Окрошка на квасе – одно из самых любимых блюд у россиян. Особенно в жаркий период года. Ведь нет ничего более вкусного и утоляющего жажду, а заодно и сытного, чем окрошка.
Готовят ее по-разному: с , и т.д. Но окрошка на квасе – рецепт классический. Поэтому ее и стоит научиться делать в первую очередь.
Хозяйке на заметку
Квас для окрошки надо подбирать специально. Ведь стоит ошибиться, и получится слишком сладкое блюдо. Специалисты рекомендуют выбирать кислый вариант.
Однако при покупке сладкого варианта напитка можно скорректировать его, добавив немного лимонной кислоты. Как вариант, можно добавить в квас хрен, который позволит снизить сладость и даст необходимую резкость.
В классическом варианте блюда обязательно есть в списке ингредиенты:
- Свежие огурцы
- Картофель отварной
- Редис
- Зелень
Картошку для окрошки советуют варить в мундире. Чтобы такой легкий суп был вкуснее, все компоненты режьте мелко, затем тщательно перемешать.
Окрошка классическая на квасе с колбасой
Окрошка на квасе – рецепт классический с колбасой – не оставит никого равнодушными. У нее особый вкус, который многие характеризуют, как домашний.
- Квас хлебный домашний (можно и покупной) – 1,5 литра
- Колбаса вареная – 0,5 кг
- Редиска – 200 г
- Огурцы – пара штук
- Яйца вареные – 3 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Зелень (петрушка, укроп)
Яйца и картофель надо отварить и остудить, затем очистить от шкурки и скорлупы. Все нарезать и выложить в большую кастрюлю.
С огурцов надо снять кожицу (исключение составляют молодые плоды, у которых кожица молодая, тонкая и не горчит).
Зелень надо помыть, обсушить и мелко нарубить. Зелень необходимо выложить в чашку, пересыпать солью и слегка подавить, чтобы выделился сок.
Затем остается выложить эту зеленую добавку к общей овощной массе. Можно добавить сметану, а можно и без нее обойтись при приготовлении – каждый сам себе разложит порционно.
Окрошка в розовых тонах
Вкусная окрошка на квасе, рецепт с фото которой можно найти в сети в разных вариациях, является своего рода кулинарным экспериментом.
Для ее приготовления потребуются:
- Свёкла (небольшая отварная) – 1 шт.
- Свёкла свежая — ½ шт.
- Сметана (можно использовать майонез) – 3 ст.л.
- Колбаса вареная – 200 г
- Огурцы – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Свежая зелень
- Картофель – 4 шт.
- Редиска – 200 г
- Квас – 1,5 л
Яйца надо измельчить при помощи терки (лучше выбирать крупную сторону), вареную свеклу также надо потереть на терке. Свежая нужна для сока. Это можно сделать, потерев корнеплод на мелкой терке, сложив все в марлю и хорошенько выжав.
Все компоненты надо сложить в кастрюлю, залить свекольным соком, посолить, добавить сметану (или майонез) и поставить в холод (можно в погреб, можно в холодильник) на 30 минут.
Картофель надо нарезать кубиками. Лучше небольшими, чтобы вкус окрошки был более полным.
Огурцы нарезать на колечки или полукольца – тонкие. Колбасу также разделать на кубики.
Редис, как и огурцы, кольцами. Все это выложить в заготовку из холодильника.
Окрошка на квасе с горчицей без картошки
Самая вкусная окрошка на квасе – классическая, но не все любят картошку. В этом случае можно приготовить классический вариант без нее.
Для приготовления такого варианта потребуются:
- Колбаса докторская (подойдет любая другая из числа вареных)
- Редис – 300 г
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Квас – 1,5 л
- Сметана – 100 г
- Горчица готовая – 1 ст.л.
- Зелень – пучок
Колбасу надо нарезать на кубики – не стоит делать их слишком крупными. Редиску и огурцы надо мелко порезать, можно очистить от кожицы. Отваренные вкрутую яйца надо почистить и мелко порубить, добавить к заготовке.
Отдельно следует смешать горчицу, сметану и квас – структура такого соуса-бульона должна быть однородной.
Все вылить в глубокую миску, туда же отправить овощную заготовку, сверху рубленную зелень. Под конец остается только подсолить и поперчить.
Перед подачей на стол окрошку надо поставить в холодильник на полчаса.
Окрошка на квасе постная
Отличным решением для жаркого дня станет постная окрошка на основе редьки. Ингредиентов для нее минимум, зато вкус получается острым и пикантным.
Для такого блюда надо подготовить:
- Картофель – 4 шт.
- Редьку черную – 1 шт.
- Хрен — по вкусу
- Квас – 1 л
- Зелень
Картофель надо сварить и остудить, затем тщательно очистить от кожуры и глазков. Нарезать для такого варианта блюда картошку надо соломкой.
