Баранина незаслуженно обделяется вниманием, когда встает вопрос приготовления горячего мясного блюда в праздник или будний день. Между тем, это мясо не менее легкое, нежели куриное, нежирное, несложное в приготовлении. Особенно вкусны бараньи ребрышки в духовке, поданные под соусом и со свежими овощами.
Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото
Традиционный рецепт бараньих ребрышек в духовке позволяет приготовить практически универсальное мясное блюдо, к которому Вы подберете гарнир по своему вкусу. Особенно удачным будет такой вариант для гостей - каждый получит возможность дополнить баранину любимыми продуктами, формируя индивидуальное блюдо. Вдобавок, времени данный рецепт отнимет немного: Ваше непосредственное участие - 10-15 мин., остальное сделает духовка и холодильник.
Состав:
- Ребрышки бараньи - 1,2 кг
- Майонез или сметана нежирная - 130 мл
- Томатная паста - 70 мл
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зубчики чеснока - 3-4 шт.
- Смесь перцев - 1 ст.л.
- Соль - щепотка
Приготовление:
- Мясо промыть, вымочить в холодной воде за 1-1,5 ч., вновь промыть и переместить в глубокую чашу. Туда же залить майонез и томатную пасту, ссыпать молотый перец и соль, измельченные зубчики чеснока, полукольца лука. Все ингредиенты старательно перемешать, мясо натереть полученной смесью, затем чашу накрыть крышкой и убрать в холодильник.
- Спустя 2-2,5 ч., отведенных на маринование ребрышек, необходимо разогреть духовку (до 175-180 градусов с конвекцией), форму накрыть фольгой или керамической крышкой и отправить на средний уровень. Через 70 мин. крышка убирается, и при той же температуре мясо зарумянивается еще в течение 20 мин. В духовках без дополнительной конвекции возможно потребуется увеличить время приготовления под крышкой до 90 мин.
Бараньи ребрышки, приготовленные в духовке по этому рецепту, сохраняют классический вкус мяса с легкой луково-томатной нотой. За счет майонеза они получаются нежными, а чеснок придает остроты. Подавать бараньи ребрышки лучше всего с измельченным укропом или зернами граната для создания контраста между его сладостью и пикантностью чеснока.
3 вида маринада для бараньих ребрышек
На то, какой вкус будут иметь запеченные бараньи ребрышки, больше всего влияет подобранный для них маринад. Ниже представлено 3 самых распространенных и запоминающихся варианта - ароматный и терпкий на основе красного вина, более свежий, летний, на сметане с зеленью, а также сладкий, экзотический, с добавлением свежих киви.
Состав:
- Вино красное сухое - 75 мл
- Имбирь молотый - 1 ч.л.
- Итальянские травы - 1 ч.л.
Приготовление:
- Все ингредиенты соединяются в глубокой чаше, вино предварительно следует подогреть.
- В данном маринаде бараньи ребрышки вымачиваются 5-6 ч., а при необходимости могут в нем и запекаться - это усилит концентрацию вкуса.
Следующий вариант идеален для лета, кроме того - многофункционален: этот маринад может использоваться в качестве заливки к мясу.
Состав:
- Паприка - 1 ч.л.
- Зеленый лук - 3 пера
- Кинза - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Сметана - 200 мл.
Приготовление:
- Перья зеленого лука необходимо порвать или измельчить ножом, соединить со сметаной и молотыми приправами, дать настояться маринаду 15-20 мин.
- В полученной смеси мясо выдерживается 30-40 мин., после чего ей рекомендовано залить бараньи ребрышки перед их отправлением в духовку.
Сладкоежкам же однозначно понравится маринад на основе свежих киви, которые отлично сочетаются с любым гарниром.
Состав:
- Киви мягкие - 4-5 шт.
- Перец молотый красный - 1 ч.л.
- Масло ореховое - 45 мл
- Кардамон - ½ ч.л.
Приготовление:
- В блендере взбиваются порезанные крупными кусочками киви, к ним подмешиваются перец и кардамон, вливается ореховое масло.
- При его отсутствии можно заменить на оливковое, соединенное пополам с лимонным соком.
- В таком фруктово-перечном маринаде бараньи ребрышки настаивают 2-2,5 ч.
Бараньи ребрышки с картошкой в духовке
Самым сытным можно смело считать рецепт бараньих ребрышек с картофелем - традиционный вариант, который знаком каждой хозяюшке. В зависимости от выбранного маринада мясо может иметь более мягкий или острый вкус, да и сам картофель способен «звучать» по-разному, если поиграть с травами для него.
