Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте – кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки – вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.
Я предлагаю вам, очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, получатся они очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие блины можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенным молоком, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блинчики подходят для того, чтобы в них заворачивать разную начинку. Начинку для таких блинов, можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и мясной фарш, и много других вариантов. Сохраняйте себе рецепт и готовьте своим близким!
Вкус Инфо Блины
Ингредиенты
- яйцо – 1 шт;
- соль – 0,3 ч.л;
- сахар – 1,5 ст.л;
- кефир – 150 мл;
- мука – 85 гр;
- кипяток - 75 мл;
- сода – 0,3 ч.л;
- растительное масло – 2 ст.л;
Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире
Для приготовления тонких блинчиков на кефире, нам понадобиться глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбиваем миксером до однородной массы. Взбиваем в течении двух-трех минут.
К взбитой массе добавляем просроченный кефир, и перемешиваем. Кефир я беру 2,5% жирности, вы можете взять тот, который у вас есть в холодильнике.
Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.
В кипяток добавляем соду и перемешиваем. После этого, выливаем кипяток в тесто и обратно смешиваем. Можно смешать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.
В тесто добавляем растительное масло и хорошо смешиваем. Вместо подсолнечного масла можно добавлять оливковое масло.
Тесто получается, как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбиваем их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда клейкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинчиков.
Жарим блины на разогретой сковороде, без растительного масла. Сковорода должна быть блинная, или с антипригарным покрытием для того, чтобы блинчики не рвались и легко переворачивались.
Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!
Существует далеко не один рецепт блинов на кислом молоке, однако каждый из них по-своему интересен и необычен, оригинален и достаточно прост. Есть множество видов блинчиков. Из Франции пришли тонкие и ажурные, из Англии - маленькие, больше похожие на наши оладьи, а вот славяне разнообразили национальную кухню пышными и сытными блинами.
Настоящее тесто на кислом молоке готовится еще с добавлением дрожжей. Такие русские блины готовились в печи, обильно сдабривались сливочным маслом и сметаной. Зачастую, не имея светлой муки, хозяйки заменяли ее на гречневую и тогда, чтобы блины не горчили, добавляли к лакомству мед. Блины из кислого молока, согласно рецепту, быстро поднимались в теплоте и давали пьянящий аромат дрожжей, поэтому скоро стали любимым угощением «на скорую руку» и настоящей приманкой для соседей, которые определяли достаток семьи именно по обеденному запаху.
«Блин не клин, брюха не расколет» – поговорка весьма спорная. Именно пышные блины на кислом молоке могли накормить уставшую семью. Пара таких «лепешек» к мясу заменяли гору «французских» блинов, которые печь намного дольше
Блины на кислом молоке. Рецепт
Блинчики на кислом молоке всегда получаются воздушными, несмотря на их объемность и кажущуюся тяжесть. Они прекрасно подходят для тех, кто не очень любит приторно-сладкое угощение, но не откажется от мучного десерта. Но, разумеется, для того, чтобы блюдо удалось, нужно следовать некоторым указаниям, хоть рецепт блинов на кислом молоке и достаточно элементарен. Для начала положите поближе все необходимые ингредиенты:
450 г муки (лучше все же пшеничной); 1 чайная ложка сахара (для сладкоежек - можно чуть больше); примерно 1/3 чайной ложки соли (только мелкой); соды столько же; 1 яйцо; 500 мл кислого молока (можно взять кефир, тогда его, возможно, придется чуть-чуть добавить, судя по консистенции); сливочное масло (для смазывания блинов или для обжарки).
А вот теперь подробнее о том, как делать блины на молоке, почти пошагово. Для начала в небольшую емкость нужно налить примерно половину взятого кислого молока (или кефира) и бросить туда соду для гашения. Потом в отдельную (достаточно объемную) миску просеивают муку. Не пренебрегайте этим этапом. Таким образом мука насыщается кислородом, а блинчики с гарантией поднимутся и будут сказочно легкими, воздушными.
