При какой температуре замерзает водка

Водка, как и любая другая жидкость, имеет свойство замерзать при достижении условий кристаллизации. По своему составу — это раствор этилового спирта в воде, обладающий характерными физико-химическими свойствами. Температура замерзания водки зависит от процентного содержания этанола и дополнительных рецептурных ингредиентов (сахара, меда, ароматических растительных добавок или даже молока).

Технология замерзания

Процесс замерзания растворов определяется прочностью молекулярных связей. Спирт в растворенном виде существенно понижает точку замерзания. При охлаждении неоднородной жидкости в первую очередь кристаллизуется растворитель — вода, причем пластинки льда появляются сначала в толще верхнего слоя.

Оставшийся раствор становится более концентрированным, и граница замерзания отодвигается по минусовой шкале, пока не достигнет величины, оптимальной для застывания всей массы. Под микроскопом можно наблюдать отдельные кристаллики воды и этанол в твердом состоянии.

Законы физики определяют пропорциональную зависимость точки замерзания от количества растворенного вещества в заданном объеме растворителя.

Попытки установить, замерзает ли водка в морозильной камере холодильника, не дают точного результата, однако подобные эксперименты позволяют сделать некоторые выводы, касающиеся качества напитка. При этом следует учитывать вероятную погрешность в определении температуры морозильной камеры (особенно при ее неисправности — вытекании фреона).

При какой температуре замерзает водка

Определяющим моментом, при скольки градусах может замерзнуть водка, является процентное содержание . Если поместить бутылку алкогольного напитка в морозилку, на первом этапе жидкость загустевает и становится похожей на жидкий кисель. Затем, при понижении температуры раствора до -20ºС, появляются тонкие пластинки льда, способные смерзаться, образуя ледяную корочку.

Температура замерзания водки 40 градусов колеблется в пределах -27…-30ºС, то есть можно сделать вывод, что в морозильнике бытового холодильника, где минусовая отметка не превышает -24ºС, качественный напиток до кристаллического состояния не охладится. Зимой, если на дворе крепкий мороз за -30ºС, опыт по замораживанию водно-спиртовой жидкости возможно провести, определяя температуру уличным термометром.

Производятся различные сорта популярного алкогольного напитка (традиционная русская водка, финская водка, корейская рисовая, шведский «Абсолют» или Pincer Shanghai Strength — самая крепкая водка в мире), крепость которых варьируется от 32 до 88,8%. Прямо пропорционально меняется и температура замерзания водно-спиртовой смеси.

Употреблять охлажденную загустевшую водку врачи не рекомендуют — низкотемпературный напиток может спровоцировать обострение тонзиллита, ангину или воспаление внутренних органов.

Другая причина — ледяной алкогольный напиток теряет характерный запах и вкус, при этом отдаляется опьяняющий эффект. Холод притупляет чувствительность рецепторов, человек хуже контролирует ситуацию и легко превышает допустимую дозу алкоголя.

Как связано качество водки с температурой ее замерзания

Водка, приготовленная с соблюдением правил технологии производства, должна соответствовать указанным параметрам.

Традиционный и наиболее часто встречающийся в продаже напиток состоит из 6 частей воды, которая прошла многоступенчатую систему очистки и 4 частей ректификата. И если водка замерзла в морозилке, есть основания подозревать, что это алкогольный напиток низкого качества, где заявленный процент содержания этилового спирта занижен. Наблюдается прямая зависимость: чем больше воды, тем выше температура замерзания и ниже качество водки.

В низкокачественном напитке могут присутствовать в большом количестве . Недобросовестные производители «улучшают» вкус водно-спиртовой жидкости, добавляя глицерин или полидекстрозу. Глицерин способен понижать температуру замерзания.

Мнения по поводу употребления замороженной водки разнятся. Некоторые знатоки алкогольных традиций советуют тестировать алкогольные напитки в морозилке и выпивать незамерзающую часть напитка с повышенным содержанием этилового спирта. Другие любители считают, что при заморозке классический напиток не только теряет свои вкусовые качества, но и может представлять угрозу здоровью и становится непригодным для внутреннего употребления.

Лучше покупать алкогольную продукцию в проверенных магазинах и употреблять в умеренных количествах, охлаждая до благоприятной температуры (+6…+ 10ºС), когда раскрываются вкусовые качества напитка и остается приятное сладковатое послевкусие.

Чтобы алкогольный напиток быстро не нагревался, иногда охлажденную водку наливают в замороженные рюмки (следует поместить их в морозилку за полчаса до застолья).

Суррогатные напитки с метанолом («паленая» водка) чрезвычайно опасны для человека.

