קוואס ממוהל ליבנה ל-3 ליטר. קוואס ממוהל ליבנה עם צימוקים: מתכון להכנה בבית. קוואס טעים עשוי מוהל ליבנה עם לחם שחור וקפה

יום טוב!

איזה משקה נפלא שנקרא קוואס. היום נבחן את אחת מהאפשרויות הרבות. בואו נסתכל על השאלה איך להכין אותו בבית ממוהל ליבנה. המשקה הטבעי הזה הוא לא רק טעים ובריא מאוד.

מבחר מתכוני קוואס:

מוהל ליבנה טבעי מאוחסן רק 2-3 ימים. כדי להאריך את חיי המדף, הם התחילו להכין קוואס. למשקה זה סגולות מרפא. זה מכיל חומר שימושי. ובאופן כללי יש השפעה מועילהעל הגוף. אני רוצה לציין שזה שימושי עבור מערכת עיכול. הוא משמש גם כאמצעי מניעה למחלות שונות. ומלבד כל זה, הוא מרווה היטב את הצמא.

קוואס טעים עשוי מוהל ליבנה עם צימוקים

גילינו לעיל שאפשר לאחסן מיץ לזמן קצר מאוד. מיד לאחר שאספתם את המיץ, רצוי לתסוס אותו מיד. אנחנו מקבלים את זה ברור. התופעה הזו תמיד הדהימה אותי. ללא השעיה, ללא משקעים. ממש כמו מי הרים.

אנחנו נצטרך:

• המיץ עצמו הוא 3 ליטר
• צימוקים - חופן קטן (כ-30 צימוקים)
• לימון - מספיק חצי. אולי פחות. (אופציונאלי)
• דבש לפי הטעם - כ-2 כפות

הכנה:

1. אפשר לטחון את כל הלימון. גם העיסה וגם הגרידה ישתלבו היטב עם שאר המרכיבים.

ניתן להשתמש בצימוקים בהירים או כהים. אין הבדל כזה.

מוסיפים את כל החומרים למיץ. מערבבים היטב.

אפשר להוסיף גם לימון לפי הטעם. אחרת, אתה עלול לסיים עם משקה חמוץ.

מכיוון שהמיץ שלנו קר כקרח, הדבש עדיין לא יתמוסס. במהלך תהליך התסיסה הוא ייעלם לחלוטין.

2. כעת מכסים את הצנצנת בבד כותנה ומהדקים אותה ברצועה אלסטית. זה נעשה כדי למנוע מימדים להיכנס. הם נמשכים מאוד לריח המשתחרר בתהליך התסיסה. אתה צריך לשים את הצנצנת במקום חמים. אולי ליד סוללה או תנור. אתה יכול גם לשים אותו בשמש, אבל אתה צריך לכסות אותו בנייר עיתון. המשקה תוסס באותה מידה בשמש.

הוא מסתובב בערך 3-4 ימים. המוכנות נקבעת לפי הטעם. אפשר להרגיש מיד כשהמשקה תסס. עקצוץ קל של הלשון. ומיד מכניסים למקרר.

העיקר שאין התחממות יתר.

אני רוצה לציין. מדוע אנו משתמשים בבד במקום במכסים. תהליך התסיסה דורש חמצן. לכן, לא מומלץ להשתמש במכסי גומי. קוואס חייב לנשום. אז בהחלט תקבל לימונדה טעימה.

יותר, המשקה הזהתהיה תואר מסוים. עדיף לא לשתות אותו אם אתה נוהג. ולתת לילדים בזהירות.

ככל שהקוואס מתוק יותר, כך הוא יהיה מוגז יותר.

ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, אתה יכול להכניס אותו בבטחה למקרר. התסיסה תימשך במקרר, אך בקצב איטי יותר.

אם אתה לוקח או קונה מיץ והוא נעשה מעונן או כבר היה מעונן. סוג זה של מוהל ליבנה לא יעבוד. זה היה כאילו הוא התחיל לשוטט בכוחות עצמו. תהנה!

מתכון להכנת קוואס עם לחם שחור

בואו נסתכל על אפשרות נוספת בבית.

רכיבים:

• מיץ ליבנה- 3 צנצנת ליטרלא גמור
• מאלט - 1 כף
• דבש - 2-3 כפיות
• רבע לחם שיפון

1. יוצקים את המיץ לתוך סיר גדול. הוסף לתת שם. מערבבים הכל היטב ושולחים לאש. אנחנו מחממים עד 30 מעלות.

2. בזמן הזה חותכים את הלחם לפרוסות. ואתה שולח אותו לייבוש או במיקרוגל או בתנור. כרצונך.

אנו מחממים את מוהל ליבנה כך שהתסיסה שלנו תתעורר מהר יותר. זה אומר שהקוואס ייצא מהר יותר.

3. לאחר החימום מסירים את המחבת מהאש. יוצקים את תערובת הליבנה לצנצנת. בזמן שחיממנו, הדבש שלנו התמוסס לחלוטין. מעבירים את הקרקרים לצנצנת.

אם אין לך מאלט, אני ממליץ לצלות את הלחם בכבדות רבה יותר. כך שייצא חום כהה. ואז הוא יתן כזה טעם עשיר. ובדוגמה שלנו, מאלט משחק את התפקיד הזה.

אפשר להחליף דבש בסוכר. תצטרך בערך 50 גרם.

