Удалите у вишни плодоножки, переберите ягоды. При помощи специального устройства выньте из вишни косточки. Если такого устройства нет, возьмите на заметку: косточка легко вынимается разогнутой канцелярской скрепкой или шпилькой для волос – нужно проткнуть мякоть закругленным концом, поддеть косточку и аккуратно вынуть.
Очищенную вишню кладите в большую кастрюлю или в таз для варки варенья. Когда вишня будет готова, засыпьте ее сахаром, добавьте специи и оставьте на 2–3 ч. Периодически потряхивайте.
Насыпьте фундук на противень ровным слоем и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 мин. Пару раз за это время перемешайте. Когда фундук поджарится, ссыпьте его в чуть сбрызнутое водой кухонное полотенце и заверните – пусть отпотеет, 5 мин.
Энергично потрите фундук внутри полотенца, чтобы сошла кожица. Выньте из полотенца орехи и положите на доску. Очищенные орехи ножом разделите на половинки.
За 2–3 ч вишня должна дать сок. Перемешайте вишню с пропитавшимся соком сахаром и поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите пену и варите 10 мин.
Шумовкой выньте ягоды в миску (специи оставьте в сиропе). В стоящий на огне сироп положите орехи. Доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения сиропа, примерно 20 мин. Верните в сироп вишню, варите еще 5 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Пошаговые рецепты приготовления густого варенья из вишни на зиму: классический целыми ягодами, в мультиварке без косточек, вкусное, с грецкими орехами, с ликером
2018-08-07 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
54 гр.220 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт густого варенья из вишни на зиму
Густое и насыщенное вишневое варенье всегда порадует к чаепитию, особенно в холодное время года, когда так не хватает витаминов. В этой подборке рецептов мы делаем акцент на густом варенье. Его можно готовить из целых ягод вишни, без косточек, различными способами. Мы рассмотрим самые проверенные и удачные.
Ингредиенты :
- один кг вишни;
- один кг сахарного песка;
- пятьдесят мл воды.
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни на зиму
Давайте возьмем небольшие спелые плоды вишни с плодоножками. Лучше всего собирать вишню после того, как несколько дней простоит солнечная и сухая погода. Если собирать вишню сразу после дождя, в плодах будет много влаги, варенье получится не таким густым, как нам нужно.
Убираем плодоножки с вишни, споласкиваем в проточной воде и выкладываем вишню в сито, чтобы стекло все лишнее.
Когда вишня немного обсохнет, переложите ее в кастрюлю и засыпьте сразу всем сахарным песком.
Важно: всегда соблюдайте указанные пропорции. Если недоложить сахар или пропустить какой-либо этап отваривания ягод, вы рискуете получить некачественное варенье, которое закиснет и испортится. Будет очень обидно.
Часов через шесть вы увидите, что вишня дала чуть-чуть своего сока. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на слабый огонь. Вода нам нужна потому, что вишневого сока еще мало, варенье не должно пригореть.
Пока вы доводите на слабом огне до кипения, вишня начнет давать все больше и больше своего сока.
Когда вишневое варенье начнет бурлить, делаем огонь еще меньше и провариваем три минуты. Обязательно снимите пену, чтобы готовое варенье не закисло при хранении.
Снимаем с огня и оставляем на четыре-пять часов, чтобы остыло.
За это время вы как раз успеете простерилизовать стеклянные банки и крышки удобным вам способом.
Поставьте кастрюлю снова на плиту, включаем сильный огонь и быстро доводим до кипения. Провариваем двадцать-тридцать минут уже на слабом, буквально минимальном.
Пару раз можете немного перемешать все.
Определим готовность. Капните варенье на блюдце. Если капелька не растекается, а держит форму, все готово! Некоторые хозяйки просто выключают и смотрят, образовалась ли пленка. Если да, варенье готово.
Разложите вишневое густое вишневое варенье по банкам. Сначала идут плоды вишни, потом все заливаем густым горячим сиропом.
Закручиваем крышки и кутаем в одеяло. Когда варенье остынет, уберите его на хранение.
Вариант 2: Быстрый рецепт густого варенья из вишни на зиму
Для приготовления нам понадобится очень зрелая вишня, практически перезрелая. Варить будем без косточек в мультиварке.
Ингредиенты :
- один кг вишни;
- один кг сахара.
