Rassolnik: rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais receptas. Klasikiniai marinatų receptai. Netikras marinuotas agurkas: žingsnis po žingsnio receptas su ryžiais

Pirmieji patiekalai paprasti ir skanūs kiekvienai dienai

Klasikinis tradicinės rusiškos sriubos – rassolnik su miežiais receptas. Ingredientai, technologija ir maisto gaminimo paslaptys.

1h 10min

40 kcal

4.71/5 (114)

Viena iš nusistovėjusių mūsų šeimos kulinarijos tradicijų yra rassolnik gaminimas. Šis labai rusiškas patiekalas, gerai žinomas daugelį amžių, vertinamas ne tik dėl naudingų maistinių medžiagų masės, bet ir dėl unikalus skonis.

Koks kitas pirmasis patiekalas taip harmoningai derina švelniai saldų skonį su maloniai tonizuojančiu rūgštumu, kurį į sriubą prideda tradiciniai rusiški raugintos agurkai? Unikali puokštė įkvėpė mūsų žmones sukurti visą marinuotų agurkėlių klasę, kurioje yra vietos mėsos ar žuvies sultinyje virtiems patiekalams, liesoms sriuboms, taip pat sriuboms, kuriose naudojamos perlinės kruopos, ryžiai, grybai, įvairiausi žalumynai vietoj javų.

Šiandien atkreipsime dėmesį į raugintų agurkų paruošimo technologiją pagal klasikinį receptą – su miežiais.

Kodėl būtina išbandyti marinatą?

Kaip jau minėta, rassolnik iš esmės yra labai demokratiškas patiekalas. Tiesą sakant, į juos galite dėti beveik bet kokią mėsą ar žuvį, beveik bet kokius turimus grūdus ir įvairiausius žalumynus.

Tačiau tikrasis šios sriubos „išryškinimas“, jos „prekės ženklas“, dėl kurio rassolnik yra mūsų nacionalinis lobis, yra privalomas naudojimas ruošiant marinuotus agurkus. Be jų gautą produktą galima vadinti bet kuo, išskyrus marinatą.

Jei viską darysite teisingai, pagal seniai nusistovėjusias tradicijas, galutinis rezultatas turėtų būti labai sotus, sotus, nepaprastai skanus ir sveikas sveikatai ir nuotaikai – gastronomijos šedevras.

Be to, kas be galo svarbu, jo paruošimo receptas ir technologija yra tokie paprasti, kad net nepatyręs pradedantysis gali gana sėkmingai pasigaminti marinatą.

Antroji šio patiekalo „demokratiškumo“ pusė yra ta, kad kiekviena šeimininkė, atsižvelgdama į savo skonį ir šeimos kulinarinius pageidavimus, gali laisvai improvizuoti su ingredientais ir jų dozėmis, nekeisdama pagrindinės šio nuostabaus patiekalo esmės.

Kaip virti rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai, iš kurių gaminsime marinatą:

Ingridientai

Sriubą pradedame ruošti nuo sultinio.

Dabar pereikime prie perlinių kruopų.

1. Jis turi būti gerai nuplaunamas po intensyvia vandens srove 2-3 minutes.
2. Po to dribsnius sudėkite į 1,5–2 litrų puodą ir užpilkite vandeniu (šaltu). Padėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite turinį apie 20-25 minutes peržema temperatūra.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir perlines kruopas palikite puode su verdančiu vandeniu per 10-15 minučių kol išbrinks iki tobulos konsistencijos.

1. Pirmiausia juos reikia išvalyti nuo storos odos ir didelių sėklų. Agurkus galite pjaustyti taip, kaip mėgsta virėjas – kubeliais, juostelėmis, pusžiedžiais ir pan. Svarbiausia, kad agurkų užtektų paruošto marinuoto agurko kiekiui, kad jis suteiktų produktui paryškinto malonaus rūgštumo.
2. Likusias daržoves – svogūnus, morkas, bulves – nuplauti ir nuimkite žievelę. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, mūsų šeimoje sutarkuojame morkas, o bulves supjaustome 2 centimetrų kubeliais.
3. Sudėkite svogūnus, morkas ir lengvai pakepinkite (praleiskite), kol atsiras graži plutelė. Kai griežinėliai įgaus būdingą auksinę spalvą, supilkite pomidorų pastą, porus ir šiek tiek verdančio vandens. Visa tai gerai išmaišykite ir troškinkite 7-8 minutes.

Tada prasideda pagrindinis etapas.

1. Pradedame virti perkoštą mėsos sultinį (mėsą pirmiausia išimame iš sultinio). Užvirus suberkite į jį bulvių kubelius ir turinį virkite 10-15 min.
2. Praėjus šiam laikui, į sultinį suberkite košę, o po to agurko griežinėlius ir palikite kelias minutes pravėsti, kad ir sultinys, ir jame esantys ingredientai pasisotintų malonaus rūgštumo.
3. Patikrinę, ar bulvės yra paruoštos, sudėkite išvirtas bulves į keptuvę iš keptuvės. daržovių kepimas. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir toliau kepkite, kol jis visiškai iškeps. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
4. Anksčiau išvirtą jautieną lengvai apkepkite, kol lengvai apskrus ir suberkite į sriubą.

Rassolnik yra skani ir graži sriuba. Marinuotų agurkų receptas būdingas rusų virtuvei. Sotus ir maistingas pirmasis patiekalas įgauna pikantišką skonį ir lengvą aštrumą dėl į kompoziciją pridėto sūrymo ir agurkų.

Ne mažiau įdomaus skonio ir lengvai paruošiamas. Galima ruošti su bet kokia mėsa ar rūkytais šonkauliukais. Skonis puikus.

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir agurkais - klasikinis receptas

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir agurkais yra klasikinis sriubos receptas. Būtent tokį esame įpratę jį matyti darželyje ar valgykloje. Rezultatas – klasikinė marinuotų agurkų sriuba, kuri yra maistinga ir skani.

Mums reikės:

• perlinės kruopos - stiklinė;
• bulvės - du ar trys dideli gabalėliai;
• sūrymas - 1 puodelis;
• sultinys - 1,8 - 2 litrai;
• marinuoti (sūdyti) agurkai – 4 vnt.;
• viena morka;
• pomidoras;
• prieskoniai - lauro lapas, krapai, juodieji pipirai ir druska (pastaroji yra jūsų skonio vadovas);
• aliejaus kepimui.

