כרוב כבוש במיכל 3 ליטר. כרוב כבוש ליום. כבישה מהירה של כרוב ללא חומץ

עקרות בית רבות עושות כל מיני הכנות לקראת החורף. ואיך אפשר בלי כרוב כבוש? אחרי הכל, זה לא רק בריא להפליא, אלא גם טעים. ישנם מתכונים רבים להכנתו, אך בכל פעם עולה השאלה: "איך להכין כרוב כבוש?" במאמר שלנו נציג את המתכונים הטובים ביותר.

איזה מתכון כדאי לי לבחור?

אולי אחד ההכנות האוניברסליות ביותר הוא כרוב כבוש. מתכונים לצנצנת של 3 ליטר הם הפופולריים ביותר, שכן הכי נוח לתסוס במיכל כזה.

נכון לעכשיו, יש הרבה מתכונים, אבל ביניהם אתה צריך לבחור את האפשרות שאתה הכי אוהב. אחרי הכל, כל עקרת בית חולמת שכתוצאה מהעבודה שלה היא תקבל את הכרוב הכבוש הכי טעים. מתכונים לצנצנת של 3 ליטר מאפשרים להכין מספיק למשפחה קטנה. כיום כבר לא נהוג לתסוס בחביות או בדליים, כפי שעשו הסבתות שלנו. עקרות בית מודרניות מעדיפות להכין עוד אצווה של כרוב טרי במקום לאחסן אותו במזווה. זאת ועוד, אין תנאים לכך בדירה.

כמובן, כרוב כבוש קלאסי הוא הנפוץ ביותר, אבל יש הרבה אפשרויות אחרות להכנתו. בואו נסתכל מקרוב על כמה מהם.

מתכון קלאסי במלח

איך מכינים כרוב כבוש נכון? מתכונים לצנצנת של 3 ליטר מאפשרים לשמור במדויק על כל הפרופורציות. אז כדי להכין את הגרסה הקלאסית נצטרך:

1. שני קילוגרמים של כרוב.
2. מספר גזרים בגודל בינוני.
3. מים - 1.5 ליטר.
4. שתי כפות מלח.
5. פלפל שחור (אפונה).
6. סוכר - 1.5 כפות.

את הכרוב קוצצים דק, ואת הגזר מקלפים ומגוררים. מערבבים את הירקות החתוכים ומעבירים אותם לצנצנת של שלושה ליטר. עכשיו אתה צריך להכין את המלח. כדי לעשות זאת, מערבבים סוכר ומלח, מוסיפים פלפל שחור. אם תרצו, אפשר להוסיף עוד קצת תבלינים. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם מים חמים ומערבבים עד שהרכיבים נמסים לחלוטין. יוצקים את התמיסה המוגמרת לצנצנת של שלושה ליטר. אנחנו קושרים את הצוואר עם פיסת גזה מקופלת מספר פעמים. כרוב כבוש פשוט לוקח יומיים-שלושה להכין. בזמן זה רצוי לפתוח את הצנצנת מספר פעמים ולנסות לערבב את תכולתה. זה יאפשר לגזים המתקבלים לברוח. אם זה לא נעשה בזמן, הכרוב עלול פשוט להירקב. כאשר משתמשים במתכון זה, המוצר יוצא רך עם חמיצות קלה.

אפשרות מסורתית

כשחושבים על איך להכין כרוב כבוש, כדאי לזכור שניתן להכין אותו ללא שימוש במלח. יתר על כן, התוצאה המתקבלת אינה גרועה יותר מאשר בשימוש במתכון הראשון. עם זאת, הטעם יהיה שונה. איזו אפשרות אתה מעדיף תלוי בהעדפות שלך.

רכיבים:

1. שני קילוגרמים של כרוב.
2. חמש כפות (כפות) מלח.
3. כמה גזרים.

קוצצים דק את הכרוב, מקלפים ומגררים את הגזר. מערבבים היטב את החומרים המרוסקים ומעבירים לקערה. לאחר הוספת מלח, אנו מתחילים ללוש את המוצרים בידיים או באמצעות מרגמה. ברגע שהמיץ הראשון מופיע, אתה צריך להעביר את הירקות לצנצנת של שלושה ליטר. בשל העובדה שריסקנו היטב את הכרוב והגזר, נקבל צנצנת רחוקה מלהיות מלאה. כדי להפוך את הכרוב לטעים וארומטי, אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם. מכסים את הצנצנת בגזה וממתינים כמה ימים. במשך מספר ימים, יש צורך לערבב את החומרים, להיפטר מהם מגזים. רק במקרה זה תקבל כרוב כבוש טעים. המתכונים לצנצנת של 3 ליטר המפורטים במאמר שלנו מאפשרים לך לעקוב במדויק אחר הפרופורציות כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר. כרוב שמוכן בצורה זו יוצא פריך ואינו מוציא חמיצות.

כרוב כבוש עם סוכר ומלח

איך מכינים כרוב כבוש עם סוכר ומלח. המתכון די פשוט. כדי להכין נצטרך:

1. ראש כרוב גדול.
2. מלח ותבלינים לפי הטעם.
3. כף סוכר.
4. מספר גזרים בינוניים.

לבישול אנחנו צריכים קערה גדולה. יש לקצוץ את הכרוב לרצועות דקות מאוד. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח ולשים אותו היטב עם הידיים. מגררים את הגזרים ומניחים אותם בקערה. מערבבים את החומרים ומוסיפים שמיר יבש וכמון. לאחר מכן אנו מעבירים את המוצרים לצנצנת של שלושה ליטר ומצמצמים אותה בחוזקה.

לאחר מכן אנו סוגרים את המיכל עם מכסה ניילון ושולחים אותו למקום חם למשך שלושה ימים. אתה צריך להניח צלחת מתחת לצנצנת. במשך שלושה ימים, יש צורך לנקב את הכרוב עם רסיסי עץ, לשחרר אותו מגזים. לאחר שהזמן שצוין חלף, ניתן לאחסן את הצנצנת במקום קריר, למשל, במרתף.

כרוב עם דבש

כאשר תוהים כיצד להכין כרוב כבוש, אל תזניחו מתכונים מקוריים. תכשיר טעים מאוד ויחד עם זאת בריא מתקבל על ידי שימוש בדבש. את התמיסה המתקבלת ניתן אפילו לשתות אנשים הסובלים מגסטריטיס.

להכנה, קח:

1. שני קילוגרמים של כרוב.
2. ליטר מים.
3. גזר אחד.
4. דבש - 2.5 כפות (כפות).
5. עלה דפנה - 2 יח'.
6. פלפל אנגלי.

קוצצים דק את הכרוב וקוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית. מערבבים את הירקות ומועכים קלות עם הידיים. עכשיו אפשר להעביר אותם לצנצנת של שלושה ליטר ולדחוס אותם היטב. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. מוסיפים מלח ודבש למים החמים, הניחו לתמיסה להתקרר מעט ויוצקים אותה לקערה עם כרוב. אנו מניחים את הצנצנת בצלחת עמוקה, שכן במהלך תהליך התסיסה, עודפי נוזלים יעלו על שולי הכלי. אנו משאירים את הצנצנת במקום חמים במטבח למשך מספר ימים, לא שוכחים לחורר את הכרוב מדי יום עם סכין חדה (כדי להסיר גזים). לאחר יום, ניתן להכניס את חומר העבודה למקרר.

כרוב חריף עם דבש

כרוב כבוש טעים מתקבל על ידי שימוש בתבלינים או מוצרים נוספים. אם אתם אוהבים תבלינים, אפשר להכין תכשיר חריף בתוספת דבש. לפני התסיסה של כרוב, אתה צריך להכין את המלח. לשם כך, הוסיפו לליטר מים חמים כף וחצי מלח ואותה כמות דבש. בנוסף, הוסיפו ½ כפית כל אחת מזרעי שמיר, קימל וזרעי אניס. מערבבים את החומרים עד להמסה מלאה ונותנים לתמיסה להתקרר מעט. בינתיים נכין את הירקות. גרוס כרוב (ראש של שני קילוגרם) וכמה גזרים בינוניים. אנחנו מועכים את הירקות החתוכים בידיים ומעבירים אותם לצנצנת.

לאחר מכן, אתה יכול לשפוך את המרינדה על הכרוב. אנחנו משאירים את הצנצנת במטבח ליום אחד. לאחר 24 שעות חומר העבודה מוכן. מתכון כרוב כבוש מהיר מאפשר לך לקבל את המוצר המוגמר ביום. כעת ניתן להכניס את החטיף למקרר ולהשתמש בו לפי הצורך. מתכון זה מאפשר לך להוסיף גרגרי רואן, ענבים או תפוחים ירוקים, חמוציות כדי לקבל מגוון טעמים.

כרוב כבוש בסגנון כפרי

כרוב כבוש טעים מתקבל באמצעות מתכון כפר ישן.

רכיבים:

1. כרוב גדול לשניים עד שלושה קילוגרמים.
2. מים קרים - 700 מ"ל.
3. גזר אחד.
4. כף דבש.
5. מלח לטעימה.
6. פלפל אנגלי.
7. עלה דפנה.

מגררים את הכרוב ומגררים את הגזר (אפשר להשתמש בפומפייה לגזר קוריאני). מניחים את הירקות המוכנים בסיר או קערה, מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל ולשים את החומרים בידיים. לאחר מכן, מעבירים את הכרוב לצנצנת של שלושה ליטר, דוחסים אותו היטב וממלאים אותו במים קרים. יש להשאיר אותו לתסיסה יומיים במקום חמים. לאחר הזמן שצוין, כל התמלחת מתרוקנת.

מניחים את הכרוב בקערה ומניחים לו להתנקז לפני שעושים זאת, אפשר לסחוט אותו מעט כדי להסיר את הנוזל. מניחים את חומר העבודה בצנצנת של שלושה ליטר, ומוסיפים דבש למלח. יש לערבב את התערובת עד להמסה מלאה של הדבש. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה על הכרוב ומשאירים אותו חם ליום נוסף. לאחר 24 שעות, ניתן להכניס את הצנצנת למקרר או למקום קריר אחר. לאחר שלושה ימים ניתן להגיש את המנה.

מתכון אקספרס

אם אתם מתכננים חג או משתה, כרוב פריך יכול להיות חטיף אידיאלי. אבל הבעיה היחידה היא שלא תצליחו להשיג מנה מוכנה במהירות. ייקח כמה ימים עד שהמחמצת תתסיס.

במקרים כאלה, מתכון לכרוב כבוש מהיר עוזר מאוד. זה מאוד פשוט, והתוצאה בהחלט תשמח אותך.