4. כעת הניחו את הצנצנת במקום חמים. אין צורך לכסות. 2-3 שעות והקוואס מוכן. בעל חמיצות קלה.

מתכון של סבא לקוואס: סרטון הכנה

צפו בסרטון. זה מראה איך להכין קוואס כפר רוסי אמיתי.

בזמן שכתבתי את המאמר הזה, רציתי להכין שוב משקה טבעי נפלא. זה באמת בריא כי הוא משלב דבש ומוהל ליבנה. הם מכילים הרבה חומרים חשובים לגוף. זה טוב לקחת את זה כאשר יש מחסור בוויטמין. אז שתו לבריאותכם.

והטבח הראשון היה איתך. נא לדרג ולייק. השאר את ההערות שלך למטה. שתף מתכונים עם חברים. מזל טוב ואושר לך!!

בעונה החמה, קוואס הופך למשקה הלא אלכוהולי הפופולרי ביותר. יש לו טעם ממריץ ומרענן, וגם מרווה צמא בצורה מושלמת לאורך זמן.

אבל המשקה הזה יכול להיות לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, כמו קוואס עשוי מוהל ליבנה. הוא יוצא ארומטי, טעים ובריא, וטעמו הסופי וטעם לוואי תלויים בו מרכיבים נוספיםבשימוש במתכון.

בהתאם למתכון בו נעשה שימוש, ניתן להכין משקה כזה בתוספת רכיבים שונים.

כולם צריכים את הזכות הכנה מוקדמת, כי זו הדרך היחידה, קוואס מוכןזה ייצא ממש טעים, ארומטי ובריא:

• פירות יבשים וצימוקיםלפני השימוש, אתה לא צריך לשטוף את זה על פני השטח שלהם כי הם מכילים את המיקרואורגניזמים הדרושים להרוות משקה מוכןנחוץ פחמן דו חמצני. לכן, יש צורך להשתמש רק במרכיבים נקיים, ללא פסולת ועקבות של חרקים. המתאים ביותר לקוואס ליבנה צימוקים קלים, משמשים מיובשיםומשמשים מיובשים, וכן תמרים או תאנים.
• לעתים קרובות קוואס ממוהל ליבנה מוכן בתוספת של פירות הדר.יש צורך לבחור פירות גדולים ושלמים בעלי קליפה עבה למדי וארומה בולטת.

אבל המרכיב העיקרי הוא מוהל ליבנה.

ניתן לרכוש אותו ב טופס מוגמר. נכון, במקרה זה עלולים להתעורר ספקות לגבי הטבעיות שלה.

לכן, עדיף להכין את זה בעצמך:

1. זה אופטימלי לאסוף מיץ מתחילת מרץ עד תחילת מאי. לאחר שהעלים על העצים הופיעו במלואם, נותרה תועלת מועטה מאוד במוהל עצמו.
2. יש צורך לאסוף חומרי גלם רק מעצים בריאים ורצוי צעירים, בגילאי שנתיים עד 5 שנים.
3. על תא המטען נעשה חתך קטן אך עמוק, אליו מוחדר צינור דק. הקצה השני שלו מורד לתוך מיכל קבוע על תא המטען. איסוף המיץ נמשך יום או יומיים. אז המיכל מוחלף בחדש, ואת אצווה המיץ הבאה יש לבטא מעץ אחר.

התייחסות!לפני שימוש נוסף, יש לסנן היטב את מוהל הליבנה שנאסף דרך גזה מקופלת מספר פעמים.

צפו בסרטון המראה כיצד לאסוף נכון מוהל ליבנה:

מתכונים תוצרת בית

יש הרבה אפשרויות שונותהכנת המשקה הלא אלכוהולי הממריץ, הבריא והמרענן הזה. עם זאת, ישנם גם מתכונים פופולריים במיוחד בשל זמינותם, הפשטות והייחודיות שלהם איכויות טעםקוואס מוכן.

דרך קלאסית

רכיבים:

• מוהל ליבנה טרי - 10 ליטר;
• צימוקים - 30 יח';
• סוכר גרגירי טחון דק - 0.5 ק"ג.

משקה זה מוכן ממינימום מרכיבים ונחשב מוכן לצריכה לאחר 4 ימים מרגע ההכנה.

הליך הבישול הוא כדלקמן:

1. צוף מסונן בזהירות מעורבב עם סוכר.
2. מערבבים את התערובת עד שכל הגרגירים המתוקים נמסים לחלוטין.
3. הוסף למיכל צימוקים טהורים.
4. המיכל מכוסה בגזה ומניחים במקום חמים למשך 72 שעות.
5. הקוואס המוגמר מסונן ומבוקבק.
6. מכניסים למקרר ל-24 שעות ולאחר מכן אפשר לשתות.

התייחסות!לפני ביקבוק קוואס לבקבוקים, אתה יכול להוסיף 3 חתיכות לכל אחד מהם. צימוקים זה ייתן למשקה טעם בולט יותר.

אורז

למשקה הזה יש טעם לוואי יוצא דופן וקשה לתאר.אבל הטעם והארומה של הקוואס הזה נעימים מאוד, אם כי הכנתו לוקחת יותר זמן מאשר המשקה לפי המתכון הקודם.

• 5 ליטר צוף ליבנה;
• 30 גרם אורז יבש;
• 50 גרם צימוקים;
• 0.5 ק"ג סוכר.

