Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Baursaki su kefyru, tikrą kazachų receptą, kurį jums pateikiau, yra skanus, saldus skanėstas prie naminės arbatos, šventinei vaišei ar vaikų vakarėliui. Tai tiurkų tautų patiekalas. Paruoštos iš mielinės arba neraugintos tešlos, tai apvalios, stačiakampės, trikampės formos spurgos. Jie kepami dideliame kiekyje aliejaus ir patiekiami su uogiene, medumi, kondensuotu pienu ar saldžiais sirupais. Baursaks yra labai kaloringas ir maistingas. Patogu juos pasiimti su savimi į gamtą, iškylą, darbą ar kaip sotų užkandį. Baursakų receptas yra gana paprastas ir susideda iš paprasčiausių ingredientų. Mūsų ne mažiau skanūs.
Reikalingi ingredientai:
- kefyras 185 ml.,
- soda 0,5 šaukštelio,
- sausos mielės 0,5 šaukštelio,
- cukrus 2 šaukštai,
- saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. tešloje + kepimui,
- druska 0,5 šaukštelio,
- kvietiniai miltai 280 gr.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Paruošimui imkite bet kokio riebumo kefyrą, kuo rūgštesnis, tuo geriau. Vietoj kefyro galite naudoti jogurtą, naminį rūgpienį, raugintą keptą pieną. Supilkite kefyrą į tinkamą gilų dubenį. Įpilkite granuliuoto cukraus ir soda. Fermentuotas pieno produktas turi būti kambario temperatūros. 
Nedelsdami įpilkite sausų mielių. Sumaišykite visus ingredientus mediniu šaukštu ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. 
Į kefyro masę pasūdykite ir užpilkite bekvapiu saulėgrąžų aliejumi. Išmaišykite. 
Kvietinius miltus kelis kartus persijokite per smulkų sietelį. Miltų mišinį suberkite į kefyrą. Paimkite šaukštą ir pradėkite maišyti, kol susidarys tiršta tešla. Kai tampa sunku maišyti šaukštu, dėkite tešlą ant dulkėtos lentos ir toliau minkykite rankomis. Turėtumėte gauti minkštą tešlą, kuri šiek tiek prilimpa prie rankų. 
Įdėkite į patogų gilų dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 50-60 minučių. Korektūros vietoje neturėtų būti juodraščių. 
Pailsėjusią tešlą dėkite ant lentos. Jei jaučiatės godūs, pabarstykite miltais. Išminkykite. 
Suformuokite ilgas dešreles. Supjaustykite mažais apvaliais gabalėliais. Uždenkite ruošinius audiniu ir palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių. 
Tuo tarpu į gilią keptuvę supilkite pakankamą kiekį aliejaus ir nusiųskite į ugnį. Gerai pašildykite. Išdėliokite dalį paruoštų preparatų. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. 
Iškeptus beersaki dėkite ant popierinių rankšluosčių ir palikite 3-5 minutėms, kad susigertų aliejaus perteklius. Pažiūrėkite, kaip jie ruošiasi
Kiekviena šalis turi savo virtuvę ir kulinarines tradicijas. Kazachstano virtuvė gana įdomi ir įvairi, kurioje gausu mėsos patiekalų, daug pieno produktų ir, žinoma, garsioji kazachų duona. Viena iš jo veislių – baursaks. Jie ruošiami katile dideliame kiekyje verdančio saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus.
Tradiciniai papločiai gaminami iš mielinės tešlos, tačiau ne kiekviena šeimininkė turi laiko ar galimybių ją minkyti. Todėl kartais vartojamas kefyras.
Tešlos rutuliukus nesunku pasidaryti keliaujant.
Kai piemenys turėjo nakvoti laukuose su kaimene, juos kepdavo ant ugnies katile.
Šiuo metu šis patiekalas yra privalomas kazachų šventinio stalo, taip pat ir vestuvinio, atributas.
Baursaki ant kefyro
Ingridientai:
- 500 ml neriebaus kefyro;
- 1 vidutinio dydžio vištienos kiaušinis;
- nedidelis žiupsnelis druskos (pagal skonį);
- pusė arbatinio šaukštelio sodos arba šaukštelio kepimo miltelių tešlai;
- 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus;
- 4 šaukštai cukraus;
- miltų – 700-800 g (reikia patiems pasirinkti miltų kiekį, priklausomai nuo kefyro tirštumo).
Virimo būdas:
Tradiciniai kazachų baursakai
Ingridientai:
- neriebus pienas - 1 l;
- cukrus - 3-4 šaukštai;
- 1 kiaušinis;
- druska - mažas žiupsnelis;
- sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai arba 15-20 g šviežių mielių;
- sviestas arba margarinas - 30 g;
- aukščiausios kokybės miltai – 1-1,2 kg;
- saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
Norėdami patiekti, baursakus galite sudėti į krūvą ant indo ir padėti stalo centre.
Totorių virtuvėje jie patiekiami su medaus padažu. Ši parinktis patiks vaikams ir visiems rytietiškų saldumynų mėgėjams.
Gero apetito!