Sriubą ruošime naudodami iš anksto paruoštą sultinį. Jį galima virti tiek mėsos, tiek vištienos sultinyje. Kraštutiniu atveju galite tiesiog atskiesti vištienos kubelį. Sriuba irgi bus gera.

Paruošimas:

1. Vienas iš pagrindinių klasikinių marinuotų agurkų receptų perlinių miežių paruošimo būdu. Kruopą nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps atskirame puode – tada sriuba bus skaidri ir nebus drumsta.

1. Bulves supjaustykite kaip sriubą – kubeliais arba griežinėliais.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.

Jei jis labai stiprus, užpilkite verdančiu vandeniu – skonis taps švelnesnis.

1. Dedame į keptuvę, užpilame aliejumi ir patroškiname.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūnus. Leisk jiems troškintis. Tuo tarpu labai smulkiai supjaustykite pomidorą.

Galite įdėti į verdantį vandenį 10 sekundžių, o tada į šaltą vandenį - tada odelė lengvai pašalinama, ir patiekalas išeis švelnesnis.

1. Pomidorus sudėkite į daržoves ir kartu pakepinkite, įberdami šiek tiek druskos.

1. Dabar supjaustykite agurkus plonais kubeliais. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite agurkus į puodą ir kartu troškinkite dar vieną ar dvi minutes.

1. Sultinį užvirinkite ir suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską bei beveik paruoštas perlines kruopas.

1. Į sriubą suberkite bulvių skilteles ir palaukite, kol užvirs marinuotas agurkas. Dar kartą išmaišykite padažą.

1. Verdančią sriubą pagardinkite kepimu.

1. Po 10–15 minučių patikrinkite, ar bulvės yra paruoštos - jei jos išvirusios, įpilkite sūrymo.

Bulvių nevirkite sultinyje su sūrymu – jame esantis actas neleis šakniavaisiui užvirti iki minkštos.

Pagardinkite šviežiais arba džiovintais krapais ir virkite dvi minutes. Rassolnik galima nuimti nuo viryklės!

Marinuotų agurkų su ryžiais ir marinuotais agurkais receptas

Skanus raugintas agurkas su ryžiais tikrai patiks tiems, kurie visiškai nepripažįsta miežių ar tiesiog nori paįvairinti įprastą receptą. Jei mėgstate, galite virti ne tik su šviežiomis rūgštynės, bet ir šaldytomis. Tai pasirodys ne mažiau skanu!

Ingredientai 5 litrams vandens:

• mėsa – 500 – 700 g;
• 3 - 4 kupinų šaukštų ryžių;
• bulvės - 4-5 vnt.;
• 2 morkos;
• svogūno galva;
• 2-3 dideli pomidorai;
• saldzioji paprika;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• 3 raugintų agurkų;
• 220 ml sūrymo;
• lauro lapas, pipirai, druska ir kalendra pagal skonį. Pastarąjį galima atmesti.

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite 1 cm pločio ir 4–5 cm ilgio gabalėliais.

Galite naudoti jautieną / kiaulieną arba vištieną. Tai ko tik nori.

1. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite paruoštą mėsą ir kepkite 5 - 7 minutes. Taip gabalėliai išsaugos vientisumą ir bus labai kvapnūs.
2. Mėsą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite virti. Pašalinkite putas ir padėkite ant tolimiausio degiklio esant minimaliai šilumai. Leiskite mėsai lėtai kepti apie 40–45 minutes.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir dėkite į karštą keptuvę.
4. Pomidorus ir papriką kuo smulkiau supjaustykite ir suberkite į svogūnus. Viską kartu pakepinkite dar 5-6 minutes.
5. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
6. Bulves supjaustykite gabalėliais.
7. Kai mėsa iškeps, suberkite bulves ir ryžius, išmaišykite, kad dribsniai nepriliptų. Ypatingą dėmesį atkreipkite į indo sieneles ir dugną. Virkite sriubą dar 15 minučių.
8. Kol raugintas agurkas lėtai verda, agurkus supjaustykite juostelėmis arba kubeliais – kaip jums patinka.

Kai bulvės išvirs, galima įmesti agurkus ir užpilti sūrymu.

1. Dabar sriubą reikia pagardinti lauro lapeliu, pipirais, išspaustu česnaku ir pagardinti keptomis daržovėmis. Užvirinkite ir išjunkite.

Sodrus ir neįtikėtinai skanus marinuotas agurkas, virtas mėsos sultinyje, paruoštas!

Rassolnik klasikinis receptas

Klasikinis rassolnik ruošiamas su daugybe šaknų, kaip senovėje. Ši sriuba tiršta ir soti, todėl klasikinei versijai skysčio naudojame minimaliai. Ir, žinoma, pridėkite perlines kruopas!

Mums reikės:

• 300 g mėsos;
• 1,8 - 2 litrai šalto vandens;
• 200 g bulvių;
• perlinės kruopos - 60 g;
• viena morka;
• salierų ir petražolių šaknys - neprivaloma;
• svogūnas;
• agurkai - 2 vnt.;
• marinatas - stiklas;
• gabalas sviesto ir šiek tiek augalinio aliejaus;
• lavrushka

Paruošimas

1. Įpilkite vandens ant dujų ir leiskite užvirti.
2. Kai tik vanduo užvirs, įmeskite į jį mėsą.

Būtinai pašalinkite putas, jei jos atsiranda.

1. Išvalome petražolių ir salierų šaknis. Supjaustome juos į kelias dalis. Mesti į keptuvę tiesiai į verdančią mėsą.
2. Atskirame dubenyje dideliame kiekyje vandens išvirkite nuplautus miežius. Košės virimas turi būti minimalus.
3. Likus maždaug 15 - 20 minučių iki mėsos paruošimo, išvalome, supjaustome ir į sultinį suberiame bulvių kubelius.
4. Mėsos sultinys virti užtrunka apie 2 valandas, nes mėsa iškepama viename gabale. Išimame ir kiaurasamčiu sugauname šaknis.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite į jį šiek tiek augalinio aliejaus. Šiame mišinyje kepsime daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į keptuvę. Jis turėtų tapti auksinis.
6. Visas kitas daržoves supjaustome, pjaustydami nuolat maišydami dedame į svogūną.

