겨울용 양배추 건조 절임. 아삭아삭하고 맛있는 양배추: 절임의 비밀. 양배추를 아삭아삭하게 담그는 방법

소금에 절인 양배추는 독립적으로 사용되거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 요리의 걸작. 또한 아미노산과 비타민, 특히 C가 매우 풍부합니다. 모든 주부는 양배추 절임 방법을 알고 있으며 각자 자신의 비밀을 가지고 있습니다.

항아리에 양배추를 피클하는 방법

3리터짜리 항아리에 많은 양배추를 담그려면 양배추 3kg, 당근 1kg, 소금 한 잔이 필요합니다. 소금에 절이기 전에 양배추와 당근을 깨끗이 씻어주세요. 늦은 야채를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 바삭하고 맛있을 것입니다. 양배추를 세로로 가늘게 채썰고, 당근을 큰 강판에 갈아줍니다. 재료를 섞고 즙이 나올 때까지 손으로 문지릅니다. 그런 다음 양배추를 항아리에 넣고 각 층을 세게 누릅니다. 항아리를 어깨까지 채워야합니다. 양배추를 맛있게 만들려면 다진 양배추를 잎 전체로 덮으십시오. 발효 과정에서 주스가 흘러 목 가장자리로 넘칠 수 있기 때문에 항아리를 접시 위에 놓습니다. 우리는 병을 어둡고 서늘한 곳에 두고 매일 확인합니다. 거품이 있나요? 막대기로 양배추를 바닥까지 뚫고 공기를 빼냅니다. 발효 과정이 가속화됩니다. 급속한 가스 생성이 멈추고 양배추가 약간 시들면 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.

양배추 머리 전체를 피클하는 방법

외부가없는 빽빽한 양배추 머리가 필요합니다 녹색 잎. 나무 통이나 법랑 탱크에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 바닥에 녹색 양배추 잎을 깔고 양배추 머리 반쪽을 놓습니다. 다시 잎으로 윗부분을 덮으세요. 8 리터당 소금 320 g의 비율로 소금물을 준비하십시오 원수. 그 위에 양배추를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 양배추와 함께 다진 당근이나 사탕무, 가지, 호박, 고추를 추가하면 좋을 것입니다. 주기적으로 양배추를 뚫을 가치가 있습니다. 이전 레시피- 축적된 기포의 신속한 방출을 위해).

데친 후 양배추를 피클하는 방법

중간 크기의 통배추 5kg을 소금을 넣은 끓는 물에 3~4분간 데쳐주세요. 양배추를 식힌 뒤 통에 담아 양배추 잎을 겹겹이 쌓고 소금을 뿌린다. 양배추 머리 5kg에는 약 300g의 소금이 필요합니다. 촘촘하게 쌓인 양배추 머리 위에 억압을 가하세요.

양배추를 소금물에 절이는 방법

이렇게 소금에 절인 양배추는 매우 육즙이 많고 바삭하며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 소금물 재료: 원수(5리터), 소금(슬라이드가 없는 유리잔), 설탕(같은 양), 식초 에센스- 5 큰술. 먼저 양배추를 자르고 당근을 갈아줍니다. 야채를 대야에 잘 섞은 다음 병에 단단히 압축합니다. 하지만 우리는 그것을 부수지 않을 것입니다. 그럴 필요는 없습니다. 별도로 큰 냄비에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣으십시오. 차가운 소금물로 채울 것입니다. 5 리터의 소금물이면 약 4 병과 양배추 반 봉지에 충분합니다. 채워진 병을 밤새 실내에 두십시오. 아침에 막대기로 찔러서 기포를 제거해 주세요. 우리는 은행을 다룰 것입니다 나일론 커버차가운 곳(발코니, 베란다, 지하실)으로 옮깁니다.

요리에 사용

틀림없이, 소금에 절인 양배추, 향긋한 홈메이드 버터를 붓고 양파를 뿌린 다음 멋진 샐러드. 끓여서 파이에 넣을 수도 있습니다. 세계적으로 유명한 폴란드 요리인 비고스(bigos)도 소금에 절인 양배추 없이는 준비할 수 없습니다. 아이리시 스튜, 우크라이나 보르시, 러시아 양배추 수프에 잘 어울립니다.

여름에는 겨울 동안이 야채에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 양배추 머리가 달린 양배추는 유리 병. 준비하는 것은 쉽습니다. 레시피가 아주 간단해서 따라하시면 ​​금방 만드실 수 있어요 맛있는 절임, 추운 계절에 포크로 즐겨 먹습니다.