Метиловый (древесный) спирт замерзает при -97ºС, он ядовит и смертельно опасен даже в минимальном количестве.

При какой температуре замерзает спирт

В производстве алкогольной продукции используется ректифицированный 95% питьевой этиловый спирт, приготовленный из натурального растительного сырья: зерна пшеницы, других злаковых культур или картофеля.

При какой температуре замерзает спирт — зависит от степени его очистки. Этанол, доведенный до абсолютированной чистоты (99,9%, примеси в незначительных количествах все же присутствуют), переходит в твердокристаллическую форму при -117ºС. Температура замерзания этилового спирта 95% — 112ºС; 96%, который применяется в медицине, — 114ºС. Водно-спиртовая смесь в соотношении 1:1 замерзает при 11ºС ниже нуля, а в пропорции 2:1 кристаллизуется при -17ºС.

В природных условиях наблюдать процесс кристаллизации неразбавленного спирта невозможно, такие условия создаются только в специализированных лабораториях.

Свойство спирта не замерзать при самых низких природных температурах используется в производстве «незамерзайки» — омывающей автомобильной жидкости и различных смазках.

Если водка замерзла в морозилке, можно ли ее пить?

Вообще то нормальная водка не замерзает.Это может только вода замерзнуть.Думаю у вас просто смесь спирта с водой,вот вода и не смешалась нормально со спиртом и замерзла в холодильнике.Я бы не стал пить такую водку-непонятно из чего она сделана.

Я хотела бы сказать вам такую вещь,что обычная 40 градусная водка замерзает только при t от -25 до -32. Температура замерзания зависит от состава и качества самой водки. Поскольку в водке кроме спирта могут содержаться и другие разные добавки и именно эти добавки приводят к быстрому замерзанию водки в холодильнике.

Хочу заметить,что в морозилке холодильника можно выставить максимальную t до -24C.

А это значит, что в холодильнике водка не может замерзнуть.

Читайте,что вы купили.У вас не водка,а палево чистой воды.

Водка в морозилке не замерзает. Для этого нужно минус сорок шесть, а в морозилке только семьнадцать. На Дальнем Востоке в магазине я видел замерзшую водку. Ее продавали дальше. Но перед употреблением ее желательно подогреть. Хотя бы до минус трех.

Как говорят ученые люди - можно, но с осторожностью. Водка это смесь спирта и воды с обычной крепостью 40% и имеет свою температуру замерзания. Это около -27 градусов. В морозилках обычных холодильников температура бывает от -5 до минус 20 с небольшим и водка в них замерзать не должна, получается что замерзнувшая водка может быть, скажем менее крепкая, разбавленная как минимум до 35%. Или температура в морозилке ниже, чем написано в паспорте на технику, правда не уверена, что такое бывает, но тем не менее.

А осторожность соблюдать при употреблении замороженной водки стоит еще и потому, что она почти не пахнет и вкус практически не ощущается, так что выпить можно больше, а потом быстро и сильно опьянеть.

Конечно же можно пить ту водку которая замрзла. Просто вместо положенных сорока градусов там немного меньменьше, что говорит о жадности производителя (воды больше налил) или несоблюдении технологического цикла. Помнится ещ в советские годы было такое понятие как сдать бой, то есть разбитые при транспортировке бутылки. Так вот, водители привозили товар целиком а положенный ящик на бой делился. Зимой мы так и вычисляли какая водочка качественее - ту что подмерзала конечно же не брали. Так что и в советское время с градусами бывали проблемы.

Мои родственники, в свое время проживавшие в Таймырском автономном округе Красноярского края, рассказывали, что у них зимой привозили замрзшую водку. Мужики махом расхватали посуду с данным продуктом, поскольку спирт собрался в незамерзающий шарообразный объем в центре посуды, и имел крепость в 96 градусов. Кстати, есть вполне распространенная байка на основе реальных фактов, что в Сибири зимой самогон не гонят, поскольку спирт из браги просто вымораживают - конечный спиртосодержащий продукт называется выморожень.

Нет конечно же пить е нельзя ведь она перешла из жидкого состояния в тврдое, можно подождать пока она оттает и потом уже выпить, так как в водке содержится спирт то думаю она стала в виде ледяной кашицы т.е. основа е рыхлая, по этому е можно есть, а вообще водка вполне может замрзнуть это же не чистый спирт.

Ну, половину-то, я думаю можно - ту которая оттаит первой, ибо если водка разбавлена, то спирт оттаивает в первую очередь. Именно так, раньше, делали крепленые вина - замораживали 10-12% вино, а затем сливали первую оттаившую половину и получали вино в 20%.

