איך לבשל סלמון ורוד בנייר כסף עם תפוחי אדמה. סלמון ורוד עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה, אפוי בתנור. סלמון ורוד אפוי עם לימון

המשפחה שלנו לא אוהבת במיוחד מנות דגים, אבל סלמון ורוד שנאפה בתנור עם תפוחי אדמה זכה להצלחה גדולה)) המתכון לא מסובך, אבל מאוד טעים ובריא. אפילו ילדים יכולים לאכול סלמון ורוד עם תפוחי אדמה.

סלמון ורוד הוא מנת דג טעימה שתהיה שימושית בתור ארוחת ערב משפחתית, ולשולחן החגיגי. אם, יתר על כן, הוא אופה בתנור עם תפוחי אדמה ו תבלינים ארומטייםועשבי תיבול, אז אף אחד לא יוכל להתנגד לזה. המנה תמיד יוצאת עסיסית ונימוחה. אתה לא צריך שום כישורים מיוחדים כדי לבשל. המתכון פשוט מאוד גם לבשלנים מתחילים. בנוסף, דגים אפויים בתנור יועילו מאוד לבריאותכם. רוצים להפתיע את המשפחה והחברים? יצירת מופת קולינרית? ואז סלמון ורוד אפוי בתנור עם תפוחי אדמה, המתכון עם התמונות שאנו מציעים לכם, הוא בדיוק מה שחיפשתם.

כדי להתכונן ל-8 מנות נצטרך:

• סלמון ורוד - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• בצל 1 יחידה.
• שמנת או שמנת חמוצה - 1 כוס
• חמאה- 30 גר'.
• גבינה - 150 גרם.
• מיץ לימון.
• פלפל, מלח, תבלינים לבישול מנות דגים- טעם.

בישול סלמון ורוד עם תפוחי אדמה:

קח את הפילה של הדג שלנו. אם הוא היה קפוא בעבר, הפשר אותו. לשטוף אותו במים, לייבש אותו עם מגבת נייר, לחתוך אותו חתיכות מנות, טוב יותר בפסיםברוחב. מלח, פלפל, הוסף את התבלינים האהובים עליך, מפזרים מיץ לימוןולהשאיר למרינדה.

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לטבעות או לחצי טבעות. מוסיפים גם מלח ופלפל.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצלים. אם יש לך ילדים בררנים בבית, אז בצל טוב יותרלחתוך לחתיכות קטנות.

אנחנו לוקחים את הצורה שבה תבשלו, משמנים אותה בחמאה ופורסים את שכבת תפוחי האדמה הראשונה שלנו, ואז שולחים לשם את הבצל. מניחים מעל נתחי סלמון ורוד שכבר כבושים. נסה לוודא זאת פילה דגכיסה את כל תפוחי האדמה.

אנחנו לוקחים שמנת או שמנת חמוצה, למי שיש מה, ובנדיבות - מוזמנים לשפוך על המנה שלנו.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. לאחר שכיסינו את הדג שלנו מלמעלה בנייר כסף, אנו שולחים אותו לאפייה של כ-30 דקות זמן הבישול עשוי להיות תלוי בתנור שלכם ובגודל המנה, אז אל תאבדו אותו בעת הכנתו בפעם הראשונה.

כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוציאים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים גבינה בנדיבות. מכניסים חזרה לתנור עד להזהבה ופריכה.

וואלה! שלך קל להכנה, אך יחד עם זאת טעים ומאוד סלמון ורוד בריאאפוי בתנור עם תפוחי אדמה מוכן. תן לזה להתקרר מעט וקרא לכל בני הבית שלך לשולחן. היו מוכנים שכולם יבקשו עוד!

שיהיה לך יום נעים ובתיאבון))

אנשים רבים אוהבים סלמון ורוד, כמו גם דגים אדומים אחרים, בצורה מלוחה. ואכן סלמון מומלח קלות, סלמון וכמובן סלמון ורוד יוצאים טעימים מאוד. אבל אל תשכח כי דגים כאלה ניתן גם לטגן, מבושל ואפוי. אנחנו נוטים להזניח מתכונים דומים– ולשווא לחלוטין: יוצא מאוד טעים ויפה.

אני אוהבת במיוחד לבשל סלמון ורוד בתנור – במינימום טרחה וזמן המתנה קצר יחסית, יוצאת כארוחת ערב או צהריים נפלאה – בריאה ומשביעה. ואם תוסיפו תפוחי אדמה לחברה של דגים כאלה, תקבלו מנה ש שולחן חגיגיזה ייראה הגון מאוד.

רכיבים:

למנה אחת:

• 150 גרם סלמון ורוד;
• 10-15 תפוחי אדמה קטנים;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• 1\3 כפית. כּוּרכּוּם.

למרינדה:

• 1 כפית רוטב סויה;
• 1 כפית. שמן צמחי;
• 0.5 כפית מיץ לימון.

הכנה:

חותכים את הסלמון הוורוד למנות, מוסיפים מלח ופלפל משני הצדדים.

מכינים את המרינדה - מערבבים מיץ לימון, שמן צמחי ורוטב סויה.

מורחים את המרינדה על הדג משני הצדדים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מברשת סיליקון – ואז תהיו בטוחים שהמרינדה כיסתה את כל פני הדג, כולל הדפנות. אנחנו משאירים את הדגים במצב הזה כדי להשרות בו טמפרטורת חדרלמשך 20-30 דקות, ובינתיים נדאג לתפוחי האדמה.

