Lydeka grietinėje – tikras žuvies delikatesas! Grietinė patiekalui suteikia kreminio skonio, lydekos gabaliukai tampa sultingi ir tiesiog tirpsta burnoje. Receptas išsiskiria ir tuo, kad norint pagal jį sukurti patiekalą, nereikia daug užjūrio ingredientų, tik: žuvies, grietinės, prieskonių, sviesto. Grietinėje lydeką virti gali net pradedantysis virėjas.
Jei po ranka neturite grietinės, šį produktą galite lengvai pakeisti bet kokio riebumo grietinėle, bet ne namine, nes naminis grietinėlė kaitinant iškart virsta riebalais.
Ingridientai
- 1-2 mažos lydekos
- 1-2 svogūnai
- 150 ml bet kokio riebumo grietinės
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 50 ml augalinio aliejaus
- žalumynų pagal skonį
- česnakai pasirinktinai
Paruošimas
1. Išvalykite lydekas ar lydekas nuo žvynų, išdarinėkite ir nuplaukite vandenyje. Būtinai nuimkite juodą plėvelę iš žuvies vidaus, nes ji labai karti. Žuvis kruopščiai nuplauname vandenyje, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus – juos galima panaudoti aromatingai žuvies sriubai! Išvalytą ir nuplautą žuvies skerdeną supjaustykite porcijomis ne didesniais kaip 2 cm pločio gabalėliais. Pabarstykite juos druska ir maltais juodaisiais pipirais.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Išdėliokite žuvies gabalėlius ir kepkite iš vienos pusės apie 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite kitą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite žuvies gabaliukus apie 10 minučių. Šiuo metu nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kai tik žuvis apkepa nugarinėje pusėje, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną. Niekada pirma neapkepkite svogūnų, nes jie sudegs, kol žuvis keps. Visą keptuvės turinį troškinkite apie 2-3 minutes, kol svogūnų griežinėliai taps auksinės spalvos.
3. Tada supilkite bet kokio riebumo grietinę ir atsargiai išmaišykite visą keptuvės turinį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite indą dangčiu. Leiskite troškintis apie 5-7 minutes. Nuplautus žalumynus susmulkinkite ir taip pat suberkite į padažą.
Yra keletas lydekų paruošimo variantų. Iš jo galite gaminti aromatingus kotletus, gardžią sočią žuvienės sriubą arba atlikti žygdarbį – paruošti įdarytą upės gražuolę. Žinoma, šie receptai įdomūs, tačiau juos įgyvendinti prireiks laiko. Kasdienio meniu tinka variantas su troškinta lydeka.
Patiekalus iš šios žuvies sunku paruošti dėl jaučiamo kvapo. Todėl norint pasiekti puikų gatavo produkto skonį, pirmenybė turėtų būti teikiama mažoms žuvims. Jų mėsa yra švelnesnė ir ne toks ryškus kvapas. Optimalus lydekos svoris turi būti ne didesnis kaip 2 kg.
Pjaustant žuvį prireiks laiko, kol mėsa atsilaisvins nuo kaulų. Tai ir viena iš neigiamų šio upės gyventojo savybių. Tačiau teisingai išrinkę ir išdarinėję būsite apdovanoti puikiu gatavo patiekalo skoniu.
Ingridientai:
Kaip troškinti lydeką grietinėje
1 . Žuvį užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti žvynus. Tada reikia išdarinėti skerdeną, pašalinti galvą, pelekus ir uodegą. Supjaustykite filė gabalėliais.
2
. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Pakepinkite daržovėje arba svieste (kepkite, kol suminkštės ir skaidrus).
3
. Į keptuvę sudėkite lydekos filė.
4
. Kepkite, retkarčiais pamaišydami 15 minučių. Įberkite druskos ir pipirų.
5
. Į lydeką įpilkite grietinės. Išmaišykite ir toliau troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies dar 5-7 minutes.
Skani lydeka, troškinta grietinėje, yra paruošta
Gero apetito!
