איך להכין קוואס ליבנה בבית? - המתכונים הטובים ביותר. קוואס ממוהל ליבנה עם צימוקים

מתכונים שלב אחר שלב לקוואס ממוהל ליבנה עם לחם ופירות יבשים, לתת ודבש, דגנים

כיתה
מתכון

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

1 גר'.

0 גר'.

פחמימות

51 קק"ל.

אפשרות 1: קוואס ליבנה קלאסי עם לחם

מוהל ליבנה הוא משקה בעל ערך בעל הרכב מדהים וטעם נעים. יתר על כן, זה יכול לשמש כבסיס לקוואס. זוהי דרך מצוינת לאתר כמות גדולה של מיץ במקום כלשהו. הנה המתכון הפשוט ביותר ללחם שיפון שחור. אם יש פחות מיץ מהנדרש לפי הרשימה, אז אתה צריך להפחית את כמות המרכיבים האחרים.

רכיבים

• 5 ליטר של מוהל ליבנה;
• 400 גרם לחם שיפון;
• 160 גר' סוכר.

מתכון שלב אחר שלב לקוואס ליבנה קלאסי

אנחנו לוקחים מיץ חם לקוואס, אבל אין צורך לחמם אותו מראש. עדיף פשוט להשאיר אותו בטמפרטורת החדר. אתה צריך לחכות כמה ימים ולתת לתסיסה להתחיל. לאחר מכן יוצקים את מוהל הלבנה לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים. עכשיו אנחנו מחממים את זה, אבל רק קצת. מכינים נוזל חמים ונעים, הסוכר אמור להתמוסס.

חותכים את לחם השיפון הכהה לחתיכות של שלושה או חמישה סנטימטרים. מכניסים לתנור ומייבשים. כדי לקבל טעם עדין יותר, אפשר לטגן את הנתחים. כמו כן, קרום חום זהוב יעניק לקוואס גוון חום.

מוסיפים למיץ קרוטוני לחם שיפון, מערבבים ומכסים. עדיף להשתמש במטלית או מפית. אנו מסירים את המשקה למשך יומיים לפחות.

בוא נבדוק את הקוואס. מערבבים בעדינות, משתדלים לא לשבור אף חתיכות לחם. בוא ננסה. אם החומציות והטעם לא מספיקים, השאירו את המשקה ליום נוסף. אנו ממשיכים לשמור בטמפרטורת החדר בחדר קר תהליך התסיסה יאט.

למחרת, אתה צריך לסנן את הקוואס מהלחם והפירורים הקטנים. אבל אין צורך לזרוק את השטח. הוסף מנה חדשה של מוהל ליבנה חם ואל תשכח את הסוכר עבור חמישה ליטר משקה אנו משתמשים בכוס חול ממוצעת. אנו יוצקים את הקוואס המתוח ממוהל ליבנה לבקבוקים עם מכסים, שמים אותם במקרר או במרתף למשך חמש שעות.

אתה יכול לבשל לחם לקוואס לא בתנור, אלא במיקרוגל. לשם כך, פורסים את החלקים ומפעילים כשמונה דקות בעוצמה בינונית.

אפשרות 2: מתכון מהיר לקוואס ממוהל ליבנה

מתכון לקוואס בתוספת לתת. ניתן לרכוש במכולת, המוצר עשוי מדגנים ומגיע לרוב בצורת אבקה. אנחנו לוקחים מוהל ליבנה שנחמצם או בקושי התחיל לתסוס. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור אותו במשך כמה ימים בטמפרטורת החדר. זוהי דרך מצוינת לזהות משקה חמוץ. המתכון מבוסס על דבש, אך להלן יש תיקונים לשימוש בסוכר מגורען.

רכיבים

• 2.5 ליטר מיץ;
• 3 חתיכות לחם;
• 1 כף. ל. לֶתֶת;
• 3 כפיות. דבש

איך להכין במהירות קוואס ממוהל ליבנה

מערבבים מוהל ליבנה עם לתת, מוסיפים דבש דבורים, מערבבים ומניחים על הכיריים. מחממים את המשקה לשלושים מעלות. יוצקים הכל לצנצנת.

בזמן שאנחנו חותכים ומייבשים את הלחם. אפשר להכין קרקרים ורודים מאוד, ואפילו שרופים, הטעם והצבע של המשקה ישתנו. מוסיפים את הקרקרים לצנצנת עם הנוזל החם. הקפידו להנמיך אותם כך שיהיו רוויים במהירות בנוזל ויפיקו טעם.

מכסים את הכל במפית ומניחים אותו במקום חמים. קוואס מהיר, הוא יהיה מוכן תוך 4-5 שעות אם השתמשת במיץ שהחל לתסוס. במקרים אחרים זה ייקח קצת יותר זמן.

ניתן להחליף דבש בסוכר מגורען רגיל במתכון זה. במקרה זה, אנו לוקחים כ-50 גרם של מוהל ליבנה עבור כמות זו. סוכר חום מתאים גם לקוואס.

אפשרות 3: קוואס ליבנה עם צימוקים ושמרים

מתכון לקוואס ליבנה טעים עם צימוקים. להכנה, אנו תמיד לוקחים שמרים טריים סחוטים בכמות שצוינה. הם יבטיחו תסיסה טובה של המשקה, טעם חד ונעים.

רכיבים

• 10 ליטר מיץ;
• 100 גרם צימוקים;
• 30 גרם שמרים;
• 200 גרם דבש;
• 2 לימונים.

איך לבשל

ממיסים שמרים טריים ודבש בליטר של מוהל ליבנה חם. מערבבים ונותנים להם להגיב. בזמן שאתה יכול לשטוף את הצימוקים, מחממים את המיץ הנותר עד להתחממות.

יוצקים את הצימוקים למיץ, מוסיפים את תערובת השמרים עם דבש. סוחטים את המיץ מהלימונים ומערבבים הכל.

מכסים את המיכל עם המשקה במפית ושולחים אותו לתסיסה. מניחים לעמוד יומיים-שלושה עד לקבלת משקה חד וחמצמץ. מסננים ומצננים.