Mėgstantys pamaloninti savo artimuosius skaniais ir sočiais patiekalais tikrai turėtų pabandyti pasigaminti tešlą, sumaišytą su kefyru. Šis paprastas ir prieinamas ingredientas...
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Jei norite arbatai paruošti ką nors paprasto, naminio ir tuo pačiu labai skanaus, galbūt tam tinka šis autentiškas kazachų receptas. Faktas yra tas, kad bursaki yra nuostabiai skanūs tešlos papločiai, kepti.
Reikėtų pažymėti, kad tešla suteikia bursakiui ypatingą skonį, faktas yra tas, kad joje taip pat yra kepimo miltelių (galite naudoti soda), mielių ir kefyro. Tuo pačiu paruošti baursakį su kefyru yra gana paprasta – tereikia reikiama seka sumaišyti ingredientus ir palikti masę valandai, kad mielės sureaguotų ir masė padidėtų.
Kepimui geriausia naudoti gryną rafinuotą aliejų, tada bursaki bus auksinės rudos spalvos plutele ir malonaus aromato. Jei pageidaujama, juos galima apibarstyti cukraus pudra arba sezamo sėklomis ir patiekti su arbata kartu su uogiene ar kondensuotu pienu. Taip pat siūlau virti.
- kefyras - 0,5 l,
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
- druska - 1 šaukštelis,
- cukrus - 2 šaukštai,
- tirpios mielės - 1 šaukštelis,
- kepimo milteliai (soda) - 1 šaukštelis,
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:
Pirmiausia kefyrą pašildome iki kūno temperatūros, kad mielės ir kepimo milteliai geriau sureaguotų.
Tada į kefyrą suberkite kepimo miltelius ir mieles, suberkite druską (smulkiai sumaltą) ir cukrų.
Mišinį gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės. 
Tada įmuškite kiaušinį ir supilkite aliejų. 
Dabar būtinai persijokite kvietinius miltus ir tik tada suberkite į masę. 
Po minkymo palikite mišinį valandai šiltoje vietoje, 
kad tešla pakiltų. 
Jis turėtų padvigubėti. 
Tada padalinkite į kelias dalis ir susukite į dešros formą. Supjaustykite 1-1,5 cm ilgio gabalėliais ir palikite ant stalo 15 minučių, kad šiek tiek tilptų. 
Po to sudėkite juos į katilą su dideliu kiekiu pašildyto rafinuoto augalinio aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš visų pusių apskrus. 
Baursaks labai greitai iškepa, todėl reikia stovėti prie viryklės. 
Sudėkite produktus ant indo ir patiekite su arbata. Manau, kad jums patiks ir šie
Baursakis su kefyru – tikras kazachų receptas, tačiau visus ingredientus galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, o receptas paprastas. Su kefyru gaminami baursakai šiek tiek primena spurgas, o pabarsčius jas cukraus pudra, tai, kaip ir spurgas, galima patiekti su arbata. Jų skonis gana neutralus, todėl yra ne tik desertas, bet ir duonos pakaitalas. Tradiciškai burasakis ruošiamas naudojant mielinę tešlą, tačiau sukimasis su tešla užtrunka per ilgai, o kaip rodo praktika, burasaki be mielių išeina taip pat gerai.
Reikalingi ingredientai:
Baursaki su kefyru: tikras kazachų receptas be mielių
Sausus miltus sumaišyti su kepimo milteliais (soda).
Giliame dubenyje išplakite kefyrą su kiaušiniu ir įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus.
Į kefyro-kiaušinių mišinį pamažu suberkite miltus ir minkykite, kol tešla taps elastinga. Jei tešla jau gana tiršta, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir gerai išminkykite rankomis.
Tešlą iškočiokite į ilgą virvę ir aštriu peiliu supjaustykite mažais gumuliukais. Iš jų galite suformuoti lygius rutuliukus arba palikti bet kokios formos.
Baursaki – nacionalinis kazachų patiekalas, itin populiarus toli už savo istorinės tėvynės ribų. Jie ruošiami naudojant kelias technologijas, naudojant skirtingus ingredientų rinkinius. Šiandienos straipsnyje bus aptartas ne vienas paprastas, bet įdomus baursakų su kefyru receptas.
Patiekalas, paruoštas pagal žemiau aprašytą technologiją, labai panašus į nesaldžias spurgas. Tai bus puikus priedas prie aromatingos arbatos puodelio. Be to, jie gali būti patiekiami su sriubomis ir salotomis. Jei pageidaujate, joms galite pasigaminti česnakinio-varškės padažo, kuris tik pabrėš subtilų kefyro pagrindu pagamintų baursakų skonį. Jų paruošimo receptas apima tam tikro produktų rinkinio naudojimą. Todėl iš anksto patikrinkite, ar po ranka turite:
- 100 gramų grietinės.
- 125 mililitrai kefyro.
- Pora žalių vištienos kiaušinių.
- Šiek tiek daugiau nei 300 mililitrų augalinio aliejaus.
- Apie 500 gramų miltų.
- Šaukštelis druskos.
- 30 gramų kepimo miltelių.