이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 약 3kg 흰 양배추(1kg병에는 1kg의 야채가 들어있습니다.)
• 베이 리프 (여러 잎).
• 피망, 완두콩보다 낫다(필수는 아니지만 더 매운 요리를 원한다면 후추 없이는 할 수 없습니다).
• 설탕과 소금 각 2테이블스푼(권장하지 않음) 요오드 첨가 소금).
• 소금물 용수 (야채 3kg에는 1.5 리터의 물이 필요합니다).

요리 레시피에는 다음 항목이 포함됩니다.

1. 양배추는 소금물에 삶아지므로 먼저 준비해야 합니다. 끓는 물에 냄비에 소금과 설탕을 녹입니다. 그 후에는 식혀야 합니다.
2. 야채는 상단 잎에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 작은 조각으로자를 수 있습니다. 바삭하게 드시려면 식초를 살짝 뿌리고 소금을 조금 넣어주시면 됩니다.
3. 그런 다음 다진 야채를 항아리에 압축하기 시작할 수 있지만 액체를 넣을 공간을 남겨 두어야하므로 너무 열성적이어서는 안됩니다. 그런 다음 후추를 항아리에 넣습니다.
4. 미리 준비했지만 아직 식힐 시간이 없었던 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓는 것이 좋습니다. 따르기 전에 매리네이드를 꼭 시도해 보세요. 첫째, 춥지 않은지 확인하고, 둘째, 확인하는 것 달콤하고 신맛. 맛이 충분히 풍부하지 않으면 향신료를 더 추가할 수 있습니다.
5. 양배추는 얼마나 오래 담가야합니까? 답 : 하루나 이틀. 어떤 경우든 적어도 24시간 동안 주입해야 합니다. 그 후에야 캔을 말아 올릴 수 있습니다.

겨울용 소금에 절인 양배추 (비디오)

집에서 양배추와 당근 절임

아마도 이것이 가장 간단할 것이다. 클래식 레시피여름 피클. 이 준비 방법을 사용하면 일년 중 언제든지 먹을 수 있는 당근과 양배추를 곁들인 맛있고 바삭한 샐러드가 만들어집니다.

식료품 목록:

• 양배추 (2~3kg).
• 큰 당근 몇 개(이 샐러드에는 당근보다 양배추가 더 많아야 합니다).
• 후추(완두콩).
• 설탕, 소금(각 1.5큰술).
• 약간의 식초.

사탕무로 이 샐러드를 만들 수도 있습니다.

준비:

1. 먼저 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 크게 잘라주세요 큰 조각으로권장되지 않습니다. 분쇄할 때는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 거기에 없으면 강판을 사용할 수 있습니다.
2. 이제 별도의 용기에 다진 야채를 붓고 향신료와 식초와 섞어주세요.

샐러드를 항아리에 담을 계획이 없다면 용기를 거즈로 덮어야합니다. 야채를 하루 동안 주입한 후 액체를 표현해야 합니다. 이로써 준비가 완료되었습니다.

양배추 조각을 피클하는 방법?

재료:

• 양배추 (양배추 섭취를 권장합니다).
• 소금 (숟가락 두 개).
• 설탕 (반 잔).
• 당근.
• 사탕무.
• 식물성 기름 (반 유리).
• 식초 (반 잔).
• 마늘 (여러 머리).

준비:

1. 양배추는 씻어서 큰 정사각형 조각으로 잘라야합니다. 다른 야채, 사탕무, 당근도 똑같이 해야 합니다.
2. 그러면 소금물이 만들어집니다. 향신료는 끓는 물이 담긴 용기에 용해됩니다.
3. 야채는 유리병 바닥에 촘촘하게 배치되어 있습니다. 양배추는 미리 마늘로 다져도 됩니다. 이것이 완료되지 않으면 잘게 자르고 다른 야채와 함께 놓아야합니다.

이제 식힌 소금물, 기름, 식초를 병에 붓습니다. 이것 마지막 스테이지준비.

사과로 양배추를 소금에 절이는 방법?

사과는 놀라운 샐러드를 만듭니다! 그렇다면 어떤 음식을 준비해야 할까요?

• 흰 양배추.
• 당근.
• 사과.
• 말린 후추 열매.
• 베이 리프.

야채,과일은 꼭 섭취해야해요 동등한 비율. 이들 성분의 표준 수량은 각각 0.5kg입니다.

이제 염장을 시작할 수 있습니다.

