איך לקשט עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה. ג'ינג'ר לשנה החדשה עם ציור

חגי השנה החדשה הם תקופה שבה קסם באוויר, ריח של קלמנטינות ולחם ג'ינג'ר טעים להפליא. כל עקרת בית מנסה להפתיע את משפחתה במשהו יוצא דופן, לא רק טעים, אלא גם יפה. ג'ינג'ר לשנה החדשה יכול להיחשב כסמל אמיתי של חגי החורף. יש לא מעט מתכונים להכנת ממתקים כאלה, וחלקם יכולים להיקרא עתיקים בצדק. עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה יכולות להיות לא רק קינוח טעים, אלא גם מתנה נפלאה וקישוט יפה לעץ חג המולד.

מאילו מוצרים עשויים ג'ינג'ר לשנה החדשה?

להכנת ממתקים לשנה החדשה משתמשים בבצק ג'ינג'ר מיוחד, המורכב מקמח, דבש ותבלינים. הבצק הזה די פשוט להכנה. קל ונעים לעבוד איתו. אם אתה רוצה להכין ג'ינג'ר לשנה החדשה, אבל אין לך ניסיון בעניין הזה, אל תפחד.

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם משימה כזו. ג'ינג'ר זה לא רק אפייה, זה גם תחום ענק לדמיון ולפעילות. אחרי הכל, זה לא מספיק רק להכין את המאפים; אתה צריך גם לקשט אותם יפה עם זיגוג צבעוני. כל בני המשפחה, במיוחד ילדים, יכולים להשתתף בעבודה מעניינת ומשעשעת שכזו.

ג'ינג'ר עם קקאו

איך לאפות ג'ינג'ר לשנה החדשה? יש מגוון מתכונים להכנת ממתקים כאלה. במאמר שלנו אנו רוצים להציג רק כמה מהם כדי שהקוראים יוכלו לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבורם.

כדי להכין ג'ינג'ר לשנה החדשה עם קקאו, נצטרך:

1. קילוגרם קמח (חיטה).
2. חצי קילוגרם אבקת סוכר.
3. שש ביצים.
4. שתי כפיות קקאו.
5. שמונה כפות דבש.
6. 1.5 כפיות תבלינים - אניס, שומר, פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, גרידת לימון.
7. כפית סודה.

על מנת להכין ג'ינג'ר לשנה החדשה עם קקאו, צריך לערבב היטב את אבקת התבלינים עם דבש, סודה, אבקת סוכר וביצים עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן מוסיפים כמחצית מהקמח הזמין (צריך להשתמש רק בקמח מנופה) ולשים את הבצק, לאחר מכן שמים אותו על הלוח ולשים, מוסיפים עוד קמח. התוצאה צריכה להיות בצק לא נוזלי. זה עשוי להידבק מעט לידיים שלך. כדי להקל על העבודה, יש להכניס את הבצק למקרר לשעה. לאחר מכן, מרדדים לשכבה דקה (לא יותר מ-0.5 ס"מ) וחותכים את עוגיות הג'ינג'ר בעזרת תבניות. לאחר מכן, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם היטב ל-200 מעלות.

הכנת הזיגוג

להכנת הזיגוג נצטרך:

1. שתי ביצים.
2. שלוש מאות גרם אבקת סוכר.

יש להפריד את החלבונים מהחלמונים ולהקציף במיקסר עד שהקצף עולה. עכשיו אתה צריך להציג בהדרגה אבקת סוכר. יש ניואנס אחד קטן שצריך לקחת בחשבון בעת ​​הכנת הזיגוג. אתה צריך להבין לאיזו מטרה אתה צריך את זה. אם היא מיועדת למילוי תבנית, היא צריכה להיות בעלת עקביות מעט נוזלית. ניתן להשיג את הזיגוג הזה על ידי הקצפה של הלבנים במהירויות נמוכות, הוספת אבקה בהדרגה.

זה עניין אחר לגמרי אם אתם צריכים תערובת איתה אתם מתכננים לצבוע עוגיות ג'ינג'ר ביתיות לשנה החדשה. זיגוג כזה צריך להיות בעל עקביות עבה מספיק כך שמצד אחד אתה יכול לצייר איתו, ומצד שני, הוא לא יתפשט. כדי לקבל תערובת כזו, צריך להקציף את הלבנים במהירויות גבוהות, לפעמים אפילו צריך מנת אבקה נוספת. הזיגוג העבה שנוצר נוח מאוד לצביעה על עוגיות זנגביל.

ג'ינג'ר: מרכיבים

מה יכול להיות טוב יותר מג'ינג'ר לשנה החדשה, שמדיף ריח של אגדות וחגיגה?! אתה יכול לא רק לתת ולאכול אותם, אלא גם לקשט איתם את עץ חג המולד. כל הילדים יאהבו את הקישוטים האכילים האלה.

להכנת ממתקים נצטרך:

1. דבש נוזלי - 0.3 ק"ג.
2. סוכר - 270 גרם.
3. ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות.
4. חמאה - 0.2 ק"ג.
5. קינמון טחון - 2 כפיות.
6. קמח חיטה - 0.75 ק"ג.
7. ונילין.
8. אבקת אפייה - 4 כפיות.
9. קקאו - 2 כפיות.
10. גרידת תפוז - 2 כפיות.

