איך לבשל מלפפון חמוץ בלי מלפפונים. רסולניק עם אורז וחמוצים. מצרכים לחמוצים עם חזיר ושעורה

ברשימת המנות הפופולריות, רסולניק עם אורז וחמוצים הוא לא המקום האחרון. לכן כל עקרת בית מכירה את המתכון. ואם לא, אז זה הזמן להוסיף לספר הבישול שלכם ונשמח לעזור לכם בכך.

רסולניק עם אורז וחמוצים - מתכון בסיסי

ככלל, הרכיבים במנה כזו תמיד זהים. רק המרקים ושיטות הכנת המרכיבים משתנים. נספר לכם על הפופולריים שבהם. אז, הכינו מרק חמוצים עם אורז ומלפפון.

מוצרים נחוצים (למיכל 3 ליטר ~ 8-10 מנות):

• אורז 100 גרם
• מלפפון כבוש בינוני 1 PC.
• בשר בקר עם עצם 350 גרם
• תפוחי אדמה 3 חתיכות גדולות
• בצל, גזר 1 יחידה.
• שמן צמחי כ. 30 גרם
• רוטב עגבניות 1 שולחן. כף
• מלח, פלפל, עשבי תיבול ועלה דפנה לפי הטעם.

הכנה

• אם רוצים מרק עשיר אז עדיף לשים את הבשר במים קרים. אם רוצים שהמנה תהיה יפה יותר והמרק יהיה צלול, הכניסו את הבשר והעצמות למים רותחים. ואל תשכח להסיר את הקצף בזמן.
• המרק יהיה טעים יותר אם מוסיפים לו בצל גדול לאחר הרתיחה. לאחר בישול העיסה, בהחלט יהיה צורך לסנן את המרק.
• במקום בשר בקר, אתה יכול לשים כל בשר במרק עם אורז ומלפפונים: עוף, חזיר. הפסולת משמשת לעתים קרובות למרק: כבד, כליות וכו'.
• כדי להפוך את המרק עם חמוצים ואורז לעשיר ומשביע, עדיף לבשל אותו במרק. אבל אם אתם לא תומכים גדולים של בשר או מעדיפים מנות רזות, ניתן לבשל מלפפון חמוץ גם במים.
• כמו כן, אם אתה רוצה מרק בשר, אבל הזמן קצר, אז לבשל אותו עם בשר מבושל.
• בכל מתכון שתבחרו למלפפון חמוץ עם אורז ומלפפונים, עדיף להשתמש במלפפונים כבושים למנה. אבל אם החלטתם להוסיף מלפפונים משומרים (עם חומץ), אז הוסיפו עוד תמיסת מלח למנה לפי הטעם.
• רוטב עגבניות הוא גם אופציונלי. עקרות בית רבות מעדיפות לבשל מרק מלפפון-אורז ללא עגבניות.
• אם קליפת המלפפון דחוסה וקשוחה, עדיף לקצץ אותה.
• תמיד מוסיפים מלח בסוף הבישול. מלפפונים מוחמצים ואם מוסיפים אותו לפני הרתיחה, ייתכן שהמלפפון החמוץ מומלח יתר על המידה.
• לפני ההגשה, הניחו למנה המוגמרת להתבשל. זה יהפוך את הטעם לעשיר יותר.
• רסולניק "אוהב" ירקות. ובמנה כזו אפשר לשים מה שאוהבים: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכו'. אבל עדיף להימנע מכוסברה.
• לאניני טעם "פטריות", ניתן להוסיף פטריות למתכון. לשם כך, יוצקים פטריות כבושות (כ-300 גרם) לנוזל רותח יחד עם בצל וגזר מטוגנים כשתפוחי האדמה מבושלים.
• כמנה לתענית, ניתן להכין רסולניק עם דגים. במקרה זה, במקום מרק בשר, מרק דגים מבושל. אנחנו לוקחים כל דג טרי. אנו מסירים ביסודיות את הקרביים, העור והזרעים.
• אתה יכול גם לדלל את המתכון הקלאסי באמצעות נקניקיות ציד. מוסיפים אותם תוך כדי טיגון ירקות ומבשלים במחבת כמה דקות.
• מוסיפים תמיד מלפפונים בסוף הבישול, אחרת תפוחי האדמה עלולים להתקשות.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מרק חמוצים עם אורז ומלפפונים היא די קלה. יתרה מכך, גם במנה כל כך פשוטה ורגילה יש מקום לדמיון. העיקר לרצות לרצות את יקיריכם עם מרק טעים ובריא. בהצלחה עם הניסויים הקולינריים שלך ותמיד תאבון!

