Как правильно жарить белые грибы с картошкой. Жареная картошка с белыми грибами и луком. Подготовка грибов для блюда

Не секрет, что большой процент людей нашего региона просто обожают блюда из картофеля. Картошка по праву может считаться лидером среди гарниров, поскольку она стоит относительно недорого, ее всегда найдешь в ближайшем магазине. Когда речь идет о сезоне (лето), то картофель можно вырастить у себя на даче или приобрести его на рынке за минимальную стоимость. Полезно узнать, как приготовить белые грибы с картошкой.

Способы приготовления

В зависимости от способа приготовления, который мы выбираем как основной, будут использоваться разные ингредиенты. Среди основных всегда присутствуют, несомненно, картофель и грибы, а также:

Масло растительное или сливочное (для жарки)
Лук (свежий, маринованный)
Чеснок (подойдут как и зубчики чеснока, так и сушеный, в виде приправы)

Подготовка грибов для блюда

У всех хозяек в процессе готовки рано или поздно встает вопрос, а как же правильно пожарить грибы . Если речь идет о замороженных, то здесь нет проблем: мы просто размораживаем их, сливаем лишнюю жидкость и жарим. Если в семье есть заядлые грибники, которые приносят домой свежие грибочки, то нужно произвести определенные манипуляции перед жаркой. То же самое касается купленных на рынке или в супермаркете свежих грибов.

Схема обработки главного ингредиента следующая:

Ножки и шляпки (составные части) помыть от земли;
Ножом срезать некрасивые места (например, если есть темные пятна или червоточинка);
Помыть холодной, проточной водой;
Разрезать на кусочки. Куски могут быть как и одинаковой формы (эстетически приятно) или разной;
Поместить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 10−15 минут после того, как вода закипела;
После варки, необходимо слить воду (через дуршлаг) и ошпарить кипятком. Овощи в этом случае будут в состоянии полуготовности, то есть сразу использовать их в пищу будет рано.

Пока грибы будут вариться, можно подготовить картофель и зелень. Бульон, оставшийся после варки можно оставить - обычно, опытные кулинары используют его для приготовления каши (перловка или гречка). Ниже в статье перечислены некоторые рецепты, чтобы знать, как правильно пожарить картошку с грибами

Картошка с белыми грибами и приправой из лука

Наш первый рецепт на тему «Как правильно жарить грибы с картошкой», чтобы получилось вкусно и полезно. Блюдо по данному рецепту получится сытное и приятное на вкус, его можно приготовить как в повседневной жизни, так и подать к столу гостям. Основные ингредиенты

Картофель - 250−300 гр (в зависимости от ожидаемой порции);
Лук - 30 гр;
Белые грибы - 75 гр;
Зелень, чеснок.

На растительном масле обжаривается лук. Предварительно его можно нарезать либо колечками, либо кубиками - кому как нравится. Поскольку картофель аналогично обжаривается на сковородке, то есть вероятность, что лук будет пережаренным, а картофель - недожаренным. Таким образом, если возможно, то лучше обжарить лук отдельно от картошки. Важно - овощи выкладываются только на раскаленную сковороду, иначе они присохнут к поверхности. Все компоненты обжариваются до полуготовности, после чего добавляются к картофелю.

После обжарки всех компонентов в одной сковородке, наше блюдо солится. Помимо соли, можно добавить еще приправы к блюду или же придерживаться классического рецепта. Для остроты добавляется чеснок. В таком виде блюдо можно переложить в красивую глубокую миску и подать к столу.

Жареный картофель с грибами и мясом

Для тех ценителей, которые хотят разнообразить свой рецепт, повара рекомендуют добавить немного мяса в блюдо, чтобы сделать его еще более сытным. Основные ингредиенты для приготовления блюда «жареная картошка с белыми грибами и мясом» такие:

Картофель - 200 гр;
Белые грибы - 100 гр;
Масло растительное;
Сметана с любым процентом жирности - 50−70 гр;
Разнообразные специи (в зависимости от вкусовых предпочтений).

Сочный вкус в этом блюде однозначно создаст сметана. Для тех, кто не любит сметану, можно добавить немного молока или сливок как замену. Сметанный соус - простой и доступный каждому деликатес, который придает грибам и картофелю сочный вкус и аромат.

