토마토를 주스로 보존하는 방법. 겨울을위한 자체 주스에 토마토-손가락 핥는 요리법

좋은 오후 친애하는 친구! 오늘 우리는 보존이라는 주제를 계속할 것입니다. 우리는 우리 자신의 주스로 토마토를 준비합니다. 우리는 토마토의 주스를 사용하여 겨울을 위한 맛있는 준비를 할 것입니다.

겨울 동안 자체 주스로 토마토를 준비하는 것이 특히 인기가 있습니다. 겨울에는 점심시간에 토마토 한 병을 따는 것이 얼마나 맛있는지요. 이 맛있는 준비는 다양한 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 이 토마토는 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다. 또한 na-bludce에서는 겨울 식탁을 준비하기 위한 다른 요리법도 찾을 수 있습니다.

메뉴:

살균 및 식초가없는 겨울용 자체 주스에 담긴 토마토

재료:

비틀기용 토마토(중)
주스용 토마토(대형, 다육질)
설탕
1리터의 토마토 병에는 약 0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.

준비:

1. 병을 미리 씻어서 소독한 후 뚜껑을 3~5분 정도 삶아주세요.

2. 토마토를 분류하고 씻습니다. 크고 잘 익은 다육하고 손상된 토마토를 주스에 부어 붓습니다. 항아리를 채우는 데 사용할 나머지 중간 크기 토마토의 경우 줄기를 자릅니다.

3. 가장 먼저 할 일은 주스를 만드는 것입니다. 크고 살이 많은 토마토는 구멍을 뚫고 끓는 물을 부어 껍질을 제거해야합니다. 토마토를 자르고 고기 분쇄기나 과즙기를 사용하여 갈아주세요. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지릅니다.

겨울용 토마토 주스를 별도로 만들려면 퓌레 덩어리를 끓여서 끓는 순간부터 3-4 분 동안 요리해야합니다. 소금과 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 주스를 소독된 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리세요. 주스는 겨울 내내 잘 유지됩니다.

4. 이제 충전재(토마토 주스)를 준비하겠습니다. 토마토 주스 1리터에 소금 1테이블스푼(슬라이드 제외)과 설탕 1티스푼을 추가합니다. 1리터의 토마토 병에는 약 0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.

5. 토마토 주스가 담긴 팬을 스토브 위에 놓습니다. 끓는 순간부터 5분 정도 끓여야 합니다. 거품이 생기지 않도록 계속 저어주세요. 계속 저어주면 사라집니다.

7. 금속뚜껑을 덮고 10분간 그대로 놓아두세요.

8. 병이 예열되는 동안 채우기(토마토 주스)를 시작해 보겠습니다. 항아리가 예열되고 있으며 우리는 주스를 만들기 위해 스토브로 이동합니다. 충전물은 10분 동안 끓여야 합니다. 거품을 제거하지 않고 그냥 저어줍니다. 이제 우리는 항아리에 가서 토마토 주스를 붓습니다.

9. 10분이 지났습니다. 다시 은행으로 돌아가자. 물을 빼기 위해 편리한 뚜껑을 씌웠습니다.

10. 물을 부어주면 더 이상 필요하지 않습니다.

토마토 주스가 담긴 팬에 거품이 생기면 제거하지 않고 충전물을 저어주면 사라집니다.

11. 토마토 위에 뜨거운 토마토 주스를 붓습니다. 토마토 주스의 소금과 설탕을 입맛에 맞게 직접 조절할 수 있습니다. 소금이나 설탕 없이도 말아 먹을 수 있습니다. 이 옵션도 가능합니다. 산도 때문에 토마토는 아주 잘 자랄 것입니다.

12. 토마토를 부은 후 바로 병을 말아주세요.

13. 말아서 바로 병을 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 싸야 합니다.

우리의 레시피에는 식초, 구연산, 향신료가 포함되어 있지 않으며 어떤 조건에서도 보관됩니다. 이 토마토는 천연이고 매우 맛있어서 어린 아이들도 먹을 수 있습니다.

준비에 행운이 있기를 바랍니다.

자체 주스에 담긴 토마토 - 살균을 통한 간단한 조리법

이 준비를 위해서는 1리터짜리 병이 필요합니다. 우리는 이 토마토를 비틀지 않고 주스를 짜내지 않습니다. 토마토 조각이 살균된다는 사실 때문에 토마토에서 주스가 생성됩니다. 간단히 먹을 수도 있고, 보르시, 솔얀카 또는 어디에서나 사용할 수 있습니다. 이 준비는 토마토가 필요한 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 그것은 보편적입니다. 토마토를 얼릴 필요가 없기 때문에 이 준비가 우리를 구출합니다.

재료:

1리터 병(멸균 필요 없음)
뚜껑 - 살균
토마토
입자가 굵은 설탕
고추의 열매 고추의 혼합
올스파이스 완두콩 - 선택 사항
월계수잎
레몬산

준비:

항아리 바닥에 통후추 5-6개, 올스파이스 완두콩 2개(선택 사항), 월계수 잎 1개를 넣습니다.

이 준비에는 마늘, 딜 우산 또는 허브를 넣지 마십시오.

