Siūlomi itališki ziti makaronai iš esmės yra orkaitėje kepti makaronai su sūriu, pomidoru ir kumpiu. Šis itališkos virtuvės patiekalas yra vienas iš tų, kurie greitai paruošiami ir skaniai valgomi. Norint pajusti skonio pilnatvę, prasminga naudoti italų gamybos produktus. Tik tokiu atveju turėsite galimybę kelioms minutėms pasinerti į tikros itališkos virtuvės skonius. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis atskleidžia visas itališkų makaronų troškinio gaminimo paslaptis.
Mums reikės :
- 1 pakuotė (500 gramų) ziti pastos;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 raudonos paprikos;
- 1 pakuotė (500 gramų) pomidorų padažo su daržovėmis makaronams;
- 380 gramų mocarelos sūrio;
- 70 gramų tarkuoto parmezano sūrio;
- 400 gramų kumpio.
Kaip virti itališkus ziti makaronus orkaitėje
Norėdami paruošti itališkų makaronų troškinį, pradedame nuo padažo. Tuo pat metu, kai ruošiate padažą, pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite ziti makaronus iki al dente ir, neplaudami, sudėkite į kiaurasamtį.
Ir taip, keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną ir raudonųjų pipirų kubelius, kol paruošite. Tuo tarpu įjunkite 180°C orkaitę.
Sumaišykite troškintas daržoves, supilkite pomidorų makaronų padažą ir vėl viską išmaišykite. Laukiame kol užvirs.
Į kiaurasamtį nuvarvintus ziti makaronus perkelkite į keptuvę su padažu ir išmaišykite.
Pusę ziti makaronų porcijos padaže perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą. Aukščiau dedame mocarelos sūrio gabalėlius.
Ant sūrio uždėkite antrą porciją ziti, tada kumpio griežinėlius. Paskutinį sluoksnį pabarstykite parmezanu. Įdėkite skardą į orkaitę, kad viršutinis sluoksnis apskrustų ir susidarytų graži plutelė.
Išimkite baigtus itališku stiliumi.
Kiek kainuoja ziti makaronai (vidutinė 1 kg kaina)?
Maskva ir Maskvos sritis.
Italams makaronai nėra tik makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Italai taip atsidavę savo nacionaliniams makaronams, kad nei viena diena nepraeina be vienokių ar kitokių makaronų įvairiuose padažuose. Nacionalinėje kulinarijos tradicijoje šiandien yra apie 350 makaronų rūšių.
Verta pastebėti, kad tikri itališkos virtuvės meistrai apie makaronus išmano labai daug ir gali sumaniai panaudoti vieną ar kitą makaronų rūšį pagal situaciją. Daugelyje visame pasaulyje žinomų itališkų patiekalų naudojami makaronai, todėl yra aiški makaronų klasifikacija. Tarp pagrindinių itališkų makaronų rūšių yra ilgi (vermišeliai, spagečiai, bucatini), trumpi (penne), garbanoti (farfalle, gnocchi), smulkūs (filini) makaronai, taip pat kepamieji makaronai (lazanija, cannelloni).
Atskirai grupei priklauso tešla su įdaru, pavyzdžiui, ravioliai ar tortellini, taip pat sriubos makaronai. Ziti makaronai tarp kitų veislių išsiskiria savo originalia išvaizda. Lygūs ir ilgi ziti vamzdeliai yra gana populiari itališkų makaronų rūšis. Ploni, vidutinio dydžio vamzdiniai ziti makaronai yra ypač paklausūs tarp Sicilijos ir Kampanijos gyventojų.
Verta paminėti, kad Italijoje, be mažų ziti, gaminami zitoni makaronai, kurie išsiskiria įspūdingesniu dydžiu. Dažniausiai ziti makaronai kepami su mėsos ar sūrio įdaru. Tradiciškai ziti makaronai patiekiami per vestuvių šventes. Iš Ziti pastos galima gaminti troškinius.
Norėdami paruošti ziti makaronus, jums reikės šių ingredientų: makaronų, parmezano ir mocarelos sūrio, česnako, pomidorų, druskos, pipirų pagal skonį, svogūnų, baziliko, alyvuogių aliejaus, česnako, čiobrelių, taip pat jūsų pasirinktos itališkos rūkytos mėsos ir dešrelių. .
Geriausias būdas pasigaminti ziti makaronų yra saldi itališka dešra, kuri kepama alyvuogių aliejuje ir dedama su česnaku, čiobreliais ir baziliku. Padažas ziti makaronams gaminamas iš pomidorų, kurie sutrinami blenderiu ir pagal skonį įberiama druskos, pipirų ir kitų prieskonių.
Padažas sumaišomas su dešra ir užvirinamas. Išvirkite ziti makaronus, tada sudėkite į kepimo indą. Į makaronus pilamas padažas, ant viršaus dedamas plonai pjaustytas sūris ir kepamas 15-20 minučių orkaitėje.
