Cara acar kepingan kubis dalam balang. Penjerukan kubis adalah snek musim sejuk yang rangup. Hirisan kubis diperap dengan bit

Kacang mengenyangkan dan produk yang berguna keluarga kekacang. Produk dalam tin berdasarkannya boleh digunakan sebagai sos, ulam atau pembalut untuk sup. Sebaik sahaja anda telah menyediakannya untuk musim sejuk, anda boleh membuat proses penyediaan hidangan utama lebih mudah untuk keseluruhan tempoh sejuk dan melupakan memarut sayur-sayuran, memasak kacang dan tugas-tugas lain yang memakan masa dengan menambah campuran pada resipi kegemaran anda.

Salad dengan kacang untuk musim sejuk mengandungi peningkatan jumlah protein berharga yang terkandung dalam produk ini. Dan bahan-bahan tambahan yang termasuk dalam komposisi, sebagai contoh, sayur-sayuran dan herba, menyediakan tubuh dengan serat dan vitamin yang dikekalkan selepas rawatan haba. Produk siap berdasarkan mereka, ia menyediakan badan dengan tenaga dan kekuatan yang diperlukan, keperluan yang pada musim sejuk lebih tinggi daripada musim lain.

Untuk anda kami telah mengumpulkan di sini yang paling popular dan resepi terbaik salad musim sejuk dengan kacang. Supaya anda, tanpa menghabiskan banyak masa mencari, pilih sesuatu untuk diri sendiri.

Dengan kacang, tomato dan lobak merah

Resipi untuk kebanyakan salad dengan kekacang mengandungi bahan yang sama, berbeza sedikit dalam kuantiti dan nisbah. Kami menawarkan anda versi klasik hidangan ini. manis sayur berair dan kacang boleh digunakan sebagai sos untuk sup kegemaran anda atau sebagai snek bebas.

Kami akan memerlukan:

Kacang - 1 kg;
lobak merah - 1 kg;
Tomato - 2.5 kg;
Bawang putih - 1 kepala;
Lada manis - 1 kg;
Minyak sayuran - 260 gram;
Garam - 2 sudu besar;
Gula – 1 sudu besar.

Penyediaan:

Kami membasuh tomato, melecur dan mengeluarkan kulitnya. Kemudian kami berputar dalam pengisar, penggiling daging atau tiga melalui penapis;
Asingkan kacang, basuh dan tuang air sejuk. Biarkan ia diseduh selama 10 jam;
Basuh lada, keluarkan ekor dan semua biji, dan kemudian potong ke dalam kepingan atau separuh cincin;
Keluarkan kulit dari bawang dan basuh. Keringkan sedikit dengan tuala dan potong bawang separuh. Selepas itu kami memotong separuh menjadi separuh cincin;
Basuh lobak merah dengan teliti dengan span, keluarkan kulit, kemudian parut pada parutan kasar;
Kupas bawang putih, basuh dan tekan dalam penekan. Boleh dikisar dalam pengisar;
Tuangkan minyak ke dalam kuali berdinding tebal, panaskan dan tuangkan pulpa tomato dan kacang rendam (tanpa air). Masak semuanya bersama dengan api perlahan selama 60 minit;
Secara berasingan, goreng lobak merah dan bawang dalam kuali. Kemudian masukkan panggang ke dalam adunan tomato-kacang dan gaul.
Tambah gula, lada dan garam, rebus selama 20 minit lagi;
Pada akhirnya, tambah jisim bawang putih dan rebus selama tiga minit lagi. Semuanya sudah siap, anda boleh menggulung salad dengan kacang tin kepada bank.

Kacang, kubis dan zucchini

Kecuali pilihan klasik, wujud dan resepi alternatif, sebagai contoh, dengan kubis dan zucchini, yang boleh ditukar kepada terung. Selebihnya hidangan itu serupa dengan hidangan klasik, bagaimanapun tanggapan umum akan berbeza. Kami mencadangkan anda memelihara kacang dengan cara ini.

Kami akan memerlukan:

Kacang putih - 2 cawan;
Zucchini muda (terung) - 1.7 kg;
Kubis durum - 1.5 kg;
tomato jenis durum- 1 kg;
Lada manis - 1 kg;
Bawang - 6 pcs.;
Gula - 1 ½ cawan;
minyak sayuran - 400 ml;
Cuka - satu sudu besar;
Serbuk lada - 2 sudu kecil;
Garam - 1.5 sudu besar;
Gula – 2 sudu besar.

Penyediaan:

Kacang akan mengambil masa yang lebih lama untuk menyediakan salad, jadi kita akan mulakan dengannya. Mula-mula, mari kita menyusunnya, bilas dan tuangkan air 1:2, di mana nombor terakhir adalah cecair. Biarkan semalaman, dan pada waktu pagi tukar air kepada segar dan biarkan ia masak sehingga hampir kesediaan penuh(tetapi tidak sebenarnya);
Peringkat seterusnya ialah kubis. Keluarkan daun atas dari garpu, potong bahagian bawah (yang terbaik ada) daun nipis) dan potong sangat halus;
Basuh buah lada dan bersihkan semua lebihan (inti, biji dan tangkai), kemudian cincang halus;
Basuh zucchini, potong kulit dan potong bulatan. Jika sayur-sayuran besar, kemudian potong ke dalam bentuk lain yang lebih kecil;
Kami membasuh tomato dan mengeluarkan kulit selepas melecur. Kisar pulpa yang tinggal dengan pengisar atau pengisar daging;
Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin;
Resipi untuk salad dengan kacang berbeza dalam kaedah penyediaan dalam kes kami, perlu menyediakan perapan sebelum memasak.
Campurkan minyak sayuran dengan rempah dan cuka, tambah gula dan garam;
Tuangkan perapan ke dalam kuali berdinding tebal yang dalam, tambah sayur-sayuran yang disediakan: kubis, zucchini, lada, campuran tomato dan bawang. Pada tahap mendidih yang rendah, masak semuanya sedikit lebih sejam. Kemudian tuangkan bahan utama, gaul dan reneh selama ½ jam lagi. Salad dengan kacang tin sudah siap, anda boleh mengedarkannya ke dalam balang dan membungkusnya.

Kacang dalam sos tomato

Pakaian klasik untuk semua orang sup tomato dan juga sup kubis - resipi untuk kacang dan tomato adalah pelbagai rupa, jadi anda boleh menggunakannya mengikut budi bicara anda sendiri, tanpa melihat kehendak pengarang hidangan. Snek sedemikian akan kelihatan baik sebagai a bahan tambahan kepada sayur rebus.

Kami akan memerlukan:

bawang besar - 5 pcs.;
Tomato pejal manis - 1 kg;
daun salam - 5 daun;
Lada hitam - ½ sudu kecil;
Garam - 1 ½ sudu besar;
Allspice - 1 sudu kecil;
Pati cuka - 1 sudu kecil;
Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.