התייחסות!לקוואס לפי המתכון הזה יש מתיקות די בולטת, אז אם רוצים, הכמות סוכרניתן להפחית בחצי.

תהליך:

1. סוכר מגורען חייב להיות מעורב ביסודיות במיץ.
2. יוצקים את הנוזל לתוך בקבוק גדולמזכוכית.
3. מוסיפים אליו את שאר החומרים ומערבבים שוב.
4. מכסים את המיכל בגזה ומניחים אותו במקום חמים למשך 5 ימים.
5. מסננים את הקוואס המוגמר ומבקבוקים אותו.

קיבלו קוואס ליבנהעם אורז וצימוקים, מומלץ לקרר די יסודי לפני השימוש. לשם כך, הוא מוכנס פנימה מַקפִּיאלכמה שעות.

עם פירות יבשים

המתיקות של קוואס שהוכן לפי מתכון זה תלויה ישירות בתכולת הסוכר במרכיבים עצמם. לכן, אם תרצה, ניתן להגדיל את נפח הפירות היבשים פי אחד וחצי.

מצרכים לבישול:

• צימוקים - 250 גרם;
• מגוון פירות יבשים - 1000 גרם;
• טָרִי נקטר ליבנה- 5 ליטר.

הליך הכנה:

1. מסננים את המיץ וממיינים את הצימוקים והפירות היבשים.
2. שמים את כל החומרים במיכל ומערבבים היטב.
3. מכסים את המיכל קלות עם מטלית ומניחים אותו במקום חמים למשך שבוע.
4. מסננים היטב את הקוואס המוגמר ומבקבוקים אותו.

התייחסות!כמו ב מתכון קודם, יש לקרר את המשקה המתקבל היטב לפני השתייה.

הטכנולוגיה להכנת קוואס ממוהל ליבנה עם פירות יבשים מתוארת בסרטון:

דבש ליבנה

טעים מאוד, ארומטי ו משקה בריא, איזה מוכן מ:

• צימוקים - 15 גרם;
• לימונים - 3 יח';
• מיץ - 10 ליטר;
• דבש - 50 גרם;
• שמרים - 40.

כשמוסיפים לו גרידת לימון, הוא הופך לצבע צהבהב יפה.

הליך הכנה:

1. מוסיפים את כל המרכיבים למיץ מלבד הלימונים.
2. מיצוי מיץ מפירות הדר. אם רוצים, מסירים את הגרידה בשכבה דקה ומוסיפים לצוף ליבנה.
3. מערבבים את כל החומרים ויוצקים לכלי זכוכית.
4. מניחים במקום חמים למשך 4 ימים, מכסים את החלק העליון במטלית.

התייחסות!יש לסנן היטב ולקרר את המשקה המוגמר.

המתכון להכנת קוואס בתוספת דבש מתואר בסרטון:

עם פולי קפה

מספיק מתכון יוצא דופן, אבל מי שניסה פעם משקה כזה מכין אותו באופן קבוע.

מרכיבים להכנה:

• 3 ליטר צוף ליבנה;
• 1 חופן צימוקים ופולי קפה;
• 3 קרקרים מלחם בורודינו;
• 100 גרם סוכר.

המתכון הזה ימשוך את חובבי הקפה הגדולים.

תהליך:

1. קולים את פולי הקפה במחבת יבשה.
2. שוטפים ומייבשים את הצימוקים.
3. לחם בורודינו יבש בתנור במידת הצורך.
4. כל המרכיבים מונחים בצנצנת ומלאים במיץ, מעורבבים היטב.
5. כפפת גומי מנוקבת מונחת על גבי המיכל.
6. לתסיסה, קוואס נשאר במשך שלושה ימים במקום חמים.
7. לאחר מכן, ללא סינון, הוא מאוחסן במיכל סגור הרמטית. מכסה סגורצנצנת במקרר לעוד 5 ימים ליישון.
8. לאחר מכן, מסננים את הקוואס ושותים אותו.

קוואס ליבנה מוכן עם צימוקים לפי כל אחד מהמתכונים האלה בהחלט ישמח אותך עם הטעם והארומה הייחודיים שלו.

מוהל ליבנה זמין רק בתחילת האביב, בדרך כלל באפריל. שמור על טעם, יתרונות ו הרכב ייחודימיקרו-אלמנטים וויטמינים ניתן להשיג לא רק בצנצנות, אלא גם על ידי הכנת קוואס המבוסס על זה. את המשקה אפשר להכין לא רק מלחם, אלא גם ממוהל ליבנה - זה הופך את המשקה לרך ומרענן.

אפשרויות הכנת קוואס עם צימוקים ופירות יבשים, עם שעורה ולחם נותנות מגוון טעמים: משמרים חמוצים ועד פירות מתוקים.

קוואס עם שעורה

הכנת קוואס ממוהל ליבנה בבית היא לא משימה מטרידה, כפי שהיא עשויה להיראות לעקרות בית חסרות ניסיון. הוספת שעורה תיתן טעם דומה לשמרים הרגילים.