Состав:
- Бараньи ребрышки - 1 кг
- Картофель - 4-5 шт.
- Базилик - по вкусу
- Мед жидкий - 2 ст.л.
- Горчица - 1 ст.л.
- Соль - щепотка
- Оливковое масло - 3 ст.л.
Приготовление:
- В оливковом масле необходимо замочить базилик и любые др. травы, если Вы хотите получить многогранный вкус картофеля. Пока масло пропитывается пряностями, внимание уделяется мясу.
- Бараньи ребрышки промываются на 2-3 раза под проточной водой, натираются солью, обмазываются смесью меда и горчицы, раскладываются по противню, который нужно отправить в горячую (190 градусов) духовку на 30 мин. За это время медово-горичная корочка схватится, а само мясо успеет дойти до полуготовности.
- Картофель очищается и режется половинками, если он слишком крупный, можно порубить на четвертинки. Каждый кусочек окунается в пропитанное травами масло, после чего выкладывается на противень с первично обработанными горячим воздухом ребрышками. Старайтесь располагать картофель между мясом, чтобы не помешать образованию корочки.
Запекать бараньи ребрышки с картофелем при температуре 170 градусов необходимо в течение 40 мин., после чего можно увеличить температуру до 200 градусов, а противень разместить чуть выше - это позволит зарумянить мясо. Хотя из-за медово-горчичной глазури оно априори будет золотисто-коричневым. Подавать блюдо, приготовленное по данному рецепту, рекомендовано с мочеными ранетками.
Бараньи ребрышки в духовке с апельсином
Отнюдь не всегда мясо - это острота и пикантность. Гурманы рекомендуют пробовать его и со сладкими дополнениями: например, с цитрусовыми. Запеченные бараньи ребрышки с апельсином понравятся детям, да и мужчины способны оценить такой тандем. А в качестве гарнира к блюду идеально подойдет дикий рис.
Состав:
- Бараньи ребрышки - 0,7 кг
- Апельсины для сока - 3 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Масло оливковое - 110 мл.
- Мускатный орех - ½ ч.л.
- Брусника - 30 г.
- Зира - по вкусу
- Соль - щепотка
Приготовление:
- В ступе растираются ягоды брусники, к ним добавляется оливковое масло, мускатный орех и зира. Промытые бараньи ребрышки натираются солью и раскладываются по форме для запекания, после чего заливаются полученной смесью.
- Апельсины режутся толстыми пластами и распределяются по бараньим ребрышкам, чтобы укрыли мясо полностью. Любым плоским предметом на них нужно слабо надавить, чтобы цитрусы пустили сок, и убрать чашу с мясом в холод на 1-1,5 ч.
- Лук шинкуется кольцами, которые необходимо обжарить в раскаленном масле на сковороде до полупрозрачного состояния. Когда пройдут указанные 1,5 ч., казанок с мясом вынимается из холодильника, на апельсины выкладываются луковые кольца, и чаша, затянутая фольгой, ставится в холодную (!) духовку.
С момента, когда жарочный шкаф разогреется до 170 градусов, отсчитывается 45 мин., затем фольга снимается, и мясо запекается еще 30 мин. Подавать бараньи ребрышки с апельсином рекомендовано в горячем виде, готовое блюдо можно украсить кунжутом.
Как видите, приготовить бараньи ребрышки можно не только на костре или гриле, но и дома, в духовке. Сдобренное аппетитные соусами, поданное со свежими овощами и зеленью, мясо позволит Вам почувствовать себя на домашней кухне, как на пикнике.
Баранина незаслуженно исключена из рациона большинства россиян. Есть ее непринято по разным причинам. Кто-то считает, что мясо барашка «попахивает», другим оно кажется слишком жестким.
Особенности баранины
Однако профессиональные повара считают, что мы его просто не умеем готовить. А потому лишаем себя второго после курицы диетического продукта, пищевая польза которого огромна. Баранина богата аминокислотами, белком и микроэлементами, в ней нет холестерина. Особая структура ее волокон активирует работу пищеварительной системы. При использовании специй (а на Кавказе без них не обходится ни одно блюдо) она улучшает обмен веществ, поэтому если хотите похудеть ешьте мясо барашка!