מתכון ללחם ג'ינג'ר

כמות המרכיבים שנתנו מספיקה להכנת ג'ינג'ר למשפחה גדולה. אם לא צריך כל כך הרבה אפייה, אולי עדיף להפחית את הכמות.

להכנת הבצק מערבבים חמאה רכה עם ביצים, דבש וסוכר. גם את החומרים היבשים יש לשלב ולהוסיף לקמח. לאחר מכן, ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לחצי שעה. לאחר הזמן מרדדים את המסה לשכבות דקות בעובי 0.5-0.6 מ"מ וחותכים את עוגיות הג'ינג'ר בעזרת חותכנים. מניחים את הדמויות המוגמרות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם היטב במשך 25-30 דקות. אז עוגיות הג'ינג'ר לשנה החדשה מוכנות. עכשיו הם צריכים להיות מקושטים; האפשרות הקלה ביותר היא לפזר אבקת סוכר מלמעלה.

הכנת ציפוי

אם אתם רוצים להכין את עוגיות הג'ינג'ר היפות ביותר לשנה החדשה עם זיגוג, אז כדאי להכין ציפוי לקישוטן. מה זה ציפוי? במילים אחרות, זה אבקת סוכר. לילדים, זה אולי המרכיב הכי טעים בג'ינג'ר.

עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה עם זיגוג הן יפות וטעימות להפליא, הן נראות חגיגיות ויכולות להפוך לקישוט אמיתי לעץ חג המולד. ציפוי הוא אמצעי אוניברסלי לציור כל מאפה. ואם אתה משתמש בצבעי מאכל, אתה יכול לקבל ציפוי במגוון גוונים, אז עוגיות הג'ינג'ר יהפכו אפילו יותר יפות ונהדרות.

לכן, כדי להכין ציפוי לעוגיות ג'ינג'ר נצטרך את המרכיבים הבאים:

1. לבן של ביצה אחת.
2. כפית מיץ לימון.
3. אבקת סוכר - 160 גרם.

כדי להכין את הזיגוג לא צריך הרבה מרכיבים; חלבון אחד מספיק כדי לקשט קילוגרם שלם של לחם ג'ינג'ר.

יש להפריד את החלבון מהחלמון ולהקציף במהירות נמוכה במיקסר (אפשר גם במטרפה). בשלב זה, המטרה שלנו היא לא להשיג קצף סמיך, אנחנו צריכים להביא את החלבון למצב הומוגני. לאחר מכן, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן כדאי להוסיף מיץ לימון, שבזכותו הציפוי יבריק וינצנץ בשמש. עכשיו הזיגוג שלנו מוכן. אם אתה צריך ציפוי של צבעים שונים, אז אתה צריך לחלק אותו למיכלים שונים ולהוסיף צבעים בצבעים שונים.

ציור עם זיגוג

ניתן להשתמש בציפוי כדי לצייר קווים, נקודות, ואפילו למלא את כל המשטח. כל האפשרויות הללו ידרשו ציפוי בעקביות משתנה. אז, למשל, למילוי עוגיות זנגביל, הציפוי צריך להיות נוזלי יותר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוסיף לו מעט מים ולערבב.

כדי להפוך את העיצוב ליפה וברור, קו המתאר החיצוני של עוגיות הג'ינג'ר מצויר בזיגוג עבה, ואת האמצע ממלאים באחד דק יותר. נוח יותר לצייר קווים ונקודות באמצעות מזרקי מאפה או שקיות מאפה. כאשר עובדים עם זיגוג, אתה יכול להראות את כל הדמיון שלך. גם אם חסר לכם כישרון אומנותי, עוגיות הג'ינג'ר עדיין ייצאו יפות ומעוררות תיאבון. אתה יכול לערב את כל בני המשפחה בתהליך הציור; ילדים, שהדמיון שלהם עשיר יותר ממבוגרים, יאהבו במיוחד את העבודה הזו.

כאשר עוגיות הג'ינג'ר הצבועות לשנה החדשה מוכנות, צריך לאפשר לזיגוג להתקשות. ככלל, זה לא דורש הרבה זמן. לציפוי הסמיך ביותר לוקח כחצי שעה להתייבש, אך לציפוי נוזלי ייקח לפחות מספר שעות.

צביעת עוגיות זנגביל הוא תהליך מהנה ומרגש. אם לא מיציתם את כל הציפוי, אפשר לאחסן אותו בכלי אטום לכמה ימים, שכן הוא מתקשה במהירות בחשיפה לאוויר.

במקום פתיח

במאמר שלנו נתנו רק כמה מתכונים לעוגיות ג'ינג'ר נפלאות לשנה החדשה. למעשה, ישנן די הרבה אפשרויות להכנה ולקישוט שלהם. פשוט אי אפשר להזכיר את כולם במאמר אחד. אנו מקווים שהמידע שלנו יעזור לעקרות בית לנווט בנושא זה.

ראש השנה מגיע בקרוב מאוד, אז אני רוצה להראות לכם איך אפשר להכין עוגיות ג'ינג'ר יפהפיות לשנה החדשה עם ציפוי. לאחר מכן ניתן לתת עוגיות ג'ינג'ר מצוירות למשפחה, חברים ומכרים כמתנה נחמדה. והדבר החשוב ביותר הוא שהציור שלך יהיה ייחודי, נעשה במו ידיך ובנשמה, ומתנות כאלה מוערכות מאוד.