Теперь вино просто тупо разбавляют спиртом.

Вопрос о том, какая температура замерзания водки, только на первый взгляд кажется странным. Как и любая жидкость, может кристаллизоваться, т.е. замерзнуть, при этом температура охлаждения зависит от состава и крепости напитка.

Для получения ответа нужно вспомнить уроки химии. Водка представляет собой смесь с водой с введением различных вкусовых добавок. Крепость напитка указывает на процентное содержание спирта, которое может колебаться от 36 до 65%. Наибольшей популярностью обладает напиток с содержанием спирта 40%.

Любая жидкость при определенной температуре охлаждения переходит в твердое состояние, т.е. начинает кристаллизоваться. Эти условия подчиняются закону Рауля, дающему возможность расчета температурных показателей кристаллизации для смесей, и спирто-водяная смесь подчиняется этому закону.

В нормальных условиях температура замерзания этилового спирта составляет минус 115°C, однако в водке присутствует второй компонент – вода, замерзающая при 0°C. Математический расчет показывает, что при 40-процентном содержании спирта температура начала кристаллизации смеси составляет -28°C. В реальных условиях этот параметр может колебаться в достаточно широких пределах.

Зависимость качества водки от температуры замерзания

На величину температурных показателей замерзания влияет концентрация спирта и содержание примесей. Эта зависимость указывает на возможность определения качества напитка, т.е. определение реального содержания этилового спирта и различных добавок. Идеальная спирто-водяная смесь (40%) без примесей должна замерзать при -28°C.

С учетом вводимых добавок температура замерзания водки нормируется в пределах минус 23-29°C.

Для сравнения можно привести температуры для иных концентраций спирта: при 30% — 17-19°C, при 35% — 20-21°C, при 50% — 39-41°C, при 55% — 42-45°C.

С учетом указанных свойств можно предположить, что замерзание водки при температуре ниже 23°C указывает на такие отклонения:

• недостаточное содержание спирта, т.е. крепость ниже 40 градусов;
• напиток больше соответствует , т.к. имеет низкую степень очистки от примесей;
• чрезмерное введение вкусовых и ароматизирующих добавок, если напиток не имеет особый статус.

Превышение температуры замерзания может быть достаточно опасным явлением. Лучший вариант – это повышенная крепость.

Однако чаще всего такое явление указывает на несоответствие состава, что может привести к отравлению.

Что будет, если бутылку поместить в морозилку?

На стол обычно ставится охлажденная водка. Можно ли произвести ее быстрое охлаждение в морозильной камере? Для ответа на этот вопрос следует сравнить температуры кристаллизации и камеры бытового холодильника.

Приведенные температурные значения соответствую началу кристаллизации жидкости. В этот период она не доходит до твердого состояния (лед). Для этого придется охладить 40-градусную водку ниже минус 35-38°C. Такие показатели в бытовых холодильниках не устанавливаются.

В реальных условиях в морозилке холодильника происходит следующий процесс. При температуре минус 23-24°C образуются центры кристаллизации в виде крупинок. Последующее охлаждение приводит к ледяному покрытию охладившейся бутылки, за счет изъятия воды из смеси.

При этом крепость самой жидкости повышается. При температуре 28-30°C ледяной панцирь покрывает всю тару, а внутри образуется густая, киселеобразная масса. Выпить такой «кисель» можно, но утреннее похмелье будет тяжелым.

Как предотвратить замерзание и при этом быстро охладить водку?

В наиболее распространенных бытовых холодильниках температура в морозильных камерах не опускается ниже — 25-26°C, но в некоторых моделях она может достигать — 30-33°C. В любом случае она регулируется, что позволяет установить нужное значение.

Стоит ли употреблять замороженную водку? Если она замерзла при температуре ниже нормируемого показателя, то от напитка рекомендуется отказаться. Риск отравления и тяжелого похмелья значительно повышается. Если водка замерзла в результате чрезмерного охлаждения, то ее после разморозки можно употреблять.

Размороженная, качественная водка практически не изменяет своей крепости и вкусовых качеств. Важно правильно обеспечить разморозку . Лучше всего произвести ее естественным способом, т.е. просто поставить на стол при комнатной температуре и подождать, пока лед не растает полностью.

Ускорить процесс можно с помощью теплой воды. Не рекомендуется быстрый нагрев с использованием нагревательных приборов (в т.ч. микроволновой печи). В этом случае может нарушиться структура этилового спирта, что скажется на качестве напитка.

Насколько охлажденной следует подавать водку?

