0:1 0:11
쇠고기 간은 맛뿐만 아니라 영양가에서도 최고의 내장 중 하나입니다. 돼지고기와는 다르게 약간 씁쓸하면서도 기분 좋은 맛이 납니다.
0:315 0:325에 대해 이야기한다면 영양가쇠고기 간, 그럼 그렇지 없어서는 안 될 제품이끄는 사람들을 위해 활성 이미지삶과 운동선수가 담겨 있는 그대로 최적의 필수 아미노산 세트를 갖춘 단백질.
0:735 0:745또한 이 제품은 셀레늄이 풍부하다, 이는 강력한 항산화, 어느 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
0:1003 0:1013또한 쇠고기 간은 특히 비타민의 실제 창고입니다. 비타민 A, C, D, E, K 및 B 비타민이 풍부합니다. 100g에 삶은 간함유된 일일 기준이 모든 필수 비타민.
0:1402 0:1412간에는 미량 원소가 풍부합니다.칼슘, 칼륨, 마그네슘, 구리, 나트륨, 인, 아연, 특히 철분이므로 의사는 빈혈 환자의 식단에 이를 포함시킬 것을 권장합니다.
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쇠고기 간을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶고, 끓이고, 튀기고, 구울 수 있습니다.
0:210 0:220육즙이 많고 부드럽고 맛있도록 간을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 프로세스에는 몇 가지 미묘함과 특징이 있습니다.
0:487 0:497 1:1002 1:10121. 우선, 완성된 요리의 맛은 품질에 직결된다고 해야 할까요? 오리지널 제품그리고 그 유형.
1:1246 1:1256중요한 점은 간의 신선도입니다. 이 부산물은 유통기한이 3일 이내로 매우 짧으므로 선택 시 주의해야 합니다.
1:1571와 함께 숙성된 쇠고기 간은 색이 풍부합니다.너무 밝거나 너무 어두운 제품은 품질이 좋지 않을 수 있습니다.
1:285간 표면의 막이 손상되어서는 안 되며,그리고 절단면은 거칠지 않고 매끄러워야 합니다.
1:473 1:4832. 간을 튀기기 전에 적절한 처리를 해야 합니다. 먼저 외부 필름을 제거해야 합니다.
1:676이렇게하려면 간 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 담그십시오. 차가운 물. 이 간단한 조작 후에 필름은 간에서 매우 쉽게 제거될 수 있습니다..
1:962 1:972 1:9823. 간을 손질한 후 우유에 담가둔다.
1:1116이렇게 하면 특정 냄새가 제거되고 간에 도움이 됩니다. 섬세한 맛. 간은 최소 30분, 바람직하게는 1시간 30분 동안 담가야 합니다.
1:1391 1:14014. 간을 큐브로 튀길 것인지 아니면 큰 부분으로 튀길 것인지 결정하십시오.
1:1566간을 여러 부분으로 자르면 손가락 너비만큼 넓고 평평한 조각이어야 합니다. 간을 자르면 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 담관. 제거해야합니다그렇지 않으면 요리가 상할 수 있습니다.
1:412부분을 감싸십시오. 비닐 랩그리고 칼등으로 가볍게 두드려주세요.간이 훨씬 부드럽고 부드러워서 주방용 망치를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 고기보다 부드러워요, 망치로 부수거나 찢을 수 있습니다.
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5. 간을 썰어 두들긴 후 다시 우유에 15~20분 정도 담가둔다.
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6. 간이 재워지는 동안 빵가루를 준비합니다.
2:113밀가루와 소량의 향신료를 섞습니다. 로즈마리, 백리향, 풍미가 좋습니다.
2:302이 단계에서는 간에 소금을 뿌려서는 안 됩니다. 간이 딱딱해지기 때문입니다., 심지어 열처리모든 규칙을 따를 것입니다.
2:549 2:5597. 간을 완전히 튀길 준비가 되면 무엇을 어떻게 튀길 것인지에 대한 의문이 생깁니다.
2:721에서 하는 것이 더 좋습니다 야채 또는 녹인 버터.팬의 열 수준은 중간 정도여야 합니다. 센 불로 익히면 간 겉부분은 타지만 속 부분은 익지 않은 상태로 남습니다. 그리고 약한 불로 익히면 건조하고 맛이 없어집니다.
2:1226튀김 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다.가장 좋은 기준은 제품의 색상입니다. 간 조각의 색이 절단 부위의 절반까지 변하면 즉시 뒤집어야 합니다. 간의 준비 상태는 포크나 칼로 찔러서 쉽게 확인할 수 있습니다.
