오리고기는 일상적인 가정식 요리와 고급 레스토랑 요리에 널리 사용됩니다. 특이한 맛과 칼륨, 인, 철분과 같은 유용한 성분의 함량으로 인해 인기를 얻었습니다. 동시에 오리는식이 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 닭고기, 쇠고기 또는 토끼보다 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다. 국내 오리의 경우 이는 100g당 거의 250칼로리입니다. 야생 오리에는 고기가 120개 정도 더 적습니다.
양념할 고기 준비하기
- 시체를주의 깊게 조사하십시오. 남아있는 깃털이 있으면 제거하세요. 피부에 거의 눈에 띄지 않는 "보풀"이 있으면 불에 태우십시오.
- 필요한 경우 오리를 조각으로 자르고, 통째로 남겨두면 중간에 불필요한 필름을 제거하십시오.
- 흐르는 물에 고기를 헹구고 물기를 빼십시오.
- 잘 두드려서 말린 후 양념을 시작하세요.
오리 고기를 올바르게 절인 경우 튀기거나 구울 때 과도한 지방을 대부분 제거하고 요리의 칼로리를 줄일 수 있습니다. 또한 잘 선택된 매리 네이드는 다소 질긴 가금류 고기를 부드럽게 만들고 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 데 도움이됩니다. 사용되는 향신료는 요리의 맛을 드러내고 향상시키며 밝은 향을 선사합니다. 오리 고기에 대한 가장 인기있는 매리 네이드 유형은 다음과 같습니다.
클래식 매리네이드
오리의 세련된 맛을 강조하여 고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 작은 제품 세트가 필요합니다.
- 레몬 반;
- 갈은 후추 – 1티스푼;
- 갈은 고추 – 1 티스푼;
- 소금 - 맛보기.
산세:
- 레몬 반 개의 즙을 짜서 씨를 제거하거나 걸러냅니다.
- 주스를 소금과 후추로 섞으십시오.
- 준비된 혼합물을 시체 내부와 외부 모두에 문지릅니다.
- 새를 5-6시간 동안 재워두십시오.
- 오븐에서 튀기거나 굽습니다.
베이징식 매리네이드
북경 오리는 집에서 축제 테이블을 위해 준비하고 일류 레스토랑에서 제공되는 맛있는 요리입니다. 이 요리의 고전적인 버전을 준비하는 것은 과학입니다. 우리가 사용할 수 있는 다양한 향신료에 맞게 이 요리를 간단하게 양념하는 방법을 살펴보겠습니다. 필요할 것이예요:
- 신선한 생강 – 10 gr.;
- 쌀식초 - 5테이블스푼;
- 꿀, 녹은 것 또는 액체 - 3 큰 스푼;
- 막걸리 - 150ml;
- 옥수수 전분 – 1티스푼;
- 후추 혼합물 - 꼬집음;
- 물 – 50ml;
산세:
- 깊은 용기에 와인과 쌀 식초를 붓습니다.
- 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 생강 뿌리를 가는 강판에 갈거나 푸드 프로세서에서 죽처럼 될 때까지 갈아서 거기에 추가합니다.
- 후추 혼합물을 첨가하십시오;
- 생성된 액체를 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다.
- 다른 용기에 전분을 물에 넣고 저어줍니다.
- 끓는 매리 네이드에 전분 액체를 붓습니다. 세게 저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 생성된 혼합물로 오리 시체의 모든 면과 내부에 넉넉하게 윤활유를 바릅니다.
- 냉장고에 넣어 8~12시간 동안 우려냅니다.
- 우리는 절인 오리를 튀기거나 일반적인 방법으로 오븐에서 굽습니다.
마늘 매리네이드
마늘은 다양한 종류의 고기와 잘 어울리는 향신료이며, 오리도 예외는 아닙니다. 매운맛과 매운맛을 더하고 마늘 냄새는 식욕을 증가시키고 음식의 더 나은 소화를 촉진하는 능력이 있습니다. 필요할 것이예요:
- 마늘 - 2-3 큰 정향;
- 간장 - 5 큰 술;
- 마요네즈 – 80ml;
- 후추 혼합물 - 맛볼 꼬집음;
- 소금 - 맛보기.
산세:
- 깊은 접시에 간장과 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 자르거나 마늘 프레스에 통과시키는 것이 더 좋습니다.
- 소스, 후추 혼합물, 마늘 및 소금을 섞습니다.
- 준비된 시체를 결과 혼합물로 두껍게 문지릅니다.
- 고기를 최소한 3~4시간 동안 그대로 놓아두십시오.
- 오븐에서 굽습니다.
오렌지 매리네이드
오렌지를 곁들인 오리는 요리의 고전입니다. 이 섬세한 맛의 조합은 많은 나라의 미식가들에게 높이 평가됩니다. 감귤류는 고기에 독특한 향과 맛을 줄 뿐만 아니라 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들어줍니다. 필요할 것이예요:
- 큰 오렌지 – 1개;
- 꿀 - 3테이블스푼;
- 간장 - 5 큰 술;
- 겨자(매운맛 아님) – 2테이블스푼;
- 검정 및 빨강 고추 – 5g;
- 맛볼 소금.
산세:
- 오렌지에서 풍미를 제거하고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
- 껍질을 벗긴 과일에서 즙을 짜내고 걸러냅니다.
- 깊은 그릇에 주스, 껍질, 꿀, 간장, 겨자를 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 씻고 건조한 시체를 소금과 후추로 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 시체를 베이킹 슬리브 또는 밀봉 백에 옮기고 생성된 혼합물을 채웁니다.
- 냉장고에 4 ~ 5 시간 동안 넣고 주기적으로 오리를 한쪽에서 다른쪽으로 돌려 고르게 담그십시오.
- 베이킹 시트나 소매에 새를 구울 수 있습니다.
와인 매리네이드
와인은 다양한 종류의 고기를 요리하는 데 흔히 사용되는 재료입니다. 오리와 잘 어울립니다. 이 고귀한 음료의 주요 임무는 단단한 섬유질을 부드럽게하고 접시에 포도 맛과 미묘한 와인 향을 부여하는 것입니다. 이 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 카레 – 1테이블스푼;
- 신선한 생강 뿌리 - 강판 펄프 1 큰술;
- 올리브 오일 – 4테이블스푼;
- 꿀 - 1테이블스푼;
- 포도 식초 6% – 1테이블스푼;
- 마늘 – 1쪽;
- 후추 혼합물 – 5g;
- 드라이 레드 와인 – 50g;
- 소금 - 맛보기.
산세:
피클링의 5가지 기본 규칙
- 오리를 재울 때에는 계속 뒤집어 놓거나 즙을 부어서 오리가 골고루 스며들도록 해주세요.
