שעורה עם מלפפונים כבושים. איך מכינים רסולניק עם שעורה וחמוצים לפי מתכון עם תמונות. דייסת צבא קלאסית

קלוריות: 455

במשפחה הגדולה שלנו, כולם מאוד אוהבים מנות חמות חמצמצות, אז אני מכינה קורנישונים בקיץ. החמוצים הפריכים האלה משתלבים היטב עם ירקות מבושלים בוויניגרט, מתאבנים קרים שונים על בסיס תפוחי אדמה מבושלים, בטעם רוטב מיונז. אבל, אולי, מלפפון תענית עם שעורה וחמוצים הוא אחד הנערצים ביותר על ידי כל משקי הבית. ירקות ריחניים ותמלחת טארט מלוחה מעניקים לו טעם ייחודי. קל ובו בזמן משביע מאוד, הוא משביע רעב בצורה מושלמת. בהשפעת דייסת גריסי פנינה, הגוף נפטר בקלות מרעלים שונים. אגב, גריסי פנינה רגילים משפרים את החסינות ומגנים מפני הצטננות. תיארתי עבורכם את מתכון החמוצים בפירוט. אני בטוח שגם את זה תאהב.



רכיבים:

- 2 מלפפונים כבושים עבים,
- גזר אחד קטן,
- 2 תפוחי אדמה,
- 1 בצל,
- 1/3 כוס גריסי פנינה,
- מלח,
- פלפל שחור,
- 2-3 עלי דפנה,
- ½ כף רסק עגבניות 25%.

איך לבשל בבית

שטפו את גריסי הפנינה, הסר גרגירים פגומים ופסולת אקראית. יוצקים לסיר, ממלאים במים שחוממו מראש ומשאירים לכמה שעות להתפחה. מסננים את הנוזל העכור, שוטפים שוב את הדגנים, ואז שופכים פנימה מים מטוהרים ומניחים את המיכל על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בתהליך הבישול עד שגריסת הפנינה הופכת לרכה.



חותכים את תפוחי האדמה המוכנים לקוביות קטנות. מוסיפים לשעורה וממליחים קלות. מכיוון שמלפפונים ותמלחות יוסיפו טעם מלוח, לא כדאי לשים מלח בכמות הרגילה, להשאיר חצי, אפשר להוסיף לפני שמכבים את המלפפון החמוץ.



מוסיפים למרק עלה דפנה ופלפל שחור.








קולפים את הגזרים וקוצצים דק או קוצצים בפומפייה גסה. חותכים את הבצל לריבועים ומטגנים במחבת מחוממת. מוסיפים שמן חמניות לפי הצורך. ברגע שפרוסות הבצל הופכות שקופות מוסיפים את הגזר ומאדים את הירקות 3-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות מדולל בכף מרק ירקות.
מסירים את הקליפה הדקיקה מהמלפפונים או חותכים אותם לחתיכות מבלי להסיר דבר. מוסיפים לירקות המטוגנים ומקפיצים עד שהמלפפונים רכים. מוסיפים את רוטב הירקות הארומטי למרק הירקות ומבשלים עוד רבע שעה.






טועמים את המרק הארומטי ומוסיפים מלפפון חמוץ במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומסיימים את הבישול. הגש חם. נוצות של בצל ירוק ושמיר קצוץ ישלימו בצורה מושלמת את הטעם החמוץ המקורי של עדין

לעתים קרובות, כל משפחה מגישה את המנה הראשונה לארוחת צהריים כמעט כל יום. לעתים קרובות אתה צריך לעצבן את המוח שלך לגבי מה לבשל כדי להוסיף מגוון לתפריט היומי שלך.

לכל אחד מאיתנו יש את המנות הראשונות האהובות עליו שאנו מוכנים לאכול כל יום וסביר להניח שלא נפסיק לאהוב אותן. אז בעלי היה אוכל בורשט ירוק לפחות כל יום, ואני הייתי אוכל רסולניק. מסיבה זו, המנות הללו מופיעות על שולחננו לפחות פעם בשבוע. היום אני רוצה להציג בפניכם מתכון מאוד נגיש למרק רסולניק טעים להפליא עם שעורה וחמוצים, שאפילו טבח מתחיל יכול להכין.

רסולניק מבושל במרק בקר ייתן לך כוח, וגריסת פנינה תרוה את גופנו בכמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים.

רסולניק קלאסי עם שעורה וחמוצים

מכשירי חשמל וכלי מטבח:סיר, כיריים, מחבת, סכין, פומפיה, קרש חיתוך.

רכיבים

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, יש להשרות 100 גרם גריסי פנינה למשך הלילה. אם לא, אתה יכול להשתמש באורז במקום. ניתן גם לשטוף אותו מספר פעמים, למלא אותו במים חמים ולהשאיר עד הצורך.
2. שוטפים 500 גרם עיסת בקר וחותכים למנות קטנות. יוצקים 4 ליטר מים לסיר, מוסיפים לו בשר ומעלים אש.
   
   
3. לפני שהבשר רותח יתחיל להופיע קצף על פני המים. אתה צריך להסיר הכל, להנמיך את האש ולבשל את הבשר במשך שעה.
   
   
4. לאחר פרק זמן זה מוסיפים לבשר 2-3 עלי דפנה וגריסי פנינה ספוגים. מבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה. אם אתה עדיין מחליט להשתמש באורז, אז פשוט להרתיח במשך 15 דקות. קולפים, שוטפים וקוצצים 500 גרם תפוחי אדמה ומוסיפים למרק. מרתיחים במשך 5 דקות. מקלפים ושוטפים את הגזר והבצל. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
   
   
5. מחממים 2 כפות במחבת. ל. שמן צמחי, שים עליו בצל, ואחרי כמה דקות - גזר. מבשלים את הירקות במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
   
   
6. חותכים 300 גר' מלפפונים כבושים לרצועות קטנות ומוסיפים לירקות במחבת. למלפפונים יש טעם חמצמץ כדי שהמרק שלנו יהיה פיקנטי. מערבבים ומבשלים כמה דקות.
   
   
7. לאחר מכן מניחים את הצלי בסיר ומרתיחים במשך 20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים. מגישים את המרק המוגמר חם.
   
   

מתכון וידאו

עכשיו בואו לצפות בסרטון קצר המתאר בפירוט רב את כל תהליך הכנת מרק רסולניק טעים עם שעורה וחמוצים. תוכלו לראות כיצד להכין ולחתוך מזון נכון, כמה זמן להרתיח ומה יקרה כשהוא מבושל לחלוטין.

• רבים מאיתנו נמנעים מבישול עם שעורה מסיבות שונות. יש אנשים שנמאס להם במוסדות חינוך או בצבא, אחרים פשוט לא רוצים להתעסק בזה, כי באמת לוקח הרבה זמן להכין את זה.
• השרייה מוקדמת של הגרגירים היא השיטה הנפוצה ביותר לזרז את תהליך הבישול המלא שלהם, אבל אני לרוב מבשל אוכל באופן ספונטני, בלי לחשוב על זה בלילה הקודם.
• מבחינתי, הדרך הטובה ביותר להכין גריסי פנינה היא להרתיח אותה בנפרד. אני מתחיל לבשל אותו ברגע שאני שם את המרק על האש. במהלך הכנתו, אתה צריך לדבוק ביחס של 1:5. ואז אני בהחלט שוטף אותו ושולח אותו מוכן למרק. בזמן שהבשר מבושל, גם גריסי הפנינה יהיו מוכנים. אני מוסיפה את הדגן הזה למרק כמעט בסוף הבישול.

• אם תוסיפו למרק דגנים מוכנים, הוא לא יהיה כל כך רירי, שקוף וטעים יותר.
• אפשר להשתמש בכל בשר למרק. המתכון הקלאסי משתמש בבשר בקר וזה מוצדק, כי המרק ממנו מזין מאוד, נותן כוח ואנרגיה. אגב, גם כל המרק הוא כזה, כי גריסי פנינה מכילים כמות עצומה של חומרים שמועילים לגופנו.
• מנה זו יכולה לשמש גם במטבח צמחוני ובמהלך צום. אז אתה לא צריך לבשל מרק בשר, ואת המרק ניתן להכין במים.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למרק מלפפון חמוץ בסוף הבישול כדי לקבל מנה חמצמצה. אם אין מי מלח, מוסיפים חומצת לימון.
• הצגתי לכם את מתכון החמוצים הקלאסי. אתה יכול להוסיף לו כל תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול לפי שיקול דעתך.

אפשרויות הגשה

• המרק מוגש חם בקערות מנות, מפוזרות בעשבי תיבול, עם הלחם האהוב עליכם, שמנת חמוצה וכל מוצר אחר.
• בעבר היה נהוג להגיש את המנה הזו עם עוגות כבד או כבד.

