מקרל ממולא בתנור- זוהי אופציה מצוינת למנה עתירת קלוריות ומזינה לארוחת בוקר או ערב. דג כזה ימצא את מקומו על השולחן במהלך החגים. קל מאוד להכין את האוכל שלך בבית, במיוחד אם אתה שם לב לטיפים וההמלצות המפורטים במתכון הפשוט שלב אחר שלב עם תמונות שאתה רואה לפניך.
תכונה חיובית בהכנת המעדן הממולא האפוי הזה הוא שאין ריח מיוחד של שמן דגים שמרחף בבית, אין כלים מלוכלכים ואין צורך לשטוף את המחבת, כי כל המיצים והריחות של דג הים יישארו. בתוך פיסת נייר הכסף. היופי במנה הוא שגם המרכיב העיקרי וגם התוספת נאפים יחד, כך שלא צריך לחשוב על תוספות.
המעדן יכול להיאכל על ידי מי שמקפיד על עקרונות התזונה הנכונה או צופה בדמותם. מקרל טוב גם לילדים, שכן מוצר זה מכיל הרבה ויטמין D.
שימו לב למתכון להכנת מנה מדהימה ושמרו אותו לעתיד עם ההערה "אתה תלקק את האצבעות!", ואז לעולם לא יהיו לך שוב שאלות לגבי איך לאפות במהירות ובקלות דגים עם ירקות או מה יוצא דופן ו מנה משביעה להגיש על השולחן באופן בלתי צפוי לאורחים.
KBJU והרכב לכל המנה
רכיבים
הכנה
להכנת מקרל ממולא בגזר ובצל, התחילו בהכנת המוצר העיקרי. אם יש צורך, הפשירו אותו במים. פשוט שטפו את החלק החיצוני של דגים טריים. טפחו את חומר העבודה יבש עם מגבות נייר.
הסר את הראשים והקרביים מהפגרים, ואז נגב את החללים ביסודיות בנייר. ממליחים את הדג מבפנים ומבחוץ, ומפזרים בנדיבות פלפל שחור גרוס טרי. מכסים את הצלחת בניילון נצמד ומשאירים את המקרל על השיש למרינדה כשעה.
בזמן שהמוצר החצי מוגמר ספוג בתבלינים, הכינו ירקות שיהפכו בעתיד למילוי ארומטי. מסירים את הקליפות מהשום ושוטפים את עלי הדפנה במים זורמים. שוטפים ומקלפים את הגזרים, ואז מגררים אותם. קולפים וקוצצים את הבצלים ואז מטגנים את שני המוצרים בחמאה עד שהם רכים.
מניחים את המילוי המוגמר בקערה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים שום שעבר במכבש ועלי דפנה. עדיף לשבור את האחרון לכמה חתיכות כדי שהארומה שלהם תהיה חזקה יותר ויכולה לכסות את השומן בעל הריח החזק.
ברגע שהדג ספג את המלח והפלפל מתחילים למלא ולפני כן מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה למאה ושמונים מעלות צלזיוס בתצוגה. פורסים פיסות נייר כסף על השולחן ומניחים את הפגר באמצע כל אחד.
ממלאים את הבטן בבצל וגזר, ואז עוטפים אותם בנייר כסף כך שבסופו של דבר יהיו לחמניות הדוקות.
מניחים את שני החלקים על תבנית עם נייר אפייה ולאחר מכן מכניסים לתנור. זמן האפייה של מקרל ממולא הוא ארבעים וחמש דקות. טיפ: כדי למנוע מהשומן להתפשט ולהגיע לתבנית האפייה, התפרים של "גלילי" נייר הכסף צריכים להיות מלמעלה, ולקצץ את הקצוות ולהגביה.
מוציאים את המעדן מהתנור, שמכינים במו ידיכם בבית לפי המתכון הפשוט שלנו שלב אחר שלב עם צילומים, מעבירים לצלחות הגשה ומשאירים על השולחן כעשר דקות, ורק אז פורקים את נייר הכסף. רגע לפני ההגשה מפזרים על הדג האפוי בצל קצוץ דק. בתאבון!
מקרל מטוגן, אפוי, ממולא ומבושל הוא מאכל שכיח על שולחנם של רוב הרוסים. זהו דג זול, אך טעים ועשיר בחומרים מזינים. הוא נמכר בחנויות שלנו בקפוא בלעדי. אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל מקרל קפוא טרי, קרא את המאמר שלנו.
דגים עם ירקות בנייר כסף
מה לבשל עם מקרל טרי קפוא אם אין לך הרבה זמן? אנו מציעים לכם מתכון קל לביצוע.
