איך מכינים לביבות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה מבושלים. מתכון לפנקייק תפוחי אדמה. מה זה פנקייק

אילו מנות לא מכינים מתפוחי אדמה? נראה שלא סביר שתצליחו להפתיע את יקיריכם. עם זאת, טעים עם קרום זהוב לביבות תפוחי אדמה, אשר נקראים גם לביבות תפוחי אדמה, בוודאי לא ישאירו את יקיריכם אדישים. דרניקי קל להכנה. היום יש כמות גדולהמתכונים זאת בשל העובדה שניתן להוסיף לפנקייק תפוחי האדמה בצק לפי טעמכם. כְּרוּב כָּבוּשׁ, פטריות מטוגנות, בצל, שום, עשבי תיבול ועוד הרבה יותר. אין ספק שזה כבר לא יהיה כך מתכון קלאסילביבות תפוחי אדמה, אבל זה לא השם שחשוב, אלא הטעם וההעדפות הגסטרונומיות של יקיריכם. אז, אנו מביאים לתשומת לבכם מספר מתכונים לפנקייק תפוחי אדמה.

כדי להכין את המנה הזו, עדיף לגרר את תפוחי האדמה פומפיה דקה. כמובן, הרבה יותר קל לשפשף אותו פומפיה גסהאו לעבור דרך מטחנת בשר (מעבד מזון), אבל זה יאבד את הרכות של פנקייק תפוחי האדמה. לכן, עדיף להקדיש כמה דקות נוספות, אבל להיות אמיתי מנה טעימה.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה

תפוחי אדמה מגוררים דק מערבבים עם שמנת חמוצה ומוסיפים ביצה. מערבבים הכל היטב וממליחים. מניחים את הבצק שנוצר עם כף על מחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. אחר כך מטגנים אותם משני הצדדים כמו פנקייקים רגילים.

תפוחי אדמה - 3 יח';
שמנת חמוצה (30%) - כף אחת;
ביצה - 1 יחידה;
מלח לטעימה;
שמן צמחי.

מתכון לביבות תפוחי אדמה עם בצל

את הבצל מקלפים וקוצצים דק. ככל שחותכים את הבצל קטן יותר, כך יותר עקביות הומוגניתיהיו לביבות תפוחי אדמה. תפוחי אדמה מגוררים מערבבים עם ביצה, בצל קצוץ ומוסיפים ביצה. מערבבים הכל היטב וממליחים.

Draniki מטגנים במחבת מחוממת, מטגנים משני הצדדים.

כדי להכין תצטרך:
תפוחי אדמה - 3 יח';
בצל - 1 יחידה;
ביצה - 1 יחידה;
מלח לטעימה;
שמן צמחי.

מתכון לביבות תפוחי אדמה עם קמח

דרניקי שהוכן לפי מתכון זה פופולריים במיוחד בביתי. כדי להבטיח שהלביבות לא ייראו גומי, אסור להגזים בקמח. מוסיפים ביצה וקמח לתפוחי אדמה מגוררים. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק, שאמור לצאת כמו שמנת חמוצה (עדיף לא להוסיף קמח מאשר להוסיף יותר מדי). אל תשכחו להמליח את התערובת שהתקבלה. Draniki מטוגנים משני הצדדים בשמן צמחי במחבת מחוממת.

כדי להכין לביבות תפוחי אדמה תצטרך:
תפוחי אדמה - 3 יח';
ביצה - 1 יחידה;
קמח - 2 כפות (בערך);
מלח לטעימה;
שמן צמחי.

לביבות תפוחי אדמה מוגשות חמות עם שמנת חמוצה. לביבות תפוחי אדמה הן מנה מעוררת תיאבון וטעימה, כשמכינים אותה תוכלו להפעיל את הדמיון ואולי להפתיע את יקיריכם ביכולות הקולינריות שלכם.

הרבה סיפורים על לביבות תפוחי אדמה

אז מה זה לביבות תפוחי אדמה? אלו פנקייקים מ תפוחי אדמה מגוררים. הם מוכנים באוקראינה, בלארוס, גרמניה, ליטא וישראל. עם זאת, קל יותר לפרט את המדינות שבהן הן אינן מוכנות. יש דעה כי לביבות תפוחי אדמה הן מנה של המטבח הבלארוסי. למרות שתושבי אוקראינה רואים את זה שלהם, קוראים לביבות תפוחי אדמה לביבות תפוחי אדמה. בארץ קוראים ללביבות תפוחי אדמה לטקס, ותמיד מכינים אותן לחג החנוכה. הגרמנים קוראים לפנקייק תפוחי אדמה kartoffelpuffer - פנקייק תפוחי אדמה, והם מכינים מהם כמויות אינספור לחג המולד.