היום אני אראה לכם בדיוק איך לצבוע עוגיות ג'ינג'ר בצורת סנטה קלאוס ואיש שלג, ואיך לעשות את זה בלי תבניות ושבלונות מיוחדות. באותו אופן, אפשר לצייר כל עוגיות ג'ינג'ר אחרות שאוהבים. 2018 היא השנה של הכלב, אבל זה לא אומר שעוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה עשה זאת בעצמך צריך להיעשות רק בצורת כלבים. וככל שתכין אותם יותר ויותר מגוונים, כך המתנות שלך יהיו מעניינות יותר.

חיי המדף של ג'ינג'ר יכולים להגיע לשנה, כך שניתן להכין אותם מראש ולא לדאוג שהם יתקלקלו ​​או יתייבשו. זה מאוד נוח, שכן בערב השנה החדשה, לא לכולם יש הרבה זמן לצייר.

עוגיות ג'ינג'ר מצוירות לשנה החדשה מתאימות לקישוט כל עוגת חג אם מחדירים שיפוד עץ ארוך לתוך הג'ינג'ר הטרי. העיצוב הזה הפך פופולרי לא כל כך מזמן, אבל אנשים רבים מאוד אוהבים אותו, אז אני ממליץ לך לנסות אותו גם. אני גם ממליץ לך לחפש שוב אם אתה לא יודע מאיזה מהם הכי טוב להכין אותם.

נחוץ:

• בצק ג'ינג'ר
• אבקת סוכר - 150 גרם
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 0.5 כפית
• צבעי מאכל – 5 צבעים

ציור עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה

אין לי שבלונות לעוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה, אבל זו לא בעיה, כי מצאתי את העיצוב הרצוי באינטרנט, ציירתי אותו מחדש על נייר וזה נעשה. ואז חתכתי את זה. אני מרדדת את הבצק המוכן לשכבה אחידה, בעובי של כ-5 מ"מ. אחר כך אני מפזרת עליו מעט קמח, שמה את העיצוב מעל וחותכת אותו בסכין לאורך קו המתאר.

אני עושה את אותו הדבר עם הריק השני. ניתן להכין אותם בכל כמות ובכל מידה.

לאחר מכן, אני מניח את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה או נייר כסף, במרחק אחד מהשני, ואופה בחום של 190 מעלות, 6 דקות או עד להזהבה. חשוב לא לבשל אותם יותר מדי בתנור, אחרת הם יהיו קשים. לאחר האפייה אני מסירה אותם מהתבנית, מעבירה ללוח עץ ומשאירה להתקרר.

עכשיו אספר לכם בקצרה את המתכון לזיגוג ג'ינג'ר בבית. אני מקציפה חלבון ביצה אחד לתוך קערת המיקסר, מוסיפה מיץ לימון ואבקה. אחר כך מכסתי הכל במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר, 2 - 3 דקות. המסה תהפוך אוורירית יותר, לבנה יותר, אך יחד עם זאת לא יהיו בה הרבה בועות שיקלקלו ​​את הציפוי. לאחר מכן, אני מחלק אותו לכמה חלקים שאתה צריך עבור ציורים. יש לי צבע לבן אחד, שאני משאיר אותו ככזה, בלי להוסיף צבע, ועוד 5 אחרים. אני מוסיפה צבעים מהצבעים הרצויים לכל חלק של הזיגוג ומערבבת עד לקבלת תערובת חלקה כדי שהצבע יתפזר בצורה אחידה. העקביות של הזיגוג צריכה להיות בינונית, כך שתתאים הן למתאר והן למילוי. העבירו עליו כפית, הסימן הזה אמור להיעלם תוך 10 שניות, אם הוא לא נעלם להרבה זמן, אז צריך להוסיף מעט מים כדי שיהיה קצת יותר נוזלי.

לפני צביעת הג'ינג'ר של סנטה קלאוס, אני מניחה עלה על גבי הג'ינג'ר ומשתמשת בקיסם כדי לשרטט את כל קווי המתאר למילוי בצבעים שונים. כדי לעשות זאת, פשוט לנקב את העלה במקומות הנכונים מבלי להזיז אותו.

אני עושה את אותו הדבר עם הריק עבור איש השלג, מנקב את הקווים הדרושים.

הטכניקה של צביעת עוגיות ג'ינג'ר עם זיגוג אינה קשה ואתם תראו בעצמכם עכשיו. קודם כל אני ממלאת את החלק התחתון של המעיל, את הזקן, את הדש בשרוולים ואת הבובו על הכובע. לעולם אל תמלא שני חלקים סמוכים, כי הם פשוט יתמזגו לאחד.

כשהצבע הלבן התייבש כ-10 דקות, אני ממלאת את הצבע האדום באופן שווה, ואלה הכובע, השרוולים, הכפפות, המעיל והתחתונים. ואני עושה את הפנים שלו בז'. הקפידו לזכור שאחרי מילוי כל חלק צריך לנער את הג'ינג'ר כדי לפזר את המילוי בצורה אחידה.

כשהחלקים העיקריים התייבשו קצת, וזה עוד 15 דקות, אני מסיימת לצייר את כל שאר הפרטים הקטנים, כמו השפם, הגבות, האף, העיניים, הכפתורים והמגפיים. זה כל כך חמוד ג'ינג'ר הסתבר סנטה קלאוס. התמונה מראה שכל הפרטים מולאו בהדרגה, כי יש קווי מתאר והציור לא התמזג. עכשיו אני משאיר אותו לייבוש, וזה לוקח בין 12 שעות ליום, בטמפרטורת החדר.