אתה יכול להוסיף לא רק מיץ הדרים לקוואס הזה, אלא גם גרידה, זה ייתן ארומה נפלאה.

אפשרות 4: קוואס ליבנה עם שעורה

מגוון קוואס טעים עשוי מוהל ליבנה. זה לא רק שימושי מאוד, אלא גם נוח, ויש לו יתרונות רבים על פני משקאות דומים. ניתן אפילו לאחסן את הקוואס הזה לשימוש עתידי, הוא אינו מאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות. רגע לפני זה אתה צריך לשלוט בכל הכללים והדקויות של הבישול.

רכיבים

• 100 גרם שעורה;
• 3 כפות סוכר;
• 3 ליטר מיץ.

מתכון שלב אחר שלב

סוכר הוא מוצר שנוי במחלוקת בקוואס כזה. לעתים קרובות מאוד מכינים את המשקה בלעדיו, אבל חול מאיץ באופן משמעותי את התסיסה ונותן את החדות הרצויה. מסננים את המיץ, מוסיפים סוכר ומחממים מעט.

אנחנו לוקחים שעורה לא קלופה, עם קליפות. שוטפים ומניחים במחבת יבשה. הדליקו את הכיריים והתחילו לצלות את התבואה. מערבבים באופן קבוע, מביאים עד להזהבה, משתדלים לא להישרף. מכבים את הכיריים ומצננים את השעורה.

הוסף שעורה צלויה למוהל ליבנה ממותק או רגיל. יוצקים הכל למיכל מתאים לתסיסה. עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית גדולות. מכסים, אבל השתמשי בבד נושם או רק בגזה. תנו לשעורה ולמיץ לתסוס.

לאחר שלושה ימים אתה צריך לבדוק את המוכנות של kvass אתה יכול להגדיל את זמן התסיסה. אם המשקה כבר מוכן, אז מסננים אותו מהשעורה, אוטמים אותו במכסים אטומים ומכניסים למקרר. לאחסון לטווח ארוך, שמנו קוואס ליבנה במרתף קר.

גרסה זו של המשקה עשויה עם שעורה, אבל יש גם מתכונים עם שיבולת שועל. חשוב להקפיד במיוחד על טוהר ואיכות הדגן לפני השימוש. לא צריך להיות עקבות של עובש או כתמים כהים על זה.

אפשרות 5: קוואס ליבנה עם פירות יבשים

גרסה ריחנית ונעימה מאוד של קוואס ליבנה עם פירות יבשים. טעמו יהיה תלוי ישירות בהרכב המשמש. אתה יכול לקחת שזיפים מיובשים, תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים, תמרים. ערבוב בכל פרופורציה מותר, אך הקפידו למדוד את הצימוקים בנפרד.

רכיבים

• 3 ליטר של מוהל ליבנה טרי;
• 0.7 ק"ג פירות יבשים;
• 0.2 ק"ג צימוקים.

איך לבשל

מסננים את מוהל הליבנה דרך מסננת דקה או פשוט מוסיפים מספר שכבות של גזה. יוצקים לצנצנת גדולה או לסיר אמייל נקי.

אנו שוטפים את הצימוקים ושאר הפירות היבשים מאבק ולכלוך. מנערים את המים ויוצקים הכל לתוך המיץ. מכסים בגזה או במכסה עם חורים ומניחים במקום חמים למשך 5-7 ימים. מכיוון שלא מוסיפים סוכר מזוקק, התסיסה לא תתקדם מהר מאוד.

אנחנו בודקים את הקוואס, מסננים אותו ומבקבוקים אותו. במקום קר, משקה זה יכול להישמר היטב עד שישה חודשים.

אם אתה רוצה לזרז את ההבשלה של קוואס ליבנה עם פירות יבשים, פשוט הוסיפו לו חופן סוכר וערבבו. אפשר לפזר כמה גרגירים של שמרים יבשים.

אפשרות 6: קוואס ליבנה עם צימוקים ללא שמרים

גרסה נוספת של קוואס עשויה ממוהל ליבנה וצימוקים, אך ללא תוספת של שמרים וחומרי עזר נוספים. אפשר להחליף סוכר בדבש. אנו משתמשים בצימוקים בכל צבע.

רכיבים

• 10 ליטר מוהל ליבנה;
• 50 חתיכות צימוקים;
• 0.45 ק"ג סוכר.

איך לבשל

משרים את הצימוקים במים חמימים ונותנים להם לתפוח חצי שעה. מסננים את המיץ, מחממים אותו מעט ומשלבים עם סוכר מגורען. תנו לגרגרים להתמוסס. על ידי החלפת סוכר בדבש, ניתן להפחית את הכמות.

אנחנו מוציאים את הצימוקים מהמים, יוצקים אותם לתוך מוהל ליבנה, מכסים את המיכל ומשאירים לתסוס במשך שלושה ימים. לאחר מכן אנו בודקים את הקוואס ובמידת הצורך מוסיפים עוד זמן להתבגרות. מסננים את המשקה המוגמר ומוזגים אותו לבקבוקים עם מכסים הדוקים. לכל אחד אפשר לזרוק כמה צימוקים טריים, הם ישמרו על חדות הקוואס.

אם הקוואס הגיע לטעם הרצוי, הוא מסונן מיד ומאחסן במקום קר. אחרת, המשקה פשוט יהפוך לחמצמץ ויתקלקל.

מוהל ליבנה עשיר בויטמינים ומקרו-אלמנטים שכל כך נחוצים לגופנו, אבל לא כולם יודעים איך להכין ממנו קוואס ליבנה בבית

מוהל ליבנה עשיר בויטמינים ומקרו-אלמנטים שכל כך נחוצים לגופנו, אבל לא כולם יודעים איך להכין ממנו קוואס ליבנה בבית. אחרי הכל, למשקה טרי אין חיי מדף ארוכים, וניתן ליהנות מקוואס עוד חודשים רבים.

קוואס ליבנה הוא חלופה מצוינת לשימור מוהל באמצעות חומרים משמרים. במהלך ייצורו, לא הולכים לאיבוד חומרים מועילים, אלא נשארים במשקה.

