כרוב כבוש אינסטנט עם סלק. מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום. כרוב כבוש עם סלק ותפוחים

אנחנו מכירים מתכונים רבים להכנת כרוב, ולפעמים גם מוחמצים אותו, אבל האוכל השמור הכי טעים יהיה כרוב עם סלק בצנצנת.

ראשית, מה שמושך אותך מיד למתאבן זה הוא המראה הייחודי שלו - לאחר הכבישה, פרוסות הכרוב מקבלות צבע ורוד רך. שנית, טעם החטיף פיקנטי בזכות תבלינים ותוספת של ירקות אחרים.

כרוב עם סלק בצנצנת

לרשות עקרת הבית עומדות אפשרויות רבות להכין חטיפים טעימים לכל יום מירקות. ניתן לתסס את זן הכרוב לבד או עם ירקות אחרים, ניתן לכבוש לבד או בתוספת תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

באופן מסורתי, הכרוב הוכן בכפרים בגיגיות גדולות, מכיוון שניתן היה לאכול אותו כל החורף, והוסיף למגוון מנות. זה באמת החטיף הפשוט והטעים ביותר שתוכלו להכין בעצמכם בכל עת של השנה. בנוסף, הכנה זו זמינה לכולם, כי במהלך הסתיו והחורף עלות הירקות בחנויות כמעט ולא משתנה, נשארת נמוכה. אתה יכול לגדל כרוב בגינה שלך, מה שאומר שאתה יכול להתנסות במתכונים ביתיים שונים.

הכנת סלט כרוב בצנצנות למשפחה גדולה היא הפקה משפחתית שלמה בה יכולים לקחת חלק כל בני המשפחה. אפילו תלמידי בית ספר יכולים למצוא מה לעשות; הם יכולים להכין צנצנות ומכסים שצריך לשטוף היטב. במהלך הכנת הירקות, הבית הופך למעשה למחסן ירקות: כרוב קצוץ על שולחן אחד, גזר מגורר על שולחן אחר. כל בני המשפחה עסוקים בעיבוד ירקות על מנת ליהנות מהטעם של ירקות משומרים בחורף.

אחת מאפשרויות ההכנה המעניינות היא כרוב עם סלק בצנצנותכָּבוּשׁ. עלי כרוב מוכנים דומים לעלי ורדים, ולכן המתכון נקרא "Pelyustka" בצורה האוקראינית. לא רק נספר לכם כיצד להכין, אלא גם מתכון להכנה מהירה של החטיף הזה, כך שבסתיו תוכלו ליהנות מהטעם שלו בכל עת.

כרוב לבן - ראש קטן (1.5 ק"ג)

סבטלה - 400 גרם

גזר - 200 גרם

שום - ראש קטן (8 שיני גדולות)

ליטר מים

חומץ 9% - 150 מ"ל

סוכר מגורען - 150 גרם

מלח - 2 כפות.

גרגירי פלפל -

עלה דפנה

שמן צמחי - 1 כף. לצנצנת חצי ליטר

כמות המרכיבים המצוינת מאפשרת להכין שישה ליטר מהמוצר המוגמר (כ-12 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת). נצטרך כשלושה ליטר מרינדה, בהתאם, ויש לשלש את כמות כל המרכיבים למרינדה. מכינים מראש צנצנות לשימור, שוטפים ומכניסים לתנור לעיקור.

בעת הכנת המרינדה, היו מודרכים לפי טעמכם: ראשית יש לדלל סוכר ומלח במים, לטעום, אולי כדאי להגדיל את כמות המרכיבים.

כדאי להוסיף גם חומץ; עדיף לנסות כדי לוודא שלמרינדה יש ​​טעם מאוזן. אין להפחית את כמות החומץ, שכן משך האחסון של המוצר תלוי בריכוזו במילוי, אך ניתן להגדיל מעט.

יש לבחור כרוב לבן מזנים מאוחרים; ראש הכרוב חייב להיות צפוף, העלים פריכים ולא רפויים.

כרוב כבוש עם סלק בצנצנת

כמעט תמיד כרוב עם סלק בצנצנות בחתיכות גדולותמוכנים, בשיטה זו של חיתוך עלי כרוב, הם ממש דומים לעלי ורדים, במיוחד לאחר צביעה במרינדת סלק, ולאחר מכן הם מקבלים את צבעם הוורוד הרך.

