콩이 채워지고 있고 유용한 제품콩과 식물 가족. 통조림 제품이를 기반으로 소스, 반찬 또는 수프 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 겨울용으로 준비한 후에는 좋아하는 요리법에 혼합물을 추가하여 추운 기간 동안 메인 요리를 준비하는 과정을 더 쉽게 만들고 야채 갈기, 콩 요리 및 기타 시간이 많이 걸리는 작업을 잊을 수 있습니다.
겨울용 콩 샐러드에는이 제품에 포함 된 귀중한 단백질의 양이 증가했습니다. 그리고 야채와 허브와 같이 구성에 포함된 추가 성분은 신체에 섬유질과 보존되는 비타민을 제공합니다. 열처리. 완제품이를 바탕으로 신체에 필요한 에너지와 힘을 제공하며 겨울에는 다른 계절보다 필요성이 훨씬 더 높습니다.
당신을 위해 우리는 여기에 가장 인기 있고 최고의 요리법콩을 곁들인 겨울 샐러드. 검색하는 데 많은 시간을 소비하지 않고 스스로 무언가를 선택할 수 있습니다.
콩, 토마토, 당근으로
대부분의 콩과 식물 샐러드 요리법에는 비슷한 성분이 포함되어 있지만 양과 비율이 약간 다릅니다. 우리는 이 요리의 고전적인 버전을 제공합니다. 달콤한 육즙이 풍부한 야채콩은 좋아하는 수프의 드레싱으로 사용하거나 독립적인 간식으로 사용할 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 콩 – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 토마토 – 2.5kg;
- 마늘 - 1개
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 식물성 기름 – 260g;
- 소금 – 2테이블스푼;
- 설탕 - 1테이블스푼.
준비:
- 우리는 토마토를 씻어서 데치고 피부를 제거합니다. 그런 다음 믹서기, 고기 분쇄기 또는 체를 통해 세 번 갈아줍니다.
- 콩을 분류하고 씻어서 붓는다. 차가운 물. 10시간 동안 끓이세요.
- 고추를 씻고 꼬리와 모든 씨앗을 제거한 다음 조각이나 반 고리로 자릅니다.
- 양파의 껍질을 제거하고 씻어주세요. 수건으로 가볍게 물기를 닦고 양파를 반으로 자릅니다. 그런 다음 반쪽을 반 고리로 자릅니다.
- 스펀지로 당근을 철저히 씻고 껍질을 제거한 다음 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 프레스로 누릅니다. 믹서기로 갈 수 있습니다.
- 에 기름을 붓는다 벽이 두꺼운 팬, 데워서 부어주세요 토마토 펄프그리고 (물 없이) 불린 콩. 60분 동안 약한 불로 모든 것을 함께 요리하세요.
- 별도로 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 그런 다음 토마토-콩 혼합물에 로스트를 추가하고 섞습니다.
- 설탕, 후추, 소금을 넣고 20분간 더 끓입니다.
- 마지막에 마늘 덩어리를 넣고 3분간 더 끓입니다. 모든 것이 준비되었습니다. 샐러드를 말아 올릴 수 있습니다. 콩 통조림은행에.
콩, 양배추, 호박
제외하고 클래식 옵션, 존재하고 대체 요리법, 예를 들어 양배추와 호박을 가지로 바꿀 수 있습니다. 나머지 요리는 클래식 요리와 비슷하지만 일반적인 인상다를 것입니다. 이런 식으로 콩을 보존하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 흰 콩 – 2컵;
- 어린 호박(가지) – 1.7kg;
- 듀럼 양배추 – 1.5kg;
- 토마토 듀럼 품종- 1kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 양파 – 6개;
- 설탕 - 1 ½ 컵;
- 식물성 기름 - 400ml;
- 식초 - 큰 스푼;
- 후추 가루 - 2 티스푼;
- 소금 – 1.5 큰술;
- 설탕 - 2 큰술.
준비:
- 콩은 샐러드를 준비하는 데 시간이 더 걸리므로 콩부터 시작하겠습니다. 먼저 정리해서 헹구고 물을 1:2로 부어주는데 마지막 숫자가 액상입니다. 하룻밤 동안 그대로 두었다가 아침에 물을 깨끗한 물로 바꿔 거의 익을 때까지 끓입니다. 완전한 준비(그러나 실제로는 그렇지 않습니다);
- 다음 단계는 양배추입니다. 포크에서 위쪽 잎을 제거하고 아래쪽 부분을 잘라냅니다(가장 좋은 잎이 있습니다). 얇은 잎) 아주 잘게 자릅니다.
- 고추 꼬투리를 씻어서 여분의 것(핵심, 씨앗, 줄기)을 모두 제거한 다음 잘게 자릅니다.
- 호박을 씻고 피부를 자르고 원으로 자릅니다. 야채가 크면 다른 편리한 작은 모양으로 자릅니다.
- 토마토를 씻고 끓인 후 피부를 제거합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 남은 펄프를 갈아주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
- 콩 샐러드 요리법은 준비 방법이 다르며, 우리의 경우 요리하기 전에 매리 네이드를 준비해야합니다.
- 식물성 기름과 향신료 및 식초를 섞고 설탕과 소금을 첨가하십시오.
- 매리 네이드를 깊고 두꺼운 팬에 붓고 양배추, 호박, 고추, 토마토 혼합물 및 양파와 같은 준비된 야채를 추가합니다. 낮은 끓는점에서 모든 것을 조금 요리하십시오 한 시간 이상. 그런 다음 주성분을 붓고 30분 더 섞고 끓입니다. 통조림 콩 샐러드가 준비되었습니다. 항아리에 담아 포장 할 수 있습니다.
토마토 소스에 콩
모두를 위한 클래식 드레싱 토마토 수프양배추 수프까지-콩과 토마토 요리법은 다양하므로 요리 작성자의 희망을 보지 않고도 자신의 재량에 따라 사용할 수 있습니다. 이런 간식은 간식으로도 좋을 것 같아요 추가 성분야채 조림에.
우리는 다음이 필요합니다:
- 큰 양파 – 5개;
- 달콤하고 단단한 토마토 – 1kg;
- 베이 리프 – 5잎;
- 후추 – ½ 티스푼;
- 소금 - 1 ½ 큰술;
- 올스파이스 – 1티스푼;
- 식초 에센스 - 1 티스푼;
- 해바라기유 – 2테이블스푼.
준비:
- 준비 측면에서 가장 긴 구성 요소인 콩부터 시작해 보겠습니다. 우리는 커널을 분류하고 씻어서 11시간 또는 밤새 물로 채웁니다. 그런 다음 액체를 배출하고 다시 헹구고 깨끗한 물을 추가하십시오. 종기;
- 양파의 껍질을 모두 제거하고 최대한 잘게 자릅니다.