תכונות שימושיות של קוואס ליבנה

קוואס שרויה בצוף ליבנה עשיר בחומרים המשפיעים לטובה על גוף האדם, משפרים את תפקוד מערכת החיסון ומחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.

בשתיית המשקה הזה תוכלו לא רק לקבל טעם נעים ולהרוות את צימאונכם במזג אוויר קיץ חם, אלא הוא גם מסייע בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף ובשיפור העיכול (אם קיימת בעיה כזו). לקוואס העשוי ממוהל ליבנה יש תכונות משתנות. מומלץ לשתות אותו כדי להיפטר מהנפיחות. צריכה קבועה של מוהל ליבנה או קוואס משחזרת את הסביבה בקיבה ומנרמלת את איזון החומצה-בסיס שלה.

החומצות והאנזימים האורגניים הכלולים בהרכב, מגנזיום וברזל, מלחי סידן, ויטמינים ומקרו-אלמנטים מרווים את גוף האדם. משקה זה ניתן לשתות על ידי ילדים, מבוגרים וקשישים.

קוואס ליבנה נצרך לא רק כמשקה טעים ובריא. הוא משמש למטרות קוסמטיות הוא משמש לייצור מסכות פנים אנטי אייג'ינג או מוצרים לחיזוק שיער.

עֵצָה! שתיית מוהל ליבנה מסייעת במלחמה בהצטננות, ומהווה גם אמצעי מניעה מצוין בעונה הקרה ולחיזוק חסינות.

התוויות נגד

אפילו לאחד המשקאות הבריאים ביותר יש התוויות נגד קלות. הם מבוססים על אי סבילות אישית למוצר ועל התגובה האלרגית של הגוף לאבקת ליבנה. במקרים אלו לא מומלץ להשתמש במוהל ליבנה או קוואס או להשתמש בו בזהירות.

כללים לאיסוף מוהל ליבנה

בתחילת האביב, יחד עם סוף הכפור ועליית הטמפרטורות, מתחילה זרימת מוהל, ובזמן זה מתחילים חובבי המשקה הזה לאסוף אותו. כדי לקבוע את תחילתו, כדאי לעשות בזהירות שקע קטן עם מרצע, בערך 5-7 ס"מ. טיפת מוהל ליבנה שמופיעה פירושה שאתה יכול להתחיל לאסוף אותו.

הבחירה צריכה להיעשות על עץ ליבנה שגזעו הוא לפחות 25 ס"מ לעץ בגודל זה יש רק חתך אחד לאיסוף מוהל. על כל 10 ס"מ נוספים ניתן להוסיף חור אחד לקוטר תא המטען. אם לא תפעל לפי הכללים האלה, אתה יכול להרוס את עץ הלבנה שלך.

עֵצָה!עדיף לאסוף מוהל ליבנה במהלך היום, שכן זרימת המוהל מואטת בלילה, וכתוצאה מכך יזרום לבקבוק קצת פחות ממה שהיית רוצה.

כדי לבצע חיתוך לאיסוף מוהל, עדיף לבחור בצד הדרומי של העץ, בגובה 50–60 ס"מ, להכניס לתוכו חריץ מיוחד בצורת סירה. אתה יכול לאסוף 3 עד 7 ליטר מיץ ליום מעץ אחד. לאחר האיסוף יש צורך לכסות את החתך בלכלוך או אזוב, אחרת הנוזל ימשיך להתנקז ועץ הלבנה עלול להתייבש.

יותר נוח לאסוף מיץ במיכל פלסטיק, אבל לאחסון עדיף לשפוך אותו לבקבוקי זכוכית, שישמרו על תכונות הריפוי של המשקה.

עֵצָה! כדי לאסוף מוהל ליבנה, לא כדאי לבחור עץ צעיר או כזה שצומח מחוץ לחלון. יש לחפש ליבנה הרחק מאזורים מיושבים ומכבישים, שכן עצים נוטים לספוג את כל החומרים המזיקים באוויר.

ניואנסים של הכנה

כדי שקוואס ליבנה ייצא טעים, אתה צריך לדעת כמה כללים:

עֵצָה! מוהל ליבנה וקוואס מכילים מספר רב של פיטוציטים. הם אנטיביוטיקה טבעית. שתיית משקה זה לכאבי גרון, ברונכיטיס ודלקת ריאות היא שימושית מאוד.

המתכונים הטובים ביותר

יש הרבה מתכונים ודרכים להכין קוואס ליבנה בבית. להלן הנפוצים ביותר.

קוואס ליבנה עם צימוקים (מתכון קלאסי)

כדי להכין תצטרך:

• 10 ליטר מוהל ליבנה טרי;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• צימוקים - 100 גרם (50 יח')

שיטת בישול:

מנקים את נקטר הליבנה בעזרת מסננת או מסנן גזה, שוטפים היטב את הצימוקים ומייבשים. בסיר אמייל מערבבים סוכר ומיץ עד להמסה מלאה. מוסיפים צימוקים ומכסים במכסה בד. מניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד ארבעה ימים. העבירו שוב את המשקה שנוצר דרך מסנן גזה ויוצקים לבקבוקי זכוכית נקיים, סוגרים היטב את המכסים ומצננים. משקה בריא טעים מוכן לשתייה.

עֵצָה!קוואס ליבנה קלאסי עם צימוקים הוא אידיאלי להכנת אוקרושקה. זה יוסיף הערות מעניינות למנה האהובה עליך.

קוואס ליבנה עם תוספת של צימוקים כהים גדולים

כשמשתמשים בצימוקים כהים גדולים, המתכון וזמן התסיסה משתנים מעט.

רכיבים נדרשים:

• נקטר ליבנה טרי - 3 ליטר;
• צימוקים כהים גדולים - 25 פירות יער.

