שלום חברים יקרים. שבוע הנפט מתקרב. ומה תהיה מסלניצה בלי הפנקייקים האהובים עלינו? היום נכין 3 מתכוני פנקייק למסלניצה. פנקייקים תמיד נאפו במסלניצה. תמיד אפו מהם הרבה, בכמויות גדולות ובמילוי שונה. לאחר מסלניצה יתחיל התענית, וניתן גם לאפות פנקייק בתענית.

פנקייק עם חלב

• חלב 250 מ"ל
• 0.5 כוסות קמח
• ביצה 1 חתיכה
• שמן 1-2 כפות. כפיות
• סוכר 1-2 כפות. כפיות
• ונילין

איך לבשל פנקייק עם חלב

ראשית עליך לערבב את כל החומרים היבשים ולאחר מכן להוסיף את החלב. יוצקים קמח למיכל, מוסיפים וניל, סוכר וקורט מלח. מערבבים הכל היטב. לאחר מכן, שוברים את הביצה, מוסיפים 250 מ"ל חלב ומערבבים היטב. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק כדי שלא יישארו גושים. לאחר מכן הוסף שמן צמחי.

מניחים את המחבת על האש. הבצק צריך להיות עקבי כזה שהוא נראה נוזלי ובו בזמן סמיך. בואו נתחיל לאפות. הלביבות יוצאות פריכות וללא חורים. אם תרצו, אפשר לשמן אותם בחמאה כדי שיהיו גמישים יותר וניתן להוסיף מילויים שונים.

פנקייקים דקים עם גבינת קוטג'

מרכיבי הבצק

• קמח 350 גר'
• חלב 350 מ"ל
• מים רותחים 200 מ"ל
• ביצה 3 יח'
• סודה 1/3 כפית
• מלח 1/2 כפית
• סוכר 3 כפות. כפיות
• שמן צמחי 4 כפות. כפיות

למילוי

• גבינת קוטג' 600 גר'
• ונילין 10 גרם
• 100 גרם סוכר
• צימוקים 70 גר'
• מלח 1/3 כפית

נתחיל בהכנת פנקייקים בהכנת הבצק. שוברים שלוש ביצים לקערה עמוקה ומערבבים היטב. מוסיפים סוכר לביצים ומערבבים היטב, אך לא מקציפים. אם אתם מכינים לביבות מתוקות, אפשר להוסיף 5 גרם סוכר וניל אם רוצים. לאחר מכן הוסף בהדרגה קמח; יש לנפות אותו ורווי בחמצן. מוסיפים חלב בהדרגה ומערבבים. סודה ומלח. שוברים היטב את הגושים. מוסיפים בהדרגה כוס מים רותחים תוך ערבוב מהיר מאוד. ובסוף מוסיפים שמן צמחי. הבצק לא צריך להיות סמיך, אבל גם לא נוזלי.

אם הבצק סמיך, הפנקייק ייצא סמיך, אם הוא נוזלי, יהיה קשה להוציא את הפנקייק מהתבנית.

מניחים את המחבת על אש בינונית ומחממים היטב. לפני כל פנקייק, משמנים את התבנית בשמן צמחי, ואז הפנקייק תמיד יתאים לחור. מטגנים את הלביבות משני הצדדים במשך 1.5-2 דקות. אם יש לכם פנקייקים ללא מילוי, משמנים כל פנקייק בחמאה. עם המתכון הזה, הפנקייק תמיד מתהפך היטב, והפנקייק הראשון לעולם לא יהיה גושי. הלביבות יוצאות רכות ודקות מאוד.

מילוי קרם לפנקייק

מוסיפים לקוטג' סוכר וניל, אפשר להוסיף חלמון אחד, להוסיף סוכר גרגירי ולהקציף בבלנדר טובל עד לקבלת מרקם חלק. אם אין לכם בלנדר, אפשר להעביר את הקוטג' במסננת או לקחת מועך פירה רגיל ולרסק היטב את הקוטג'. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. הוסף צימוקים שטופים למסת הגלידה המוגמרת ומערבבים היטב.

לוקחים כף גבינת קוטג' ומורחים אותה בשכבה דקה על כל הלביבה. מגלגלים לצינור, לוחצים קלות כך שהצינור ישטוח. פנקייק לא צריך להיות עבה מדי. חתכנו את הצינורות ליהלומים לארבעה חלקים.