הצעת מחיר בהודעהמלפפון חמוץ טרי הוא מנה ראשונה נפוצה עם טעם יוצא דופן. מתכונים מוכחים להכנת מרק חמוצים עם מלפפונים טריים

כל עקרת בית מכירה את הגרסה הקלאסית של rassolnik עם חמוצים. כדאי לחשוב איך להכין מנה כזו עם מלפפונים טריים.

גרסת הקיץ של מלפפון חמוץ מוצגת במתכונים רבים.

מלפפון חמוץ טרי (ללא גריסי פנינה)

רכיבים:

תפוחי אדמה - 3 חתיכות;

מלפפונים טריים - 3 חתיכות בינוניות;

בצל - ראש;

תבלינים - לפי הטעם;

גזר - 2 חתיכות;

סוכר לטעום;

עגבניות - 2 בגודל בינוני;

פלפל מתוק - חתיכה קטנה.

החישוב מבוסס על 2 ליטר מים. אם אתה רוצה לקחת רסק עגבניות או רוטב, קח כפית. אפשר לוותר על פלפל. יש אנשים שלא אוהבים את זה: הטעם הוא ספציפי. מוסיפים מלח בכמויות קטנות.

שיטת בישול

1. לשים מים על האש לרתיחה.

2. קולפים את הירקות.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ופלפל לרצועות.

4. מגררים את הגזרים.

5. לטיגון משתמשים בירק או בחמאה. ראשית אתה צריך לטגן את הבצל. מוסיפים לו גזר ופלפל. ירקות מבושלים עד חצי בישול.

6. מוסיפים תבלינים ומטגנים כמה דקות. כורכום, אדג'יקה, אגוז מוסקט ופפריקה מוסיפים לטעם.

7. צורבים את העגבניות במים רותחים ומניחים במים קרים. הסר את העור. חותכים לקוביות. מוסיפים לירקות ומבשלים 5 דקות. רסק עגבניות מבושל במשך 3 דקות.

8. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות.

9. חותכים או מגררים את המלפפונים על פומפיה גדולה.

10. מניחים את המלפפונים במים ומרתיחים 8 דקות.

11. מוסיפים למרק תפוחי אדמה. רְתִיחָה.

12. מוסיפים את הירקות המבושלים ומבשלים עד לריכוך.

13. מוסיפים סוכר, מלח, 2 עלי דפנה ומרתיחים 2 דקות.

14. מלפפון חמוץ טרי מוכן!

את המנה המוגמרת יש להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. אפשר להוסיף מעט שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. מתכונן במהירות. הטעם נעים, המרק בריא. בתאבון!

מלפפון חמוץ טרי (עם כרוב)

רכיבים:

מלפפונים בגודל בינוני - 2 חתיכות;

כרוב טרי - 150 גרם;

תפוחי אדמה - 1 פקעת;

בצל - ראש;

גזר - 1 יחידה;

כל ירקות - לפי הטעם;

מיץ לימון - לפי הטעם.

לאוהבי בשר, rassolnik עם מלפפונים טריים מבושל במרק בשר. איך מכינים מנה דיאטטית ללא מלח. הטעם עדיין יהיה מצוין. מוסיפים מעט סוכר להעצמת הטעם.

שיטת בישול

1. לשים מים לרתיחה או להשתמש במרק.

2. מכינים ירקות. חותכים לרצועות.

3. מכניסים את כל הירקות למים רותחים. הפחיתו את החום. מכסים את התבנית במכסה. במהלך הבישול מערבבים מדי פעם.

4. ממליחים ומוסיפים מעט סוכר. מתבלים במיץ לימון.

5. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לצלחת.

6. מתבלים את המלפפון החמוץ בשמנת חמוצה.

7. בתאבון!