Как быстро приготовить густое варенье из вишни на зиму
Берем почти перезрелую вишню, хорошенько промываем под проточной водой, выложив в сито. Удалите черенки и прочий сор. Если попались поврежденные плоды, уберите их.
Остается вытащить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью специального устройства или обычным острым ножом.
Выложите вишню без косточек в мультиварку. Сразу насыпьте весь подготовленный сахарный песок. Слегка перемешайте и оставьте на два-три часа.
Вишня должна дать много сока.
По истечение времени выбираем программу «Тушение», таймер устанавливаем на сорок минут. Крышку не закрывайте - иначе варенье убежит. Периодически помешивайте его лопаткой, лучше всего деревянной. Снимайте пену.
Подготовьте банки и наполните их густым вареньем из вишни без косточек, после того, как прозвучит звуковой сигнал.
Из указанных ингредиентов должно получиться две пол-литровые банки. Уберите их на хранение, предварительно остудив под одеялом. Такое хранение может простоять в погребе до трех лет.
Вариант 3: Вкусное варенье из вишни на зиму густое
Проверенный рецепт вкусного и густого варенья из вишни. Пропорции очень простые - один к одному, быстро запоминается. В вот технология приготовления соблюдается по шагам.
Ингредиенты :
- два кг вишни;
- два кг сахарного песка.
Пошаговый рецепт
Промойте вишню под проточной водой. Переложите в сито и несколько раз встряхните, чтобы стекли последние лишние капельки.
На заметку: обычное такое вишневое варенье варится в три-четыре захода. Чем дольше вы варите, тем гуще получается варенье.
Выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте ягодам настояться с сахаром в течение всей ночи, вишня даст свой натуральный сок.
Также вы можете поставить утром, а варить варенье уже вечером.
Самое время превратить вишню с сахаром во вкуснейшее густое варенье. Ставим емкость на огонь и ждем, когда масса начнет кипеть.
Обязательно снимайте образующуюся пену.
Провариваем восемь минут.
Выключаем огонь. Теперь варенье должно постоять часов восемь. Снова доводим до бурления, варим те же самые восемь минут и опять настаиваем восемь часов.
Процедура повторяется как минимум два раза. Для большей густоты можно сделать и три-четыре захода, как говорилось выше.
Когда вы решите, что заход последний, не остужайте, а сразу же раскладывайте по стерильной стеклянной таре. Закручиваем кипячеными крышками и накрываем варенье пледом. После остывания убираем в прохладное место.
Вариант 4: Варенье из вишни на зиму густое с грецкими орехами
Добавим в густое вишневое варенье немного грецких орехов, они хорошо дополнят вкус заготовки, придадут интересную нотку.
Ингредиенты :
- один кг вишни без косточек;
- один кг сахарного песка;
- двести гр грецких орехов.
Как приготовить
В рецепте указан вес вишни уже без косточек. Поэтому сначала перебираем вишню, удаляем хвостики и хорошо моем. Даем немного высохнуть и вынимаем косточки. Взвесьте и по необходимости добавьте еще вишни.
Сложите вишню без косточек в кастрюлю или таз слоями, чередуя с сахаром. Оставляем на четыре-семь часов. Вишня даст много сока, сахар частично впитается в него.
На очень слабом огне доводим массу до кипения. Старайтесь не перемешивать на этом этапе.
Итак, будущее варенье начало слабо бурлить, проварите его минут семь и выключайте плиту. Полностью остужаем. Например, вы можете первый раз проварить вечером, оставить до утра и продолжить на следующий день.
Утром заново включаем плиту, доводим до бурления, варим минут семь и опять остужаем. Можете сделать три или четыре подхода. Если вы проварили уже трижды, вы гарантированное получаете густое варенье.
Перед тем, как варить последний раз, очищаем грецкие орехи. Чуть-чуть обжарьте их на сухой сковороде. Это придаст больше аромата в самом варенье.
Когда вишневая масса закипит, вводим целые грецкие орехи, перемешиваем и варим все вместе пять минут.
Сразу же раскладываем густое варенье из вишни с грецкими орехами по стерильной таре. Подготавливаем к хранению традиционным способом.
Вариант 5: Варенье из вишни на зиму густое с ликером
Добавим немного ликера и приготовим варенье как будто бы из пьяной вишни. Можете заменить ликер коньяком на ваше усмотрение.
Ингредиенты :
- один кг вишни;
- семьсот гр сахара;
- триста мл воды;
- двести мл ликера.