מקלפים את תפוחי האדמה ומכניסים לרתיחה במי מלח. לאחר שהמים רותחים, מבשלים את תפוחי האדמה במשך 10-15 דקות עד לחצי בישול.

מסירים את תפוחי האדמה המבושלים מהאש, מסננים את המים ומצננים מעט. מוסיפים לו שמן צמחי, כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את תפוחי האדמה והתבלינים.

מניחים תפוחי אדמה וסלמון ורוד בתבנית אפייה. אין צורך לשמן את המחבת בשמן קודם - יש שמן גם בתפוחי האדמה וגם במרינדת הדגים.

מכניסים את התבנית עם תפוחי אדמה וסלמון ורוד לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה יהיו מבושלים לחלוטין וישחמו קלות. עבור דגים, גם פרק הזמן הזה יספיק למדי. כדי לוודא שהסלמון הוורוד מוכן, אפשר לחורר אותו בקיסם או שיפוד עץ – בשר הדג לא יהיה כל כך ורוד בוהק, והמיץ שיוצא יתבהר.

כל שנותר הוא להניח את תפוחי האדמה והסלמון הוורוד על צלחת ולהגיש, מעוטרים בעשבי תיבול. בתאבון!

למתכון זה עדיף להשתמש בסלמון ורוד טרי. אם זה לא אפשרי, אז אתה צריך להפשיר את הדג על ידי הוצאתו תחילה מַקפִּיאומכניסים למקרר - שיטת הפשרה זו מתאימה ביותר לדגים, אם כי זה לוקח די הרבה זמן.

כולם יודעים את היתרונות דגי יםבגלל שהוא כל כך עשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים שונים, אומגה 3 ויוד חיוניים. אורך החיים של הסלמון הוורוד הוא רק שנתיים, אבל הוא מגיע לגודל משמעותי והוא שמן מאוד. אפשר להמליח, לעשן, להרתיח מרק בריאולא רק. היום תלמדו על המתכונים הטובים ביותרבתנור.

איך לבשל סלמון ורוד בתנור

דגים תופסים את אחד המקומות העיקריים בתזונה של כל אדם. סלמון ורוד פופולרי מאוד בקרב צרכנים מקומיים לא רק בגלל המחיר שלו, אלא גם בגלל היתרונות שלו, איכויות טעם, קלוריות. אבל, למרבה הצער, לא כולם יכולים להכין אותו כראוי כך שיהיה נוף יפה, לא נמרח, היה מטוגן היטב ולא היה יבש. כמה טיפים להפיכת המנה לעסיסית וטעימה:

1. לפני שאתם אופים את הדג בתנור, עליכם להשרות אותו זמן מה במרינדה: מיונז, מיץ לימון, בצל.
2. מאוד מנה עדינהזה עובד אם משרים את הפגר בלימון לזמן מה.
3. גם הנחת קרח עם הדג בזמן האפייה תבטיח עסיסיות טובה.
4. אם תשרים אותו בשמן זית או חמניות כ-2-3 שעות מראש, הדג ייצא עסיסי להפליא, ללא קשר לאופן בישולו.
5. אין צורך להוסיף מספר גדול שלתבלינים במהלך האפייה, כי עם זה אתה יכול להרוג לא רק את הריח של המנה, אלא גם את הטעם עצמו.

עם תפוח אדמה

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד - 2 יח';
• תפוחי אדמה קטנים טריים - 1.5 ק"ג;
• שמנת חלב - כוס אחת;
• מיץ מרבע לימון;
• מלח לטעימה;
• חמאה 82.5% - 30 גרם;
• כל תיבול לבחירתך לדגים;
• גבינה זני דורום- 150 גרם;
• פלפל כתוש לפי הטעם.

שלבי הליך הבישול:

1. אם רכשתם דג שלם ולא פילה, אז תצטרכו לעבוד מעט ולחתוך אותו.
2. לאחר מכן חותכים את הפילה לחתיכות בגודל 5-6 ס"מ ומעבירים לקערה עמוקה. יוצקים ביסודיות עם מיץ לימון, מפזרים תיבול, מלח ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים למרינדה.
3. בזמן שהדג כובש, מתחילים עם תפוחי האדמה. אנחנו מקלפים אותו, בעזרת כל צורה, העיקר לא להפוך את החלקים לעבים מאוד. מניחים בקערה, ממליחים, פלפלים, מפזרים תיבול, מערבבים.
4. תבנית האפייה חייבת להיות משומנת היטב בשמן, ולאחר מכן מניחים בה את תפוחי האדמה.
5. מניחים שכבה אחידה של פילה על נתחי תפוחי האדמה ויוצקים שמנת על הכל. לאחר מכן מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים ל-45 דקות. תנור חםלאפות בחום של 180 מעלות.
6. אתה יכול לבדוק את מוכנות המנה פשוט על ידי פירור תפוחי האדמה עם שיפוד: אם הוא רך, זה אומר שהוא מוכן.
7. לאחר שהמנה מוכנה לחלוטין, מוציאים אותה מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים על הכל גבינה מגוררת גס. ומחזירים אותה לתנור לכמה דקות, כך שהגבינה תימס היטב ותהפוך למה שנקרא מעיל פרווה.
8. סלמון ורוד אפוי בתנור עם תפוחי אדמה מוכן!