Сначала надо обжарить картофель. Отдельно готовим овощи. Чтобы они вышли именно жареными, а не тушеными, необходимо выложить свежие грибы на раскаленную сковородку и перевернуть несколько раз. Не допускается частое переворачивание и перемешивание. Для достижения максимального эффекта, можно несколько минут не трогать, оставив их поджариваться.

Мясо для блюда не стоит нарезать на мелкие кусочки, поскольку из-за высокой температуры оно быстро засохнет и будет жестким. Поджарить можно несколькими способами:

Тушеная картошка с грибами

Конечно, эстетически может тушеное блюдо выглядит как кастрюля с кашей, но вкус у него от этого не становится хуже. Какой стратегии следует придерживаться в этом рецепте:

Отлично подойдет к такому блюду сметана или сметанный соус (можно купить или приготовить самостоятельно). Все просто - берется полстакана и добавляется в сковородку к картофелю и грибам. Перемешивается, дополнительно, если требуется, добавляются специи и все оставляется под крышкой тушиться несколько минут (3−5). Также сметану можно не добавлять на сковородку, можно просто подать ее к готовому блюду.

Если мы хотим приготовить блюдо зимой и у нас есть сушеные грибы, то перед тем, как их жарить, необходимо размачивать в воде нескольких часов. После тщательного мытья грибы нарезаются частями и выкладываются на сковороду для обжарки.

Предлагаем ознакомиться с некоторыми советами , которые облегчат как сам процесс готовки, так и придание блюду особых вкусовых свойств

Белые грибы не напрасно считаются деликатесом. Они хороши в любом виде: солёные и маринованные, отварные и тушёные — могут быть как холодной, так и горячей закуской, а также отлично подходят в качестве самостоятельного блюда.

Самый простой и распространённый способ их приготовления - пожарить с картошкой. С этой задачей справится и начинающий кулинар, не затратив слишком много времени и сил. В качестве примера попробуем жарить белые грибы с картошкой.

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты

200-300 грамм белых грибов;
500-500 грамм картофеля;
1-2 головки репчатого лука;
Растительное масло или смалец;
Зелень (укроп, зеленый лук);
Соль по вкусу.

Лук добавлять необязательно, при желании можно положить чеснок.

Обработка грибов

Шляпки и ножки свежих грибов тщательно очистить от земли;
Удалить все сомнительные места (потемнения, червоточины и т.п.);
Промыть под холодной водой;
Нарезать в произвольной форме, на примерно одинаковые кусочки;
Опустить в кипящую воду и варить после закипания 10-15 минут;
Откинуть доведённые до полуготовности грибы на дуршлаг и промыть кипятком (бульон выливать не обязательно, так как на нём можно сварить вкуснейшую гречневую или перловую кашу).

Время варки грибов можно посвятить чистке картофеля и лука: картошку нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Теперь можно готовить жареные грибы с картошкой одним из предложенных способов.

Первый способ

Опытные кулинары и профессиональные повара считают, что жарить ингредиенты нужно отдельно друг от друга. Для этого потребуется сковорода большого размера. Последовательность приготовления сводится к следующему:

Обжарить лук до прозрачности в небольшом количестве масла и выложить в тарелку (или жаровню);
На среднем огне обжарить грибы в той же сковороде (масло можно не добавлять) в течение 10-15 минут и затем переложить в другую посуду;
Далее нужно жарить картофель до готовности;
Затем присоединить готовые грибы и лук к картофелю и жарить ещё 5-7 минут, затем посолить и добавить другие специи по вкусу.

Подавать блюдо нужно горячим, посыпав нарубленной зеленью.

Второй способ

Белые грибы с картошкой, приготовленные этим способом, не будут выглядеть так красиво как в первом случае, зато картофель хорошо пропитается вкусом и ароматом грибов:

Вначале на горячую сковороду нужно налить растительное масло, выложить отваренные и промытые грибы и обжаривать 10-15 минут;
Затем добавить картофель;
Когда картофель почти готов, присоединить лук и довести блюдо до готовности;
Посолить, добавить специи и выключить огонь.

Особенную мягкость вкусу этого блюда придаст сметана. Её можно отдельно подавать к столу, а также добавлять в процессе приготовления. Когда блюдо почти готово, в сковороду вливают ½ стакана сметаны, накрывают крышкой и тушат 3-5 минут.

