Kaip virti marinatą be agurkų. Marinuoti agurkai iš šviežių agurkų. Jautienos receptas

Tikrai visi žino apie šį nacionalinės rusų virtuvės patiekalą - tokios skanios sriubos pagrindas sūdyti agurkai, taigi ir pavadinimas. Jos pirmtakais iki XIX amžiaus vidurio laikomi kalia, pochmelka ir solyanka. Tačiau daugelį šiuolaikinių namų šeimininkių glumina klausimas: marinatas - kas tai? Juk internete galima rasti šimtus įvairiausių šio patiekalo receptų. Pagrindinis receptas, išsiskiriantis subtiliu, šiek tiek sūdytu ir šiek tiek rūgštoku skoniu, apima marinuotus agurkus (be jų rassolnik nėra rassolnik), bulves, morkas, grūdus, prieskonius - prieskonius, lauro lapus, pipirų žirnelius, baltąsias šaknis.

Turite žinoti, iš kokių grūdų marinuotas agurkas verdamas – grūdai parenkami atsižvelgiant į sriuboje naudojamos mėsos rūšį

Tradiciniai receptai neapima stambios mėsos, o naudokite subproduktai: paukštienos subproduktai (vištienos, žąsies, ančių, kalakutienos), veršienos arba jautienos inkstai. Jei subproduktų nėra, rassolnik verdamas su jautiena. Kokius grūdus pasirinkti:

• perlinės kruopos naudojamas ypač dažnai, idealiai tinka marinuoti su inkstais ir jautiena;
• jei sriubai naudojami vištienos ar kalakutienos subproduktai (skrandis, širdis, kepenys, plaučiai, kaklas), sriubą reikia pagardinti ryžių grūdai;
• ančių ir žąsų subproduktai – miežių kruopos;
• dedama į rassolnik be mėsos (vegetariška versija) grikiai arba ryžių grūdai.

Tradiciškai su rassolniku patiekiama grietinė – ji sušvelnina sūrų sriubos skonį, todėl ji tampa maloni ir švelni.

Rassolnik yra prieskoninė sriuba. Marinuotų agurkų rūšių būna įvairių: mėsos, žuvies, vištienos, su citrina, su kukuliais, su pupelėmis, kukurūzais, grybais ir net su šukutėmis – sriubos recepte visada yra vietos fantazijai. Tik svarbu, kad komponentai būtų derinami tarpusavyje, nepertrauktų rauginto agurko skonio ir palankiai jį paryškintų.

Klasikinis marinuotų agurkų sriubos su miežiais, jautiena ir raugintais agurkais receptas

Tai, kad patiekalas yra gana įvairus, neleidžia tiesiog mesti į keptuvę visko, kas yra šaldytuve. Kaip namuose tinkamai paruošti skanią marinuotų agurkų sriubą su miežiais– žingsnis po žingsnio receptas su gatavo patiekalo nuotrauka.

Norėdami paruošti šį marinatą, jums reikės šių ingredientų:

• jautienos su kaulais – 0,5 kg;
• vidutinio dydžio bulvių gumbai – 5–6 vnt.;
• marinuoti agurkai – 2–3 vnt.;
• vidutinės morkos – 2 vnt.;
• perlinės kruopos - 1 puodelis;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• 4-5 v.š. l. augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai: juodųjų pipirų žirneliai (3–5 vnt.), lauro lapai (3–4 vnt.).

Kaip skaniai išvirti marinuotų agurkų sriubą su miežiais jautienos sultinyje:

1. Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, įpilkite 2 litrus šalto vandens.
2. Užvirus ir atsiradus putoms, vandenį nupilkite, mėsą užpilkite nauju šaltu vandeniu (2–2,5 l), užvirkite ir virkite 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies.
3. Supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite tarkuotas morkas – troškinkite, kol daržovės suminkštės, tada suberkite smulkiai pjaustytus agurkus. Kiek laiko virti agurkus marinatuose? Keptuvėje bendras daržovių ir agurkų tūris turėtų būti sumažintas iki pusės. Supilkite sūrymą, o užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Į gatavą sultinį supilkite bulves, supilkite perlines kruopas - virkite, kol pusiau išvirs.
5. Į keptuvę dedamas keptuvės turinys – svogūnai, morkos, agurkai.
6. Dedami prieskoniai.
7. Uždenkite keptuvę dangčiu, užvirinkite sriubą, virkite 5–7 minutes, jei reikia, įdėkite agurkų agurkų.