בנייר כסף

אילו מוצרים תצטרכו:

• סלמון ורוד - 1 יחידה;
• ירקות שונים - חבורה;
• עגבניות אדומות בגודל בינוני - 1 יחידה;
• מלח לטעימה;
• בצל רגיל - 2 יח';
• גזר טרי קטן - 2 יח';
• לימון שלם אחד.

איך לבשל:

1. הדג חייב להיות מרובת אם רוצים, אפשר פילה אותו או פשוט לחתוך אותו לחתיכות שוות.
2. ממליחים כל חתיכה ומפזרים היטב מיץ לימון.
3. מכינים את הירקות: מגררים גס את הגזר, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ואת העגבניות לטבעות.
4. מטגנים מעט את הבצל במחבת עם שמן צמחי עד שהוא הופך רך. מוסיפים לו מלח ופלפל, מערבבים.
5. לחתוך לֹא חתיכה גדולהנייר כסף, ואז משמנים אותו בשמן ויוצרים חלק. ראשית, הנח כמה גזרים והמלח אותם קלות. הבא שמנו בצל מוקפץ, עליה - חתיכת דג, אותה אנו משמנים בשמן ומעליה - פרוסת עגבנייה, מלח, מוסיפים פרוסת לימון.
6. מפזרים על הכל עשבי תיבול עדינים קצוצים מראש ומגלגלים למעטפה הדוקה. צריך להיות קצת מקום פנוי מלמעלה, כי נייר הכסף יתנפח במהלך הבישול, אבל כדי שאדים לא יוכלו לברוח. במקרים מסוימים, אתה יכול לעשות מנות בשרוול.
7. אז אנחנו מכינים את כל מעטפות המנות ומניחים אותן על תבנית אפייה. מכניסים לתנור לבישול של 30-40 דקות.
8. סלמון ורוד בנייר כסף מוכן!

מְמוּלָא

להליך ההכנה תצטרך:

• סלמון ורוד ללא ראש - 1.3 ק"ג;
• ג'לטין - 1 כף. כף
• שמפיניון קטנים טריים - 300 גרם;
• חמאה 82.5% - 50 גרם;
• שום טרי - 3-4 שיני;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• בצל בינוני - 2 יח';
• לימון בינוני - 1 יחידה.

איך לבשל:

1. אנחנו מנקים בזהירות את הדג מקשקשים, חותכים את כל הסנפירים, שוטפים אותו ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. בעזרת סכין מיוחדת, הפרידו את העצמות מהבטן, חתכו בזהירות את הרכס עד לבסיס הזנב. אתה צריך לקבל פגר ללא עצמות.
3. מפזרים את חלק הדג ללא עור במיץ לימון, מלח ומשמנים בשום שעבר מבחוץ מיוחד מראש. מניחים למרינדה למשך 20 דקות.
4. כאשר הפגר כבוש, אתה צריך לפזר אותו עם ג'לטין.
5. בנפרד חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים שמפיניון חתוכים לפרוסות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
6. פטריות מוכנותמערבבים עם גבינה קשה מגוררת מראש ועשבי תיבול קצוצים דק.
7. יש להקפיא את החמאה מראש, ולאחר מכן לגרד על פגר הדג שלנו.
8. מניחים את מילוי הגבינה, עשבי התיבול והפטריות על חצי אחד של הסלמון הוורוד. מכסים בחצי השני ותפורים את כל החתך בחוט.
9. מכינים סירה מנייר כסף ב-4 שכבות, מניחים עליה את כל הדג, נותנים לו צורה ומחוררים אותו בכמה מקומות. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
10. לאחר שחלפו 20 הדקות הראשונות, יש להוציא את הסלמון הוורוד מהתנור, לשמן בשמן צמחי ולאפות שוב.
11. לאחר שהדג התקרר, מסירים את החוטים מהפגר וחותכים לחתיכות קטנות. סלמון ורוד אפוי בתנור מוכן!

עם ירקות

למתכון זה נצטרך:

• פילה - 1.5 ק"ג;
• עגבניות אדומות בגודל בינוני - 2-3 יח';
• מלח, פלפל אדום גרוס, תבלינים אחרים לפי הטעם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שמן צמחי;
• גזר קטן טרי - 2 יח'.

שלבי בישול:

1. קוצצים דק את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עם חמאה. מוסיפים גזר מגורר ומקפיצים עד לריכוך.
2. מניחים את הבצל והגזר באופן שווה על תבנית אפייה. מצב פילה לחתיכות מנות, מניחים מעל, ממליחים ומפלפלים.
3. עגבניות על חתיכות קטנותלחתוך ולהניח על גבי הדג.
4. מפזרים הכל ביסודיות עם גבינה קשה מגוררת.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 20 דקות.
6. מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק ומגישים. סלמון ורוד עם גבינה ועגבניות בתנור מוכן!

פִילֶה

המצרכים שתצטרכו:

• פילה - 500 גרם;
• שמן צמחי;
• ירקות שונים;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 500 מ"ל;
• מלח, פלפל כתוש;
• בצל בינוני - 2 יח'.