- 추운 계절에도 고기를 냉장고에 담가 두십시오. 이렇게 하면 망치지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.
- 국내산 오리가 기름기가 너무 많으면 통째로 구우면 내부 지방과 배의 외부 지방을 잘라냅니다. 조각으로 요리할 경우 껍질을 완전히 제거할 수 있습니다.
- 시체를 담그는 시간이 길어질수록 더 담가지고 맛있어집니다.
- 매리네이드에 소금을 많이 넣지 마십시오. 고기에서 수분이 빠져나와 건조해질 수 있습니다.
기쁨과 즐거움으로 식사를 준비하십시오. 새로운 요리법을 시도하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신은 진정한 요리의 걸작을 만들 것입니다.
비디오 레시피
안녕하세요! 글쎄, 곧 우리가 가장 좋아하는 휴일이 다가오고 있으므로 모든 주부들에게 첫 번째 질문은 오븐에서 오리를 구울 것을 제안하고 무엇으로 채울 것인지 스스로 결정한다는 것입니다. 나는 이것에 대해서만 당신을 도울 것입니다.
그건 그렇고, 이 새가 마음에 들지 않으면 내 다른 메모를 사용하여 바삭하고 육즙이 많은 빵 껍질로 잔치를 위해 요리하라고 조언할 수 있습니다. 그리고 저녁 식사를 위해 무엇을 빨리, 서둘러 만들어야 할지 고민하는 경우가 많다면, 멋진 일이 여러분을 기다리고 있으니 놓치지 마세요.
의심할 여지 없이 이 요리는 아주 우아하고 매우 축제적입니다. 모든 손님이 이미 모였을 때 테이블 위에 놓고 다양한 음료와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
첫 번째 요리 옵션이 가장 간단하며 로스팅 백에 오리 전체를 요리합니다. 요리는 아주 우아하고 아름답게 나올 것입니다. 물론 누구나 예외 없이 좋아할 것이다. 특히 몇 개 더 만들면
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 소금과 후추 맛
- 레몬 - 0.5 개
- 주황색 - 0.5 개 매리 네이드 및 0.5 PC 용. 충전용
- 사과-1 개
- 꿀 - 2 큰술
- 간장 - 3 큰술
요리 방법:
1. 손으로 새의 표면을 소금, 후추로 문질러서 비벼주세요. 그런 다음 매리 네이드를 준비하고 레몬 반과 오렌지를 용기에 짜내고 간장을 부어 저어줍니다.
이제 맛을 내기 위해 꿀 2테이블스푼을 넣고 저어주세요.
2. 오리를 깊은 형태로 놓고 혼합물을 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 최소 5시간 동안 재워두세요. 저녁에 하는 것이 좋습니다. 24시간 가지고 있으면 정말 좋을 것 같아요.
중요한! 때때로 그것을 꺼내서 뒤집어 매리 네이드를 붓는 것을 잊지 마십시오.
3. 새에 사과와 오렌지를 채우고 잘게 자릅니다. 과일에서 껍질을 제거하는 것은 권장되지 않으며 잘 씻으십시오.
4. 베이킹 슬리브에 넣고 감자 조각도 뿌립니다. 가방을 양쪽으로 묶고 칼로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
흥미로운! 칼 대신 이쑤시개를 사용해도 됩니다.
5. 오븐에 2시간 구워주세요. 로스팅 온도는 200도 입니다.
6. 이렇게 훌륭하고 아름다운 요리를 접시에 담을 수 있습니다. 건강을 위해 먹어라! 많이 드세요!
매리네이드에 오리 전체 요리하기
매리네이드가 어떤지에 따라 많은 것이 좌우된다고 아무도 주장하지 않을 것입니다. 그러므로 간장과 겨자를 기본으로 한 보편적이고 매콤한 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 와, 이거 맛있겠다. 우리 오리를 보면 입에 군침이 돌 것이다.
바삭한 크러스트를 곁들인 튀김은 모든 사람을 사로잡을 것이며 손님은 더 많은 것을 요구할 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 사과-2 개
- 간장 4~5큰술
- 겨자 - 2 큰술
- 꿀 - 1큰술
- 마늘 - 4-5쪽
- 식물성 기름 - 2 큰술
- 타리야끼소스 4큰술(선택사항)
- 감자-18 개
- 소금 후추
요리 방법:
1. 오리를 오븐에 굽고 굽기 전에 미리 양념을 해야 합니다. 미리 수행하지 않으면 육즙이 많고 부드럽지 않으므로 스스로 결정하십시오. 많은 시간을 찾아 헌신하고 신성하게 만드는 것이 좋습니다.
그러니 그릇에 머스타드 2큰술을 넣고 타리야끼소스, 간장, 꿀을 넣어주세요. 그런 다음 식물성 기름 2 큰술을 넣고 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.
흥미로운! 오리를 더 달게 먹고 싶다면 꿀 1테이블스푼 대신 꿀 2테이블스푼을 추가하세요.
약동하고 옆으로 이동하십시오.
2. 오리고기 전체에 소금, 후추로 밑간을 하고 잘 입혀주세요.
안에 빨간 사과 1개를 넣고 6등분으로 자릅니다. 그런 다음 새가 굽고 있을 때 녹색 사과를 하나 더 추가합니다.
3. 완성된 소스에 넣고 잘 담근 후 부어주세요. 안쪽에도 매리네이드로 코팅해주세요.
물론 뚜껑을 덮고 이 상태로 1일 동안 그대로 두세요. 이때 가끔씩 뒤집어 주세요.
4. 그런 다음 오리를 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다. 180도 온도에서 2.5시간 동안 튀겨낸 후, 타지 않도록 호일을 제거하고 더욱 세게 튀겨줍니다.
5. 이제 감자 껍질을 벗기고 새 옆에 놓으면 기름에 담그고 40 분 동안 굽습니다.
중요한! 감자는 크기가 작아야합니다.
그 후 감자는 갈색이 되고 오리는 튀겨져 황금빛 갈색이 됩니다.
6. 오리가 정말 맛있고 황금색이 될 거예요! 즐거운 잔치! 엄숙함을 더하려면 녹지로 장식하십시오.
육즙이 많고 부드러워 지도록 오븐에서 오리를 요리하는 방법에 대한 비디오
호일에 감자를 넣은 가금류 요리법
물론 준비하는 데 시간이 많이 걸리지만 맛은 확실히 그만한 가치가 있습니다. 다음 레시피에서는 오리 전체가 아닌 조각으로 보여 주기로 결정했습니다. 예를 들어 북채나 허벅지만 가져갈 수 있습니다. 솔직히 말해서 나는 무엇보다도 그것을 좋아하지만 가슴살, 흰 살코기는 진미로 간주됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리다리 – 1kg
- 감자 - 1kg
- 소금 - 맛보기
- 달콤한 파프리카 - 맛보기
- 마요네즈 - 2 큰술.