- אם רוצים לחתוך במהירות את הדג, אל תחכו עד שהוא יופשר לחלוטין. שומרים את המקרל בטמפרטורת החדר עד שהוא רך. לאחר מכן, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את ראשו וזנבו, להסיר את הקרביים והעור.
- חותכים את הלימון והעגבנייה לפרוסות דקות.
- חותכים מספר חתכים על הדג, שאותו יש להמליח ולפלפל מיד. מניחים חתיכת לימון ועגבנייה בכל חור.
- מברישים את המקרל בשמן, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור עד שהוא מוכן.
דג עם ירקות טעים לא רק חם, אלא גם קר. אפשר להגיש עם כל תוספת ירקות או אורז.
מקרל בשרוול
גם המתכון הזה פשוט מאוד, אבל הוא יוצא רך וטעים. אז בואו לגלות איך לבשל מקרל טרי קפוא בשרוול.
- חותכים את הדג, מסירים את הקרביים והעצמות.
- משפשפים את החצאים במלח ופלפל ומפזרים עליהם לימון.
- חותכים את הבצל והלימון לטבעות. מניחים טבעות בצל על חלק אחד של הדג ופרוסות לימון בצד השני.
- מניחים את חצאי המקרל יחד, מכניסים אותם ומכניסים לתנור ל-40 דקות.
דג זה הולך טוב עם ירקות מבושלים או טריים ולימון.
איך לבשל מקרל טרי קפוא במחבת
השילוב של דג מטוגן ועגבניות טריות יכול להיקרא קלאסי. איך לבשל בצורה טעימה מקרל טרי קפוא עם ירקות במחבת? אם אתה רוצה לקבל מנה טעימה, עקוב אחר ההמלצות שלנו:
- מפשירים את הדג, מסירים את הקרביים והסנפירים, חותכים את הראש והזנב ומסירים את העור.
- חותכים לטבעות, מוסיפים מלח ופלפל.
- חותכים את הפלפל האדום והעגבנייה הגדולה לקוביות וחותכים את הבצל לטבעות.
- מחממים מחבת ומטגנים את הדג משני הצדדים. כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים לו ירקות ומבשלים הכל יחד עד לסיום.
מגישים את המנה המוגמרת חמה עם תוספת של אורז.
דגים ותפוחי אדמה עם מיונז
המנה הפשוטה הזו לא תשאיר אדיש גם את מי שלא אוהב דגים יותר מדי. הנה איך להכין ארוחת ערב טעימה:
- מפשירים את המקרל, מנקים אותו, פילה אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
- מקלפים שני בצלים וחותכים אותם לטבעות.
- חותכים תפוחי אדמה (בערך קילוגרם אחד) לרצועות.
- מערבבים דגים עם בצל ותפוחי אדמה, מלח פלפל ומתבלים במיונז.
- מניחים את האוכל בתבנית סיליקון ואופים בתנור שחומם מראש עד שהוא מוכן.
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, הכינו להם גלילי דג חריפים עם פפריקה ושום. זה יהיה מתאבן נהדר וניתן להגיש אותו חם או קר. אם אתה מעוניין כיצד לבשל מקרל טרי קפוא בתנור, קרא את ההוראות:
- לוקחים שלושה דגים קטנים, מפשירים אותם, מנקים אותם ומפילים אותם. שפשפו כל חלק במלח, התבלינים האהובים עליכם ופזרו מיץ לימון.
- למילוי חותכים שני בצלים לטבעות, קוצצים את הפלפל לרצועות ומגררים שני גזרים. מטגנים את הירקות בשמן צמחי, מתבלים אותם בפלפל ושום.
- מניחים את המילוי על כל פילה ומגלגלים לגלילים. עוטפים כל אחד מהם היטב בנייר אפייה, כמו סוכריה.
- אופים את הדגים בתנור עד שהם מוכנים.
סלט מקרל אפוי
ניתן להכין את המנה המקורית הזו לא רק מדגים אפויים בתנור, אלא גם ממקרל מבושל על הגריל. אם נשאר לכם חלק מהדג הזה אחרי פיקניק, הקפידו להכין ממנו סלט מקורי. בואו לגלות איך לבשל בצורה טעימה מקרל קפוא טרי:
- חותכים שני מלפפונים טריים ופלפל אחד גדול לרצועות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- מחלקים מחצית מהדג המוגמר לחתיכות, תחילה מסירים עצמות ועור.