איך לבשל:

1. יש לשטוף ולייבש היטב פילה דג. מפיות נייר. חותכים חתיכות בגודל של כ-2 ס"מ ומניחים בקערה.
2. פורסים בנפרד קוביות קטנותבצל וירוקים.
3. במחבת שחוממת מראש, מטגנים את הבצל ומוסיפים לו חתיכות סלמון ורוד, אותם נטגן היטב משני הצדדים.
4. מניחים את הסטייק והבצל מהמחבת לתבנית אפייה, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים נוספים, ומפזרים היטב עשבי תיבול. יוצקים הכל בנדיבות עם שמנת חמוצה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
5. לאחר כיבוי התנור, השאירו שם את המנה לעוד 15 דקות, כך שהיא תהיה רוויה יותר בשמנת חמוצה ותהיה עסיסית יותר. פילה סלמון ורוד בתנור מוכן!

עם גבינה

רכיבים:

• סלמון ורוד - 1 יחידה;
• מיונז;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• בצל קטן - 2 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם.

כל תהליך ההכנה:

1. יש לנקות היטב את הדג, לחתוך את הראש, הסנפירים והזנב. עם עזרה סכין מיוחדתלחתוך אותו לשניים, להפריד בין העצמות. כתוצאה מכך, נקבל שני מחצלות פילה עם עור.
2. חותכים את הפילה שנוצר למנות, ממליחים ומפלפלים.
3. בצליש צורך לקצוץ אותו דק ככל האפשר.
4. מניחים את נתחי הדג, עם העור כלפי מטה, על תבנית אפייה משומנת מראש. מוסיפים בצל קצוץ. משמנים את החלק העליון במיונז ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-20 דקות.
5. לאחר זמן מה, מוציאים תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעל חתיכות גבינה מגוררת גס ומשאירים לעוד 10 דקות כדי שיימס.
6. לפני ההגשה עדיף לקשט בעשבי תיבול.

סלמון ורוד שנאפה בתנור הוא עסיסי, הוא מאכל מזין, טעים, אך בו זמנית קל להכנה. אתה יכול להכין אותו בדרכים שונות - למשל, בחתיכות או בשלמות, ב רטבים שוניםאו עם תוספת. מאמר זה יסתכל על כמה מהפופולריים ביותר ו מתכונים טעימיםסלמון ורוד אפוי.

עקרונות כלליים, טיפים וטריקים שימושיים להכנת סלמון ורוד אפוי בתנור משפים מנוסים

• טוב לאפות סלמון ורוד בנייר כסף. עם שיטה זו של עיבוד, זה כמעט לא מאבד את המועיל שלה תכונות תזונתיות. זה גם יוצא טעים מאוד אם מוחמצים אותו בבית, עוד על כך כאן.
• כשלעצמו, נציג זה של סלמון הוא מעט יבש, במיוחד לאחר האפייה. בעיה זו יכולה להיפתר בקלות אם אופים את הדג יחד עם מאכלים עסיסיים, או עם חתיכת חמאה. בנוסף, חשוב לא לבשל יותר מדי את התבשיל בתנור.
• לא כדאי לבשל סלמון ורוד עם מוצרים בעלי טעם חזק יותר ממנו. לדוגמה, דג שנאפה במיונז לא יהיה יבש, אבל הרוטב ה"חזק" הזה בהשוואה לריח הדגים ישתלט על העדינות והטעם של סלמון ורוד. בנוסף, לא ניתן להוסיף לו תבלינים חמים.
• טוב לאפות דגים בתוספת עשבי תיבול זה ייתן ריח מדהים, אבל לא יפגע בטעם העדין של הבשר.

סלמון ורוד, אפוי בתנור, עסיסי, מתכונים:

אפשר לאפות עם סלמון ורוד מוצרים נוספים, ברטבים שונים וכן הלאה. להלן פשוט ו מתכונים זמינים, מה שיעזור להכין זאת באופן השוואתי סוג לא יקרסלמון.

סלמון ורוד אפוי חתיכות בתנור

ניתן לאפות נתחי דג ללא תוספים בנייר כסף. כל מה שאתה צריך זה פילה, תבלינים וחמאה. צריך לחתוך לחתיכות קטנות, אבל יש לקרוע את נייר הכסף (או לחתוך), פילה (למנה אחת), לשפשף בתבלינים, להניח על גבי חתיכת חמאה. יש לעטוף היטב את נייר הכסף כדי שהשמן לא ידלוף החוצה, אחרת הדג לא יהיה עסיסי.
אופים 15-25 דקות, תלוי בגודל הנתחים. אפשר להגיש עם סלט או ירקות מבושלים.

סלמון ורוד שלם: איך לבשל טעים כך שיהיה עסיסי

אפוי סלמון ורוד שלםזה יהיה עסיסי יותר כי רוב השומן נמצא מתחת לעור. חשוב להכין את המוצר בצורה נכונה.

מה אתה צריך לבישול:

• סלמון ורוד - חתיכה אחת, שלם, משקל - כ-1 ק"ג;
• חמאה שומנית - 150 גרם;
• מיץ לימון (סחוט מלימון) - 1 כף. ל.;
• חומץ יין (לבן) - 1 כף. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• שמיר, טרי קצוץ - 2 כפות. ל.;
• פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1 כף. ל.;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מעיים את הדג, מסירים קשקשים מבלי לפגוע בעור.
2. חותכים את הבצל לרצועות, חמאה לחתיכות קטנות.
3. מניחים שמן ובצל בבטן.
4. מערבבים את כל שאר החומרים ומשפשפים את התערובת שהתקבלה על הדג.
5. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכה של שמן מוצקמהמקרר, מכניסים לתוכו את הפגר, אופים 20 דקות (חימום 200 מעלות צלזיוס).