Запеченные бараньи ребрышки в духовке вообще на Кавказе считаются деликатесом, так же как ламаджо в армянской кухне. Их принято готовить по праздникам. Сладковатый вкус мяса на косточке идеально сочетается с кислинкой сухого вина, лимона и помидоров. Чтобы придать блюду изысканность, достаточно использовать в рецепте пряные травы - зиру, тимьян, розмарин. Возможны также более оригинальные сочетания ребрышек с виноградом или кислыми ягодами. Идеально сбалансируют вкус острые специи: чили и горчица.
Практически уникальная особенность баранины на косточке заключается в том, что при тепловой обработке она выделяет желеобразную жидкость, которая тончайшей пленочкой покрывает ребрышки. Поэтому все их соки, а также пряные ароматы специй остаются внутри и радуют потрясающими гранями вкуса.
Сегодня мы поделимся несколькими рецептами, как приготовить бараньи ребрышки в духовке. И постараемся познакомить вас с лучшими образцами среднеазиатской кухни.
Как выбрать бараньи ребрышки
Прежде чем выяснять, как запечь бараньи ребрышки в духовке, их следует правильно выбрать. От этого зависит вкус и аромат блюда. Желательно купить мясо молодого барашка: оно имеет светлый цвет и практически не пахнет. Такой кусочек будет нежным и сочным в тарелке.
А вот ребра старого барана будут пахнуть резко, неприятно. Отличит их также насыщенный красный оттенок. Если почувствуете острый, неприятный запах, от покупки лучше отказаться. Если же амбре не слишком отпугивает, мяско можно спасти, замариновав в смеси растительного масла, лимона, розмарина и чабреца. Такое мясо желательно тушить, чтобы добиться мягкости. Сколько по времени готовить тушенные ребрышки, смотрите в рецептах. Потушить можно в казане на мелком огне.
Рецепты бараньих ребрышек
Предлагаем вам выбрать свой рецепт бараньих ребрышек в духовке. Пожарить которые можно вкусно и быстро.
По-кавказски с помидорами
Вам потребуются:
- ребра - 1 кг;
- лук - 2 большие головки;
- помидоры - 4 мясистых головки;
- зелень - большой пучок петрушки, кинзы;
- соль, специи (чабрец, тимьян, розмарин по вкусу).
Приготовление
- Порционные кусочки натрите специями, соль, оставьте промариноваться на 2 часа.
- Переложите в жаропрочную форму, сверху выложите измельченные томаты, лук, посыпьте рубленой зеленью.
- Закройте форму фольгой, поставьте в духовку на 2 часа при температуре 190°.
Глазированные с медом и горчицей
Вам потребуются:
- ребра - 2 кг;
- горчица - 4 столовые ложки;
- мед - 2 столовые ложки;
- сухари панировочные - 200 г;
- перец, соль.
Приготовление
- Порционные кусочки обмажьте смесью меда и горчицы, сдобрите перцем и солью, присыпьте сухарями.
- Застелите фольгой форму для запекания. Выложите ребрышки.
- Запекайте в хорошо прогретой духовке 40 минут.
Бараньи ребрышки с картошкой в духовке
Вам потребуются:
- ребра - 2 кг;
- картошка - 5 крупных клубней;
- чеснок - 3 зубка;
- розмарин - пара веточек;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло;
- итальянские травы, соль, перец.
Приготовление
- Смешайте травы, цедру и сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль, перец, добавьте масло.
- Подготовленные порционно ребра натрите маринадом, оставьте на час.
- Картофель очистите, нашинкуйте тонкими кольцами. Так же колечками нарежьте оставшийся лимон.
- Противень застелите пергаментом, промаслите его. Сверху уложите картофель, лимон и розмарин. Посолите и присыпьте перцем, а затем выложите мясо.
- Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.
Острые и пикантные с чили
Чтобы блюдо ягненка получилось в домашних условиях красивым и очень вкусным с золотой корочкой как на фото, следуйте всем правилам приготовления по рецепту ниже.
Вам потребуются:
- ребра - 1 кг;
- перец чили (его можно заменить парой ложек жгучей аджики);
- базилик - веточка или чайная ложка сухого;
- цукини - 1 шт.;
- картофель - 1 кг.
Приготовление
- Смазать ребра перцем или аджикой, посолить.
- Очистить картофель, разрезать на половинки.
- Выложить в форму картошку, присолить, сверху уложить ребра.
- Веточку базилика спрятать под мясо, проложить все слайсами цукини для сочности.
