תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בסיר צעד אחר צעד. תפוחי אדמה מבושלים עם בשר במחבת ועוד. עוף מבושל - מתכון

ערב האירוע הקרוב, רבים תוהים מה לבשל לישן. שנה חדשה. אני רוצה יופי, פשטות, שובע. יש מתכונים כאלה, ועליהם נדבר בפרסום שלנו.

1. סיפורה של השנה החדשה הישנה
2. כלים מסורתיים
3. סימנים ואמונות
4. מה לבשל לשנה החדשה הישנה - המתכונים הטובים ביותר
5. איך לבשל צלעות חזיר טעימות בתנור

סיפורה של השנה החדשה הישנה

מאיפה הגיע החג, שעצם שמו הוא פרדוקסלי? מאז ומתמיד ותודה לקומוניסטים. הקיסר הגדול פיטר הגדול בשנת 1700 הורה לחגוג את בוא השנה החדשה בהתאם לסטנדרטים האירופיים. מאז, בראשון בינואר, עם עץ חג המולד בבית, אנו חוגגים חג שאינו מובן למאמין.

הרי זהו שיא התענית. הזמן שבו כדאי לחשוב על דברים גבוהים, להתנקות רוחנית, פיזית, לשמור על איסורי אכילת יתר, בילוי, שירה/ריקוד. זמן של תפילה, ענווה, בדידות. והנה NG. איך להיות? במאה הקודמת אישרה הממשלה הסובייטית הצעירה חגיגת חורף נוספת: ראש השנה הישנה. זה מתוזמן לחפוף לתחילת השנה הפגאנית, שנחגגה על ידי הסלאבים לפני חידושיו של פטרוס.

ה-14 בינואר הוא היום של וסילייב, וה-13 בינואר הוא ערב נדיב. הגיע הזמן לשיר מזמורים, לברך אחד את השני, לבקר אחד את השני ולשמוח על חידוש ההיסטוריה. מי שלא הרשה לעצמו תענוגות ארציים במהלך התענית, יכול בהחלט לעשות זאת ב-13-14 בינואר. אחרי חג המולד, התענית מסתיימת ואתה יכול לפנק את עצמך.

כלים מסורתיים

כמובן, השולחן צריך להיות צפוף, אבל כדי - קוטיה, מרק, חזיר אפוי, כופתאות עם הפתעות. מה לבשל לשנה החדשה הישנה 2019 - שאלה זו מייסרת כל עקרת בית מצפונית. אנחנו נייעץ לך, אנחנו נספר לך.

• קוטיה- דייסה מיוחדת מ גרגירי חיטההכינו בבוקר לפני החג על ידי האישה הבכורה במשפחה והגבר הבכור בבית. חיטה מלאה במים הונחה בתנור המומס, ולאחר זמן מה הוסר הברזל היצוק בנשימה עצורה. הרי אם זה התפוצץ, זה הבטיח צרות, וגם הבלגן שיצא מזה לא בישר טובות. אבל אם הדייסה תצא יפה, טעימה ומבושלת היטב, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שהשנה תהיה מוצלחת. כדי להצליח בשנה הבאה, נוספו לדייסה פרג מאודה, דבש, פירות יבשים ואוזוואר. דייסה זו כונתה עשירה והייתה אמורה להכיל את מיטב החומרים.

היום אנחנו מבשלים קוטיה מאורז ומוסיפים חתיכות של משמש מיובש, שזיפים מיובשים, צימוקים, אגוזים, פרג ודבש.

• וזוואר – משקה וינטג'מדבש, פירות יבשים. טעים מאוד, בריא. היום אנחנו מכינים לפתן פירות יבשים בתוספת סוכר, חוּמצַת לִימוֹן. כדי לקבל חליטה לשנה החדשה הישנה, ​​פשוט הוסף דבש לקומפוט.

• עם מתכוני בישול חֲזִירכל עקרת בית מחליטה בעצמה.

אם אין לך חזיר שלם, אתה יכול להכין מנות חזיר: לחמניות עם שזיפים מיובשים, חזיר מבושל, צלעות עם שזיפים מיובשים.

טעים מאוד מתכון שלב אחר שלבהבישול מדהים בשר עסיסיניתן למצוא בסוף הפרסום.

אין צורך לדאוג ולחשוב הרבה מה אפשר להכין לקראת השנה החדשה הישנה. העיקר הרבה, טעים, משביע.

• ואל תשכח על ירקות ואפייה: יותר זה טוב יותר. אפשרויות לקינוחים וסלטים מופיעות למטה.

