Многие слышали о кукурузной муке, но как ее использовать, мало кто знает. А ведь из нее можно готовить очень много блюд и даже выпечку, об этом сегодня и поговорим. Кукурузная мука – это своего рода диетический продукт, который содержит в себе огромное количество полезных свойств и витаминов, среди которых – магний, калий, кальций, железо и крахмал, витамины группы В, витамины РР.
Кроме этого кукурузная мука положительно воздействует на обмен веществ, способствует очищению организма. Продукты из кукурузной муки считаются диетическими, легко усваиваются организмом. Благодаря кукурузной муке в организме снижается уровень холестерина.
Считается, что кукурузная мука, сделанная из твердых сортов кукурузы, наиболее полезная.
Также стоит обращать внимание на то, что мука может быть как мелкого, так и грубого помола. Для домашней выпечки подойдет мука мелкого помола, а вот для хлеба и лепешек – грубого. Так, а теперь я расскажу о том, как испечь кукурузный хлеб в хлебопечке .
Такой хлеб получится желтоватым и нежным. А свежий хлеб можно есть даже отдельно от другой пищи.
Так, берем 110 граммов кукурузной муки (грубого помола), 275 граммов пшеничной муки, одну чайную ложку сухих дрожжей, две чайных ложки сахара, неполную чайную ложку соли, 160 миллилитров теплой (но не горячей воды), 50 миллилитров молока (можно и без него, но тогда нужно будет просто добавить больше воды), одна столовая ложка растительного масла (можно брать кукурузное или оливковое).Сразу оговорюсь, если в хлебопечке установлена функция подогрева воды, тогда воду не нагреваем.
Начинаем с того, что просеиваем пшеничную и кукурузную муку. Подготавливаем все необходимые компоненты. Обращая внимание на инструкцию вашей хлебопечки, все компоненты кладем в определенном порядке. Для хлебопечки «Panasonic» сначала кладут сыпучие компоненты, а только после них жидкость. В вашей хлебопечке может быть наоборот (обратите на это внимание!).
Выпекая кукурузный хлеб, мы выбираем функцию «Обычный хлеб» или «Французский хлеб». Не используем «Быструю выпечку», так как хлеб может потерять свой вкус. Еще стоит учесть тот факт, что кукурузная мука должна разбухнуть, чего не произойдет с режимом «Быстрая выпечка».
Также определяемся со временем выпечки, оно не должно превышать более трех с половиной часов.
После выпечки достаем хлеб, даем ему остынуть и наслаждаемся!
Существует также и другой вариант выпечки кукурузного хлеба. Для него мы берем120 граммов кукурузной муки,480 граммов пшеничной муки,200 граммов кефира,170 граммов молока,50 граммов сливочного масла, две столовые ложки сахара, две чайных ложки сухих дрожжей, одну чайную ложку соли, при желании можно добавить щепотку куркумы.
Берем посуду, наливаем в нее молоко и кефир, примерно до температуры 40 градусов и вливаем это все в форму хлебопечки, добавляем сахар, соль, куркуму (если решили класть). Растапливаем сливочное масло и также отправляем в хлебопечку. После этого, сначала насыпаем кукурузную муку, потом пшеничную, сверху насыпаем дрожжи.
Выставляем режим «Обычная выпечка». Печем хлеб не более 2,5 часов.
Приятного аппетита!
Любите читать приключенческие романы? Тогда вы наверняка не раз в них встречали упоминания о маисовых лепешках, которые герои брали в долгий путь, поскольку они длительное время сохраняют свежесть и хорошо утоляют голод. А это не что иное, как хлебушек из кукурузной муки. Сегодня мы будем готовить кукурузный хлеб в хлебопечке.
- Кукурузный хлеб выпекают, добавляя муку пшеничную, а также без нее. Если вы все-таки вводите пшеничную муку, выбирайте продукт высшего сорта. Мука безбелковая, а также с разрыхлителем для этой цели не подходит.
- Все компоненты, как жидкие, так и сухие, важно выкладывать в порядке, рекомендованном в инструкции к вашему прибору.
- Оптимальным вариантом считается выпекание хлебушка в режиме «Без глютена».
- Помните, что хлеб на основе муки кукурузной получается рыхловатым.
На заметку! Мука кукурузная обладает множеством полезных свойств для нас. Так, она нормализует обращение крови, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов. Также мука этого сорта обладает мочегонными свойствами.