Затем в углубление из просеянной муки разбивают яйцо, всыпают сахар и соль. Туда же отправляется оставшаяся половина молока. Все продукты тщательно перемешиваются. Пока что это только заготовка. Тем не менее уже в полученной массе нужно постараться избежать комочков.
Теперь можно влить погашенную ранее в жидкости соду и быстро-быстро тесто перемешать, почти взбить (только не стоит использовать миксер, обычная столовая ложка вполне подойдет). Вы увидите: если при перемешивании тесто будет «хлюпать», а потом на нем образуются пузырьки, значит, все сделано просто идеально. Оставляем миску минут на 10, тесто на кислом молоке доходит.
Как печь блины на кислом молоке
Чтобы блины из кислого молока не пригорели, но прожарились, нужно умело подготовить все для жарки. Желательно, чтобы сковорода была поглубже, но потоньше. В любом случае ее нужно хорошенько разогреть, смазать кусочком сала (несоленого, конечно) или кинуть на нее кусочек сливочного масла. Если есть вероятность, что будущий шедевр кулинарии местного масштаба будет пригорать, можно воспользоваться привычным растительным маслом (лучше рафинированным, оно не заглушит вкус блинов).
Раньше блины из кислого молока готовились «с припеком», в качестве которого был творог, варенье, грибы или щавель. На первый блин выкладывалась начинка и заливалась тестом еще раз, сверху. Все обжаривалось с двух сторон
Тесто из кислого молока к этому моменту готово, и его можно половником выливать на сковороду. Буквально на глазах оно начинает подниматься, увеличиваться, а пузырьки образуются еще активнее. Это верный признак удачного приготовления.
Через некоторое время блинчик можно перевернуть, а если плохо подпекается, то закрывайте ненадолго крышкой. Потом каждый блинчик снимается и вкладывается на салфетку для удаления лишнего жира. А вот непосредственно перед подачей на стол смазывается с одной стороны сливочным маслом. Также можно посыпать готовые пышные блины на кислом молоке сахаром, корицей или тертым шоколадом.
Рецепт блинов на кислом молоке, очевидно, может быть дополнен и усовершенствован любой хозяйкой. А в зависимости от того, с чем их подают, блины могут послужить сытным завтраком, ланчем, перекусом на пикнике или десертом к обеду. Помните, что главное - пышность, а добиться ее очень просто. Пышные блины на кислом молоке подарят неповторимый вкус и ощущение изысканного лакомства, пришедшего к нам из старины.
Блинчики, сделанные с добавлением кисломолочных продуктов, всегда получаются очень нежными и кружевными. Хозяйки с удовольствием делятся рецептами этого блюда, так как подавать его можно и с сытными начинками, и с лёгкими десертами. Правда, тесто для блинов на кефире требует освоения определённых хитростей в процессе приготовления.
25 мин 2-3 порции 200 ккал Очень легко приготовить
Простой вариант
С приготовлением такой основы для блинчиков справится даже неопытная хозяйка. Результат же превзойдёт все ожидания. Для реализации рецепта понадобятся:
- 3 стакана кисломолочного продукта;
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. сахара;
- четверть ч. л. соли.
Вначале разотрите желтки с сахаром, а затем влейте 2 стакана кефира. Перемешивайте, пока масса не станет однородной, потом аккуратно всыпьте муку, снова перемешайте и добавьте 3-й стакан кефира. Отдельно взбейте белки с солью, чтобы получилась пышная смесь, введите ее в основу. Выпекайте такие блинчики на среднем огне с двух сторон.
Тесто на кефире помогает сделать блюдо очень мягким по вкусу. Многие хозяйки кладут туда совсем немного сахара, чтобы сохранилась кислинка. Состав кислых блинов очень прост:
- 200 мл кисломолочного продукта;
- 150 мл молока;
- 150 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. сахара;
- четверть ч.л. гашёной соды;
- треть ч.л. соли.
