בצק פיצה קפיר - מתכונים טעימים שלב אחר שלב. מתכוני הבצק הטובים ביותר ללא שמרים לפיצה קפיר

מה יכול להיות יותר טעים ממאפים בצבע חום זהוב ומאפים ארומטיים? היא תמיד מסוגלת לקשט כל שולחן. פיצה פופולרית במיוחד לאחרונה. ישנן שיטות בישול רבות, אבל הדרך המהירה ביותר להכין פיצה היא עם קפיר, שהמתכון שלו תמיד יעזור לכל עקרת בית.

בצק

קשה למצוא אדם שיהיה אדיש לפיצה! אבל הכנת המנה הזו מבצק שמרים יכולה לקחת הרבה זמן, אז פיצה קפיר, שהמתכון שלה פשוט מאוד, יפנה למי שתמיד ממהר. את המצרכים למנה הזו אפשר תמיד למצוא בכל מקרר. דרך אגב, פיצה כזו תמיד מתבררת מאוד עדינה ורכה לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים אוהבים את זה. אז, בצק פיצה קפיר מוכן בדרך זו: מקציפים שתי ביצים עם מטרפה או מיקסר עם קורט מלח, סוכר וסודה, ספוג עם חומץ או לימון. לאחר מכן, מוסיפים חצי ליטר קפיר, הכל מעורבב בזהירות. בסיום מוסיפים קמח בכמות של כשלוש כוסות. עדיף להכניס אותו לבצק בהדרגה, תוך ערבוב כדי לקבוע את העקביות הרצויה. הבצק צריך להיות מעט נוזלי והומוגני. כדי שפיצת הקפיר, שהמתכון שלה כל כך פשוט במבט ראשון, תצא אוורירית, אפשר להשתמש במיקסר כשכל המרכיבים מעורבבים. זה יעזור להיפטר מגושים, והבצק המוגמר יימס בפה.

אפשרות בדיקה נוספת היא שימוש במרגרינה. יש להמיס אותו בכמות של 200 גרם, לשפוך לתוכו כמה כוסות קפיר מעורבב עם סודה ולהוסיף קמח בהדרגה. יש להשאיר את הבצק המוגמר במקרר למשך כמה שעות. אפשרות זו טעימה לא פחות, אבל כבדה יותר וגבוהה יותר בקלוריות.

אפשרויות מילוי

כמובן שבצק טוב הוא המפתח להכנת פיצת קפיר טעימה. מתכון המילוי לא יכול להיות אוניברסלי, מכיוון שלכל אחד יש העדפות טעם משלו. באופן מסורתי אפשר להשתמש בנקניק, זיתים וגבינה. את הבצק משחים ברסק עגבניות ושמנת חמוצה. אבל לפעמים אתה רוצה לנסות משהו חדש ויוצא דופן, ובמקרה זה פיצה עם כרוב היא אפשרות טובה. מתכון זה אינו נפוץ במיוחד, ולכן רבים ימצאו אותו מעניין. הכרוב למילוי קוצץ דק ונשלח ישירות לבצק גולמי. אתה יכול להשלים את המנה עם בשר טחון מטוגן עם בצל וגבינה מגוררת. פיצות על בסיס קפיר עם פירות ים טובות מאוד, למשל פיצה עם קלמארי. המנה תהיה קלה ופחות קלורית. מרתיחים מראש את טבעות הקלמארי במשך שלוש דקות. במקום רוטב עגבניות אפשר להשתמש ברוטב שום – זה משתלב עם פירות ים. בנוסף לקלמארי וגבינה קשה, מוסיפים לפיצה מוצרלה, עשבי תיבול, שרימפס וזיתים. בשילוב עם בצק קפיר, המנה יוצאת רכה ואוורירית מאוד. פיצות עם מילוי פטריות נפוצות מאוד. הבחירה הטובה ביותר היא שמפיניון, שניתן להניח על הבצק גולמי, חתוך לפרוסות דקות. מלבד גבינה ורוטב, אין צורך להוסיף את הפיצה הזו בשום דבר אחר, כי היא טובה בדיוק כמו שהיא. עם זאת, הדבר הטוב בפיצה הוא שאתה יכול להתנסות במגוון תוספות!

