איך לבשל לזניה עם בשר טחון בבית. איך לבשל לזניה בבית. רוטב בשמל ללזניה: מתכון שלב אחר שלב

מילוי בשר טחון הוא אחד ממלית הלזניה הפופולרית ביותר. במתכון שלנו, בשר טחון מתחלף ברוטב בשמל, וזה הופך אותו לטעים עוד יותר.

רכיבים:

לזניה(סדינים) – חבילה אחת

בשר טחוןמעורב - 500 גרם

בצלבצל - 200 גרם

רסק עגבניות(מיץ, משחה מדוללת) - 400-500 גרם

גבינה(עדיף פרמזן)

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס.

לרוטב בשמל

חלב- 2 כוסות

קמחפרימיום - 2 כפות

חמאה- 100 גרם

תבלינים: מלח, אגוז מוסקט ועלה דפנה (לא חובה).

מילוי לזניה

1 . מטגנים את הבצל בשמן חמניות או זית עד להזהבה.

2. מוסיפים בשר טחון לבצל, מלח ופלפל. ממשיכים בטיגון עד שהבשר מבושל לחלוטין.

3. מבלי להסיר את המחבת מהאש, מוסיפים לבשר הטחון עגבניות (רסק עגבניות, מיץ עגבניות סמיך, עגבניות קלופות).

4. מבשלים ללא מכסה כדי לאפשר לעודפי הנוזלים להתאדות. מוסיפים עשבי תיבול (בזיליקום ופטרוזיליה). אם הירוקים מיובשים, כדאי להוסיף אותם יחד עם העגבניות. אם הירוקים טריים, אפשר להוסיף אותם בסוף התבשיל.

רוטב בשמל

5. הרוטב הטעים והמפורסם הזה קל מאוד להכנה. ראשית אתה צריך להמיס את החמאה בסיר קטן עבה דופן.

6. מוסיפים קמח לחמאה מומסת. מטגנים קלות.

7. התוצאה הייתה תערובת בשם "רו".

8 . לאחר מכן ישנן מספר אפשרויות:

יש אנשים ששופכים חלב קר לתערובת ה"רו", מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות, מוסיפים תבלינים.

אחרים, תחילה מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים לו אגוז מוסקט ועלה דפנה, נותנים לו להתבשל 10 דקות, ואז יוצקים את החלב בזרם דק לתוך ה"רו", ברגע שהרוטב רותח, מסירים מהאש , מוסיפים מעט מלח.

9. הרוטב מוכן. בשמל הוא אחד מארבעת הרטבים הפופולריים ביותר בצרפת. לזניה בולונזית מסורתית מוכנה עם הרוטב הפשוט והטעים הזה.

בישול לזניה עם בשר טחון

10 . מניחים דפי לזניה על תבנית משומנת בחמאה. שימו לב שחלק מסוגי דפי הלזניה דורשים הכנה מקדימה (טובלים את הדפים במים רותחים לזמן קצר). הוראות הבישול מצוינות על אריזת הפסטה.

11. מניחים רוטב בשמל על דפי לזניה ומעליו בשר טחון עם עגבנייה.

12. מפזרים גבינה מגוררת מעל.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת לזניה טעימה ועסיסית עם בשר טחון בתנור

2018-06-11 נטליה דנצ'ישק

כיתה
מתכון

1730

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

9 גר'.

12 גר'.

פחמימות

14 גר'.

205 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי ללזניה עם בשר טחון

לזניה עם בשר טחון היא מנה טעימה וטעימה במקור מאיטליה.

רכיבים

אריזת דפי לזניה;
100 גרם פרמזן;
½ ק"ג בשר טחון;
500 מ"ל רסק עגבניות מדוללת;
200 גר' בצל.

רוטב

0.5 ליטר חלב;
אגוז מוסקט;
50 גרם קמח;
עלה דפנה;
½ חבילת שמנת שמנים

מתכון שלב אחר שלב ללזניה עם בשר טחון

מטגנים בצל קלוף קצוץ דק בשמן צמחי עד לקבלת צבע קרמל. מוסיפים את הבשר הטחון, הפלפל, המלח וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב טוב עד שהבשר מוכן.

מוסיפים רסק עגבניות מדולל במיץ או מים. מבשלים ללא כיסוי במכסה. מוסיפים עשבי תיבול יבשים או טריים ומבשלים כמה דקות.

ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים קמח ומטגנים קלות תוך ערבוב נמרץ כדי שלא יווצר גוש. מוסיפים חלב, תוך ערבוב יסודי. מבשלים 2 דקות. מתבלים באגוז מוסקט ומוסיפים עלה דפנה.

מניחים את דפי הלזניה בתחתית תבנית האפייה. משמנים את הדפים ברוטב בשמל. מניחים מעל עגבניות מטוגנות ובשר טחון. מפזרים פרמזן. מכסים בסדינים. חזור על שכבות. צריך להיות רוטב בשמל מעל. אופים כחצי שעה ב-180 C. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת.

לפני השימוש בדפי לזניה, קרא את הוראות האריזה. ככלל, הם דורשים הכנה מוקדמת.

אפשרות 2. מתכון מהיר ללזניה ביתית עם פיתות טחונות

אם רוצים להכין לזניה מהר, החליפו את הדפים בפיתות דקיקות. בנוסף, אפשרות זו תהפוך את המנה למשתלמת.

רכיבים

לחם פיתה דק;
50 מ"ל שמן צמחי;
250 גרם בשר טחון;
5 גרם סוכר מגורען;
גבינה - 100 גרם;
אגוז מוסקט;
עגבנייה צהובה אחת;
ריחן;
אורגנו;
5 גרם רסק עגבניות;
250 מ"ל חלב;
120 גרם בצל;
25 גרם שמנת שמן;
20 גרם קמח לבן.

איך לבשל במהירות לזנה ביתית עם בשר טחון

מניחים בצל קצוץ דק במחבת ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה וחצי. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים שלוש דקות. מוסיפים סוכר ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מגררים את העגבנייה הצהובה ומוסיפים למחבת. מערבבים מלח ופלפל, אורגנו ובזיליקום.

ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים כל הזמן, תוך שובר גושים. יוצקים פנימה מחצית מהחלב, תוך ערבוב נמרץ, מבשלים שלוש דקות. יוצקים פנימה את יתרת החלב, מתבלים באגוז מוסקט ומבשלים לסמיכות.

מגררים גס את הגבינה. מניחים את דף הלבש בתבנית קפיצית. מניחים עליו את מלית הבשר ויוצקים מעליו את הרוטב. מניחים את כל החומרים בסדר הזה. מפזרים שבבים גסים מלמעלה. אופים במשך עשר דקות.

אם אתם רוצים להפחית את המנה בקלוריות, השתמשו בחלב דל שומן. אפשר להשתמש בעוף טחון. במקום רסק עגבניות אפשר להשתמש ברוטב או מיץ.

אפשרות 3. לזניה בבית עם בשר טחון

גרסה ללזניה איטלקית עם כמה סוגי גבינות, בשר טחון ועשבי תיבול - מנה שכולם יאהבו.

רכיבים

8 דפי לזניה;
5 גרם סוכר;
450 גרם בשר בקר טחון רזה;
שני ענפים כל אחד של אורגנו, פטרוזיליה ובזיליקום;
415 גרם רוטב עגבניות;
שן שום;
עגבניות במיץ משלהן - 400 גרם;
נוּרָה;
425 גרם ריקוטה;
½ כוס גבינת פרמזן;
225 גרם גבינת מוצרלה.

איך לבשל

קוצצים את השום והבצל הקלופים. קוצצים את הירוקים. מגררים את המוצרלה.

מניחים בשר טחון וירקות למחבת. מטגנים עשר דקות. מוסיפים עשבי תיבול (למעט פטרוזיליה), רוטב עגבניות וסוכר. מועכים את העגבניות המשומרות בעזרת מזלג ומוסיפים לשאר המרכיבים. תרתיח את זה. מכבים את האש ומבשלים 45 דקות.

מדליקים את התנור ל-175 מעלות. בקערה קטנה מערבבים רבע כוס גבינת פרמזן עם הריקוטה. מתבלים באורגנו ומוסיפים פטרוזיליה. לְרַגֵשׁ.

מניחים מחצית מרוטב הבשר הטחון בתבנית חסינת זכוכית. מניחים מעל דפי לזניה. מכסים במחצית מתערובת הגבינה. מפזרים מוצרלה. חזור על שכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות שכבת מוצרלה. מפזרים מעל גבינת פרמזן. מכניסים לתנור לחצי שעה, מכסים בנייר כסף. לאחר מכן מסירים אותו ומבשלים עוד רבע שעה.

רצוי לתת לתבשיל המוגמר לנוח זמן מה כדי שיהיה ספוג כראוי. ניתן להשתמש בעשבי תיבול חריפים מיובשים או טריים.

אפשרות 4. לזניה פשוטה עם בשר טחון בתנור

אם אתם רוצים להאכיל את המשפחה שלכם בארוחה דשנה וטעימה, הכינו לזניה עם בשר טחון. גברים יאהבו במיוחד את המנה הזו.

רכיבים

18 דפי לזניה;
5 גרם עשבי תיבול יבשים;
0.5 ק"ג בשר טחון;
2 גרם אגוז מוסקט טחון;
400 גרם עגבניות טריות;
50 גרם רסק עגבניות;
גבינה - 200 גרם;
אדג'יקה - 200 מ"ל;
100 גרם גבינת פטה;
2 פרוסות שום;
בצל - 2 יח'.

מתכון שלב אחר שלב

מרתיחים את דפי הלזניה עד לחצי בישול. מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית תוך הוספת שום ובצל קצוצים למשך רבע שעה. מוסיפים לבשר המטוגן רסק עגבניות, פלפל, מלח ומתבלים באגוז מוסקט טחון. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך שתי דקות.

מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים שום, רוטב עגבניות ועגבניות קצוצות דק. מתבלים בתבלינים ומבשלים שתי דקות. מסירים מהאש.

יוצקים מחצית מרוטב העגבניות לתבנית מרובעת. מניחים דפי לזניה. מכסים בבשר טחון מטוגן ומפזרים עשבי תיבול. אנחנו חוזרים. יוצקים מעל רוטב עגבניות. מכניסים לתנור ל-20 דקות.

דק שלוש גבינות. מפוררים את הגבינה בידיים. מוציאים את הלזניה מהתנור. מפזרים גבינה וגבינת פטה. אופים עוד עשר דקות.

לפני השימוש בדפי לזניה, קרא את ההוראות. במקרים מסוימים, אין להרתיח אותם, אלא פשוט להשרות אותם במים.

אפשרות 5. לזניה עם בשר טחון וגבינת קוטג'

לזניה יכולה להיות לא רק משביעה וטעימה, אלא גם בריאה אם מוסיפים לה גבינת קוטג' ופלפל. ילדים יאהבו במיוחד את האפשרות הזו.

רכיבים

בצל;
15 צלחות לזניה;
שני פלפלים;
250 מ"ל שמנת;
10 מ"ל שמן רזה;
200 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית;
יֶרֶק;
½ ק"ג בשר טחון;
75 גרם רסק עגבניות;
גבינה - 200 גרם;
קטשופ - 50 גרם.

איך לבשל

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית עד לריכוך. מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל. חותכים את הירק לרצועות. מוסיפים לבצל וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד לקבלת תערובת פירורית, מוסיפים פלפל ומלח. מוסיפים קטשופ ורסק עגבניות. מבשלים עוד קצת.

מגררים גס את הגבינה. משאירים מעט לזילוף. קח תבנית אפייה עמוקה. יוצקים לתחתית כ-100 מ"ל של שמנת. מערבבים את השאר עם גבינת קוטג' וגבינה.

מניחים דפי לזניה בתחתית. מניחים עליהם שליש מהבשר הטחון. מכסים בשליש מגבינות השמנת. חזור על שכבות. מפזרים מלמעלה שבבי גבינה ומכניסים לתנור ל-40 דקות, שחומם מראש ל-180 C. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.

כדי למנוע מדפי הלזניה להיצמד זה לזה במהלך הבישול, מוסיפים מעט שמן צמחי למים הרותחים.