2:1653간에서 분비되는 경우 맑은 주스, 그녀는 준비됐어. 요리하기 5분 전에 간장에 소금을 넣어주세요.
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8. 간을 작은 입방체로 자른 경우 양파와 함께 볶는 것이 가장 좋습니다.
3:870간은 위에서 설명한대로 준비됩니다. 양파는 간 300g당 양파 2~3개의 비율로 얇은 반 고리로 잘라야 합니다.
3:1136 3:11469. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 향신료를 섞은 밀가루에 간을 담그고 양파와 함께 프라이팬에 볶습니다. 간을 팬의 단일 층에 배치하는 것이 중요합니다.
3:1575간을 많이 요리해야 한다면 여러 번에 걸쳐 튀겨야 합니다.. 간을 튀기고 색이 변할 때까지 저어줍니다.
3:283 3:29310. 간이 살짝 익으면 물을 조금 붓고 3~5분간 끓인다.
3:474그 후에 간을 소금에 절이고 후추를 뿌릴 수 있습니다.
3:565 3:575
귀중한 부산물 중 하나는 간입니다. 종종 완성된 요리에서는 질기고 씁쓸합니다.
프라이팬에 간을 튀기는 방법과 육즙이 많고 부드럽지만 피가 없도록 얼마나 많은 시간을 소비해야합니까?
요리에는 칠면조 고기, 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 토끼 간, 거위 간이 사용됩니다. 쇠고기 간은 가장 귀중한 것으로 간주됩니다. 100g의 제품에는 비타민 B2, B5, B12, A, H, 콜린과 미네랄 구리, 몰리브덴 및 코발트의 함량이 신체의 일일 요구량을 여러 번 초과합니다. 이 부산물에는 철과 인이 풍부합니다. 또한 비타민 B1, B6, B9, C, PP 및 D가 포함되어 있습니다.
돼지 간은 칼로리가 더 높은 것으로 간주되지만 가치는 낮지 않습니다. 쇠고기보다 철분이 더 많이 함유되어 있습니다. 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게는 금기 사항이 없다면 이 부산물이 필요합니다. 닭간은 가치가 3위이고 미네랄 함량은 쇠고기, 돼지고기에 비해 뒤떨어진다.
그러나 체내에 비타민B가 부족한 경우에는 먼저 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 닭고기 부산물맛은 구체적이며 약간 씁쓸할 수 있습니다. 그러나 초기 준비를 제대로 하면 쓴맛이 완전히 사라집니다.
위의 간 유형은 모두 다릅니다. 고함량단백질(최대 20%) 및 저지방 함량(최대 6%). 또한, 동물성 단백질이므로 쉽게 소화될 수 있는 것으로 간주됩니다. 토끼 간 요리는식이 요법으로 간주됩니다.
이것은 매우 섬세한 제품실제로 간 특유의 냄새가 없어 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 너무 익히면 요리가 상할 가능성이 거의 없습니다. 토끼 간에는 철분 함량이 돼지 간에 비해 2배 더 높습니다. 그것은 전체 비타민 B 그룹을 포함합니다. 다중 불포화의 존재 지방산위장관 문제가 있어도 먹을 수 있습니다.
사용을 위해 반제품을 준비하는 방법
간은 다음과 같이 준비됩니다. 전체 반제품을 물이나 우유에 1시간 동안 담가 둡니다. 우유에 담가두면 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 토끼 내장을 담글 필요는 없습니다. 그리고 요리를 하려면 쇠고기 간튀기기 전에 흰색 튜브를 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 새의 간에서 지방을 제거합니다.
그런 다음 찌꺼기를 부분적으로 평평한 조각으로 자릅니다. 완성된 접시에 원하는 균일한 두께를 부여하기 위해 제품을 가볍게 두드립니다. 요리가 준비되는 공간과 주변 물체를 오염시키지 않기 위해 두드리기 전에 조각을 비닐 봉지에 넣습니다.
돼지 간을 추가로 데친다. 이렇게 하려면 조리된 조각을 끓는 물에 30초 동안 담근 다음 부어주세요. 차가운 물, 수건으로 물기를 빼거나 말리십시오.
간 요리법 튀김
빵가루는 보존 방법입니다 영양가제품은 보호 쉘을 형성하기 때문에 유용한 자료그들은 접시에 더 잘 보존됩니다. 빵가루를 만드는 데에는 밀가루, 레존, 크래커가 사용됩니다. Liezon은 다음과 같이 준비됩니다. 4 큰술로 계란 1 개를 치십시오. 엘. 물과 소금 (칼 끝에).