אפשרויות בישול

• אז הבנו איך להכין מלפפון חמוץ טעים לפי המתכון הקלאסי שלו. אם יש לך ציוד עוזר בבית, אתה יכול להכין מלפפון חמוץ בבישול איטי באמצעות המתכון הפשוט הזה. אני אוהב את המרק הזה בגרסה הזו, כי כל התהליך לא לוקח הרבה זמן אישי; המרק יכול להיות חם לפני שאתה מגיע אם אתה מכניס אותו למצב "חימום". והמרק הרבה יותר טעים.
• יש כמה מתכונים להכנת מרק חמוצים, אז אשאיר עוד אחד. הילדים שלי אוהבים את זה בדיוק בגרסה הזו, כי הם עדיין אדישים לגריסי פנינה.
• הנה עוד אפשרות בישול. לכל אחד מהמתכונים הללו יש אישיות וטעם משלו. תהנה מהכנת מנות ראשונות בריאות, אתה ומשפחתך תהיו שבעים ומרוצים.

טבחים יקרים, אני מקווה שהיום הצלחתי להועיל לכם והכנתם מלפפון חמוץ לפי המתכון שהצעתי. אם יש לכם הצעות או תוספות בזמן הבישול, השאירו אותן בתגובות, אני בהחלט אסתכל. בוודאי יש לכם ברפרטואר הקולינרי מנות ראשונות מצוינות המבוססות על מתכונים אישיים, שתפו אותי, אכין לפי המלצותיכם. ועכשיו אני מאחל לך הצלחה וטוב תיאבון!

שעורה עם חמוציםזהו שילוב נהדר של מוצרים. ניתן להכין מהם מגוון רחב של מנות מקוריות. למשל, מלפפון חמוץ. אם מעולם לא בישלתם אותו, הקפידו לנסות אותו.

מתכון לשעורה עם חמוצים

מוצרים נדרשים:

גריסי פנינה - 90 גרם
- תפוחי אדמה - ½ ק"ג
- מלפפונים כבושים - 300 גרם
- תבלינים
- שמנת חמוצה
- שמן חמניות
- כליות
- עלה דפנה
- גזר עם בצל - 150 גרם כל אחד

שלבי בישול:

מנקים את הכליות מסרטים, שוטפים אותם מתחת למים ומפוררים אותם לחתיכות. יוצקים לסיר, יוצקים מים מלמעלה, ממשיכים בבישול עד שהחלל מתחיל לרתוח. מסירים את הקצף, מסננים את המים הרותחים וממלאים אותו שוב במים טריים. כעת תצטרך 3 ליטר נוזלים. מבשלים את הכליות כחצי שעה. ראשית, מביאים אותם לרתיחה מתחת למכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. יוצקים את הדגנים למחבת יבשה ומטגנים אותו ממש 5 דקות. זה צריך לקבל צבע חום יפה. שוטפים את הדגנים, מניחים אותם בסיר ומבשלים עם הכליות במשך 30 דקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את הבצל לטבעות. מגררים את הגזרים. חותכים את המלפפונים לקוביות. מוסיפים תפוחי אדמה לתוכן העיקרי, מחכים עד שהם רותחים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את המלפפונים ומבשלים רבע שעה. מטגנים את הירקות במחבת, מעבירים את הטיגון לסיר, מוסיפים מעט מלח, זורקים פנימה עלה דפנה וממליחים. אם אין מספיק מלח, אפשר להוסיף מעט מלפפון חמוץ, שיוסיף פיקנטיות למנה. בהגשה מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים.

נסה את זה גם.

רסולניק עם שעורה וחמוצים

הכינו את המוצרים הבאים:

גריסי פנינה - 5.25 כפות. ל.
- תפוחי אדמה - 5 יח'.
- בצל
- בשר בקר על העצם - 795 גרם
- עלה דפנה
- כוס מלפפון חמוץ
- שן שום
- גזר מתוק ועסיסי
- מלפפון משומר - 4 יח'.
- שמן חמניות - 2.2 כפות. כפיות
- מלח, תבלינים

איך לבשל:

מפשירים את הבשר, יוצקים שלושה ליטר מים על הבשר ונותנים לו להתבשל במשך 1.6 שעות. שטפו את גריסי הפנינה, הניחו לה לשבת 10 דקות ושטפו שוב. שעה לפני סיום הבישול מוסיפים את הדגנים. יהיה צורך לבשל אותו במשך שעה. מסירים את העור מהמלפפונים, קוצצים אותם לחצאים ואז לרבעים. מחממים שמן במחבת, מטגנים פרוסות מלפפון, מערבבים עם בצל וגזר קצוצים, ממשיכים לבשל עוד 7 דקות. מוציאים את הבשר המוגמר, מפוררים אותו ומחזירים אותו למיכל, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את הירקות הצלויים ומבשלים 10 דקות. מוזגים כוס מי מלח לסיר החמוצים, מנמיכים את עלה הדפנה, מתבלים בתבלינים, מוסיפים שום קצוץ.

מה אתה חושב?

מרק עם שעורה וחמוצים

הכינו את המוצרים הבאים:

סלמון - ½ ק"ג
- רסק עגבניות
- בצל
- מלפפון משומר
- שורש פטרוזיליה
- גריסי פנינה - 90 גרם
- קמח - כף
- מלח ועשבי תיבול

איך לבשל:

מפרידים את הדגים, שוטפים וחותכים לחתיכות. מניחים את נתחי הדג בסיר ומבשלים חצי שעה. מסננים את המרק ומפרידים את הדג מהעצמות. שוטפים שורש פטרוזיליה, גזר, בצל ותפוחי אדמה. שוטפים את השעורה, מכניסים למרק יחד עם תפוחי האדמה, ממשיכים בבישול עוד 25 דקות. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את הירקות הקצוצים, מוסיפים קמח, מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים כמה דקות. מוסיפים את הירקות הצלויים למרק. קוצצים את המלפפונים החמוצים לקוביות, שמים בסיר ומבשלים רבע שעה. הוסף את התבלינים ואת עלה הדפנה האהובים עליך. זורקים פנימה את נתחי הסלמון ומבשלים את המרק עוד 5 דקות. מפזרים עשבי תיבול, מתבלים בשמנת חמוצה עשירה, מגישים.

הכן גם.

שעורה עם עוף וחמוצים

- חזה עוף
- גזר - עם בצל לטיגון
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות
- גריסי פנינה - חצי כוס
- רסק עגבניות
- דפנה

שלבי בישול:

מרתיחים את הדגנים בסיר נפרד, לאחר שטיפתם בכמה מים. בפעם האחרונה ממלאים אותו בשני ליטר מים ומבשלים שעה בדיוק. במיכל אחר מרתיחים את העוף וחותכים לחתיכות. מניחים תפוחי אדמה קצוצים לתוך המרק המוכן. מטגנים את המלפפונים החמוצים הקצוצים במחבת, לאחר 7 דקות מוסיפים את הטיגון עם תבלינים. מוסיפים רסק עגבניות ומגישים עם שמנת חמוצה.

בבקשה את משק הבית שלך ו...

רסולניק טעים עם שעורה וחמוצים

רכיבים:

תפוחי אדמה חדשים - 5 יח'.
- בצל
- מלפפון משומר - 4 יח'.
- קמח - כמה כפות
- גזר קטן - 2 יח'.
- גריסי פנינה - ½ כוס
- שורש סלרי
- שמפיניון טרי - 190 גרם
- תבלינים
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות

איך לבשל:

משרים גריסי פנינה ללילה - זה יקצר את זמן הבישול שלה. אם רק תשטוף אותו במים, זה ייקח בערך שעה לבשל. מכינים רוטב ירקות. קוצצים את המלפפונים לפרוסות ומבשלים במחבת נפרדת. קוצצים את השמפיניון לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי בתוספת בצל. מניחים שורש סלרי, תפוחי אדמה וגזר מגורר במיכל. מרתיחים את הירקות עד לריכוך, מוסיפים למחבת פטריות ובצל, מנמיכים את האש. מבשלים את המרק כ-10 דקות, ממש בסוף מוסיפים את מלפפון חמוץ המלפפון ורסק העגבניות, מצננים מתחת למכסה. מגישים את המנה זרועה עשבי תיבול קצוצים.

שקול ו.

מרק עם שעורה וחמוצים: מתכון

אתה תצטרך:

מלפפונים משומרים - 200 גרם
- תפוחי אדמה קטנים - 4 יח'.
- נקניק מעושן - 145 גרם
- רסק עגבניות - שתי כפות גדולות
- עשבי תיבול עם תבלינים
- שן שום - 2 יח'.
- גזר עם בצל

שלבי בישול:

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הגזר על פומפיה ירקות וקוצצים את הנקניק לרצועות. במקום נקניק, כל בשר מעושן יעבוד גם. יוצקים מעט שמן לתחתית קערת הרב-כיריים ומוסיפים ירקות ונקניק לטיגון. מכוונים את פונקציית החימום או האפייה, מקפיצים במשך 15 דקות. קוצצים את המלפפונים המשומרים לחצאי טבעות קטנות. ברגע שהירקות משחימים מוסיפים את רסק העגבניות המשומר. מערבבים ומבשלים 10 דקות. באותו מצב. מניחים תפוחי אדמה וגריסי פנינה לתוך התנור האיטי. הוסף מים, הגדר את מצב "אורז". ברגע שהמנה מוכנה מוסיפים עשבי תיבול קצוצים עם שום ומתבלים בשמנת חמוצה.