토마토 자르기를 시작하고 모든 돌기와 핵심을 제거하고 토마토 조각을 자르십시오. 이 준비물을자를 필요가 없습니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 흔들어서 토마토가 꼭 맞고 빈 공간이 없도록 만듭니다.

각 항아리에 1 큰술을 넣습니다. 과립 설탕 슬라이드가있는 숟가락, 1 큰술. 굵은 소금 숟가락 (슬라이드 없음). 그리고 토마토가 터지지 않도록 안전을 위해 칼 끝에 구연산을 바르십시오. 누가 집에서 아파트에 준비물을 보관합니까?

항아리를 깨끗한 뚜껑으로 덮고 멸균되도록 보내십시오.

살균용 물을 끓입니다. 바닥에 뭔가를 넣어야합니다. 물이 끓으면 뜨거운 물을 조금 마시고 항아리가 터지지 않도록 항아리를 놓을 때 찬물을 추가해야합니다.

항아리를 소독하도록 설정해 봅시다. 터지지 않도록 서서히 붙이고, 갑자기 붙이지는 않습니다. 물을 조금 더할 수 있습니다. 병마다 소독시간이 다릅니다.

모든 것을 뚜껑으로 덮고 살균되도록 두십시오.

살균하는 동안 우리는 숟가락을 위에 올려 압축하는 데 도움을 줍니다. 토마토에서 주스가 나오고 처지기 시작합니다.

그 위에 토마토를 더 올려주세요. 토마토가 주스로 덮일 때까지 소독하십시오. 살균 시간을 결정하는 것은 어렵고 모두 병과 온도에 따라 다릅니다. 항아리를 다시 뚜껑으로 덮고 상단 뚜껑도 닫습니다. 대략적인 살균 시간은 40분입니다.

병을 씻고 뚜껑을 3~5분 동안 끓입니다.
중간 단단한 토마토 - 2kg
드레싱 용 토마토 - 2kg
빨간 피망 – 250 gr
잘게 썬 양 고추 냉이 - 1/4 컵
다진마늘 - 1/4컵
설탕 - 4 큰술. 엘
말린 후추 열매
굵은 소금 - 2 큰술. 엘

준비:

우리는 토마토와 고추를 분류하고 씻습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 크고 잘 익은 다육하고 잘 익은 토마토를 부어 주스로 갈아줍니다. 항아리에 넣을 나머지 중간 크기 토마토의 경우 줄기를 자릅니다. 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
가장 먼저 할 일은 따를 주스를 만드는 것입니다. 크고 다육질인 토마토는 자르고 다져야 합니다. 토마토 덩어리에 피망, 다진 양 고추 냉이, 마늘 4 큰술을 추가합니다. 과립 설탕 숟가락, 2 큰술. 소금 숟가락을 넣고 불을 붙입니다.
끓인 후 저어주면서 약한 불로 10~12분 더 끓입니다.
깨끗한 병에 토마토를 넣고 검은 후추 열매 5개를 넣고 토마토 주스로 채웁니다.
리터 병은 끓는 물에 10분간, 3리터 병은 30분 동안 소독합니다.
우리의 항아리는 살균되어 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 닫습니다.
우리는 보관을 위해 토마토를 따로 보관했습니다.

많이 드세요!

자체 주스에 담긴 맛있는 토마토가 손가락을 핥을 것입니다

많이 드세요!

거의 모든 주부는 겨울 동안 자신의 주스에 토마토를 굴립니다. 경험이 풍부한 가족의 모든 어머니는 손가락을 핥는 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 원칙적으로 겨울을 잘 준비하는 방법을 기록한 노트는 소중하게 보관되어 대대로 전해집니다.

그러나 이제 좋은 요리법을 찾는 데 특별한 문제가 없습니다. 경험 많은 주부들은 기꺼이 요리법을 공유하고 인터넷에 게시합니다. 우리 기사에서 최고의 선택을 찾을 수 있습니다. 그렇다면 겨울 동안 자신의 주스로 가장 맛있는 토마토를 만드는 방법은 무엇입니까? 사진과 함께 레시피와 프로세스 설명이 아래에 나와 있습니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법에 따라 토마토를 준비하면 감자와 고기 요리를 위한 맛있는 전채 요리, 보르시나 기타 수프를 위한 드레싱, 마실 수 있는 천연 토마토 주스를 얻을 수 있습니다. 클래식 버전에서는 자체 주스에 담긴 토마토가 식초 없이 준비되므로 건강에 좋습니다.

필요한 재료:

작은 토마토 3kg
주스용 크고 부드러운 토마토 2kg
굵은 설탕 3테이블스푼
소금 두 스푼
베이 리프와 올스파이스 맛

요리 방법:

토마토를 씻어서 말리고 병을 소독한 후에는 겨울용 육수 준비를 시작할 수 있습니다. 먼저 이쑤시개로 줄기 쪽에서 작은 토마토를 하나씩 뚫어야 합니다. 그런 다음 따로 보관하고 큰 토마토를 가져갑니다. 우리는 그들로부터 주스를 만듭니다. 이를 위해 구식 고기 분쇄기 또는 현대 장치 (주서 및 믹서기)를 사용할 수 있습니다.