밀가루나 빵가루로만 빵을 만들 수 있습니다. 그들은 또한 레조네에서 즉시 빵가루를 입힌 다음 빵가루에 빵가루를 입힙니다. 제일 최고의 전망빵가루는 소위 " 더블 브레딩", 준비된 조각을 먼저 밀가루로 굴린 다음 레존에 담그고 마지막으로 빵가루를 뿌립니다.
간을 튀기는 방법
간을 튀겨서 아름답고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 준비됨 분할된 조각예열된 프라이팬에 양면을 각각 4~5초씩 볶습니다. 그런 다음 해바라기유를 바른 베이킹 시트 위에 놓고 중간 온도의 오븐에서 마무리하세요.
오븐을 사용할 수 없는 경우 간을 중간 불로 5분 이상 튀겨서 주기적으로 준비 상태를 확인하세요. 요리가 준비되었는지 확인하려면 간의 가장 두꺼운 부분을 칼로 작게 자르고 약간 벌리십시오. 분홍색 주스가 나오면 접시에 추가 열처리가 필요합니다.
간이 준비되었습니다 다른 방법들. 그 중 가장 인기 있는 것은 튀김입니다. 튀김은 빵가루를 입히지 않거나 빵가루를 넣지 않고 요리 옵션을 사용합니다. 다양한 방식빵가루를 입히고 제품에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후.
양파와 함께 튀긴 간. 준비된 반제품 각각 100g을 소금에 절이고 밀가루에 빵가루를 입힌 다음 가열된 동물성 지방에 익을 때까지 볶습니다. 별도로 간 1 개당 20g의 비율로 양파를 볶습니다. 요리된 조각을 접시에 담고 그 위에 양파를 얹습니다.
간 스트로가노프 스타일. 이 요리를 준비하려면 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 송아지 고기 등 간 종류 중 하나를 섭취하세요. 또한 소스가 필요합니다. 밀가루 10g을 기름 없이 2분 동안 튀겨 식힌 다음 사워 크림 200g과 섞습니다. 혼합물을 끓여서 소금, 후추를 넣고 1-2분 동안 요리합니다. 양파 80g을 부드러워질 때까지 튀겨 사워 크림 혼합물에 첨가합니다. 농도가 맞춰질 때까지 물로 희석한 토마토 페이스트 100g 두꺼운 사워 크림그리고 사워크림 소스와 섞어줍니다.
간은 3cm 크기로 자르고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 밀가루로 볶습니다. 프라이팬에 부어서 해바라기 유그리고 열을 가해 높은 온도. 준비된 조각을 놓고 정확히 4 분 동안 계속 저어 주면서 볶습니다. 그런 다음 소스를 붓고 1~2분간 끓입니다.
쇠고기 간은 빵가루를 입히지 않고 양파와 섞어 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 동시에 양파 주스는 요리에 특별한 부드러움과 부드러움을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 섬세한 향기. 이 빵가루로 쇠고기 간을 준비할 수도 있습니다. 먼저 밀가루를 묻힌 다음 달걀물에 담그세요.
가장 쉽고 빠른 튀김 방법 닭의 간, 모양상 특별한 절단이 필요하지 않기 때문입니다. 그런데 쓴 맛이 나지 않도록 닭 간을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 각 조각을 작게 자르고 최소 1 시간 동안 우유에 담근 다음 체에 던지고 남은 우유를 빼냅니다. 종이 타월을 사용하여 제거할 수 있습니다. 과잉 액체. 어떤 방법으로든 준비된 감자는 반찬으로 사용됩니다. 삶은 파스타, 부서지기 쉬운 죽, 삶거나 찐 야채.
간을 선택하는 방법
간을 상하지 않고 요리하는 방법에 대한 질문을 피하려면 구매할 때 신중하게 선택해야합니다.
고품질 제품의 징후:
- 산성 냄새;
- 모습균일하고 밝은 붉은색이며 풍화된 갈색빛 면이 없습니다.
- 제품의 신선도는 섹션에 혈액 방울이 있음을 나타냅니다.
- 절단은 균일해야하며 흰색 튜브 (정맥) 만 허용됩니다. 이 튜브 외에도 알려지지 않은 내포물이나 불순물이 있으면 이는 기생충 감염과 같은 동물의 질병을 나타냅니다.
간 - 저칼로리 제품, 이는 많은 비타민과 미량 원소가 존재하는 것으로 유명합니다. 이 가장 귀중한 부산물로 적절하게 준비된 요리는 모든 메뉴를 장식할 수 있습니다.