1. 사과, 당근, 양배추는 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다져야 합니다. 이것이 가능하지 않다면 강판을 가져 가야합니다. 원하는 경우 사과를 갈지 않고 입방체로자를 수 있습니다. 그리하여 그것은 그들에게서 흘러나올 것이다 주스를 적게샐러드는 달콤한 맛이 나겠죠.
2. 이제 혼합물을 항아리에 압축하기 시작할 수 있습니다. 첫 번째 층은 양배추와 당근이고 두 번째 층은 사과입니다. 각 컨테이너에는 하나씩 포함되어야 합니다. 월계수잎 ik.
3. 주스는 병에서 최소 7일 동안 발효되어야 합니다. 발효 중에 형성된 가스가 빠져나갈 수 있도록 매일 나무 꼬치나 긴 성냥으로 항아리의 내용물을 뚫는 것이 좋습니다.

여덟째 날에는 샐러드가 준비됩니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다.

산세를 위해 어떤 양배추를 선택하는 것이 더 낫습니까?

질문: “절임에는 어떤 양배추를 선택해야 하나요?” 체면을 잃고 싶지 않은 많은 주부들을 걱정합니다. 누구나 이 야채로 맛있는 피클을 만들고 싶어하므로 선택 규칙을 이해하는 것이 중요합니다.

왜? 예, 이렇게 하면 접시가 보존된 구조로 강해지기 때문입니다. 표준 선택은 "Slava" 품종에 해당합니다. 흰 야채. 그것은 좋은 만든다 겨울 산세.

선택 방법 제대로 된 양배추?

• 구매 전 가장 먼저 주의해야 할 점 이 야채의- 이게 그 사람 머리에요. 어떠한 경우에도 느슨해져서는 안 됩니다! 누르면 양배추 머리가 약간 바삭해질 것입니다. 이것은 야채의 신선도를 나타내는 지표입니다.
• 줄기에도주의를 기울여야합니다. 밀도가 높고 육즙이 많아야 합니다.

신선한 양배추의 머리 근처에는 항상 녹색 잎이 있습니다.

겨울철 양배추 절임 요리법 표현

"Express recipe"은(는) 무슨 뜻인가요? 답: 이것이 가장 빠른 방법준비.양배추를 절이는 방법이 있는데 아래에서 설명하겠습니다.

익스프레스 레시피용 제품:

• 흰 양배추.
• 소금, 설탕.
• 물.
• 식초.

요리 과정:

1. 먼저 야채를 준비해야합니다. 준비에는 양배추의 윗잎을 제거하고 씻는 것이 포함됩니다. 그런 다음 야채를 잘게 잘라야합니다. 작은 조각들그것들을 콤바인에 던져서 갈아주기 위해서요. 대체 옵션: 야채를 중간 강판에 갈아줍니다.
2. 양배추 덩어리에 식초를 뿌려야합니다. 이제 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
3. 끓는 물에 향신료를 녹입니다. 베이 리프를 추가 할 수도 있습니다.

양배추를 멸균된 유리병에 담고 소금물을 채웁니다. 매리 네이드가 식을 때까지 기다리지 않고 거의 즉시 항아리를 말아 올릴 수 있습니다.

겨울용 사탕무를 곁들인 양배추 (비디오)

여름에 조금만 노력하면 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 맛있는 준비겨울에. 놀라운 맛 외에도 이 준비물에는 모든 보물이 포함되어 있습니다. 유용한 비타민, 신체를 지탱하고 혹독한 겨울 바이러스에 저항하는 데 도움이 됩니다.

소금에 절인 양배추는 인구 중 가장 흔한 겨울 준비입니다. 제품은 건강하고 맛있으며 준비하기 쉽습니다. 많은 요리법이 있습니다. 그러므로 모두가 확실히 스스로 뭔가를 찾을 것입니다 완벽한 옵션온 가족이 겨울 동안 항아리에 양배추를 적절하게 소금에 절이는 방법. 가장 중요한 것은 가족 구성원의 취향 선호도에 의존하고 몇 가지를 배우는 것입니다. 간단한 규칙염장에 관하여.