רכיבים:

1. ראש כרוב גדול (2.5-3 ק"ג).
2. שני גזרים.
3. שתי כפות מלח.

להכנת המרינדה:

1. כוס מים.
2. סוכר - 100 גרם.
3. שמן חמניות - ½ כוס.
4. חומץ - ½ כוס.
5. 10 גרגירי פלפל שחור.
6. עלה דפנה - 10 יח'.

קורצים את הכרוב וקוצצים את הגזר. לאחר מכן, בקערה עמוקה, מועכים את חומר העבודה בתוספת מלח עד להופעת המיץ. מכינים את המרינדה בסיר קטן. לשם כך, מערבבים את כל החומרים לעיל ומביאים אותם לרתיחה. יוצקים את התמיסה החמה על הירקות ומצננים מעט.

לאחר מכן, דחסו בזהירות את הכרוב, כסו אותו בצלחת מעל, תוך הפעלת לחץ עליו (זו יכולה להיות צנצנת של חצי ליטר מים). שמנו את הצנצנת במקרר, ותוך יום החטיף שלך מוכן. כרוב שהוכן לפי המתכון הזה טעים להפליא. אבל זה לא מומלץ לשימוש על ידי אנשים שעבורם חומצה אצטית היא התווית נגד.

כרוב עם סלק: מרכיבים

כרוב כבוש בהיר וטעים עם סלק מתיימר להיות קישוט שולחן. המתכון המהיר להפליא הזה יעזור לעקרות בית עסוקות להכין חטיף טוב במינימום זמן.

רכיבים:

1. כרוב - 5 ק"ג.
2. סלק - 2 יח'.
3. שום - 2 ראשים.
4. פלפל חריף - 2 יח'.

למלח (על בסיס שלושה ליטר מים):

1. סוכר - 110 גרם.
2. מלח - 2 כפות. ל.
3. עלה דפנה - 5 יח'.
4. פלפל אנגלי - 10 יח'.
5. 1/3 כוס חומץ.

מתכון לכרוב כבוש עם סלק

קוצצים את הפלפל הקלוף והשום. חותכים את הסלק הגולמי לרצועות דקות. חותכים את הכרוב לריבועים (למשל בגודל 3 על 3 ס"מ). מניחים את כל המרכיבים בשכבות בכל קערה: כרוב, פלפלים עם שום, סלק ושכבות חוזרות. לאחר מכן, מכינים את המלח.

מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, מניחים לתמיסה להתקרר ורק אז מוסיפים חומצה אצטית. מלאו את הירקות בתמיסה כך שתכסה לחלוטין את חומר העבודה. אנחנו מפעילים לחץ למעלה, אחרת הכרוב יתחיל לצוף. לאחר ארבעה ימים, החטיף מוכן. הצבע היפה מושך עקרות בית כבר למחרת, אך מאמינים כי המנה תרכוש את מלוא ניחוחו וטעמה ביום הרביעי.

סודות הבישול

כרוב כבוש פריך הוא החלום של כל עקרת בית. למרות העובדה שכולם משתמשים באותם מתכונים, בדרך לא ידועה התוצאה שונה. מה הסיבה? כנראה שלכל עקרת בית יש את הסודות הקטנים שלה שהיא לא מגלה לאף אחד.

כפי שאתה יודע, כרוב כבוש הוא מאכל רוסי מסורתי. בעבר נקטפו כרוב בכמויות אדירות כדי שיחזיק מעמד למשפחה גדולה עד האביב. נכון לעכשיו, אנחנו לא צריכים כמות כזו של ריקים. עבור עקרות בית מודרניות, כמות קטנה מספיקה. אחרי הכל, תמיד אפשר להכין מנה טרייה. מסיבה זו, כל המתכונים מיועדים לשימוש בצנצנות של שלושה ליטר. הכלים הללו נוחות מאוד ואינם תופסים הרבה מקום במקרר.

למרות המציאות שהשתנה, אתה עדיין יכול להשתמש בטריקים הישנים של סבתא שלך בעת הבישול. זה זמן רב האמינו כי עקרות בית צריכות לתסוס כרוב רק בימי "נשים" - שבת ורביעי (יום רביעי נחשב ליום הטוב ביותר). אם גבר לוקח אחריות על ההכנה, אז צריך להתחיל את העסק רק ביום "גברים".

כרוב כבוש פריך מתקבל אם קונים ראשי כרוב לבנים, ללא עלים יבשים. זה טוב כשהגבעול קצת סדוק. זה מעיד על עסיסיות הכרוב.

חומר העבודה נחשב מוכן כאשר התמלחת הופכת שקופה. לאחר מכן יש לשים את הכרוב הכבוש במקום קריר. לבישול, אתה יכול להשתמש בלחץ, אבל זה לא צריך להיות מתכת. כמו כן, שימו לב לרמת הנוזל בצנצנת. אם שכבת הכרוב העליונה אינה מכוסה במי מלח, היא עלולה להיעלם ולהרוס את כל ההכנה.

כמה מלח כדאי לשים?

לעתים קרובות מאוד, לעקרות בית מתחילות יש מספר שאלות לגבי אופן הכנת הכרוב הכבוש. כמה מלח לק"ג כרוב צריך לשים, למשל? הכל תלוי במתכון. ככלל, הפרופורציות להכנה מחושבות עבור צנצנת של שלושה ליטר, שיכולה להכיל בין 2 ל 2.5 קילוגרם של כרוב. זה אומר שיש פחות מכף מלח לכל קילוגרם של ירקות. מומחים מנוסים ממליצים לא להיסחף עם זה. עם הזמן, תחליטו על העדפות הטעם שלכם באמצעות ניסיון.

במקום פתיח

באופן כללי, ראוי לציין שכרוב כבוש הוא מאכל שאפילו עקרות הבית הכי חסרות ניסיון יכולות לקחת על עצמן. כדי להכין אותו אתה לא צריך ידע ומיומנויות ענק. ושמירה על פרופורציות מדויקות תאפשר לך להגיע לתוצאה טובה.

שלום לכל אוהבי הבישול! היום אני כותב לא אחד, אלא 9 מתכונים לכרוב כבוש קלאסי. נראה שיכול להיות כאן משהו חדש: קצוץ, מומלח, כתוש ודחוס לתוך מיכל מתאים. ואז לחכות שהכל יתסס שם. אבל יש כמה ניואנסים שאתה בהחלט צריך לדעת עליהם כשאתה מתחיל משימה כל כך אחראית. ותארתי הכל בפירוט, המשך לקרוא בעיון.

בגרסה הקלאסית, כרוב מותסס עם כמות קטנה של גזר ומלח. גזר מכיל סוכרים טבעיים המזרזים את תהליך התסיסה ולכן אין צורך להשתמש בסוכר מגורען. ברוב המקרים, הירק הלבן הזה די עסיסי, ולכן הוא מותסס במיץ שלו ללא שימוש במים. אבל יש מתכונים כאשר חומר העבודה מלא במלח. אפשרויות אלה יידונו גם במאמר זה.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג, מגורר (כ-3.5 ק"ג מזלגות)
• גזר - 300 גרם.
• מלח - 3 כפות. אין מגלשה

שיטת בישול:

1. אל תיקחו יותר מדי גזר, אחד גדול יספיק. אם לא תשתמשו בירק השורש הזה בכלל, הסלט המוגמר יהיה מר. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.

2. הכרוב צריך להיות קצוץ. באופן אידיאלי, החלקים צריכים להיות בעובי בינוני, כ-5 מ"מ. למטרות אלו נוח להשתמש בסכינים מיוחדות עם שני להבים.

3. מניחים את הירקות החתוכים בקערה גדולה ומוסיפים מלח. בידיים נקיות מרסקים היטב את תכולת הכלי כדי שהמיץ יתחיל להשתחרר (מלח יאיץ את תהליך הפרדת המיץ).

אפשר לרסק את הכרוב על השולחן, ואז לשים אותו בסיר.

4. מניחים את הפירות המעוכים בסיר (או בצנצנת) ומהדקים אותם בחוזקה עם היד (או מועך). למרוח במנות ולחצו למטה. כשהכלי מתמלא עד למעלה, כבר ישתחרר מספיק מיץ שיכסה לחלוטין את כל הכרוב.

5.אם עושים את זה בסיר, אז בהחלט צריך לחץ כדי שכל הירקות יהיו מכוסים בנוזל. מניחים מעל צלחת ומניחים עליה כל משקל (אבן, צנצנת מים או ג).

6.בשעות הראשונות חשוב להניח את חומר העבודה במקום חמים על מנת שתהליך התסיסה יתחיל. כדי להפעיל תהליך זה, ניתן להניח מיכל עם ירקות במים חמימים (כ-30 מעלות). ואז פשוט משאירים את הכרוב לתסוס במטבח, אולי לא רחוק מהכיריים, למשך 3 ימים.

7. כדי למנוע מרירות במנה המוגמרת, צריך לשחרר את הגזים שנוצרים. לשם כך, פעמיים ביום, מסירים את הצלחת ומחוררים את הכרוב עם מקל עץ עד התחתית בכמה מקומות. במקביל, תראה בועות של פחמן דו חמצני יוצאות החוצה. לאחר יום, התמלחת תהפוך עכורה ויופיע קצף, זה נורמלי, אל תדאג.

בעת תסיסה בחום, מיוצרת חומצת חלב באופן פעיל, שתשמש כחומר משמר ותשמור על ירקות למשך מספר חודשים. העיקר לאחסן את הכרוב במקום קריר לאחר סיום התסיסה.

8.אם המתנע בצנצנת, מניחים את הכוס בצלחת עמוקה. במהלך התסיסה, המיץ יקצף ויזרום החוצה מהמיכל. ואם תשאירו את הצנצנת רק על השולחן או על הרצפה, אז בבוקר תקבלו הפתעה לא נעימה במיוחד בצורת שלולית. אם מכינים את ההכנה בתבנית וממלאים עד למעלה, אז גם מניחים על מגש או נייר אפייה עם דפנות.

9.לאחר שלושה ימים, המיץ אמור לרדת, התסיסה מסתיימת, אין יותר בועות, התמלחת הופכת שקופה יותר. זה אומר שהגיע הזמן לקרר את הכרוב. עדיף לשים אותו בצנצנות ולכסות במכסי ניילון.

זמן התסיסה יהיה תלוי בטמפרטורת החדר. אם זה חם, אז הכל יכול להסתיים בעוד יומיים;

10. שמרו את החטיף בצנצנת במקום קר עוד 2-3 ימים ותוכלו לאכול אותו. הדרך הקלה ביותר לאכול אותו היא סלט פריך עם בצל ושמן חמניות. גם לבשל טעים - מנה משביעה מאוד לימי החורף והסתיו.