מלפפון חמוץ טרי (לבבי)

גרסת קיץ של מלפפון חמוץ עם מלפפונים טריים תאפשר לכם ליהנות מהטעם המעולה ולחדש את הגוף שלכם בוויטמינים ומינרלים.

רכיבים:

מלפפונים - 3 חתיכות;

בצל - 1 ראש בינוני;

תבלינים - מספר רב מכל הסוגים;

גזר - חתיכה אחת;

גריסי פנינה - 2 כפות. כפיות;

תפוחי אדמה - 2 פקעות;

שמן זית - 10 גרם;

עלי בזיליקום - 3 חתיכות;

פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר;

מוסיפים מלח לפי הטעם.

חישוב עבור 2 ליטר מים. עושה 7 מנות. כל עשבי תיבול שאתה אוהב יכול לשמש תיבול.

שיטת בישול

1. מניחים מחבת מים על הכיריים.

2. שוטפים ומקלפים את הירקות.

3. גריסי פנינה יש להשרות לפחות 2.5 שעות לפני הבישול. האפשרות הטובה ביותר היא אם היא מצליחה לעמוד במים כל הלילה. רוקנו את המים שהוא היה בהם. לִשְׁטוֹף. מוסיפים גריסי פנינה למים הרותחים. מרתיחים במשך 15 דקות.

4. חותכים בצל וגזר לקוביות.

5. מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית. אם מישהו לא אוהב את הרוטב הזה, אתה יכול להשתמש בשמן חמניות. מבשלים את הירקות על אש נמוכה עד חצי בישול.

6. מוסיפים למחבת תבלינים בהדרגה. רצוי 4 סוגים שונים.

7. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. מניחים בסיר. ברגע שזה רותח, מבשלים במשך 6 דקות.

8. מוסיפים למרק תפוחי אדמה וירקות מבושלים.

9. מתבלים במלח ובעלה דפנה לאחר 6 דקות.

10. קוצצים את עלי הבזיליקום לרצועות קטנות ומוסיפים למלפפון חמוץ. לאחר 3 דקות, מסירים מהאש.

11. מכסים את התבנית במגבת. המרק צריך לתלול 25 דקות.

12. מתבלים בעשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה לפני ההגשה.

רסולניק עם מלפפונים טריים מתבשל במהירות. ירקות שומרים על ההרכב הכימי המועיל שלהם. המרק יוצא טעים ומזין מאוד. בגלל כמות התבלינים הרבה זה נראה ממלא. אך יחד עם זאת הוא מתעכל בקלות ואינו מכביד על מערכת העיכול.

מלפפון חמוץ טרי בסיר איטי

כמות המוצרים המצוינת מספיקה ל-7-8 מנות.

רכיבים:

בצל - ראש אחד;

מלפפונים - 5 חתיכות;

תפוחי אדמה - 300 גרם;

פלפל אנגלי או פלפל שחור - 4 אפונה;

בשר בקר - חצי קילוגרם;

מעט שמן צמחי לטיגון;

גריסי פנינה - 100 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

2. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. שימו שם גם את הבצל. הפעל את מצב הטיגון למשך 10 דקות. סגור את מכסה המכשיר.

3. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל.

4. תחילה קולפים ומגררים את הגזר. מניחים בסיר לבישול איטי.

5. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות קטנות. הוא מתווסף לשאר המרכיבים 8 דקות לפני תום הזמן שנקבע.

6. לאחר 2 דקות מוסיפים גריסי פנינה שטופים מראש.

7. יוצקים מים חמים על הירקות בכמות שקערת המולטי-קוקר מאפשרת. סוגרים היטב את המכסה וממשיכים בבישול.

8. לאחר תום הזמן שהוגדר, המכשיר עובר למצב "מרווה" ומתבשל במשך שעה.

9. חותכים את המלפפונים לרצועות ומוסיפים לסיר האיטי לאחר רתיחה של 30 דקות.

10. זורקים פנימה כמה עלי דפנה ופלפל אנגלי יחד עם המלפפונים - מספיקות 3 אפונה. מתבלים במלח.

11. לאחר אות ההשלמה, מלפפון חמוץ המלפפון הטרי מוכן לשימוש.

12. אפשר להוסיף שמנת חמוצה.