Marinuota sriuba su miežiais, jautiena ir raugintais agurkais

Dabar žinote, kaip namuose tinkamai paruošti skaniausią marinuotų agurkų sriubą su miežiais, agurkais ir mėsa - tai paprasta, nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių, o rezultatas tikrai patiks tiek virėjui, tiek jo šeimai. Žinodami, kaip žingsnis po žingsnio paruošite naminę raugintų agurkų sriubą su miežiais ir prieskoniais, praleisite šiek tiek laiko parūpindami savo šeimą sočiais, skaniais pietumis.

Tie, kurie laikosi gydomosios dietos ar bando numesti svorio, domėsis šio patiekalo maistine verte: rassolnik sriubos su miežiais kalorijų kiekiu. – 38 kcal 100 g produkto.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas, kaip namuose gaminti marinuotų agurkų sriubą su ryžiais ir marinuotais agurkais

Siūlome paruošti šią skanią, tradicinę rusišką sriubą. Šiame skyriuje sužinosite, kaip gaminti maistą skanus rassolnik su ryžiais, vištiena ir raugintais agurkais- žingsnis po žingsnio receptas su gatavo patiekalo nuotrauka:

Ingredientai 3-4 litrams paruoštos sriubos:

• vištienos kojos (2 vnt.) arba pusė skerdenos;
• įprasti apvalūs ryžiai – 100 g;
• 3-4 vidutinės bulvės;
• 4–5 vidutinio dydžio raugintų agurkų;
• morkos, vidutinio dydžio svogūnai, česnakai (1-2 skiltelės);
• augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai: kvapieji pipirai, petražolės (iš anksto pamirkytos šaltame vandenyje 10 min.), krapai, druska, lauro lapas;
• grietinė gatavam patiekalui patiekti.

Kaip tinkamai virti skanią marinuotų agurkų sriubą su ryžiais ir prieskoniais - žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kad sriuba būtų sotesnė, paruoškite sultinį – nuplautą vištieną užpilkite 3 litrais šalto vandens ir pastatykite ant silpnos ugnies.
2. Ryžiai nuplaunami po tekančiu vandeniu iki skaidrumo ir užpilami šaltu vandeniu.
3. Marinuoti agurkai supjaustomi nedideliais kubeliais (galite sutarkuoti stambia tarka), jei žievelė tanki ir kieta, reikia nulupti. Agurkų sūrymo reikės virimo pabaigoje.
4. Nuluptas svogūnas supjaustomas vidutiniais kubeliais, morkos sutarkuojamos - daržovės apkepamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
5. Jei vištiena virta, ji išimama iš sultinio ir atskiriama nuo kaulų.
6. Į verdantį sultinį dedami ryžiai (be vandens, kuriame stovėjo) ir smulkiai pjaustytos bulvės.
7. Po 15 minučių sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas.
8. Paruošus bulves, dedami marinuoti agurkai, bet ne anksčiau – sūrus vanduo iš agurkų neleis bulvėms baigti virti, todėl jos bus kietos ir šiurkščios.
9. Dar po 5 minučių į sriubą dedama lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Pagal skonį įpilkite agurkų sūrymo ir užvirinkite sriubą.
10. Į marinatą dedama smulkiai pjaustytų petražolių ir česnako, po to keptuvė iš karto nukeliama nuo ugnies.

Patiekdami ryžių marinatą su vištiena, į lėkštes suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir grietinę.

Kaip tinkamai virti marinuotų agurkų sriubą su miežiais ir vištiena - žingsnis po žingsnio receptas

Tai dar vienas būdas paruošti raugintų agurkų sriubą su miežiais; skirtumas tarp šio recepto ir patiekalo su jautiena yra tik sultinio ruošime - tomis pačiomis sąlygomis vištiena iškepa daug greičiau nei mėsa, taigi ir belaukiant vištienos sultinio, kad būtų paruoštas, rekomenduojama paruošti daržoves sriubai. Apskritai paruošimo būdas atrodys taip:

1. Kruopščiai nuplaunama vištiena užpilama 3 litrais šalto vandens ir pastatoma ant silpnos ugnies.
2. Sultiniui užvirus suberkite: morkas dideliais apskritimais, visą nuluptą svogūną, petražoles.
3. Virkite sultinį pusantros valandos ant silpnos ugnies, karts nuo karto nugriebdami susidarančias putas.
4. Perlinės kruopos nuplaunamos ir užpilamos šaltu vandeniu.
5. Supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite tarkuotas morkas – troškinkite mišinį, kol daržovės suminkštės, tada suberkite smulkiai pjaustytus agurkus. Keptuvėje bendras daržovių ir agurkų tūris turėtų būti sumažintas iki pusės. Supilkite sūrymą, o užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies.
6. Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais ir nupilkite vandenį iš miežių.
7. Į paruoštą sultinį suberiame bulves, suberiame perlines kruopas ir verdame iki pusės išvirimo.
8. Į keptuvę dedami apkepti svogūnai, morkos, agurkai ir prieskoniai.
9. Uždenkite keptuvę dangčiu, užvirinkite sriubą, virkite 5–7 minutes, pagal skonį įberkite raugintų agurkų.