לאחר מכן לוקחים חתיכת חמאה וממיסים אותה במחבת. מוסיפים לביבות ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה יפה, מעוררת תיאבון. חמאה תוסיף טעם מיוחד לפנקייקים האלה.

בזמן שהלביבות חמות, יוצקים שמנת חמוצה מעל ומעל כל ריבה או שימורים. התוצאות הן לביבות טעימות ונימוחות מאוד ברוטב שמנת חמוצה. נסו להכין את הפנקייקים הללו עבור מסלניצה, ואנו בטוחים שתאהבו מאוד את הגרסה הזו של פנקייק. ילדים אוהבים אותם במיוחד, מכיוון שכמעט ולא מרגישים את הגבינת הקוטג' שבהם.

פנקייק לתענית לצום

• 0.5 ליטר מים רתוחים חמים
• סוכר 2 כפות. כפיות
• שמן חמניות 2-3 כפות. כפיות
• 2 כוסות קמח
• 0.5 כפית סודה לשתייה (מרוה עם מיץ לימון)
• מלח לטעימה

יוצקים מים חמים למיכל, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, קמח. מנפים את הקמח במסננת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה כדי שלא יהיו גושים. ועכשיו הוסיפו סודה לשתייה מרווה במיץ לימון לבצק. מערבבים שוב. התוצאה היא מסה דומה לשמנת חמוצה מאוד מאוד נוזלית. כדי למנוע גושים, אפשר להקציף את הבצק בבלנדר.

מחממים את המחבת ומתחילים לאפות לביבות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ויפה. לפני כל פנקייק, משמנים את התבנית בשמן צמחי. אנו אופים פנקייק בחום בינוני כדי שלא יישרפו.

לביבות לתענית שהוכנו עם בצק רזה הן טעימות מאוד, דקות, רכות ואלסטיות. אפשר להגיש לביבות עם כל ריבה ושימורים.

בתאבון לכולם! מסלניצה שמחה! הכינו פנקייקים למסלניצה עם המתכונים שלנו.

ביום שני אתה יכול לבשל פנקייק עם מים מינרליים. אפייה מהבצק הזה תצא אוורירית ואוורירית.

כדי להכין תצטרך:

• 5 חתיכות. ביצים;
• מים מינרליים מוגזים 1.5 בקבוקים;
• 1 כפית מלח;
• 4 כפיות סוכר;
• 1.5 כוסות קמח;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי.

הכנה:

1. כדי להכין את הבצק, כל המוצרים היבשים מעורבבים עם ביצים, ואז מוסיפים מים מינרליים.
2. לאחר מכן, קמח מתווסף בהדרגה, התערובת מעורבת היטב.
3. עדיף לאפות פנקייק בתבנית ברזל יצוק עבה.

יוֹם שְׁלִישִׁי

היום השני של השבוע קשור לחגיגות של הזוג הטרי. זה הזמן הכי נוח לשידוכים. בנות שביקשו להתחתן הראו במהירות את כישרון הקולינרי והעניקו לצעירים פנקייקים.

פנקייקים טעימים עם חלב

ביום שלישי אפשר לבשל פנקייק עם חלב ומים מינרליים. עבור המבחן תצטרך:

• 2 כוסות חלב;
• 2 כוסות מים מינרליים מוגזים;
• 3 ביצים;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• 0.5 כפות מלח;
• קמח - 2 כוסות.

הכנה:

1. טורפים ביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים חלב ומים מוגזים.
2. לאחר מכן, קמח מתווסף בהדרגה לתערובת.
3. ניתן להוסיף אבקת אפייה לבצק המוגמר. אתה יכול להגיש אותם עם כל ריבה, פירות יער, דבש.

יום רביעי

ביום רביעי מופיעים מעדנים נוספים על השולחן. הזמן לחגיגות חגיגיות מתחיל. ביום זה הגיעו החתנים לחמות לפנקייק.

פנקייק פתוח עם עמילן

באמצע שבוע Maslenitsa, אתה יכול לאפות את הפנקייק הפתוח הכי טעים עם עמילן.

עבור המבחן תצטרך:

• 1.5 כוסות מים מינרליים;
• 0.5 ליטר קפיר;
• עמילן - 7 כפות;
• 4 כפות קמח;
• 3 ביצים;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• מלח, סודה;
• 4 כפות שמן צמחי.