후기 및 중간 품종과 잡종은 염장 대상입니다. 그러한 표본만이 식욕을 돋우고 바삭바삭한 요리를 만들 것입니다. 야채의 성숙도를 확인할 수 있습니다. 손으로 눌렀을 때 모양이 변하지 않으면 해당 제품은 숙성되어 산세할 준비가 된 것입니다. 양배추를 덜 익게 자르면 빨리 상하고 잎이 아삭아삭해지지 않습니다. 양배추 머리가 촘촘해야 요리가 더 맛있어집니다. 무게가 3kg 이상인 표본을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 포크는 성숙함의 표시입니다. 그런 제품에 훌륭한 콘텐츠염장 과정에 필요한 설탕. 줄기에는 흰색 컷이 있어야합니다. 산세에 권장되는 품종:

• 현재의;
• 아마게르 611;
• 침략자;
• 영광;
• 벨로루시어.

항아리에 양배추를 절이기 전에 제거해야합니다 윗잎. 야채 자체를 씻지 마십시오. 얇은 조각으로 자릅니다. 이를 위해 일반 칼을 사용하거나 사용할 수 있습니다 특별한 강판. 거친 섬유줄기 주위를 자르지 않는 것이 좋습니다. 사용되는 향신료도 선택하고 세척하고 건조해야 합니다.

더 나은 소금에 대한 징후

겨울 동안 항아리에 양배추를 적절하게 소금에 절이는 방법과 이를 선택할 날짜에 대한 다양한 표시가 있습니다. 그들은 고대부터 왔으며 오늘날에도 여전히 사용됩니다.

1. 왁싱 달에 야채를 피클해야합니다. 최선의 선택- 초승달 이후 5일. 전채요리는 분명 맛있을 거예요.
2. 달력을 따라갈 수 있습니다. 그는 언제 준비하는 것이 더 좋은지 알려줄 것입니다.
3. 10월 14일 이후에 염장을 시작하는 것이 좋습니다.
4. 첫 서리가 내린 지 10일 후에 양배추를 항아리에 담그어야 한다는 믿음이 있습니다. 작물은 정원에서 갓 나온 것이어야 합니다.
5. 특히라는 표시가 있습니다. 맛있는 피클이름에 "r"자가 들어간 날에 발생합니다.
6. 준비는 다음에서 수행되어야합니다. 좋은 분위기.
7. 양배추에 당근이나 사탕무를 추가해야 합니다. 이 재료들을 동시에 첨가하면 양배추가 식욕을 돋우는 칙칙한 색을 띄게 됩니다.
8. 일반적인 향신료와 함께 레시피에 포함시킬 수 있습니다. 각종 첨가제: 크랜베리, 링곤베리, 포도, Antonovka 사과, 아니스.

표지판을 따라갈지 말지는 여러분의 선택에 달려 있습니다. 하지만 맛있고 바삭바삭한 양배추를 얻기 위해서는 확실히 중요한 것은 좋은 요리법, 수년에 걸쳐 입증되었습니다. 이번 글에 모아진 레시피들입니다. 그 중 하나에 따라 야채를 피클하면 테이블에 나타납니다. 맛있는 요리, 겨울 메뉴에 딱 맞습니다.

딜 씨앗

딜 씨앗으로 양배추를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 씨앗을 갖는 것입니다 허브. 약국이나 시장에서 구입하는 것이 더 좋습니다. 매장 패키지곡물이 너무 적습니다.

재료:

• 양배추 – 3kg;
• 당근 – 3 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘;
• 마른 딜 씨앗 – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

준비하고 잘게 썬 양배추를 편리한 용기에 담습니다. 소금을 넣다. 겨울 동안 양배추에 소금을 제대로 뿌리려면 큰 것을 사용해야합니다 암염. 작고 요오드화 된 것들은 전혀 작동하지 않습니다.

내용물을 손으로 섞고 으깨주세요. 강판 당근과 딜 씨앗을 추가합니다. 위에 무게추를 놓고 공작물을 테이블 위에 올려 놓습니다.

과도한 가스가 없도록 피클을 주기적으로 저어 줄 필요가 있습니다. 제품에 쓴맛을 줄 수 있습니다.

셋째 날에는 공작물을 항아리에 옮기고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고 나 지하실에 넣어 겨울을 기다립니다.

아스피린 포함 (비디오)

일부 주부들은 아스피린으로 야채를 소금에 절이는 것을 선호합니다. 당신도 그중 하나라면 이 영상 레시피가 마음에 드실 겁니다.

사탕무 포함

이 조리법은 흔히 "구리예프식 양배추"라고 불립니다. 피클에는 매콤하고 달콤한 맛이 있습니다. 준비에는 이 맛에 감사할 사탕무가 포함되어 있습니다.