- מערבבים את החומרים המוכנים בקערת סלט, מוסיפים תירס משומר, מלח ופלפל.
- לרוטב מערבבים מיץ לימון ושמן זית תוך טריפה קלה במזלג.
מקרל ממולא
כדי להכין את המנה המורכבת הזו, תצטרכו לעבוד קשה. אבל המאמצים שנעשו לא יהיו לשווא, ותלמדו ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות מהמוצרים הפשוטים ביותר. אז בואו נבין איך להכין מקרל טרי קפוא לשולחן החג:
- לוקחים דג אחד גדול, מפשירים אותו, מסירים את הסנפירים. חורצים חתך בגב עם סכין חדה, ולאחר מכן הסר בזהירות את הקרביים והעצמות. במקביל, השתדלו לא לגעת בבטן המקרל.
- משפשפים את הדג במלח ומיץ לימון מכל הצדדים.
- בזמן שבסיס התבשיל במרינדה מכינים את המילוי. לשם כך מטגנים במחבת בצל קצוץ אחד ו-100 גרם שמפיניון קצוצים עד להזהבה.
- חושפים את הדג ומניחים בזהירות את המילוי פנימה. מוסיפים למרכז פרוסות גבינה מעובדת או קשה.
- מהדקים את חצאי המקרל יחד, עוטפים בנייר אפייה ומצמידים בעזרת קיסמים. אופים את הדג הממולא בתנור שחומם מראש עד שהם מוכנים.
מקרל בשמנת חמוצה
איך לבשל מקרל טרי קפוא כך שהתוצאה תהיה ארוחת ערב מפנקת לכל המשפחה? לשם כך, קרא בעיון את המתכון ופעל לפי ההוראות:
- לוקחים שני דגים לא גדולים מדי ונותנים להם להפשיר מעט. הסר ראשים, סנפירים וזנבות. שוטפים את הפילטים תחת מים זורמים.
- חותכים את הפגר לאורך הרכס ומוציאים בזהירות את העצמות.
- מחלקים את המקרל למנות, מניחים בקערה ומתבלים בתבלינים. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז ומערבבים הכל היטב.
- קולפים שני בצלים בינוניים וחותכים לטבעות דקות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן, מניחים את הבצל בתחתית, ומניחים עליה את הדג הכבוש. מכסים את המיכל בנייר כסף ואופים בתנור שחומם היטב עד לסיום.
את המנה המוגמרת אפשר להגיש עם פירה וסלט ירקות.
אנו מקווים שתמצא את המתכונים שאספנו עבורך במאמר זה שימושיים. כעת, לאחר שלמדתם להכין מקרל טרי קפוא, תוכלו להכין בקלות ארוחת צהריים או ערב דשנה וטעימה למשפחה שלכם.
מקרל בתנור הוא דרך פשוטה ומהירה למדי לבשל דג טעים שיקיריך, החברים והאורחים יעריכו. מקרל נפוץ מאוד בארצנו, אך לרוב קונים אותו מוכן, מעושן, מלוח או כבוש. ואילו דגים קפואים יכולים לשמש להכנת מנה מצוינת לארוחת צהריים או ערב. אפשר להכין מקרל בתנור בדרכים שונות: לאפות שלם או לחתוך לחתיכות, להכין בצורת סטייקים או לחמניות, לבשל עם ירקות, בנייר כסף, בשרוול, בסירים. דג ממולא טעים מאוד - עם שמפיניון, גבינה, חתיכות ירקות, שזיפים מיובשים, לימון. אתה יכול להשתמש ברטבים שונים לאפייה, למשל, על בסיס שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מיונז. יש הרבה אפשרויות בישול. הדג המוגמר מוגש עם שפע עשבי תיבול, פרוסות לימון טריות וירקות. תפוחי אדמה מבושלים או אורז פלאפי מתאימים כתוספת.
מקרל נחשב לדג בריא, הוא מכיל מיקרו-אלמנטים חשובים. המרכיב היקר ביותר שיש למקרל הוא שומן. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של דגים נמוכה יחסית ונע בין 150 ל-200 קק"ל ל-100 גרם מוצר. מאמינים שדגים הנלכדים בים הצפוניים שומניים פחות מאלה המצויים בקווי הרוחב הדרומיים. כמו כן, תכולת הקלוריות של דגים תלויה בשיטת העיבוד ובשימוש במרכיבים נוספים. מקרל אפוי בנייר כסף יתברר כדיאטטי. ואילו דג מבושל עם מיונז יהפוך למאכל עתיר קלוריות ומי שמתבונן בדמותו צריך להימנע מאכילתו.