Затем поместите редьку к картофелю и дайте постоять им вместе минут 40, чтобы сок редьки пропитал картошку.
Как приготовить окрошку на квасе, видео рецепт от шеф — повара
Окрошка – оригинальное блюдо, которое высоко оценивают даже гурманы. Поэтому стоит освоить разные рецепты, чтобы можно было при случае поразить воображение своих гостей.
Всем привет! На дворе весна, с каждым днем все теплее становится погода, не успеешь оглянуться на порог и лето придет с ярким солнцем и жарой. Тяжелую, горячую пищу захочется разнообразить чем-то легким, освежающим, с ароматом лета, отличной альтернативой будет холодный суп.
Окрошка — это традиционное блюдо национальной русской кухни. Рецепты по её приготовлению появились еще в конце 18 века, в состав которой входили смесь мелко нарезанных видов мяса или рыбы, овощей, зелени заправленных специальным белым квасом, или пополам с хлебным, а так же сметаной.
Сейчас же вариаций приготовления существует множество, на любой вкус: на минералке, сыворотке, а так же нередко делают этот .
А я вам сегодня предложу очень вкусные классические варианты.
Классический рецепт окрошки с горчицей на квасе
Вкус готового супа меняется в зависимости от продуктов, входящих в ее состав и заправки. Я придерживаюсь классики по жизни, в стиле одежды, литературе и в кулинарии, поэтому предлагаю за основу взять квас.
Этот напиток очень вкусный, слабоалкогольный, обладающий множеством полезных свойств, получаемый путем неполного брожения молочной или хлебной закваски.
Вы знали, что квас является диетическим продуктом, не смотря на входящий в его состав сахар и рекомендован людям которые придерживаются диеты и соблюдают пост.
Однако, есть и противопоказания к употреблению для детей до 3 х лет, беременных и людей с заболеваниями печени, желудка. В таком случае можно приготовить .
Для любителей остренького этот рецепт придется по вкусу. Ведь в состав входящая горчица и придает пикантный вкус.
Ингредиенты:
- квас — 1 литр
- сметана — 6 ст.л
- картофель — 3-4 шт
- яйцо — 4 шт
- мясо варено-копченое — 300 г
- огурцы свежие — 3 шт
- редис — 200 г
- горчица — 1 ст.л
- зеленый лук, укроп, петрушка — пучок
- соль — по вкусу
Приготовление:
Отвариваем картофель и яйца в подсоленной воде до готовности. Берем мясо на ваш вкус: вареную говядину, курятину, колбасу, сосиски. Я взяла варено-копченую говядину. Режем небольшими кусочками.
Картофель измельчаем кубиками и добавляем к мясу.
Редис очищаем от кожуры, и трем на терке. Можете мелко порезать ножом.
Убираем кожуру с огурцов и крошим, высыпаем в кастрюлю.
Яйца очищаем от скорлупы и мелко режем.
Зелень моем под проточной водой, мелко рубим.
Высыпаем к готовым продуктам, добавляем горчицу, солим, вливаем квас и хорошо перемешиваем. Подаем в глубокой тарелке добавляя сметану, украшаем яйцом и зеленью сверху.
Приятного аппетита!
Вкусный суп с колбасой и свежим огурцом
В летнюю жару никто не откажется от сытного и освежающего холодного супчика. Если нет времени на отваривание мяса для окрошки, можно купить вареную колбасу, тогда процесс готовки сократиться на час. По способу приготовления очень напоминает .
Ингредиенты:
- квас — 2 л
- колбаса вареная — 300 г
- огурец большой — 1 шт
- картофель — 300 г
- яйцо куриное — 4 шт
- редис -4 шт
- зеленый лук — пучок
- листья салата — пучок
- соль — по вкусу
- сметана — по вкусу
Приготовление:
Помещаем на огонь кастрюлю, солим воду и кладем картофель очищенный, варим до готовности. Одновременно, на другую конфорку ставим отваривать мытые яйца. Моем тщательно под проточной водой остальные овощи и зелень. Нарезаем огурец кубиками.
Вареную колбасу крошим на небольшие кусочки.
Режем редис полукольцами.
Рубим зеленый салат и лук.
Картофель вареный и яйца крошим, высыпаем в кастрюльку.
Солим и перемешиваем.
Добавляем окрошечный квас, сметану и еще раз размешиваем. Разливаем по тарелкам, угощаем гостей!
Приятного аппетита!
Готовим холодник на квасе с мясом
Для любителей натуральных продуктов будем использовать в этом рецепте не колбасу, а отварное мясо. Желательно чтобы оно было разных сортов, а еще лучше сочетать мясо домашней птицы и разных животных.
Я приготовлю говядину. Она самая полезная и может использоваться для диетического питания.
Вы знали, чтобы мясо сохраняло все свои ценные свойства, его опускают в кипящую подсоленную воду.
Квас подойдет любой — окрошечный покупной, или приготовленный в домашних условиях.