נסה גם.

שעורה עם בשר וחמוצים

מוצרים נדרשים:

גריסי פנינה - ½ כף.
- תפוחי אדמה, מלפפון משומר - 2 יח'.
מים – 2.6 ליטר
- חזה עוף
- גזר
- בצל קטן
- רסק עגבניות
- מלח עם עשבי תיבול

איך לבשל:

ממיינים את גריסי הפנינה ומרתיחים אותה יחד עם חזה העוף. לאחר 45 דקות מוציאים את הבשר ומצננים. השאירו את הדגנים להתבשל עוד שעה. מניחים בצל וגזר במחבת, מוסיפים רסק עגבניות ומלפפונים חתוכים לקוביות. ממשיכים בטיגון 10 דקות. מעבירים את הצלי למרק, זורקים פנימה את קוביות תפוחי האדמה. מוסיפים מים לפי הצורך כי זה ירתח. ממליחים קלות את התוכן, זורקים פנימה את החומר הירוק הקצוץ. אתה יכול לזרוק פנימה כמה גרגירי פלפל שחור. קוצצים דק את חזה העוף, מעבירים אותו למרק ומשאירים לתלול. מגישים עם שמנת חמוצה כבדה.

הכן ו.

מתכון לשעורה עם חמוצים

משרים ½ כוס גריסי פנינה למשך הלילה. לאחר ההשריה, מרתיחים עד לסיום. מטגנים זוג בצל קצוץ בשמן חמניות. מוסיפים 2 מלפפונים משומרים מגוררים, מתבלים ומבשלים 3 דקות. מוסיפים גריסי פנינה, מבשלים עוד 3 דקות. מגישים מיד.

רסולניק לתענית עם גריסי פנינה ומלפפונים כבושים

רכיבים:

גזרים גדולים
- בצל גדול
מים – 2.6 ליטר
- גריסי פנינה - כוס אחת
- מלפפון כבוש - 3 יח'.
- מלפפון חמוץ - ½ כוס
- תבלינים
- שמן צמחי
- עלה דפנה
- זיתים - 2 כפות
- תפוחי אדמה גדולים - 3 יח'.
- כוסברה - ½ כפית.
- תבלינים לפי הטעם

הכנה:

ממיינים את הגרגירים, שוטפים ומשרים למשך 45 דקות. מסננים את המים ומוסיפים 2.5 ליטר מים טריים. מסננים שוב את הנוזל, מוסיפים נוזל טרי ומבשלים על אש נמוכה. מגררים את הגזרים או קוצצים לרצועות. קוצצים את הבצל לקוביות, מטגנים את הירקות בשמן צמחי, מפזרים כוסברה. מניחים את הירקות במרק, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה. מוסיפים מלפפונים כבושים, קצוצים לקוביות קטנות, ומוסיפים תמיסת מלפפונים. טועמים את המרק; ייתכן שתזדקקו לעוד מעט מלח או מי מלח. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים וטבעות זיתים בהגשה.

מה אתה חושב?

מתכון עם כרוב

מוצרים נדרשים:

מלפפון כבוש - 3 יח'.
- שורש פטרוזיליה
- תפוח אדמה
- גריסי פנינה
- כרוב
- בשר בקר על העצם - 0.5 ק"ג
- שמנת חמוצה - ½ כוס
- פטרוזיליה טריה
- פלפל שחור
- חמאה - כפית
- שמנת חמוצה - ½ כוס

שלבי בישול:

מבשלים את מרק הבשר. מקלפים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף חדה. קוצצים את עיסת המלפפון לחתיכות קטנות. קוצצים את הכרוב לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות. קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הגזר על פומפיה ירקות. ברגע שהמרק רותח מוסיפים לו כרוב ודגנים. מוסיפים מיד שורשים קצוצים ובצל קצוץ למרק. מניחים את המלפפונים אחרונים, מוסיפים תבלינים ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים מלח מלפפון. מרתיחים את המרק עד שהאורז מוכן. מגישים את המרק עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

גלה ו.

מתכון לבשר בקר

מכינים את בשר הבקר: שוטפים, מרתיחים. מוציאים, חותכים לחתיכות, מסננים את המרק, מוסיפים לו בשר. מוסיפים דגנים שטופים ומבשלים כשעה. קוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות וזורקים אותם למרק. מגררים את הגזר וקוצצים דק את הבצל. מטגנים תחילה את הבצל, ואז מוסיפים לו את הגזר ומבשלים את הירקות במשך כמה דקות. פורסים את המלפפונים ומניחים אותם במחבת. מוסיפים מעט מרק ואז מטגנים במשך 15 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים, מוציאים מהמחבת. מעבירים את הצלי למרק. יוצקים את המלח, מפזרים תבלינים ולאחר בישול של עשר דקות מכבים את האש.

ארוחת צהריים דשנה בבית? הכינו מרק רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים - טעים מאוד!

רסולניק הוא מרק מסורתי של המטבח העממי הרוסי, שהמרכיב החובה בו הוא מלפפונים כבושים ולעיתים חמוץ מלפפון. הודות למרכיבים הללו, המרק מתגלה כחריף למדי ובעל טעם חמצמץ אופייני. ניתן להכין את רסולניק עם מים, מרק מסוגים שונים של בשר וכן גבולים, ומלבד ירקות מסורתיים נהוג להוסיף לו גריסי פנינה, אורז או כוסמת.

אני מציג כאן מתכון קלאסי למלפפון חמוץ, מבושל במרק בקר עם תפוחי אדמה, בצל, גזר, חמוצים וגריסי פנינה. בהכנת רסולניק לפי המתכון הפשוט הזה תקבלו מרק מוכר מילדות ואהוב על רבים - לבבי, עשיר ומזין מאוד, בעל טעם בשרי עשיר עם נימה פיקנטית של חמוצים. רסולניק עם שעורה וחמוצים היא מנה ראשונה פשוטה, דלת קלוריות וטעימה מאוד, רלוונטית במיוחד בעונה הקרה!

• 500 גרם חזה בקר על העצם
• 3 ליטר מים
• 1 בצל גדול
• 1 גזר גדול
• 2 תפוחי אדמה גדולים
• 2 מלפפונים כבושים גדולים
• 100 מ"ל מלפפון חמוץ (לא חובה)
• 30 גרם גריסי פנינה
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• 1 כף. ל. בלי הר של מלח
• 5-6 גרגירי פלפל שחור
• 2 עלי דפנה

על מנת להכין רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים לפי המתכון הקלאסי, כדאי לבשל תחילה את מרק הבקר. לשם כך יש לשטוף היטב את חזה הבקר, להוסיף מים קרים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה.

מוציאים את בשר הבקר מהמרק, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות קטנות. ניתן לאחסן את הבשר בכלי נפרד או להחזיר למרק לאחר הבישול.

מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.

מטגנים את הירקות בשמן צמחי על אש בינונית במשך 8 - 10 דקות עד שהם שקופים.

חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות דקות.

מניחים את המלפפונים הקצוצים במחבת, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

חָשׁוּב! להכנת מלפפון חמוץ, כדאי להשתמש רק במלפפונים מלוחים, לא כבושים. אם אין לך שימורים משלך, אתה יכול לקנות אותם בכמויות גדולות בשוק או בסופרמרקטים גדולים.

שוטפים את גריסי הפנינה במסננת במים זורמים, ולאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של מים קרים ומבשלים 15 - 20 דקות עד חצי בישול, מוסיפים מים תוך כדי רתיחה.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות קטנות.

מניחים תפוחי אדמה וגריסי פנינה במרק בשר רותח ומבשלים 25 דקות על רתיחה נמוכה.

מוסיפים למחבת את הבצל והגזר המטוגנים והמלפפונים הכבושים, יוצקים פנימה את מלפפון חמוץ המלפפון ומבשלים עוד 5 דקות.

בתום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. לאחר דקה, מכבים את המחמצת, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל במשך 15 דקות.

מגישים את המרק חם, מוסיפים לכל צלחת כמה חתיכות של בשר בקר מבושל וכף שמנת חמוצה טרייה. רסולניק לבבי וארומטי עם שעורה וחמוצים מוכן!

מתכון 2: מרק רסולניק עם שעורה ומלפפונים

המתכון למלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים מוכר להרבה עקרות בית. המנה הראשונה והטעימה הזו נמצאת בתפריט של מסעדות רבות, קנטינות ומזני חטיפים במשך עשרות שנים. ולעתים קרובות הם מבשלים את זה בבית - זה מעורר תיאבון, לא מסובך, בריא ובמחיר סביר למדי.

כל רסולניק הוא טוב, אבל רסולניק עם שעורה הוא בדרך כלל מרק ייחודי, כי אפשר להכין אותו עם כל בשר, כמו גם עם פטריות ואפילו דגים. הוא יכול להפוך לסימן ההיכר של כל מטבח, הוא כל כך טוב, טעים וקל להכנה.