סודות לבישול מקרל מושלם בתנור
מקרל בתנור הוא מאכל אוניברסלי המתאים לארוחת ערב משפחתית שקטה או לאירוח של חברה קטנה. הדג הזה ייראה נהדר על שולחן החג. הכנתו אינה דורשת לא הכנה ארוכה ולא אפייה ארוכה. הכל מאוד פשוט ומהיר. על אודות, איך לבשל בצורה טעימה מקרל בתנור, יגידו לכם שפים מנוסים.
סוד מס' 1. הפשירו את הדג בהדרגה, בשום פנים ואופן לא הניחו פגר קפוא במים חמים או במיקרוגל. אפשרות ההפשרה האידיאלית היא בטמפרטורת החדר או במדף התחתון של המקרר.
סוד מס' 2. עדיף להשרות את הדג לפני הבישול. הדרך הפשוטה ביותר היא לערבב מעט מיץ לימון, מלח, פלפל ושמן זית. מצפים היטב את כל הפגר בתערובת זו ומניחים לחצי שעה.
סוד מס' 3. אין צורך לחתוך את ראש הדג - מקרל כזה נראה אפילו יותר "חגיגי" אם מוגש לשולחן החגיגי.
סוד מס' 4. אין להניח את המקרל ישירות על נייר הכסף - זה יגרום לצריבה של העור העדין של הדג. אפשר להכין כרית מירקות, למשל, מטבעות בצל וגזר.
סוד מס' 5. אם הדג מבושל בנייר כסף, אז לא יהיו בו חורים, אחרת כל המיץ ידלוף החוצה והמקרל ייצא יבש, והמיץ השרוף ייתן לדג טעם לא נעים.
סוד מס' 6. בעת בישול מקרל, אין להשתמש מספר גדול שלשמן או מיונז, מכיוון שהדג הזה עצמו די שומני ועסיסי.
סוד מס' 7. מקרל אפוי בסירים יוצא טעים מאוד. לשם כך, הדג נחתך לחתיכות, מניחים בסירי קרמיקה, מוסיפים ירקות חתוכים: תפוחי אדמה, בצל, גזר, מלוחים לפי הטעם ומתבלים בתבלינים. אופים בתנור כשעה. הדג הזה נמק בירקות ובמיץ שלו ויוצא מעורר תיאבון להפליא, עסיסי ונימוח.
דג זה יהיה גולת הכותרת של כל ארוחת ערב או מסיבת צהריים. הכל נעשה בצורה פשוטה מאוד, העיקר להכין את הדג היטב. אפשר למלא מקרל בכל מילוי. למשל שמפיניון עם בצל או שזיפים מיובשים עם גבינה.
רכיבים:
- מקרל טרי קפוא - חתיכה אחת;
- מיץ לימון - 1 כף;
- תיבול לדגים;
- שום - 3 שיני;
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 2 יח';
- אפונה משומרת - 2 כפות;
- מלח, פלפל, שמן זית.
שיטת בישול:
- אנחנו מפשירים את הדג, מסירים את הזימים, הסנפירים ומשאירים את הראש. אנחנו חותכים את הדג לאורך הגב, חותכים בזהירות את הרכס. אנו מנקים את הבטן מקרביים, עצמות וסרט שחור.
- משפשפים את הפגר המוכן במלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
- מוסיפים שום קצוץ ותיבול למקרל.
- קולפים את הגזרים ומגררים אותם. בצל (1 pc.) אנחנו גם מקלפים וקוצצים. מבשלים ירקות בשמן זית, מוסיפים מלח, פלפל, אפונה. מערבבים את התערובת שהתקבלה.
- חותכים את הבצל הנותר לטבעות.
- יוצרים סירה מנייר כסף, מניחים בתחתית טבעות בצל, יוצקים עליה שמן זית. הודות לבצל, תחתית הדג לא תישרף.
- ממלאים את המקרל במלית ירקות ומניחים על נייר כסף. מכסים את שולי נייר הכסף בצורה רופפת.
- מניחים את הסירה המאולתרת על נייר אפייה ואופים בתנור (180 0 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות.
- מסירים את נייר הכסף, מפזרים על הדג מיץ לימון, מקשטים בעשבי תיבול טריים, פרוסות עגבניות ומגישים.
מעניין מהרשת
אנשים רבים רגילים למקרל מלוח או מעושן, ואינם חושדים שהדג הבריא והזול הזה נאפה מצוין בתנור. היתרון הגדול של מקרל הוא היעדר עצמות קטנות, ולכן ניתן להציעו לילדים די בקלות. להכנת המנה נצטרך מקרל טרי קפוא, קצת תבלינים ונייר כסף.