מה שזה לא יהיה, המתכון הראשון לפנקייק תפוחי אדמה פורסם ב ספר מתכוניםהפולני יאן שיטלר ב-1830, שם ציין שהמנה הזו הושאלה ממנו המטבח הגרמני. מטבע הדברים, במתכונים לא רק עמים שונים, אבל גם עקרות בית שונות, יש הבדלים, אבל המרכיב העיקרי שמשותף לכל המתכונים הללו הוא תפוחי אדמה מגוררים. השם הבלארוסי "draniky" או השם האוקראיני "deruny" מגיע מהמילה הסלאבית העתיקה "דמעה", שפירושה "לשפשף". מכיוון שכאמור, המרכיב העיקרי של לביבות תפוחי אדמה הוא תפוחי אדמה, כדאי להכניס עבורם מילה טובה. תפוחי אדמה הגיעו, או יותר נכון הפליגו, אלינו מדרום אמריקה, שם האינדיאנים ראו בהם מתנה אלוהית.

לאחר גילוי אמריקה על ידי קולומבוס, תפוחי אדמה הופיעו באירופה בשנת 1551. בהתחלה הוא שימש כצמח נוי, אבל עם הזמן האיכויות התזונתיות והטעם של תפוחי אדמה הוערכו על ידי האירופאים ומנות תפוחי אדמה הובאו ממערב אירופה לאוקראינה ובלארוס. האקלים והאדמה התאימו לו האיכרים לא רק למדו איך לגדל תפוחי אדמה ולאחסן אותם עד לבציר הבא, אלא גם איך לבשל אותם; צלחות שונות. ביניהם היו לביבות תפוחי אדמה.

על היתרונות של פנקייק תפוחי אדמה

כפי שכבר גילינו, לביבות תפוחי אדמה הן מנת תפוחי אדמה. איזו תועלת יש לנו מתפוחי אדמה? קודם כל, תפוחי אדמה עשירים בפחמימות וחלבונים, המכילים מספר גדול שלחומצות אמינו, ויטמינים C ו-P, המסייעים בחיזוק הקירות כלי דם. ולמיקרו-אלמנט כזה כמו אשלגן, שנמצא גם בתפוחי אדמה, יש השפעה מועילה על תפקוד הלב. היעדר יסוד קורט זה גורם להתכווצויות שרירים. אתה יכול לפצות על חסרונו שימוש קבועלאכול תפוחי אדמה אפויים.

תפוחי אדמה מכילים גם הרבה סיבים. בגלל זה מנות תפוחי אדמהבתזונה שלנו עוזרים לשפר את הביצועים מערכת עיכול. גלם בריא מאוד מיץ תפוחי אדמה. הם מטפלים בחומציות גבוהה של הקיבה ומטפלים בכוויות. מדענים גילו לאחרונה את יכולתו של מיץ תפוחי אדמה להשמיד תאים סרטניים. מ עמילן תפוחי אדמהלהכין אבקות לילדים נגד דרמטיטיס ותפרחת חיתולים. אם אנחנו מדברים על לביבות תפוחי אדמה, ראוי לציין שזה רחוק מלהיות מנה דיאטטית. אין להמליץ ​​עליהם לאלה שיש להם בעיות עם החמרות עונתיות של מחלות מערכת העיכול, דיסקינזיה מרה, חומציות מוגברתבֶּטֶן.

כדי להכין לביבות תפוחי אדמה נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1 בצל בינוני;
• ביצה 1;
• 2 כפות קמח;
• מלח, שחור ואדום פלפל שחור טחוןטַעַם;
• שמן חמניות לטיגון.

המרכיב העיקרי של פנקייק תפוחי אדמה הוא תפוחי אדמה. לכן, אנו ניגשים לבחירתו באחריות רבה. לא כל זן מכין לביבות תפוחי אדמה טעימות. עדיף לבחור בזן "נבסקי" או "סינגלזקה". זני תפוחי אדמה אלה מכילים מספיק תוכן נהדרעמילן, הוא רך וקל לגרירה.

לביבות תפוחי אדמה, מתכון עם תמונה

1. ראשית, בואו נכין את המוצרים הדרושים.
2. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה נקיים.

   

3. אפשר לטחון אותו במעבד מזון, או לגרר אותו בדרך הישנה. טעמן של לביבות תפוחי אדמה תלוי גם באיזו פומפיה תבחרו - עם חורים קטנים או גדולים.

   

4. סוחטים קלות את תפוחי האדמה המגוררים, אך אין לשפוך את המיץ, אלא לתת לו להתייצב.

   

5. בינתיים מקלפים את הבצל וטוחנים אותו בבלנדר.

   

6. מסננים בזהירות את מיץ תפוחי האדמה אנחנו לא צריכים את זה. משאירים את העמילן שהשתקע בתחתית. מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה ביצה, קמח, בצל קצוץ, מלח ופלפל.

   

7. מערבבים הכל היטב. זה יצא עבה בצק תפוחי אדמה.

   

8. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב.

   

9. מורחים את תערובת תפוחי האדמה בכף, נותנים לו אליפסה או צורה עגולה. אם אתה אוהב לביבות תפוחי אדמה פריכות, אתה צריך לעשות אותן דקות ככל האפשר.

   

10. כשהקצוות של לביבות תפוחי האדמה כבר שחומות, הופכים אותן.

    

11. מטגנים את לביבות תפוחי האדמה עוד דקה.