סימנים ואמונות

• כל בני המשפחה, שמספרם יהיה כפולה של שניים, חייבים להיות נוכחים בשולחן. אם זה נאסף מספר אי - זוגיאנשים, אתם צריכים להוציא עוד צלחת נקייה.
• אם המארחת התיישבה לשולחן וכולם התחילו לחגוג, אי אפשר לקום ולרוץ לסלט או בשר ג'לי. באופן כללי, אתה לא יכול לרוץ לשום מקום עד שהארוחה נגמרת. כדי לא לבזבז את מזלך.
• מספר המנות צריך להיות שלוש עשרה. לחם ורטבים כלולים בנתון זה.
• חתיכת חציר מונחת מתחת למפת השולחן כדי למשוך מזל טוב ושגשוג.
• חזיר צלוי שלם על השולחן הוא מחווה לקדוש הפטרון של מגדלי החזירים, וסילי, שיומו נחגג ב-14 בינואר. יחד עם האוכל הזה, שגשוג ויבול טוב היו אמורים להגיע למשפחה.
• ישבנו כל הלילה ליד השולחן או בקרבת מקום בבית של הבכור במשפחה. למחרת בבוקר היית צריך ללכת לבאר ולשטוף את עצמך כדי לחזור לבריאותך. שנה שלמה. המים שהובאו מהבאר באותו בוקר נחשבו למרפא.
• בדרך, היית צריך לצחצח את השלג עצי פריכדי להבטיח יבול עשיר.
• בערב שרו בני מזמור שירים טובים וקיבלו חתיכות של חזרזירים חגיגיים, ממתקים וכסף כפרס על משאלותיהם. בבוקר היינו צריכים לאכול מזמורים ולתרום כסף לכנסייה.

• נערות ונערות ניחשו בערב החג לגבי הארוסה והעתיד.

כדי לא להיות מוסחת על ידי מפעלים קולינריים ולא להשאיר אורחים רעבים, אתה צריך לדעת פשוט, אפשרויות מהירותמנות חג.

מה לבשל מהר לשנה החדשה הישנה

השנה החדשה הישנה ממש מעבר לפינה. ציינו במדור מה לבשל מהר וגם קצת יותר נמוך בתפריט.

מופיע במבחר מתכונים אלגנטיים עוגת שכבות"לוג", סלט עם מקלות סרטנים"ריף אלמוגים" או חטיף לימון-אגוז מוכן לא מהר, אלא באופן מיידי.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

מאדים את השזיפים ושוטפים היטב לאחר חצי שעה או שעה. זה צריך להיות רך במידה, אבל לא לפרוס.

מכינים מיונז ורוטב חרדל. מערבבים הכל ביסודיות.

לא לדפוק את הבשר בשביל הקצוץ יותר מדי. זה לא אמור להפוך ל רקיק דק. כל מה שנדרש מהמארחת או מהעוזרים שלה הוא להכות צד אחד בפטיש פעמיים או שלוש הכנת בשרואותו מספר פעמים בצד השני. המשימה שלנו היא לשמור על עסיסיות ככל האפשר, ולכן גרסאות קפואות-מופשרות של בשר חזיר אינן מתאימות.

צהריים טובים חברים!היום במאמר שלנו נספר לכם איך לתבשיל בשר כמו שצריךואיזה ניואנסים ודקויות תצטרכו להקפיד על מנת שהמנה המוכנה באמת תצא מעוררת תיאבון וטעימה מאוד.
לתבשיל לוקחים בעיקר את אותם חלקי בשר שאינם מתאימים לטיגון - מפוספסים או קשיחים, וכן בשר מבעלי חיים ישנים. אם מטגנים אותו, הוא ייצא יבש ולא טעים במיוחד, אבל לתבשיל זה בדיוק מתאים.
כך, איך לתבשיל בשר כמו שצריך? לוקחים את הבשר, שוטפים אותו ומייבשים אותו. הבא לחתוך אותו מספיק בחתיכות גדולות, אין צורך לקצוץ דק מדי. יותר מדי בשר קשה, אתה יכול להשרות אותו בחלב לזמן מה ואז לייבש אותו עם מגבת נייר. לפני שתתחיל לתבשיל את הבשר, יש לטגן אותו במחבת עם שמן צמחי. כך נוצר קרום שלא ישחרר את המיץ מבפנים.

איך מבשלים בשר בסיר?

מניחים את הבשר המטוגן בסיר (אם יש לכם סיר עם תחתית עבה, אז אפשר לטגן בו את הבשר ישירות ללא שימוש במחבת), יוצקים מספיק מים לכיסוי הנתחים. אל תוסיף יותר מדי נוזלים; אתה תבשל את הבשר במקום להרתיח אותו. מוסיפים גרגירי פלפל עלה דפנה, מלח לטעימה. כשהמים במחבת רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהם מוכנים.