Penyediaan:

Mari kita mulakan dengan komponen terpanjang dari segi penyediaan - kacang. Kami menyusun biji, mencucinya dan mengisinya dengan air selama 11 jam atau semalaman. Kemudian toskan cecair, bilas lagi dan masukkan air bersih. Didih;
Keluarkan semua kulit dari bawang dan potong sehalus mungkin;
Kemudian panaskan kuali, ambil sedikit minyak sayuran dan goreng bawang sehingga keemasan terang;
Kami membasuh tomato, menusuknya di beberapa tempat dan melecurkannya. Kulit akan pecah di tapak tusukan. Kami mengeluarkannya dengan mudah dan menukar jisim yang tinggal Puri tomato. Tambah garam secukup rasa anda dan masak dengan api sederhana;
Biarkan tomato mendidih sedikit, masukkan bawang dan reneh sehingga masak;
Masukkan daun bay dan rempah, rebus semuanya bersama selama kira-kira lima minit dan tambah kacang. Selepas ini, mari biarkan ia masak selama setengah jam lagi;
Sekarang salad dengan kacang tin sudah siap, anda boleh menyusunnya ke dalam balang dan membungkusnya.

Kacang dan cendawan

wujud pelbagai resepi kacang tin untuk musim sejuk, tetapi kebanyakannya adalah berasaskan gabungan kekacang dan sayur-sayuran. Dalam kes ini, kami mencadangkan menambah bahan bukan klasik - cendawan, yang akan menambah rasa piquancy dan keaslian kepada salad musim sejuk.

Kami akan memerlukan:

Kacang - 1 kg;
cendawan segar ( champignons adalah lebih baik atau boletus) - 1.5 kg;
Tomato kuat - 3 kg;
lobak merah - 1.4 g;
Gula pasir - 10 gram;
Minyak sayuran - 180 ml;
Cuka (9%) - ½ cawan;
Garam - 25 gram;
Biji lada - 4 keping.

Penyediaan:

Seperti dalam resipi sebelumnya, kami memulakan salad dengan kacang. Kami menyusun dan mencuci bijirin, rendamkannya masa yang lama- untuk malam atau setengah hari. Kemudian bilas, tukar air kepada air tawar dan masak selama 50 minit. Biarkan baki cecair mengalir;
Semasa kacang masak, mari kita sediakan cendawan. Kami pergi melalui mereka, mengeluarkan daun dan serpihan hutan, memotong akar, meninggalkan kira-kira 2 cm pada batang. Kami bilas dengan baik, memberi perhatian khusus kepada topi. Jika kita menggunakan champignons untuk salad, mereka perlu dipotong. Mentega dan lain-lain cendawan kecil boleh dibiarkan begitu sahaja;
Kami membasuh tomato, membuat beberapa tusukan dan melecurkannya. Kemudian kita dengan mudah mengeluarkan kulit merekah. Kisar pulpa menjadi puri menggunakan pengisar daging atau pengisar;
Kami menggosok lobak merah dari tanah, keluarkan kulitnya, kemudian parutnya;
Campurkan cendawan dengan sayur-sayuran dalam periuk tebal, tambah gula pasir dan garam, perasakan dengan lada sulah dan masukkan minyak. Campurkan semua dan letakkan di atas api sederhana. Masak, kacau, selama kira-kira setengah jam;
Kemudian masukkan kacang dan reneh untuk jumlah yang sama;
Kemudian datang giliran cuka, yang termasuk dalam hampir semua resipi pengetinan. Tuangkannya dan rebus selama 5 minit lagi. Salad dengan kacang tin sudah siap, anda boleh tuangkannya ke dalam bekas kaca dan gulung penutup.

Salad pedas dengan kacang

Dan pilihan ini salad musim sejuk Ia pasti akan menarik minat pencinta makanan "panas", atau lebih tepat lagi, sangat pedas. Komposisi hidangan adalah klasik, tetapi penambahan lada panas dan marah secara radikal membezakannya resepi sebelumnya. Jika anda lebih suka makanan pedas, resipi ini adalah untuk anda.

Kami akan memerlukan:

Kacang - 900 gram;
Bawang - ½ kg;
Lada panas - 2 biji;
Lada manis - 900 gram;
Tomato - 2.3 kg;
Gula - 1 gelas;
Minyak sayuran - 1 ½ cawan;
Garam - 3 sudu besar;
Pati cuka - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

Mari mulakan memasak salad dengan kacang untuk musim sejuk dengan komponen utama dalam hidangan. Kami menyusun bijirin, membilasnya, kemudian tuangkan air 1: 4 dan biarkan berendam semalaman. Pada waktu pagi, toskan air dan bilas hingga bersih. Dan kemudian tuangkan air tawar dan biarkan ia masak;
Keluarkan kulit dari tomato. Ini akan menjadi sangat mudah dilakukan selepas melecur dan pra-menusuk sayur-sayuran.
Kemudian cincang halus pulpa. Jika anda tidak mahu mengacaukannya, buang segala-galanya ke dalam pemproses makanan dan cepat mengisarnya menjadi puri;
Basuh lada panas dan keluarkan bijinya. Jika tidak, ia akan menjadi terlalu pedas;
Keluarkan kulit dari bawang putih. Kemudian kami mengisarnya bersama-sama dengan lada panas dalam pengisar;
Kami membasuh lobak merah dari tanah, memotong kulit dan memotongnya pada parut;
Kami juga mengupas bawang dan memotongnya dengan halus;
Basuh lada benggala dengan baik, keluarkan semua lebihan (biji dan batang dengan inti) dan potong ke dalam kepingan;
KEPADA cincang tomato masukkan garam dan gula, mentega dan letakkan di atas penunu intensiti sederhana. Biarkan ia masak selama setengah jam;
Masukkan kacang dan masak untuk jumlah yang sama;
Pada masa yang sama, goreng lada manis dengan lobak merah dan bawang (secara berasingan);
Masukkan goreng kepada lobak merah dan tomato, letakkan pedas pes bawang putih dengan lada panas, kacau dan biarkan mendidih selama 15 minit;
Tambah cuka dan rebus semuanya bersama selama kira-kira 5 minit Sekarang salad dengan kacang sudah siap, mereka boleh dibentangkan dan digulung.

Semua salad kacang yang disediakan menggunakan kaedah pengetinan disimpan dengan cara yang sama, seperti yang diperlukan oleh resipi mereka. Iaitu: selepas memulas tin hendaklah dibalut dengan selimut hangat, terbalikkan di atas kepala dan biarkan begitu sehingga penyejukan lengkap campuran. Selepas ini, bekas dengan hidangan yang disediakan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk, bilik bawah tanah) untuk penyimpanan selanjutnya. Jika proses ini terganggu, terdapat risiko tinggi bahawa salad akan ditapai dan penutupnya akan membengkak dan "terbang".

Kubis adalah sayuran yang sangat popular dan sihat untuk disediakan pelbagai hidangan. Mereka terutamanya suka memakannya dengan masin dan jeruk. Ia mengandungi sedikit kalori, tetapi banyak vitamin dan unsur mikro, jadi ia sering menjadi sebahagian daripada menu penurunan berat badan. Terdapat banyak pilihan untuk jeruk putih, merah, dan kembang kol.

Bagaimana untuk garam kubis di rumah dengan cepat dan lazat

Ramai orang berfikir bahawa tidak ada perbezaan antara jeruk dan jeruk. Ya, kaedah memasak ini adalah serupa, tetapi terdapat sedikit perbezaan. Proses pengasinan melibatkan penggunaan lebih garam, berbanding dengan penapaian. Di samping itu, air garam untuk kubis membolehkan anda mendapatkan salad masin ringan atau masin yang enak dalam balang kaca dengan lebih cepat (3-5 hari). Sebilangan besar garam menghalang penapaian, jadi kaedah ini menghasilkan kurang asid laktik berbanding dengan doh masam.