- В разогретую духовку отправить блюдо, температуру уменьшить до 150°. Запекать 2 час.
- Увеличить температуру до 250° на 10 минут для появления румянца на ребрышках.
Жареные бараньи ребрышки в духовке в фольге или рукаве
Вам потребуются:
- ребра - 1 кг;
- зеленый лук и петрушка - по пучку;
- помидоры - 2 мясистые головки;
- твердый сыр - 100 г;
- сухой базилик - 2 чайные ложки;
- чеснок - 2 зубка;
- масло растительное - 3 столовые ложки;
- перец и соль.
Приготовление
- Сложите порционные кусочки мяса в глубокую емкость, засыпьте базиликом, перцем, солью, добавьте сок лимона. Маринуйте 30 минут.
- Обжарьте мясо до румянца на сильном огне, переложите на фольгу.
- Нашинкуйте зеленый лук, нарежьте колечками помидоры. Выложите на мясо лучок, помидорки, натрите сыр и посыпьте сверху. Заверните фольгу.
- Поставьте в духовку на 30 минут. Подавать блюдо следует в фольге.
Насколько прост каждый рецепт - бараньи ребрышки в духовке при этом получаются аппетитными и вкусными. Попробуйте!
Видео-рецепты бараньих ребрышек в духовке
Запеченные бараньи ребрышки – достаточно простой, но очень вкусный семейный обед или ужин. Если заранее замариновать мясо, то сам процесс приготовления не займет много времени . Вы можете использовать для приготовления свои любимые приправы и пряности, а также добавлять к ребрам овощи, например картошку, – у вас одновременно приготовится и основное блюдо, и гарнир. Рекомендую приготовить бараньи ребрышки в духовке по моему пошаговому рецепту с фото, в который вы, конечно же, при желании можете внести свои коррективы. Удачных вам экспериментов!
Миска, противень, фольга, кулинарная кисточка, доска кухонная, бумажные полотенца, блюдо для подачи, нож.
Для приготовления выбирайте молодую баранину (чем моложе, тем лучше). Такое мясо быстрее приготовится, к тому же, оно практически не имеет специфического запаха. Покупайте ребрышки не слишком жирные , с небольшой жировой прослойкой. Если ребрышки совсем без жира, то их лучше потушить, так как при запекании они чрезмерно высушатся.
Пошаговое приготовление
- Бараньи ребрышки (полтора килограмма) промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками (по одному ребрышку).
- Посыпаем их по вкусу перцем, солью и приправой для мяса.
- Кладем к ним две чайные ложки горчицы и одну – аджики.
- Добавляем очищенный и нарезанный не слишком мелко чеснок (5-8 зубчиков).
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Оставляем ребрышки на несколько часов, чтобы они промариновались. Маринад придаст им приятный, специфический вкус и аромат, к тому же, он поможет ребрышкам быстрее приготовиться.
- Выкладываем ребра на противень, застеленный пергаментом.
- Наверх кладем нарезанный чеснок из маринада.
- Накрываем ребрышки сверху фольгой, чтобы они не засохли при запекании.
- Готовим ребра при 180-190 градусах 40 минут и еще 10-15 минут без фольги.
- После этого противень вынимаем из духовки и переворачиваем ребрышки, чтобы они равномерно смазались выделившимся жиром.
- С помощью кулинарной кисточки смазываем их жидким медом.
- Ставим ребрышки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.
Вынимаем их из духовки, перекладываем на большое блюдо и подаем. Гарниром к ребрышкам может служить отварная или жареная картошка, запеченные овощи, рассыпчатые каши или отварные макароны. Отлично дополнит прием пищи овощной салат и различные консервированные овощи (аджика, лечо и т.д.). Также можно подать к ребрышкам томатный соус или кетчуп.
Видео рецепта
Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке. Рекомендую к просмотру!
- Чтобы блюдо получилось не сухим, а сочным , можно также его готовить в сотейнике, стеклянной форме с крышкой или в специальном рукаве для запекания.
- Выбирайте специи на свой вкус – для маринада также можно использовать хмели-сунели, паприку, лавровый лист, душистый перец.
- По этому же рецепту можно запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой . Ее нужно тщательно помыть, очистить, нарезать дольками, замариновать и запечь вместе с подготовленными ребрышками. Также в духовке можно запечь и – с овощами или с черносливом.
Время приготовления:
50 мин.
Количество порций:
3-4.
Калорийность:
187-221 ккал.