- 식물성 기름- 1큰술
- 채소 - 맛보기
요리 방법:
1. 소금, 후추를 넣고 이 재료로 오리다리를 문지른 후 파프리카를 조금 뿌려주세요. 붓으로 마요네즈를 바르고 20~30분간 재워둡니다.
감자 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 베이킹 시트에 모든 것을 놓고 약간의 식물성 기름으로 기름칠할 수 있습니다.
2. 이제 예열된 오븐에 넣고 온도를 180~200도로 설정한 후 90분 동안 또는 황금색과 붉게 변하는 껍질이 보일 때까지 굽습니다. 다음과 같은 애피타이저와 함께 따뜻하게 드세요.
집에서 메밀로 오리 만들기
나는 또한 가금류보다 더 좋은 것은 없다고 말하고 싶습니다. 상점에서 산 오리는 물론 좋지만 당신의 오리는 항상 더 좋고 더 뚱뚱하고 건강합니다. 그러므로 어딘가에서 구할 수 있는 기회가 있다면 그것을 선택하십시오.
오늘은 반찬과 메인요리를 한번에 먹을 수 있도록 메밀을 넣어서 준비하겠습니다. 근처에 가볍고 빠른 샐러드를 넣거나
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 2-3kg
- 닭 간 - 200g
- 샴 피뇽 – 200g
- 메밀 – 140g
- 양파 - 2 개
- 식물성 기름 - 2 큰술
- 소금과 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 1-2 개
요리 방법:
1. 그러니 새가 앞에 있으니 재량에 따라 소금과 후추로 닦아주세요. 물론 특별한 매리 네이드를 만들 수 있지만 이 조리법에는 필요하지 않습니다. 원하는 경우 다른 이전 버전에서 가져올 수 있습니다.
이 형태에서는 새를 가방에 담아 냉장고에 2시간 동안 넣어야 합니다.
2. 이제 메밀 소를 만들고 냄비에 메밀을 넣고 끓인 후 소금을 살짝 뿌려 완성합니다. 메밀을 올바르게 요리하는 방법을 모른다면 시청하십시오.
3. 그동안 버섯과 함께 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 오리에서 남은 간도 효과가 있으므로 잘게 썰어야합니다.
이제 모든 것을 프라이팬에 튀겨야합니다. 먼저 식물성 기름을 붓고 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 샴 피뇽을 넣고 약한 불로 부드러워 질 때까지 볶습니다.
다른 프라이팬에 간을 볶고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 너무 빨리 익히기 때문에 너무 익히지 않아도 됩니다.
그런 다음 메밀, 버섯, 간 등 모든 재료를 섞어 저어줍니다.
4. 오리에게 충전재를 채운 다음 베이킹용으로 특별히 고안된 실로 배를 꿰매십시오.
5. 가방이나 베이킹 백에 넣고 특수 플라스틱 장치로 끝을 묶은 다음 오븐에 넣어 구우세요.
6. 2~2.5시간 굽고, 마지막에 바삭하게 튀긴 크러스트를 보고 싶다면 봉지를 잘라서 30~40분 전에 열어두세요. 굽는 온도는 200도 이상은 아니고 180도로 설정도 가능해요.
이것이 바로 벽지가 나온 방법입니다. 정말 멋지고 멋져 보입니다! 즐겁게 먹어라.
소매에 사과를 물고 있는 오리
오리가 육즙이 많고 부드러워지기를 원하시나요? 이 요리에는 어떤 비밀이 숨겨져 있나요? 어떻게 지내세요? 결국, 우리 각자는 자신만의 트릭과 미묘함, 약간의 뉘앙스를 가지고 있습니다. 글쎄, 그것을 알아내고 이 요리의 걸작을 빨리 준비합시다.
어린 오리를 먹으면 더 부드럽고 지방이 많지 않을 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 소금과 후추 맛
- 오리-1 개
- 사과-4 개
요리 방법:
1. 새를 물에 담그고 2~3시간 정도 놔두면 과도한 혈액이 제거됩니다. 그런 다음 소금과 후추로 닦으십시오. 이 형태로 2-3 시간 동안 놓아 두어야합니다.
사과를 조각으로 자르고 배를 최대한 단단히 채우십시오.
그 후에는 흥미로운 작업이 있을 것입니다. 이것은 실로 바느질하고 창의적인 작업입니다.))). 와, 이거 하니까 정말 멋지네요. 오리를 오븐에 넣기 전에 소금으로 가볍게 문지르고 후추를 섞어 후추를 뿌리십시오.
2. 소매에 넣고 양쪽을 묶은 후 가운데에 이쑤시개로 가방을 찔러서 소매에 구멍이 여러 개 생기고 공기가 잘 순환되도록 합니다. 꼭 이렇게 할 필요는 없고 뒤집을 때 맨 마지막에 뚫어주세요.
이것은 건식 절임 방법으로 마요네즈 또는 사워 크림을 사용하면 훨씬 더 풍부해 지지만 어쨌든 주스가 나옵니다.
3. 오븐에서 180도에서 2시간 동안 구우세요. 그런데 호일이나 오리 팬에 구우셔도 됩니다. 손에 있는 것을 사용하세요. 그러나 소매에서는 훨씬 더 맛있고 편리합니다. 당신의 의견은 무엇입니까, 당신의 의견을 쓰고 공유해 보세요.
중요한! 오리를 더 맛있게 만들려면 1시간 후에 오븐에서 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.
4. 붉고 황금색 껍질. 배에서 사과를 제거하고 접시를 장식하십시오. 많이 드세요!
오븐에 쌀을 넣은 박제 오리
같은 종류의 감자가 지겨워서 감자는 보통 어디서나 먹다가 밥으로 만들어 먹습니다. 조리법은 복잡하지 않으며 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다.
황금색과 갈색을 띠고 싶다면 계피를 뿌려야하며, 이 양념이 마음에 들지 않는 분들은 넣지 마세요.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 세미린코 사과 - 3개
- 쌀 - 0.5 큰술.
- 베이 리프 - 2-3 잎
- 후추 - 5 개
- 소금과 후추 - 각각 1 작은 술
- 계피 - 맛보기 또는 1 티스푼
요리 방법:
1. 오리를 흐르는 물에 씻은 후 종이 타월로 말려주세요. 그런 다음 소금과 후추로 문지르고 계피를 뿌립니다. 특정 비율은 없습니다. 제가 성분 목록에서 처방한 것과 대략적으로 눈으로 확인하세요. 냄새가 매우 기분 좋을 것입니다. 새를 접착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 3시간 동안 놓아두세요.