יש לשטוף את ראש הכרוב במים זורמים ולהסיר את העלים הרפים העליונים שניזוקו במהלך האחסון. לאחר מכן חותכים את ראש הכרוב ל-4 חלקים וחותכים את הגבעול. לאחר מכן חותכים את עלי הכרוב לריבועים ומשולשים; הגודל שלהם לא צריך להיות גדול מדי, כי אנחנו צריכים לשים את פרוסות הכרוב המוגמרות לצנצנות.

עכשיו אפשר לטפל בירקות השורש: קולפים את הירקות, שוטפים במים זורמים כדי שלא יישארו מזהמים על פני השטח. אנו מציעים לחתוך גזר וסלק לקוביות, כפי שמוצג בתמונות שלב אחר שלב. הירקות הללו מוסיפים טעם וצבע למרינדה, ולכן נוח לחתוך אותם לחתיכות כה גדולות בלבד ואז להסיר אותם בהגשת המתאבן לשולחן. שיני שום קלופות, הדרושות כדי לתת למרינדה ארומה ייחודית, יש לחתוך לפרוסות דקות.

עכשיו בואו נכין את המילוי, נערבב סוכר ומלח במים, נוסיף למחבת עלי דפנה וגרגירי פלפל, ולאחר מכן נשים על הכיריים כדי להביא את התערובת לרתיחה. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות. כשמורידים את המרינדה מהאש אפשר להוסיף לה חומצה אצטית - 450 מ"ל חומץ שולחן לשלושה ליטר.

לאחר מכן, אתה יכול לשים את הירקות המוכנים לתוך צנצנות, לפרוס את החומרים בשכבות עד למעלה. אפשר גם לערבב מראש את כל הרכיבים המוכנים של החטיף ולהכניס את התערובת הזו לצנצנות. עכשיו הם צריכים להיות מלאים במרינדה המוכנה, אשר תחילה יש לקרר. אתה צריך גם לשפוך כף אחת של שמן צמחי לכל צנצנת. צנצנות ממולאות ניתן לסגור הרמטית ולהשאיר במקום חמים למשך 3-5 ימים, לאחר מכן ניתן לנסות אותן, או להעביר אותן למקום קריר לאחסון.

אם אתה רוצה להגיש מתאבן מוכן לשולחן, אז כרוב כבוש עם סלק בצנצנתאינו דורש שום תוספים. פשוט פותחים את הצנצנת ומניחים את ריבועי הכרוב הכבוש על צלחת.

כרוב עם סלק בחתיכות גדולות בצנצנות

דוֹמֶה מתכון לכרוב עם סלק: בצנצנותאתה יכול לפרוס את המוצר המוגמר לאחר שאתה מכריח אותו במחבת. בסיר גדול הכי נוח להשרות כרוב, בין אם זה סלט עם פלפלים או עם סלק. החטיף יהיה מוכן לאכילה בעוד יומיים, ואם מתכננים לשמור אותו חודש-חודשיים, אפשר לשים אותו בצנצנות נקיות, לסגור במכסה ניילון ולאחסן במקרר.

כרוב לבן - 3 קילו

סלק - 700 גרם

שום - ראש גדול

פלפל חריף - 3 יח'.

Lavrushka - 8 יח'.

שמיר מיובש (טרי) - צרור אחד (50 גרם)

מלח - 5 כפות.

כפי שניתן לראות, המתכון הזה עבר כמה שינויים: ראשית, הוספנו לו פלפל חריף, שיהפוך את המתאבן לפיקנטי יותר. שנית, לא כללנו חומץ, והכרוב יתסס באופן טבעי, ולכן בחרנו בסיר לשלב ההכנה הראשוני. אתה יכול להתאים את כמות המלח בעצמך כך שלמי המלח יהיה טעם של מרק מלוח יתר על המידה.

כדי לחתוך כראוי ראש כרוב לחתיכות גדולות, אתה צריך לעשות זאת: ראשית לחתוך את ראש הכרוב לשניים, להסיר את העלים העליונים (ככלל, הם פגומים) ולחתוך את הגבעול הצפוף. לאחר מכן יש להניח את מחצית ראש הכרוב על קרש חיתוך, לחתוך תחילה לאורכו ל-5-6 חלקים (במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה), ואז לחתוך שוב לרוחב ל-5-6 חלקים. עכשיו יש לכם את פרוסות הכרוב הגדולות הדרושות, מוכנות למחמצת.

יש לחתוך סלק קלוף לחצאי טבעות או קוביות, או לעיגולים. בצורה זו, אז יהיה נוח להוציא את פרוסות הסלק מהמתאבן, כי מרכיב זה נחוץ רק כדי לתת למרינדה צבע ורוד.