- 그런 다음 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 가져다가 밝은 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 우리는 토마토를 씻어 여러 곳에 구멍을 뚫고 데칩니다. 펑크 부위에서 피부가 터집니다. 우리는 그것을 쉽게 제거하고 남은 질량을 토마토 퓨레. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 중간 불로 요리하세요.
- 토마토를 조금 끓여서 양파를 넣고 끝날 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎과 향신료를 넣고 약 5분간 함께 끓인 다음 콩을 넣습니다. 그런 다음 30분 더 요리하도록 놔두세요.
- 이제 통조림 콩을 곁들인 샐러드가 준비되었으므로 병에 분류하여 포장할 수 있습니다.
콩과 버섯
존재하다 다양한 요리법겨울용 콩 통조림이지만 대부분 콩과 식물과 야채를 혼합하여 만듭니다. 이 경우 겨울 샐러드에 맛과 독창성을 더할 비 고전적인 성분 인 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 콩 – 1kg;
- 신선한 버섯 ( 샴 피뇽이 더 좋습니다또는 boletus) – 1.5kg;
- 강한 토마토 – 3kg;
- 당근 – 1.4g;
- 과립 설탕 – 10g;
- 식물성 기름 - 180ml;
- 식초(9%) – ½컵;
- 소금 – 25g;
- 후추 열매 - 4개.
준비:
- 이전 조리법과 마찬가지로 콩으로 샐러드를 시작합니다. 우리는 곡물을 분류하고 씻어서 담그고 있습니다. 장기- 밤이나 반나절 동안. 그런 다음 헹구고 물을 깨끗한 물로 바꿔 50분간 조리합니다. 남은 액체를 배출시키십시오.
- 콩이 삶아지는 동안 버섯을 준비합시다. 우리는 그들을 통과하여 나뭇잎과 숲 잔해를 제거하고 뿌리를 자르고 줄기에 약 2cm를 남깁니다. 뚜껑에 특별한주의를 기울여 잘 헹구십시오. 샐러드에 샴피뇽을 사용하려면 잘라야 합니다. 버터 및 기타 작은 버섯그대로 둘 수 있습니다.
- 우리는 토마토를 씻고 여러 번 구멍을 뚫고 끓입니다. 그런 다음 갈라진 피부를 쉽게 제거합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 펄프를 퓌레로 갈아줍니다.
- 우리는 당근을 땅에서 문질러서 껍질을 제거한 다음 갈아줍니다.
- 두꺼운 냄비에 버섯과 야채를 넣고 섞습니다. 입자가 굵은 설탕소금, 후추로 간을 하고 기름을 추가합니다. 모든 것을 섞고 중간 불을 켭니다. 약 30분 동안 저으면서 요리하세요.
- 그런 다음 콩을 넣고 같은 양만큼 끓입니다.
- 그런 다음 거의 모든 통조림 조리법에 포함되는 식초의 차례입니다. 넣고 5분간 더 끓입니다. 통조림 콩 샐러드가 준비되었습니다. 유리 용기에 붓고 뚜껑을 감을 수 있습니다.
콩을 곁들인 매콤한 샐러드
그리고 이 옵션은 겨울 샐러드확실히 "뜨거운" 음식, 더 정확하게는 매우 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 요리의 구성은 고전적이지만 뜨겁고 화난 고추를 추가하면 요리와 근본적으로 구별됩니다. 이전 요리법. 매운 음식을 선호한다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 콩 – 900g;
- 양파 – ½ kg;
- 고추 – 꼬투리 2개;
- 달콤한 고추 – 900g;
- 토마토 – 2.3kg;
- 설탕 - 1 잔;
- 식물성 기름 – 1 ½ 컵;
- 소금 – 3 큰술;
- 식초 에센스 - 1 티스푼.
준비:
- 접시의 주요 구성 요소를 사용하여 겨울 동안 콩 샐러드 요리를 시작합시다. 곡물을 분류하고 헹구고 1:4 물을 부어 밤새 담가 두십시오. 아침에 물기를 빼고 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음 깨끗한 물을 부어서 요리하세요.
- 토마토에서 피부를 제거하십시오. 야채를 데우고 미리 뚫은 후에는 매우 쉽게 할 수 있습니다.
- 그런 다음 펄프를 잘게 자릅니다. 엉망으로 만들고 싶지 않다면 모든 것을 푸드 프로세서에 넣고 빨리 갈아서 퓌레로 만드세요.
- 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 그렇지 않으면 너무 매워질 것입니다.
- 마늘 껍질을 제거하세요. 그런 다음 믹서기에서 고추와 함께 갈아줍니다.
- 우리는 당근을 땅에서 씻어서 껍질을 자르고 강판으로 자릅니다.
- 양파도 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 피망을 잘 씻고 여분의 것 (심지가 있는 씨앗과 줄기)을 모두 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 에게 토마토 다진 것소금, 설탕, 버터를 넣고 중간 강도의 버너에 올려 놓습니다. 30분 동안 끓이세요.
- 콩을 넣고 같은 양만큼 요리하세요.
- 동시에 당근과 양파로 달콤한 고추를 볶습니다 (별도).
- 당근과 토마토에 튀김을 추가하고 매콤한 맛을 냅니다. 마늘 파스타~와 함께 매운 고추, 저어주고 15분 동안 끓입니다.
- 식초를 넣고 약 5분간 함께 끓이면 이제 콩을 곁들인 샐러드가 준비되었으므로 펼쳐서 말아 올릴 수 있습니다.
통조림 방법을 사용하여 준비된 모든 콩 샐러드는 조리법에 따라 동일한 방식으로 보관됩니다. 즉, 캔을 비틀은 후 따뜻한 담요로 싸서 머리 위로 뒤집어서 때까지 그대로 두십시오. 완전 냉각혼합물. 그 후, 준비된 요리가 담긴 용기는 어둡고 추운 장소(지하실, 냉장고, 지하실)에 보관됩니다. 추가 저장. 이 과정이 중단되면 샐러드가 발효되고 뚜껑이 부풀어 올라 “날아갈” 위험이 높습니다.
양배추는 요리에 매우 인기 있고 건강에 좋은 야채입니다. 다양한 요리. 특히 소금에 절여 절여 먹는 것을 좋아합니다. 칼로리는 적지만 비타민과 미량 원소가 많아 체중 감량 메뉴에 포함되는 경우가 많습니다. 흰색, 빨간색, 콜리플라워를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
집에서 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법
많은 사람들은 산세와 산세 사이에 차이가 없다고 생각합니다. 네, 조리 방법은 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다. 염장 과정에는 사용이 포함됩니다. 더발효가 아닌 소금. 이 외에도 양배추 소금물을 사용하면 유리 병에 담긴 맛있는 살짝 소금에 절인 샐러드 또는 잘 소금에 절인 샐러드를 훨씬 빠르게 (3-5 일) 얻을 수 있습니다. 다량의 소금은 발효를 방해하므로 이 방법은 사워도우보다 젖산 생성이 적습니다.