2. 쌀을 물에 30분간 불려주세요.
2. 그런 다음 냄비에 밥을 넣고 약 15~20분 동안 반쯤 익을 때까지 저어줍니다.
3. 거위그릇(오리냄비)에 오리를 담고, 바닥에 물을 조금 붓고 월계수 잎 두 장과 검은 올스파이스 완두콩 5개를 깔아준다.
사과를 잘게 썰어 오리에 넣고 이쑤시개나 실로 고정합니다. 네, 밥도 잊지 마세요. 오리에도 넣어야 해요.
4. 오븐에 넣고 200도에서 2시간 동안 구워주세요.
5. 새가 준비되었습니다. 모두를 테이블로 불러옵니다. 흠 잡을 데 없이 아름답고 맛있습니다. 실이나 이쑤시개를 제거하고 맛을 즐겨보세요.
오렌지를 곁들인 새해의 오리지널 레시피
오렌지로 구운 오리는 어떤 축하 행사에도 완벽하게 어울리며 물론 크리스마스 저녁에도 잘 어울립니다. 그리고 이 재미있는 과일 장식은 테이블 위에 아주 쉽게 들어갈 것입니다. 일반적으로 이러한 진미는 순식간에 먹게되며 눈도 깜박이지 않습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개 2kg씩
- 오렌지 - 1 개 먹거리 및 1 PC 용. 장식용
- 오렌지 한 개의 주스
- 레몬 한 개 즙
- 소금, 갈은 후추 맛
- 세련된 해바라기 기름 - 2 큰술
오렌지 시럽:
- 오렌지 1개의 풍미
- 오렌지 한 개의 주스
- 꿀 - 2 큰술
- 달콤한 와인 - 2 큰술. 엘.
요리 방법:
1. 국내산 오리를 씻어서 종이타올로 말려주세요.
주스를 준비하고 레몬 하나와 오렌지 하나의 주스를 짜내고 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
새 위에 매리네이드를 붓고 냉장고에 1~2시간 동안 넣어둡니다. 그리고 밤새도록 놔두면 더욱 맛있으니 잠시 후 뒤집어서 고르게 재워주세요.
2. 이제 매리 네이드로 완전히 포화되었습니다.
3. 오렌지를 씻어서 6등분하고 씨를 제거한다. 오리에 속을 채우고 이쑤시개나 실로 고정하세요. 베이킹 슬리브에 넣습니다.
좋은 껍질이 나타날 때까지 180도에서 2시간 동안 슬리브에 굽습니다.
4. 오리가 오븐에 앉을 때 시럽을 만들고, 오렌지 1개의 껍질을 고운 강판에 갈아줍니다. 펄프에서 주스를 짜내십시오. 섞어서 약 100ml를 얻은 다음 꿀과 와인을 넣고 걸쭉해질 때까지 조금 끓입니다. 스트레이너를 통해 걸러냅니다.
5. 그리고 오븐에서 오리를 꺼낸 후 오렌지 조각을 꺼내서 옆에 놓고 따뜻한 시럽과 신선한 과일 조각을 부어 이 작품을 장식합니다. 그런 미친 광채가 당신을 기다리고 있습니다. 눈이 아플뿐입니다! 많이 드세요!
북경 오리
이름도 재미있고, 미모도 대단하고, 맛도 여기 다 슈퍼예요. 이 기술을 사용하여 요리하는 방법에 대한 다양한 요리법을 찾았지만 Stalik Khankishiev의 이 비디오를 시청할 수 있도록 제공하고 싶습니다. 그는 매우 간단하고 빠르게 준비했으며 여러분에게도 방법을 가르쳐 줄 것입니다.
자두와 사과 조각을 곁들인 오리 요리의 단계별 조리법
사과와 함께 오리 여신 옆에 자두 열매도 있기 때문에 모두가 좋아할 집에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 물론 요리는 저렴하지는 않지만 매우 맛있고 향긋합니다. 이것이 바로 여러분이 좋아하는 휴일에 사용하거나 저녁 식사로 만들 수 있는 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 2-3kg
- 사과-6 개
- 주황색-3 개
- 마요네즈 맛
- 양파 - 1 개
- 자두 – 400g
- 감자 - 5-6 개
- 마늘 - 5-7쪽
- 소금과 후추 맛
요리 방법:
1. 처음에는 베이킹 접시를 준비하고 호일로 덮으세요. 준비된 새를 놓습니다. 다진 마늘, 소금, 후추로 오리를 닦으십시오. 그런 다음 실리콘 브러시를 사용하여 표면에 마요네즈를 바릅니다.
그다음에는 과일로 채워주세요. 사과와 오렌지를 잘 씻어서 조각으로 자릅니다.
중요한! 과일을 넣을 때에는 즙이 나오도록 살짝 으깨주세요.
다음으로 모든 조작이 끝나면 새를 호일로 감싸면이 상태로 서서 2 시간 동안 담가야하는 덩어리가 생깁니다. 시간이 지나면 호일을 열지 않고 오리를 굽습니다. 튀김 온도는 200도입니다.
3. 감자 껍질을 벗겨 잘게 자른 후 마요네즈를 넣고 섞어주세요. 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가하세요.
4. 그런 다음 오븐에서 오리고기를 꺼내면 표면에 지방이 보일 것입니다. 시트 바닥에 감자를 양면으로 놓고 오븐에 다시 넣고 20분간 굽습니다.
5. 감자를 끓이는 동안 사과를 자르고 심을 제거한 후 4등분하고 자두를 끓는 물에 5분 동안 담근 후 물기를 뺍니다.
날카로운 칼로 양파를 깃털이나 반 고리 모양으로 자릅니다. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 감자 위에 사과를 뿌리고 15분간 굽습니다.
이제 오븐에서 팬을 꺼내고 호일을 열어 새를 구우세요. 사과와 감자 위에 자두와 양파를 놓습니다. 20분 동안 다시 굽습니다.
6. 이제 가장 흥미로운 것은 이렇게 맛있는 음식을 즐기는 것입니다! 마음껏 요리하세요!
바삭한 껍질의 오리를 만드는 영상 레시피
솔직히 저는 이 레시피를 지나칠 수 없었습니다. 빵 껍질에 놀랐기 때문입니다. 이 발견을 여러분과 공유하고 있습니다. 이 옵션도 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
주말 잘 보내시고 모두들 기분 좋게 보내세요! 모든 최고와 무지개. 모두들 안녕! 또 봐요.