רכיבים:

• טרי - 3 ליטר;
• שעורה - 1 כוס (כ 100 גרם);

הכנה:

1. יש לסנן מוהל ליבנה דרך מספר שכבות של גזה, להסיר לכלוך, שבבי עץ וקליפת עץ. מניחים במקום קריר למשך 1-2 ימים.
2. יוצקים את גרגירי השעורה למחבת ומטגנים. אם מטגנים עד להזהבה, המשקה יהפוך רך ורך בטעמו. אם מטגנים אותו עד שהוא כהה, כמעט שחור, הקוואס יהיה מריר.
3. יוצקים את השעורה לתוך המיץ. אם אתה לא רוצה שהגרגרים יצופו בבקבוק של קוואס, אתה יכול לקשור אותם בשקית גזה ולזרוק אותם לתוך הבקבוק.
4. יש להחדיר את Kvass לפחות 3-4 ימים בחדר חם. יש לערבב את המשקה מעת לעת. עם הזמן הוא רוכש צבע כההוטעם שעורה עשיר.
5. לאחר מספר ימים, ניתן לסנן את הקוואס ולשפוך אותו לבקבוקי זכוכית.
6. אחסן את המשקה עד שישה חודשים במרתף או במקום קריר אחר.

כל כך טבעי קוואס שעורה ליבנה – פתרון מושלםלרוטב מסורתי תוצרת בית יש לו רעננות של מוהל ליבנה וחמיצות עם מעט מרירות משעורה.

קוואס עם צימוקים ופירות יבשים

צימוקים בהרכב הם הבסיס לתסיסה. פירות יבשים יעזרו להוסיף תו פירותי למשקה.

אתה תצטרך:

• מוהל ליבנה טרי - 3 ליטר;
• פירות יבשים - 0.6-0.8 ק"ג;
• – 200 גר'. או 1.5-2 כוסות.

אתה תצטרך:

• מוהל ליבנה טרי - 3 ליטר;
• לחם - 300 גרם;
• סוכר - ½ כוס;
• לבחירה: חופן צימוקים, עלי נענע, דומדמניות שחורות, גרגירי שעורה או פולי קפה.

הכנה:

1. מסננים את המיץ דרך מספר שכבות של גזה כדי להיפטר מזיהומים: חתיכות עץ ופסולת. אם המיץ נאסף טרי, עדיף להשאיר אותו 1-2 ימים במקום קריר לפני הכנת קוואס.
2. חותכים את הלחם לקוביות ומכינים קרקרים: מניחים ומייבשים על נייר אפייה בתנור או מטגנים ללא שמן במחבת.
3. מניחים קרקרים וסוכר בתחתית מיכל הזכוכית שבו יתבצע תהליך התסיסה. יוצקים פנימה מוהל ליבנה מחומם מעט ומערבבים. אפשר להוסיף את מרכיב הטעם האהוב עליכם: עלי דומדמניות שחורות או נענע - זה יעניק ארומה קלה של פירות יער-צמחי יער. פולי קפהושעורה ישפרו את טעם השיפון.
4. סוגרים את הבקבוק במכסה רופף או קושרים מספר שכבות גזה ומניחים לתסיסה במקום חמים למשך 3-5 ימים.
5. לאחר מספר ימים, ניתן לסנן את הקוואס, לשפוך אותו לתוך מיכלים נוחים ולאחסן במקום קריר עד שישה חודשים.

קוואס עשוי מוהל ליבנה הוא טעים, טוניק, ומרווה בצורה מושלמת את הצמא. משקה קל(תכולת אלכוהול פחות מ-0.5%), שקל להכין בבית. המתכון עדיין בתוקף בכל ימות השנה, שכן לא רק טרי (בהכרח לא חמוץ) אלא גם מוהל ליבנה משומר, שהוכן באביב או נרכש בחנות, מתאים לבישול.

רכיבים:

• מוהל ליבנה - 5 ליטר;
• סוכר (דבש) - 200-250 גרם;
• צימוקים (רצוי כהים גדולים) - 50 גרם;
• לימונים - 2 חתיכות;
• שמרים - 5 גרם יבשים (25 גרם דחוסים) או שמרי יין ל-5 ליטר וורט (לא חובה).

סוכר ניתן להחליף בדבש נוזלי באותן פרופורציות, וצבע הקוואס מלבן או צהוב חיוור (בהתאם לצימוקים) ישתנה לצהוב עמוק או ענבר. IN גרסה קלאסיתצימוקים אחראים לא רק לטעם ולצבע שלהם, אלא משמשים גם כמקור לשמרי בר (המצויים על פני הגרגרים). לימונים מוסיפים אור ארומה הדרים, מקדמים תסיסה, יוצרים חומציות מתאימה של הוורט ומעניקים למשקה חמיצות קלה ונעימה.

אני ממליץ לך להכין קוואס ליבנה ללא שמרים (שמרי אפייה יבשים או דחוסים), מכיוון שהשימוש בהם מחמיר משמעותית את הארומה. למעשה, במקום קוואס מקבלים מחית. יינות תרבות (להשיג בחנויות) או שמרי ברמצימוקים. ההפעלה הנכונה של האחרון מתוארת בשלב הראשון של ההכנה.

מחברי כמה מתכונים לקוואס ממוהל ליבנה מציעים להשלים את טעם המשקה עם לחם שחור, לתת מותסס, פולי קפה, פירות יבשים ואפילו שעורה צלויה. אבל המרכיבים הרשומים מנטרלים לחלוטין את הטעם החלש ממילא של מוהל ליבנה, ולכן הם מתאימים רק לקוואס תוצרת בית על בסיס מים או מיצי פירות עם תוכן גבוהחומר יבש: תפוח, שזיף, דובדבן וכו'.

