Cara membuat stik ayam belanda mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto. Memasak stik ayam belanda dalam kuali: resipi dengan foto Stik ayam belanda dimasak dalam ketuhar

Sediakan bahan-bahan untuk stik ayam belanda dalam kuali mengikut senarai.

Bilas fillet ayam belanda dan keringkan dengan tuala kertas. Alih keluar filem, jika ada. Dari sisi tebal fillet, potong 4 stik (atau nombor lain, bergantung pada saiz fillet yang anda ada) dengan ketebalan dua hingga empat sentimeter. Ketebalan potongan akan bergantung pada saiz stik itu sendiri yang dikehendaki.

Jika stik bersaiz kecil, maka anda boleh memukulnya sedikit (hanya untuk tujuan ini anda perlu menggunakan tukul dengan sisi rata atau, sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pin rolling biasa supaya tidak merosakkan permukaan daging), atau potong di tengah kepada dua bahagian, tanpa memotong fillet ke tepi bertentangan dan buka seperti buku. Pada akhirnya, ketebalan stik sedemikian hendaklah 2-2.5 cm.

Musim setiap stik ayam belanda di kedua-dua belah dengan lada dan garam (pilihan, anda juga boleh menambah campuran rempah kegemaran anda).

Panaskan kuali dengan baik. Peraturan ini sangat penting! Tambah sedikit minyak dan letakkan stik berperisa di atas permukaan panas. Jangan membebankan kuali; stik harus terletak dengan bebas. Goreng stik ayam belanda pada setiap sisi dengan api yang tinggi selama 1-2 minit sehingga garing.

Kemudian kecilkan api kepada sederhana, dan goreng stik dengan api sederhana selama kira-kira lima minit lagi pada setiap sisi sehingga mereka masak sepenuhnya. Lima minit sebelum daging siap, tambah 1-2 sudu besar ke dalam kuali. l. mentega, tangkai thyme dan satu atau dua ulas bawang putih, dihancurkan dengan sisi rata pisau (sebaik sahaja ulas menjadi perang, mereka perlu dikeluarkan supaya mereka tidak mengeluarkan kepahitan). Tuangkan mentega cair di atas stik. Bawang putih dan thyme menambah rasa dan rasa tambahan kepada stik ayam belanda.

Sejujurnya, saya tidak boleh masuk ke dalam rentak mula kerap memasak sesuatu yang baru dan kemudian menerbitkannya di blog. Tetapi saya masih cuba untuk mengatur sendiri, jadi ini adalah resipi lain. Saya biasanya membuat potongan kecil yang lazat dari ayam belanda tanah (resipi), tetapi hari ini saya mahukan sesuatu yang lebih menarik. Atas sebab tertentu, stik ayam belanda terlintas di fikiran, jadi saya memutuskan untuk meneruskan idea ini. Saya mesti mengatakan bahawa mereka ternyata agak berdiet, kerana saya tidak menambah telur ke dalam daging cincang, dan menggunakan minyak semasa menggoreng, jadi mereka yang melihat sosok mereka mampu membelinya. Rahsia bentuk stik yang betul adalah dalam penggunaan ramekin dan pra-pembekuan, yang membolehkan anda menggorengnya di atas panggangan sambil mengekalkan penampilan yang cantik. Jadi…

Masa memasak: 5 minit
Masa pembekuan: 30-40 minit
Masa membakar ketuhar: 25 minit

Untuk 4 stik

bahan-bahan:

800 g ayam belanda cincang
4 sudu besar. l. sos soya
1 sudu besar. l. minyak bijan
2 ulas bawang putih
Sekumpulan pasli
Sekumpulan ketumbar (boleh ditinggalkan)
Garam dan lada hitam yang dikisar

Untuk sos:

3 sudu besar. l. sos soya
7 sudu besar. l. air
1 sudu besar. l. sayang
Sekeping kecil akar halia
Cili lada
1 sudu kecil. kanji

Kaedah memasak:

Masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus, kicap, minyak bijan, garam dan lada sulah kepada daging cincang. Gaul sebati. Kami menutup papan pemotong dengan filem berpaut, dan menggunakan acuan masakan (anda boleh membuatnya sendiri, dari botol plastik atau tin), taburkan daging cincang di atasnya, membentuk stik biasa yang cantik dengan tepi yang licin. Kami meletakkan papan dengan stik di dalam peti sejuk - membekukannya dengan teliti untuk menetapkan bentuknya.

