מתכון למאפה צ'בורקס מ-choux. בצק בצק צ'וקס - פריך, פצעוני, טעים! מתכונים למאפה שוקס למאפים עם מים, חלב, וודקה. בצק בצק צ'וקס עם שיבולת שועל

כדי שנוכל לקבל צ'בורק כזה, אנחנו צריכים לדעת כמה סודות קטנים שיעזרו לנו להגיע לתוצאה הרצויה.

הסוד הראשון: אפשר לחלוט קמח על אש או להוסיף מים רותחים ישירות לקערה עם קמח ושאר מרכיבים. התוצאה תשתנה מעט, אבל כמעט תמיד הבצק יהיה רך, גמיש וקל לעבודה.

סוד שני: אם תוסיפו וודקה לתערובת, הבצקים יהפכו להיות פריכים יותר. יש להוסיף אותו למסה החמה לאחר הטיגון, לבצקים יהיו בועות קטנות, שבזכותן הן לא הופכות ל"גומי".

סוד שלישי: לעתים קרובות מוסיפים מלח לקמח, אבל עדיף לשפוך אותו למים כדי שכל הגרגירים יתמוססו.
זהו המתכון הזול והזול ביותר לבצק לצ'בורקים במים רותחים, שאפילו ביצים לא מוסיפים לו.

מתכון למאפה שוקס למאפים במים רותחים

מספר מוצרים לבצק:

מידע על מתכונים

• מטבח: קווקזי
• סוג המנה: פשטידות
• שיטת בישול: על הכיריים
• מנות: 10
• 1 שעה

• 500 גרם קמח חיטה;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 12 גרם מלח שולחן;
• 50 מ"ל וודקה;
• 1 כף שמן צמחי;

למילוי:

• 1/3 כוס מים קרים;
• 250 גרם בשר טחון;
• 200 גרם בצל;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;

שיטת בישול:

בשר טחון יכול להיות חזיר או מעורבב עם בשר בקר. כדי להפוך את הבצקים לעסיסיים, צריך להוסיף מעט לבשר הטחון מים קריםומרוסק בצל. עדיף לקצוץ את הבצל עם בלנדר או מטחנת בשר. ואז מחית הבצל תיתן לבשר הטחון יותר מיץ.

להוסיף ל בשר טחוןמחית בצל, מלח ו פלפל שחור טחון. אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים או עשבי תיבול ארומטיים אחרים.

מערבבים את הבשר הטחון, מוסיפים מים לאט לאט. ייתכן שתצטרך קצת פחות מים, תלוי בצפיפות הבשר הטחון שלך.

המלית מוכנה, אפשר ללוש את הבצק המצוח. ממיסים את המלח במים חמים. יוצקים פנימה את הקמח ומתחילים במהירות ללוש את התערובת בעזרת כף. ואז נוסיף שמן צמחי.

ברגע שהמסה מתחילה להתעבות ומתקררת מעט, עדיף להתחיל לגעת בה בידיים, זה יקל על הערבוב. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט קמח ואז הבצק יהפוך אלסטי יותר. העיקר לא להגזים, אחרת יהיה קשה לרדד את הבצק.

אנחנו מקבלים פירורי קמח. כדי לגלגל את כל הפירורים לכדור, מעבירים את התערובת לקרש חיתוך.

יש צורך ללוש עד שכל הפירורים נצמדים לגוש אחד.

עוטפים בניילון נצמד ומניחים ל-10-15 דקות כדי שהגלוטן של הקמח יתפח. כשהבצק נח, הוא הופך גמיש יותר וקל יותר לרדד אותו.

לאחר מכן מרדדים את כדור הבצק לרצועה ארוכה וחותכים אותו ל-10 חלקים.

מגלגלים כל חלק לכדור ומכסים את הכדורים בניילון כדי למנוע מהם להתייבש. אנחנו מתחילים לרדד את הלחמים השטוחים.

מרדדים כמה שיותר דק.

לאחר מכן ניקח צלוחית או צלחת בקוטר של 12-15 ס"מ כתבנית כך שהפשטידות שלך יהיו באותו גודל, מניחים אותה על הלחם השטוח וקורצים את עודפי הבצק. הופכים את הלחם השטוח, מכיוון שהצד התחתון יהיה דביק יותר. זה יעזור לעצב את הפאי בחוזקה כך שהמיץ מהבשר הטחון לא יזלוג החוצה בעת הטיגון.

