליך, ניתן לשמן אותו בדבש. ולפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים.

ברווז פקין

למרינדה, קח 2 כפות של רוטב סויה כהה, 1 כף שמן שומשום ו 1 כף דבש.

לפני הבישול, שפשפו את הציפור במלח והכניסו למקרר למשך כ-10 שעות.
לפני הכבישה, יוצקים מים רותחים על הברווז, ואז מייבשים אותו ומצפים אותו בדבש. השאר את זה ככה למשך שעה. לאחר מכן אנו משרים את הפגר ומשאירים אותו במרינדה למשך 8 שעות.

אופים 40 דקות בחום של 220 מעלות ואז שעה אחת בחום 160.

מגישים ברווז פקין עם רוטב הויסין (כולל: כף שמן שומשום, 3 כפות רוטב סויה כהה, כפית אחת של פלפל צ'ילי, חומץ יין ואבקת שום, מלח) ועם פנקייק.

שימוש במיץ רימונים

בנוסף לברווז צריך מיץ לימון ורימונים, שמן זית, מלח, פלפל אדום שחור ומתוק ורוטב סויה.




עדיף לחתוך את הפגר לחתיכות. המרינדה תהיה מורכבת משמן זית, רוטב סויה ופלפל. מערבבים הכל היטב ומקציפים. יוצקים את המרינדה על הבשר ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה. לפני האפייה ממליחים את הציפור ואופים שעה וחצי (בחום של 180 מעלות). עשר דקות לפני סיום הבישול יוצקים מיץ רימונים על הברווז, לאחר המתקתו.

להשרות עם לימון

למתכון זה תצטרך: ברווז, 3 כפות כל אחת של דבש, מיץ לימון וחרדל, תפוחי אדמה, בצל, מלח, פלפל שחור ושמן צמחי.

מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות, ממליחים ומפלפלים את הברווז. מכינים מרינדה של מיץ לימון, דבש וחרדל. מרימים את הבשר ומשאירים אותו במקרר למספר שעות.

אנו ממלאים את הציפור בבצל ותפוחי אדמה, חותכים למספר חתיכות, ואז תופרים אותה ומניחים אותה על גבה על תבנית אפייה. מכניסים לתנור ל-40 דקות (טמפ' 200 מעלות). לאחר מכן, עוטפים אותו בנייר כסף ואופים עוד 30 דקות. לאחר הסרת נייר הכסף, מחזירים אותו לתנור לחצי שעה.

מרינדת מיונז וקיווי

רכיבים: 800 גרם בשר ברווז, שליש לימון, 2 קיווי, כף כל מיונז ורוטב סויה, 3 שיני שום, 1 כפית סוכר, מלח ופלפל גרוס.

טוחנים את הקיווי הקלוף למחית, מוסיפים שום מגורר דק, רוטב סויה, מיץ לימון, מיונז, מלח ופלפל.

מניחים את הברווז במרינדה למשך 5 שעות.

לאפייה אנו משתמשים בשרוול אליו יוצקים את המרינדה יחד עם הברווז. הבישול מתבצע ב-200 מעלות משעה עד שעה וחצי. זמן הצלייה תלוי בן כמה הברווז שלך.

מרינדת יין-דבש

נכין אותו מ-150 גרם דבש בהיר, יין אדום שולחני, זרעי שמיר וזרעי קימל. נצטרך גם כוס מים ומלח.

חותכים את הפגר לחתיכות, ממליחים, מפזרים תבלינים, יוצקים דבש ויין (לאחר דילולו במים). אנו מסירים למשך 8 שעות.

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הברווז 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים לבשל עוד כשעתיים. במהלך הזמן הזה, מבסוטים את הבשר באופן קבוע במרינדה.

חרדל שיעזור לנו

המתכון הזה הוא אחד הפשוטים ביותר. למרינדה הכינו כף אחת של מלח וחרדל חריף, כפית פלפל גרוס וכמה פרוסות לימון.

משפשפים את הברווז במרינדה, סוחטים מיץ לימון ומשאירים את החתיכות בפגר. מניחים את הבשר במקרר למשך הלילה.