מגישים עם ירקות או תפוחי אדמה מבושלים.

תשאלו את השף!

לא הספקתם לבשל את המנה? אל תתבייש, תשאל אותי אישית.

איך לבשל סלמון ורוד עסיסי במחבת עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה הם בעיקר תוספת. מתכון זה הוא יתרון כי לאחר בישול הדג, אתה לא צריך להכין תוספת - הוא נאפה יחד עם הסטייקים.

המצרכים למנה האפויה הזו:

• סטייקים סלמון ורודים - 1 ק"ג;
• חמאת כריך - 30 גרם;
• תבלינים;
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
• חלב שומן - 0.5 ליטר;
• ביצי עוף - 3 יח'.

איך לבשל סטייקים עם תפוחי אדמה:

1. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בתחתית סטייקים דגים, אשר משפשפים מראש בתבלינים;
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות. מניחים עיגולים אלה יפה על גבי הדג, למשל, בצורת פרח, קשקשים או ספירלה;
3. מערבבים חלב וביצים במיקסר הם יבטיחו את העסיסיות של המנה המוגמרת.
4. יוצקים את תכולת המחבת עם תערובת החלב.
5. אופים עד שתפוחי האדמה מוכנים. מכיוון שציפוי הרוטב עשוי להשתנות בהתאם לקוטר המחבת, כדאי להשתמש בקיסם כדי לבדוק אם תפוחי האדמה מוכנים.

סלמון ורוד אפוי עם גבינה

אפשר לפזר גבינה כמעט על כל תבשיל שנאפה במחבת, כולל דגים, אבל צריך לזכור שהמוצר משתלב מצוין גם עם תוספות (תפוחי אדמה, פסטה). עדיף להשתמש בגבינה באפיית סלמון ורוד אם יש לך תוספת אפויה איתה.

למשל סלמון ורוד אפוי עם תפוחי אדמה. כאשר תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, מפזרים עליהם מגורר פומפיה גסהגבינה ומחזירים לתנור. המתן עד שהוא נמס ויוצר קרום סמיך. במקרה כזה אפשר לכבות את התנור - הטמפרטורה בפנים תספיק להמיס את הגבינה. למנה המצוינת במתכון מספיקים 300-400 גר' גבינה קשה.

סלמון ורוד אפוי בנייר כסף

מוצרים לאפייה בנייר כסף:

• סלמון ורוד (פילה) - 1 ק"ג;
• תיבול לדגים - חבילה אחת;
• בצל חתוך לטבעות - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - חבילה אחת.

1. חותכים את הפילה לתוך חתיכות גדולות, מפזרים תיבול ומשאירים לחצי שעה.
2. מכינים נייר כסף - לכל נתח סלמון ורוד בודד צריך חתיכה נפרדת לעטיפה.
3. על כל חתיכת נייר כסף מניחים פילה, כף שמנת חמוצה, ואז מפזרים בצל ומוסיפים שוב שמנת חמוצה.
4. עוטפים את נייר הכסף כך שלא יאפשר לנוזל לעבור.
5. 200 מעלות צלזיוס - בטמפרטורה זו המנה תתבשל בתנור תוך 30 דקות.

מגישים דגים מנייר כסף עם ירקות מבושלים.

סלמון ורוד אפוי עם ירקות

כאשר ירקות נאפים, הם משחררים מיץ, אשר משרים את הדג והופך אותו לעסיסי יותר. במקרה זה, יש לבחור ירקות שמשחררים הרבה מיץ.

מצרכים לאפיית דגים עם ירקות:

• פילה סלמון ורוד - 400 גרם;
• בצל חתוך לחצאי טבעות - 1 pc.;
• שמן זית;
• פלפל מתוק, חתוך לרצועות - 2 יח';
• גזר, (חתוך לפרוסות מראש) - 1 pc.;
• עגבניות פרוסות - 2 יח';
• תבלינים.

מתכון לאפיית דגים עם ירקות:

1. מחממים את השמן, מטגנים את הבצל ולאחר מכן את הגזר.
2. כשהם מוכנים מוסיפים את העגבניות והפלפלים ומבשלים יחד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ;
3. להוסיף תבלינים לפי הטעם;
4. יוצקים 1 כף שמן לתבנית אפייה ומשמנים את הדפנות והתחתית. מניחים את נתחי הדג, ואז יוצקים את תערובת הירקות.
5. אופים במשך 20 דקות. טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס.

יוצקים את המיץ מהתבנית לתבנית האפייה. למנה הזו אין צורך בתוספת – הירקות בולטים תוספת נהדרתלדגים.

סלמון ורוד אפוי עם לימון

לימון ודג אדום - ידוע מזמן לכל אניני הטעם שילוב טוב. בנוסף, יש הסבורים שניתן להחליף את הלימון במתכון הזה בתפוז – אם לעשות זאת או לא, כל טבח יחליט בעצמו.