הכנה:

1. ראשית יש לחמם מעט את הקפיר. יוצקים לתוכו סודה ומערבבים היטב.
2. מקציפים סוכר עם ביצים עד שנוצר קצף. עמילן מעורבב בקערה נפרדת עם קמח ומלח.
3. ואז הכל מעורבב, מוסיפים שמן. בתחילה, הבצק יהיה סמיך, כמו פנקייק.
4. הוא מדולל במים מינרליים. כשהתערובת מוכנה לחלוטין, צריך לתת לה זמן להתבשל מעט.

יוֹם חֲמִישִׁי

ביום חמישי החלו חגיגות מסלניצה. ביום זה, כל האנשים הפסיקו לעבוד. היו הרבה אנשים ברחובות וכולם נהנו, שרו, רקדו. הבנים ערכו קרבות אגרוף. ביום זה אתה יכול לבשל לביבות דלעת בלארוסיות.

פנקייק דלעת

להכנה אתה צריך את החומרים הבאים:

• קמח חיטה - 1 כוס.
• חלב טרי - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 חתיכה
• סוכר - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קורט מלח.
• חתיכה קטנה של שומן חזיר.
• מחית עיסת דלעת - 1 כוס.

הכנה:

1. ראשית עליך להכין תערובת של ביצים וסוכר, להמליח אותה במהלך תהליך ההקצפה.
2. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת זו מחית דלעת וקמח. הבצק המתקבל מדולל בחלב חם.
3. בסוף מוסיפים שמן. לביבות דלעת אפשר לאכול עם שמנת חמוצה או רוטב פירות יער.

יוֹם שִׁישִׁי

ביום זה, חמות נהגו לפנק את חתניהן בפנקייק. כל בני המשפחה היו צריכים להיות נוכחים לשולחן במהלך החג. ביום שישי אפשר להכין לביבות דוחן.

פנקייק דוחן עם חלב

הם דורשים מרכיבים כגון:

• דגני דוחן - 100 גרם.
• קמח חיטה - 100 גרם.
• חלב - 450 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - כפית.
• חמאה - 50 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.

הכנה:

1. אנו שוטפים את דגני הדוחן ומייבשים אותו על מפית. יש להביא אותו לסמיכות של קמח באמצעות בלנדר.
2. לאחר מכן, לוקחים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים אותם, מוסיפים שמרים לתערובת זו, שאנו ממיסים בחלב חם.
3. מוסיפים לתערובת דוחן וקמח חיטה, מערבבים ומניחים במקום חמים לשעתיים.
4. אחרי שהבצק תפח, כל מה שנשאר זה לטגן את הלביבות במחבת.

יום שבת

בדרך כלל בשבת התאספו כל קרובי המשפחה לאכול פנקייקים שהכינה הכלה הצעירה. לאחר הארוחה החגיגית הייתה על האישה הבכורה להביע את דעתה על המנה, לשבח או לנזוף בילדה.

פנקייק עם תפוחים

בשבת היה נהוג לבשל לביבות עם תפוחים.

אין זמן לבשל? עקבו אחר רעיונות למתכונים מהירים באינסטגרם:

כדי להכין אותם אתה צריך לקחת:

• 450 מ"ל חלב.
• 180 גרם קמח חיטה
• 1 תפוח.
• 3 ביצים.
• 2 כפות שמן צמחי.
• 1 כף סוכר.
• חצי כפית מלח.
• 1 קורט ונילין.

הכנה:

1. ראשית אתה צריך להקציף את הביצים, להוסיף מלח, סוכר וונילין.
2. מוסיפים קמח חיטה לתערובת שהתקבלה, יוצקים פנימה מחצית מהחלב וטורפים הכל שוב לקבלת בצק סמיך.
3. לאחר שחרבנו הכל, אנו שופכים את המחצית השנייה של החלב, מוסיפים שמן צמחי ומקציפים הכל שוב.
4. השלב הבא הוא לקחת את עיסת התפוחים ולקצוץ על פומפיה גסה ולהוסיף לבצק. לאחר ערבוב כל המרכיבים, נותר רק לטגן אותם.

יוֹם רִאשׁוֹן

ביום ראשון, אנשים ביקשו זה מזה סליחה לכבוד סוף שבוע מסלניצה. ביום זה היה נהוג לבשל את הפנקייקים שהכי אהבו קרובי משפחה בששת הימים האחרונים של החג.