양배추 절임에 대한 몇 가지 규칙:
- 발효하는 동안 흰 양배추 또는 다른 품종의 소금물이 야채를 완전히 덮어야합니다. 이것이 일어나지 않으면 프레스의 질량을 늘려야합니다.
- 소금물에 담긴 항아리에 양배추를 소금에 절이는 것은 다음을 통해서만 수행됩니다. 암염거친 분쇄.
양배추를 아삭아삭하게 담그는 방법
산세에는 다양한 옵션이 있습니다. 요리를 좋아하는 분은 이쪽으로부터 건강한 야채사람들은 종종 바삭바삭한 샐러드를 만들기 위해 어떻게 소금을 적절하게 사용하는지 궁금해합니다. 양배추 절임 요리법은 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 3인용 제품 리터 항아리:
- 양배추 - 2kg;
- 당근 – 2개;
- 베이 리프 – 4 개;
- 검은 후추 맛.
소금물 재료:
- 굵은 소금– 2테이블스푼;
- 물 – 1.5리터;
- 설탕 - 2 큰 술.
조각이 바삭해지도록 양배추를 항아리에 담그는 방법은 무엇입니까? 요리 기술은 다음과 같습니다.
- 흰 야채를 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 모두 섞으세요.
- 3리터짜리 병에 야채 샐러드를 넣고 가볍게 누릅니다. 당신이 넣어야 할 레이어 사이 월계수잎그리고 후추.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 끓인 따뜻한 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 이 액체는 샐러드의 꼭대기까지 채워집니다.
- 용기를 뚜껑이나 거즈로 덮으십시오. 매리네이드가 때때로 용기 가장자리 위로 넘치므로 용기를 깊은 접시나 그릇에 넣는 것이 좋습니다.
- 3일 동안 소금물을 그대로 두세요. 양배추-당근 상단 층이 매리 네이드로 지속적으로 덮여 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 준비 상태는 취향에 따라 결정됩니다.
빨리 피클하는 방법
빠른 염장양배추는 많은 주부들에게 유용할 것입니다. 이 유형의 피클은 다음과 같은 경우에 이상적입니다. 가족 식사또는 계획되지 않은 손님의 방문으로 인해 단 60분 만에 맛있는 야채 샐러드가 준비됩니다. 피클링 재료:
- 양배추 – 2-2.5kg;
- 당근 – 3개;
- 마늘 – 6쪽.
"빠른" 소금물을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
소금에 절인 양배추 즉석요리이 조리법에 따라 만들어졌습니다.
- 주요 성분은 잘게 자르고 당근을 갈아서 마늘을 얇게 썰어야합니다.
- 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 매리 네이드가 잠시 끓은 후 식초를 부어 넣습니다. 불을 끄고 기름을 부어 잘 섞습니다.
- 이전에 항아리에 담은 야채 샐러드에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
- 미래의 피클이 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음 냉장고에 넣습니다.
겨울용 양배추 절임
오늘날에는 겨울용 야채를 피클하는 방법이 다양합니다. 그럼에도 불구하고 많은 피클 애호가들은 수년에 걸쳐 입증된 방법을 계속해서 선호합니다. 클래식 레시피발효 준비 흰 야채오랫동안 인기를 끌었으며 대대로 이어져 왔습니다. 그래서 맛있게 준비하려면, 아름다운 양배추, 사진과 같이 다음이 필요합니다.
- 당근 – 5개
- 양배추 – 4-5 킬로그램 (몇 개의 큰 양배추 머리);
- 암염 - 3 큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 3개;
- 허브, 향신료.
요리 과정:
- 야채를 자르십시오. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요. 모든 것이 소금과 섞여 있습니다. 주스가 나오도록 야채를 손으로 조금 눌러야합니다.
- 미래의 피클을 크고 깊은 용기 (양동이, 그릇)에 넣으십시오. 월계수와 향신료를 추가하십시오.
- 그 위에 넓은 접시나 나무판을 놓고 압력을 가해 누릅니다(예: 물병).
- 샐러드를 실온에서 발효시키세요.
- 매일 일정 시간이 지나면 억압을 제거하고 내용물의 절반을 다른 용기에 넣고 잘 섞습니다. 이는 가스 방출에 필요합니다. 야채를 한 시간 반 동안 그대로 둔 다음 짐을 싣고 원래 위치로 되돌립니다. 우리는 재료가 완전히 소금에 절일 때까지 매일 이 과정을 수행합니다.
- 3~4일이 지나면 매리네이드가 가벼워지고 안정되고 거품이 사라집니다. 이는 맛에 따라 결정되는 피클의 준비 상태를 나타낼 수 있습니다.
- 남은 건 변속뿐 준비된 요리항아리에 넣고 서늘한 곳에 두십시오.
양배추 소금물 준비의 특징
소금에 절인 양배추 또는 그 절인 유사체의 소금물은 소금과 물의 용액이며 때로는 허브와 향신료가 추가됩니다. 야채를 발효하는 과정에서 또 다른 매리 네이드가 얻어집니다. 산세액의 기본은 용액이다 다른 농도(소금의 양에 따라 다름) 절임과 사워도우용 소금물을 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다. 야채 샐러드.
소금에 절인 양배추의 경우
양배추를 준비하는 고전적인 "할머니" 방법은 소금물을 사용하는 사워도우입니다. 먼저 야채를 준비하고 흙을 제거한 다음 잘게 썰어야 합니다. 준비 방법 소금에 절인 양배추소금물에? 매리네이드는 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 물 (1.5 리터)에 암염 1 큰술과 설탕 2 큰술을 희석해야합니다. 그런 다음 액체를 불에 태우고 몇 분 동안 끓여야합니다. 양배추와 당근 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 완전히 익을 때까지 기다리세요.
절인 양배추의 경우
절인 양배추는 절인 양배추나 소금에 절인 양배추보다 덜 맛있고 건강합니다. 소금물은 이 문제에서 중요한 역할을 하는데, 정반대입니다. 그 준비는 야채를 발효시키기 위한 매리네이드를 만드는 것과 다릅니다. 필요할 것이다 다음 성분:
- 해바라기 유– 반 잔;
- 소금 – 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 한 잔;
- 식초 - 1 잔;
- 물 - 1리터.
야채를 항아리에 층으로 넣고 마늘 두 쪽을 추가해야합니다. 매운 "뜨거운" 요리를 좋아하는 분들은 샐러드에 약간의 붉은색을 더할 수 있습니다 매운 고추. 재료를 섞어서 기름, 소금, 설탕, 식초를 물에 녹여 매리네이드를 준비합니다. 액체를 끓여서 야채 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오. 24시간이 지나면 전채요리를 먹을 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 비디오 요리법
샐러드를 바삭하고 맛있게 만들려면 재료와 소금물을 적절하게 준비해야 합니다. 아래 영상을 통해 양배추 절임과 절임 기술을 배워보세요 흥미로운 요리법. 비디오의 도움으로 과정의 모든 뉘앙스를 자세히 이해하고 육즙이 많고 향기로운 피클을 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.