Конечно, намного приятнее употреблять охлажденный спиртной напиток. Однако в этом вопросе не следует чрезмерно увлекаться. Слишком холодная водка легко пьется, но в таком состоянии она способна вызвать переохлаждение слизистой оболочки горла и простудные заболевания.

Производители алкоголя считают, что употреблять водку лучше всего при температуре напитка +(6-10)°C. В данном случае наиболее выражено проявляются вкусовые качества, при этом исключается вред для здоровья (за исключением проблем при чрезмерном употреблении). Оптимальной считается температура 8°C.

Водка, как и любая жидкость, способна замерзать. Это может произойти в морозильнике или на улице. Температура замерзания зависит от содержания спирта, и является критерием для определения качества напитка. После размораживания качественный напиток можно спокойно употреблять, но процесс надо проводить правильно.

Проверка качества водки с помощью замерзания – весьма распространенный способ среди населения. Несмотря на популярность метода, существует множество нюансов и особенностей.

На какие показатели следует обратит внимание, может ли замерзнуть бутылка водки и если да, то при какой температуре?

На эти и другие вопросы можно найти ответы в этой статье.

Водка представляет собой водный раствор этилового спирта.

Одна молекула этилового спирта содержит:

• два атома углерода,
• один атом кислорода,
• шесть атомов водорода.

Это бесцветна жидкость, которая имеет характерный, но не выраженный запах. Внешне этиловый спирт напоминает воду, но имеет ряд отличий по физическим и химическим свойствам. Формула записывается следующим образом С2Н5(ОН) .

Всем известно, что вода замерзает при температуре 0 градусов по шкале Цельсия.

Справка! Кристаллизация спирта происходит при очень низкой температуре, которая составляет 115 градусов Цельсия ниже нуля.

Физические свойства этилового спирта и воды, безусловно, влияют на то, как ведет себя раствор из этих веществ.

В природных условиях температуру замерзания спирта встретить невозможно , такие условия можно создать только в лабораторных условиях. Водный раствор спирта при разных соотношениях веществ обладает различными физическими свойствами, соответственно и температурой замерзания.

Чем больше процент этилового спирта – тем ниже температура, при которой замерзает водка.

Что будет, если бутылку поместить в морозилку?

Чтобы однозначно разобраться в этом вопросе необходимо, прежде всего узнать при какой температуре замерзает горячительный напиток при разно содержании спирта.

Водкой традиционно считают напиток, который содержит не менее 40 градусов этилового спирта.

Согласно приведенным данным средней температурой замерзания считается достаточно большой разрыв в градусах – от 22°C до 28°C со знаком минус. В таком состоянии водка покроется ледяной коркой, а ее вязкость существенно увеличиться.

На самом деле, более конкретная отметка зависит от содержания различных примесей в водке.

1. Сахара и ароматизаторы повышают температуру кристаллизации, а вот солевые компоненты наоборот, понижают эту отметку. При высоком содержании сахаров и ароматизаторов, тем раньше водка замерзнет на морозе. Для полного превращения напитка в лед потребуется температура менее -35°C.
2. Водка замерзает в морозильной камере в том случае, если температура прибора позволяет достичь температуры ниже -22°C. Если мощность камеры позволяет установить более низкую температуру, то вероятность того, что напиток замерзнет, значительно повышается.
3. Точка замерзания водки смещается в сторону более высоких температур под воздействием особых добавок для смягчения вкуса – глицерина или полидекстрозы. Последствия от употребления такого напитка могут носить угрожающий характер.

Справка! В Бразилии спирт иногда используют вместо горючего для автомобилей из за низкой температуры кипения — 78 градусов по шкале Цельсия.

Как размораживать

С тем, как заморозить водку, разобрались. Какие можно сделать выводы о напитке, если водка, полежав некоторое время в морозилке, превратилась в лед?

Это может свидетельствовать либо о том, что в напитке слишком много примесей, которые снижают температурный порог замерзания, либо, что морозильная камера установлена на слишком низкую отметку.

Важно! Если водка замерзла по причине неправильно выставленной температуры в морозильной камере, то ее можно смело разморозить и употребить.

Несмотря на многие предрассудки, водка хорошего качества, с достаточным содержанием алкоголя, после размораживания совершенно не меняет свои свойства. Горячительный напиток сохраняет свой запах и вкус.

Важно! Водка, которая замерзает при температуре до -22°C – это продукт сомнительного качества, с низким содержанием спирта. Наличие примесей в таком напитке будет весьма существенно, после размораживания его не стоит употреблять.

Замерзшую водку необходимо правильно разморозить.