Panaskan kuali pemanggang (jika anda yakin dengan kuasa anda, anda boleh lakukan tanpa minyak, atau sapukan sedikit minyak zaitun). Terus dari peti sejuk, tanpa mencairkan beku, letakkan stik dalam kuali dan goreng pada setiap sisi sehingga jalur pemanggang yang cantik muncul (kira-kira beberapa kali selama 2 minit pada setiap sisi). Kemudian letakkan kuali dengan stik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 25 minit.

Pada masa yang sama, sediakan sos. Tuangkan air (6 sudu besar) dan kicap (3 sudu besar) ke dalam bekas kecil, masukkan madu, halia parut halus dan lada cili yang dicincang halus (buang biji jika tidak mahu api di dalam mulut!). Bawa sos sehingga mendidih dan, kecilkan api, reneh selama 5 minit. Kemudian larutkan kanji dalam satu sudu air dan masukkan ke dalam sos. Kami tunggu ia pekat dan siap!

Nasi, kentang tumbuk, sayur-sayuran panggang atau kukus, atau hanya salad hijau sesuai sebagai ulam untuk stik ayam belanda. Sos boleh dituangkan ke atas stik dengan segera atau dihidangkan secara berasingan.

Turki adalah ayam yang besar. Tetapi dagingnya agak kurus, jadi ia disyorkan untuk pemakanan pemakanan, dan juga bagi mereka yang tidak boleh makan makanan berlemak.

Fillet ayam belanda lembut sesuai untuk menggoreng dan membakar. Ia menghasilkan stik lazat yang boleh dimasak di dalam ketuhar, di atas panggangan atau dalam kuali. Tetapi supaya mereka tidak kering apabila selesai, mereka tidak boleh terlalu masak.

Kehalusan masakan

Walaupun dagingnya lembut, fillet stik dipotong merentasi bijirin. Dalam bentuk ini, mereka menggoreng lebih cepat dan kekal berair.
Memasaknya dalam kuali menjadikannya kurang kering. Sebelum menggoreng, mereka perlu disalut dengan minyak sayuran. Ia akan menghalang jus daripada bocor keluar.
Tetapi untuk melakukan ini, mereka perlu digoreng dengan api yang tinggi supaya daging cepat ditutup dengan kerak, yang "menyegel" jus di dalamnya.
Untuk menggoreng stik sepenuhnya, 5-8 minit rawatan haba pada setiap sisi sudah cukup.
Steak digoreng tanpa penutup. Hanya daging siap ditutup dengan tudung atau kerajang supaya ia mencapai keadaan yang dikehendaki.
Adalah disyorkan untuk memerap fillet ayam belanda sebelum menggoreng. Terima kasih kepada perapan aromatik, stik memperoleh rasa pedas, menjadi lebih lembut dan berair.
Anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan rempah dan herba dengan bau yang jelas, supaya tidak menenggelamkan bau semula jadi burung. Adalah lebih baik untuk garam stik sebelum meletakkannya dalam kuali atau semasa menggoreng. Jika daging ditaburkan dengan garam lama sebelum dimasak, ia boleh menghasilkan jus yang sudah kurang bekalan ayam belanda. Akibatnya, stik akan menjadi kering.

Steak Turki dengan mustard dalam kuali

bahan-bahan:

fillet ayam belanda - 500 g;
garam - secukup rasa;
mustard siap - 1 sudu besar. l.;
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak

Basuh fillet ayam belanda. Keringkan dengan tuala kertas. Ini mesti dilakukan, jika tidak, stik tidak akan digoreng, tetapi direbus.
Potong bijirin menjadi kepingan setebal 2-3 cm.
Lubricate mereka di semua sisi dengan mustard. Tutup dengan filem dan biarkan perap selama 30 minit.
Keluarkan lebihan perapan. Siram stik dengan minyak sayuran.
Panaskan kuali kering dengan api besar. Letakkan hirisan daging di atasnya. Goreng di setiap sisi selama 2-3 minit sehingga garing. Balikkan stik sekali lagi, kecilkan api sedikit dan masak selama 4-5 minit lagi. Masa memasak bergantung pada ketebalannya.
Tutup api. Tutup kuali dengan foil dan biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, stik akan dimasak sepenuhnya.

Stik Turki dengan paprika dalam kuali

bahan-bahan:

fillet ayam belanda - 500 g;
paprika tanah - 0.5 sudu teh;
lada merah - 0.2 sudu kecil;
garam - secukup rasa.