המתכון לבצק פיצה עם קפיר הוא המתכון הראשון שהשתלטתי עליו בימי ברית המועצות הישנה, ​​כאשר למדנו איך לבשל אותו. אני זוכר שזו הייתה האפשרות הפשוטה ביותר. ועכשיו אני לא מזמין מאפים הביתה. בשביל מה? עם התפתחות האינטרנט, ניתן היה לגלות מגוון גדול של אפשרויות. בכל פעם מקבלים פיצה נימוחה, טעימה ונימוחה, שהבסיס שלה הוא משקה חלב מותסס.

לא בכדי אמרתי שיש הרבה דרכים להכין את המנה. שפוט בעצמך, לוקח קפיר כמרכיב העיקרי, אתה יכול להכין בצק עם שמרים, בלי שמרים, בלי ביצים, עם שמנת חמוצה ומיונז, אספפיק - נוזלי. רק אני מכיר 6 מתכונים, אחד יותר טוב מהשני. לכולם יש דבר אחד במשותף: פיצה מתבשלת מהר ויוצאת טעימה להפליא.

בצק פיצה נוזלי עם קפיר

אנשים רבים אוהבים את זה כאשר המילוי ממוקם לא רק על פני השטח, אלא גם בתוך הבצק. מסתבר שזו איזו פיצה עם ג'לי. מקלה על כך הבלילה, שיוצאת נימוחה ורכה באפייה, ללא קשר לאפשרות הבישול - בתנור או במחבת. היתרון של המתכון הוא שהוא מהיר, מה שיזכה להערכה על ידי עקרות בית שתמהות תפריט ארוחת הערב.

לקחת:

• קפיר (גם פג תוקף מותר) – 2 כוסות.
• ביצים - כמה חתיכות.
• קמח - 2.5 כוסות.
• מלח - חצי כפית קטנה.
• סודה - ½ כפית קטנה.
• חומץ - טיפה להסרת סודה.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. טורפים את הביצים המצוננים בקערה (משתמשים במטרפה, מזלג, מיקסר).
2. מוסיפים מלח ומקציפים שוב. ממשיכים לעבוד עם המיקסר, יוצקים פנימה את הקפיר.
3. בנפרד, מכבים את הסודה ומוסיפים לתערובת הבדיקה.
4. אני ממליצה לנפות את הקמח, זה יעניק לבצק אווריריות ורכות, וגם יעשיר אותו בחמצן.
5. מוסיפים קמח במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף.
6. הבצק די נוזלי, כאשר אופים בתנור, יוצקים אותו על נייר אפייה, מניחים אותו על קלף. דרישה זו אינה הכרחית עבור מחבת. מורחים את המילוי ומבשלים.

בצק קפיר פשוט ללא שמרים

לא כולם אוהבים או יודעים איך לעבוד עם שמרים. במקרה זה, מתכון פשוט ללא בצק שמרים לפיצה ביתית יעזור לכם. הכנה מהירה של המנה תעזור מאוד כאשר אורח עומד על סף הדלת, או שאתה צריך להכין ארוחת ערב, כי אתה לא צריך לחכות לתפיחת הבצק.

אתה תצטרך:

• קפיר - 100 מ"ל.
• קמח - 0.5 ק"ג.
• ביצה.
• סודה - כפית.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח - קורט.

הכנה:

1. מערבבים בקערה קפיר עם מלח וחצי מהקמח.
2. בנפרד, טורפים את הביצים עד להופעת קצף.
3. הוסף לתערובת הקמח, ואז יוצקים פנימה מחצית מכמות השמן הצמחי.
4. ממשיכים לעבוד עם המיקסר מוסיפים את יתרת הקמח. לשבור את הגושים. אם אתה חושב שאין מספיק שמן, הוסף אותו.
5. ללוש את התערובת עד שהיא מגיעה למרקם סמיך, כמו פנקייק. אבל אל תגזימו; בצק הפיצה לא צריך להיות עבה מדי. אם התערובת נוזלית, מוסיפים עוד קמח.
6. משאירים את הבצק לשבת ("התייצבות") למשך רבע שעה.
7. לאחר מכן מגלגלים אותו לשכבה כך שאחרי ההזלפה זה יהיה קל. מניחים את המילוי המוכן ומכינים את הפיצה.