오리고기는 질기고 건조하다는 점에서 닭고기와 다르지만 정말 놀랍도록 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 요리하고 싶다면 저희가 도와드리겠습니다. 우리는 오리 매리 네이드에 대한 몇 가지 독창적 인 요리법을 제공합니다!
오렌지를 곁들인 오리 마리네이드
재료:
- 간장 - 3 티스푼;
- 오렌지 – 2개;
- 마늘 - 2쪽
- 허브, 향신료 - 맛보기;
- 칠리 고추-맛보기.
준비
이제 오리 매리 네이드를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 따라서 오렌지를 가져다가 껍질을 벗기고 주스를 깊은 용기에 짜 넣으십시오. 그런 다음 마늘 프레스를 사용하여 짜낸 마늘을 추가합니다. 선택적으로 허브, 소금, 다진 칠리 페퍼를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 처리된 시체를 이 매리네이드로 코팅합니다. 고기의 절임 시간은 약 4시간이며, 그 후 프라이팬에 새를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.
북경오리를 위한 마리네이드
재료:
- 간장 – 3 큰술. 숟가락;
- 생강 뿌리 – 5g;
- 여보 - 3 큰술. 숟가락;
- 따뜻한 물 – 50ml;
- 쌀 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 막걸리 – 150ml;
- 옥수수 전분 - 1 티스푼;
- 중국 혼합물 - 3 티스푼.
준비
쌀 식초, 와인을 작은 냄비에 붓고 꿀, 껍질을 벗기고 갈아서 간 생강 뿌리와 향신료를 넣습니다. 매리 네이드를 약한 불에 놓고 끓여서 가끔 저어 주면서 15 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 전분을 따뜻한 물에 녹이고 섞어서 매리 네이드에 붓고 포크로 혼합물을 가볍게 휘젓습니다. 우리는 액체가 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 불에서 제거하고 준비된 매리 네이드로 오리를 코팅합니다.
꿀을 곁들인 오리 마리네이드
재료:
- 레몬 - 1 PC.;
- 간장 - 80 ml;
- 여보 - 1 큰술. 숟가락;
- 양 고추 냉이를 곁들인 겨자 – 2 티스푼;
- 마늘 - 3쪽
- 오리 향신료 – 1 티스푼;
- 카레 양념 – 1티스푼;
- 마요네즈 – 2 큰술. 숟가락;
- 갈은 후추-맛보기.
준비
에나멜 이외의 용기에 매리 네이드를 준비하십시오. 먼저 레몬 껍질을 벗기고 즙을 짜낸 후 간장을 넣고 섞습니다. 그런 다음 꿀을 넣고 접시를 수조에 넣으십시오. 저어주고 혼합물을 균일한 농도로 만든 후 추가하고 혼합합니다. 이제 매리 네이드가 담긴 냄비를 약한 불에 놓고 약간 가열하십시오. 껍질을 벗긴 마늘을 주방 프레스로 짜서 끓는 매리 네이드에 붓고 끓이되 끓이지 마십시오.
혼합물이 콸콸 소리가 나기 시작하면 다진 카레, 튀긴 오리 향신료, 갈은 후추를 넣고 빨리 섞습니다. 그런 다음 마요네즈를 넣고 불을 끄고 스토브에서 냄비를 꺼내 닫힌 뚜껑 아래에서 식히십시오. 30분 후에 꿀 매리네이드가 완전히 완성되면 오리 위에 부을 수 있습니다.
오리를 위한 클래식 매리네이드
오리고기의 장점은 무엇인가요?
오리고기는 단백질과 아미노산의 저장고이며 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 비타민 A, C, E, B6 및 B12, 엽산이 많이 포함되어 있습니다.
오리 고기의 구성은 인체의 대부분 시스템의 성능을 향상시킬 수 있습니다. 오리고기의 장점은 무엇인가요?
빈혈을 예방하는 역할을 합니다.
면역력을 증가시킵니다.
신경계의 기능을 안정시킵니다.
뼈 조직을 강화합니다.
신진 대사를 촉진하고 체중 감소를 촉진합니다.
피부 상태를 개선하고 모발을 강화합니다.
좋은 오리를 고르는 방법은?
새의 무게는 2.5kg을 넘지 않는 것이 좋습니다. 그러면 오래되지 않았고 오리 냄새가 강하지 않을 것임을 확신할 수 있습니다. 알을 낳는 오리가 아닌 고기 오리를 선택해야 합니다. 고기의 맛이 더 좋고 부드럽습니다.
매리네이드는 어떤 용도로 사용되나요?
오리를 굽는 데는 노력이 필요합니다. 그러한 요리 실험의 성공은 매리 네이드의 품질에 크게 좌우됩니다. 고기에 육즙을 더해주고, 요리에 특별한 맛과 향을 더해주며, 심지어 요리 과정의 속도도 높여줍니다. 좋은 매리 네이드 덕분에 오리는 독특한 맛을 얻고 부드럽고 육즙이 많아집니다.
베이킹을 위해 시체를 준비하는 방법은 무엇입니까?
모든 주부가 구운 오리 요리를 결정하는 것은 아닙니다. 그러한 고기는 요리하기가 매우 어렵다는 의견이 있습니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다. 특정 요리 비법을 알고 흥미로운 요리법을 사용하면 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.
간단한 팁:
요리하기 전에 오리를 완전히 해동하고 헹구십시오.
앞으로 타지 않도록 날개 끝을 잘라냅니다.
접시의 냄새를 망치지 않도록 거위 꼬리를 제거하십시오.
고기가 건조하고 질겨지는 것을 방지하기 위해 특별한 매리 네이드를 사용하십시오.
시체는 매리 네이드로 완전히 덮어야합니다.
절임은 최소 3시간 동안 지속되며 무엇보다도 8시에서 12시까지 지속됩니다.
오렌지 오리
오리, 오렌지 2개, 머스타드 1테이블스푼, 꿀과 간장 2테이블스푼, 소금과 후추가 필요합니다. 절이기 전에 새를 소금과 후추로 문지릅니다. 오렌지에서 즙을 짜낸 후 모든 재료를 섞고 오리를 재워둡니다. 굽기 전 냉장고에 최소 12시간 이상 넣어두어야 합니다.
더 밝은 맛을 위해 오리에 오렌지를 채울 수 있습니다.
오븐을 220도까지 예열한 후 시체를 25분 동안 놓아두세요. 그런 다음 베이킹 시트의 주스와 남은 매리 네이드를 오리 위에 붓고 약 180도에서 약 1시간 동안 계속 굽습니다.