כמה זמן לתבשיל את הבשר?

אין תשובה ברורה לשאלה זו. הכל יהיה תלוי איזה סוג של בשר תבשל. אם זה חזיר, אז זה יתבשל הרבה יותר מהר מאשר בשר בקר. רק על ידי בדיקה אתה יכול לקבוע את מוכנות המנה. ברגע שהבשר נהיה רך אפשר לכבות - הוא מוכן.

איך מבשלים עוף?

לתבשיל עוף, השתמשו בירכיים או בפגר שלם, לאחר שחותכים אותו למנות. ראשית, משפשפים את החתיכות במלח ופלפל ומטגנים, ולאחר מכן מבשלים בסיר תוך הוספת תבלינים. מוסיפים מספיק נוזלים כדי לכסות את כל העוף. עוף מבושל בשמנת חמוצה יוצא טעים מאוד. כשהמים רותחים במחבת, פשוט מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים 20-25 דקות. עבור 1 ק"ג עוף תצטרך כ-250 גרם שמנת חמוצה.

איך לתבשיל בשר חזיר?

לתבשיל עדיף להשתמש בצוואר או במרית. לפני בישול הבשר, אתה יכול תחילה להשרות אותו באמצעות כל תבלינים, או שאתה יכול להשתמש רק במלח ופלפל. לאחר מכן, שמים את הבשר במחבת ומטגנים על אש גבוהה בתוספת שמן עד שנוצר קרום, ואז מנמיכים את האש ויוצקים פנימה מעט מים. אם הבשר לא מאוד קשה, אל תוסיפו יותר מדי מים. במהלך תהליך התבשיל, במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד מעט מים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש בינונית עד לבישול מלא.

פעם גידול פקעות בחו"ל, תפוחי אדמה הפכו מזמן לחביב האנשים. הוא מבושל, מטוגן, אפוי, מבושל עם בשר וירקות. לא ניתן לספור את כל שיטות הבישול.

כדאי לזכור שזה מאוד מוצר עתיר קלוריותויש להשתמש בו במידה. הרבה תלוי בשיטה עיבוד קולינרי. הכי הרבה קלוריות - צ'יפס, ותזונתיים - מבושל.

בואו ננסה לדבוק באמצעי הזהב ונכין מספר מנות תכולת קלוריות שונהמתפוחי אדמה מבושלים.

מתכון שלב אחר שלב

• 8-10 תפוחי אדמה בינוניים;
• 300-350 גרם עיסת חזיר;
• 1-3 ראשי בצל;
• 1-2 גזרים בינוניים;
• 4-5 עלי דפנה;
• 5-7 אפונה של פלפל אנגלי;
• חבורה של שמיר ירוק;
• 50 מיליליטר שמן צמחי;
• מלח ים לפי הטעם.

זה ייקח בערך שעה להכין ולהתבשל. תכולת קלוריות: למנה של מאה גרם - 96 קק"ל.

תפוחי אדמה מבושליםעם בשר במחבת מכינים באופן הבא:

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר עוף וירקות במחבת

• 1.2 ק"ג תפוחי אדמה;
• 5-6 קטנים ירכי עוףאו שוקיים;
• 3-5 גבעולי כרישה;
• 2 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 50 מיליליטר שמן חמניות מזוקק;
• תיבול חמלי-סונלי או תבלינים לעוף;
• צרור פטרוזיליה;
• כמה קורטות מלח ים.

הזמן הכולל להכנת המנה הוא שעה וחצי. תכולת קלוריות: למנה של מאה גרם יהיה 123 קק"ל.

1. שוטפים את הירכיים (שוקיים), עדיף להסיר את העור (לשמור אם רוצים), להמליח, לתבל בתבלינים (חמלי-סונלי) ולהשאיר להיספג בניחוח התבלינים בקערת אמייל או קרמיקה עמוקה, מכוסה ניילון נצמדמפני בליה;
2. מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות גדולות, מניחים בסיר ומוסיפים מים קרים כדי שהפקעות לא יתכהה;
3. מסירים את הקליפה מהעגבניות (צורבים את פירות היער הבשרניים במים רותחים, והסרט יתנתק בקלות). מקלפים את שיני השום. שוטפים את גבעולי הכרישה והפטרוזיליה;
4. מטגנים ירכי עוף חריפות במחבת בשמן חמניות;
5. ממליחים את תפוחי האדמה ומבשלים על אש נמוכה;
6. הוסף עוף מטוגן לתפוחי אדמה רותחים;
7. קוצצים את הכרישה לטבעות דקות ושולחים אחרי הבשר;
8. תנו לירכיים להתבשל עד שהן מוכנות;
9. מכינים רסק מעגבניות ופטרוזיליה בבלנדר, סוחטים לתוכו את השום, מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים את הרוטב שנוצר על המנה שלך;
10. מבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות והמנה מוכנה.