מתכון לקוואס ליבנה

1. 4-5 ימים לפני העבודה עם מיץ, הפעילו שמרי בר (רלוונטי אם אין לכם שמרי יין ולא רוצים להשתמש בשמרים רגילים לאפייה).

הבעיה היא שרוב הצימוקים המודרניים מטופלים בכימיקלים וחומרים משמרים אחסון לטווח ארוך, כך שלא כל פירות היער יתססו. אני ממליץ לך לקנות מיד 3-4 סוגי צימוקים (רצוי בחנויות שונות) ולנסות כל אצווה בתור מנה ראשונה.

טכנולוגיה: הקפידו לשפוך את הצימוקים הלא רחוצים לצנצנת מעוקרת, הוסיפו 300 מ"ל מים (מוהל ליבנה) בטמפרטורה של 20-28 מעלות צלזיוס וכף סוכר. קושרים את צוואר הצנצנת בגזה ומעבירים את המתנע העתידי למקום חשוך בטמפרטורת החדר. השאירו לפחות 3-4 ימים להפעלת שמרי הבר.

כאשר קצף, שושן ו ריח קלתסיסה, המחמצת מוכנה. אם זה לא קרה, זה הופיע ריח רעאו עובש, מה שאומר שבשל טיפול בחומרים משמרים לא נשארים שמרי בר על הצימוקים הנבחרים ותצטרכו להשתמש בעוד אחד, לחזור על כל ההליך מההתחלה.

2. סנן מוהל ליבנה דרך גזה מקופלת במספר שכבות כדי להסיר חלקיקים קטנים של פסולת. יוצקים את המיץ לתוך מיכל תסיסה.

3. צורבים את הלימונים במים רותחים, שוטפים מים זורמיםולנגב יבש. בעזרת סכין או קולפן ירקות מסירים בזהירות את הקליפה מהפרי - החלק הצהוב העליון ללא העיסה הלבנה שנותנת מרירות.

4. מוסיפים את הסטרטר שהוכן בשלב הראשון (יחד עם צימוקים) או שמרים, סוכר או דבש למוהל ליבנה, גרידת לימוןומיץ (סוחטים מהפרי), צימוקים שטופים היטב (אם משתמשים בהם שמרים תרבותיים). מערבבים את הוורט עד שהסוכר (דבש) נמס לחלוטין במים.

את המים, הסוכר והצימוקים המשמשים להכנת המתנע יש לספור בכמות המרכיבים הכוללת.

5. מכסים את צוואר מיכל התסיסה בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים. מעבירים את הוורט למקום חשוך בטמפרטורה של 18-27 מעלות צלזיוס ומשאירים קוואס ליבנה תוצרת בית למשך 12-14 שעות (עבור שמרי אופה– למשך 6-8 שעות) לתסיסה.

עדיף לא לתת למשקה לתסוס זמן רב מדי, אחרת הוא יהפוך לאלכוהולי. החוזק המקסימלי האפשרי התיאורטי הוא 3 מעלות (אם השמרים הופכים את כל הסוכר לאלכוהול, אבל זה דורש לפחות כמה ימים). אם פועלים לפי טכנולוגיית ההכנה שצוינה, תכולת האלכוהול תהיה מתחת ל-0.5%.

6. מסננים את הקוואס המוגמר ממוהל ליבנה דרך מספר שכבות של גזה, יוצקים לבקבוקי אחסון (רצוי פלסטיק שטופים היטב), ומשאירים 3-5 ס"מ של מקום פנוי מהצוואר. קרוב צמוד.

צימוקים מסוננים יכולים לשמש כמנה ראשונה למנות קוואס חדשות (מאוחסנות בכלי סגור הרמטית במקרר עד 5 ימים), מבלי להיכלל במרכיבים, אלא פשוט להוסיף בשלב 2 במקום שמרי יין.

7. משרים את הבקבוקים למשך 30-60 דקות בשעה טמפרטורת חדר(כדי להרוות בפחמן דו חמצני), ואז להעביר למקרר או למרתף. לאחר 1-2 שעות, הקוואס מוכן לשימוש.

תשומת הלב! בדוק מעת לעת את הלחץ בבקבוקים (הפלסטיק מתקשה מאוד ו"מתנפח") ושחרר את הגז במידת הצורך כדי למנוע קרע.

חיי מדף בטמפרטורות מ-0 עד +8 מעלות צלזיוס הוא 6 חודשים. עדיף לשתות קוואס ליבנה פתוח יום לפני.

כנראה, נציגי הדור המבוגר זוכרים היטב את השיר שבוצע על ידי "Pesnyary" האגדי במילים: "והמולדת נתנה לי בנדיבות מוהל ליבנה, מוהל ליבנה"...

צוף תחילת האביב הזה עם התו המתקתק המאיר שלו יקר ללבו של כל רוסי ומוערך מאז ומתמיד. הוא נצרך טרי ועשוי קוואס מרפאממוהל ליבנה ואפילו ירח.

המיץ הוא לא רק טעים, אלא גם בריא, במיוחד לאחר מחסור בויטמינים בחורף, שכן הוא עשיר בויטמינים C ו-B, וכן מיקרו-אלמנטים. אנשים שותים את זה כדי להגביר את החסינות, ופשוט כי זה טעים. ויש לו גם תכונות ריפוי , מסייע בטיפול במספר מחלות:

• מנקה בצורה מושלמת את הגוף, מסיר רעלים ומשקעים בכלי דם ומפרקים;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
• משפר את פעילות המוח;
• מגביר את הסיבולת הפיזית, נותן אנרגיה;
• שימושי עבור אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול, שכן הוא משחזר את איזון החומצה-בסיס;
• הודות לתכונות המשתנות שלו, הוא מסיר עודפי מים מהגוף, מקל על נפיחות ומווסת חלקית את לחץ הדם;
• מגביר חסינות.