שיטת בישול:

שוטפים ומייבשים היטב את פירות היער, מסננים את הצוף במסננת. בקערת זכוכית או אמייל (כדאי להשתמש בצנצנת זכוכית של שלושה ליטר) מערבבים את כל החומרים. סגור היטב את המיכל עם המשקה העתידי והנח אותו במקום קריר למשך שלושה חודשים, למשל, במרתף. לאחר הזמן המוקצב, יש לסנן את הקוואס ותוכלו ליהנות מהמשקה הנפלא.

קוואס דבש ליבנה

רכיבים:

• מוהל ליבנה טרי - 10 ליטר;
• צימוקים - רק 3 פירות יער;
• שמרים חיים (טריים) - 50 גרם;
• דבש נוזלי - 35-40 גרם;
• לימון (בגודל בינוני) - 3 חתיכות.

שיטת בישול:

סוחטים את הלימונים ומערבבים במיכל עמוק עם מוהל ליבנה מסונן. מוסיפים שמרים חיים, דבש וצימוקים. יש לוודא שכל הרכיבים מעורבבים באופן שווה, לשפוך את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית, לסגור היטב ולהניח במקום קריר שלא חודר אור בוהק. לאחר 3-4 ימים, אתה יכול לנסות משקה טוניק טרי.

מוהל ליבנה עם תפוז

מוצרים נדרשים:

• מוהל ליבנה טבעי וטרי - 2.5 ליטר;
• כתום - חתיכה אחת;
• צימוקים - 15-20 גרם (10 חתיכות);
• מליסה ונענע לפי הטעם;
• סוכר מגורען 250 - גרם;
• שמרים - 10 גרם.

שיטת בישול:

טוחנים מעט סוכר ושמרים ויוצקים לצנצנת זכוכית מוכנה, מוסיפים את התפוז חתוך לחתיכות. יוצקים פנימה את יתרת הסוכר, מוסיפים ענף מליסה ומעט עלי נענע. ממלאים את הצנצנת במיץ, מכסים במכסה ומשאירים ליומיים.

מסננים את התערובת המותססת דרך מסננת או מסנן גזה ויוצקים לבקבוקים. מוסיפים 2-3 צימוקים לכל אחד מהם. מניחים את המשקה במקרר למשך יממה. בדיוק יום אחד לאחר מכן תוכלו להרוות את הצמא ביום חם עם משקה טעים עם תווי הדרים.

עֵצָה!תחילת האביב היא הזמן הטוב ביותר להכין קוואס על בסיס צוף ליבנה עם צימוקים. כך, משקה קר טעים יהיה מוכן לקיץ. עדיף להצטייד במשקה המכיל דבש לפני החורף כדי להגביר את החסינות שלך.

לחם לבנה קוואס עם פולי קפה

כדי להכין קוואס תצטרך:

• מוהל ליבנה טרי - 2.5 ליטר;
• לחם בורודינו (רצוי מיושן) - 2-3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• חופן צימוקים;
• חופן פולי קפה.

שיטת בישול:

במחבת ללא הוספת שמן מטגנים את פולי הקפה. מייבשים את חתיכות הלחם בתנור. שוטפים היטב את הצימוקים ומייבשים. מערבבים את כל החומרים במיכל זכוכית (צנצנת של שלושה ליטר טובה לזה), יוצקים הכל עם מיץ. מניחים כפפת גומי על צוואר הצנצנת ומחוררים אותה בזהירות עם מחט. מניחים את המתנע במקום חמים למשך יומיים-שלושה. לאחר זמן זה, יש לזכות בקוואס, הכפפה המרוקנת תציין זאת. יוצקים את המשקה המסונן כבר דרך מסנן גזה לבקבוקי זכוכית ומניחים במקום קריר וחשוך. לאחר שלושה ימים תוכלו ליהנות ממשקה טוניק אלוהי, עשיר בויטמינים ומינרלים.

עֵצָה! כדי להיות בטוח בטבעיות של משקה ליבנה, אתה לא צריך לקנות אותו בחנות עדיף לאסוף אותו בעצמך. בעת הכנת קוואס, אתה יכול להוסיף צמחי מרפא ועשבי תיבול שונים. זה רק יוסיף ויטמינים וחומרים למשקה הבריא, שכל כך חסר בתחילת האביב.

קוואס ליבנה בתוספת פירות יבשים

ישנן שתי דרכים להכין קוואס מפירות יבשים על בסיס צוף ליבנה.

רכיבים:

• מוהל ליבנה טרי טבעי כשלושה ליטר;
• 150 גרם תערובת פירות יבשים.

שיטת בישול:

מניחים פירות יבשים שטופים היטב בצנצנת זכוכית, ממלאים בצוף ומכסים במכסה גזה. חייבת להיות גישה לחמצן. מניחים את צנצנת הקוואס העתידית לתלול בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. לאחר הזמן, מסננים את המשקה המוגמר ותוכלו לשתות וליהנות מהטעם המדהים.

רכיבים:

• מוהל ליבנה שנאסף טרי - 3 ליטר;
• תערובת של פירות יבשים שונים - 200 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• דבש אופציונלי.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את תערובת הפירות היבשים מתחת למים זורמים ומייבשים. מניחים בכלי לתסיסה עתידית (לא פלסטיק). יוצקים פנימה את השמרים ויוצקים על הכל נקטר ליבנה. אם רוצים, מוסיפים דבש למנת הפתיחה בשביל הטעם. מכסים את המיכל במכסה גזה ומניחים במקום חמים. לאחר יומיים המשקה מוכן, נשאר רק לסנן במסננת עדינה וניתן לשתות את הקוואס הטוניק הקריר.

עֵצָה! בעת הכנת קוואס באמצעות שמרים, עליך לפקח בקפידה על הזמן ולנסות לא לבשל אותו יתר על המידה. בחדר חם, משקה זה מוכן מהר מאוד, אז אתה צריך להיות זהיר במיוחד.

קוואס ליבנה-שעורה

אוהבי קוואס לחם מסורתי יאהבו קוואס ליבנה-שעורה. יש להם כמעט אותו טעם, אבל המשקה הזה עשיר יותר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זה גם יהיה בסיס טוב לאוקרושקה. להלן שני מתכונים למשקה ליבנה-שעורה.