Вкусом жареной картошки с грибами можно насладиться и зимой. Для этого подойдут замороженные и сушёные грибы. Замораживают их обычно слегка отваренными, поэтому, после размораживания и мытья, можно сразу приступать к жарке.

Сушёные грибы потребуют больше внимания — их нужно несколько часов размачивать, затем тщательно промыть, нарезать, отварить, а уже после того — жарить.

О том, как пожарить белые грибы с картошкой, знает каждая хозяйка, но не все догадываются о том, как готовить это блюдо правильно. Поэтому предлагаем самые лучшие рецепты приготовления блюд подобного плана для их применения в домашних условиях.

В них рассказано о том, как правильно пожарить белые грибы с картошкой так, чтобы сохранить питательную ценность всех продуктов и получить на выходе отличные вкусовые качества пищи. Выбирайте новые способы кулинарной обработки боровиков, экспериментируйте и пробуйте новые рецепты. Это позволит разнообразить питание семьи.

Перед тем, как вкусно пожарить белые грибы с картошкой, приготовим все необходимые ингредиенты:

75 г сушеных грибов
300 г картофеля
20 г сала
10 г сливочного масла (или 15 г топленого)
50 г лука

Картофель очистить и нарезать брусочками (кружками, дольками или мелкими кубиками). Жарить его с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью, после того как он слегка обжарится. Лук нашинковать, пожарить на части масла и перемешать с картофелем. Сверху разложить мелко нарезанные и жаренные на оставшемся масле грибы.

Соленые белые грибы, поджаренные на растительном масле, с картофелем

1 тарелка соленых грибов
1–2 луковицы
80 мл растительного масла

Грибы замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать стечь воде. Добавить измельченный лук и поджарить продукты в масле на сковороде.

Подать с горячим вареным картофелем.

Грибы белые маринованные с картофелем и сметаной

1 тарелка маринованных грибов
1–2 луковицы
80 г сметаны
1 кг горячего вареного картофеля

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Как пожарить свежие белые грибы с картошкой

8 картофелин
3 луковицы
1 ст. ложка жира
500 г свежих грибов
соль по вкусу

До того, как пожарить свежие белые грибы с картошкой, очищенные и нарезанные боровики отварить в подсоленной воде, затем вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым жиром и поджарить. Картофель почистить, обмыть, нарезать ломтиками и поджарить на жире. В конце жаренья посолить, смешать с поджаренными грибами и поджаренным луком. При подаче на стол можно на одном конце блюда положить жареный картофель, на другом – жареные грибы, а сверху украсить поджаренными ломтиками лука.

Белые грибы, жаренные с картофелем

свежие грибы – 500 г или консервированные грибы – 250 г
шпик – 50 г
картофель – 8–10 шт.
лук – 1–2 шт.

Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Шпик нарезать соломкой.

Часть шпика разогреть на сковороде, обжарить в нем лук.

Добавить грибы и тушить до готовности.

Картофель отварить, нарезать брусочками и поджарить со шпиком так, чтобы получилась золотистая корочка.

Грибы смешать с картофелем, посолить по вкусу, добавить тмин и жарить еще несколько минут.

Думаю, со мной согласятся многие, что жареная с грибами картошка - это очень вкусно! Особенно если эти грибы - лесные, да ещё и Белые! Белые грибы хороши и в свежем, и в сушеном виде, а во время приготовления блюд они вполне взаимозаменяемы. Давайте сегодня приготовим вкусную золотистую картошечку с белыми сушеными грибами, но если у вас есть свежие - тоже отлично!

Для приготовления жареной картошки с белыми грибами подготовьте продукты по списку.

Сушеные грибы замочите в горячей воде на 20 минут. Если у вас свежие грибы из леса, то отварите их в кипящей воде минут 15.

Затем хорошенько отожмите грибы от жидкости и вместе с луком нарежьте кусочками. С вареными грибами поступаем также.

Картофель хорошенько вымойте, почистите и нарежьте брусочками. У меня картофель молодой, поэтому я его не чистила, а только хорошенько вымыла жесткой щеткой.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите картофель и на среднем огне, не мешая, готовьте примерно 15 минут.

За это время картофель снизу приобретет золотистую корочку. Теперь можно помешать его лопаткой, добавить лук и грибы. Обжаривайте до готовности, иногда помешивая.