• חתיכת חזיר עם עצם - 150 גרם
• מלפפונים כבושים - 1-2 יח'.
• מים למרק - 2 ליטר
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• כל שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• גריסי פנינה - 150 גרם
• מלח - 1 כף. ל.
• גזר - 150 גרם
• בצל - 100 גרם.

לפני הכנת מלפפון חמוץ עם שעורה, אתה צריך להשרות את הדגנים, רצוי לילה. לאחר מכן שוטפים 2-3 פעמים במים נקיים ומבשלים עד חצי בישול בקערה נפרדת. רק שכאשר גריסי פנינה מבושלים, המים בה הופכים לכחלחלים. כדי למנוע מהמרק לקבל צבע כזה, אני תמיד מבשלת את גריסי הפנינה בנפרד מכל השאר. ואז אני פשוט שוטף את הדגנים במים נקיים ומשתמש בו למטרה המיועדת לו בזמן הנכון.

אני מכניס את הבשר למים קרים ומתחיל לבשל את המרק על אש נמוכה. אני מוסיפה מלח למרק ומסירת מדי פעם את הקצף בעזרת כף מחוררת. אני מקפיד להרחיק את הקצף כדי שהמרק יהיה צלול ככל האפשר. המתכון הקלאסי למלפפון חמוץ עם שעורה כולל שימוש בבשר עם עצמות כדי להפוך אותו לעשיר יותר. אחרי שהמרק מבושל והבשר רך, אני פשוט מפרידה את העצמות ומחזירה את נתחי החזיר למרק.

אחר כך אני מוסיפה גריסי פנינה גמורים למחצה. אני מבשל את מרק השעורה על אש נמוכה ונמוכה.

אני מכין טיגון חוזר. אני מקלפת את הגזרים ומשפשפת אותם במגרדת. חתכתי את הבצל לריבועים קטנים.

מטגנים ירקות במחבת בתוספת שמן צמחי עד שהם רכים. כשנגמר בישול יתר, אני מניח אותו בצד מהכיריים.

את המלפפונים הכבושים חתכתי לקוביות. כך הם ייראו היטב במרק.

אני מקלפת את תפוחי האדמה, שוטפת אותם וחותכת אותם לחתיכות ארוכות.

אני מכניס את תפוחי האדמה למרק ומבשל על רתיחה נמוכה. אני טועם מלח כדי לוודא שיש מספיק.

כשגם גריסי הפנינה וגם תפוחי האדמה מוכנים, אני מוסיפה למרק את הירקות המבושלים יתר על המידה, נותנת לו לרתוח כ-5 דקות, ואז ממש בסוף אני מוסיפה חמוצים - אני אוהב שהם מתפרקים.

ברגע שהמרק רותח שוב במשך 3-4 דקות, מסירים מהאש. נתתי לזה להתבשל ולספוג את כל הטעמים במשך כ-15 דקות. ואז אני מוזג מנות לכולם.

אני מגישה רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים כבושים חמים לשולחן, ומוסיפה מעט עשבי תיבול טריים.

מתכון 3: מלפפון חמוץ קלאסי עם שעורה

היום בתפריט שלנו מלפפון חמוץ ריחני עם שעורה וחמוצים, עם חמיצות מוכרת ומחייבת. המנה הראשונה הזו מענגת בטעם מעולה כבר מהכף הראשונה, מחממת אותך, ממלאת אותך בטון ומרץ. בשל ה"תווים" החמוצים הקלים, המרק דומה להדג'פודג', אבל מסתבר שהוא הרבה יותר חסכוני, כי המתכון משתמש רק בבשר בקר כמרכיב הבשר, ואם רוצים, אפשר לעשות את המרק רזה לחלוטין.

מרק בשר עשיר ומרוכז עם ערכת ירקות סטנדרטית למנות ראשונות משלימים בהצלחה דגנים לבביים ומלפפון חמוץ. המרק יוצא עשיר ומשביע. את סמיכות המרק, כמו גם את מידת החמיצות, ניתן להתאים כאן באופן שרירותי על ידי שינוי הפרופורציות והתאמת המתכון לפי טעמכם.

• בשר בקר - 350 גרם;
• מלפפונים כבושים - 150 גרם;
• בצל - 1 קטן (כ 80 גרם);
• גזר - 1 קטן (כ 80 גרם);
• גריסי פנינה - 70 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 1-3 יח';
• פלפל אנגלי - 3-5 אפונה;
• שמן צמחי (לטיגון) - 2-3 כפות. כפיות;
• שמיר - 2-3 ענפים.

מכינים מרק בשר. חותכים את בשר הבקר השטוף לחתיכות קטנות מרובעות או מלבניות עם צד של 2-3 ס"מ, ממלאים בשני ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה, מסירים כל קצף עכור שנוצר על פני השטח. מבשלים על אש קטנה על אש קטנה במשך 1-1.5 שעות (עד שהבשר רך), מכסים את המחבת במכסה. לטעם מוסיפים גרגירי פלפל.

במקביל שוטפים את גריסי הפנינה עד שהנוזל נעשה שקוף לחלוטין. מניחים בסיר קטן וממלאים במים נקיים כך שיהיו 3-4 ס"מ מעל מפלס הדגנים. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש בינונית 30-40 דקות או קצת יותר - כמעט עד בישול (עד שהדגנים מתרככים). אפשר להשרות את גריסי הפנינה מראש ולהשאיר ללילה, אז אין צורך להרתיח בנפרד.

מניחים את הדגנים המבושלים התפוחים במסננת ושוטפים היטב תחת מים קרים זורמים. כך נפטר מהדביקות, והמרק לא יהפוך לעכור לאחר הוספת גריסי פנינה.

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן חם. מערבבים, שומרים על האש במשך 3-5 דקות עד להזהבה בהיר. אין צורך לטגן את הבצלים יותר מדי.

מגררים גס את הגזרים, מסירים את השכבה העליונה ומעבירים אותם לבצלים. מערבבים, משרים את הירקות בשמן. מטגנים עוד 5 דקות, זוכרים לערבב. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט שמן.

אנחנו חותכים את המלפפונים בכל דרך נוחה - אפשר לחתוך אותם לברים, קוביות או רצועות רחבות. מניחים בסיר קטן. יוצקים פנימה 2-3 מצקות מרק בשר מהמחבת. שומרים על אש נמוכה כ-10-15 דקות. המלפפונים צריכים להתרכך, אבל לא יותר מדי.

מוסיפים עלי דפנה ותפוחי אדמה למרק עם בשר רך כבר, לאחר קילוף הפקעות וקיצוץ לקוביות קטנות. מבשלים ללא מלח 10 דקות.

לאחר מכן - מוקפץ גזר ובצל. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 7-10 הדקות הבאות. אם המרק רתח יותר מדי, מוסיפים מנה קטנה של מים רותחים.

נוסיף את המלפפונים אחרונים, יחד עם הנוזל שבו הם תבשילו. אנחנו מוזגים גם מלפפון חמוץ - בערך חצי כוס, אפשר פחות או יותר. עדיף קודם להוסיף מעט, לטעום את המרק ולהוסיף עוד אם אין מספיק חומצה.

מתבלים את המרק במלח ופלפל, לאחר 5 דקות מסירים את המלפפון החמוץ עם השעורה והחמוצים מהאש.

לאחר שמאפשרים למנה הראשונה להתבשל מעט, אנו ממשיכים לארוחה. הוסף קצת צבע טרי על ידי פיזור כל מנה עם שמיר קצוץ.

רסולניק עם שעורה וחמוצים מוכן! בתאבון!

מתכון 4: איך לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה

רסולניק הוא מרק שהמתכון שלו מבוסס על מלפפונים כבושים ותמלחת מלפפונים. ברוסיה, במשך זמן רב השתמשו במילה זו כדי לתאר פשטידה שבה הונחו עוף, דייסת כוסמת, ביצים והוספו תמיסת מלח. אבל אב הטיפוס של המלפפון החמוץ עצמו היה מרק קליה, שבושל במלח מלפפון או כרוב, מיץ לימון או בתוספת קוואס. לאט לאט התחלף שם המרק למשהו מוכר ומובן לנו - ראסולניק, אבל המתכון הקלאסי להכנתו בתוספת חובה של חמוצים נותר ללא שינוי. בנוסף למלפפונים, המרכיב העיקרי של מלפפון חמוץ טעים מוכן כהלכה הוא גריסי פנינה.

• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• מלפפון חמוץ - 150 מ"ל
• גריסי פנינה - 4 כפות.
• חזיר - 400 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם

להכנת מלפפון חמוץ עם שעורה לפי המתכון הזה, נצטרך גזר, בצל, תפוחי אדמה, גריסי פנינה, מלפפון חמוץ, מי מלח, בשר ותבלינים לפי הטעם.

יוצקים מים קרים על הבשר, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים את המרק. במהלך תהליך הבישול, אל תשכחו להוריד קצף שנוצר.