Кухонная техника и принадлежности:
миска, противень, блюдо для подачи, бумажные полотенца, сковородка, лопатка, доска кухонная, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео рецепта
В данном видео показывается, как запечь очень вкусные бараньи ребрышки с овощами в духовке. Они получаются невероятно сочными!
Другие варианты приготовления
Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный . В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как (особенно мне нравятся тушеные), так и . Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.
Если у вас есть свои вкусные рецепты блюд из бараньих ребрышек, делитесь ими в комментариях. Также пишите, какие маринады вы используете для ребер и с какими гарнирами и соусами их подаете. Заранее благодарю за ответ!
Это блюдо подойдет тем, кто любит погрызть косточки, и тем кто любит баранину. Тушеные бараньи ребрышки отлично подойдут для домашнего обеда, когда за столом соберутся истинные любители баранины. Ароматные, в меру пикантные, сочные и вкусные ребрышки способны согреть и порадовать любого в зимнюю холодную погоду.
Ингредиенты
Для приготовления тушеных бараньих ребрышек понадобится:
бараньи ребрышки - 1 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 2 дольки;
лавровый лист - 1 шт.;
острый сушеный перец - 1 шт.;
соль, специи - по вкусу;
вода - чтобы покрыть ребрышки полностью.
Этапы приготовления
Жарить до красивой румяности.
Добавить лавровый лист и чеснок целыми дольками. Острый сушеный перец тоже добавить целиком и следить внимательно, чтобы он не поломался, иначе блюдо будет чересчур острым и горьким. По окончании тушения бараньих ребрышек лавровый лист и острый перец выкинуть.
Добавить горячей воды, чтобы содержимое латки было полностью покрыто водой.
Довести до кипения, затем уменьшить огонек до самого маленького, латку закрыть крышкой и тушить 1 час. Затем выключить огонь. За это время бараньи ребрышки хорошо протушатся, воды почти не останется, вместо нее будет немного густой, ароматной подливы. Ребрышки приобретут мягкий, почти сливочный вкус.
Приятного аппетита!
Баранина считается диетическим продуктом. По жирности она в 2 раза уступает свинине, а холестерина содержит в 2,5 раза меньше, чем говядина. Однако не в каждом доме блюда из нее готовятся часто. Все дело в том, что не все хозяйки знают рецепты приготовления баранины, некоторых отпугивает непривычный запах, другие боятся пересушить мясо, готовя его на сковороде. На самом деле при знании некоторых тонкостей все эти трудности вполне устранимы, и даже аромат баранины можно ослабить, хотя со временем он начнет казаться вам привлекательным и очень аппетитным. Можно пожарить бараньи ребрышки на сковороде так, что они будут нежными и сочными. В итоге блюдо получится очень вкусным и экономичным, и при выборе удачного рецепта им даже можно украсить праздничный стол.
Особенности приготовления
Если вы приступаете к приготовлению бараньих ребрышек на сковороде впервые и еще не знаете, как сделать их нежными и сочными, вам пригодятся советы опытных кулинаров.
- При приготовлении мяса на сковороде риск пересушить его достаточно велик. Поэтому не желательно использовать бараньи ребрышки, подвергавшиеся заморозке. Они заведомо менее сочные, чем свежие, так как при размораживании теряют часть влаги, особенно если оттаивали они в воде или микроволновке. Единственно верный способ размораживания бараньих ребрышек – в холодильнике.
- Мясо старого барана достаточно жесткое, на приготовление его ребер нужно много времени. За это время их, действительно, можно пересушить. По этой причине для жарки на сковороде лучше выбирать ребрышки молодого ягненка и не готовить их больше времени, указанного в рецепте. Ребрышки ягненка мельче, чем у взрослого барана, жир на них имеет очень светлый, почти совсем белый оттенок.
- Бараньи ребрышки гораздо быстрее приготовятся, если их перед этим замариновать. Маринование не только ускорит процесс приготовления блюда, но и сделает его более ароматным.
- Чтобы свиные ребрышки получились сочными, их сначала обжаривают до румяной корочки, которая «запечатывает» сок внутри. Обжаривать следует на раскаленной сковороде, при этом, если баранина вам попалась нежирная, на сковороду можно добавить растительное масло или курдючный жир. После добавляют воду, бульон или маринад, убавляют огонь и тушат ребрышки на медленном огне до готовности, то есть примерно 1–1,5 часа в зависимости от размера ребрышек и времени, которое они провели в маринаде.