פנקייק בויאר מקמח כוסמת

ביום האחרון של Maslenitsa אתה יכול לטגן פנקייק בויאר.

עבור המבחן תצטרך:

• 2 כוסות חלב;
• 120 גר'. קמח כוסמת;
• 80 גר'. קמח חיטה;
• כפית שמרים יבשים;
• 0.5 כוסות שמנת;
• 3 כפות. חמאה מומסת;
• סוכר, מלח.

הכנה:

1. מרתיחים כוס חלב אחת, ואז מצננים מעט וממיסים בה שמרים.
2. לחלב מוסיפים בהדרגה קמח כוסמת.
3. יש להסיר את הבצק למשך 20 דקות כדי שהשמרים יתפחו.
4. לאחר מכן מוסיפים לו את כל שאר המרכיבים. פנקייק מוגשות עם שמנת חמוצה.

מסלניצה היא לא רק חג מהנה מאוד, אלא גם חג טעים. אתה יכול לבחור מתכוני פנקייק לכל יום בשבוע!

תגיד תודה על המאמר 0

השבוע הבא נפתח בחג העם הרוסי העתיק הגדול ביותר - מסלניצה. הטקס הפגאני העתיק תמיד היה כה פופולרי עד שהכנסייה האורתודוקסית הכירה בו רשמית וקשרה אותו לתענית.

פרידה מהחורף מקושרת באופן מסורתי לשמש, לפסטיבלים עממיים וכמובן לאפיית פנקייקים. שוב הגיע הזמן לאפות לביבות אווריריות ורודות ולפנק אותן עם יקיריכם.

ריכזנו עבורכם מדריך קטן על המתכונים המוצלחים ביותר למעדן מסלניצה העיקרי. חפשו מנות טעימות ממיטב השפים ומתכונים פשוטים למתחילים בסקירה החדשה.

פנקייק קלאסי עם חלב

אתה תצטרך:

• חלב - 1 ליטר
• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 500 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• מלח - קורט

1. בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר. מחממים חלק מהחלב, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עם ביצים טרופה וסוכר.

2. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת שנוצרה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים מעט סודה, מלח ושמן, מערבבים שוב היטב.

3. מוסיפים לתערובת את יתרת החלב ומקציפים במיקסר. 4. אופים פנקייקים במחבת משומנת עד להזהבה.

פנקייק מ-nadugi

אתה תצטרך:

לפנקייקים:

• חלב קר - 125 מ"ל
• קמח חיטה - 250 גרם
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - קורט
• סוכר - קורט
• גהי - 40 גרם

למילוי:

• Nadugi - 50 גרם
• תערובת אגוזי מלך, אגוזי לוז, פירות יבשים וריבה - 10 גרם / 10 גרם / 10 גרם / 50 גרם

מערבבים את כל החומרים בבלנדר.

משאירים במקרר ל-2-3 שעות ולאחר מכן התערובת תהיה מוכנה לאפייה.

מכינים את המילוי: אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.

מערבבים את החומרים ואז ממלאים איתם את הפנקייקים שהוכנו כבר. מחברת המתכון: מסעדה קזבקית, השפית מאמיה ג'וג'ואה.

פנקייקים דקים עם קפיר

אתה תצטרך:

• קפיר - 500 מ"ל
• חלב - 1 כוס
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 1.5 כוסות
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי

1. מחממים קפיר עד שהוא חם, יוצקים לכלי מרווח נפרד, מוסיפים ביצים, סוכר, מלח, סודה ומערבבים.

2. מוסיפים קמח לתערובת ומערבבים שלא יהיו גושים.

3. מוסיפים לתערובת את החלב שהביא לרתיחה בזרם דק, ממשיכים לערבב. הוסף 1-2 כפות שמן צמחי לבצק.

4. אופים פנקייקים במחבת (רצוי קרמית) בתוספת שמן חמניות.

פנקייק "שינוק" עם קוויאר אדום

אתה תצטרך:

• חלב - 500 מ"ל
• מים - 500 מ"ל
• שמנת חמוצה - 225 גרם
• ביצה - 5 יח'.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית.
• קמח - 500 גרם
• שמן צמחי - 250 גרם
• קוויאר אדום - 300 גרם

מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים. מוסיפים קמח עם מלח וסוכר.

מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

יוצקים מים לתוך הבצק במנות, מערבבים היטב עד לקבלת בצק הפנקייק בסמיכות הרצויה.

מטגנים פנקייקים דקים במחבתות חמות משני הצדדים. הכי נוח לעשות זאת במחבתות מיוחדות לטיגון פנקייק בעלות דפנות נמוכות וציפוי נון סטיק.

ממלאים את הלביבות המוכנות בקוויאר אדום ומגישים.

פנקייק פשוט עם שמרים

אתה תצטרך:

• חלב - 500 מ"ל
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 2 כוסות
• שמרים יבשים - 0.5 חבילות
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי

1. מחממים את החלב עד שהוא חם, יוצקים לכלי מרווח נפרד, מוסיפים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים. משאירים את הבצק לתפיחה במקום חמים למשך חצי שעה.

2. מוסיפים לתערובת מלח, שמן צמחי, ביצים ועוד מעט סוכר לפי הטעם. מקציפים את התערובת עם מיקסר.

3. אופים פנקייקים במחבת משומנת.

פנקייק עם קוויאר שחור

אתה תצטרך:

למילוי:

• גבינת עיזים - 50 גרם
• עירית - 7 גרם
• מיץ לימון - 10 גרם
• דבש - 8 גרם
• שמנת 33% - 20 גרם
• קוויאר שחור - 20 גרם
• לפנקייקים:
• חלב - 1 ליטר
• ביצים - 4 יח'.
• סודה - 2 גרם
• שמן זית - 40 גרם
• קמח - 400 גרם
• מלח - 4 גרם
• מיץ לימון - 25 גרם

1. טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים קמח בהדרגה. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. תן לזה להתבשל במשך 20 דקות. 2. מוסיפים סודה ומיץ לימון. מוסיפים שמן זית לפני האפייה.

3. מערבבים גבינת עיזים עם בצל קצוץ דק, מיץ לימון, דבש ושמנת. 4. מורחים את המילוי שנוצר על פני כל פני הפנקייק, מגלגלים וחותכים. מקשטים כל חלק בקוויאר שחור.

פנקייק על המים

• אתה תצטרך:
• מים - 1 ליטר
• ביצי עוף - 4 יח'.
• קמח - 300 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• חומץ - לכיבוי
• מלח - קורט
• ונילין - לפי הטעם

1. יוצקים מים לקערה נוחה ופורצים לתוכה את הביצים. אם אתם רוצים להכין לביבות תחרה ואווריריות, השתמשו במים מוגזים.

2. מרווים את הסודה בחומץ, מוסיפים לתערובת, ואז יוצקים את השמן, מוסיפים מלח ומקציפים הכל במיקסר.

3. לאחר הוספת קמח מערבבים את הבצק עד להמסה של הגושים. השאירו אותו לשבת חצי שעה.

4. אופים פנקייקים במחבת משומנת משני הצדדים.

פנקייק עם תפוז וקרמל

אתה תצטרך:

להגיש:

• פילה תפוזים - 30 גרם
• ליקר גראנד מרנייה לפלמבה - 10 גרם
• בשביל הרוטב:
• סוכר - 200 גרם
• מיץ תפוזים - 300 גרם
• חמאה - 150 גרם
• גרידת תפוז - 100 גרם
• מים - 1 ליטר

לפנקייקים:

• חלב - 1.5 ליטר
• ביצים - 2 גרם
• קמח - 900 גרם
• חמאה - 200 גרם
• רום - 100 גרם
• ליקר גראנד מרנייה - 50 גרם
• בירה היינקן - 500 גרם

1. טורפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה את הקמח והחמאה המומסת. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. 2. מוסיפים רום, ליקר ובירת היינקן. מניחים ל-20 דקות ואז אופים. 3. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים סוכר ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. מביאים את תערובת הסוכר עד להזהבה ויוצקים פנימה את מיץ התפוזים החם. מוסיפים גרידת תפוז, מים ומבשלים על אש נמוכה עד לקונפי.

3. אופים פנקייקים במחבת משומנת משני הצדדים.