לוקחים כף בשר טחון, מניחים על חצי אחד של הלחם השטוח ומיישרים אותו.

מכסים את הבשר הטחון בחצי השני של הלחם השטוח וצובטים היטב את השוליים.

לאמינות אפשר ללחוץ על קצה הצ'בורק בעזרת מזלג משני הצדדים.

יש לטגן את הפשטידות כמויות גדולותשמן צמחי לצוף. המחבת חייבת להיות בעלת קירות גבוהים, אחרת השמן יתיז על הכיריים. מחממים את השמן ואז מנמיכים את הפאי לתוכו. ניתן לבדוק את מוכנות השמן על ידי טבילתו לתוכו. חתיכה קטנהמִבְחָן. אחרי שהוא צף למעלה, אפשר להוריד את הצ'בורק.

את הפשטידות המוכנות ניתן להסיר בקלות בעזרת מרית או כף מחוררת. מניחים אותם על מגבות נייר להסרה עודף שומן.

תהליך הכנת הצ'בורקים הוא די קשה בגלל גלגול ביד. בצק מצות, עדין ככל האפשר, אבל התוצאה תמיד נעימה. צ'בורקים עסיסיים בצבע זהוב נאכלים תמיד בהנאה. ניתן לטגן את הפשטידות הללו גם בדרכים אחרות. ממולאים בפטריותאו תפוחי אדמה. אני מאחל לכל המבקרים באתר שלי בתאבוןובהצלחה בקריירה הקולינרית שלך!

בצק וידאו לצ'בורקים עשוי עם מים רותחים

ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל צ'בורקים. כולם אוהבים מאפים טעימים. ו הסוד העיקריהמנה הזו היא בצק שהוכן כמו שצריך. וכדי לקבל מאפים עסיסיים ופריכים, אתה צריך להכין כראוי בצק עבור chebureks.

הכי קל ו מאפים עסיסייםמתקבלים מ מאפה choux. אז איך להכין בצק לצ'בורקס בצורה נכונה?

בצק צ'בורק - מתכון

מרכיבים נדרשים

• 600 גרם קמח;
• 5 גרם סוכר (1 כפית);
• 80 גרם שומן (לפי שיקול דעתך זו יכולה להיות מרגרינה, שומן ירקותאו שומן חזיר);
• 1 כפית מלח;
• 300 מ"ל מים.

כמובן, כדי שתקבלו את המאפים הכי טעימים, קיימים טריקים קטנים . קרא עליהם למטה.

שיטה להכנת בצק לצ'בורקס

1. אנחנו לוקחים מים ( תשומת הלב, טריק מס' 1: במקום זאת מים רגיליםאתה יכול להשתמש במים מינרליים, ואז הבצק יהיה רך ואוורירי יותר), חממו אותו עד שהוא חם, ואז דלל סוכר ומלח במים.
2. לאחר שהסוכר והמלח נמסו לחלוטין, מוסיפים קמח, אבל לא בבת אחת, אבל מספיק כדי שהבצק ייצא חצי סמיך (בדוק בדיקה - כשמורידים כף לתוך הבצק הוא אמור ליפול לאט ולא לעמוד) .
3. אז אנחנו צריכים להוסיף שומן לבצק שלנו (וכאן תשומת הלב, טריק מס' 2 - אם רוצים שייווצרו בועות קטנות בטיגון הצ'בורקס, יש לשפוך את השומן לתוך הבצק חם מאוד, אפילו רותח). מערבבים את הבצק היטב.
4. לאחר מכן ניתן להוסיף את הקמח שנותר וללוש את כל המסה שנוצרה עד שהיא הופכת אלסטית. לאחר הלישה יש לכסות את הבצק במגבת ולהניח למנוחה של חצי שעה ולאחר מכן לרדד דק ולחטב לבצקים.

ישנן דרכים אחרות להכין מאפה צ'וקס למאפים. כדי לשמור על פריכות הצ'בורקס, אתה צריך להכין אותם ממאפה choux במים רותחים.