Кукурузно-пшеничный хлеб в хлебопечке
Хотите побаловать своих домочадцев восхитительным на вкус хлебом? Тогда скорее записывайте наш рецепт.
Состав:
- 300 мл молока;
- масло растительное очищенное - 2-2,5 ст.;
- мука из пшеницы - 550 г;
- мука из кукурузы - 150 г;
- 4 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 50 г сахарного песка;
- 1 ч. л. поваренной соли.
Внимание! Муку обязательно несколько раз просеивайте, иначе хлеб получится не слишком пышным и сбитым.
Приготовление:
На заметку! Хлеб из кукурузной муки способствует улучшению процесса пищеварения, легко усваивается, а еще снижает холестериновый уровень.
Сдобный хлебушек
Кукурузный хлеб в хлебопечке без пшеничной муки готовится на закваске. Такой хлебушек получается ярким, плотным по структуре и невероятно вкусным. А его аромат сразу соберет всех ваших домочадцев на кухне.
Состав:
- мука из кукурузы - 0,4 кг;
- 200 мл фильтрованной воды;
- 0,4 кг опары кукурузной;
- 2-3 ст. л. стартера пшеничного (закваски);
- 3 яйца;
- масло мягкое сливочное - 50 г;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахарного песка.
Приготовление:
На заметку! Можно испечь такой хлеб в духовом шкафу. На это уйдет час времени. Рекомендуемая температура духовки - 190°.
Изумительная выпечка с маком
Не столь важно, готовите вы кукурузный хлеб в хлебопечке «Мулинекс» или иной модели, за основу можете смело взять любой рецепт. Только вот время приготовления выпечки будет меняться. Попробуйте испечь кукурузный хлебушек с маком.
Состав:
- мука из кукурузы - 1 ст.;
- мука из пшеницы - 1 ст.;
- молоко - 170 мл;
- 1 ч. л. дрожжей;
- 1 ст. л. очищенного масла подсолнечного;
- ½ ст. л. поваренной соли;
- 15 г сахарного песка;
- мак - 20 г.
Приготовление:
- В чашу для хлебопечки введем молоко. Вы можете разбавить его фильтрованной водой в пропорции 1 к 1. Только в общем количество жидких ингредиентов должно равняться 170 мл.
- Теперь введем масло. Вместо подсолнечного масла можете выбрать кукурузное или оливы.
- Добавим сахарный песок, мак, а также соль.
- Оба сорта муки сначала просеиваем, затем вводим малыми порциями.
- Вводим дрожжи.
- Устанавливаем емкость в хлебопечку и выставляем опцию «Белый хлеб» либо программу «Основной режим».
- Осталось только подождать окончания программы.
Рассыпчатый хлеб с манной крупой
Попробуйте испечь хлеб и по этому рецепту. Манная крупа придаст выпечке нежный вкус и рассыпчатость. Только запаситесь заранее хлебопекарными дрожжами.
Состав:
- молоко коровье - 250 мл;
- 30 г мягкого масла сливочного;
- ½ ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- мука из пшеницы - 0,25 кг;
- мука из кукурузы - 0,1 кг;
- 50 г манной крупы;
- 1,5 ч. л. дрожжей.
На заметку! Кукурузный хлеб можно включать в рацион людям, у которых аллергическая реакция на глютен.
Приготовление:
- Молоко прогреем до температурного порога в 37-38 градусов. Для этого нужен кухонный термометр.
- В емкость хлебопечки вводим тепленькое молоко.
- Добавим масло. Его предварительно следует растопить, а затем слегка охладить.
- Введем сахарный песок и соль.
- Просеиваем оба вида муки и порционно всыпаем в емкость хлебопечки.
- Пришла очередь манной крупы.
- Добавим дрожжи.
- Установим емкость в хлебопечку.
- Выставим опцию «Основной режим».
- По окончании режима оставим хлебушек до остывания в хлебопечке. Затем можно вынимать его и подавать к столу.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кукурузный хлеб очень популярен в Америке, там он считается привычным продуктом питания, который можно купить практически где угодно.
В нашей стране подобная выпечка не так распространена, но тем не менее есть огромное количество людей, которые предпочитают такой хлеб обычному или пшеничному и не зря - он отличается насыщенным, оригинальным вкусом, плюс имеет множество полезных свойств: известно, что кукуруза наиболее питательна из всех овощных культур, в ней содержатся магний, кальций, калий, фосфор и железо.