עכשיו הגיע הזמן לצייר את איש השלג של ג'ינג'ר. קודם כל, אני ממלא לבן, כלומר הפנים, הזרועות והגוף. אבל הפער בין הזרועות לפלג הגוף העליון חייב להיות לפחות 5 דקות, אחרת הם פשוט יתמזגו לחלק רציף אחד.

אחרי 10 דקות אני ממלאת את דש הכובע, הבובו וחלק מהצעיף בצבע אדום. תן לזה להתייבש שוב.

לאחר מכן, אני ממלא את הכובע, מצייר כוכב על הבטן, ואז מסיים את הצעיף ומצייר בזהירות את הפה והעיניים בשחור.

אחר כך אני מכין גזר מסודר, ועל הכובע והצעיף, בעזרת מברשת הצבע הדקה ביותר, אני מצייר פתיתי שלג בצבע לבן או כמות קטנה של זיגוג. גם איש השלג של הג'ינג'ר מוכן, אז אני משאירה אותו לייבוש.

אלו עוגיות הג'ינג'ר החמודות לשנה החדשה עם ציפוי, מקווה שאהבתם את כיתת המאסטר שלי ותוכלו גם להכין אותן. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בציור עם זיגוג; העיקר לעשות את המילוי בהדרגה ובחלקים כדי שהחלקים יספיקו להתייבש מעט. בהצלחה ועוד השראה!

ההמתנה לשנה החדשה היא לא רק לקשט את הבית וליצור תפריט חגיגי. ככלל, כל משפחה אופה בערב ה-31 בדצמבר. נוצרות לא רק עוגות גרנדיוזיות ולחמניות עדינות, עוגיות קצרות ו"ברשווד" פריכים. עוגיות ג'ינג'ר ביתיות טעימות עם ציפוי הופכות ללהיט אמיתי על השולחן במהלך החג. זה יפה וטעים להפליא! מאפים כאלה מביאים את מצב הרוח, החום, הנוחות ותחושת אושר אמיתית לאווירת הבית. בנוסף, תהליך צביעת עוגיות זנגביל במטבח יכול לאחד את כל המשפחה. אין ספק שכל אחד ירצה ליצור עותק משלו!

עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה דבש עם זיגוג

ג'ינג'ר דבש טעים לשנה החדשה הוא הזדמנות מצוינת לגוון את התפריט הסטנדרטי ולהוסיף מגוון למגוון המסודר היטב של מתאבנים וסלטים. זה ייצא טעים ומרשים מאוד בזכות צביעת הקונדיטוריה הארומטית המוגמרת בציפוי סוכר. זה לא כל כך קשה לעשות בבית.

זמן בישול - 1.5 שעות.

מספר מנות - 12.

רכיבים

כדי לאפות את הגרסה הזו של ג'ינג'ר לשנה החדשה, אתה צריך:

• דבש - 100 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• קמח שיפון קלוף - 250 גרם;
• קקאו - 3 כפיות;
• קמח חיטה - 400 גרם;
• חמאה - 90 גרם;
• חלבון ביצה - 1 יחידה;
• סודה - 1 כפית;
• אבקת סוכר - 400 גרם;
• תבלינים - 2 כפיות.

הערה! אפשר להוסיף תבלינים לג'ינג'ר דבש לשנה החדשה: ציפורן, הל, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וכו' אבל לא כדאי להשתמש בהכל בבת אחת. לוקחים 2-4 תבלינים לבצק.

שיטת בישול

תהליך הכנת ג'ינג'ר לשנה החדשה אינו קשה במיוחד. אם אתה משתמש במתכון המוצע שלב אחר שלב עם תמונות, ניתן למנוע לחלוטין את כל הבעיות והקשיים.

1. ראשית עלינו להכין את כל הרכיבים לעוגיות הג'ינג'ר והזיגוג שלנו.

1. אם כל המרכיבים נאספים, ניתן להתחיל בתהליך יצירת מוצרי קונדיטוריה לחג. לשם כך, משלבים חמאה ודבש בקערה משותפת. המיכל עם הרכיבים מונח על אש נמוכה-נמוכה. צריך להמיס הכל בצורה שיטתית. אתה יכול גם להשתמש באמבט מים בשביל זה.

1. בקערה נפרדת מערבבים אבקת סוכר וביצים.5

1. כאשר תערובת החמאה-דבש המומסת התפזרה לחלוטין, הוסיפו לה סודה. אין צורך לכבות את זה עם חומץ, דבש יעשה את זה. כתוצאה מכך נוצר קצף על פני התערובת.

1. יוצקים בזהירות את תערובת הביצים לתוך המסה הזו, שוברים אותה ללא הרף עם מיקסר.

1. יש לנפות את שני סוגי הקמח בנפרד. אז צריך לעשות זאת שוב, אבל על ידי ערבוב תבלינים, קקאו ושני סוגי הקמח - שיפון וחיטה. את המסה היבשה יש לשפוך בזרם דק לתוך תערובת הדבש והביצים. את המסה מערבבים. צריך להכין מזה בצק. ראשית אתה צריך לערבב אותו עם מיקסר.

1. לאחר מכן תצטרכו ללוש את הבצק ביד. הוא מחולק ל-4 חלקים שווים. את החתיכות עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

1. את בצק הג'ינג'ר הדבש הצונן מרדדים לשכבה בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ. נסו להשיג הומוגניות של הבצק, ללא בועות. עוגיות ג'ינג'ר נחתכות מהשכבה המתקבלת באמצעות שבלונות או תבניות.