Marinuotų agurkų receptas be mėsos ir miežių, bet su ryžiais - žingsnis po žingsnio ir su nuotraukomis

Vegetariškas marinatų variantas panašus į minėtus ryžius su vištiena, išskyrus tai, kad sultinio iš vištienos šlaunelių ar skerdenų virti nereikia. Ko reikia gavėnios marinuotų agurkų receptui 2,5 litro vandens:

• 0,5 stiklinės perlinių kruopų;
• bulvės – 4 vnt.;
• vidutinio dydžio morkos ir svogūnai;
• 2 sūdyti arba marinuoti agurkai;
• 0,5 stiklinės marinuotų agurkų;
• prieskoniai - lauro lapai, pipirai.

Virimo būdas:

1. Perlinės kruopos nuplaunamos ir pusvalandį užpilamos verdančiu vandeniu, kad išbrinktų. Tada supilkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol iškeps.
2. Bulves supjaustome kubeliais ir dedame į keptuvę, įberiame prieskonių.
3. Svogūną smulkiai supjaustome, nuplautas morkas sutarkuojame stambia tarka - daržovės apkepamos keptuvėje augaliniame aliejuje ir dedamos į keptuvę, kai bulvės bus paruoštos.
4. Pabaigoje supilkite sūrymą ir plonais puslankiais supjaustytus raugintus agurkus. Sriuba užvirinama.

Vegetariškas marinatas patiekiamas su žolelėmis ir grietine.

Vegetariškas marinatas be mėsos

Kaip paruošti raugintų agurkų sriubą su perlinėmis kruopomis ir agurkais stiklainyje žiemai

Marinuotų agurkų receptas stiklainiuose žiemai turi savo niuansų:

1. Daržovės (agurkai, morkos, svogūnai, pomidorai) smulkiai supjaustomos arba sutarkuojamos, perlinės kruopos nuplaunamos.
2. Pirmiausia sudėkite pomidorus į troškinimo indą, įpilkite vandens, druskos, cukraus ir augalinio aliejaus pagal skonį. Tada dedami agurkai, svogūnai, morkos ir perlinės kruopos.
3. Po 20 minučių nuo užvirimo įpilkite 9% acto ir troškinkite dar 10 minučių.
4. Marinuotų agurkų padažo paruošimas karšta sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Stiklainiai atvėsta, šiltai suvynioti ir apversti.

Tinkamai paruošto produkto nereikia laikyti šaltyje – stiklainiai gerai stovės kambario temperatūroje tamsioje vietoje

Leningrado marinuotų agurkų receptas

Pristatome rassolnik Leningrado stilių - receptą su gatavo patiekalo nuotrauka galima rasti sovietinių laikų kulinarinėse knygose. Šią sočią ir skanią sriubą galite paruošti jautienos sultinyje su tradicinėmis perlinėmis kruopomis ir kitų rūšių grūdais – kviečiais, avižiniais dribsniais, ryžiais.

Šio marinato ingredientai yra tradiciniai.: perlinės kruopos, bulvės, morkos, svogūnai ir porai (jei jų neturite, galite apsieiti ir be jų), marinuoti agurkai, stalo margarinas kepimui (arba modernus analogas - augalinis aliejus), agurkų sūrymas, prieskoniai (druska, pipirų žirneliai, lauro lapas).

Svarbu: Leningrado stiliaus marinatui visos daržovės supjaustomos juostelėmis!

Virimo procesas paprastas: iš mėsos ant kaulo ruošiamas jautienos sultinys, troškinamos daržovės. Perlinės kruopos paeiliui dedamos į paruoštą jautienos sultinį, po 20 minučių bulvės, o sultiniui su bulvėmis užvirus – troškintos daržovės. Agurkai troškinami atskirai keptuvėje, išpiltoje nuo daržovių, tada dedama į keptuvę. Supilkite sūrymą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, į sultinį įdėkite lauro lapą ir susmulkintą mėsą. Gatavą patiekalą galite patiekti su grietine ir šviežiai pjaustytomis žolelėmis.

