소금에 절인 양배추를 곁들인 맛있는 보르시 요리법. 소금에 절인 양배추를 곁들인 수제 보르시 : 최고의 요리법

이번에 올가의 레시피는 적합하지 않지만 원하시면 만들 수 있습니다.

쇠고기와 사우어크라우트를 곁들인 홈메이드 보르시:

이것이 바로 우리 가족 모두가 이 수프를 좋아하는 방법입니다. 러시아 요리에 뿌리를 내린 고전적인 보르시 요리법과는 고기와 감자를 함께 요리한다는 점에서 다릅니다. 그리고 이번에는 신선한 양배추가 없었습니다. 소금에 절인 양배추로 교체했습니다. 매우 맛있었습니다.

수제 보르시 레시피 재료:

쇠고기 – 300 – 400g,
사탕무 - 2개,
당근-1 개,
양배추, 신선하거나 소금에 절인 것,
양파-1 개,
감자-4 개,
토마토-2 개,
레몬 주스 - 1 큰술,
마늘 - 2쪽,
딜 - 맛보기
물 - 3리터,
파슬리 뿌리 - 맛보기
파스닙 뿌리 - 맛보기
베이 리프 - 맛보기,
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
설탕 - 1 큰 술,
사워 크림 - 접시에 담아 맛보세요.

소금에 절인 양배추로 보르시를 요리하는 방법

1. 고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 채 웁니다.

끓여서 주기적으로 훑어보세요.

2. 끓인 후 불을 줄이고 월계수 잎, 뿌리 혼합물(선택 사항)을 추가합니다.

3. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 집에서 만든 보르시용 야채를 뚜껑 아래에 넣고 약한 불로 끓입니다.

4. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 (나는 냉동 토마토를 사용했습니다) 껍질을 제거하고 잘게 자르고 야채에 넣고 끓입니다. 레몬 주스로 모든 것을 뿌리고 설탕을 넣고 섞습니다. 사탕무가 준비될 때까지 끓입니다.

5. 양배추(나처럼 소금에 절인 양배추인 경우)를 찬물로 헹굽니다.

6. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

7. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

8. 끓인 후 약 1시간 30분 정도 지나면 고기가 익었는지 확인해 보세요. 고기가 준비되면 국물에서 월계수 잎을 제거합니다.

9. 소금에 절인 양배추와 함께 보르시를 위한 모든 야채를 국물에 넣고 모든 것이 끓으면 향신료를 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 요리하세요. 전원을 끈 후 쇠고기를 곁들인 맛있는 홈메이드 보르시를 5분 동안 끓입니다. 잘게 다진 딜과 함께 사탕무와 소금에 절인 양배추를 수프에 뿌리고 마늘을 넣으십시오.

많은 제품은 눕혀 놓거나 요리한 후 특성 중 일부를 잃습니다. 이 규칙은 소금에 절인 양배추에는 적용되지 않으며 신선한 양배추보다 비타민이 적지 않습니다 (어떤 사람들은 더 많이 주장합니다). 많은 주부들이 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 기꺼이 준비합니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 이 유형의 수프의 특징적인 맛을 가지고 있지만 요리를 독특하게 만드는 추가 메모가 있습니다. 초보 요리사라도 이 특이하면서도 동시에 슬라브 요리의 전형적인 요리를 준비할 수 있습니다. 준비를 위해 올바른 기술을 준수하는 것이 중요합니다.

요리 기능

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 전통적인 것과 동일한 규칙에 따라 조리됩니다. 일부 차이점은 양배추 준비 및 조리 시간에만 관련됩니다.