Пошаговый рецепт
Переберите и помойте вишню, дайте стечь лишней воде.
Сначала сварим сладкий сироп. В воду насыпаем сахарный песок, доводим до кипения и растворяем сахар.
Переложите вишню в сироп и доведите до кипения. Провариваем десять минут. Остужаем и снова доводим до кипения. Остудите и повторите процедуру в третий раз. Очень важно полностью остужать варенье после каждой варки. На это может уйти до семи часов.
Отделите вишню от сиропа, разложите по стерильным банкам. В сироп влейте ликер, размешайте и залейте вишню в банках.
Закрутите плотно крышки и накройте одеялом. Стерилизовать ничего не будем, просто остудим и уберем в погреб.
Вишню собрать в саду или купить на базаре, хорошо помыть проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.
В переспелой вишне, особенно домашней и не обработанной химикатами, внутри могут быть червячки. Сами по себе они не опасны для здоровья, тем более, что варенье подвергается термообработке, однако червячки могут испортить эстетичный вид готового продукта. Есть старый и легкий способ убрать их из ягод. Наберите половину ведра холодной воды, добавьте в нее 2 столовые ложки соли.
Перемешайте воду до растворения соли. Положите в раствор вишню. Вода должна хорошо покрывать ягоды. Пусть ягоды постоят в холодной подсоленной воде 1-2 часа. За это время червячки сами «покинут» неуютное «жилище». По прошествии указанного времени нужно осторожно слить воду из ведра с содержащимися в ней червячками, а оставшиеся ягоды сполоснуть проточной водой.
Из вишни вынуть косточки. Освобожденную от косточек вишню сложить в эмалированную миску или чашку, в которой будет вариться варенье.
Я косточки удаляла руками, слегка разламывая вишню. Можно использовать для удаления косточек булавку, шпильку или специальное приспособление. Учтите, что при раскрывании ягоды руками, она больше деформируется. Если вы хотите получить на выходе практически целые ягоды, рекомендую использовать для вытаскивания косточек шпильку для волос. Делается это так: возьмите ягоду в левую руку, держите ее большим и указательным пальцем.
Шпильку возьмите в правую руку. Направьте тупой закруглённый конец шпильки в отверстие на ягоде, к которому крепится черешок. Введите шпильку в это отверстие, подденьте косточку и аккуратно вытащите ее. Ягода останется почти целой, в ней только будет широкое отверстие с одной стороны. Если использовать такое приспособление, как вишнечистка, то скорость вашей работы увеличится, однако ягоды в итоге будут иметь отверстия с двух сторон. Кроме того, вишнечистки имеют небольшую погрешность в работе, иногда пропускают неочищенные от косточек ягоды.
В миску с вишней насыпать необходимое количество сахара-песка, осторожно перемешать деревянной ложкой или встряхнуть несколько раз осторожно чашку, чтоб сахар покрыл все ягодки. Оставить миску на 8 — 12 часов в прохладном месте. За это время вишня даст немного сока.
На заметку
Если Вы – любитель сладкого варенья, то увеличьте количество сахара до 1 – 1,2 кг.
Для приготовления варенья нужно выбирать мелкий, белый сахар-песок. Желтоватый, кремовый или крупный тростниковый сахар брать не рекомендуется.
Расколоть скорлупу грецких орехов, вынуть ядра, удалив перегородки, нарезать на небольшие кусочки.
Обязательно пробуйте орехи перед покупкой. Если орехи старые, они будут горчить, что негативно скажется на вкусе варенья. Лучше покупать грецкие орехи свежего урожая. Если вы приобретаете очищенные орехи, смотрите, чтобы на их поверхности не было плесени, паутинки, следов порчи насекомыми.
При желании грецкие орехи можно заменить фундуком (лещиной).
Миску с вишней в сахарном сиропе поставить на медленный огонь. Если вишня мясистая, плотная и сока вытекло мало, то добавить воды, довести до кипения и варить 5 минут, снимая шумовкой пенку. Оставить варенье остывать и настаиваться на 5-6 часов. За это время ягодки приобретут плотность, еще лучше пропитаются сладостью.
Чтобы при варке варенья из вишни не образовывалась пенка, я открою Вам секрет турецких хозяек: они добавляют в посуду с ягодами сливочное масло. На качестве и вкусе варенья это никак не сказывается, а пенка не образовывается. Во как!