체를 통해 팬에 주스를 붓고 스토브 위에 놓습니다. 그것에 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 불을 조금 줄이고 3-4 분 동안 요리합니다. 주스가 요리되는 동안 토마토를 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 항아리를 수건 위에 놓고 조심스럽게 끓는 주스를 부으십시오. 용기는 맨 위까지 채워야합니다. 그런 다음 깨끗한 뚜껑을 가져다가 끓는 물에 한동안 보관하고 병을 말아 올립니다. 반드시 뒤집어서 평평한 곳에 놓고 포장해 주세요.

항아리가 식었을 때 뚜껑을 위에 놓고 살펴보십시오. 뚜껑이 하나도 빠지지 않고 부풀어 오르지 않고 공기가 들어오지 않으면 모든 것이 정상이며 준비는 겨울 내내 지속됩니다. 토마토는 식품 저장실 등 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 준비물을 더 오래 보관해야한다면 토마토와 주스가 담긴 병을 넣어 살균 한 다음 말아 올릴 수 있습니다.

자체 주스에 달콤한 토마토

이 레시피를 준비하려면 핑크 토마토가 필요합니다. 익고 탄력이 있어야합니다. 약간 상한 과일은 죽으로 변하고 간식의 맛도 동일하지 않으므로 사용해서는 안됩니다.

리터당 제품 목록:

핑크 토마토 1.3kg
큰 스푼의 소금
월계수 잎 두 개
설탕 한 티스푼
선택적 후추

준비:

토마토를 씻고 수건이나 냅킨에 올려서 조금 말립니다. 그런 다음 줄기를 조심스럽게 다듬고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 준비된 항아리 (반드시 멸균)를 가져다가 거기에 토마토 조각을 놓습니다. 소금을 뿌리고 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 항아리를 끝까지 채우십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 살균 설정하십시오. 항아리는 약 40 분 동안 약한 불로 냄비에 넣어야합니다. 바닥에 수건을 깔아두는 것이 좋습니다.

남은 것은 공작물을 말아서 따뜻한 물건 아래 거꾸로 식히는 것입니다. 그러한 토마토는 두 달 후에 여는 것이 가장 좋습니다. 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

구연산이 함유된 토마토

토마토 주스에 들어있는 토마토는 주로 이 준비를 통해 자연스러운 맛을 보존할 수 있기 때문에 사랑받습니다. 오랫동안 지속되는 매우 건강에 좋은 간식을 만들려면 식초 없이도 할 수 있습니다. 구연산으로 대체하세요.

2리터짜리 병의 재료 목록은 다음과 같습니다.

토마토 2킬로그램
구연산 꼬집음
소금 반 티스푼

요리 방법:

먼저 토마토를 잘 씻어서 줄기가 없는 매끄러운 면에 작은 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 가장 중요한 것은 피부를 자르는 것이며 살을 만지지 않는 것이 좋습니다. 토마토를 용기에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 잠시 기다렸다가 물을 빼고 토마토를 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 줄기를 제거하십시오.

구연산과 소금을 바닥에 부은 후 멸균된 2리터 병에 토마토를 넣습니다. 몇 개의 토마토는 확실히 이 단계에 맞지 않으므로 나중에 병에 넣어야 합니다. 토마토를 담은 용기를 철제 뚜껑으로 덮고 팬에 넣어 살균합니다. 병을 약 30분 동안 그대로 두면 팬의 물이 병의 대부분을 덮어야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 숟가락이나 포크를 들고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 부드럽게 된 토마토를 가볍게 누르십시오. 이제 이전에 따로 보관해 두었던 토마토도 맞을 것입니다. 항아리에 추가하십시오 - 토마토에서 나온 주스가 위로 올라와야합니다. 남은 일은 병을 말아서 뚜껑을 아래로 하여 따뜻한 담요나 재킷 아래에 놓는 것입니다. 본 제품은 실온에서도 보관 가능합니다.

식초를 이용한 간단한 레시피

겨울 동안 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 토마토를 담는 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 작은 토마토와 큰 토마토가 모두 필요합니다. 비율을 따르면 공란 캔 3개가 나옵니다.

필수 제품:

토마토 약 5kg(반은 작은 것, 절반은 큰 것)
설탕 50g
소금 세 스푼
리터당 식초 1티스푼
선택적 후추와 계피

준비:

먼저, 토마토를 모두 씻어서 따로 놓아서 조금 말려주세요. 그런 다음 작은 토마토를 가져다가 꼬리가 있던 곳에 이쑤시개나 나무 막대기로 구멍을 뚫습니다. 단단한 토마토에는 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다. 토마토가 익었다면 하나면 충분합니다. 이 과정을 거치지 않으면 염분이 적어지고 맛도 덜해집니다.

그런 다음 처리 된 항아리를 가져 와서 (소다로 씻고 오븐이나 다른 편리한 방법으로 멸균해야 함) 토마토를 그 안에 넣습니다.