보르시에 소금에 절인 양배추를 추가하기 전에 짜내야하며 신맛이 나거나 짠 경우에는 헹구기 전에 헹구십시오. 수프에 소금에 절인 양배추를 추가하기 전에 끓일지 여부는 선택한 조리법에 따라 다릅니다.
소금에 절인 양배추는 신선한 양배추보다 빨리 요리됩니다. 수프가 준비되기 25~30분 전에 신선한 것을 추가하면 절인 것만으로도 15~20분 동안 조리할 수 있습니다. 미리 끓인 경우에는 준비되기 10~15분 전에 보르시에 추가하세요.
신 양배추 보르시는 채식주의자일 수도 있고 고기를 곁들일 수도 있습니다. 후자의 맛은 국물의 품질에 따라 달라집니다. 투명하게 만들려면 끓일 때 거품을 제거한 다음 강한 끓임을 피하면서 약한 불로 요리해야합니다.
보르시를 요리할 때 중요한 작업은 사탕무가 창백해지는 것을 방지하는 것입니다. 왜냐하면 수프 자체의 색이 이에 달려 있기 때문입니다. 오랫동안 익히면 비트의 색이 변하지만 부드러워지는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 문제는 간단하게 해결할 수 있습니다. 수프에 추가하기 전에 사탕무를 준비 상태로 가져와 요리가 준비되기 10분 이내에 이미 튀기거나 끓이거나 구워야 합니다.
샐러드 종류의 사탕무에는 더 채도가 높은 뿌리 채소가 있으므로 보르시로 선택하는 것이 좋습니다.
산은 색상 밝기를 유지하는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 이러한 목적으로 사탕무에 식초나 레몬 주스를 첨가합니다. 소금에 절인 양배추로 보르시를 요리할 때 양배추 소금물로 대체할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 몇 시간 동안 방치하면 특히 맛있습니다. 서빙하기 전에 양조할 시간을 주어야 합니다.

사워 크림과 허브를 곁들인 소금에 절인 양배추 보르시를 제공하십시오. 드레싱을 하지 않아도 맛있을 것 같아요. 첫 번째 코스에서는 빵 대신 마늘이 들어간 크루통을 제공할 수 있습니다.

신맛과 신선한 양배추를 곁들인 보르시

뼈에 쇠고기 – 0.5kg;
사탕무 – 150g;
당근 – 100g;
감자 – 0.4kg;
신선한 양배추 – 0.2kg;
소금에 절인 양배추 – 100g;
양파 – 75g;
식물성 기름 – 40ml;
토마토 페이스트 – 60 ml;
신선한 허브 - 100g;
물 – 2.5 l;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

고기를 씻어서 냄비에 넣으세요. 중간 불로 끓입니다. 10분 동안 요리하고 거품을 걷어내고 불을 줄입니다. 향신료를 추가하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 한 시간 반 동안 요리합니다. 요리하기 30분 전에 소금을 넣으십시오.
국물에서 고기를 제거하십시오. 국물을 걸러내고 고기를 식히세요. 고기를 뼈에서 분리합니다. 부분적으로 자르고 국물에 추가하십시오.
감자 껍질을 벗기십시오. 1.5cm 큐브로 자릅니다.
신선한 양배추를 씻고 바깥 잎을 제거하십시오. 잘게 썬다.
소금에 절인 양배추를 헹구고 짜내십시오. 필요한 경우 칼로 잘게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자르거나 작은 조각으로 자릅니다.
당근과 같은 방법으로 사탕무를 껍질을 벗기고 자릅니다.
냄비에 기름 2 큰술을 붓고 그 안에 사탕무와 당근을 넣습니다. 야채를 5분 동안 볶습니다. 양배추 소금물 한 숟가락을 넣고 저어줍니다. 2~3분 후 소금에 절인 양배추 자체를 추가합니다. 국물 한 국자를 붓고 뚜껑 아래 야채를 부드러워질 때까지 끓입니다.
다른 프라이팬에 남은 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 그것에 토마토 페이스트를 추가하십시오. 5분간 볶습니다.
냄비에 국물을 끓여서 감자를 넣으십시오. 5분 후 신선한 양배추를 추가합니다.
15분 후 토마토 페이스트와 함께 끓인 야채와 양파를 추가합니다.
5분 후 국물을 맛보고 소금이나 설탕을 넣어 조절하세요.
잘게 썬 채소를 팬에 붓습니다. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20~30분 동안 그대로 둡니다.