Ингредиенты:
- говядина — 200 г
- огурцы свежие — 3 шт
- яйца вареные — 2 шт
- зеленый лук, укроп — пучок
- картофель вареный — 1 шт
- квас — 2 л
- соль — по вкусу
- сметана — 4 ст.л
- горчица — 4 г
Приготовление:
Говядину промываем и отвариваем в подсоленной воде, с добавлением специй по вкусу. Остужаем и нарезаем кусочками.
Картофель и яйца варим до готовности, очищаем и режем кубиками.
Моем зеленый лук, укроп и огурцы, обсушиваем и измельчаем ножом. Берем глубокую емкость, выкладываем в нее зелень, солим и толчем до образования сока.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления вкусной постной окрошки
Для тех кто соблюдает пост или следит за фигурой подойдет данный рецепт. В нем не содержится мясо и яйца, как в других видах этого блюда. Чтобы холодный суп получился необычным, добавим в состав редьку. Она обладает витаминами A, C, H, B, а так же магнием, калием, натрием, фосфором, кальцием и схожа по вкусу с редиской. Хрен придаст готовому блюду пикантную остроту.
Кто придерживается диет и правильного питания высчитывая калории, вам подсказка:
В 100 гр состава: калорийность — 37 ккал, белков — 1 гр, жиров — 0 гр, углеводов — 7 гр.
В процентном соотношении: белки — 13, жиры — 0, углеводы — 87
Ингредиенты:
- квас — 350 мл
- картошка — 250 г
- редька белая — 150 г
- огурцы — 2 шт
- лук репчатый — 1 шт
- хрен — 1 ст.л
- зеленый лук, укроп — пучок
- соль — по вкусу
Приготовление:
Картофель моем, чистим и помещаем в кастрюлю с подсоленной водой. Ставим на огонь, варим минут 20 до готовности.
А в это время чистим редьку от кожуры, трем на крупной терке.
Очищенный репчатый лук измельчаем, растираем с солью, тем самым избавляя его от горечи.
Огурцы и картофель нарезаем кубиками.
Зелень мелко рубим. Все ингредиенты смешиваем, добавляем хрен.
Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Получается четыре порции.
Приятного аппетита!
Видео по приготовлению блюда в классическом исполнении
Для приготовления классической окрошки на квасе потребуются простые продукты, если на дворе лето, все кроме мяса и кваса можно взять с огорода, или в магазине. Овощи должны быть свежие, тогда и суп будет вкусным и полезным. Это блюдо кладезь витаминов, освежает и насыщает в теплое время года. Предлагаю посмотреть видео рецепт. Приятного просмотра!
Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием. Радуйте своих домочадцев вкусными вариантами холодника и пишите комментарии! Всем пока!
На дворе весна, а это значит, что самое время приготовить полезное и вкусное блюдо для всей семьи — окрошку на . Богатая витаминами, сытная и бодрящая, отлично освежит и придаст сил.
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении этого блюда, но все-таки я предложу Вам несколько вариантов. Надеюсь, что Вы найдете для себя что-то полезное и важное, что поможет в приготовлении.
Вообще, можно приготовить , на сыворотке и даже на молоке, с майонезом или со сметаной. Еще в это блюдо добавляют минеральную воду, в также горчицу и хрен для резкости вкуса. Существуют рецепты с айраном, но все-таки окрошка на квасе является самой правильной.
Конечно, самым вкусным это блюдо получится на домашнем квасе, который Вы можете приготовить собственноручно. Но хозяюшки справляются с задачей и с помощью бутылочного кваса из магазина.
Улыбнитесь! А Вы знаете, почему окрошка так называется? Когда-то давно жили два существа — Оливьешка и Квасок. Были они влюблены друг в друга, но Боги позавидовали этому и разлучили их. И теперь они встречаются только в летнюю жару. И когда Квасок встречает Оливьешку, то радостно вскрикивает: «О, крошка!»
Кто-то совсем не употребляет окрошку, не понимая ее вкуса и сочетания продуктов. У каждого свои предпочтения. Очень не просто окрошка принимается иностранцами как исконно русское блюдо. Я считаю, что для окрошки очень важно время ее употребления, а именно жаркий период.
Что может быть лучше холодного и легкого блюда в зной, когда снижается аппетит и силы на исходе? Хотя в моей семье мы готовим ее и зимой и с удовольствием едим, требуя добавки. Важно приучать детей к этому блюду, его польза неоспорима.
В классическом варианте компонентов в этом блюде должно быть поровну по объему. Но если в Вашей семье отдают предпочтение какому-то определенному продукту, его количество можно увеличить — это не нарушит вкуса.
Как резать окрошку — соломкой, кубиком или измельчать продукты на терке? Я ела во всех вариантах и сама готовлю по-разному, в зависимости от ситуации.