Šiame etape galima įdėti šiek tiek salierų.

1. Agurkus supjaustome ir pakepiname su daržovėmis.
2. Belieka supilti sriubą! Į verdantį sultinį suberkite daržoves, perlines kruopas, prieskonius, užpilkite sūrymu ir virkite 5 minutes.

Klasikinis skanus marinuotas agurkas yra paruoštas! Patiekiama porcijomis. Gatavą mėsą reikia supjaustyti gabalėliais ir sudėti į kiekvieną lėkštę.

Greitas marinuotas agurkas - troškinio su miežiais receptas

Paprastas ir skanus marinuotas agurkas gaunamas, jei dėl greičio ir skonio vietoj mėsos naudojate troškintą mėsą.

Marinuoti imame:

• skardinė troškinio;
• 2 litrai vandens;
• 2 - 3 dideli šaukštai perlinių kruopų;
• 4 bulvių;
• dvi morkos;
• pomidorai pagal skonį;
• lemputė;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• krapai.

Paruošimas:

1. Atskiroje keptuvėje ant silpnos ugnies išvirkite perlines kruopas.
2. Svogūną ir tris morkas susmulkinkite stambia tarka.
3. Į gilų puodą supilkite aliejų ir pakepinkite morkas bei svogūnus 10 minučių.

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais arba apskritimais, jei jie yra vyšnių veislių.

1. Po 10 minučių į puodą sudėkite pusę pjaustytų pomidorų. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.

1. Į puodą sudėkite pjaustytas bulves.

1. Mišinį užpilkite dviem litrais verdančio vandens ir palikite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
2. Supjaustome raugintus agurkus. Mes siunčiame juos į sultinį su virtomis bulvėmis.

1. Į sriubą įdėkite skardinę troškintos mėsos, suberkite perlines kruopas ir virkite 6 – 10 min.

Greitas marinuotas agurkas su troškinta mėsa yra paruoštas!

Marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis ir rūkyta mėsa lėtoje viryklėje receptas

Multicooker – patogus ir greitas patiekalų paruošimo būdas. Daržovės jame kepa neįtikėtinu greičiu, o mėsa pasirodo labai minkšta. Bet mes pasistengsime paruošti šią marinuotų agurkų versiją, kaip pagrindą naudodami rūkytą krūtinėlę. Galite pakeisti šonkauliukais – skonis nebus prastesnis.

Mums reikės:

• 4 bulvių;
• 2 agurkai;
• morkos;
• lemputė;
• Paprika;
• ¾ puodelio perlinių kruopų;
• pusės rūkytos krūtinėlės;
• 210 gramų geros rūkytos dešros;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• lauro lapas, kvapieji pipirai ir žirneliai, druska.

Paruošimas:

1. Miežius užpilkite verdančiu vandeniu. Leisk kol kas stovėti.
2. Susmulkinkite svogūną. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.

1. Trys morkos ant rupios trintuvės. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais.

1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.

1. Supjaustome rūkytą mėsą. Galite naudoti bet kurį pagal savo skonį ir priklausomai nuo maisto prieinamumo šaldytuve.

1. Į multicooker dubenėlio dugną supilkite augalinį aliejų.

1. Sudėkite morkas, svogūnus ir paprikas. Laikykite daržoves kepimo režimu 9 minutes.

1. Sudėkite rūkytą mėsą, užpilkite stikline vandens ir supilkite visą pomidorų pastą. Troškinkite 7–9 minutes. Dedame agurkus, miežius, prieskonius, bulves.

1. Išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį ir įpilkite verdančio vandens iki didžiausios žymos.

Po 45 minučių kepimo skanus aromatingas marinatas bus paruoštas!

Kviečiu pasižiūrėti, kaip Ilja Lazersonas ruošia nuostabią marinuotų agurkų sriubą

Rassolnik yra puikus pietų pasirinkimas, skanus ir sotus. Paruoškite jį namuose ir jūsų šeima bus sužavėta jūsų maisto gaminimo įgūdžiais!

Gero apetito ir iki naujų receptų!

Rassolnik turi daugybę gaminimo receptų ir visa tai dėka jo sudedamųjų dalių universalumo. Gerai šeimininkei niekada nepritrūksta mėsos šalutinių produktų, kurių dažnai lieka po daugelio pagamintų patiekalų. Dauguma jų gali būti naudojami sriuboms, tokioms kaip rassolnik.

Rassolnik klasikinis receptas

Jei nesate pernelyg tingus ir pažiūrėkite į humanitarinį žodyną, tada aprašymas Jūs galite rasti tai - tai liaudiška rusiška sriuba su raugintais agurkais, inkstais, baltomis šaknimis, svogūnais, bulvėmis ar grūdais, dažnai net ir be jų, su kiaušinių ir pieno padažu, o dažnai su šviežiais kopūstais.

Raugintus agurkus nesunkiai galima pakeisti raugintais grybais. Šis patiekalas atkeliavo pas mus nuo senų senovės, tada jis buvo vadinamas „kalya“ ir buvo įprasta jį ruošti su mėsa, vištiena ar ikrais. Agurkų agurką galima pakeisti citrinos sultimis.

Tik XIX amžiaus viduryje šis patiekalas pagaliau įgavo formą ir pradėtas vadinti „rassolnik“. Tačiau apie marinuotų agurkų sūrymą, kaip pagrindinį sriubų ruošimo pagrindą, buvo žinoma XV amžiuje.

Sūrymo koncentracija, jo kiekis ir santykis su likusiu skysčiu bei derinys su kitais pagrindiniais sriubos ingredientais (dribsniais, mėsa, žuvimi ir daržovėmis) buvo toks įvairus, kad dėl to gimė patiekalai su įvairiausių pavadinimų, pavyzdžiui, pagirios, kalya, solyanka ir kt. Dėl to marinatas.

