Lempeng kentang: resipi klasik untuk membuat pancake dari A hingga Z. Lempeng kentang

bahan-bahan

kentang - 6 pcs.;
kefir - 50 ml;
telur ayam - 1 pc.;
tepung gandum - 3 meja. sudu;
minyak sayuran - 50 ml;
bawang - 2 pcs.;
garam;
kehijauan.

Masa memasak - 1 jam.

Hasil - 18 keping.

Anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dari kentang. Salah satunya ialah draniki, hidangan kebangsaan masakan Belarusia. Ia tidak sukar untuk disediakan, dan bahan-bahan yang anda perlukan adalah yang paling mudah dan paling murah. Di bawah ialah resipi klasik untuk penkek kentang (dengan foto langkah demi langkah). Keistimewaan resipi ini ialah bahan-bahan termasuk kefir. Ia menghalang doh kentang daripada menjadi gelap, yang meningkatkan penampilan penkek kentang. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menambah bawang pada doh, memarutnya secara bergantian dengan kentang. Dalam resipi ini, bawang digoreng secara berasingan. Mereka ditaburkan pada penkek siap sedia semasa dihidangkan.

Cara memasak penkek kentang klasik

Pertama anda perlu mencuci dan mengupas kentang. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan ubi yang dikupas dalam bekas tanpa air, dan kemudian hanya mencucinya di bawah air yang mengalir. Keringkan kentang dengan serbet dan parut. Jika anda memarutnya pada parutan halus, konsistensi penkek kentang akan menjadi lebih halus. Tetapi parut dengan parut kasar adalah lebih cepat. Ada yang mempercepatkan lagi proses dengan mengisar kentang dalam pengisar. Dalam kes ini, penkek kentang akan mempunyai konsistensi yang lebih lembut, tetapi semasa menggoreng mereka akan menyerap lebih banyak minyak. Jadi pilih kaedah memotong kentang yang paling sesuai dengan anda.

Cecair yang berlebihan mesti disalirkan dari kentang parut. Kemudian pukul dalam telur. Sekiranya ada peluang sedemikian, lebih baik mengambil telur buatan sendiri, maka penkek kentang akan mempunyai warna emas yang indah. Kemudian anda perlu menambah tepung pra-diayak, garam dan kefir. Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah kepada doh, sebagai contoh, lada hitam tanah, ketumbar, kari, serta bawang putih melalui penekan bawang putih.

Campurkan doh dan mula menggoreng dengan segera. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik. Adalah lebih mudah untuk mencedok doh kentang dengan satu sudu. Sebelum anda mula mencedok doh, anda perlu mencampurkannya. Letakkan penkek kentang dalam kuali dengan jarak yang dekat antara satu sama lain dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan api sederhana, dengan penutup tertutup. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan penkek kentang goreng di atas pinggan yang ditutup dengan serbet atau kertas bersih, yang akan menyerap lemak berlebihan.

Peringkat seterusnya ialah menyediakan penkek kentang untuk dihidangkan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi separuh cincin.

Kemudian goreng bawang dalam kuali sehingga perang keemasan. Taburkan penkek yang telah siap dengan bawang goreng. Anda boleh menghidangkannya dengan krim masam, sos tomato, dan sayur-sayuran segar.

Sebagai alternatif, anda boleh taburkan dengan herba (dill, pasli, bawang hijau muda). By the way, foto menunjukkan penkek yang diperbuat daripada kentang yang dicincang menggunakan pengisar. Ia boleh dilihat bahawa mereka mempunyai struktur yang sedikit berbeza daripada yang di mana kentang diparut.

Sekarang anda tahu bagaimana penkek kentang klasik disediakan. Resipi dengan foto akan membantu anda menyediakan hidangan lazat dan memuaskan ini.

Kami berharap semua orang selamat makan!

Cara memasak penkek kentang - resipi terbaik

Ketahui dari artikel cara menyediakan penkek kentang yang lazat dan ringkas, cara dan apa yang hendak dihidangkan. Resipi tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli

20 minit

200 kcal

5/5 (6)

Hidangan masakan Belarus ini telah mendapat populariti di pelbagai bandar Eropah sejak zaman purba. Ia sangat lazat, dan penyediaannya sangat mudah dan cepat sehingga mana-mana suri rumah boleh mempelajari kemahiran ini.