Kaip pasigaminti marinatą be bulvių

Dažniausiai ši sriuba ruošiama su perlinėmis kruopomis – suteiks sotumo jausmą net jei lėkštėje nėra bulvių. Laikomasi tradicinio raugintų agurkų gaminimo recepto: perlinės kruopos verdamos paruoštame sultinyje 30–40 min., tada į keptuvę dedami svieste pakepinti svogūnai, tarkuotos morkos ir pjaustyti rauginti (arba rauginti) agurkai. Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir agurkų agurkų. Šviežia grietinė ir smulkintos žolelės (petražolės ar krapai) suteiks šiam patiekalui ypatingo skonio.

Marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis, inkstais ir pomidorų pasta receptas

Marinuotų agurkų sriubos su perlinėmis kruopomis, inkstais ir pomidorų pasta ruošimas nuo klasikinės skiriasi keliais pagrindiniais dalykais:

1. Svarbu tinkamai paruošti inkstus turintis natūralų nemalonų kvapą. Aštriu plonu peiliu iš inkstų pašalinkite riebalus ir membranas, kiekvieną inkstą supjaustykite į keturias dalis ir gerai išskalaukite. Sudėkite į puodą su vandeniu, užvirinkite. Nupilkite vandenį ir vėl praplaukite inkstus tekančiu vandeniu. Inkstus vėl uždėkite ant ugnies pusantros valandos, išvirus atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite (sultinį reikia nuvarvinti, sriubai netinka).
2. Galite sutaupyti laiko ruošdami perlines kruopas, jei iš pradžių pusvalandį mirkysite karštame vandenyje arba kepsite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorų pasta dedama į keptuvėje apkepintus svogūnus, morkas ir agurkus – tai suteiks sriubai gražios spalvos ir nepakartojamo aromato.
4. Verdant tokį raugintą agurką, vanduo keptuvėje užvirinamas, pirmiausia į jį lašinami ilgai verdami ingredientai (inkstai ir grūdai), tada bulvės, tada – pagal skonį keptas ir agurkų agurkas.

Tiesą sakant, visų marinuotų agurkų receptas yra beveik vienodas – jo universalumas leidžia keisti ingredientus pagal savo skonį ir produktų prieinamumą.

Ingredientai raugintam agurkui su kiauliena ir miežiais

Be tradicinių perlinių kruopų, kepimui reikės bulvių, svogūnų, morkų ir raugintų agurkų kiauliena(mėsos sultinį galima paruošti iš anksto) ir konservuotų kaparėlių kurios suteiks patiekalui skanų aromatą. Kaparėliai perpjaunami per pusę ir dedami į keptuvę kartu su raugintais agurkais, bet po svogūnų ir morkų. Į kepimą galite įdėti pomidorų pastos.

Publikacija iš ⠀⠀Puikus skanaus maisto pristatymas!(@zelotypus) 2017 m. rugsėjo 12 d., 6:55 PDT

Paprastas marinuotų agurkų receptas lėtoje viryklėje

Marinuotų agurkų sriubos paruošimas lėtoje viryklėje virėjui neužims daug laiko ir pastangų, o sriuba pasirodys skani ir soti:

1. Smulkiai supjaustyti svogūnai ir sutarkuotos morkos 10 minučių pakepinamos augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“, po to dedami juostelėmis supjaustyti sūdyti (arba marinuoti) agurkai ir dar tiek pat laiko troškinamos daržovės.
2. Sudėkite mėsą (kiaulieną ar jautieną), bulves ir išmirkytas perlines kruopas (dieną prieš arba likus pusvalandžiui iki kepimo pradžios), įpilkite sultinio arba karšto vandens iki žymės. Druska, pipirai, marinuoti agurkai, pomidorų pasta ir prieskoniai - pagal skonį.
3. „Troškinimo“ režimas 2 valandas – ir skanus sotus marinuotas agurkas paruoštas!

Gero apetito!