접촉 중
동급생
쇠고기 간은 인기 있고 저렴한 내장 중 하나입니다. 그러나 일부 가족에서는 쇠고기 간 튀김이 식탁에 오르는 경우가 드뭅니다. 이는 모든 주부가 간을 부드럽고 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아니기 때문입니다.
사랑하는 사람에게서 이 유용하고 유용한 정보를 빼앗아서는 안 됩니다. 영양가 있는 제품– 간에는 우리 몸에 필요한 철, 아연, 인과 같은 미량원소와 아미노산이 포함되어 있습니다.
아래 제안된 레시피 중에서 가장 마음에 드는 레시피를 선택하고 시도해 보세요! 프라이팬에 쇠고기 간을 제대로 튀기는 데 도움이 되는 작은 요령을 잊지 마세요.
- 튀기기 전에 간을 적절하게 준비하십시오. 필름과 담관을 제거하십시오.
- 간을 너무 익히지 마십시오 (고열로 빨리 튀겨야 함).
- 포크나 칼로 간을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 피가 스며나오지 않으면 내장이 이미 튀겨졌다는 의미입니다.
- 소금과 후추는 요리를 시작할 때가 아닌 튀김이 끝날 때 첨가하면 간이 뻣뻣해지는 데에도 영향을 줍니다.
그리고 또 하나, 아마도 가장 주요 조언– 간을 구입할 때, 그 근처에 혈액이 없는지 확인하십시오. 한쪽에 필름이 있는 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 간의 이 부분에는 담관이 가장 적습니다. 간에서 혈액이 이미 배출된 경우 아무리 많은 트릭을 사용해도 간을 육즙이 많고 부드럽게 만들 수 없습니다. 그것으로 준비 할 수있는 유일한 것은 간 페이트입니다.
간 요리에는 몇 가지 요리법이 있습니다. 다양한 소스(겨자, 토마토, 사워 크림, 와인, 크리미 마늘) 및 야채 (당근, 양파, 피망, 신선한 허브). 우리는 당신이 가장 간단하고 맛있는 요리법 튀긴 간.
양파와 함께 튀긴 간
이것의 도움으로 간단한 조리법, 쇠고기 간을 양파와 함께 맛있게 볶아 가족에게 먹일 수 있습니다 왕성한 두 번째접시. 반찬으로는 으깬 감자나 삶은 메밀을 준비하는 것이 좋습니다.
재료:
- 쇠고기 간(0.5kg);
- 양파(1개);
- 소금, 후추(맛에 따라);
- 밀가루 (반 잔) - 빵가루로 사용합니다.
준비:
흐르는 물에 간을 씻고 필름과 정맥을 철저히 청소하십시오. 두께 1cm 정도의 작은 입방체로 잘라 간을 가볍게 두들겨 패시면 됩니다. 이렇게하려면 비닐 봉지에 넣고 고기 망치로 양쪽을 가볍게 두드립니다.
프라이팬을 달궈서 부어주세요 식물성 기름. 각 블록을 밀가루에 담근 다음 프라이팬에 넣어야 합니다. 간을 한쪽 면을 2~3분 정도 볶은 후 뒤집어서 튀긴 면에 소금을 넣어주세요. 간장의 반대쪽이 튀겨지면 접시에 담고 그 부분에 소금을 뿌린다.
양파를 따로 요리하겠습니다. 이렇게하려면 깨끗한 프라이팬을 가져다가 가열하고 기름을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 양파가 준비되면 불을 끄고 간을 양파와 함께 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 방치합니다. 서빙하기 전에 간과 양파를 섞으십시오.
여러분의 가족은 이 고전적인 요리법에 따라 준비된 간 튀김을 분명 좋아할 것입니다!
매리네이드에 담근 부드러운 튀김 간
쇠고기 간을 더 부드럽고 더 맛있게 만드는 좋은 방법은 쇠고기 간을 우유에 미리 담그는 것입니다. 이 조리법, 매리 네이드.
재료:
- 쇠고기 간(1kg);
- 닭고기 달걀 (2 개);
- 소다(1티스푼);
- 설탕(2티스푼);
- 소금(2티스푼);
- 마늘(5-7쪽);
- 빵가루 (반 컵);
- 식물성 기름 (3-4 큰 스푼).
준비:
우리는 1-2 시간 동안 간을 유지 해야하는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 계란 2개를 깊은 그릇이나 냄비에 넣고 거품기로 휘핑합니다. 탄산음료, 소금, 설탕, 마늘을 넣고( 싫으면 넣지 않아도 됩니다.) 잘 섞어주세요.
간에서 필름을 제거하고 담관을 제거합니다. 스테이크를 0.5-1cm 두께로 자르고 간을 매리네이드에 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮어 재워둡니다.