יוצקים מים רותחים על גריסי פנינה ומניחים ל-15-20 דקות. לאחר זמן זה, מרתיחים את הדגנים במשך 10-15 דקות.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות (עם זאת, אפשר גם לחתוך אותם לחתיכות גדולות, זה לפי שיקול דעתה של עקרת הבית).

גם מלפפונים חמוצים צריכים להיות קצוצים לקוביות בערך באותו גודל.

מניחים את המלפפונים הקצוצים במחבת ומוסיפים להם כמה כפות מרק. מניחים על אש קטנה, מכסים ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים גריסי פנינה מבושלים למרק.

מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי.

מוסיפים תפוחי אדמה למרק ומבשלים 15 דקות.

מוסיפים את הצלי ומבשלים כ-10-15 דקות.

מוסיפים חמוצים.

בתום הבישול מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מרתיחים ומסירים את מרק גריסי הפנינה מהאש.

רסולניק עם גריסי פנינה מוכן! בתאבון!

מתכון 5: רסולניק עם חמוצים וגריסי פנינה

יש הרבה מתכונים לרסולניק, אבל רסולניק עם שעורה נחשב לטעים והעשיר ביותר. שעורה פנינה, בשילוב החמיצות מהחמוצים, היא שנותנת לרוטב החמוצים את הטעם הייחודי והמרקם המיוחד שלו. אז, אני מביא לתשומת לבכם מתכון משפחתי למלפפון חמוץ עם שעורה.

• 500-600 גר'. בשר בקר
• 4 תפוחי אדמה
• ½ כוס גריסי פנינה
• 1 גזר גדול
• 2 בצלים קטנים
• 5 חתיכות. מלפפונים חמוצים
• 1 פלפל סלט
• חתיכת שורש סלרי
• חבורה של שמיר
• 3 שיני שום
• 3 יחידות. עלה דפנה
• 8 יחידות. פלפל שחור
• שמנת חמוצה

באופן מסורתי, רסולניק מוכן במרק בשר; אתה יכול להשתמש בבשר בקר, חזיר או עוף, אבל עדיף להשתמש בבשר בקר על העצם. אגב, מלפפון חמוץ טעים מאוד ועשיר עשוי מצלעות.

שוטפים את הבשר במים קרים, שמים בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים על האש. במקרה של צלעות, אפשר לחתוך מיד למנות.

מוסיפים למחבת מיד גרגירי פלפל, חצי גזר, שורש סלרי קלוף ובצל אחד. כדי לתת למלפפון חמוץ צבע יפה, אפשר להשאיר שכבה אחת של קליפה על הבצל, ולחתוך את הבצל עצמו לרוחב בבסיס.

כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומכבים את הרעש.

מבשלים את הבשר שעה וחצי עד שהוא מוכן.

בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את שאר החומרים. למלפפון חמוץ עם שעורה מודדים חצי כוס דגנים, ממלאים את השעורה במים קרים ומניחים לתפיחה של 30 דקות.

אנחנו מנקים וחותכים את תפוחי האדמה. בדרך כלל תפוחי אדמה נחתכים די דק למרקים.

מהמרק המוגמר, הסר את הבצל המבושל, שורש הסלרי והגזר; הם כבר העניקו למרק כל דבר בעל ערך וריח. אנחנו חותכים את הבשר למנות ומחזירים אותו למרק.

מניחים תפוחי אדמה קצוצים לתוך המרק הרותח ומוסיפים גריסי פנינה, שממנה ננקז תחילה את המים. מבשלים 10 דקות.

אנחנו מנקים את פלפל הסלט וחותכים אותו לרצועות.

קוצצים דק את המלפפונים הכבושים. אם אין לך מלפפונים כבושים, אז אתה יכול, כמובן, לקחת מלפפונים משומרים, אבל מלפפונים כבושים טעימים יותר עם חמוצים.

מוסיפים למרק 3-4 עלי דפנה, חמוצים ופלפלי חסה. מבשלים עוד 10 דקות. אם המלפפונים אינם חמוצים מספיק, אז אתה יכול לשפוך חצי כוס מי מלח לתוך המרק, אבל אתה חייב לפעול בזהירות כדי לא להגזים.

קוצצים דק את הבצל ומגררים את החצי השני של הגזר על פומפיה גסה. על אש נמוכה, מבשלים את הבצל בכמות קטנה של שמן צמחי, ואז מוסיפים את הגזר.

מניחים בצל וגזר מבושלים בסיר. המלפפון החמוץ שלנו הופך מיד לצבע זהוב יפה. טעים מאוד! מרתיחים 5-7 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם.

ולבסוף, הקפידו להוסיף לסיר החמוצים שמיר קצוץ דק. מבשלים כמה דקות ומכבים את האש.

מכסים את המחבת במכסה ונותנים למלפפון חמוץ להתבשל לפחות 15 דקות.

יוצקים לצלחות את מרק החמוצים המאוד טעים וארומטי עם גריסי פנינה, שמים שמנת חמוצה ושום קצוץ דק בכל צלחת. אם רוצים, אפשר לפזר עשבי תיבול טריים.

מתכון 6: מלפפון חמוץ בשר עם גריסי פנינה (עם תמונה)

מתכון פשוט למלפפון חמוץ עם שעורה. אפשרות בשרית מאוד.

• בשר בקר - 1.5 ק"ג
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גריסי פנינה - 150 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור
• מלח - 1 כף. כפית (לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית (לפי הטעם)
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות (לפי הטעם)
• שמן צמחי - 30 מ"ל (כמה שיותר)

שוטפים את הבשר, שמים אותו בסיר, מכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף. מרתיחים ציר בקר (מבשלים 60-90 דקות עד שהבשר מוכן).

מבשלים בנפרד את גריסי הפנינה. לשם כך, שוטפים את גריסי הפנינה, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד חצי בישול על אש נמוכה, מכוסה (בערך 15 דקות).

קולפים את הגזר, הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.

שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.

אם רוצים, קולפים וקוצצים את המלפפונים הכבושים.

מוסיפים למרק תפוחי אדמה, מביאים לרתיחה, מוסיפים גריסי פנינה ומבשלים על אש קטנה 7-8 דקות.

מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי. מניחים גזרים מוכנים, בצל וירוקים. מטגנים גזר, בצל וירוקים קצוצים על אש בינונית בשמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם (2-3 דקות).

מניחים את הצלי בתבנית החמוצים. מבשלים כ-5 דקות.

לאחר מכן (5 דקות לפני סיום הבישול), מוסיפים חמוצים, מוסיפים מלח ופלפל. רסולניק עם גריסי פנינה מוכן.

לפני ההגשה מתבלים את המלפפון החמוץ בבשר בקר וגריסי פנינה בשמנת חמוצה ומקשטים בגבעול עשבי תיבול. בתאבון!

מתכון 7: מלפפון חמוץ עם בקר ושעורה (שלב אחר שלב)

• בשר בקר 3-4 חתיכות
• מלפפונים חמוצים 0.5 כוסות
• מלפפון חמוץ 1 חתיכה
• בצל 1 חתיכה
• גזר 50 גר'
• שורשים - פטרוזיליה. פרצלונים, סלרי 0.5 כוסות
• גריסי פנינה לפי הטעם

יוצקים מים קרים לסיר - 1.5 ליטר. מניחים בשר במים ומעלים באש. ברגע שהמים רותחים מסירים כל קצף שנוצר. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הבשר 1-1.5 שעות. המרק צריך להתבשל מעט, ובשום פנים ואופן לא להרתיח.

קולפים בצל, גזר ושורשים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר והשורשים לרצועות.

מוציאים בשר מבושל מהמרק. מסננים את המרק ומעלים באש. מוסיפים עלה דפנה ופלפל. אין צורך להוסיף מלח, כי... מלח כלול בכמות מספקת במלח ובמלפפונים.

שוטפים גריסי פנינה ביסודיות ולאורך זמן במים זורמים קרים. כדאי אפילו להשאיר מיכל דגנים מתחת לזרם דק של מי ברז למשך 10-15 דקות, כדי שכל העודפים יישטפו והמים יהיו צלולים לחלוטין.

מוסיפים למרק ירקות חתוכים וגריסי פנינה, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש נמוכה. חותכים את הבשר לחתיכות, מוציאים את הסחוס ומחזירים אותו למחמצת.

פורסים את המלפפונים הכבושים. לעתים קרובות אנשים מתווכחים: איך לחתוך מלפפונים? אני חושב ששיטת חיתוך המלפפונים היא חסרת עקרונות כמו שיטת שבירת הביצה: עם קצה קהה או חד. סבתי ואמא שלי השתמשו בפומפייה גסה. הספרות ממליצה לחתוך לרצועות, עיגולים וכו'. אז - לפי שיקול דעתכם, חשוב רק שהחתיכות לא יהיו עבות מדי.