Безусловно, домашний пшенично-кукурузный хлеб в хлебопечке Мулинекс по этому рецепту - отличный вариант выпечки к любому столу!
Ингредиенты: (расчет указан для приготовления буханки весом 750 гр)
- вода питьевая, негазированная, 210 мл.,
- молоко пастеризованное, жирность 1,5%, 70 мл.,
- масло подсолнечное, рафинированное, 2 ст.л.,
- соль поваренная, пищевая, 1 ч.л.,
- сахарный песок, 2 ч.л.,
- мука пшеничная, высший сорт, 350 гр.,
- мука кукурузная, 150 гр.,
- дрожжи сухие, быстродействующие, 1 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
1. В первую очередь достаньте чашу из печи, в этом случае набирать в неё ингредиенты будет удобнее и в резервуар не попадет ничего лишнего.
2. Все продукты подготовьте заранее, выложите на рабочую поверхность - добавлять их нужно будет сразу друг за другом, чтобы не допустить остывания жидкостей.
3. Все ингредиенты отмеряйте строго следуя указанным значениям, только в этом случае в результате у вас получится хлеб нужной плотности и объёма.
4. С помощью мерного стакана подготовьте 210 мл теплой воды - температура воды, как и молока, должна быть максимально приближена к 35 градусам, в этом случае дрожжи будут предельно активны и тесто хорошо поднимется.
5. Залейте воду на дно чаши, туда же введите 70 мл нежирного, свежего молока.
6. Чтобы придать хлебу пышность, используйте растительное масло - 2 ст.л. будет вполне достаточно для достижения нужного эффекта.
7. В жидкую смесь добавьте 1 ч.л. поваренной соли и 2 ч.л. сахарного песка - сахар подпитывает дрожжи, а соль улучшает структуру теста, поэтому без них в приготовлении не обойтись.
8. Основным шагом в наборе ингредиентов для теста является подготовка мучной смеси. Вам понадобится пшеничная и кукурузная мука, кухонные весы, а так же сито и две глубокие миски.
Для начала взвесьте миску, в которую будете просеивать муку, запомните это значение, прибавьте к нему цифру из списка ингредиентов, получившееся число вы должны увидеть на табло весов.
Исходя из сказанного выше просейте необходимое количество пшеничной муки, переложите её во вторую миску, а в первую пропустите через сито кукурузную, затем смешайте оба вида муки в одной посуде.
9. Осторожно засыпьте мучную смесь в чашу, насыпайте горкой в самую середину.
10. В верхушке мучной горки сделайте углубление, добавьте туда 1 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей - обратите внимание на этот пункт, так как дрожжи не должны соприкасаться ни с солью, ни с растительным маслом до замеса теста.
11. Аккуратно вставьте чашу в резервуар хлебопечи, установите программу выпечки, для ХП Moulinex OW3101 Uno подойдет №1, вес буханки - 750 гр, цвет корочки достаточно выставить светлый.
12. По окончании действия программы осторожно, чтобы не обжечься, достаньте чашу с хлебом из печи, установите на полотенце или подставку и оставьте дойти, не накрывая на 1-2 часа, только после этого остывшую буханку извлеките из формы.
Домашний кукурузный хлеб готов!
Вкусный, пышный кукурузный хлеб – это, разумеется, здорово. Его можно испечь с помощью домашней хлебопечки. Это очень просто. Всего три шага: положить нужные компоненты в специальную форму, установить необходимую программу выпечки и вынуть испеченный хлеб.
Простой вариант
Без белка хлеб никогда не получится мягким и пышным, именно поэтому в безглютеновый кукурузный хлеб добавляется пшеничная мука.
На заметку: каждая хлебопечка снабжена инструкцией, внимательно прочтите ее, обычно производитель прибора рекомендует свой порядок закладки продуктов.
Кукурузный хлеб без пшеничной муки
Еще одно явное преимущество домашней хлебопечки в том, что в ней можно готовить безглютеновый хлеб из кукурузной и рисовой муки, что совершенно необходимо аллергикам и диабетикам.
Требуется:
- ¾ обычного стакана муки кукурузной (мелкий помол);
- ¾ обычного стакана муки кукурузной (крупный помол);
- ¼ стакана муки рисовой;
- 1 стакан молока;
- 25 г сахарного песка;
- 15 г соли;
- 8 г соды;
- 2 куриных яйца;
- 65 мл рафинированного масла (оливкового).