Beberapa peraturan untuk memetik kubis:

Semasa penapaian, air garam untuk kubis putih atau jenis lain harus menutupi sayuran sepenuhnya. Jika ini tidak berlaku, maka adalah perlu untuk meningkatkan jisim akhbar.
Pengasinan kubis dalam balang dalam air garam dijalankan secara eksklusif melalui garam batu kisar kasar.

Cara acar kobis supaya garing

Terdapat banyak pilihan untuk penjerukan. Pencinta hidangan dari ini sayur sihat Orang sering tertanya-tanya bagaimana cara mengasinkannya dengan betul untuk membuat salad rangup. Resipi untuk jeruk kubis sangat mudah, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Produk untuk 3 balang liter:

kubis - 2 kilogram;
lobak merah - 2 keping;
daun bay - 4 pcs.;
lada hitam secukup rasa.

Bahan-bahan air garam:

garam kasar- 2 sudu besar;
air - satu setengah liter;
gula - 2 sudu besar.

Bagaimana untuk memetik kubis dalam balang supaya kepingan menjadi rangup? Teknologi memasak kelihatan seperti ini:

Potong sayur putih menjadi kepingan dan kemudian menjadi jalur. Parut lobak merah pada parutan kasar. Campur semua.
Ambil balang 3 liter, letakkan salad sayuran di dalam, tekan perlahan. Di antara lapisan yang perlu anda letakkan daun salam dan lada.
Sediakan bahan perapan. Garam dan gula dilarutkan dalam air suam masak. Salad diisi ke bahagian atas dengan cecair ini.
Tutup bekas dengan penutup atau kain kasa. Adalah lebih baik untuk meletakkan balang di dalam pinggan atau mangkuk yang dalam, kerana perapan kadang-kadang melimpah ke tepi bekas.
Biarkan pengasinan selama 3 hari. Perlu memastikan bahawa lapisan atas kubis-lobak merah sentiasa ditutup dengan perapan. Kesediaan ditentukan oleh rasa.

Cara cepat acar

Penggaraman cepat kubis akan berguna kepada ramai suri rumah. Acar jenis ini sesuai untuk makan malam bersama keluarga atau lawatan tetamu yang tidak dirancang, kerana salad sayuran yang lazat akan siap dalam masa 60 minit sahaja. Bahan-bahan untuk jeruk:

kubis - 2-2.5 kg;
lobak merah - 3 keping;
bawang putih - 6 ulas.

Untuk air garam "cepat" anda perlu menyediakan:

air - 1 liter;
garam (kasar, gred batu, tidak beryodium) - 2 sudu besar. l.;
gula - 100 gram;
cuka - 100 g;
minyak sayuran- 200 gram.

Kobis masin masakan segera dibuat mengikut resipi ini:

Bahan utama perlu dicincang halus, lobak merah parut, bawang putih dipotong menjadi kepingan.
Didihkan air, masukkan garam dan gula ke dalamnya.
Selepas perapan mendidih untuk masa yang singkat, cuka dituangkan ke dalamnya. Keluarkan dari api, tuangkan minyak ke dalamnya, gaul rata.
Salad sayuran, yang sebelum ini diletakkan dalam balang, dituangkan dengan perapan panas.
Kami meninggalkan acar masa depan sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk.

Penjerukan kubis untuk musim sejuk

Hari ini, terdapat pelbagai cara untuk memetik sayur-sayuran untuk musim sejuk. Namun begitu, ramai penggemar jeruk terus menggemari kaedah yang telah terbukti selama ini. Resipi klasik menyediakan ditapai sayur putih telah popular sejak sekian lama dan diturunkan dari generasi ke generasi. Jadi, untuk menyediakan lazat, kobis cantik, seperti dalam foto, anda memerlukan:

lobak merah - 5 keping;
kubis - 4-5 kilogram (beberapa kepala besar kubis);
garam batu - 3 sudu besar. l.;
daun bay - 3 keping;
herba, rempah ratus.

Proses memasak:

Potong sayur-sayuran: potong kubis menjadi jalur nipis, parut lobak merah menggunakan parut. Semuanya dicampur dengan garam. Anda perlu menekan sayur-sayuran sedikit dengan tangan anda supaya mereka mengeluarkan jus.
Letakkan jeruk masa depan dalam bekas dalam yang besar (baldi, mangkuk). Masukkan laurel dan rempah.
Letakkan pinggan lebar atau papan kayu di atas dan tekan ke bawah dengan tekanan (contohnya, balang air).
Biarkan salad ditapai pada suhu bilik.
Selepas tempoh masa setiap hari, keluarkan penindasan, masukkan separuh daripada kandungan ke dalam bekas lain dan kacau dengan teliti. Ini adalah perlu untuk pembebasan gas. Biarkan sayur-sayuran selama satu setengah jam dan kembalikan ke tempat asalnya di bawah beban. Kami melakukan prosedur ini setiap hari sehingga ramuan benar-benar masin.
Selepas tiga hingga empat hari, perapan menjadi lebih ringan dan mendap, buih hilang. Ini mungkin menunjukkan kesediaan jeruk, yang ditentukan oleh rasa.
Yang tinggal hanyalah beralih hidangan siap ke dalam balang dan letakkan di tempat yang sejuk.

Ciri-ciri penyediaan air garam kubis

Air garam untuk sauerkraut atau analog jeruknya adalah larutan garam dan air, yang kadang-kadang ditambah herba dan rempah. Satu lagi perapan diperolehi dalam proses penapaian sayur-sayuran. Asas cecair penjerukan adalah penyelesaian kepekatan yang berbeza(bergantung kepada jumlah garam). Berikut adalah beberapa petua tentang cara membuat air garam untuk jeruk dan asam salad sayuran.

Untuk sauerkraut

Kaedah klasik, "nenek" menyediakan kubis adalah masam menggunakan air garam. Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran, membersihkannya dari kotoran, dan memotongnya. Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dalam air garam? Perapan sangat cepat dan mudah dibuat. Ia perlu mencairkan satu sudu garam batu dan dua sudu gula dalam air (1.5 liter). Kemudian anda perlu meletakkan cecair di atas api dan rebus selama beberapa minit. Tuangkan air garam sejuk ke atas kubis dan lobak merah. Biarkan sehingga masak sepenuhnya.

Untuk kubis jeruk

Kubis jeruk tidak kurang enak dan sihat daripada kubis jeruk atau masin. Air garam memainkan peranan penting dalam perkara ini, sebaliknya. Penyediaannya berbeza daripada membuat perapan untuk menapai sayur-sayuran. Akan diperlukan bahan-bahan berikut:

minyak bunga matahari- setengah gelas;
garam - 2 sudu besar. sudu;
gula - satu gelas;
cuka - 1 gelas;
air - 1 liter.