Apa itu penkek

Draniki adalah penkek yang diperbuat daripada kentang. Di Ukraine mereka secara tradisinya dipanggil lempeng kentang, tetapi di Rusia terunami atau tahi. Di Eropah, hidangan ini dikenali pada abad ke-19, dan terima kasih kepada orang Poland ia muncul di Rusia.

Walaupun mana-mana kentang sesuai untuk penyediaan mereka, sesetengah tukang masak percaya bahawa penkek terbaik dibuat daripada jenis Belarusia. Rupa-rupanya kerana kentang yang ditanam di tanah mereka lebih berkanji dan lebih halus rasanya.

Menariknya, yang serupa terdapat dalam masakan negara-negara yang berbeza di dunia, tetapi secara tradisinya dianggap Belarusia.

Mengapa hidangan ini sangat lazat?

Draniki disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Dan bagaimana anda tidak boleh mencintai mereka jika ia disediakan daripada sayur-sayuran yang disukai oleh kira-kira 80% orang di seluruh dunia. Sayuran ini kadangkala dipanggil roti kedua, dan ia boleh digunakan untuk mencipta lebih daripada 110 ciptaan masakan.

Lempeng kentang sebenar mempunyai kerak emas yang rangup, dan di dalamnya berair, lembut dan aromatik. Anda boleh melayan tetamu anda dengan mereka, melengkapkan meja percutian anda, memasak mereka untuk sarapan pagi atau membawa mereka ke tempat kerja. Ia juga boleh disediakan dengan mudah - hidangan sedemikian akan menjadi lebih berkhasiat.

Resipi memasak langkah demi langkah

Bagaimana untuk membuat penkek kentang sendiri?

Kami akan memerlukan:

Langkah memasak:

Kentang yang dikupas perlu diparut.

Nasihat: Anda boleh mengisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan (dengan lampiran khas) atau dalam penggiling daging. Cuma jangan gunakan pengisar, kerana sayur-sayuran tidak boleh ditulenkan.

Jus sayuran mesti ditoskan dan diperah.
Parut bawang atau cincang halus dengan pisau dan tuangkan ke dalam kentang.
Letakkan garam, lada, dill segar yang dicincang, tepung dan telur dalam mangkuk dan campurkan semuanya dengan teliti.
Letakkan kuali di atas dapur dan tuangkan minyak. Apabila kuali panas, anda perlu menggoreng penkek kentang di satu sisi, dan kemudian di sisi yang lain sehingga kerak coklat keemasan terbentuk.

Ia adalah paling mudah untuk menggunakan campuran kentang dengan sudu. Mereka harus berbentuk seperti pancake.

Untuk membuat penkek berair dan keemasan, goreng dalam kuali panas dalam jumlah minyak yang banyak.
Untuk mengelakkan hidangan daripada terlalu berminyak dan berminyak, selepas menggoreng anda harus meletakkan penkek di atas serbet kertas dan kemudian pindahkannya ke dalam pinggan.
Cuba pilih kentang berkanji. Adalah lebih baik untuk memilih jenis Belarusia. Rasa hidangan dan bentuk penkek akan bergantung pada ini. Kentang baru tidak sesuai untuk dimasak.
Jika anda meragui kualiti kentang, anda boleh menambahnya semasa memasak 0.5-1 sudu kanji.
Jika sebelum menggoreng nampaknya jisim terlalu cair, tidak perlu menambah tepung, kerana penkek akan menjadi keras. Lebih baik letak sedikit kanji.
Dalam masakan tradisional, sayur-sayuran diparut, tetapi untuk menghabiskan lebih sedikit masa memasak, anda boleh menggunakan pemproses makanan.

Cara menghidangkan hidangan

Secara tradisinya, penkek kentang dihidangkan panas dengan krim masam. Anda boleh menghiasinya dengan herba segar atau lingonberi. Anda boleh meletakkan daun salad di atas pinggan dan penkek kentang di atasnya.
Semasa memasak anda boleh menambah champignons rebus, lobak merah atau epal yang dicincang halus.
Terdapat pelbagai jenis sos untuk penkek kentang. Sos boleh buat sendiri.

Sos cendawan ringkas

Kami memerlukan: champignons (200 gram), bawang, 200 ml krim masam, sekeping mentega, garam dan lada.

Langkah memasak:

Cincang halus bawang menjadi kiub dan cendawan menjadi kepingan nipis
Petua: lebih baik untuk merebus cendawan terlebih dahulu dan kemudian gorengkannya.
Goreng cendawan dan bawang secara berasingan sehingga perang keemasan.
Kemudian pindahkan cendawan ke bawang, tambah krim masam, lada dan garam. Reneh selama beberapa minit dan anda selesai!
Tuangkan sos ke atas penkek kentang dan hidangkan.