    

12. מכמות המוצרים המוצעת מתקבלות כ-20 לביבות תפוחי אדמה. מגישים אותם עם שמנת חמוצה רוטב פטריות, קוויאר או פצפוצים עם בצל.

    

לפעמים קישואים מגוררים, גזר, פטריות גולמיות, לחתוך לחתיכות. באופן טבעי, הטעם של פנקייק תפוחי אדמה משתנה. ניתן להגיש את דרניקי גם בסירים. כדי לעשות זאת, הם מונחים בשכבות בפטריות מטוגנות, בשר, גזר ובצל, יוצקים עם שמנת חמוצה או שמנת ומבשלים בתנור. נסה להכין לביבות תפוחי אדמה לפי המתכון של חוזובוז, אתה תאהב אותן!

הכי מתכונים פשוטים- בדרך כלל הטעימים ביותר, שכן הם עוברים מאמהותינו וסבתותינו, כסוד האהוב והנבחר של עקרת בית טובה. אחד המתכונים האלה הוא גם כשאין שום דבר אכיל במקרר, אבל יש לך תפוחי אדמה בהישג יד, אתה יכול לבשל מנה נפלאה, חם, ארומטי ומשביע, וניתן לתאר אותו בווריאציות רבות. הנה אחד מהם מתכונים סודייםב"קופה המשפחתית" שלנו - לביבות תפוחי אדמה עם מילוי בשר. ארוחת ערב, הקפידו לפנק את יקיריכם.

רכיבים:

תפוח אדמהגלם - 5-6 חתיכות (500-600 גרם).

קמח פּרֶמיָה- 2 כפות

ביצהעוף - 1 חתיכה

גבינהזני דורום - 100 גרם

יֶרֶקטרי (שמיר, פטרוזיליה) - 1 צרור

שמןירק - לטיגון

בָּשָׂר(עוף, או חזיר, או בשר קצוץ) - 200 גרם

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס.

איך מכינים לביבות תפוחי אדמה

1. ראשית, מכינים את המילוי לפנקייק תפוחי האדמה. חותכים את העוף או הבשר לפרוסות דקות ומטגנים משני הצדדים במחבת חמה עד קרום חום זהוב(לא לייבש את הבשר). רצוי לטגן בשר ללא שמן, אבל אם לא מבשלים במחבת עם ציפוי מונע הידבקות, משמנים קלות את תחתית התבנית בשמן.

2. קולפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם בפומפייה גסה ומוסיפים מלח. לאחר כמה דקות, תפוחי האדמה יתנו מיץ אתה צריך לסחוט אותו ביסודיות. מוסיפים ביצים, קמח ופלפל לתפוחי אדמה מגוררים עבור האש בראון.

3 . יוצקים מעט שמן צמחי למחבת מחוממת. יוצקים פנימה את תערובת תפוחי האדמה, מחליקים ולוחצים עם מרית.

4. כשהשוליים שחומים (2-3 דקות), פנקייק תפוחי אדמהצריך להפוך בזהירות. מניחים בשר מטוגן על חצי אחד של פנקייק תפוחי האדמה.

5. מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק על הבשר. לאחר 2-3 דקות, כאשר פנקייק תפוחי האדמה מטוגן בצד השני והגבינה מתחילה להימס, מכסים את החצי במלית בחצי החופשי של פנקייק תפוחי האדמה. מטגנים את פנקייק תפוחי האדמה משני הצדדים במשך כדקה.

לביבות תפוחי אדמה טעימות מוכנות

בתאבון!

מתכוני לביבות תפוחי אדמה

מתכון קלאסי בסיסי לביבות תפוחי אדמהאתה תמיד יכול להוסיף כל מה שאתה רוצה. אלה כוללים גזר, בצל, פטריות, בשר, כרוב, רטבים שונים. להכנה, אתה יכול לא רק לטגן אותם על הכיריים, אלא גם לאפות אותם בסיר, בסיר איטי, או לאדות אותם. חוץ מהכל, לכל עקרת בית יש את הטריקים שלה, למשל, מרכיב אחד שהופך את הקרום של לביבות תפוחי אדמה לפריכות, ובפנים הן יוצאות רך אוורירי. למרות שכמה מתכונים חדשים לא אמורים להזיק, הם עשויים להיות שימושיים.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה - קלאסי

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות גדולות.
• ביצים - חתיכה אחת.
• קמח - 2 כפות, אבל אם התערובת נוזלית מדי, תמיד אפשר להוסיף עוד אחת.
• שמן חמניות – לטיגון + 1 כף לתערובת תפוחי האדמה.
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.

אנחנו שוטפים, מקלפים את תפוחי האדמה ומעבירים אותם דרך בלנדר או פומפיה. השאירו למשך 15 דקות והניחו את תפוחי האדמה במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים. קולפים ושוטפים את הבצל, מגררים אותו על פומפיה דקה או מעבירים אותו דרך בלנדר. הבצל צריך להיות קצוץ לגמרי, כמו עיסה. מערבבים את הירקות בקערה גדולה, טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים קמח, מערבבים היטב ובודקים אם התערובת נוזלית, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמן. מערבבים היטב ואחרי כמה דקות אפשר לטגן. כך זה יוצא מתכון לביבות תפוחי אדמהשלמרות פשטותם בהחלט טעימים ומשביעים.