Anda perlu meletakkan sayur-sayuran dalam balang dalam lapisan dan tambahkan beberapa ulas bawang putih kepada mereka. Peminat hidangan "panas" pedas boleh menambah sedikit merah pada salad lada panas. Campurkan bahan-bahan untuk menyediakan perapan dengan melarutkan minyak, garam, gula dan cuka dalam air. Rebus cecair, tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran. Selepas 24 jam, hidangan pembuka selera akan sedia untuk dimakan.

Resipi video untuk kubis masin

Untuk membuat salad rangup dan lazat, anda perlu menyediakan bahan-bahan dan air garam dengan betul. Menggunakan video di bawah, anda boleh mempelajari teknologi untuk pengasinan dan penjerukan kubis resepi yang menarik. Dengan bantuan video, anda akan memahami secara terperinci semua nuansa proses dan belajar cara menyediakan jeruk berair dan aromatik.

Kubis perap Georgia dengan bit

Pengasinan cepat dengan perapan untuk kubis

Kita semua suka kubis. Dan saya rasa ada sebabnya. Lagipun, terdapat begitu banyak di dalamnya kualiti yang berguna bahawa tidak ada gunanya menyenaraikan mereka. Sebab semua orang dah lama tahu pasal ni. Tetapi biasanya kami merebusnya atau memasak sup kubis daripadanya. Juga untuk musim sejuk atau. Tetapi hari ini saya ingin memberi perhatian kepada resipi di mana ia akan menjadi cantik, lazat dan pedas.

Sudah tentu, terdapat begitu banyak resipi yang setiap suri rumah mungkin mempunyai kegemarannya sendiri. Tetapi lihat dengan lebih teliti: adakah mana-mana daripada mereka dalam bahasa Georgia? Jika ya, tidak semua orang memilikinya. Tetapi tidak mengapa, anda sentiasa boleh membetulkan keadaan ini dengan menambah satu lagi buku masakan. Dan saya akan membantu anda dengan ini.

Sediakan banyak garpu kubis terlebih dahulu. Juga simpan pada capsicum panas atau lada merah yang dikisar. Dan ke hadapan. Perlu diingat bahawa anda sentiasa melaraskan keterukan untuk disesuaikan dengan diri anda. Mungkin perkadaran yang saya akan tunjukkan kepada anda akan terlalu kecil atau, sebaliknya, terlalu banyak. Semuanya terletak pada citarasa anda. Sekarang mari kita singsingkan lengan baju kita dan mulakan diri!

Menggunakan kaedah ini anda akan berjaya snek yang hebat. Perkara yang paling penting ialah anda boleh memakannya selepas 3-4 hari. Jika dibiarkan perap lebih lama lagi, rasanya lebih sedap. Dan dari gambar di bawah anda boleh melihat betapa cantiknya warna itu!

bahan-bahan:

Kubis putih - 3 kg;
Ubi bit - 1.5 kg;
Bawang putih - 2 kepala;
Lada panas - 3 pcs.;
Air - 1 l.;
Garam - 2.5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Mula-mula, mari sediakan air garam. DALAM air suam melarutkan garam. Mari kita ketepikan buat masa ini.

Dalam resipi, jumlah garam ditunjukkan untuk 1 liter air, tetapi kami memerlukan 2 - 3 kali lebih banyak.

2. Seterusnya kita berurusan dengan kubis. Keluarkan daun atas dari kepala kubis. Mereka, sebagai peraturan, biasanya tidak sedap dipandang dalam penampilan. Kerana mereka sedikit kotor dan tercalar. Sebab itu kita buang sahaja. Kemudian kami memotong garpu separuh dan membahagikan setiap bahagian menjadi 3 - 6 keping lagi, bergantung pada saiz kubis.

3. Kemudian kami membersihkan bit. Ia perlu dipotong menjadi bulatan kira-kira 3 mm tebal. Dan bawang putih yang dikupas kepingan besar. Kami juga memotong lada panas ke dalam cincin bersama-sama dengan biji.

Jika anda tidak mahu kubis menjadi sangat pedas, kemudian keluarkan biji dari lada. Di situlah letak semua rempah ratus.

4. Sekarang dalam mana-mana bekas (periuk, baldi plastik, mangkuk) kami meletakkan sayur-sayuran dalam lapisan: bit, kubis, bit, saderi, lada, bawang putih. Kami ulangi ini sehingga akhir. Tetapi bit harus melengkapkan lapisan.

5. Isi dengan air garam sejuk ke bahagian paling atas dan biarkan garam pada suhu bilik selama 3 – 5 hari. Kemudian kami memindahkannya ke dalam balang bersama dengan cecair dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

macam ni kubis sedap Saya mahu makan segera. Oleh itu, ia tidak disimpan untuk masa yang lama. Dan apabila ia habis, saya melakukan lebih banyak lagi.

Kobis gaya Korea segera dalam kepingan besar

Saya hanya suka resipi ini. Ia kelihatan seperti ini snek yang indah bahawa ia sesuai dengan apa-apa hidangan. Ia masak agak cepat. Ini bermakna pada hari yang sama anda akan dapat memakannya. Oleh itu, setelah menyediakannya pada siang hari, anda boleh menghidangkannya di atas meja pada waktu petang.

bahan-bahan:

Kubis putih - 2 kg;
lobak merah - 2 pcs.;
Bawang putih - 1 kepala;
Kunyit - 1 sudu kecil;
Perasa untuk lobak merah korea– 15 gr.;
Lada merah tanah - 1 sudu kecil;
Minyak sayuran - 200 ml;
Cuka 9% - 150 ml;
Air - 1 l.;
Garam - 2 sudu besar. l.;
Gula - 200 gr.

Penyediaan:

1. Kubis boleh dibahagikan kepada daun dan setiap potong menjadi segi empat sama besar 3 x 3 cm Tetapi ini agak intensif buruh. Oleh itu, kami membahagikan kepala kubis separuh dan memotong setiap bahagian menjadi kepingan. Dan hanya sekarang kita membahagikan bahagian ini menjadi daun.

2. Kupas lobak merah dan parut pada parutan lobak merah Korea. Jika tiada, maka gunakan parutan kasar atau dipotong menjadi jalur dengan pisau.

3. Letakkan dalam kuali dalam lapisan: kubis, lobak merah. Lakukan ini sehingga sayur-sayuran habis. Dan tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya.

Dengan rawatan ini, saiz sayuran akan berkurangan dan menjadi lebih lembut.

4. Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali lain dan tambah garam dan gula. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan cuka dan rebus lagi.

5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan kunyit. Kacau dan panaskan.

6. Toskan air dari sayuran. Masukkan perasa dan lada sulah dan gaul rata. Kemudian masukkan minyak yang telah dipanaskan bersama kunyit. Dia akan memberikan salad kita warna yang cantik.

7. Oh, by the way, kita terlupa tentang bawang putih. Kami membersihkannya dan memotongnya dengan halus. Masukkan di sana dan kacau semuanya lagi.

8. Sekarang tuangkan perapan. Ia harus menutup sepenuhnya kubis. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan sejuk. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.

Mmmm, baunya! Mulut saya sudah berair, saya takut dia tidak akan bertahan kali ini. Mari kita beralih kepada kaedah seterusnya.