אופים את הברווז במרינדה זו שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורה של 170-180 מעלות. אל תשכחו לבסס את הבשר במיצים שהצטברו על תבנית האפייה.

רוטב שום לכבישה

עבור המרינדה, העבירו 6 שיני שום דרך בית השום, יוצקים כף 1 של דבש ושמן צמחי, מלח ופלפל, מיץ לימון ו-10 גרם חומץ. מצפים את הפגר ומשאירים ל-12 שעות. אופים שעתיים בחום של 180 מעלות.

להשרות ביין לבן

מרינדת יין לבן תוסיף למנה עסיסיות וטעם קסום. קח כוס יין שולחן לבן, 200 גרם שמנת חמוצה או מיונז, פלפל שחור, 4 שיני שום ומלח.




מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, יוצקים יין לתוך המיכל,




מקציפים מעט, מפזרים פלפל, מוסיפים שום קצוץ.




משרים את הבשר ומניחים ל-3 שעות. הברווז מוכן לצלייה!

אם תרצה, אתה יכול גם לטפל בשיש קבב עם המרינדה הזו.

איזה תוספת מתאימה לברווז צלוי?

הצלחת המנה בקרב האורחים ובני הבית תלויה במידה רבה בתוספת הנבחרת. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות ל"שותפים" לברווז אפוי.

כרוב. זו אחת התוספות המוצלחות ביותר לבשר ברווז. קורצים את הכרוב, ממליחים ומוסיפים תבלינים, רצוי קצת ג'ינג'ר מגורר. כדי ללכת עם הכרוב, חותכים כמה תפוחים לקוביות. כשהברווז משחרר את מיציו, הכניסו את התוספת לתנור. התוספת תהיה מוכנה יחד עם הברווז. אתה יכול להשתמש בכרוב כבוש, אבל במקרה זה אתה לא צריך להוסיף תפוחים.

תפוחים. הברווז ממולא בפירות, אך הם אינם מתאימים לאכילה, שכן הם סופחים שומן ברווז והופכים לדייסה. לקישוט מכסים את הפגר בתפוחים שלמים ואופים איתו.




כוסמת. תוספת זו מוכנה בנפרד. מבשלים את הדגנים במשך 20 דקות. בצל ושפיניון מטגנים במחבת במשך 25 דקות. מערבבים את החומרים, מלח, פלפל, מוסיפים חמאה.

אורז עם ירקות. מטגנים קלות את האורז עם גזר מגורר במחבת. מוסיפים מים 1 עד 2, מביאים לרתיחה. יוצקים למחבת כרוב מגורר. מבשלים עד לסיום. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.

אפונה. תוספת זו מתאימה בעיקר לבשר אפוי עם תפוזים. משרים את האפונה למשך שעה, ואז מוסיפים מעט מלח ומבשלים במשך שעתיים. בסוף מוסיפים חמאה למחית שנוצרה.

תפוחי אדמה עם בצל. חותכים את תפוחי האדמה והבצל לפרוסות ומוסיפים מלח. מכניסים לתנור עם הברווז ויוצקים על המרינדה.




תוספת ירקות. המנה הזו תהיה תוספת מצוינת לבשר ברווז. נצטרך 3 תפוחי אדמה, 5 עגבניות, 2 גזרים, 1 בצל, אחד כל אחד של חצילים, קישואים ופלפל מתוק, 3 שיני שום, שמן צמחי, מרווה, טימין, רוזמרין, פלפל ומלח. חותכים את הירקות לקוביות, קוצצים את השום, מוסיפים תבלינים, מוסיפים מלח ומכניסים לתנור עם הברווז 50 דקות לפני שהוא מוכן. אוהבי פטריות יכולים להשלים את המתכון הזה עם שמפיניון.

כפי שראית, יש הרבה אפשרויות למרינדה לברווז. על ידי בחירת מתכון שיתאים להעדפותיך הקולינריות, תוכל להכין מנה נפלאה. לבשל בהנאה, להתנסות וליהנות מהתוצאה!

ברווז צלוי הוא מאכל אהוב על משפחות רבות. זו הציפור שמוגשת על השולחן החגיגי, אז לפני בישולה נשאלת השאלה איך להשרות את הברווז כך שהבשר יהפוך רך ועסיסי?