Nasihat: Anda harus membuat sos sebelum menyediakan penkek kentang, supaya anda boleh menghidangkannya panas dari dapur

Seperti yang anda lihat, hidangan ini sangat mudah dan ringkas untuk disediakan. Keluarga dan tetamu anda pasti menyukainya!

Bersentuhan dengan

Draniki boleh dipanggil sarapan hujung minggu yang sempurna, di mana kentang mentah yang rangup boleh dihidangkan dengan krim masam atau yogurt, dilengkapi dengan bacon, bawang atau salad segar - asas kentang serba boleh yang sesuai dengan apa sahaja. Di bawah ini kita akan melihat resipi klasik untuk penkek kentang dari masakan negara yang berbeza.

Draniki - resipi klasik

Untuk penkek kentang Belarus klasik, anda tidak memerlukan apa-apa selain daripada kentang berkanji berkualiti tinggi dan sebiji bawang kecil. Asas yang sama terdapat dalam banyak variasi, tetapi jika anda lebih suka resipi asli, maka lebih baik untuk berpegang pada minimalism.

Parut sepasang kentang berkanji besar. Kemudian parut bawang. Perasakan adunan dengan secubit garam. Panaskan kuali besi tuang dan cairkan sekeping lemak babi di atasnya. Goreng pancake dalam lemak mendidih sehingga perang keemasan. Draniki perlu dihidangkan segera, bersama dengan krim masam atau kerisik yang tinggal di dalam kuali.

Lempeng kentang klasik - resipi

Menambah telur dan tepung pada kentang parut juga biasa dalam masakan Yahudi, kerana lempeng kentang dianggap sebagai hidangan tradisional untuk Hanukkah. Sebabnya adalah mudah - kentang yang tidak cukup berkanji tidak dapat mengekalkan bentuknya dengan baik, dan telur dan tepung bertindak sebagai agen pengikat yang ideal. Oleh itu, jika anda tidak pasti kualiti ubi yang digunakan, ambil perhatian resipi ini.

bahan-bahan:

kentang - 540 g;
bawang - 115 g;
telur - 4 pcs.;
tepung - 55 g.

Persediaan

Prosedur untuk menyediakan penkek kentang klasik mengikut resipi Yahudi adalah serupa: kupas ubi kentang dan parut halus. Juga parut bawang. Campurkan bahan bersama, perasakan dengan garam dan lada hitam. Pukul telur ke dalam kentang dan masukkan tepung. Uli menjadi jisim homogen dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga perang.

Cara membuat penkek kentang rangup - resipi

Untuk memastikan bahawa kentang goreng adalah rangup dan ringan yang mungkin, pastikan untuk memerah kelembapan berlebihan dengan baik dan tambah sedikit asid sitrik untuk mengelakkan kentang daripada menjadi gelap.

bahan-bahan:

kentang - 740 g;
bawang - 45 g;
putih telur - 3 pcs.;
tepung - 45 g;
jus lemon - 25 ml.

Persediaan

Parut kentang yang telah dikupas dengan halus bersama bawang. Perah kelembapan berlebihan dan garam sayur-sayuran. Masukkan putih telur dan tepung, tuangkan jus lemon dan campurkan semua bahan hingga sebati. Panaskan kira-kira 2-3 cm minyak sayuran dalam kuali dan goreng pancake kentang sehingga perang keemasan.

Bagaimana dengan betul memasak penkek kentang di dalam ketuhar?

bahan-bahan:

kentang - 1.2 kg;
bawang - 115 g;
telur - 2 pcs.;
tepung - 45 g;
bawang putih - 3 ulas.

Persediaan

Parut ubi yang telah dikupas pada parutan halus. Cincang atau parut bawang dengan cara yang sama seperti kentang. Perah campuran sayur-sayuran dan perasakan semuanya dengan sedikit garam. Seterusnya, masukkan telur, ulas bawang putih puri dan masukkan tepung. Campurkan semua bahan bersama dan sapukan bahagian adunan kentang ke atas kertas parchment. Bakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.

bahan-bahan:

Persediaan

Bersama kentang yang dikupas mentah, parut akar saderi dan bawang. Selepas mencampurkan sayur-sayuran, garam mereka, tambah tepung dan pukul dalam satu telur. Campurkan bahan-bahan bersama-sama dengan teliti. Goreng penkek sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran yang banyak.