להכנה תצטרך:

• 10 ליטר צוף ליבנה, רצוי שנאסף טרי;
• 1 ק"ג. שעורה נבחרה.

שיטת בישול:

שוטפים ומייבשים את השעורה, ואז מטגנים אותה במחבת עד להזהבה. יוצקים את הגרגירים למיכל עם מוהל ליבנה מסונן ומערבבים. מניחים בחדר קריר. בהדרגה המיץ יתחיל להתחזק. לאחר שמוודאים שהגיע לחוזק הרצוי, מסננים ויוצקים לכלי המוכן. ניתן לשתות את הקוואס הזה עד אמצע הקיץ.

מרכיבים נדרשים:

• 10 ליטר מוהל ליבנה טרי;
• חצי קילוגרם שעורה;
• 500 גרם סוכר;
• 800 גרם לחם שיפון;
• 100 גרם נענע מיובשת.

שיטת בישול:

חותכים את לחם השיפון ומייבשים אותו בתנור. מטגנים שעורה שטופה ומיובשת במחבת עד להזהבה. מרתיחים את המיץ מראש ומוסיפים לו את כל המרכיבים כשהוא מתקרר מעט. השאירו את התערובת בטמפרטורה של 22–24 מעלות לתסיסה למשך שלושה ימים. לאחר מכן, עליך לסנן אותו, לשפוך אותו לכלי שהוכן במיוחד ולהשאיר אותו להתקרר. תוכלו ליהנות מהטעם האלוהי של משקה קריר. ניתן לאחסן בבטחה קוואס שהוכן בצורה זו במשך שישה חודשים.

הכנת קוואס ליבנה בבית אינו תהליך מסובך. אם אתה רוצה ליהנות ממשקה טוניק בריא, אתה צריך להשקיע בו מעט מאוד זמן. תוספת טובה לאיסוף צוף ליבנה היא ללכת ביער וליהנות מיופיו. ואתה תהיה בטוח שקוואס ליבנה עשוי אך ורק מחומרים טבעיים.

ושמרים. ויש גם קוואס עשוי עם מוהל ליבנה. באופן עקרוני, מוהל ליבנה זהה למים, אך הוא מכיל יותר מינרלים.

יתר על כן, מוהל ליבנה טבעי שונה מאוד מזה הנמכר בחנות. לפחות בגלל שב"קנויה" יש הרבה סוכר והוא משומר. טבעי - לא מתוק.

קוואס ממוהל ליבנה בבית

כדי להכין קוואס, קח:

• מוהל ליבנה - 2 ליטר.
• צימוק.
• סוכר - 250 גרם.
• שמרים דחוסים - 10 גרם.

זה מאוד קל להכנה. לוקחים צנצנת זכוכית, טוחנים את השמרים ושופכים אותם לתוך הצנצנת. שמנו שם גם סוכר וקצת צימוקים. אפשר להוסיף גם נענע לפי הטעם.

לאחר מכן, יוצקים מוהל ליבנה לתוך הצנצנת, מכסים במכסה ומשאירים למשך יומיים. לאחר מכן, מסננים את הקוואס ושותים.

קוואס ממוהל ליבנה עם צימוקים

כדי להכין קוואס עם צימוקים, קח:

• מוהל ליבנה - 10 ליטר;
• סוכר - 500 גרם;
• צימוקים - 50-60 פירות יער.

ראשית, הכניסו את הצימוקים למים קרים כדי להתנפח, וסנן את המיץ כדי לנקות אותם.

כעת שמים צימוקים וסוכר בצנצנת עם מיץ מסונן. אנחנו סוגרים את הצנצנת ונותנים לה לתסוס במשך 2-3 ימים.

לאחר מכן, אנו מסננים את הקוואס המוגמר, מבקבקים אותו ומאחסנים אותו במקרר.

קוואס על מוהל ליבנה עם שעורה

במתכון זה נוסיף שעורה למוהל ליבנה. עבור 3 ליטר של מוהל ליבנה טרי, תצטרך 100 גרם שעורה.

אנו מסננים את המיץ כדי לנקות אותו מפסולת. לאחר מכן, אנו שמים את הצנצנת במקום קר לבישול של כמה ימים.

לאחר מכן, להכין את השעורה זה צריך להיות מטוגן. אם מטגנים אותו רק עד להזהבה, טעם המשקה יהיה עדין. אם השעורה נצלה חזק מאוד, לצבע כהה, טעם המשקה יהיה מעט מריר.

אנחנו שמים את הגרגירים בצנצנת ונותנים לזה לתלול במשך 4 ימים. כל יום המשקה יתכהה - זה נורמלי. לאחר 4 ימים, מסננים את הקוואס ומכניסים אותו לבקבוקים במקום קריר.

הכנת קוואס ממוהל ליבנה עם דבש

במתכון זה אנו מוסיפים דבש למוהל ליבנה. כמו כן, לטעם טוב יותר, מוסיפים לימון.

אנחנו לוקחים:

• מוהל ליבנה - 2 ליטר.
• דבש - 400 גרם.
• לימונים - 4 יח'.
• שמרים יבשים - 10 גרם.

מסננים את מוהל הליבנה דרך בד גבינה. אנחנו מסירים את הקליפה מהלימונים ומוסיפים אותה למוהל ליבנה. אנחנו סוחטים שם את הלימונים בעצמנו. מוסיפים 200 גרם דבש, מכסים בגזה ומשאירים לתסוס במקום חמים 6-8 שעות אם מוסיפים שמרים ו-10-12 אם בלעדיהם.

לאחר שחלף הזמן, מסירים את הגרידה מהקוואס, מוסיפים את 200 גרם הדבש הנותרים ומערבבים היטב. יוצקים לבקבוקים, סוגרים ומשאירים בטמפרטורת החדר לשעתיים ואז מכניסים למקרר ואחרי עוד 6 שעות הקוואס מוכן.

קוואס על מוהל ליבנה עם לחם

בדרך כלל מכינים קוואס לחם עם מים. במתכון הזה נכין אותו עם מוהל ליבנה.