Проваренное 1 раз и остывшее варенье снова довести до кипения, поварить 5 минут и снова дать остыть и настояться 5-6 часов. При варке варенья в третью пятиминутку добавить нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи, перемешать и варить далее вместе с ними.
Горячее варенье разложить по чистым, сухим, желательно простерилизованным стеклянным банкам, закрыть при помощи специального консервного ключа. Поставьте банки на пол или полку крышками вниз, укутайте их пледом до полного остывания. Такую консервацию можно хранить при температуре +18-22 градуса, в условиях низкой влажности 1-2 года. Хотя вряд ли такое лакомство сможет уцелеть так долго!
Если вы не умеете или не любите заниматься консервированием при помощи ключа и жестяных крышек, есть и более простой способ сохранения этого варенья. После того, как вы горячее варенье разлили по сухим и стерилизованным банкам, закройте их плотно чистыми капроновыми крышками. Хранить закрытое таким способом варенье в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. В таких условиях варенье не испортится, не забродит больше года.
Сегодня я поделюсь наиболее удачными рецептами вишневого варенья. В моей семье варенье из вишни является одним из самых любимых.
Вишневое варенье пользуется спросом почти в каждой семье. Его вкус настолько прекрасен, что его стали называть «королевским» вареньем. А если добавить в него корицу и пару капель коньяка, то аромат станет более изысканным.
Чтобы приготовить варенье, необходимы следующие ингредиенты:
- один килограмм вишни
- полкило сахара
- чайная ложка коньяка
- ароматная корица
Как приготовить вишневое варенье?
Для начала вишню необходимо тщательно промыть, чтобы убрать грязь и испорченные ягоды. Я советую использовать перчатки перед удалением косточек.
- Возьмите зубочистку и аккуратно удалите косточки, чтобы максимально сохранить форму ягоды. Для этого необходимо медленно прокалывать зубочисткой центр. Вынутые косточки складывайте в сито, под которое следует подставить чашку. Собранный сок также пригодиться в процессе варки.
- Далее отправляем в большую чашку всю вишню. Выливаем туда же полученный сок и засыпаем сверху сахаром. Оставляем вишню в таком состоянии часов на 5-6, до образования сока.
- Хорошо смешиваем ягоды с сахаром и также оставляем на пару часов для появления рубинового сока. Если ягода сладкая и спелая, то объем сока должен достигать 50% от общего количества.
- Тщательно перемешиваем все с полученным сиропом и кипятим на плите.
- После того как закипит, проварите массу на среднем огне около 10-15 минут.
- Как только все загустеет, выключаем и забываем на некоторое время.
- На следующий день также необходимо прокипятить и оставить еще на одну ночь.
- Далее кипятим, добавляем коньяк и палочку корицы. Сразу разливаем все по банкам, которые предварительно следует стерилизовать.
Не следует варенье кипятить с коньяком более трех минут!
Такой многоэтапный способ приготовления позволяет сохранить цвет вишневого варенья, придавая ему удивительный вкус и манящий аромат. Ваши домашние по достоинству оценят блюдо, которое отлично подойдет к блинчикам, для начинки пирога или в качестве сладости к чаю. Приятного аппетита!
Вишневое варенье с косточками
Во многих семьях варенье из вишни является фаворитом сладких угощений. Существует масса вариантов приготовления лакомства. Одним из популярных является вишневое варенье с косточками, которое безумно вкусно и легкое в приготовлении. Поэтому, даже начинающие повара смогут приготовить данное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- Вишня – 1 килограмм
- Сахар – 1 килограмм
Процесс приготовления варенья из вишни:
- Прежде всего, вишню необходимо очистить от грязи, убрать гнилые и больные ягоды, чтобы они не испортили варенье.
- Аккуратно удалите плодоножки, чтобы не повредить ягоды.
- После процесса очистки высыпаем вишенки в большую чашку или таз и засыпаем сверху сахарком. Стоит заметить, что если у вас оказалось слишком много вишни, то в первый день сахар стоит засыпать половиной порции, а уже затем, в процессе варки, добавлять оставшийся.
- Забываем про массу часов на 6-7, чтобы наши ягодки дали сок. Я всегда оставляю на ночь.
- На следующий день также стоит проварить варенье и оставить его охлаждаться. Такая поэтапность поможет приготовить божественное на вкус угощение.
- Вечером снова ставим кипятиться. Если вы не особо любите густое лакомство, то можно уже на данном этапе разливать его по банкам.