Tačiau įdomiausia tai, kad prieš daugelį šimtmečių rassolnik buvo vadinamas ne sriuba, o pyragu, įdaru grikių koše ir vištiena, į košę buvo pilamas sūrymas ir kietai virti kiaušiniai. Šiuolaikinio pasaulio kulinariniame pasaulyje ruošiami marinuotų agurkų pyragai, kurie formuojami kaip uždaros valtys ir patiekiami su rassolnik sriuba.

Paruoškite aromatingą ir skanų marinuotų agurkų sriuba Tai visai nesunku, tereikia laikytis tam tikrų taisyklių ir žinoti sriubų gaminimo pagrindus.

Marinuotų agurkų padažo gaminimo pagrindai

Šią sriubą galima ruošti įvairiuose sultiniuose: kiaulienos, avienos, žuvies, jautienos, vištienos. Svarbiausia, kad žuvis būtų visa, o mėsa su kaulais. Paruošus sultinį, mėsa arba žuvis išimama, mėsa atskiriama nuo kaulų, susmulkinama ir dedama į galutinį rauginto agurko ruošimą. Taip pat galite paruošti marinuotų agurkų sriubą su inkstais.

Inkstus reikia iš anksto pamirkyti porą valandų, reguliariai keičiant vandenį, po to užvirinti, išpilti sultinį, o marinuoto agurkėlio ruošimo pradžioje į jį suberti smulkiai ir plonai supjaustytus virtus inkstus. Jei neturite subproduktų, galite lengvai jį pakeisti jautiena.

Šiai sriubai grūdus įprasta rinktis priklausomai nuo mėsos gaminių: perlinės kruopos tiks į marinatą su jautiena ir inkstais, ryžiai – su kalakutienos ar vištienos, miežiai – su žąsų ir ančių, o ryžių ir grikių skardinė. naudoti vegetariškame marinuotame agurklyje.

Aštrių žolelių, tokių kaip kalendra, bazilikas, peletrūnas, nerekomenduojama naudoti marinuotų agurkų padaže. Ši sriuba dažniausiai gardinama krapais ir petražolėmis. Taip pat dedama šaknų, kuo daugiau, tuo sriuba aromatingesnė.

Pagrindinė ir esminė visų raugintų agurkų dalis yra agurkų agurkas, marinuoti agurkai ir šaknys. Mūsų laikais, be raugintų agurkų, šioje sriuboje būtinai yra bulvių, javų (ryžių, perlinių kruopų, miežių, grikių), aštrių daržovių, žolelių, mėsos.

Marinuoti agurkai turi būti sūdyti, gana dažnai į sriubą pilamas sūrymas. Už Uralo ir Sibiro, rassolnik ruošiamas su sūdytais grybais, daugiausia pieno grybais.

Rassolnik turėtų būti patiekiamas giliose porcijose su grietine, smulkiai pjaustytomis žolelėmis, su šviežia duona, sluoksniuotomis tešlomis ar pyragais.

• Tikrasis tradicinis rassolnik dažniausiai verdamas ne iš paprastos mėsos, o iš subproduktų. Taip pat verta paminėti, kad beveik visi receptai pilami sūrymu. Maždaug ketvirtadalis viso sultinio yra sūrymas.
• Šios sriubos daržovių troškiniui ruošti naudojama petražolių šaknis, todėl raugintas agurkas tampa kvapnesnis.
• Kad bulvės neprarastų spalvos ruošiant raugintą agurką, nereikėtų jų ilgai virti su agurkais. Priešingu atveju jūsų bulvės bus beskonės, kietos ir pilkos.
• Jei marinatui ruošti planuojate naudoti mėsą iš parduotuvės, rekomenduojama pirmą verdantį vandenį nupilti. Kadangi šiuolaikiniame pasaulyje mėsoje gali būti daug įvairių antibiotikų, kurie ilgai verdant gali išvirti. Išleidę vandenį išskalaukite keptuvę ir užpildykite ją švariu vandeniu.
• Dauguma šeimininkių, paruošusios raugintą agurką, susinervina, pamiršta šį patiekalą ir pasiduoda. Tačiau nesijaudinkite, nes kitą kartą tikrai galėsite paruošti kvapnų ir skanų marinuotą agurką.
• Į marinuotų agurkų kepimą pagal skonį galite įdėti vieną pomidorą. Į patį raugintą agurką galite įdėti kaparėlių ar alyvuogių, supjaustytų griežinėliais, juos reikia dėti kartu su bulvėmis. Itališki prieskoniai puikiai tinka ruošiant aromatingą marinuotų agurkų padažą.
• Kadangi į marinuotų agurkų padažą įprasta dėti marinuotų agurkų, į druskos dėjimą reikia žiūrėti labai atsargiai.
• Jei marinuoti agurkai labai kieti, juos reikia nulupti ir atsargiai sutarkuoti ant rupios trintuvės arba labai plonai sukapoti.
• Taupant laiką, miežius reikia dėti į vandenį kartu su mėsa ir virti tiek pat laiko, kiek ir mėsos gaminius. Bet tada perlinių kruopų konsistencija bus kitokia, ne kaip klasikiniame recepte. Perlines kruopas taip pat galite naudoti maišeliuose.
• Svarbiausia nepalikti perlinių kruopų ilgai mirkti, nes po dvylikos valandų vandenyje jos pradeda gesti.
• Ruošiant marinuotą agurką naudojama mėsa su kaulais, kad marinatui būtų daugiau skonio ir sodrumo. Vištienos sultinį reikia virti ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių, sorą ar ryžius – ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.
• Kad raugintų agurkų sultinys būtų skaidrus, perlines kruopas reikia išvirti atskirai, kelis kartus perplauti ir tada supilti į sriubą. Verdant šią sriubą, reguliariai reikia pašalinti susidariusias putas šaukštu arba kiaurasamčiu.
• Tiems, kurie visai nemėgsta keptų svogūnų raugintuose agurkuose, į sriubos sultinį reikia dėti į dvi dalis supjaustytą svogūną. Po trisdešimties minučių svogūnas iškeps ir taps minkštas, o tada jį galima išimti ir išmesti.
• Kad bulvės raugintuose agurkuose gerai išvirtų, rekomenduojama kepti kartu su raugintais agurkais dėti praėjus dvidešimt minučių po bulvių panardinimo.
• Ruošdami kepti morkas, svogūnus ir agurkus, galite įpilti dvidešimt gramų grietinės. Taip marinatas taps sodresnis ir riebesnis.
• Šio patiekalo kalorijų kiekis yra 45 kcal / 100 gramų. Skaityti daugiau: .