מאפה צ'וקס במים רותחים

מרכיבים נדרשים

• חצי ליטר מים;
• 5 גרם מלח (1 כפית);
• 750 גרם קמח.

שיטה להכנת בצק פריך

1. מביאים את כמות המים הנדרשת לרתיחה, מוסיפים מלח ו-2-3 כפות. כפות קמח.
2. ממיסים היטב את הקמח כדי שלא יהיו גושים, מסירים מהכיריים ולשים היטב.
3. יש לקרר את המסה המתקבלת, ולאחר מכן להוסיף את הקמח הנותר וללוש את הבצק האלסטי.

אם הבצק מתברר כנוזל, הוסף קמח אם, להיפך, הוא סמיך מאוד, הוסף מים. האלסטיות של הבצק צריכה להיות דומה לזו של כופתאות, כלומר. קל לגלגל ולא לקרוע.

ובכן, הבצק מוכן, נשאר רק להכין את המילוי.

בתאבון!

אנסטסיה איגורבנה, במיוחד עבור האתר.

צ'בורקים הם פשטידות בשר טעימות ומשביעות שהוכנו בדרך מיוחדת. יש הרבה מתכוני בישול, אבל לכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה. היום אספר לכם את המתכון המוכח שלי, שמעולם לא איכזב אותי. בצק בצק צ'וקס קל להכנה, ובזכות שיטת רפרפת, הבצק יוצא רך, אלסטי ולא מתפוצץ בטיגון, וזה העיקר - אז המילוי לא נוזל החוצה ונשאר עסיסי. אבל גם את המילוי צריך להכין נכון.

כך, מתכון מאפה choux עבור מאפים:

• קמח - 3 כוסות;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• וודקה – 3 שולחנות. כפיות;
• מלח - קורט;
• סוכר - 1 כפית;
• מים רותחים (מים מחוממים ל-100 מעלות) - 1.5 כוסות;

מילוי לצ'בורקס

• בשר טחון ( מגוונת יותר) - 250 גרם;
• בצל - 250 גרם (זה 3 בצלים בינוניים);
• מים קרים - 50 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמיר או כוסברה - לא חובה.

בנוסף:

• 1 כוס קמח לניקוי אבק;
• שמן צמחי לטיגון.

איך מכינים מאפה שוקס למאפים

התנסיתי במתכונים הרבה זמן ולא הצלחתי להבין איך לבשל צ'בורקים כך שהם יהיו עסיסיים מבפנים, ומבחוץ עם קרום בצק פריך ופצעונים אווריריים. ניסיתי את זה דרכים שונותוהסתפקו במתכון הזה. הבצק עשוי עם וודקה, אבל אל תיבהלו, זה די פשוט להכנה. חליטת הקמח תעניק לבצק צפיפות, והשילוב של וודקה ושמן צמחי יעניק לבצק את המאפיינים המתקלפים שאנו צריכים.

על שולחן או בקערה, מנפים שלוש כוסות קמח, מוסיפים מלח וסוכר, בונים תלולית קמח וחורצים חריץ בצורת הר געש באמצע. יוצקים שמן צמחי, וודקה ומים רותחים לתוך החור הזה. מערבבים הכל במהירות ולשים בצק רך. כמעט אין צורך להוסיף קמח, הבצק יוצא רך נעים, חם וגמיש.

לאחר הלישה מניחים לבצק להתקרר כ-15-20 דקות. פשוט שים אותו בצד ותן לו לנוח טמפרטורת חדר. בזמן הזה אפשר להכין את המילוי.

איך מכינים את המילוי לצ'בורקס

המילוי לצ'בורקס הוא תמיד בשר, באופן אידיאלי הוא עשוי מכבש, אבל אני מעדיף בשר חזיר טחון ובשר בקר. לקבלת עסיסיות, קח את אותה כמות בצל כמו בשר טחון בכמויות שוות. הכל נטחן במטחנת בשר ומערבבים.

