Мясные блюда любят все, особенно наши дорогие мужчины! Способов приготовить мясо – великое множество, и каждый из них имеет свои секреты, в зависимости от вида и качества сырья. Рассмотрим тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах, и постараемся приблизить качество этого блюда к совершенству. Конечно, приготовление любимого блюда в условиях собственной кухни не может сравниться с приготовлением на костре, но это будет единственный недостаток!
Условия сочного домашнего шашлыка в духовке
Хорошее мясо
Мясо должно быть свежим (не перемороженным), без сухожилий, с небольшими прослойками жира. Для классического шашлыка требуется, конечно, баранина, но самым популярным остается свинина. Какой бы вид мяса вы не выбрали, учитывайте такой нюанс: чем старше животное, тем мясо темнее и плотнее, и тем жестче будет шашлык.
Удачный маринад
Качественный и продуманный, в меру кислый маринад – залог успеха! Рецептов маринадов насчитывается не один десяток, а каждый любитель пикников или домашних шашлыков в духовке имеет собственные секреты приготовления маринада. Маринад – это всегда творчество и удача!
Температурный режим и время приготовления
Это условие является не менее важным для получения гениального жареного мяса. Вы ведь не станете возражать, правда? Перед тем, как сделать шашлык в духовке из определенного вида мяса, нужно выбрать оптимальный температурный режим.
* Советы Поваренка:
— Для того, чтобы шашлык в духовке не пересушился, выбирайте мясо с тонкими прослойками жира. В этом случае мясные куски сохранят нежность и сочность.
— Духовка имитирует жар костра, а потому мы должны ее хорошо разогреть. Тогда на поверхности мяса сразу образуется корочка, которая будет препятствовать испарению мясного сока.
— Как и с шашлыками на природе, шампуры нужно переворачивать, поливать маринадом и выделившимся соком и следить за температурным режимом.
Как приготовить шашлык в духовке
Любой шашлык начинается с маринада. Потому сначала приготовим маринад. Самый классический вариант – на основе уксуса и воды, но мы дадим вам еще несколько вариантов самых популярных маринадов.
Классический рецепт маринада:
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый – половина ч.л.
- Уксус 9 % — 3 ст.л.
- Вода очищенная или кипяченая – 500 мл
Приготовление маринадного раствора заключается в простом перемешивании ингредиентов до растворения соли.
Классический рецепт маринада также часто основывается на лимонном соке вместо уксуса. В таком случае, мы берем немного меньше воды (1 стакан) и сок половины или целого лимона.
Отличный и очень необычный маринад получается, если вместо обычного уксуса используется винный – лучше красный. Аромат шашлыков «бьет наотмашь»! Рекомендуем!
Маринад на основе майонеза:
- Майонез – 3 ст.л.
- Соль – половина ч.л.
- Перец – по вкусу
- Пряные травы – по предпочтениям
- Сок лимона – 2 ст.л.
Маринад на основе сметаны:
- Сметана – 4 ст.л.
- Горчица французская с зернами – 1 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соль – половина ч.л.
- Перец свежемолотый – по вкусу
Шашлык в духовке из свинины готовится легко, но требуется ваш постоянный контроль.
1. Берем свинину (до 1 кг), нарезаем кусочками размером 4-5 см. Несколько небольших луковиц очищаем от шелухи, нарезаем их колечками толщиной 5 мм. Складываем все в глубокую посуду, добавляем маринад, тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем посуда, и придавливаем гнетом. Оставляем минимум на 8 часов (в холодильнике), а лучше на сутки.
2. Включаем духовой шкаф и прогреваем его до 250 градусов. Противень выстилаем фольгой. Нанизываем на недлинные шампуры куски свинины, перемежая их с колечками лука.
Выкладываем шашлычки на противень и размещаем в духовке. Зажариваем 25-30 минут.
* Совет Поваренка:
Для обеспечения влажности воздуха в духовом шкафу поставьте на дно металлическую миску (или сковороду) с водой. Вода будет испаряться и повышать влажность внутри духовки.
