Фаршированные кабачки с фаршем запеченные в. Фаршированные кабачки

Пришедшие к нам из Мексики, кабачки - вкусный, универсальный и полезный продукт, который можно готовить самыми разными способами: жарить на гриле, тушить, добавлять в супы и овощные рагу, обжаривать в кляре, делать оладьи, измельчив в мясорубке. Некоторые кулинары добавляют кабачки в сыром виде в салаты или готовят в маринаде. Эти замечательные овощи могут подаваться и в качестве сытного гарнира, и как оригинальная закуска на праздник или основное блюдо в будни. Но особого внимания заслуживают рецепты фаршированных кабачков.

Залог удачного приготовления блюда - правильный выбор ингредиентов. Для фаршировки лучше выбирать кабачки с тонкой кожицей, чтобы не пришлось тратить лишние усилия на очистку, а овощи не теряли своей плотности. Плоды должны быть спелыми, не очень крупными, оптимальный размер – примерно 8 см. в диаметре и длиной около 12-15 см. Лето - пора, когда на рынках можно встретить молодые кабачки, которые лучше и выбрать. Эти плоды имеют нежную мякоть, способную деликатно подчеркнуть вкус начинки. Запеченные кабачки с фаршем в духовке могут быть выполнены в различных формах.

Как вкусно запечь кабачки с фаршем в духовке

Главное преимущество кабачка в качестве материала для фарширования - нейтральный аромат, который будет идеально гармонировать с любым видом мяса. Вы можете использовать не только традиционные сочетания курятины, говядины, свинины, но и баранину, индюшиный или рыбный фарш. Важно перед начинением аккуратно извлечь из плода семена, они могут нарушить желаемую текстуру начинки. Если хотите, чтобы кабачковая мякоть и фарш одинаково равномерно пропеклись, половину времени приготовления противень держите под фольгой.

Кабачковые «бочонки» со свино-говяжьим фаршем и рисом

Бочонки - одна из самых простых форм фарширования кабачков. Это популярный рецепт средиземноморской кухни, который приятно удивит вас и ваших близких. Для приготовления фаршированных «бочонков» нужны следующие ингредиенты:

2 средних кабачка;
примерно 300 граммов свино-говяжьего фарша в соотношении 50/50;
2 моркови;
2 луковицы;
половина стакана пропаренного риса;
2 ст. л. майонеза;
2 ст. л. кетчупа или томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
специи, зелень по вкусу;
кипяченая или отфильтрованная вода

Приготовление:

Рис отвариваем до полуготового состояния.
Лук, морковь измельчаем, жарим на растительном масле.
Перемешиваем рис, пассерованные овощи, фарш.
Режем кабачки на небольшие куски, напоминающие горшочки или бочонки, удаляем семена.
Начиняем бочонки фаршем, ставим в форму для запекания.
Готовим соус: смешиваем томатную пасту, майонез, добавляем воду, зелень, специи.
Заливаем приготовленным соусом кабачки примерно наполовину.
Разогреваем духовой шкаф где-то до 180 градусов.
Выпекаем блюдо в течение 40 мин.
Перед подачей на стол бочонки рекомендуется украсить свежей зеленью, тертым сыром, приправить измельченным мускатным орехом.

Совет: если в соус для бочонков добавить взбитое яйцо, это придаст блюду сытность, улучшит консистенцию начинки.

Лодочки, начиненные фаршем и запеченные с сыром в духовке

Фаршированные лодочки из кабачков имеют эффектный внешний вид, благодаря которому могут стать украшением праздничного стола. Для их приготовления обзаведитесь следующими ингредиентами:

5-6 шт. небольших кабачков;
600 грамм мясного фарша;
1 крупная морковь;
1 луковица (лук желательно брать крупный);
200 граммов сыра твердых сортов;
3-4 помидора;
стакан отварного риса;
по столовой ложке майонеза, кетчупа (или томатной пасты);
растительное масло.

Приготовление:

Обжарить лук на масле.
Когда он приобретет прозрачность, добавьте мелко нарезанную морковь.
В мясной фарш положите обжаренные овощи, специи и рис, хорошо перемешайте.
Разрежьте кабачки пополам, удалите кожицу и сердцевину.
Лодочки посыпьте солью, наполните фаршем, сверху укройте нарезанными кольцами помидоров.
Смешайте майонез и томатную пасту, обмажьте полученной смесью лодочки.
Поставьте блюдо в хорошо разогретый духовой шкаф на 20 минут, затем посыпьте тертым сыром, оставьте выпекаться до готовности.
Перед подачей можете разложить лодочки веером, посыпать зеленью.

