כבישה קלאסית של כרוב לחורף. כבישת כרוב לחורף: מתכונים טעימים מאוד. כרוב מלוח עם סלק

שלום, קוראים יקרים! היום נחמץ כרוב בבית. יש כבר ראשי כרוב גדולים בערוגות, והם כמו קולובוק, מהחידה ההיא - " מאה בגדים, כולם ללא מחברים...". כמובן שניחשתם נכון - זה כרוב. ואם אתה הבעלים המאושר של החלקה האישית שלך, אז כנראה שהקציר שלך כבר הגיע. וזה הזמן לקצוץ אותו עם גרזן, או לחתוך אותו בסכין גדולה.

כרוב הוא ירק בריא מאוד. הוא מכיל זר ענק של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לבני אדם. בקיץ, כשיש לנו הזדמנות לקרוץ על כרוב טרי, עלינו לחשוב על הכנתו לחורף. ניתן כמובן לאחסן טרי גם לחורף. אני עושה את שניהם. כלומר, אני תמיד מחזיקה ראשי כרוב טריים במרתף, ויחד איתם גם צנצנות של כרוב מלוח או כבוש. אם נגמר לי החטיף, אני מכין אותו שוב.

המלחת כרוב אינה כרוכה בטיפול בחום בירקות. לכן, המנה שומרת על מקסימום חומרים מזינים. בנוסף, מתאבן כזה פופולרי מאוד על השולחן ועף משם תוך זמן קצר. קשה שלא לאהוב את זה, כי זה מאוד טעים, קריספי ומרענן! אני מציע לך לשקול ולהכין כמה מהמתכונים הכי טעימים ופשוטים לכרוב מלוח.

איך ממליחים כרוב בצנצנת. המתכון שלי לכרוב פריך בצורה מהירה

המתכון הזה הוא אחד הפשוטים ביותר. אם זו הפעם הראשונה בהמלחת כרוב, אתה יכול להתחיל בבטחה בשיטה זו. החומרים פשוטים ונגישים, ושלבי ההכנה די פשוטים. יחד עם זאת, החטיף יוצא טעים מאוד.

המצרכים לצנצנת אחת של שלושה ליטר:

קילוגרם וחצי של כרוב טרי;
כף וחצי מלח;
חצי קילו גזר;
כף קינוח של תמצית חומץ;
1 דפנה;
מים.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון:

1. טוחנים גזר וכרוב לרצועות דקות. עבור כרוב, אתה יכול להשתמש בפומפייה מיוחדת או פשוט לקצוץ אותו עם סכין. אני מעביר את הגזר דרך פורס ירקות מיוחד. אם אין לכם, אפשר לגרד או לחתוך בסכין. שלבו את הירקות הללו בקערת סלט אחת.

2. שוברים כאן את עלה הדפנה ומערבבים היטב עם הידיים.

3. מעבירים את הסלט לחלק העליון של צנצנת נקייה. מפזרים מלמעלה מלח וסוכר מגורען. יוצקים חומץ.

4. מרתיחים מים, בערך ליטר וחצי עד שניים ונותנים להם להתקרר מעט. השתמשו בסכין כדי ליצור חור בחסה. יוצקים דרכו נוזל חם לתוך הצנצנת. ברגע שאתה ממלא אותו עד הקצוות, צור עוד כמה אטמים עם סכין. תבחינו שהמים התפזרו ומפלסם ירד. הוסף מים.

5. אוטמים מיד את הצנצנת והופכים אותה על המכסה. מכסים בחומר חם. זה יכול להיות שמיכה, כיסוי מיטה או ז'קט ישן. השאר בצורה זו למשך 3-4 ימים להבשלה. לאחר מכן, אתה יכול להעביר אותו בבטחה למרתף.