Kubis diperap dengan bit dan lada merah - pedas dan sangat lazat

Bit menjadikan kubis putih kami sangat cantik. Tetapi itu tidak bermakna ia tidak menambah rasa sendiri. Tapi selalunya saya tak buat pedas. Dan kali ini saya memutuskan untuk menambah sentuhan - lada merah panas. Dia ternyata begitu cergas. Kami akan tuangkan perapan panas supaya anda boleh memakannya pada keesokan harinya. Dan yang sejuk perlu menunggu dua hingga tiga kali lebih lama.

bahan-bahan:

Kubis putih - 1 garpu;
Ubi bit - 1 pc.;
Bawang putih - 1 kepala;
Lada merah - 1 sudu kecil;
daun bay - 4 pcs.;
Lada hitam - 1 sudu kecil;
Garam - 2 sudu besar. l.;
Gula – 6 sudu besar. l.;
Cuka 9% - 150 ml;
Minyak sayuran - 1/2 cawan;
Air - 1 l.

Penyediaan:

1. Potong kubis kepada dua bahagian. Dan kemudian masing-masing menjadi petak 3 x 3 cm Bit boleh dicincang menjadi jalur atau bulatan, tidak ada perbezaan dalam hal ini. Dan kami juga memotong bawang putih menjadi kepingan.

2. Letakkan periuk di atas dapur tempat kami menuangkan air, minyak dan cuka. Masukkan juga garam dan gula. Semua ini perlu direbus.

3. Letakkan dalam bekas dalam lapisan: kubis, bit, bawang putih, daun bay, lada dan lada merah.

4. Pada masa ini air garam telah disediakan. Kami mengisinya dengan kandungan ke bahagian paling atas. Letakkan pinggan dan berat di atas. Biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.

Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis ini di dalam peti sejuk.

Resipi untuk kubis Cina pedas dalam bahasa Korea untuk musim sejuk dalam balang

Pernahkah anda mencuba sesuatu yang lazat? Saya melakukannya buat kali pertama tahun lepas dan tidak menyesalinya. Saya melakukannya lagi tahun ini. Ia disimpan dengan baik sehingga musim bunga. Ternyata pedas, yang sesuai untuk musim sejuk. Saya memakannya dan segera memanaskan badan!

bahan-bahan:

kubis Beijing - 1 kg;
Bawang putih - 1 kepala;
Lada panas - 2 pcs.;
Ketumbar tanah - 1/4 sudu kecil;
Air - 2 l.;
Garam - 3 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Keluarkan daun atas yang rosak dari kepala kubis. Potong separuh, dan kemudian setiap separuh menjadi 2 - 4 bahagian lagi. Letakkan dalam kuali dengan sangat ketat.

2. Buat air garam. Tuangkan 2 sudu besar garam ke dalam 1 liter air sejuk biasa. l. Kacau dan tuangkan ke dalam kubis. Tutup bahagian atas dengan pinggan dan letakkan berat. biarkan dalam kedudukan ini selama sehari.

Untuk 1 kg. kubis mengambil 1 liter air garam.

3. Kisar bawang putih dan lada panas dalam pengisar daging atau menggunakan pengisar. Masukkan ketumbar dan gaul semua.

4. Keluarkan kubis dari air garam. Lumuri setiap daun dengan campuran dan letakkan di dalam balang yang bersih.

Pada ketika ini, lebih baik memakai sarung tangan untuk mengelakkan daripada terbakar oleh lada.

5. B air masak masukkan 1 sudu besar garam dan sejukkan. Isi balang dengan air sejuk dan tutupnya penutup nilon. Simpan dalam keadaan sejuk.

Saya harap anda menyukai resipi kami. Anda boleh mencuba kesemuanya dan pilih yang paling sesuai dengan anda. Cuma jangan lupa sediakan Peking untuk musim sejuk. Ini akan menjadi kemuncak di bilik bawah tanah atau pantri anda. Saya pasti bahawa sekarang anda akan mempunyai sesuatu untuk mengejutkan tetamu anda!

Mukadimah

Penjerukan kubis untuk musim sejuk adalah alternatif yang layak dan, paling kerap, terpaksa untuk menjerukannya. Sayuran masin tidak kurang enak daripada jeruk, tetapi tidak begitu sihat. Tetapi menyediakan dan menyimpannya adalah lebih mudah.

Jadi, garam atau ditapai dan apakah perbezaannya?

Sudah tentu, lebih baik untuk ditapai. Sayur-sayuran ternyata lebih sihat daripada yang segar, tetapi yang masin tidak boleh membanggakan ini. Jika anda menapai secara nyata, kerana kaedah penyediaan ini sepatutnya dilakukan sebelum ini, iaitu, tanpa garam, maka:

untuk musim sejuk berlaku kerana penapaian hanya dalam jus sendiri. Apabila diasinkan, penapaian berlaku dalam larutan garam.
Pengawet adalah asid laktik semulajadi yang dikeluarkan daripada produk. Semasa penjerukan, garam bertindak sebagai pengawet utama.
Semasa proses penapaian, vitamin, termasuk asid askorbik(vitamin C), dan lain-lain komponen yang berguna produk disimpan. Dan garam sebahagiannya memusnahkan semua ini semasa proses pengetinan, dan terutamanya vitamin C.
Serat produk melembutkan, yang bermaksud bahawa apabila dicerna, ia lebih lengkap, cepat dan mudah diserap oleh badan. Ini tidak berlaku semasa mengasinkan.
Penyediaan yang ditapai mempunyai rasa tulen produk yang disertakan di dalamnya, dengan warna rempah yang digunakan. Sayuran masin mempunyai rasa garam yang utama.

Pada masa ini perbezaan asas tidak ada perbezaan antara penapaian dan penjerukan, kerana garam kini digunakan dalam kedua-dua kaedah. Akibatnya, semasa masam, serta semasa pengasinan, dua komponen adalah pengawet - garam dan asid laktik.

Namun begitu, perbezaan antara kaedah pengetinan ini tetap sama, kerana garam ditambah semasa penapaian kepada minimum - tidak lebih daripada 25 g setiap 1 kg produk. Dan apabila diasinkan, rasanya dan, sebagai peraturan, ternyata lebih banyak lagi.

Mengapa mereka mula menambah garam semasa penapaian? Mungkin, pertama sekali, untuk menyamakan peluang produk yang ditapai kekal dengan yang masin untuk masa yang lama sedap. Sesungguhnya, bagi yang pertama adalah sangat penting untuk mengekalkan yang tertentu rejim suhu penyimpanan, jika tidak, ia akan cepat menjadi berasid atau rosak. Dan garam melambatkan proses penapaian dan, bersama-sama dengan asid laktik, menindas perkembangan mikroflora asing.

Mengapa ramai orang lebih suka garam?

Dari sudut praktikal, penjerukan adalah lebih berfaedah daripada penapaian. Ia hanya mengambil masa satu hingga beberapa hari untuk menyediakan kubis masin, tetapi buat masa ini produk yang ditapai Jika ia mencapai "standard", anda perlu menunggu beberapa minggu atau sebulan, atau lebih.