תסיסה כרוב ביתי טעים בסיר: מתכון עם זרעי קימל

על ידי הוספת זרעי קימל לכרוב כבוש, תקבל ארומה נעימה חדשה. תבלין זה מונח לעתים קרובות בהכנה זו. אם תרצו, אפשר להוסיף גם קצת זרעי שמיר, עלי דפנה ופלפל אנגלי. יותר מדי תבלינים שונים יכולים להרוס את הטעם של המנה המוגמרת, אז עדיף לדבוק במינימליזם בעניין הזה.

רכיבים:

• כרוב - 4 ק"ג
• גזר - 3 יח'. מְמוּצָע
• זרעי כמון - 2 כפיות.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.

הכנה:

1.אם קראתם את המתכון הקודם, אז אתם כבר יודעים שכל השלבים מאוד פשוטים. את הגזר צריך לגרד על פומפיה גסה, ואת הכרוב צריך לקצוץ בכל דרך נוחה.

2. מניחים את הכרוב הלבן באגן גדול או פשוט על השולחן. מפזרים סוכר ומלח. בידיים נקיות, ללוש הכל היטב. מוסיפים זרעי כמון ומערבבים שוב. בסוף מוסיפים את הגזר למסה הכוללת וזכרו עוד קצת כדי שהמיץ יתחיל לבלוט.

3. מניחים את תערובת הירקות לתבנית אמייל, מהדקים אותה.

ירקות צריכים לשכב חזק מאוד. מכסים את כל המשטח בעלי כרוב כדי להגן עליו מפני אבק.

4. עכשיו אתה צריך לשים את חומר העבודה בלחץ. לשם כך, הניחו צלחת על הכרוב והניחו צנצנת מים. כמעט הכל, חכו שההבשלה תסתיים. זה עשוי לקרות תוך 2-5 ימים. בטמפרטורה של 22 מעלות תצטרך להמתין שלושה ימים.

5.אבל כל יום, בוקר וערב, יש צורך לשחרר בועות גז כדי לא להגיע למוצר מר. זה נעשה עם מקל עץ ארוך או סכין דקה את הכרוב מחוררים בכמה מקומות. לאחר הפירסינג, הכנס אותו שוב ללחץ.

6.כשהגז מפסיק להשתחרר מעבירים את הירקות המותססים לצנצנות, מכסים במכסים ומכניסים למקרר. לאחר הקירור, אתה יכול לאכול את החטיף הזה. אבל אחרי כמה ימים הטעם יהיה עז יותר. אז הגיוני לחכות קצת.

כרוב כבוש בצנצנות עם סלק ללא סוכר - מתכון שלב אחר שלב

לאחרונה כתבתי איך עושים את זה. ובמקרה זה, חיתוך הירקות היה גדול. במתכון הזה חותכים את הכרוב הלבן לרצועות דקות וארוכות למדי. וסלק צובע אותו בצבע ורוד עז, ​​מאוד מעורר תיאבון.

רכיבים:

• זנים מאוחרים של כרוב - 1 כרוב גדול
• סלק - 1 יחידה. מְמוּצָע
• גזר - 1 יחידה. מְמוּצָע
• שום - 1 שן
• זרעי שמיר - 1 כף.
• מלח - 1 כף.
• חמוציות או לינגונברי - אופציונלי לקישוט לפני ההגשה

שיטת בישול:

1. קולפים את הגזר והסלקים ומגררים בפומפייה דקה (אפשר גם גס). קוצצים את הכרוב לרצועות.

אגב, זה נוח לעשות את זה עם קולפן ירקות, אבל קודם אתה צריך להתאמן קצת. התוצאה היא פסים יפים וארוכים.

2. מניחים את כל הייחורים בקערה גדולה, מוסיפים זרעי שמיר ושן שום קצוצה דק (לא חייבים להוסיף שום). מוסיפים מלח לפי הטעם. למעשה, מוסיפים מספיק מלח כדי שהסלט יהיה מעט יותר מלוח מאשר בהכנתו טרי.

3. מערבבים את כל המוצרים בידיים עד לקבלת תערובת חלקה, זוכרים אותם היטב.

4. מניחים את הירקות המעוכים בצנצנת, מהדקים אותם היטב. מכסים את החלק העליון בגזה או במכסה (אך לא בחוזקה) ומניחים לתסיסה במקום חמים למשך 2-3 ימים. לפחות פעם ביום יש לעשות פנצ'רים לתחתית עם סכין או שיפוד עץ במספר מקומות.

הכרוב צריך להיות מכוסה במיץ. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים עומס בצורה של בקבוק זכוכית של מים. או לכתוש ירקות מספר פעמים ביום עם מועך תפוחי אדמה.

5.מניחים את הסלט המוגמר במקרר ואחרי יום אפשר לאכול אותו. מסתבר שלא רק טעים, אלא גם בריא. אם תרצה, בנוסף לזרעי שמיר, אתה יכול להוסיף כוסברה או כמון (1 כפית של תבלינים אלה תספיק).

מתכון קלאסי להכנת כרוב כבוש עם חמוציות בדלי

לשיפור הטעם בעת התסיסה מוסיפים לכרוב פירות יער חמצמצים - חמוציות, לינגון. לפיכך, התועלת של חומר עבודה זה עולה. אני מציע לך לנסות לבשל ירקות עם פירות יער אדומים בהירים.

רכיבים:

• כרוב - 8 ק"ג
• גזר - 3 ק"ג
• מלח - 150 גרם. (6 כפות)
• חמוציות - 0.5 ק"ג (ניתן להקפיא)

איך לבשל:

1. למעשה, ניתן לתסוס כרוב בכל מיכל - צנצנת, מחבת, דלי, חבית. להלן המרכיבים לדלי אחד של עשרה ליטר. אם אתה רוצה להרוויח פחות, אנא צמצם את המוצרים באופן פרופורציונלי.

כ-3 ק"ג כרוב יכנסו לצנצנת של שלושה ליטר, ו-5 ק"ג במחבת של 5 ליטר, בהתאמה.

2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. אם יש לכם כמות עבודה גדולה, תוכלו להיעזר בשירותי מעבד מזון. הכרוב צריך להיות קצוץ לרצועות ארוכות. לשם כך, קחו סכין גדולה (הקפידו להיות מושחזת היטב), מגרסה, או שוב מעבד מזון. הסר את העלים העליונים, אך אל תזרוק אותם, הם יהיו שימושיים מאוחר יותר.

3. שטפו היטב את דלי האמייל. הנח את היריעות העליונות הנותרות בתחתית, אשר יגן על השכבות התחתונות של חומר העבודה מפני חיידקים פתוגניים.

4. לוקחים קערה גדולה, מערבבים בתוכה שליש מהכרוב, הגזר והמלח. תוך כדי ערבוב כותשים היטב את הירקות בידיים כדי שיתחילו לשחרר מיץ. מעבירים את התערובת שהתקבלה לתוך הדלי המוכן ודחסו אותו ביסודיות. מניחים מעל מחצית מהחמוציות.

6. מכסים את החלק העליון בצלחת רחבה ומפעילים לחץ. במקרה זה, המיץ צריך לכסות לחלוטין את חומר העבודה. השאירו במקום חמים לתסיסה למשך 3 ימים. כבר למחרת התמלחת תהפוך עכורה ופחמן דו חמצני יתחיל להשתחרר. כדי לשחרר גזים אלו, יש לנקב את הכרוב במקל עץ במספר מקומות, עד לתחתית הדלי, פעמיים ביום לאורך כל תקופת התסיסה.

7.כשהגזים הפסיקו להשתחרר, צריך לשים את הירקות בקור, כי בחום הם פשוט יתקלקלו. בממוצע, זה קורה ביום הרביעי (הכל יהיה תלוי בטמפרטורה). לאחסון, מעבירים את הכרוב לצנצנות זכוכית, מכסים אותם במכסים ומכניסים למרתף או למקרר. ניתן להגיש לאחר יומיים של קירור.

לפני שמכניסים את הכרוב למיכל זכוכית, מומלץ לפרוס אותו על שולחן או באגן ולנפח אותו. אווררו כדי להיפטר מהריח הלא נעים.

8. ניתן להוסיף כרוב כבוש לוויניגרט, למרק כרוב, או להכין ממנו סלטים בתוספת של ירוק ובצל, עשבי תיבול, סוכר ושמן צמחי. כפי שניתן לראות, הכנת הכנה כזו אינה קשה, ותקבלו הרבה יתרונות וטעם.

אגב, לאחרונה בדקנו את האיכות של כרוב כבוש שנקנה בחנות. התברר שכמעט כולו מכיל תוספים המזיקים לבריאות. לכן, הסיק את המסקנות שלך ותבשל בעצמך.

דרך מהירה לתסיסה של כרוב עם מי מלח בצנצנת של 3 ליטר

באופן קלאסי, כרוב תוסס כ-3 ימים, תן או קח, תלוי בטמפרטורה בחדר. זהו מתכון מהיר שניתן לאכול את הסלט המוגמר תוך יום. וההבדל שלו ממתכונים קודמים הוא נוכחות של מי מלח בתוספת מים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 יחידה. גָדוֹל
• גזר - 1 יחידה.
• סהרה - 1 כף.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• מים רתוחים - 1 ליטר

הכנה:

1. שוטפים וקוצצים את הירקות. גזר - על פומפיה גסה או פומפיה למאכלים קוריאניים. קוצצים את הכרוב לרצועות ארוכות ברוחב של כחצי סנטימטר. מניחים את המזונות המוכנים בקערה וזכרו אותם בקפידה. במקביל, הם ירדו בנפחם וישחררו מיץ.

2.מוסיפים תבלינים, עלי דפנה וגרגירי פלפל לכל המסה המודחקת ומערבבים. אם אתה לא אוהב את הטעם של התבלינים האלה, אל תשתמש בהם. מניחים את תערובת הירקות בצנצנת, לוחצים אותה כלפי מטה.

רצוי לשפוך מים רותחים על הכוס לפני הנחתה.

3. הכינו את המלח הפשוט ביותר. בשביל זה אתה צריך להמיס מלח וסוכר במים רותחים קרים. יוצקים את המרינדה הזו על הכרוב ולוחצים היטב שוב. מכסים את החלק העליון במכסה או במפית ומשאירים במקום חמים למשך יום.

4.למחרת, נסה מה קרה. אבל דעו שכרוב כבוש נעשה טעים יותר מיום ליום, ייתכן שתצטרכו לחכות עוד קצת. אחסן תכשיר זה במקרר.