כדי להכין נצטרך:

• מוהל ליבנה - 2 ליטר
• לחם שיפון - חצי כיכר
• סוכר - 5 כפות. ל.
• צימוקים - 30 גרם
• שמרים יבשים - 0.5 כפית

חותכים את הלחם לקוביות ומטגנים בתנור עד להזהבה. יוצקים מיץ לתוך מיכל, מוסיפים קרקרים וסוכר. מערבבים הכל כדי להמיס את החול. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמרים, מערבבים ונותנים להם לתסוס במשך 4 שעות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה. מוסיפים מעט צימוקים ויוצקים לכלי אחסון. מכניסים את הקוואס למקרר.

מתכון וידאו לקוואס תוצרת בית ממוהל ליבנה

ושוב המתכון לקוואס ליבנה. הפעם נלמד את זה בסרטון הקצר הזה.

משקה עונתי מרענן המשתמש במוהל ליבנה במקום מים, המשפר את הטעם ומגביר את התכונות המועילות. נסתכל על המתכון והטכנולוגיה הנכונים להכנת קוואס ליבנה עם דבש, שבו אתה יכול לשלוט במתיקות ובעושר של הוורט.

רצוי להכין קוואס עם מיץ טרי, אבל מתאים גם קוואס משומר. העיקר שלמיץ אין זמן להחמיץ. בחירת הדבש קובעת את הטעם של המשקה המוגמר: האפשרות הקלה ביותר תהיה עם דבש פרחים או לינדן, בעוד שכוסמת וזנים כהים אחרים נותנים טעם עשיר יותר. לימונים מוסיפים חמיצות וניחוח הדרים קליל.

מבחר שמרים.האפשרות המועדפת היא שמרי יין קנויים ומתנע צימוקים תוצרת בית (המכינים 3-4 ימים לפני העבודה עם מיץ). השמרים הדחוסים והיבשים של בייקר מייצרים גוונים אלכוהוליים אופייניים שלא כולם אוהבים.

רכיבים:

• מוהל ליבנה - 2 ליטר;
• דבש - 400 גרם;
• לימונים - 4 חתיכות (בינוני);
• מחמצת או שמרים - ל-3 ליטר וורט (או 10 גרם אבקת אפייה).

מתכון לקוואס ממוהל ליבנה עם דבש

1. מסננים את המיץ דרך בד גבינה ויוצקים למיכל תסיסה.

2. יוצקים מים רותחים על הלימונים, שוטפים במים זורמים ומנגבים יבשים להסרת החומר המשמר מהקליפה, המשמש לטיפול בפירות לאחסון ממושך.

3. מסירים את הגרידה מהלימונים - הכדור העליון של הקליפה ללא עיסת לבנה (נותן מרירות). מוסיפים למיכל התסיסה את הקליפה ומיץ הלימון הסחוט מהעיסה.

4. אם הדבש סמיך, מחממים אותו באיטיות בסיר או בסיר מעל אמבט מים עד שהוא נוזלי לפני ערבוב עם שאר החומרים. בתחילה, ניתן להשתמש בדבש נוזלי באופן מיידי.

תשומת הלב! אין לחמם דבש מעל 60 מעלות צלזיוס, אחרת הוא יאבד את תכונותיו המועילות.

5. מוסיפים מחצית מהדבש (200 גרם לפי המתכון) למוהל ליבנה וללימונים. מוסיפים מנה ראשונה או שמרים. יש למלא את המיכל לא יותר מ-65% במידת הצורך, עדיף לחלק את הקוואס לכמה צנצנות.

6. מערבבים, מכסים בגזה (כדי למנוע כניסת חרקים פנימה). מעבירים את המיכל למקום חשוך בטמפרטורה של 20-27 מעלות צלזיוס.

7. משאירים את הקוואס לתסוס 10-12 שעות (עם שמרים יבשים מספיקות 6-8 שעות). לאחר 30-90 דקות מרגע הוספת השמרים אמור להופיע קצף ולשמוע שריקה, זה אומר שהכל בסדר. אתה לא יכול לתת למשקה לתסוס יותר מ-14-16 שעות, אחרת הוא יהפוך לאלכוהולי.

8. מסירים את גרידת הלימון. מוסיפים את החלק השני של הדבש לקוואס ליבנה - כ-200 גרם. אפשר להוסיף יותר או פחות, לפי הטעם.

9. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוזגים את המשקה לבקבוקים, משאירים 3-5 ס"מ מרווח פנוי מהצוואר, ואוטמים היטב עם פקקים.

את המשקעים בתחתית אפשר להשאיר למנה הבאה של קוואס. אחסן את הסטרטר סגור הרמטית במקרר עד 5 ימים.

10. השאירו את הקוואס בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות לרוויה בפחמן דו חמצני - גז מופיע, ואז העבירו את הבקבוקים למקרר, למרתף או למרתף. לאחר 6-10 שעות המשקה מוכן לשתייה.

שלום, במאמר זה תלמדו כיצד להכין קוואס ליבנה בבית. קוואס ליבנה בחורף הוא מקור לויטמינים טבעיים. ההרכב הכימי של המשקה מרשים וקשה למצוא אפשרות טובה יותר להגברת העמידות בפני הצטננות.

קוואס עשוי מוהל ליבנה הוא משקה לא סטנדרטי למדי. הוא קל להכנה ואידיאלי כתוסף תזונה. ישנן 3 דרכים להכין את המשקה הזה.

בחרו לפי טעמכם והמרכיבים שיש לכם בבית. מבחינת המחיר, מעדן כזה הוא זול, בהתחשב בעובדה שהמיץ נאסף לבד ותמיד בחינם.

הטבע אינו חוסך בהפתעות באביב יש שפע של מוהל ליבנה ביערות ובחגורות המחסה. הזהירות היחידה היא כבישים ומקומות שבהם יש מחסנים עם דשנים ורעלים בקרבת מקום.

אתה לא יכול לאסוף מוהל ליבנה ליד שדות עם גידולי ירקות ותבואה. הסיבה פשוטה - השתילים מטופלים בכימיקלים.