Нарезанные кружочками с куриным фаршем и помидорами

Простой, полезный рецепт - кабачки с куриным фаршем и томатами. Приготовление не требует от вас особых кулинарных навыков, а само блюдо обладает приятными утонченными вкусовыми свойствами. Для приготовления потребуются:

1 длинный кабачок небольшой толщины;
около 5-ти средних томатов;
150 граммов сыра;
500 граммов куриного фарша;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
майонез;
зелень;
специи по вкусу.

Приготовление:

Кабачок тщательно вымыть, нарезать кружочками.
Посыпать их небольшим количеством соли, выложить на противень, застеленный фольгой.
Добавить в фарш лук, специи, хорошенько отбить.
Сформировать котлетки подходящего размера, выложить на кабачки.
Помидоры вымыть, нарезать кружками средней толщины, положить на кабачки.
Приготовить смесь из майонеза, тертого сыра и измельченного в блендере чеснока.
Намазать кабачки заправкой, нанизать каждый на зубочистку.
Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут.

В роли гарнира к этому блюду отлично подойдут запеченный или жареный картофель, отварной рис, картофельное пюре или спагетти. Готовые кабачки рекомендуется посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой, неплохо гармонирует с блюдом стеблевой сельдерей. Чтобы придать фаршу пряный вкус, некоторые кулинары на этапе готовки добавляют в него измельченные и обжаренные коренья.

Рецепт с рубленым мясом и овощами

Кабачки фаршированные овощами и рубленым куриным мясом порадуют гурманов, которые строго следят за своей фигурой. Блюдо является легким и не вызовет проблем с пищеварением. Чтобы воспользоваться этим низкокалорийным рецептом, возьмите:

1 крупный кабачок;
1 куриную грудку;
1 томат;
по половине 1 болгарского перца, луковицы, баклажана;
200 грамм шампиньонов;
сливочное масло;
карри;
соль;
зелень.

Приготовление:

Кабачок разрежьте вдоль, удалите семена.
Куриное филе мелко нарежьте.
Кусочки курицы обжарьте на сковороде до приобретения ими золотистого цвета.
То же сделайте с луком, морковью. Затем добавьте мелко нарезанные шампиньоны, баклажаны и перец.
В подготовленные половинки уложите жареное рубленое мясо курицы, затем тушеную овощную смесь.
В каждую из половинок добавьте небольшой кусок сливочного масла, карри, соль.
"Лодочки" заверните в фольгу, выпекайте в раскаленной духовке в течение 30-40 минут.
Блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде, предварительно украсив его веточками базилика, который идеально подчеркнет вкус курицы.

Диетический рецепт запекания с творогом в фольге

Еще один оригинальный рецепт для тех, кого волнует калорийность употребляемых в пищу продуктов - кабачки, фаршированные творогом. Блюдо имеет приятный изысканный вкус и не вызовет угрызений совести за употребление лишних калорий. Для приготовления понадобятся:

1 крупный молодой кабачок;
50 граммов сыра или брынзы;
1 зубец чеснока;
200 граммов творога;
по небольшому пучку укропа, петрушки, сельдерея;
1 ст. л. растительного масла;
специи по вкусу.

Приготовление:

Кабачок помойте, срежьте боковину толщиной около сантиметра.
Мякоть овоща аккуратно вычистите столовой ложкой.
Зелень помойте, тщательно высушите, мелко порежьте.
Чеснок очистите, мелко нарежьте.
Сыр натрите на мелкой терке.
Приготовьте смесь из творога, сыра, зелени, специй и чеснока.
Начините кабачок полученной смесью, накройте срезанной боковиной, закрепив все зубочистками.
Заверните целиком в фольгу, запекайте 40 минут при температуре 190 градусов.