קורה שהבצל לא עסיסי מספיק, אז אני תמיד מוסיפה מים, מים קרים רגילים, לבשר הטחון. מוסיפים מים לאט לאט, כף אחת בכל פעם, ומערבבים. כך ניתן להגביל את תוספת המים בזמן, והבשר הטחון לא יהיה נוזלי מדי. אם קונים בשר טחון בחנות, יש סיכוי שהמוכרים כבר הוסיפו לו מספיק נוזלים. ולטעם אני מוסיפה כוסברה, רק כמה ענפים, אבל הטעם והריח משתנים באופן דרמטי. אני קוצץ את הירוקים יחד עם הבצל. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל לפי הטעם. המילוי מוכן.

איך מכינים מאפים

מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל אחד ל"נקניק" וחותכים לחתיכות.

אני מבשלת מאפים קטנים בגודל של חצי צלוחית. מכל הבצק אני מקבל בערך 26-30 חתיכות.

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך דק כמו כופתאות או כופתאות, בעובי של כ-2-3 מ"מ. מרססים את המשטח כדי למנוע הידבקות של הבצק.

מניחים כפית מלאה של מילוי על חצי עיגול.

מאחדים את הקצוות, מקפלים את הטורטיה לשניים כך שהמילוי יתפזר באופן שווה באמצע. לוחצים על השוליים כדי למנוע מהמיץ לדלוף החוצה בזמן הטיגון.

אפשר לטגן בצורה זו, או לצרף את קצה הצלוחית ולגזום את הקצה עם סכין בצק דמויית, מקבלים שפה מגולפת יפה.

אני מטגנת במחבת בהרבה שמן. אני יוצק את השמן כ-1 ס"מ מהתחתית ומחכה שיתחמם. אני קורע חתיכת בצק קטנה וזורקת לשמן, אם השמן רוחש והבצק צף ומשחים, אז אפשר להתחיל לטגן. אני גם בודק מתי אני מטגן פשטידות. זֶה נקודה חשובה. אם השמן לא מספיק חם, לא תקבל קרום פריך והצ'בורק יספוג הרבה שומן.

מטגנים משני הצדדים על אש בינונית. הפוך בזהירות כדי למנוע פנצ'ר בצק דק. מוסיפים שמן בין מנות במידת הצורך.

רצוי להניח את הצ'בורקים הביתיים המוכנים על מגבות נייר מטבח לספיגת עודפי שומן.

כמובן, עדיף לאכול כשהם חמים. העוגיות הביתיות שלי עפות משם ברגע.

צ'בורקס עם פריך קרום רךועסיסי מילוי ארומטילא ישאיר אף אחד אדיש. המנה הכי טעימה היא תמיד זו שאתם מכינים בעצמכם בבית. ואכן, במקרה זה עקרת הבית תשתמש רק ביותר מרכיבים איכותיים, והכניס את הנשמה שלך לפינוק. העיקר להיות מסוגל להכין בצק טעים ופריך לבצקים, כי התוצאה של כל הניסוי הקולינרי תלויה בזה.

בצק טעים ופריך למאפים - מתכון באמצעות קמח ומים

המתכון הקלאסי של מאפים פריכים מציע שימוש במינימום מרכיבים. חמאה מומסת (6 כפות) תהיה הכרחית ביניהם: 450 מ"ל מים, 10 כפות. קמח, 1 כפית. סוכר ומלח.

1. מלח, סוכר וחמאה מומסת יוצקים לתוך הנוזל החם.
2. מנפים קמח לתוך מיכל עמוק נפרד, באמצע התלולית שנוצרת נוצר שקע, אליו יוצקים מי שמן במנות מינימליות.
3. את הבצק ללוש היטב על משטח מקומח.
4. כאשר המסה הופכת אלסטית והומוגנית, יש להכניס אותה למקרר למשך 60 דקות.

כמות הסוכר בבצק צריכה להיות מינימלית.אחרת, הקרום ישרף במהירות, ולפנים המנה לא יהיה זמן להגיע למוכנות.

מתכון בתוספת וודקה

וודקה מתווספת לא רק ל עץ מברשת מתוק. מרכיב זה גם הופך את העוגיות לפריכות. 1 כף תספיק. משקה אלכוהולי. בנוסף לזה, קח: 420 גרם קמח, 220 מ"ל מים, 2 כפות. שמן צמחי, קורט מלח וסוכר.