재료:

• 양배추 – 8kg;
• 사탕무 - 3kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1 개 (0.3~0.5kg)

소금물:

• 물 – 2 l;
• 소금 – 100g;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 베이 리프 – 4 개;
• 정향 – 2 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개

요리 방법:

먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 모든 재료를 추가합니다. 전원을 끄고 식혀주세요.

이 조리법에 사용되는 양배추는 어떤 모양으로든자를 수 있습니다. 비트를 잘게 썰어서 드시면 더 좋아요 작은 큐브. 강판을 사용하고 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 썰어야합니다.

내용물이 섞이고, 양배추를 먼저 손으로 으깬다. 넓은 용기에 담는 것이 더 편리합니다.

그러면 이 모든 광채가 소금물로 가득 차고 억압이 가해집니다. 야채는 액체에 빠져야 합니다.

혼합물을 3일 동안 교반해야 합니다. 그런 다음 항아리에 포장하여 냉장고에 보관합니다.

소금없이 소금에 절이는 옵션

소금을 사용하지 않고도 항아리에 양배추를 소금에 절일 수 있습니다. 이 요리는 건강에 관심이 있고 일반적으로 소금을 섭취하지 않는 사람들에게 매력적일 것입니다.

재료:

• 양배추 – 2kg;
• 당근 – 0.2kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 커민, 고추 맛.

요리 방법:

원하는 경우 캐러웨이 씨앗, 잘게 다진 마늘, 고추를 잘게 썬 양배추에 추가합니다. 혼합하여 편리한 용기에 담아 단단히 압축합니다. 위에는 채워주셔야해요 끓인 물. 짐을 놓고 며칠 동안 따뜻하게 두십시오.

그런 다음 피클을 짜내고 소금물을 걸러내야 합니다. 그런 다음 강판 당근을 추가하고 소금물을 다시 추가하십시오. 억압을 가하고 2일 동안 제거합니다. 주기적으로 긴 막대기로 피클을 뚫어야 합니다. 며칠 후 제품이 준비됩니다. 이것 훌륭한 옵션겨울 준비.

바이에른에서

오래된 독일 요리법, 매운 것을 특징으로 하며, 원래의 맛. 요리가 찰떡같이 어울리네요 감자 튀김아니면 소시지. 양배추는 항아리에 직접 절이거나 먼저 적절한 용기를 사용하여 절일 수 있습니다.

재료:

• 양배추 – 3.5kg;
• 사과 – 3 개;
• 당근 – 2 개;
• 소금 – 2-3 큰술. 엘.;
• 주니퍼베리 – 10개;
• 커민 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

커민씨를 마른 프라이팬에 살짝 볶은 후 막자로 갈아주세요. 양배추를 작은 직사각형으로 자릅니다. 사과를 자른다 얇은 조각, 코어를 잘라냅니다. 큰 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.

법랑컵에 양배추와 소금을 섞어 손으로 살짝 으깨주세요. 모든 재료를 추가합니다. 압력으로 공작물을 누르십시오. 며칠 동안 따뜻하게 유지하십시오. 거품을 걷어내고 가시로 뚫어줍니다. 그런 다음 항아리에 옮겨 냉장 보관하십시오.

피망으로

피망을 곁들인 소금에 절인 양배추는 보기에도 아름답고 맛도 좋습니다. 이 준비는 휴일 테이블에서 항상 요구됩니다. 그리고 가정모임때 이 피클도 가족들이 양 볼에 얹어 잘 먹습니다. 그러나 손에 쥐고 있는 피망신선한 양배추로 맛있는 요리를 만들 수 있어요

재료:

• 양배추 – 5kg;
• 달콤한 피망– 1500g;
• 당근 – 700g;
• 소금 – 100g;
• 설탕 - 맛보기 (약 50-100g).

요리 방법:

야채는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 스트립으로 자릅니다. 겨울에는 양배추에 올바르게 소금을 뿌리는 것이 필요합니다. 중요한 점: 재료를 손으로 섞어줍니다. 그런 다음 재료에 소금을 첨가합니다. 혼합물은 항아리에 단단히 포장됩니다.

다음으로 발효 과정이 진행됩니다. 소금물이 항아리 밖으로 새어 나올 수 있으므로 큰 그릇에 담아 두는 것이 좋습니다. 깊은 컵. 병의 목 부분에 거즈를 놓습니다. 하루에 두 번 횃불로 뚫어야합니다.