Если Вы собрались приготовить небольшое количество летнего блюда, которое планируется сразу съесть, то можно все компоненты измельчить на крупной терке. При этом выделяется много сока их огурцов и редиса, что только улучшит вкус блюда, но такая окрошка не может долго храниться.
Нарезка кубиком предполагает более длительное хранение блюда в холодильнике. Некоторые хозяйки хранят в холодильнике только нарезанную смесь колбасы, овощей и зелени, а заправку и квас добавляют непосредственно перед подачей, и это правильно. Всегда свежая и вкусная окрошечка на Вашем столе!
Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой
Классический вариант окрошки на квасе и, наверное, самый любимый для многих должен быть на заметке у каждой хозяюшки.
Отлично освежит в летний день, подарит витаминный заряд и поднимет всем настроение! Готовьте с удовольствием по этому простому и доступному рецепту.
Вам потребуются:
- 1 л квас
- 250 г колбаса докторская
- 2 шт. яйцо
- 3 шт. картофель отварной
- 4-5 шт. редис свежий
- 2 шт. огурец
- 1 п. лук зеленый
- 1 п. укроп
- 50 г сметана
Способ приготовления:
Лук и укроп нужно промыть под проточной водой и обсушить, затем очень мелко порубить острым ножом
Тем временем режем докторскую колбасу на мелкие кубики
Также измельчаем картофель
Рубим отварные яйца
Редис нарезать кубиками (или нашинковать на крупной терке)
Все продукты и зелень сложить в удобную для смешивания емкость и залить литром холодного кваса
Солим по вкусу
Дать настояться 30-40 минут
Готовую окрошку подавать к столу со сметаной
По желанию можно заправить горчицей и хреном
Приятного аппетита!
Оригинальная окрошка на квасе с редькой и сельдереем
Такой оригинальный рецепт окрошки на квасе, думаю, понравится многим любителям холодного блюда и свежей зелени.
Вообще, окрошку с редькой следует подавать и есть свежей. Обладая большой витаминной пользой, редька через время склонна к выделению вторичных запахов, что может негативно сказаться на вкусе блюда. Возможно, кто-то со мной поспорит, но этот продукт для любителей.
Пикантной изюминкой здесь является свежий сельдерей. Богатый полезными веществами и обладающий ярким вкусом, сельдерей, безусловно, только украсит это блюдо, придав ему интересные ноты. Берите рецепт на заметку, впереди много жарких дней, а такая окрошка точно освежит и взбодрит дух.
Вам потребуются:
- 300 г колбаса вареная
- 1 шт. редька средняя
- 3 шт. картофель
- 3 шт. огурцы
- 4 шт. яйцо
- 50 г лук зеленый
- 50 г укроп
- 50 г сельдерей свежий
- 1 ст. л. горчица острая
- 1-1,5 л квас
Способ приготовления:
- Картофель очистить, нарезать на мелкий кубик, отварить в подсоленной воде до готовности, кипяток слить и обдать прохладной водой
- Яйца отварить, остудить, очистить и порезать на кубики
- Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать, добавить немного соли и слегка перетереть, дать пустить сок 10-15 минут
- Огурцы очистить от кожуры овощечисткой и нарубить на кубики
- Колбасу нарезать также на кубики
- Смешать зелень и все остальные ингредиенты в удобной эмалированной кастрюле
- Редьку очистить, потереть на крупной терке, добавить к остальным продуктам и залить квасом, перемешать
- Дать настояться окрошке 15-20 минут в холоде
- При подаче добавить в тарелку столовую ложку сметаны и несколько кусочков льда
Приятного аппетита!
Окрошка на квасе с колбасой и горчицей
Окрошка, приготовленная по такому рецепту, порадует всех домочадцев своим вкусом, свежим ароматом зелени, а горчица придаст ей пикантную резкость.
Это вкусное блюдо подавайте на стол с черным хлебом и молодым чесноком. Готовьте с радостью окрошку на квасе — она отлично тонизирует и освежает организм в теплый день.
Вам потребуются:
- 4-5 шт. картофель
- 4 шт. огурец свежий
- 300 г колбаса
- 150-200 мл
- 1-2 ст. л. горчица
- 1 ст. л. сахар
- 1 п. лук зеленый
- 1 п. укроп свежий
- 1-1,5 л квас
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Сварить картофель в «мундирах», остудить и почистить от кожуры
Также варим яйца около 10 минут, остудить и очистить
Тщательно промываем всю зелень, мелко шинкуем укроп и зеленый лук и перетираем их с солью
Порезать огурцы кубиками, сложить их в глубокую посуду
Если вы собираетесь сразу накормить всех свежеприготовленной окрошкой, то огурец можно натереть на крупной терке. В случае дальнейшего хранения окрошки, огурцы лучше порезать кубиком или соломкой — так сок лучше сохраниться в овоще
Нарезаем колбасу кубиками, отправляем ее к огурцам
Отделяем белки от желтков, складываем их в отдельную посуду
Рубим белки ножом, добавляем к остальным ингредиентам
Желтки тщательно размять вилкой
Всыпать в посуду с желтками сахар по рецепту
Добавить горчицу и немного кваса
Хорошо перемешать смесь до однородности
Нарезаем картофель кубиками, добавляем к остальным продуктам
Добавляем зелень с солью, она к этому времени пустила сок, что придаст свежий аромат окрошке
Перчим смесь по вкусу
Заправляем окрошку квасом и сметаной, хорошо все перемешиваем
Поставить блюдо в холод на 30-40 минут
Приятного аппетита!