יש לפרק את ראש השום לשיניים ולקלף, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות לא קטנות מדי. אפשר לחתוך את הציפורן ל-4-5 פרוסות.

יש להניח את כל המרכיבים בתבנית עמוקה בשכבות: חתיכות כרוב צריכות לכסות את התחתית, ואז כמה פרוסות סלק ושום. מוסיפים למחבת גרגירי פלפל ועלי דפנה, ומוסיפים כמה פרוסות פלפל חריף. על כל שכבה יש לפזר שמיר מיובש. לפיכך, לפרוס את כל מרכיבי המחמצת המוכנים.

הכנת התמלחת היא פשוטה מאוד: מביאים את המים לרתיחה וממיסים בתוכם מלח (שתי כפות לשלושה ליטר מים), ואז יוצקים את התמלחת הרותחת למחבת עם מגוון הירקות. התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את הירקות, ולכן נצטרך להפעיל לחץ מעל: מניחים מעל צלחת בקוטר קטן יותר, ומניחים עליה צנצנת מים.

אתה צריך להשאיר את המחבת בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים כדי שהתסיסה תהיה פעילה, ואז תוכל להעביר אותה למקום קריר. כשהתסיסה מסתיימת, כרוב וסלק לחורף בצנצנותניתן להרחיב.

כרוב עם סלק לחורף בצנצנות

בטח ראיתם שאוכל חריף נמכר בסופרמרקטים ובשווקים. כרוב עם סלק בצנצנת, מתכוןההכנות שלו נקראות "סגנון קוריאני". למעשה, אפשרות הבישול הזו כמעט ואינה שונה ממתכונים כבושים אחרים, עם רק כמה תבלינים שמתווספים לריח עשיר יותר וטעם פיקנטי.

כרוב לבן - 1/2 ראש כרוב

סלק - 1 יחידה.

שום - 3 שיני

בצל - 1 יחידה.

גרגירי פלפל - 6 יח'.

סוכר - חצי כוס

מלח - 2 כפות.

חומץ שולחן - 70 מ"ל

שמן צמחי - חצי כוס

מים - 1 ליטר

תבלינים לפי הטעם

בדרך כלל מוסיפים לכרוב גזר או בצל, במתכון הזה לא סתם העדפנו בצל, שכאשר מוחמץ יוצא פריך וטעים מאוד.

אם תרצו, תוכלו להוסיף למתאבן שלנו תבלינים נוספים, למשל זרעי כוסברה וזרעי כמון יהיו תוספת מצוינת למתכון. הודות לתוספים אלה, החטיף ייצא טעים להפליא. ואם אתם אוהבים תכשירי ירקות חריפים לחורף, הקפידו להוסיף לצנצנת חתיכה קטנה של פלפל חריף. אחרת, המתכון חוזר לחלוטין על כל שלבי ההכנה שתוארו לעיל.

אם אתם מתכננים להכין כרוב כבוש וסלק בכמויות גדולות בבת אחת לחורף, שימו את הסלט המוכן בצנצנות, יוצקים את המרינדה ואוטמים אותם היטב במכסי ברזל.

את הסלק אפשר לחתוך בסכין מיוחדת כדי שיצאו למקלות ארוכים ודקים. לא כדאי להוסיף יותר מדי סלק לצנצנת מכיוון שהם הופכים את המרינדה לעפיצה.

בכל צנצנת אתה צריך להוסיף שן שום, עלה דפנה וקורט זרעי שמיר, ולאחר מכן להניח את התפרחות ואת "קשיות" הסלק. לפני יציקת המרינדה לצנצנות, אתה צריך להכין את המזיגה הראשונה במים רותחים - למלא את הצנצנות ולהשאיר אותן למשך 20 דקות.

לאחר מכן יוצקים מים אלה לסיר, ממיסים בו מלח וסוכר מגורען, מחשבים את כמותם באופן הבא: שתי כפות לליטר. לגבי חומץ, מוסיפים אותו בכמות של שלוש כפיות על כל ליטר נוזל.

ניתן לאחסן כרובית כבושה בטמפרטורת החדר למשך שנה או יותר; הודות לסלק, לא רק המרינדה צבעונית, אלא גם התפרחות עצמן הופכות ורדרדות, בהירות, ובשרן נשאר פריך.

תוספת מצוינת לכל המנות הביתיות, מתאבן זה משתלב היטב עם בשר ודגים, וניתן להגישו עם תפוחי אדמה ודייסה.