시간이 지나면 절인 간 조각을 꺼내 비닐 봉지에 넣고 특수 망치로 양쪽을 두드립니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 밀가루로 뭉친 간 조각을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 간을 볶습니다.
꼭 튀겨서 드셔보세요 쇠고기 간, 이 조리법에 따라 절인됩니다. 정말 육즙이 많고 부드럽습니다!
사워 크림에 양파와 함께 튀긴 간
사워 크림은 종종 다양한 요리에 사용됩니다. 고기 요리. 따라서 쇠고기 간을 튀길 계획이고 냉장고에 사워 크림이 있으면 꼭 추가하면 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 간(500g);
- 양파(1개);
- 식물성 기름 (3-4 큰술);
- 신선한 사워 크림(200g);
- 소금, 향신료 (맛에 따라).
준비:
미리 준비된 간을 약 1.5 x 1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 편리한 방법으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
불을 높이고 간을 팬에 넣으십시오. 얇은 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.
열을 줄이고 팬에 사워 크림을 넣고 저어주고 소금과 후추를 넣으십시오. 10-15분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
요리가 준비되었으며 삶은 쌀이나 감자와 함께 제공될 수 있습니다.
토마토 마요네즈 소스의 간
모든 가정에서 사용할 수 있는 제품인 마요네즈와 토마토 페이스트로 간단한 드레싱을 준비해야 하는 또 다른 조리법입니다. 그레이비가 들어간 간은 다음과 같은 반찬과 함께 유용합니다. 삶은 쌀, 메밀, 진주 보리.
재료:
- 쇠고기 간(500g);
- 우유 (0.5 l);
- 당근 (1 개);
- 마요네즈(70g);
- 양파(1개);
- 토마토 페이스트(70g);
- 물 (2 큰술);
- 해바라기 기름 (3-4 큰술);
- 소금, 후추(맛에 따라);
- 신선한 채소.
준비:
간 준비 : 씻어서 필름을 제거하고 정맥을 자릅니다. 내장을 깊은 용기에 넣고 차가운 우유(신선한 우유가 좋음)를 채웁니다. 적어도 1-2 시간 동안 간을 우유에 담는 것이 필요합니다. 이렇게 담그면 간에서 혈액의 쓴맛과 맛이 제거되고 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.
양파 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 깨끗한 당근을 갈아주세요 굵은 강판또는 얇은 띠로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 붓고 준비된 야채를 그 안에 넣으십시오. 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
우유에서 간을 제거하고 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 간을 양쪽에서 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.
볶은 야채를 간과 함께 프라이팬에 옮기고 저어주고 약한 불로 5-10 분 더 유지합니다.
소스 준비 - 섞어주세요 토마토 페이스트마요네즈, 물을 추가합니다. 결과물을 야채와 간과 함께 프라이팬에 붓고 소스가 끓을 때까지 기다린 다음 소금과 후추를 넣고 불에서 제거하십시오.
우리 요리가 준비되었습니다. 간을 반찬과 함께 접시에 놓고 허브로 장식하십시오.
보시다시피 튀긴 간을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 가족의 주간 식단에 이 귀중한 부산물을 꼭 포함시키세요!
쇠고기 간이 해로운지 유익한지에 대한 오랜 논쟁이 있어 왔습니다. 그러나 오늘 우리는 이 주제에 대해 논쟁하거나 논의하지 않을 것입니다. 시간 낭비입니다. 그런 적극적인 지지자들이 있어서 그들과 논쟁을 벌이는 것이 불가능할 정도로 해롭다. 그러므로 이 맛있는 제품을 좋아하시는 분들을 위해 요리하겠습니다!
그리고 우리는 양파와 함께 튀긴 쇠고기 간이라는 가장 간단한 옵션을 요리 할 것입니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며 매우 맛있도록 요리합시다.
이런 식으로 준비하려면 매장이나 시장에서 올바르게 선택해야 합니다. 요리를 맛있고 건강하게 만들려면 신선한 간을 섭취하는 것이 좋습니다. 냉동된 간은 많은 양을 잃습니다. 유용한 특성. 맛있게 끓이는 것도 가능하겠지만, 받고 싶다. 최대 혜택제품에서? 저희는 간을 그렇게 자주 요리하지 않아서 가게에서 만나면 좋은 작품, 자유롭게 가져 가서 요리하십시오.
구매하기 전에 간 모양에주의하십시오. 광택이 나고 표면이 매끄럽고 균일해야 합니다. 송아지 간빨간색, 쇠고기는 더 어둡습니다. 매우 어두운 간색상이 어두울수록 동물의 나이가 많아지고 완성된 요리는 더욱 단단해집니다.