אנחנו מציעים לך מתכון מענייןפלפל חריף ממולא עם ירקות.

איך לתבשיל תפוחי אדמה עם ירקות

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים צעירים;
• 2-3 פלפלים;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 1 זוקיני קטן בשלות חלבית;
• 50 גרם חמאה;
• כוסברה טרייה, פטרוזיליה, שמיר;
• מלח ים לפי הטעם.

זמן הבישול (למעט הכנת ירקות) יהיה כ-30-40 דקות. תכולת קלוריות: ל-100 גרם 70 קק"ל.

מתכון צעד אחר צעד:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, מגרדים את הפקעות הצעירות בסכין או מסירים את הקליפה הדקיקה והגמישה עם הצד הקשה של ספוג לשטיפת כלים;
2. קולפים את הגזר והבצל, חותכים את הגבעול עם גרעינים מהפלפלים, חותכים את קצוות פרי הקישוא. שוטפים את הירוקים בקערה;
3. מטגנים בצל (חתוך לרבע טבעת) בחמאה במחבת קצוץ פומפיה גסהגזר ופלפל מתוק קצוץ לרצועות;
4. חותכים את תפוחי האדמה לשניים וחותכים את הקישואים לקוביות קטנות;
5. מניחים ירקות מוקפצים בתחתית התבנית, ואחריהם תפוחי אדמה בשכבה הבאה, ואז קישואים. ממליחים כל שכבה, מוסיפים מים כדי שיכסו את הירקות, ומבשלים מתחת למכסה כ-20-30 דקות;
6. מגישים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים.

הזמן לבישול תפוחי אדמה נקבע לא רק לפי גודל החתך, אלא גם לפי המגוון שלו. אנא זכור זאת לפרקי זמן ארוכים טיפול בחום זנים מתפורריםיהפוך למחית.

השרייה מוקדמת של פקעות קלופות במים תסייע בהפחתת כמות העמילן בתפוחי אדמה, שחשוב במיוחד לחולי סוכרת ולסובלים מאלרגיות. מים קרים(מ-15 דקות עד מספר שעות).

notefood.ru

מתכון פשוט לתפוחי אדמה מבושלים עם בשר

כנראה שקשה מאוד להפתיע היום מישהו עם מתכון לבשר צלי ותפוחי אדמה. יתרה מכך, כל עקרת בית מכינה את המנה הזו בדרכה ומסתבר שקיימים מתכונים כאלה מספר גדול של. אפילו לא חשבתי על זה עד שיום אחד דיברנו בהפסקת צהריים עם עמיתים, והתברר שכולנו מבשלים צלי אחרת. יש אנשים שמטגנים בשר וירקות בנפרד, ואז משלבים אותם ואופים אותם בתנור; אחרים מוסיפים את כל המרכיבים גולמיים ומבשלים אותם במשך כמה שעות. חלקם מוסיפים גזר, אחרים מוסיפים חצילים, אחרים מוסיפים תבלינים מיוחדים. הו, כמה דברים חדשים ומעניינים למדתי אז! ובמקביל רשמתי מתכון שאהבתי - עדיין לא בישלתי את המנה הזו, אז החלטתי לנסות אותה.

ובכן, זה די פשוט והעיקר שלא צריך לשטוף הרבה כלים אחר כך, כי למעשה אנחנו מבשלים את כל המרכיבים במחבת אחת.

אז מיד אהבתי את הרעיון, ובאותו ערב ארגנתי א ארוחת ערב טעימה, בעצם, במחבת. בשר חזיר צלוי עם תפוחי אדמה מאוד טעים, המתכון פשוט מאוד.

מאוד אהבתי את תפוחי האדמה המבושלים עם בשר בסיר, מתכון עם תמונה, יצא עסיסי, רך ומעורר תיאבון, עכשיו רק ככה אני מבשל. מה שמעניין גם הוא שאתה יכול להוסיף מים או מרק במהלך הבישול כמה שאתה צריך. יש אנשים שאוהבים שתפוחי האדמה שלהם קצת יבשים, אבל בעלי, להיפך, אוהב אותם עם רוטב, אז אני מוסיפה קצת יותר נוזלים מהרגיל. אפשר גם לבשל צלי עם בשר ופטריות בסירים ולא בסיר.