Grietinėje troškinta lydeka su svogūnais ir morkomis
Jums reikės:
- 1 vidutinė lydeka, sverianti iki 2 kg arba kelios mažos;
- svogūno galvutė;
- didelės morkos;
- grietinė 15% - 150 g;
- virinto vandens - 1 stiklinė;
- saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- prieskoniai.
Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Naudodami kietąją kempinės pusę, pabandykite pašalinti visas apnašas. Tada nupjaukite galvą, pelekus ir išimkite visus vidų. Po visų manipuliacijų žuvį dar kartą nuplaukite. Nereikia išmesti lydekų galvų, jos taps puikiu pagrindu žuvies sriubai! Skerdenas supjaustykite maždaug 2 cm pločio porcijomis ir kol kas atidėkite.
Padarykime daržoves. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną sudėkite į karštą, aliejumi pateptą keptuvę. Ant silpnos ugnies pašildykite iki skaidrios spalvos. Tuo tarpu morkas nulupkite, sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūnus. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps.
Tada sudėkite žuvies gabaliukus ant daržovių lovos. Pagardinkite druska ir pipirais. Kai žuvis bus pusiau iškepusi, supilkite vandeniu praskiestą grietinę. Uždarykite dangtį ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes.
Lydeka troškinta su daržovėmis grietinėje
Reikalingi ingredientai:
- 3 mažos lydekos;
- mažas svogūnas;
- morkos;
- grietinė - 150 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- kvietiniai miltai kepimui – 5 šaukštai;
- druska - 2 šaukšteliai;
- prieskoniai.
Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus. Nupjaukite galvą ir pelekus, o vidurius išmeskite. Lydeką dar kartą nuplaukite ir išilgai keteros padalinkite į dvi dalis. Atsargiai pašalinkite visus kaulus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais. Pamerkite į miltus ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje su druska ir pipirais. Kol kas atidėkite žuvį į šalį. Nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, o morkas – nedideliais kubeliais.
Daržoves pakepinkite keptuvėje aliejuje. Tada apkeptas daržoves sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite filė. Supilkite grietinę, jei tiršta, galite praskiesti vandeniu. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Išmokę ruošti šiuos paprastus lydekos patiekalus, ne tik skaniai pamaitinsite savo namiškius, bet ir išmoksite elgtis su šia žuvimi. Šios žinios jums pravers įsisavinant kitus receptus, pavyzdžiui, įdarytos lydekos.
Vaizdo įrašo receptas „Lydeka grietinėje“
Grietinėje? Į šį klausimą gali atsakyti beveik kiekviena namų šeimininkė. Bet jei maisto gaminimo naujokas ir nežinote, kaip greitai ir skaniai iškepti ar troškinti žuvį, apie tai papasakosime dabar.
Žingsnis po žingsnio grietine
Lydeką kepti keptuvėje su grietine gana paprasta. Be to, tokia žuvis geriausiai tinka pateiktam terminiam apdorojimui. Juk iškepa labai greitai, nebyra ir išlieka labai sultingas. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame šį patiekalą pasigaminti patiems.
Taigi, turime paimti:
- ne itin didelių lydekų kepsniai - apie 400 g;
- didžiausio šviežumo grietinė - apie 200 ml;
- išsijoti šviesūs miltai - didelis šaukštas;
- augalinis aliejus - apie 25 ml;
- švieži žalumynai - patiekimui.
Virimo procesas
Lydekos virti grietinėje keptuvėje neužima daug laiko. Norėdami tai padaryti, apdorotus žuvies kepsnius reikia gerai pagardinti pipirais ir druska, o po to apkepti iš abiejų pusių nedideliame kiekyje rafinuoto aliejaus. Toliau reikia sumaišyti šviežią grietinę su kvietiniais miltais ir gautu padažu aplieti visą paruoštą patiekalą. Šioje būsenoje lydeką patartina troškinti ant silpnos ugnies apie 8 minutes po uždarytu dangčiu.
Kaip jis turėtų būti patiekiamas?
Dabar jūs žinote, kaip virti lydeką grietinėje, apkepus ją keptuvėje. Žuvį šiek tiek troškinus pieno padaže, ją reikia paskirstyti po lėkštes, papuošti žolelėmis, o tada karštą pateikti savo šeimos nariams. Be šio patiekalo galite pasigaminti sotų garnyrą.