이제 주스 자체를 준비해야 합니다. 이를 위해서는 큰 토마토가 필요합니다. 여러 조각으로 자르고 스토브 위에 놓을 수있는 팬이나 기타 용기에 넣어야합니다. 우리는 토마토를 가열하지만 끓이지 않습니다. 토마토가 충분히 따뜻해지면 체에 걸러내야 합니다. 생성된 주스는 동일한 팬에 다시 부어야 합니다. 설탕, 소금을 추가하고 원하는 경우 후추와 계피를 추가합니다. 계피가 조금 필요해요. 그리고 마지막으로 식초를 부어주어야 합니다. 주스는 약 2리터이므로 식초 2티스푼이 필요합니다.

주스를 익히십시오. 그리고 주기적으로 거품을 제거하십시오. 토마토 소스는 약 20분 동안 살짝 끓여야 하며, 끓는 주스를 병에 부어야 합니다. 그런 다음 용기의 뚜껑을 조이고 뒤집어 따뜻한 담요 또는 담요로 포장합니다.

살균하지 않고 토마토를 준비하는 방법입니다. 가공물에 식초를 첨가하지 않은 경우 살균이 사용됩니다.

토마토는 껍질이 있든 없든 굴릴 수 있습니다. 껍질을 벗긴 토마토는 다양한 요리에 활용할 수 있기 때문에 둘 다 만드는 것이 좋습니다.
동일한 크기와 검증된 품종의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 그들은 모두 동일한 성숙도를 가져야 합니다. 이렇게 하면 요리가 더 맛있어질 것입니다.
부드러운 토마토는 으깬 상태가 되므로 주스로 섭취하는 것이 더 좋으며, 탄력 있는 토마토는 통째로 두고 항아리에 넣어야 합니다.
많은 주부들이 월계수 잎, 후추, 계피, 정향 또는 허브를 추가하지만 향신료를 사용할 필요는 없습니다. 필수성분은 소금입니다. 그것이 없으면 준비가 작동하지 않습니다.

즐겁게 요리하면 결과가 훌륭해질 것입니다!

많이 드세요!

토마토는 식탁에 없어서는 안 될 장식이다. 그리고 산세, 염장, 건조 등 준비 방법은 그다지 중요하지 않습니다. 모든 주부는 많은 옵션이 있다는 것을 알고 있습니다. 레시피 "자체 주스에 담긴 토마토" - 특히 간단하고 인기 있는 것 중 하나입니다. 이를 구현하는 데 특별한 기술이 필요하지 않으며 필요한 재료 목록도 최소화됩니다.

자체 주스로 토마토 통조림 만들기

자신에게 맞는 레시피를 선택했다면 요리를 시작해 보세요. 먼저, 성분 목록에 상관없이 기본부터 살펴보겠습니다. 그러니 토마토를 잘 씻어주세요. 말리자. 다음으로 토마토 주스를 준비합니다(아래 방법을 살펴보겠습니다). 리뷰를 토대로 이 제품이 부족하면 매우 실망스러울 수 있으므로 여유있게 제작하시는 것을 추천드립니다. 그리고 초과분은 다른 곳에 사용하거나 그냥 마실 수 있습니다. 또한 중요한 단계는 야채를 놓고, 살균하고, 굴리는 것입니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인하세요.

토마토 쥬스

통조림용 토마토는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그 중 일부를 살펴보겠습니다.

첫 번째 방법이 가장 간단합니다. 토마토를 먹자. 줄기를 제거하십시오. 토마토를 반으로 자르고 믹서기에 갈아줍니다.
두 번째 옵션. 토마토를 4-8등분으로 자릅니다. 큰 냄비에 물을 조금 붓고 다진 토마토를 넣으세요. 용기를 중간 불로 유지하세요. 토마토가 끓으면 불이 약해집니다. 이 모든 것은 2 시간 동안 조리되고 주기적으로 저어줍니다. 다음으로 결과 토마토 덩어리를 식히십시오. 그런 다음 껍질을 분리하려면 소쿠리에 퓌레를 문지릅니다.
방법 3. 토마토에서 줄기를 제거하고 자르고 가열하되 끓는 것을 방지하려면 체로 갈아주세요. 결과물에 필요한 향신료를 추가하고 다시 불에 태우십시오. 올스파이스와 계피를 사용해야 한다면 거즈 매듭으로 묶고 팬에 넣어야 합니다. 토마토 혼합물을 저으면서 20분간 끓입니다. 묶음의 조미료를 꺼냅니다. 원하는 경우 다진 마늘을 추가하고 전체 덩어리를 다시 끓일 수 있습니다.

토마토가 준비되었습니다. 토마토 놓기를 시작하겠습니다.

야채를 항아리에 담기

"자체 주스에 담긴 토마토"라는 조리법은 야채를 멸균 병에 넣어야 함을 의미합니다. 따라서 먼저 용기를 올바르게 씻으십시오. 그런 다음 끓는 물로 데치거나 5분 동안 살균합니다(이 옵션이 더 안정적입니다). 토마토를 배치하십시오. 미리 준비한 토마토 주스(리터당 10g으로 계산)에 소금을 넣고 조금 끓입니다. 토마토 위에 뜨거운 주스를 붓고 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 먼저 끓이는 것이 좋습니다.