Процесс замешивания основы в большинстве рецептов предполагает соединение сухих и жидких компонентов в отдельности. Если у вас нет на это времени, можно смешать все ингредиенты сразу, до однородного состояния. Кислые блинчики получаются с дырочками, а подавать их можно с несладкими начинками. Например, они хорошо сочетаются с мясным фаршем.
Вариант тонких блинов
Если вы хотите, чтобы блинчики получились очень тонкими, почти просвечивающимися, следует изменить дозировку ингредиентов. Этот рецепт предполагает наличие в тесте воды и масла. Вам потребуются:
- 120 мл кефира;
- 150 г муки;
- 80 г сахара;
- 75 мл воды;
- 50 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- треть ч. л. соли.
Чтобы сделать нежные блинчики, перемешайте муку, сахарный песок и соль. Отдельно смешайте воду и кефир, а затем соедините полученную жидкость с мучной смесью. Замесите тесто и вбейте туда яйца с помощью венчика. В конце влейте тёплое сливочное масло, растопленное заранее. Перемешайте массу и жарьте блинчики до золотистого румянца. А если хочется сделать их ещё более тонкими, влейте немного газированной воды.
На прокисшем кефире
Если ваш главный ингредиент успел скиснуть, не стоит его выбрасывать. Блинчики, сделанные на основе кислого кефира, получаются ещё более воздушными и необычными по вкусу. Основные составляющие:
- 500 мл кефира;
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахара;
- пол ч.л. соды;
- треть ч.л. соли;
- 5 ст.л. растительного масла.
Тщательно взбейте яйца и положите к ним сахар, кефир, соль. Муку соедините с содой и добавьте туда яичную массу. Перемешайте с помощью венчика или миксера. Если тесто получилось не слишком жидким, разведите его водой. В конце влейте масло. Выпекайте с двух сторон до образования дырочек на поверхности блинчиков.
Заварная основа
Блинчики, сделанные таким способом, имеют неповторимый нежный вкус и очень похожи на изящное кружево: маленькие дырочки придают им особою ажурность. Необходимо взять следующие ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 1 стакан муки:
- 1 яйцо;
- полстакана кипятка;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. растительного масла;
- четверть ч.л. соды;
- соль по вкусу.
Перемешайте соль, сахар и муку. Затем взбейте яйцо с кефиром, всыпьте сухую смесь и замесите однородную основу с помощью венчика. В отдельной ёмкости смешайте соду с кипятком. Соедините две жидких массы и оставьте на 5 минут. В конце влейте масло и снова перемешайте. Если получилось очень густое тесто, в рецепт можно включить немного тёплой воды.
С кислым молоком и кефиром
Сочетание молока с кефиром нравится многим хозяйкам. Однако скисшее молоко используют лишь некоторые любительницы экспериментов на кухне. Тем не менее из теста на кислом молоке получаются ажурные тонкие блины, которые подойдут и на завтрак, и на обед. Необходимо взять:
- 500 мл кефира;
- полстакана скисшего молока;
- 3 яйца;
- 1 стакан муки;
- полстакана сахара;
- 1 ч.л. соды;
- соль по вкусу;
- 6 ст.л. растительного масла.
Начните с того, что разотрите яйца с солью и сахаром. Не переставая мешать, медленно добавьте молоко и кефир. Муку вводите постепенно. Именно жидкая консистенция основы обеспечивает большое количество дырочек в блинчиках. Затем положите масло, хорошо перемешайте. Через 3-4 минуты вводите соду.
С необычным вкусом
Чтобы кислые блинчики вышли с оригинальным пряным ароматом, можно налить в тесто немного коньяка. Вкусное и нежное блюдо придётся по нраву всей семье. Следует взять:
- 1 литр кефира;
- 2 яйца;
- 4 ст.л. сахара;
- 2-3 стакана муки;
- 6 ст.л. коньяка;
- пол ч.л. соли;
- треть ч.л. соды;
- ванилин по вкусу.