בשר ברווז שונה מעט מעוף או הודו. הוא מכיל יותר שומן, וזו הסיבה שחלק מהאנשים לא אוהבים את זה. ברווז הוא מקור טוב לחלבון, זרחן, ברזל, אשלגן וויטמינים מקבוצת B. עם זאת, הוא מכיל יותר קלוריות מעוף (100 גרם בשר ברווז מכיל 240 קק"ל). בשר כבוש כהלכה יסיר את כל עודפי השומן במהלך האפייה.

מתכוני ברווז מציעים אפשרויות רבות. בשר ניתן לאפות, לטגן, לבשל ולתבשיל. ברווז בר תמיד קצת יותר קשה לבשל, ​​כי יש לו טעם קשה יותר, אבל נספר לכם על כמה אפשרויות למרינדה שיהפכו את הבשר לרך ועסיסי.

עקרונות בישול ברווז

טכניקות קולינריות להכנת ברווז

כדי לגרום לברווז אפוי או מטוגן להמיס בפה, להרבה עקרות בית מנוסות יש סודות בישול משלהן. להלן העיקריים שבהם:

• טרי או קפוא? תהליך ההקפאה אינו משפיע לרעה על איכות בשר הברווז. לכן, אתה יכול להשתמש לא רק בבשר טרי, אלא גם באחד מופשר.
• השריית בשר. לפני הבישול יש להשרות את הברווז, ועדיף לעשות זאת יום לפני האפייה, למשל, לילה. המרכיבים הבאים משמשים לרוב למרינדה: שום, תפוזים, יין אדום, רוזמרין, ציפורן, קינמון, חומץ. כדי למנוע מהבשר להפוך למריר, צריך לשפשף אותו מבפנים, לא מלמעלה.
• איך לאפות נכון. בשר עופות יש לאפות בתנור בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס. הזמן נקבע באמצעות חישובים פשוטים: כל קילוגרם של פגר צריך להיאפה כ-45 דקות. אל תפתח את התנור עד לזמן המוכן. לאפייה משתמשים בתבנית עמוקה שבה ניתן לכסות את התחתית בירקות, תפוחים ומעט מים.
• אל תפתחו את התנור לעיתים קרובות מדי מכיוון שהאדים יתחילו להפוך לטיפות מים והלחות בתנור רק תשפיע לרעה על המוצר.
• במהלך הטיגון, בשר ברווז מתבשל הרבה יותר מהר מאפייה.
• כיצד לבדוק את מידת העשייה של הבשר. הנה הדרך הקלה ביותר לבדוק אם הברווז מוכן: לוקחים סכין ומחוררים את הרגל של הברווז, אם המיץ זורם החוצה צלול, ללא דם, אז המנה מוכנה. אין לנקב מספר פעמים או במקומות שונים, כי הדבר יגרום לבשר לאבד את עסיסיותו.

ברווז עם תפוחים אפויים בתנור

רופאים ותזונאים רבים ממליצים לאכול בשר ברווז מדי יום (ללא שומן, כמובן). הוא שונה מעוף בערכו התזונתי ובשובע שלו. אנשים עם ראייה ירודה צריכים במיוחד לשים לב לברווז, מכיוון שבשרו מכיל רטינול.

ברווז במרינדה ואפוי עם תפוחים

אם החלטתם להכין ברווז שלם, הכינו תבנית אפייה גדולה ומספריים כדי שתוכלו לחלק אותו יפה לאחר הבישול.

תצטרך ברווז אחד עבור 4-6 אנשים. עדיף לקנות ברווז קפוא כי הוא מתבשל מהר יותר.

מצרכים לאפיית ברווז:

• 1 ברווז;
• 4 - 6 תפוחים;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• מיץ לימון סחוט;

למרינדה:

• מָיוֹרָן;
• 2-3 ראשי שום;
• פלפל שחור (טחון);
• בזיליקום מיובש;
• תיבול לברווז;
• 2 יחידות. תפוז;
• מלח.

ראשית, תצטרך ברווז נקי עם איברים פנימיים הוסרו. בדוק שלא נותרו נוצות, אם ישנן, הסר אותן בפינצטה.