בצק שמרים לפיצה עם קפיר

תצטרכו להשקיע עבודה רבה בבצק השמרים, אבל התוצאה מוצדקת. פיצה ביתית עם בצק קפיר יוצאת אוורירית ואוורירית. ואם תתאמצו עם המילוי! גלה מתכונים נוספים בעמוד הבא.

לקחת:

• קמח - כמה בצק ייקח.
• קפיר - 700 מ"ל.
• שמרים, מהירים - 3 כפיות.
• שמן חמניות - חצי כוס.
• מים חמימים - חצי כוס.
• מלח - השתמשו בטעם כמדריך.

איך מכינים בצק עם שמרים על קפיר:

1. מכינים את הבצק: יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים סוכר, מנערים ומוסיפים אינסטנט שמרים. מבלי לעשות תנועות פתאומיות, מערבבים בעדינות את התוכן ומשאירים "לתפוח" למשך רבע שעה.
2. לאחר 15 דקות מוסיפים קפיר לבצק ומערבבים.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים מעט למסת הקפיר, מערבבים כל פעם בלי להתעצל. וודאו שאין גושים.
4. כוונו את כמות הקמח בעצמכם. ראשית אתה יכול לעבוד עם מיקסר. לאחר מכן את המסה לישה ביד. רגע לפני שמתחיל להיווצר גוש בצק מוסיפים את החמאה. ממשיכים ללוש עד לפיזור מלא.
5. כדאי לגמור עם בצק פאי נוקשה כדי לרדד בסיס פיצה עבה.
6. יוצרים כדור, מכסים במגבת ומעבירים את בצק הפיצה למקום חמים.
7. לאחר שעה הבצק יתפח. ללוש אותו מעט, לשמן את הידיים בשמן צמחי כדי שלא יידבק.
8. משאירים ל-20 דקות, שבמהלכן המסה תספיק לעלות שוב.
9. מחלקים את הגוש ל-4 חלקים, מרדדים אותו דק ומתחילים לפרוס את המילוי. פיצת שמרים מיועדת לאפייה בתנורים.

בצק קפיר - מתכון מהיר

הכנת בצק פיצה מהיר עם קפיר היא קלה, והנה מתכון שלא דורש הרבה זמן ומאמץ. מערבבים כמה מרכיבים במהירות, מגרדים את תחתית המקרר - סביר להניח שתמצאו חתיכת גבינה ועגבנייה מונחות מסביב. לאחר 10 דקות תופיע על השולחן מנה מעוררת תיאבון.

• קפיר - 250 מ"ל.
• קמח - 2 כוסות.
• אבקת אפייה - כף קטנה.
• ביצה.
• שמן - 3 כפות גדולות.
• מלח.

איך מכינים פיצה אינסטנט:

1. בנוסף לקפיר, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה שפג תוקפן או טרייה או גבינת קוטג 'ששפשפו במסננת להכנת פיצה.
2. להכנה, מקציפים את הביצה במטרפה, מוסיפים מלח, יוצקים שמן צמחי וחלק מהקפיר.
3. מוסיפים לקמח המנופה אבקת אפייה ומוסיפים את החלק הראשון.
4. המשך להקציף את התוכן, לשבור גושים ולהוסיף עוד קמח.
5. מרקם הבצק צריך להיות די נוזלי, כמו לאפיית פנקייקים. אולי קצת יותר עבה.
6. מורחים את התערובת על נייר אפייה המונח על תבנית אפייה. ליישר אותו ולעשות גבול קטן סביב הקצוות. מברישים ברוטב ומסדרים את המילוי.

בצק ללא ביצים

חובבי מטבח עדשה וצמחוני יאהבו את מתכון פיצת הקפיר מבלי להוסיף ביצים. כל מה שנותר הוא למלא את החלק העליון במילוי המתאים.

נדרש:

• קמח - 350 גרם.
• קפיר - 150 מ"ל.
• סודה - כפית.
• מלח.