사탕무를 곁들인 그루지야 절인 양배추
양배추 매리 네이드로 빠른 염장
우리 모두는 양배추를 좋아합니다. 그리고 저는 거기에는 이유가 있다고 생각합니다. 결국 그 안에 너무 많은 것이 들어 있습니다 유용한 특성그것들을 나열하는 것은 의미가 없습니다. 모두가 이것에 대해 오랫동안 알고 있었기 때문입니다. 하지만 보통 우리는 그것을 끓이거나 양배추 수프를 요리합니다. 또한 겨울용 또는. 하지만 오늘은 아름답고 맛있고 매콤한 요리법에 주목하고 싶습니다.
물론, 모든 주부들이 자신이 좋아하는 요리법이 너무 많아서 아마도 요리법이 너무 많습니다. 하지만 좀 더 자세히 살펴보세요. 그 중 조지아어로 된 것이 있나요? 그렇다면 모든 사람이 그것을 가지고 있는 것은 아닙니다. 하지만 걱정하지 마세요. 언제든지 다른 상황을 추가하여 이 상황을 수정할 수 있습니다. 자세한 해설서. 그리고 나는 당신을 도울 것입니다.
양배추 포크는 미리 넉넉히 준비해주세요. 또한 뜨거운 고추나 갈은 고추를 비축하세요. 그리고 앞으로. 항상 자신에게 맞게 심각도를 조정한다는 점을 명심하세요. 제가 여러분에게 알려드릴 비율은 너무 작을 수도 있고 반대로 너무 많을 수도 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 이제 소매를 걷어붙이고 출발해 보세요!
이 방법을 사용하면 성공할 것이다 훌륭한 간식. 가장 중요한 것은 3~4일 후에 드셔도 된다는 점입니다. 조금 더 오래 재워두면 맛이 더욱 좋아집니다. 그리고 아래 사진을 보시면 색상이 얼마나 아름다운지 아실 수 있어요!
재료:
- 흰 양배추 – 3kg;
- 비트 뿌리 – 1.5kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 고추 – 3 개;
- 물 – 1리터;
- 소금 - 2.5 큰술. 엘.
준비:
1. 먼저 소금물을 준비합시다. 안에 따뜻한 물소금을 녹인다. 지금은 따로 보관해 두겠습니다.
조리법에는 물 1리터당 소금의 양이 표시되어 있지만 2~3배 더 필요합니다.
2. 다음으로 양배추를 다룹니다. 양배추 머리에서 윗잎을 제거하십시오. 일반적으로 외관상보기 흉합니다. 조금 더러워지고 긁혔기 때문입니다. 그래서 우리는 그것들을 그냥 버립니다. 그런 다음 포크를 반으로 자르고 양배추의 크기에 따라 각 부분을 3 - 6 조각으로 나눕니다.
3. 그런 다음 사탕무를 청소합니다. 약 3mm 두께의 원으로 잘라야합니다. 그리고 껍질을 벗긴 마늘 큰 조각. 우리는 또한 씨앗과 함께 고추를 고리 모양으로 자릅니다.
양배추가 너무 매운 것을 원하지 않으면 고추에서 씨를 제거하십시오. 모든 향신료가 여기에 있습니다.
4. 이제 모든 용기 (소스 팬, 플라스틱 양동이, 그릇)에 야채를 사탕무, 양배추, 사탕무, 셀러리, 고추, 마늘과 같은 층으로 놓습니다. 우리는 이것을 끝까지 반복합니다. 하지만 사탕무는 레이어를 완성해야 합니다.
5. 차가운 소금물을 맨 위까지 채우고 소금에 절여 실온에 3~5일 놓아두세요. 그런 다음 액체와 함께 병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
이와 같이 맛있는 양배추바로 먹고 싶어요. 따라서 장기간 보관되지 않습니다. 그리고 그것이 다 떨어지면 더 많은 일을 합니다.
즉석 한식배추를 큼직큼직하게
나는이 요리법을 좋아합니다. 다음과 같습니다 멋진 간식어떤 요리와도 잘 어울리는 것 같아요. 꽤 빨리 요리됩니다. 즉, 당일에 먹을 수 있다는 뜻입니다. 따라서 낮에 준비한 후 저녁에 식탁에 올려 놓을 수 있습니다.
재료:
- 흰 양배추 – 2kg;
- 당근 – 2 개;
- 마늘 - 1개
- 심황 – 1 티스푼;
- 조미료 한국산 당근– 15g;
- 갈은 고추 – 1 티스푼;
- 식물성 기름 – 200ml;
- 식초 9% – 150 ml;
- 물 – 1리터;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 – 200gr.
준비:
1. 양배추는 잎사귀로 나누어 각각 3 x 3cm의 큰 정사각형으로자를 수 있지만 이는 상당히 노동 집약적입니다. 따라서 양배추 머리를 반으로 나누고 각 부분을 조각으로 자릅니다. 그리고 이제 우리는 이 부분들을 나뭇잎으로 나눕니다.
2. 당근은 껍질을 벗겨 한국산 당근 강판에 갈아줍니다. 아무것도 없으면 다음을 사용하십시오. 굵은 강판또는 칼로 조각으로 자릅니다.
3. 냄비에 양배추, 당근 등을 층으로 놓습니다. 야채가 다 떨어질 때까지 이것을하십시오. 그리고 모든 것에 끓는 물을 부어주세요.
이 처리를 사용하면 야채의 크기가 눈에 띄게 줄어들고 부드러워집니다.
4. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 다른 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져다. 그런 다음 식초를 넣고 다시 끓입니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 강황을 넣어주세요. 저어주고 가열하세요.
6. 야채의 물기를 빼주세요. 양념과 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 강황과 함께 가열된 오일을 추가합니다. 그녀는 우리에게 샐러드를 줄 것이다 아름다운 색깔.
7. 아, 그런데 우리는 마늘을 잊어버렸어요. 우리는 그것을 청소하고 잘게 자릅니다. 거기에 추가하고 모든 것을 다시 저어주세요.
8. 이제 매리네이드를 부어주세요. 양배추를 완전히 덮어야합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 6시간 동안 넣어둡니다.
음, 정말 냄새가 나네요! 벌써 입에 군침이 돌고 있는데 이번에는 버틸 수 없을 것 같아요. 다음 방법으로 넘어 갑시다.