עם זאת, למרות תועלת ברורה, אנשים עם אבנים בכליות וכיבים פפטי לא צריכים להתמכר לזה יותר מדי.

שימו לב שקוואס ליבנה שומר על כל התכונות המועילות של המיץ.

חָשׁוּב. Kvass מאריך את חיי המדף מיץ יקר ערךעד שישה חודשים, בעוד העיקור מפחית משמעותית את התועלת שלו.

"הקוצים" של הפחמן הדו חמצני שנוצר משפרים את הטעם, מרווים את הצמא בצורה מושלמת ומרעננים בחום. על ידי שתיית כוס קוואס ליבנה מדי יום, אתה תרגיש במהירות שיפורים:

• בעוד שבוע או שבועיים, מחסור בוויטמין ודיכאון אביבי ייעלמו, האנרגיה והביצועים יגדלו;
• חיידקים פרה-ביוטיים, הנמצאים תמיד במוצרי תסיסה, יחד עם קומפלקס הוויטמינים והמינרלים של קוואס, משפרים את תפקודם של איברים פנימיים: לשפר את העיכול, להיפטר מרעלים שהצטברו בכבד ובכליות;
• העור הופך בריא יותר, אקנה צעירים מסולק באופן פעיל ונרפא;
• מצב השיער והציפורניים משתפר: השבריריות מתבטלת. השיער מתחיל לצמוח טוב יותר ולהיראות בריא.

תשומת הלב.ליופי, בנוסף לצריכת קוואס, משתמשים במסכות וקרמים העשויים ממנו.

קצירת מוהל מבלי לפגוע בעץ

עץ ליבנה בריא בוגר יכול לתת עד 7 ליטר של מוהל יקר (או מוהל, כפי שהוא נקרא אחרת) ללא נזק. אבל כדאי לדאוג היטב ליכולותיו ואז באביב תוכלו לנצל שוב את השפע שלו

בקפידה.אם אתה לוקח יותר מדי מוהל, עץ הלבנה עלול למות.

לכן, אל תהיו חמדנים ו"רפאו" בזהירות את הפצעים לאחר נטילת נוזל הריפוי כך שלעץ תהיה מספיק תזונה להמשך התפתחות.

כמה "תיירים" משתמשים בטכניקה זו: הם שוברים ענף מעץ ליבנה ומחדירים את הגדם לבקבוק. אחר כך הם לוקחים את חומרי הגלם שנאספו, ומשאירים את הפצעים על העצים. ענף שבור יכול גם לגרום למוות של עץ!

בגלל זה השיטה הטובה ביותרכגון:

קחו צינור בקוטר קטן (סיליקון, מתכת, עץ) וקדחו חור בליבנה בדיוק בגודל (לא עמוק מ-5 ס"מ), במרחק של כחצי מטר מהקרקע. הכנס את הצינור בחוזקה לתוכו והורד את קצה הצינור לתוך הצנצנת. אתה יכול להשתמש בחריץ במקום קשית.

מוזרויות. אריזה טובהלאיסוף מוהל ליבנה - בקבוקי מים מפלסטיק של 5-6 ליטר. אבל רצוי לאחסן את המיץ בכוס.

לאחר בחירת המיץ בכמויות סבירות, תוקעים לחור פקק עץ (חתיכת ענף יבש וכו'). הפקק יתנפח במהירות ואטום את הפצע. רצוי לשמן בנוסף את הצ'ופיק בלכה לגינה לפני הנהיגה על מנת להגן על הליבנה מפני זיהום אפשרי.

איך לבשל בבית

השילוב של מוהל ליבנה ודבש שימושי במיוחד. שתיים רכיבים שימושייםהם משלימים זה את זה, וקוואס המבוסס עליהם הוא טעים ומרפא ביותר.

עם דבש ולימון

הטעם המעקצץ המתוק והחמוץ ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. לקחת:

• 10 ליטר של מוהל ליבנה טרי;
• 50 גרם שמרי אפייה גולמיים;
• 200 גרם (חצי כוס) דבש;
• מיץ מ-1-3 לימונים (לפי הטעם).

מערבבים כוס פאסוקה ושמרים, נותנים לזה לתפוח. מוסיפים דבש, מערבבים. ואז - מיץ לימון.

מערבבים את התערובת עם מוהל ליבנה. אפשר - בבקבוק גדול או בסיר, ואז לשפוך מעל צנצנות של שלושה ליטר(לא ממש למעלה) ולסגור כיסויי ניילון. לעזוב ב תנאי החדר. לאחר 3-4 ימים המשקה מוכן.

בלי שמרים, עם לחם מחמצת

זה kvass מוכן על מוכן לחם מחמצת. בוא ניקח:

• 10 ליטר מיץ;
• 3-4 כפות דבש;
• 7 כפות מחמצת לחם.

ערבב את המרכיבים. אנחנו מתעקשים בחדר במשך 3-4 ימים. אנחנו מבקבקים אותו ושולחים אותו לצינון המרתף או המרתף כדי להתבגר למשך שבועיים.