보르시를 접시에 부을 때 각각에 고기 조각과 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 이 수프에는 마늘 만두나 크루통이 아주 좋습니다.

소금에 절인 양배추와 닭고기를 곁들인 보르시

닭고기 – 0.5kg;
사탕무 – 0.25kg;
당근 – 150g;
감자 – 0.25kg;
소금에 절인 양배추 – 150g;
양파 – 75g;
마늘 - 2쪽
식물성 기름 – 40ml;
토마토 페이스트 – 60 ml;
물 – 2.5 l;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

중간 크기의 닭 시체를 반으로 자르고, 닭의 절반을 물에 헹구고 냄비에 넣습니다. 용기에 물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 향료를 넣고 불의 세기를 줄여주세요. 한 시간 동안 요리하십시오.
육수에서 닭고기를 꺼내 육수를 걸러냅니다. 닭고기가 식으면 껍질을 제거하고 뼈에서 고기를 분리한 다음 작은 조각으로 자릅니다.
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
당근과 사탕무를 얇은 조각으로 자르거나 한국식 샐러드를 만들기 위해 고안된 강판으로 자릅니다.
감자를 1.2~1.5cm 크기로 큐브로 자릅니다.
필요한 경우 양배추를 헹구십시오. 큰 조각으로 발효되면 조각으로 자릅니다.
프레스에 마늘을 통과시킵니다.
깊은 프라이팬에 기름을 붓고 가열합니다.
양파를 기름에 넣습니다. 황금색으로 변하면 당근을 추가합니다. 야채를 약한 불로 5분간 볶습니다.
야채에 사탕무를 추가하고 함께 5분 동안 볶습니다.
비트 위에 레몬즙이나 양배추 소금물 한 스푼을 붓고 토마토 페이스트를 첨가합니다. 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다.
국물 냄비를 스토브에 다시 넣고 끓입니다.
감자 큐브를 국물에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요. 소금에 절인 양배추를 추가하십시오.
양배추를 볶은 후 10분 뒤에 야채튀김을 추가합니다.
5분 후 닭고기와 마늘을 추가합니다. 보르시에 소금을 뿌리고 맛을 냅니다. 3~5분간 조리하세요.
불에서 보르시가 든 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 그대로 두세요.

겨울용 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시

구성(2L당):

소금에 절인 양배추 – 0.4 kg;
토마토 – 0.5kg;
양파 – 0.4kg;
당근 – 0.4kg;
사탕무 – 0.5kg;
마늘 – 10쪽;
설탕 – 20g;
소금 – 10g;
식물성 기름 – 100ml;
식초(9%) – 80ml;
물 – 250ml.

요리 방법:

2리터짜리 병을 씻고 소독하세요.
토마토, 사탕무, 양파, 당근을 씻으십시오. 청소하세요.
비트와 당근을 각각 굵게 갈아주세요.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
필요한 경우 양배추를 추가로 자릅니다.
마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기세요. 토마토 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
팬에 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다. 양배추를 추가합니다. 살짝 갈색이 되면 야채를 팬에 옮깁니다.
팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 예열해주세요.
팬에 사탕무를 넣고 그 위에 식초 한 스푼을 붓습니다. 10분간 볶습니다.
사탕무를 나머지 야채에 옮깁니다.
남은 기름을 팬에 붓습니다. 그 안에 토마토와 마늘을 볶습니다. 토마토는 주황색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
토마토 혼합물을 나머지 야채에 옮깁니다.
물 한 컵, 소금, 설탕을 넣고 끓여서 약한 불로 12분 동안 끓입니다.
남은 식초를 넣고 2~3분간 계속 조리하세요.
준비된 병에 넣고 단단히 밀봉하세요. 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.

이러한 준비로 맛있는 보르시를 만드는 것은 간단합니다. 끓인 물이나 국물로 원하는 두께로 희석하고 끓여서 10 분 동안 요리해야합니다. 기성품 고기, 감자 조각, 콩을 추가할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 특이한 맛이 있지만 전통적인 보르시의 특징적인 향이 포함되어 있습니다. 물, 닭고기 또는 고기 국물로 요리할 수 있습니다. 국물 준비는 겨울에는 닫을 수 있으며, 겨울에는 10분 안에 준비할 수 있습니다.