על פתק! אם אתם מתכננים לקשט את עץ השנה החדשה במוצרי ממתקים מוכנים, אז בשלב זה עשו חורים עבור המחברים. לשם כך, עדיף להשתמש בקשיות קוקטייל.

1. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. עוגיות הג'ינג'ר שלנו מונחות עליו. יש להכניסם לתנור שחומם ל-150 מעלות.

1. ייקח 10 דקות לאפות את המתיקות, מקסימום 12. העיקר לחכות להיווצרות קרום זהוב.

1. עכשיו צריך להכין את הציפוי לקישוט עוגיות הג'ינג'ר. לשם כך מקציפים אבקת סוכר (200 גרם בסך הכל) עם חלבון עוף גולמי. המסה הצפופה הצמיגה המתקבלת נשלחת לשקית מאפה או מזרק. אתה יכול לקחת קובץ רגיל או חבילה. קצה התיק נחתך בזהירות, רק מעט, כך שקווי המתאר נוצרים חלקים ומסודרים.

1. כל שנותר הוא לצבוע את עוגיות הג'ינג'ר לשנה החדשה, בהנחיית הדמיון שלכם.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה במו ידיך היא לא כל כך קשה!

ג'ינג'ר לחם ג'ינג'ר לשנה החדשה

ג'ינג'ר לשנה החדשה עם ציפוי הפך לקלאסיקה אמיתית. טעמם העשיר קשור לערבי חורף נעימים לבילוי במטבח עם כל המשפחה. אין זה מפתיע שמאפים כאלה, מעוטרים בציפוי, יתפסו את מקומם הראוי בשולחן החג. אחרי הכל, כידוע, ראש השנה הוא חג משפחתי.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 5.

רכיבים

כדי להכין את הגרסה הזו של ג'ינג'ר לשנה החדשה, אתה צריך:

• חמאה - 200 גרם;
• ג'ינג'ר - 2 כפיות;
• סוכר מגורען - ½ ק"ג;
• קינמון - 1 קורט;
• מים - 200 מ"ל;
• קמח - 900 גרם;
• אגוז מוסקט - 1 קורט;
• מלח - 1/3 כפית;
• פלפל אדום גרוס - 1 קורט;
• סודה - 1 כפית.

עבור הזיגוג, שבו נשתמש לקישוט עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות, אתה צריך:

• ליים או לימון - ½ חתיכה;
• אבקת סוכר - 400 גרם;
• חלבון - 2 יח';
• צבעים מסוג ג'ל - 4 טיפות.

שיטת בישול

לכן, אם תחליטו לגוון את שולחן החג שלכם עם עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה, שימו לב למתכון המוצע עם תמונות שלב אחר שלב. זה יקל עליכם את ההתמודדות עם האפייה, במיוחד אם אתם מכינים קינוח כזה בפעם הראשונה.

1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים הדרושים ואל תשכחו את התבניות לחיתוך דמויות מבצק ג'ינג'ר. אתה יכול לעשות לא רק אנשים קטנים ומצחיקים. כוכבים, עצי חג המולד, כפפות ותמונות של סנטה קלאוס יתאימו בצורה מושלמת לאווירת החג. אתה יכול אפילו פשוט להשתמש בכוס כדי לגזור עיגולים מקסימים.

1. קחו מחבת או קלחת עם תחתית עבה. כל הסוכר מוזג לתוך המיכל. הכלים מונחים על האש.

1. במהלך 5 הדקות הראשונות, הסוכר אמור להתמוסס ללא השתתפותכם, בכוחות עצמו. אין להפריע לו, לגעת בו, לטעום או להסיר אותו מהכיריים.

1. כאשר השכבה התחתונה של סוכר גרגירים מתפזרת ומשנה מעט את צבעה, כדאי להתחיל לערבב את המסה.

1. אין צורך להגביר את החום. אל תעשה את זה חזק מדי. נותנים לסוכר להתמוסס בהדרגה ובהדרגה. כתוצאה מכך, הוא אמור להתפזר לחלוטין. המסה הנוזלית תקבל צבע כהה ועשיר. כשהסירופ מוכן, תצטרכו להרתיח קומקום מים. אתה צריך רק לקחת 200 מ"ל מים רתוחים. יש לשפוך אותם לתוך הסוכר השרוף בזהירות ככל האפשר.

הערה! כששופכים מים לסירופ הסוכר, המסה תתחיל "לירות". אז היזהר מאוד לא להישרף.

1. יש לערבב היטב את ההרכב המתקבל כך שהעקביות שלו תהפוך להומוגנית. תצטרך להוסיף חמאה, חתוכה בעבר לריבועים קטנים, לתוך התערובת. יש לערבב את המסה ולהמתין עד שהיא הופכת להומוגנית לחלוטין עקב התמוססות השמן.

1. מוסיפים קינמון ומלח להכנת הג'ינג'ר לקראת השנה החדשה. הרכב חייב להיות מדולל עם אגוז מוסקט וסודה. גם פלפל אדום גרוס מגיע לכאן.

1. יש לערבב היטב את התכשיר. זה צריך להכפיל את גודלו. המסה תהפוך לקצף אוורירי ודחוס.

1. יש לנפות את הקמח פעמיים כדי שעוגיות הג'ינג'ר המוגמרות יהיו רכות וטעימות. המסה מוסרת מהכיריים, ותצטרך לשפוך לתוכה את הקמח המוכן בכמה מעברים.