היום אנו מתמקדים בשני אהובים על הסלאבים, שעברו את המבחן בן מאות השנים של כוחה של האהבה - הן במתכונים לתפריטים צבעוניים והן בעצות לרפואה מסורתית. במאמר זה, אנו מציעים לכם אפשרויות שונות לכרוב כבוש עם סלק כדי שלא תשתעממו עם המנה כל החורף. חטיף ירקות יביא את היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של המרכיבים העיקריים לתזונה שלך ואפילו ישמח אותך בחגים, כאשר אתה באמת רוצה משהו טרי ופיקנטי.

לסיפור מפורט על איך לכבוש כרוב עם סלק, נתחיל מהעיקר - עם תיאור של מספר אפשרויות מרינדה וסודות האלתור על בסיס המתכון הבסיסי.

מרינדה לכרוב עם סלק

תהליך כבישת כרוב עם סלק שונה מתכשירים מלוחים. כי מתכון המרינדה מכיל לא רק מלח, אלא גם סוכר וחומץ.

אם נשווה שתי אפשרויות הכנה לחורף, אז כדאי להעדיף כבישה, ולו רק בגלל שחומץ, מלח וסוכר הופכים את הירקות המוכנים לפיקנטיים יותר ומאפשרים להגיע למגוון רחב של טעמים.

בהתבסס על מתכון המרינדה הבסיסי, אתה תמיד יכול לקחת בחשבון את ההעדפות האישיות, ואפילו את מצב הרוח הנוכחי שלך! הודות לפרופורציות שונות של סוכר וחומץ, ניתן לקבל מגוון שלם של טעמים לכרוב פריך.

בולט מתוק או חמוץ עז, מעט מפולפל או חריף מאוד, עם ארומה של ירוקים או עם דגש על טעם הכרוב עצמו - כל התכונות הללו של המתכון נקבעות על פי המרינדה והתבלינים שתבחרו לכרוב הבא שלכם. סלק.

מרינדה בסיסית לכבישה בצנצנות

אנחנו נצטרך:

• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח גס, ללא יוד - 3 כפות;
• סוכר - 3 כפות;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות;
• גרגירי פלפל - 10 יח';
• עלה דפנה - 4-6 יח'. מידה מדיום.

כמות זו מחושבת לכ-2 ק"ג כרוב בכבישה בצנצנת או בחבית.

הכנה:

1. מכינים את המרינדה במחבת אמייל, שם נביא תחילה מים לרתיחה.
2. מערבבים סוכר ומלח ומוסיפים אותם למים הרותחים.
3. מרתיחים במשך 2 דקות.
4. מוסיפים גרגירי פלפל ועלה דפנה.
5. מרתיחים עוד 5-8 דקות.
6. מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.

כדי להשרות כרוב עם סלק בכל מתכון, אתה יכול להשתמש גם במרינדה חמה וגם בטמפרטורת החדר. כשמוזגים מרינדה חמה, כרוב טעים מתברר מהר יותר - בתוך היום הראשון.

אנחנו צריכים:

• מי שתייה - 1 ליטר
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• מיץ לימון - 125 מ"ל
• כורכום - 1 כפית.
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'. מידה מדיום

כמות זו מחושבת לכ-1.5-2 ק"ג כרוב בעת כבישה בצנצנת או במחבת.

איך לבשל:

אנו חוזרים על השלבים מהמתכון שתואר לעיל.

העצה של קוק
בעת הכנת מרינדה, הקפד לנסות! הנוזל צריך להיות טעים לך. ניתן להתאים את הסוכר או להגדיל את כמות החומץ על ידי הוספת מעט מכל מרכיב.
ותזכור! השתמש תמיד באופן פרופורציונלי כמות מספקתמלח, כי היא זו שנלחמת במרירות האפשרית של הכרוב.

רכיבים

• כרוב לבן- 1.5-2 ק"ג + -
• — 1 PC. מידה מדיום + -
• - 1/2 ראש + -

איך לבשל

אנו משתמשים במרינדה בסיסית - עם חומץ 9% (ראה למעלה)

1. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות: ראשית חותכים את הראש לשניים, ואז לאורך לרצועה רחבה, אחרי כל רצועה - לרוחב ומעט באלכסון.
2. אנחנו קוצצים את הסלק בכל אחת מ-3 דרכים: חותכים לצלחות דקות, או לרצועות גדולות, או לשלוש על פומפיה גסה.
3. חותכים את שיני השום הקלופות ל-4 חלקים.
4. מערבבים את כל החומרים ומכניסים אותם לבקבוק של 3 ליטר.
5. מכינים את המרינדה וממלאים את הבקבוק. המרינדה עשויה להיות חמה (לא להרתיח מים! לתת לה להתקרר מעט). או לחכות לטמפרטורת החדר.