Lydeka grietinėje: kepimo būdas puode
Jeigu nenorite tokios žuvies kepti aliejuje, tuomet siūlome troškinti. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:
- šviežia lydeka - 1 vnt. 1,5 kg;
- morkos, ne per didelės ir sultingos - 1 vnt .;
- pomidorų pasta - mažas šaukštas;
- tiršta, riebi grietinė - pilna stiklinė;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- džiovintos žolelės - žiupsnelis;
- smulkios jūros druskos, grūstų kvapiųjų pipirų – naudokite pagal skonį;
- kietasis sūris - apie 100 g.
Komponentų apdorojimas
Išsiaiškinkime, kaip virti lydeką grietinėje. Ją reikia kruopščiai nuvalyti nuo žvynų, nupjauti uodegą, visus pelekus ir galvą. Tada žuvis turi būti išdarinėta ir supjaustyta kepsniais. Po to visas daržoves reikia nulupti ir supjaustyti.
Maisto troškinimas puode
Kaip virti lydeką grietinėje, kad ji būtų švelni ir skani? Norėdami tai padaryti, turite pašildyti ir tada pakepinti susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas puode. Daržovėms suminkštėjus, į jas reikia įdėti lydekos gabalėlių. Visus ingredientus sumaišius šaukštu, juos nedelsiant reikia užpilti padažu iš pomidorų pastos ir šviežios grietinės. Pagardinus komponentus džiovintomis žolelėmis, lauro lapais ir prieskoniais, juos reikia uždengti ir troškinti ¼ valandos. Praėjus šiam laikui, patiekalą reikia apibarstyti tarkuotu sūriu ir palaikyti ant ugnies apie 3 minutes.
Patiekite prie stalo
Troškintą žuvį rekomenduojama patiekti ant pietų stalo tik tada, kai ji karšta. Be to, jis turėtų būti patiekiamas su daržovių, dribsnių ar makaronų garnyru. Skanaus!
grietineje
Kad ir kaip mėgtumėte keptą ar troškintą žuvį, ji vis tiek skaniausia orkaitėje. Norėdami paruošti tokius pietus, mums reikia:
- šviežia lydeka - 1 vnt. 1,5 kg;
- išsijoti šviesūs miltai - 2 dideli šaukštai;
- vidutinės bulvės - apie 3-4 vnt.;
- nekartūs svogūnai - 2 galvos;
- morkos ne per didelės sultingos - 1 vnt .;
- tiršta, riebi grietinė - pilna stiklinė;
- augalinis aliejus - apie 15 ml;
- kietas sūris - apie 100 g;
- smulkios jūros druskos, grūstų kvapiųjų pipirų – naudokite pagal skonį.
Ingredientų paruošimas
Kaip matote, lydekai grietinėje orkaitėje nereikia naudoti brangių ingredientų. Šiuo atžvilgiu beveik kiekvienas gali paruošti tokią vakarienę. Ir prieš dedant į orkaitę, visi produktai turi būti apdoroti.
Lydeka turi būti išdarinėta ir nupjaunama, o tada nupjaunama galva, pelekai ir uodega. Tada didelę žuvį reikia supjaustyti 2 centimetrų storio kepsniais. Po to juos reikia pagardinti pipirais ir druska.
Lydeką apvoliojus kvietiniuose miltuose, rekomenduojama iš abiejų pusių apkepti rafinuotame aliejuje. Taip pat būtina atskirai nulupti daržoves. Svogūnus reikia supjaustyti kubeliais, morkas sutarkuoti, o bulves tiesiog perpjauti pusiau. Po to pirmuosius du ingredientus reikia pakepinti augaliniame aliejuje. Kalbant apie bulves, jas reikia išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir supjaustyti storais griežinėliais.
Formuokite ir kepkite indą orkaitėje
Paruošus daržoves ir žuvį, reikia pradėti jas kepti. Norėdami tai padaryti, gilią keptuvę ištepkite kepimo aliejumi ir ant jos išdėliokite keptus lydekos kepsnelius. Toliau ant žuvies reikia dėti troškintas daržoves ir virtų bulvių griežinėlius.