Видео-рецепт вкусной окрошки на квасе
И снова здравствуйте!! И снова речь пойдет об !! Надеюсь, я еще вам не надоела с этой темой)) Ну я что виновата, что весна шагает во все города нашей страны, дарит яркое и теплое солнце, и люди во всю жарят да угощаются этим холодным супом?!))
Правда вот сегодня речь пойдет о классических вариантах. Долой кефир и минералку, будем готовить окрошку на квасе.
Не забывайте, что главными в этом деле считаются свежие овощи, большое количество зелени и много холодного, желательно домашнего кваса.
И кстати, за счет большого количества овощей, это блюдо не очень калорийное, особенно если вместо колбасы использовать куриное мясо.
Скорее всего данное кушанье готовят все одинаково. Берут необходимый набор продуктов, крошат все на одинаковые кубики и заправляют сметаной да квасом. Правда кто-то предпочитает добавлять колбасу, а кому-то подавай суп с мясом или курицей.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.;
- Огурец — 1-2 шт.;
- Яйца — 3-4 шт.;
- Колбаса — 200 гр.;
- Редиска — по желанию;
- Укроп — пучок;
- Зеленый лук — пучок;
- Квас — 1 л;
- Сметана — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Отварите картофель в мундирах до готовности, остудите. Очистите от кожуры и порежьте на кубики.
2. Яйца сварите вкрутую и тоже остудите. Затем нарежьте кубиками, предварительно очистив от кожуры.
3. Колбасу важно брать хорошего качества. Порежьте ее также как и предыдущие продукты.
4. Огурцы необходимо помыть и просушить. Затем их можно порезать соломкой или кубиками, а также можно потереть на терке.
По желанию можете добавить мелко порезанный редис.
5. Перья зеленого лука помойте и порежьте колечками.
6. А зелень укропа нужно мелко нашинковать.
7. Смешайте все порезанные продукты, посолите и поперчите по вкусу.
8. Заправьте холодным квасом и добавьте сметану, перемешайте и остудите блюдо в холодильнике.
Как приготовить окрошку с колбасой?
Мой любимый вариант конечно же с докторской колбаской. А вы что любите добавлять в блюдо?? Может у вас есть свои секреты приготовления?? Не стесняйтесь и пишите в комментариях.
Ингредиенты:
- Колбаса — 300 гр.;
- Картофель — 3 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Огурец — 1 шт.;
- Квас — 1 л;
- Соль — по вкусу;
- Зелень — 2 пучка;
- Сметана — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Колбасу мелко порежьте на кубики.
2. Картофель заранее отварите в мундирах, очистите и натрите на крупной терке.
3. Огурцы помойте и порежьте кубиками.
4. Яйца отварите в течении 10 минут, остудите и очистите от скорлупы. Затем мелко порежьте на кубики.
5. Залейте все продукты квасом, посолите и перемешайте.
6. Зелень промойте и измельчите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень и заправьте сметаной или майонезом.
Видео рецепт приготовления вкусной окрошки
Для тех, кто готовит такой холодный суп первый раз, все секреты готовки в сюжете ниже. Смотрим, не стесняемся!!
Готовим на квасе со свежим огурцом
Следующий вариант без картошки, хотя по классике ее все же нужно добавлять. Еще советую немного огурца и редиски оставить не для нарезки, а для натирания на терке. Так, ваша окрошка, будет более ароматная.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.;
- Огурец — 2 шт.;
- Вареная колбаса — 300 гр.;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Квас — 1,5 л;
- Сметана (майонез) — по вкусу;
- Лимонная кислота — по желанию.
Способ приготовления:
1. Отварите вкрутую яйца и остудите. Очистите от скорлупы.
2. Лук промойте и порежьте колечками.
3. Петрушку тоже нужно мелко нашинковать.
4. Соедините лук с укропом и посолите.
5. Теперь при помощи толкушки раздавите все до образования сока.
6. Огурец помойте и натрите на крупной терке.
7. Яйца также натрите на терке либо мелко порежьте.
8. Колбасу порежьте на кубики и смешайте все продукты, заправив сметаной и посолив по вкусу.
9. Налейте квас.
10. Все хорошо перемешайте, если надо подсолите и поперчите. По своему усмотрению можно добавить немного лимонной кислоты.