אפשר להכין רסולניק על כיריים רגילות, אבל בבישול איטי הטעם שלו יהיה עשיר יותר והמרק עצמו בריא יותר. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מלפפון חמוץ טרי עם מלפפון חמוץ

רכיבים:

מים - 2 ליטר;

בצל - ראש אחד;

שורשי סלרי ופטרוזיליה - אחד קטן כל אחד;

גזר - 1 בגודל בינוני;

תפוחי אדמה - 3 פקעות;

מלפפון - 2 יח';

כרוב - 1/3 ראש או 300 גרם;

מלפפון חמוץ - חצי כוס;

שמן צמחי - 20 גרם.

שיטת בישול

1. מניחים מחבת מים על הכיריים.

2. מכינים סלרי ושורש פטרוזיליה, קולפים את הבצל. חותכים את החומרים לרצועות דקות.

3. יוצקים שמן צמחי לטיגון ומוסיפים את החומרים לעיל.

4. חותכים את המלפפונים לפרוסות. מניחים את המלח בסיר קטן ומרתיחים בו את המלפפונים במשך 7 דקות.

5. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות.

6. קוצצים את הכרוב.

7. שמים תפוחי אדמה במים רותחים. אחר כך כרוב. לאחר 9 דקות מוסיפים את הירקות המטוגנים. לאחר 4 דקות - מלפפונים.

8. בתום הבישול מוסיפים תיבול ועלה דפנה. לאחר מכן כדאי להוסיף מלח למרק.

9. בסוף יוצקים את מלח המלפפון.

כדי להפוך את המלפפון החמוץ עם מלפפונים טריים למשביע יותר, אפשר להוסיף דגנים. שעורה פנינה, דוחן ושיבולת שועל מתאימים. אפשר לגוון גם בפטריות מיובשות. מלח ופלפל מתווספים לפי שיקול דעתך.

מלפפון חמוץ טרי (עם תירס)

ניתן להכין מלפפון חמוץ יוצא דופן עם תירס. הטעם ישתנה מעט, אבל רק לטובה.

רכיבים:

תפוחי אדמה - 4 פקעות;

תירס משומר - 100 גרם;

מלפפונים - 2 חתיכות;

בצל - 1 ראש בגודל בינוני;

כרוב טרי - חצי ראש;

ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם;

גזר - 1 בגודל בינוני;

כמה אפונה של פלפל אנגלי.

שיטת בישול

1. מניחים מיכל מים על הכיריים לרתיחה.

2. חותכים את הבצל והפטרוזיליה לרצועות.

3. מחממים מחבת ויוצקים שמן צמחי. מוסיפים בצל לטיגון. לאחר מכן שורש פטרוזיליה ולבסוף גזר, מגורר על פומפיה גסה.

4. קוצצים את הכרוב וזורקים אותו למים רותחים.

5. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים אותם לשם.

6. לאחר 9 דקות מרגע הרתיחה מוסיפים מלפפונים חתוכים לפרוסות קטנות ותירס למרק.

7. מוסיפים תבלינים. מעט פלפל אנגלי, כמה עלי דפנה. וממליחים את המנה 7 דקות לפני סיום הבישול.

8. תן לזה להתבשל מעט.

9. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מלפפון חמוץ טרי (עם גומי עוף)

רכיבים:

מלפפונים - 4 חתיכות;

שורש פטרוזיליה - 1 קטן;

בצל - ראש אחד;

שום - 3 שיני;

גבעות עוף - 300 גרם;

גזר - 1 בינוני;

לפת - 50 גרם;

אורז - 1 כף. כף;

גרגירי פלפל;

שמיר, פטרוזיליה, טרגון;

שמן צמחי - מעט לטיגון;

חמאה - 20 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את גבעות העוף. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים במים רותחים לבישול. מבשלים במשך שעה.

2. מטגנים בשמן צמחי בצל, גזר ושורש פטרוזיליה.

3. שוטפים את האורז מספר פעמים.

4. מוסיפים למרק המוכן דגנים וירקות מוקפצים.

5. מגררים או חותכים את המלפפונים לרצועות. מניחים במחבת לאחר בישול האורז.

6. מוסיפים לפת מגוררת באותו אופן לאחר 7 דקות.