אפשרות 6. לזניה ביתית עם בשר טחון ללא רוטב בשמל

מתכון לזניה זה מותאם להעדפות הטעם שלנו. לבישול משתמשים בירקות, בגבינה קשה ומעובדת ובשר טחון.

רכיבים

פלפל חריף גרוס לפי הטעם;
0.5 ק"ג בשר טחון;
בצל קטן;
בזיליקום מיובש לפי הטעם;
גזר;
עשבי תיבול טריים;
עגבנייה גדולה;
דפי לזניה;
רסק עגבניות - 75 גרם;
שום - 2 פרוסות;
50 גרם מיונז;
30 גר' גבינת שמנת קשה ומעובדת כל אחת.

מתכון שלב אחר שלב

מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך. מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהוא מוכן. מנמיכים את האש. פורסים את העגבנייה ומניחים אותה במחבת. מוסיפים כאן רסק עגבניות, מתבלים בתבלינים, מלח ומבשלים כעשר דקות. מסירים מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים.

יוצקים מים רותחים לקערה שטוחה. יוצקים מעט שמן צמחי ומניחים בו את שכבות הלזניה. השאירו למשך שבע דקות.

בכוס משלבים גבינה מגוררת עם גבינה מעובדת. מתבלים במיונז וסוחטים את השום. לְרַגֵשׁ. מניחים את השכבות בשכבה אחת בתחתית התבנית. מניחים עליהם מחצית מהבשר הטחון המטוגן. מכסים בפרוסות ומורחים במחצית מרוטב הגבינה ומכסים בטחון. חזור על שכבות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה.

כדי שהלזניה לא תתפרק ותצא חלק ויפה, מניחים את השכבות על המילוי בדוגמת צלב. שכבה אחת - לרוחב, אחרת - לאורך וכו'.

אפשרות 7. לזניה ביתית עם בשר טחון ופטריות

לזניה עם בשר טחון היא מנה מאוד טעימה ומשביעה בפני עצמה. אבל אם תוסיפו לו פטריות, גם הטעם של המנה יהפוך ארומטי להפליא.

רכיבים

½ ק"ג דפי לזניה;
ריחן;
בשר טחון - 400 גרם;
גבינה - 100 גרם;
שתי שיני שום;
נוּרָה;
שמפיניון - 250 גרם;
שמן זית - 50 מ"ל;
רסק עגבניות - 200 גרם.

רוטב

½ ליטר חלב;
אגוז מוסקט;
חמאה - ½ חבילה;
עלה דפנה;
קמח - 50 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

מטגנים את הבצל והשום תוך כדי ערבוב עד שהם רכים. אנחנו מנקים את השמפיניון, קוצצים אותם לקוביות ומניחים אותם במחבת. מבשלים חמש דקות. מכניסים את הבשר הטחון. מוסיפים עגבנייה, בזיליקום, מערבבים ומבשלים כארבעים דקות.

מטגנים קמח בשמן. מרתיחים את החלב, מוסיפים אגוז מוסקט ועלי דפנה. הניחו לו להתבשל במשך עשר דקות והסירו את עלה הדפנה. תוך ערבוב נמרץ, יוצקים לתוך הקמח ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.

מניחים את השכבות בתחתית התבנית. מורחים מעט בשר טחון. מכסים בשכבות, יוצקים על הרוטב ומוסיפים שכבה נוספת של בשר טחון מטוגן. מפזרים פרמזן מגורר ומכסים בשכבות של לזניה. מפזרים גבינה על המנה המורכבת. אופים בחום של 180 מעלות כארבעים דקות.

באופן אידיאלי, לזניה צריכה להיות מבושלת בצורה קרמית או זכוכית עמידה בחום. רצוי שיהיה מרובע.

אפשרות 8. לזניה עם בשר טחון בתנור עם זוקיני

קישוא יוסיף קלילות למנה. יחד עם זאת, האורחים שלכם אפילו לא ינחשו שהשתמשתם בירק הזה להכנת לזניה.

רכיבים

300 גרם גבינת פרמזן;
2 בצלים;
דפי לזניה;
שמן זית;
2 גזרים;
½ כוס יין אדום יבש;
50 גרם פטרוזיליה;
75 גרם רוטב עגבניות;
קישוא קטן;
½ ק"ג בשר טחון.

רוטב

75 גרם קמח;
3 גרם אגוז מוסקט;
75 גרם שומן שמנת;
עשבי תיבול איטלקיים מיובשים;
300 מ"ל חלב 1%.

איך לבשל

קוצצים דק את הבצל. מקלפים את הגזר והקישוא ומגררים גס. קוצצים את הפטרוזיליה.

מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא מתפורר. פלפל ומלח. מוסיפים ירקות וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, כעשר דקות. מוסיפים רוטב עגבניות ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. לבסוף יוצקים פנימה את היין ומסירים מהאש.

מעבירים את הקמח לשמן. יוצקים חלב בזרם דק, תוך ערבוב נמרץ. מתבלים בתבלינים ואגוז מוסקט. מרתיחים דפי לזניה לפי ההוראות.

יוצקים כמה כפות רוטב לתחתית התבנית. פורסים את דפי הלזניה. מניחים עליהם מחצית מהבשר הטחון. יוצקים על הרוטב ומפזרים שבבי גבינה. חזור על שכבות. יוצקים את הרוטב על המנה ומפזרים גבינה. מכניסים לתנור לכארבעים דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

לזניה קלאסית עשויה מתערובת של גבינות מוצרלה ופרמזן. זה ייתן את הארומה והעסיסיות האופייניים.

אפשרות 9. לזניה עם בולונז טחון

מתכון פשוט למדי, ויחד עם זאת מעניין ללזניה עם בשר טחון.

רכיבים

דפי לזניה.

רוטב בולונז

ירקות לפי הטעם;
שתי עגבניות;
80 מ"ל יין אדום;
50 גרם רסק עגבניות;
400 גרם בשר טחון;
שלוש שיני שום;
5 גרם עשבי תיבול פרובנס;
נוּרָה;
גזר;
גמבה

רוטב בשמל

שתי ערימות חלב;
3 גרם חרדל דגנים צרפתי;
30 גרם קמח;
3 גרם אגוז מוסקט;
230 גרם גבינת אדם.