Ziti pastos kalorijų kiekis 330 kcal
Energinė ziti pastos vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju).
Ziti yra makaronų rūšis, šie vamzdeliai yra gana dideli, kartais ilgi, kartais trumpi. Italai juos naudoja ruošdami visokius troškinius. Man labai patinka serialas „Sopranai“ apie italų ir amerikiečių mafiozus. Šioje serijoje visi nuolat vienas kitam atneša skirtingus patiekalus – cannoli, cannelloni, lazaniją, ziti.
Pavyzdžiui, Dima Koplovich (Lama) pažiūrėjęs „Sopraną“ užsimanė rapsų, net užsienyje internetu nusipirko specialių rapsų vamzdelių. Mane užkabino ziti, nes šis žodis yra juokingas ir jį gana lengva pagaminti.
Mocarelos sluoksnis ant makaronų atrodo tikrai smagiai :) 
Ir pabaigai taip. 
Receptas
- 250 g ziti (pusė pakuotės)
- 1 vidutinė svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 500 g liesos maltos jautienos
- 600 ml pomidorų padažas makaronams (skardinė)
- 150 g minkšto sūrio, supjaustyto griežinėliais(pavyzdžiui, Adyghe)
- 1,5 stiklinės grietinės
- 150 g tarkuoto mocarelos sūrio(arba pjaustytų)
- 2 valg. tarkuoto parmezano sūrio
Makaronus išverdame verdančiame pasūdytame vandenyje 8-10 minučių, nukošiame kiaurasamtyje.
Didelėje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies paskrudinkite svogūną ir maltą jautieną. Supilkite spagečių padažą ir troškinkite 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. 25 x 35 cm kepimo formą ištepkite sviestu.
Išdėstykite sluoksnius taip:
- pusė visų ziti,
- minkšto sūrio griežinėliai,
- Grietinė,
- pusė mėsos padažo
- dar kartą ziti,
- mocarela sūris
- likęs mėsos padažas.
Ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min.
Internete radau receptą, o štai tikro ziti iš „The Sopranos“ (virėjas gamino maistą filmavimo aikštelėje ir išleido knygą apie šios serijos maistą). Šį receptą radau po to, kai pasidariau savo „ziti“, bet, gerai, jis vis tiek yra šiek tiek sudėtingas ir užtruko daug ilgiau.
Taip pat radau šaunią LJ -
To paties pavadinimo makaronai yra tuščiavidurių vamzdelių formos, kurių dydis gali būti įvairus. „Ziti“ kepama orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Neatsiejama patiekalo dalis yra sūris, tiksliau, dvi jo rūšys: parmezanas ir mocarela.
Užkepėlė ruošiama su pomidorais, dešrelėmis, dešra arba malta mėsa. Ir, žinoma, į patiekalą reikia pridėti prieskonių: pipirų, paprikos, baziliko.
Makaronai "Ziti" kepti su malta mėsa
Pirkinių sąrašas:
- Makaronų vamzdeliai - 300 gramų.
- Parmezano sūris - du šaukštai.
- Svogūnai - viena galva.
- Malta jautiena - 300 gramų.
- Mocarelos sūris - 75 gramai.
- Pomidorų padažas - 750 mililitrų.
- Grietinė - viena stiklinė.
- Minkštas sūris - 75 gramai.
Ziti makaronų kepimas
Norėdami paruošti, mes naudosime žingsnis po žingsnio kepto ziti receptą. Pirmiausia ant ugnies reikia pastatyti puodą vandens. Įberkite šiek tiek druskos ir išvirus sudėkite Ziti makaronus. Kepkite juos apie dešimt minučių, ne ilgiau, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir kol kas atidėkite.
Toliau, pagal Ziti receptą, reikia paimti puodą, įpilti augalinio aliejaus ir padėti ant ugnies. Kai aliejus puode įkaista, suberkite maltą jautieną ir smulkiai pjaustytą svogūną. Išmaišykite ir kepkite dešimt-penkiolika minučių. Tada supilkite specialų spagečių padažą, išmaišykite ir troškinkite uždengę dar dvidešimt minučių.
Dabar skardą, kurioje bus kepami makaronai, reikia patepti sviestu. Ant keptuvės dugno dėkite pusę makaronų iš puodo, kuris turi būti padengtas supjaustytu minkštu sūriu. Sūrį uždenkite grietinės sluoksniu, ant kurio užtepkite pusę porcijos troškinto faršo. Tada vėl sluoksnis virtų makaronų, apibarstytas mocarelos sūriu. Uždenkite antrąja maltos mėsos porcija ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių. Kai jis sušyla, padėkite ten būsimą troškintuvą. Kepkite apie trisdešimt keturiasdešimt minučių. Viršutinis sūrio sluoksnis turi ištirpti. Iškepus išimkite keptuvę iš orkaitės, o „Ziti“ (pagal „The Sopranos“ receptą) patiekite karštą. Šis sotus patiekalas puikiai tiks vakarienei.