רכיבים:
- מקרל - 1 יחידה;
- מלח פלפל;
- פטרוזיליה מיובשת או שמיר;
- לימון - 1 יחידה;
- שמן זית - 2 כפות;
- שום - 4 שיני.
שיטת בישול:
- אנחנו מפשירים את הדג, מסירים את הסנפירים והקרביים ומייבשים אותו.
- בואו נכין את המרינדה. סוחטים את השום לקערה קטנה, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי, מיץ מחצי לימון, מלח, שמן זית. מערבבים את התערובת.
- משפשפים את הדג היטב במרינדה שהתקבלה ומשאירים לחצי שעה.
- מניחים את המקרל המוכן על יריעת נייר כסף. אנחנו עושים כמה חתכים על הבטן, שלתוכם אנחנו מכניסים פרוסות לימון. מפזרים על הדג עשבי תיבול יבשים, אפשר להשתמש בתבליני דגים.
- עוטפים את המקרל בנייר כסף ואופים בתנור (200 0 מעלות צלזיוס) כחצי שעה.
- המנה הזו משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים.
המתכון הזה הוא דרך מהירה וקלה להכין ארוחת צהריים או ערב שלמה. אפייה בשרוול הופכת את הדג לרך, ארומטי וטעים להפליא. את המנה הזו אפשר להגיש גם לשולחן החג.
רכיבים:
- מקרל טרי קפוא - 2 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- לימון - 1 יחידה;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- מיונז - 100 גרם;
- מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- מפשירים את המקרל, מסירים היטב את הקרביים ושוטפים. אנחנו לא כורתים את הראש.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות קטנות.
- אנחנו גם מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות.
- ממליחים, פלפלים ומתבלים את המקרל בתבלינים. אנחנו עושים כמה חתכים על הדג, מכניסים פרוסת לימון וטבעת בצל.
- מערבבים תפוחי אדמה בקערה עם מיונז, מלח והתבלינים האהובים עליכם.
- מעבירים בזהירות את הדג לשקית אפייה ומוסיפים את תפוחי האדמה.
- אנחנו קושרים את השרוול היטב ומניחים אותו על תבנית אפייה.
- אופים בתנור (200 0 מעלות צלזיוס) במשך 30 דקות. מעט לפני סיום האפייה חותכים את השרוול ומשאירים את הכלי לעוד מספר דקות לקבלת מראה אדמדם.
- אנו בודקים את מוכנות המנה על ידי בדיקת תפוחי האדמה - אם הם מוכנים, אז ניתן להוציא את האוכל מהתנור.
עכשיו אתה יודע איך לבשל מקרל אפוי בתנור לפי המתכון עם תמונה. בתאבון!
מקרל ממולא, אפוי בתנור, מתכון שלב אחר שלב - זה בדיוק מה שאנחנו אוכלים היום לארוחת ערב: טעים, פשוט, מהיר וטעים! צריך רק כרבע שעה להכנת הדג ולקצוץ את החומרים למילוי. ואז המקרל ייאפה בתנור עוד 30-40 דקות.
ניתן להשתמש במגוון מרכיבים למילוי הדג, מפטריות ושרימפס ועד זיתים שחורים. מתכון זה אינו כולל פטריות וזיתים, אולם התוצאה הסופית היא מנה טעימה מאוד שניתן להגיש עם כל תוספת. גם מקרל שנאפה על הגריל טעים מאוד - יש הזדמנות לבשל כך, תופתעו מהטעם המדהים של הדג!
מרכיבים נדרשים:
- מקרל - 1-2 יח';
- ביצי עוף - 1-2 יח';
- לימון - 0.5 יח ';
- בצל - 1-2 יח';
- שמן (חמאה או ירק) - 2-3 כפות. כפיות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- גזר - 1-2 יח';
- פלפל, מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם;
- שמיר, פטרוזיליה.
תהליך בישול:
מכינים את כל המרכיבים הדרושים להכנת מקרל ממולא.
מנקים את הדג מבפנים וחותכים את הראש (או פשוט מסירים את הזימים). ניתן להשאיר את הסנפירים והזנב או לקצץ במספריים (זה לפי שיקול דעתך). ניתן להרחיב מעט את חלקו הפנימי של המקרל כך שניתן להכניס לתוכו עוד מילוי.
קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר. חצי מהגבינה והגזר יש לגרד על פומפיה גסה, את הביצים יש להרתיח, לקלף ולקצוץ דק.
