Sveiki visi! Mūsų šeimoje įprasta, kad aš esu virtuvės šeimininkė. Gaminti maistą, nuvalyti stalą, išplauti indus, vėl nuvalyti stalą......Niekas, manau, nesiginčys, kad tai nėra įdomiausia veikla. Sąžiningai, nekenčiu darbo dienomis virtuvėje praleisti daugiau nei 1 valandą. Vyro savaitgalį galiu palepinti savo buitį sudėtingesniais patiekalais, jei tik turiu „papildomo“ laiko. Galbūt kai kam šis laikas atrodo amžinas, bet man, dviejų vaikų mamai, tai esminga. Šiame straipsnyje pateiksiu keletą paprastų patarimų, kaip išmokti greitai gaminti ir sumažinti aktyvaus gaminimo minučių skaičių.
Laiko planavimas virtuvėje
Viena iš svarbiausių greito gaminimo taisyklių – planavimas. Susidėliokite iš anksto. Tai puikus laiko taupymas. Jums nereikės sukti galvos dėl klausimo „Ką gaminti?“, atsidaryti sąsiuvinio ir, voila, planas paruoštas. Be to, stenkitės pasirinkti patiekalus visai šeimai. Jei turite vaiką, ruoškite tai, ką jis valgys. Nereikia gaminti kiekvienam atskirai. Tai, žinoma, taikoma tiems, kurie vertina savo laiką. Šis lydalas veikia puikiai, pats patyriau jo privalumus. Skirdami 15 minučių per savaitę, tai reiškia, kad išnaudosite jas ir labai daug prisidėsite prie savo laisvalaikio ateinančiomis dienomis.
Maisto prekių pirkimas savaitei
Pirkite bakalėjos prekes savaitei į priekį. Sudarę meniu, užsirašykite produktus, kuriuos reikia įsigyti. Beje, taip ne tik sutaupoma laiko virtuvėje, bet ir... Sąrašas neleis jums visiškai priblokšti parduotuvėje. Nuolat tikrinkite įsigytus produktus. Prieš pradėdamas praktikuoti šį metodą, kiekvieną kartą eidamas apsipirkti išleisdavau daug pinigų. Viskas, ko reikėjo ir ko nereikia, atsidūrė bakalėjos krepšelyje, žinoma, nuo to nukentėjo piniginė. Esu tikra, kad ši situacija pažįstama daugeliui namų šeimininkių. Na, ką darysi, mes moterys. Taigi traukime save ir eikime į parduotuvę su sąrašu!
Ieškokite naujų receptų
Išmokite naujų receptų, įtraukite į savo kulinarijos knygą skanių ir paprastų receptų. Laimei, šiandien yra daugybė knygų ir svetainių. Šiuolaikinės technologijos, būtent internetas, atveria mums daug galimybių. Bet kodėl nepanaudojus tokios dovanos mūsų šeimos labui? Laikykitės taisyklės, kad per savaitę gaminate 2–3 naujus patiekalus. Jei neturite receptų knygos, būtinai ją įsigykite. Bet kurią akimirką tai taps jums išsigelbėjimu.
Tvarka virtuvėje
Tai viena iš svarbių taisyklių, kurios turi laikytis šeimininkė. Kiekvienas daiktas virtuvėje turi turėti savo vietą. Neįmanoma greitai išmokti gaminti maistą, jei visur tvyro chaosas. Tvarka virtuvėje turi būti palaikoma net ir aktyviai gaminant maistą. Norėdami tai padaryti, tinkamai sutvarkykite buitinių prietaisų, stalo įrankių ir indų laikymą. Atsikratykite nereikalingų daiktų, kurių nenaudojate. Atlaisvinkite vietos ant stalviršio. Esu tikras, kad nustebsite, kiek sukaupėte šiukšlių. Jei susidomėjote, galite perskaityti straipsnį čia. Ji visiškai apima netvarkos temą.
Erdvę tvarkančios ir šeimininkėms tvarką namuose sutvarkyti padedančios žinomos japonės nuomone, virtuvė turi būti ne graži, ne patogi, o lengvai valoma. Taisyklė: „laikyk ten, kur naudoji“ turėtų rezonuoti su tuščiu stalviršiu ir minimaliu virtuvės reikmenų skaičiumi ant sienų. Kadangi kepimo metu aliejaus purslai neabejotinai nusės ant jų ir skalbimui turėsite skirti daugiau laiko.