עֵצָה.לעוד צבע עשירוטעם לחם להוסיף 500 גרם של פריכיות שיפון מיובשות.

בעת הביקבוק, מסננים.

איך להכין קוואס באמצעות צימוקים?

תוספת הצימוקים נובעת מכך שהדבר מקנה לקוואס חדות נוספת ומגדיל את כמות הפחמן הדו חמצני שבו. זה הופך אותו לעוד יותר נעים לשתייה, ובמקביל הוא בריא פי מאות מונים ממשקאות מוגזים שנרכשו בחנות העשויים מרכיבים כימיים.

הערה.לפני הוספת צימוקים לקוואס, הם אינם ספוגים.

אתה לא צריך לשטוף אותו. ואם תשטוף את זה, זה לא ייקח הרבה זמן, מים קרים. שמרי בר על פני השטח ייצרו אפקט של תסיסה קלה גם בתנאים קרירים.

עם צימוקים ופירות יבשים

מתכון זה יעזור להוסיף תו פירותי נעים לקוואס המוגמר. בחרו פירות יבשים לפי טעמכם, אפשר להשתמש בתערובת (אגסים, תפוחים, דובדבנים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וכו'). מתכון ידוע מזה זמן רב, לפיו נלקחים התרופות הבאות לכל 10 ליטר של מוהל ליבנה:

• 200 גרם צימוקים;
• 500 גרם תפוחים מיובשים.

אתה יכול לבשל ב-20 ליטר מחבת אמייל. את התערובת משאירים חמימה, מכוסה, למשך כשבוע. כאשר מופיעה "חמה", ניתן לסנן את הקוואס, לבקבק ולאטום (מעתה ואילך לשמור קריר).

תשומת הלב.כדי להגן על הקוואס מפני חרקים, רצוי לכסות את המחבת בגזה (ב-2-3 שכבות), ולאחר מכן במכסה.

אם לא מסננים אותו, אלא לוקחים את המחבת למרתף עם כל תכולתה, אז מיום ליום המשקה יהפוך לטעים וחזק יותר.

כשמכינים את הקוואס הזה בציפייה שגם ילדים ישתו אותו, אפשר להוסיף חצי כוס סוכר ולאחר סיום התסיסה לסנן.

עם צימוקים כהים

זה kvass מוכן בתחילת האביב, אבל נכסים נחוציםהוא ירוויח רק עד הקיץ. נעים לא רק לשתות, אלא גם לבשל איתו אוקרושקה (ראה:). זה לא מאבד את תכונות הריפוי שלו במשך זמן רב.

קח 10 ליטר של מוהל ליבנה ו-80 חתיכות של צימוקים שחורים גדולים. מערבבים הכל בבקבוק גדול, סוגרים היטב את המכסה ושולחים אותו למרתף, שם הוא יבשיל לאט. את המשקה המוכן אפשר לבקבק, לפקק וליהנות ממנו כל הקיץ.

צוף "מוגז" לילדים עם תפוז

זה מוגז בצורה טבעיתילדים מאוד אוהבים קוואס מתוק וטעים. והיתרונות ממנו גדולים פי מאות מאשר ממשקאות "כימיים".

עבור 2.5 ליטר של מוהל ליבנה טרי תצטרך:

• 1 תפוז קצוץ;
• חופן צימוקים (50 גרם);
• 10 גרם שמרי אפייה גולמיים;
• כמה ענפים עם עלי נענע ולימון. בהתחשב בכך שמוהל ליבנה טבעי זמין רק בתחילת האביב, מיובשים אפשריים, אבל טריים טובים יותר;
• 1 כוס סוכר.

משאירים את השמרים לנוח (מעוך, מוסיפים קורט סוכר, מעט מיץ, מחכים עד שיתחיל לעלות). מערבבים הכל חוץ מהצימוקים בצנצנת. מניחים במקום חמים למשך מספר ימים.

כשהוא תוסס, מוזגים לכוסות של חצי ליטר. בקבוקי זכוכית. מוסיפים לכל אחד 3 צימוקים, סוגרים היטב ומניחים במרתף או במקרר. בעוד יום, קוואס ליבנה מתוק מוכן.

עֵצָה.בקבוקים עם אטבים (לדוגמה, מ) טובים לכיסוי.

קוואס לימונדה

הקוואס הזה עם לימון הוא ממריץ חיסון מצוין, והוא גם טעים ומרענן. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את זה.

אפשרות פשוטה היא להחליף את התפוז בלימון במתכון הקודם. אבל משקה עם דבש מועיל יותר. אז בואו ניקח:

• 10 ליטר מיץ טרילִבנֶה;
• מיץ מ-3-4 לימונים;
• 3 כפות דבש;
• 50 גרם שמרים גולמיים;
• 50 גרם צימוקים.

מערבבים את כל החומרים בבת אחת ומערבבים. יש אפשרות - אנחנו סוגרים את כל המשקה במיכל אחד, אם לא - אנחנו שופכים אותו לצנצנות, מחלקים את הצימוקים באופן שווה. בואו נשאיר את זה קריר. לאחר 3-4 ימים, הקוואס מוכן לשימוש.

קוואס קפה טעים עם לחם שחור

זֶה משקה ממריץמוהל ליבנה משמש כמשקה אנרגיה, נותן מרץ וגל של כוח. הטעם דומה מאוד לקוואס לחם.