איך ממליחים כרוב טעים ומהיר בצנצנת כדי שיהיה פריך

אחד ממתכוני הכרוב הפריכים האהובים עלי הוא מתאבן הכדורים. זהו איחוד מוצלח של כרוב וסלק. זה גורם לא רק לטעם נפלא, אלא גם לצבע יפה.

רכיבים:

2.5 קילוגרם של כרוב טרי;
קצת יותר מליטר מים;
1 סלק בינוני;
2 כפות סוכר מגורען;
1 כף מלח גס, ללא יוד ותוספים אחרים;
100 מ"ל חומץ 9%.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון:

1. ממיסים מלח וסוכר מגורען במים תוך ערבוב עד כמה שניתן. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומערבבים.

2. חותכים את הכרוב לקוביות בגודל 4*4 סנטימטרים בקירוב לאחר חיתוך הגבעול.

3. קולפים את הסלקים וחותכים ל-2 חלקים. חותכים כל אחד לפרוסות דקות ברוחב של כ-3 ס"מ.

4. מניחים כרוב בשכבות בצנצנת נקייה ומעליו פרוסות סלק. אין צורך ללוש אותו בידיים. מהדקים קלות כדי שהסלט לא ישכב בצורה רופפת מדי, אבל לא חזק מדי.

5. כדי להימנע מלכלוך את השולחן, מניחים את צנצנת הסלט על צלחת. יוצקים מרינדה למעלה ואוטמים במכסים. מניחים למרינדה ממש במטבח למשך יומיים או שלושה.

6. לאחר מכן ניתן להעביר את הצנצנות עם החטיף הוורוד הטעים לחדר קריר לאחסון לטווח ארוך.

לפי המתכון הזה, הכרוב יוצא חמוץ מתוק וטעים מאוד. יופי כזה יכול להיות ממוקם בבטחה בראש השולחן החגיגי ומחוצה לו.

כרוב מלח במלח (שיטה מהירה)

עכשיו אציג בפניכם מתאבן טעים מאוד של כרוב עם גזר ופלפל. זה מאוד קל להכנה. זה לא דורש מיומנויות מיוחדות או מאמץ רב. תראה בעצמך.

רכיבים:

קילוגרם כרוב טרי;
1 פלפל מתוק (רצוי אדום);
1 גזר;
חצי ליטר מים;
5 כפות סוכר מגורען;
6 כפות של תשעה אחוז חומץ;
1 כף מלח;
80 מ"ל שמן צמחי.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון:

1.קודם כל, עלינו להכין את התמלחת כך שתתקרר בזמן שאנו קוצצים את הירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח מים, להמיס סוכר מגורען, מלח בו ולשפוך שמן צמחי. לאחר שהנוזל רתח 1-2 דקות, מוסיפים חומץ ומכבים את האש.

2. מגררים את הגזרים. אם יש לך חותך ירקות מיוחד, זה יהיה נוח יותר להשתמש בו.

3. חותכים את הפלפל לרצועות קטנות.

4. קוצצים את הכרוב בסכין או בפומפייה מיוחדת.

5. מערבבים את כל הירקות בקערה אחת.

6. מניחים את הסלט בין הצנצנות, לוחצים היטב בידיים. יוצקים פנימה מי מלח מעט מקורר ומבריגים את המכסים.

7. מכניסים למקרר ל-12-16 שעות. את הסלט הזה אני מכינה במהלך היום, ולמחרת בבוקר מחכה לנו ארוחת בוקר טעימה ובריאה.

8. את המתאבן היפה הזה אפשר להכין בקלות ובפשטות. עזור לעצמך! בתאבון!

מתכון פשוט לכבישת כרוב בצנצנות לחורף

אני מציג לתשומת לבכם מתכון טעים ופשוט מאוד לכרוב במיץ שלו. אתה יכול לבשל אותו בצנצנת או במחבת, חבית או מיכל פלסטיק. רק במקרה זה, אתה צריך לשים דיכוי על העליונה. מסתבר שזה חטיף טעים ופריך מאוד.