Kentang sendiri lazat dalam hampir semua bentuk kecuali mentah. Kentang dilenyek, digoreng, direbus, dibakar. Tetapi hari ini saya mencadangkan untuk menyediakan penkek kentang yang lazat.

Draniki adalah penkek yang diperbuat daripada kentang parut. Mereka juga dipanggil penkek, kek kentang. Setiap sudut dunia kita mempunyai nama tersendiri untuk hidangan ini. Tetapi tidak kira apa yang anda panggil, ia akan rasa seperti penkek kentang dan tidak ada yang lain.

Draniki telah disediakan sejak Peter the Great membawa kentang ke Rusia. Tidak serta-merta, sudah tentu, tetapi dari masa ke masa, orang mula memahami sedikit bahawa begitu ramai orang menyukai hidangan ini. Jadi semua resipi yang mungkin untuk membuat roti rata ini mula muncul. Draniki dengan keju, dengan cendawan, dengan daging cincang, secara umum, untuk setiap rasa dan warna. Oleh itu, kita tidak bercakap terlalu panjang dan mari kita mula menyediakan roti rata ini.

bahan-bahan.

6 kentang sederhana.
1 biji telur.
1 biji bawang.
2 sudu besar. sudu tepung gandum.
Sedikit garam.
Lada sulah secukup rasa.
1-2 sudu besar. sudu krim masam.
Minyak sayuran.

Proses memasak.

1. Oleh itu, untuk menyediakan penkek kentang, anda perlu mengupas dan memotong kentang. Kisar kentang menggunakan kaedah yang ada. Anda boleh memarutnya atau menggunakan pengisar. Dalam kedua-dua kes, selepas mengisar, jus yang dikeluarkan perlu diperah keluar.

2. Selepas kentang, potong bawang dengan cara yang sama.

3. Campurkan kedua-dua jisim dalam mangkuk. Masukkan garam, telur, lada sulah, tepung dan gaul hingga rata.

Sesetengah chef mendakwa bahawa anda perlu menambah satu sudu krim masam ke dalam doh ini untuk menjadikan doh lebih gebu. Bagi saya, penkek kentang bukanlah hidangan dari mana anda akan mengharapkan kemegahan. Itulah sebabnya saya tidak pernah menambah krim masam ke penkek kentang. Tetapi jika anda ingin mencuba, tiada siapa yang melarang anda melakukannya.

Dan jadi doh sudah siap, kini anda boleh mula menggorengnya.

4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan letak bahagian doh ke atas minyak panas menggunakan sudu besar.

5. Goreng di sebelah, kemudian di sebelah yang lain.

Sedikit nasihat. Untuk memastikan kentang tidak hangus dan digoreng dengan baik, anda tidak perlu meletakkan terlalu banyak api di bawah kuali. Untuk menggoreng yang optimum, lebih baik memilih api sederhana atau rendah. Kemudian pancake kentang tidak akan hangus dan akan dibakar dari dalam.

6. Hidangkan penkek siap dengan krim masam dan susu. Selamat menjamu selera.

Draniki dengan keju

bahan-bahan.

5-7 biji kentang.
1 lobak merah.
1 biji bawang.
200 gram keju.
2 sudu besar. sudu tepung.
Garam dan lada sulah secukup rasa.
Minyak sayuran.
1-2 ulas bawang putih.
Setengah tandan dill.

Proses memasak.

1. Kami juga memotong sayur-sayuran. Bagi saya, cara paling mudah ialah meletakkan segala-galanya melalui penggiling daging. Ia ternyata dengan cepat dan cekap. Benar, maka anda perlu mencuci penggiling daging, dan ini sedikit lebih lama daripada parut. Nah, okey, demi pancake seperti itu, anda boleh mencuci penggiling daging :).

2. Tetapi anda masih perlu menggunakan parut kerana anda tidak boleh mengisar keju melalui penggiling daging.

3. Yang tinggal hanyalah cincang halus dill dan bawang putih. Ini akan menjadi komponen pengisian; anda juga perlu menambah keju kepada mereka.

4. Sekarang semuanya sudah siap, mari buat doh. Campurkan bahan dalam satu mangkuk besar. Kentang, lobak merah, bawang, telur. Gaul dan masukkan tepung. Gaul semua lagi sehingga mendapat doh yang baik.

Doh sudah siap, anda boleh mula menyediakan penkek.