הכנת המרינדה

לאחר בדיקת הברווז, אנו ממשיכים למרינדה. מערבבים בקערה שמן, שום מגורד, מלח, מיורן, פלפל, בזיליקום ותיבול. מוסיפים מיץ תפוזים והטביעים את הבשר במרינדה. מניחים את הפגר בצד, ובאופן אידיאלי במקרר למשך מספר שעות או לילה. רק כך יהיה הברווז עסיסי ורך. למחרת מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מבקרים יקרים, שמרו מאמר זה ברשתות החברתיות. אנו מפרסמים מאמרים שימושיים מאוד שיעזרו לך בעסק שלך. לַחֲלוֹק! נְקִישָׁה!

בישול תפוחים

אנחנו מקלפים אותם מהעור, חותכים את הזרעים וחותכים אותם לרבעים או אפילו קטנים יותר, תלוי בגודלם. ממלאים את פנים הברווז בתפוחים ומיץ לימון. יש לתפור את הקליפה או לנקב בקיסמים כדי שהתפוחים לא יפלו במהלך האפייה.

אפיית ברווז

מניחים את הברווז בכלי המוכן, שצריך לעטוף בנייר כסף (אפשר להכין כרית של ירקות או תפוז). מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומכניסים לאפייה. שימו לב שאין צורך לשמן את הכלי בשמן, שכן הציפור עצמה שומנית למדי.

אפייה של ברווז בגודל סטנדרטי לוקח בערך 1.5 עד 2 שעות. מעת לעת יש להשקות אותו בשומן מומס. ברווז בר או ביתי כבוש עם תפוחים יימס בפה. אנחנו מוציאים את המנה ומחלקים אותה למנות. זה טעים מוגש לא רק עם תפוחים אפויים, אלא גם עם תפוחי אדמה וסלט (למשל, כרוב כבוש עם בצל). באופן מסורתי, ברווז נשטף עם יין אדום יבש.

מרינדת יין אדום יבש לפילה ברווז

כדי לבשל בצורה טעימה פילה ברווז כבוש ביין, אתה צריך לדעת את המתכון למרינדה הנכונה. מרינדת היין היא אחת המעניינות בשילוב עם בשר ברווז.

מצרכים לבשר:

• 2 פילה ברווז;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3-4 שיני;
• 1 לימון;
• מלח;
• פלפל;
• כמה ענפי טימין טרי.

מה אתה צריך למרינדת היין:

• 2 כפות סוכר;
• 1 כוס יין אדום יבש;
• 200 מ"ל מים;
• שמן זית - 2 כפות;
• 60 מ"ל חומץ בלסמי;
• מלח, כמון, פלפל.

קודם כל מכינים את מרינדת היין. מערבבים את כל התבלינים בקערה. מוסיפים יין ומעט שמן זית. שוטפים היטב את פילה הברווז (אפשר להסיר את העור אם רוצים), משמנים אותו בתערובת שנוצרה ומניחים במקום קריר למספר שעות.

ניתן לטגן, לאפות או לבשל את הציפור בסיר איטי. במהלך האפייה יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. מטגנים גזר, שום ובצל במחבת. מניחים צלחת מים על המדף התחתון. מניחים את הפילה הכבוש על צלחת ומניחים מעל את הירקות המולבנים. לאחר 30 דקות של בישול, חשוב להתחיל מעת לעת לפתוח את התנור ולצקת את המרינדה מהכלי על הפילטים. אתה צריך לאפות במשך כשעתיים.

ברווז בזיגוג תפוז עם רוטב יין

• עבור כל קילוגרם בשר אתה צריך להקדיש כשעה לאפייה.
• כדי להבטיח שהקרום יהיה פריך 15 דקות לפני סיום האפייה, אפשר לפזר על הברווז מי מלח.
• אם יש השחמה רבה מדי על עור הפילה במהלך הבישול, מכסים אותו בנייר אלומיניום.
• למילוי ברווז שלם אפשר להשתמש בחמוציות או צימוקים שהושרו ביין אדום.

אין צורך לפחד לתת בשר לילדים. יין מאדה לחלוטין את כל האלכוהול במהלך הבישול.