מוצרים:

• סטייק סלמון ורוד - 500 גרם;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• לימון חתוך לפרוסות דקות - 1 pc.;
• תבלינים ותבלינים.

איך לבשל:

1. חותכים חתיכה גדולה של נייר כסף. בשלב זה, מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסטייק במרכז נייר הכסף. מטפטפים שמן מלמעלה ואז מתבלים בתיבולים האהובים עליך;
3. מניחים מעל כמה פרוסות לימון. עם זאת, יש לזכור זאת לימונים שוניםיש להם טעמים שונים בעוצמתם.
4. אופים 15-20 דקות, תלוי בחום. לפני האפייה עוטפים את הדג במספר שכבות של נייר כסף.

להגשת הדג הזה אפשר להשאיר כמה פרוסות לימון לא אפויות, רק בשביל מראה חיצונימנה מוכנה.

סלמון ורוד אפוי בשמנת

רוטב שמנת יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות של דגים אפויים. פטריות משתלבות היטב עם שמנת - למשל, שמפיניון משתלב בצורה מושלמת עם רוטב שמנת.

מצרכים להכנת סלמון ורוד ברוטב שמנת:

• סטייקים - 700 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• מיץ לימון (סחוט מ לימון טרי) - בערך כף, אבל אפשר לסחוט אותו ישירות על הדג - שפריץ של מיץ יכסה באופן שווה את פני הסטייק;
• שמפיניון טרי - 0.2 ק"ג;
• בצל קצוץ אקראי - 1 pc.;
• חמאה עתירת שומן - לטיגון בצל;
• קמח מנופה - 30 גרם;
• שמנת - 0.2 ליטר (ניתן להשתמש תוצרת בית).

איך לבשל סלמון ורוד ברוטב שמנת:

1. משפשפים את הסטייקים בתבלינים, מפזרים מיץ לימון ומשאירים למרינדה. לא להכניס למקרר, להשרות כ-20 דקות.
2. מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה.
3. פורסים דק את הפטריות ואז מוסיפים לבצל. כשהם מוכנים מוסיפים קמח ומערבבים את תכולת המחבת.
4. בקערה נפרדת מביאים את השמנת לרתיחה, אך לא לרתיחה, ויוצקים אותה למחבת בעודה חמה.
5. מערבבים כל הזמן, שמים על האש עוד 3 דקות, ואז מוסיפים תבלינים.
6. משמנים את כל דפנות התבנית בחתיכת חמאה ולאחר מכן מחממים את התנור ל-200 מעלות.
7. מניחים את הדג בתחתית הכלי, ואז יוצקים על הפטריות ברוטב השמנת.
8. מניחים לאפייה למשך 30 דקות.

מגישים עם אורז מבושל. זה ייצא יפה אם תפזר עליו פטרוזיליה בהגשה.

סלמון ורוד אפוי ברוטב שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה סמיך יותר מרוטב שמנת. אתה יכול להכין דג אפוי עם רוטב שמנת חמוצה באותו אופן כפי שמתואר ב מתכון קודם. הדבר היחיד שצריך לשנות הוא להעלות את כמות השמנת החמוצה ל-400 גרם, ולא להוסיף קמח, שכן שמנת חמוצה הרבה יותר סמיכה משמנת. מאותה סיבה, אין צורך להביא אותו לרתיחה קודם, אלא יש לכבות את הכיריים לפני הוספתו, ולאחר מכן לערבב עם הפטריות.

אתה צריך להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן - 15%, או אפילו טוב יותר - 10%. אם הוא סמיך, יש לדלל אותו מעט במים, אך לא הרבה - השמנת החמוצה צריכה להישאר במרקם הרגיל שלה.

תכולת קלוריות של סלמון ורוד שנאפה בתנור

תכולת הקלוריות של סלמון ורוד אפוי נעה בין 120 ל-290 קק"ל ל-100 גרם. אפוי ברטבים, הוא עשיר יותר בקלוריות, עם ירקות או לימון יש לו פחות ערך תזונתי.

שמתם לב שכשאתם טסים לאנשהו במטוס והדיילות מגישות ארוחת צהריים לכולם, הן בדרך כלל תמיד מציעות בשר ודגים, או עוף ודגים. אבל לעתים קרובות מאוד הדג אוזל כל כך מהר, שכשהדיילות מתקרבות לאמצע התא, לא נשאר יותר. ואם אתה יושב בזנב, אז אתה בהחלט לא תקבל שום דג. והכל בגלל שזהו אחד המוצרים האהובים והצרוכים ביותר על הפלנטה שלנו.

דגים מכילים את כל קומפלקס הוויטמינים והמינרלים שאדם צריך, חלבון איכותי הניתן לעיכול בקלות, מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומנרמל את חילוף החומרים. ואלה רק כמה מהם תכונות שימושיות. וזה פשוט טעים! לא משנה איך זה הוכן.

היום אני רוצה להציע מנת סלמון ורודה טעימה מאוד ויפה. לדג הזה יש הרכב ייחודיופשוט טעם יוצא דופן, זהו אחד הדגים המפורסמים והאהובים ביותר. זה לא יקר, אז זה מוכן לעתים קרובות. הוא מטוגן, מאודה, מבושל, וכמובן אפוי. יש הרבה מתכונים, ולא משנה איך מכינים סלמון ורוד, אי אפשר לקלקל את הטעם שלו!