7. כמה דקות לפני הבישול הוסיפו למרק את התבלינים ואת עלה הדפנה האהובים עליכם. מתבלים בעשבי תיבול ומלח.

8. מרתיחים עוד 4 דקות.

9. מסירים מהאש.

10. מתבלים את המלפפון החמוץ במלפפונים טריים בחמאה ושום מגורר.

11. את המנה יש להגיש עם שמנת חמוצה.

המנה נראית מעוררת תיאבון, הארומה מעולה והערך התזונתי ברמה הגבוהה ביותר.

המתכונים להכנת מרק חמוצים עם מלפפונים טריים לא נגמרים שם. עקרות בית מיומנות תמיד מוסיפות גיוון למנה האהובה עליך. אתה יכול להתנסות ולהוסיף מרכיבים משלך לכל מתכון. לדוגמה, קלמארי, אצות, קציצות מהרינג או דגי ים אחרים, רסק עגבניות ועגבניות ושעועית הם מושלמים. מחמצת טעימה מכינים בתוספת פטריות.

סודות הכנת מרק חמוצים טעים עם מלפפונים טריים

יש לחתוך את הירקות לחתכים שווים. אם תחליט לחתוך את המלפפון לרצועות, אז כל שאר המרכיבים צריכים להיות באותה צורה.

כדי להוסיף טעם למרק צמחוני, צריך להוסיף עוד תבלינים. זה יהפוך את המנה המוכנה לעשיר יותר.

עדיף לקחת מלפפון בגודל בינוני, מכיוון שהזרעים בהם די קטנים, והם עצמם אינם מתרככים במהלך הבישול.

אם אתם חובבי בשר, אז מבשלים את המנה עם מרק בשר. במקרה זה, עדיף לנקז את המרק הראשון לאחר הרתיחה. בדרך זו, תחסל יסודות קורט המזיקים לבריאות, והמרק יתבהר. במהלך הבישול, יש צורך להסיר את הקצף.

לסוגי תיבול שונים מוסיפים רבע כפית. כך, המנה שלכם תתמלא בארומה ובטעם מעודן, והתבלינים לא ישלטו זה על זה.

המלפפון החמוץ יהיה הרבה יותר טעים אם תיתן לו לשבת במשך 30 דקות.

את הכנת החמוצים אפשר להכין לחורף. יחד עם זאת, תוכלו ליהנות מטעם הקיץ בימי חורף קשים.

שלום רב, קורא יקר!

כבר ניסיתם את המרק הטעים הזה בתפריט שלנו היום? אולי ניסית את זה, אבל סביר להניח במרק בשר או עוף. היום נכין מרק חמוצים צמחוני. טעמו לא שונה ממרק העשוי ממרק בשר או מרק עוף, להיפך, הגרסה שאני מציע לכם ומכינים כבר הרבה זמן עדיפה בטעמה על כל מרק בשר. ואנחנו מפריכים את המיתוס לגבי היתרונות של בשר.

אם זו הפעם הראשונה שאתה שומע על מלפפון חמוץ טרי, אז אני אגיד לך עכשיו איך לבשל אותו בצורה טעימה ומהירה.

מלכתחילה, אחלוק שני סודות קטנים אך משמעותיים של מרק מוצלח (כל סוג שהוא!):

1. תמיד קוצצים ירקות באותו אופן. לדוגמה, אם קוצצים כרוב לרצועות, יש לחתוך גם ירקות אחרים הכלולים במרק לרצועות או לקוביות, כלומר זהים למוצר העיקרי. על הסוד הזה יהיה מאמר נפרד.

2. צריך להוסיף זר תבלינים (לפי טעמכם) למרקים צמחוניים ואז הטעם יהיה מצוין. ולא תרצו יותר מרק בשר. תתפסו שתי ציפורים במכה אחת - תקבלו מספיק, ובמקביל תרגישו קלילות בגוף, ולא כבדות של בשר קשה לעיכול.