Daugiau straipsnių šia tema:
Greito gaminimo paslaptis – paprasti patiekalai
Pasirinkite savo meniu. Pirmiausia virkite, tada kepkite, tada kepkite – reikia pripažinti, tai nėra greita užduotis. Jei turite laiko, tai kitas reikalas, bet jei neturite, tada nieko negalite padaryti. Sudėtingus receptus palikite virėjams, jie turi pakankamai laiko, o jūs neturite.
Venkite kepto maisto
Venkite kepti. Tai taip sulėtina procesą, kad neįmanoma visko padaryti per vieną valandą. Kepkite dažnai, naudokite foliją, kepimo maišelius ir pan. Atminkite, kad keptas maistas gali būti skanus, bet, deja, žalingas. Nuo vaikystės daugelis priprato prie pyragų, keptų bulvių, kotletų... Bet tikiu, kad mėsos kukuliai orkaitėje, kepti pyragai, bulvės puode iškepa daug greičiau ir neturi kancerogenų, kurie susidaro kepant. Dažniau ruoškite patiekalus iš žalių, termiškai neapdorotų daržovių, pavyzdžiui, salotas, garnyrus.
Paruoškite pakankamai maisto
Paruošto maisto kiekio turėtų pakakti visai dienai. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į žmonių skaičių šeimoje ir jų mitybos įpročius.
Virtuvės technika – pagrindiniai pagalbininkai
Greitas maisto gaminimas neįmanomas be virtuvės prietaisų. Virtuvinis kombainas, multivaryklė, moderni orkaitė sutaupo daug laiko virtuvėje. Jei norėjote ką nors nusipirkti iš technologijų, drąsiai pirkite, nepasigailėsite. Svarbiausia išmokti jį teisingai naudoti.
Maisto šaldymas
– kiekvienos šeimininkės išsigelbėjimas. Galite užšaldyti daržoves, uogas, mėsą ir žoleles. Dažnai gaminu mišinį kepimui (svogūnai, morkos, paprikos) ir dedu į šaldiklį. Greitai paruošite maistą naudodami pusgaminius. Malta mėsa, kukuliai, įdarytos paprikos – galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Ši funkcija sutaupo daugelį namų šeimininkių nuo nereikalingo laiko praleidimo virtuvėje, žymiai sutaupo jėgų ir net pinigų.
Būk Julijus Cezaris
Negaiškite savo laiko. Kol vanduo verda, nulupkite ir supjaustykite daržoves, kol verda makaronai, išimkite nešvarius indus. Vienu metu gaminkite kelis patiekalus. Kai kas pasakys, kad tai sudėtinga ir painu. Nieko panašaus. Viskas paprasta ir paprasta. Tereikia vieną kartą pabandyti ir būsite įtrauktas į procesą, nes kiekviena mūsų gyvenimo minutė yra aukso vertės. Antis, jis nešvaistys to į kairę ir į dešinę. Esu tikras, kad susidorosite su užduotimi.
Na, tai visi patarimai, kaip išmokti greitai gaminti. Atminkite, kad laiko planavimas virtuvėje turėtų būti neatsiejama jūsų namų valdymo dalis. Tikiuosi, kad tau buvo smagu su manimi. Ir nepamirškite pasidalinti savo paslaptimis. Bučiuoju visus! Iki!
Jei norite tapti puikiu kulinaru, kuris visada gali įtikti svečiams ir pats sugalvoja receptus, jūsų svajonė yra gana nesunkiai įgyvendinama. Išmokite ką nors naujo, kiekvieną mėnesį skirkite laiko maisto gaminimui – ir rezultatas jus nustebins! Taigi, čia yra paprasti patarimai, kurie padės pasiekti tikslą.
Galąsti savo peilius
Jei be pastangų negalite net avokado supjaustyti, kaip gaminsite įdomius patiekalus? Kai kuriose parduotuvėse peilius galąsti galite net nemokamai! Pasistenkite sutvarkyti visus savo namuose esančius peilius. 
Išmok pjaustyti svogūną
Nupjaukite svogūno viršūnę ir išmeskite. Nuimkite viršutinius sluoksnius ir supjaustykite svogūną vertikaliai. Po to supjaustykite horizontaliai – viskas! Taip reikia teisingai supjaustyti svogūną. 