11. Охладите блюдо и разлейте порционно.
Окрошка по классическому рецепту с мясом
Интересно, что в старину это блюдо исключительно готовили с добавлением мяса, а не колбасы. Сейчас этот вид тоже популярный и имеет место быть. Кстати, мясо можно использовать любое, и вареное, и копченое.
Ингредиенты:
- Петрушка — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Яйца — 7 шт.;
- Картофель — 6 шт.;
- Редиска — 1 пучок;
- Копченое мясо — 300 гр.;
- Сметана — 400 гр.;
- Горчица — 1 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Квас — 2 л.
Способ приготовления:
1. Промойте и просушите всю зелень. Мелко нашинкуйте и сложите в глубокую кастрюлю.
2. Яйца отварите вкрутую, затем желтки отделите от белков.
3. Желтки добавьте к зелени и положите 1 ст.л. сахара и столько же соли. Налейте с полстакана кваса. Теперь все хорошо это помните толкушкой.
4. Картофель заранее отварите в мундирах и остудите. Оставшиеся продукты порежьте на кубики одинакового размера.
5. Сметану смешайте с горчицей и по желанию добавьте немного черного перца.
6. Порезанные продукты положите в кастрюлю к зелени, добавьте сметану с горчицей и все залейте квасом. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минут на 20-30. После этого блюдо готово к употреблению.
Рецепт окрошки на квасе с горчицей
А вот еще один рецепт, который мне очень нравится. В нем готовится специальная горчичная заправка с желтками, она делает блюдо более густым и насыщенным и по вкусу, и по цвету.
Ингредиенты:
- Зеленый лук, укроп - по пучку;
- Свежие огурцы - 5-6 шт.;
- Редиска - 10 шт.;
- Варенный картофель - 3-4 шт.;
- Варенная колбаса - 300 гр.;
- Яйцо вкрутую - 4 шт..;
- Квас - 1,5 л;
- Горчица - по вкусу;
- Чеснок — по желанию.
Способ приготовления:
1. Картофель очистите от кожуры и мелко порежьте.
2. Огурцы и редиску помойте и мелко порежьте на брусочки.
3. Теперь очередь колбасы. Ее тоже необходимо порезать на кубики.
4. У яиц желтки отделите от белков. Желтки уберите в сторону, а белки порежьте на кубики и добавьте к остальным порезанным продуктам.
5. Теперь перетрите желтки с горчицей.
6. Лук помойте и порежьте на маленькие кружочки. По желанию добавьте измельченный чеснок.
Укроп мелко нашинкуйте и добавьте к луку с чесноком. Все немного присолите и примните.
7. К желткам добавьте немного кваса и размешайте, чтобы они растворились.
8. Смешайте все подготовленные продукты, в том числе уже и жидкую заправку. Залейте все квасом, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте соли и перца, если необходимо. Остудите суп и разлейте по тарелкам.
Постная окрошка на квасе
К классическим рецептам я не могу не отнести и диетический вариант, так как для многих приемлем именно такой вид кушанья.
Обычно в таком супе полностью убирают мясные составляющие, либо заменяют на куриное филе или постную говядину. Также кто-то отказывается добавлять картофель.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Черемша или зеленый лук — 100 гр.;
- Огурец — 1 шт.;
- Редис — 4 шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Соль — по вкусу;
- Сметана — по вкусу;
- Квас — примерно 1 л.
Способ приготовления:
1. Сначала подготовьте продукты. Зелень, огурцы и редиску помойте и просушите. Яйца сварите вкрутую, а картофель отварите в мундирах в течение 20-30 минут.
2. Лук или черемшу мелко порежьте.
3. Огурцы и редис мелко порежьте на ломтики.
4. Яйцо нужно мелко порубить.
5. Укроп хорошо измельчите.
6. Картофель очистите и нарежьте на кубики.
7. Теперь перемешайте все продукты и посолите по вкусу.
8. Залейте все квасом и добавьте сметану.
Вот такие все похожие и простые рецепты сегодня у меня получились. Я очень люблю окрошку и считаю это блюдо настоящей находкой. Ведь оно бюджетное, легко и быстро готовится, а еще полезное. Но только насыться им не всегда получается, зато жажда удаляется за считанные секунды.
Твитнуть
Рассказать ВК
Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост ().
Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу, ограниченное время. В течении определенного времени, книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачивайте прямо сейчас. Эта ссылка уже активна для бесплатного скачивания книги . А теперь вернемся к нашим рецептам окрошки на квасе.
Окрошка на квасе — 10 вкусных рецептов приготовления 2018
1. Окрошка рецепт классическая на квасе с колбасой
Окрошка освежающее, холодное, сытное блюдо в летний зной. Вместо кваса можно добавлять кефир с минеральной водой.
Состав на 6 порций:
1-1.5 л кваса
500 г картофеля
300 г колбасы
3 яйца
200 г редиса
300 г огурцов
зелень по вкусу
сметана
соль
перец
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками.