보르시는 수세기 동안 모든 가정에서 조리되어 온 전통 슬라브 음식입니다. 주부들은 자신만의 독특한 요리법, 가족의 비밀, 이 요리를 독특하게 만드는 작은 비법을 가지고 있습니다.

모두가 알고 있는 고전이 있고, 호기심 많은 실험 요리사에게 알려진 주제에 대한 변형이 있습니다. 오늘 우리는 이러한 흥미로운 옵션 중 하나를 살펴보겠습니다.

이 레시피는 유명한 핫 퍼스트 코스를 변형한 것입니다. 전통적인 "읽기"에서 신선한 양배추를 사용하는 경우 이번에는 소금에 절인 양배추로 대체됩니다. 보르시는 다소 독특하고 풍부하며 약간 시큼하고 매운 뒷맛이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

시대를 초월한 클래식

테이블에 보르시가 있다는 것은 풍성한 점심을 의미합니다. 결국 요리는 고기 국물로 요리됩니다. 완벽하게 따뜻해지고 힘을주기 때문에 추운 계절에 특히 적합합니다.

재료:

뼈에 붙은 고기 (바람직하게는 돼지 갈비이지만 지방이 많지 않음) – ½ kg;
소금에 절인 양배추 – 300 gr.;
물 - 3-3.5 리터;
감자 – 300gr. (4-5개의 큰 괴경);
당근 – 150gr. (큰 뿌리 채소 1개);
흰 양파 – 50-75 gr. (양파 1개);
토마토 페이스트 – 2-3 큰술;
야채 튀김용 식물성 기름;
소금, 후추, 베이 리프, 향신료-맛보기.

계절에는 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토 과일을 사용할 수 있습니다. 준비물에 자체 주스에 토마토가 포함되어 있는 경우 이 옵션도 적합합니다.

단계별 준비:

고기를 부분으로 자르고 씻어서 적당한 양의 냄비에 물을 채우십시오. 이중 바닥이 있는 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 불에 올려 거품이 생길 때까지 끓입니다.
우리는 불의 힘을 줄이고 슬롯 형 스푼으로 떠 다니는 모든 "구름"을 조심스럽게 제거합니다. 다음으로 월계수 잎과 통후추를 추가하고 국물을 매우 약한 불로 최소 30분 동안 계속 요리합니다.
이때 야채를 준비해주세요. 모두 청소하고 자르기 시작합니다. 감자 – 중간 크기의 입방체 또는 조각(선택 사항), 당근, 잘게 썰거나 갈아서, 양파 – 작은 입방체로 만들거나 굵게 갈아줍니다.
국물 요리에 할당된 시간이 지나면 팬에 감자를 넣습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 소량 두르고 가열합니다. 준비된 야채를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 다시 끓입니다.
냄비에 끓이고 프라이팬에 끓이는 동안 양배추로 갑시다. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구어 여분의 액체를 배출시킵니다.
감자가 국물에 반쯤 익을 때까지 끓으면 양배추를 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 끓인 야채를 넣으십시오.
냄비의 내용물이 끓여야합니다. 그런 다음 소금, 향신료로 간을 하고 원하는 경우 설탕을 추가합니다. 이 모든 것은 맛을 내기 위해 이루어집니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫은 채 익을 때까지 끓입니다.

신선한 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추의 보르슈도 이 원리를 사용하여 채식으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 물에서 요리해야하며 서빙 할 때 사워 크림을 추가하지 마십시오.

사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추의 보르시

이 요리는 색상이 더 포화되고 클래식 버전과 맛이 약간 다른 것으로 나타났습니다. 그리고 콩을 추가하면 미식가의 즐거움이 됩니다.