3. Каждые 5-10 минут посматриваем на содержимое духового шкафа: поворачиваем шампуры, как мы делаем на мангале или костре. Поливаем выделяющимся соком, или водичкой, или вином. На противне это сделать легче: поворачивая шампуры, мы одновременно обмакиваем мясо в сок на дне формы. Стараемся, чтобы мясные кусочки не пригорели и не высохли.
4. Если мы постарались, то шашлык в духовке, рецепт которого мы подробно разобрали, получится с красивой румяненькой корочкой, сочным и даже пахнущим немного костром!
5. Шампуры с мясом вынимаем из духового шкафа, выкладываем на сервировочное блюдо, выстланное зелеными листьями салата, украшаем овощами и под восторженные крики домашних подаем к столу!
Приятного аппетита!
Домашний шашлык в духовке на шпажках
Ингредиенты
- — 1 кг + -
- — 3-4 головки среднего размера + -
- Маринад — по выбору + -
- Бекон или копченая грудинка — 200 г + -
Приготовление
Мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт шашлыка на шпажках, который выпекается в стеклянной банке! Мясо в таком варианте очень мягкое, ароматное и сочное!
1. Свинину (можно заменить на телятину) режем некрупными кусочками, репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами. Складываем все это в миску, смешиваем с маринадом. Придавливаем все прессом и ставим миску в холодильник на несколько часов (мин. 6-8 часов).
2. Ароматный бекон нарезаем пластинами в 1 см толщиной. Промариновавшиеся мясные кусочки нанизываем на деревянные шпажки, а между ними размещаем пластинки бекона и колечки лука.
3. Берем две трехлитровые банки. Банки должны быть идеально сухими (иначе они могут треснуть). Закладываем в банки (вертикально) шпажки с нанизанными на них продуктами. В каждую банку вмещается 4-6 шпажек. Закрываем банки фольгой и ставим в холодную духовку. Выпекаем при температуре в духовом шкафу 180 градусов около полутора часов.
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с "дымком", как на мангале, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
Сегодня я к вам с необычным рецептом. Вернее, рецепт самый банальный - мясо, запеченное в духовке на шпажках, но оказывается даже из такого банального рецепта можно приготовить шашлык в духовке с дымком, по вкусу мало чем уступающего настоящим шашлыкам! Поэтому, если у вас возник вопрос что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин - у меня есть для вас отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько удачным, что не могу не поделится результатом с вами, он, действительно, шикарный!
Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нам нужно хорошее мясо, я готовила в этом маринаде свиную шею и также готовила по этому же рецепту куриные бедра без косточек - изумительно вкусное и сочное мясо получается.
Вторая задача сочного шашлыка, после маринада - это правильно его зажарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкие инструкции, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу обозначить следующие ключевые моменты на которые стоит ориентироваться при приготовлении. Объясню почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусочков мяса, от вида мяса (свинина это, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще - каждый вид мяса будет отличаться по времени приготовления и температуре) от реальной температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т.д. - нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В данном случае, со свининой, ориентируйтесь на внешний вид шашлыка - кусочки мяса должны немного зарумяниться, за время приготовления, и совсем немного уменьшиться в объеме. Если кусочки сильно уменьшились в объеме - это пересушенное мясо. Готовность проверяется при помощи разреза самой толстой части кусочка свинины ножом - сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины должен быть полностью прожарен, т.к. свинину не допускается есть в не прожаренном виде, как например, это может быть простительно (а иногда и желательно), для баранины или говядины.
Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в духовке с дымком, в домашних условиях. И если вы хотите получить настоящий, натуральный аромат дымка, не при помощи химического жидкого дыма, а в самом натуральном виде - вам понадобится щепа. Купить ее можно в любом крупном магазине, в строительно или хозяйственном магазине, тем более ее легко приобрести. Щепа нужна лиственных или фруктовых пород: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если хотите получить шашлык именно с дымком, то щепу нужно обязательно поджигать, иначе аромата копчения не получится. Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности - более подробную инструкцию об этом я написала в рецепте, просто должна предупредить, чтобы вы были бдительно и обеспечили сами себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. Хотя, на самом деле, ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в формочку из фольги, ставите ее в духовку, поджигаете и закрываете духовку - пламя быстро гаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, щепа потихоньку тлеет и благодаря этому пропитывает мясо изумительным тонким копченым ароматом. Все просто и элементарно, ничего сложного, только в случае необходимости, нужно будет проветрить помещение. Чем больше щепы поджигаете, тем сильнее будет аромат копчения у шашлыка, но и задымленность будет больше. Поэтому сильно не увлекайтесь, если вы готовите шашлык в квартире, особенно, если не хотите, чтобы весь дом был в курсе, что вы готовите шашлык в духовке, вместо мангала.
Во всем мера и будет вам счастье и вкуснейший ароматный шашлык с дымком!
Ингредиенты
| Домашний шашлык с "дымком" из духовки, как с мангала | |
|---|---|
| свинина (шея) | 1 кг |
| лук репчатый | 4-5 шт |
| зелень петрушки | большой пучок |
| аджика (или приправа для шашлыка) | 1 ч.л. |
| томаты в собственном соку | 0,7-1 литр |
| растительное масло | 1 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин) | |
Шашлык в духовке на шпажках
Приготовить шашлык в духовке можно на деревянных шпажках. Для этого их нужно замочить на полчаса в воде, затем смазать маслом. (из любого вида мяса!) насаживаем на шпажку, между ними насаживаем кусочки сала для сочности мяса.
Следующий шаг – выстилаем дно противня фольгой, на нее раскладываем произвольно кусочки сала. Они нам пригодятся для обдавания дымком самого шашлычка, когда сало будет вытапливаться.
Шпажки выкладываем на решетку. Решетку водружаем на противень и ставим это «произведение конструкторского искусства» в разогретый до 250-ти градусов духовой шкаф. При такой высокой температуре 1-2 раза нужно будет шпажки переворачивать. Если не хотите этим заниматься, поставьте температуру в духовке на 200 градусов, шашлычки и так будут подрумяненными со всех сторон.
Шашлык в рукаве
Шашлык можно приготовить и в рукаве. Для этого шпажки с мясом раскладываем в нем, только так чтобы они не соприкасались друг с другом. Выкладываем плотно закрытый рукав на противень, налив в него немного воды. Нагреваем в духовке до 170 градусов в течение 15 минут. Теперь шпажки нужно достать из рукава и разложить их на решетке. Под решеткой должен стоять противень для приема сока от мяса. На противень, кстати, вы можете налить немного воды и жидкого дыма. Включите гриль на 20 минут и обжаривайте на нем шашлычки до золотистого цвета.
Второй способ приготовления шашлыков в рукаве – без шпажек. Маринованное мясо раскладываем в рукаве на подушке из маринованного лука. Плотно закрываем рукав, сверху протыкаем его в нескольких местах.
Раскладываем на противне. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут, затем надрезаем сверху рукав, отворачиваем его в стороны и доводим мясо до золотистого оттенка еще минут 20. Готово!
Это идеальное блюдо для подачи к праздничному застолью. Мясо для шашлыка, который будет готовиться в духовке, маринуется обычным образом. Свинину, курицу, индейку, говядину режут на порционные кусочки и укладывают в миску, куда подавляют любимые специи, соль, репчатый лук. Затем на несколько часов или на ночь оставляют в прохладном месте. Нанизывают куски не на металлические шампура, а на шпажки из дерева. Решетку следует обязательно смазать растительным маслом или застелить противень фольгой, чтобы мясные изделия не прилипали.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Рекомендуется нанизать между мясными кусками шматы сала. В процессе приготовления оно будет таять и пропитает мясо своим соком. Шашлычок из духового шкафа не только легко готовить, но и красиво подавать к столу. Его выкладывают на тарелку с зелеными листьями салата, не снимая со шпажек, и преподносят с томатным кетчупом, аджикой, свежими помидорами и огурцами или запеченными овощами.