הכנה:

1. מנפים את הקמח, מערבבים עם קורט מלח וסודה.
2. רצוי לקחת קפיר בטמפרטורת החדר כדי שהבצק ילוש מהר יותר. יוצקים לקערה ומוסיפים קמח במנות קטנות.
3. ללוש את הבצק הנוקשה, לעבוד תחילה עם מיקסר, ולאחר מכן עם הידיים. אורזים את הגוש בניילון נצמד ומניחים לו לשבת במשך שעה.
4. שלב אחרון: מרדדים לעוגה שטוחה ודקיקה, מוסיפים את המילוי ומכניסים לתנור. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין פיצה טעימה ונימוחה במחבת. מתעניינים במתכונים? עיין במאמר אחר עם אפשרויות בישול.

מתכון עם קפיר, שמנת חמוצה ומיונז

פיצה העשויה מהבצק הזה נאפית בתנור, בעלת קרום זהוב מרהיב ונראית מעוררת תיאבון להפליא. טעמו של הבצק לא יאכזב אתכם, הוא יהיה רך, ותבחרו את המילוי בעצמכם. טוב מאוד לאפיית פיצה מתוקה.

לקחת:

• ביצה.
• קמח - 1.5 כוסות.
• שמנת חמוצה ומיונז - 40 מ"ל כל אחד.
• קפיר - כוס אחת.
• מלח, סוכר - כפית קטנה.

איך לעשות:

1. שוברים ביצה לקערה ומוסיפים מלח. מקציפים עד לקבלת קצף קל.
2. מוסיפים סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ורוטב מיונז. מערבבים את התערובת.
3. מוסיפים קמח לאט לאט, לישה ביסודיות בכל פעם כדי לשבור גושים.
4. הבצק לא ייצא נוזלי ולא סמיך - העקביות של פנקייק. הניחו לו לעמוד ולהשרות שליש שעה מתחת למגבת, והמשיכו לעבודה נוספת.

מתכון אחר, הכי פשוט, תגלו אם תעברו לתפריט אחר באתר.

מתכון וידאו להכנת בצק שלב אחר שלב, צפו וחוזר חלילה. אפייה מהנה.

היום אכין שוב פיצה, ומכיוון שנשאר לי קצת קפיר. החלטתי לנסות את הבצק לקפיר ללא שמרים.

הם כותבים הרבה דברים טובים על זה, אז החלטתי לנסות את זה. ניסיתי את זה רק לאחרונה וכולם מאוד אהבו את זה. לכן החלטתי להמשיך להתנסות בפיצה.
החלק הטוב ביותר הוא שלוקח רק 5-7 דקות להכין בצק פיצה קפיר. וכאשר הכנת אוכל טעים לוקח מעט מאוד זמן, זה תמיד נחמד!

בצק שמרים עם קפיר לפיצה

נתחיל מזה שלא מכינים בצק פיצה אמיתי עם קפיר! אבל מה אכפת לנו מזה כשהבצק יוצא ממש טעים.

רכיבים:

• 0.7 ליטר קפיר
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 3 כפיות. שמרים
• 2 כפיות. סהרה
• 100 מ"ל מים
• קמח פרימיום (כ-1.2 ק"ג+)

מתכון:

1. קח מים חמימים כדי להמיס את השמרים. למה חם? כי ככה השמרים יתחילו לעבוד מהר יותר. חשוב מאוד למי שלא מרבה להתעסק בבצק - אל תשתמש במים חמים, זה יקלקל את השמרים.
   מוסיפים סוכר למים ומערבבים עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים שמרים וכמה כפות קמח. מערבבים הכל. מכסים במפית ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.
2. מוסיפים קפיר לשמרים, עדיף בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל.
3. מנפים את הקמח עד שהבצק רך. מוסיפים קמח בהדרגה, תחילה עד שהוא מגיע לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מערבבים היטב, ואז מוסיפים עוד קמח ומתחילים להוסיף לו שמן חמניות.
4. כשכבר אי אפשר לערבב עם כפית, מניחים את הבצק על השולחן ומערבבים אותו על ידי הוספת קמח לאט לאט.
   הבצק צריך להיות רך וגמיש.
5. מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה, אל תשכחו לכסות אותו במפית או במגבת. במהלך הזמן הזה, רק יהיה לנו זמן להכין את מלית הפיצה.
6. לאחר שעה ללוש את הבצק ולהניח לו לעמוד עוד חצי שעה. לאחר מכן, לאחר ששמנו את ידינו בשמן צמחי, חותכים את הבצק ומכינים את הפיצה.