Добавьте в кефир яйца, сахар и соль и взбейте, как следует. Положите ванилин и соду. Постепенно всыпьте муку. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Теперь влейте коньяк. Выпекайте блюдо на хорошо разогретой сковороде.
Со сливками
Вместо молока для получения жидкого теста используют и сливки. По рецепту можно приготовить быстрые и вкусные блины, а их необычная начинка позволит подать блюдо и на праздничный стол. Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- полстакана сливок;
- полстакана кефира;
- пол ч.л. соды;
- яйцо;
- 1 ч.л. сахара;
- щепотка соли;
- лимонный сок.
Взбейте яичный белок с сахарным песком. Влейте туда сливки и желток. Положите в смесь соду, гашенную соком лимона. Влейте жидкий компонент, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и соль. Размешайте тесто до консистенции сметаны и приготовьте золотистые блинчики. Тёплые блины смажьте сливочным маслом и положите в центр по чайной ложке красной икры.
Секреты
- Кефир делает тесто более густым. Чтобы добиться ажурности и тонкости, следует добавлять в него молоко или воду.
- Пышные мягкие блины, похожие на большие оладьи, можно сделать только с использованием кисломолочного продукта. Другие жидкости вливать не стоит.
- Старайтесь брать пшеничную муку исключительно высшего сорта. Если перед добавлением в тесто на блины ее просеять, то смесь обогатится кислородом. Блины в итоге выходят более воздушными.
- Сода, которую кладут в тесто, обеспечивает блинам пористость. В среднем на литр жидкости нужны 1-2 ч.л. соды. Важно не переборщить с этим продуктом, иначе привкус будет горьковатый. Недостаток соды делает блюдо более кислым и совсем не пышным.
Истории наших читателей
Приготовление блинов всегда было интересным процессом. А блины на кислом кефире становятся украшением любого стола. В статье приведены несколько наиболее распространенных рецептов приготовления данного блюда.
Блины на скисшем кефире
Чтобы приготовить блюдо, необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:
- Прокисший кефир однопроцентной жирности в объёме 350 миллилитров.
- Обычный кипяток – 250 миллилитров.
- Мука – полтора стакана или же 250 грамм.
- Яйца в количестве трёх штук.
- Соль – половина чайной ложки.
- Сахарный песок – чайную ложку.
- Пищевую соду – половину чайной ложки.
- Подсолнечное масло – три ложки.
- Сливочное масло – согласно вкусовым предпочтениям.
Готовить блинчики можно таким образом:
- Первоначально в специально подготовленной ёмкости взбиваем пару яиц. Делать это рекомендуется при помощи венчика.
- Потом постепенно добавляем в данную смесь сахар, продолжая её взбивать.
- Теперь в данный раствор необходимо добавить кипяток. Делать это надо постепенно, тонкой струйкой продолжая взбивать смесь.
- В другой ёмкости в налитый кефир добавляем пищевую соду.
- Теперь в первую смесь начинаем постепенно добавлять муку. Туда же добавляем и подготовленный кислый кефир с содой.
- Взбиваем до состояния жидкого теста.
- После этого можно добавить туда по вкусу масло.
- Подготовленную заранее сковородку обрабатываем растительным маслом и греем на медленном огне.
- Добавляем огня и печём блины. Надо помнить, что тесто необходимо наливать очень тонко.
- В процессе приготовления переворачиваем их.
Приготовленные блины промазываем маслом.
Кружевные блины на кислом кефире
Для приготовления таких блинов надо взять следующие компоненты:
- Один стакан кислого кефира.
- Обычное молоко – один стакан.
- Куриное яйцо.
- Подсолнечное масло – две или три столовых ложки.
- Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
- Половину чайной ложки разрыхлителя.
- Сахар – четыре столовых ложки.