Kiek laiko užtrunka marinuotų agurkų paruošimas?

Tinkamai paruošti raugintų agurkų sriubą neužima daug laiko. Šio patiekalo paruošimas užtruks daugiau nei valandą, tačiau jei turite didelę marinuotų agurkų sriubos ruošimo patirtį, aktyvus darbas su ingredientais užtruks ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.

Kaip teisingai virti marinuotų agurkų sriubą

Norėdami paruošti marinatą, jums reikės šių ingredientų:

1. Mėsa (geriausia su kaulais) penki šimtai gramų;
2. Vidutinės bulvės, šeši gabalėliai;
3. Keturi marinuoti agurkai;
4. Vienas svogūnas;
5. Viena didelė morka;
6. Ryžiai arba perlinės kruopos šimtas gramų;
7. Želdynai;
8. Druska;
9. Juodųjų pipirų žirneliai;
10. Vienas lauro lapas;
11. Daržovių aliejus;
12. Grietinė.

Virimo procesas

• Pirmiausia iš mėsos išverdame sodrų sultinį. Sultiniui geriausia naudoti vištienos krūtinėlę arba kiaulienos šonkauliukus. Mėsą užpilkite keturiais litrais vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies dvi valandas.
• Kepant mėsą reguliariai susidarys putos, jas renkame įprastu arba kiaurasamčiu. Jei to nepadarysite, sultinio skonis bus kartaus.
• Kol mėsa kepa, paruoškite daržovių troškinį. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite morkas stambiausia tarka ir susmulkinkite svogūną. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
• Kai visi daržovių ingredientai bus paruošti, sudėkite juos į keptuvę. Įpilkite trisdešimt gramų augalinio aliejaus ir troškinkite penkiolika minučių ant vidutinės ugnies.
• Tada nulupkite bulves, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Išrūšiuojame ryžius ir nuplauname bent du kartus.
• Į paruoštą mėsos sultinį sudėkite ryžius, daržoves ir bulves. Ir druskos pagal savo skonį.
• Petražoles, žaliuosius svogūnus ir krapus susmulkinkite ir bulvėms išvirus sudėkite į marinavimo puodą.
• Kai visi ingredientai yra keptuvėje, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Uždenkite indą dangčiu ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies dešimt minučių.
• Iškepus supilti į porcijomis lėkštes, į kiekvieną įpilti po šaukštą grietinės ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Rassolnik su daržovėmis ir grikiais

Reikalingi ingredientai:

1. Keturi marinuoti agurkai;
2. Rutabaga vienas;
3. Viena morka;
4. Porai viena rodyklė;
5. Viena ropė;
6. Vienas svogūnas;
7. Saliero šaknis, petražolės;
8. keturios bulvės;
9. Grikiai šimtas dvidešimt gramų;
10. Lauro lapas;
11. Petražolės ir krapai;
12. Daržovių aliejus;
13. Grietinė;
14. Šviežios žolelės;
15. Pipirai, druska, prieskoniai savo nuožiūra.

Virimo procesas

Smulkiai supjaustykite ir išvirkite bulves, porus, raugintus agurkus, morkas, salierus, ropes, rūtas, svogūnus ir petražoles. Suberkite grikius, suberkite lauro lapą ir visus ingredientus virkite, kol suminkštės. Pabaigoje pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus, šviežių žolelių, druskos ir pipirų.

Gatavą marinatą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įpilkite po šaukštą grietinės.

Kaip tinkamai paruošti rassolnik su perlinėmis kruopomis

Tai klasikinis marinuotų agurkų gaminimo, pridedant perlinių miežių, variantas. Perlines kruopas išvirti reikia labai ilgai, tačiau parduotuvių lentynose galite rasti perlines kruopas maišeliuose, jos iškepa daug greičiau nei įprastai, todėl raugintų agurkų paruošimo laikas gali sutrumpėti. Marinuotų agurkų sriubą geriausia virti naudojant mėsos sultinį.

Norint paruošti keturis litrus skanių marinuotų agurkų, jums reikės šių ingredientų.

1. Jautienos vienas kilogramas;
2. Keturi marinuoti agurkai;
3. Du šimtai gramų perlinių miežių;
4. keturios bulvės;
5. Viena didelė morka;
6. Vienas svogūnas;
7. Žalumynai, pipirai, druska ir prieskoniai savo nuožiūra.

Paruošimas

Įprastas perlines kruopas (jei tai nėra greitai paruošiamos kruopos) reikia mirkyti per naktį. Mėsą užpilkite vandeniu ir užvirinkite, į sultinį suberkite perlines kruopas ir virkite kartu su mėsa, kol iškeps. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš sultinio, supjaustykite ir sudėkite atgal į keptuvę. Sudėkite bulves.

Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkiai pjaustytus marinuotus agurkus. Sudėkite kepsnį į marinatą ir kepkite, reguliariai maišydami, kol visiškai iškeps.

Kaip tinkamai virti marinuotą agurką su grybais

Marinuoti agurkai su grybais keturioms porcijoms reikalingi šie ingredientai:

1. Trys litrai vandens;
2. Šimtas gramų džiovintų grybų;
3. Dvi morkos;
4. Vienas svogūnas;
5. Petražolių šaknis;
6. Miežių dvi stiklinės;
7. Keturi marinuoti agurkai;
8. Sviestas keturiasdešimt gramų;
9. Druska, pipirai, prieskoniai savo nuožiūra;
10. Grietinė; švieži žalumynai.

Virimo procesas

Grybus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Atskirai išvirkite perlines kruopas ir šaknis. Sumaišykite daržovių ir grybų sultinį, suberkite smulkiai tarkuotus arba pjaustytus agurkus ir morkas, virtus grybus. Virkite dešimt minučių, prieš nukeldami keptuvę nuo viryklės, suberkite prieskonius, šviežias žoleles ir sviestą, pavirkite minutę ir išjunkite ugnį. Štai ir viskas, marinatas su grybais paruoštas!!!