לאחר מכן, בדרך כלל מומלץ לבשל את המלפפונים עם מי מלח במחבת. אני לא עושה את זה. אני מוסיפה את המלח יחד עם המלפפונים הקצוצים בצורתם הטהורה מיד לאחר שהירקות במרק כמעט מוכנים.

כל מה שנותר הוא לסיים את בישול הדגנים. בדרך כלל, גריסי פנינה צריך להיות מעוכל מעט.

אני זוכר שבילדות רבנו הרבה על ממה עשויה גריסי פנינה. אז, שעורה פנינה עשויה משעורה על ידי גלגול תחילה של הדגנים. וגריסי שעורה נעשים משעורה בגלגול וטחינה. הקלטת את זה?

אם שמתם לב, המרק מעולם לא הומלח. אם יש לזה טעם שצריך מלח ופלפל, אל תענה את עצמך. אבל זכרו - המלחת יתר זה לא טוב!

בסיום אפשר להוסיף למלפפון חמוץ כליות מעובדות וקצוצות עם גריסי פנינה אם רוצים.

מגישים מעט מקורר, שכן ההרכב החמצמץ מעט של המרק בטמפרטורות גבוהות פשוט ישרוף לכם את הלשון, ולא תוכלו ליהנות מטעם המחמצת. כן, ומוסיפים כף שמנת חמוצה - אם רוצים.

מתכון 8: מרק חמוצים ביתי עם גריסי פנינה

אני מציעה מלפפון חמוץ קלאסי עם גריסי פנינה, מה שלא הופך אותו לפחות טעים. עבורי מדובר בטיול קצר לילדותי, שם מזגה סבתי צלחת מרק חמוצים ריחני!

• בשר על העצם (בקר) - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 100 גרם
• גריסי פנינה - 200 גרם
• מלפפון כבוש - 2 יח'.
• בצל - 75 גרם
• גזר - 90 גרם
• עגבנייה - 25 גרם
• שמן צמחי - 30 גרם
• מלח - 5 גרם
• כל ירקות - חופן
• עלה דפנה - 1 יחידה.

אנחנו מכינים את האוכל, מקלפים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. שוטפים את הבשר היטב.

אנחנו שוטפים את גריסי הפנינה ומניחים אותה במחבת נפרדת לבישול; כשהיא רותחת, מוסיפים מלח ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. בינתיים מכינים לבישול הבשר למרק, כשהמים במחבת רותחים מסירים את הקצף ומנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד לריכוך, כשעה ו-30 דקות.

אנחנו מוציאים את הבשר מהמרק, ועל סמך המרק מתחילים לבשל את המלפפון החמוץ עצמו! גריסי הפנינה שלנו כבר בושלו, אנחנו שוטפים אותה במים זורמים וזורקים אותה למסננת כדי לנקז עודפי מים! במרק עצמו שמים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות, בחרו בעצמכם את גודל הקוביות, איך שאתם אוהבים. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ומגררים את הגזרים, אני מגררת בפומפייה עבור גזר קוריאני, אבל אפשר לגרד על כל פומפיה או אפילו לחתוך לקוביות או לרצועות דקות! יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ומוסיפים בצל קצוץ, מטגנים עד שקוף, ולאחר מכן את הגזר. כשהכל מטוגן מוסיפים כף עגבנייה, או עגבניות במיץ שלהם.

הפעולה הבאה שלנו: המרק עם תפוחי האדמה רתח, שמים שם קוביות חמוצים ומבשלים הכל יחד 10 דקות, ואז מוסיפים גריסי פנינה מבושלים, נותנים למרק לרתוח ואז מוסיפים את הטיגון שהוכן מראש, מערבבים הכל, מנמיכים את האש ומבשלים לעוד 15 דקות בסוף אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים ועלה דפנה אחד.

את כל! רסולניק עם גריסי פנינה מוכן! בשל העובדה שבישלנו את גריסי הפנינה בנפרד ושטפנו אותה, המרק לא יהיה ג'לי מדי. גם למחרת זה לא יהפוך ל"דייסת מרק". בתאבון לכולם!

מתכון 9, שלב אחר שלב: מלפפון חמוץ עם מלפפונים וגריסי פנינה

יש לא מעט מתכונים להכנת מלפפון חמוץ עם שעורה, אבל לכולם יש דבר אחד במשותף. לא משנה אם מכינים מרק עם או בלי בשר, או משתמשים במרק פטריות או מים, המרכיב העיקרי הוא תמיד מלפפון כבוש. לכן חשוב מאוד להקדיש תשומת לב מיוחדת למוצר זה בבחירת מוצרים. אין להמליח או להחמיץ מעט מלפפונים, רק מלפפונים כבושים בחביות יכולים להוסיף טעם חמוץ קלאסי למרק. אם תרצו, תוכלו להוסיף למרק גם תמיסת מלח; מומלץ גם לקחת אותה ממלפפונים חבית. המתכון הפשוט הזה למלפפון חמוץ עם שעורה עם תמונה יעזור לכם להכין מרק טעים וארומטי באופן מפתיע מהמרכיבים הרגילים ביותר.

• בקר - 500-600 גרם
• מים - 3 ליטר
• גריסי פנינה - 4 כפות. ל
• בצל - 2-3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3-5 יח'.
• מלפפונים כבושים בחבית – 350 גר'
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיני
• שמן צמחי - 2 כפות. ל
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• עלה דפנה, עשבי תיבול - לפי הטעם
• מלפפון חמוץ - 1 כוס לא חובה

נכין את כל המוצרים הדרושים - בשר, מלפפונים, תפוחי אדמה, גזר וגריסי פנינה. כמו רוב המרקים, החמוץ הזה עשוי עם מרק בשר עשיר. לכן, קודם כל, אתה צריך לשטוף את הבשר ולהכין מרק עשיר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בחותכן בקר עם עצם. יוצקים מים קרים על הבשר ומבשלים על אש בינונית. לאחר שהמרק רותח, יהיה צורך להפחית את המים לאש נמוכה. כדי לשמור על המרק צלול, אל תשכחו להוריד קצף שנוצר.

לאחר מכן, הגיע הזמן להתחיל בהכנת גריסי פנינה. צריך גם לשטוף אותו היטב, ואז למלא אותו במים ולאפשר לו לעמוד 7-10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לנקז את המים, לשטוף את הדגנים שוב ולהוסיף מים חמים. רק לאחר שגריסי הפנינה התנפחו מעט, מסננים את עודפי המים ומוסיפים אותם למרק. מבשלים על אש בינונית.

כדי למנוע מהמרק להפוך לדייסה, תמיד בחרו בקפידה רבה את גריסי הפנינה שלכם. השתדלו לא להשתמש ביותר דגנים ממה שכתוב במתכון, אחרת לאחר הקירור המרק שלכם יאבד מהטעם והארומה הייחודיים שלו. אם אתם מבשלים גריסי פנינה בפעם הראשונה, עדיף להרתיח במחבת נפרדת ולהוסיף למרק יחד עם תפוחי האדמה. עבור חצי כוס דגני בוקר, קח לפחות 2 כוסות מים.

הכנת החמוץ הקלאסי עם שעורה לוקח הרבה זמן, כך שיהיה לכם מספיק זמן להכין את הירקות. קולפים את הגזרים וחותכים אותם דק או מגררים אותם.

עדיף לחתוך את הבצל לקוביות קטנות.

לאחר מכן, אתה צריך לטגן את הגזר והבצל בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה.

חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות. אם אתה משתמש במלפפונים גדולים, עדיף לחתוך את הקליפה. אם המלפפונים שלך חזקים מאוד, אז אתה יכול לגרר חלק מהם על פומפיה גסה.

בשלב זה הבשר כבר אמור להיות מבושל - רחוק מהעצם. מוציאים בזהירות את הבשר, מפרידים את העצם וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות. לאחר מכן, ניתן להחזיר את הבשר למחבת.

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.

אין צורך למהר אם מכינים מלפפון חמוץ אמיתי עם שעורה ובשר בקר. לכן, מוסיפים ירקות רק לאחר שתפוחי האדמה מבושלים היטב. כדי לעשות זאת, פשוט המתן 10-15 דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את הגזר והבצל, ולאחר מכן ניתן להוסיף מיד את החמוצים.

אנחנו ממשיכים לבשל את המרק על אש קטנה עוד עשר דקות - הפעם אמורה להספיק למלפפונים לוותר על כל המלח שלהם. אם חמוץ הבשר עם השעורה אינו מלוח במיוחד, אפשר להוסיף כוס מי מלח או מעט מלח. לאחר הוספת המלח, הניחו למרק להתבשל מספר דקות.

קוצצים את השום דק בסכין או מגררים אותו על פומפיה גסה. עשבי תיבול טריים - בצל, פטרוזיליה או שמיר אפשר גם לקצוץ דק.

לאחר שהמלפפונים במרק רכים, אפשר להוסיף שום ועשבי תיבול. במקום שום טרי אפשר להשתמש בשום מיובש - קוצצים יחד עם פלפל ומוסיפים בעזרתו למרקים ושאר מנות חמות.