맛을 보시고 별로 육즙이 느껴지지 않으면 넣어주세요 끓인 물. 셋째날 발효과정이 완료됩니다. 소금물을 냄비에 붓고 약간의 설탕을 넣고 끓일 수 있습니다. 그런 다음 다시 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

냉장고에 넣으세요. 야채를 완전히 덮을 수 있도록 소금물을 지속적으로 모니터링하십시오.

양배추 "목욕"레시피 (비디오)

피클을 조리하는 독창적인 방법은 소금의 양으로 100% 추측할 수 있습니다. 시도 해봐! 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

뜨거운 소금물로 염장하기

양배추를 올바르게 소금에 절일뿐만 아니라 빠르게 소금에 절일 수있는 매우 간단한 요리법입니다. 그리고 피클을 만드는 데 추가 재료가 필요하지 않습니다.

재료:

• 양배추 – 1.5kg;
• 당근 – 1 개;

소금물:

• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.

요리 방법:

겨울 동안 양배추를 준비하려면 항아리에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 맨 아래로 3리터짜리 항아리전체 양배추 잎이 놓여 있습니다. 그런 다음 다진 야채에 소금물을 점차적으로 첨가합니다. 이렇게 하면 제품이 더 잘 압축됩니다.

항아리를 종이로 덮어야합니다. 제품을 맨 아래까지 뚫는 것을 잊지 마십시오. 발효 과정에서 소금물이 손실되는 경우 이를 예비로 준비하고 항아리에 추가해야 합니다.

따뜻하게 보관하면 3일 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 두고 먹어도 돼요 겨울철. 냉장고에 잘 보관될 거예요.

"높은 온도"

처럼 비밀 성분이 레시피에는 보드카가 사용됩니다. 거의 필요하지 않지만 이로 인해 맛이 근본적으로 변합니다. 요리는 풍부하고 흥미로워집니다. 훌륭한 간식, 안전하게 착용할 수 있는 것 축제 테이블. 겨울에는 그런 양배추를 항아리에 담그는 것이 즐겁습니다. 간단하고 시간도 거의 걸리지 않습니다.

재료:

• 양배추 – 1 개;
• 당근 – 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

양배추와 당근은 잘게 썰어 손으로 조금 반죽합니다. 소금과 설탕이 첨가됩니다. 항아리에 단단히 넣으십시오. 야채는 주스를 주어야합니다. 그런 다음 위에 보드카 한 잔 (50ml)을 부어야합니다.

꿀과 함께

예로부터 주부들은 다양한 피클에 꿀을 첨가해 왔습니다. 이 양봉 제품은 매운 맛준비할 뿐만 아니라 그것을 부여합니다. 치유력. 당신도 시도해 보세요. 갑자기 이것이 바로 여러분이 수년 동안 찾고 있던 요리법입니다.

재료:

• 양배추 – 3kg;
• 당근 – 1 개 중간 사이즈;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 얼마나 걸릴까요?
• 여보 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

컵에 채 썬 양배추와 당근을 넣고 살짝 으깬 후 소금을 넣어주세요. 병에 담고 나무주걱으로 눌러주세요. 물로 상단까지 채우십시오.

둘째 날 제품이 발효되면 소금물을 빼내야합니다. 항아리에 있는 야채를 그릇에 넣고 짜냅니다.

용기에 다시 넣고 소금물로 채우십시오. 여기에 1 큰술을 추가해야합니다. 꿀 공작물은 하루 동안 그대로 유지됩니다. 실온. 그리고 그는 추위 속으로 나갑니다.

소금에 절인 양배추의 맛있는 요리법 (비디오)

링곤베리 함유

링곤베리를 곁들인 소금에 절인 양배추는 고혈압 환자와 방광염으로 고통받는 사람들에게 호소력이 있습니다. 이 베리는 마법처럼 싸웁니다. 고혈압그리고 염증 과정비뇨 생식기 계통에서.

재료:

• 양배추 – 1kg;
• 당근 – 200g;
• 소금 – 20-50g;
• 링곤베리 – 150g.

요리 방법:

링곤베리를 사용하여 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절인 경우 약간의 소금만 사용할 수 있습니다. 베리는 천연 방부제입니다.

야채는 어떤 식 으로든 자르고 혼합하고 소금에 절이고 열매를 추가 할 수 있습니다. 모든 것을 병에 넣고 압력을가하십시오.

따뜻한 곳에서 5일 동안 우려냅니다. 이번에는 양배추를 뚫어 과도한 가스를 방출해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴맛이납니다.

시간이 지나면 양배추가 배송됩니다. 장기 보관추운 곳으로.