מתכון שלב אחר שלב

לרוטב הבולונז חותכים את הירקות לקוביות. קוצצים דק את השום. קוצצים את הירוקים. מגררים את העגבנייה. מוסיפים פסטה ועשבי תיבול פרובנס לתערובת שהתקבלה. מטגנים את הירקות על אש גבוהה במשך עשר דקות. מוסיפים בשר טחון, שום ומערבבים היטב. מטגנים שמונה דקות. מוסיפים עגבניות ועשבי תיבול. מבשלים חמש דקות. יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה רבע שעה.

מכינים דפי לזניה לפי הוראות האריזה.

ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מוסיפים קמח ומטגנים כמה דקות. יוצקים פנימה את החלב הקר לאט, תוך ערבוב נמרץ. מתבלים במלח ואגוז מוסקט. מבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים חרדל גרגירי. מערבבים ומכבים את האש.

משמנים את תחתית התבנית בשמן. פורסים את דפי הבצק בשכבה אחת. מורחים עליהם רוטב בולונז, מפזרים גבינה, יוצקים את הרוטב. חזור, שכבות. מפזרים על המנה בנדיבות גבינה ויוצקים עליה רוטב. אופים 35 דקות ב-200 מעלות.

הקפידו לשפוך מעט רוטב לתחתית התבנית כדי שהיריעות התחתונות לא יישארו רטובות.

אפשרות 10. לזניה עם בשר טחון בתנור מפנקייק

אם לא הצלחתם לרכוש דפי לזניה מוכנים, אפשר להחליף אותם בפיתות דקיקות או להכין מהם פנקייקים.

רכיבים

5 פנקייקים;
300 גרם בשר בקר טחון;
שן שום;
50 גרם רסק עגבניות;
5 גרם עשבי תיבול פרובנס יבשים;
10 גרם פטרוזיליה;
10 גרם תערובת פלפלים;
110 גרם גבינה.

רוטב

50 מ"ל חלב;
10 גרם חרדל צרפתי;
40 גרם חמאה סחוטה;
קמח - 50 גרם;
3 גרם אגוז מוסקט.

איך לבשל

ללוש את הבצק ולאפות את המספר הדרוש של פנקייקים. מטגנים את הקמח בחמאה מומסת. יוצקים את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים מלח וחרדל. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך. לבסוף מתבלים באגוז מוסקט

מטגנים בצל וגזר קצוצים. מוסיפים שום ובשר טחון. מבשלים, ללוש היטב, עד שמוכן. מכבים את האש, מוסיפים את העגבנייה ומערבבים.

משמנים את תחתית התבנית ברוטב בשמל ומניחים את הלביבה. מניחים מעל בשר טחון, מפזרים גבינה מגוררת ומפזרים עשבי תיבול פרובנס. יוצקים על הרוטב. ממשיכים ליצור את הלזניה בסדר הזה. מורחים את הלביבה האחרונה ברוטב ומפזרים גבינה בנדיבות. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

אפשר לערבב רוטב בשמל עם בשר טחון מטוגן. במקרה זה, לא תצטרך לשמן כל שכבה.

אפשרות 11. לזניה עם בשר טחון וחזה מעושן

לזניה עם בשר טחון היא מנה איטלקית עסיסית, משביעה וטעימה להפליא.

מרכיבי רוטב בולונז

400 גרם בשר טחון;
רסק עגבניות - 50 גרם;
יין אדום יבש - 200 מ"ל;
25 גרם חמאה;
200 מ"ל מרק בשר;
100 גרם חזה מעושן;
גזר;
נוּרָה.

רוטב בשמל

100 גרם חמאה;
3 גרם אגוז מוסקט;
פרמזן - 100 גרם;
1000 מ"ל חלב;
80 גרם קמח.
דפי לזניה;
מוצרלה - 200 גרם;
פרמזן - 150 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

קוצצים דק את הירקות. חותכים את החזה לרצועות. מחממים את תערובת השמן במחבת. מוסיפים חזה ומבשלים דקה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מוכן. יוצקים את היין ומבשלים שתי דקות, יוצקים את המרק ומוסיפים רסק עגבניות. מכסים במכסה ומבשלים ארבעים דקות.

מטגנים את הקמח בחלב מומס. יוצקים פנימה ליטר חלב חם תוך ערבוב. מערבבים, מפרקים את כל הגושים. מתבלים במלח ואגוז מוסקט. מוסיפים 100 גרם פרמזן. לְרַגֵשׁ. מבשלים שמונה דקות.

יוצקים קצת רוטב בולונז לתחתית. פרוס את הסדינים. מניחים את הבשר הטחון המטוגן ויוצקים מעל את רוטב הבשמל. מניחים מוצרלה פרוסה דק. מפזרים פרמזן מגורר. חזור על שכבות. מפזרים את המנה המוגמרת בפרמזן. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. לבסוף, מסירים את נייר הכסף.

אתה יכול להוסיף כל מוצר למילוי. זה יכול להיות ירקות, בשרים מעושנים או פירות ים.

אפשרות 12. לזניה עם בשר טחון בתנור בסגנון פלורנטיני

גרסה מעניינת של לזניה. מכינים אותו בצורה של לחמניות ממולאות בגבינה, ברוטב של בשר טחון ועגבניות.

רכיבים

3 גרם זרעי שמיר;
12 דפי לזניה;
425 גרם גבינת ריקוטה;
7 גרם תערובת של עשבי תיבול איטלקיים;
לַעֲרוֹם פרמזן מגורר;
ביצה;
280 גרם תרד קפוא.

מילוי בשר

450 גרם חזיר טחון;
צרור פטרוזיליה;
250 גרם חזיר;
2 פרוסות שום;
115 גרם בייקון;
2 בצלים.

רוטב עגבניות

600 גרם עגבניות במיץ שלהם;
10 גרם סוכר חום;
250 מ"ל יין אדום יבש;
3 פרוסות שום;
20 מ"ל שמן זית;
10 גרם ממרח עגבניות.

מתכון שלב אחר שלב

טוחנים את הבשר והבייקון. קוצצים דק את הבצל והשום. קוצצים את הפטרוזיליה. מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. אנחנו מוציאים אותו עם כף מחוררת ומעבירים אותו למגבת חד פעמית. מסננים את השומן מהמחבת ומחממים אותו מחדש. מוסיפים שום, בצל ובשר טחון. מבשלים עד שהבשר מוכן. מוסיפים חזיר, בייקון ופטרוזיליה. לתת להתקרר.