Колбасу, яйца и огурцы нарезать кубиками.
Редис тонко нарезать.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить.
Выложить в тарелки. Залить квасом, либо кефиром, посыпать зеленью. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
2. Окрошка на квасе с мясом
Состав на 5 порций:
квас хлебный-1 литр
говядина-200 гр.
яйцо вареное-4 шт.
горчица-1 ч. л.
редис-100 гр.
сметана-100 гр.
зелень: укроп, петрушка, лук зелёный
огурцы свежие-3 шт., соль
Приготовление:
Мясо отварить и порезать кубиками.
Яичные белки нарезать кубиками.
Редиску, огурцы порезать кубиками.
Желтки протереть и смешать с горчицей, сметаной, солью и разбавить хлебным квасом.
Соединить с остальными ингредиентами. Перемешать и добавить зелень.
Приятного аппетита!
3. Окрошка рецепт на квасе с редькой
Редька зелёная - 1 штук
Картошка (отварной) - 2 штук
Огурчик (умеренный) - 2 штук
Хрен (приготовленный по вкусу)
Квас - 1 л
Зелень (умеренный пучок)
Сосиски сливочные (колбаса либо какое-либо мяско) - 150 г
яйцо куриное (варёное) - 3 штук
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Редьку трём на крупной тёрке.
Холодную отварную картошку измельчаем. Эти два ингредиента вымешиваем и оставляем минуток на 40-50. Прибавляем резанный огурчик, зелень, квас и хрен.
Потом прибавляем резанный огурчик, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мяско). Любятелям аромата зелени в окрошке- для этого зелень измельчаем, посыпаем солью и растираем толкушкой, пока она не пустит сок. Дальше добавляем квас и всё перемешиваем. Непременно кладем хрен (можно и со свеклой), кто как любит. Пробуем на соль, если требуется — подсаливаем. Ну вот и готово.
Приятного аппетита!
4. Окрошка на квасе с креветками рецепт с фото
Необычная окрошка с креветками и крабовыми палочками разнообразит ваш стол. Очень вкусно и просто.
По желанию для окрошки с креветками можно использовать и хлебный домашний квас, и разведенное несладкое ферментированное молоко.
Состав:
Картофель — 1-2 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Редис — 5 шт.
Помидорки черри — 5 шт.
Зеленый лук — 2 шт.
Мята — 3 листика
Яйца — 2 шт.
Креветки — 150 г
Крабовые палочки — 5 шт.
Зелень (руккола)
Соль
Квас имбирный — 1/2 л
Для йогуртового соуса:
Йогурт — 125 мл
Горчица — 1-2 ч. л.
Приготовление:
Зеленый лук и мяту измельчить и растереть с солью.
Огурец, редиску и помидорки черри порезать.
Картофель отварить и порезать кубиками.
Яйцо сварить вкрутую и тоже порезать.
Крабовые палочки разморозить и порезать. Очищенные креветки отварить 3 мин. в соленой воде и отбросить на дуршлаг.
Рукколу измельчить. Можно заменить ее другой зеленью по вашему вкусу (петрушка, кинза, укроп).
Все составляющие смешать, охладить.
В йогурт добавить горчицу по вкусу, размешать.
Окрошку залить холодным имбирным квасом. Добавить йогуртовый соус.
Готовая окрошка с креветками. Попробуйте приготовить этот рецепт — очень вкусно! Приятного аппетита!
5. Окрошка на квасе с лососем
Интересный вариант – рыба со сладковатым вкусом в окрошке вместо мяса или колбасы. Подходит судак, линь, треска. Вкусной получится окрошка и с копченой рыбой.
Состав на 12 порций:
Лосось (филе без кожи)-200 гр
Картофель (отварной)-250 гр
Яйца перепелиные — 12 шт
Редис — 100-150 гр
Салат листовой (2-3 вида)-небольшой пучок
Квас-1,5 л
Огурец свежий-150 гр
Оливковое масло-1 ст. л.
Лук зелёный, соль по вкусу
Приготовление:
Филе лосося без кожи режем на кусочки приблизительно 2х2 /2,5х2,5/, быстро обжариваем на сильно разогретой сковороде на оливковом масле.
Зелёный лук мелко режем и слегка перетираем с солью, лучше морской.
Мелко режем салат. Редис, если мелкий, кружочками. Отварной картофель, свежий огурец кубиками. Варёные перепелиные яйца на 4 части.
Всё соединяем в супнице, заливаем квасом, лучше домашним. Ну уж если нет такового, то не скупимся и покупаем магазинный. Но получше, раз уж на лосось и перепелиные яйца не поскупились. Всё аккуратно перемешиваем, если надо солим.