1. לאחר הוספת כל חלק של קמח לבצק, יש לערבב היטב את ההרכב. לאחר הוספת כל מנת הקמח, הבצק אמור להיות ניתן לניהול ואלסטי. דביקות מסוימת תהיה קיימת, אך לא בצורה מוגזמת. את המסה עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. עדיף להשאיר את הבצק בקור למשך הלילה.

1. בינתיים צריך להתחיל להכין ציפוי סוכר (ציפוי) לצביעת עוגיות זנגביל עתידיות. לשם כך, כדאי להכין את הרכיבים הדרושים.

1. יש לשפוך חלבונים נאים לקערה ריקה. יוצקים עליהם אבקת סוכר עדינה בזרם דק, אשר מנופה במסננת העדינה ביותר לפני הוספה להרכב.

1. יש לערבב את החומרים עם מזלג או מטרפה. כל האבקה צריכה להיות רוויה במסת חלבון, וכתוצאה מכך ההרכב יהפוך מעט לבן. לאחר מכן כדאי להמשיך להקציף עם מיקסר או בלנדר. יש לכוון את המכשיר למהירות גבוהה כדי שהתערובת תהפוך סמיכה ואוורירית. הגוון המתקבל צריך להיות לבן קריסטל. תוך כדי הקצפה סוחטים את המיץ מחצי לימון או ליים לתוך התערובת.

על פתק! משך ההקצפה הכולל של הציפוי הוא כ-5 דקות.

1. הזיגוג שלנו מוכן לקישוט עוגיות ג'ינג'ר ראש השנה להגשה על שולחן החג. את הציפוי יהיה צורך לחלק למספר מנות ולמהול עם צבע ספציפי. את הזיגוג מכסים בניילון ומעבירים למקרר.
1. יש להכניס אותם לתנור, מחומם מראש ל-180 מעלות. המצב האופטימלי לאפייה הוא 7 דקות.



1. כאשר המאפים התקררו לחלוטין, יש לצבוע אותם בציפוי המוכן.



התוצאה היא ג'ינג'ר מעולה וטעים לשנה החדשה.

מתכוני וידאו

כדי להפוך את עוגיות הג'ינג'ר לשנה החדשה שלך להצלחה, תחילה בדוק את מתכוני הווידאו:

ראש השנה הוא אחד החגים המיוחל, שמבוגרים מתכוננים אליהם בקפידה רבה, וילדים מצפים לניסים אמיתיים בלילה הזה.

בהכנת פינוקים, אנשים רבים אוהבים לאפות, ואנו נספר לכם כיצד לקשט עוגיות ג'ינג'ר בסגנון ראש השנה בציפוי כדי להפתיע את יקיריכם ולשמח את האורחים במוצר יוצא דופן. אחרי הכל, קינוח עשוי ממוצרים איכותיים ומעוטר יפה במו ידיך לעולם לא ישווה למוצרים שנרכשו.

מתכון ללחם ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר ריחניות וארומטיות נחשבות לאפייה מסורתית לשנה החדשה. אפשר לאפות את המעדן לפי כל מתכון אחר שהכי אוהב, אבל אנחנו מציגים דרך קלאסית להכנת עוגיות ג'ינג'ר לחג.

למבחן תצטרך

• ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות;
• קינמון טחון - 2 כפיות מפולסות;
• אניס טחון (כוכב אניס) - 1 כפית;
• ציפורן טחון - 1 כפית. אין מגלשה.
• אגוז מוסקט מגורר - 1 יחידה;
• סוכר - 200 גרם;
• דבש - 150 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• ביצי עוף 2 יח';
• קמח חיטה - 500-600 גרם;
• סודה - 1 כפית.
• קורט מלח.

איך להכין ג'ינג'ר לשולחן השנה החדשה

1. מערבבים את כל התבלינים יחד בקערה אחת.
2. בקערה שניתן להעלות באש מערבבים סוכר ודבש ומניחים את התערובת באמבט אדים.
3. כשהסוכר מתחיל להתמוסס מוסיפים לתערובת תבלינים, חמאה וקורט מלח. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
4. מסירים את התערובת מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים ביצים, סודה, מערבבים הכל היטב.
5. מתחילים להוסיף קמח בהדרגה. הבצק צריך להיות נוקשה במידה.
6. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון או בשקית ומכניסים למקרר. רצוי לשכב שם 8-10 שעות (יכול להיות יותר, ישכב בשקט 2-3 ימים), אז הכינו אותו מראש.

לאחר השמירה בקור, מרדדים את הבצק, חותכים את עוגיות הג'ינג'ר, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

קישוט עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה

ועכשיו נעבור לחלק המעניין ביותר - קישוט עוגיות ג'ינג'ר בסגנון ראש השנה וחג המולד. לשם כך, נצטרך להכין זיגוג מיוחד "ציור" הנקרא "ציפוי".

לפני שנעבור למתכון הציפוי, בדוק כמה כללים להכנת הזיגוג הזה.