재료:

고기 국물 - 3-3.5 리터. 그것을 준비하려면 돼지고기, 쇠고기 또는 원하는 가금류를 사용할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 – 300 gr.;
감자 – 4-5 개 크기가 큰;
사탕무 – 1 개 중간 사이즈;
당근 – 중간 크기의 뿌리채소 1개;
흰 양파 – 1 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 또는 소스 – 3-4 큰술;
흰 콩 - 1 컵;
식물성 기름 - 야채 조림용;
소금, 향신료, 베이 리프, 허브 (건조 또는 냉동 가능)-맛보기.

요리 단계:

저녁에는 콩을 찬물에 담가두세요. 유체를 여러 번 교체하는 것이 좋습니다.
이미 알려진 조리법에 따라 국물을 준비하고 고기를 끓여 거품을 제거한 직후 콩을 팬에 추가합니다. 최소한 30분 동안 끓이세요.
야채를 껍질을 벗기고 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 굵은 강판을 사용하여 사탕무, 당근, 양파를 자릅니다.
콩에 할당된 시간이 지나면 감자를 국물에 추가합니다.
프라이팬에 잘게 썬 야채를 토마토 재료와 함께 끓입니다.
양배추를 헹구고 여분의 액체를 빼내십시오. 감자가 끓으면 팬에 넣고 약 1/4시간 동안 조리 과정을 계속합니다.
조림 야채, 소금을 넣고 설탕과 향신료로 맛을 냅니다. 매우 약한 불로 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 요리합니다. 접시에 붓기 전에 적어도 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

사워 크림, 허브, 마늘 도넛과 함께 제공됩니다.

닭고기를 곁들인 사우어크라우트 보르시

이 버전의 보르시는 더 가볍지만 돼지고기나 쇠고기보다 포만감이 덜하지 않습니다.

재료:

닭다리 – 2개;
물 - 3.5-4 리터;
소금에 절인 양배추 – 200 gr.;
감자 - 3-4 개의 큰 괴경;
당근 – 중간 뿌리 1개;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
기장 – ½ 컵;
베이 리프, 소금, 향신료-맛보기.

파스타는 소스나 신선한 토마토로 대체할 수 있지만 이러한 재료가 더 많이 필요합니다. 소스 - 약 5 큰술, 토마토 - 3-4 개의 큰 야채.

준비:

흐르는 물에 다리를 헹구십시오. 바닥이 두꺼운 팬에 필요한 양의 액체를 붓고 그 안에 닭고기를 넣고 요리 과정을 시작합니다. 끓으면 첫 번째 물을 버리고 고기를 헹구고 찬물을 다시 넣으십시오.
끓여서 필요한 경우 거품을 걷어내고 고기가 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 고기가 뼈에서 떨어져야 합니다.
그동안 이미 알려진 "시나리오"에 따라 야채를 준비하십시오. 감자 - 큐브, 당근, 양파 - 좋은 강판에.
양배추를 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 배수하자마자 고기 분쇄기를 통과하십시오.
국물에서 닭다리를 제거합니다. 뼈에서 고기를 조심스럽게 제거하고 부분적으로 자릅니다. 액체로 다시 보내십시오.
감자와 씻은 기장을 팬에 넣습니다. 약한 불로 20분간 끓입니다.
한편, 소량의 식물성 기름에 야채를 토마토 페이스트 (또는 요리를 위해 선택한 것)와 함께 끓입니다.
모든 것을 함께 섞고 소금, 설탕, 향신료로 맛을 낸 다음 부드러워질 때까지 요리합니다.

사워 크림과 마늘 크루통과 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 간단한 요리입니다. 하지만 맛있고 향기로운 음식을 준비하려면 이 요리를 완벽하게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.