비트와 붉은 고추로 절인 양배추 - 매콤하고 아주 맛있습니다
사탕무는 흰 양배추를 매우 아름답게 만듭니다. 그러나 이것이 그 자체의 맛을 추가하지 않는다는 의미는 아닙니다. 하지만 보통은 맵게 만들지 않아요. 그리고 이번에는 트위스트를 추가하기로 결정했습니다 - 뜨거운 고추. 그녀는 매우 활발해졌습니다. 다음날 드실 수 있도록 뜨거운 양념장을 부어드립니다. 그리고 차가운 것들은 2~3배 더 기다려야 할 것이다.
재료:
- 흰 양배추 - 포크 1개;
- 사탕무 – 1 개;
- 마늘 - 1개
- 고추 - 1 티스푼;
- 베이 리프 – 4 개;
- 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 6 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 150 ml;
- 식물성 기름 – 1/2 컵;
- 물 - 1리터.
준비:
1. 양배추를 반으로 자릅니다. 그런 다음 각각 3 x 3cm의 정사각형으로 만들고 사탕무는 스트립이나 원으로 잘게자를 수 있으며 이에 대한 차이는 없습니다. 그리고 마늘도 잘게 자릅니다.
2. 물, 기름, 식초를 부을 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 소금과 설탕도 추가합니다. 이 모든 것을 끓여야합니다.
3. 양배추, 사탕무, 마늘, 월계수 잎, 통후추, 고추 등을 용기에 층층이 쌓아 놓습니다.
4. 이제 소금물이 준비되었습니다. 내용을 맨 위까지 채 웁니다. 그 위에 접시와 추를 올려 놓습니다. 24시간 동안 실온에 놓아두세요.
이 양배추는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
항아리에 담긴 겨울용 한국어 매운 배추 요리법
이렇게 맛있는 걸 먹어본 적 있나요? 작년에 처음 해봤는데 후회는 없어요. 올해도 또 하고 있어요. 봄까지 아주 잘 유지됩니다. 추운 계절에 딱 맞는 매운맛이납니다. 먹고 바로 따뜻해졌어요!
재료:
- 북경 양배추 – 1kg;
- 마늘 - 1개
- 고추 – 2 개;
- 지상 고수 – 1/4 티스푼;
- 물 – 2리터;
- 소금 – 3 큰술. 엘.
준비:
1. 양배추 머리 부분의 손상된 윗잎을 제거합니다. 반으로 자른 다음 각 반을 2~4개 부분으로 나눕니다. 팬에 아주 단단히 넣으십시오.
2. 소금물을 만들어주세요. 일반 찬물 1리터에 소금 2큰술을 넣어주세요. 엘. 양배추에 저어 붓습니다. 윗부분을 접시로 덮고 추를 올려 놓습니다. 하루 동안 이 자세로 두십시오.
1kg용. 양배추에는 1 리터의 소금물이 필요합니다.
3. 마늘과 고추를 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아주세요. 고수풀을 추가하고 모든 것을 섞습니다.
4. 소금물에서 양배추를 꺼내세요. 각 잎에 혼합물을 바르고 깨끗한 병에 담습니다.
이때 고추에 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
5. ㄴ 끓인 물소금 1큰술을 넣고 식혀주세요. 병에 찬물을 채우고 닫아주세요 나일론 커버. 추위에 보관하십시오.
우리 요리법이 마음에 들었기를 바랍니다. 모두 시도해 보고 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 북경의 겨울을 준비하는 것을 잊지 마세요. 이것은 지하실이나 식료품 저장실의 하이라이트가 될 것입니다. 이제 손님을 놀라게 할 일이 생길 것이라고 확신합니다!
머리말
겨울 동안 양배추를 절이는 것은 가치가 있으며 대부분 절임에 대한 강제 대안입니다. 소금에 절인 야채는 절인 야채만큼 맛있지는 않지만 건강하지는 않습니다. 하지만 준비하고 보관하는 것이 훨씬 쉽습니다.
그렇다면 소금이나 발효, 그리고 차이점은 무엇입니까?
물론 발효시키는 것이 더 좋습니다. 야채는 신선한 야채보다 더 건강해 보이지만 소금에 절인 야채는 이것을 자랑할 수 없습니다. 이 준비 방법을 이전에, 즉 완전히 소금 없이 수행했어야 했기 때문에 실제로 발효하는 경우 다음을 수행합니다.
- 겨울은 발효로 인해 발생합니다. 자신의 주스. 소금에 절이면 소금 용액에서 발효가 일어납니다.
- 방부제는 제품에서 방출되는 천연 젖산입니다. 절이는 동안 소금이 주요 방부제 역할을 합니다.
- 발효 과정에서 비타민을 비롯한 아스코르브 산(비타민C) 등 유용한 구성 요소제품이 보관되어 있습니다. 그리고 소금은 통조림 과정에서 이 모든 것을 부분적으로 파괴하며, 주로 비타민 C를 파괴합니다.
- 제품의 섬유질이 부드러워집니다. 즉, 소화될 때 신체에 훨씬 더 완전하고 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 소금에 절일 때는 이런 일이 발생하지 않습니다.
- 발효된 제제에는 순수한 맛여기에 포함된 제품과 사용된 향신료의 색조. 소금에 절인 야채는 소금 맛이 지배적입니다.
현재 근본적인 차이발효와 산세 사이에는 차이가 없습니다. 왜냐하면 이제 두 가지 방법 모두에 소금이 사용되기 때문입니다. 결과적으로 사워도우와 염장 중에 두 가지 구성 요소인 소금과 젖산이 방부제입니다.
그러나 발효 중에 소금이 제품 1kg 당 25g 이하로 최소한으로 첨가되기 때문에 이러한 통조림 방법의 차이점은 동일하게 유지됩니다. 그리고 소금에 절이면 맛이 나고 일반적으로 훨씬 더 많은 것이 나옵니다.
발효할 때 왜 소금을 첨가하기 시작했나요? 아마도 우선 발효 제품이 소금에 절인 제품과 함께 남을 가능성을 균등화하기 위해 오랫동안맛있는. 실제로 전자의 경우 특정 수준을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 온도 체계그렇지 않으면 빨리 산성이 되거나 심지어 상할 수도 있습니다. 그리고 소금은 발효 과정을 늦추고 젖산과 함께 외부 미생물의 발생을 억제합니다.
왜 많은 사람들이 소금을 선호합니까?
실용적인 관점에서 볼 때, 산세는 발효보다 유리합니다. 소금에 절인 양배추를 준비하는 데는 하루에서 며칠 밖에 걸리지 않지만 현재로서는 발효산물"표준"에 도달하면 몇 주, 한 달 또는 그 이상 기다려야 합니다.
절인 양배추도 발효되기 시작하지만 요리 초기에만 가능합니다. 그러나 다량의 소금으로 인해 처음에는 발효가 느려지고 거의 완전히 억제됩니다. 젖산은 발효 중과 같은 양으로 방출될 시간이 없습니다. 따라서 한편으로는 양배추의 신맛이 훨씬 덜하고 다른 한편으로는 더 이상 발효되지 않습니다. 이는 더 오래 지속된다는 것을 의미합니다.