קוצצים את העגבניות הקלופות. טוחנים את השום. מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את השום ומטגנים ארבע דקות. מוסיפים עגבניות, פסטה, יוצקים פנימה יין. מוסיפים סוכר חום. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מרתיחים כארבעים דקות עד שהתערובת מצטמצמת.

טורפים קלות את הביצה. מרתיחים קלות את העלים. מדליקים תנור ל-175 C. מוסיפים לתערובת הביצים ריקוטה, תרד וגבינה. לְעַרְבֵּב. מורחים את מלית הגבינה על דפי הלזניה ומגלגלים אותם על הצד הקצר.

מערבבים בשר טחון עם רוטב עגבניות ומתבלים בעשבי תיבול איטלקיים. מניחים חצי בצורה מלבנית. מניחים כאן את הלחמניות ויוצקים את הרוטב הנותר. מפזרים שבבי גבינה. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה וחצי.

מגישים לזניה ישירות בתבנית. לפני האפייה, מפזרים על המנה בנדיבות שבבי גבינה.

אני מציע לך מתכון ללזניה עם בשר טחון עם תמונות צעד אחר צעד. יש כל כך הרבה ירקות טעימים עכשיו, אז הלזניה תצא פשוט מהממת! באופן כללי, האיטלקים, כמובן, יודעים הרבה על אוכל טעים ויחד עם זאת הם אומה בריאה, כי פסטה העשויה מחיטת דורום, ירקות ובשר היא אוכל בריא למדי. אז אל תהסס לבשל את הלזניה הזו עם בשר טחון בתנור וליהנות מהטעמים הלא ארציים.

אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון, עוף, בשר או אפילו דג. ואם אתם רוצים להכין לזניה צמחונית, פשוט תשלשו את כמות הירקות. אז, לזניה קלאסית - מתכון צעד אחר צעד עם תמונות.

לזניה - מתכון עם בשר טחון בתנור

מוצרים:

בצל - יח' אחד או שניים,

שמן חמניות,

גזר - מחשב אחד,

פלפל חריף - אחד,

שום - 6 שיני,

4 עגבניות (ניתן להחליף ב-2 כפות גדושות של רסק עגבניות)

דפי לזניה מוכנים (הכמות תלויה בצורה שלך, השתמשתי ב-16)

גבינה - מאתיים גרם,

חלב - שתי כפות.,

קמח - כף וחצי,

חמאה - מאה גרם,

בשר טחון - חצי קילו

רוטב בשמל - מתכון ללזניה

ראשית, מכינים את רוטב הבשמל. ממיסים מאה גרם חמאה בסיר.

2. מוסיפים כף וחצי. ל. קמח, הוא יתחיל לבעבע כמעט מיד.

3. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים שתי כפות. חלב, חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ואגוז מוסקט.

4. מחממים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה (או בינונית), כשהוא מסמיך מעט מוציאים. אל תחכו שהוא ירתח, או ברגע שהוא רותח, הסר אותו מיד, אחרת הוא יישרף.

לזניה קלאסית - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

קוצצים דק את הבצל, השום, הגזר, הפלפל. ניתן להוסיף ירקות נוספים לטעמכם - שעועית, חצילים וכו'. . מערבבים הכל ומטגנים 10-15 דקות.

2. כשהירקות מטוגנים מוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים ומטגנים חמש דקות עד שהטחון מתבהר.

3. לאחר מכן מוסיפים כפית אחת של מלח, ו-4 עגבניות, או שתי כפות גדושות של רסק עגבניות. מביאים את הרוטב לרתיחה ומסירים מהאש.

4. אני ממליצה להרתיח מעט את דפי הלזניה עד לחצי בישול. מניחים מחבת רחבה על הכיריים. מניחים את שורת הדפים הראשונה (יש לי 4 דפים בתבנית), וברגע שהם מתחילים להתכופף (תוך כדקה) מוציאים אותם ומניחים בתבנית שבה תרכיבו את הלזניה.

5. לאחר מכן מניחים על היריעות ירקות עם בשר טחון (שליש מכל המילוי).

6. מורחים מעל רוטב בשמל (כחמישית).

7. מפזרים גבינה.

האם אתה יודע איך ליצור חתיכת איטליה בבית? מכינים לזניה עם בשר טחון! המדריך שלנו שלב אחר שלב יעזור לך לממש את התוכניות שלך, וכיתת אמן וידאו של שף מפורסם בעולם תאפשר לך להכין מנה לפי המתכון של מאסטרים איטלקיים.

לזניה היא "קלאסיקה" בלתי ניתנת לחיקוי של המטבח האיטלקי, שיש לה יותר ממאה מתכונים ונוצר ממגוון בלתי נתפס של מוצרים ותבלינים. יחד עם זאת, לזניה (עוגת שכבות) דורשת יכולת הכנה נכונה של הבצק ובחירה מוצלחת של מילוי בשר וירקות, הנחשבת לשיא המיומנות הקולינרית. איך לבשל לזניה עם בשר טחון בבית?

הסרבול לכאורה של המתכון לא אמור להפחיד אותך - המנה הזו מוכנה בצורה מושלמת במטבח הביתי. כמה ניסויים עם מרכיבים - ותהיה גאה לפנק את חבריך בפאי שכבות איטלקי אמיתי עם מילוי בשר עסיסי וקרום גבינה מותכת! אנו אגיד לך איך להכין לזניה עם בשר טחון.

שפים מנוסים טוענים שבצק עלים מחליף בצורה מושלמת את הלבש הארמני, ובמקום בשר, מילוי הירקות מושלם. הלזניה נותנת מרחב רחב לאלתור קולינרי, אבל יש לצפות את יריעות הבצק ברוטב, ולצפוי את הפשטידה בגבינה.

רכיבים

להכנת המנה תצטרכו דפי לזניה, קילוגרם בשר טחון, 0.5 ק"ג עגבניות, 150-200 גר' גזר, בצל ושום, 200-300 גר' גבינה קשה, ליטר חלב, חמאה, קמח, תבלינים - בזיליקום, אורגנו, פלפל, מלח.