Sužinokite, kaip tinkamai virti ryžius
Visada nepamirškite naudoti dvi dalis vandens vienai daliai ryžių. Tai ideali proporcija, padėsianti išgauti purius ir skanius ryžius. 
Išmokite pagaminti išvirtą kiaušinį
Prieš pildami į vandenį, kiaušinį visada įmuškite į nedidelį dubenį. Tada trynys išliks nepakitęs. Jei norite pamaitinti didelę minią, pabandykite kiaušinius iškepti bandelių formoje. 
Po kepimo palikite riebalų
Jei kepėte lašinius, riebalus palikite keptuvėje – ant jų galite kepti blynus ar kiaušinienę. 
Išmokite gaminti raugintas daržoves
Mokėti virti raugintas daržoves skamba įspūdingai, bet tai tikrai paprasta! Sūrymui reikės acto, vandens, druskos ir cukraus, taip pat smulkintų daržovių ir prieskonių. Tiesiog sumaišykite sūrymui skirtus ingredientus ir pakaitinkite puode, tada supilkite daržoves į stiklainį ir atvėsus padėkite į šaldytuvą. Šios daržovės gali būti laikomos tris savaites! 
Išmokite naudoti iškarpas
Daržovių atraižos, kaulai ir kietojo sūrio žievės bus puikus sultinio pagrindas. Laikykite juos maišelyje šaldiklyje, kol būsite pasiruošę gaminti kvapnią sriubą. 
Išbandykite naujus prieskonius
Pavyzdžiui, atraskite ciberžolę. Tai labai skanu ir nepaprastai sveika. 
Pakeiskite aliuminio keptuvę į ketaus
Ketaus keptuvės gali atlaikyti bet kokią temperatūrą, tarnauja labai ilgai ir puikiai tinka daugeliui patiekalų. 
Pirkite didesnius puodus ir keptuves
Kuo mėgėjas skiriasi nuo profesionalo? Keptuvių dydis! Jei naudosite per mažą keptuvę arba keptuvę, maistas gali iškepti netolygiai. 
Vištienos krūtinėles laikykite šaldiklyje
Vištienos krūtinėlė gali greitai paruošti puikią vakarienę, todėl visada verta turėti nedidelę atsargą. 
Išbandykite naują daržovę
Pavyzdžiui, išbandykite ropes. Iš jo galite kepti bulvytes, bulvių košę ar kepsnius, galite dėti į sriubą. 
Sūrį laikykite aliejuje
Apšlakstykite mocarelą, fetą ar ožkos sūrį žolelių alyvuogių aliejumi, kad jis būtų aromatingesnis ir skanesnis. 
Ragaukite gamindami
Pagardinkite maistą ir ragaukite jį gamindami. Jei kažko trūksta, visada galite pridėti. 
Paruoškite naują patiekalą naudodami mėgstamus ingredientus
Ar jums patinka žiediniai kopūstai? Gaminkite taco su ja! Jį pakepinkite dideliais gabalėliais arba tiesiog iškepkite visą kopūsto galvą! 
Pasigaminkite naminius mėsainius ir užšaldykite
Gaminkite naminius mėsainius. Jie gali būti pagaminti iš jautienos, žuvies ar daržovių. Užšaldykite juos ir visada turėsite galimybę nustebinti savo svečius. 
Virkite sriubą nuo nulio
Nustokite vartoti perdirbtus maisto produktus ir išmokite išsivirti savo sriubą. Tai verta. 
Pirkite sojos padažą, citrinas ir parmezaną
Šie ingredientai gali pakeisti beveik bet kokį švelnų patiekalą. Visada laikykite juos po ranka. 
Pasigaminkite uogienę patys
Jūsų pusryčiai bus daug skanesni! Uogienę pagaminsite vos per penkias minutes. 
Išmokite kepti daržoves
Prisiminkite patarimą, kaip turėti didesnį puodą? Tas pats pasakytina ir apie kepimo indą. Kai verdate daržoves, jos neturi būti per tankios, kad viskas pasirodytų traški. 
Virkite ką nors raudoname vyne
Išmokite gaminti makaronus raudonojo vyno padaže. Tai neįtikėtinai skanus patiekalas. 
Išbandykite naują mėsos veislę
Pavyzdžiui, ėriena. Arba kiaulienos kotletų. Jūs netgi galite nuspręsti dėl subproduktų, pavyzdžiui, kepenų. 