살균

자체 주스에 담긴 토마토는 압연하기 전에 살균해야 합니다. 이것은 매우 쉽게 수행됩니다. 상당히 큰 냄비를 가져 가십시오. 필요한 양의 물을 끓입니다. 팬 바닥에 여러 번 접은 천이나 나무 격자를 놓습니다. 이 경우, 병은 단단히 서 있어야 하며 팬에 닿지 않아야 합니다.

용기를 소독하세요. 리터 병은 끓는 물에 약 20분 동안 넣어야 하며, 2리터 병은 끓는 물에 30분 동안 넣어야 합니다.

우리는 항아리를 꺼내서 조입니다.

절인 토마토

자신의 주스로 절인 토마토를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 3리터짜리 병에는 다음 제품이 필요합니다.

작은 토마토 (밀도) - 2kg;
잘 익은 토마토 (부드러운) - 2kg;
껍질을 벗긴 마늘과 양 고추 냉이 뿌리 - 각각 ¼ 큰술;
달콤한 고추 - 250g;
설탕과 소금 - 5와 2 큰술. 각기.

조리 과정

먼저, 너무 익은 토마토를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 용기에 넣고 끓입니다. 완전히 부드러워지면 체로 갈아주세요. 우리가 받은 퓌레 주스에 소금과 설탕을 첨가하세요. 모든 것을 잘 저어주고 불을 붙입니다. 마늘을 잘게 자르거나 마늘 프레스로 짜내고 양 고추 냉이를 갈아서 달콤한 고추를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 이 모든 것을 삶은 토마토 주스에 추가하십시오.

중간 숙성 토마토를 나무 이쑤시개로 여러 번 뚫습니다. 미리 소독한 병에 담습니다. 끓는 토마토를 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 25분간 소독합니다. 절인 토마토를 자체 주스에 말아서(아래 사진 참조) 거꾸로 뒤집어 포장합니다.

멸균 없는 옵션

"자체 주스에 토마토를 담는 것"이라는 조리법은 그렇게 복잡하지 않을 수도 있습니다. 그래서 우리는 다음을 사용할 것입니다:

작은 단단한 토마토 - 3kg;
부드럽고 육즙이 많은 토마토 - 3kg (주스 용);
후추 열매 (검정색) - 8 개;
딜과 파슬리 - 각각 2 개의 줄기;
설탕과 소금 - 1 tsp. 그리고 1 큰술. 엘. 주스 1리터당 각각.

토마토를 씻으십시오. 그런 다음 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 주스를 준비하려면 과일을 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 끓여서 허브를 추가하십시오. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 약 20분간 끓입니다. 결과적으로 토마토가 부드러워져야 합니다. 체를 사용하여 삶은 토마토 혼합물의 펄프를 주스에서 분리합니다.

숙련된 요리사의 리뷰에서 언급했듯이 롤링용 토마토(작은 것)는 보존 중에 갈라지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개나 포크로 가열해야 합니다. 그런 다음 멸균 된 병에 단단히 넣고 각 용기에 검은 후추 열매 2 개를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.

토마토 주스를 다시 끓여야합니다. 여기에 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 우리는 각 병에서 물을 하나씩 붓고 토마토 주스를 부은 다음 뚜껑을 덮고 말아 올립니다.

자체 주스에 토마토를 거꾸로 뒤집어 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

양 고추 냉이와 마늘을 사용한 레시피

이 조리법에 따른 "토마토 자체 주스" 준비는 고기와 다양한 반찬에 적합한 훌륭한 소스로 사용할 수 있습니다.

우리는 3리터짜리 항아리를 믿고 있습니다. 섭취하십시오 (재료는 2.5 리터의 충전물입니다) :

토마토 - 충전용 약 1.5kg +;
마늘 - ¼-½ 큰술;
당근 - 250g;
달콤한 고추 - 250g;
파슬리;
양 고추 냉이 - ¼-1 큰술;
설탕과 소금 - 5와 2 큰술. 각기;
딸기 (완두콩) - 5-6 개

평소와 같이 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 우리는 손상없이 전체 과일을 가져다가 이쑤시개로 뚫습니다. 우리는 끓는 물을 부었을 때 깨지지 않도록 이것이 필요하다고 이미 말했습니다. 모든 병 바닥에 파슬리를 놓고 그 위에 토마토를 놓습니다.

토마토 주스를 준비하려면 토마토의 껍질을 제거하고 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 믹서기로 갈아주세요. 같은 방법으로 양 고추 냉이, 마늘, 달콤한 고추, 당근을 썰어야합니다. 우리는 마늘과 후추를 맛보아요.

끓는 물로 토마토를 꼭대기까지 채우고 뚜껑을 덮은 다음 담요 또는 따뜻한 수건으로 덮습니다. 이 형태로 5분간 유지하세요. 우리는 물을 배출합니다. 두 번째로 끓는 물을 붓습니다. 이대로 10~15분 동안 그대로 두세요.