אחד טריק קטן, מה שיהפוך את לביבות תפוחי האדמה שלכם אפילו לפריכות יותר ועשירות מאוד - במקום שמן צמחי, אפשר להוסיף כף או שתיים של מיונז למסת תפוחי האדמה. הקרום ייצא פשוט מדהים, זהוב.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם גזר

• ביצים - חתיכה אחת.
• גזר - 1 חתיכה גדולה.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל ומלח - לפי הטעם.
• בזיליקום ופטרוזיליה - חצי צרור כל אחד.

מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה ומגררים אותם על פומפיה גסה, נותנים עודף נוזללנקז. כעת שוטפים וקוצצים את הירוקים דק מאוד, מוסיפים אותם לקערה עם תפוחי האדמה והגזר. אנחנו מוסיפים שם גם ביצה. את התערובת צריך לערבב היטב, לאחר מכן להוסיף קמח, מעט בכל פעם, לערבב שוב, לאחר מכן ניתן להוסיף מלח ופלפל, ואז לטגן על אש בינונית בשמן זית או חמניות.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - במילוי פטריות

כאשר אתם מחפשים מתכון לפנקייק תפוחי אדמה, הקפידו לשים לב לאלו שמציעים טיגון לביבות תפוחי אדמהעם מילוי. לביבות תפוחי אדמה אלה יהיו משביעות עוד יותר, הן מתבשלות במהירות, ויאכילו אפילו כמה גברים כבר רעבים ואת כולם בבית.

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות בינוניות.
• פטריות - 200 גרם.
• בצל - 1 חתיכה גדולה.
• ביצים - 2 חתיכות.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• ירוקים - חצי חבורה.
• קרם כבד - 200 גרם.
• שום - 5 שיני.
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.

קולפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים אותם, מגררים אותם או זורקים לבלנדר. מערבבים עם ביצה, מלח ופלפל. מטגנים עד להזהבה על אש גבוהה ומשאירים. בינתיים מקלפים את הפטריות, פורסים לפרוסות, קולפים את השום וחותכים לפרוסות. נטגן את הפטריות עם שום.

שמנו לביבות תפוחי אדמה בצורה, שמים עליהן פטריות ושום, יוצקים עליהן שמנת. אופים כ-5 דקות בחום של 180 מעלות. אנחנו מוציאים את זה, שלוש גבינות מעל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, משאירים עוד כמה דקות עד שהגבינה נמסה.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - במילוי בשר

• תפוחי אדמה - 10 חתיכות.
• בצל - 1 חתיכה.
• בשר טחון (חזיר או מעורב) – 400 גרם.
• קמח - 3 כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 2 כפות.
• ביצים - 2 חתיכות.

אנחנו מתחילים להכין לביבות תפוחי אדמה על ידי קילוף תפוחי האדמה, שטיפתם והעברתם בבלנדר. מוסיפים לתערובת ביצים, קמח, מערבבים היטב ומתבלים.

לאחר מכן נעסוק בבשר הטחון - מסובבים את הבשר (אם אין לכם בשר טחון), מוסיפים בצל קצוץ בבלנדר או מטחנת בשר, מערבבים, מטגנים היטב במחבת, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח. ופלפל בסוף.

עכשיו נעבור להכנת לביבות תפוחי אדמה: כף תערובת תפוחי האדמה על המחבת ומעליה בשר טחון מוכן, מכסים בכף נוספת מסת תפוחי אדמה. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים. ניתן להגיש עם רוטב שום: שמנת חמוצה או מיונז עם שום עוברים במכבש ושמיר קצוץ דק.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה - עם בשר חזיר

• תפוחי אדמה גדולים - 700 גרם.
• בצל - חתיכה אחת.
• ביצה - חתיכה אחת.
• קמח - 2 כפות.
• גבינה, אתה יכול לקחת רגיל או מעושן - 150 גרם.
• חזיר - 150 גרם.
• טימין מיובש, מלח, פלפל.
• עלי שמיר - חצי צרור, צרור.

לביבות תפוחי אדמה אלו כבר לא מתכון פשוט, הן כבר אמיתיות מנה דשנה, מתאים במיוחד לאחר כבד יום עבודהכך שכל השליליות תיעלם. קודם כל מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל, מכניסים אותם לבלנדר. מניחים את תערובת תפוחי האדמה במסננת למשך 10 דקות כדי להסיר את הנוזל, ואז מערבבים עם הבצל. מוסיפים לתערובת ביצים, קמח, מלח ותבלינים. עכשיו מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, אפשר לחתוך אותה לקוביות קטנות, וגם לקצוץ את הבשר חזיר. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים את כל המרכיבים לתערובת תפוחי האדמה. אתה צריך לערבב היטב את התערובת לביבות תפוחי אדמה, לטעום מלח, ואז לטגן משני הצדדים במחבת מלאה בשמן חמניות.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - בסיר איטי

• תפוחי אדמה - 4 חתיכות.
• בצל - 2 חתיכות בינוניות.
• ביצה - חתיכה אחת.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל, מלח, תערובת תבלינים יבשים ועשבי תיבול, שום מיובש.
• שמן חמניות - 1 כף.

שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם על פומפיה גסה. קולפים את הבצל ומגררים אותו על פומפיה דקה עד שהוא הופך לעיסה. מערבבים הכל, מוסיפים פלפל ומלח, שום ותבלינים. מערבבים, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב שוב. עכשיו נטגן לביבות תפוחי אדמה.

יש להפעיל את ה-multi-cooker במצב "טיגון". יוצקים את השמן לקערה מיוחדת ומוציאים את התערובת בכפית לביבות תפוחי אדמה. כוונו את המולטי-קוקר למשך 8 דקות. מטגנים את הצד השני באותו אופן עד שמופיע קרום זהוב פריך. מגישים עם כל רוטב, שמנת חמוצה או מיונז, עשבי תיבול, פנקייק תפוחי אדמה לפי המתכון הזה יהיו טעימים במיוחד בשילוב עם מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות קטנות מחבית.

אתה יכול גם לבשל לביבות תפוחי אדמה במולטי-סיר באמצעות מצב "מולטי-סטימר". יש צורך לחמם את השמן הצמחי בקערה, להגדיר את multicooker על 160 מעלות. מטגנים לביבות ומגישים עם שמנת חמוצה, או, כדי להפוך אותה לממלאה יותר, עם פצפוצים של שומן חזיר ובשר קצוצים דק. אתה יכול פשוט להשקות אותם רוטב שום: מעבירים את השום במכבש, מוסיפים מים רותחים, כף שמן צמחי, פטרוזיליה קצוצה דק.

וזה רק חלק קטן מתכונים לפנקייק תפוחי אדמה, שבעזרתו תוכל לרצות את עצמך ואת יקיריכם. בתאבון!

לביבות תפוחי אדמה הן מאכל מוכר ואהוב על רבים. אנציקלופדיות רבות אומרות כי לביבות תפוחי אדמה שייכות למטבח הבלארוסי. אני גם יודע שזו מנה אינטגרלית במטבח הבלארוסי, אבל לביבות תפוחי אדמה פופולריות ברוסיה, אוקראינה ואירופה. והם הופיעו בהשפעת המטבח הגרמני.

קל יותר לומר שדרניקי הם לביבות תפוחי אדמה. IN מדינות שונות, הם נקראים אחרת. אני זוכרת שסבתא ואמא שלי תמיד קראו להם דראנטים. והשכנים שלנו קוראים להם לביבות תפוחי אדמה. באירופה, זה מה שהם מכנים בדרך כלל לביבות תפוחי אדמה. טוב, בסדר, זה לא כל כך חשוב.

העיקרון של הכנת לביבות תפוחי אדמה הוא תמיד זהה: מגררים או קוצצים תפוחי אדמה בדרכים אחרות, מוסיפים מרכיבים נוספים ומיד מוסיפים אותם לטיגון. המרכיבים יכולים להיות שונים, וגבינה, ופטריות וכל דבר אחר שאוהבים.

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה - מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

לביבות תפוחי אדמה מכינים, ככלל, על ידי הוספת מלח, ביצים וקמח לתפוחי האדמה. ובכן, מישהו אחר טוב במשהו. הדבר היחיד שמשותף לפנקייק תפוחי אדמה הוא שחייבים לאכול אותם חמים. הכי טוב מהמחבת לשולחן. ובכן, הם מוגשים עם שמנת חמוצה, חמאה, אני כל כך אוהב את זה עם אדג'יקה. בוא נבשל קודם.

תַפרִיט:

1. מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם גבינה

רכיבים:

• תפוחי אדמה גדולים - 3 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 0.5 ראשים
• קמח - 3.5 כפות.
• גבינה מגוררת - 50 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ושוטפים אותם שוב. מלא מים קריםכדי שלא ישחיר ומגררים אותו על פומפיה גסה. תפוחי אדמה כאלה מייצרים מעט נוזלים, אבל אם תגררו אותם על פומפיה דקה, יהיו הרבה נוזלים. וזה ממש לא נחוץ כשמטגנים לביבות תפוחי אדמה.

2. חותכים את הבצל לשניים, ואז שוב לשניים וחותכים לרבעים דקים ככל האפשר. (במקרה זה, הוא יתפרק למעשה לקשיות מעצמו). אנחנו צריכים חצי בצל ל-3 תפוחי אדמה.

3. מוסיפים בצל לתפוחי אדמה ומערבבים הכל. מלח לפי הטעם, זכור שתפוחי אדמה דורשים הרבה מלח. אם אתה אוהב, אתה יכול לפלפל. אני תמיד מפלפל אם אין ילדים ליד השולחן. אפשר לפלפל אותו עם כל פלפל, אפילו פלפל חריף, לפי הטעם.

4. מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה מעט גבינה, מערבבים וטורפים פנימה את הביצה. מערבבים הכל שוב כדי שהביצה תתערבב לגמרי עם תפוחי האדמה.

5. כעת מוסיפים קמח. מוסיפים קמח בשיעור של 1 כף קמח לכל תפוח אדמה. הָהֵן. 3 תפוחי אדמה - 3 כפות. קמח, ובכן, עבור חצי בצל, חצי כפית, רק 3.5 כפות. קמח. מערבבים הכל היטב.

באופן כללי, בכל פעם שאתה מבשל ומוסיף מרכיבים חדשים, נסה לערבב כך שהמסה תהיה הומוגנית, אלא אם כן המתכון מציין אחרת.

6. מניחים את המחבת על האש, יוצקים מעט שמן ומחממים אותה. יש אנשים שאוהבים לשפוך הרבה שמן ולטגן אותו כאילו שומן עמוק. אני אף פעם לא מטגנת פנקייקים כאלה. תפוחי אדמה סופגים הרבה שמן כמו שאתה שופך, זה יספוג אותו. לכן, עדיף להוסיף קצת מאוחר יותר.

7. השמן התחמם ואנחנו מתחילים לטגן את לביבות תפוחי האדמה. מטגנים על אש בינונית, כך תפוחי האדמה מטגנים טוב יותר. כי על אש גבוהה, תפוחי האדמה יכולים להיות מטוגנים מאוד מלמעלה, אבל בפנים יהיה רטוב.

8. כף תערובת תפוחי האדמה ומניחים אותה בתבנית. בעזרת כף שנייה, אנו עוזרים לקצץ מעט את לביבות תפוחי האדמה כך שיהיו עגולות יותר ולוחצים מעט כלפי מטה בעזרת כף כדי ליישר אותן כך שיהיו דקות יותר.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בסדר הכל נגמר עכשיו.

לביבות תפוחי אדמה מוכנות. כמה זהוב הם יצאו, עם קרום פריך.

כולם ליד השולחן בזמן שהם חמים.

בתאבון!

1. לביבות תפוחי אדמה עם סוד קטן

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש
• קמח - 1 כף. ל. עם מגלשה
• מיץ לימון - 1/2 כפית.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שמנת חמוצה, רוטב שמנת חמוצהלהגשה

הכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ומגררים בפומפייה גסה. כאן, מגררים את הבצל לתוך תפוחי האדמה, בעזרת אותה פומפיה. סוחטים 1/2 כפית מיץ לימון ומוסיפים לתפוחי אדמה.

2. מניחים את תפוחי האדמה המגוררים במסננת ומערבבים מעט ולוחצים בעזרת כף כדי לאפשר למיץ להתנקז. תן לזה לשבת במסננת במשך 10 דקות.

3. המיץ מרוקן, שופכים אותו החוצה, אנחנו לא צריכים אותו.

4. מעבירים את תפוחי האדמה לכוס. מוסיפים מעט מלח, ביצה, קמח ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל ביסודיות רבה. תראו כמה יפים יצאו תפוחי האדמה הלבנים שלנו.

הסוד של המתכון הזה הוא שאנחנו מוסיפים מעט מיץ לימון לתפוחי האדמה המגוררים. אפשר כמובן להוסיף שמנת חמוצה, והבצל מונע מתפוחי האדמה להשחיר מדי, אבל מיץ לימוןטוב יותר.

5. תפוחי האדמה שלנו מוכנים. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. מזלפים את התערובת למחבת בצורת פנקייק, לוחצים אותן מעט כלפי מטה כדי שיהיו דקות יותר ומטוגנות היטב.

6. מנמיכים את האש לבינונית או אפילו קצת פחות מבינונית. תלוי איך המבערים שלך מחוממים. מטגנים כ-3-3.5 דקות.

7. הופכים את הלביבות. סוגרים את המכסה ומטגנים עוד 3-3.5 דקות.

8. מטגנים את הדרניקי, מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת מכוסה במגבת נייר לספיגה עודף שמן. מניחים את המנה הבאה במחבת ומטגנים את כל לביבות תפוחי האדמה בצורה זו.

תראה, לביבות תפוחי האדמה יצאו יפות וזהובות.

אל תצפה לכלום. תתחיל לאכול.

בתאבון!

1. מתכון לביבות תפוחי אדמה עם גזר

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 10 יח'.
• גזר בינוני - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1/2 כפית.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• קמח - 4 כפות.
• שמן צמחי

הכנה:

1. מגררים תפוחי אדמה וגזר על פומפיה גסה. מוסיפים חצי כפית סודה, ביצים, שום קצוץ דק, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמיר.

2. מערבבים הכל.

3. מוסיפים 4 כפות קמח.

4. מערבבים הכל ביסודיות שוב.

5. מחממים את המחבת, יוצקים מעט שמן צמחי ומניחים את תערובת תפוחי האדמה במנות קטנות לתוך המחבת.