Padarykite savo duoną ir užšaldykite
Vakarienei galite pasigaminti paplotėlių ir užšaldyti. Tada jie gali būti naudojami dvi savaites. 
Išbandykite naujas žuvies ir jūros gėrybių rūšis
Išbandykite šukutes, menkes, midijas ar tuną. Jūs neturėtumėte apsiriboti įprastomis žuvų rūšimis. 
Į salotas įberkite druskos
Ši paslaptis atrodo pernelyg paprasta, tačiau tai puikus būdas sujungti visus skonius. Būtent druska išskiria produktų mišinį ir skanias salotas. 
Išbandykite naują grūdų įvairovę
Galite išbandyti quinoa ar burnočius. Tai skanios ir sveikos grūdų rūšys, kurios jums patiks. 
Į sviestą įpilkite vyno
Gamindami gurmanišką sviestą akimirksniu pasijusite kaip patyręs virėjas. 
Eikite į specializuotas parduotuves
Didelis prekybos centras – labai patogu, tačiau specializuotose sūrių ar daržovių parduotuvėse galima rasti įdomesnių gaminių, be to, jie bus ir švieži. Būtinai pabandykite apsilankyti tokioje parduotuvėje, iškart suprasite skirtumą. 
Pirkite nedidelę trintuvą
Specialia trintuve galite sutarkuoti parmezano sūrį tiesiai ant svečių lėkščių. Tai paprasta detalė, tačiau kitiems ji daro didžiulį įspūdį. 
Gaminkite paprastus desertus
Nepraleiskite valandų virtuvėje. Dubenėlis šviežių vaisių su plakta grietinėle yra toks pat skanus kaip sudėtingas suflė. Galite tiesiog atsipalaiduoti ir mėgautis maistu!
Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunk prie mūsų Facebook Ir Susisiekus su
Kelias į visos žmonijos, ne tik vyrų, širdis eina per skrandį. Štai kodėl Interneto svetainė Surinkau jums 15 patiekalų, kuriuos būtų puiku mokėti meistriškai gaminti. Jie gali tapti jūsų firminiais patiekalais, o šeima jums už tai bus tik dėkinga. Gero apetito!
Makaronai su sūriu
Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Padažui ištirpinkite sviestą (1/2 lazdelės), suberkite 4 šaukštus miltų, viską išplakite, įpilkite apie 2,5 stiklinės pieno arba grietinėlės ir vėl išplakite. Į padažą suberkite prieskonius, išplaktus kiaušinių trynius (2 vnt.) ir tarkuotą minkštą sūrį. Padažą dėkite ant vidutinės ugnies keletą minučių maišydami. Padažą užpilkite ant makaronų ir pašaukite į orkaitę 10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Iškepus patiekalą galite apibarstyti likusiu tarkuotu sūriu.
Itališkas omletas frittata
Įkaitinkite orkaitę. Dideliame dubenyje išplakite 8 kiaušinius, 1/4 puodelio pieno, druską ir pipirus. Atidėti.
Ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite 3 riekeles šoninės. Įdėkite 1/2 susmulkinto svogūno, puodelį vyšninių pomidorų ir saują žiedinio kopūsto arba mangoldo lapų. Virkite apie 30 sekundžių, tada supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio. Iš pradžių omletą palaikykite ant viryklės 30 sekundžių, o tada pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių.
Tobula vištiena orkaitėje
Norint iškepti tobulą vištieną orkaitėje, jums reikia tik trijų ingredientų: pipirų, druskos ir pačios vištienos. Pirmiausia turite leisti mėsai sušilti iki kambario temperatūros. Neplaukite vištienos po vandeniu – visos įmanomos bakterijos sunaikins aukštą temperatūrą orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C. Popieriniais rankšluosčiais nusausinkite vištieną viduje ir išorėje. Gerai pasūdykite ir pipiruokite – ir iš vidaus. Vištieną suriškite storu siūlu, pradedant nuo kojų. Tada pabarstykite likusiais pipirais bei druska ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 50-60 min. Per tą laiką jo nenuimkite ir netepkite aliejumi. Praėjus nustatytam laikui, išimkite vištieną ir palikite 15 minučių pailsėti. Tik po to galite pradėti nuimti siūlą ir paruošti mėsą patiekimui.