המצרכים לצנצנת אחת של 3 ליטר:

1 כרוב מזלג;
4 גזרים קטנים;
כף וחצי מלח;
חצי כפית כמון;
2 עלי דפנה;
6 גרגירי פלפל;
3 כפות חומץ 9%.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון:

1. חותכים ראש כרוב ל-4 חלקים. כך יהיה נוח יותר לקצוץ אותו לרצועות דקות. קוצצים בסכין. אתה רק צריך לגרר את הגזר על הצד הגס של פומפיה. מטעמי נוחות, אתה יכול לשפוך את הירקות האלה ישירות על השולחן כדי להקל על הערבוב. מוסיפים מלח, כמון ומערבבים בידיים תוך לחיצה קלה.

2. מעבירים את הסלט לצנצנת. מחלקים אותו נפשית ל-3 חלקים. השכבה הראשונה תהיה שכבת כרוב, עכשיו אתה צריך להוסיף 1 עלה דפנה ו -3 גרגירי פלפל. עכשיו ירקות שוב ושוב עלה דפנה עם פלפל. מכסים שוב בחסה. אורזים אותו היטב כך שהמיץ המשוחרר יכסה לחלוטין את הכרוב. יוצקים חומץ ומחוררים את הסלט עם סכין בכמה מקומות. אם יש לכם צנצנת שלמה של ירקות, הניחו אותה על צלחת או קערת סלט, מכיוון שהמרינדה עלולה לדלוף.

3. השאירו את הצנצנת במקום חמים למשך 2-3 ימים. פעם ביום, אתה צריך לחתוך את המסה עם סכין עד לתחתית הצנצנת כך שעודף פחמן דו חמצני ייצא החוצה. זה חשוב בעיקר כדי שלא יהיה טעם מר של הכרוב.

4. לאחר שחלף הזמן המוקצב, יש להעביר את הצנצנת למקרר או למרתף.

אתה יכול לאחסן אותו לאורך זמן, אבל הוא לא נשאר איתנו לאורך זמן - הוא טעים מאוד.

איך לכבוש כרובית לחורף

אוהבי כרובית יעריכו את המתכון הזה. שילוב מוצלח של ירקות, יחד עם המרינדה, מעניק טעם וארומה ללא תחרות. אתה יכול לאכול את החטיף תוך יום. אבל אם אתה יכול לעמוד בפני הריח, אתה יכול לעטוף אותו לחורף.

רכיבים:

קילוגרם כרובית;
1 גזר;
2 פלפלים מתוקים ובשרניים.

עבור המרינדה נצטרך:

שתיים וחצי כוסות מים;
3 כפיות מלח ללא יוד;
חצי כוס סוכר מגורען;
6 גרגירי פלפל;
3 עלי דפנה;
3 ציפורן;
כוס חומץ.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון:

1. מחלקים את הכרוב לתפרחות. אם הם נראים לך גדולים, אתה יכול לחתוך אותם.

2. ניתן לחתוך גזר לעיגולים או קוביות, כאוות נפשכם.

3. ליבו את הפלפל ופורסים לפרוסות ארוכות.

4. סדרו יפה את כל הירקות בצנצנות, החליפו אותם כדי שייראה יפה יותר ויהפוך את המתאבן לטעים יותר.

5. בינתיים ממיסים מלח וסוכר מגורען במים ומוסיפים את כל שאר המוצרים למעט חומץ (נוסיף לאחר הבישול). נותנים לנוזל לרתוח 2-5 דקות, יוצקים את החומץ ומסירים מהכיריים.

אם אתה לא מכין את הסלט לחורף, לאחר מילוי הצנצנות במלח, אתה צריך לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים. אז צריך לשים אותם במקרר עד למחרת. אם אתה מבשל בסיר או בקערת סלט, אז אתה בהחלט צריך להפעיל לחץ על הירקות כדי שהם יכריעו מהר יותר וטוב יותר.