איך לתסוס כרוב לחורף במיץ שלו. מתכון קלאסי ל-10 ק"ג

זהו מתכון קלאסי לכרוב כבוש, שתסס במיץ שלו. מכינים כמות גדולה בבת אחת כדי לספק את החורף. תכשיר זה מאוחסן היטב, אך רק במקום קר. אני ממליץ להכין את המתכון הזה בנובמבר, כשמזג ​​אוויר קר יציב מתחיל ותוכל להעביר את הצנצנות למרתף או לאכסדרה לא מחוממת.

ניתן להוסיף את כל התוספים שציינתי במאמר זה לפי טעמכם ורצונכם: עלה דפנה, גרגירי פלפל, זרעי קימל, פירות יער חמוצים, תפוחים, סלק, זרעי שמיר.

רכיבים:

• כרוב - 10 ק"ג
• גזר - 1.5 ק"ג
• מלח - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. קולפים את כל הגזרים ומגררים אותם. לגרוס את הכרוב. מכיוון שכמות הירקות גדולה, כדי לזרז את העבודה ניתן להשתמש במעבד מזון או בפומפייה מיוחדת, כמו בתמונה.

2. קח מיכל גדול לתסיסה. זה יכול להיות דלי או מחבת גדולה עם קיבולת של 10-20 ליטר. מערבבים בקערה כרוב, גזר ומלח בחלקים. אין צורך לכתוש אותו יותר מדי, רק ערבוב יספיק. יוצקים את הירקות לכלי הנקי המוכן ולוחצים אותם היטב ביד כדי שישכבו בחוזקה. ממשיכים להכניס את הירקות לקערה בחלקים, מהדקים אותם.

לא יהיה מיץ מיד זה יופיע קצת מאוחר יותר, למחרת. אבל החטיף לפי המתכון הזה ייצא קריספי מאוד.

3. אין למלא את המיכל עד למעלה. במהלך התסיסה, הכרוב יעלה ומיץ עלול לדלוף החוצה, אז השאירו מקום פנוי לתהליכים אלו. מכסים את החלק העליון של חומר העבודה בעלי כרוב, מניחים צלחת ומניחים משקולת.

4.לשמור על הכרוב חם למשך יומיים. כאשר מתחילות להופיע בועות (תוך יום או פחות), יש לנקב את חומר העבודה עם מקל עץ מדי יום כדי לשחרר את הגז. אם זה לא נעשה, המוצר המוגמר יהיה טעם מר.

5.לאחר 2-3 ימים מניחים את הירקות המותססים בצנצנות נקיות ומניחים אותם במקום קריר, אולי במרפסת. שומרים בקור עוד 5 ימים ולאחר מכן כבר אפשר לאכול את החטיף העסיסי, הטעים והקריספי הזה. השתמשו בכרוב הזה גם להכנת פשטידות, תבשיל אותו, שימו אותו בוויניגרט ומרק כרוב. באופן כללי, תיאבון!

מתכון לכרוב כבוש בחבית ללא מי מלח עם סוכר

אם יש לכם חבית עץ, השתמשו בה לתסיסה של ירקות, כמו שעשו הסבתות שלנו. מתכון זה משתמש בלחם שחור כדי להאיץ את תהליך התסיסה, מה שמוסיף ארומה נעימה לחטיף המוגמר. קח רק זנים מאוחרים של כרוב, וכאשר מוכן, אחסן אותו במקום קר, אך הקפד שהטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס מעלות.

רכיבים:

• כרוב - 10 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• מלח - 250 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 15 גרם.
• לחם שיפון - 50 גרם.

הכנה:

1. יש להכין את החבית מראש. לשם כך יש לשטוף אותו ולמלא אותו במים חמים (עד 40 מעלות) למשך הלילה. כך העץ יתפח ויהיה אטום ככל האפשר.

2.כעת המשך לתהליך הרב ביותר - חיתוך הירקות. הכרוב צריך להיות קצוץ, אבל לא דק או דק מדי, אחרת הוא יהיה רך מדי בסיום. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות בעזרת מעבד מזון.

לא לקצוץ את כל הירקות בבת אחת, לעשות את זה בחלקים ולערבב, כי הנפח גדול.

3. עכשיו קצצתם כרוב אחד (ללא העלים והגבעולים העליונים) - הכניסו את החתיכות לאגן (קצת יותר מק"ג). מוסיפים כמה גזרים, כף מלח וכפית סוכר. מוסיפים גם 3-5 גרגירי פלפל. מערבבים עם הידיים ותוכלו לנסות. אם רוצים, מוסיפים מלח או ממתיקים לפי הטעם.

4. מניחים בתחתית החבית חתיכת לחם שיפון מיושן. אפשר גם להחליף אותו בכף קמח שיפון.

5. מכסים את כל משטח התחתית בעלי כרוב, מכסים את הלחם.

6. מניחים את הירקות המעורבים לתוך החבית ולוחצים היטב עם הידיים, מהדקים. כך, ממשיכים להכין את ההכנה, מערבבים כרוב עם גזר ותבלינים בחלקים. אל תמלאו את החבית עד למעלה, השאירו מקום לדיכוי.

כאשר כל המיכל מלא, לחץ על החטיף העתידי עם היד שלך. אם יוצא מיץ, זה אומר שהכל נעשה נכון וטוב.

7. מכסים את כל חומר העבודה בגזה מקופלת בשתי שכבות או עלי כרוב. מכסים במכסה הקטן שמגיע עם החבית או הצלחת. הפעילו את הלחץ וסגרו את החבית עם המכסה המקורי שלו. לאחר 12 שעות תתחיל תסיסה נמרצת (צריך רק להשאיר את הירקות חמים), פחמן דו חמצני יתחיל להשתחרר ותיווצר חומצה לקטית.

8. פעם ביום מחוררים את כל הירקות לתחתית כדי לשחרר גזים ולהיפטר מהריח הלא נעים (לפני זה יש להסיר את הלחץ, לאחר הפירסינג להחזיר). שמור על חומר העבודה חם למשך יומיים.

9. ביום השלישי, קחו את הכרוב החוצה או אל המרפסת, שם הטמפרטורה היא בממוצע 8 מעלות. שמור את החטיף החמוץ במצב זה למשך 3-4 ימים נוספים, זכור לחורר אותו מדי יום.

10. המיץ של הכרוב הכבוש המוגמר ישכך ולא ייראה על פני השטח. בועות כבר לא ייצאו לאחר פירסינג, והחטיף יהיה טעים פריך.

11. כעת אחסן את הכרוב המוגמר במקום קריר. זה יכול להיות רחוב, אם אין עדיין כפור, או מרתף. נסה את המתכון הזה וקבל ויטמינים יקרי ערך בחורף.

כרוב במי מלח, כבוש בתפוחים

אם מעולם לא הכנת כרוב כבוש עם תפוחים בעבר, אז אתה צריך לתקן את הפער הזה. תפוחים הם שנותנים לחטיף הזה את הארומה והטעם המיוחדים שלו. בנוסף, לפי מתכון זה, תערובת הפירות והירקות ממולאת במי מלח שתוך כשבוע תהיה טעימה ועשירה מאוד. זה ייעשה בצנצנת של שלושה ליטר, שיש לכל אחד בחווה.

מצרכים ל-3 ליטר:

• כרוב - 2.3 ק"ג
• גזר - 3 יח'. מְמוּצָע
• תפוחים - 4-6 יח'. מְמוּצָע
• מים - 2 ליטר
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.

כמות המים מסומנת עם רזרבה קטנה כך שהיא בהחלט מספיקה.

איך לבשל:

1. המתכון הזה פשוט מאוד, כל עקרת בית מתחילה יכולה להכין באמצעותו כרוב טעים. ראשית, מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר וממיסים אותם. תנו למלח להתקרר לטמפרטורת החדר.

2.מערבבים כרוב, מגורר לחתיכות בינוניות, וגזר מגורר בכלי גדול. הוסף 1 כפית. מלח מהכמות הכוללת, מערבבים שוב, מועכים מעט את הירקות. אין צורך ללחוץ חזק, כמו במתכונים ללא מי מלח.

3.חותכים את התפוחים לפרוסות גדולות או לחצאים. שיטת חיתוך תפוחים יכולה להיות בכל דרך, הכל תלוי בהעדפה.

4. בצנצנת נקייה, שטופה בסודה או אבקת חרדל, התחל להניח כרוב בשכבות (צריך לדחוס אותו ביד) ותפוחים. השכבה העליונה צריכה להיות ירקות.

5. יוצקים את התמיסה המקוררת לתוך הצנצנת המלאה. מניחים את התערובת בקערה או בסיר כדי לאפשר למיץ שיעלה במהלך התסיסה להתנקז. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במכסה (לא בחוזקה) או בגזה. השאירו במקום חמים למשך 2-3 ימים. במהלך הזמן הזה, פעמיים ביום אתה צריך לנקב את הכרוב עם שיפוד עץ כדי שיצאו בועות גז.

כאשר חורצים, התמלחת תרד, אז תצטרכו להוסיף את המיץ שיצא ממנה לתוך המחבת לתוך הצנצנת.

6. הכרוב צריך להיות מכוסה בנוזל לאורך כל תהליך התסיסה. לשם כך ניתן להפעיל לחץ קטן - צנצנת מים קטנה או בקבוק זכוכית. אחרי יומיים, נסה מה קרה. אם עדיין אין מספיק קראנץ', או יותר מדי חומצה, אז תן לחטיף לשבת עוד יום. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר לאחסון.

ניתן להגיש כרוב נפלא כזה הן על שולחן חגיגי והן על בסיס יומיומי. גם תפוחים כבושים יהיו טעימים מאוד, נסו. כאשר מאוחסנים בירקות, ריר וריח לא נעים אינם מופיעים.

איך לבשל כרוב כבוש עם חזרת, סלק ושום: מתכון וידאו

מתכון זה שונה מהאחרים באופן חיתוך הכרוב. בדרך כלל את הירק הזה קוצצים לרצועות. גם חתיכות גדולות מותססות כאן. לטעם, צבע וארומה מוסיפים סלק, שום וחזרת. וכל העושר הזה מלא במלח.

הרשו לי להבהיר מיד: ראשית, תכשיר חורף זה צריך להיות בלחץ במשך יומיים ולשמור בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, שים אותו במקום קריר (למשל, מקרר) לעוד 3 ימים מבלי להסיר את הלחץ. בסך הכל, לאחר 5 ימים (אפשר מאוחר יותר), הירקות יתססו וניתן לאכילה. לאחר חמישה ימים, הסר את הלחץ וכסה במכסה.