하나 더. 발효시키는 것이 더 좋습니다 참나무 통또는 욕조에서 - 제품은 추가적인 기분 좋은 향과 맛을 얻습니다. 소금에 절일 필요가 없으며 이러한 노력에는 의미가 없습니다. 제품의 숙성 과정이 빠르게 진행되므로 참나무 향을 맡을 시간이 없으며 소금의 양으로 야채는 거의 불가능합니다. 따라서 항아리에 바로 소금을 칠 수 있습니다.
양배추 절임의 이론적 기초
위에서 언급했듯이 산세 및 발효 기술은 매우 유사합니다. 그리고 우리는 그들 사이의 유일한 차이점은 소금의 양이라고 가정할 수 있습니다. 절임 자체도 보관이 아닌, 항아리에 담는 것보다 큰 용기에 담는 것이 가장 좋습니다. 완제품은 후자로 옮겨집니다. 큰 용기에서는 재료를 사용하는 것이 더 편리합니다. 혼합, 으깨기, 첫날 발효로 인해 거품이 나타나면 제거 등 - 제품이 더 잘 소금에 절입니다.
따라서 겨울 동안 양배추를 절이는 방법에 대한 질문은 이미 절임에 익숙한 사람들에게는 걸림돌이되지 않을 것입니다. 이 야채를 맛있게 발효시키는 방법에 대한 조리법을 취하는 것으로 충분하며 산세에 사용할 수 있으며 맛에 소금을 첨가하면됩니다. 절임, 절단 및 기타 재료를 위한 양배추 머리의 선택 및 준비, 추가 제품향신료는 물론이고 조리도구, 조리방법까지 똑같다.
소금물의 색이 옅어지고 거품이 더 이상 형성되지 않으면 차이가 시작됩니다. 그러나 소금에 절이는 경우에는 거의 없거나 전혀 없을 수도 있습니다. 일반적으로 조리법에 명시된 시간 동안 양배추를 따뜻하게 유지하고 맛을 테스트해야 합니다. 그 후에도 소금에 절인 양배추는 계속 발효됩니다. 계속 준비하되 서늘한 곳에서 적절한 온도. 그리고 소금에 절인 것은 이미 준비되어 있으며 항아리에 포장되어 보관됩니다.
소금이 제일 맛있다 흰 양배추. 유색인종과 다른 외국인들에게 더 접근하기 쉽고 친숙하기 때문만은 아닙니다. 후자의 경우 소금에 절인 양배추를 맛있게 만드는 요리법은 거의 없습니다.소금에 절이기 전에 양배추 머리에서 윗부분과 손상된 잎만 제거하고 칼로 작은 결함을 잘라냅니다. 모든 추가 제품은 세척 및 청소됩니다.
절임시, 발효시 식초를 사용하지 않습니다! 절인 음식이 준비됩니다. 요오드화되지 않은 소금만 사용하세요.
소금에 절인 양배추 항아리는 철저히 씻고 소독해야합니다. 동일한 처리를 거친 뚜껑으로 닫아야 합니다. 공작물을 3개월 이상 보관하지 않으면 폴리에틸렌으로 만들 수 있습니다. 소금에 절인 양배추를 냉장고, 지하실 또는 이와 유사한 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.
양배추 절임의 고전 요리법 - 빠르고 맛있게 요리하세요
이것은 주로 다른 제품을 추가하지 않고 당근만으로 만든 요리법입니다. 이러한 옵션은 매우 간단하며 거의 항상 매우 요리할 수 있습니다. 맛있는 요리. 다음은 그러한 염장 방법 중 하나입니다. 필요할 것이예요:
- 양배추 머리 (대) – 1 조각;
- 당근(중간) – 3개;
- 소금 - 5 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 1 큰술. 숟가락.
양배추 머리를 법랑 컵에 잘게 자릅니다. 양배추에 소금을 조금씩 넣어가며 손으로 세게 으깨어 즙을 낸다. 그런 다음 당근을 갈아서 컵에 넣고 설탕을 넣으세요. 모든 것을 철저히 섞은 다음 압축하여 항아리에 넣으십시오. 예를 들어 좁은 물병과 같이 위에 압력을 가합니다. 그런 다음 야채가 담긴 병을 접시 위에 놓습니다. 발효하는 동안 양배추에서 많은 양의 주스가 배출되면 배수됩니다. 우리는 야채를 실내에 두었습니다. 실온. 그곳에서 그들은 3일 동안 소금에 절여야 합니다.
하루가 지난 후 다음 날에는 추를 제거하고 중국 나무 젓가락으로 공작물을 뚫습니다. 우리는 이것을 하루에 세 번씩 합니다. 그런 다음 억압을 제자리에 설치합니다. 3일이 지나면 남은 즙을 빼내고 용기를 닫은 후 양배추를 따로 보관해 두세요.
사탕무와 향신료만 사용한 레시피입니다. 필요할 것이예요:
- 양배추 머리 – 4kg;
- 사탕무 – 0.4kg;
- 양 고추 냉이 (뿌리) – 50g;
- 마늘(머리) – 1개
염수의 경우:
- 정향 (싹)과 월계수 잎 - 각각 4 개;
- 소금 – 150g;
- 설탕 – 100g;
- 물 - 2리터.
우리는 양배추 머리를 자릅니다. 큰 조각으로, 사탕무 - 작은 입방체에 있습니다. 양 고추 냉이를 갈아서 프레스로 마늘을 으깨십시오. 큰 용기에 모든 것을 섞으십시오. 소금물에 필요한 모든 재료를 합치고 혼합물을 끓입니다. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 압력을 가한 다음 이틀 동안 소금에 담가 두십시오. 완제품을 항아리에 넣습니다.
특이한 요리법 - 향신료 및 기타 제품을 첨가하여 양배추에 소금을 뿌리는 것
잘 익었어요 전통 요리법소금에 절인 양배추는 지루해지지 않을 것입니다. 그러나 우리는 메뉴와 준비 방법에 다양성을 추가하고 싶고 필요합니다.
매운맛을 좋아하는 분들을 위해 백인 요리고추, 계피 및 기타 향신료를 사용한 요리법이 제공됩니다. 필요할 것이예요:
- 양배추 (바람직하게는 작은 머리) - 2.5 kg;
- 사탕무 (소) – 1개;
- 당근 – 0.2kg;
- 마늘(정향) – 7개;
- 뜨거운 고추(꼬투리) – 2개;
- 파슬리와 셀러리 (뿌리) - 각각 1 개;
- 고수풀(다발) – 1개
염수의 경우:
- 후추(완두콩) – 10개
- 소금 - 160g;
- 계피 스틱 (소형) – 1 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 물 - 3리터.
먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 소금물에 필요한 모든 재료를 추가합니다. 불을 중간으로 줄이고 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 소금물을 약 3~5분 동안 끓인 후 스토브에서 꺼내어 식혀줍니다.
양배추에서 몇 개를 제거합니다. 탑 시트그리고 따로 보관해 두세요. 양배추 머리를 4등분으로 자릅니다. 당근을 얇게 둥글게 자릅니다. 비트는 얇은 조각으로 자르고 고추는 꼬투리를 따라 4등분으로 잘라야 합니다. 양배추를 매우 맵게 만들고 싶지 않다면 씨앗에서 제거해야 합니다. 우리는 또한 뿌리를 세로로 4 부분으로 자릅니다.
양동이나 깊은 팬 바닥에 양배추 잎을 놓습니다. 그런 다음 준비된 야채를 층으로 배치합니다. 잘린 양배추 머리를 사탕무, 당근, 향신료, 뿌리 및 허브의 혼합물로 번갈아 가며 넣습니다. 양배추 잎으로 모든 것을 다시 덮으십시오. 그런 다음 냉각된 염수를 공작물이 담긴 용기에 붓습니다. 우리는 그것을 입었다 양배추 잎뚜껑이나 접시를 덮고 그 위에 압력을 가합니다. 실온의 실내에 5일 동안 용기를 놓아두십시오. 이 시간 동안 야채는 소금에 절인 후 항아리에 옮겨 보관할 수 있습니다.
사과와 크랜베리를 사용한 레시피. 필요할 것이예요:
- 양배추 머리 – 2kg;
- 크랜베리 (냉동 가능) – 150g;
- 중간 사과와 당근 - 3 개
염수의 경우:
- 마늘(머리) – 1개
- 소금 – 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 250g;
- 물 - 1리터.
먼저, 필요한 경우 크랜베리를 해동시키세요. 열매가 데워지는 동안 소금물을 준비하십시오. 물을 끓이고 소금, 다진 마늘, 설탕을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어 벌크 성분을 완전히 용해시킵니다. 소금물을 2~3분간 끓인 후 스토브에서 꺼내어 식혀줍니다.
양배추 머리를 자르고 당근을 갈아서 사과를 얇게 자릅니다. 그런 다음 모두 섞은 다음 항아리에 단단히 넣고 해동되거나 신선한 크랜베리를 얹습니다. 용기에 넣을 때 열매가 부서지지 않도록 조심하면서 공작물을 조심스럽게 압축해야합니다. 그런 다음 냉각된 소금물을 병에 붓고 실온의 실내에서 3일 동안 열어 두십시오. 그런 다음 양배추를 뚜껑으로 덮고 보관을 위해 숨깁니다.
양배추는 항상 보관할 수는 없습니다. 신선한긴 겨울 동안에는 겨울 동안 소금에 절이고 샐러드를 준비하는 것이 일반적입니다. 절인 양배추의 경우 혼합물에 첨가하십시오. 다른 종류산이며 이것이 항상 유용한 것은 아닙니다. 최선의 선택겨울에는 항아리에 양배추 절임이 있습니다. 양배추 절임에 대한 최고의 수제 요리법은 다음과 같습니다. 웹 사이트에서 요리 옵션을 찾을 수 있습니다.
양배추는 당근과 잘 어울리며, 당근은 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 색도 더 아름답게 해줍니다. 기분 좋은 향기후추와 베이 리프가 허브에 추가됩니다. 이러한 준비는 안전하게 제공 될 수 있습니다 축제 테이블, 메인 코스 전 간식으로 아름답고 완벽합니다.
필수 재료:
- 양배추 – 2.5-3kg;
- 신선한 당근 - 중간 크기 2개;
- 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 불완전한 1 큰술. 엘.;
- 월계수 – 3-5 잎;
- 후추 – 완두콩 3-5개;
- 물 - 1리터.
집에서 양배추를 피클하는 방법-레시피:
- 먼저 야채를 소금에 절일 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 물에 넣고 스토브에 2-3 분 더 둔 다음 스토브에서 꺼내어 완전히 식힐 수 있습니다.
- 액체가 냉각되는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 양배추를 씻어 여러 조각으로 자르고 단단한 줄기를 제거하고 잎에서 두꺼운 정맥을 잘라낸 다음 펄프 자체를 얇은 조각으로 자릅니다. 사용될 수 있다 특수 칼또는 파쇄기;
- 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근과 비슷하게 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
- 야채를 섞고 손으로 조금 으깨어 주스를 냅니다.
- 미리 준비된 항아리에 준비된 야채를 채우고 주기적으로 후추와 월계수 잎을 추가하십시오.
- 그 후 펄프에 준비된 소금물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 3-4 일 동안 방에 방치합니다. 주기적으로 긴 막대기로 과육을 뚫어야 합니다.
- 이제 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
사탕무로 양배추를 피클하는 법
다른 야채는 종종 양배추에 추가됩니다. 더욱 맛있게 드실 수 있고 방향족 혼합물. 사탕무는 맛을 보완하고 소금에 절인 양배추가 옅은 색조를 띠기 때문에 양배추에 놀라운 색상을 부여합니다. 이 레시피에는 굵은 소금과 굵은 설탕뿐만 아니라 향긋한 월계수잎도 사용하여, 매운 고추검정, 정향, 양 고추 냉이로 인해 혼합물이 더욱 맛있어집니다.
필수 재료:
- 흰 양배추 – 4kg;
- 사탕무 - 2-3 개의 중간 과일;
- 마늘 - 1개
- 고추냉이 – 1-2뿌리;
- 소금 – 100g;
- 설탕 – ½ 컵;
- 베이 리프 – 4개;
- 카네이션 - 우산 2개;
- 후추 – 완두콩 8-10개.
소금물에 양배추를 소금에 절이는 방법 :
- 먼저 소금물을 준비하고 끓여야합니다. 깨끗한 물, 놓다 필요한 소금, 설탕, 베이, 후추, 정향을 따로 보관하여 식히십시오.
- 소금물이 식는 동안 야채를 준비하고, 양배추를 씻고, 단단한 줄기와 거친 줄기를 잘라내고, 임의의 조각으로 자르고, 야채를 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 별로 중요하지 않습니다.
- 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘게 자릅니다.
- 양배추를 약간 으깨서 주스를 빼내고 마늘과 양 고추 냉이를 섞습니다.
- 펄프를 항아리에 넣고 주기적으로 사탕무 큐브를 추가하십시오.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 압력을 가하면 혼합물을 약 2-3 일 동안 소금에 절여야하며이 기간 동안 혼합물을 주기적으로 저어야합니다.
- 그런 다음 공작물을 닫고 영구 보관 위치에 보관할 수 있습니다.