냄새는 기분 좋고 약간 달콤해야합니다. 냄새가 이것과 맞지 않는다고 생각되면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 손가락으로 가볍게 눌러 흔적이 남지 않도록 하세요.
덕트 수가 적은 제품을 선택하십시오. 이렇게 하면 처리 시간이 단축되므로 모두 제거해야 합니다.
이 팁을 무시하지 마십시오. 우리 요리의 미래 맛은 이에 직접적으로 달려 있습니다.
양파와 함께 튀긴 쇠고기 간
우리는 다음이 필요합니다:
- 간 - 600g
- 양파 - 4개(대)
- 토마토 - 2 개 아니면 토마토페이스트
- 향신료 - 커민, 고수풀
- 소금 후추
- 식물성 기름
- 장식용 채소 - 딜, 파슬리, 파
준비:
1. 그래서 우리는 이미 좋은 것을 구입했습니다 신선한 조각쇠고기 간. 이제 철저히 헹구고 모든 덕트를 잘라 내고 정맥과 필름을 제거해야합니다. 이렇게 하지 않으면 튀김 중에 간이 수축됩니다. 그리고 먹는 동안 절대 씹을 수 없는 조각을 보게 될 것입니다. 적시에 모든 것을 제거하면 육즙이 많고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다.
2. 남은 부분을 모두 제거하고 깨끗이 손질한 후 간을 두께 2cm, 길이 5cm로 썰어서 크기가 작은 것도 있지만 두께는 동일하게 유지하세요.
3. 양파를 0.4-0.5cm 두께의 반 고리 모양으로 자릅니다. 꼬리는 자르지 마세요. 양파를 자를 때 잡는 데 편리합니다.
4. 토마토를 갈아서 남은 껍질을 제거합니다. 또는 토마토를 끓는 물에 1분 동안 담가두면 껍질이 아주 쉽게 제거됩니다. 또한 토마토를 갈아주세요. 또는 두 번째 옵션은 토마토를 2x2cm 크기의 큐브로 자르는 것입니다.
겨울에 요리할 때 토마토에 육즙이 없으면 토마토 페이스트를 사용하세요. 재고가 있어 사용하고 있습니다. 시중에 파는 파스타가 있다면 2테이블스푼을 섭취하세요. 더 집중되어 있으므로 많이 사용하면 충분합니다.
5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 조금 부어주세요. 바닥을 살짝 덮도록 말이죠. 기름이 따뜻해지면 프라이팬에 간을 넣고 센 불로 30~40초간 볶습니다. 양쪽에서. 그리고 즉시 별도의 접시에 담아주세요. 간에 먼저 소금을 뿌리지 않았습니다. 우리의 임무는 그 안에 있는 모든 주스를 신속하게 "밀봉"하여 그 과정에서 추가 준비그것은 모든 조각에 보존되어 있습니다. 이 경우 간은 육즙이 많고 부드러워집니다.
6. 지정된 양의 간에서 두 배치를 얻었습니다. 이미 튀긴 조각에 분홍색 주스가 나타나면 괜찮습니다. 간은 추가 열처리를 받게됩니다.
7. 별도의 프라이팬에 양파를 소량의 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불을 크게 세울 필요는 없고 중불에서 천천히 올라오도록 하세요. 간과 양파는 매우 좋은 친구가 되므로 양파를 생략할 필요가 없습니다. 첫째, 양파는 즙으로 건조한 간을 풍부하게 해주고 육즙이 풍부하고 맛있어집니다. 둘째, 이 요리에 들어있는 양파 자체가 매우 맛있습니다.
8. 양파가 볶아지면 넣어주세요 토마토 퓨레. 모든 것을 함께 5분 동안 볶습니다.
9. 내용물을 별도의 접시에 옮겨 담아주세요. 빈 프라이팬에 간장을 놓습니다. 접시에 남은 주스를 위에 붓습니다. 어떠한 경우에도 붓지 마십시오. 원하는 맛이 나옵니다. 준비된 요리. 소금을 넣고 그 위에 양파와 토마토를 넣고 소금도 뿌립니다. 처음에는 조금 있다가 모든 것이 10분 정도 끓으면 소금을 더 넣어 보겠습니다. 하지만 이것은 꼭 필요한 것뿐입니다.
10. 절구에 커민과 고수를 갈아주세요. 팬에 향신료를 추가합니다.
11. 끓는 물 한 컵을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 센 불로 끓인 후 불을 약하게 줄여주세요. 15분 동안 끓입니다. 소금이 충분한지 테스트해 보세요. 10분 더 끓입니다.