6. אני אוהב לביבות תפוחי אדמה דקות אז מוסיפים מעט תערובת ומיישרים אותה בעזרת כף כדי שהלביבה תהיה דקה. אם אתה אוהב את זה עבה יותר, פרסם את זה עוד תערובתבבת אחת.

7. מטגנים עד להזהבה ואז הופכים ומטגנים בצד השני.

8. כשהפנקייקים מטוגנים מניחים אותם על צלחת מכוסה במגבת נייר לספיגת עודפי שומן.

אנחנו מעבירים את לביבות תפוחי האדמה שלנו ל צלחת יפהומגישים אותו על השולחן.

מגישים אדג'יקה או שמנת חמוצה עם פנקייק.

בתאבון!

פעם ראשונה עם לביבות תפוחי אדמה מדינות אירופההם הכירו בשנות ה-30 של המאה ה-19, כשהמתכון שלהם פורסם בספרו של הטבח הפולני המפורסם ג'יי שיטלר.

מאז, המנה הזו צברה מספר עצום של מעריצים. ובבלרוס זה נחשב לאומי.

אנחנו שומרים על מסורות

לביבות תפוחי אדמה אמיתיות נבדלות בזכותן טעם מיוחד, אשר מובטח בשל המאפיינים של תפוחי אדמה בלארוסית.

האם ידעת שזני הבולבה (או תפוחי האדמה) הללו מכילים כמות גדולה של עמילן וזה מה שמאפשר את המסורת מנות בלארוסיותלהיות כל כך טעים?

מעניין: במקרים בהם הבצק מתברר כנוזל משהו, יש טבחים שמוסיפים עמילן במקום קמח.

בואו נסתכל כיצד להכין לביבות תפוחי אדמה שלב אחר שלב::

אנחנו מכינים את תפוחי האדמה שלנו: לשטוף, לקלף, לקצוץ עם פומפיה יחד עם הבצל;

לפעמים קורה שתפוחי אדמה מייצרים הרבה מיץ. במקרה זה, יש לסחוט אותו ולנקז אותו;

מקציפים את הביצים במזלג או במטרפה, ואז מוסיפים שום קצוץ דק, או עדיף דחוס, שום, כמו גם פלפל ומלח;

מערבבים הכל יחד, מערבבים ומוסיפים שמנת חמוצה או חלב;

אנחנו מסתכלים על הבצק שהתקבל: אם העקביות שלו מספיק עבה, אז עדיף לא להוסיף קמח;

אם הבצק מעט נוזלי, מוסיפים קמח;

מכינים את המחבת לטיגון: יוצקים מעט שמן ומניחים כמה דקות עד שהמחבת מתחממת;

בואו נמשיך ישירות לטיגון.

מנה זו מוגשת חמה עם שמנת חמוצה או רטבים אחרים.

לביבות תפוחי אדמה ללא ביצים: מתכון בסיסי

לא פחות מפורסם הוא המתכון להכנת לביבות תפוחי אדמה ללא שימוש בקמח או ביצים.

במקרה זה, אם מסתבר שהבצק מימי, מסננים את המיץ ונותנים לו לעמוד זמן מה. בזמן שהמיץ יושב, עמילן שוקע לתחתית, ואז חוזר חזרה לבצק.

כדי ליצור את המנה הזו אתה צריך להכין:

• תריסר פקעות תפוחי אדמה;
• בצל;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל.

כדי להכין לביבות תפוחי אדמה כאלה ללא ביצים, קודם כל, לקלף ולשטוף את הבצל ותפוחי האדמה, לגרד את הירקות על פומפיה דקה.

מעניין: בצל מתווספים לא רק בשבילם איכויות טעם, אבל גם כדי שתפוחי האדמה לא יאבדו את צבעם.

לאחר מכן, מוסיפים לבצק מלח ופלפל לפי הטעם, מכינים מחבת ושמן לטיגון. מטגנים מכל צד במשך כמה דקות עד שנוצר קרום זהוב. מגישים חם עם שמנת חמוצה או רטבים אחרים.

חלופה למחבת: בישול פנקייק תפוחי אדמה עם גבינה בתנור

אבל לביבות תפוחי אדמה אפשר לא רק לטגן על הכיריים, אלא גם לאפות בתנור. מתכון זה יהיה שימושי במיוחד למי שלא מומלץ לצרוך אוכל מטוגן, אבל אני רוצה פנקייק.

אנו משתמשים כמרכיבים:

• תפוחי אדמה - 8 יח';
• קמח - 3 כפות. כפיות;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה (רצוי להשתמש זני דורום) - 250 גרם;
• מלח לטעימה.

לאפייה תצטרך גם שמן צמחי ופירורי לחם.

עכשיו בואו נראה כמה זה טעים לבשל לביבות תפוחי אדמה עם גבינה. השלב הראשון הוא הכנת הבצק. יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה, לקלף ולקצוץ. יש לסחוט את המיץ שנוצר, ואז להוסיף מלח.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לתפוחי האדמה. טורפים מעט את הביצה בעזרת מזלג או מטרפה ומוסיפים למצרכים הקודמים.