Apabila jeruk, kubis juga mula ditapai, tetapi hanya pada awal memasak. Walau bagaimanapun, disebabkan jumlah garam yang banyak, penapaian mula-mula menjadi perlahan dan kemudian hampir ditindas sepenuhnya. Asid laktik tidak mempunyai masa untuk dibebaskan dalam jumlah yang sama seperti semasa penapaian. Oleh itu, dalam satu pihak, kubis ternyata kurang masam, dan sebaliknya, ia tidak akan ditapai lagi. Ini bermakna ia akan bertahan lebih lama.

Satu perkara lagi. Adalah lebih baik untuk ditapai tong kayu oak atau dalam tab mandi - produk akan memperoleh aroma dan rasa tambahan yang menyenangkan. Apabila pengasinan tidak perlu, dan tidak ada gunanya dalam usaha ini. Proses pematangan produk berjalan dengan cepat dan oleh itu tidak ada masa untuk mengambil aroma oak, dan dengan jumlah garam hampir mustahil untuk sayur-sayuran. Jadi anda boleh garam segera dalam balang.

Asas teori penjerukan kubis

Seperti yang dinyatakan di atas, teknologi penjerukan dan penapaian sangat serupa. Dan kita boleh mengandaikan bahawa satu-satunya perbezaan di antara mereka adalah jumlah garam. Malah penjerukan itu sendiri, bukan penyimpanan, lebih baik dilakukan dalam bekas besar dan bukannya dalam balang. Produk siap dipindahkan ke yang terakhir. Dalam bekas yang besar lebih mudah untuk bekerja dengan bahan - campurkan, tumbuk, keluarkan buih jika ia muncul akibat penapaian pada hari-hari pertama, dan sebagainya - dan produk lebih masin.

Oleh itu, persoalan bagaimana memetik kubis untuk musim sejuk tidak akan menjadi batu penghalang bagi mereka yang sudah biasa dengan penjerukannya. Ia cukup untuk mengambil apa-apa resipi untuk menapai sayur-sayuran ini dengan lazat dan anda boleh menggunakannya untuk jeruk, hanya tambah garam secukup rasa - lebih kurang. Pemilihan dan penyediaan kepala kubis untuk pengasinan, memotongnya dan bahan-bahan lain, produk tambahan dan rempah ratus, serta peralatan dan juga kaedah penyediaan adalah sama.

Perbezaannya bermula apabila air garam menjadi lebih cerah dalam warna dan buih berhenti terbentuk. Tetapi apabila pengasinan terdapat sedikit atau mungkin tidak ada sama sekali. Biasanya anda perlu memastikan kubis hangat untuk masa yang dinyatakan dalam resipi dan mengujinya untuk rasa. Selepas ini, sauerkraut masih terus ditapai - teruskan menyediakan, tetapi di tempat yang lebih sejuk dan pada suhu yang betul. Dan yang masin sudah siap dan ia dibungkus dalam balang dan disimpan untuk penyimpanan.

Garam adalah yang terbaik kubis putih. Bukan sahaja kerana ia lebih mudah diakses dan dikenali oleh orang kulit berwarna dan orang asing yang lain. Dengan yang terakhir, beberapa resipi menjadikan kubis masin sebagai lazat. Sebelum mengasinkan, hanya bahagian atas dan daun yang rosak dikeluarkan dari kepala kubis, kecacatan kecil dipotong dengan pisau. Semua produk tambahan dibasuh dan dibersihkan.

Apabila jeruk, serta semasa penapaian, cuka tidak digunakan! Makanan jeruk disediakan dengannya. Gunakan hanya garam bukan beryodium.

Balang untuk kubis masin mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Ia mesti ditutup dengan penutup yang telah menjalani rawatan yang sama. Mereka boleh dibuat daripada polietilena jika bahan kerja akan disimpan selama tidak lebih daripada 3 bulan. Simpan kubis masin di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau tempat sejuk dan gelap yang serupa.

Resipi klasik untuk jeruk kubis - masak dengan cepat dan lazat

Ini adalah terutamanya resipi dengan hanya lobak merah, tanpa menambah produk lain. Pilihan sedemikian sangat mudah dan membolehkan anda hampir selalu memasak sangat hidangan yang sedap. Di bawah adalah salah satu kaedah pengasinan sedemikian. Anda perlu:

kepala kubis (besar) - 1 keping;
lobak merah (sederhana) - 3 pcs;
garam - 5 sudu besar. sudu;
gula - 1 sudu besar. sudu.

Cincang halus kepala kubis ke dalam cawan enamel. Masukkan garam secara beransur-ansur ke dalam kubis dan tumbuk dengan kuat dengan tangan anda supaya ia mengeluarkan jusnya. Kemudian parut lobak merah ke dalam cawan dan masukkan gula. Campurkan semuanya dengan teliti, dan kemudian, padatkannya, masukkannya ke dalam balang. Kami meletakkan tekanan di atas, sebagai contoh, botol air yang sempit. Kemudian letakkan balang sayur-sayuran di atas pinggan. Jika semasa penapaian kubis mengeluarkan banyak jus, ia akan mengalir ke dalamnya. Kami meninggalkan sayur-sayuran di dalam rumah di mana suhu bilik. Di sana mereka mesti diasinkan selama tiga hari.

Selepas sehari dan pada hari-hari berikutnya, kami mengeluarkan berat dan menembusi bahan kerja dengan penyepit kayu Cina. Kami melakukan ini tiga kali sehari. Kemudian kami memasang penindasan di tempatnya. Selepas tiga hari, toskan lebihan jus, tutup bekas dan letakkan kubis untuk disimpan.

Resipi dengan hanya bit dan rempah. Anda perlu:

kepala kubis - 4 kg;
bit - 0.4 kg;
lobak pedas (akar) - 50 g;
bawang putih (kepala) - 1 pc.

Untuk air garam:

cengkih (tunas) dan daun bay - 4 pcs setiap satu;
garam - 150 g;
gula - 100 g;
air - 2 l.

Kami memotong kepala kubis dalam kepingan besar, dan bit - dalam kiub kecil. Kami memarut lobak pedas dan menghancurkan bawang putih dengan penekan. Campurkan semuanya dalam bekas besar. Satukan semua bahan untuk air garam dan biarkan adunan yang dihasilkan mendidih. Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran, muatkan dengan tekanan dan biarkan mereka garam selama dua hari. Kami meletakkan produk siap ke dalam balang.

Resipi luar biasa - kubis garam dengan penambahan rempah dan produk lain

Masak sempurna resepi tradisional kubis masin tidak mungkin membosankan. Tetapi kita mahu dan perlu menambah variasi pada menu, dan, oleh itu, kepada kaedah penyediaan.

Bagi penggemar pedas dan Masakan Kaukasia Resipi dengan lada panas, kayu manis dan rempah lain ditawarkan. Anda perlu:

kubis (sebaik-baiknya kepala kecil) - 2.5 kg;
bit (kecil) - 1 keping;
lobak merah - 0.2 kg;
bawang putih (ulas) - 7 pcs;
lada merah panas (pod) - 2 pcs;
pasli dan saderi (akar) - 1 pc setiap satu;
ketumbar (tandan) - 1 pc.

Untuk air garam:

lada hitam (kacang polong) - 10 pcs;
garam - 160 g;
batang kayu manis (kecil) - 1 pc;
daun bay - 2 pcs;
air - 3 l.