산성 재료를 추가하기 전에 감자를 반쯤 익힐 때까지 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 아무리 요리해도 딱딱해집니다.
소금에 절인 양배추가 보르시를 "과염"시키는 것을 방지하려면 추가하기 전에 흐르는 물에 헹구어야 합니다. 그리고 국물에 잠시 끓인 후 소금과 향료로 간을 해주세요.
토마토 페이스트나 소스는 야채와 함께 끓여야 향이 드러나고 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.
토마토로 보르시를 준비하는 경우 과정은 다음과 같습니다. 잘 익은 토마토를 가져다가 윗부분의 껍질을 십자 모양으로 잘라야 합니다. 그런 다음 야채를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 꺼내서 찬물로 헹굽니다. 껍질은 말 그대로 저절로 벗겨집니다. 그런 다음 믹서기로 갈거나 갈아서 야채와 함께 프라이팬에 넣어 끓일 수 있습니다.
여름에는 요리 마지막에 피망을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 이 야채와 요리를 정말 좋아한다면 겨울을 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 씨앗을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냉동실에 넣으십시오. 보르시나 다른 접시에 추가하기 전에 해동할 필요가 없습니다. 원하는 크기의 조각을 잘라 팬에 넣기만 하면 됩니다.
더 부드러운 맛을 원하시면 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추를 결합하실 수 있습니다.

Borscht는 풍성하고 건강하며 맛있는 요리입니다. 맛있는 음식으로 가족을 실험하고 즐겁게 하는 것을 멈추지 마십시오. 결국, 아늑한 가족 식사에는 사랑과 약간의 소금에 절인 양배추가 많이 필요하지 않습니다.

소금에 절인 양배추, 야채, 계란 및 버섯으로 보르시를 준비하는 단계별 요리법

2017-11-14 리다 카사노바

등급
레시피

1619

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

6그램

5그램

탄수화물

7그램

101kcal.

옵션 1: 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시의 클래식 레시피

사우어크라우트를 곁들인 보르시의 필수 성분은 비트와 사우어크라우트입니다. 나머지 야채는 입맛에 따라 바꿔서 드시면 됩니다. 제철 신선 야채나 냉동 야채가 좋습니다. Borscht는 고기, 닭고기, 버섯 등 살코기 또는 국물로 조리됩니다. 조리법에는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 등 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 전체 조각 또는 다진 고기입니다. 이 첫 번째 코스는 사워 크림과 잘게 다진 신선한 허브로 맛을 냅니다.

재료:

고기 300g;
2-3 감자 괴경;
중간 당근 반 개;
양파 머리;
토마토 반;
사탕무 하나;
소금물이없는 소금에 절인 양배추 200g;
설탕 한 꼬집;
식물성 기름 20-30ml;
1-2개 베이 리프;
검은 완두콩 또는 딸기 완두콩 두 개;
신선한 어린 채소 한 무리;
맛에 소금;
사워 크림을 맛보기 위해.

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시의 단계별 조리법

고기를 헹구고 팬에 찬물을 채웁니다. 요리하자. 풍미를 위해 월계수 잎과 후추 열매를 첨가하십시오. 조금 후에 거품을 제거하고 부드러워질 때까지 요리합니다.

그동안 다른 상품도 준비하고 있습니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 찬물 한 그릇에 담으십시오. 껍질을 벗기고 씻은 후 양파와 당근을 칼로 얇게 자릅니다. 원하는 경우 당근 강판을 사용하십시오. 토마토를 씻고 잘게 썬다. 소금에 절인 양배추를 분류하고 두꺼운 조각이 있으면 작게 자릅니다. 어린 채소를 헹구고 먹기 좋게 잘라줍니다. 우리는 사탕무를 별도로 다룹니다. 가능하다면 손에 깨끗한 고무장갑을 착용하세요. 뿌리 채소를 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 삶은 고기를 팬에서 꺼내서 잠시 보관하십시오. 우리는 국물을 걸러내고 그 안에 보르시 요리를 시작합니다.

천천히 끓고 있는 육수에 양배추와 감자를 넣어주세요.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파, 당근, 토마토를 볶습니다. 냄비에 옮깁니다.

그리고 사탕무를 같은 프라이팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 약간의 양배추 소금물을 추가 할 수 있습니다. 보르시를 천천히 끓인 후 20~25분 동안 볶은 후 비트를 추가합니다. 이제 삶은 고기를 자르고 국물에 보냅니다. 소금과 단맛. 국물이 끓어오르면 뜨거운 끓인 물을 팬에 넣으세요.