큰 조각으로 소금에 절이는 것

잘게 썬 형태뿐만 아니라 큰 조각으로도 항아리에 양배추를 소금에 절일 수 있습니다. 이 버전에서는 야채가 더 맛있어 보이고 매우 맛있어 보입니다. 그러나 겨울 동안 야채를 어떻게 준비하는 것을 선호하는지 스스로 결정하십시오.

재료:

• 양배추 – 3kg;
• 당근 – 1kg;
• 소금 – 75g;
• 설탕 – 75g;
• 물 – 1 l;
• 올스파이스 – 완두콩 3개;
• 후추 – 완두콩 10개.

요리 방법:

양배추는 약 5x6cm의 큰 직사각형으로 자르고 당근을 갈지 않고 띠나 원으로 자르는 것이 좋습니다. 야채를 항아리에 넣고 후추를 추가합니다.

물, 소금, 설탕이 들어있는 소금물을 끓입니다. 압축 된 야채 위에 항아리에 뜨거운 부어 넣습니다.

유통기한

겨울 동안 항아리에 양배추를 적절하게 소금에 절이는 방법을 알면 달성할 수 있습니다. 장기 보관– 최대 7개월. 이 모든 시간 동안 그녀는 맛을 잃지 않고 유익한 기능. 더 나은 조건- 여기는 어둡고 시원한 곳이에요. 편안한 온도는 약 0°C입니다. 온도가 낮을수록 비타민 C가 감소하고 온도가 높을수록 제품이 심하게 산화됩니다.

간단한 규칙을 사용하여 블랭크의 유효 기간을 연장할 수 있습니다.

• 준비물에 과도한 설탕을 첨가할 때(피클이 산성화되기 시작할 때 첨가할 수도 있음)
• 깨끗한 도구로만 병에서 야채를 꺼내십시오.
• 적시에 곰팡이를 제거하면 음식 위에 겨자 가루를 뿌려두면 도움이 됩니다.

이것이 피클의 수명을 연장하는 방법입니다. 유통기한을 늘리는 방법도 알고 계시나요? 아니면 다른 방법으로 겨울 동안 항아리에 양배추를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니까? 댓글로 여러분의 성공적인 경험을 공유해주세요!

맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 야채대부분의 사람들의 식단에 포함됩니다. 양배추를 많이 만들 수 있어요 맛있는 음식들, 절임, 조림, 절임, 생으로 섭취할 수도 있습니다. 양배추 주스는 많은 질병의 치료에 사용됩니다. 그러나 우리나라에서는 가장 유명한 음식이 야채에서 소금에 절인 양배추. 이 기사에서는 할머니가 올바르게 준비하는 방법과 기타 유용한 정보를 많이 배우게됩니다.

유익한 기능

에 있는 것으로 나타났습니다. 인간의 몸사우어크라우트는 예외적이다 긍정적 인 영향, 이는 노화 과정을 늦추고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 발생합니다. 양배추를 준비하는 과정에는 발효된 유산균이 관여하므로 장에 들어간 후 미생물의 개선에 유리합니다. 소금에 절인 양배추 (할머니의 요리법은 아래에서 설명합니다)는 요오드를 인체에 가져옵니다. 내부 장기시스템이 정상적으로 작동할 수 없습니다. 또한 요오드는 혈당 수치를 정상화합니다.

화합물

소금에 절인 양배추에 C가 많이 포함되어 있다는 것은 위에서 이미 언급한 바 있습니다. 이 제품가장 큰 것), 비타민 B 1, B 2, B 6, U 및 K. 또한 야채의 유익한 특성은 인체에도 필요한 미량 원소에 따라 달라집니다. 여기에는 요오드, 불소, 몰리브덴, 망간, 크롬, 구리, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 황이 포함됩니다.

요리 옵션

일반적으로 소금에 절인 양배추(할머니의 요리법)는 몇 가지 기본 방법으로 집에서 준비됩니다.

• 특수 분쇄기 또는 칼로 잘게 썬 절임 양배추.
• 잘게 썬 양배추나 괭이를 특별한 나무통에 절입니다.
• 양배추는 반 또는 4등분으로 잘게 썬 것입니다.

요리에 들어가는 주재료는 양배추와 소금이 골고루 들어있습니다. 또한 첨가제는 매우 다를 수 있습니다. 이들은 월계수 잎과 당근, 사과와 크랜베리, 딜 씨앗과 캐러 웨이 씨앗, 사탕무 등입니다. 따라서 소금에 절인 양배추 (할머니의 조리법)에는 어떤 첨가물도 포함될 수 있으며 모두 선호도에 따라 다릅니다.