1. למים מוסיפים סוכר ומלח. לאחר יציקת הוודקה, מערבבים היטב את הרכיבים.
2. לתוך הנוזל יוצקים קמח מנופה בהדרגה. עדיף להוסיף רק כמה כפות בכל פעם.
3. לבסוף מוסיפים שמן לתערובת.
4. הבצק צריך להיות קריר ודחוס. ברגע שהוא מתחיל לרדת מהידיים, המסה מועברת לשקית ונשלחת לקירור למשך חצי שעה.

הבצק הזה יתברר כתפל למדי, ולכן יש להוסיף את עיקר התבלינים והתבלינים למילוי.

על מים מינרלים

שימוש במים מינרליים מאפשר להכין מנה בדיוק כמו בצ'בורקים הפופולריים ביותר. המים צריכים להיות מוגזים מאוד (450 מ"ל). משמש גם: 2 ביצים, 8 כפות. קמח, 4 כפיות. סוכר ופי 2 פחות מלח.

1. המים המינרליים שנפתחו זה עתה, שעדיין לא נפטרו מגזים, מוזגים לקערה. מלח וסוכר נשלחים לשם מיד.
2. לאחר ערבוב, טורפים את הביצים לתוך הנוזל. אתה רק צריך לערבב את החומרים היטב, אבל לא להכות את המסה עד שמופיע קצף סמיך.
3. את הקמח מנפים לתוך מיכל רחב, ובמרכז התלולית שנוצרת יוצרים שקע אליו יוצקים מים וביצים.
4. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל ללוש את הבצק עם כף רחבה או ידיים משומנות בכל שמן צמחי.
5. כשהמסה מפסיקה להידבק לאצבעותיך, היא מועברת לשולחן ולישה ביסודיות. זה יוסיף גמישות לבצק.

התערובת המוגמרת נשמרת במקרר כ-25 דקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעטוף אותו ניילון נצמדאו חבילה.

על קפיר

עקרות בית רבות מעדיפות בצק צ'בורקעל קפיר. המתכון שלו מאוד פשוט ומובן גם לטבחים מתחילים. כדי להכין את הבצק הזה אתה צריך לקחת: 1 כף. קפיר דל שומןוכפי 4 יותר קמח, ביצה אחת, קורט מלח.

1. קפיר מחומם מעט ויוצק לקערה עמוקה.
2. טורפים ביצה לתוך הנוזל ומוסיפים מלח.
3. כאשר כל הרכיבים מעורבבים היטב עם מטרפה או מיקסר במהירות מינימלית, ניתן להוסיף להם קמח מנופה במנות מספר פעמים.
4. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות יש להעבירה למשטח עבודה ולהמשיך שם ללוש.

הבצק הפריך המוגמר עבור מאפים עשוי קפיר יהיה אלסטי ולא דביק לידיים שלך.

עם חלב

הכי רך בצק צ'בורקמוכן בתוספת חלב פרה מלא שומן.בנוסף למרכיב זה (230 מ"ל), משמש גם: 3 כפות. קמח, גס ביצה, 2 כפות. חמאה, 2 קורט מלח.

1. החלב מחומם מעט, ולאחר מכן מוסיפים לו מלח וכל שמן צמחי. זה יכול להיות לא רק חמניות, אלא גם זית ותירס. כמה עקרות בית אפילו משתמשות בשמן אגוז.
2. טורפים את הביצה לתוך הנוזל בעזרת מטרפה. המסה צריכה להיות הומוגנית.
3. לתוך הבצק במנות קטנותיוצקים קמח ולישה ידנית את המוצרים. כאשר מתקשה להמשיך את התהליך בקערה, צריך לעבור למשטח עבודה.
4. את המסה לישה בקפידה ביד במקומות שונים. העיקר לא להגזים בשלב זה, כדי לא להפוך את הבצק לצפוף מדי.
5. המסה המתקבלת מכוסה במגבת ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

מאפה שוקס לצ'בורקים

המתכון הזה קצת יותר מסובך, אבל התוצאה בהחלט תשמח את המארחת ואת כולם בבית. מאפה Choux עבור chebureks הולך טוב לא רק עם בשר, אלא גם עם מילוי גבינה. כדי להכין אותו תצטרך להשתמש המוצרים הבאים: 4 כפות. קמח ופי 2 פחות מים רותחים, ביצת עוף, 40 גרם חמאהו-2 כפות. ירק, קורט מלח.