ולא נשאף לזה. אנחנו נעשה את זה אפילו יותר טעים, כלומר, להיפך, לשפר את הטעם שלו. היום אני מציע לאפות סלמון ורוד בתנור, וכדי שלא ייצא יבש, נאפה אותו בנייר כסף. ומיד לאפות ירקות לתוספת. יהיה לנו 100% טבעי ו ארוחת ערב בריאה. קל משקל, לא עומס יתר על המידה. בדיוק מה שאתה צריך לארוחת ערב קיץ! ובכן, אם תחליט לבשל את זה בחורף, אז עם שלך נוף מואר, ארומה ו טעם עדיןהמנה הזו תיצור מצב רוח מעולה בערב חורפי קר!

סלמון ורוד ברוטב שמנת חמוצה, אפוי עם ירקות בנייר כסף

אנחנו נצטרך:

• סלמון ורוד - 1 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 800-900 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• קישואים - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• לימון -0.5 יח'.
• ביצים - 2 יח'
• שמנת חמוצה - 1 כוס
• גבינה - 150 גר'
• חמאה - 50 גרם
• תבלינים - לדגים
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• ירוקים -4-5 ענפים

הכנה:

1. יש לי היום סלמון ורוד גדול, 1300 גרם, דג עבה שכזה. צריך לנקות את זה מקשקשים, לחתוך את כל הסנפירים והזנב, להסיר את הראש (זה איכשהו לא אנושי לכתוב את זה...), ולשטוף ביסודיות. את הראש אפשר להשאיר למרק דגים. על ידי הוספת עוד כמה דגים, הדג ייצא נהדר. לאחר מכן מייבשים את הדג במגבות נייר וחותכים לסטייקים.

2. קיבלתי 8 סטייקים וזנב. אפשר להשאיר את הזנב גם למרק דגים, אבל משום מה החלטתי להשתמש בו. עדיין עדיף לחתוך את העצם מהזנב. אפשר כמובן לחתוך את כל העצמות ולאפות את הפילה. אבל היום אחרי העבודה כולם רוצים להזדרז ארוחת ערב, אז אני לא אבזבז את הזמן שלי.

3. יש להשרות סטייקים לזמן קצר. אעשה זאת בשני שלבים. קודם אני רק אמלח את הדג. יש לי אחד למקרה כזה מלח הימלאיה. הוא נטחן גס, בתוספת מעט תבלינים, והכי חשוב הוא מכיל תערובת פלפלים. אני לא יודע עד כמה המלח הזה הימלאיה, אבל הוא מושלם למרינדה.

אני מפזר אותו על הדג ומשפשף את המלח בעור ובבשר, גם מבחוץ וגם מבפנים.

אם אין לך מלח כזה, אז זה בכלל לא בעיה. קח מלח רגיל, ערבב אותו עם פלפל ותערובת של כל תבלינים לדגים. אתה לא צריך להשתמש בהרבה תבלינים, רק קורט. הדג עצמו טעים ובעל ארומה עדינה משלו. אז בואו לא נפריע לכל זה. המשימה שלנו היא רק להדגיש את כל היתרונות של זה דגים טעימים. מערבבים את כל המרכיבים, ואז מפזרים אותם על הסטייקים ומשפשפים אותם לתוך הבשר.

4. משאירים את הסלמון הוורוד למרינדה כ-20 דקות השלב השני הוא לשפוך מיץ מחצי לימון על הערימות. אבל נעשה את זה קצת אחר כך. לא כדאי שהדג ייחשף לחומצה לאורך זמן. בשר סלמון ורוד רך ונשרה במהירות. ואם מוסיפים מיד מיץ לימון, הוא עלול להתייבש במהלך הבישול.

5. עכשיו נכין את כל הירקות. אנחנו שוטפים אותם, מנקים אותם וחותכים אותם כיד הדמיון הטובה עלינו. הדמיון שלי הציע לחתוך אותם ככה.

6. אנחנו גם מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה. אני חתכתי אותו לפרוסות, אבל אפשר לחתוך אותו לקוביות או עיגולים.

7. עכשיו אנחנו מתחילים להרכיב את המנה שלנו. מניחים שכבה כפולה של נייר כסף על תבנית אפייה. לפרוס בצורה כזו שיש קצוות תלויים. לאחר מכן נשתמש בהם כדי לכסות את המנה המוכנה. משמנים את נייר הכסף שמן צמחי. אם לא תעשה זאת, תצטרך לבחור ממנו גם דגים וגם תפוחי אדמה מאוחר יותר.

8. אנחנו מרכיבים את המנה באותה צורה שבה אנחנו חותכים את הירקות, כלומר כמו שאתם רוצים, או כמו שהדמיון שלכם אומר לכם. יש לי היום מצב רוח מעולה, ואני מנסה ליצור את אותו מצב רוח בתבנית האפייה. אני מקווה שזה יעבור למי שאוכל את המנה.

9. כלומר, קודם כל מניחים את תפוחי האדמה והקישואים. ממליחים את השכבה הזו.

10. לאחר מכן פורסים את סטייקי הסלמון הורודים. מפזרים עליהם מיץ לימון. לא סחטתי את המיץ מראש. אני לוחץ אותו עם הידיים ישירות על הדג. בזמן שאנחנו מניחים את שאר המרכיבים, הדג יכבוש מעט במיץ לימון.