אלו הדרכים לתסיסה של כרוב בצורה הקלאסית. כפי שאתה יכול לראות, יש די הרבה מהם, יש הרבה לבחירה. העיקר לא להתעצל ולהתענג על תכשיר בריא ופריך שכזה. אני מאחל לכולם חורף טעים!

בעבר, כרוב הותסס רק בחביות עץ, הוא נלקח למרתף ונקבר 40 ס"מ באדמה כיום, אין צורך בקשיים כאלה, כי כרוב כבוש טעים מאוד לחורף מתקבל בצנצנות רגילות של 3 ליטר. סיר או דלי. המתכון פשוט ומהיר, שלושה ימים בלבד והמתאבן מוכן.

מתכון קלאסי לכרוב כבוש פריך בצנצנת של 3 ליטר

חלפו הימים שבהם כרוב הותסס בגיגיות ובחביות עץ. עקרות בית מודרניות מעדיפות לתסוס ירקות לחורף בצנצנות זכוכית פשוטות של 3 ליטר, וזה מאוד נוח בדירות בעיר.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג כרוב לבן;
• 2 גזרים גדולים;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. כפות סוכר;
• 2 כפות. כפות מלח;
• עלה דפנה וגרגרי פלפל (אם רוצים).

הכנה:

• יוצקים למחבת מים רתחו בקומקום, מוסיפים גרגירים מלוחים ומתוקים, ואם רוצים מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל. תן למלח להתקרר.

• לתסיסה, אנחנו לוקחים כרוב מתוק אם הירק טעים מר, אז המתאבן יהיה טעם מר.
• חותכים את הירק לרצועות דקות ומניחים בקערה עמוקה.

• לאחר מכן אנו שולחים את הקצוץ על פומפיה גסה, מערבבים הכל ביסודיות ומעבירים את הירקות לצנצנת זכוכית של שלושה ליטר.

• אנו שופכים את התמיסה בטמפרטורת החדר, אך לא חמה, מכיוון שזה יכול להרוג את כל התכונות המועילות של המרכיבים המשמשים.
• ממלאים את הצנצנת עד הצוואר במלח ומשאירים אותה פתוחה בתוך הבית למשך שלושה ימים.

• עדיף להניח את הצנצנת עם התכולה בקערה עמוקה, שכן במהלך תהליך התסיסה פחמן דו חמצני ידחוף את התמלחת, ויהיה צורך להחזיר אותה.
• כמו כן, יש לנקב כרוב עם מקל עץ פעמיים ביום כדי להבטיח יציאה חופשית לפחמן דו חמצני.

• אם התמלחת מפסיקה לבעבע, זה אומר שתהליך התסיסה הושלם, ניתן לסגור את צנצנת הכרוב הכבוש ולהעביר למקום קריר.

מתכון זה הופך את הכרוב לעסיסי ופריך וניתן לשמור אותו עד 8 חודשים.

מתכון פשוט לכרוב כבוש בסיר

אם רוצים לתסוס כרוב בסיר, חשוב לבחור מיכל מתאים. מנות אמייל ללא צ'יפס או סדקים מתאימות לתסיסה. לגבי כלי בישול מאלומיניום, הדעות חלוקות;

אפשר לתסוס ירקות בסיר לפי הגרסה הקלאסית או לשים לב למתכון מעניין עם.

המצרכים למתכון 1:

• 6 ק"ג כרוב לבן;
• 7 שורשי גזר;
• עלה דפנה ופלפל אנגלי לפי הטעם;
• 420 גרם מלח שולחן;
• 210 גרם סוכר;
• 7 ליטר מים.

הכנה:

• השלב הראשון הוא הכנת המלח הקרה. לשם כך, יוצקים 7 ליטר לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח ומבשלים את המלח במשך 5 דקות עד שכל הגרגירים נמסים.
• יוצקים לקערה גדולה כרוב מגורר וגזר מגורר על הצד הגס, מערבבים הכל היטב עם הידיים.

• מעבירים את הירקות למחבת, לסירוגין בעלי דפנה וגרגרי פלפל.

• ממלאים הכל במי מלח מקורר, מכסים בעלי כרוב שלמים, מניחים צלחת ולוחצים כך שהמלח יבלוט מעל הצלחת.

• אנחנו משאירים את המחבת עם התכולה בתוך הבית ואחרי חמישה ימים טועמים את הכרוב הכבוש.

המצרכים למתכון 2:

• 3 ק"ג כרוב;
• שורש גזר גדול;
• 2 כפות. כפות דבש;
• 3 כפות קינוח של מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

• מניחים בסיר כרוב מגורר וגזר מגורר, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
• מניחים מעל צלחת, לוחצים עליה ומשאירים את המחבת עם תכולתה בתוך הבית למשך 48 שעות. מדי יום אנו מחוררים את הירקות במקל חד כדי שיימלטו גזים והקפידו להסיר את הקצף המופיע על פני השטח, שכן מצטברים בו חיידקים מזיקים.
• לאחר מכן יוצקים את התמלחת לקערה, מערבבים בתוכה דבש, מחזירים לירקות ושומרים על הכרוב חמים עוד יומיים.

מניחים את החטיף המוגמר בצנצנות ומאחסנים במקום קריר.

כרוב כבוש בדלי ללא מלח וסוכר לחורף

כדי להפוך אותו לפריך, אתה צריך לקחת זנים באמצע או מאוחר של כרוב עם צבע אחיד, ראשים צפופים ועלים מחוספסים. מזלגות רופפים בעלי עלים ירוקים אינם מתאימים למחמצת. אפשר לתסוס כרוב בלי להוסיף מלח, סוכר ואפילו בלי מים שיטה זו תיקח יותר זמן, אבל החטיף יהיה הרבה יותר בריא.

רכיבים:

• 6 ק"ג כרוב;
• 2 ק"ג גזר;
• כמה עלי דפנה וציפורן;
• 100 גרם זרעי שמיר.

הכנה:

1. מגררים את הכרוב ומגררים את הגזר. מערבבים את הירקות החתוכים עם זרעי שמיר, ללוש אותם היטב ולשים אותם בדלי אמייל. אנחנו מנסים לארוז את המרכיבים בצורה הדוקה יותר.
2. מניחים צלחת שטוחה על הירקות ומניחים משקל של 15 עד 20 ק"ג בלחץ כדי שהמתאבן ישחרר את המיץ שלו מהר יותר. וברגע שזה קורה, אפשר לשנות את הדיכוי הכבד לעומס במשקל של בין 2 ל-3 ק"ג.
3. לאחר שלושה ימים אנו מסירים את העומס, ולאחר 5 שעות אנו טועמים את החטיף.

עדיף להניח כרוב מותסס ללא מלח בצנצנות זכוכית ולהניח במקום קריר. אתה יכול להשאיר את החטיף בדלי תחת עומס, אבל כל יום הכרוב יהפוך חמוץ יותר.

כרוב כבוש גרוזיני עם סלק

אנשים רבים מאמינים שכרוב כבוש לחורף הוא מאכל רוסי מקורי, אך למעשה, הוא מותסס במדינות אחרות מאז ימי קדם. בין כל המתכונים, הגרסה הגיאורגית ראויה לתשומת לב מיוחדת. כרוב תוסס יחד עם סלק, והתוצאה הסופית עסיסית ובהירה למראה.

מתאבן זה יכול לגוון הן שולחנות יומיום והן שולחנות חג.

האם אתה אוהב כרוב כבוש?
הַצבָּעָה

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב;
• 1.5 ק"ג סלק נא;
• 150 גרם סלרי (ירוקים);
• 100 גרם שום;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 100 גרם כוסברה;
• 90 גרם מלח;
• 2.3 ליטר מים.

הכנה:

1. למי שלא אוהב המלחה חריפה מדי, אפשר להוסיף למתכון גם שבע ציפורן ופלפל אנגלי, 20 גרם סוכר ושני עלי דפנה (המרכיבים מוצגים לליטר מים).
2. מסירים את העלים הישנים ממזלגות הכרוב וחותכים כל ראש כרוב למספר חתיכות.
3. קולפים את הסלקים וחותכים את ירק השורש לפרוסות דקות.
4. מחלקים את שיני השום לשניים. אין צורך לטחון אותו עדין יותר, כך הוא יכול להעביר את טעמו למלח ולהישאר מתאים לצריכה בחטיף המוגמר.
5. מסירים את הגרעינים מהפלפלים החריפים וחותכים לפרוסות.
6. קוצצים דק את הכוסברה הירוקה והסלרי.
7. כעת אנו עוברים למלח, לשם כך אנו ממיסים את גרגירי המלח במים רותחים, המלח חייב להתקרר. אם צריך להוסיף תבלינים אחרים למלח, מוסיפים אותם יחד עם מלח ומבשלים 5 דקות.
8. מניחים שכבת סלק על תחתית תבנית האמייל, לאחר מכן פורסים שוב את הסלק וכך הלאה עד שכל הירקות החתוכים נעלמים, השכבה האחרונה חייבת להיות סלק כדי שהכרוב יהיה בצבע אחיד בצבע יפה. בערך באמצע יש לפזר על שכבת הכרוב תערובת שום, עשבי תיבול ופלפל חריף.
9. ממלאים את תכולת המחבת במלח מקורר, מניחים מעל צלחת עם עומס ומשאירים את הכרוב לתסיסה במקום חמים למשך 5 ימים.
10. כל יום אנו מחוררים את הירקות במזלג חד כדי שפחמן דו חמצני יוכל לברוח בחופשיות מהכרוב.

ברגע שהקצף מפסיק להופיע והתמלחת הופכת שקופה, זה אומר שהכרוב מוכן, הכניסו אותו לצנצנות והניחו במקום קריר יותר.

מתכון לכרוב כבוש פריך בחבית לחורף

כרוב כבוש בחבית הוא תענוג שאתה מקבל לא רק מאכילת החטיף המוגמר, אלא גם מתהליך התסיסה עצמו. למנה ראשונה אפשר לקחת חבית מעץ אלון, טיליה או ארז, וכמובן למצוא מתכון מתאים (עם תמונה) לכבישה.

רכיבים:

• 46 גרם כרוב לבן;
• 4 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג מלח גס (ללא יוד).