מתכון למלפפון חמוץ טרי

רכיבים:

עבור 2 ליטר מים:

• מלפפונים טריים- 3-4 חתיכות (בינוני)
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1-2 יח', אתה יכול בלעדיו
• בצל - לפת - 1 יחידה.
• רסק עגבניות או עגבניות - 1 כפית או 2 יח'. בהתאמה
• סט תבלינים - לפי הטעם
• מלח, סוכר - לפי הטעם
• עלה דפנה

שיטת בישול מהירה:

הכנת ירקות:

1. שמים את המים על האש ומתחילים עם הירקות
2. קוצצים בצל ופלפל לרצועות
3. מגררים גזר על פומפיה גסה
4. מטגנים את הירקות, מוסיפים אותם בהדרגה, אחד אחד, בחמאה ירקות או מומסת עד חצי בישול
5. מוסיפים סט תבלינים לפי הטעם (כורכום, אגוז מוסקט, אדג'יקה, פפריקה, אורגנו ועוד רבים אחרים), מטגנים עוד קצת
6. בתום הטיגון מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות ומבשלים 3-5 דקות.
7. חותכים תפוחי אדמה לקוביות
8. מגררים את המלפפונים בפומפייה גסה או קוצצים אותם לרצועות
9. עכשיו שמים במים רותחים:
10. מכינים מלפפונים ומבשלים אותם במשך 10 דקות
11. תפוחי אדמה ומביאים לרתיחה
12. ירקות צלויים עם תבלינים, מבשלים עוד 5 דקות
13. מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה ומרתיחים עוד 2 דקות

המרק מוכן! לבישול מלפפון חמוץ טריזה לוקח רק 30 - 35 דקות, כולל כל שלבי ההכנה. מהיר, בריא, מזין, קל!

מגישים מרק חמוצים עשוי מלפפונים טריים עם שמנת חמוצה, מקשטים בשמיר קצוץ או פטרוזיליה.

בהצלחה עם הבישול שלך! אני מצפה להערותיך.

הצטרף לקבוצות שלי

1. לרוב הם מתחילים בהכנת מרק מפסולת: כליות, פסולת וכו'. או כל בשר. זה יוצא עשיר יותר אם מבשלים את הבשר על העצם. אפשר להכין מרק מצוין גם ממרק דגים.
2. חמוצים ותמלחת- נשמתו של מלפפון חמוץ טוב. בחר מלפפונים חבית מלוחים מאוד. יש להם ריח מיוחד ואופייני. כאשר מבושלים במרק, מלפפונים כאלה נותנים לו את הארומה והטעם שלהם. מלפפונים משומרים לא יכולים להתחרות עם מלפפונים חבית, כי... כאשר מבשלים אותם במשך זמן רב, הם הופכים לרופסים וחסרי טעם. קליפות מלפפון פרוסות דק מבושלות במרק, ועיסתה מבשלת בנפרד עם בצל, תוך שמירה על עסיסיותה.

חָשׁוּבכך שנצפה רצף טכנולוגי מסוים להכנת כל מרכיבי המרק הזה:

• ראשית המרק מבושל; בשר, דגים או פסולת מוגמרים מוסרים ממנו וחותכים לחתיכות;
• אז הגיע הזמן לבשל את הדגנים במרק, מה שמוסיף לו סמיכות ותכולת קלוריות. אם מניחים גריסי פנינה במלפפון חמוץ, אז הוא מושרה מראש ומבושל בנפרד בזמן בישול בסיס הבשר, ומוסיפים למרק בשלב חצי בישול;
• לאחר מכן, ירקות מבושלים במרק, וקצת מאוחר יותר מלפפונים;
• מוסיפים לו תבלינים לקראת סוף הבישול;
• מלח אינו כלול במזון: על היעדרו יש לפצות במלפפונים ובמי מלח.

סודות הטעם

כדי שהמלפפון החמוץ יצליח, חשוב גם לדעת:

• מתי הזמן הטוב ביותר לשים בו מלפפונים;

• איזה תבלינים צריך להוסיף.

1. מלפפונים גדולים מונחים לאחר קילוף והסרת גרעינים. חותכים לקוביות, מרכיבי החמוצים החשובים ביותר הללו מתווספים לצלי לאחר השחמה. אפשר גם לשפוך עליהם מים רותחים ולשים אותם בצלחת יחד עם תפוחי האדמה.
2. מלפפון חמוץ טוב צריך עשבי תיבול, עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים. אלה הם זיתים, שמיר, פטרוזיליה, סלרי, עלי דפנה, מלוחים, כל פלפל ואחרים.