간장양념
간장과 식물성 기름을 2 대 3의 비율로 섞고 강판 셀러리 뿌리 50g, 파프리카 2 티스푼, 설탕을 넣으십시오. 소량의 식초나 감귤 주스를 추가할 수 있습니다.
오리를 씻어 물에 1시간 정도 담가둔 뒤 소금으로 문질러 1시간 정도 놓아둔다. 약 8 시간 동안 매리 네이드에 넣으십시오.
오븐을 예열하고 사과, 자두 또는 복숭아와 같은 잘게 잘린 과일을 새에 추가하십시오. 오리를 한 시간 반 동안 굽고 주기적으로 매리 네이드로 양념하십시오.
과정이 완료되기 10분 전에 꿀로 윤활할 수 있습니다. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌립니다.
북경 오리
양념장에는 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 꿀 1큰술을 넣어주세요.
요리하기 전 새를 소금으로 문지른 후 냉장고에 10시간 정도 넣어두세요.
절이기 전에 오리 위에 끓는 물을 부은 다음 말리고 꿀을 바르십시오. 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시체를 담그고 매리 네이드에 8 시간 동안 그대로 둡니다.
220도에서 40분, 160도에서 1시간 굽습니다.
호이신 소스(포함: 참기름 1테이블스푼, 진간장 3테이블스푼, 칠리페퍼 각각 1티스푼, 와인 식초, 마늘 가루, 소금)와 팬케이크를 곁들인 북경 오리를 제공합니다.
석류 주스를 사용하여
오리 외에도 레몬과 석류 주스, 올리브 오일, 소금, 검정 및 달콤한 고추, 간장이 필요합니다. 
시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 매리네이드는 올리브 오일, 간장, 후추로 구성됩니다. 모든 것을 잘 섞어서 치십시오. 매리네이드를 고기 위에 붓고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 굽기 전에 새에 소금을 뿌리고 한 시간 반 동안 굽습니다 (180도). 요리가 끝나기 10분 전에 달달하게 만든 오리 위에 석류즙을 부어주세요.
레몬으로 마리네이드한다
이 조리법에는 오리, 꿀 3 큰술, 레몬 주스 및 겨자, 감자, 양파, 소금, 후추 및 식물성 기름이 필요합니다.
반 고리로 자른 양파를 튀기고 오리에 소금과 후추를 뿌립니다. 레몬 주스, 꿀, 겨자로 매리 네이드를 준비하십시오. 고기를 재워서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
우리는 새에 양파와 감자를 채우고 여러 조각으로 자른 다음 꿰매고 베이킹 시트에 등을 대고 놓습니다. 오븐에 40분간 넣어주세요(온도 200도). 그런 다음 호일로 싸서 30분 더 굽습니다. 호일을 제거한 후 다시 오븐에 30분 동안 넣습니다.
마요네즈와 키위 매리네이드
재료: 오리고기 800g, 레몬 1/3, 키위 2개, 마요네즈와 간장 각각 1큰술, 마늘 3쪽, 설탕 1작은술, 소금, 후춧가루.
껍질을 벗긴 키위를 갈아서 퓌레로 만들고 잘게 썬 마늘, 간장, 레몬 주스, 마요네즈, 소금, 후추를 넣습니다.
오리를 매리네이드에 5시간 동안 담가두세요.
베이킹에는 오리와 함께 매리 네이드를 붓는 슬리브를 사용합니다. 요리는 200도에서 1시간에서 1시간 30분 정도 진행됩니다. 로스팅 시간은 오리의 나이에 따라 다릅니다.
허니와인 매리네이드
150g의 가벼운 꿀, 테이블 레드 와인, 딜 씨앗 및 캐러 웨이 씨앗으로 준비합니다. 물과 소금 한 잔도 필요합니다.
시체를 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린 다음 꿀과 포도주를 부으십시오 (물로 희석 한 후). 8시간 동안 제거합니다.
오븐을 200도로 예열하고 오리고기를 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 160도까지 낮추고 2시간 더 조리합니다. 이 시간 동안 정기적으로 고기에 매리네이드를 바르십시오.
우리를 도와줄 겨자
이 조리법은 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 매리네이드에는 소금 한 스푼, 매운 머스타드 한 스푼, 후추 한 티스푼, 레몬 몇 조각을 준비하세요.
매리 네이드로 오리를 문지르고 레몬 주스를 짜낸 다음 조각을 시체에 남겨 둡니다. 고기를 냉장고에 밤새 넣어두세요.
이 매리 네이드에 오리를 170-180 도의 온도에서 1 시간 반에서 2 시간 동안 굽습니다. 베이킹 시트에 쌓인 주스로 고기를 맛보는 것을 잊지 마십시오.
절임용 마늘 소스
매리 네이드의 경우 마늘 6 쪽을 마늘 프레스에 통과시키고 꿀과 식물성 기름 1 큰술, 소금과 후추, 레몬 주스, 식초 10g을 붓습니다. 시체를 코팅하고 12시간 동안 방치합니다. 180도에서 2시간 동안 굽습니다.
화이트 와인에 담그기
화이트 와인 매리 네이드는 요리에 육즙과 마법의 맛을 더할 것입니다. 화이트 테이블 와인 한 잔, 사워 크림 또는 마요네즈 200g, 후추, 마늘 4쪽, 소금을 섭취하세요.
사워 크림과 소금을 섞고 와인을 용기에 붓고
조금 치고 후추를 뿌리고 다진 마늘을 넣으십시오.
고기를 담그고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 오리 구울 준비가되었습니다!
원한다면 이 매리네이드로 시시 케밥을 처리할 수도 있습니다.
오리구이에 어울리는 반찬은?
손님과 가족 구성원 사이에서 요리의 성공 여부는 선택한 반찬에 따라 크게 달라집니다. 구운 오리의 "파트너"에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다.
양배추. 이것은 오리 고기의 가장 성공적인 반찬 중 하나입니다. 양배추를 잘게 썰고 소금을 넣고 양념을 추가합니다. 간 생강을 약간 첨가하는 것이 좋습니다. 양배추와 함께 먹으려면 사과 몇 개를 입방체로 자릅니다. 오리의 육즙이 나오면 반찬을 오븐에 넣으세요. 오리고기와 함께 반찬도 준비됩니다. 소금에 절인 양배추를 사용할 수 있지만 이 경우 사과를 추가해서는 안됩니다.
사과. 오리 속은 과일로 채워져 있지만 오리 지방을 흡수해 죽으로 변하기 때문에 먹기에는 적합하지 않습니다. 고명을 위해 시체를 사과 전체로 덮고 구워냅니다. 