Если желаете погуще, то следует оставить его еще на один день и повторить такие же манипуляции. - Выкладываем все по банкам и крепко закатываем их.
Стоит отметить, что банки следует перевернуть вверх дном, и только после охлаждения можно убирать в погреб или шкаф до наступления зимы. Уж лучше убрать закатки куда подальше, так как если оно попадется на глаза, то может быть съедено за считанные минуты.
Таким простым способом можно приготовить вишневое варенье, которое не только станет украшением стола, но и понравиться всем любителям сладкого. Вряд ли сладость останется для начинки пирога, так как не только дети, но и взрослые будут уплетать его за обе щеки.
Рецепт варенья вишни с ромом в сиропе
В моей семье вишневое варенье – одно из самых вкусных лакомств в зимнее время года. Однако мало кто из хозяек знает, что из вишни можно приготовить более оригинальные десерты, на которые не нужно тратить много времени. Этот рецепт варенья из вишни является как раз одним из таких.
Для приготовления возьмите:
- большую ложку коньяка или рома,
- четыре больших ложки ванильного сахара,
- один килограмм сахара,
- три килограмма ягод.
Как готовить варенье из вишни в ароматном сиропе с коньяком или ромом?
- Проследите за тем, чтобы не попались больные или гнилые ягоды, которые могут испортить вкус лакомства.
- Ванильный и обычный сахар смешайте, затем из вымытой вишни тщательно и аккуратно удалите косточки, простерилизуйте небольшие банки.
- Выкладывайте в них ингредиенты: засыпьте на дно пару ложек сахара, потом положите небольшой слой вишни и повторяйте, пока емкость не наполнится до краев. Последним, завершающим, слоем должен идти сахар.
- Каждый слой слегка прижимайте деревянной лопаткой, но не переусердствуйте. Подождите и вскоре вишня даст янтарный сок, который покроет верхний слой ягод.
- На дно большой кастрюли положите небольшое полотенце, на него установите банку с ягодами, прикройте ее стерилизованной крышкой.
- Наберите в кастрюлю теплой воды, доходящей до плечиков банки, нагревайте на среднем огне.
- После закипания массы убавьте огонь и продолжайте стерилизовать банку не меньше 15-20 минут.
- Горячую банку осторожно, чтобы не обжечься, достаньте из кастрюли, налейте в нее ром и сразу же закатайте, чтобы не успел выветриться запах.
Переверните банку и держите так не меньше суток. Хранить консервированные продукты нужно в темном месте в кухонном шкафу или кладовой. На приготовление десерта уйдет не больше часа без ожидания.
Данный рецепт вишневого варенья станет находкой для многих кулинаров, которые желают добавить в свое блюдо некую изюминку и удивить гостей.
Рецепт вишневого конфитюра с миндалем
Потрясающий вкус, цвет и аромат вишневого конфитюра подарит настроение на весь день. Отлично подойдет для завтрака с булочкой или с сыром. Я рекомендую вишневый конфитюр добавлять к блюдам из дичи или птицы.
Для приготовления вишневого конфитюра возьмите:
- маленькую ложку лимонной кислоты,
- две больших ложки коньяка,
- две маленьких ложки ванилина,
- щепотку молотой корицы,
- большую ложку желфикса,
- 80 граммов не жареного очищенного миндаля,
- килограмм сахара,
- килограмм вишни.
Как приготовить вишневый конфитюр?
- Немногие люди знают, как готовить вишневый конфитюр. Но те, кто хоть раз его попробовали, уже не смогут удержаться. Приготовление довольно простое, поэтому с ним справиться даже новичок в кулинарном деле.
- Из вымытых и отобранных ягод для начала удалите косточки, взбейте тщательно блендером до консистенции, напоминающей пюре, после чего с двумя ложками сахара перемешайте желфикс. Обычно он специально используется для того, чтобы варенье стало гуще, в отличие от желатина, желфикс не придает мясного привкуса еде. Он также отлично подойдет для тех, кто ценит полезную пищу.
- Выложите его в пюре и еще раз слегка взбейте.
- Доведите на маленьком огне вишневое пюре до кипения, засыпьте в него остатки сахара, корицу, ванилин и лимонную кислоту.
- Слегка измельчите миндаль и также выложите в полученное пюре.
- Десять-пятнадцать минут проварите, не переставая помешивать, влейте в массу коньяк, увеличьте огонь и варите ровно три минуты.