לאחר מספר דקות, מכבים את האש, מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל כ-5-7 דקות.

לאחר מכן, אתה יכול להגיש את המרק המוגמר לשולחן.

כדי לפתח במלואו את הטעם של המנה הזו, הגישו אותה חמה עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה. לכל מנת מרק השתמשו בכ-50 גרם שמנת חמוצה – כך תוכלו להגיע לטעם הקלאסי האמיתי של המנה המדהימה הזו.

מתכון 10: איך לבשל מרק רסולניק עם שעורה

מתכון מעולה להכנת מרק רסולניק עם בשר בקר, חמוצים וגריסי פנינה.

• 500 גר'. בשר בקר
• 3 יחידות. תפוח אדמה
• 1 PC. בצל
• 1 PC. גזר
• ½ כוס גריסי פנינה
• 3-4 יחידות. מלפפון (מלוח)
• 1 PC. עלה דפנה
• 4 כפות. שמן צמחי
• פלפל לפי הטעם (טחון)
• מלח לטעימה

חותכים את הבקר לקוביות.

מניחים את נתחי הבקר המוכנים במים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומסירים את הקצף. מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה.

מוסיפים גריסי פנינה, שטופים 4-5 פעמים ומבשלים 30 דקות מתחת למכסה.

קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות.

קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.

מניחים את תפוחי האדמה והחמוצים המוכנים בסיר. אם רוצים, מוסיפים מעט מי מלח למרק.

מטגנים את הבצל והגזר בשמן ומוסיפים למרק.

מבשלים את המלפפון החמוץ הארומטי עם שעורה במשך 25-30 דקות. אם המרק יוצא סמיך, מוסיפים מים. יוצקים את המלפפון החמוץ המוגמר לצלחות ומגישים. בתאבון!!!

מרק עם שעורה וחמוצים הוא מנה ראשונה פופולרית, המכונה לרוב האנשים "רסולניק". ניתן להכין את המרק לפי מתכונים מסורתיים, או לחרוג מהקלאסיקה כדי לשפר את הטעם ולספק העדפות אישיות.

שעורה פנינה היא גרגרי שעורה מעובדים. צבע גריסי הפנינה צריך להיות לבן שמנת, רענן עם ריח נעים וללא זיהומים מיותרים. עדיף להרתיח את הדגנים מראש, שכן תהליך זה לוקח די הרבה זמן. כדי לגרום לדגנים לרתוח מהר יותר, הוא מושרה במשך שעתיים ושוטף היטב. מבשלים את הדגנים כ-20 דקות עד חצי בישול. עד לבישול מלא - לפחות חצי שעה.

מתכון וידאו שלב אחר שלב

המרק טעים במיוחד, עשיר, עשיר וסמיך עם חמוצים עגל צעירים וחבית. הטעם הבהיר והחמצמץ במיוחד של המלפפונים מועבר למרק ואף אדם אחד, גם מי שלא אוהב גריסי פנינה, לא יוכל לעמוד בפני הפינוק.

רכיבים:

• בשר עגל - 600 גרם
• גריסי פנינה - 200 גרם
• מלפפונים כבושים - 6 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• עלה דפנה
• שמן צמחי
• תבלין
• תבלינים.

הכנה:

שוטפים היטב את הבשר וגריסת הפנינה, מוסיפים מים קרים ומבשלים בתוספת תבלינים לטעמכם במשך שעה וחצי לפחות.

מכינים את הרוטב: מטגנים בשמן בצל וגזר קצוצים דק. מוסיפים מלפפונים כבושים, חתוכים לרצועות. נזיד.

חותכים גם את תפוחי האדמה לרצועות ומוסיפים אותם למרק. כשתפוחי האדמה מבושלים, מתבלים את המרק בירקות צלויים. מרתיחים ומוסיפים למרק שמיר קצוץ דק. מרתיחים כמה דקות.

מסירים מהאש. מניחים למרק לשבת חצי שעה ומגישים.

רסולניק עם חזיר

מרק שעורה ניתן להכין עם כל בשר. אבל זה יוצא טעים במיוחד עם חזיר! נסה זאת!

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• עגבניות - 4 יח'.
• שמן צמחי
• סוכר
• עלה דפנה
• שום
• תבלינים
• תבלינים

הכנה:

חותכים את החזיר למנות, מוסיפים מים קרים ומעלים אש. לאחר 30 דקות, מוסיפים את גריסי הפנינה שהושרו מראש.

לאחר 20 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים למרק.

מגררים גזר ומלפפון. קוצצים דק את הבצל.

מטגנים את הבצל בשמן בתוספת הדרגתית של גזר ומלפפונים. מבשלים הכל היטב.

מגררים את העגבניות ומטגנים אותן יחד עם רסק העגבניות. מבשלים, מוסיפים מעט מלח וסוכר.

מניחים את הצלי לתוך המחבת. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה ושום קצוץ. מרתיחים לא יותר מ-10 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.

מרק עם מלפפונים ושעורה צריך לשבת לפחות 15 דקות לאחר הבישול. הטעם יהפוך לעשיר יותר.

מרק גריסי פנינה עם לבבות עוף וחמוצים

גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים לבבות עוף רכים. בבקשה את המשפחה והחברים שלך!

רכיבים:

• לבבות עוף - 500 גרם
• דגן ראשון - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• עלה דפנה
• שמן צמחי
• פלפל
• תבלינים.

הכנה:

שוטפים היטב את השעורה ומניחים במחבת עם מים חמים. מבשלים 20 דקות.

מנקים את לבבות העוף מוורידים ומסרטים, שוטפים ושולחים לדגנים.

מכינים את הירקות: חותכים את הגזר לרצועות, בצל ומלפפונים לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן בתוספת גזר וחמוצים. מבשלים במשך 5 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים את תפוחי האדמה והירקות הקלויים בתבנית.

מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. מוסיפים מלח, תבלינים ועלה דפנה בתום הבישול.

נותנים למרק להתבשל מעט ויוצקים לקערות. מגישים שמנת חמוצה בנפרד.

עדיף לבשל גריסי פנינה בנפרד כדי שהמרק לא יהפוך לעכור ורזי.

רסולניק מ"תודה שף" מ"לזרסון" המפורסם

מרק רוסי קלאסי עם כליות עם טעם וארומה מיוחדים. המאסטר הגדול חולק את סוד הבישול. תשתמש בזה!

רכיבים:

• מרק עוף - 2 ליטר
• כליות בקר - 1 יחידה.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 7 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• פלפל שחור
• עלה דפנה
• מלח.

הכנה:

מרתיחים קודם את גריסי הפנינה.

מסירים את השומן מהכליה ומכסים במים קרים. החליפו את המים מספר פעמים. מרתיחים את הכליה ושוטפים היטב.

קוצצים דק את הבצל והמלפפונים. מניחים בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהמלפפונים רכים.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למרק העוף.

קוצצים דק את הבצל והגזר. מטגנים בשמן.

חותכים את הכליה לפרוסות. מניחים כליה, מלפפונים, ירקות מטוגנים וגריסי פנינה לתוך המרק. מוסיפים תבלינים, מלח ועלה דפנה. מרתיחים ומסירים מהאש.

השאירו לכמה דקות. מפזרים את המרק בקערות עם פטרוזיליה קצוצה.

מרק שעורה פנינה עם קציצות וחמוצים

רק מקל - מציל חיים, לא מרק! הבישול מהיר וקל. והטעם מדהים!

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 400 גרם
• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 5 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• יֶרֶק
• פלפל.

הכנה:

לשים מים על האש. יוצרים מהבשר הטחון קציצות.

מניחים גריסי פנינה שהושרו מראש במים רותחים. מרתיחים במשך 15 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות ומוסיפים לדגנים. מבשלים עד חצי בישול.

מכינים רוטב ירקות: מטגנים בצל קצוץ עם גזר מגורר וחמוצים קצוצים.

מניחים את הקציצות למחבת. מרתיחים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. מניחים את הצלי ויוצקים חצי כוס מלפפון מלפפון חמוץ למרק.

תוסיף מלח. מוסיפים תבלינים. המרק מוכן!

מוסיפים למרק מלפפונים ותמלחת לאחר בישול מלא של תפוחי האדמה. אחרת תפוחי האדמה יהיו קשים.

רסולניק עם גריסי פנינה ודג לבן

למרק, אתה יכול לקחת כל דג: לבן, אדום או אפילו שימורים. המרק בעל חמיצות נעימה, לבבי וטעים מאוד. השתמש רק חם.

רכיבים:

• פילה דג לבן - 500 גרם
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• גריסי פנינה - 150 גרם
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• גזר - 1 יחידה.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• צלפים
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.
• עגבניות משומרות - 300 גרם
• שָׁמִיר
• שמן זית
• פלפל
• מלח.

הכנה:

חותכים את הגזר לחתיכות, קוצצים את הבצל והשום. מטגנים את הבצל בשמן זית בתוספת שום וגזר.