מערבבים את כל המרכיבים לעיל, מוסיפים פלפל ומלח.
לאחר מכן ממליחים מעט את פילה המקרל וממלאים כל דג (אם ממלאים יותר מדג אחד) במילוי.
משמנים את נייר הכסף בו תשתמשו לאפייה בשמן חמניות והניחו עליו את המקרל.
חותכים את הלימון לפרוסות ואת הבצל לחצאי טבעות. מגררים את שאר הגבינה והגזר. לאחר מכן מניחים את הכל על גבי הדג.
עוטפים בזהירות את המקרל הממולא בגזר, בצל ועשבי תיבול בנייר כסף. יחד עם זאת, אל תאפשרו להיווצרות רווחים בשום מקום, ובדקו אם נותרו רווחים. לאחר מכן מניחים בזהירות את הדג על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
לאחר זמן זה, מכבים את התנור, פותחים את הדג ומשאירים אותו בצורה זו למשך 5-10 דקות נוספות כדי "להיעלם" בתנור.
מוציאים את המקרל הממולא המוכן ומניחים אותו על צלחת, מקשטים את הצלחת בענפי שמיר, פטרוזיליה ופרוסות לימון.
אבל רק מעטים יודעים לבשל מקרל בתנור. מקרל אפוי מאופיין בטעם וארומה מדהימים, במיוחד אם מבושל עם ירקות.
מקרל מהתנור אידיאלי לתפקיד של מנה חגיגית. הטעם הפיקנטי יחד עם המבנה הרך והעסיסי יזעזע את האורחים שלכם. ולא כל גורמה ינחש מיד שהבסיס ליצירת מופת קולינרית הוא הדג הרגיל.
תכולת קלוריות של מקרל אפוי בתנור
צריכה קבועה של מקרל מחזקת את מערכת החיסון, משפרת תהליכים מטבוליים ומשפיעה לטובה על תפקוד הלב. בצורת מלח מומלץ לחולי סוכרת, מכיוון שהוא מוריד את הגלוקוז.
שומן הוא המרכיב העיקרי בדגים. זה עוזר במאבק נגד סימני מתיחה ופגמים בעור. הסיבה לכך היא שהוא יוצר רשת קולגן ומאיץ תהליכי התחדשות. תכולת הקלוריות של מקרל שנאפה בתנור ל-100 גרם היא 165 קק"ל.
בואו לשקול טיפים שנאספו במשך שנים רבות שיעזרו לכם להכין מקרל עסיסי וטעים בבית. ואם תעשה הכל נכון, אפילו תכונות שימושיות יישמרו.
- אם אתה קונה דג טרי קפוא, בחר את הפגר עם הראש.
- הפשרה נכונה היא המפתח לעסיסיות וליתרונות של מקרל אפוי. שומרים את הפגר במדף העליון של המקרר למשך מספר שעות, ומשלימים את התהליך בטמפרטורת החדר.
- מקרל מאופיין בריח ספציפי. מרינדה עשויה מלימון ותבלינים תעזור לחסל אותה.
- לאחר הוצאת הקרביים, שוטפים היטב את הדג. שימו לב במיוחד להסרת הסרט השחור מהבטן, אחרת זה יקלקל את הטעם ויוסיף מרירות.
- כדי להפוך את המקרל לקישוט לשולחן חגיגי, אופים אותו עם הראש.
- אין לאפות על נייר כסף בלבד. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, העור יידבק לפני השטח של הקלף, מה שיוביל לפגיעה במראה. אופים על מצע ירקות דק.
- במקרל יש הרבה שומן, אז אל תגזימו עם מיונז או רוטב עשיר. אל תשכח את תחושת הפרופורציה בעת שימוש בשמן צמחי.
- הקפידו לעקוב אחר הטמפרטורה בעת האפייה. אם התנור אינו מצויד במדחום, פיסת נייר תעזור בקביעת הטמפרטורה. אם העלה הופך מעט צהוב תוך 30 שניות, הטמפרטורה אינה גבוהה מ-100 מעלות. בטמפרטורה של 170-190 מעלות העלה יקבל גוון צהוב בוהק, ב-210 הוא יקבל צבע קרמלי וב-220-250 הוא יתחיל להסמיך.
מקרל מבושל בתנור בתוספת לימון ועשבי תיבול מותיר חוויה גסטרונומית בלתי נשכחת. ואם תשלים את הפינוק עם תבלינים וירקות, תהיה סיבה למשתה משפחתי.