מרינדת יין לבן לפילה ברווז

מה אתה צריך עבור המרינדה:

• יין לבן (יבש) - 150-200 מ"ל;
• חרדל יבש - 10 גרם (1 כפית);
• בצל - 2 יח';
• מיץ לימון סחוט;
• ציפורן - 3 יח'.
• כמה עלי דפנה;
• תבלינים לפי הטעם.

אז בואו נתחיל להכין את המרינדה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מניחים אותו בסיר, מוסיפים תבלינים, מיץ לימון, חרדל, עלה דפנה וציפורן.

מניחים את המרינדה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מכבים ומצננים. יוצקים את מרינדת היין המצונן על פילה הברווז שטוף היטב ונותנים לו לעמוד מספר שעות. לאחר מכן מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 170-180 מעלות.

מרימים ברווז ביין ודבש

אם רכשתם ברווז בר, המרינדה הזו תרכך את הבשר בצורה מושלמת ותעניק לו עסיסיות.

רכיבים:

• ברווז - 2 ק"ג;
• יין אדום יבש - 50-60 מ"ל;
• דבש טבעי - 80 מ"ל;
• שום - 4 שיני;
• חומץ יין (6%) - 40 מ"ל;
• שמן חמניות מזוקק - 30 מ"ל;
• ג'ינג'ר (טחון) - 5 גרם;
• קינמון (טחון) - 5 גרם;
• מלח ופלפל שחור אם מעדיפים.

קודם כל מכינים את המרינדה. קוצצים את שיני השום בצורה נוחה ומערבבים עם מלח, ג'ינג'ר, פלפל וקינמון טחון. מערבבים הכל היטב ומוסיפים דבש וחמאה. מקציפים הכל עם בלנדר (אם אין לכם מכשיר כזה, אז השתמשו במעך). מוסיפים חומץ יין ויין אדום עד לקבלת תערובת חלקה.

אנחנו שוטפים ומנקים את פגר הברווז. מצפים היטב את כל הצדדים במרינדה, מניחים על תבנית אפייה ויוצקים מעל את יתרת התערובת המוכנה. לתת למרינדה למשך הלילה. אם אין לך כל כך הרבה זמן, אז אתה צריך לחכות לפחות 8 שעות. כאשר הבשר מושך, יש להפוך אותו מעת לעת מחבית אחת לאחרת.

לפני שמתחילים לאפות, מחממים את התנור ל-180 מעלות ומנגבים את הציפור במפיות כדי להסיר עודפי לחות. מרפדים תבנית בנייר כסף (רצוי ב-2 שכבות), פורסים את הברווז ומכסים בנייר כסף. לאחר שעתיים של בישול, מסירים את השכבה העליונה של נייר הכסף ויוצקים את המרינדה על התבשיל. מניחים לאפייה של עוד 40-50 דקות (תוך יציקת שומן מהכלי מעת לעת עליו).

לאחר שחלף הזמן מוציאים את הברווז ומגישים על מגש מעוטר בעלי חסה. הדבש יעניק קרום חום זהוב בצורה יוצאת דופן, ויין יעניק לו עדינות ורכות (ולא משנה אם השתמשת בברווז בר או בברווז ביתי).
בתאבון!

וקצת על סודות...

האם חווית פעם כאבי מפרקים בלתי נסבלים? ואתה יודע ממקור ראשון מה זה:

• חוסר יכולת לנוע בקלות ובנוחות;
• אי נוחות בעת עלייה וירידה במדרגות;
• צריבה לא נעימה, לחיצה לא מרצונך;
• כאב במהלך או אחרי פעילות גופנית;
• דלקת במפרקים ונפיחות;
• כאבים כואבים ללא סיבה ולעיתים בלתי נסבלים במפרקים...

עכשיו תענה על השאלה: האם אתה מרוצה מזה? האם ניתן לסבול כאב כזה? כמה כסף כבר בזבזת על טיפול לא יעיל? זה נכון - הגיע הזמן לסיים את זה! אתה מסכים? לכן החלטנו להוציא לאור בלעדי ראיון עם פרופסור דיקול, שבו חשף את סודות ההיפטרות מכאבי פרקים, דלקות פרקים וארתרוזיס.

וידאו: איך לבשל ברווז אפוי עם קרום דבש