הכנת הבצק

אם לא הצלחתם לקנות דפים מיובשים מוכנים של בצק לזניה, ללוש בעצמכם. תצטרך קמח (0.5 ק"ג), ביצי עוף (2 יח'), שמן זית (30 מ"ג), כורכום ומלח.

מוסיפים תבלינים (מלח וכורכום) לפי הטעם לקמח המנופה, טורפים פנימה את הביצים ויוצקים את השמן. ללוש את הבצק עד לקבלת מסה הומוגנית, צפופה ואלסטית. מחלקים אותו למספר חלקים, מרדדים אותו בזהירות ליריעות מלבניות דקות ומייבשים מעט. לאחר מכן, אתה צריך לטבול כל עלה בצק במים רותחים מומלחים קלות במשך 2-4 דקות, להניח אותו על תבנית אפייה ולהבריש ברוטב. הבצק מוכן!

רוטב בשמל

מאמינים שהדרך הטובה ביותר להתחיל לבשל לזניה היא עם הרוטב. המתכון לרוטב בשמל פשוט. אתה צריך להמיס את החמאה במחבת ואז להוסיף את הקמח ולטגן הכל על אש בינונית במשך שתי דקות. יוצקים במהירות חלב לתוך המסה שהתקבלה, ובלי להפסיק לערבב את הרוטב, הביאו אותו עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. מרתיחים את הרוטב עוד 5-7 דקות. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

בשר טחון

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר, קוצצים את השום, מטגנים את התערובת במחבת בשמן צמחי.
טוחנים את העגבניות בבלנדר (לפעמים משתמשים במקום רסק עגבניות).
מוסיפים בשר טחון, עגבניות קצוצות, מלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום לתערובת שנוצרה לפי הטעם ומבשלים הכל לפחות 20 דקות על אש נמוכה.

בישול לזניה

ראשית, מצפים את תחתית תבנית האפייה ברוטב בשמל כדי למנוע מהשכבה התחתונה של הלזניה להידבק אליה.
לאחר מכן פורסים את יריעות הבצק ומברישים אותם בנדיבות ברוטב נוסף.
מניחים מחצית מהבשר הטחון על הדפים, יוצקים מעליו את הרוטב ואז מפזרים על הכל גבינה מגוררת.
מכסים את התוכן בשכבת דפי הבצק הבאה.
מניחים מעל את החצי השני של הבשר הטחון, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים שכבה נוספת של גבינה.
מכסים את התערובת בשכבה שלישית של דפי בצק, מברישים ברוטב הנותר ומכסים בגבינה.

מספר השכבות של העוגה תלוי בכמות החומרים ובגובה דפנות כלי האפייה.

אפיית לזניה

מניחים את תבנית האפייה עם הלזניה בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ואופים את התבנית במשך 30-45 דקות.

אם אתה מכין "פאי איטלקי" עם בשר טחון בסיר איטי, אז עדיף לעשות את זה בשרוול אפייה חתוך - כך יהיה נוח להוציא אותו מהקערה מאוחר יותר. יש לשבור דפי בצק לזניה לגודל קערת המולטי-קוקר. מספר השכבות נתון לשיקולך. מבשלים שעתיים במצב "תבשיל" או שעה במצב "אפייה". לאחר הבישול, הניחו לתבשיל המוגמר להתקרר מעט - כך יהיה קל יותר ללזניה לצאת מהסרט.

את הלזניה המוגמרת יש לחתוך למנות, להניח על צלחת ולהגיש עם ירקות ועשבי תיבול.

קצת על לזניה

אף אחד עוד לא הצליח לספור את מספר מתכוני הלזניה - זה אינסופי, ואתם בעצמכם יכולים להוסיף למילוי את החומרים והתבלינים שאתם הכי אוהבים.
גם הרוטב ללזניה יכול להיות כל דבר - בשמל, שנחשב ל"קלאסי" עבור המנה הזו, אפשר להחליף בהצלחה ברטבים אחרים, מרק ואפילו קטשופ. העיקר שאתה אוהב את זה!
המילוי מיועד לכל "טעם וצבע": בשר טחון (תערובת של חזיר ובקר או עוף), ירקות, פטריות ופירות ים. יש לזניה צמחונית ואפילו מתוקה עם ירקות, פירות ופירות יער.
רוב עקרות הבית מעדיפות לקנות דפי לזניה מוכנים - זו למעשה פסטה איטלקית על בסיס חיטת דורום. אבל טבח אמיתי לא מתכופף למוצרים מוגמרים למחצה ומכין את הבצק שלו על בסיס קמח חיטה מובחר.
אם נרכשו דפי בצק לזניה בחנות, בדקו באריזה את אופן הכנתם (יש זנים שדורשים הרתחה במים רותחים, אחרים פשוט השרייה).
יריעות הבצק מונחות לרוחב על תבנית אפייה - יש להניח כל שכבה שלאחר מכן בניצב לשכבה התחתונה. "חבישה" זו תהפוך את מבנה הפאי לעמיד יותר. כשהלזניה מוכנה, הפסטה אמורה לקבל קראנצ'יות קלה אך להישאר גמישה.
הכלים הטובים ביותר לאפייה נחשבים לתבנית אפייה מרובעת או לתבנית זכוכית עמוקה עם ציפוי נון-סטיק. ניירות אפייה ותבניות מתכת דקי דופן ואלומיניום אינם מתאימים - הם מבשלים את המנה בצורה לא אחידה או שורפים את השכבה התחתונה של הלזניה.
אם אפשר, בחרו בגבינות איטלקיות קלאסיות – פרמזן או מוצרלה. האפשרות האידיאלית היא תערובת של זנים אלה, אם כי גם גבינות ביתיות לא יקלקלו את המנה. החליטו בעצמכם אם לפזר גבינה על כל שכבה מהפשטידה או פשוט לפזר אותה מלמעלה.
כוס יין לבן יבש משתלבת היטב עם לזניה.

לאחר שבישלת לזניה עם בשר טחון בצורה נכונה לפחות פעם אחת, אתה בהחלט תאהב את המנה הזו. לכן אנחנו מזמינים אתכם לבשל אותו יחד עם הדמות הראשית של הסרטון - השף העולמי איליה לזרסון.