1. אם יש לכם מעבד מזון בבית, זה יקל מאוד על משימת הטבח. קמח, מלח מוזגים לתוך המכשיר ומוסיפים שמן צמחי. מעבד המזון יהיה עסוק בלישת הבצק.
2. את החמאה חותכים לחתיכות ומניחים במים רותחים. ברגע ש מוצר חלביימס, זה נחוץ בזרם דקבעודם חמים מוסיפים את המים לקמח.
3. ביצה מונעת לשם, והמסה מובאת להומוגניות.
4. את הבצק הרך והאלסטי מעבירים ממעבד המזון למשטח נקי ולישה קלה בידיים. אין צורך בקמח נוסף, כי המסה לא אמורה להידבק לאצבעות בכל מקרה.

אפשר להשתמש בבצק להכנת מאפים אחרי שהוא נשאר בקור לפחות חצי שעה.

מתכון לבצק ביצים פריך

בצק צ'בורק ביצים מוכן בדרך כלל במים רותחים. זה יכול להיקרא תקציבי, שכן המתכון מכיל רק את הפשוטים ביותר מוצרים זמינים. ביניהם: 3 ביצים, 450 גרם קמח פּרֶמיָה, 170 מ"ל מים רותחים, 2 כפות. שמן חמניות, מלח לטעימה.

1. יוצקים קמח מנופה היטב לקערה עמוקה.
2. מים רותחים מומלחים מוזגים לאותו מיכל מקומקום מבושל זה עתה. מערבבים את החומרים בזהירות עם כף כי הם יהיו חמים מאוד.
3. ברגע שהמוצרים התקררו מעט, אפשר להוסיף לתערובת ביצים וחמאה. המרכיבים מעורבבים שוב כך שהעקביות שלהם תהיה הומוגנית.
4. בצק מוכןלא צריך להיצמד לידיים שלך. יחד עם זאת, הוא שומר על הרכות והגמישות שלו.
5. מכסים את התערובת במכסה ומניחים למשך 25 דקות בטמפרטורת החדר.

לאחר שהזמן שצוין חלף, אתה יכול להתחיל לפסל מאפים.

איך נכון לפסל ולטגן מאפים?

בזמן שהבצק נח 20-25 דקות במקרר או בטמפרטורת החדר (הוא יהפוך רך ואלסטי יותר), זה הזמן להתחיל להכין עבורם את המילוי. אם המוצרים עברו טיפול בחום, אז יהיה צורך לקרר אותם לפני מילוי הצ'בורקי במרכיבים שנבחרו.

פרוסות בצק מרדדות לחתיכות עגולות חלקות. הם צריכים להיות די דקים. בשר טחון עם תוספים שונים, ולאחר מכן הוא מכוסה בחלק השני של הבצק. כל מה שנותר הוא לאטום היטב את הקצוות עם האצבעות. כדי להפוך את הפינוק למעורר תיאבון ומושך יותר, ניתן להשתמש בסכינים בצורת מיוחד כדי לחתוך חתיכות בצק. הם משמשים בדרך כלל ב cheburechkas גדולות ומאפשרים לך להפוך את הקצוות של המנה מצולע.

בטיגון הפשטידות המדוברות ישמש שמן בכמויות גדולות. צ'בורקים צריכים לשחות בו. מאוד נוח לבשל אותם בקדירה או בטיגון עמוק.

כך שהבצק מכוסה בועות ו קרום זהוב, ולמילוי יש זמן להתכונן היטב, צריך רק לטבול את הבצקים בשמן חם. המיכל אינו מכוסה במכסה, אחרת עיבוי ייפול לתוך השומן המחומם ו"יורה" חזק.

קרום פריך הוא חלק בלתי נפרד מטעים צ'בורק קלאסי. כדי שנוכל לקבל צ'בורק כזה, עלינו לבחור מתכון נהדרבדיקה שתעזור לנו להגיע לתוצאה הרצויה. אחד מ האפשרויות הטובות ביותרהוא הבצק במים חמים או במים רותחים.