Rassolnik receptas

Ingridientai:

• kiauliena arba jautiena su kaulais, šonkauliai - 400 g;
• vidutinio dydžio marinuoti agurkai - 5-6;
• bulvės - 6-7 vnt .;
• svogūnai - 1-2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• perlinės kruopos - 0,5 stiklinės;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• sviestas ir augalinis aliejus kepimui
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Marinuotų agurkų paruošimo būdas

Įdėkite mėsą į šaltą vandenį ir užvirkite. Kai tik užvirs, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie dvi valandas, įberdami lauro lapų ir juodųjų pipirų. Paruoštą sultinį nukoškite. Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais ir vėl sudėkite į sultinį.
Pamirkykite perlines kruopas porą valandų ir virkite, kol suminkštės.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.

Agurkai griežinėliais arba po tris ant rupios trintuvės.

Daržovių ir sviesto mišinyje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kai tik jis taps skaidrus, suberkite morkas. Kepkite, kol morkos ir svogūnai taps auksinės spalvos, tada suberkite į juos agurkus. Viską kartu troškinkite 5-10 minučių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Sultinį su mėsa dedame ant ugnies, kai užverda dedame į jį bulves.

Virkite, kol bulvės bus paruoštos, ir suberkite perlines kruopas. Užvirus suberkite agurkus ir daržoves, palikite marinuotą agurką virti 15 min. Arba perlines kruopas verdame iš karto sultinyje (ne atskirai).

Keptuvėje ištirpiname šaukštą sviesto ir jame pakepiname miltus iki kreminės masės, šiek tiek atvėsiname, kad neperkeptų ir įpilame vandens ir atskieskime iki skystos grietinės konsistencijos. Tada supilkite miltų užpilą į raugintą agurką, intensyviai maišydami, tai suteiks marinuotam agurkui tirštumo. Dėl aštrumo ir pikantiškumo į marinuotą agurką galite įdėti agurkų agurkų. Leiskite virti 1-2 minutes ir nukelkite marinatą nuo ugnies.

Rassolnik klasikinis vaizdo receptas

Patiekite marinatą su grietine ir žolelėmis.

Rassolnik yra labai soti ir aromatinga sriuba iš mėsos sultinio, kuriame yra neįprastas grūdas - perlinės kruopos. Tačiau tai visai nebūtina.

Yra daugybė marinuotų agurkų receptų. Čia surinkti patys įdomiausi.

Rassolnik - bendrieji paruošimo principai

Klasikiniame variante sriuba ruošiama su mėsos sultiniu. Bet galite naudoti paukštieną, yra liesų receptų su daržovėmis ir grybais. Perlinės kruopos visada verdamos atskirai, nes verdant išsiskiria gleivingos medžiagos, kurios gali sugadinti sultinį. Kad dribsniai nevirtų ilgai, svarbu juos išmirkyti iš anksto, tai užtruks mažiausiai 3-4 valandas, bet geriau per naktį mirkyti šaltame vandenyje.

Kas dar dedama į marinatą:

Bulvės, svogūnai ir kitos daržovės;

Pomidoras arba pomidorai;

Žolelės, prieskoniai, marinatas.

Sriuba dažniausiai verdama puode, tačiau galima naudoti ir lėtą viryklę. Vidutiniškai patiekalui paruošti užtrunka apie 3 valandas. Jei receptas skirtas liesai sriubai, pakanka vienos valandos, tačiau su sąlyga, kad perlinės kruopos iš anksto išmirkytos. Rassolnik patiekiamas su žolelėmis ir grietine, sriuba puikiai dera su česnakais ir aitriaisiais pipirais.

Klasikinis marinatas: žingsnis po žingsnio receptas su išsamiu aprašymu

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis ir pomidorų troškinimo receptas. Būtent tokia sriuba kažkada buvo išrasta ir vis dar populiariausia.

400 g mėsos su kaulais (jautiena, kiauliena);

3 bulvių;

2 saujos miežių (vidutinio dydžio);

Pora svogūnų (1 sultiniui);

3 statinių agurkai;

1 morkos;

50 g koncentruotos pastos;

Žolelės, prieskoniai, česnakai (kiekis pagal skonį).

1. Mėsą užpilkite trimis litrais vandens, suberkite vieną sveiką svogūną, leiskite sultiniui užvirti.

2. Kitame puode išvirkite perlines kruopas. Grūdus iš anksto pamirkykite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, tačiau reikia žiūrėti, kad grūdai nesurūgtų ir išlaikytų elastingą formą.

3. Kai tik mėsa iškeps, sultinį nukoškite ir vėl padėkite ant viryklės.

4. Bulves supjaustykite, supilkite į verdantį mėsos sultinį, įberkite druskos, bet šiek tiek, prisiminkite apie agurkus.

5. Likusį svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje naudodami bet kokį aliejų, po poros minučių suberkite stambiai tarkuotą morką. Kai jie kartu apskrus, galite dėti pjaustytus arba tarkuotus agurkus. Daržoves kartu troškinkite dešimt minučių.

6. Į koncentruotą pastą supilkite šiek tiek vandens, išmaišykite ir maišydami supilkite į daržoves apie penkias minutes.

7. Tuo metu į bulves suberkite perlines kruopas.

8. Į keptuvę sudėkite troškintas daržoves ir pomidorus. Dabar sumažinkite ugnį ir troškinkite dešimt minučių.

9. Anksčiau iš keptuvės išimtą mėsą supjaustykite gabalėliais. Jį galima grąžinti arba įdėti į kiekvieno lėkštes.

10. Išbandykite marinuotą agurką. Druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles. Pasiruošę!

Gavėnios marinatas: žingsnis po žingsnio receptas su miežiais

Jei neturite laiko arba neturite mėsos, galite paruošti liesą marinuotą agurką, kaip nurodyta šiame žingsnis po žingsnio recepte.

120 g perlinių kruopų;

3 bulvių (stambių šakninių daržovių);

Morkos, svogūnai ir paprikos - po 1 gabalėlį;

3-4 pomidorai;

3 šaukštai aliejaus;

2-3 agurkai;

Žalumynai, pipirai, lauras.

1. Ilgiausias laikas yra perlines kruopas. Todėl išmirkytus dribsnius nedelsdami užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Tada dedame keptuvę su 2,5 litro vandens ir pradedame ruošti kitus ingredientus.