העצה של קוק
אם אתם רוצים ליהנות מהיתרונות המהירים של כבישה חמה, זכרו שהבקבוק עלול להיסדק. לכן, יוצקים את הכרוב לאט לאט - כף, מצקת קטנה. תן לצנצנת להתחמם, ורק אז אתה יכול להגביר את זרימת המרינדה.

לאחר שהכרוב התקרר לחלוטין, שמים את הבקבוק במקום קריר או במקרר.

בקבוק מכוסה במכסה פלסטיק ניתן לשמור במקרר לאורך זמן, וכרוב כבישה עם סלק יוסיף יותר ויותר טעם וצבע עשירים לירקות מדי יום.

גם כרוב זה מוחמץ בצנצנת של 3 ליטר, בה מניחים את מרכיבי הירקות בשכבות. המתכון יכול להיות חריף מאוד, כי השורשים שלו נמצאים בקווקז. או פחות חריף - לפי טעמים סלאביים מתונים. אבל הניחוח החריף של הסלרי לא סביר שיפגע.

עבור ארומה בולטת, נסה להשתמש בירוקים.

רכיבים

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• סלק - 1 יחידה. מידה מדיום;
• פלפל חריף אדום (קאיין) - 1 תרמיל בגודל בינוני;
• שום - ראש 1;
• סלרי (רצוי ירוקים) - 80-100 גרם.

בשביל המרינדה

• מי שתייה - 1 ליטר;
• חומץ, 9% - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - כוס אחת;
• שמן חמניות - 1/3 - ½ כוס.

איך לבשל

הכנת ירקות

1. שוטפים את הכרוב, קולפים את העלים העליונים, חותכים לשניים. לאחר מכן חותכים כל חצי לאורכו - עד 2 ס"מ עובי. לאחר מכן חותכים כל "רצועה" לרוחבה מעט באלכסון לקבלת יהלומים.
2. שוטפים את הסלקים המתוקים האדומים, מנקים אותם, חותכים אותם לקוביות או לפרוסות דקות - בעובי 3-4 מ"מ, עם צד של 3 ס"מ.
3. קולפים את השום וחותכים את השיניים ל-4 חלקים.
4. חותכים פלפל חריף אדום לטבעות דקות.
5. שוטפים את הירוקים של הסלרי, מנערים אותם, מייבשים אותם, אין לחתוך אותם.

חָשׁוּב!
*אם אין לכם ירוקים, השתמשו בשורש סלרי. קח את זה שליש יותר מירוקים, קוצצים אותו לקוביות קטנות. הסלרי הזה יהיה טעים מאוד וניתן להשתמש בו בנפרד - כמרכיב של ויניגרט עם סלק מבושל, סלטים עם גזר טרי ומתאבנים עם ביצים מבושלות.

* פלפל אדום מריר איכותי הוא תבלין חריף מאוד. כדי להפחית את החריפות, ניתן להוסיף רק את העיסה לאחר חיתוך התרמיל לשניים והסרת כל הזרעים. ובכן, אם אתה רוצה את זה חם יותר, אז חתוך לטבעות והניח 2-3 טבעות על שכבה אחת של ירקות.

לשים ירקות בצנצנת

מניחים ירקות בצנצנת יבשה מעוקרת - בשכבות, דוחסים בזהירות!

רצף ההטלה הוא כרוב, סלק, שום, פלפל חריף, סלרי. נסו שיהיו לפחות 2 מילויים שכבות בבקבוק.

הכנת המרינדה

1. בסיר עם מים חמימים מערבבים מים, סוכר ומלח. ממיסים, מביאים לרתיחה ומוסיפים שמן צמחי.
2. מסירים מהאש, מצננים מעט ובעודו חם, יוצקים לאט לאט את הירקות הדחוסים בצנצנת.
3. סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומניחים למרינדה למשך יום אחד.

לאחר מכן אחסן אותו במקום קריר.

כרוב כבוש עם סלק אדום הוא בסיס מצוין ליצירתיות למען תזונה בריאה. אתה יכול להשתמש בשמנים צמחיים שונים.
אפשרויות חריפות אגוזים מתאימות ביותר:
שומשום, בוטנים, אגוזי מלך וזרעי דלעת.
או להחליף את שמן החמניות לחלוטין, או להכין תערובת על ידי הוספת שמן לא סטנדרטי לשמן החמניות, תוך התבוננות בכמות השמן הכוללת במתכון.