פנקייק עם ביצה עלומה, אספרגוס ומורלים

• אתה תצטרך:
• למילוי:
• ביצה עלומה - 1 יחידה.
• מורלים - 15 גרם
• אספרגוס - 50 גרם
• שאלוט - 8 גרם
• רוטב בורה בלאן - 20 גרם
• לפנקייקים:
• חלב - 1 ליטר
• ביצים - 4 יח'.
• סודה - 2 גרם
• שמן זית - 40 גרם
• קמח - 400 גרם
• מלח - 4 גרם
• מיץ לימון - 25 גרם

1. טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים קמח בהדרגה. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לבצק לשבת 20 דקות. 2. מוסיפים סודה ומיץ לימון. מוסיפים שמן זית לפני האפייה.

3. מכינים ביצה עלומה בסו-וידאו: לשם כך צריך להרתיח את הביצה במשך 5 דקות בטמפרטורת מים של 64 מעלות. במקביל, מטגנים אספרגוס, שאלוט ומורל במחבת במשך 3-5 דקות, מוסיפים רוטב בורה בלאן ומניחים לעמוד כמה דקות.

4. מניחים את הלביבה בצורה יפה בצורת רינג, מניחים במרכז את המילוי המוכן ולבסוף מניחים מעל את הביצה העלומה המוגמרת.

קלוריות: 455

במשפחה הגדולה שלנו, כולם מאוד אוהבים מנות חמות חמצמצות, אז אני מכינה קורנישונים בקיץ. החמוצים הפריכים האלה משתלבים היטב עם ירקות מבושלים בוויניגרט, מתאבנים קרים שונים על בסיס תפוחי אדמה מבושלים, בטעם רוטב מיונז. אבל, אולי, מלפפון תענית עם שעורה וחמוצים הוא אחד הנערצים ביותר על ידי כל משקי הבית. ירקות ריחניים ותמלחת טארט מלוחה מעניקים לו טעם ייחודי. קל ובו בזמן משביע מאוד, הוא משביע רעב בצורה מושלמת. בהשפעת דייסת גריסי פנינה, הגוף נפטר בקלות מרעלים שונים. אגב, גריסי פנינה רגילים משפרים את החסינות ומגנים מפני הצטננות. תיארתי עבורכם את מתכון החמוצים בפירוט. אני בטוח שגם את זה תאהב.



רכיבים:

- 2 מלפפונים כבושים עבים,
- גזר אחד קטן,
- 2 תפוחי אדמה,
- 1 בצל,
- 1/3 כוס גריסי פנינה,
- מלח,
- פלפל שחור,
- 2-3 עלי דפנה,
- ½ כף רסק עגבניות 25%.

איך לבשל בבית

שטפו את גריסי הפנינה, הסר גרגירים פגומים ופסולת אקראית. יוצקים לסיר, ממלאים במים שחוממו מראש ומשאירים לכמה שעות להתפחה. מסננים את הנוזל העכור, שוטפים שוב את הדגנים, ואז שופכים פנימה מים מטוהרים ומניחים את המיכל על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בתהליך הבישול עד שגריסת הפנינה הופכת לרכה.



חותכים את תפוחי האדמה המוכנים לקוביות קטנות. מוסיפים לשעורה וממליחים קלות. מכיוון שמלפפונים ותמלחות יוסיפו טעם מלוח, לא כדאי לשים מלח בכמות הרגילה, להשאיר חצי, אפשר להוסיף לפני שמכבים את המלפפון החמוץ.



מוסיפים למרק עלה דפנה ופלפל שחור.








קולפים את הגזרים וקוצצים דק או קוצצים בפומפייה גסה. חותכים את הבצל לריבועים ומטגנים במחבת מחוממת. מוסיפים שמן חמניות לפי הצורך. ברגע שפרוסות הבצל הופכות שקופות מוסיפים את הגזר ומאדים את הירקות 3-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות מדולל בכף מרק ירקות.
מסירים את הקליפה הדקיקה מהמלפפונים או חותכים אותם לחתיכות מבלי להסיר דבר. מוסיפים לירקות המטוגנים ומקפיצים עד שהמלפפונים רכים. מוסיפים את רוטב הירקות הארומטי למרק הירקות ומבשלים עוד רבע שעה.






טועמים את המרק הארומטי ומוסיפים מלפפון חמוץ במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומסיימים את הבישול. הגש חם. נוצות של בצל ירוק ושמיר קצוץ ישלימו בצורה מושלמת את הטעם החמוץ המקורי של עדין