Если на улице плохая погода или просто нет времени на отдых на природе – шашлык можно запросто приготовить в духовке. Он ничем не уступит сочному и румяному мясу, который готовится на мангале. Калорийность такого блюда зависит от маринада и выбранного мяса, но в средне составит около 280 ккал на 100 г порции.
Шашлык из курицы в духовке на шпажках – фото-рецепт
Куриное филе впитывает достаточно маринада и вместе с луком и помидорами выпускает сок при запекании. Но он не пропадет даром. Если под шашлычками разложить картофель, получится сытный ужин без особых усилий.
Ваша оценка:
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Куриное филе: 550 г
- Лук: 200 г
- Соевый соус: 30 мл
- Растительное масло: 30 мл
- Майонез: 60 г
- Кетчуп: 30 г
- Картофель: 600 г
- Помидоры: 2-3 шт.
- Соль, перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Очищенный картофель (во избежание его потемнения) залить холодной водой и отставить.
Мясо нарезать удобными для нанизывания на шпажку кубиками.
Для маринада соединить в миске соевый соус, майонез, кетчуп и растительное масло.
Все растереть и небольшую часть отлить в маленькую мисочку.
В подходящую емкость сложить мясо, залить маринадом. Поперчить и при необходимости досолить.
Сюда же отправить разрезанный крупными дольками лук.
Все перемешать, накрыть крышкой и оставить минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.
Когда мясо замаринуется, нарезать картофель нетолстыми шайбами.
Сложить его в форму, посолить и перемешать с оставшимся маринадом.
На шпажки нанизать, чередуя между собой, мясо, лук, помидоры. Шпажки закрепить на форме, чтобы они не лежали на картофеле, а были в подвешенном состоянии.
Остатки маринада, лука и помидоров выложить на картофель.
При 180 градусах и с включенным верхним и нижним нагревом шашлычки запекутся за 45 минут.
Сочный ароматный картофель, подкрепленный куриным шашлычком, сполна насытит всю семью. Попробуйте, приятного аппетита!
Как приготовить вкусный и сочный шашлык в духовке из свинины
Шашлык из свинины в духовке может получиться намного вкуснее и пикантнее, чем на мангале. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей. Для приготовления мясного блюда потребуется:
- Свинина – 1 кг;
- Лук (репчатый) – 3 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сало – 200 г;
- Пучок зелени – 1 шт.;
- Соль, черный перец, специи – по вкусу.
Как готовить:
- Промойте под проточной водой кусок свинины и нарежьте его одинакового размера крупными кубиками.
- Порежьте сало ломтиками (их количество должно совпадать с количеством свиных кусочков).
- Поместите подготовленные продукты в общую посудину и добавьте к ним тертый лук.
- Сюда же высыпьте соль, перец и различные специи, а также выдавите сок лимона.
- Всё тщательно перемешайте, накройте чем-то и поставьте в холодное место на пару часов.
- По истечении времени наденьте кубики свинины и сала на шпажки.
- Противень застелите фольгой и выложите на неё несколько кусочков оставшегося сала.
- Поставьте противень на нижний ярус духовой печи, разогретой до 250 градусов.
- На верхний – поместите решетку с шашлыком.
- Через 15 минут переверните шпажки другой стороной, чтобы свинина хорошо подрумянилась.
- Параллельно приготовьте заправку. Нарежьте в мелкую миску лук полукольцами и зелень. Выдавите сюда лимонный сок, добавьте уксуса и специй.
Когда сало на противне задымится – считайте, что шашлык готов. Подавайте к столу его горячим, поливая сверху вкусной заправкой.
Рецепт для говядины или телятины
Шашлык из говядины или телятины, приготовленный дома в духовой печи, получится более диетическим по сравнению со свиным. Понадобятся следующие ингредиенты:
- Молодая телятина или говядина – 1 кг;
- Кефир (1% жирности) – 1,5 стакана;
- Лимон – 1 шт.;
- Головка чеснока – половина 1 шт.;
- Молотый перец – 1 ч. л.;
- Соль – половина 1 ч. л.