בישול מקרל טרי בנייר כסף בתנור
מתכונים של מקרל אפוי בתנור, חתיכות או שלם, פופולריים להפליא. חלקם כוללים שימוש בבצל ולימון, בעוד שאחרים מבוססים על ירקות חתוכים. בכל מקרה, הכנת פינוק ריחני ובריא לא דורשת מאמץ רב, ואפילו מתחיל יכול להתמודד עם כל אחד מהמתכונים. המתכונים הטובים ביותר עבור מקרל אפוי בנייר כסף נמצאים להלן.
מתכון קלאסי בנייר כסף
עקרות בית רבות מכינות מנות דגים לחגים. בעוד מקרל מלוח או מעושן נפוץ, דגים מבושלים בתנור צוברים פופולריות.
רכיבים:
- מקרל - 1 יחידה.
- לימון - 0.25 יח'.
- שמן זית.
- מלח, פלפל, תבלינים אהובים.
הכנה:
- קודם כל מכינים את הדג, נבשל אותו בשלמותו. הסר את הקרביים ושטוף תחת מים זורמים. מייבשים במגבת נייר, משפשפים בתערובת של מלח, פלפל ותבלינים.
- מניחים נייר כסף מקופל כפול על השולחן. מניחים את המקרל, יוצקים שמן צמחי, מניחים כמה טבעות לימון מעל ועוטפים היטב בנייר כסף. ודא שאין סדקים או רווחים.
- מניחים את הכלי המוכן על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר שנגמר הזמן, מוציאים מהתנור, פותחים את נייר הכסף וממתינים מעט שיתקרר.
מתכון וידאו
מקרל שנאפה לפי המתכון הקלאסי בבית טעים להפליא. הוא משתלב מצוין עם תוספות ירקות ורטבים שונים, אבל אורז, שנחשב לתוספת קלאסית למנות דגים, חושף טוב יותר את הטעם.
מקרל טעים בנייר כסף עם אורז ולימון
מקרל שהוכן בתנור לפי המתכון הקלאסי מתאים לארוחת ערב רגילה. אם אתם מתכננים סעודה ואתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, השתמשו במתכון הבא. דג רך בשילוב מילוי טעים, משביע ומבריק ידהים כל גורמה במראה מעורר התיאבון והארומה המדהימה שלו.
רכיבים:
- מקרל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - 0.5 יח'.
- עגבנייה - 2 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- אורז - 60 גרם.
- שום - 2 שיני.
- לורל - עלה אחד.
- תבלין דגים - 1 כפית.
- פלפל חריף - 0.5 תרמילי.
- ירוקים, פלפל, מלח.
- שמן זית - 3 כפות.
- פפריקה - 1 כפית.
הכנה:
- שוטפים את פגר הדג במים, מייבשים במגבת נייר וחורצים חתך לאורך הגב. מפרידים את הרכס, מסירים את הזימים, הקרביים והסרט השחור.
- יוצקים מבפנים מיץ לימון, מפזרים תיבול דגים, פלפל ומלח, ומניחים בצד למרינדה.
- חותכים את הקישואים והגזר לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים את הגזר עד להזהבה, מוסיפים את הקישואים, מערבבים ומטגנים 5 דקות לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ לטיגון, מערבבים, מטגנים 2 דקות ומכבים את האש.
- קוצצים את הירוקים וחותכים את הפלפל החריף לטבעות. מרתיחים את האורז במי מלח ומצננים. בקערה גדולה מערבבים ירקות קלויים, אורז, פפריקה, עשבי תיבול ופלפל חריף. ממלאים את המקרל בתערובת שהתקבלה.
- מניחים את נייר הכסף מקופל כמו אלמנה על השולחן ומשמנים אותו בשמן. מניחים מעל את הדג הממולא ומכניסים עלה דפנה לפה. עוטפים אותו כך שרדיד הכסף יכסה את הפגר והמילוי יישאר פתוח.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר עשרים דקות מניחים את העגבניות חתוכות לטבעות על גבי המילוי. אופים עוד רבע שעה מבלי לשנות את הטמפרטורה. מוּכָן.
פינוק עם אורז ולימון הוא יצירת מופת קולינרית אמיתית. מראה המנה על השולחן ישמח את האורחים בהצגה ובאיכויות הארומטיות שלה. אף אחד מהם לא יכול להתאפק לטעום חתיכה מהמעדן.
מקרל ממולא בנייר כסף
עכשיו אחלוק את המתכון למקרל ממולא. באופן מסורתי, מבשל דגים על ידי חיתוך הבטן. לדעתי המנה נראית יותר אטרקטיבית אם המילוי מלמעלה.