בצק פיצה עם קפיר ללא שמרים מס' 1

רכיבים:

• 1. קפיר (אם לא טרי)
• 2 כפות. קמח
• ביצה 1
• 1 כפית סודה
• 1 כפית. מלח

בצק פיצה קפיר ללא שמרים:

1. מערבבים קמח, מנופה מראש, עם מלח וסודה. מערבבים היטב.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה. לאחר מכן מוסיפים לו קפיר.
3. מוסיפים קמח למסת הקפיר, עושים זאת בהדרגה. הבצק צריך להיות רך כמו כופתאות.
4. עכשיו אתה צריך להשאיר אותו למשך 20 דקות. מכסים אותו במגבת לחה.
5. לאחר שחלפו 20 דקות, הדברים עלו מעט. צריך לרדד את בסיס הפיצה לעובי של 1 ס"מ.
6. אני פשוט מפזר את התבנית בקמח, כמו באפייה. מניחים את הבצק המרודד על נייר אפייה ומעליו את המילוי לבחירתכם!
7. אופים 30 דקות בחום 180C

בצק פיצה עם קפיר ללא שמרים מס' 2

זוהי אפשרות מצוינת לבצק פיצה כי... זה מתבשל הרבה יותר מהר. זמן הבישול הכולל של פיצה הוא לא יותר מחצי שעה.

רכיבים:

• 1. קפיר (ניתן להחליף במי גבינה)
• ביצה 1
• 300 גרם. לַעֲנוֹת
• 1\3 כפית. סודה
• 1 כפית. מלח

מתכון:

1. טורפים את הביצה והמלח בעזרת מזלג.
2. הוסף קפיר או מי גבינה, סודה מושחתת.
3. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק רך.
4. נותנים לבצק לנוח 20 דקות. בזמן שהוא יושב, אפשר להספיק להכין הכל למילוי.
5. משמנים את התבנית בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק, אופים 15 דקות ב-200C.
6. מוסיפים את המילוי ואופים עוד 10 דקות.
7. 7. בתאבון!

בצק פיצה עם קפיר ללא שמרים מס' 3

רכיבים:

• 1\2. קפיר
• ביצה 1
• 1\2 ק"ג קמח
• 20 גרם שמן צמחי
• 1 כפית סודה

מתכון לפיצה קפיר ללא שמרים:

1. לוקחים קערה עמוקה ומערבבים בתוכה מלח ו-250 גרם קמח. לאחר מכן מוסיפים לו קפיר. מערבבים הכל עד שהמסה הופכת להומוגנית.
2. במיכל נפרד טורפים את הביצה במיקסר עד להופעת קצף. הקצף לא צריך להיות צפוף מאוד.
3. מוסיפים את הביצה הטרופה לקמח עם קפיר ומערבבים היטב. אתה צריך לערבב היטב כדי למנוע גושים. אין לנו שימוש בהם!
4. מוסיפים לבצק 1/2 מהשמן הנדרש.
5. עכשיו מתחילים להוסיף את הקמח שנשאר לנו לבצק. מערבבים היטב עד שהבצק אחיד.
6. את השמן הנותר אפשר להוסיף בסוף. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו לביבות סודה. אל דאגה אם הבצק קצת נוזלי, תמיד אפשר להוסיף עוד קמח. רָאשִׁי. כדי שזה לא ייצא צפוף מדי!
7. עכשיו בואו נשאיר אותו לעמוד 15 דקות!
8. כאן תוכלו להכין תוספות לפיצה.
9. בואו לרדד את הבצק! אם זה נהיה קצת דביק, משמנים את הידיים בשמן צמחי.

.