לזניה טעימה ומשביעה היא פינוק במקור מאיטליה, שמכינים במגוון מילויים המתכון הקלאסי לבישול הוא לזניה עם בשר טחון, אבל אפשר גם כאן וריאציות של המנה. ליריעות הפסטה מוסיפים בשר בקר, חזיר, דגים, עופות, ירקות, תבלינים וטכניקות בישול משתנות.

מהי לזניה

המנה האיטלקית המסורתית של לזניה היא מבנה רב-שכבתי עם יריעות של בצק חיטה דורום, מילויים ורטבים. כל הרכיבים מונחים בשכבות ברצף מסוים ונשלחים לתנור. התוצאה היא מנה טעימה, משביעה ויפה, ממש כמו בתמונה.

מתכון לזניה עם בשר טחון

כדי לבשל לזניה תצטרכו פסטה מיוחדת בצורת מלבנים או ריבועים בעלי אותו שם. אין צורך להכין בצק ביתי בעצמך, אתה יכול לקנות דפים מוכנים בסופרמרקטים. כל מתכון ללזניה עם בשר טחון בבית ידרוש הכנה של רטבי בשמל (שמנת) ובולונז (בשר).

בעת הכנת לזניה מדפים שנרכשו בחנות, שימו לב להוראות היצרן. במקרים מסוימים, פסטה צריכה להיות מבושלת מראש. אז צריך לייבש אותם על מפית ורק אז ליצור צלחת.

עם בשר בקר

זמן בישול: שעתיים.
מספר מנות: 6 אנשים.
תכולת הקלוריות של המנה: 136 קק"ל ל-100 גרם.
מטבח: איטלקי.

מתכון איטלקי קלאסי - לזניה עם בשר בקר או עגל טחון. המתכון דורש עגבניות טריות, אבל אם אין לכם עגבניות, השתמשו במקום זאת ברסק עגבניות או ברוטב. כדי להוסיף נופך איטלקי למנה, מפזרים את השכבות עם גבינת פרמזן זה משתלב בצורה מושלמת עם הפסטה. אפשר להוסיף פטריות כמו שמפיניון. מטגנים אותם במחבת יחד עם הבשר הטחון.

רכיבים:

בשר בקר טחון - 750 גרם;
גזר - חתיכה אחת;
עגבניות - 400 גרם;
בצל - 2 ראשים;
שיני שום - 4 חתיכות;
יין אדום יבש - 200 מ"ל;
עלי סלרי - צרור אחד;
חלב - 1 ליטר;
קמח - 100 גרם;
אגוז מוסקט - 1/3 כפית;
מלח, עלה דפנה, פלפל גרוס - לפי הטעם;
חמאה - 100 גרם;
דפי לזניה - 250 גרם;
שמן צמחי - לטיגון;
גבינה קשה - 350 גרם.

שיטת בישול:

להכנת רוטב הבשר קוצצים את הבצל והשום, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
מסירים את הקליפה מהעגבניות, לאחר שצורבים אותן במים רותחים, קוצצים אותן דק וקוצצים את הסלרי.
מטגנים את הבצל, השום, מוסיפים גזר למחבת ומבשלים חמש דקות.
מוסיפים סלרי ובשר טחון, מטגנים עד שחום בהיר ללא כתמים ורודים.
יוצקים יין, מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל. מבשלים כ-40 דקות.
לרוטב הבשמל מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים אבקת אגוז מוסקט ועלה דפנה, מכסים ונותנים לו להתבשל 8-10 דקות.
לאחר מכן ממיסים את החמאה בקלחת, מוסיפים קמח בהדרגה ומטגנים עד שיש לה ארומה אגוזית.
יוצקים חלב בטעם תבלינים לתוך קלחת עם קמח וחמאה בזרם קטן, תוך ערבוב יסודי במטרפה. מבשלים מעט את הרוטב עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה.
משמנים תבנית בגודל מתאים בחמאה ומרפדים את התחתית בדפי לזניה.
מעל חצי מרוטב הבשר, שליש מרוטב הבשמל וזילוף נדיב של גבינה מגוררת.
ואז שוב לזניה, בשר בולונז, בשמל, גבינה.
השכבה האחרונה היא סדינים, רוטב חלב.
אופים לזניה בתנור בחום של 180 מעלות כ-40 דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה ואופים שוב במשך 15 דקות.
לאחר סיום האפייה, אל תמהרו להוציא את הפינוק מתבנית האפייה. תנו לו להתקרר מעט כדי שלא יאבד את צורתו ויראה יפה בהגשה.

עם בשר חזיר

זמן בישול: 80 דקות.
מספר מנות: 4 אנשים.
תכולת הקלוריות של המנה: 168 קק"ל ל-100 גרם.
מטרה: לארוחת צהריים, ערב
מטבח: איטלקי.

אתה יכול להכין פסטה לזניה עם בשר טחון בבית בעצמך. עבור הבצק תצטרך 400 גרם קמח, 2 ביצים, 1 כף שמן צמחי ומלח. בצק קלאסי נלוש ממרכיבים אלו. את המסה האלסטית מרדדים דק וחותכים בעזרת סכין לשכבות בגודל הרצוי. הלישה תיקח קצת זמן, אבל בצק ביתי טעים יותר מאשר בצק שנקנה בחנות.

רכיבים:

חזיר טחון - 500 גרם;
גבינה קשה - 300 גרם;
דפי לזניה - 8 חתיכות;
עגבניות - 3 חתיכות;
חלב - 2 כוסות;
שום - 2 שיני;
חמאה - 3 כפות. ל.;
קמח - 2 כפות. ל.;
שמן צמחי - לטיגון;
פלפל אדום גרוס, בזיליקום, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

מטגנים את הבשר הטחון במחבת במשך 5 דקות, מוסיפים לבשר את העגבניות המרוסקות, שקלופו קודם לכן.
לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מבשלים 5 דקות מתחת למכסה, מפזרים בזיליקום ושום קצוץ.
מכינים רוטב בשמל בדרך המסורתית. מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים חלב לתערובת הקמח. מערבבים, הימנעות מהיווצרות גושים. לאחר העיבוי, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט אם רוצים. לאחר מכן מערבבים 2/3 מהרוטב עם הבשר הטחון המטוגן.
שכבו 2 דפי פסטה ותערובת שמנת ובשר. חזור על שכבות 3 פעמים. את הסדינים האחרונים יוצקים ברוטב בשמל.
לזניה עם בשר נאפית בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-15 דקות נוספות.