Keptos daržovės
Įkaitinkite orkaitę. Sumaišykite visas daržoves: 1 didelę brokolio galvą, susmulkintą cukiniją, puodelį vyšninių pomidorų, 3 morkas, supjaustytas žiedais, grybus. Į juos įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 2-3 arbatinius šaukštelius druskos ir maltų juodųjų pipirų. Padalinkite daržoves į dvi lygias dalis. Kiekvieną daržovių porciją kepkite 35-40 minučių, kas 15 minučių išimdami iš orkaitės ir pamaišydami.
Ant grotelių kepto sūrio sumuštinis
Paruoškite 2 riekeles sumuštinių duonos, 2 lazdeles sviesto, 2 riekeles sūrio ir druskos. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 1 lazdelę sviesto. Paskrudinkite duoną iš vienos pusės, švelniai perkeldami per keptuvę. Išimkite duoną iš keptuvės, ant vieno gabalėlio dėkite sūrio riekeles, ant viršaus dar vieną gabalėlį, kad viduje būtų apskrudusios duonos pusės. Keptuvėje vėl ištirpinkite sviestą ir apkepkite sumuštinį iš abiejų pusių ant silpnos ugnies, atsargiai judindami aplink keptuvę, kad nepridegtų.
Kakavinis pyragas
Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Vidutiniam karščiui atspariame dubenyje sumaišykite 10 šaukštų (140 g) sviesto, 1/4 puodelio (250 g) cukraus, 3/4 puodelio ir 2 šaukštus tikros kakavos bei 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, padėkite ant puodo ant silpnai verdančio vandens, maišykite, kol sviestas ištirps. Išimkite dubenį ir trumpam atidėkite į šalį. Į mišinį įpilkite vanilės ir 2 didelius kiaušinius, intensyviai maišydami. Kai masė taps vienalytė, suberkite miltus ir išmaišykite, tada suplakite tešlą medine mentele arba gumine mentele. Kepkite tešlą orkaitėje 20-25 minutes, atvėsinkite ir supjaustykite į 16 ar 25 kvadratus. Galima patiekti su šviežiomis uogomis.
Tobulas kepsnys
Likus 45 minutėms iki kepimo, kepsnį išimkite iš šaldytuvo ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska ir pipirais ir palikite dar 45 minutes, kad mėsa sušiltų iki kambario temperatūros. Padėkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Dar kartą išdžiovinkite kepsnį popieriniais rankšluosčiais. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite kepsnį į keptuvę. Jo neliesdami leiskite kepsniui virti 2 minutes. Po 2 minučių apverskite ir kepkite iš kitos pusės. 8 minutes (jei mėsos gabalas storas) arba 6 minutes (mažesnis) kepsnį toliau apverskite kas 2 minutes, kol jis pasieks 65-70°C vidinę temperatūrą. Tada į keptuvę įpilkite 3 šaukštus sviesto. Kai beveik ištirps, į keptuvę įmeskite 5 šakeles čiobrelių. Tada mėsą užpilkite ištirpintu sviestu, apverskite ir pakartokite procedūrą. Išimkite kepsnį iš keptuvės, palikite 10 minučių pailsėti, supjaustykite ir patiekite.
Gvakamolė
Į trintuvą sudėkite 5–6 augalinius fizalius arba žalius pomidorus, įdėkite 1/4 puodelio smulkintos kalendros, 1 didelę stambiai pjaustytą česnako skiltelę, 1/4 baltojo svogūno, 2 čili pipirus, 1 šaukštą šviežių žaliųjų citrinų sulčių ir 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos. Sumaišykite. Tada į mišinį įpilkite avokado minkštimo ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir patiekite.
Makaronai su pomidorų padažu
Į puodą suberkite pjaustytus ir nuluptus šviežius arba konservuotus pomidorus, įdėkite 5 šaukštus sviesto, 1 vidutinį nuluptą perpus perpjautą svogūną ir druską. Troškinkite ant labai mažos, bet pastovios ugnies 45 minutes arba kol padažas sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Išvirkite makaronus, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Skrudinti žalumynai
Kruopščiai nuplaukite žalumynus – pasirinkite tai, kas jums patinka. Šiame recepte naudojami kopūstai, garstyčių lapai ir mangoldai. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, griežinėliais pjaustytą svogūną, smulkiai pjaustytą česnaką ir pakepinkite, kol svogūnas suminkštės. Tada pradėkite dėti žoleles ir galite įpilti šiek tiek vandens, kad pagreitintumėte gaminimo procesą. Kai žalumynai iškeps, papuoškite patiekalą riešutais, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite.