6. ממלאים את הצנצנות במי מלח, אוטמים אותן והופכים אותן על המכסים. עכשיו אתה יכול לבדוק את אטימות הבורג. אם התמלחת לא מחלחלת דרך המכסה, אז עשית הכל כמו שצריך. מכסים אותם במטלית חמה למשך 12 שעות. ואז להעביר אותו למרתף או למרתף.

האם אפשר לכבוש כרוב מוקדם לחורף?

הכרוב המוקדם הבשיל, והידיים כבר מגרדות להחמיץ אותו לחורף? גדול! כרוב זה די מתאים לכבישה. טעמו רך יותר, אבל פחות פריך. עם זאת, הרכב הוויטמין כלול בכמות זהה לזו של קרוב משפחה מאוחר יותר.

זה מאוד טעים לכבוש את הכרוב הזה עם גזר - זה מתכון קלאסי. בנוסף, אתה יכול להשתמש בכל אחת משיטות ההמלחה של היום או אחרת, המועדפות עליך. אבל באותו זמן, אתה יכול להשתמש בבטחה כרוב צעיר.

כמובן, זנים מוקדמים מאוחסנים פחות מאשר מאוחרים. אבל לחידוש המרתף במהלך תקופת ההבשלה של הקציר הראשון, זו תהיה אפשרות מצוינת. אפשר לאכול אותם עד ראש השנה, ורק אז לעבור להכנות הסתיו.

כרוב מלוח אפשר וצריך לבשל לא רק בגלל שהוא טעים. הסלט הזה, יחד עם ירקות נוספים, עשיר בויטמינים. במיוחד בחורף ובסתיו, אנחנו מתגעגעים לטוב הפריך. גם אם לא הספקת לכבוש אותו, אל תתעצבן. אחרי הכל, בכל עת אתה יכול לקבל ראש כרוב מהמרתף או לקנות אותו בחנות ולבשל אותו.

אני מאחל לך הכנות מוצלחות וארוחות טעימות! נתראה שוב!

לכל עקרת בית טובה יש מתכונים משלה לכרוב כבוש טעים לחורף. זו לא רק עזרה גדולה ודרך לגוון את התפריט, אלא גם הזדמנות להאכיל את בני המשפחה במנות טעימות ומחוזקות. אחרי הכל, כולם יודעים שכרוב מכיל מחסן של ויטמינים. אם תמליח או תתסיס אותו, הוא לא יאבד את התכונות המועילות שלו, אבל יהיה אפילו יותר שימושי.

הכנת המוצר

הקציר, ככלל, נעשה מזנים מאוחרים של צמחים, כאשר גידולי הירקות האחרונים מוסרים מהמיטות. כדי להמליח אותו לחורף, אתה לא צריך לבחור את ראשי הכרוב הטובים ביותר, העיקר שלעלה אין נזק מתמשך והוא הדוק; הפגמים הנותרים נחתכים ונזרקים.

לכל עקרת בית מתכונים משלה לכבישה לחורף. חלק מהאנשים יורשים אותם דרך משפחה, אחרים מצאו דרך לחמוץ בעצמם, אבל העיקר נשאר:כרוב הוא ירק שימושי מאוד בתכונותיו. כשמכינים אותו לחורף, אפשר לסמוך בתוקף על סלט מועשר, ממנו אפשר להכין מנות נפרדות (מרק כרוב, מרק כרוב ועוד) או להגיש עם העיקריות.

שיטות המלחה מקוריות

כבישה עם תפוחים וחמוציות

רכיבים:

150 גרם חמוציות;
200 גרם תפוחים;
50 גרם מלח;
200 גרם גזר;
2 ק"ג כרוב.

כרוב מגורר וגזר מגורר מערבבים עם תפוחים קצוצים (הקליפה מוסרת, הליבה והזרעים נזרקים). אפשר לחתוך תפוחים, אפשר לגרד אותם, אין הרבה הבדל, אבל צריך לחשוב על סוגי הפירות.