1/4시간 후에 불을 끄십시오. 사워 크림과 어린 허브를 곁들인 보르시 한 접시를 제공하십시오.

고전적인 조리법에 따른 보르시의 섬세하고 새콤달콤한 맛은 설탕을 사용하여 보장됩니다. 약간만 필요합니다.

옵션 2: 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시 빠른 요리법

소금에 절인 양배추와 함께 살코기 보르시를 요리하는 것은 빠르고 쉽습니다. 모든 야채를 준비하고 냄비에 넣어 요리하십시오. 40분이 지나면 보르시를 먹을 수 있습니다.

재료:

물 2.5리터;
소수의 소금에 절인 양배추;
하나의 작은 사탕무;
1 큰술. 토마토 페이스트 한 숟가락;
1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락;
마늘 정향;
당근 반;
셀러리 뿌리의 머리;
두 큰술. 엘. 식물성 기름;
맛에 소금;
크림을 제공하기 위해.

소금에 절인 양배추로 보르시를 빠르게 요리하는 방법

우리는 보르시에 필요한 모든 야채를 준비합니다. 양배추에서 소금물을 빼내고 작은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 당근과 셀러리를 얇은 조각으로 자릅니다. 사탕무를 갈아서 별도의 접시에 놓아두세요.

냄비에 물을 붓습니다. 양배추도 거기로 보내요. 요리하자.

프라이팬에 기름을 두르고 당근과 마늘을 넣어주세요. 몇 분 동안 볶습니다. 사탕무, 레몬 주스, 토마토 페이스트를 추가합니다. 약불에서 10~15분 정도 계속 볶아주세요. 그런 다음 국물에 추가하십시오.

보르시를 접시에 부을 때 약간의 크림을 추가합니다.

고수풀, 파프리카, 파슬리 등 레시피 재료 목록에 좋아하는 향신료를 자유롭게 추가하세요.

옵션 3: 소금에 절인 양배추를 곁들인 특이한 보르시

이 조리법을 특이한 점은 사탕무가 나머지 보르시 제품과 별도로, 심지어 껍질까지 삶아진다는 것입니다! 레몬 주스나 식초가 없어도 이러한 보르시는 풍부하고 밝은 부르고뉴 색상이 될 것입니다.

재료:

뼈에 붙인 돼지고기 200g(갈비뼈 사용 가능)
소금에 절인 양배추 200g;
감자 두 개;
사탕무 하나;
토마토 주스 50ml;
식물성 기름 20ml;
양파 머리;
당근 1개;
소금과 조미료 맛.

요리법

씻은 고기를 찬물에 담궈주세요. 소금없이. 이제 사탕무를 다른 냄비에 넣어 요리합니다 (껍질을 벗기지 않고 헹구기만 하면 됩니다). 이중 보일러에서 사용하는 것이 더 좋습니다.

우리는 모든 야채를 요리합니다. 소금물에서 양배추를 꺼내십시오. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 껍질을 벗긴 후 양파와 당근을 잘게 썰어 볶습니다.

다음으로 양파와 당근을 볶습니다. 토마토 주스와 섞어 끓는 고기 국물에 추가합니다. 양배추와 다진 감자를 즉시 추가하십시오. 원할 경우 먼저 헹구어 과도한 전분을 제거할 수도 있습니다.

보르시가 다시 끓으면 거품을 제거하고 불을 약간 줄입니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

비트를 한 시간 동안 익힌 후 흐르는 얼음물에 넣고 식을 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 요리가 끝나면 팬에 보르시를 추가합니다. 소금을 섞어서 첨가하십시오. 선택한 양념을 추가합니다.

다진 감자를 보르시, 양배추 수프 또는 수프와 함께 팬에 넣기 전에 헹구면 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다.

옵션 4: 사우어크라우트와 계란을 곁들인 보르쉬

서빙할 때 계란을 삶고 다진 형태로 보르시에 추가합니다. 이 방법을 사용하면 보르시를 새로 고치고 새로운 색상을 부여하며 살코기 국물의 영양가를 높일 수 있습니다.