12. 뚜껑을 열고, 후추. 다시 덮고 5분 후 가스를 끄고 뚜껑을 열지 않고 15분간 우려냅니다.
총 끓이는 시간은 30~40분 입니다. 이 시간 동안 거의 모든 물이 증발합니다. 그레이비를 좋아한다면 물을 조금 더 추가하세요.
양파와 함께 튀긴 쇠고기 간 - 두 번째 옵션
1. 먼저 간이 아닌 양파를 볶습니다. 또한 황금빛 갈색까지.
2. 볶아지면 간과 양념을 넣어주세요. 이제 하품하지 말고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 간을 고르게 튀기려면 거의 끊임없이 저어줘야 합니다.
3. 간과 양파가 모두 갈색이 되면 200ml를 부어준다. 끓는 물 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓입니다.
4. 이 시간이 지나면 토마토 페이스트나 토마토, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
5. 10분간 더 끓인다. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10~15분간 더 놔둡니다.
간을 살짝 튀기는 걸 좋아하시면 센 불에서 10분간 볶으세요.
잘 익었다 싶으면 약한 불로 30~40분 정도 끓입니다.
간을 크게 대접할 수 있습니다. 별도의 접시, 둘 중 하나 부분 접시반찬으로. 반찬으로 활용하기 좋아요. 오늘은 좀 다양하게 먹고 싶어서 애호박구이 반찬을 만들어 봤습니다. 게다가 이제는 매일 점점 더 많은 것들이 나타나고 비타민도 많이 함유되어 있으며 정말 맛있습니다!
오븐에 구운 호박
우리는 다음이 필요합니다:
- 호박 - 4개
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 애호박은 씻어서 말리고 껍질이 거칠면 껍질을 벗겨낸다. 4등분으로 자르고 소금을 추가합니다.
2. 식물성 기름을 바른 철망 위에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 완료될 때까지 "그릴" 모드에서 굽습니다. 오븐에 이러한 모드가 없으면 완료될 때까지 180도에서 약 25-30분 동안 굽습니다.
기성품의 신선한 어린 호박은 매우 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다. 이전에 요리를 해본 적이 없다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 나는 당신이 무관심하지 않을 것이라고 확신합니다!
많이 드세요!
쇠고기 간 스테이크는 푸짐하고 건강에 좋은 음식입니다. 집에서 만든 저녁 식사. 튀긴 간은 죽, 파스타, 완두콩 또는 으깬 감자, 와 함께 야채 샐러드아니면 그냥 슬라이스로 신선한 빵. 간에는 단백질이 많이 함유되어 있고, 귀중한 아미노산, 비타민 A, B, 철 등의 미량 원소가 있습니다. 정기적인 사용쇠고기 간은 신체의 보호 기능인 헤모글로빈을 증가시키고 시력을 강화시킵니다. 이 내장은 영양이 풍부하지만 칼로리가 낮기 때문에 종종 단식 식단에 포함됩니다.
쇠고기 간을 튀겨서 먹는 레시피도 아껴 먹고 싶은 분들에게 도움이 될 것입니다.. 고기 안심에 비해 간은 훨씬 저렴하지만 맛과 맛은 떨어지지 않습니다. 영양적 특성. 몇 가지 규칙을 따르면 프라이팬에서 맛있는 간을 요리하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 이제 이에 대해 자세히 설명하겠습니다.
선택 방법
우선, 찌꺼기의 선택을 신중하게 고려하는 것이 매우 중요합니다. 간은 신선해야 하며 가급적이면 차갑게 식혀야 하며 냉동하지 않아야 합니다. 냉동하면 간이 일부 손실됩니다. 유익한 특성. 좋은 간은 표면이 매끄럽고 반짝이며, 풍부한 체리색 또는 붉은색을 띠고 있습니다.
건조하고 끈적한 표면이 있는 갈색, 칙칙한 녹색 또는 훨씬 더 녹색을 띠는 무광택 내장을 제공받는 경우 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 이 간은 신선하지 않고 오래되었습니다. 쇠고기 간에서 양질살짝 달콤한 향이 나지만 신맛이나 퀴퀴한 향은 나지 않습니다. 시장에서 구입해야만 간 냄새를 맡을 수 있으며 슈퍼마켓에서는 일반적으로 밀봉된 플라스틱 용기에 포장됩니다.
또 다른 신선도 테스트는 손가락으로 간을 누르는 것입니다. 압착 후에는 흔적이 남지 않아야 하며 물이 새어서는 안 됩니다(부도덕한 판매자는 종종 식초와 글루타민산나트륨을 첨가하여 오래된 간을 물에 담급니다). 좋은 간자르면 거칠지 않고 매끄 럽습니다.