המתכון מיועד ל-4 מנות.

– בצל (צהוב) – 1-2 יח'. (תלוי בגודל הראש),

- פקעות תפוחי אדמה - 6-7 יח',

- מלח מטבח או ים טחון דק,

- תבלינים (קארי, חמלי-סונילי, פלפל) - לפי הטעם,

– שמן חמניות (משחרר ריח) – לפי הטעם.

חותכים את הבצל הקלוף לקוביות.

קולפים את הגזרים ומגררים אותם.

במחבת מחוממת בשמן מטגנים את הירקות עד להשחמה.

אנו מנקים את הבשר השטוף מסרטים ומייבשים אותו קלות. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות (ככה זה יטגן טוב יותר) ומטגנים במחבת עד קרום חום זהוב.

תוך ערבוב, מבשלים את הבשר כחצי שעה. במהלך הזמן הזה, הבשר ישחרר מעט מיץ, ואז יתחיל להשחים ולתבשיל. אפשר להוסיף מעט מים או מרק.

כעת אנו מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים אותן וחותכים אותן לפרוסות.

אנחנו גם מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה.

מניחים את כל החומרים בסיר.

מוסיפים מים, מלח ותבלינים לפי הטעם.

תַחַת מכסה סגורממשיכים לבשל את המנה עוד 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה נעשים רכים. אני מבשל מתכון פשוט לתפוחי אדמה מבושלים עם בשר לעתים קרובות מאוד. אם מסיבה כלשהי אין לכם חזיר או סתם רוצים להשתמש בבשר קל יותר, אז תבשלו צלי עם עוף ותפוחי אדמה.

namenu.ru

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בקר במחבת

תפוחי אדמה - 10 יח'.

בצל - 1 יחידה.

מים - 3 כוסות

רסק עגבניות - 150 גרם

עלה דפנה - 3 יח'.

שמן חמניות - 3 כפות.

מלח, פלפל - לפי הטעם

תהליך בישול

תפוחי אדמה ובשר בקר מבושלים בסיר - לבבי ו מנה טעימהלכל המשפחה. כמובן שלתפוחי האדמה האלה לוקח די הרבה זמן לבשל, ​​אבל לא תצטרך לעמוד כל הזמן ליד הכיריים: הם זרקו מרכיבים נחוציםואתה יכול לעשות דברים אחרים או לבשל משהו אחר בו זמנית. תפוחי אדמה אלו מושלמים לארוחת צהריים או ערב בסוף שבוע, כאשר כל המשפחה מתכנסת לשולחן אחד, וניתן להגיש את המנה הזו גם כמנה חמה לשולחן חג.

להכנת תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בקר בסיר, מכינים מוצרים נחוציםמהרשימה.

שוטפים את בשר הבקר וחותכים לחתיכות קטנות.

מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות ואת הגזר לפרוסות.

מערבבים רסק עגבניות עם שתי כוסות מים.

מוסיפים לתבנית עם תחתית עבה שמן חמניות, מחממים היטב ומוסיפים בשר. מטגנים את הבשר עד לקבלת קרום קל ומוסיפים לו בצל וגזר.

יוצקים על בשר רוטב עגבניות, מלח ופלפל. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר במשך שעה על אש נמוכה. בשלב זה, אתה יכול לעשות דברים אחרים בשלווה.

10 דקות לפני שהבשר מוכן, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות.

מוסיפים תפוחי אדמה לבשר, מוסיפים עוד כוס מים חמים. מוסיפים גם עלה דפנה למחבת ואם רוצים, כל תבלינים לטעמכם. הוספתי עשבי תיבול פרובנס.

מבשלים את תפוחי האדמה עם הבשר 25-30 דקות במכסה סגור על אש נמוכה.

מגישים את תפוחי האדמה והבקר המבושלים בסיר עם ירקות טריים.

www.iamcook.ru

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר במחבת

אם אתה יודע כמה סודות, תפוחי אדמה ובשר מבושל בסיר יוצאים רכים ולחים במידה. נשקול טכנולוגיה שלמהבישול. כל אחד יכול לחזור על המתכון הזה במטבח שלו.

תצטרכו מחבת טפלון עם תחתית עבה, רצוי אלומיניום או נירוסטה. IN מתכון קלאסימשתמשים בנתחי חזיר, אבל כל בשר אחר יתאים.