Фаршированные мясом с грибами и луком

Сочетание мясного фарша и грибов беспроигрышно. Начинив этими продуктами кабачок, вы получите сытное, вкусное блюдо, которое вполне сгодится не только для повседневного меню, но и для торжественного. Для его приготовления используйте:

2 небольших или 1 крупный кабачок;
4 средних или 2 крупных помидора;
2 небольшие луковицы;
200 граммов шампиньонов;
сливки;
соль, перец, другие специи по вкусу;
зелень.

Подготовка:

Кабачки нарежьте кольцами высотой примерно 7 - 10 см, тщательно вычистите семена, чтобы поместилось больше начинки.
Полученные кабачковые кольца поварите в предварительно подсоленной воде в течение 5-10 минут.
Смажьте форму для запекания, выложите заготовки.

Подготовка начинки:

Для приготовления фарша измельчите в блендере или мясорубке грибы, обжарьте их в сливочном масле.
Жарке подлежит и мелко нарезанный лук.
Смешайте фарш, лук, грибы. Дайте смеси настояться.
На дно каждого кабачкового кольца положите по дольке помидора, сверху – фарш.
Полейте начинку сливками, снова накройте помидорами. Сверху каждой заготовки положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Поставьте в духовой шкаф, через 20 минут достаньте, посыпьте тертым сыром, отправьте обратно.
Общее время выпекания - 40 минут.

Видео

Посмотрев ниже пошаговые видео-инструкции по приготовлению фаршированных кабачков, вы убедитесь, что готовить их легко и интересно. Это простые и оригинальные рецепты, доступные даже начинающему кулинару. Набор ингредиентов к каждому блюду доступен и экономичен. Видео мастер-классы помогут вам создать маленький гастрономический шедевр из кабачков и порадовать себя, своих близких или внезапно нагрянувших гостей.

Простой рецепт с зеленью и специями в духовке

Вкусные кабачки с мясным фаршем

Рулетики из цуккини с куриным филе в сметанном соусе

Цукини очень полезный диетический продукт, кроме того, если правильно его приготовить, он еще и очень вкусен. Из-за низкого содержание калорий цукини идеально подходит тем, кто желает похудеть, поэтому блюда из этого овоща можно есть хоть каждый день. Блюдо, которое мы вам сегодня предлагаем приготовить, можно готовить как ежедневно, так и к любому празднику. Цукини прекрасно сочетаются со всеми овощами и с мясом. Если у вас нет цукини, можно заменить его кабачком, блюдо получается такое же вкусное. Мы приготовим фаршированные цукини фаршем в духовке, добавим сверху помидоров и сыр, а также украсим наше блюдо зеленью.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

400 гр. мясного фарша;
1-2 желтых перца;
1 головка лука;
3 ложки сметаны;
морковь 1 большая или несколько мелких;
1 цукини, средних размеров;
100 г. сыра;
2 помидора небольших размеров, больше подойдут мясистых сортов;
Растительное масло для жарки;

Для приготовления лучше всего брать молодой цукини. У старого более пористая мякоть, твердая кожура и крупные семена. Если вы все же решили использовать не молодой цукини, он подойдет, только рекомендуем, удалив мякоть, запечь цукини в духовке при невысокой температуре, пока кожура не станет слегка мягковатой. Косточки из мякоти необходимо все удалить, так как они жестковатые.

Как приготовить цукини фаршированные фаршем и сыром

Цукини разрезать вдоль пополам.

Столовой ложкой убрать всю мякоть.

Лук порезанный полукольцами поставить жариться в растительном масле на средний огонь.

Мякоть цукини порезать кусочками, выложить в сковороду, где жарится лук.

Затем измельчаем перец и выкладываем к жарившимся овощам.

Морковь потереть на терке. Её можно обжарить с овощами, или вместе с фаршем.
Обжариваем фарш до появления светло-коричневой корочки.

Смешиваем обжаренные овощи и фарш, хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем в полученную массу 2-3 ложки сметаны, опять перемешиваем.

Тизерная сеть

Наполняем цукини приготовленным фаршем с овощами.

Сверху посыпаем потертым на мелкой терке сыром.

Противень слегка смазываем растительным маслом и перекладываем на него половинки цукинни. Ставим его по центру в духовку, чтобы равномерно пропекался верх и низ и выпекаем при 170 градусах 20 минут, включив конвенцию. Когда сверху появится корочка можно вынимать.

(фото 13)
Режем помидоры сначала кружочками, затем разрежем их пополам.