מניחים את גריסי הפנינה השטופים בסיר. מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ. יוצקים מרק או מים. מבשלים 10 דקות.

קוצצים דק את הסלרי והחמוצים ומוסיפים למרק. מרתיחים מעט ומכניסים לסיר עגבניות משומרות.

חותכים דג לבן לחתיכות. מוסיפים למרק יחד עם צלפים. ממליחים ומוסיפים פלפל. מבשלים 10 דקות.

מוסיפים למרק רסק עגבניות ועשבי תיבול קצוצים דק. מרתיחים במשך 2 דקות. המרק מוכן!

ניתן לחתוך מלפפונים לפרוסות או קוביות. או שאתה יכול לטחון אותו על פומפיה. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך. זה לא ישנה את הטעם של המרק.

מרק גריסי פנינה עם לשון

המתכון די פשוט ולא יגרום לקשיים בהכנה. אבל המרק יוצא פשוט יוקרתי! בהחלט כולם אוהבים את זה.

רכיבים:

• לשון בקר - 500 גרם
• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• תבלינים
• מלח.

הכנה:

משרים מראש את גריסי הפנינה למשך יום.

מניחים למחבת את גריסי הפנינה השטופים, הלשון והבשר. יוצקים מים קרים ומבשלים עד לריכוך.

מוציאים את הלשון והבשר, חותכים לחתיכות ומניחים במרק.

מטגנים בצל קצוץ ומלפפונים חתוכים לקוביות בתוספת רסק עגבניות ותבלינים. מרתיחים במשך 5 דקות.

בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק שעורה פנינה עם חמוצים "לנטן"

המרק הזה טעים גם בלי בשר! הכינו והפתיעו את המשפחה שלכם.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 150 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• סוכר
• בצל - 2 יח'.
• פלפל
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• יֶרֶק
• מלח.

הכנה:

משרים גריסי פנינה במים למשך הלילה. מניחים את גריסי הפנינה השטופים למים מומלחים. מבשלים 20 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים אותם לגריסי הפנינה. מבשלים עד לריכוך.

חותכים את הגזר והבצל לרצועות ומבשלים כמה דקות. מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים וסוכר. מבשלים על אש נמוכה.

מגררים את המלפפונים הכבושים.

מוסיפים למרק ירקות ומלפפונים מטוגנים. מרתיחים במשך 5 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, שום ומביאים לרתיחה.

המרק הארומטי מוכן.

עדיף לקחת מלפפונים כבושים למרק ולא כבושים. הם צריכים להיות יציבים, מכיוון שמלפפונים רכים מתבשלים מהר מדי.

מרק שעורה עם חמוצים "פשוט"

זה לא יכול להיות פשוט יותר: רק 4 מרכיבים! אבל התוצאה תפתיע אותך. רשמו את המתכון הפשוט הזה למרק טעים.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 500 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• פלפל
• מלח.

הכנה:

מרתיחים יחד צלעות חזיר וגריסת פנינה.

כשהבשר והדגנים מוכנים מוסיפים למרק את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים.

קוצצים את המלפפונים ומוסיפים אותם למרק. מרתיחים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין והמלפפונים רכים.

מוסיפים מלח במידת הצורך. מוסיפים פלפל. מביאים לרתיחה ומניחים בצד.

הזמינו את יקיריכם לשולחן!

רסולניק עם עוף

תיאור שלב אחר שלב של מרק טעים ובריא - רסולניק עם עוף. הקפד לנסות את זה!

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• חמוצים - 8 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מי מלח - 1 כוס
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל אנגלי
• שָׁמִיר
• מלח.

הכנה:

מרתיחים מראש גריסי פנינה ועוף במחבתות נפרדות.

מטגנים עלי דפנה ופלפל אנגלי ישירות על המבער. שלח את התבלינים למחבת עם הבשר, הם יוציאו טעם מקסימלי.

מכינים ירקות: חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות, בצל וגזר לרצועות, מגררים חמוצים.

מניחים מלפפונים כבושים במצקת, מוסיפים מים ומרתיחים 10 דקות.

מטגנים את הגזר במחבת בתוספת בצל.

מוציאים את העוף, מפרידים מהעצמות, חותכים לחתיכות ומחזירים לתבנית.

מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מבשלים 10 דקות. מוסיפים לתפוחי האדמה את השעורה המוכנה, הירקות המטוגנים והחמוצים. מבשלים עוד 10 דקות.

הוסף מגוון פלפלים שונים. מרתיחים ומניחים בצד מהאש.

שומרים מכוסה לכמה דקות. מגישים עם שמיר קצוץ ושמנת חמוצה. אתה יכול לפנק את עצמך!

מרק שעורה פנינה עם נקניק "טעם ילדות"

רסולניק עם נקניק טעים מזכיר לי ילדות. סוד הטעם הוא שכל המרכיבים מטוגנים מראש בשמן זית. יוצא טעים להפליא!

רכיבים:

• נקניק מבושל - 400 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל
• מלח.

הכנה:

מרתיחים את גריסי הפנינה מראש.

חותכים את הירקות: תפוחי אדמה, חמוצים ובצל לקוביות, מגררים את הגזר.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מים. מבשלים 10 דקות.

מטגנים את כל הירקות בנפרד בשמן זית ומניחים במחבת עם תפוחי אדמה. שלח לשם את גריסי הפנינה המבושלים המבושלים.

חותכים את הנקניק לקוביות ומוסיפים גם למרק. מרתיחים מעט. תוסיף מלח. מוסיפים פלפל לפי הטעם.

כדי להפוך את מרקם המרק לאחיד, עדיף לקלף את המלפפונים ולהסיר את הגרעינים. אם המלפפונים אינם מגוררים, אלא חתוכים לקוביות, מומלץ לשפוך עליהם מים רותחים לפני ההוספה. במקרה זה, הם לא יאבדו את צורתם.

Rassolnik "Leningradskiy" על פי GOST

המתכון של הרסולניק לקוח מתוך ספר בישול משנת 1959. לא כיף להכין את המרק הזה?

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם
• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפיות.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• מלפפון חמוץ
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• עלה דפנה
• מלח.

הכנה:

מרתיחים את הבשר בתוספת בצל, גזר ותבלינים עד לבישול.

שוטפים את גריסי הפנינה, יוצקים עליה מים רותחים ומשאירים לתלול.

מוציאים את הבשר המוכן וחותכים לחתיכות. זורקים את הבצל והגזר.

שוטפים את גריסי הפנינה המאודה ומניחים אותה במרק לרתיחה במשך 30 דקות.

חותכים את הירקות לרצועות.

מטגנים בצל וגזר. מבשלים בנפרד את המלפפונים הכבושים עם רסק עגבניות.

כאשר גריסי הפנינה מוכנים מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. מרתיחים 7 דקות, מוסיפים מלפפונים עם רסק עגבניות ובשר מבושל בחתיכות, יוצקים תמיסת מלפפון. מבשלים עוד 10 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה.

המלפפונים והמלח די מלוחים. ממליחים את המרק בתום הבישול.

מרק שעורה צמחוני

מרק זה טוב להכנה בקיץ או בצום. מרק פטריות טוב במיוחד.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 300 גרם
• שמפיניון - 300 גרם
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי
• בצל - 2 יח'.
• יֶרֶק
• פלפל
• מלח.

הכנה:

מטגנים את גריסי הפנינה במחבת במשך 5 דקות. שוטפים ומניחים בסיר עם מים. מבשלים 20 דקות.

מכינים ירקות: חותכים תפוחי אדמה לחתיכות, בצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות, מלפפון חמוץ לקוביות.

מניחים תפוחי אדמה עם חמוצים בסיר. מבשלים 10 דקות.

מטגנים את הבצל עם הגזר ומוסיפים למרק.

קוצצים את השמפיניון ומטגנים במחבת יבשה. מניחים במרק.

מוסיפים תבלינים, יוצקים מי מלח, מבשלים 10 דקות.

מרק ביתי עם שעורה ותבשיל

אין לך זמן לבשל? יש מוצא: לבשל מרק - מלפפון חמוץ עם תבשיל. מהיר, מזין ומשביע.

רכיבים:

• תבשיל - 1 צנצנת
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי
• יֶרֶק
• פלפל
• מלח.

הכנה:

מרתיחים את גריסי הפנינה מראש. מניחים את הדגנים ואת קוביות תפוחי האדמה בסיר. מבשלים 10 דקות.

קוצצים ירקות וחמוצים ומטגנים: מטגנים גזר בשמן, מוסיפים בצל, מלפפון חמוץ ותבשיל. מבשלים במשך 10 דקות.

יוצקים את הנוזל מהתבשיל למרק.

מוסיפים את הצלי למרק. לְעַרְבֵּב. מוסיפים מלח, שום ופלפל.

רְתִיחָה. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק עם שעורה, חמוצים ושמנת חמוצה

מתכון מרק מעניין. משביע רעב ומקל על הנגאובר.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• עלה דפנה
• שורש סלרי
• פלפל שחור
• פלפל אנגלי
• שורש פטרוזיליה