2. Nulupkite ir supjaustykite dvi bulves, trečią taip pat nulupkite, bet sutarkuokite. Iš karto metame į keptuvę, drožlės bus suvirškintos, eikite į sultinį, bus skaniau. Užvirus suberkite likusius bulvių gabalėlius ir pasūdykite.

3. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų. Suberkite susmulkintą svogūną ir morkas ir pakepinkite.

4. Agurkus sutarkuokite, suberkite į daržoves, uždenkite ir troškinkite apie penkias minutes.

5. Pomidorus sutarkuokite, supilkite į keptuvę ir kepkite neuždengę dangčio dar penkias minutes.

6. Į beveik išvirtas bulves suberkite paruoštas perlines kruopas, suberkite susmulkintą papriką, o užvirus perkelkite likusius ingredientus iš keptuvės.

7. Viską pavirti porą minučių, suberti prieskonius, žoleles ir išjungti.

Netikras marinuotas agurkas: žingsnis po žingsnio receptas su ryžiais

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptas tiems, kurie nemėgsta miežių arba nenori gaišti laiko virti javainius. Su ryžiais viskas pasirodo daug greičiau.

2,5 litro bet kokio sultinio;

250 g bulvių;

100 g didelių ryžių;

80 g morkų;

100 g svogūnų;

200 g agurkų;

50 g pomidorų pastos (galima naudoti bet kokį padažą, bet daugiau);

Bet kokie žalumynai, prieskoniai;

30 ml aliejaus arba riebalų.

1. Bulves nulupkite, supjaustykite ir supilkite į verdantį mėsos sultinį. Ryžius nuplauname ir dedame į keptuvę penkias-septynias minutes po bulvių. Pasūdykite ir virkite.

2. Atskirai pakepinkite pagrindines daržoves: svogūnus, morkas, tada suberkite agurkus ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.

3. Pomidorą atskiedame, kad jis taptų kaip vidutinės konsistencijos kečupas, supilame į keptuvę. Kartu kepame apie penkias minutes.

4. Viską iš keptuvės perkelkite į keptuvę, kartu virkite kelias minutes, kad ingredientų skoniai susijungtų.

5. Paragaukite, jei agurkams neužtenka druskos, tada dėkite daugiau. Pabarstykite sriubą ir pagardinkite žolelėmis.

Grybų marinatas: žingsnis po žingsnio receptas su marinuotais (sūdytais) pievagrybiais

Žingsnis po žingsnio labai aromatingo ir skanaus marinato, ruošiamo su sūdytais grybais, receptas. Sultiniui galite naudoti paukštieną arba mėsą.

3 litrai sultinio;

120 g perlinių kruopų;

200 g bulvių;

200 g marinuotų ir sūdytų grybų;

150 g raugintų agurkų;

Svogūnai ir viena morka;

3 pomidorai arba 2-3 šaukštai makaronų.

1. Virkite miežius, kol iškeps, nupilkite vandens perteklių.

2. Į sultinį supilkite bulves ir virkite, kol pusiau išvirs.

3. Įdėkite 2 skirtingas keptuves. Į kiekvieną įpilkite porą šaukštų aliejaus.

4. Grybus supjaustykite, suberkite į keptuvę ir pradėkite kepti. Po 2-3 minučių į juos suberkite pjaustytus agurkus ir kartu virkite apie dešimt minučių.

5. Antroje keptuvėje apkepkite morkas su smulkintu svogūnu. Perkelkite į grybus, suberkite trintus pomidorus ir kartu troškinkite.

6. Į bulves suberkite virtas perlines kruopas, pavirkite porą minučių ir supilkite viską iš keptuvės. Leiskite greitai užvirti, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir ketvirtį valandos palaikykite sriubą ant viryklės.

7. Paragaukite, pasūdykite pagal skonį ir papuoškite patiekalą žolelėmis.

Rassolnik: žingsnis po žingsnio receptas su sūdytais pomidorais

Pasirodo, maisto ruošimui galite naudoti ne tik agurkus, bet ir sūdytus pomidorus. Jie irgi skaniai padaro.

300 g sūdytų pomidorų;

3 litrai mėsos sultinio;

200 g bulvių;

200 g virtų perlinių kruopų;

100 g svogūnų, morkų;

Aliejus, prieskoniai, bet kokios žolelės.

1. Į sultinį su mėsa arba be mėsos suberkite pjaustytas bulves, pavirkite dešimt minučių ir suberkite atskirai paruoštus miežius.

2. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną, kol šviesiai apskrus. Morkas sutarkuokite ir suberkite. Virkite daržoves, kol suminkštės.

3. Sūdytus pomidorus nuimkite odelę, smulkiai supjaustykite, suberkite į daržoves ir patroškinkite dar penkias minutes.

4. Puode sumaišykite daržoves ir būsimą marinuotą agurką, virkite kartu, kol suminkštės. Pagardinkite žolelėmis ir prieskoniais.

Rassolnik: žingsnis po žingsnio receptas lėtoje viryklėje

Perlines kruopas teks virti, kol jos išvirs atskirai, nes to negalima daryti lėtoje viryklėje kartu su pagrindine sriuba.

2 bulvių;

1 multicooker stiklinė perlinių kruopų;

4 agurkai;

2 šaukštai koncentruotos pomidorų pastos;

3 bulvių;

2,5 litro sultinio;

Druska, marinuoti agurkai, prieskoniai;

Kepimo aliejus arba riebalai.

1. Supjaustykite svogūnus ir morkas. Įkaitinkite aliejų kepimo režimu, suberkite daržoves, kepkite dešimt minučių.

2. Per tą laiką supjaustykite bulves ir agurkus.

3. Pirmiausia suberkite agurkus ir makaronus, lengvai pakepinkite.

4. Sudėkite bulves, suberkite perlines kruopas ir užpilkite sultiniu.

5. Uždarykite dangtį ir pakeiskite programą į sriubos režimą. Ruošiame rassolnik visą ciklą.

6. Atidarykite, pridėkite prieskonių ir žolelių pagal skonį, uždarykite ir leiskite patiekalui užvirti.

Rassolnik: žingsnis po žingsnio receptas su rūkyta mėsa

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų sriubos su rūkyta mėsa receptas. Galite naudoti šonkaulius, krūtinėlę ar bet kokį kitą pjūvį.