Украшаем фаршированные цукини дольками помидоров.

На несколько минут ставим наши фаршированные цукини в духовку, чтобы помидоры стали мягкими, но следим, чтобы помидоры не запеклись и не расползлись. Вынимаем из духовки и перекладываем на красивую тарелку. Даем остыть. Украшаем фаршированные цукини зеленью и майонезом, вместо майонеза можно использовать сметану.

Хочу предложить сегодня для вас блюдо летнего дня. Это будут очень сочные и нежные фаршированные кабачки с фаршем и сыром. Мы будем запекать их в духовке. Чтобы сэкономить время подготовки, используйте для фарширования готовый мясной фарш, в противном случае просто сделайте его сами, перекрутив мясо на мясорубке. Наличие в мясной начинке обжаренных овощей и сыра придают кабачкам особый пикантный привкус.

Кабачок можно фаршировать двумя способами. Первый способ заключает в себя разрезание кабачка вдоль на две части и удаления серединки из него. Получаются лодочки, которые потом фаршируются начинкой и запекаются в духовке. Второй способ заключается в том, что из кабачков мы будем делать небольшие фаршированные пенечки. Этот вариант мы и предлагаем в нашем мастер-классе с пошаговыми фотографиями.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты на 3 порции:

молодые кабачки средних размеров 3 шт.;
репчатый лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
свино-говяжий фарш 270 г;
чеснок 2 дольки;
сыр 70 г;
сметана 100 мл;
растительное масло 2 ст. л.;
соль щепотка;
молотый чёрный перец щепотка;
петрушка 2 веточки.

Как приготовить фаршированный кабачок с фаршем и сыром в духовке

Для фаршировки можно использовать кабачки разной формы и спелости. Молодые кабачки для фаршировки необходимо сполоснуть и нарезать брусками. К примеру, один средний кабачок можно порезать на пять частей. Если у вас кабачки с плотной созревшей кожурой, просто снимите её овощечисткой.

Чайной ложкой аккуратно удалите внутреннюю часть, чтобы у вас получились стаканчики. Если это молодые кабачки, то эту внутренность мелко нарежьте и отложите для начинки. Из зрелых кабачков не используйте для блюда внутреннюю часть, она жёсткая из-за семян.

Для начинки мелко нашинкуйте репчатый лук, а морковку натрите на крупной тёрке.

Заранее измельчите на мясорубке свино-говяжий фарш. При желании, можете использовать для этого рецепта куриный или простой свиной без добавок фарш.

На растительном масле пассируйте на среднем огне лук с морковкой и кабачками (вырезанную измельчённую часть). Добавьте по вкусу к овощам соль и выдавите зубчик чеснока, посыпьте молотым перцев. Из сковороды отправьте овощную смесь к фаршу.

Перемешайте фарш и добавьте в него мелко нашинкованную петрушку.

Натрите весь твёрдый сыр и одну горсть добавьте в фарш.

На пергамент в противне поставьте заготовки из кабачковых стаканчиков. Наполняйте кабачки фаршем. В горячую духовку отправляйте фаршированные кабачки при температуре 180 градусов. Запекайте кабачки 20 минут.

Чтобы фаршированные кабачки получились с пикантной и вкусной верхушкой, предлагаю подготовить сметанно-сырную заправку. Для этого смешайте сметану с тёртым сыром. Если у вас найдётся кусочек сыра с голубой плесенью или пармезан, добавьте его. Выдержанные сыры очень хорошо раскрывают свой аромат при запекании, и придают блюду отличный вкус.

Нанесите заправку сверху на фаршированные кабачки и запекайте ещё 15 -20 минут.

Тизерная сеть

Готовые фаршированные кабачки можно подавать сразу после приготовления или уже в остывшем виде.

Внутри фаршированного кабачка получается очень сочная и вкусная начинка.

При подаче этого блюда украсьте его веточкой петрушки и можете дополнительно полить сверху кабачки сметаной.

Если хочется порадовать семью и гостей не только вкусным, но и красивым блюдом, стоит приготовить запеченные в духовке кабачки, фаршированные фаршем. Такое угощение смотрится очень эффектно на праздничном столе. Кроме того, оно получается удивительно сытным и сочным.