На стол ставим сметану, сметану с хреном и сметану с горчицей- кто как любит и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
6. Рецепт окрошки на квасе с горчицей
Состав:
картофель (в мундире) 5-6 шт
огурец свежий 2 шт
Редис 200 г
Зелень (лук, укроп, петрушка)
Яйца 5-6 шт.
колбаса (молочная) 200 г
Квас 0.7 л
Минеральная вода 0.7 л
Лимонная кислота 1.5 ст. л.
Мята (молотая) 1 ст. л.
Сметана (30%) 200 г
Соль
Горчица
Приготовление:
Очистить, порезать все составляющие.
В емкость 1.5 л смешиваем: квас, минеральную воду, соль, лимонную кислоту (или лимонный сок), мяту.
Все смешиваем и вливаем в кастрюлю с порезанными овощами, яйцами и колбаской. Добавляем сметану, зелень. Перед подачей заправить горчицей (по вкусу). Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
7. Окрошка на квасе деревенская с салом
Состав:
Картофель-1 шт
Яйцо куриное-1 шт
Лук зеленый-1/3 пуч.
Укроп-1/3 пуч.
Сало-100 г
Огурец-1/2 шт
Соль
Квас («Очаково», «Семейный секрет», белый традиционный)-0,5 л
Приготовление:
Картофель сварите в мундире, яйца отварите вкрутую, остудите их и нарежьте кубиками.
Также кубиками нарежьте свежий огурец, нарубите зеленый лук и укроп.
Традиционно в деревне в окрошку добавляли соленое в рассоле сало или соленое в рассоле мясо. Сало, соленое сухим способом, не подойдет. Сначала сало слегка подморозьте и затем нарежьте кубиками мелко.
Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, залейте квасом «Семейный секрет» ТМ Очаково. Украсьте половинками яиц.
Приятного аппетита!
8. «Заячья» окрошка на квасе
Состав:
Пропорции 1:1
свежая капуста
капуста брокколи (мороженную)
квашенная капуста (или свежий огурец) получается тоже вкусно
свежая морковь (на крупной тёрке)
зелёный лук
сметана
квас
соль
Приготовление:
Все ингредиенты красиво и тонко нашинковать. Всё соединить и хорошо перемешать.
Посолить, положить в тарелочку, залить квасом, добавить сметанки.
Подождать, когда вырастут заячьи ушки… и кушать!
Всем приятного аппетита и хорошей стройной фигуры! Вместо кваса можно использовать и кефир. Фигура тоже не испортится!
9. Окрошка рецепт на квасе с говядиной
Любимое блюдо в жаркий день.
Состав:
Квас — 1 л
Отварная говядина — 150 г
Ветчина — 10 г
Картофель — 2 клубня
Свежие огурцы — 2 шт
Зеленый лук, петрушка, укроп — по 1 пучку
Яйца — 2 шт
Сметана — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль
Молотый черный перец
Приготовление:
Картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Яйца отварить в соленой воде, очистить, отделить белки от желтков, белки порезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить, затем перемять ее с солью.
Ветчину, говядину и огурцы нарезать кубиками.
Яичные желтки растереть в кастрюле, добавить сметану, горчицу, сахар, соль и развести все квасом.
Приятного аппетита!
10. Окрошка на хлебном квасе рецепт с фото
Состав на 4 порции:
домашний хлебный квас-1,5 л
яйцо куриное-2 шт
картофель молодой-2 шт
лук зелёный-пучок из 3 луковок
редис-5 шт
огурец-1 шт (длинный)
петрушка-2 веточки
укроп-2 веточки
горчица дижонская (любая)-1 ст. л.
соль по вкусу
сахар коричневый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
сметана -3 ст. л. (можно заменить майонезом, для тех, кто любит)
килька в томате (консервы)-1 банка
Приготовление:
Режем мелко лук зелёный.
Под окрошку берем глиняную посуду. Есть такой чудо-горшок из чернолощённой керамики г. Суздаля. Такая еда в нём вкусная. В горшок выкладываем лук порезанный, солим его круто и деревянной мялкой разбиваем, чтобы лук дал сок.
Режем зелень, редис, огурец произвольно.
Яйца и картофель можно сварить заранее. Рубим яйца вкрутую. Картофель режем мелкими кубиками или просто растолочь мялкой.
Солим и перчим по вкусу и добавляем горчицы. Всё хорошо перемешиваем.
Выкладываем сметану и опять перемешиваем. Кто больше любит майонез, то вместо сметаны положите майонез.
Перемешиваем, наливаем квас и пробуем на соль и сахар. Доводим вкус на ваше усмотрение. Любите немного сладковатый вкус? Так как квас домашний кисловатый, то кладем в окрошку сахар.
Банку с килькой открываем, выкладываем в посуду и вилкой хорошо разминаем рыбку. Отправляем в окрошку.
Ставим окрошку в холодильник и даём ей настояться.
Если окрошка в холодильнике подольше настоялась-то она вкусней. Есть окрошку можно и сразу.
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