יש אנשים שאוהבים תפוחים מתוקים עסיסיים, אחרים, להיפך, ירוקים - כאלה שנחשבים מאוחרים ומשחררים מיץ רק במהלך האחסון. את הגרגרים פשוט שוטפים ומייבשים, ולאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים (כולל מלח) ומכניסים לגיגית עץ, מכוסה בדיכוי מעל. לאחר שהסלק והתפוחים שחררו את המיץ שלהם ותססו, המנה נחשבת מוכנה לאכילה.

מלח או כרוב תסיסה - מה יכול להיות קל יותר? עם זאת, לא כל משפחה, במיוחד צעירים, יודעת איך לכבוש כרוב חמוץ במהירות וטעימה. כדי להפוך אותו לפריך, ארומטי, מעורר תיאבון...

אנחנו נצטרך:

כרוב - 2 מזלגות בגודל בינוני, משקל כולל כ-5 - 6 ק"ג.

לכבישה, אנו בוחרים זני כרוב באמצע-סוף. אם אתה לא יודע איך להבחין בזה, פשוט תשאל את המוכרים בשוק, הם יגידו לך. באזורנו מוצע בדרך כלל כרוב מזן "סלבה" לכבישה.

גזר - 6 - 7 חתיכות.

מלח - 4 - 5 כפות.

טריק מיוחד לשיפור הטעם ולהגברת התועלת בעת כבישת כרוב הוא שימוש במלח הימלאיה. אם אינכם מוצאים מלח הימלאיה, קנו מלח סלעים גס אפור רגיל וטחנו אותו במטחנת קפה. למה? התשובה נמצאת במאמר "".

"עוזרים" למטבח כוללים כיור רחב באמייל או פלסטיק בקיבולת של 12-15 ליטר לערבוב.
מחבת אמייל בנפח של 6 - 7 ליטר ומעלה - לכבישה.
סכין חדה, פומפיה, מגרסת ירקות, קרש חיתוך.

12 שלבים פשוטים לכרוב טעים:

להלן השלבים שאתה צריך לנקוט כדי לקבל כרוב חמוץ מהיר וטעים:

1. טוחנים מלח הימלאיה גס או סלעים במטחנת קפה לאבקה פירורית דקה.

2. מגררים את כל הגזרים השטופים והקלופים על הצד הגס של פומפיה.

3. שוטפים את ראשי הכרוב ומסירים את העלים העליונים.

4. ראשית, מזלג אחד: קוצצים חצי לרצועות דקות בעזרת חותכן ירקות או מגרסה, חותכים את החלק השני גדול יותר בסכין, משאירים צלחות של עלי כרוב.

העובדה היא שכרוב מגורר דק מייצר מיץ לכבישה מהירה יותר, בעוד כרוב גדול יותר אחראי לתכונות הפריכות ומעכב את ההחמצה והריכוך של המוצר המוגמר.

5. מניחים את הפרוסות בקערה ומועכים היטב, מועכים עם הידיים או מועך עץ.

הצלחת הכבישה שלו תלויה במידה רבה במידת הזיכרון של הכרוב. זה רע אם אתה לא מרסק אותו ואם אתה מרסק אותו. חשוב לזהות מתי הכרוב הגיע לסמיכות הרצויה, מתי הוא מספיק רך, לח ויחד עם זאת חזק ואלסטי.

6. מוסיפים חצי מהגזר לקערה שבה כבר נמצא הכרוב המעוך, מערבבים הכל היטב ומוסיפים חצי מהמלח המוכן. מערבבים שוב. מעבירים לכלי כבישה ודוחסים היטב.

7. חזור על אותו הדבר עם המזלג השני. מוסיפים למיכל הכבישה ומצמצמים. במקביל, הכרוב יקטן בנפחו ממש לנגד עיניכם.