• שקדי חזיר - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• שמן צמחי - 7 כפות;
• גזר - 2 חתיכות;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• בצל- 2 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• שחור ו פלפל אנגליאפונה - 2 חתיכות;
• מלח לטעימה;
• מים - תלוי בנפח המחבת.

מתכון לתבשיל תפוחי אדמה

1. שוטפים את הבשר מתחת מים זורמים, יבש. הסר את כל שאריות השומן, העצמות, הוורידים והמוץ. חותכים את בשר החזיר המנוקה לקוביות בגודל 2-3 ס"מ.

2. קולפים את כל הירקות, שוטפים ומנגבים.

3. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בגודל 3-4 ס"מ, מוסיפים מים.

4. קוצצים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות בעובי 0.6-1 ס"מ.

5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או בינונית.

6. יוצקים 3 כפות שמן צמחי למחבת ומחממים על אש בינונית.

7. לאחר 3-4 דקות מוסיפים בשר, מטגנים עד קרום זהובמכל הצדדים, תוך ערבוב מדי פעם. אין צורך לטגן את בשר החזיר עד בישול, הבשר צריך להיות שחום רק מעט.

8. מניחים את בשר החזיר בתחתית תבנית התבשיל.

9. יוצקים את השמן הצמחי שנותר לטיגון, מחממים 1-2 דקות, מוסיפים בצל ומטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שחלקיקי בצל לא יידבקו לתחתית.

10. מניחים גזר במחבת ומטגנים עד להזהבה (כ-5 דקות).

11. מוסיפים ירקות מטוגנים למחבת עם בשר.

12. מניחים את המחבת על חום בינוני. יוצקים מים עד שהם מכסים את החומרים ב-1-2 ס"מ.

13. לאחר הרתיחה מכסים במכסה ומשאירים פער קטן. מבשלים במשך 15 דקות.

14. מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה ומלח. לְעַרְבֵּב. מבשלים עוד עד שהבשר מבושל במשך 7-10 דקות.

15.מניחים תפוחי אדמה ופלפלים בסיר. מוסיפים מים כדי לכסות קלות את שכבת תפוחי האדמה.

16. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להתפורר. אם המנה יוצאת נוזלית מדי, מוציאים כמה חתיכות תפוחי אדמה, מועכים לפירה, מוסיפים בחזרה ומערבבים בעדינות. מבשלים 3-4 דקות עד להסמכה.

17. מכבים את האש ומניחים לתפוחי האדמה והבשר המבושלים לשבת 8-10 דקות.

18. בעזרת מצקת לחלק את המנה בין הצלחות. אם רוצים, מפזרים מעל עשבי תיבול.

kartofan.org

אוכל קליל

תפריט ראשי

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר במחבת: מתכון שלב אחר שלב

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר חזיר יוצאים משביעים וטעימים מאוד. את המנה הזו אפשר להכין גם מעיסת חזיר וגם צלעות חזיר. אז איך לתבשיל בשר ותפוחי אדמה בסיר?

בשר ותפוחי אדמה מבושלים בסיר: מתכון עם תמונות.

- מלח, פלפל לפי הטעם.

מתכונים למנות שניות חזיר עם תמונות: פשוט וטעים.

1. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת שחוממת מראש. מוסיפים בצל חתוך לקוביות דקות, גזר מגורר, כל תבלינים לבשר ומקפיצים את הירקות.

3. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים את הבשר.

4. מטגנים את הבשר על אש גבוהה, ואז מצמצמים אותו ומכסים במכסה.

5. בזמן זה מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות גדולות. יוצקים אותו לתוך סיר גדול. ממלאים אותו במים כך שתפוחי האדמה יתכסו מעט במים, הוסיפו מעט מלח. מניחים על הכיריים ונותנים לו לרתוח.

6. בשלב זה, החזיר שלנו כמעט מבושל, אנו מעבירים אותו לתפוחי האדמה, מערבבים ומבשלים הכל יחד עד בישול.

7. הוסף בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה ומכבים את הגז.

שיטת בישול זו, כמו תבשיל, היא האופטימלית ביותר עבור אנשים אשר, מכל סיבה שהיא, נאלצים לאכול בדיאטה. כלומר, כמובן, מוסיפים תבלינים בתהליך, מרכיבים שונים. עם זאת, למשל, הוא לא יהיה שומני כמו מטוגן או אפילו אפוי. לרוב, מרק או רוטב משמשים בהכנת מנה כזו.

עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה כיצד לתבשיל בשר כך שייצא טעים, עסיסי וארומטי. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך. תהליך הכנת מנות כאלה לוקח עד שעה וחצי, תלוי במתכון. אלה שתוהים איך לקלוע בשר בדרך כלל משתמשים בכתף, צוואר או ירך. במקרה זה, רצוי לקנות גם חזיר וגם בקר או עוף. אם אתם לא יודעים, זכרו: העיקר לסגור את מכסה המחבת ולבשל אותו טמפרטורות נמוכות, כלומר, על אש נמוכה.

הנה מתכון אחד שיעזור לכם להבין איך לתבשיל בשר ביתר פירוט. קח 800 גרם חזיר, כף קמח, 200 מיליליטר חלב, בצל אחד, כף רוטב סויה, פלפל, מלח ושמן צמחי. הבשר נחתך לתוכו חתיכות קטנות, ואז מגלגלים בקמח, שמעורבבים מראש עם כל מיני תבלינים. עכשיו יוצקים למחבת כמות מספקתשמן צמחי ולשלוח לשם את הבשר. יש לטגן עד להזהבה. לאחר מכן ממליחים את הבשר. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולטגן עד להזהבה יחד עם החזיר. כדאי להכין גם את הרוטב: מערבבים את הרוטב, המלח והתבלינים. לאחר שהבשר קיבל מראה חום זהוב, ניתן לשפוך עליו את הרוטב ולבשל כשעה (תמיד במכסה סגור).

הבנו איך לתבשיל בשר במחבת. מה אם אתה משתמש בתנור? קח חצי קילוגרם חזיר, בצל אחד, שני גזרים, 10 תפוחי אדמה, ואז לפי הטעם: מלח, פלפל, מיורן, חרדל, פפריקה. את הבשר יש לשטוף, לייבש ולחתוך לחתיכות. עם בצליםלבצע את אותן מניפולציות, רק שזה צריך להיות מעוטר בחצי טבעות. את הגזר מגררים ותפוחי האדמה נחתכים לפרוסות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל, גזר ומוסיפים מעט חרדל. הבצל צריך לקבל קצת צבע זהוב. עכשיו קחו סיר, שימו בו גזר ובצל, חזיר, יוצקים מעט מים ותפוחי אדמה. כל זה נכנס לתנור לשעה וחצי.

אם אתה אוהב כבש יותר מאשר חזיר, אז אתה תהיה מעוניין בשאלה איך לתבשיל בשר, שיש לו טעם וארומה אופייניים. קח (במשקל בערך קילוגרם וחצי), 380 מיליליטר יין אדום, בצל אחד גדול, 800 גרם עגבניות משומרות, 5 שיני שום, פלפל צ'ילי אחד, מלח ומיורן. יש לטגן את הבשר משני הצדדים עד להופעת קרום חום זהוב אופייני. 12-15 דקות יספיקו לך. לאחר מכן מעבירים את שוק הטלה לצלחת. מטגנים את הבצל הקצוץ, השום ופלפלי הצ'ילי במחבת כ-5 דקות. אחר כך אפשר להעביר לשם את הבשר, למזוג יין אדום ולהוסיף עגבניות משומרות, כתוש מראש. את כל זה יש לתבל עם מיורן, מלח, פלפל ולבשל מתחת למכסה סגור היטב במשך שעתיים לפחות. המנה חייבת להיות גם ספוג. מגישים את התבשיל עם ירקות או תוספות אחרות. אולי כדאי להרתיח או להכין שמנת פירה. עם זאת, כוסמת או פסטה יהפכו גם תוספת נהדרתעם בשר מבושל, במיוחד אם מגישים איתו רוטב.

אל תשכח שאתה יכול לבשל לא רק חזיר או בקר, אבל זה מתברר לא פחות טעים, והעוף הופך רך, פשוט נמס בפה.

עם מה לבשל? אפשר לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בסיר (רצוי עם תחתית עבה) על הכיריים, בסירים בתנור או בסיר איטי - בישלתי בסיר.

למה לטגן אם המנה מבושלת? בלי קשר לשיטת הבישול חתיכות בשראתה צריך קודם לטגן ואז לבשל עד לריכוך. כאן טמון סוד העסיסיות של המנה. כדאי לטגן במחבת בנפרד (קודם הבשר על אש גבוהה, אחר כך את הגזר והבצל על אש בינונית עד שקיפות), אבל אפשר גם מיד סיר עבה דופן, הנחת אחד קודם ואז הוספת השני. הטעם יהיה מעניין אם מטגנים לא רק בשר, אלא גם תפוחי אדמה (בשומן, ב שמן צמחיאו בתוספת חמאה). אבל בסוג זה של צלי יש יותר קלוריות.