חלקם נספגים באוויר, מתיישבים על הקרקע ויחד עם מי גשמים מאכילים עצים סמוכים. מטבע הדברים, מוהל ליבנה בתוספת כימיקלים אינו הבסיס הטוב ביותר לקוואס.

מכל שאר הבחינות, איסוף מוהל ליבנה הוא די פשוט וניתן להכין קוואס כל השנה.

תכונות מועילות של קוואס ליבנה

בהתחשב בכך שקוואס ליבנה אינו מכיל חומרים משמרים או מרכיבים מזיקים, זה יכול להיקרא מוצר טבעי. ההרכב הכימי של המשקה מכיל חומצה אורגנית, ברזל, ויטמינים, מינרלים, מגנזיום, אנזימים ויסודות קורט.

זה שימושי לשתות קוואס ליבנה באביב אין ויטמינים עדיין, ורבים מרגישים את כל התענוגות של ויטמינוזיס. בתהליך הפקת קוואס ממוהל ליבנה, לא הולכים לאיבוד חומרים יקרי ערך, וזה מה שמושך את אוהבי המשקה הזה.

למה לשתות קוואס ממוהל ליבנה?

• אם אתה שותה קוואס באופן קבוע, זרימת הדם שלך תשתפר. זה מורגש במיוחד אחרי החורף.
• הגוף יתמלא בויטמינים, העור יהיה נקי יותר והבריאות תהיה חזקה יותר.
• Kvass מסלק תוצרי פירוק ורעלים מהגוף.
• משקה העשוי ממוהל ליבנה הוא חומר משתן.
• אם אתה שותה בקביעות קוואס ליבנה, אתה יכול לנרמל את רמת החומציות בגוף.
• Kvass משפר את תפקוד מערכת העיכול האנושית;
• כדאי לשתות קוואס לאנשים שעבודתם כרוכה במתח נפשי.
• Kvass יהיה שימושי גם עבור אלה שיש להם מחלת לב.
• קוואס ליבנה הוא תרופה טובה לחיזוק המערכת החיסונית.

מתכונים של קוואס ליבנה בבית

את המשקה מכינים בכמה דרכים בתוספת פירות יער, עשבי תיבול ארומטיים מרפא, צימוקים ודבש. הוסף את התוספים האהובים עליך לקוואס, התנסה וקבל תחושות טעם חדשות.

מוהל ליבנה קלאסי עם צימוקים

המתכון נחשב לאחת האפשרויות הטובות ביותר הוא די פשוט להכנה ונעים לשתייה. כדי להכין את המשקה אתה צריך:

• שמרים רטובים, לפחות 50 גרם;
• קוואס ליבנה. עבור נפח כזה של שמרים אתה צריך 10 ליטר;
• 50 חתיכות צימוקים רגילים וכ-0.5 סוכר.

לוקחים מסננת דקה ומסננים דרכה את מוהל הליבנה. אם אין מסננת, אפשר להשתמש בגזה רגילה בכמה שכבות. במקביל, שוטפים את הצימוקים ומייבשים אותם.

לוקחים סיר שלא יישרף על האש ויוצקים לתוכו סוכר, מוסיפים מיץ ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת צימוקים, מכסים במטלית נקייה ומשאירים למשך 4 ימים.

זה יהיה מספיק כדי שתהליך התסיסה יסתיים. לאחר מכן, מסננים את הקוואס ויוצקים למיכל נקי. המשקה הכי טעים ישר מהמקרר.

תחשוב היכן תשמור אותו. אם אין מקום במקרר, אתה יכול להשאיר אותו במרפסת בחורף אתה יכול לעשות בלי להשתמש במקרר.

משקה זה יכול לשמש כבסיס למרק קר. לדוגמה, אוקרושקה עם התוספת שלה מתברר טעים ועשירה להפליא.

קוואס ליבנה עם דבש

אפשרות נוספת למשקה טעים עם מוהל ליבנה. מכינים אותו כמעט באותו אופן כמו הגרסה הקודמת, רק בתוספת דבש. בוא נראה מה אתה צריך כדי להכין משקה מסוג זה.

נדרש:

• מוהל ליבנה בנפח של לפחות 10 ליטר;
• 3 חתיכות לימונים גדולים;
• שמרים רטובים, 50 גרם;
• צימוקים 3 חתיכות;
• דבש בצורה נוזלית, כ-50 גרם.

קח מיכל עמוק ושפך לתוכו מוהל ליבנה מסונן. למיץ מוסיפים מיץ לימון סחוט, שמרים מומסים, דבש וצימוקים. סוגרים היטב את מכסה המיכל ומחביאים אותו למשך 4 ימים במקום חשוך ומוודאים שאור השמש לא יגיע לשם.

לאחר הזמן הנדרש, הקוואס מסונן וניתן לשתות אותו מיד. למשקה טעם עשיר וארומה נעימה. בחורף, קוואס כזה יכול להיות אמצעי נוסף לחיזוק המערכת החיסונית ולהילחם בהצטננות.

קוואס ליבנה עם צימוקים חומים גדולים

כדי להכין סוג זה של קוואס, תצטרך לפחות 25 צימוקים כהים ו-3 ליטר של מוהל ליבנה.

קח מיכל אמייל או צנצנת זכוכית גדולה. מוהל ליבנה, שכבר מסונן דרך מסננת, מוזג לתוכו ומוסיפים צימוקים.

את התערובת מחביאים במקום חשוך למשך ארבעה ימים וסגורים היטב במכסה. לאחר מכן, מנפים את הקוואס דרך מסננת כדי להסיר חלקיקי צימוקים והמשקה מוכן לשתייה.

קוואס ליבנה עם לחם ופולי קפה

גרסה מעניינת של קוואס ליבנה עם פולי קפה קלויים ולחם שחור. המתכון די קל להכנה, וטעמו של קוואס בלתי נשכח. אם עדיין לא ניסיתם סוג זה של משקה, אז זה הזמן להכין אותו.

מוצרים שאתה צריך:

• לחם בורודינו מיושן 4 חתיכות;
• מוהל ליבנה - כ-3 ליטר;
• חופן פולי קפה;
• חופן צימוקים רגילים;
• סוכר, כ-100 גרם.