300 g rūkytos mėsos;

Stiklinės perlinių kruopų (virtų);

250 g bulvių;

paprika (1 vnt.);

2 agurkai (statinė);

Druska, pipirai, petražolės;

3 valg. l. pomidoras;

Morkos, vienas svogūnas.

1. Užvirinkite 3 litrus vandens, suberkite pjaustytas bulves. Stambiai supjaustome. Pavirkite porą minučių ir sudėkite rūkytą mėsą.

2. Pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, suberkite agurkus, kelias minutes pakepinkite ir sudėkite pomidorą. Iš keptuvės supilkite kaušelį karšto sultinio ir palikite virti.

3. Kai tik bulvės bus beveik paruoštos, suberkite virtas perlines kruopas. Druska.

4. Po kelių minučių įmeskite susmulkintą saldžiąją papriką, tada iš keptuvės perkelkite daržoves į pomidorą.

5. Uždenkite ir troškinkite dešimt minučių vos pastebimai užvirdami.

6. Paragaukite, pridėkite papildomų prieskonių ir žolelių ir viskas!

Skaniausias marinuotas agurkas gaminamas iš kaulų sultinio. Jei kepimo laiką sutrumpinsite naudodami smulkiais gabalėliais supjaustytą mėsą, sriuba nebus tokia skani.

Sultinys greitai paruošiamas iš jaunos mėsos, tačiau iš suaugusio gyvūno mėsos pagaminta sriuba yra daug skanesnė.

Jei agurkai švieži, o raugintam agurkui trūksta rūgšties, į keptuvę galite įspausti šiek tiek citrinos sulčių arba įpilti tiesiai į lėkštes. Sriubai papuošti galima naudoti visas citrusinių vaisių skilteles.

Norėdami paruošti ryškų ir sodrų marinuotą agurką, galite į jį įdėti šiek tiek troškintų burokėlių. Ją reikia labai smulkiai sutarkuoti, kad šakniavaisis sriuboje nepatrauktų į save dėmesio.

Klasikinis rassolnik – tai nepaprastai maitinanti ir soti sriuba, verdama mėsos sultinyje su agurkais, perlinėmis kruopomis ar ryžiais. Patiekalą geriausia patiekti su grietine. Apskritai, klasikinio marinuoto agurkėlio receptas yra gana paprastas – tuo įsitikinsite patys!

Marinuota sriuba su ryžiais - klasikinis receptas

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt.;
• – 2 l;
• bulvės – 5 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• ryžiai - 200 g;
• šviežios žolelės;
• - 5 vnt.;
• prieskoniai.

Paruošimas

Daržoves nulupame, bulves supjaustome kubeliais, o morkas ir svogūnus sutarkuojame ant vidutinės trintuvės. Į karštą sultinį suberkite nuplautus ryžius, užvirkite, o tada sumeskite bulves ir virkite apie 10 minučių.Negaišdami laiko keptuvėje su sviestu pakepinkite svogūną ir morkas, o daržoves perkelkite į keptuvę. , maišant. Raugintus agurkus supjaustykite juostelėmis, keletą minučių pakepinkite keptuvėje ir sumeskite į sriubą. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Toliau sriubą pagardinkite prieskoniais, įmeskite lauro lapelį ir smulkintų šviežių žolelių. Pagardinkite gatavą agurką grietine ir patiekite karštą.

Klasikinio marinato su miežiais receptas

Ingridientai:

• mėsa su kaulais - 500 g;
• filtruotas vanduo – 4 l;
• raugintų agurkų – 3 vnt.;
• agurkų raugintas agurkas – 0,5 a.š.;
• bulvės – 5 vnt.;
• perlinės kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas

O štai dar vienas įdomus ir skanus klasikinis marinuotų agurkų su miežiais ir agurkais receptas. Perlines kruopas iš anksto nuplauname ir pamerkiame per naktį. Įdėkite mėsą į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite, kol iškeps, pašalindami triukšmą. Po 20 minučių suberkite paruoštus dribsnius. Svogūnus ir morkas nulupkite, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis. Atsargiai išimkite gatavą mėsą iš sultinio, supjaustykite gabalėliais ir išsiųskite atgal. Sudėkite bulves, uždenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Toliau į sriubą suberkite kepsnį, agurkus, prieskonius ir užpilkite sūrymu. Kelias minutes troškinkite raugintą agurką, tada nukelkite nuo viryklės ir palikite 20 minučių, uždarykite dangtį.

Klasikinis Leningrado rassolnik receptas

Ingridientai:

• sultinys - 3 l;
• bulvės – 5 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• perlinės kruopos - 3 šaukštai. šaukštai;
• raugintų agurkų – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• margarinas - 2 šaukštai. šaukštai;
• šviežios žolelės - neprivaloma;
• petražolių šaknis - 30 g;
• prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė – patiekimui.

Paruošimas

Perlines kruopas atsargiai išrūšiuojame, kelis kartus perplauname ir užpilame verdančiu vandeniu. Tada uždėkite dubenį su dribsniais ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite, kol pusiau iškeps. Po to sultinį atsargiai nusausinkite, perlines kruopas dar kartą nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį. Ant ugnies uždėkite puodą su sultiniu, užvirinkite ir suberkite miežius. Virkite ant mažos ugnies dar 30 minučių. Negaišdami laiko paruoškite marinuotų agurkų užpilą. Morkas, svogūnus ir petražolių šaknį nuvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome peiliu. Ištirpinkite keptuvėje margarino, suberkite paruoštas daržoves ir maišydami pakepinkite kelias minutes. Tada supilkite pomidorų tyrę, šiek tiek praskiestą vandeniu, ir išmaišykite. Raugintą agurką nupjaukite odelę, supjaustykite kubeliais ir keletą minučių pavirkite nedideliame kiekyje vandens. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir, kai sultinyje esantys grūdeliai suminkštės, atsargiai įmeskite. Sriubą užvirinkite, suberkite apkepintas daržoves ir agurkus. Baigiant virti marinuotą agurką pagardinkite bet kokiais prieskoniais pagal skonį ir troškinkite po dangčiu 10 minučių. Sriubą patiekite su smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir neriebia grietine.