עם איזה בשר? כל סוג בשר מתאים לבישול, מבשר חזיר שמן ועד ארנב דיאטה. למעוניינים: לפני טיגון הבשר נסו להשרות אותו בחרדל דיז'ון רך - הטעם יהיה עוד יותר ויותר עשיר.

האם יש חשיבות למגוון תפוחי האדמה? מה חוץ מתפוחי אדמה? לעדיף לקחת תפוחי אדמה לא מבושלים עם תכולת עמילן מתונה. ירקות משתלבים היטב עם בשר ותפוחי אדמה - לא רק גזר ובצל, אלא גם מתוק גמבה, חצילים, קישואים. כרוב מבושל עם תפוחי אדמה ובשר הוא עוד קלאסיקה מנת צהריים, מועדף במשפחות רבות.

מה לגבי תבלינים? שימו לב לתבלינים. שמיר מיובש, עלה דפנה, טימין ופלפל שחור - שילוב קלאסישיעשיר את טעם המנה. כמה שיני שום, שיוסיפו למחבת בשלב הסופי, יוסיפו פיקנטיות וחריפות.

מה הרוטב הכי טוב? לגבי הרוטב, עגבניות או עגבניות מרוסקות עובדות מצוין. אפשר להוסיף לעגבניות כף שמנת חמוצה לרכות ולהחליף את המים במרק לעושר גדול יותר. התאם את כמות הרוטב לפי שיקול דעתך. אם אתם אוהבים להשרות את ה"יושקה" בלחם, הגדילו את כמות הנוזלים.

זמן בישול כולל: 60 דקות
זמן בישול: 50 דקות
תשואה: 6 מנות

רכיבים

• חזיר - 500 גרם
• בצל גדול - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• טימין - 2 צ'יפס.
• מלח לטעימה
• מים - 500 מ"ל
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.
• שום - 2 שיניים.
• מיובש או שמיר טרי– 1 כפית.

איך לתבשיל נכון תפוחי אדמה עם בשר

שטפתי את החזיר, ייבשתי בנייר סופג וחתכתי לחתיכות בינוניות - 4X4 ס"מ. שמתי אותם במחבת יבשה חמה מאוד (אם הבשר רזה, ללא שומן, אפשר להוסיף שמן).

טיגנתי אותו על אש גבוהה, תמיד בלי מכסה, כדי שהבשר יהפוך במהירות לקריסה מכל הצדדים. כך "נאטום" את כל המיצים בתוך כל נתח; הם יישמרו בפנים במהלך התבשיל, מה שאומר שהחזיר ייצא עסיסי ורך. ממש בסוף הבישול פיזרתי על הבשר המטוגן מלח, פלפל וטימין מיובש, חיממתי כמה שניות לשחרור ניחוח התבלינים ואז העברתי לסיר לתבשיל.

באותה מחבת שבה התבשל החזיר טיגנתי בצל וגזר חתוך לקוביות בינוניות. ברגע שהירקות השחימו, הכנסתי אותם למחבת עם הבשר המטוגן.

שפכתי כחצי ליטר מים לטיגון, הוספתי מעט מלח, עלה דפנה וזוג גרגירי פלפל והרתיחתי.

יוצקים את המרק הרותח שנוצר על תכולת המחבת - הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבשר. שמתי אותו על האש והרתיח במשך 30-40 דקות עד שהחזיר נעשה רך. החום צריך להיות בינוני, המכסה פתוח למחצה. הוסיפו כף בסוף רסק עגבניותונותנים לו לרתוח כדי שיתפזר.

קילפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות בינוניות. הניחו אותו בסיר והרתיח עוד 20 דקות על אש נמוכה, מכוסה. צריך שיהיו מספיק נוזלים כדי שתפוחי האדמה יבלטו מעט מעליו (אם תמלאו אותו לגמרי, התבשיל יתברר כנוזלי מדי). אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

ממש בסוף הבישול, כשתפוחי האדמה כבר הגיעו למצב, הוספתי שמיר וכמה שיני שום קצוצות בסכין.

מסירים מיד מהאש, מערבבים בעדינות ומניחים לעמוד מכוסה 10 דקות. אם מרתיחים את השום, הטעם שלו יהיה פחות בולט, אחרת הוא יתאדה מעט ויהיה לו קראנץ' נעים, והארומה תהיה פשוט נהדרת!

המנה עדיף להגיש חם. תפוחי אדמה מבושלים במחבת, מבושלים בבשר, טעימים מאוד, ארומטיים ועסיסיים. ניתן להשלים את ההיצע כְּרוּב כָּבוּשׁוחמוצים, מלפפונים טובים במיוחד.