• אם אתה משתמש במיקסר כדי להקציף את המוצרים, הפעל את המהירות נמוכה, אחרת כל הציפוי יתיז.
• לציפוי צריך אבקת סוכר טחונה דק מאוד. עדיף לבשל את זה בעצמך. אבל אם אין לך מכשיר שבו אתה יכול לטחון את המוצר, קנה אבקה בחנות ונפה אותה דרך מסננת דקה מאוד.
• מומלץ להשתמש בזיגוג מיד, אם יש צורך באחסון, יש לשמור אותו בכלי סגור היטב.
• למזיגת ג'ינג'ר ולציור, הכינו ציפוי בעקביות שונה.
• כדי למנוע מהציפוי לקפוא בזמן העבודה, שמור את המיכל סגור.
• זמן הייבוש של הזיגוג תלוי באיכותו ובעוביו; הוא יכול לקחת בין 30 דקות ל-3 שעות.
• אם אתה צריך להאיץ את העיצוב של עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה, ניתן לייבש את הזיגוג במשך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-40ºC.

מתכון ציפוי לעוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה

כדי להכין את הזיגוג תצטרך

• 3 חלבונים צוננים;
• אבקת סוכר - 400-500 גרם;
• 0.5 כפית מיץ לימון.

איך מכינים ציפוי חלבון

1. הכינו מיכל להקצפה של חלבונים; עליו להיות נקי ויבש לחלוטין. מניחים בתוכו את החלבונים ומתחילים להקציף.
2. כאשר מסת החלבון הופכת ללבן ומסמיכה, מוסיפים לה מיץ לימון ומתחילים להוסיף לאט אבקת סוכר, תוך המשך תהליך ההקצפה.
3. מקציפים את הציפוי עד ליצירת פסגות רכות.

עכשיו אתה יכול להפריד את הציפוי לקערות נפרדות כדי לצבוע אותו בצבעים שונים. לשם כך יש להשתמש בצבע מאכל רגיל, לדלל אותו לפי ההוראות, או להשתמש בצבע נוזלי מוכן.

אם אתם מתכננים לעשות את המילוי, הפרד חלק אחר של הזיגוג למטרה זו ודלל אותו בכמות קטנה של מים חמימים לעקביות של סחיפת נוזלים.

כדי להתחיל לקשט ישירות את הקינוח, תצטרך שקיות מאפה. אל תתעצבן אם אין לך אותם, שקיות ניילון רגילות יספיקו: הכניסו את הדובדבן לשקיות קטנות, קשרו אותן ועשו חורים קטנים ממש בפינה.

קישוט עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה: כללים לעבודה עם ציפוי

• כדי לעבוד, בנוסף לשקיות של ציפוי, תצטרך כף קטנה וקיסם.
• אם אתם מתכננים למלא את הג'ינג'ר, אז תחילה תתאר את הגבולות בקו מתאר של ציפוי עבה, ולאחר מכן, כשהציפוי התקשה מעט, מלא את האמצע.

• זה בסדר אם הקו מתעקם: אתה יכול ליישר אותו עם קיסם או להסיר אותו לגמרי ולנסות שוב.
• אין לך כישרון אמנותי? השתמשו בשבלונות עיצוב מוכנות, החלו אותן על העוגיות והתחקות אחר קווי המתאר. אתה יכול לקנות אותם בחנות או למצוא אותם באינטרנט, להדפיס אותם על נייר ולגזור אותם בעצמך.

• כדי שהיד שלך לא תרעד והקווים ייראו חלקים, הקפד להישען על השולחן, אל תחזיק את היד שלך תלויה.

• כדי לגוון את העיצוב, אתה יכול להשתמש בתפאורה מוכנה לאפייה: דמויות צבעוניות קטנות שונות, ספרינזרים, נצנצים. ומפסלים אותם מיד לפני שהוא מתקשה, כך שהם יתחברו היטב לזיגוג.

אתה יכול להתחיל עם קישוט מתאר פשוט מאוד בנושא חג המולד.

מוכנים לניסויים רציניים יותר? לאחר מכן נסה למלא את עוגיות הג'ינג'ר בזיגוג. אל תשכחו שללא קו מתאר הזיגוג יתפשט ויחרוג מהשוליים של עוגיות הג'ינג'ר.

בהערה:עם ציפוי אתה יכול לקשט לא רק עוגיות ג'ינג'ר, אלא גם כל מוצרי מאפה אחרים, למשל, עוגות, מאפים, קאפקייקס, עוגיות.

באינטרנט תוכלו למצוא הרבה דוגמאות איך לקשט עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי בסגנון ראש השנה או להגשים את הפנטזיות שלכם. הקינוח הזה לא יהיה רק ​​קישוט נפלא לשולחן החג, אלא גם מתנה מעניינת לאהובים.

ציפוי היא פעילות כל כך מהנה שברגע שתנסו אותה, תרצו לעשות אותה שוב ושוב. והדבר הכי חשוב הוא שאין בזה שום דבר מסובך: כל מה שצריך זה מצב רוח טוב וקצת סבלנות.

תראו איך יצא ג'ינג'ר עץ חג המולד התלת-ממדי שלי. הכנתי אותו לשנה החדשה כדי לקשט את השולחן החגיגי. עץ חג מולד יפה כזה יכול לשמש גם כקישוט נפלא לעוגת ראש השנה אם מכינים אותו על שיפוד עץ ואז פשוט תוקעים אותו לתוך העוגה. אני חושב שכיתת אמן עץ חג המולד שלי עם עץ זנגביל תהיה שימושית לרבים בערב השנה החדשה, ותשמח את המשפחה שלך עם יופי כזה שנעשה בעצמך. אם אתה לא יודע מאיזה סוג של בצק אפשר להכין אותם, אני ממליץ לך להסתכל על אחת האפשרויות האהובות עלי שממנה הם עשויים.