Kaedah memasak

Basuh fillet ayam belanda dan keringkan dengan tuala kertas. Potong setebal 2-3 cm.
Campurkan minyak sayuran dengan paprika dan lada. Sapu adunan pada hirisan daging. Biarkan perap selama setengah jam. Masukkan sedikit garam.
Letakkan stik dalam kuali yang kering, panas atau sedikit minyak. Pada api maksimum, goreng satu bahagian selama 3 minit. Apabila sudah keperangan, terbalikkan hirisan dan masak sebelah lagi.
Kecilkan api sedikit. Goreng stik selama 3-4 minit lagi pada setiap sisi. Masa menggoreng bergantung pada saiz kepingan.
Keluarkan kuali dari dapur. Tutup stik dengan foil dan biarkan selama 3-4 minit. Dan hanya selepas itu berkhidmat.

Resipi video untuk majlis itu:

Stik Turki dalam perapan pedas dalam kuali

bahan-bahan:

fillet ayam belanda - 500 g;
campuran herba - 1 sudu besar. l.;
jus separuh lemon;
garam - secukup rasa;
lada hitam - secukup rasa;
minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.;
biji sawi - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak

Basuh isi ayam belanda dan hapuskan kelembapan berlebihan.
Potong selebar 2 cm, masukkan ke dalam mangkuk.
Dalam pinggan, campurkan herba mengikut citarasa anda, lada, biji sawi yang dihancurkan. Gulungkan hirisan daging dalam adunan ini.
Campurkan minyak dengan jus lemon. Tuangkan perapan ini ke atas stik. Biarkan perap selama 2-3 jam.
Sebelum menggoreng, keringkan daging untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
Minyak sedikit minyak dan panaskan dengan baik. Letakkan stik. Goreng dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan: pertama selama 2 minit pada setiap sisi, kemudian balikkan dan goreng selama 5-6 minit lagi pada setiap sisi, sambil mengurangkan api. Masukkan garam semasa memasak.
Keluarkan kuali dari api, tutup dengan kerajang dan biarkan stik berehat selama 10 minit lagi.

Nota kepada tuan rumah

Daripada jus lemon, anda boleh memerap ayam belanda dalam cuka atau wain.
Selepas menggoreng awal dalam kuali, stik boleh diletakkan di dalam ketuhar dan selesai di sana sehingga masak.
Jangan goreng terlalu lama, jika tidak ia akan menjadi kering.
Daripada kuali biasa, anda boleh menggunakan kuali pemanggang. Terima kasih kepadanya, cecair dari daging terkumpul di dalam lubang kuali, stik digoreng dengan baik dan tidak direbus.

Mengapa saya mula bercakap tentang stik cetek? Potongan daging hanyalah itu: potongan daging. Atau stik. Caranya di sini ialah menyediakan daging cincang!

Resipi asal untuk daging cincang ini ("daging cincang utama"), yang dicadangkan oleh pakar masakan Serbia Serge Markovich, telah diterbitkan di Komsomolskaya Pravda pada 6 September 2010 (http ://kp. ru/ setiap hari/24552.5/729329/ ). Walaupun begitu saya memutuskan untuk menguji sifat rasa potong yang dibuat daripada daging cincang ini. Saya ikut resepi betul-betul. Potongan-potongan itu ternyata indah! Anda boleh membaca tentang ini dalam diari saya, entrihttp://blog.kp.ru/users/3740065/post134544181 , saya tidak akan mengulangi diri saya sendiri. Dan sekarang saya membuat variasi pada tema daging cincang ini, dan menyediakan stik. Fillet Turki.

Untuk daging cincang, saya mengambil 1 kg fillet ayam belanda, dan satu sudu teh setiap satu garam, paprika tanah manis, lada hitam tanah dan soda. Ya, betul-betul soda!

Pertama, kisar daging dua kali dalam pengisar daging dengan grid halus. Lebih baik dalam hidangan enamel. Masukkan garam, paprika, lada dan soda, dan campurkan daging cincang dengan teliti. Sangat berhati-hati, seperti doh, selama 15-20 minit. Selepas ini, tepuk daging cincang dengan tangan anda untuk mengeluarkan udara, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Atau lebih baik lagi, selama dua atau tiga hari - daging cincang akan menjadi sempurna!

Saya menggunakan separuh pertama daging cincang pada hari kedua, selebihnya pada hari ketiga. Kami hanya mengeluarkan daging cincang dari peti sejuk, campurkan dengan bahan-bahan lain, bergantung pada jenis hidangan yang kami sediakan: potongan daging, gulungan kubis, bebola daging... Saya hanya mencampurkannya dengan satu telur mentah, tanpa menambah apa-apa lagi, bentuk potongan dan rotikannya dengan tepung. Adalah lebih baik untuk membuat roti dalam nasi, tetapi anda juga boleh menggunakan yang lain - gandum, jagung. Saya menggunakan tepung rai untuk membuat roti. Perkara utama adalah membuat roti supaya jus tidak bocor keluar dari daging. Dan kemudian goreng dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Anda juga boleh menggunakan krim.