כל עקרת בית ממלאת מקרל לפי טעמה. אחד משתמש בירקות, אחר משתמש בדגנים, והשלישי משתמש בפירות הדר. אני מציע מתכון עם בצל ועגבניות. בזמן שהם צולים, הירקות הופכים לרוטב שמשרים את הדג.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח'.
- בצל - 1 ראש.
- עגבנייה - 2 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- פלפל גרוס - 2 קורטים.
- מלח - 2 קורטים.
- יֶרֶק.
הכנה:
- מכינים את הדג. בצע חתך מהראש לסנפיר השני לאורך הגב והסר את סנפיר הגב. דרך החור שנוצר, מסירים את עמוד השדרה והקרביים, מגרדים את הסרט השחור ושוטפים היטב את הפגר.
- חותכים את העגבניות והבצל לקוביות קטנות. מוסיפים מעט עשבי תיבול קצוצים לירקות הקצוצים. אני משתמש בשמיר או פטרוזיליה. ממלאים כל דג בתערובת שהתקבלה, מושחים בפלפל ומלח. אבטח את הקצוות של הכיס המלא בעזרת קיסמים.
- מניחים נייר כסף על השולחן ומשמנים בשמן צמחי. עוטפים את המקרל כך שרדיד הכסף יכסה את הפגר והמילוי יישאר חשוף.
- מניחים את תבנית האפייה בתנור. אופים ב-220 מעלות לפחות 25 דקות. במהלך תקופה זו, המקרל יקבל קרום זהוב, והירקות יהיו מבושלים היטב. יצירת המופת מוכנה.
בישול וידאו
מקרל ממולא שומר על טעמו גם חם וגם קר. אני חושב שבהחלט יהיה מקום לפינוקי דגים על אחד משולחנות החג שלכם.
איך לבשל מקרל ממולא עם ירקות
רכיבים:
- מקרל גדול - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- עגבניות.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 ראשים.
- גבינה קשה - 120 גרם.
- שמנת חמוצה שמנה - 1 כף.
- שמפיניון - 250 גרם.
- שום - 3 שיני.
- מיונז - 50 מ"ל.
- שמן זית - 2 כפות.
- שמן צמחי, פלפל, מלח, מיורן.
הכנה:
- שוטפים את הדג ומייבשים במגבת. מלמעלה לראש, בצע חתך רוחבי בעומק 1 סנטימטר. בצע חתך דומה מהצד של הזנב, נסוג 3 סנטימטרים.
- בצע חתך אורכי לאורך הגב. דרך החור שנוצר, הסר את הרכס, הקרביים ועצמות הצלעות. הקפד להסיר את הסרט הכהה כדי להסיר מרירות. נגב את חלל הבטן עם מפית.
- חותכים את הבצל לקוביות, מעבירים את הגזר והגבינה בפומפייה דקה, קוצצים את הפלפל והפטריות לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל והגזר במחבת עם שמן צמחי למשך 2 דקות.
- מוסיפים פלפל למחבת, מטגנים 2 דקות, מוסיפים פטריות ושמנת חמוצה, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מטגנים על אש נמוכה. לבסוף, מוסיפים מלח, פלפל ומיורן, מכבים את האש.
- יוצקים שמן זית לכלי קטן וסוחטים פנימה את השום. מתבלים את המקרל מכל הצדדים בפלפל ומלח, מברישים בשמן זית בטעם מיץ שום.
- ממלאים את הדג במילוי ומפזרים גבינה מגוררת. יוצרים רשת על גבי מיונז. אם לא תעשו זאת, הגבינה תתייבש.
- מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים בשמן צמחי ומניחים את הדג. מניחים מסביב מספר עגבניות קטנות. אופים את המקרל הממולא 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
לאחר שחלף הזמן מוציאים את הכלי מהתנור, מקשטים בירקות טריים ועשבי תיבול ומגישים. הפינוק הזה נראה מאוד מעורר תיאבון, והטעם שלו יאתגר אפילו את תענוגות המסעדה.
מקרל בתנור בשרוול ללא נייר כסף
מקרל אפוי בשרוול נחשב להמצאה קולינרית מוצלחת, כמו סלמון וסלמון. העובדה היא שבמהלך טיפול חום כזה הדג מבושל במיץ שלו, מאודה היטב, מקבל עסיסיות וארומה מדהימה. ולמרות שלבשר מקרל יש טעם ספציפי, השימוש בעשבי תיבול ותבלינים עוזר להבליט אותו.