Не стоит для этой цели использовать какие-либо специальные приспособления. Достаточно поставить бутылку на стол и немного подождать. В крайнем случае, можно согреть напиток теплой водой.

Микроволновую печь не стоит использовать для разморозки замерзшей водки, это может повредить молекулярной структуре спирта, испортить вкусовые качества.

Как правильно пить

Традиционный русский алкогольный напиток пьют во всем мире. Традиции распития водки приобретают различные нюанс в разных странах, но основные правила употребления остаются одинаковыми для всех.

Важно! Лучше всего напиток раскрывает все свои органолептические свойства (запах и вкус), охлажденный до +8 градусов по шкале Цельсия. На этом настаивают специалисты. Охлаждать напиток лучше в холодильнике.

Для снижения негативного влияния следует обязательно закусывать.

• Лучше всего выбирать цитрусовые фрукты, яблоко .
• Из традиционных закусок можно выделить квашеную капусту, малосольную рыбку, черный хлеб с тонкими кусочками сала. Классические русские закуски блокируют слишком быстрое всасывание алкоголя, снабжают клетчаткой, витаминами и гепатопротекторами. Цитрусовые фрукты защищают печень и способствуют скорейшему выведению алкоголя из организма.
• Еще одной традиционной закуской является красная икра. Это вполне оправдано, ведь она содержит большое количество питательных веществ, витаминов и ненасыщенных жиров. Эта закуска поможет предотвратить похмельный синдром и защитить организм от отравления алкоголем.
• Выпивать следует небольшими порциями, закусывая. Запивать водку не рекомендуется, особенно газированными напитками. Углекислый газ раздражает стенки желудка, ускоряет процесс опьянения и мешает вывести продукты распада алкоголя из организма.
• За час до застолья рекомендуется съесть бутерброд с маслом – это поможет снизить проницаемость стенок желудка, следовательно алкоголь будет дольше переваривать и опьянение будет наступать медленнее.
• Некоторые врачи рекомендуют выпить перед застольем две – три таблетки алохола . Этот препарат относится к группе гепатопротекторов, он защищает печень от негативного влияния продуктов распада спирта, что существенно влияет на скорость выведения отравляющих веществ.

Важно! Нельзя пить водку сомнительного происхождения. Зачастую «паленая водка» содержит массу примесей, которые могут отравить организм, и низкий процент алкоголя.

Получить удовольствие от застолья вряд ли получится, а вот отравление вполне возможный вариант.

Особенную опасность представляет собой метиловый спирт, или технический. Первым сигналом отравления станет потеря зрения. От приема метилового спирта большой риск летального исхода.

Любая водка может превратиться в лед при правильно подобранных условиях . Основывать свой выбор только на этом показателе не стоит, но следует обратить внимание на причины резкого замерзания напитка. Употребление алкоголя – это ответственность, прежде всего за собственное здоровье.

Чтобы избежать проблем, похмелья и привыкания необходимо соблюдать меру и выбирать качественную водку.

Посмотрите видео о забавном эксперименте по замораживании водки:

В исторических хрониках несколько раз отмечалось наступление очень холодных зим в Европе. Опирались хроникёры на непреложный факт - в погребах замерзало вино. Определить точное значение температур тогда не могли (не было технологии и приборов), но для предков это был абсолютный показатель холода. Какова же истинная температура замерзания спирта?

Изменение состояния

Температурный показатель перехода из одного агрегатного состояния в другое (жидкость→твёрдое) у каждого раствора свой. На это явление оказывают влияние следующие факторы:

• Молекулярные свойства жидкости;
• Атмосферное давление;
• Пропорции составляющих, примесей.

Абсолютный показатель - температура замерзания спирта (этанола C2H5OH) равна -117ºС (также указываются -114,-115). На поверхности Земли такая температура невозможна. Все спиртосодержащие жидкости неплохо справляются с холодом. Некоторые виды бренди и метаксу несколько месяцев специально выдерживают в помещениях с температурой -6ºС.

Водяной раствор

Добавки и вода превращают чистый спирт в раствор. Соответственно меняются показатели полной заморозки. Смесь воды и спирта (6:4) называется водкой. Диапазон изменения агрегатного состояния -25 -29 °C. Этот небольшой разброс существует из-за качества спирта (в водке он уже не такой чистый). Если «истинно русский продукт» неожиданно замёрз при минус 20, то лучше его не употреблять. Фазированные значения зависимости температуры замерзания от концентрации водно-спиртового раствора сведены в следующую таблицу.

Таблица, где указаны температура кипения и температура замерзания этанола