Mula-mula kita menyediakan air garam. Didihkan air dan masukkan semua bahan untuk air garam. Kecilkan api kepada sederhana dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga garam larut sepenuhnya. Rebus air garam selama kira-kira 3-5 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan ketepikan untuk menyejukkan.

Kami mengeluarkan sedikit dari kubis helaian atas dan ketepikan. Potong kepala kubis kepada 4 bahagian. Potong lobak merah menjadi bulat nipis. Bit harus dipotong menjadi kepingan nipis, dan lada harus dipotong menjadi 4 bahagian di sepanjang pod. Ia harus dikeluarkan dari biji jika anda tidak mahu membuat kubis sangat pedas. Kami juga memotong akar memanjang kepada 4 bahagian.

Letakkan daun kubis di bahagian bawah baldi atau kuali dalam. Kemudian kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan di sana dalam lapisan: kami menggantikan kepala kubis yang dipotong dengan campuran bit, lobak merah, rempah, akar dan herba. Tutup semua di atas sekali lagi dengan daun kubis. Kemudian tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam bekas dengan bahan kerja. Kami memakainya daun kubis tudung atau pinggan, dan letakkan tekanan di atasnya. Biarkan bekas selama 5 hari di dalam bilik pada suhu bilik. Pada masa ini, sayur-sayuran akan diasinkan dan mereka boleh dipindahkan ke balang dan disimpan.

Resipi dengan epal dan cranberry. Anda perlu:

kepala kubis - 2 kg;
cranberry (boleh dibekukan) - 150 g;
epal sederhana dan lobak merah - 3 pcs.

Untuk air garam:

bawang putih (kepala) - 1 keping;
garam - 3 sudu besar. sudu;
gula - 250 g;
air - 1 l.

Pertama, jika perlu, biarkan cranberry mencairkan beku. Semasa beri memanaskan, sediakan air garam. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan garam, bawang putih cincang dan gula. Campurkan semuanya dengan baik, mencapai pembubaran lengkap bahan pukal. Rebus air garam selama 2-3 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan ketepikan untuk menyejukkan.

Kami memotong kepala kubis, parut lobak merah, dan potong epal menjadi kepingan nipis. Kemudian campurkan semuanya, dan kemudian masukkannya dengan ketat ke dalam balang, topping dengan cranberry yang dicairkan atau segar. Apabila meletakkan dalam bekas, bahan kerja hendaklah dipadatkan dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak menghancurkan beri. Kemudian tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam balang dan biarkan ia terbuka selama 3 hari di dalam bilik pada suhu bilik. Kemudian kubis ditutup dengan penutup dan disembunyikan untuk penyimpanan.

Kubis tidak boleh sentiasa disimpan segar untuk bulan-bulan musim sejuk yang panjang, jadi ia adalah kebiasaan untuk garam, jeruk dan menyediakan salad daripadanya untuk musim sejuk. Untuk kubis jeruk, masukkan ke dalam adunan jenis lain asid, dan ini tidak selalu berguna. Pilihan terbaik Akan ada penjerukan kubis dalam balang untuk musim sejuk. Berikut adalah resipi buatan sendiri terbaik untuk jeruk kubis, dan di laman web anda akan menemui pilihan memasak dan.

Kubis sesuai dengan lobak merah, dan lobak merah bukan sahaja menambah rasa kepada penyediaan, tetapi juga memberikan warna yang lebih cantik. Aroma yang menyenangkan lada dan daun bay ditambah kepada herba. Penyediaan sedemikian boleh dihidangkan dengan selamat meja perayaan, ia cantik dan sempurna sebagai snek sebelum hidangan utama.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kubis - 2.5-3 kg;
Lobak segar - 2 keping sederhana;
Garam kasar - 2 sudu besar. l.;
Gula pasir - 1 sudu besar tidak lengkap. l.;
Laurel - 3-5 daun;
Lada hitam - 3-5 kacang;
Air - 1 liter.

Bagaimana untuk memetik kubis di rumah - resipi:

Mula-mula anda perlu menyediakan air garam di mana sayur-sayuran akan diasinkan. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidihkan air, tambah garam dan gula ke dalam air, simpan di atas dapur selama 2-3 minit lagi, kemudian anda boleh mengeluarkannya dari dapur dan biarkan ia sejuk dengan teliti;
Semasa cecair menyejuk, anda boleh mula menyediakan sayur-sayuran. Basuh kubis, potong beberapa bahagian, keluarkan tangkai keras, potong urat tebal dari daun, dan potong pulpa itu sendiri menjadi jalur nipis. Boleh digunakan pisau khas atau mesin pencincang;
Basuh lobak merah, kupas, potong jalur panjang nipis, sama seperti lobak Korea;
Campurkan sayur-sayuran, tumbuk sedikit dengan tangan anda supaya mereka mengeluarkan jus;
Isikan balang yang telah disediakan dengan sayur-sayuran yang disediakan, secara berkala menambah lada dan daun bay kepada mereka;
Selepas ini, pulpa dituangkan dengan air garam yang disediakan, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam bilik selama 3-4 hari. Secara berkala, pulpa perlu ditusuk dengan kayu panjang;
Sekarang anda boleh menutup balang dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk memetik kubis dengan bit

Sayur-sayuran lain sering ditambah kepada kubis. Mereka membolehkan anda untuk mendapatkan lebih lazat dan campuran aromatik. Bit melengkapi rasa dan memberikan kubis warna yang menakjubkan, kerana kubis masin mempunyai warna pucat. Resipi ini bukan sahaja menggunakan garam kasar dan gula pasir, tetapi juga daun bay aromatik, lada pedas hitam, cengkih, lobak pedas, yang menjadikan campuran lebih menyelerakan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kubis putih - 4 kg;
Bit - 2-3 buah sederhana;
Bawang putih - 1 kepala;
lobak pedas - 1-2 akar;
Garam - 100 gram;
Gula - ½ cawan;
daun salam - 4 keping;
Carnation - 2 payung;
Lada hitam - 8-10 kacang.

Cara mengasinkan kubis dalam air garam:

Pertama, air garam disediakan; ia perlu mendidih. air bersih, letak garam yang diperlukan, gula, bay, lada hitam, cengkih, ketepikan untuk menyejukkan;
Semasa air garam menyejukkan, anda perlu menyediakan sayur-sayuran, basuh kubis, potong tangkai keras dan urat kasar, potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya, anda boleh memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis, ia tidak begitu penting;
Kupas bit dan potong kiub kecil;
Kupas lobak pedas dan bawang putih, cincang halus pada parut atau melalui penggiling daging;
Tumbuk sedikit kubis untuk mengeluarkan jus, campurkan dengan bawang putih dan lobak;
Letakkan pulpa dalam balang, secara berkala menambah kiub bit;
Tutup balang dengan tudung dan letakkan tekanan di atasnya, campuran harus diasinkan selama kira-kira 2-3 hari, dalam tempoh ini perlu untuk mengaduk campuran secara berkala;
Selepas ini, bahan kerja boleh ditutup dan diletakkan di lokasi simpanan kekal.