הכנה:

1. אנו צורבים את החבית במים רותחים ועדיף לעשות זאת פעמיים.
2. בעזרת מגרסה קוצצים את הכרוב והגזר, מוסיפים אותם לקערה גדולה, מוסיפים מלח ומערבבים עם הידיים עד שהכרוב משחרר מיץ.
3. מכסים את תחתית החבית עם עלי כרוב שלמים ומוסיפים את הירקות יחד עם המיץ, מהדקים אותם במשקל טוב.
4. אנחנו משאירים את הכרוב לתסיסה בחדר חם, מסירים את העומס כל יום (פעמיים), מחוררים את הירקות כדי שהגז יברח והמתאבן לא ייצא מר.
5. ברגע שנפסקת התסיסה האינטנסיבית, יש להעביר את חבית הכרוב למרתף. בעוד 10 ימים הכרוב יהיה מוכן. ניתן לצפות בסרטון כיצד לתסוס כרוב בחבית עץ אלון.
6. אפשר לאחסן כרוב מותסס בחבית במרתף, אבל פעם בשבוע צריך לבדוק את החבית עם תכולתה ולהסיר עובש כדי שהחטיף לא יתקלקל.

אתה יכול לתסוס כרוב בחבית לא רק עם גזר, אלא גם כרוב טעים מאוד עם חמוציות, תפוחים וזרעי קימל.

אפשרות חריפה

כיום ישנן אפשרויות שונות לאופן התסיסה של כרוב. אחד המתכונים הפופולריים הוא אפשרות לחטיף חריף. כאן ניתן לתסוס כרוב עם חומץ בלבד או בתוספת חרדל.

המצרכים למתכון 1:

• מזלגות של כרוב לבן;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 1 כף. כפית מלח;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות חומץ;
• ראש שום;
• 2 גזרים;
• תרמיל פלפל חריף.

הכנה:

• אנחנו חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, קוצצים את הגזר על פומפיה, חותכים את הפלפל החריף לפרוסות וחותכים את שיני השום לחתיכות קטנות.

• מניחים את החומרים המוכנים בשכבות בצנצנת זכוכית ומתחילים בכרוב.
• להכנת המלח, מוסיפים למים מלח, סוכר, שמן וחומץ. מרתיחים את התערובת ומיד יוצקים אותה על הירקות.

• הכרוב יהיה מוכן תוך יום אחסן את המתאבן במקום קריר.

המצרכים למתכון החרדל:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 3 גזרים;
• 3 בצלים;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. כף חרדל;
• 200 מ"ל חומץ;
• 180 גרם סוכר;
• 1.5 כף. כפות מלח.

הכנה:

• קורעים את הכרוב, קוצצים את הגזר על פומפיה לסלטים קוריאניים וחותכים את הבצל לרבעים דקים.

• מניחים את כל הירקות החתוכים בכלי עמוק ומערבבים.
• יוצקים שמן וחומץ לקערה נפרדת, מוסיפים מלח, סוכר וחרדל, מערבבים ומחממים את המרינדה במשך 5 דקות.

• יוצקים את התערובת החמה על הירקות, מערבבים ומניחים לשעתיים, במהלכן יש לערבב את תכולת המיכל מספר פעמים. לאחר מכן, הכניסו את החטיף לצנצנות והעבירו אותו למקום קריר.

אפשר להגיש את הכרוב למחרת, אבל עדיף לתת לו לשבת יומיים כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר.

בסגנון קוריאני בצנצנת 3 ליטר

המטבח הקוריאני מוכן להציע מתכונים רבים לכבישת כרוב, מכיוון שלכל מחוז במדינה זו מסורות משלו וסודות הכנת חטיפי ירקות. חשוב לציין שזני כרוב לבן אינם מתאימים לכבישת כרוב, מכיוון שזני עלים של כרוב, שאנו מכנים כרוב סיני, פופולריים בקוריאה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב סיני;
• 5 שיני שום;
• 3 כפות. כפות מלח;
• 150 גרם דייקון;
• 3 פלפלים מתוקים;
• פרוסת ג'ינג'ר טרי (כפית מיובש);
• 50 גרם בצל ירוק;
• 2 תרמילי פלפל חריף (2 כפיות טחון יבש);
• 2 כפיות סוכר;
• 2 כפיות כוסברה טחונה.

הכנה:

1. מערבבים 5 כפות מלח בשני ליטר מים חמים ומצננים.
2. אנחנו חותכים את הכרוב הסיני לארבעה חלקים, שמים אותו במיכל עמוק, ממלאים אותו בתמיסת מלח ושומרים אותו בלחץ במשך 5 שעות.
3. לאחר מכן אנו מסירים את העיכוך ומחליפים את חלקי הכרוב שנמצאים בתחתית המיכל עם החלקים העליונים, מפעילים שוב את העיכוב ומשאירים למשך 8 שעות.
4. לאחר מכן מוציאים את הכרוב המלוח ושוטפים במים.
5. עכשיו אנחנו לוקחים את הדייקון, מקלפים אותו וחותכים אותו לפרוסות דקות ארוכות או פשוט מגררים אותו לסלטים קוריאניים.
6. מסירים את הגרעינים מהפלפלים החריפים והמתוקים, חותכים לחתיכות, מניחים בכלי בלנדר וטוחנים למרקם של פירה.
7. קוצצים את שיני השום בסכין חדה או מעבירים במכבש.
8. השתמש בסכין חדה כדי לקצוץ את הג'ינג'ר אם אתה משתמש בשורש צמחי טרי.
9. מאחדים את כל החומרים בכלי עמוק, מוסיפים כף מלח, אותה כמות סוכר וכוסברה. הניחו לתערובת לשבת כשעה.
10. לאחר מכן משפשפים כל חתיכת כרוב סיני בתערובת החריפה ומניחים אותה בצנצנת או בכל מיכל זכוכית או קרמיקה אחר.
11. בהתאם לטמפרטורת החדר, תהליך התסיסה יכול להימשך בין יומיים לחמישה ימים.

אחסן את החטיף הקוריאני המוגמר במקום קריר למשך שלושה שבועות.

אתה יכול לתסוס כרוב בדרכים שונות, אבל אתה צריך לבחור את היום הנכון. אם אתה מאמין באמונות טפלות עממיות, נכון לתסוס כרוב רק בירח שעווה ורק באותם ימים בשבוע שיש להם את האות "R" בשמם - אלה הם שלישי, רביעי וחמישי, למעט יום ראשון. אבל, העיקר הוא לבחור כרוב מתאים לתסיסה - אלה הם הזנים שנתפסו על ידי הכפור הראשון.

ברכות!

החורף מגיע בקרוב, וצריך להספיק להכין כמה שיותר הכנות שונות. כיום אנשים יכולים לעשות הרבה דברים. החל בעגבניות ומלפפונים, וכלה באבטיחים ולימון. ונדבר על ירק בריא מאוד - כרוב. איך מכינים כרוב כבוש בצנצנות לחורף? כנראה השאלה החשובה ביותר שמתייחסת במאמר. למעשה, ישנן דרכים שונות. ניתן להשתמש בו ללא עיקור או במי מלח.

במאמר:

מתכון לכרוב כבוש לחורף: טעים מאוד, פשוט וללא עיקור

נתחיל במתכון פשוט מאוד. עכשיו אני אגיד לך איך אתה יכול להמליח כרוב לבן במהירות ובקלות. בואו נמליח אותו בצורה הקלאסית. וזה יוצא טעים ופריך.

המרכיבים הם לצנצנת של 3 ליטר:

• כרוב - בערך 2-2.3 קילוגרם
• גזר בינוני - 2 חתיכות
• מלח - 2 כפות מלאות
• סוכר - 2 כפות ממוזערות
• מים גולמיים רגילים - 1.5 ליטר

במתכון זה אנו משתמשים בכרוב תוצרת בית. אני לא יכול לערוב לחנות. כי איכות הכבישה תלויה בזן, במקור הירק וכו'.

בואו נתחיל לבשל:

1. מתחילים לגרוס את הכרוב. נוח לעשות עם סכין חיתוך מיוחדת. אם אין לך אחד, אתה יכול להשתמש באחד רגיל.

2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מוסיפים לכרוב. ופשוט מערבבים כך שהגזר יתפזר בצורה אחידה.

אין צורך לערבב במרץ כדי שהירקות לא ישחררו מיץ.

3. כעת שטפו היטב את הצנצנת. אין צורך לעקר אותו. מניחים את תערובת הירקות בצנצנת. אין צורך לדחוס אותו, פשוט לחץ עליו קלות עם היד.

אל תמלא את הצוואר לגמרי.

העיקר שהמים אינם מוכלרים. העבירו אותו דרך המסנן. אתה יכול להשתמש במסנן קסטה רגיל.

5. כדי להבטיח שהמים יפוזרו באופן שווה בכל הצנצנת, ניתן לנקב את הכרוב במקל עץ. למשל מסושי. ממלאים אותו עד קצה הצוואר כך שהתמלחת תכסה את הכרוב. זה לא אמור לבוא במגע עם אוויר.

6. לאחר מכן סגור את המכסה עם הצד האחורי. אתה יכול להשתמש בגזה או תחבושת. מניחים את הצנצנת באגן או בכלי גדול. בתהליך ההמלחה ייווצר מיץ ויזרום החוצה על שפת הצנצנת.

הקפידו שהמלח תמיד קורע את הכרוב. אם אתה רואה משהו מבצבץ מלמעלה או קצת יבש, פשוט מורידים אותו עם כפית.

מניחים בצד למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. אנו עוקבים כל הזמן אחר רמת המלח. אם נספגו מים, ניתן למלא אותם. והקפידו להשתמש במקל כדי לתת לגז לברוח.

אתה יכול גם להשתמש במי מלח סחוט. אם רמת המלח בצנצנת ירדה, יוצקים פנימה את המיץ שדלף. והכרוב צריך להיות מכוסה לגמרי לפני הסגירה.

מוּכָן! כרוב זה מתאים להכנת בורשט, מרק כרוב וסוליאנקה.

ולפני המעבר למתכון השני, אני מביאה לידיעתכם את הכנות הלקו לחורף מ ו. המאמר מתאר את כל תהליך הבישול שלב אחר שלב עם תמונות. מסכים, זה יהיה נחמד לראות לא רק כרוב משומר על השולחן שלך בחורף.

כרוב כבוש בצנצנת עם מכסי ברזל

הכנת כרוב היא למעשה עניין פשוט. אין שום דבר מסובך. זהו מתכון מוכח. נשתמש בהמלחה חמה. מגוון כרוב בלארוסית.

חישוב מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב - 2-3 קילוגרם
• גזר
• מלח - 3 כפות. כפיות ללא שקף
• סוכר - 3 כפות גדושות
• זרעי שמיר - לא חובה
• חומץ 70% - 1 כפית
• אספירין - 2 טבליות

הכנה:

1. קודם כל מגררים את הגזר בפומפייה גסה.