Saya tidak membuat roti stik dari separuh pertama daging cincang.

Tetapi sia-sia! Steak ternyata kering sedikit. Tetapi yang dilapisi tepung roti adalah berair dan lazat! Saya sangat mengesyorkan mencuba resipi ini! Dan dagingnya... Anda boleh ambil mana-mana daging yang anda suka. Dan hiaskan dengan sayur-sayuran, herba, kentang, nasi, soba, dll.

Selamat menjamu selera!

Turki sentiasa ada dalam diet orang-orang yang menjalani gaya hidup sihat dan menonton diet mereka. Hidangan ini telah menjadi salah satu kegemaran keluarga saya juga, kerana ayam belanda sama sekali tidak kalah dengan ayam tradisional, sebaliknya, ternyata lebih berair, dan ia mempunyai sifat yang lebih bermanfaat.

Resepi Steak Dada Turki

Perkakas dan perkakas dapur: mangkuk dalam, papan pemotong, pisau, kuali, spatula, tukul dapur, tuala kertas, dapur atau dapur.

bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Mula-mula, mari sediakan perapan untuk daging.

Sediakan dan perap daging.

Menggoreng stik

Letakkan hidangan siap di atas pinggan, hias dan hidangkan!

Resepi video

Saya menjemput anda untuk melihat bagaimana anda boleh dengan cepat dan mudah menyediakan stik yang lazat dan berair untuk seisi keluarga. Di samping itu, anda boleh melihat pilihan lain untuk membuat perapan menggunakan minyak kelapa.

Kebenaran asas

Tidak perlu terlalu banyak memukul fillet, hanya untuk memberikan bentuk yang dikehendaki.
Anda boleh menggoreng stik bukan sahaja dalam kuali biasa, tetapi juga dalam kuali penkek, di mana lebih mudah untuk membalikkannya, atau dalam kuali panggang. Bergantung pada jenis kuali yang anda gunakan, anda boleh menambah minyak sayuran atau tidak.
Daging juga boleh diperap dalam minyak kelapa: untuk melakukan ini, gabungkan 2-3 sudu besar dalam mangkuk kecil. l. minyak kelapa, 1-2 sudu besar. l. minyak zaitun dan masukkan lada hitam kisar secukup rasa. Daging siap berair dan mempunyai sedikit rasa kelapa.
Sebelum menggoreng stik, ia perlu dikeluarkan dari perapan dan lebihan cecair dikeluarkan.
Tidak perlu menambah sejumlah besar daging ke dalam kuali pada satu masa. Ia harus berbohong dengan bebas tanpa menyentuh satu sama lain. Biasanya 2-3 keping ayam belanda sesuai dengan cara ini.
Bergantung pada pilihan citarasa tetamu, stik boleh disediakan dengan cara yang berbeza.
Kesilapan utama semasa menghidangkan sesuatu hidangan ialah ia dimakan serta-merta sebaik sahaja ia dikeluarkan dari api. Tetapi dalam kes ini, daging akan menjadi lebih sukar, kerana semua urat mengecut apabila dipanaskan dan, hanya selepas menyejukkan sedikit, mereka berehat, dan daging menjadi lembut.

Bagaimana untuk menghias dan dengan apa yang hendak dihidangkan

Secara tradisinya, stik dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan dihiasi dengan setangkai rosemary atau selasih.

Stik Turki tidak terkecuali, oleh itu, pilihan hidangan ini boleh digunakan untuknya, anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran dalam tin dan rebus. Selain itu, stik boleh menjadi tambahan kepada hidangan sampingan kegemaran anda iaitu kentang, bubur atau pasta.

Hidangan ini akan sesuai dengan tomato, keju atau sos krim masam-bawang putih, dan segelas wain merah kering akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan yang disediakan.

Saya juga mencadangkan anda menyediakan yang tradisional dan menjamu orang tersayang dan rakan-rakan anda dengan hidangan ini. Di samping itu, ia boleh menjadi alternatif kepada hidangan daging tradisional.

Stik Turki dimasak dalam ketuhar

Masa memasak: 1.15-1.30.
Bilangan hidangan: 5.
Kandungan kalori setiap 100 g produk: 138 kcal.
Perkakas dan perkakas dapur: mangkuk kecil, mangkuk dalam, sudu, garpu, kerajang, loyang atau loyang, ketuhar.