Cara cepat acar kubis

Pada musim gugur, musim menuai bermula; suri rumah boleh berdiri di atas dapur selama berjam-jam dan membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi resipi mudah untuk penjerukan kubis untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak masa daripada suri rumah. Perkara yang paling penting ialah memotong pulpa, tetapi untuk ini anda boleh menggunakan pemproses makanan dan mesin pencincang khas. Penyediaannya mudah dan rasanya sangat sedap. Anda boleh menambah lobak merah ke dalam campuran, tetapi ini tidak diperlukan sama sekali;

Bahan-bahan yang diperlukan:

kubis segar - 20 kilogram;
lobak merah - 600 gram;
Garam - 400 gram.

Cara acar kubis dalam balang:

Basuh kubis, keluarkan tangkai, segera potong menggunakan kaedah apa pun, anda boleh memotongnya menjadi jalur kecil, atau anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang agak besar, dalam apa jua keadaan, pulpa akan diasinkan dengan baik dan kekal rangup;
Basuh lobak merah, kupas kulitnya dan parut parut halus, juga boleh disalurkan melalui mesin pencincang;
Tambah jumlah garam yang disukat ke dalam sayur-sayuran yang disediakan, gaul rata, letakkan dalam bekas untuk penjerukan (ini boleh balang kaca, tangki, besen keluli tahan karat dan sebagainya), tutup dan lengkapkan penindasan;
Simpan campuran di dalam bilik sejuk atau peti sejuk selama 3-4 hari;
Kemudian anda boleh menyimpannya untuk simpanan kekal.

Bagaimana untuk garam kubis untuk musim sejuk dalam balang dengan lada dan bawang putih

Kobis masak resepi ini, tidak memerlukan penyediaan yang lama, dan ia boleh disimpan untuk semua bulan musim sejuk. Lada dan bawang putih yang ditambah kepada resipi akan menjadikan penyediaan itu menarik dan menarik dalam rasa. Anda boleh menyesuaikan sendiri kepedasan dan, jika perlu, tambah atau kurangkan jumlah rempah. Kubis masin dalam balang untuk musim sejuk adalah gudang vitamin.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kubis - 3-5 kilogram;
lobak merah - 1 keping sederhana;
Lada panas dalam pod - 1-2 pod;
Bawang putih - 3-5 ulas;
Garam - 20-50 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam balang untuk musim sejuk:

Basuh sayur-sayuran, kupasnya, potong ke dalam jalur nipis, cincang dengan mudah menggunakan mesin pencincang khas dalam pemproses makanan, dalam kes ini anda mendapat jalur nipis yang sempurna;
Pertama potong capsicum separuh, kemudian keluarkan benih, anda boleh mengambil dua buah dan kemudian bahan kerja akan menjadi pedas;
Kupas bawang putih dan cincang halus, anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis;
Campurkan semua sayur-sayuran, pindahkan ke bekas yang sesuai, tambah garam, jumlahnya boleh diubah berdasarkan rasa yang diperlukan produk akhir;
Pulpa mesti dilenyek dengan tangan anda sehingga sayur-sayuran mengeluarkan banyak jus;
Letakkan tekanan pada campuran dan kacau secara berkala selama tiga hari, selepas itu anda perlu mencuba campuran, jika rasa itu baik, maka anda boleh memindahkan campuran ke dalam balang dan menyimpannya, dan jika campuran tidak masin sepenuhnya, maka anda boleh biarkan lagi 1-2 hari .

Resipi penjerukan kubis dalam balang dengan epal

Epal, untuk resipi ini, adapun, lebih baik memilih varieti lewat hijau, mereka mempunyai masam dan sesuai dengan sayur-sayuran. Selain buah-buahan, resipi ini hanya memerlukan garam kasar dan air. Dalam satu penyediaan anda boleh menyediakan sejumlah besar jeruk. Semua komponen tidak kehilangan sifatnya semasa penyediaan ini. sifat berguna dan kekal rangup. Resipi mudah untuk jeruk kubis ini tidak akan mengambil banyak masa.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kubis segar varieti lewat - 10 kg;
Epal - 0.5 kilogram;
lobak merah - 500 gram;
Garam kasar - 250 gram.

Basuh kubis, pisahkan ke dalam daun yang berasingan, keluarkan tangkai, potong bahagian kasar, kemudian potong menjadi jalur kecil;
Kupas lobak merah, paling mudah untuk memarutnya, anda boleh menggunakan yang besar atau kecil, perkara utama ialah kepingan tidak terlalu tebal;
Basuh epal, keluarkan inti, dan kemudian potong ke dalam kepingan nipis;
Satukan semua buah-buahan dan gaul rata;
Sekarang anda perlu memasak air garam dengan cepat;
Balang disediakan terlebih dahulu, ia hanya boleh dibasuh, tetapi bahan kerja kemudiannya disimpan di dalam bilik sejuk, atau balang boleh disterilkan, kemudian ia boleh disimpan pada suhu bilik;
Isi balang dengan pulpa, padat dengan baik;
Isi balang dengan air garam hangat dan gulung penutup besi dan terbalikkan sehingga sejuk sepenuhnya;
Penyediaan akan siap dalam seminggu dan anda sudah boleh mencubanya, dan anda boleh menyimpannya sepanjang musim sejuk.

Cara acar kobis supaya garing

Dill ditambah kepada kubis memberikan warna penyediaan, rasa dan, tentu saja, aroma herba segar. Gabungan ini mengandungi sejumlah besar vitamin yang boleh diperolehi sepanjang musim sejuk, dan kami sangat memerlukannya pada musim sejuk. Dalam kes ini, epal tidak dipotong, tetapi kekal utuh. Oleh itu, resipi ini membolehkan anda dengan cepat garam kubis dalam balang, serta epal.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kubis putih - 3 kilogram;
epal - 1.5 kilogram;
lobak merah - 200 gram;
Garam - 3 sudu besar. sudu;
Gula pasir - 2-3 sudu besar tidak lengkap;
Biji Dill - 3 sudu besar. l.;
Air - 2.5-3 liter.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Basuh kubis, potong tangkai, potong ke dalam kepingan atau jalur nipis;
Basuh epal, pilih yang rosak, gunakan hanya buah-buahan yang baik,
Basuh lobak merah, kupas kulit, parut;
Sekarang adalah masa untuk menyediakan air garam, untuk memasaknya air sejuk tambah gula, garam, kacau sehingga kristal larut;
Dalam bekas, campurkan pulpa kubis, lobak merah cincang dan biji dill;
Letakkan pulpa dalam bekas, padat dengan baik, tuangkan 0.5 liter air garam, letakkan epal dengan ketat dalam satu lapisan, kemudian letakkan sedikit pulpa lagi, isi dengan air garam, kemudian sekali lagi lapisan epal dan lapisan terakhir pulpa , padatkan semuanya dengan betul sekali lagi, tuangkan air garam yang tinggal, letakkan pinggan di atas dan tekan ke bawah supaya air garam datang ke permukaan;
Bahan kerja mesti disimpan di bawah tekanan selama kira-kira seminggu, kemudian campuran boleh dimasukkan ke dalam balang dan dihantar ke tempat simpanan tetap.

Kobis masin mungkin terlalu masin, tetapi ia boleh dibasuh dalam air sebelum dimakan. air yang mengalir supaya dia boleh dibebaskan daripada garam berlebihan. Varieti kubis lewat digunakan untuk penjerukan; dalam kes ini, ia akan menjadi rangup dan enak.