11. לאחר מכן סיבוב של בצל, גזר ופלפל.

12. העגבנייה שלי גדולה, אז קודם כל חתכתי אותה לשני חצאים. ואז חתכתי אותו לחצאי טבעות. ואני מכסה איתם את הדגים.

13. אחר כך אני חותך את החמאה ומסדר אותה לחתיכות בסדר אקראי. תפוחי האדמה לא צריכים להתברר יבשים; ומוסיפים קורט תבלינים. לתבלינים אני משתמש בתערובת של פפריקה, טימין, כורכום וכוסברה. אנחנו לוקחים תערובת של התבלינים האלה, או אלה שיש לכם, בקורטוב, ומפזרים אותם באופן שווה על פני כל המשטח, כאילו מוסיפים מלח.

14. עכשיו תצטרך לעשות רוטב שמנת חמוצה. זה נעשה מאוד מאוד פשוט. מערבבים את הביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים חצי כפית מלח וקורט פלפל. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

15. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הדג. בסופו של דבר קיבלתי שתי כפות מלאות לכל סטייק.

16. עכשיו אתה צריך לבנות "אוהל" לדג מנייר כסף. רצוי שהרדיד לא יבוא במגע עם המזון. במקרה זה נוצר חלל סגור שבו בעזרת אדים המנה תתבשל מהר יותר ותהפוך לטעימה עוד יותר.

לשם כך, הרם את הקצוות התלויים של נייר הכסף וצור דפנות. אחר כך חותכים עוד חתיכת נייר כסף לגודל שאנחנו צריכים. זה יהיה הגג. אנו מחברים את הגג עם הצדדים באמצעות קיסמים. לחץ על נייר הכסף במידת הצורך כדי למנוע בריחת אדים. זהו, ה"אוהל" מוכן!

17. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך 30 דקות.

18. בזמן זה נרגע, נוכל לשתות כוס תה לאחר העבודה, לבלות עם הילדים ולהכין אוכל לשולחן. וגם מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. וקוצצים את הירוקים.

19. הגיע הזמן, הוציאו את תבנית האפייה. הסר את הקיסמים ואת הגג. אנחנו מקמטים את הצדדים. קיבלנו את המנה בצורה כלשהי. הוא היה מטוגן מעט, והריח כבר היה פשוט מטורף. אבל אתה עדיין צריך לתת למנה מראה מעורר תיאבון. זה מה שנעשה.

20. מפזרים עליו שכבה עבה של גבינה ומכניסים שוב לתנור. עכשיו אתה צריך לחכות לתפוחי האדמה להתבשל. אני מוציא את המנה פעם שנייה אחרי 15-20 דקות ומנסה את תפוחי האדמה. אם הוא מוכן, אז גם המנה כולה תהיה מוכנה. תפוחי האדמה מוכנים. זה מצוין! הגזרים קצת קשים, אבל זה דבר טוב! סלמון ורוד יגיע לא רק עם תוספת, אלא גם עם גזר כבונוס.

הגבינה מכוסה יפה קרום חום זהוב, והמנה החלה להיראות מעוררת תיאבון.

21. בואו נוסיף עוד צבע חסר לפלטה הזו. קורט מנה מוכנהעשבי תיבול טריים. ואז אנחנו שמים אותם על צלחות בשכבות ומשמחים אותם עם טעים ו מנה יפהמשק הבית שלך!

מה אפשר לומר מהמנה עצמה? אני לא אמציא את זה. בעלי אמר לי הכל במילה אחת בלבד - "בשבילי...צ'ה...טל...אבל!" אז הוא אמר, משך כל הברה. הוא גם אמר שמעולם לא אכל דגים כל כך טעימים באף מסעדה באיסטנבול. ואיסטנבול מפורסמת במסעדות הדגים והשפים שלה! בשבילי זה השבחים הגבוהים ביותר. לא פלא שפנטזתי!

הסלמון הוורוד יצא עסיסי, ארומטי וטעים. שלי טעם בלתי נשכחהיא לא רק שימרה, אלא גם גילתה עוד. לא קטענו את הטעם שלו בכלום. זה מה שהם רצו להשיג.

לפעמים מניחים את הדג על נייר אפייה, ובין הנתחים מניחים תפוחי אדמה ושאר מרכיבים. אני לפעמים אופה את זה גם ככה. אבל אני אוהב יותר את השיטה הזו, כאן הטעמים של כל ירק ודג לא מתערבבים. הכל נראה ביחד, אבל לכל דבר יש טעם משלו.

כל הירקות למעט גזר מוכנים במלואם. אם אתה נגד זה, אז אל תכניס אותו לכלי הזה, או לגרר אותו. אבל אני אגיד שזה לא הפריע לנו כלל. תפוחי האדמה נשמרים בפרוסות ואינם נשברים או מתפוררים. גם הקישואים לא נמרח. וזה טוב! הבצל ויתר על המיץ שלו, אנחנו יכולים לראות אותו, אבל אנחנו לא יכולים לטעום אותו.

המנה יצאה בהירה ושמשית, בדיוק כמו מצב הרוח שלי. נסו לבשל תמיד במצב הרוח הזה, ואז כל מנה בהחלט תצא טעימה ובריאה!

בתאבון!