- После этого переложите по стерилизованным маленьким баночкам, закатайте, переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа.
Готовый конфитюр храните в темном месте. На приготовление десерта уйдет не больше сорока минут без ожидания.
Такое блюда полюбят взрослые и дети, а ваши гости будут приятно удивлены, что из простых фруктов можно приготовить настоящее кулинарное чудо.
Рецепт вишневого варенья с грецкими орехами
Вкус домашнего вишневого варенья многие помнят еще с детства. В настоящее время некоторые люди предпочитают покупать в магазине готовый продукт, другие, наоборот, желают поэкспериментировать и приготовить что-то уникальное. Грецкие орехи, добавленные в блюдо, ничуть его не испортят, а придадут лишь особую пикантность и вкус. Данный рецепт рассчитан на длительное хранение продукта, поэтому вы можете закатывать варенье в больших количествах.
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- две маленьких ложки ванилина,
- большую ложку желфикса,
- 300 граммов очищенных грецких орехов,
- 800 граммов сахара,
- килограмм вишни.
Как готовить вишневое варенье с грецкими орехами:
- Из вымытых вишен удалите косточки с помощью зубочистки или булавки, переложите в кастрюлю и варите десять-пятнадцать минут.
- Три ложки сахара смешайте с желфиксом.
- Пересыпьте в горячую вишню полученную массу и продолжайте варить пять минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Раскрошите очищенные грецкие орехи на небольшие кусочки, добавьте их вместе с ванилином в вишневую массу, проварите на медленном огне еще три минуты.
- Готовое варенье переложите в маленькие, предварительно стерилизованные баночки, закатайте, а потом в перевернутом виде оставьте на один день для остывания.
Храните варенье в темном месте в кладовой или шкафу. На приготовление вишневого десерта уйдет тридцать минут без ожидания.
Ваши близкие и друзья не смогут оторваться от такого лакомства, которое можно уплетать просто с чаем или с булочкой. Такое быстрое приготовление вишневого варенья под силу даже школьнику, который только учиться кулинарному искусству.
Не забудьте заготовить на зиму и .
Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.
Близится зима, а это значит, что сейчас актуальна тема различных заготовок. Вишневое варенье рецепт, которого мы разберем в этой статье, будет не простое, а с фундуком. Приготовив такое варенье, вы однозначно удивите своих друзей, когда они придут к вам в гости на чашечку чая. Вишневое варенье не только вкусное, но и полезное, содержит витамины: А, группу В, С, Е, Н, РР, большое разнообразие минеральных веществ и микроэлементов. Самое вкусное варенье получается из более поздней ягоды.
Как приготовить вишневое варенье с фундуком?
Для ответа на этот вопрос нам понадобится:
- Вишня (желательно крупная) – 2кг;
- Фундук (не обжаренный) – 500г;
- Сахарный песок — 1,5кг;
- Палочки корицы – 3шт;
- Семена фенхеля – пол чайной ложки.
Для начала нужно перебрать вишню, убрать весь мусор, оборвать плодоножки и тщательно промыть под холодной водой. Этот рецепт вишневого варенья не подразумевает наличия косточек в ягодах, поэтому аккуратненько их извлечем. Подготовленную ягоду кладем в большую кастрюлю (в которой мы и будем ее варить) и засыпаем сахаром, не забываем так же добавить специи. Оставляем все на два часа.
Теперь настало время подготовить фундук. Разогреем духовку примерно до 150 градусов и выложим на противень орехи. Спустя 10 минут (периодически перемешивая их за это время) выложите орехи на слегка сырое полотенце и накройте краями. Через пять минут сильно потрите орехи внутри полотенца между собой. Таким образом, мы избавимся от лишней шелухи. Чистые орехи разрежьте на половинки.
Когда вишня даст сок, размешайте ее с пропитавшимся сахаром, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте немного огонь и варите еще 10 минут, снимая пену.
Достаньте ягоды специальной ложкой, а в сироп положите фундук. Снова чуть увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только сироп закипит, убавьте огонь и варите еще 20 минут. Положите ягоды обратно в кастрюлю и оставьте вариться на 5 минут. Выключите огонь, тщательно перемешайте и, дав немного остыть, разлейте варенье по стерильным банкам. Теперь вы можете приглашать гостей и хвастаться, какое вы приготовили необыкновенное вишневое варенье, рецепт которого прочитали на