메밀. 이 반찬은 별도로 준비됩니다. 시리얼을 20분 동안 요리하세요. 양파와 샴 피뇽은 프라이팬에 25 분 동안 튀겨집니다. 재료, 소금, 후추를 섞고 버터를 넣으십시오.
야채를 곁들인 밥. 프라이팬에 간 당근과 함께 밥을 가볍게 볶습니다. 물 1~2를 넣고 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 팬에 붓습니다. 완료될 때까지 끓입니다. 마지막에 소금과 후추를 추가합니다.
완두콩. 이 반찬은 오렌지와 함께 구운 고기에 가장 적합합니다. 1시간 정도 불린 완두콩을 소금 약간 넣고 2시간 정도 끓입니다. 마지막에 결과 퓌레에 버터를 추가합니다.
양파와 감자. 감자와 양파를 얇게 자르고 소금을 넣으십시오. 오리와 함께 오븐에 넣고 매리네이드 위에 붓습니다. 
야채 반찬. 이 요리는 오리 고기에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 감자 3개, 토마토 5개, 당근 2개, 양파 1개, 가지, 호박, 달콤한 고추 각각 1개, 마늘 3쪽, 식물성 기름, 세이지, 백리향, 로즈마리, 후추, 소금이 필요합니다. 야채를 입방체로 자르고 마늘을 자르고 향신료를 추가하고 소금을 넣은 다음 준비되기 50분 전에 오리와 함께 오븐에 넣습니다. 버섯을 좋아하는 분들은 이 레시피에 샴피뇽을 추가해 보세요.
보시다시피 오리 매리 네이드에는 다양한 옵션이 있습니다. 요리 취향에 맞게 레시피를 선택하면 멋진 요리를 만들 수 있습니다. 즐겁게 요리하고, 실험하고, 결과를 즐겨보세요!
구운 오리는 많은 가족이 좋아하는 요리입니다. 이것은 축제 테이블에 제공되는 새이므로 요리하기 전에 고기가 부드럽고 육즙이되도록 오리를 담그는 방법에 대한 질문이 생깁니다.
오리고기는 닭고기나 칠면조와는 조금 다릅니다. 지방이 더 많이 함유되어 있어 일부 사람들이 좋아하지 않는 이유도 있습니다. 오리는 단백질, 인, 철, 칼륨, 비타민B의 좋은 공급원이지만 닭고기보다 칼로리가 더 높습니다(오리고기 100g에는 240kcal). 적절하게 절인 고기는 굽는 동안 과도한 지방을 모두 제거합니다.
오리 요리법은 많은 가능성을 제공합니다. 고기는 굽고, 튀기고, 삶고, 끓일 수 있습니다. 야생 오리는 맛이 더 강하기 때문에 항상 요리하기가 조금 더 어렵지만 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 몇 가지 매리 네이드 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.
오리 요리의 원리
오리 요리를 위한 요리 기술
굽거나 튀겨낸 오리를 입에서 살살 녹이는 경험 많은 주부들은 그들만의 요리 비법을 갖고 있다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 신선할까요, 아니면 냉동일까요? 냉동 과정은 오리고기의 품질에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 따라서 신선한 고기뿐만 아니라 해동된 고기도 사용할 수 있습니다.
- 고기 절임. 요리하기 전에 오리를 절인해야하며 굽기 전날, 예를 들어 밤새하는 것이 좋습니다. 매리 네이드에는 마늘, 오렌지, 레드 와인, 로즈마리, 정향, 계피, 식초 등의 재료가 가장 자주 사용됩니다. 고기의 쓴맛을 방지하려면 윗부분이 아닌 안쪽부터 문질러야 합니다.
- 제대로 굽는 방법. 가금류 고기는 160~170°C 온도의 오븐에서 구워야 합니다. 시간은 간단한 계산을 통해 결정됩니다. 시체 1kg당 약 45분 동안 구워야 합니다. 준비가 될 때까지 오븐을 열지 마세요. 베이킹의 경우 바닥이 야채, 사과 및 약간의 물로 덮일 수 있는 깊은 형태를 사용하십시오.
- 오븐을 너무 자주 열지 마세요. 증기가 물방울로 변하기 시작하고 오븐 안의 습도가 제품에 나쁜 영향을 미치기 때문입니다.
- 튀김하는 동안 오리 고기는 굽는 것보다 훨씬 빨리 익습니다.
- 고기가 익었는지 확인하는 방법. 오리가 준비되었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다. 칼을 들고 오리의 다리를 뚫고 주스가 피없이 투명하게 흘러 나오면 접시가 준비된 것입니다. 여러 번 또는 다른 장소에 구멍을 뚫지 마십시오. 고기의 육즙이 사라질 수 있습니다.
오븐에 구운 사과를 곁들인 오리
많은 의사와 영양학자는 매일 오리고기를 먹는 것을 권장합니다(물론 지방은 제외). 영양가와 포만감이 닭고기와 다릅니다. 특히 시력이 좋지 않은 사람은 오리고기에 레티놀 성분이 함유되어 있어 주의가 필요하다.
절인 오리를 사과와 함께 구운 것
오리 한 마리를 통째로 준비하기로 결정했다면 요리 후에 맛있게 나누어 먹을 수 있도록 큰 베이킹 접시와 가위를 준비하세요.
4~6인용 오리 1마리가 필요합니다. 냉동 오리는 빨리 익기 때문에 구입하는 것이 좋습니다.
오리 굽는 재료:
- 오리 1마리;
- 4 - 6 사과;
- 2 큰술. 식물성 기름;
- 짜낸 레몬 주스;
매리네이드의 경우:
- 마조람;
- 마늘 2-3개;
- 후추(갈은 것);
- 말린 바질;
- 오리 양념;
- 2개 주황색;
- 소금.
먼저 내장을 제거한 깨끗한 오리가 필요합니다. 깃털이 남아있지 않은지 확인하고, 깃털이 있으면 핀셋으로 제거해 주세요.
매리 네이드 준비
오리를 살펴본 후 매리 네이드로 이동합니다. 그릇에 기름, 간 마늘, 소금, 마조람, 후추, 바질, 양념을 섞습니다. 오렌지 주스를 넣고 매리네이드에 고기를 담그세요. 시체를 따로 보관하고 이상적으로는 몇 시간 또는 밤새 냉장고에 보관하십시오. 이것이 오리가 육즙이 많고 부드러워지는 유일한 방법입니다. 다음날 오븐을 180°C로 예열하세요.
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사과 요리하기
우리는 껍질을 벗기고 씨앗을 잘라낸 다음 크기에 따라 4등분하거나 더 작게 자릅니다. 오리 안쪽에 사과와 레몬즙을 채워주세요. 베이킹 중에 사과가 떨어지지 않도록 피부를 이쑤시개로 꿰매거나 뚫어야합니다.