רכיבים:

• קמח 1.5 כפות.
• קפיר 0.5 כפות.
• 60 גרם סוכר
• 70 גרם שמן זית
• 1 כפית. מלח
• 0.5 כפית סודה

מתכון:

1. מערבבים סודה עם קפיר, מערבבים היטב ומשאירים למשך 10 דקות.
2. מוסיפים סוכר, מלח, שמן זית לקפיר, מערבבים הכל ביסודיות.
3. מנפים את הקמח ומוסיפים מעט לתערובת הקפיר. יש לומר שהבצק יהיה מאוד אלסטי ואמור להיפרד היטב מהידיים.
4. שמנו אותו בשקית ונותנים לו לשכב חצי שעה במקרר.
5. עכשיו אתה יכול להכין פיצה.

מתכון וידאו לבצק פיצה עם קפיר

.

בצק פיצה נוזלי עם קפיר

בהתחלה, פיצה הוכנה רק עם בצק שמרים, אבל, כמו תמיד, אין לנו מספיק זמן ואנחנו מחפשים איך להכין בצק פיצה מהר יותר. אם אתה צריך משהו מהיר וטעים, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך. חוץ מזה. בצק זה מתאים להכנת פיצה בתנור ובמחבת.

רכיבים:

• 1 כף קפיר
• 160 גרם קמח
• ביצה 1
• 1\2 כף שמן צמחי
• 1\2 כפית. סהרה
• 1\2 כפית סודה
• 1\2 כפית מלח

מתכון:

1. לוקחים קערה ושוברים לתוכה ביצה, מוסיפים מלח, סוכר וטורפים הכל.
2. הוסף קפיר, סודה ושמן צמחי. מקציפים שוב.
3. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. הבצק שלנו יהיה קצת יותר עבה מאשר לפנקייקים.
4. והבצק שלנו מוכן!

בצק שמרים לפיצה עם קפיר

הגרסה הזו של בצק פיצה שמרים טובה כי היא פשוטה. אבל עדיין תצטרכו לחכות קצת עד שהבצק יתפח. אבל זה שווה את זה, כי הבצק יוצא דק וטעים.

רכיבים:

• עבור 700 מ"ל קפיר
• 0.5 כפות מים
• 0.5 כפות שמן צמחי
• 3 כפיות. שמרים יבשים
• 2 כפיות סהרה
• קמח (אנחנו קובעים את הכמות המדויקת במגע, הבצק צריך להיות רך)

מתכון:

1. כדי ללוש את הבצק, לוקחים קערה ומכניסים לתוכה מים חמים. חם בדיוק כדי שהשמרים יפעלו טוב ומהיר. מוסיפים לו סוכר ושמרים, מערבבים מעט בעזרת כף. מניחים לעמוד רבע שעה.
2. מוסיפים קפיר לשמרים ומערבבים היטב. כעת מוסיפים קמח מעט מעט ומערבבים היטב שלא יהיו גושים. הבצק לא צריך להיות מהודק מדי, אחרת הוא לא יתפח.
3. הוסף שמן צמחי לבצק הכמעט גמור וערבב אותו. לאחר שהשמן הצמחי נספג לחלוטין, משאירים את הבצק חם לתפיחה. זה ייקח כשעה.
4. לאחר מכן אתה צריך ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לעוד 20 דקות, ולאחר מכן אנחנו חותכים אותו ומכינים את הפיצה!

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

אני מכירה בצק קפיר מילדות המוקדמת. כשביקרנו את סבתא לחגים, תמיד חיכו לנו פשטידות טריות ביום הראשון של הפגישה. והם הוכנו עם קפיר. לקפיר יש השפעה מועילה מאוד על הבצק והופך אותו ליצירות מופת של בישול ביתי. אוכל ביתי תמיד היה יקר ושמחה לזכור. כשהחלו להקרין סרטוני פיצה בטלוויזיה, כל עקרת בית ראתה את חובתה ללמוד איך לאפות פינוק כזה, גם אם זה נראה לנו אקזוטי. מאז הפיצה הפכה להיות כל כך אהובה במשפחות שלנו עד שהופיעו כל כך הרבה מתכונים להכנתה שלפעמים הולכים לאיבוד. אבל אמא שלי תמיד אפתה פיצה עם בצק קפיר דק. נותנים לאיטלקים (האבות הקדמונים של הפיצה) לבשל, ​​אבל לא תמיד יש זמן לחכות שהבצק יתפח, יוכיח ויגדיל את נפחו. את בצק הקפיר מכינים תוך זמן קצר ופיצה חמה תשמח את כל המשפחה. לפעמים כדאי לעשות חריגה ולהכין מתכון כמו שהוא לא נועד במקור. אבל החריגים האלה לפעמים כל כך טעימים שהיה שווה להכין! אז אני שמח להציג לתשומת לבכם בצק פיצה קפיר, מתכון עם תמונות ותיאורים מפורטים.