בורש: מטריקי בישול ועד למתכונים הטובים ביותר

רסולניק עם אורז (וידאו)

רסולניק הוא מרק סלאבי לאומי. ניתן להכין בהרבה וריאציות. מבושל, "נח", עם לחם טרי ושמנת חמוצה - הוא אורח תדיר ומבורך על שולחננו.

ביקורות והערות

(4 דירוגים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)

אני משרה מראש את הדגנים וכשהבשר חצי מוכן, אני מוריד את הדגנים. לעולם אל תכניס מלפפונים ותפוחי אדמה לרסולניק או לכלים אחרים עם תפוחי אדמה. זה לא יתבשל. אני תמיד מבשלת מלפפונים במחבת נפרדת עד שהם מתבשלים. אני מאוד אוהב את המרק הזה בעונה הקרה. אני אף פעם לא מבשל בקיץ, משום מה לא בא לי.

ולריה 19/04/2018

תגיד לי איך להיפטר ממך ניסיתי כמה פעמים שום דבר לא עבד.

רסולניק עם חמוצים - עקרונות הכנה כלליים

כפי שאתה יודע, לעתים קרובות מאוד מתכונים קולינריים ניתן למצוא בספרות. רסולניק אינו יוצא דופן. ניקולאי ואסילייביץ' גוגול כתב על כך ביצירתו "נשמות מתות", אולם זה היה... עוגה. המתכון לעוגת החמוצים של גוגול מאוד מעניין - עוף, ביצה, כוסמת, מלפפון ותמלחת. עם זאת, מרק מי מלח היה אהוב גם על הסלאבים, אבל תחת השם "קליה", והוא הוכן לרוב מדגים על בסיס קוואס או מי מלח.

רסולניק עם מלפפונים כבושים יגוון בצורה נעימה את התזונה שלך. אתה יכול לבשל אותו עם כל מרכיב, להפוך אותו לעשיר ושומני, או רזה ודל קלוריות.

רסולניק עם מלפפון כבוש - הכנת אוכל ותבשילים

נהוג להוסיף למלפפון חמוץ דגנים. זה יכול להיות אורז, כוסמת, גריסי פנינה. שעורה פנינה לא מאוד נוחה כי לוקח הרבה זמן להכין איתה מרק, ולכן המרכיב הפופולרי ביותר למרק חמוץ הוא אורז. עם זאת, יש טריק קטן איך אתה יכול לחסוך זמן בהכנת מרק עם שעורה - אתה רק צריך לטגן אותו לפני הבישול.

בנוסף לדגנים מוסיפים למרק ירקות - תפוחי אדמה ובצל מטוגן וגזר. אתה יכול גם להוסיף בבטחה פטריות, עגבניות, פלפלים וזיתים. כל הרכיבים הללו יגרמו למרק טעם ארומטי.

יש להוסיף למרק מלפפון כבוש 5-7 דקות לפני שהוא מוכן. האם אתה צריך מלפפון חמוץ אם אתה מוסיף מלפפון? זה תלוי בך להחליט, כי תוסף כזה יהפוך את המנה לחמצמצה וחדה יותר.

בישול המנה מתחיל בהכנת הבסיס. הבשר נשטף, מנקים סרטים וחותכים לחתיכות. לאחר מכן ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה (הסר מיד את הרעש מעל פני המים - אם לא תעשה זאת, המרק ייצא מעונן).

אל תשכח לטיגון. תחילה עליך לטגן את הבצל הקצוץ ולאחר מכן להוסיף לו גזר מגורר. ירקות מטוגנים מוסיפים למרק 10 דקות לפני שהם מוכנים.

מתכונים למלפפונים כבושים:

מתכון 1: רסולניק עם חמוצים

מכינים מרק כבוש עם מלפפונים כבושים על בסיס מרק בשר. זו המנה שעקרות בית מדמיינות לרוב כשהן שומעות את המילה "רסולניק" - עבה, טעימה ומשביעה. למרק עדיף לבחור את החלק הרך של החזיר, כמו הצוואר. חלקים אחרים שמנים וגידים יותר.