Время: 3,5 часа.
Количество калорий: 268.
- В широкой миске смешать яйца с 250 мл молока, затем смесь слегка подогреть и вылить в форму хлебопечки. Добавить растительное масло. Соль, соду и сахарный песок поместить по разным углам емкости хлебопечки.
- Все виды муки смешать, засыпать в форму, сделать по центру мучной горки небольшое углубление, положить дрожжи.
- На дисплее выбрать основную программу, вес – 900 грамм, цвет верхней корочки – средний, нажать кнопку «Старт».
- После звукового сигнала о завершении процесса готовки выложить хлеб на решетку.
Мука крупного помола отличается крупным размером частиц, она придает кукурузному хлебу хорошую структуру, но готовое изделие из нее быстро черствеет. Хлеб можно нарезать ломтиками, заморозить и при необходимости размораживать, когда понадобится безглютеновый хлеб.
Выпечка без молока
Кукурузный хлеб легко приготовить на воде, миндальном молоке или любом другом заменителе молока.
Требуется:
- 0,5 кг кукурузной муки;
- 300 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 35 мл рафинированного масла;
- 20 г сахара;
- 15 г соли;
- 10 г сухих дрожжей.
Время: 3 часа.
Количество калорий: 267.
- Смешать в глубокой миске яйцо и 300 мл кефира, получившуюся смесь нагреть до 37ºC, затем вылить в чашу хлебопечки. Добавить рафинированное масло. Засыпать муку. По центру мучной смеси сделать воронку, всыпать дрожжи.
- Соль и сахарный песок поместить по разным углам чаши.
- На приборе выбрать базовую программу, установить вес (900 г), цвет корочки (средний).
- После завершения программы выпечки вынуть чашу из прибора, дать хлебу остыть, после чего достать его из формы.
На заметку: не вынимать хлеб из чаши при помощи ножа, надо пользоваться нейлоновой лопаткой
Как выпекать в хлебопечке Gorenje
Хлебопечка Gorenje – небольшой прибор, по размеру близкий к микроволновой печи. Необходимые ингредиенты для выпечки засыпаются в прямоугольную чашу. Крышка закрывается, нажимается кнопка и в назначенное время вкусный хлеб будет готов.
Требуется:
- 480 мл молочной сыворотки;
- 40 г рафинированного масла;
- 15 г соли;
- 45 г сахарного песка;
- 200 г кукурузной муки;
- 450 г пшеничной муки;
- 16 г сухих дрожжей.
Время: 3,5 часа.
Количество калорий: 346.
- В чашу хлебопечки налить подогретую сыворотку, добавить рафинированное масло, оно придаст изделию пышность.
- Используя двухстороннюю ложку (прилагается к прибору), положить соль, сахарный песок.
- Оба вида муки отмерить с помощью весов. Все-таки на глазок можно промахнуться, а хлеб в результате плохо подойдет. Смешать два вида муки.
- Горкой всыпать мучную смесь в емкость прибора. По центру горки сделать углубление, всыпать быстродействующие дрожжи. Важно на этом этапе приготовления, чтобы мука практически не соприкасалась с жидкостью.
- Вставить чашу в хлебопечку Gorenje, установить базовую программу, размер буханки (кнопка «Loaf Size») – 750 г, цвет корочки (кнопка «Color».) – светлый.
- Нажать старт. На дисплее появится время 3 часа 30 минут.
- После звукового сигнала об окончании выпечки вынуть ведерко с кукурузным хлебом, установить на подставку, оставить на 60 минут доходить. Остывшую буханку извлечь из формы.
На заметку: если буханка получилась сверху вогнутой, в дальнейшем стоит уменьшить количество сухих дрожжей.
Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки Moulinex
Хорошая, качественная хлебопечка Moulinex снабжена 19 программами, замечаний к качеству испеченного хлеба нет, и это отличные показатели.
Требуется:
- 400 г пшеничной муки;
- 250 г кукурузной обойной муки;
- 200 мл молока;
- 100 мл минеральной воды;
- 25 г меда;
- 20 г соли;
- 6 г куркумы;
- 10 г сухих дрожжей;
- 35 мл растительного масла;
- 1 головка лука;
- 60 мл масла для обжарки;
- 50 г сыра фета.
Время: 3 часа.
Количество калорий: 348.