5. Ambil satu sudu besar dan letakkan sebahagian daripada doh pada minyak sayuran panas. Kemudian kita ambil inti keju dan letakkan di atas doh mentah dan tutup dengan doh kentang.

6. Ternyata keju tetap ditutup di kedua-dua belah oleh kentang. Selepas menggoreng sebelah, terbalikkan ke sebelah dan goreng sehingga berkerak.

7. Kami menyediakan mengikut prinsip yang sama. Semak resipi jika anda belum membuat belyashi ini.

Lempeng kentang dengan daging

bahan-bahan.

Kentang 1 kg.
Daging cincang 400 gram.
Telur 1 pc.
Setengah limau.
Garam dan lada sulah secukup rasa.
Minyak sayuran.

Proses memasak.

1. Parut kentang. Tambah garam, lada, jus daripada setengah lemon, dan telur. Dan campurkan. Jus lemon akan menghalang kentang daripada menjadi gelap dan akan memastikan ia kelihatan cantik.

2. Sediakan daging cincang mengikut klasik. Masukkan garam, lada sulah dan bawang besar yang dihiris. Gaul sebati.

3. Letakkan kentang parut di atas sedikit daging cincang di tapak tangan anda, kemudian lebih banyak kentang dan tutup daging cincang di dalamnya. Jika kentang tidak mencukupi, anda boleh mengambil bahagian tambahan. Adalah penting untuk menutup tepi supaya jus dari daging cincang kekal di dalam potongan semasa menggoreng.

4. Letakkan penkek yang telah disumbat di atas pinggan atau tuala kertas.

Sebelum menggoreng, boleh canai tepung atau serbuk roti.

5. Goreng dalam minyak sayuran sehingga masak.

6. Anda juga boleh menyediakan lempeng kentang bersama daging mengikut resipi yang disediakan di atas. Dan begitu dan seterusnya akan betul. Nah, resipi mana yang paling anda suka, anda boleh tulis di komen di bawah.

Lempeng kentang dengan cendawan

bahan-bahan.

Kentang 500 gram.
Telur 2 pcs.
Tepung 2 sudu besar. sudu.
Bawang 1 pc.
Cendawan 300 gr.
Minyak sayuran.
Garam dan lada sulah secukup rasa.

Proses memasak.

Jadi mari kita mulakan menyediakan penkek kentang dengan menyediakan inti.

1. Anda boleh mengambil mana-mana cendawan yang anda berjaya dapatkan. Menurut klasik, saya akan mempunyai champignons.

2. Saya potong cendawan dan bawang menjadi kiub, letakkan dalam kuali dan goreng sehingga lembut.

3. Saya lulus kentang melalui parut dan tambah garam, lada, telur dan tepung. Saya akan menguli doh.

4. Letakkan bahan di atas minyak yang dipanaskan mengikut urutan berikut. Kentang, cendawan, kentang.

5. Goreng kedua-dua belah. Untuk menggoreng dengan baik, anda perlu menghidupkan setiap pancake beberapa kali.

Selamat menjamu selera.

Cara memasak penkek kentang tanpa tepung

bahan-bahan.

Kentang 400 gram.
1 lobak merah.
2 biji telur.
1 biji bawang.
Garam dan lada sulah secukup rasa.
Minyak sayuran.

Proses memasak.

1. Parut kentang, bawang besar dan lobak merah pada parutan halus.

2. Letakkan telur dalam satu mangkuk, masukkan garam dan lada sulah dan gaul rata.

3. Telur akan bertindak sebagai pengikat. Dan oleh itu, penkek kentang akan mengekalkan bentuknya dengan baik apabila menggoreng.

4. Letakkan doh dalam bahagian dalam kuali kecil dan goreng kedua-dua belah secara berselang-seli sehingga berkerak elok.

Selepas penkek kentang masak, letakkannya di atas serbet kertas. Ini akan membantu mengeluarkan baki minyak sayuran dari penkek kentang.

Lempeng kentang yang telah disejukkan sentiasa boleh dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali dengan penutup. Dan mereka akan menjadi wangi dan lazat lagi.

Untuk mengelakkan kentang parut daripada menjadi gelap, tambah bawang atau jus lemon kepadanya. Anda hanya boleh mengisar bawang atau cincang halus.

Apabila menggoreng penkek kentang, tuangkan lapisan minyak 3-4 mm dan jangan panaskan terlalu banyak. Selain itu, selepas menggoreng di kedua-dua belah pihak, anda boleh merenehkannya di bawah tudung dengan api perlahan.