• 2.5 ליטר של מוהל ליבנה;
• 150 גרם קרום של לחם בורודינו שחור;
• 50 גרם צימוקים;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 50 גרם פולי קפה (יש אנשים שסופרים את מספר הפולים כצימוקים.

קולים את פולי הקפה במחבת יבשה תוך ערבוב. קולים את קרומי הלחם בתנור. בצנצנת ממלאים את כל המרכיבים במיץ ליבנה. אנחנו לובשים כפפה רפואית מגומי ומהדקים אותה לצוואר הצנצנת בעזרת גומייה.

לאחר 2-3 ימים הכפפה "תרים את היד", ואז ננקב את אחת האצבעות עם מחט. אם זה מתנפח יותר מדי, אנחנו מחוררים גם את האצבע השנייה. אנחנו מחכים עד שתסתיים התסיסה והכפפה תיפול. אנחנו מסננים את הקוואס, אוטמים אותו בבקבוקים ומכניסים למקרר או למרתף למשך כמה ימים. אתה יכול לשרת!

קוואס ליבנה-שעורה כהה

הצבע העשיר של בירה כהה והתכונות המשכרות מעט של הקוואס הזה ימשכו את אוהבי המשקאות הקלים והמרעננים.

אתה צריך לקחת 1 ק"ג של שעורה נבחרה, לשטוף אותה, לייבש אותה ואז לטגן אותה במחבת יבשה עד להזהבה או כמעט חום. יוצקים למיכל ומוסיפים 10 ליטר של מוהל ליבנה טרי. מכסים ומשאירים לתסיסה בחדר. נסה זאת מעת לעת.

לאחר מספר ימים, כאשר כבר מורגש טעם קל של כשות, שופכים אותו לבקבוקים, מכסים ושולחים למרתף. ניתן לשמור עד שישה חודשים מבלי לשנות טעם ו תכונות שימושיות. בקבוק פתוחיש לשתות תוך יום או יומיים.

קוואס הדרים חריף עם ג'ינג'ר ותפוזים

למי שאוהב את החום החריף של הג'ינג'ר ואת הבעיטה המרעננת של התפוז, המתכון הזה מושלם. נדרש:

• 3 ליטר של מוהל ליבנה;
• 2 תפוזים;
• 50 גרם מגורר שורש טריג'ינג'ר;
• 5 גרם שמרים יבשים מהירים;
• 1 כפית דבש;
• סוכר (150 גרם;
• 15 עלי נענע (טריים או מיובשים);
• 0.5 לימון - לא חובה.

פורסים תפוזים ולימונים, מגררים ג'ינג'ר. מניחים במיכל תסיסה ומוסיפים דבש, שמרים, סוכר, עלי נענע. מחממים את מוהל ליבנה ל-25-28 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה את החומרים, מוודאים שהמכל לא מלא יותר מ-2/3. מכסים במטלית עבה ומניחים במקום חמים למשך יממה. לאחר מכן בקבוק, מכסה ואחסן קריר.

קוואס מתוק ללא שמרים עם פירות יבשים

עבור 5 ליטר של מוהל ליבנה, קח:

• 250 גרם של כל פירות יבשים שאתה אוהב;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 50 גרם צימוקים.

ממיסים סוכר במיץ ליבנה מסונן, מוסיפים צימוקים. מכסים, משאירים במקום חמים לשלושה ימים, ואז מסננים, בקבוקים, מוסיפים 3 צימוקים על כל חצי ליטר, אוטמים ומקררים לשבוע.

האם מוהל ליבנה מותסס מתאים לקוואס?

ככלל, אפילו במקרר, מוהל ליבנה טרי שנאסף מאוחסן לא יותר מיומיים עד שלושה. אנשים רבים מאמינים שמוצר כזה כבר מקולקל ולא ניתן להציל אותו. אבל זה לשווא, שכן הוא מושלם עבור קוואס, אבל רק אם תהליך התסיסה רק התחיל. אל תתמהמה, אבל הפוך את המיץ לקוואס, שייאחסן הרבה יותר זמן ויאריך את היתרונות של המרפא הרוסי הטבעי.

אתה יכול להשתמש במתכון פשוט ממה שיש לך בהישג יד. עבור 2.5 ליטר פאסוקה, קח 1.5 כוסות סוכר (דבש), חופן צימוקים וכמה קרום מיובשים של לחם שחור.

הקוואס הפך לצמיג. האם ניתן להציל אותו?

קוואס לפעמים הופך לצמיג, אם כי זה לא משנה את הטעם. זה קורה לעתים קרובות יותר עם משקאות מתוקים.

סביר להניח שהקוואס התחיל לא תהליכים טובים יותר, ו הפתרון הטוב ביותרישים עליו מחית ויזקק אותו. ירח ליבנהנקי ונעים לשתייה.

תנאים ותקופות אחסון של קוואס ליבנה

יש דעה כי ניתן לאחסן קוואס ליבנה לא יותר משלושה חודשים. עם זאת, מומחים אומרים שהם שותים את זה כל הקיץ ואפילו שנה שלמה, עד קולקציית pasok החדשה. ברוב המקרים, ניתן לאחסן קוואס, אטום הרמטית במרתף, עד שישה חודשים. כלומר, אם יש לכם מספיק מלאי, תוכלו לשתות אותו כל הקיץ.

וידאו - מתכוני בישול

מתכון פשוט להכנת קוואס ליבנה:

(1 דירוגים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)