Что делать:
- Кусок мясо помойте и очистите от прожилок и пленки. Нарежьте кубиками.
- Каждый ломтик со всех сторон проткните ножом насквозь, чтобы быстрее мариновалось.
- Сложите кусочки мяса в миску и посолите. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Затем поперчите и снова выждите время.
- Залейте мясо половиной необходимого кефира.
- В отдельную тарелку потрите цедру лимона и выдавите туда же его сок.
- Вылейте оставшийся кефир и натрите чеснок.
- Всё перемешайте и вылейте к мясу.
- Уберите в холодильник на 12 часов.
- Нанижите маринованную говядину на шампуры.
- Разогрейте духовку до 240 градусов, на нижний уровень поставьте противень с фольгой.
- На среднем уровне установите решетку и разложите на ней шампуры.
- Запекайте шашлык в печи 35 минут. Пару раз переверните, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.
Для индейки
Не менее вкусным получится шашлык из индейки, приготовленный в духовой печи. Для этого нужно взять:
- Индейка (филе) – 500 г;
- Соус соевый – 50 мл;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Горчица (в зернышках) – 1 ст. л.;
- Помидоры черри – 4 шт.;
- Травы прованса – 1 ст. л.;
- Черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Тщательно вымойте филе индейки водой и нарежьте кубиками размером 3 на 3 см.
- Сложите их в кастрюлю, добавьте соевый соус, сметану, травы, горчицу и все остальные приправы.
- Сжимая руками, перемешайте содержимое емкости.
- Накройте пленкой и поместите в холодильник на полтора часа.
- Тем временем приготовьте шпажки: замочите их в воде на полчаса, чтобы они не сгорели в духовке.
- Нашинкуйте помидоры тонкими кружочками.
- Достаньте из холодильника мясо. Нанижите на шпажки поочередно кубики индейки и помидорные дольки.
- Выложите шашлыки на решетку в духовке и запекайте в течение 35 минут при 240 градусах.
- Во время запекания, обязательно переверните шпажки 1-2 раза для равномерной обжарки.
Очень вкусный шашлык в духовке в банке
Очень интересный вкус имеет мясо, запеченное в банке. Рецепт такого блюда очень прост, но в итоге получается почти настоящий шашлык. Вам понадобится:
- Мясо (любое) – 1 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок (в порошке);
- Соль;
- Лавровый лист;
- чёрный молотый перец.
Инструкция:
- Нарежьте средними кубиками мясо, замаринуйте любым способом.
- Овощи нашинкуйте кольцами.
- Уложите кубики маринованного мяса в банку слоями, чередуя с овощами.
- В конце добавьте лавровый лист и перец.
- Прикройте горлышко фольгой и поставьте емкость в холодную духовую печь.
- Разогрейте её до 180 градусов и томите мясо в банке не менее полутора часов.
При желании нанижите кусочки на шпажки и установите их в банку, чтобы мясо оказалось внутри. Принцип приготовления остается тем же.
Рецепт шашлыка в духовке на противне на луковой подушке
Шашлык в духовой печи на луковой подушке – отличная замена традиционному шашлыку, приготовленному на углях. Для этого вкусного мясного блюда необходимо приобрести:
- Свинина – 500 г;
- Луковица – 2 шт.;
- Смесь перцев, соль, хмели-сунели – по вкусу;
- Сметана – 2 ч. л.;
- Лимон – 30 г;
- Помидор черри – 4 шт.
Как готовить:
- Нарежьте мясо кубиками, а лук – кольцами.
- В миске перемешайте сметану, все специи, выдавите немного сока лимона.
- Залейте соусом мясо и оставьте мариноваться на пару часов.
- Затем нанижите кусочки на шпажки вместе с помидорами, чередуя их.
- В форму выложите нарезанный лук, сверху на луковую подушку уложите шашлычки.
- Притрусите приправой карри.
- Форму затяните фольгой и запекайте в духовке при 190 градусах 20 минут.