재료:

사탕무 하나;

2-3 큰술. 엘. 식물성 기름;

둥근 쌀 50g;

소금에 절인 양배추 100g;

소수의 냉동 완두콩;

당근 50g;

파 깃털 다발;

1 티스푼 식초 6%;

두 개의 닭고기 달걀;

소금 맛.

단계별 레시피

냄비에 사우어크라우트를 넣어 요리합니다. 다른 냄비에 계란을 넣고 완전히 익을 때까지 즉시 끓입니다.

우리는 야채를 다루고 씻고 껍질을 벗깁니다. 당근 세 개를 갈거나 얇게 자릅니다. 파를 잘게 썬다.

사탕무를 헹구고 가정부로 청소합니다. 뿌리채소 세 개를 갈아서 냄비에 식초와 기름을 넣고 볶습니다.

쌀을 씻어서 국물에 넣으십시오. 당근과 완두콩도 보내드립니다. 소금으로 간을 하세요.

적당히 끓여서 1/4시간 동안 요리한 후 반쯤 익은 비트를 옮기고 더 요리합니다.

보르시의 모든 재료가 익으면 파를 뿌리고 저어주고 불을 끕니다.

계란을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

준비된 접시의 일부를 별도의 접시에 붓습니다. 중앙에 다진 계란 한 스푼을 놓습니다.

이 보르시를 소금에 절인 양배추와 함께 제공하면 흰색-노란색 계란이 생기를 더해줍니다. 원하는 경우 보충하기 위해 사워 크림을 제공하거나 보르시를 삶은 우유로 희석할 수 있습니다.

옵션 5: 사우어크라우트, 닭고기, 버섯을 곁들인 보르시

이 보르시에는 신선, 통조림, 냉동 또는 건조, 포르치니, 샴피뇽 또는 꿀 버섯 등 모든 버섯이 적합합니다. 조리법은 버섯의 초기 가공에서만 다릅니다. 신선한 버섯을 삶고, 통조림 버섯에서 소금물을 빼내고, 냉동 버섯을 해동하고, 마른 버섯을 담그고 자릅니다.

재료:

닭 날개 두 개;
하나의 중간 사탕무;
소금에 절인 양배추 150g;
샴 피뇽 150g;
당근 1개;
햇볕에 말린 토마토 100g;
양파 머리;
2-3 큰술. 엘. 식물성 기름;
소금.

요리법

날개를 씻어서 관절로 자릅니다. 2리터의 찬물에 삶아주세요.

사탕무를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 냄비에 버터와 소금에 절인 양배추를 넣고 볶습니다. 마지막에 잘게 썬 햇볕에 말린 토마토를 추가합니다.

별도로 잘게 썬 양파와 당근을 볶습니다.

우리는 버섯을 청소하고 씻습니다. 얇게 썰어 국물에 넣습니다.

국물이 끓으면 비트, 양배추, 볶은 야채를 넣습니다. 소금. 완전히 익을 때까지 보르시를 요리합니다.

닭 날개는 풍부하고 향기로운 국물을 만들지만 원할 경우 닭 펄프, 드럼 스틱 또는 다리로 대체할 수 있습니다. 칠면조 고기에도 동일한 조리법이 적합합니다. 값비싼 햇볕에 말린 토마토가 없다면 저렴한 케첩을 사용하세요. 두 스푼이 필요합니다. 많이 드세요!

07.12.2015

시베리아에서는 풍부하고 향긋하며 포만감을 주는 보르시를 선호합니다. 특히 겨울에는 말 그대로 출입구에서 부엌까지 놀라운 향기로 당신을 유혹하는 진짜 집에서 만든 음식을 정말로 원할 때입니다. 그러한 저녁 식사를 준비하려면 보르시가 30분 안에 요리되지 않기 때문에 충분한 시간이 필요합니다. 그러나 그들은 또한 특히 남성들에게 올바른 효과를 가져옵니다.