이 시간 동안 붓기 위해 토마토 주스를 준비해야합니다. 토마토 덩어리를 가지고 후추, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓여 보자. 다진 야채를 추가합니다. 거품이 완전히 생기지 않을 때까지 약한 불로 끓입니다.

항아리에서 물을 배출하십시오. 끓는 주스를 즉시 부어주세요. 뚜껑을 말아서 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 감쌉니다.

"게으른"토마토

이 조리법에 따라 자체 주스로 토마토를 절이는 것은 쉽고 간단합니다. 그래서 그들은 "게으른 자"라고 불립니다. 조미료를 첨가하거나 야채를 살균하는 것은 의도되지 않았습니다. 또한 이러한 공백은 완벽하게 저장됩니다.

토마토를 깨끗한 병에 넣고 끓는 물을 두 번 부은 후 매번 10분 동안 그대로 두세요. 다음과 같이 준비된 소금물을 세 번째로 붓습니다. 물 (5 l), 소금 (반 유리), 설탕 (0.5 kg)을 섞고 끓인 다음 6 % 식초 (1과 1)를 붓습니다. 반 안경). 우리는 항아리를 말아 올립니다.

몇 가지 요리법 더 보기

신선하고 준비된 토마토의 유용성에 대해 누구나 알고 있습니다. 하루에 토마토 한 개를 먹으면 방광암, 폐암, 전립선 암 및 기타 장기의 암을 예방할 수 있다는 의견이 있습니다. 자체 주스에 토마토를 담그는 데 유용한 몇 가지 옵션을 숙지하는 것이 좋습니다.

식이 요법 - "자체 주스에 토마토." 소금, 설탕, 식초를 사용하지 않습니다. 아시다시피 건강상의 이유로 이러한 제품을 금지하거나 제한된 수량만 섭취해야 하는 사람들이 있습니다.

따라서 토마토를 조각으로 자르고 반 리터 멸균 병에 담습니다. 달콤한 고추 고리와 다진 허브 (딜과 파슬리)를 뿌립니다. 용량을 늘리려면 주기적으로 병을 흔들어 주세요. 토마토를 아무것도 채울 필요가 없습니다. 용기를 15분간 소독한 후 말아올립니다. 이것은 자신의 주스로 천연 토마토를 준비하는 것이 얼마나 쉬운 지입니다.

토마토 슬라이스 레시피

이 토마토는 놀라운 맛을 가지고 있으며 가장 중요한 것은 리뷰에 따르면 식초 없이도 잘 보관된다는 것입니다. 항아리 바닥에 마늘 정향, 월계수 잎, 작은 양파, 후추-2-3 완두콩을 넣습니다. 토마토를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드 (물 2 리터, 소금 3 큰술, 설탕 6 큰술)로 채 웁니다. 5분간 소독합니다. 식물성 기름(1테이블스푼)을 첨가합니다. 2시간 동안 말아서 포장합니다. 이 토마토의 특징은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 유용하다는 것입니다.

껍질을 벗긴 토마토를 자체 주스로 만드는 조리법

우리는 빨간 토마토를 가져다가 끓는 물로 데친 다음 껍질을 제거하고 (멸균 된) 병에 단단히 넣습니다. 딜, 건포도 잎 (검은 색), 마늘을 위에 놓습니다. 매리 네이드 (끓임)를 붓습니다 : 물 1 리터, 소금 - 1 큰술, 설탕 - 1 티스푼, 구연산 - 1/4 티스푼. 물 대신 토마토 주스를 사용하면 요리가 더욱 맛있어집니다. 이러한 토마토는 빨리 먹고 주스를 마신다.

공작물 보관

자체 주스로 토마토를 요리하는 것뿐만 아니라 보관도 매우 쉽습니다. 이렇게 하려면 항아리를 서늘하고 어두운 곳에 두어야 합니다. 집이 덥지 않다면 이 보존 식품은 평균 실온의 식품 저장실에 잘 보관됩니다.

요리의 미묘함

자체 주스에 담긴 토마토와 같은 준비에는 몇 가지 간단한 규칙을 준수해야합니다. 경험 많은 주부의 리뷰에 따르면 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

첫째, 토마토를 다양한 요리 준비의 재료로 사용하려면 끓는 물을 몇 초 동안 붓고 껍질을 제거한 후 항아리에 넣어야합니다.
둘째, 토마토를 자체 주스로 통조림으로 만들 때 중간 크기의 과일을 선택하고 숙성 정도는 항상 동일합니다. 너무 부드럽지 않은 것이 중요합니다. 충전재를 준비하는 데 사용되는 토마토는 예외입니다. 이 경우 육즙이 많고 고기가 많으며 상당히 익고 부드러워 야합니다.
셋째, 토마토가 잘 익으려면 신선할 때의 맛을 확인해야 한다. 분명히, 너무 산성인 야채는 조리 형태에서도 마찬가지일 것입니다.
넷째, 소금을 제외한 모든 향신료(계피, 후추, 설탕)는 레시피에서 제거할 수 있습니다. 왜냐하면 소금은 자체 주스로 토마토를 준비하는 과정에서 필요한 방부제이기 때문입니다. 하지만 이 구성 요소를 과용하지 않는 것도 중요합니다. 따라서 레시피에 표시된 비율을 따르십시오.