- קפיר מכל תכולת שומן - 250 מ"ל;
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 3 שולחנות. ל.;
- מלח - כמה קמצוץ;
- סודה לשתייה - 0.5 כפית. ל.;
- קמח - 0.5 ק"ג.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

אני יוצק קפיר לקערה עמוקה שם אלש את הבצק. אני מוסיפה ביצת עוף לקפיר. הודות לביצת העוף, הבצק לא יתפורר ויהפוך להומוגנית.




כמו כן, כדי להפוך את הבצק לצייתני, אלסטי והומוגני, הוסף שמן צמחי. לא אמור להיות הרבה מזה, אז החלק הקטן הזה ישחק תפקיד חשוב.




אני יוצק סודה לתוך הבצק, מערבב אותו כך שהוא יקציף בקפיר ומתחיל לעבוד באופן פעיל. לאחר מכן, אני מפזר קמח ולשה את הבצק.




הבצק מוכן כשהוא יורד מדפנות הקערה ומהידיים שלי.






אני משאירה את בצק הקפיר לבד למשך 7-10 דקות. אחרי זה אני מתחיל לגלגל אותו באופן פעיל. מיד יהיה ברור שהבצק הזה התגלה כרך מאוד וגם אלסטי. הוא מתגלגל בצורה מושלמת על קרש ויוצר בסיס דק לפיצה.




בממוצע, לוקח לי לא יותר מ-15 דקות להכין את הבצק הזה. מתכון פשוט למדי, אבל העיקר שבצק הפיצה יצא מושלם.

עקרת בית נואשת

בצק דק קל מאוד לפיצה או פשטידה. ממש אהבתי את זה! קודם כל, עשה את זה מהר מאוד. שנית, הוא לא שמנוני וקל. זה עושה מאפים אווריריים. הכמות המצוינת מניבה כ-2 פיצות על דפים קטנים.

רכיבים:

• 500 מ"ל קפיר (אני לוקח קפיר פטריות חלב);
• 900 גרם קמח;
• 2 ביצים בינוניות;
• 2 כפות שמן צמחי חסר ריח;
• 0.5 כפית עם גבעה קטנה של סודה;
• 0.5 כפית עם גבעה קטנה של מלח.

איך מכינים בצק פיצה דק

יוצקים קפיר לתוך כוס עם קצוות רחבים. מוסיפים מלח, ביצים, שמן צמחי ומערבבים היטב.
מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים קלות (הקפיר יתחיל לבעבע).

מנפים את הקמח (לא הכרחי, אבל אם כן, הבצק יהיה קל ורך יותר). אנחנו מתחילים לשפוך קמח בהדרגה לתוך הקפיר. אני יוצק בערך 2/3 ומערבב היטב. ואז אני מוסיפה את זה לאט, בלי להפסיק לערבב. הבצק יוצא חלק, נדבק מעט לידיים - זה טוב, עם קמח עדיף להוסיף פחות מאשר להוסיף יותר מדי, אחרת האפייה תהיה כבדה.

מגלגלים את הבצק ללחמנייה ומכניסים לשקית. אני לא שמה את זה במקרר כי זה עושה את זה יותר טעים ורך. אני מיד מכינה את המילוי. אחר כך אני מוציא את הבצק מהשקית ומרדד אותו. אם נשארו שאריות אני מכניסה למקרר. בפעם הבאה שאתם אופים, הוציאו את השקית מהמקרר והניחו במקום חמים לחצי שעה. ואז תתחיל לעשות.
הכל מאוד פשוט!