כרוב כבוש עם סלק ובצל

מתכון זה כולל את אותם השלבים המתוארים לעיל, אך מספר מרכיבי הירקות רחב יותר. מה אתה צריך לעשות בשביל טעם חדש של כרוב אדום כבוש עם סלק:

1. הסר סלרי מרשימת המרכיבים;
2. אל תגזים עם הפלפל האדום;
3. מוסיפים בצל וגזר:

• 1 גזר בינוני, אותו יש לחתוך לטבעות בעובי 3-4 מ"מ;
• 1 בצל קטן שצריך לקצוץ לחצאי טבעות בעובי של עד 3 מ"מ.

רצף הנחת: כרוב, סלק, שום, גזר, בצל, פלפל חריף.

כרוב לבן עם סלק: סלט מגורר

את הסלט המעניין הזה אפשר להכין בקערה גדולה למרינדה למשך יום בלחץ (בקבוק 3 ליטר מים).

מינימום מאמץ ורק יום המתנה מבטיח לכם את המתיקות הפריכה והלא ממתקת של ירקות, ארומה מדהימה, צבע עסיסי והצלחה על השולחן גם בימי חול וגם בחגים.

מצרכים למרינדה

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• סלק - 400 גרם;
• מי שתייה (מים רותחים!) – 130 מ"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - ½ כף;
• מיץ לימון - 120 מ"ל;
• שמן צמחי - 130 מ"ל;
• פלפל צ'ילי (או כל אחד חריף אדום) - 1 תרמיל קטן (או ½ בינוני). ניתן להחליף באבקת צ'ילי יבשה;
• פלפל שחור (כתוש);
• שום - 3-4 שיניים גדולות;
• תבלינים - 1 קורט אם רוצים (בחירה: כורכום, כוסברה מיובשת או כשות סונלי).

הכנה

1. שוטפים כרוב, סלק, גזר, מקלפים וקוצצים דק, שעבורם נוח במיוחד להשתמש בפומפייה ברנר.
2. קולפים את השום וחותכים אותו ל-4 חלקים.
3. מקלפים את הפלפל החריף האדום מהזרעים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
4. מאחדים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב בידיים, תוך כדי לישה של הכרוב בכוח. השאר את התערובת לבד למשך 30-40 דקות.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים מים רותחים, מלח, סוכר, מיץ לימון, תבלינים (לפי הטעם), מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח.
6. יוצקים את המרינדה על תערובת הירקות, מוסיפים שמן צמחי לירקות ומערבבים היטב.
7. אנו דוחסים את הירקות בקערה ומניחים אותם בלחץ למשך יום אחד.

לאחר יום, הסלט מוכן לאכילה. ניתן לשמור אותו במקרר לאורך זמן וקל להגשה, כי לא צריך להוסיף לו כלום - פשוט שים אותו על צלחות ותיהנה מהטעם הטרי הכמעט קייצי!

כרוב עם סלק בצנצנות: הכנה לחורף

זה כל כך נוח להכין הרבה סלטים לחורף! בערב קר, אנחנו מעלים באוב מנה בשרית דשנה, ואז בתנועה קלה של היד פותחים צנצנת של ירקות חריפים - ותוך כמה דקות מוכנה תוספת ויטמין בריאה.

כל אחד מהמתכונים לכרוב עם חומץ מתאים לגלגול.

אנו מארגנים את תהליך גלגול כרוב כבוש וסלק לצנצנות באופן הבא:

1. ראשית, משרים את הכרוב עד לריכוך בכלי גדול (חבית, קערה, מחבת).
2. ניתן להשתמש מיד בבקבוקי 3 ליטר בהם נגלגל את הכרוב.
3. מרינדה תיקח לנו בין יום ל-3 ימים, תלוי בטמפרטורת המרינדה בעת יציקת הירקות.
4. לעקר צנצנות מלאות בסלט למשך 10 דקות.
5. מגלגלים ומניחים להתקרר במצב הפוך.

סיפרנו לכם כמה מהמתכונים הנפוצים ביותר לכרוב כבוש עם סלק. עם זאת, להגביל את עצמך לאפשרויות אלו בלבד פירושו לרושש את התפריט שלך מראש!

שקול להוסיף תפוחים לסלט כרוב מגורר. ובמקרה של כבישה בצנצנות, אפשר להעשיר את הרכב המנה בקוביות קישואים, פלפל מתוק וכרובית מפורקות לתפרחות קטנות.