2. לגרוס את הכרוב ולערבב עם גזר. ועכשיו הנקודה העיקרית. אתה צריך לשים כרוב בצנצנות בצורה נכונה. איך זה יוצא תלוי בזה.

לשים כרוב בצנצנת

מניחים בצנצנות מעוקרות. והקפידו להשאיר מקום מקצוות הצנצנת.

החלק הראשון הוא חצי צנצנת, דחוס אותה היטב. לפיכך, אנו מוסיפים כרוב וגזר בשכבות ודוחסים אותם ביסודיות. עד שנקבל חצי צנצנת. התברר שזה היה בערך קצת יותר מחצי.

ואנחנו דוחסים את שאר החלק עד הכתפיים קלות. כדי שתהיה ריקנות בין חתיכות הכרוב. זה היה כאילו הוא נקבובי. אנחנו יכולים לומר שהוא לא דחוס.

הכרוב צריך להיות מומלח במצב רוח טוב ומלווה במוזיקה טובה. אומרים שהיא אוהבת את זה.

4. ובעזרת סכין או מזלג גדול אנחנו מתחילים לחורר היטב. בשל כך יוצאים אוויר ובועות.

שיטת המלחה זו טובה לא רק בגלל שהכרוב יוצא טעים מאוד. אבל גם כי אין צורך לכתוש אותו כל הזמן.

5. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים עד הסוף. ומיד מגלגלים את המכסים המעוקרים. זה, באופן עקרוני, כל הסוד של הכנת כרוב כבוש לחורף מתחת למכסי ברזל.

כרוב טעים עם סלק: מתכון פשוט

נבשל אותו בחתיכות. לכן, כרוב יהיה חטיף חורף נפלא וטעים. מתברר כרוב כבוש פריך עם סלק וגזר.

רכיבים:

• כרוב - 1.5-2 קילוגרם
• סלק בגודל בינוני - 1 חתיכה
• שום - ראש 1
• עלה דפנה - 10-15 חתיכות
• גרגירי פלפל

בשביל המרינדה

• מים - 1 ליטר
• מלח - 2 כפות
• סוכר, חומץ - 150 גרם כל אחד
• שמן חמניות - 1/2 כף

הכנה:

1. אנחנו מתחילים עם כרוב. אנחנו חותכים את הכרוב לעלי כותרת, לאחר שגזרנו את ראש הכרוב.

2. עכשיו נכין את השום והסלק. ניתן לחתוך סלק לחצאי טבעות או רצועות.

3. מכינים את המרינדה. יוצקים 1 ליטר מים למחבת. הוסף מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. לְעַרְבֵּב. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. ברגע שהסירופ שלנו רותח, נשפוך את הכרוב שלנו.

4. בינתיים לוקחים את הכלים. בדוגמה שלנו, דלי פלסטיק.

אתה יכול להשתמש בכל סיר או בקבוק של 3 ליטר.

לפרוס בשכבות. ראשית, חותכים את הכרוב לרוחב. מעליו סלק, שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה.

5. המרינדה שלנו התבשלה. עכשיו יוצקים את הכרוב שלנו.

אם יוצקים מרינדה קרה, הכרוב יצטרך לשבת 2-3 ימים. ואתה יכול לאכול אותו חם למחרת.

6. מכסים בצלחת ומעליה מניחים משקולת. חשוב שהכרוב יהיה מכוסה לגמרי במרינדה.

7. לאחר שהכרוב התקרר, יהיה צורך לשים אותו במקום קר.

זה כרוב כבוש כל כך טעים ויפה. בתאבון!

בנוסף לכרוב, אתה יכול להכין אותו לחורף. תוספת נהדרת למתאבנים שישתלבו בצורה מושלמת על כל שולחן. מבשלים בהנאה!

כרוב גרוזיני כבוש: פשוט וטעים מאוד (וידאו)

כרוב כבוש פריך ועסיסי

בואו נלמד לבשל מהר. אבל בכל זאת יוצא טעים מאוד. היתרון של המתכון הזה הוא שלא נשתמש בחומץ. מתכון מיידי בצנצנת 3 ליטר.

מוצרים:

בישול:

1. יוצקים 1.5 ליטר מים רותחים קרירים לסיר וממיסים בו מלח וסוכר.

2. לגרוס את הכרוב. מוסיפים לו גזר מגורר על פומפיה גסה. מערבבים היטב.

3. מניחים את תערובת הירקות בצנצנת. מניחים פלפל ועלה דפנה בין השכבות.

4. לאחר מכן יוצקים את המלח. ומכסים את הצנצנת בגזה. השאירו למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.

5. כרוב כבוש מוכן. זכור, אנו משתמשים בצנצנות מעוקרות. אפשר גם לגלגל אותו במקום קריר.

כך נראות השיטות להכנת כרוב כבוש בבית. למדנו להכין בצנצנת ותחת מכסי ברזל. ראית בעצמך שזה קל לעשות. והעיקר שיצא טעים מאוד. בדקנו גם את שיטת הכנתו במי מלח. ניסיתי להביא לכם את המתכונים הכי טובים לכרוב כבוש לחורף.

אם אהבתם את המתכונים, דרגו ותעשו לייק. לשתף מידע. והשאירו את הערותיכם. בריאות טובה לך!

כרוב, כרוב על השולחן לא ריק! כרוב כבוש, טרי, כבוש, מטוגן, במרק בורשט וכרוב, לחמניות כרוב וסלט, ויניגרט...עם או בלי בשר, פטריות ושאר ירקות! מגוון המאכלים העשויים מהמוצר הזה מדהים מה עקרת בית טובה לא מכינה מהירק הפופולרי הזה, שכבר מזמן זיהינו שהוא רוסי בראשו...

המתכון הקלאסי ובתוספת 8 מתכוני כבישה - תלקקו את האצבעות:

יש בו תהום של ויטמינים ומינרלים, נראה שהוא עולה אפילו על האורח המפורסם של הלימון מעבר לים, וזה בהחלט שימושי, אין גם התוויות נגד מיוחדות.

ומה שיגידו, רוב המנות דורשות בדיוק את זה - כרוב כבוש. אפשר כמובן ללכת ולקנות, יש כיום מגוון ושפע בשוק, אבל משהו שנעשה במו ידיכם היה, הוא ויהיה מקור גאווה לכל עקרת בית. במיוחד אם זה היה מוצלח - לבן, עסיסי, קריספי!

כמובן, יש הרבה מהומה וניקיון לאחר מכן, אבל זה שווה את זה. אני אפילו לא יכול לדמיין איך לא יעמדו צנצנות מהיופי הזה בשורה במרתף שלי. ואיזו מזור ללב כאשר אורח, לאחר שטעם אותו ליד השולחן, מבקש מתכון או רומז בעדינות שצנצנת טעימה כזו תהיה המתנה הטובה ביותר עבורו.

אז, היום אנחנו כרוב כבוש בדרכים ובווריאציות שונות, ואני אכתוב איזה מהם הוא האהוב עליי במתכון הזה בדיוק!

לעבודה אתה צריך: כמה כיורים גדולים או מחבתות, גם דליי אמייל טובים, צנצנות, שטופות בצורה נקייה ומיובשות היטב ברצף, מכסי פלסטיק, גם שטופים היטב, שניים לכל צנצנת - אז אני אגיד לך למה שניים .

מגרסה של סבתא או סכין חדישה עם שלושה להבים, לעצלנים במיוחד - מעבד מזון עם חיבור למגרסה, אני אגיד מיד שהוא חותך קצת דק, אבל למי שאין מזה, פשוט סכין מטבח עם להב ארוך ומגרדת יד רגילה תעזור. ומלח, העיקר לא לשכוח, טחון גס בצנצנת גדולה של 3 ליטר עם כף תקועה, נצטרך הרבה ממנו היום!

אני חושב שרשמתי הכל, בואו נתחיל בתהליך של כבישת כרוב טעים. הכל כרגיל, בהתחלה המתכונים פשוטים יותר, ואחר כך עם פעמונים ושריקות. הכל צעד אחר צעד, קל ומהיר.

איך לתסוס כרוב טעים בבית: סודות וטריקים

יש הרבה טריקים בתהליך הזה, אז למתחילים, קרא את מה שאני כותב בהמשך עם תשומת לב מיוחדת:

1. עבור כרוב כבישה, אנו בוחרים זנים בינוניים ומאוחרים כרוב מוקדם הוא בהחלט לא מתאים - זה יהיה רך ולא מעורר תיאבון. ראש הכרוב צפוף, קשה, כבד משקל, הצבע בפנים לבן.
2. אתה לא צריך לטחון את זה יותר מדי בעת חיתוך, אחרת לא תשמע חריכה.
3. מלח טחון גס, ללא יוד.
4. כלים למוצר - זכוכית, אמייל, עץ. ללא אלומיניום או נירוסטה!
5. הטמפרטורה במהלך התסיסה קרירה, 18-22 וללא שינויים.
6. כדי לתסוס בדלי אמייל, במיכל או בחבית עץ, יש צורך בלחץ - עיגול בקוטר מעט קטן מהמיכל ומשקולת למעלה. הסבתות שלנו השתמשו בעיגול עץ ואבן מרוצפת נקייה. אני, כנכדה מתקדמת, משתמשת במכסה מתאים של מחבת אמייל הפוך במקום בעיגול עץ ובבקבוק פלסטיק של חמישה ליטר עם מים במקום אבן.
7. שיפוד ברביקיו מעץ חדש לגמרי מתאים לפירסינג.
8. יש לאחסן את המוצר המוכן הזה במרתף קר או במקרר כדי לא להחמיץ יתר על המידה מ-0 עד 3 מעלות.
9. ככל שהכרוב מאוחסן זמן רב יותר, כך הוא הופך חמוץ יותר.
10. למרק בורשט, ביגוס או כרוב, ניתן להקפיא כרוב כבוש במקפיא, לארוז במיכלים קטנים או בשקיות כך שניתן יהיה להשתמש בו בכל פעם לאחר ההפשרה.
11. ולבסוף, עדיף לתסוס כרוב בזמן הירח שעווה... אני לא יודע למה, אבל סבתא שלי תמיד עשתה את זה ככה.

אלוהים יעזור לך, כמו שאומרים!

קווים בצנצנת שלושה ליטר!

• מזלגות כרוב עבור ק"ג וחצי עד שניים;
• מאתיים ואחד גרם של גזר,
• מלח שתי כפות ברמות,
• סוכר חצי כף.