오리 굽기
호일로 싸야하는 준비된 접시에 오리를 넣으십시오 (야채 또는 오렌지 베개를 만들 수 있습니다). 호일로 윗부분을 덮고 굽도록 설정합니다. 새 자체가 지방이 많기 때문에 접시에 기름을 칠할 필요가 없습니다.
표준 크기의 오리는 굽는 데 약 1.5~2시간이 걸립니다. 주기적으로 녹인 지방으로 물을 주어야합니다. 자연산 또는 국내산 절인 오리와 사과가 입에서 녹습니다. 우리는 접시를 꺼내서 부분으로 나눕니다. 구운 사과뿐만 아니라 감자, 샐러드(예: 양파를 곁들인 사우어크라우트)와 함께 먹어도 맛있습니다. 전통적으로 오리는 드라이 레드 와인으로 씻어냅니다.
오리 필레용 드라이 레드 와인 매리네이드
와인에 절인 오리 필레를 맛있게 요리하려면 올바른 매리 네이드 요리법을 알아야합니다. 오리 고기와 함께 가장 흥미로운 것은 와인 매리 네이드입니다.
고기 재료:
- 오리 필레 2개;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 레몬 1개;
- 소금;
- 후추;
- 신선한 백리향 몇 가지.
와인 매리네이드에 필요한 것:
- 설탕 2테이블스푼;
- 드라이 레드 와인 1잔;
- 물 200ml;
- 올리브 오일 - 2 큰술;
- 발사믹 식초 60ml;
- 소금, 커민, 후추.
우선, 와인 매리네이드를 준비합니다. 그릇에 모든 향신료를 섞는다. 와인과 약간의 올리브 오일을 첨가하십시오. 오리 필레를 철저히 씻고 (원하는 경우 껍질을 제거할 수 있음) 결과 혼합물에 기름을 바르고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
새는 천천히 밥솥에서 튀기거나 굽거나 요리할 수 있습니다. 베이킹하는 동안 오븐은 180도까지 예열되어야 합니다. 프라이팬에 당근, 마늘, 양파를 데칩니다. 하단 선반에 물 접시를 놓습니다. 절인 필레를 접시에 담고 그 위에 데친 야채를 올려주세요. 30 분 동안 요리 한 후 주기적으로 오븐을 열고 접시의 매리 네이드를 필레 위에 붓는 것이 중요합니다. 2시간 정도 구워야 합니다.
와인 소스를 곁들인 오렌지 글레이즈 오리
- 고기 1kg당 굽는 데 약 1시간이 소요됩니다.
- 베이킹이 끝나기 15분 전에 빵 껍질이 바삭해지도록 오리에 소금물을 뿌릴 수 있습니다.
- 요리하는 동안 등심 껍질이 너무 많이 갈변되면 알루미늄 호일로 덮으십시오.
- 오리 전체를 채우려면 적포도주에 담근 크랜베리나 건포도를 사용할 수 있습니다.
아이들에게 고기를 주는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 와인은 요리하는 동안 모든 알코올을 완전히 증발시킵니다.
오리 필레용 화이트 와인 매리네이드
매리네이드에 필요한 것:
- 화이트 와인(드라이) – 150-200 ml;
- 마른 겨자 – 10g(1티스푼);
- 양파 – 2 개;
- 짜낸 레몬 주스;
- 정향 – 3 개
- 여러 개의 베이 잎;
- 맛볼 향신료.
이제 매리 네이드 준비를 시작하겠습니다. 양파를 반 고리로 자르고 냄비에 넣고 향신료, 레몬 주스, 겨자, 월계수 잎 및 정향을 추가합니다.
매리네이드를 중간 불에 놓고 끓입니다. 전원을 끄고 식혀주세요. 잘 씻은 오리 필레 위에 식힌 와인 매리 네이드를 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기를 베이킹 시트에 놓고 170-180 도의 온도에서 굽습니다.
와인과 꿀에 오리를 재워두세요
야생 오리를 구입했다면 이 매리네이드는 고기를 완벽하게 부드럽게 만들고 육즙을 더해줍니다.
재료:
- 오리 – 2kg;
- 드라이 레드 와인 – 50-60 ml;
- 천연 꿀 – 80ml;
- 마늘 - 4쪽
- 와인 식초(6%) – 40ml;
- 정제된 해바라기유 - 30ml;
- 생강(분쇄) – 5g;
- 계피(그라운드) - 5g;
- 원한다면 소금과 후추.
먼저 매리네이드를 준비합니다. 편리한 방법으로 마늘 정향을 자르고 소금, 생강, 후추, 계피 가루와 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞고 꿀과 버터를 첨가하십시오. 믹서기로 모든 것을 치십시오 (그러한 장치가 없으면 매셔를 사용하십시오). 부드러워질 때까지 와인 식초와 레드 와인을 추가합니다.
우리는 오리 시체를 씻고 청소합니다. 매리 네이드로 모든면을 철저히 코팅하고 베이킹 접시에 놓고 나머지 준비된 혼합물을 위에 붓습니다. 밤새 재워두세요. 시간이 그렇게 많지 않다면 적어도 8시간은 기다려야 한다. 고기를 재울 때 주기적으로 한 통에서 다른 통으로 바꿔야 합니다.
베이킹을 시작하기 전에 오븐을 180도까지 예열하고 냅킨으로 새를 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 베이킹 시트에 호일(바람직하게는 2겹)을 깔고 오리를 깔고 호일로 덮습니다. 2시간 동안 조리한 후 호일의 윗부분을 제거하고 매리네이드를 접시 위에 붓습니다. 40-50 분 더 굽도록 두십시오 (주기적으로 접시의 지방을 그 위에 붓는 동안).
시간이 지나면 오리를 꺼내 양상추 잎으로 장식한 접시에 담아냅니다. 꿀은 비정상적으로 황금빛 갈색 껍질을 제공하고 와인은 부드러움과 부드러움을 제공합니다 (야생 오리를 사용했는지 국내 오리를 사용했는지는 중요하지 않습니다).
많이 드세요!
그리고 비밀에 대해서 조금...
참을 수 없는 관절 통증을 경험하신 적이 있나요? 그리고 당신은 그것이 무엇인지 직접 알고 있습니다.
- 쉽고 편안하게 움직일 수 없음;
- 계단을 오르내릴 때 불편함;
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- 운동 중 또는 운동 후 통증;
- 관절의 염증과 부종;
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비디오: 허니 크러스트로 구운 오리 요리하는 법