- Подогреть молоко, добавить мед, размешать.
- Влить молочную смесь в емкость прибора, затем добавить минералку, оба вида муки (просеянные), в один угол положить соль, во второй – куркуму, в третий – рафинированное масло. По центру мучной горки сделать ямку, всыпать дрожжи.
- Установить режим «Замес дрожжевого теста» . В самом начале проследить за консистенцией теста, если масса будет слишком густой, добавить жидкость.
- Пожарить до золотистого цвета нашинкованную луковицу. Сыр покрошить мелки.
- Через 1,5 часа вынуть тесто, выложить половину в чашу, добавить измельченный сыр и обжаренный лук.
- С помощью электронной системы управления выбрать основную программу, цвет корочки, вес булки.
Если тесто при замесе получается с комками, а на дне чаши осталось некоторое количество муки, попробуйте подлить немного воды, примерно 10 мл. Если тесто слишком жидкое и прилипает к рукам, добавляйте по половине столовой ложки муки, оценивая густоту теста после замеса. При корректировке теста прибор надо ставить на паузу, чтобы избежать травм.
Кулинарные хитрости
Когда кукурузный хлеб не получается, не спешите в этом винить хлебопечку!
Прислушайтесь к советам опытных кулинаров:
- Для выпечки хлеба использовать только ту программу, которую рекомендует производитель конкретной модели для этого вида хлеба. К примеру, изделие из кукурузной муки нельзя выпекать, используя программу «Ржаной хлеб».
- Крышку хлебопечки при выпечке не открывать, иначе буханка может опасть, а корка станет бугристой и внутри пустой.
- Дрожжи с водой не должны контактировать, в противном случае тесто просто опадет.
- Соль, сахар, масло, дрожжи кладутся по разным углам емкости.
- Недостаток жиров сделает корочку резиновой.
- При излишках жидких компонентов хлеб может не пропечься в середине или сверху (подобная проблема может произойти, если в тесто положить много масла).
- Клейкий мякиш после выпечки может сигнализировать о недостатке соли или плохом качестве муки.
На видео - еще один рецепт приготовления вкусного кукурузного хлеба в хлебопечке:
Побаловать себя вкусным кукурузным хлебом может каждый владелец современного кухонного «гаджета» – хлебопечки. В чашу прибора поместить в определенном порядке жидкую основу, кукурузную муку, масло и немного сдобных добавок, выбрать программу, нажать кнопку «Старт» – вот и все, что требуется.
На прилавках магазинов все чаще можно встретить различные виды муки. Так почему бы не запастись продуктами и не приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке? Рецепт, что мы представляем, необычайно простой в исполнении, а сама выпечка получается очень вкусной. К тому же способен внести разнообразие в повседневный рацион.
Рецепт хлеба на кислом молоке или кефире
Сейчас мы научимся печь в хлебопечке. Рецепт содержит кислое молоко и два вида муки. Вот полный перечень ингредиентов, что понадобятся для приготовления вкусного хлебушка:
- кукурузная мука - 100 г;
- пшеничная мука - 350 г;
- кефир (кислое молоко) - 300 мл;
- дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 чайных ложечки;
- сахарный песок - 1 ст. ложка;
- соль - 1,5 ч. ложки;
- масло подсолнечное - 1,5 ст. ложки.
Совет: можно выпекать, используя обычный режим агрегата, или включить режим «Хлеб из цельнозерновой муки».
Процесс приготовления
Кефир либо кислое молоко слегка подогреем. Сначала вольем в ведерко агрегата наш теплый кисломолочный продукт и растительное масло, затем сразу добавим соль и сахарный песок. Туда же просеиваем оба вида муки и в самом конце добавляем дрожжи. Вот и все. Осталось выставить режим, как мы договаривались, указать вес в 750 грамм, корочку обозначить темную и ждать окончания процесса, чтобы достать из агрегата ароматный кукурузный хлеб. В хлебопечке рецепт без пшеничной муки можно попытаться сделать тоже (ради эксперимента).
Эксперименты с ингредиентами
Почувствуйте себя американцем, замените обозначенное в рецепте количество пшеничной муки на равнозначную по массе долю кукурузного сыпучего ингредиента. Тогда вы сможете оценить насыщенный кукурузный вкус, ярко-желтый цвет приготовленного хлеба и провести некоторые сравнения. Однако если вы не тяготеете к радикальным изменениям, оставьте все, как указано у нас в рецепте. Общее время приготовления - 3 часа 40 минут. Доставайте хлеб, остужайте на решетке, разрезайте и сразу же подавайте к столу. Ароматная хлебная корочка, которой так любят похрустеть дети и взрослые, получается особенной!