8. כל שנותר הוא להניח צלחת בקוטר קטן יותר על תערובת הכרוב-גזר הדחוסה וללחוץ אותה כלפי מטה עם משקולת, למשל, צנצנת מים או משהו די כבד.

9. מכסים את החלק העליון בגזה נקייה כדי למנוע אבק להיכנס פנימה.

10. מהר מאוד הכרוב ייתן מיץ - מי מלח משלו, רצוי שיהיה מכוסה עד למעלה. אם אין מספיק מי מלח, מוסיפים משקל כבד יותר.

11. למחרת מחוררים את הכרוב במספר מקומות בעזרת סכין או מקל סושי כדי לשחרר את הפחמן הדו חמצני שנוצר בתהליך התסיסה. אם זה לא נעשה, הכרוב יהפוך למריר בולט. בצע את ההליך הפשוט הזה מדי יום תוך כדי תהליך ההמלחה.

12. אם החדר חם אז אחרי יומיים אפשר להעביר את הכרוב לצנצנות ולהכניס למקרר. אם זה קריר, זה ייקח 3-5 ימים. חשוב לתפוס את הרגע שבו הכרוב עדיין אלסטי, פריך ולא מחומצן יתר על המידה.

אל תחכו שזה יהיה מוכן לחלוטין. עדיף לשים אותו בצנצנות מוקדם ולהכניס למקרר מאשר לאחר. במקרר הוא יגיע בקלות למצב הרצוי. אם איחרתם עם הסימניה, הכרוב יחמץ, יהפוך רך וחסר טעם.

אגב, כשמעבירים את הכרוב לצנצנות, מרסקים ודוחסים אותו היטב. הוא יפיק שוב מיץ ויישמר היטב במלח של עצמו. השאר 4-5 סנטימטר פנויים בחלק העליון של הצנצנת: בקור תהליך התסיסה נמשך זמן מה, ומיץ הכרוב עלול לעלות על גדותיו.

עכשיו אתה יודע איך לכבוש כרוב במהירות ובטעים. נסה את זה, תקבל תוצאות נפלאות!

מה טוב בכרוב מלוח?

הוא משפר את המיקרופלורה הידידותית במעיים, מזין את הגוף בויטמינים ומינרלים, משפר את מאזן החומצה-בסיס, מסיר חומרים מזיקים, מפחית את הכולסטרול הרע ומשפר את חילוף החומרים!

בתיאבון ובריאות טובה!

התזונאית שלך? זה אפשרי!

אתה יכול לבחור תפריט בריא לעצמך ולאהובים שלך בעצמך אם אתה משתמש בשיטת בדיקת השרירים. שיטה זו מאפשרת לקבוע בדיוק רב אילו מזונות שימושיים לאדם מסוים בזמן נתון, ומאילו כדאי להימנע.

אתה יכול לשלוט בטכניקות בדיקת שרירים באימון שלנו על מערכת הבריאות מגע לבריאות או "מגע מרפא".

זה זמן רב ידוע שתהליך התפיסה האנושית של מוצרים הוא דינמי. לדוגמה, היום תפוחי אדמה, גבינת קוטג', אגוזים מחזקים את הגוף שלך, אבל במקרים אחרים הם מחלישים או אפילו פוגעים בו.

באמצעות בדיקת שרירים קל ופשוט מאוד לבחור תזונה טעימה ומחזקת לעצמכם, לילדיכם, להורים, לחברים ולעמיתים לעבודה. כך, לא רק תשפרו את הבריאות שלכם, אלא גם תמנעו מהוצאות על מוצרים מיותרים.

אתה לא צריך לפנות לתזונאים או לעצות "קולינריות" של אנשים אחרים - הגוף שלך יגיד לך את הדיאטה הטובה ביותר.

העיקר ללמוד להבין זאת על ידי תגובת השרירים למזונות מסוימים. כדי לעשות זאת, אין אפילו צורך לנסות הכל "עד לשיניים".