הלחם מיובש בתנור עד שהקרום מתקשה. קפה צולים במחבת חמה, אך אין להוסיף שמן בעת ​​הטיגון. הצימוקים נשטפים וגם מיובשים.

כל האלמנטים מונחים בצנצנת של 3 ליטר ומלאים בנפח המוכן של מוהל ליבנה. כפפת גומי רגילה מונחת על גבי הצנצנת, והמיכל מונח במקום חשוך למשך שלושה ימים.

אל תשכחו לעשות חורים קטנים באצבעות הכפפות כדי לאפשר לעודפי גז לברוח. לאחר תום תקופת התסיסה, ניתן לסנן את המשקה, לקרר אותו לטמפרטורה המועדפת עליך ולהגיש.

משקה זה מכיל מאקרו-אלמנטים וחומרים מזינים רבים. בחורף, משקה כזה יהיה יותר שימושי. בנוסף, ניתן להוסיף עשבי מרפא וג'ינג'ר.

זה רק יגדיל את ריכוז הויטמינים בקוואס ליבנה. מוהל ליבנה להכנת משקה זה נאסף באופן עצמאי.

אם תצליחו לאסוף ולהכין כמות גדולה של מוהל ליבנה במהלך העונה, יסופקו לכם משקאות טעימים ומזינים כל החורף.

קוואס ליבנה עם תפוזים

קוואס ליבנה מתגלה כפיקנטי למדי אם מוסיפים לו תפוזים. המשקה די פשוט להכנה והטעם בהיר מספיק להכנה.

מה אתה צריך עבור המשקה:

• מוהל ליבנה כ-3 ליטר.
• כתום גדול.
• עשבי מרפא, מליסה לימון ונענע. מוסיפים אותם לפי הטעם.
• שמרים חיים, כ-10 גרם.
• סוכר - 0.25 קילוגרם.
• צימוקים - 20 גרם.

כדי להכין את המשקה תצטרך מיכל זכוכית גדול. בדרך כלל מדובר בצנצנת של 3 ליטר. תחילה מוסיפים סוכר ושמרים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן מוסיפים תפוז קצוץ ועשבי תיבול. את כל התערובת הזו יוצקים מיץ. את הצנצנת סוגרים ומניחים במקום חשוך. זמן התסיסה הממוצע הוא 3 ימים.

לאחר מכן, ניתן לסנן את המשקה ולהגיש. יש אנשים שאוהבים קוואס חם, בעוד שאחרים אוהבים רק משקה קר. בחר את האפשרות המתאימה לך ותיהנה מהטעם הבהיר.

קוואס ליבנה עם שעורה

סוג זה של משקה טעים כמו קוואס לחם. קוואס לוקח קצת יותר זמן להכין מאשר האנלוגים שלו, אבל הטעם של קוואס יהיה שונה.

קוואס זה יכול לשמש למניעת הצטננות וכבסיס למרקים קרים.

כדי להכין משקה מסוג זה תצטרך דלי של עשרה ליטר של מוהל ליבנה וק"ג שעורה. השעורה נשטפת, מיובשת ומטגנת במחבת.

יש לטגן את התבואה עד להזהבה. לאחר מכן מסננים את המיץ ויוצקים אותו לתוך מיכל עם דגנים. יש להניח את התערובת במקום חשוך ולשמור שם עד שהיא נעשית חזקה.

לאחר מכן, המשקה מסונן ומוגש. לטעם אפשר להוסיף דבש, סוכר או כמה פרוסות תפוז.

קוואס ליבנה עם לחם שחור ושעורה

סוג נוסף של קוואס ליבנה עם שעורה ופרוסות לחם. טעם המשקה יהיה שונה מקווואס שעורה עם טעם ועושר בוגרים יותר.

כדי להכין את המשקה אתה צריך:

• 0.5 שעורה צלויות עד להזהבה.
• מוהל ליבנה, כ-10 ליטר.
• נענע מיובשת, כ-100 גרם.
• 0.5 קילוגרם סוכר מגורען.
• 0.8 ק"ג לחם שיפון.

יהיה קל להכין את המשקה, והארומה והטעם שלו יאפשרו לכם ליהנות מתווי מזון חדשים. מכינים מיכל אמייל ומרתיחים את המיץ, מניחים אותו בצד ונותנים לו להתקרר מעט.

בינתיים מטגנים את השעורה עד להזהבה וחותכים את הלחם לחתיכות ומייבשים בתנור. מניחים את האלמנטים המוכנים לתוך המיץ המקורר. מכסים את המיכל ומניחים בצד לשלושה ימים.

הטמפרטורה בחדר בו עומד המשקה העתידי שלך לא צריכה להיות פחות מ-24 מעלות צלזיוס. לאחר סיום תהליך התסיסה, ניתן לסנן את הקוואס, לשפוך לכלי נקי ולשתות מתי שרוצים.

את המשקה הזה אפשר לשתות במקום לפתן, להשתמש בו כבסיס למרקים קרים, או לשתות כדי למנוע הצטננות.

כדאי לדעת על קוואס ליבנה

קוואס טרי מתאים להכנת קוואס. אם רוצים משקה בחורף, אפשר להשתמש בגרסה משומרת או קפואה, אבל הטעם יהיה שונה.

קוואס לא נשפך למיכלי פלסטיק ואינו מאוחסן שם. לשם כך משתמשים רק בצנצנות זכוכית או בכלי אמייל.

ניתן לאחסן קוואס ליבנה למשך 4 חודשים, בתנאי שהוא נשמר במקום קריר. להכנת המשקה צריך רק שמרים טריים, תגובת התסיסה תהיה טובה יותר.

בנוסף למתכוני המשקה המפורטים, יש עוד כמה אפשרויות. אתה יכול להתנסות עם תוספים, להוסיף פירות יער, עשבי תיבול ופירות. אתה יכול למצוא את הטעם האהוב עליך של קוואס ליבנה רק באמצעות ניסויים.

אנו מקווים שאהבתם את המאמר "איך להכין קוואס ליבנה בבית"!