מרכיבים נדרשים:

• כוסמת - 3 כפות
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות
• חזיר (צוואר) - 340 גרם.
• מלפפון כבוש - 2 חתיכות
• גזר
• מי מלח - ½ כוס
• מלפפון טרי
• בצל

שיטת בישול:

מתכון 2: רסולניק עם חמוצים ואורז

אורז הוא המרכיב הנפוץ ביותר למרק חמוצים. הדגן הזה הופך את המנה למשביעה ועשירה. אתה יכול לקחת אורז לבן רגיל (רצוי אורז ארוך) או תערובת עם אורז חום בר. שימו לב שלאורז חום לוקח הרבה זמן לבשל, ​​ולכן עדיף לבשל אותו מראש.

מרכיבים נדרשים:

• תפוחי אדמה - 4 חתיכות
• אורז - 75 גרם.
• גזר - 1 חתיכה
• בשר בקר - 320 גרם.
• מלפפונים כבושים - 2 חתיכות
• בצל - 1 ראש
• שמן חמניות - 2 כפות. כפיות
• תבלינים
• ירוקים טריים

שיטת בישול:

מתכון 3: רסולניק עם חמוצים וזיתים

אנו מזמינים אתכם לנסות מרק דיאטטי טעים עם זיתים ועגבניות. חמוץ זה יהיה טעם יוצא דופן לחלוטין.

מרכיבים נדרשים:

• אורז לבן - 30 גרם.
• אורז חום - 35 גר'.
• גזר
• עגבנייה
• שמן צמחי לטיגון ירקות
• בצל בצל
• מלפפון כבוש - 2 חתיכות
• מלח מלפפון - 1 כוס
• זיתים ירוקים ללא גרעינים - 100 גר'.

שיטת בישול:

מתכון 4: רסולניק עם חמוצים וגריסי פנינה

ניתן לבשל רסולניק עם כל דגני בוקר, כולל גריסי פנינה. עם זאת, זכרו: בישול שעורה פנינה לוקח פי שניים זמן בישול מכל דגן אחר.

מרכיבים נדרשים:

• תפוחי אדמה - חתיכה אחת
• גריסי פנינה - 5 כפות. כפיות
• מלח מלפפון - 250 מ"ל
• בשר בקר - 360 גרם.
• מלפפון חמוץ
• גזר
• שמן חמניות - 1 כף. כף

שיטת בישול:

מתכון 5: רסולניק עם חמוצים במרק פטריות

ניתן לבשל רסולניק בכל מרק, כולל מרק פטריות.

מרכיבים נדרשים:

• כוסמת - 3 כפות. כפיות
• תפוח אדמה
• פטריות טריות מכל סוג - 350 גר'.
• מלפפונים כבושים - 2 חתיכות
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• גזר
• תבלינים
• בצל - חתיכה אחת

שיטת בישול:

רסולניק עם חמוצים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

• יש להוסיף למרק מלפפונים כבושים ממש בסוף הכנתו. אם תכניס אותם מוקדם יותר, תפוחי האדמה יהיו קשים.
• ניתן להכין מלפפונים לחמוצים רכים על ידי הכפייה במים רותחים לפני הוספתם למרק.
• הכנתם מרק, אבל הטעם שלו לא נראה עשיר ובהיר במיוחד? במיכל נפרד מביאים לרתיחה את תמלחת המלפפון ויוצקים אותה לתוך המלפפון החמוץ.
• האם אני צריך להמליח את המלפפון החמוץ? לפי המתכון ה"קלאסי", אין צורך להוסיף מלח למרק, מספיקים חמוצים ותמלחות.
• אל תשכח את הירוקים. אתה יכול להשתמש בפטרוזיליה ושמיר טריים או מיובשים.
• אפשר להתנסות ובמקום חמוצים להוסיף למרק צלפים או פטריות כבושים.

גלה גם...

• כדי שילד יגדל חזק ומיומן, הוא צריך את זה
• איך להיראות צעיר ב-10 שנים מהגיל שלך
• איך להיפטר מקווי הבעה
• כיצד להסיר צלוליטיס לנצח
• איך לרדת במשקל במהירות ללא דיאטה או כושר