זמן בישול: 55 דקות

תכולת קלוריות: 190 קק"ל ל-100 גרם

בצק מים חמים מושלם עבור כל סוגי המילוי, אתה יכול לנסות להכין צ'בורקים עם בשר, עוף ודגים, יש כל כך הרבה אפשרויות. הסיבה לכך היא שהבצק עשוי באיכות גבוהה מאוד, והמתכון ראוי לשבחים הגבוהים ביותר.

• 4 כוסות קמח;
• 1 כוס מים;
• 5 כפות שמן צמחי;
• 1 קורט מלח.

מתכון

1. הכנת בצק מים חמים היא קלה להפליא. ראשית, אנו לוקחים קערה עמוקה ומנפים לתוכה קמח מהדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר. אנחנו לוקחים רק 4 כוסות. כשהקמח מנופה נוסיף לו קורט מלח, אם כי אפשר להוסיף עוד קצת. זה אופציונלי. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לתוך הקמח ומתחילים ללוש לאט את הבצק.
2. כשלא נשאר שמן פנוי, צריך לשפוך הרבה מאוד לתוך הקמח. מים חמיםומתחילים במהירות ללוש את הבצק בעזרת כף. אגב, ברגע שהבצק מתחיל להתעבות ומתקרר מעט, עדיף להתחיל לגעת בו בידיים, יהיה קל יותר ללוש. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט קמח ואז הבצק יהפוך אלסטי יותר. העיקר לא להגזים, אחרת יהיה קשה לרדד את הבצק.
3. כשהבצק כמעט מוכן, מוציאים אותו מהקערה ולשים אותו היטב על השולחן. תחילה יש לפזר על השולחן קמח כדי שהבצק לא יידבק. תוך כדי התהליך יש להקציף וללוש היטב את הבצק ואז הוא ייצא מאוד אלסטי ורך. אנחנו משאירים את הבצק המוגמר למנוחה של 30 דקות וכך מקבלים זמן להכין את המילוי.

הבצק המושלם לצ'בורקס לא קשה להכנה, אתה רק צריך לבחור מתכון נהדר ולנסות קצת, ואז המנה תצא קסומה באמת.

מאפה שוקס לצ'בורקים

זמן בישול: 120 דקות

תכולת קלוריות: 210 קק"ל ל-100 גרם

מתכון מצוין לצ'בורקים עם בשר הוא מאפה צ'ווקס. ובכן, מה יכול להשוות עם זה? נכון, כלום! רק המאפים המוכנים עצמם. הם כל כך טעימים ומעוררי תיאבון.

סט מוצרים לבישול

• 4 כוסות קמח;
• 300 מיליליטר מים;
• 1 ביצת עוף;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 קורט מלח.

מתכון

1. הכנת הבצק לא יכולה להיות קלה יותר. IN סיר גדוללהרתיח מים, להוסיף את הכמות הנדרשת של מלח לפי הטעם ולשפוך שמן צמחי.
2. כאשר כל התערובת מעורבת היטב, יש לשפוך מיד חצי כוס קמח למים רותחים ולערבב היטב כדי שלא יהיה גוש אחד. לאחר מכן מצננים ומקבלים תערובת חמימה למדי. מוסיפים אליו את הביצה ומערבבים היטב ומשאירים זמן.
3. לוקחים את הקמח ושופכים אותו לערימה על משטח העבודה. ברגע שהקמח נשפך, מורחים עליו את המסה שנוצרה. עכשיו אנחנו צריכים לערבב את הבצק שלנו ביסודיות. בסופו של דבר זה אמור להיות חלק למדי.
4. השאירו את הבצק המוגמר למשך 30 דקות, ולאחר מכן לאחר שחלף הזמן, ללוש אותו שוב ולהשאיר למשך 30 דקות. אנו חוזרים על ההליך 2 פעמים ולאחר מכן אנו מתחילים לבשל את הבצקים במים רותחים.

מתכון מצוין לצ'בורקס הוא קודם כל בצק, כך שהווריאציה הזו מתאימה לכל סוגי המנות שלכם.

כמה קשה לפעמים למצוא מתכון טוב מאפים טעימים, אבל אם תנסה, זה עדיין אפשרי. ואם יתמזל מזלכם, מתכון טעים יגיע לידיים שלכם בפעם הראשונה.

לבשל טעים וליהנות מהארוחה שלך!