Как сделать домашний шашлык в духовке в рукаве
Рецепт домашнего шашлыка приготовленного в рукаве в духовке подразумевает под собой полноценный ужин. Ведь по желанию можно в дополнение к луку использовать любые овощи. Понадобится:
- Мясо (любое) – 1 кг;
- Лук – 3 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Специи к шашлыку – 3 ст. л.;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Процесс по шагам:
- Нарежьте мясо кубиками одинакового размера.
- Посолите, приправьте специями, полейте соком лимона и перемешайте.
- Уберите в холодильник на 6 часов.
- Выдержите в течение часа порезанный кольцами лук в маринаде из ½ ст. воды, 3 ложек уксуса и ложки сахара.
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Выложите на противень рукав. На дно рукава выложите лук, а сверху кубики мяса.
- Завяжите с обеих сторон, проколите в 2-3 местах для выхода пара.
- Поместите в духовку на 50 минут.
- Вытащите противень, разрежьте рукав, образовавшимся соком полейте мясо.
- Поставьте обратно в печь еще на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Как сделать шашлык в духовке в фольге
Шашлык, приготовленный в духовке в фольге, получается очень сочным и нежным. Чтобы получить аромат настоящего шашлыка, можно перед запеканием добавить несколько капель «жидкого дыма». Для этого блюда потребуется следующее:
- 600 г свинины;
- 2 луковицы;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 2 ч. л. растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Свинину нарезать крупными кусочками.
- Выложить в подходящую посуду, посолить приправить специями.
- Луковицы порезать кольцами.
- Отправить к мясу и хорошенько пожать все руками, чтобы лук выделил сок.
- Добавить томат, масло, еще раз все помять.
- Убрать для маринования на 2-3 часа в прохладное место.
- На противне разложить один на другой 2-3 куска фольги.
- В центр выложить маринованное мясо вместе с луком.
- При желании сбрызнуть жидким дымом, завернуть края фольги, обеспечив герметичность.
- Поставить в прогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
- Края фольги развернуть, температуру снизить до 180 градусов и подрумянить мясо еще в течение 30 минут.
Можно нанизать кусочки мяса и луковые кольца на шпажки и каждый шашлычок обернуть фольгой. Получатся порции, как на природе.
Шашлык в домашних условиях в духовке с овощами: картофелем, луком и т. д.
Этот рецепт шашлыка удивит многих кулинаров, ведь можно приготовить сразу как мясо, так и гарнир к нему. Заранее следует подготовить такие ингредиенты:
- Мякоть свинины – 1 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Лук – 1-2 шт.;
- Уксус – 50 мл;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Соль, приправы – по вкусу.
- Нарежьте свинину кусочками, а лук – кольцами.
- Сложите ингредиенты в миску, притрусите их специями и солью.
- Влейте масло и уксус, перемешайте всё.
- Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте её в холодное место на 2 часа, чтобы мясо замариновалось.
- Достаньте форму для запекания, смажьте дно маслом и выложите на него нарезанную кружочками картошку, посолите. По желанию добавьте аналогично порезанные кабачки или помидоры.
- Опустите шпажки на 5-10 минут в воду (чтобы они в духовке не горели).
- Нанижите на них свинину и репчатый лук.
- Шашлычки выложите в форму сверху на картофель.
- Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в духовую печь, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
- Через полчаса снимите фольгу и оставьте мясо в духовке, предоставив ему 10 минут времени для подрумянивания.
При готовке шашлыка в домашних условиях необходимо помнить:
- Для шашлыка в духовке отлично подойдет свежая свинина, баранина или курятина. Главное, чтобы на филе не было прожилок и пленок.
- Лучше выбрать мясной продукт средней жирности.
- Мясные кусочки не должны быть мелкими или крупными. Нарезайте филе кубиками размером 3 см на 5 см.
- Предварительно нужно замариновать мясо. Тогда шашлык получится нежным и сочным.
Чтобы мясо в духовке было более похоже на настоящий шашлык, зажаренный на мангале, можно в маринад или непосредственно на продукт перед запеканием добавить небольшую порцию жидкого дыма (1 ч. л. на 1 кг мяса).
Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!