אחרון ברשימה, מוסיפים קמח ומערבבים הכל היטב. מכינים את הציפוי: מגררים את הגבינה (או משתמשים בגסה).

שלב שני: אפייה. משמנים מעט את תבנית האפייה בשמן צמחי ומפזרים מעט פירורי לחם. זה יבטיח שנוכל להפוך את הפנקייק בקלות.

מורחים את הבצק בכף ומכניסים את תבנית האפייה לתנור ל-7-10 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר הזמן המוקצב, הופכים אותו, מפזרים גבינה על לביבות תפוחי האדמה ומשאירים לעוד 5-7 דקות.

מניחים את לביבות תפוחי האדמה המוגמרות על הכלים. מגישים עם רוטב או שמנת חמוצה.

שימוש בטכנולוגיה העדכנית ביותר: לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון בסיר איטי

יותר ויותר עקרות בית משתמשות לא במחבתות ובסירים קלאסיים לבישול, אלא במכשירים חדשניים יותר: סירי לחץ, רב-כיריים וכו'. יתר על כן, אתה יכול "לבשל" כמעט כל מאכל בהם, כולל לביבות תפוחי אדמה עם בשר.

מלאי:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• ביצים - 2 יח';
• קמח - שתי כפות;
• תבלינים (מלח, פלפל) - לפי הטעם.

כדי לטגן לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון תצטרך כמות קטנה שלשמנים

אנחנו מתחילים לפי התוכנית המסורתית: שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות וקוצצים אותם. מוסיפים בצל קצוץ דק (אם חוששים מדמעות אפשר לקצוץ בבלנדר) ומלח. לאחר מכן מוסיפים אחת אחת: ביצים טרופה במזלג או מטרפה וקמח.

אנחנו גם מוציאים את הבשר הטחון שלנו, מפלפלים וממליחים אותו. אם רוצים שיהיה קצת יותר רך ונימוח אפשר להוסיף כף שמנת חמוצה או שמנת.

אנו מכינים את ה-multicooker: בחר בתוכנית "Multicook" והגדר את הטמפרטורה ל-160º.

משמנים את הקערה בכמות קטנה של שמן או שומן. ראשית, פורסים פנקייק קטן מתערובת תפוחי האדמה, ואז מחלקים בזהירות כמות קטנה של בשר טחון מעליו. השכבה השלישית היא בצק.

חשוב: יש לפזר את הבשר הטחון כמעט על פני כל השטח של פנקייק תפוחי האדמה, ולא לשכב במרכז בצורת כדור. אחרת, אתה מסתכן בקבלת מנה חצי גמורה.

מטגנים את הלביבות בסיר איטי משני הצדדים עד להזהבה קריספית. כאשר כל לביבות תפוחי האדמה מטוגנים, שטפו את קערת ה-multi-cooker והכוונו לתוכנית "חימום".

שמים שם את כל לביבות תפוחי האדמה ומחכים עוד 20-25 דקות. לאחר זמן זה, הגישו לשולחן לביבות תפוחי אדמה חמות עם בשר טחון. מתבלים בעשבי תיבול טריים, שמנת חמוצה, רטבים או פצפוצים.

לֹא מוּטָל בְּסֶפֶק צד חיובי multicookers - נוכחות של תוכנית תחזוקת טמפרטורה. בזכותו, אינכם צריכים לדאוג שהמנה תתקרר ותאבד את טעמה.

סודות של פנקייק טעימות

נראה שבזה מנה פשוטהאין מלכודות. עם זאת, מעטים האנשים שיודעים להכין כראוי לביבות תפוחי אדמה כדי שתפוחי האדמה לא יתכהה והלביבות יהיו רכות ובעלות קרום פריך.

העקרונות העיקריים של הכנת המנה הבלארוסית הלאומית:

1. כדי למנוע מתפוחי האדמה להתכהות, אל תשכחו להוסיף להם בצל בתהליך הקיצוץ;
2. כדי לקבל יפה קרום זהוב, אתה צריך לחמם מראש את המחבת (קערת תנור/מולטי כיריים);
3. לביבות תפוחי אדמה הטעימות ביותר עשויות מאותם זנים של תפוחי אדמה שבהם תוכן מוגברעֲמִילָן;
4. תפוחי אדמה חדשים אינם מתאימים כבסיס כי יש להם תכולת עמילן נמוכה מאוד;
5. משרים לביבות לאחר הטיגון מפיות נייר- זה יאפשר לך להיפטר מעודף שמן;
6. אם לעתים קרובות אתה מקבל מעט פנקייק גומי מקמח, נסה להשתמש בעמילן במקום.

לא משנה מה מתכון להכנת פנקייק תפוחי אדמה שתבחר, אל תשכח את הסודות של הכנת המנה הזו. אחרי הכל, אין כל כך הרבה מהם, עם זאת, אם אתה זוכר אותם, המשפחה שלך תתפאר במנות שלך בפני כל החברים שלהם.

בנוסף, אתה לא צריך לדבוק ב"קלאסיקה" ולהתנסות עם מרכיבים, יצירת יצירות מופת חדשות של תענוגות קולינריים.