כרוב כבוש עם סלק יכול להיות שונה מאוד בטעמו בגלל הכללת מרכיבים חדשים למתכונים הבסיסיים. עם זאת, טעמו תמיד יהיה טעים, וכך גם צבע הסלק הבוהק שלו.
לכן אנחנו, ללא ספק, ממליצים לכם לשלב ירקות פריכים בתזונה החורפית וליהנות משפע הויטמינים והצבע העסיסי לעיתים קרובות יותר!

שלב 1: מכינים את החומרים.

חותכים את גבעול הכרוב בסכין חדה, קולפים את הגזר והסלק. לאחר מכן שטפו את הירקות במים זורמים, יבשו את כל הנוזלים העודפים בנייר מגבות וקוצצים. מניחים את הכרוב על קרש חיתוך, חותכים ל-2 חלקים וחותכים לריבועים גדולים בקוטר משוער של 3 על 3 ס"מ, או עד 5 - 6 מילימטרים. מניחים את הכרוב בקערה עמוקה. חותכים את הסלק לפרוסות דקות בכל צורה ובכל עובי של עד 1 ס"מ או לרצועות ארוכות בקוטר משוער של עד 1 ס"מ. מניחים את הסלק בקערה עמוקה. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ישירות לצלחת עמוקה. קולפים את השום, מניחים מחצית מכלל המסה על קרש חיתוך, וקוצצים לחתיכות קטנות בצורת שרירותית ובקוטר של עד 0.5 מילימטר, משאירים את החצי השני שלם, לא קצוץ, מניחים את השום בצלחת עמוקה נפרדת.

שלב 2: לשלב את החומרים.

מחלקים את כל המרכיבים ל-4 חלקים שווים בערך, עושים זאת בעין. לוקחים תבנית אמייל גדולה ונקייה ומניחים בה את הירקות בשכבות. תחילה שמים כרוב בתחתית התבנית, אחר כך סלק, ואז גזר ומפזרים שום קצוץ. חזור על שכבות עד שמיצית את כל המרכיבים, כדאי שיהיו לך כ-4 שכבות מכל מרכיב. מניחים שיני שום מעל כל הירקות. מפרידים חצי ממסה הכוללת של מלח וסוכר ומפזרים אותם על השום. נותנים לירקות להתבשל ולשחרר את המיץ במשך 20 - 30 דקות, ובינתיים מבשלים את המרינדה.

שלב 3: מבשלים את המרינדה.

סובבו את הכיריים לבינוני והניחו עליו סיר גדול עם הכמות הנדרשת של מים מזוקקים נקיים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את יתרת המלח והסוכר למים. כמו כן הכניסו למחבת את כמות התבלינים הנדרשת, עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי וגרגירי פלפל שחור. נותנים למים לרתוח עם התבלינים במשך 5 – 6 דקות ומכבים את הכיריים. יוצקים את הכמות הנדרשת של חומץ למים רותחים חמים, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים את התערובת עם כף עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4: הכרוב עם סלק.

יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מניחים מעל הירקות חתיכת גזה סטרילית נקייה, מעליה מניחים צלחת ולוחצים עליה עם הידיים כך שהמרינדה תעלה למעלה, חזור על הליך זה 2-3 פעמים. שהירקות נדחסים בצורה הדוקה יותר. לאחר מכן לחץ את הצלחת כלפי מטה עם היד פעם אחרונה והפעל עליה לחץ. בצורה של דיכוי, אתה יכול להשתמש בצנצנת שניים או שלושה ליטר מלא במלח או מים זורמים רגילים. להחדיר את הכרוב במשך 3 עד 4 ימים בטמפרטורת החדר, במקום חמים ונטול גיחות. לאחר שחלף הזמן הדרוש, הניחו את הכרוב בחוזקה בצנצנות יבשות מעוקרות, עזרו לעצמכם בכף, סגרו את הצנצנות במכסי פלסטיק, הכניסו אותן למקרר והשארו בו את הכרוב לעוד 1-2 ימים. הכרוב מוכן, הגיע הזמן לטעום אותו.

שלב 5: מגישים כרוב במרינדה עם סלק.

כרוב כבוש עם סלק מוגש צונן בקערת סלט או צלחת עמוקה. חטיף מצוין לאפריטיפים כמו וודקה וירחון תוצרת בית. ניתן להגיש כרוב מסוג זה גם כסלט, במיוחד מנה זו תהיה הכרחית בעונת החורף הקרה, כאשר אנשים מתחילים לחוות מחסור עולמי בוויטמינים. כרוב כבוש עם סלק אפשר להגיש עם ירקות מבושלים, פסטה מבושלת, אורז ופירה, ועם תפוחי אדמה מטוגנים בהחלט תלקק את האצבעות! תהנה להכין ולאכול את הפינוק הטעים הזה! בתאבון!