Домашний кукурузный хлеб в хлебопечке: рецепт без молока
Несколько видов муки про запас иметь не возбраняется. Вдруг на улице случится затяжной дождь, а пронизывающий ветер отобьет охоту выйти из дома за хлебом. К тому же никакая магазинная продукция не сравнится по качеству с домашней, тем более если мы говорим про необычный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт, что мы сейчас представляем) любой продукт на выходе получается натуральным, свежим. О вторичной переработке сырья, как на хлебокомбинатах, не может быть и речи.
Список ингредиентов
Вот перечень продуктов, что понадобятся для приготовления кукурузного хлеба:
- кукурузная мука - 100 г;
- мука пшеничная высшего сорта - 400 г;
- теплая вода - 300 мл;
- растительное масло - 2,5 ст. ложки;
- сахарный песок - 1 ст. ложка;
- соль - 1,5 чайной ложки;
- сухие быстрорастворимые дрожжи - 1,5 ч. ложки.
Кукурузный хлеб в хлебопечке (рецепт, что мы представляем вашему вниманию) может быть приготовлен с добавлением в тесто оливкового масла. Поэтому все любители терпкого южного продукта могут заменить традиционное подсолнечное, указанное в нашем перечне ингредиентов.
Способ приготовления
Закладываем продукты в таком порядке, в каком указано на хлебопечке. Сначала в контейнер заливаем теплую воду, а затем добавляем растительное масло. Потом насыпаем необходимое количество соли и сахара. Оба вида муки станем просеивать в отдельную тару, а затем добавлять в чашу агрегата последовательно таким образом, чтобы сыпучий продукт полностью покрыл воду.
На самой верхушке делаем небольшое углубление для и добавляем наш последний ингредиент. Теперь нам останется поместить чашу в агрегат, закрыть крышку, выставить необходимый режим и ждать, когда испечется кукурузный хлеб. В можно выставить обычный режим для выпекания, выбрать вес (750 г), а также по желанию установить степень румяности корочки. Процесс замеса теста тоже можно визуально проконтролировать, а в случае чего немного добавить либо муки, либо воды. Также в агрегате имеется функция поддержания температуры, поэтому хлеб к обеду можно подавать всегда теплым.
Преимущества хлебопечки
В любом случае через три с половиной часа уже будет готов вкусный румяный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт с фото мы предоставили читателям в материалах нашей сегодняшней статьи) выпекать блюдо необычайно просто, ведь нужно только лишь последовательно заложить продукты, а весь утомительный процесс замеса машина возьмет на себя.
Совет: после того как хлебушек испечется, достаньте буханку из чаши, выложите на блюдо и накройте хлопчатобумажным полотенцем. Ведь готовый продукт испаряет слишком много влаги, пока остывает. Чтобы вкус был насыщенным, а не суховатым, хлеб и накрывают полотенцем, к тому же под тканью хлеб отдыхает и доходит до полной готовности. Кукурузный хлеб, в хлебопечке (рецепт советуем использовать наш) испеченный, тоже останется мягким, с духмяным ароматом, если его сразу же, как приготовится, не забыть накрыть.
Чтобы избежать проблем с мытьем агрегата, необходимо всыпать продукты небольшими порциями, в то время как лопатка для замеса уже запущена.
Если бока буханки румянятся в процессе выпекания так, как хочется, а верхушка слегка не доходит, то горячий хлебушек можно поставить в духовку на обдув на 5 минут. И тогда и горбушка тоже подрумянится.
Если хлеб вылезает за пределы контейнера при выпекании, немного уменьшите количество пшеничной муки при закладке.
В хорошем и качественном тесте на долю соли приходится 1-1,5% от содержания муки, а на долю сахарного песка и масла - не более 5%. Жиры и сахар, внесенные в тесто, способны продлить срок годности готового продукта.
В готовой буханке иногда образуется ямка, это связано с тем, что в использованной для замеса муке было недостаточное количество клейковины. Чтобы избежать деформации готового продукта, не используйте влажную муку, избегайте употребления слишком теплой воды, а также следите за тем, чтобы количество жидкости в тесте не превышало указанный в рецептах объем.