내장이 실험실에서 테스트되었음을 확인하는 인증서를 시장 판매자에게 요청하는 것을 잊지 마십시오(결국 제품이 오래되었을 뿐만 아니라 기생충 감염의 영향을 받을 수도 있습니다).
레시피 정보
- 요리:영어
- 요리 종류: 내장
- 조리방법 : 튀김
- 제공량:4
- 20 분
재료:
- 쇠고기 간 - 700g
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
- 해바라기 기름 - 60g
- 밀가루 - 5 큰술.
준비
따라서 귀하는 신선한 쇠고기 간을 구입하셨습니다. 내장을 잘 헹구세요 흐르는 물. 담관과 혈관을 잘라내고 필름을 제거합니다. 쉽게 제거할 수 있습니다. 손으로 들어 올려 떼어내시면 됩니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 필름이 수축되어 간이 단단하고 고무 같은 구조를 갖게 됩니다. 
날카로운 칼을 사용하여 간을 5-8mm 높이로 자르고 내부가 잘 튀겨집니다. 
잘게 썬 쇠고기 간을 깊은 그릇에 넣고 찬물이나 우유를 부어 두 시간 동안 담가둡니다. 한 시간 후에 물을 깨끗한 물로 교체할 수 있습니다.
간을 맛있게 튀기려면 간 조각을 재워두세요. 간장몇 시간 동안. 매리 네이드는 때때로 추가로 준비됩니다 소량화이트 와인(또는 레몬 주스) 그리고 다진 마늘.
소쿠리에 넣고 여분의 액체가 배출되도록 하십시오. 마른 종이 냅킨. 가볍게 소금과 후추. 프로방스 허브의 혼합물은 내장과 매우 잘 조화됩니다.
어떤 주부들은 튀기기 전에 간을 망치로 가볍게 두드려 부드럽게 만드는 경우도 있습니다. 물이 튀는 것을 방지하기 위해 다른 측면, 필름으로 조각을 덮으십시오 ( 비닐 봉투) 그런 다음에만 절차를 진행하십시오. 옵션으로 연화제로 스테이크를 뚫을 수도 있습니다.
간 조각을 모든 면에 빵으로 굽습니다. 밀가루. 빵가루는 간의 천연 주스를 유지하여 간을 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
간에는 밀가루뿐만 아니라 빵 부스러기. 일부 조리법에서는 레조네에서 간을 튀겨야 합니다.
프라이팬에 해바라기유를 가열합니다. 간 조각을 놓습니다. 불을 약하게 설정하세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 한쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 4~5분 동안 볶습니다. 조심스럽게 뒤집어서 뚜껑을 닫은 채로 2~4분 더 볶습니다.
간이 부드럽고 육즙이 많아지도록 튀기는 방법과 기간은 무엇입니까? 빵가루 입힌 스테이크를 뜨거운 식물성 기름에만 담그십시오. 팬에 내장을 너무 익히지 마십시오. 각 면을 5분 이상 튀겨서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 질겨질 것입니다. 불을 너무 높이지 마십시오. 그렇지 않으면 슬라이스가 겉은 타고 속은 익지 않은 상태로 남게 됩니다. 약한 불로 가열하면 내장이 건조하고 맛이 없어집니다. 최적의 화재는 중간입니다.
간을 부드럽게 하는 또 다른 옵션은 간을 뿌리는 것입니다. 베이킹 소다그리고 냉장고에 한시간 넣어두세요. 한 시간 후 소다로 간을 헹구고 튀김을 시작하십시오.
튀긴 스테이크를 호일에 넣고 모든 면을 잘 감쌉니다. 준비될 때까지 15-20분 동안 그대로 두십시오. 포크나 이쑤시개로 간 조각을 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 내부에서 핑크색 육즙이 샐 경우 스테이크를 조금 더 익히거나 오븐에 구워야 합니다( 전자 레인지). 요리가 끝나면 반찬과 함께 접시를 제공하십시오. 스테이크는 튀겨낸 직후에 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
참고 사항:
- 같은 방법으로 튀겨주시면 됩니다 돼지 간. 튀김에는 프라이팬뿐만 아니라 슬로우 쿠커, 가마솥, 스튜 냄비도 적합합니다. 매우 맛있는 스테이크가 그릴에서 나옵니다.
- 황금빛 튀긴 양파, 겨자, 마늘, 크림, 치즈, 토마토 또는 사워 크림 소스를 곁들여 먹으면 매우 맛있습니다.