절임에 적합한 양배추 고르는 법

산세를 위해서는 후기 품종을 선택해야 합니다. 겨울 준비를 위해 선택한 포크는 다음과 같습니다. 하얀색, 바삭하고 육즙이 많은 잎이 있습니다.

사워도우용 알뜰한 주부들큰 양배추 머리를 선택하십시오. 두 개의 작은 포크에 비해 큰 포크를 사용하면 낭비가 훨씬 적기 때문에 이는 매우 권장됩니다. 준비 과정에서 더 많은 양의 위쪽 잎이 나옵니다. 어두운 색녹색을 띠고, 썩은 부분이 있고, 어두워지거나, 동상에 걸리거나 변형되었습니다. 양배추 머리의 1/4 또는 절반을 피클하려는 경우 소금에 절이는 것을 보장하려면 줄기를 잘라내는 것이 좋습니다.

우리는 가장 기본적인 질문, 즉 소금에 절인 양배추를 올바르게 만드는 방법에 도달했습니다. 우리는 할머니의 고전이 필요하다는 사실에서 출발합니다. 이 경우 양배추 10kg 당 소금 200g의 비율이 관찰됩니다.

양배추는 절임 옵션을 시작으로 다양한 방법으로 발효될 수 있습니다. 여기에는 "습식" 염장(배추를 미리 준비된 용기에 압축하고 소금물로 채움) 및 건식 염장(이 경우 양배추를 손으로 마른 소금으로 문지름)이 포함됩니다. 차례로, 습식 염장은 뜨겁고 차가운 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

전통적인 첨가물은 당근입니다. 그러나 여기에도 주부들의 의견은 분분했다. 일부는 당근을 문지릅니다. 굵은 강판, 어떤 사람들은 긴 띠나 얇은 조각으로 자르는 것을 선호합니다. 유일한 차이점은 다진 당근, 강판에 비해 제공하지 않습니다 많은 분량주스 따라서 다진 당근을 곁들인 소금에 절인 양배추는 밝고 무색입니다.

전체 또는 얇게 썬 사과도 맛을 다양화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 신 품종, 크랜베리, 링곤베리, 자두. 또한 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 버섯, 달콤한 피망, 셀러리 등을 소금에 절인 양배추에 추가할 수 있습니다.

클래식 레시피

따라서 소금에 절인 양배추 (할머니의 요리법)는 다음과 같이 준비됩니다.

소금에 절인 양배추 : 사진과 함께 할머니의 요리법

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

산세를 위해 후기 품종의 흰색과 빽빽한 양배추가 선택됩니다.

소금은 바다 소금이 아니고 요오드화되지 않은 암염입니다. 요오드는 양배추를 축축하고 부드럽게 만들기 때문입니다.

원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다 - 말린 허브, 고수풀, 커민.

유리병, 세라믹 욕조 또는 냄비에 소금을 넣을 수 있습니다. 접시는 철저하게 씻어야 하지만 살균해서는 안 됩니다.

제품 수도 비례해서 늘어납니다.

단계별 요리 레시피

그래서 소금에 절인 양배추 - 할머니의 요리법이 제안합니다. 다음 순서행위:

사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추 : 할머니와 같은 요리법

소금에 절인 아삭아삭한 양배추는 바로 다음날 먹을 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리에 따라 조리된다는 것입니다. 이 조리법양배추는 아주 오랫동안 보관됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무, 마늘, 양배추 - 비율은 개인 재량에 달려 있습니다.

1리터의 물에는 다음이 있어야 합니다.

• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 2개 베이 리프;
• 9% 식초 1잔;
• 설탕 1컵.

이 충전재 중 약 1.5리터가 3리터 병에 들어갑니다.

절인 양배추를 다음과 같이 준비하십시오.

1. 양배추는 임의의 조각이나 사각형으로 잘립니다. 마늘은 통째로 남겨 두어야 합니다. 사탕무는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.
2. 단단히 포장하고 양배추를 항아리에 넣고 마늘과 사탕무를 얹습니다.
3. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 설탕, 소금을 녹이고 베이 리프를 추가해야합니다. 끓는 소금물에 식초를 붓습니다. 충전물이 다시 끓으면 양배추와 함께 항아리에 붓고 밀봉해야합니다.
4. 병은 다음까지 따뜻하게 유지되어야 합니다. 완전 냉각, 그런 다음 냉장고에 넣어 보관하세요.