양배추를 빨리 피클하는 방법
가을에는 수확 시즌이 시작되며 주부는 몇 시간 동안 난로 앞에 서서 겨울을 준비할 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 양배추를 절이는 간단한 요리법은 주부에게 많은 시간을 요구하지 않습니다. 가장 중요한 것은 펄프를 자르는 것이지만 이를 위해 푸드 프로세서와 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 준비도 간편하고 맛도 아주 좋습니다. 혼합물에 당근을 첨가 할 수 있지만 이것이 반드시 필요한 것은 아니며 혼합물은 당근 없이도 맛있습니다.
필수 재료:
- 신선한 양배추 - 20kg;
- 당근 – 600g;
- 소금 - 400g.
항아리에 양배추를 피클하는 방법:
- 양배추를 씻고, 줄기를 제거하고, 어떤 방법으로든 즉시 자르고, 작은 조각으로 자르거나 상당히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 펄프는 잘 소금에 절이고 바삭한 상태를 유지합니다.
- 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 갈아주세요 가는 강판, 파쇄기를 통과할 수도 있습니다.
- 준비한 야채에 적당량의 소금을 넣고 잘 섞은 후 절임용 용기에 담습니다. 유리 병, 탱크, 스테인레스 스틸 대야 등), 억압을 덮고 장비하십시오.
- 혼합물을 서늘한 방이나 냉장고에 3~4일 동안 보관합니다.
- 그런 다음 영구 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.
후추와 마늘이 든 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법
양배추 요리 이 조리법, 오랜 준비가 필요하지 않으며 누구나 보관할 수 있습니다. 겨울철. 레시피에 후추와 마늘을 추가하면 요리가 맛이 좋고 흥미로워집니다. 매운 정도는 직접 조절할 수 있고, 필요하다면 양념의 양을 늘리거나 줄일 수도 있습니다. 겨울철 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추는 비타민의 창고입니다.
필수 재료:
- 양배추 - 3-5 킬로그램;
- 당근 – 중간 크기 1개;
- 꼬투리의 고추 – 1-2 꼬투리;
- 마늘 – 3-5쪽;
- 소금 – 20-50g.
겨울 동안 항아리에 양배추를 소금에 절이는 방법 :
- 야채를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 푸드 프로세서의 특수 분쇄기를 사용하여 편리하게 자르십시오. 이 경우 완벽한 얇은 조각을 얻습니다.
- 먼저 고추를 반으로 자른 다음 씨앗을 제거하고 꼬투리 두 개를 가져 가면 공작물이 매워집니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르면 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
- 모든 야채를 섞고 적당한 용기에 옮기고 소금을 넣으십시오. 양은 상황에 따라 바뀔 수 있습니다. 요구되는 맛최종 제품;
- 야채에서 많은 양의 주스가 나올 때까지 펄프를 손으로 으깨야합니다.
- 혼합물에 압력을 가하고 3 일 동안 주기적으로 저어 준 후 혼합물을 시험해 봐야합니다. 맛이 좋으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있으며 혼합물이 완전히 소금에 절이지 않으면 다음을 수행하십시오. 1-2일 더 남겨두셔도 됩니다.
사과와 함께 항아리에 양배추를 절이는 요리법
사과는 이 조리법의 경우 늦은 녹색 품종을 선택하는 것이 더 좋으며 신맛이 있고 야채와 잘 어울립니다. 과일 외에도 이 조리법에는 굵은 소금과 물만 있으면 됩니다. 한 번의 준비로 준비할 수 있습니다. 많은 수의절인 것. 이 준비 중에 모든 구성 요소의 속성이 손실되지 않습니다. 유용한 속성바삭한 상태를 유지하세요. 양배추 절임에 대한 이 간단한 요리법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.
필수 재료:
- 늦은 품종의 신선한 양배추 – 10kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 당근 – 500g;
- 굵은 소금 – 250g.
- 양배추를 씻어 별도의 잎으로 분리하고 줄기를 제거하고 거친 부분을 잘라낸 다음 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 갈아주는 것이 가장 편리하며 크거나 작은 것을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 두껍지 않다는 것입니다.
- 사과를 씻어서 심을 제거한 다음 얇게 자릅니다.
- 모든 과일을 합치고 잘 섞으세요.
- 이제 소금물을 빨리 요리해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 일정량의 소금을 녹여야합니다.
- 항아리는 미리 준비되어 있으며 간단히 씻을 수 있지만 나중에 공작물을 차가운 방에 보관하거나 항아리를 멸균 한 다음 실온에서 보관할 수 있습니다.
- 항아리에 펄프를 채우고 잘 압축하십시오.
- 병에 따뜻한 소금물을 채우고 말아주세요 철 뚜껑완전히 식을 때까지 뒤집으세요.
- 준비는 일주일 안에 준비되며 이미 시도해 볼 수 있으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
양배추를 아삭아삭하게 담그는 방법
양배추에 딜을 첨가하면 준비물에 색과 맛은 물론 신선한 허브의 향도 더해집니다. 이 조합에는 겨울철 내내 얻을 수 있는 많은 양의 비타민이 포함되어 있으며, 겨울철에는 꼭 필요합니다. 이 경우 사과는 잘리지 않고 그대로 유지됩니다. 따라서 이 조리법을 사용하면 사과뿐만 아니라 항아리에 양배추를 빠르게 소금에 절일 수 있습니다.
필수 재료:
- 흰 양배추 - 3kg;
- 사과 - 1.5kg;
- 당근 – 200g;
- 소금 – 3 큰술. 숟가락;
- 과립 설탕 – 2-3 불완전 큰 스푼;
- 딜 씨앗 - 3 큰술. 엘.;
- 물 – 2.5-3 리터.
단계별 요리 지침:
- 양배추를 씻고 줄기를 자르고 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
- 사과는 씻어서 상한 것은 골라내고, 좋은 과일만 사용하고,
- 당근을 씻고, 껍질을 벗기고, 갈아주세요.
- 이제 소금물을 준비하고 요리할 시간입니다. 차가운 물설탕, 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 용기에 양배추 펄프, 잘게 썬 당근, 딜 씨앗을 섞습니다.
- 과육을 용기에 넣고 잘 압축하고 0.5 리터의 소금물을 붓고 사과를 한 층에 단단히 놓은 다음 다시 펄프 일부를 넣고 소금물로 채운 다음 다시 사과 층과 마지막 펄프 층을 만듭니다. , 모든 것을 다시 적절하게 압축하고 남은 소금물을 붓고 위에 접시를 놓고 소금물이 표면에 오도록 누릅니다.
- 공작물은 약 일주일 동안 압력을 가한 후 혼합물을 항아리에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.
소금에 절인 양배추는 너무 짜게 느껴질 수 있지만 먹기 전에 물로 씻어도 됩니다. 흐르는 물그녀가 해방될 수 있도록 과도한 소금. 산세에는 후기 품종의 양배추가 사용되며 이 경우 바삭하고 맛있습니다.