Готовим блюдо таким образом:
- В специальной ёмкости смешиваем вместе сахарный песок и яйцо.
- Проводим перемешивание смеси до состояния однородной массы.
- После этого в неё добавляем заранее подготовленный кислый кефир.
- Проводим дальнейшее перемешивание смеси, с помощью венчика постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
- Теперь необходимо влить в данную смесь молоко.
- После этого с применением кулинарного венчика проводим перемешивание содержимого ёмкости.
- Добавляем в полученное тесто сливочное масло.
- После этого тесто надо оставить в состоянии покоя примерно на 15 минут.
- Готовим сковородку, смазывая её небольшим количеством растительного масла.
- Жарим блины таким образом, чтобы получалась кружевная структура.
- Постепенно переворачиваем их на сковородке.
Воздушные блины на кислом кефире
Блины следует готовить с применением таких составных компонентов:
- Пара штук куриных яиц.
- Столовая ложка сахарного песка.
- Чайная ложка поваренной соли.
- Три стакана кислого кефира.
- Пару стаканов пшеничной муки высшего сорта.
- Две чайные ложки подсолнечного масла.
Приготовление блинов проводим в такой последовательности:
- В специальной посудине проводим перемешивание желтков яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
- Далее в эту смесь добавляем пару стаканов кислого кефира.
- Проводим перемешивание смеси с использованием венчика.
- Постепенно добавляем туда же пшеничную муку.
- Проводим замешивание теста таким образом, чтобы не было комочков.
- Теперь в полученное тесто можно добавить ещё немного кислого кефира.
- Отдельно проводим взбивание белков.
- Добавляем взбитые до состояния пены белки в тесто.
- Проводим ещё раз перемешивание смеси.
- Готовим сковородку для выпекания блинов, добавляя туда растительное масло.
- Наливаем туда тонким слоем тесто и выпекаем блины.
- В процессе выпечки переворачиваем их.
- Как только они станут румяными, укладываем на подготовленную тарелку.
Скороспелые блинчики на кефире или кисляке
Такие блины на кислом кефире известны очень давно. Ранее их готовили в большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь же они могут быть приготовлены в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.
Необходимы такие ингредиенты:
- Пять яиц.
- Сто грамм сливочного масла 72 процентной жирности.
- Пару столовых ложек сахарного песка.
- Щепотка поваренной соли.
- Пару стаканов пшеничной муки.
- Два стакана кислого кефира.
- Подсолнечное масло в небольшом количестве для смазывания сковороды.
Рецепт приготовления блинов:
- Проводим отделение желтков яиц от белков и помещаем их в заранее приготовленную ёмкость.
- Добавляем в эту же посудину сахар и поваренную соль.
- Проводим взбивание смеси.
- После этого топим сливочное масло на водяной бане. Тут важно чтобы масло не начало кипеть. Поэтому лучше будет, когда его немного не дотопим.
- В емкость, где при помощи венчика взбиваем желтки и добавляем растопленной масло. Проводим данный процесс не спеша.
- Теперь туда же высыпаем и муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
- После получения однородной массы добавляем стакан кислого кефира.
- Примешиваем смесь и опять туда же добавляем стакан кефира.
- Теперь можно постепенно добавить 220 грамм муки и перемещать.
- В отдельной ёмкости взбиваем белки дот состояния пены.
- Добавляем полученную пену в основное тесто. Делаем это круговыми движениями. В таком варианте тесто будет получаться более густым.
- Нагреваем на медленном огне сковородку и добавляем туда немного растительного масла.
- Наливаем тонким слоем тесто и жарим блины.
- Печь блины из полученного теста надо на малом огне в течение четырёх минут.
- Теперь переворачиваем их и повторяем процесс.
- Выкладываем блины на тарелку. При этом их можно не смазывать маслом.
Заварные блины на кефире
Такие блины очень аппетитны. В них используют припёк в виде сыра. Это позволяет улучшить вкусовые качества блюда.