자체 주스에 담긴 토마토 통조림에 대한 간단한 조리법은 확실히 토마토와 토마토 소스를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이러한 매리네이드를 준비하려면 너무 익은 과일을 사용하거나 사용할 수 없는 경우 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

이런 식으로 겨울 동안 수확하기위한 토마토의 종류와 크기는 무엇이든 될 수 있으며 우리가 절이는 항아리의 크기도 가능합니다. 단계별 사진이 포함된 입증되고 간단한 레시피가 겨울을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

자신의 주스에 토마토를 넣는 방법

먼저 사용 가능한 토마토를 분류하고 세척합니다. 항아리에 담으려면 밀도가 높고 다육질의 과일을 섭취하는 것이 좋으며 부드럽고 너무 익었거나 터진 과일은 주스로 사용됩니다.

토마토를 씻어서 분류하면 매리네이드를 만듭니다. 우리는 부드러운 과일을 고기 분쇄기로 갈아서 믹서기로 자르거나 과즙 짜는기구에서 주스를 짜냅니다. 생성된 펄프 또는 주스를 20분 동안 끓인 다음 향신료를 추가합니다. 주스 1리터당 굵은 소금 1테이블스푼, 과립 설탕 1테이블스푼, 월계수 잎 1-2개, 검은 후추 열매 몇 개를 추가합니다.

주스 용 토마토가 없거나 그 수가 적 으면 토마토 주스의 농도가 될 때까지 페이스트를 물로 희석 한 다음 동일한 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.

매리네이드가 끓는 동안 항아리를 준비하고 채웁니다. 깨끗한 항아리 바닥에 딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 마늘 두 쪽을 놓습니다. 이 양은 0.5리터짜리 병에 적합하지만 다른 용량의 경우에는 줄이거나 늘려야 합니다. 우리는 더 많은 잎과 마늘을 사용할수록 토마토 자체의 주스에서 더 매운맛과 매콤한 맛이 난다는 것을 기억합니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 단단히 포장하려고 노력하지만 짜내지 않습니다. 뜨거운 양념장을 부을 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 줄기가 붙어 있는 곳에 이쑤시개로 구멍을 뚫어주면 됩니다. 촘촘하고 다육질의 과일은 껍질이 터져도 흩어지지 않고 그대로 그대로 촘촘하게 남아 있기 때문에 뚫지 않습니다.

더 나은 보관을 위해 작업물을 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 냄비 바닥이나 깊은 프라이팬에 수건을 놓고 항아리를 놓습니다.

끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 팬에 캔의 어깨 부분까지 물을 채우고 0.5리터는 10분, 0.1~0.3리터는 5분 동안 끓입니다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 식힌 후 보관하십시오. 총 조리시간은 약 40분 정도 소요됩니다.

이 수제 조리법에 따라 자체 주스에 담긴 토마토는 실온에서 보관할 수 있습니다.

기성품 토마토는 다양한 요리에 탁월한 첨가물이며 신선한 과일에 가까운 맛이 있고 매리 네이드는 케첩 대신 사용하거나 다양한 소스의 기초가 될 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 토마토는 두 가지 요소를 한 번에 결합합니다. 즉, 소스 대신 사용할 수 있는 맛있는 충전재와 물론 절인 토마토입니다.

할머니의 옛 요리법에 따라 준비한 것이 무엇일까요? 겨울에는 이러한 롤이 특히 관련성이 높으며 테이블에서 가장 먼저 날아갑니다. 그러나 오랫동안 검증된 맛은 때때로 지루해지며 영혼은 새롭고 향긋하며 특이한 것을 요구합니다. 그런 다음 토마토를 자체 주스에 담을 시간입니다.

살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스로 토마토를 만드는 간단한 요리법

자체 주스에 담긴 토마토는 맛있고 건강한 겨울 간식입니다. 토마토 자체는 요리에 사용할 수 있으며 결과 매리 네이드는 주스 대신 마실 수 있습니다. 주입되어 엄청나게 맛있습니다.

오늘은 불필요한 불순물과 첨가물이 없고 살균도 하지 않은 자체 주스에 담긴 토마토 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 이 조리법은 준비하기가 매우 쉽고 토마토는 전체적이고 부드럽고 아름답습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

그다지 크지 않고 부드러운 토마토 3kg, 아마도 자두 모양일 수도 있습니다.
너무 익은 다육 토마토 2kg;
상단이없는 소금 3 큰 스푼과 같은 양의 설탕;
식초 120ml.

요리법:

크기와 숙성도가 같은 육즙이 많고 중간 크기의 토마토를 선택해야 하며, 크기에 상관없이 과숙된 다육질 토마토가 주스를 만드는 데 적합합니다.

작은 토마토의 크기가 거의 같으면 좋을 것입니다. 잘 씻어야하고 여러 곳에 이쑤시개로 피부를 뚫어야하며 적어도 약 4 개의 구멍을 만들어야합니다. 이렇게하면 과일의 무결성이 보장되며 끓는 주스를 부어도 터지지 않습니다.