Paskelbė Oksana Kutsevych (@okutsevych) 2017 m. rugsėjo 5 d., 5:12 PDT

Sūrymas lifehacks

Šio nacionalinio patiekalo receptų yra labai daug. Peržiūrėkime keletą įdomių dalykų, kurie leis ne tik teisingai paruošti marinuotų agurkų sriubą, bet ir paįvairinti meniu dalyvaujant:

• V marinuotų agurkų su rūkyta mėsa sudėtis dažniausiai apima rūkytas vištienos kojeles ar rūkytą krūtinėlę, rūkytus šonkauliukus ar medžioklines dešreles – šiuos komponentus galima derinti tarpusavyje, todėl sriuba bus tik skanesnė;
• receptas rassolnik su soromis ir marinuotais agurkais: vietoj įprastų perlinių kruopų naudojamos soros, mažiau verdamos ir dedamos į sultinį, kai bulvės jau paruoštos;
• receptas rassolnik su lęšiais ir marinuotais agurkais: lęšiai šiai sriubai dažniausiai maišomi su apvaliais ryžiais santykiu 2:1 (pvz., 100 g lęšių ir 50 g ryžių); Grūdai dedami į sultinį tuo pačiu metu, prieš bulves;
• avienos raugintas agurkas su perlinėmis kruopomis, dietinis marinatas su kalakutiena ir perlinėmis kruopomis jie skiriasi tik sultinio ruošimu nuo atitinkamos rūšies mėsos;
• kaip paruošti marinatą iš stiklainio? Iš pasirinktos mėsos verdamas sultinys, į jį dedama pjaustytų bulvių, galima dėti pakeptų šviežių morkų ir svogūnų (bet tai nebūtina - jie jau yra stiklainyje) ir išdėliojamas stiklainio turinys. Patiekiant į lėkštes rekomenduojama įdėti smulkintų šviežių žolelių ir grietinės.

Mėgstantiems pietums rassolnik bus įdomi šių patiekalų įvairovė: internete ir kulinarinėse knygose galite rasti rassolnik su pupelėmis ir marinuotais agurkais receptą, rassolnik su dešra receptą, rassolnik su sūdytais pomidorais, rassolnik receptą. su kopūstais, miežiais ir raugintais agurkais ir daugeliu kitų.

2017 m. rugpjūčio 23 d

1. Dažniausiai jie pradeda ruošti sultinį iš subproduktų: inkstai, subproduktai ir kt. ar bet kokios mėsos. Gausiau išeina, jei mėsą iškepsite ant kaulo. Puikią sriubą galima išsivirti ir iš žuvies sultinio.
2. Marinuoti agurkai ir sūrymas- gero marinato siela. Rinkitės labai sūrius statinių agurkus. Jie turi ypatingą, būdingą kvapą. Virdami sultinyje tokie agurkai suteikia jam savo aromatą ir skonį. Konservuoti agurkai negali konkuruoti su statiniais, nes... Ilgai verdami jie tampa suglebę ir beskoniai. Plonais griežinėliais supjaustytos agurkų odelės verdamos sultinyje, o jų minkštimas troškinamas atskirai su svogūnais, išlaikant sultingumą.

Svarbu kad būtų laikomasi tam tikros technologinės sekos ruošiant visus šios sriubos komponentus:

• Pirmiausia sultinys užvirinamas; iš jos pašalinama gatava mėsa, žuvis arba subproduktai ir supjaustomi gabalėliais;
• Tada atėjo laikas virti javainius sultinyje, kuris suteikia jiems tirštumo ir kalorijų. Jei perlinės kruopos dedamos į raugintą agurką, tada jos iš anksto pamirkomos ir verdamos atskirai, kol kepamas mėsos pagrindas, dedamos į sriubą pusiau išvirus;
• po to sultinyje verdamos daržovės, o kiek vėliau – agurkai;
• prieskoniai į jį dedami į virimo pabaigą;
• Druska į maistą neįeina: jos nebuvimą turėtų kompensuoti agurkai ir sūrymas.

Skonio paslaptys

Kad marinatas būtų sėkmingas, taip pat svarbu žinoti:

• kada geriausia dėti į ją agurkus;

• kokių prieskonių reikia dėti.

1. Dideli agurkai dedami nulupus ir išėmus sėklas. Supjaustyti kubeliais, šie svarbiausi rauginto agurko ingredientai dedami į kepsnį jam apskrudus. Taip pat galite jas užpilti verdančiu vandeniu ir įdėti į indą kartu su bulvėmis.
2. Geram marinuotam agurkui reikia žolelių, žolelių, prieskonių ir prieskonių. Tai alyvuogės, krapai, petražolės, salierai, lauro lapai, pikantiški, bet kokie pipirai ir kt.

Barščiai: nuo gaminimo gudrybių iki geriausių receptų

Rassolnik su ryžiais (vaizdo įrašas)

Rassolnik yra nacionalinė slavų sriuba. Jis gali būti paruoštas daugybe variantų. Troškintas, „pailsėjęs“, su šviežia duona ir grietine – dažnas ir laukiamas svečias ant mūsų stalo.