Приготовление блинов начинаем с подготовки таких компонентов:
- Кислый кефир – один стакан.
- Очищенная вода – стакан.
- Яйцо – пару штук.
- Подсолнечное масло – пару столовых ложек.
- Половину чайной ложки соли.
- Две столовых ложки сахара.
- Разрыхлитель – пол ложки.
- Твёрдый сыр – исходя из вкусовых предпочтений.
Приготовление блюда проводим таким образом:
- В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
- Добавляем туда же соль, разрыхлитель и сахарный песок.
- Проводим перемешивание всего содержимого миски.
- Добавляем в готовую смесь пару яиц и проводим перемешивание с использованием венчика.
- Наливаем туда один стакан кислого кефира.
- Проводим перемешивание содержимого до однородного состояния. Важно чтобы не оставалось комочков.
- Наливаем в приготовленное тесто стакан горячей воды.
- Взбиваем всё это и добавляем туда же подсолнечное масло.
- Подготавливаем на медленном огне сковородку и добавляем потом немного растительного масла.
- Прожариваем блины с каждой стороны.
На последней прожарке посыпаем их заранее помельчённым сыром.
Домашние пышные оладушки на кислом кефире или молоке (видео)
Панкейки на кислом молоке или кефире (видео)
Готовить блины на кислом кефире следует в строгом соответствии с рецептами. Дополнительно их можно готовить на сметане и с лимонной кислотой. Получаются прекрасные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют гостей своими вкусовыми качествами.
Блины на прокисшем кефире удаются ничуть не хуже, чем на свежем.
Так стоит ли выбрасывать в мусорный пакет продукт, у которого истек срок годности.
Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные блины, используя кроме традиционных ингредиентов прокисший кисломолочный продукт.
Ниже на странице я представил ряд весьма интересных рецептов.
Рецепт блинов
Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.
Замесите тесто по следующей схеме:
- В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
- Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
- Смешайте муку с содой и просейте.
- Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
- Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.
Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.
Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.
Правила замешивания теста на прокисшем кефире
Забродивший кефир – это продукт, из которого можно испечь тонкие кружевные блины. Главное, правильно завести блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.
Особенности:
- В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
- Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
- Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
- Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.
Когда тесто на кефире будет готово, начинайте выпекать блины. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная, с толстыми стенками.
Побеспокойтесь о том, чтобы выпечка не приставала к дну, поэтому смазывайте сковородку растительным маслом. Наливайте блинное тесто только тогда, когда сковородка хорошо прогрелась.
Рецепт: блины на кефире
Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст. ложки сахара; стакан молока и столько же прокисшего кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 ч. ложки соли и соды; растительное масло.
Поэтапное приготовление:
- Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
- Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
- Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
- Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
- Осталось влить постное масло и молоко. Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
- Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.
Когда вы нальете тесто на сковородку и сформируете тонкий блин, накройте посуду крышкой и в течение 30 секунд жарьте изделие с одной стороны.
Затем снимите крышку, переверните блин и доведите до готовности. В результате получаются пышные, румяные блины на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или вареньем.
Рецепт с фото: блины на просроченном кефире
Соотношение компонентов выглядит следующим образом:
4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2,5 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; ст. ложка постного рафинированного масла.
Пошаговое приготовление:
- Вылейте кефир в объемную миску.
- По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
- Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
- Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
- Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.
Блины обжаривайте с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. На поверхности мучных изделий должны появиться мелкие дырочки, признак того, что тесто было замешано правильно и выпечка блинов проходит при оптимальной температуре.
Блины складывайте стопкой и перемазывайте сливочным маслом. В качестве дополнения подавайте пиалу с медом, вареньем, сгущенным молоком. Можно просто притрусить сахарной пудрой.
И красиво, и вкусно. Понравился рецепт? Посещайте мой сайт чаще, на его страницах много полезной информации, которую вам не мешало бы узнать.
Мой видео рецепт