Кабачки, фаршированные фаршем запеченные в духовке - простой рецепт

Ингредиенты: 3 крупных кабачка, 2 ст. ложки жирного майонеза, крупная луковица, кило смешанного фарша (свинина с говядиной), 3 ст. ложки кетчупа без добавок, 5 ст. ложек жирной сметаны, гранулированный чеснок, мелкая соль.

Кабачки хорошо моются и нарезаются невысокими стаканчиками – примерно со спичечный коробок. Сердцевина из них достается таким образом, чтобы осталось дно.
Измельчается лук и извлеченная мякоть.
Фарш обжаривается до золотистости. К уже готовому мясу добавляются овощи из второго шага. Масса солится, присыпается чесноком.
В начинку для «стаканчиков» добавляется сметана, кетчуп. Заготовки наполняются получившейся массой.
Фаршированные кабачки выставляются на промасленный противень.
На каждый «стаканчик» выкладывается немного майонеза.

Блюдо запекается около получаса в хорошо разогретом духовом шкафу.

Как приготовить «Лодочки» из кабачков?

Ингредиенты: 430 г мясного фарша, 3 кабачка, по 130 г сыра и жирного майонеза, сладкий болгарский перчик, луковка, мелкая соль, смесь перцев.

Молодые кабачки не очищаются от кожицы. Овощи разрезаются пополам, и чайной ложкой из них выбирается мякоть. В лодочках оставляются довольно толстые стенки – около 1 см.
Фарш обжаривается на масле. Подсаливается, перчится. В него добавляются кусочки сладкого перца и пропущенный через мясорубку лук. Вместе ингредиенты томятся на огне 5-6 минут.
Начинка выкладывается в получившиеся «лодочки». Сверху заготовки присыпаются измельченным сыром, смазываются майонезом.

Готовятся фаршированные кабачки-«лодочки» чуть менее получаса в хорошо разогретом духовом шкафу.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты: 1,2-1,4 кг кабачков, полкило говяжьего фарша, 2 репчатые луковицы, 8 крупных мясистых томатов, 140 г твердого сыра и столько же жирной сметаны, 4 столовых яйца, 2 ст. ложки томат-пасты, пучок зелени из укропа и петрушки, поваренная соль, смесь цветных молотых перчиков.

Я готовлю этого блюдо в сезон кабачков, когда можно выбрать кабачки нужного размера и они достаточно молоденькие и сочные, с нежной кожурой. Это нужно для того, чтобы кабачки, фаршированные фаршем, хорошо пропеклись в духовке и получились сочными и мягкими внутри и немного зажаренными снаружи. Если же у вас выбора нет, то будем готовить из того, что есть, просто с кабачков срежем кожуру и удалим семена.

Я готовлю фаршированные кабачки по классическому варианту - только с фаршем, луком и морковью, можно добавлять и грибы, и болгарский перец - по желанию. Предпочитаю использовать свино-говяжий фарш, он сочнее, лучше прокрутить фарш в мясорубке дважды для получения фарша мелкой фактуры.

Итак, для приготовления запеченных в духовке кабачков, фаршированных фаршем, подготовим все продукты.

Кабачки подбираем одинакового размера, так их удобнее потом будет укладывать в форму для запекания. Разрезаем кабачки вдоль пополам и удаляем ложкой мякоть вместе с семенами, оставляя совсем тонкую стенку. С обратной стороны срезаем немного кожуры, чтобы придать лодочке устойчивость.

Если кабачки молоденькие и семена еще мягкие, то мякоть можно использовать для фарша. Мякоть кабачков нарезаем очень мелко. Морковь трем на средней терке, лук нарезаем кубиком.

В сковороду вливаем растительное масло и выкладываем овощи. Обжариваем овощи до мягкости. Затем добавляем фарш, солим, перчим его, можно на этом этапе добавить немного сушеного чеснока на ваш вкус. Обжариваем содержимое сковороды, пока фарш не станет серого цвета, то есть весь не обжарится. Для этого следует постоянно помешивать фарш с овощами и разбивать комочки фарша.

В форму для запекания выкладываем лодочки из кабачков и заполняем углубления полученным фаршем.

Сверху выкладываем помидоры черри, разрезанные пополам, и кусочки плавленного сыра.

Хорошо перчим смесью перцев, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем веточки свежего тимьяна. Отправляем форму с кабачками в духовку на 30-35 минут.