Atsiliepimai ir komentarai

(4 įvertinimai, vidurkis: 5,00 iš 5)

Iš anksto išmirkau dribsnius ir, kai mėsa bus pusiau paruošta, javus nuleidžiu. Niekada nedėkite agurkų ir bulvių į rassolnik ar kitus patiekalus su bulvėmis. Neiškeps. Agurkus visada troškinu atskiroje keptuvėje, kol iškeps. Labai mėgstu šią sriubą šaltuoju metų laiku. Niekada negaminu vasarą, kažkodėl nesinori.

Valerija 2018-04-19

Pasakyk man, kaip tavęs atsikratyti.Bandžiau kelis kartus, nieko nepavyko.

Sveikinu, brangus skaitytojau!

Ar jau išbandėte šią skanią sriubą mūsų meniu šiandien? Galbūt bandėte, bet greičiausiai mėsos ar vištienos sultinyje. Šiandien ruošime vegetarišką raugintų agurkų sriubą. Skoniu ji niekuo nesiskiria nuo sriubos su mėsa ar vištienos sultiniu, priešingai, mano jums pasiūlytas ir jau seniai ruošiamas variantas savo skoniu pranašesnis už bet kokią mėsos sriubą. Ir mes išsklaidome mitą apie mėsos naudą.

Jei pirmą kartą girdite apie šviežių agurkų marinuotų agurkų, tada dabar papasakosiu, kaip skaniai ir greitai paruošti.

Pirmiausia pasidalinsiu dviem nedidelėmis, bet reikšmingomis sėkmingos sriubos (bet kokios!) paslaptimis:

1.Daržoves visada pjaustykite taip pat. Pavyzdžiui, jei kopūstą supjaustote juostelėmis, tada ir kitas į sriubą įtrauktas daržoves reikia supjaustyti juostelėmis arba kubeliais, tai yra identiškai pagrindiniam produktui. Apie šią paslaptį bus atskiras straipsnis.

2. Į vegetariškas sriubas reikia įberti puokštę prieskonių (pagal savo skonį), tada skonis bus puikus. O mėsos sriubos nebesinori. Vienu šūviu pagausite du paukščius - gausite pakankamai, o tuo pačiu pajusite savo kūne lengvumą, o ne sunkiai virškinamos mėsos sunkumą.

Šviežių agurkų marinuotų agurkų receptas

Ingridientai:

2 litrams vandens:

• Švieži agurkai- 3-4 vienetai (vidutiniai)
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Paprika – 1-2 vnt., galima ir be
• Svogūnai – ropės – 1 vnt.
• Pomidorų tyrė arba pomidorai – 1 arbatinis šaukštelis arba 2 vnt. atitinkamai
• Prieskonių rinkinys – pagal skonį
• Druska, cukrus - pagal skonį
• Lauro lapas

Greitas virimo būdas:

Daržovių paruošimas:

1. Įdėkite vandenį ant ugnies ir pradėkite nuo daržovių
2. Svogūną ir papriką supjaustykite juostelėmis
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka
4. Kepkite daržoves, palaipsniui, po vieną, augaliniame arba lydytame svieste, kol pusiau iškeps.
5. Įdėkite prieskonių rinkinį pagal skonį (ciberžolė, muskato riešutas, adžika, paprika, raudonėlis ir daugelis kitų), dar šiek tiek pakepinkite
6. Baigiant kepti sudėkite pomidorų tyrę arba pomidorus ir troškinkite 3 - 5 minutes.
7. Bulves supjaustykite kubeliais
8. Agurkus sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis
9. Dabar įpilkite į verdantį vandenį:
10. Paruoškite agurkus ir kepkite 10 minučių
11. Bulves ir užvirkite
12. Keptas daržoves su prieskoniais, pavirti dar 5 minutes
13. Suberkite druską, cukrų, lauro lapą ir virkite dar 2 minutes

Sriuba paruošta! Maisto gaminimui šviežių agurkų marinuotų agurkų tai trunka tik 30 - 35 minutes, įskaitant visus pasiruošimo etapus. Greita, sveika, maistinga, paprasta!

Iš šviežių agurkų pagamintą raugintų agurkų sriubą patiekite su grietine, papuoškite smulkintais krapais ar petražolėmis.

Sėkmės gaminant maistą! Laukiu jūsų komentarų.