Purūs blynai
Pirmiausia reikia sumušti 3 kiaušinius ir atsargiai atskirti baltymus nuo trynių, baltymus išplakti su žiupsneliu druskos. Kad baltymai geriau išplaktų, kiaušinius reikia vartoti šaltai.
Tada trynius sumaišyti su cinamonu, cukrumi, vanile ir soda, viską išplakti ir dalimis supilti 2 stiklines 10% grietinėlės ir 2 stiklines miltų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
Į gerai įkaitintos keptuvės vidurį su samčiu supilkite porciją tešlos - tiek, kad blynai neišsiskleistų ir liktų 10-12 cm skersmens.Blyną apkepkite iš abiejų pusių. Patiekite su medumi, klevų sirupu ar uogiene.
Naujame rubrikos apie veiksmingą saviugdą numeryje mes kartu su ekspertais išsiaiškiname, kas turėtų būti pradedančiojo virėjo virtuvėje ir į kurias Maskvos mokyklas prasminga pasidomėti, kad iškeptų geriausią kepsnį.
Pirmiausia paklauskite savęs: kam jums to reikia? Pačioje pradžioje rekomenduočiau klausytis savo širdies ir išmokti gaminti maistą, jei bus koks atsakas. Jei nepavyksta, neverskite savęs. Maisto gaminimas turi būti įdomus.
Galite pradėti nuo gerų kulinarinių laidų, geriausia – užsienietiškų. Galite naudoti knygas, bet išmokti skaityti receptą yra labai sunku. „Kepkite iki auksinės rudos spalvos“, „pakepinkite svogūnus“ - kas tai? Supratimas ateina tik su patirtimi. Manau, kad geriausia eiti į maisto gaminimo kursus. Ten matai, ką kulinarė veikia, visada gali dar kartą paklausti, užsirašyti, o be to, ten dažniausiai atskleidžiamos paslaptys, apie kurias knygose neparašysi. Dabar internete yra daug vaizdo receptų, galite juos pažiūrėti ir jūs.
Kalbant apie pradžiai reikalingus indus, reikėtų turėti gerą peilį, pjaustymo lentą (geriausia – dvi), puodą storu dugnu, keptuvę ir karščiui atsparų indą. Viskas labai paprasta; jums nereikia iš karto temperatūros zondo ar triukšmo signalo. Vesdamas meistriškumo kursus dažnai susiduriu su žmonėmis, kurie nemoka gaminti, bet švaisto save kažkam sunkaus. Tačiau pirmiausia reikia iš esmės įvaldyti keptuvę ir peilį.
Gerai, jei šaldytuve visada yra kiaušinių, grietinėlės, pieno, sūrio, žolelių, alyvuogių aliejaus ir sviesto. Visi gaminiai paprasti, tačiau jų derinys leis bet kada ką nors padaryti. Miltai, sviestas, kiaušinis – tai trapios tešlos tešla. Nereikia iš karto pirkti krūvos įvairių prieskonių.
Neįmanoma paaiškinti, koks yra idealus patiekalas. Vieniems patinka viena, kitiems – kita. Tikriausiai idealus yra tinkamas produktų derinys. Savo meistriškumo kursuose aš visada kalbu apie būtinybę turėti saiko jausmą. Kažkodėl dalyviai mano, kad sudėti daug dalykų į lėkštę yra geras dalykas. Pavyzdžiui, kartais gaminame picą. Kai kurie svečiai mano, kad sudėjus visus ingredientus ant prastos mielinės tešlos, bus skanu. Bet tai netiesa.
Verta paskaityti įvairių gerų šefų kulinarines knygas ir tuo pačiu įsiklausyti į save. Jei mėgstate sūrį ir žoleles, darykite ką nors su juo. Jei mėgstate mėsą, kepkite ją. Reikia daryti tai, kas tau patinka. Pradėjau gaminti nuo sriubų ir pagrindinių patiekalų, nemėgau gaminti salotų ir desertų. Dabar mėgstu gaminti viską.
Mokytis galima tik praktikuodamasis. Jei tik skaitysite ir žiūrėsite į ekraną, nieko neatsitiks. Maisto gaminimas yra chemija ir fizika. Jei treniruositės kiekvieną dieną, žinoma, galite išmokti gaminti.