זה לא מאוד קשה להכין עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה במו ידיך, העיקר לעשות הכל בהדרגה, אל תמהר ואל תזניח את העצות. אני מציע לך כיתת אמן ברורה למדי על ציור עוגיות זנגביל עם זיגוג, שיעזור לך לקבל הכל יפה ומקורי באותה מידה. אתה יכול למצוא תבניות שונות לעוגיות זנגביל לשנה החדשה באינטרנט, או שאתה יכול להעתיק אותן מספרי צביעה לילדים שונים.

נחוץ:

• עוגיות ג'ינג'ר מוכנות - 4 חלקים
• חרוזים אכילים - אופציונלי
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 0.5 כפית
• אבקת סוכר - 150 גרם
• המים ייעלמו בקרוב
• צבע מאכל כחול – 1 – 2 טיפות
• סרט סאטן

כיתת אמן של עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה עם זיגוג

אני לא אראה לכם איך להכין ג'ינג'ר טעים בבית, כי כבר עשיתי את זה הרבה פעמים. אני אגיד לך בקצרה, חתכתי חתיכות מיוחדות מהבצק, אלה עץ חג המולד עצמו, כדור פתית שלג ומעמד עגול. אולי אתם לא מבינים למה אני צריך גם פתית שלג וגם כדור, אבל החלטתי לעשות גם את האופציה הראשונה וגם את האופציה השנייה, מכיוון שלא הצלחתי להחליט מה אני הכי אוהב. לכן, אם אתה אוהב את זה עם פתית שלג, עזוב את זה, ואם עם כדור, אז קח את זה. מיד לאחר האפייה אני עושה חור בכדור עם צינור קוקטייל רגיל, וחותך את החור הרצוי במעמד. וכדי להכין עץ זנגביל יפהפה לשנה החדשה, עליך למלא אותו מיד בזיגוג לבן. עבור הזיגוג, אני מערבב אבקה, חלבון ביצה ומיץ לימון, ואז מקציפ הכל עם מיקסר במהירות נמוכה במשך 3 דקות. עכשיו תסתכל על הסמיכות, אם הזיגוג סמיך, אז מוסיפים כמה טיפות מים, מערבבים ובודקים שוב.

אני מכין את הזיגוג מאותה עקביות בינונית, אם תעבירו מעליו מזלג, אמור להיות זכר שייעלם תוך 6 - 8 שניות. לאחר מכן אני מעביר כמות קטנה ממנו למיכל אחר, מוסיף צבע כחול ומערבב עד לקבלת תערובת חלקה, ומעביר גם את הצבע שנוצר לשקית מאפה. אני מתווה את קווי המתאר של עץ חג המולד עם ציפוי לבן וממלא אותו. אני מנער בעדינות את הג'ינג'ר כמה פעמים כדי שהמילוי יתפזר בצורה אחידה. אני עושה את אותו הדבר עם מעמד וכדור. אחר כך אני משאיר אותם לכמה שעות לייבוש מלא, אבל עדיף לחכות 12 - 24 שעות. לאחר מכן, אני מצייר קו גלי בכחול.

בעזרת מברשת אני מצללת בזהירות את הקו ומיד מחברת לשם את החרוזים.

אני עושה בדיוק את זה על כל עץ חג המולד כדי לקבל ענפים יפים מכוסי שלג. כפי שאתה יכול לראות, ג'ינג'ר לשנה החדשה לא קשה להכין במו ידיך והיא פעילות מעניינת למדי.

בזמן שהוא מתייבש, אני מכסה את פתית השלג בכחול, משרטט את הקווים שלו. אגב, להכנת פתית שלג כזה השתמשתי בבוכנות מיוחדות שסוחטות צורות שונות מהבצק. אני גם משתמש בלבן כדי ליצור קו מתאר מנוקד על עץ חג המולד, הכדור והמעמד.

לבסוף אני צובעת בזהירות את הכדור עצמו ומקשטת מעט את המעמד. עכשיו אני משאיר אותם לייבוש יסודי, ולאחר מכן אפשר להשחיל את הסרט לתוך פתית השלג ואל הכדור. לאחר מכן, אני מנסה את שתי האפשרויות עבור עץ חג המולד ובוחרת את זו שאני הכי אוהב. עץ הג'ינג'ר הזה עשה זאת בעצמך יפה ודי יוצא דופן, במיוחד מכיוון שניתן לאכול אותו.

זה עץ חג המולד של ג'ינג'ר שהמצאתי. אני גם אוהב שזה כמו תלת מימד ויהיה קישוט נפלא לשולחן החג או אפילו לעוגה! אם אתה מכין עוגה עם חלק עליון שטוח, אתה יכול לשים את היופי הזה מעל, אבל אז מיד לאחר האפייה, תקע שיפוד לתוך העץ כדי להקל על ההתקנה, ואז אתה לא צריך לעשות מעמד. אם אתם מכינים עצי חג המולד כמתנה, הקפידו לארוז אותם בשקיות מיוחדות ולקשור אותם יפה עם סרט. ניתן למצוא בחנויות גם קופסאות עגולות שקופות למוצרים כאלה. תתכוננו לחגים מראש, ואם אתם לא יודעים כמה זמן אפשר לאחסן ג'ינג'ר, אז תאמינו לי שהתקופה הזו היא יותר משלושה חודשים. השראה בשבילך במטבח!