Prisijunk prie mano grupių

Rassolnik yra sriuba, kurios privalomas komponentas yra sūrymas (apie dvi stiklines vienam litrui vandens). Vietoj mėsos klasikinis rassolnik pridėti subproduktų (kepenų, inkstų), o tirštumui pridėti - ryžių ar perlinių kruopų. Šiandien agurkams paprastai naudojamas agurkų sūrymas, tačiau senais laikais į jį buvo pilamas kopūstų, obuolių ir net arbūzų sūrymas. Be to, į rauginimo puodą dedami marinuoti arba rauginti agurkai, supjaustyti griežinėliais. Jų kiekis priklausys nuo paties sūrymo rūgštingumo. Jei jis vidutiniškai rūgštus, tuomet į sriubą galima dėti 2-3 agurkus, o jei labai rūgštus – užteks ir vieno.

Rassolnik receptas su koldūnais.

Ingridientai:
- marinuotas agurkas - pagal skonį
- sultinys (daržovių arba grybų)
- bulvės - 4 gumbai
- baltagūžiai kopūstai - 120 g
- saliero šaknis - 25 g
- petražolių šaknis - 35 g
- morkos, svogūnai - 1 vnt.
- druska
- grietinė - pora šaukštų
- sviestas - 3 šaukštai
- marinuoti agurkai - 3 vnt
Koldūnams:
- kiaušinis - 1 vnt.
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai

- pienas - 6 šaukštai. šaukštai
- druska

Paruošimas:
1. Baltuosius kopūstus susmulkinkite, svogūną ir šaknis smulkiai supjaustykite, pakepinkite riebaluose.
2. Agurkus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, o bulves - kubeliais arba griežinėliais.
3. Kopūstą dėkite į verdantį vandenį arba sultinį, išvirkite, suberkite šaknis, agurkus ir bulves, toliau virkite apie 20 min.
4. Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos pasūdykite, marinuotų agurkų sriubą pagardinkite nukoštu agurkų sūrymu.
5. Atskirai paruoškite bulvių arba miltų kukulius. Į puodą su sultiniu arba pienu sudėkite sviestą ir druską ir leiskite užvirti. Suberkite miltus, gerai išmaišykite, pakepkite kelias minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmuškite žalią kiaušinį, gerai išmaišykite. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite nedidelius kukulius ir išvirkite juos pasūdytame vandenyje.
6. Patiekite su grietine (žr marinuotų agurkų receptas su nuotrauka).

Rassolnik sriubos receptas namai.

Ingridientai:
- morkos - 1 vnt.
- kopūstai - 1/5 mažos kopūsto galvos
- petražolės - 35 g
- svogūnas - 1 galva
- salierai - 12 g
- porai - 25 g
- bulvės - 2 gumbai
- stalo margarinas - valgomasis šaukštas
- žaluma
- marinuoti agurkai - 2 vnt

Paruošimas:
1. Naminį raugintą agurką galima ruošti naudojant mėsos sultinį su kiauliena, ėriena, jautiena, taip pat vandenį ar žuvies sultinį.
2. Kopūstą supjaustykite, svogūną ir šaknis smulkiai supjaustykite, pakepinkite ant svogūno.
3. Agurkus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, o bulves – kubeliais.
4. Kopūstą mesti į verdantį vandenį arba sultinį, išvirti, suberti agurkus, bulves, svogūnus ir šaknis, toliau virti apie 20 min.
5. Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, į sriubą įberkite druskos, pagardinkite nukoštu agurkų sūrymu, patiekite su žolelėmis ir grietine.

Kaip virti marinatąžuvis.

Ingridientai:
- pastarnokas - 30 g
- svogūnas - 1 vnt.
- petražolių šaknis - 42 g
- eršketų žuvų galvos - 520 g
- lydekos (jūros ešeriai, menkės, šamai) - 220 g
- saliero šaknis - 15 g
- porai - 35 g
- marinuoti agurkai, žalumynai - pagal skonį
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- špinatai, rūgštynės - po vieną kietą kekę

Paruošimas:
1. Žuvies galvas supjaustykite į kelias dalis, gerai nuplaukite ir virkite apie valandą.
2. Atskirkite minkštimą nuo kaulų, išimkite kremzles ir lukšto plokštes ir virkite atskirai, kol iškeps.
3. Žuvį (jūro ešerį, menkę, šamą) padalinkite į filė su šonkauliukais ir oda, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite atskirai.
4. Svogūną ir šaknis smulkiai supjaustykite ir pakepinkite riebaluose.
5. Rūgščių ar špinatų lapus išrūšiuokite ir susmulkinkite.
6. Agurkus nulupkite, perpjaukite išilgai, išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis.
7. Į verdantį sultinį suberkite apkeptas daržoves ir agurkus, pagardinkite prieskoniais ir padėkite ant ugnies 15 min.
8. Likus penkioms minutėms iki pabaigos įpilkite špinatų, druskos, rūgštynių, agurkų sūrymo, užvirę ir nukošę.
9. Patiekdami į sultinį įpilkite kremzlės, žuvies minkštimo, žolelių ir grietinės. Skanus yra paruoštas!