Kad lydeka grietinėje orkaitėje būtų labai skani, ją reikia aplieti specialiu padažu. Gaminama taip: grietinė praskiedžiama 130 ml vandens, druska ir pipirais. Tada užpilkite padažą ant viso suformuoto indo ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Šioje formoje pietūs kepami orkaitėje apie 17 minučių 230 laipsnių temperatūroje.
Dabar jūs žinote, kaip virti lydeką.Naudodami šį receptą, tikrai pamaitinsite visus savo šeimos narius sočiu ir skaniu maistu.
Arba galite kepti.
Taip pat tikrai patiks grietinėje virta žuvis. Šiuo atveju žuvį galima virti tiek gabalėliais, tiek visą. Pradėkime nuo pirmojo varianto.
1. Lydeka grietinės gabaliukais
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:
Lydeka 550-650 gramų;
Grietinė;
1 ropės svogūnas;
Daržovių aliejus;
Įvairūs žalumynai: krapai, rozmarinai, petražolės, kalendra;
Citrinų sultys 2 desertiniai šaukštai;
Baltųjų ir juodųjų pipirų mišinys;
Druska;
Ciberžolė;
Morkos - dideli gramai 400.
Lydekos gaminimas gabalais su grietine
Padalinkite žuvį į gabalus ir sudėkite į dubenį. Įpilkite įvairių rūšių paprikų ir citrinos sulčių mišinio. Dubenį sandariai uždenkite dangčiu ir kelis kartus stipriai pakratykite. Leiskite žuviai gerai pasimarinuoti 15-30 minučių.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite arba stambiai supjaustykite ir viską pakepinkite, kol švelniai apskrus.
Gerai išmarinuotą žuvį pakaitomis iš vienos ir kitos pusės apkepkite gilioje keptuvėje aukštais kraštais.
Kai žuvis visiškai iškeps, į keptuvę ant lydekos sudėkite svogūną, morkas, ciberžolę ir visą grietinę. Grietinė turi visiškai padengti žuvies gabaliukus. Prasidėjus aktyviam virimui sumažinkite ugnį ir troškinkite beveik gatavą patiekalą dar 12–17 minučių.
Susmulkinkite visus turimus žalumynus arba tiesiog supjaustykite, šis momentas priklauso nuo pageidavimų, ir supilkite į lėtai verdančią grietinę. Norėdami suteikti papildomo aromato ir skonio, keptuvę šiek tiek ilgiau palaikykite ant silpnos ugnies.
2. Visa lydeka grietinėje
Norėdami paruošti keptą visą lydeką, jums reikia šių produktų:
Lydeka visa, didelis gabalas 1 vnt.;
grietinės 750 – 820 gramų;
Sviestas;
Citrina 110 – 120 gramų – 1 vnt.;
pipirų mišinys; balta ir juoda, galite pridėti raudonos spalvos, kad pridėtumėte prieskonių, bet tai ne visiems;
Muskato riešutas – maltas.
Lydekos virimas su grietine
Lydeką gerai išdarinėti, nuvalyti ir nuplauti. Mes nepjauname skerdenos giliai įstrižais pjūviais iš viršaus, išilgai odos nuo keteros iki pilvuko per visą žuvies ilgį, tai daroma norint viduje supjaustyti aštrius kaulus, esančius po oda. Paruoštą skerdeną įtrinkite pipirų ir druskos mišiniu, gausiai aptepkite sviestu ir dėkite į gilią kepimo skardą arba didelę keptuvę be plastikinių įdėklų.
Kepimo skardą su žuvimi dėkite į karštą orkaitę ir palaukite, kol žuvis apskrus. Tada atsargiai užpilkite žuvį grietine, kepimo skardą sandariai uždenkite kepimo folija ir troškinkite lydeką 140 - 150 * temperatūros orkaitėje dar 27 - 35 minutes.
Paruošta lydeka grietinėje išdėliojama ant didelio indo. Į gautą grietinę ir žuvies padažą įpilkite citrinos sulčių ir gautu mišiniu gausiai užpilkite žuvį. O kaip pabaigą patiekalą pabarstykite muskato riešutu.