- Солить бараньи ребрышки можно только после того, как они обжарены. Дело в том, что соль обладает свойством «вытягивать» влагу из мяса, и, если ребрышки посолить слишком рано, они выйдут сухими.
Подавать приготовленные на сковороде бараньи ребрышки можно как с гарниром, так и без него. Вместо гарнира иногда подают свежие овощи. Хорошо гармонируют бараньи ребрышки с маринованным луком, кетчупом.
Бараньи ребрышки на сковороде с луком
- бараньи ребрышки – 1 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- зира – 5 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль – по вкусу;
- тертый имбирь – 5 г.
Способ приготовления:
- Бараньи ребрышки хорошо промойте, нарубите на порционные куски по 1-2 ребрышка в каждом. Обсушите бумажными салфетками.
- Из лимона выжмите сок, натрите цедру. Измельчите на терке имбирь.
- В небольшой емкости смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), чайную ложку лимонной цедры и такое же количество тертого имбиря.
- Раздавите специальным прессом чеснок, добавьте в соус.
- Положите в него немного зиры. Все размешайте.
- Густо обмажьте получившимся соусом каждое ребрышко. Сложите их в большую миску и поставьте на несколько часов в холодильник. Еще лучше будет, если вы оставите ребрышки мариноваться всю ночь.
- Нарежьте очищенный от шелухи лук мелкими кубиками.
- Разогрейте на сковороде до кипения растительное масло. Положите в него замаринованные бараньи ребрышки. Обжаривайте их, почаще переворачивая, в течение 15 минут.
- Засыпьте ребрышки луком, подсолите, при желании сделать блюдо поострее добавьте немного перца.
- Перемешайте и пожарьте ребрышки с луком в течение 5 минут.
- Убавьте огонь, подлейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите ребрышки 1–1,5 часа в зависимости от их размера. Крышку иногда нужно поднимать, ребрышки переворачивать. При необходимости подливайте воду.
На гарнир к приготовленным по этому рецепту ребрышкам можно подать картофель или тушеные овощи. Хорошо гармонируют они и с гороховым пюре.
Бараньи ребрышки в соусе карри
- бараньи ребрышки – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- греческий йогурт – 0,2 л;
- горчица (порошок) – 5 г;
- приправа карри – 10 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- соль – по вкусу;
Способ приготовления:
- Подготовьте бараньи ребрышки, порубив грудинку на порционные куски, промыв их и обсушив кухонным полотенцем.
- Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- В йогурт всыпьте горчицу и карри, выдавите в него лимонный сок, тщательно перемешайте. Для этого даже можно воспользоваться миксером.
- Смешайте соус с луком и замаринуйте в нем бараньи ребрышки. Мариноваться они должны не менее 2 часов.
- Выньте ребрышки из маринада, стряхните с них ложкой лишний соус.
- Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте в нем свиные ребрышки со всех сторон до образования румяной корочки.
- Залейте ребрышки соусом, в котором они мариновались. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне полтора часа.
Ребрышки по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Соус имеет приятный оттенок, из-за чего блюдо выглядит еще аппетитней. На гарнир хорошо подать тушеные овощи.
Бараньи ребрышки в красном вине
- бараньи ребрышки – 1,2 кг;
- красное сухое вино – 0,3 л;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- свежая кинза – 30 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- смесь сушеных трав – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Баранью грудинку разделите на ребрышки. Промойте их и обсушите. Натрите смесью перца и сушеных трав. Опустите в красное сухое вино на 2 часа. На это время лучше поставить ребрышки в холодильник, чтобы они не испортились.
- Поставьте на плиту сковороду с маслом. Когда масло начнет кипеть, положите в него ребрышки, вынув их из маринада. Обжарьте на среднем огне до появления корочки.
- Пока обжаривается баранина, порубите ножом свежую зелень и добавьте ее в вино, в котором мариновались ребрышки.
- Очистите и порежьте полукольцами лук. Добавьте его к баранине и пожарьте ребрышки в течение 10 минут вместе с ним.
- Подсолите мясо и залейте маринадом.
- Накройте сковороду. Убавив огонь, тушите ребрышки час или полтора, в зависимости от того, насколько молодое мясо вы используете.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно предложить гостям.
Приготовить бараньи ребрышки на сковороде мягкими и сочными – не слишком сложная задача, если знать несколько тонкостей и подобрать подходящий рецепт. Гости и домочадцы наверняка оценят ваши старания по достоинству.