Marinuotų agurkų su miežiais receptas.

Ingridientai:
- morkos - 3 vnt.
- perlinės kruopos - pusantros stiklinės
- bulvės - 3 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - ½ arbatinio šaukštelio
- sūdyti arba marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Lauro lapas
- augalinis aliejus - 1/3 puodelio
- marinuotas agurkas - pora šaukštų
- žolelių mišinys - pagal skonį
- druska, pipirai

Paruošimas:
1. Perlines kruopas pamirkykite per naktį. Išbrinkusius javus užpilkite nedideliu kiekiu švaraus vandens, pridėjus augalinio aliejaus, ir padėkite ant ugnies.
2. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje.
3. Į kepimo mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
4. Į perlines kruopas suberkite keptas daržoves, pipirų žirnelius, lauro lapus. Po 20 minučių į sriubą suberiame bulves, dar po 10 – kubeliais pjaustytų agurkų. pasūdyti, suberti prieskonius, dar porą minučių pavirti.
5. Jei norite, galite pridėti prie marinatas su perlinėmis kruopomis pomidorų pasta.

Kaip virti marinatą su grybais.

Ingridientai:
- salierai, svogūnai - po 10 g
- marinuoti agurkai - pora dalykų
- petražolių šaknis - 42 g
- džiovinti grybai - 10 g
- bulvės - 2 gumbai
- špinatai - 12 g
- sviestas - šaukštas
- druska, žolelės
- Grietinė

Paruošimas:
1. Nulupkite šaknis, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Svieste pakepinkite susmulkintus svogūnus ir šaknis.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Džiovintus grybus nuplaukite ir keletą valandų pamerkite į vėsų vandenį.
5. Išvirkite grybų sultinį, grybus supjaustykite juostelėmis.
6. Į verdantį sultinį sudėkite bulves, išvirkite, suberkite apkepintas daržoves, susmulkintus grybus ir smulkintus špinatus, virkite 10 min.
7. Baigiant virti, suberkite susmulkintus agurkus, prieš tai išvirtus sultinyje.
8. Raugintą agurką pagardinkite agurkų raugintu agurku, prieskoniais ir druska.
9. Sriubą patiekite su grietine ir žolelėmis (žr. foto marinatas).

Galite virti likusius grybus.

Rassolnik su ryžiais receptas.

Ingridientai:
Sultiniui:
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- pipirų žirneliai
- lauro lapas
- vanduo - 4 litrai
- mėsa - 350 g
Dėl marinato:
- sultinys - 350 g
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- marinuoti agurkai - 320 g
- ryžiai - pora šaukštų
- bulvės - 2 gumbai
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- sviestas - 20 g
- žalumynai - 10 g
- pipirai
- druska
- marinuotas agurkas - 1/2 puodelio

Rassolnik su rūkyta krūtinėlė.

Ingridientai:
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- mėsa - 620 g
- rūkyta krūtinėlė - 80 g
- bulvės, svogūnai, morkos - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- bulgarų pipirai
- petražolės
- prieskoniai, druska

Paruošimas:
1. Iš jautienos arba kiaulienos išvirkite sultinį.
2. Mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite gabalėliais.
3. Į verdantį sultinį suberkite pjaustytas bulves, virkite 10 min., suberkite tarkuotus agurkus.
4. Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite kubeliais.
5. Krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje.
6. Suberkite morkas, patroškinkite riebaluose, suberkite svogūną, patroškinkite dar 5 minutes.
7. Baigiant virti supilti pomidorų pastą, atskiesti sultiniu ir troškinti.

2. Vištieną išimkite iš rauginto agurko, perpjaukite išilgai ir skersai į kelias dalis. Į lėkštes dedame gabalėlį vištienos, užpilame raugintų agurkų padažu, pagardiname grietine, suberiame krapus ir petražoles. pasiruošę!

Be to, galite paruošti raugintų agurkų sriubą su kukurūzais, eršketais, lašiniais ir kt.