עם צ'יקן

זמן בישול: שעתיים.
מספר מנות: 6 אנשים.
תכולת הקלוריות של המנה: 154 קק"ל ל-100 גרם.
מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
מטבח: איטלקי.

אחת הווריאציות של לזניה, הנחשבת קלאסית, היא עם עוף טחון. מסתבר שהוא פחות עתיר קלוריות ושומני, במיוחד אם לא מטגנים את הבצל אלא מבשלים אותו ומשתמשים בפחות גבינה מהמצוין במתכון. אפשר להוסיף לעוף הטחון פטריות קצוצות, גזר, קישואים או ירקות אחרים.

רכיבים:

עוף טחון - 0.5 ק"ג;
בצל - 1 יחידה;
פטרוזיליה יבשה ובזיליקום - 1 כפית כל אחד;
קמח - 40 גרם;
מלח - 1 כפית;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
חמאה - 40 גרם;
רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
חלב - 400 מ"ל;
דפי פסטה - 500 גרם;
שמן זית - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.
מוסיפים בשר טחון, מטגנים עד שהוא מוכן. מלח ופלפל.
מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים 10 דקות, מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום.
מכינים רוטב בשמל מחמאה, קמח וחלב. ממליחים ומפלפלים את תערובת השמנת.
אנחנו מרכיבים מנה איטלקית: דפי פסטה, בשמל, רוטב בשר. אנחנו מחליפים שכבות עד שנגיע לגובה הרצוי או שהמילוי נגמר.
ממלאים את השכבה העליונה האחרונה של הלזניה ברוטב שמנת.
אופים בחום של 200 מעלות למשך שעה. עשר דקות לפני ההכנה, מפזרים שכבה של גבינה קשה.

עם דגים

זמן בישול: 60 דקות.
מספר מנות: 4 אנשים.
תכולת הקלוריות של המנה: 160 קק"ל ל-100 גרם.
מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
מטבח: איטלקי.

עוד דרך טעימה ומקורית לבשל לזניה עם בשר טחון היא להשתמש בדגים. למנה מתאימים גם הזנים הלבנים (הייק, בקלה, אבנית) וגם הזנים האדומים (סלמון ורוד, פורל, אם יש לכם תקציב מוגבל.

רכיבים:

פילה פורל - 0.5 ק"ג;
פרמזן - 150 גרם;
מוצרלה - 100 גרם;
דפי בצק - חבילה אחת;
עגבנייה - 1 יחידה;
מיץ מחצי לימון;
חמאה - 70 גרם;
קמח - 2 כפות. l;
אגוז מוסקט - על קצה סכין;
חלב - 0.5 ליטר;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

טוחנים את פילה הדג, בודקים בזהירות אם נשארו עצמות, מוסיפים מלח ופלפל ומוסיפים מיץ מחצי לימון. משאירים את פילה הדג הקצוץ למרינדה למשך שעה במקום קריר.
מכינים בשמל לפי המתכון הקלאסי. מטגנים את קמח החיטה בחמאה מומסת בסיר או במחבת עמוקה, יוצקים את החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד ברוטב. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות, מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
משמנים תבנית קרמיקה, טפלון או זכוכית בשמן. תחילה פורסים את דפי הפסטה, ואז את הרוטב הקרמי. השכבה הבאה היא פורל, פרמזן ומוצרלה. החליפו שכבות עד שנגמר הדגים.
השכבה העליונה היא דפי לזניה מוברשים ברוטב שמנת. מעל אפשר להניח עגבניות פרוסות וגבינה קשה מגוררת.
אתה צריך לאפות את המנה בתנור במשך כחצי שעה.

מלבש

זמן בישול: 40 דקות.
מספר מנות: 6 אנשים.
תכולת הקלוריות של המנה: 162 קק"ל ל-100 גרם.
מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
מטבח: איטלקי.

המתכון הפשוט ביותר ללזניה עם בשר טחון עשוי מלבש ארמני, המחליף דפי פסטה רגילים. אי אפשר לקרוא למנה הזו פינוק איטלקי מסורתי, אבל כאשר אתה קצר בזמן או שאין לך סדינים מיוחדים בהישג יד, המתכון הזה הוא ממצא אמיתי. ניתן להשתמש בכל בשר טחון ללזניה: דגים, בשר או עופות. כדי לזרז את תהליך הבישול ככל האפשר, השפים מציעים מתכון ללזניה "עצלה".

רכיבים:

lavash - חבילה אחת;
בשר טחון - 0.5 ק"ג;
גבינה קשה - 200 גרם;
בצל - 1 יחידה;
שמן צמחי - לטיגון;
חלב - 380 מ"ל;
חמאה - 150 גרם;
קמח - 3 כפות. ל.;
סוכר - 1 כפית;
מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותו בשמן במחבת.
מוסיפים בשר טחון לבצל, מטגנים עד שהוא מוכן. אל תשכחו לערבב את התערובת כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים מלח ופלפל.
לרוטב ממיסים את החמאה בסיר ומאדים בה את הקמח עד להזהבה.
יוצקים חלב לתערובת לאט לאט, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מלח וסוכר. ממשיכים לערבב, מרתיחים 5 דקות.
חותכים את הפיתה לגודל התבנית. משמנים את תחתית הכלי בשמן ולאחר מכן מניחים שכבה של פיתות. מורחים מעט מהמלית מעל, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים גבינה. לוחצים קלות על שכבת הפיתה הבאה וממשיכים להוסיף שכבות עד לסיום המילוי.
מכסים את השכבה העליונה של הלבש בגבינה.
אופים את הכלי בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות. אם לתנור יש את היכולת לכבות את החום העליון, השתמש בפונקציה זו. אם לתנור שלך אין יכולות כאלה, מכסים את המיכל בלזניה בנייר כסף.