Kepti Ziti makaronai
Ingridientai:
- Makaronų vamzdeliai - 400 gramų.
- Tarkuoti pomidorai - 250 gramų.
- Dešrelės - trys gabalėliai.
- Alyvuogės - 0,5 skardinės.
- Parmezano sūris - 170 gramų.
- Druska.
- Raudonoji aitrioji paprika - vienas gabalas.
- Malti juodieji pipirai.
- Saldžioji paprika - vienas valgomasis šaukštas.
- Bazilikas.
Makaronų gaminimas
Paruošti Ziti troškinio receptą visai nesunku. Pirmiausia reikia paruošti kai kuriuos ingredientus, būtent supjaustyti dešreles. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos išilgai į dvi lygias dalis ir kiekvieną pusę supjaustykite griežinėliais. Alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais. Sūrį sutrinkite trintuvu.
Tada ant ugnies reikia įdėti keptuvę su augaliniu aliejumi ir įkaitinti. Ant jo dėkite pjaustytas dešreles ir šiek tiek pakepinkite. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite saldžiąja paprika, smulkinta aitriąja paprika ir gerai išmaišykite. Tada ant ugnies reikia uždėti keptuvę pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite septynias – devynias minutes. Sudėkite makaronus į kiaurasamtį.
Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra virti padažą. Atidarykite pomidorų tyrės skardinę ir sudėkite į puodą. Padėkite ant ugnies ir pomidorams išvirus reikės pagal skonį pabarstyti pipirais, pasūdyti ir pabarstyti džiovintais bazilikais. Prieskonius sumaišykite su pomidorais, o tada į keptuvę pirmiausia supilkite išvirusius makaronus, o po to – keptas dešreles. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite penkias – septynias minutes.
Po to, pagal Ziti receptą, ugniai atsparią kepimo formą reikia patepti aliejumi. Į keptuvę sudėkite pusę su padažu troškintų makaronų. Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Tada vėl dedame sluoksnį makaronų ir sluoksnį sūrio. Galiausiai uždėkite sluoksnį pjaustytų alyvuogių. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki šimto aštuoniasdešimt penkių laipsnių temperatūros, ir kepkite apie pusvalandį. Pagal „Ziti“ receptą paruoštą troškinį patiekite karštą.
Kepta klasika "Ziti"
Reikalingi ingredientai:
- Ziti makaronai - 800 gramų.
- Juodieji pipirai - ant peilio galo.
- Itališka saldi dešra - 500 gramų.
- Tarkuoto parmezano – viena stiklinė.
- Marzano pomidorai - pusantro kilogramo.
- Druska - pusė arbatinio šaukštelio.
- Svogūnai - viena galva.
- Bazilikas - du gabalėliai.
- Aitrioji paprika – vienas.
- Mocarela - 800 gramų.
- Karšta itališka dešra - 500 gramų.
- Čiobreliai - du gabalėliai.
- Česnakai - šešios gvazdikėliai.
- Alyvuogių aliejus - pusė stiklinės.
Kepimo troškinys
Norint paruošti „Ziti“ pagal klasikinį receptą, pirmiausia reikia nuimti nuo dešros plėvelę ir kepti įkaitintoje didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje. Toliau reikia paruošti padažą. Tam tinkamiausi yra konservuoti San Marzano pomidorai, kuriuos reikia susmulkinti blenderiu.
Nuimkite nuo svogūno žievelę, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Baziliką ir čiobrelius nuplaukite po čiaupu ir smulkiai supjaustykite. Česnako skilteles atskirkite nuo žievelės ir susmulkinkite peiliu. Į keptuvę su skrudinta dešra suberkite susmulkintą svogūną, baziliką, česnaką ir čiobrelius. Ant viršaus užpilkite pomidorų pastą. Čia suberkite prieskonius, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių.
Toliau pagal Ziti makaronų receptą reikia išvirti makaronus. Ant ugnies uždėkite didelį puodą vandens, įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus. Išvirus suberkite į jį makaronus ir virkite aštuonias – dešimt minučių, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
Mocarelos sūrį padalinkite į dvi dalis. Pirmąjį supjaustykite kubeliais, o antrąjį - griežinėliais. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Tada dėkite išvirtus makaronus, užpilkite padažu, ant viršaus sūrio kubelius, pipirus ir druską. Gerai ismaisyti. Dėkite sluoksnį sūrio griežinėlių ir pabarstykite stikline tarkuoto parmezano. Įdėkite į orkaitę šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūroje ir kepkite, kol iškeps trisdešimt penkias minutes.