הכנה:

1. שלושה גזרים לתוך קערה על פומפיה גסה, לגרוס את הכרוב מעל.
2. מפזרים מלח וסוכר ומערבבים.
3. לאחר המתנה של כמה דקות, שפשפו קלות את המסה עם הידיים עד להופעת המיץ.
4. אנו דוחסים אותו בחוזקה לתוך צנצנת של שלושה ליטר למעלה, יחד עם המיץ המשוחרר.
5. מכסים במכסה ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. אנחנו מניחים את הצנצנת במגש (אפשר להשתמש בצלחת), המתאימה לאיסוף המיץ המשתחרר במהלך התסיסה, כדי שלא יציף את השולחן.
6. כל יום אנחנו מחוררים את הכרוב מלמעלה למטה עם שיפוד עץ בשניים או שלושה מקומות.
7. מכסים את הכרוב המוגמר בשני מכסים. אנחנו מכופפים אחד לשני ומכניסים אותו פנימה, שם הוא יתיישר וילחץ על הבסיס כך שהוא לא יתקלקל מלמעלה, ואת השני שמים על הצוואר, כמו שצריך. שמנו אותו במקום קר.

אפשר להוסיף לכרוב אניס או כוסברה, וזרעי שמיר לפי הטעם.

ובכן, הכל פשוט כאן, אתה מקבל מיד סלט מוכן, אתה לא צריך לשים אותו במרתף, אתה יכול לאכול אותו מחר!

• מזלג קטן בערך קילו וחצי.
• גזר אחד, בינוני,
• מלח כף,
• 100 גרם שמן צמחי,
• כף חומצה אצטית,
• סוכר 4 כפות,
• גרגרי פלפל שחור 5 יחידות,
• עלה דפנה 2 עלים.

הכנה:

קורעים את הכרוב ומערבבים עם גזר מגורר ופלפל, עלי דפנה, ומניחים בצנצנת. מכינים את המרינדה משאר החומרים: מרתיחים חצי ליטר מים ומוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר, שמן, חומץ. יוצקים עליו מרינדה רותחת. עיקול קל מלמעלה ונכנס למקרר. אתה יכול לאכול מחר. בתאבון!

כרוב כבוש לחורף טעים מאוד בצנצנות של 3 ליטר במלח דבש

המתכון הזה שונה מהקלאסיקה בכך שנבשל אותו במלח דבש ונגלגל אותו מיד לצנצנות של 3 ליטר. אתה יכול להכין הרבה, או שאתה יכול לבשל אותו בסתיו או בחורף. מכיוון שלוקח מעט זמן להכנה, הכרוב שאתה מקבל מהיר מאוד וטעים מאוד.

זמן הכנה - שימו לב למתכונים הבאים (הקפידו לצפות):

1. מתלבשים לבורשט לחורף

כרוב כבוש ללא מלח וסוכר - מתכון קלאסי

זה מתכון למי שעבורם אסור מלח, אבל עדיין רוצים מרק כרוב עם כרוב כבוש.

כרגיל קוצצים את הכרוב ומערבבים עם גזר. טוחנים היטב באגן בידיים עד שיוצאת כמות נאה של מיץ.

מניחים אותו בצנצנת ולוחצים למעלה. בקבוק מים מזכוכית יעשה מצוין. כל יום אנחנו מסירים את העושק ומערבבים את התוכן.

תוך שלושה ימים זה מוכן. יש לאחסן במקרר ולצרוך במהירות, שכן חיי המדף קצרים מאוד.

אוהו! ...זה המתכון האהוב עליי, ושיפרתי אותו מעט. כדי להשתמש בו בכמויות גדולות, אתה צריך שיהיה לך מרתף קר ליד הבית שלך, אם לא, אז פשוט לשים כמה פחיות במקרר.

• גזר, מגורר על פומפיה גסה, דלי,
• 10 ראשי כרוב קלופים צפופים במשקל 3-4 ק"ג,
• מים, מבושלים ומקוררים, עדיף רק דלי קפיץ, יש לי מזל, בכפר שלנו מי הברז בכפר שלנו הם ארטיזים, הכי טהורים, אז אני שופך אותם ישר מהברז לפי הצורך,
• מלח,
• צנצנות של שלושה ליטר, שטופות בסודה ומיובשות, בערך עשרים.

מתכון קלאסי:

1. בצנצנות מוכנות של שלושה ליטרים אני שופך לכל אחת קצת יותר מחצי ליטר מים וזורק פנימה שתי כפות מלח בלי למעלה, תוך כדי ערבוב עד שהוא מתפזר. באגן ענק על המגרסה הישנה של סבתא שלי חתכתי כמה ראשי כרוב ומפזרים עליהם גזר מגורר, בערך 5 חלקים מהדלי, מערבבים קלות ומיד דוחסים אותם לצנצנות באגן עד שהמלח עובר מעל . אני עושה את זה עם הידיים ועם מועך עץ, הכי חזק שאפשר.
2. כשהתערובת מסתיימת, אני חוזר לגמרי על שלב ראשון. וכך עוד שלוש פעמים עד שנעלמו הגזר והכרוב.
3. אני מכסה את הצנצנות במכסים, אחד בפנים, השני למעלה, ומיד מוריד אותם למרתף הקר.

בלי כבישה, פירסינג או מחכה לך! כמה פעמים במהלך החורף אני יורד למרתף עם מצקת מים נקיים ומוסיף אותה למקום שבו המים התאדו מעט במהלך האחסון.

התוצאה היא מעבר לשבח, מי שניסה את זה, הם אומרים שאתה יכול לאכול את המוח שלך! הכרוב יוצא מלוח קלות, לבן כשלג, פריך מאוד וללא חומצה. כשפותחים את הצנצנת, אם מנסים אותה, יש לה טעם קצת מר, ככה זה צריך להיות. אבל עד שאתה שם את זה על צלחת, לא נשאר שמץ של מרירות! בתוכו בצל וחמאה שמריחים כמו גרעינים אפשר לגרד תפוח... וגם בשולחן חגיגי עם כל מיני מטעמים האורחים יטחנו אותו קודם!

• שלושה ראשי כרוב של שני ק"ג או שניים של שלושה ק"ג,
• קילוגרם של גזר מגורר גס,
• מלח כוס קצת יותר מחצי כוס,
• תפוחים 1-2 ק"ג, כמו שאתה אוהב.

בואו נתחיל לתסיס:

1. קוצצים את ראשי הכרוב בקערה גדולה, מערבבים עם גזר ומלח.
2. קולפים במהירות את התפוחים השטופים - מסירים את תא הזרעים וחותכים לפרוסות דקות. מערבבים לתוך הכרוב ללא דיחוי כדי למנוע מהתפוחים להשחים.
3. מניחים בדלי אמייל ודחוסים, מכסים בעלי כרוב נקיים ומניחים בלחץ. לא צריך הרבה משקל, מספיק רק שקית ניילון וחצי עם מים.
4. אנו מחוררים אותו פעמיים בכל יום ומסירים את הקצף כפי שהוא מופיע.
5. התסיסה לא יותר מ-5 ימים, הסר בקביעות כל קצף שנוצר.
6. כאשר התמלחת שקופה, הכניסו אותה לצנצנות והכניסו אותה למרתף קר.

סלט מעולה בתוספת בצל ושמן חמניות!

ובכן, מתכון פשוט מאוד! העיקר לא לתת לתסיסה להתחיל, ולכן לעשות הכל מהר.

• קצת יותר משני קילוגרמים של כרוב,
• גזר בינוני אחד,
• חצי כוס חמוציות, רצוי קשות,
• סוכר 2 כפות,
• מלח 2 כפות ללא למעלה.

מתכון לצנצנת של שלושה ליטר.

הכנה:

1. קוצצים בעזרת מזלגות ומערבבים בקערה עם גזר מגורר, מלח וסוכר, משפשפים בידיים לשחרור המיץ.
2. מערבבים עם חמוציות ואורזים היטב לתוך הצנצנת.
3. ממלאים עד למעלה במיץ שהשתחרר.
4. מניחים מכסה מבפנים, מכסה נוסף בצד החיצוני של הצוואר ומיד לתוך המרתף או המקרר. זה יהיה מוכן בעוד עשרים יום!

הסלט יוצא טעים מאוד ועשיר בויטמינים, בעל טעם מסורתי טוב.

כרוב כבוש עם סלק - מתכון קלאסי לחורף

ובכן, לא רק עם סלק, אלא בואו נעשה אותו חריף ופיקנטי בסגנון גרוזיני.

• שני קילו כרוב חתוך לקוביות גדולות עם צד של שלושה סנטימטרים,
• שורש סלרי טוב, מגורר,
• פלפל חריף, זרעים הוסרו, קצוצים דק,
• סלק טוב, כשלוש מאות גרם, מגורר על פומפיה גסה או חתוך לרצועות,
• מלח שתי כפות,
• מים 1 ליטר,
• חומצה אצטית חצי כף.

קלאסיקות בישול:

1. מערבבים את כל הירקות בכוס ומניחים היטב, אך אל תדביקו, לתוך צנצנת של שלושה ליטר עם מכסה בורג יורו. אם נשארת התערובת, אפשר גם למלא צנצנת קטנה, למשל, ליטר צנצנת, בהתאם לנפח הנותר.
2. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וחומצה אצטית. מצננים את המרינדה, יוצקים עד למכסה, מבריגים את המכסה ומיד לתוך המרתף הקר.

אפשר לשים אחד קטן במקרר, ואחרי שבוע לנסות עם תפוחי אדמה, זה יתברר כסלט ללקק אצבעות!

כרוב כבוש: יתרונות ונזקים

ובכן, לגבי ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אמרתי בהתחלה, יש הרבה כאלה בכרוב ובתמלחת שלו, בהתאם הוא מווסת את חילוף החומרים, מחזק את המערכת החיסונית, הופך אדם לעמיד בפני מתח, מחזק כלי דם ומוריד כולסטרול .

מכיוון שהוא דל קלוריות, הוא משמש בדיאטות שונות למי שרוצה לרדת במשקל.

מה עם הנזק? כמובן שהוא מזיק לחולי כיב עם חומציות גבוהה, לחולי כליות ולחולי יתר לחץ דם, שכן מלח גורם ללחץ מוגבר על הכליות ולהגברת לחץ הדם. ובכן, כמו שסבתא שלי הייתה אומרת, אל תאכלו דלי בבת אחת, מספיק כמה כפיות!

עכשיו אתה יודע איך לתסוס את המתאבן הפופולרי ביותר, עכשיו אתה יכול לעשות הכל עם ההכנה הזו - בין אם זה מרק, או סלט, או אפילו כחטיף. מאוד פיקנטי וכל אחד יכול להיות הלבן כשלג שלנו. הקפידו לפחות להכין צנצנת לחורף!