우리는 미리 씻은 병에 담아 옷걸이에 걸어 놓습니다.

다음으로 채우기가 필요합니다. 토마토 주스가 필요하며 순수할수록 좋습니다. 즉, 토마토를 삶아서 퓌레가 될 때까지 천으로 문지르거나 푸드 프로세서나 주스기를 사용하여 얻을 수 있습니다. 저는 두 번째 방법을 선택했는데 훨씬 더 편리하고 시간도 절약되었습니다. 최후의 수단으로 주스를 준비하려면 토마토를 갈아서 무명천에 통과시킬 수 있습니다.

생성된 토마토 주스를 냄비에 붓고 끓인 다음 소금과 설탕을 넣고 식초를 부으십시오. 채우기를 시도하십시오. 주스가 맛이 없으면 소금에 절일 필요가 없습니다. 이 단계에서 매리네이드의 양은 소금이나 설탕, 산을 첨가하여 조절할 수 있습니다. 매리네이드를 끓여서 바닥까지 숟가락으로 저어줍니다.

그 후, 완성 된 주스를 토마토 병에 거의 꼭대기까지 붓고 미리 끓는 물을 적신 뚜껑으로 덮으십시오.

항아리를 조심스럽게 뚜껑으로 덮고 닫은 다음 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

이 조리법에 따라 자체 주스로 준비된 토마토는 지하실과 실온의 어두운 곳에 잘 보관됩니다.

우리가 직접 주스로 만든 맛있는 토마토입니다. 즐겁게 요리하세요!

겨울을위한 자체 주스에 토마토-토마토 페이스트를 사용한 조리법

페이스트를 기반으로 한 자체 주스로 토마토를 요리하는 방법은 단순함으로 구별됩니다. 특히 집에 푸드프로세서나 주서기가 없다면 토마토를 자르고 갈 필요가 없습니다.

토마토 주스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 페이스트 150g;
물 2리터;
베이 리프;
설탕 4테이블스푼(취향에 따라 더 추가할 수 있음):
소금 1티스푼;
갓 갈은 후추;
고추 한 조각.
우리는 또한 작고 고른 토마토 1.5kg을 섭취합니다.

준비:

먼저 물을 끓여야합니다.
토마토 페이스트를 그릇에 넣고 약간의 뜨거운 물을 부은 다음 덩어리를 잘 섞습니다. 토마토 페이스트는 많은 양의 액체에 잘 분산되지 않습니다.
냄비에 물과 함께 토마토 펄프를 추가합니다.
미래의 주스에 향신료를 추가하고 소금과 후추를 뿌리고 맛을 낸 다음 원하는 경우 첨가물로 조정합니다. 주스를 5-7분 동안 끓이세요.
이때 토마토를 잘 씻어서 밑부분을 잘라낸 후 반대편에 포크로 토마토를 찔러넣습니다.
우리는 작은 항아리를 준비합니다. 미리 끓는 물을 붓거나 끓는 물 위에서 최소 7 분 동안 살균합니다. 항아리에 토마토를 채우세요.
채우기는 이미 준비되었습니다. 토마토로 채워진 항아리의 목까지 채우십시오.

남은 것은 겨울 준비물을 말아서 식료품 저장실로 보내는 것뿐입니다. 겨울에는 이 절임의 기분 좋은 맛에 놀라게 될 것입니다!

구연산을 함유한 자체 주스에 담긴 토마토 레시피

구연산은 유해한 첨가물이 없어 건강에 해롭지 않은 우수한 방부제입니다. 이 보존 방법은 단순성과 속도로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 그리고 구연산으로 보존한 캔은 절대로 폭발하지 않습니다.

3 리터짜리 토마토 병의 경우 다음을 수행합니다.

작은 토마토 - 약 2kg;
검은 후추 열매 8개;
구연산 분말 1티스푼;
올스파이스 8조각;
마늘 3-4쪽;
베이 잎 2개;
여러 피망;
채우기를 준비하기 위해 4kg의 잘 익은 토마토를 사용합니다.

준비:

이 조리법에서는 노력을 줄이고 속을 채우지 않고 잘 익은 토마토를 더 작게 자르고 큰 냄비에 넣습니다.
이제 항아리를 10~15분 동안 살균하고 채우기 준비를 시작해야 합니다.
다진 토마토를 불에 올리고 10분간 끓인 후 후추와 마늘을 넣습니다.
매리 네이드를 맛보고 구연산, 소금을 넣고 토마토 충전물이 달지 않으면 설탕을 넣습니다. 매리네이드는 약 10분 동안 조리해야 합니다. 이 롤에는 전체 토마토 외에도 소스와 마찬가지로 잘게 잘린 토마토도 들어 있습니다.
항아리 바닥에 고추와 월계수 잎을 놓고 토마토를 줄로 놓고 양쪽으로 나눕니다.
후추를 4등분으로 자르고 나머지 채워지지 않은 공간에 넣습니다.
매리 네이드를 준비된 항아리에 붓고 즉시 말아서 끓는 물로 뚜껑을 닫습니다.

우리가 해야 할 일은 피클링이 식고 흥미로운 맛을 즐기기만 하면 됩니다!