Svarbu suprasti, kad pasirodymą valdo ne išsamus receptas. kaip pjaustyti daržoves, virti sultinį ir įdėti mėsą bei suprasti, kodėl atliekame tam tikrus veiksmus. Tai teorinis pagrindas, leidžiantis sugalvoti savo patiekalus „iš to, kas buvo šaldytuve“.
Norėdami išmokti gaminti gerai ir skaniai, turite atsiminti vieną svarbią taisyklę: neklausykite savo draugų, mamų ir močiučių, kad ir kokie skanūs jums atrodytų jų barščiai. Kartais tokių naminių patiekalų lygis būna labai primityvus. Žinoma, jūsų mamos sriuba ir močiutės blynai jums gali atrodyti gastronominio malonumo viršūnė, tačiau tai toli gražu ne.
Kaip ir bet kuri kita sritis, gaminant maistą reikia laikytis taisyklių, taip pat atkreipti dėmesį į detales ir procesus. Pirmiausia turite išmokti pagrindus. Kokie yra pagrindiniai padažai, kuo vienos rūšies daržovių pjaustymas skiriasi nuo kitų ir, svarbiausia, kur ir kokiame kontekste reikia pritaikyti tam tikrus įgūdžius. Geriausia pradėti nuo pagrindinių patiekalų, studijuojant jų istoriją, subtilybes ir svarbius technologinius aspektus. Paimkite grybų rizotą ir išmokite virti sultinius bei dirbti su ryžiais; Supraskite, kaip suteikti patiekalui apimties ir spalvos naudojant įvairių rūšių grybus. Pradėjome virti Boloniją ir virdami makaronus supratome „1110 taisyklę“, išmokome gaminti mėsos troškinį, susidraugavome su pomidorų padažais.
Verta apsirūpinti svarbiomis ir naudingomis priemonėmis. Visų pirma, jums reikės poros skirtingų, būtinai aštrių peilių, sunkios keptuvės, pjaustymo lentos. Konditerijoje - virtuvinės svarstyklės, mentelės ir plaktuvai, geras maišytuvas. Išmokę laikyti peilį rankoje ir supratę, kuo šluotelė skiriasi nuo mentelės, turime pagalvoti, kokius ingredientus svarbu turėti po ranka. Kiekvienas turi savo skonį, bet puiku, kai virtuvėje visada yra maišelis miltų, šviežių daržovių, maišelis ryžių ir spagečių, gabalėlis gero sūrio ir stiklainis pomidorų padažo. Pagardinkite savo patiekalus šviežiomis žolelėmis ir maltais pipirais, ir jūsų šeima ims įtarti, kad gaminate raganavimą.
Įvaldę pagrindus, laikas pereiti prie sudėtingesnio dalyko – skonio. Reikia pabandyti. Daug, dažnai ir geriausia. Bent kartą per mėnesį pravartu pavakarieniauti tikrai gerame brangiame restorane, o keliaujant užsukti į vietinius jūros gėrybių, daržovių turgelius, duonos parduotuves. Išbandykite ir analizuokite, kas ir kodėl jums patinka, kokie produktų deriniai jus džiugina. Nedvejodami klauskite jus nustebinusių virėjų, kodėl ši sriuba tokia skani. Paslaptis gali būti gana paprasta, tačiau jos žinojimas atvers naujas duris į gastronomijos pasaulį.
Ką skaityti
Kanalas Džeimis Oliveris Maisto vamzdelis
Savo kanale Jamie Oliveris daro tai, kas jam labiausiai patinka: ruošia skanų maistą ir duoda paprastus patarimus žiūrovams. Be to, tai ne tik receptų rinkinys, bet ir visavertis interaktyvus gastronominis kanalas-transliacija. Kiti virėjai, kurie yra Jamie draugai, taip pat yra nuolatiniai svečiai. Naujaisiais metais Jamie nusprendė pradėti sveikų patiekalų, užkandžių ir gėrimų seriją, kad galėtumėte pradėti rūpintis savo sveikata geroje kompanijoje.
Išmok virti
Vienas iš naudingiausių šaltinių tiems, kurie nusprendžia įgyti pagrindinius maisto gaminimo įgūdžius. Kiekvienas straipsnis yra tarsi visavertis vadovas, skirtas vienam produktui: jo rūšims, gaminimo būdams ir klaidoms, kurių reikia vengti. Tekstą dosniai palydi nuotraukos ir vaizdo įrašai, todėl su gerai iškepto lašišos kepsnio spalva suklysti beveik neįmanoma.