Visi šie ingredientai reikalingi tešlai minkyti. Reikėtų pažymėti, kad šis kazachų baursakų su kefyru receptas leidžia naudoti padažą. Todėl papildomai turėsite įsigyti:
- 200 gramų varškės.
- 100 mililitrų kefyro.
- 2 skiltelės česnako.
Sekos nustatymas
Baursakų su kefyru be mielių receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis gali jį įvaldyti be jokių problemų. Tuo pačiu metu labai svarbu nenukrypti nuo siūlomo algoritmo. Iš anksto išsijotus miltus supilkite į gilų dubenį, nepamirškite šiek tiek palikti tešlai kočioti. Kepimo milteliai ir druska siunčiami į tą patį indą.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, 4 šaukštus augalinio aliejaus, grietinę ir kefyrą. Visa tai lengvai išplakama įprasta šakute, o tada supilama į sausus ingredientus ir gerai išminkoma, kol gaunama minkšta, nestačia masė. Paruošta tešla baursakams su kefyru, kurios receptas greičiausiai atsidurs jūsų asmeninio kulinarinio sąsiuvinio puslapiuose, padalinta į keturias maždaug vienodas dalis. Iš kiekvieno formuojami rutuliukai, stengiantis nenaudoti miltų, susukti sluoksniais ir supjaustyti nedideliais stačiakampiais.
Gauti pusgaminiai kepami dideliame kiekyje įkaitinto augalinio aliejaus ir išdėliojami ant popierinių rankšluosčių. Apkepę baursakiai patiekiami su padažu, susidedančiu iš varškės, kefyro ir smulkinto česnako.
Mielinės tešlos variantas
Naudodami toliau aprašytą metodą, gana greitai galite pagaminti saldų kazachų desertą. Tai bus geras priedas prie draugiškų susibūrimų prie puodelio aromatingos karštos arbatos. Šis baursaki su kefyru ir mielėmis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės versijos. Todėl iš anksto apžiūrėkite savo virtuvės turinį. Šį kartą turėtų būti:
- po ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos, druskos ir sausų mielių.
- 185 mililitrai bet kokio riebumo kefyro.
- Pora šaukštų gero augalinio aliejaus ir cukraus.
- 280 gramų aukščiausios rūšies kvietinių miltų.
Proceso aprašymas
Kefyras pašildomas iki kambario temperatūros ir sumaišomas su cukrumi ir soda. Ten siunčiamos ir greitai paruošiamos mielės. Viską atsargiai išmaišykite ir palikite dešimčiai minučių.
Į pakilusią kefyro masę dedama augalinio aliejaus ir jūros arba įprastos druskos. Iš karto po to į tą patį indą suberkite per sietelį persijotus miltus ir intensyviai minkykite iki vientisos masės. Gauta minkšta tešla padengiama švaria servetėle ir dedama į šiltą kampą, kur nėra skersvėjo. Maždaug po valandos susmulkinama, padalinama į dalis, iš jų formuojamos žiuželės ir supjaustoma apvaliais gabalėliais. Gauti pusgaminiai atsargiai panardinami į karštą augalinį aliejų ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Paruošti baursakiai, pagaminti su kefyru, kurių receptas tikrai sudomins jūsų svečius, išdėliojami ant popierinių servetėlių ir apibarstomi cukraus pudra. Patiekti galite ne tik taip, bet ir su medumi, uogiene, kondensuotu pienu ar bet kokiu uogų sirupu.
Tešlos be mielių pasirinkimas
Šis paprastas kazachų pyragas gali būti geras šeimos vakarienės priedas. Patiekiamas kaip desertas po pagrindinių patiekalų. Reikėtų pažymėti, kad šis baursaki su kefyru receptas yra labai paprastas, tačiau atima daug laiko. Todėl šį skanėstą galite išsikepti tik laisvą dieną, kai niekur nereikia skubėti. Testas apima:
- 4 stiklinės kvietinių miltų.
- 200 mililitrų kefyro.
- 3 šaukštai cukraus.
- 400 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus.
- Druska ir cukraus pudra.
Virimo algoritmas
Tinkamame giliame dubenyje sumaišykite kefyrą, druską ir cukrų. Visa tai gerai išplakite ir atidėkite į šalį. Išsijotus miltus supilkite į atskirą indą ir padarykite jame nedidelę įdubą. Į susidariusią skylutę pilamas kefyras ir minkoma tešla. Uždenkite gatavą masę rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje.
Ne anksčiau kaip po penkių valandų užpilta tešla dedama ant lygaus paviršiaus, pabarstyto nedideliu kiekiu miltų, padalinama į mažus maždaug tokio paties dydžio rutuliukus ir atsargiai panardinama į gilų katilą, pripildytą įkaitinto augalinio aliejaus. Kad jie tolygiai paruduotų, juos reikia atsargiai apversti įprastu virtuviniu šaukštu.
Iškepusius baursakus kelioms minutėms padėkite ant popierinių rankšluosčių. Kai nuo parudavusių kazachiškų spurgų nutekės skysčio perteklius, jos dedamos ant gražaus plokščio indo ir gausiai apibarstomos cukraus pudra. Šis desertas patiekiamas su aromatinga žolelių arbata, stipria kava ar šiltu pienu.