- - אם מידות המקרר שלך מאפשרות לך להכיל מחבת גדולה, אז אתה לא צריך לארוז את המוצר בצנצנות, פשוט החלף את הגזה בסטרילית חדשה, כסה את המחבת במכסה, הכנס אותה למחבת. מקרר ולהוציא אותו לפי הצורך.

- - לפעמים מוסיפים לסוג זה של כרוב פלפל צ'ילי, לא יותר מ-2 חתיכות לכמות המרכיבים הנ"ל, ורק אם בטוחים שילדים לא יאכלו את המנה הזו, שכן הכרוב מתגלה כחריף למדי גם עם 1 פלפל צ'ילי.

- - כמות החומץ עשויה להשתנות בהתאם לאפקט הטעם שברצונך להשיג. אם אתם רוצים שההכנה תהיה חמצמצה יותר, הוסיפו 2 כפות חומץ, אך אל תשכחו שניתן להחמצת יתר על המידה.

- − להכנה מסוג זה ניתן להוסיף כל תבלינים שאוהבים שמתאימים לתבשילי ירקות, זה יכול להיות ציפורן, קינמון, שמיר מיובש, פטרוזיליה, פפריקה, גם בשביל החריפות ועוד ארומה אפשר להוסיף שורש סלרי, ליותר קראנץ' כמה עלים של דובדבן, אלון ודומדמניות.

יש לי מתכון מאוד מעניין ופשוט שנשאר רלוונטי לאורך זמן, בכל עת של השנה. כרוב כבוש עם סלק הוא אופציה מצוינת למנה ראשונה, כמו גם מנה נפרדת לשולחן החג. בנוסף, הכרוב מכיל כמות עצומה של ויטמינים, אשר משפיעים לטובה על הבריאות. ההכנה אורכת לא יותר משעה, ואיזו תוצאה אתה מקבל.

כרוב כבוש טעים עם סלק, מתכון

מוצרים:

• מזלג בינוני של כרוב לבן - 2 ק"ג
• סלק -1 2 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום -2 ראשים
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 2 כפות
• מים - 1 ליטר
• שמן צמחי -100 מ"ל
• חומץ 6% – 150 מ"ל
• תבלינים - עלה דפנה 4-5 חתיכות, גרגירי פלפל 5-6 חתיכות, פלפל אנגלי

הכנה:

מכינים את הירקות על ידי שטיפה וקילוף של הכרוב, הסלק, הגזר והשום. אנחנו חותכים את הכרוב לשני חצאים שווים ומסירים את הראש, ואז קוצצים אותו לריבועים גדולים של 3 על 3 ס"מ או פשוט משאירים אותו בפרוסות גדולות, כפי שאתה מעדיף.

חותכים את הגזרים הקלופים לקוביות. חותכים את הסלק לפרוסות. קולפים את השום וקוצצים אותו באופן אקראי לחתיכות קטנות.

בצל עם גזר, ואז סלק.

השכבה הבאה היא כרוב.

חזור על הפעולה עד שהירקות נעלמים. צריך להיות כמה שכבות. מניחים מעל כמה שיני שום ומפזרים על הכל חצי מכמות הסוכר והמלח המוכנים. השאירו את הירקות למשך חצי שעה.

מרינדה

מכיוון שהמתכון שלנו הוא לכרוב כבוש עם סלק ושום, בואו נכין את המרינדה. בואו נתחיל.

מניחים מחבת מים על האש וממתינים עד לרתיחה. לאחר מכן, הניחו את המלח והסוכר שנותרו ואת התבלינים המוכנים למחבת, תנו לזה להתבשל ממש 5 דקות וכבו אותו. מוסיפים חומץ ושמן צמחי ומערבבים היטב.

בזמן שהמרינדה חמה צריך לשפוך על הירקות ולדחוס אותם היטב, כדי שהמרינדה תצא מלמעלה.

אז אתה צריך למקם את הכרוב הכבוש העתידי בלחץ. הדרך הנוחה ביותר היא לשים צלחת מעל ולשים משהו כבד, למשל, צנצנת מלאה במלח או מים.

אתה צריך להחדיר את הכרוב במקום חמים, במטבח, למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן לשים אותו בחוזקה בצנצנות ליטר נקיות ולהכניס למקרר ליום נוסף.