"Afisha maistas"
Didžiulė receptų iš viso pasaulio virtuvių duomenų bazė, kurią prideda patys vartotojai. Jei mėgėjų patirtis atrodo abejotina, štai receptai iš jau nebeegzistuojančio žurnalo „Afisha-Food“. Dauguma jų yra patikimi.
Kur studijuoti Maskvoje
Kada: Kita pamoka „Kokteiliai dviems“ vasario 14 d
Kiek: 150 000 rublių už pagrindinį virimo kursą, meistriškumo klases - nuo 3 000 rublių
Projektas „Meet&Greet“.
„Meet&Greet“ atvira virtuvė nėra visiškai maisto gaminimo mokykla. Greičiau tai vienas iš būdų leisti laiką, pasigaminti ir suvalgyti kelis patiekalus, mokantis kai kurių kulinarinių paslapčių. Mokyklą įkūrė draugai ir programos „Du su puse virėjo“ vedėjos Kristina Černiachovskaja ir Albina Preis. Susitikimai vyksta du kartus per savaitę: vakarienė trečiadieniais ir vėlyvieji pusryčiai sekmadieniais. Valgiaraščiai, dažniausiai susidedantys iš dviejų ar trijų patiekalų, svetainėje ir socialiniuose tinkluose skelbiami prieš kelias dienas. Ten projekto dalyviai nuolat dalijasi patikrintais receptais.
Kur: Burger Brothers kavinė
Kada: kiekvieną trečiadienį 20:00 ir sekmadienį 12:00
Kiek: 1800 rublių vakarienei, 1000 rublių priešpiečiai
Julijos Vysotskajos kulinarijos mokykla
Pažįstamo televizijos laidos „Valgymas namuose“ vedėjo mokykloje vyksta daugybė meistriškumo kursų, sudarančių ciklus: „Itališka virtuvė“, „Rusų šventė“, „Rafinuota Azija“ ir pan. Kiekviena meistriškumo klasė yra nepriklausoma, tačiau lankydami keletą užsiėmimų viename kurse galite įgyti išsamių žinių šia tema.
Kur: studijos Belorusskaya, Okhotny Ryad ir Mega Khimki
Kada: kasdien, priklausomai nuo svetainės
Kiek: 900-3000 rublių
Kulinarijos dirbtuvės „Just Cook“.
Kita mokykla, kurioje pirmenybė teikiama teorijai, o ne praktikai. Meistriškumo kursuose dalyviai, vadovaudamiesi dviejų profesionalių šefų patarimais, gamina po tris patiekalus. Tada visi kartu susėda prie stalo ir bando pamokos rezultatą. Užsiėmimai skirti prancūzų, rusų, visos Azijos ir kitoms pasaulio virtuvėms, tačiau yra ir atskirų meistriškumo kursų – pavyzdžiui, apie žuvį ar koldūnus.
Kur: Bratislavskaya, 18, pastatas 1; Leningrado prospektas, 80, 12A pastatas
Kada: nuo trečiadienio iki sekmadienio, priklausomai nuo svetainės
Kiek: 2000 rublių už pamoką
Dvidešimt pirmas amžius atnešė greito maisto ir pusgaminio maisto kultūrą, tačiau niekas negali pakeisti maisto gaminimo namuose. Nesvarbu, ar mokotės nuo nulio, ar tobulėjate kulinarijos srityje, internetas ir mobiliosios aplikacijos visada gali jums padėti. Tačiau rasti įvairių variantų gali būti sunku ir užtrukti.
Svajojate pati pasigaminti skanų patiekalą?Sudarėme įdomiausių, mokomiausių ir įkvepiančių išteklių sąrašąjūs tampate puikiu virėju, visų sričių meistru.
Internetiniai kursai ir svetainės, kuriose galite išmokti gaminti maistą
Salotos 100 receptų
Aplikacijoje „Šimtas receptų“ surinkti nebrangių paruošti, skanių, o svarbiausia – sveikų salotų receptai. Gražios nuotraukos suteikia susidomėjimo šiuo virtuvės pagalbininku. Vienintelis programos trūkumas yra tas, kad receptų negalima dalytis su draugais. Tačiau tai nėra didelis trūkumas, jei norite paruošti skanų ir lengvą patiekalą. Atsisiųskite programą, skirtą
